Зелений суп з кропивою та яйцем рецепт. Суп зі свіжої кропиви та щавлю з яйцем

Бабуся розповідала, що раніше чекали тепло, весну не для того, щоб одягнути гарну сукню і вийти на вулицю покрасуватися, а для того, щоб спробувати після зими першу зелень, збагатити себе після зими вітамінами. То була справжня радість. Адже з різної трави та молодого бур'яну можна було приготувати багато смачних страв.
Наша бабуся не відходить від своїх переваг, традицій. Щовесни готує нам суп з кропивою і яйцем.

На вулиці 21 століття, у супермаркетах на прилавках цілу зиму, зеленіють кріп, петрушка, цибуля. Але корисніше за справжню зелень, яка виросла без додавання хімікатів, і під справжнім весняним сонцем не знайти.

Кропива, на городі з'являється набагато швидше цибулі і кропу, а також стійкіша до весняних заморозків. Тому її знайти не так уже й складно, особливо тим, хто живе у селі чи не великому місті.

Кропивний суп з яйцем рецепт з покроковими фото

Інгредієнти:

• Картопля – 300 гр;
• Вода – 2 літри;
• Морквина – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Рослинна олія – 2 ст. лож;
• Яйце – 1 шт;
• Кропива молода – 1 пучок;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист – 1 шт.

Поетапне приготування весняної страви

У каструлю налити води та поставити її на вогонь. Тим часом картопля потрібно очистити від шкірки, помити і порізати невеликими шматочками. Відправити в каструлю. Посолити на смак, покласти лаврушку.

Цибулю дрібно порізати.

Моркву очистити, натерти на тертці. Сковорідку з олією розігріти. Перекласти в її підготовлені овочі та обсмажити до готовності. Відправити у суп.

Яйце розбити в тарілочку чи чашку, збити.

Коли картопля буде готовою, додаємо в киплячу воду тоненьким цівком яйце, відразу розмішуємо. Варити кілька хвилин.

Тим часом, мою молоду кропиву.

Режим дуже дрібний.

Знімаємо каструлю з вогню, додаємо останній та основний інгредієнт. Розмішуємо. Накриваємо кришкою, даємо постояти деякий час. Розливаємо по тарілках та подаємо до столу.

Скільки варити кропиву в супі

1. Для приготування страв варто брати тільки молоді рослини, які росли в чистих місцях (на городі, в лісі в саду).

Важливо! Кропива, яка росте вздовж доріг, близько біля хімічних підприємств та інших, забруднених об'єктів, у їжу не вживається.

2. Суп можна готувати на воді, м'ясному чи рибному бульйоні.
3. Якщо не додавати яйця, то вийде вегетаріанський чи пісний варіант.
4. Можна готувати без м'яса, як зазначено у прикладі. З м'ясом, грибами чи тушонкою.
5. Взимку можна готувати суп із сухої кропиви.

Готуйте, їжте та збагачуйте себе вітамінами це дуже просто. Адже, щоб приготувати весняний суп із кропивою та яйцем, жодних особливих кулінарних навичок не потрібно.

Але вона має цілющі властивості і рекомендується як для зовнішнього застосування, так і для вживання всередину. А кропива, приготовлена ​​у поєднанні зі щавлем, – джерело вітамінів та мікроелементів, необхідних для відновлення та підтримки здоров'я.

Суп з кропиви та для організму

У народній медицині "пекуча" кропива використовувалася давно. За допомогою цієї рослини зупиняли кров і швидко заліковували рани. Але не менш корисною є кропива і для внутрішнього застосування. Навесні, коли організм страждає від нестачі вітамінів, молоді стебла цієї рослини допоможуть заповнити їхній дефіцит. У складі кропиви є аскорбінова кислота, вітаміни групи В, каротин.

У народній медицині кропива застосовується як ефективний очищувач крові. Вона сприяє зростанню числа еритроцитів, корисна при анемії, швидко підвищує рівень гемоглобіну у крові. Доведено, що ця «пекуча» рослина корисна у будь-якому вигляді. Можна робити з нього настої та відвари, додавати в салати або зварити суп з кропиви та щавлю, рецепт якого у багатьох сім'ях передається у спадок.

Виявляються ще сильніше у поєднанні зі щавлем. Ця рослина також колись вважалася бур'яном. Але пізніше було доведено, що щавель – це джерело заліза, калію, кальцію, магнію, вітамінів C та групи B. Він широко використовується в кулінарії. Найпопулярніша страва з цієї рослини – зелені щі. Але буде набагато смачніше і корисніше, якщо приготувати суп із кропиви та щавлю. Така вітамінна перша страва обов'язково сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Як вибрати кропиву для супу

Кропива - це «пекуча» рослина, на листі якої є спеціальні волоски. Саме при зіткненні з ними на шкірі з'являються невеликі опіки, що зникають короткий час. Після того як рослина буде зірвана, пекучі волоски перестануть бути небезпечними. Збирати кропиву слід подалі від автомобільних трас, вуличних дворів та міських скверів. Вибирати слід молоді пагони довжиною не більше 20 см. Придатними для використання та корисними є як стебла рослини, так і його листя.

Підготовка інгредієнтів

Щавель є більш затребуваною та поширеною в кулінарії рослиною. Для приготування страв використовується його листя. Вони ретельно миються, нарізаються досить дрібно і додаються до супів наприкінці готування.

Кропива використовується в кулінарії набагато рідше. Щоб повністю позбавитися від якої і залишаються опіки на шкірі, потрібно перед застосуванням ошпарити її окропом. Далі рослина використовується для приготування будь-яких страв. з кропиви та щавлю, можна дізнатися з наведених нижче рецептів.

Російські щі з кропивою

Це класичний варіант приготування весняного супу з кропивою та щавлем. Рекомендується суворо дотримуватися рецепту і готувати саме з тільки в такому випадку щи вийдуть по-справжньому смачними. Суп з кропиви та щавлю, рецепт якого пропонується нижче, - страва, що подається в ресторанах традиційної російської кухні.

Послідовність приготування російських щей з кропивою:

1. Яловичу лопатку (1 кг) залити 4 літрами води, додати 1 головку цибулі та одну цілу моркву. Варити бульйон 2:00 на повільному вогні.
2. Через вказаний час вийняти м'ясо, остудити, зняти з кістки, нарізати на порційні шматочки, а бульйон процідити.
3. Зварити круто 8 яєць. Остудити та нарізати великими кубиками.
4. На рослинній олії в сковороді обсмажити моркву, нарізану кубиками, і цибулю, подрібнену у вигляді напівкілець. Потім додати нарізану кропиву та щавель (по 400 г). Залити овочі та зелень бульйоном і гасити 10 хвилин під кришкою.
5. Картоплю нарізати кубиками. Відправити варитись у каструлю з бульйоном на 20 хвилин.
6. Коли картопля звариться, додати до неї тушковані овочі з кропивою та щавлем. Посолити, поперчити. Варити 5 хвилин|мінути|.
7. Суп із кропиви та щавлю готовий. Подавати до столу з нарізаною на порційні шматки яловичою лопаткою, вареними яйцями та сметаною.
8. Смачного!

Це народний варіант того, з кропиви та щавлю. Нижче запропоновано інші цікаві рецепти приготування цієї страви.

Суп-пюре з кропиви та щавлю без картоплі

Молода кропива – це джерело вітамінів та корисних елементів. Тому до свого раціону потрібно обов'язково включати страви з нею. Як зварити суп з кропиви та щавлю?

Півкіло молодої кропиви обдати окропом. Відразу після цього відкинути її на друшляк і підставити під холодну воду, щоб зберегти яскравий зелений колір рослини. Потім обсмажити на олії дрібно нарубані цибулю, кропиву і 400 г щавлю. Сковороду накрити кришкою та гасити на повільному вогні 15 хвилин.

Поки гаситься заправка, приготувати «загусник» для супу-пюре. Для цього у двох столових ложках рослинної олії обсмажити борошно. Посолити, поперчити. Додати літр гарячої води, 5 яєчних жовтків та 150 мл сметани. Постійно помішувати суп, не допускаючи його кипіння. Гарячий суп збити блендером і прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки. Буде смачно до супу подати сухарики чи грінки.

Легкий суп із щавлю та кропиви з яйцем.

Приготувати смачний суп із кропиви зі щавлем буде нескладно, якщо дотримуватись певної послідовності.

1. Підготувати 500 г кропиви. Для цього її потрібно обдати окропом і на кілька хвилин залишити в гарячій воді. Після цього кропиву подрібнити в блендері, перекласти в сковороду і гасити з вершковим маслом 5 хвилин.
2. Цибулю, моркву і корінь петрушки подрібнити і обсмажити на олії.
3. У каструлі закип'ятити 3 літри води. Додати нарізану кубиком картопля, а через 10 хвилин - овочеву заправку та кропиву.
4. У цей час приготувати соус зі столової ложки борошна, 60 г вершкового масла|мастила|, двох столових ложок сметани і 50 мл води.
5. Підготувати 400 г щавлю: перебрати його та дрібно нарізати.
6. Через 15 хвилин від початку закипання картоплі додати в суп борошняний соус та щавель. Варити 5 хвилин|мінути|.
7. Покласти лавровий лист, додати сіль та перець за смаком.
8. Зварити круто 3 яйця. Остудити, нарізати крупно.
9. Додати яйця в суп, дати закипіти і одразу прибрати з вогню.

Суп із щавлю та кропиви з яйцем готовий!

Рецепт пісного бурякового супу з кропивою та щавлем

Навіть у суворий пост можна зробити раціон різноманітним. Ще один варіант приготування першої страви – буряковий суп.

Щоб його зварити, знадобляться 2 літри води, пара бульб картоплі, 2 буряки, 2 головки цибулі, середня морква, по 200 грам молодої кропиви та щавлю, рослинна олія - ​​3 столові ложки, сіль, перець за смаком.

Як приготувати суп з кропиви та щавлю?

Воду закип'ятити. Картоплю почистити, нарізати кубиками і відправити в каструлю варитися. Очищені овочі - цибулю, буряк і моркву - необхідно нарізати соломкою. Почергово обсмажити на олії. Потім долити трохи води та протушкувати овочеву заправку під кришкою 5-10 хвилин. Через зазначений час перекласти обсмажену масу зі сковороди в каструлю. Посолити, поперчити, варити 10 хвилин. В кінці приготування додати дрібно нарубані кропиву та щавель. Буряк суп готовий. Смачного!

Суп із кропиви - загальні принципи приготування

Як тільки з'являється перша зелень, відразу хочеться чогось легкого, свіжого та невигадливого. Суп з кропиви – саме та страва, до того ж, вона дуже вітамінна і корисна. 30 г кропиви містить добову норму вітаміну С та каротину. Для приготування супу з кропиви беруть молоді листочки, а щоб вони не обпалювали руки, їх треба окропити окропом. Взагалі, молода зелень кропиви не так вже й палиться, найпекучішими виявляються старіші пагони. У страву можна окрім кропиви додавати щавель, кульбаби, снить, кріп, кінзу, петрушку, зелену цибулю, руколу, настурцію, лободу та будь-яку іншу зелень. Чим більше її буде, тим корисніше і насиченіше вийде страва! Зазвичай супи з кропиви готують на воді, але можна взяти нежирний бульйон з курки, яловичини або використовувати м'ясні консерви. З овочів у страву додають моркву, цибулю (або їх обсмажування), картопля, болгарський перець, помідори, пекінську капусту, печериці або квасолю. Дуже смачно готувати суп із плавленими сирками — коли вони розчиняються, страва набуває ніжної кремової консистенції. А якщо додати в супчик креветки, мідії чи інші морепродукти, вийде справжня делікатесна перша страва. Суп з кропиви можна подавати в гарячому або холодному вигляді, а трохи сметани та варені яйця зроблять його ще смачнішим. До речі, яйця можна просто порубати ножем і висипати в суп або розрізати їх на половинки або на четвертинки. А можна збити яйце з сіллю, перцем, лимонним соком або вершками і влити суміш за кілька хвилин до закінчення приготування.

Суп з кропиви - підготовка продуктів та посуду

Насамперед для приготування супу потрібно зібрати кропиву. Робити це слід тільки в рукавичках, щоб не обпектися. Збирають зазвичай молоді листочки з верхівок. Після цього кропиву потрібно ошпарити окропом, щоб вона не пеклася. Нарізають кропиву зазвичай дрібно, а кладуть у суп на самому кінці. Решту зелені також ретельно промивають і подрібнюють. Овочі потрібно вимити, почистити та нарізати відповідно до рецептури. Також заздалегідь слід відварити круто яйця і залити їх холодною водою, щоб вони встигли охолонути. Якщо бульйон для супу готується на м'ясі, курку чи яловичину потрібно ретельно промити та відварити цілим шматком.

Для приготування супу з кропиви потрібно каструля, сковорода (для обсмажування), обробна дошка, друшляк, ніж і тертка. Подавати страву можна в глибоких супових тарілках або глибоких піалах.

Рецепти супу з кропиви:

Рецепт 1: Суп із кропиви

Цей легкий суп корисний дуже легко готувати. Особливо смачною стравою виходить навесні, коли можна зібрати молоді пагони кропиви.

Необхідні інгредієнти:

• 250 курячої грудки;
• 200 г картоплі;
• Свіжа кропива – 220 г;
• По 50 г моркви та цибулі (ріпчастої або зеленої);
• Сіль, чорний мелений перець;
• Небагато лимонного соку;
• Варені яйця для подачі.

Спосіб приготування:

З вимитого курячого м'яса варимо бульйон, потім витягуємо м'ясо і нарізаємо порційними шматочками. Викладаємо курку назад у бульйон. Картоплю і моркву чистимо, нарізаємо невеликими брусочками і додаємо в киплячий бульйон. Обдаємо кропиву окропом, щоб вона не пеклася. Цибулю і кропиву шаткуємо і викладаємо в суп через 10 хвилин після картоплі. Крапаємо в каструлю кілька крапель лимонного соку. За смаком солимо та перчимо страву. Варимо суп до готовності овочів. Подаємо страву зі сметаною та четвертинками зварених круто яєць.

Рецепт 2: Суп із кропиви з плавленим сирком

Такий суп із кропиви дуже добре готувати на дачі, коли під рукою вся необхідна зелень. Плавлений сирок робить блюдо ніжним, часник і трави – пікантним.

Необхідні інгредієнти:

• 1 велика картоплина;
• Пучок свіжої кропиви;
• Пучок зеленої цибулі;
• Зелень молодого часнику – кілька пір'я;
• 1-2 плавлені сирки зі смаком грибів;
• Кріп;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Варені яйця для подачі.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити та нарізати невеликими брусочками. Викласти картопля в підсолену киплячу воду і варити до готовності. Кропиву обдати окропом і нарізати. Пір'я цибулі та часнику помити, нарізати кільцями і трохи обсмажити. У каструлю з картоплею додаємо плавлені сирки, ретельно перемішуємо до повного розчинення, потім викладаємо цибулю з часником і кропиву. Після закипання все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку, додаємо будь-які приправи. Подаємо суп з кропиви з четвертинками круто звареного яйця і дрібнонарізаним кропом.

Рецепт 3: Суп з кропиви, шпинату та щавлю

Такий легкий вітамінний суп із кропиви, шпинату та щавлю особливо сподобається тим, хто сидить на дієті. Страва виходить дуже низькокалорійною, смачною і корисною. Крім зелені сюди ще входить картопля, а подають страву з вареними яйцями та сметаною.

Необхідні інгредієнти:

• По 70 г свіжого шпинату та щавлю;
• Кропива свіжа – 1 пучок;
• Картопля – 2 шт.;
• Сіль за смаком;
• Сметана та яйця – для подачі.

Спосіб приготування:

Збираємо кропиву, обдаємо окропом і обриваємо листочки. Після того, як кропива більше не палиться, можна приступити до її подрібнення. Різати кропиву бажано дрібніше. Картоплю промиваємо, чистимо і нарізаємо кубиками. У каструлю наливаємо воду, трохи підсолюємо і ставимо на вогонь. Після закипання викладаємо картоплю і варимо до напівм'якого стану. Щавель зі шпинатом промиваємо, подрібнюємо та додаємо в каструлю. Після закипання висипаємо нарізану кропиву. Довго варити суп не треба, інакше випаруються всі вітаміни та інші корисні речовини. Подавати такий суп з кропиви можна і в гарячому, і холодному вигляді. У кожну тарілку додаємо трохи сметани, нарізаної зеленої цибулі та половинку звареного круто яйця.

Рецепт 4: Суп з кропиви та вівсяних пластівців

Це перша страва з кропиви не тільки смачна, але й дуже корисна. Особливо приємно їсти такий освіжаючий суп у спеку – для цього краще подавати страву в холодному або теплому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля – 4-5 шт.;
• 1 невелика морква;
• Кропива – невеликий пучок;
• 4 ст. л. вівсяних пластівців;
• 1 яйце;
• Зелена цибуля;
• Пір'я часнику;
• Оливкова олія;
• Лимонний сік – 30 мл;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Свіжозібрану кропиву акуратно промиваємо у холодній воді. Картопля та морква миємо та чистимо. Кропиву, зелену цибулю та пір'я часнику промиваємо і дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на великій тертці та злегка обсмажуємо на сковороді. Картоплю нарізаємо шматками, запускаємо в киплячу підсолену воду і варимо до напівготовності. Потім прямо в каструлі розминаємо картоплю товкачем. Викладаємо до картоплі обсмажену моркву та вівсяні пластівці. Варимо суп із кропиви на повільному вогні. Потім беремо склянку і збиваємо в ній яйце з лимонним соком, перцем та сіллю. За кілька хвилин до закінчення варіння вливаємо тонким струменем яйце і всипаємо подрібнену зелень. Смачний та корисний суп із кропиви готовий!

Рецепт 5: Суп з кропиви та креветок

Цей незвичайний крем-суп з кропиви та морепродуктів сподобається не тільки представницям прекрасної статі, які стежать за фігурою, але й усім гурманам, які цінують смачну та здорову їжу.

Необхідні інгредієнти:

• 1 невелика цибулина;
• Велика сіль – 2 ст. л.;
• Листя кропиви – 100 г;
• Дрібні очищені креветки – 150 г;
• Вершкове масло – 60 г;
• Півкіло картоплі;
• 1 літр води;
• Перець та сіль – за смаком;
• Олія оливкова – 60 мл;
• 1 зубчик часнику;
• Листки кмину – 1 ч. л.;
• Біле сухе вино – 30 мл;
• Білий хліб.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, викладаємо в миску і присипаємо сіллю, трохи мені руками і залишаємо на 2 години. Потім цибулю промиваємо від солі і викладаємо на паперові серветки, щоб він просушився. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. У каструлі розтоплюємо вершкове масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, потім додаємо кропиву та картопля. Обсмажуємо всі 5 хвилин, потім заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 1 годину. На сковороду виливаємо оливкову олію, додаємо роздавлений часник і обживаємо його, щоб олія ввібрала часниковий аромат. Потім часник викидаємо і викладаємо на сковороду кмин з вином, за кілька секунд додаємо очищені креветки і обсмажуємо їх у суміші 1 хвилину. Готовий суп збиваємо блендером до однорідної маси, додаємо креветки з кмином в олії, солимо і перчимо страву до смаку. На вершковому маслі обсмажуємо скибочки білого хліба і посипаємо їх сіллю. Подаємо суп-пюре з обсмаженими в олії хлібцями.

Щоб суп з кропиви вийшов справді смачним і корисним, скористайтеся наступними порадами та маленькими хитрощами:

- Збирати кропиву потрібно тільки у власному городі або далеко в лісі. У жодному разі не збирайте зелень поруч із дорогою чи інших несприятливих місцях. Для супу потрібна лише молода кропива;

- якщо не додавати сметану, суп вийде менш калорійним, але не таким ніжним та смачним;

- кропиву не обов'язково обдавати окропом, її можна просто промити в холодній воді в рукавичках;

- щоб страва вийшла більш ароматною, додайте подрібнену кропиву в цибульно-морквяну обсмажування і смажте разом кілька хвилин;

- Крапива дуже сильно уварюється в супі, тому брати зелені потрібно якомога більше;

- кладіть кропиву в суп за 2-3 хвилини до закінчення приготування;

- при подачі можна додати в тарілку також трохи лляної олії - суп вийде маслянистіший, ароматніший і ще корисніший.

 Опублікуйте це у себе:

Здрастуйте, господині!

Приготуємо сьогодні смачний весняний суп із кропивою?

Звичайно суп такий дуже незвичайний, для мешканців міст незвичний. А от у селах його дуже люблять. Та й на дачі часто готують.

Багато хто пам'ятає його ще з дитинства. Він дуже корисний для здоров'я, тому ми можемо пригостити їм і наших малечу.

Я приготувала вам кілька рецептів, щоб ви змогли вибрати той, який вам більше сподобається!

Як приготувати суп з кропиви?

• збираємо кропиву далеко від доріг та шкідливих підприємств
• для вживання в їжу беремо молоденьке листя без стволиків
• при збиранні кропиви користуйтеся рукавичками, щоб уникнути опіків.
• перед тим як нарізати, кропиву потрібно помити і ошпарити
• кропиву кладемо в суп за 2-3 хвилини до кінця варіння

Суп з кропивою щавлем та яйцем

складові

• Курячі ніжки, крильця або філе 500 г.
• Картопля 3-4 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Морквина 1 шт.
• Кропива, щавель 1 пучок
• Сіль, перець, лаврушка

Приготування

Варимо бульйон із курки. І поки він вариться, тут же поряд обсмажуємо цибулю з морквою.

У готовий бульйон кладемо картоплю, порізану кубиками. Не забуваймо посолити.

Нарізаємо кропиву смужками.

Щавель так само.

Чекаємо на готовність картоплі і поміщаємо засмажку в суп.

Слідом відправляємо кропиву та щавель.

Для цього ми беремо 1 яєчко, розбовтуємо його в кухлі і тонким струмком виливаємо в каструлю з супом, постійно помішуючи.

Яйце відразу схоплюється в гарячому бульйоні і виходять смачні і довгі шматочки яйця.

Якщо ви їх не любите, можна відварити яйце окремо, порізати на скибочки і в такому вигляді додати в суп.

Плиту вимикаємо, кропива не повинна кипіти. Даємо супчику настоятися 20-30 хвилин перед вживанням.

Ошатний і літній виходить супчик, диво! Залишається тільки перелити його в тарілки і подати до столу із зеленню та сметанкою.

Суп з кропиви з яйцем та картоплею

складові

• Кропива 200-300 г (що її більше тим смачніше)
• 3 картоплини
• 5 яєць
• молоко 300 мл
• зелень

Приготування

Кропиву ріжемо на невеликі шматочки або смужки, як вам більше подобається.

Яйця збовтуємо, але не збиваємо. За бажанням їх кількість можна зменшити.

Молоко змішуємо з водою пропорції 1:1, тобто. до 300 мл молока додаємо стільки ж води. Робимо це у каструльці. Туди ж додаємо солі до смаку і можна чорного меленого перцю.

Поки ми чекаємо на закипання молочної суміші, поріжемо картоплю невеликими кубиками. І як тільки вміст каструлі закипить, висипаємо його туди.

Тепер потрібно дочекатися, поки звариться картопля. Коли вона стала м'якою, настав час виливати яйця.

Беремо нашу мисочку з яйцями і тонким струмком виливаємо їх у каструлю.

Цей спосіб дасть нам дуже цікаві яєчні «нитки», гарні та смачні.

На цьому етапі плиту можна вимкнути.

Слідкуємо, щоб кропива повністю була вкрита молоком. Накриваємо кришкою каструлю і даємо настоятися 20 хвилин.

Ось такий супчик виходить. Нехай вас не дурить його скромний вигляд - він дуже смачний і корисний. Їсти його можуть навіть дітки.

Суп із кропиви з м'ясом

складові

• Яловичина 500 г
• Картопля 2-3 шт
• Морква 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Кропива 1 пучок
• Щавель 1 пучок
• Рослинна олія
• Варена червона або біла квасоля 100 г
• Яйця варені 2 шт
• Сметана
• Сіль та перець за смаком

Приготування

Відваріть яловичину до готовності, щоб отримати м'ясо та наваристий бульйон.

Наріжте картоплю соломкою.

Поріжте дрібно цибулю і натріть морквину для засмаження.

Кропиву промиваємо, ошпарюємо, після чого виймаємо і даємо їй охолонути.

В цей час нарізаємо щавель.

Нарізаємо кропиву. Беремо лише листочки, без стебел. Ошпарена кропива втрачає свою пекучість, тому можна не боятися обпектися.

Варені яйця нарізаємо кубиками.

Поміщаємо нашу нарізану картоплю в бульйон і варимо до готовності.

Поки картопля вариться, готуємо засмажку з цибулі з морквою. І коли картопля буде готова викладаємо її в суп.

Слідом відправляємо червону квасолю. Солимо, перчимо.

Все перемішуємо та варимо дві хвилини. Даємо супчику настоятися 5-10 хвилин перед подачею на стіл.

Смачного!

Суп з кропиви користь та шкода

Чим такий корисний супчик з кропиви і чи може він завдати якоїсь шкоди?

Кропива містить безліч корисних речовин, вітамінів та мікроелементів, у тому числі кальцій, протеїни та амінокислоти.

Такий суп допоможе для відновлення імунітету, насичення вітамінами, зміцнення кісток, зниження стресу. Кропива допомагає покращити кровотворення в людському організмі.

Її цінність так само у протизапальному ефекті, який вона чинить на суглоби. А також кропива лікує ревматизм і подагру, має м'яку сечогінну і жовчогінну дію, а значить допомагає нашому організму очищатися.

З настанням весни господині радіють, тому що з'являється можливість використовувати перші дари природи – усіляку зелень для приготування різноманітних страв. У списку природних «подарунків» – молода кропива, зелені листочки якої після відповідної кулінарної обробки використовуються в салатах або як основа для весняних супів. Нижче кілька рецептів перших страв із кропивою.

Суп із кропиви з яйцем – покроковий рецепт з фото

Суп з кропиви - смачна, легка і дуже корисна перша страва, що готується, як правило, у весняно-літній період з появою на городах і дачах перших молодих кущів кропиви.

Основним інгредієнтом цього супу, як можна припустити з назви, є кропива – насичена безліччю корисних та потрібних людському організму вітамінів та мінералів. Що стосується інших інгредієнтів, що входять до складу супу, то вони часто змінюються, і залежать від особистих смакових уподобань людини.

Суп із кропиви варять як з м'ясом, так і без нього, з картоплею, капустою або рисом, а також з додаванням різноманітної зелені та яєць. У будь-якому випадку кропив'яний суп виходить смачним і поживним.

Час приготування: 2 години 15 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Свиняча кісточка з м'ясом: 500 г
• Кропива: пучок
• Картопля: 3 шт.
• Морква: 1 шт.
• Цибуля: 1 шт.
• Свіжа зелень: пучок
• Масло рослинне:для смаження
• Сіль, чорний перець:за смаком
• Яйця: 2 шт.

Інструкція приготування

Рецепт супу зі свіжої кропиви та щавлю

Жінки знають, що весна – це чудовий час для того, щоб повернути колишню форму, скинути набрані за довгу зиму кілограми. Приготування супу зі щавлю з кропивою допоможе зробити раціон різноманітнішим, кориснішим і смачнішим.

Інгредієнти (на 2 літри води):

• Щавель - 1 великий пучок.
• Молода кропива – 1 пучок.
• Картопля – 4 шт.
• Кріп – 5-6 гілочок.
• Петрушка – 5-6 гілочок.
• Яйце куряче – по 1 шт. на порцію.
• Сметана на смак.

Алгоритм дій:

1. Поставити на вогонь каструлю з водою, поки вона закипає, необхідно вимити і нарізати в різні ємності щавель, зелень, кропиву (її заздалегідь обдати окропом, щоб не обпалити при нарізці руки).
2. У воду, що закипіла, покласти очищену, нарізану брусками (або кубиками) картопля. Варити майже до готовності.
3. Додати щавель та кропиву, проварити три хвилини.
4. Окремо відварити яйця.
5. Розлити по порційним тарілкам, у кожну покласти по яйцю, сметану і рясно посипати зеленню. Худнути за допомогою такого літнього супу легко та просто!

Як варити суп з кропиви з м'ясом

Для приготування такої страви потрібно небагато часу та мінімум інгредієнтів. Натомість на столі з'явиться суп із великою кількістю вітамінів. Єдиний момент, про який потрібно пам'ятати - кропива повинна бути молодою, тому або використовуються пагони, що недавно з'явилися, або заздалегідь заготовлена ​​(заморожена) кропива.

Інгредієнти (з розрахунку 4 літри води):

• М'ясо (свинина, птах, яловичина) – 800 гр. (З кісточкою).
• Морква – 1 шт. середнього розміру.
• Цибуля-ріпка – 1 шт.
• Картопля – 3-4 шт. великого розміру.
• Щавель – 1 пучок.
• Кропива – 1 пучок.
• Сіль та приправи.

Для гарної подачі:

• Зелень – 1 пучок.
• Яйце куряче варене – по половинці на порцію.
• Сметана – до смаку.

Алгоритм дій:

1. Спочатку зварити м'ясний бульйон. Після закипання піну зняти шумівкою або воду злити, промити м'ясо під краном і залити новою водою. В кінці варіння додати в бульйон 1 картоплину.
2. Цибулю та моркву натерти, пасерувати на олії, додати до бульйону.
3. Кропиву обдати окропом і лише потім нарізати. Щавель ретельно вимити та нарізати.
4. Коли бульйон буде готовий, його процідити, нарізати м'ясо шматочками, покласти назад. Картоплину, що зварилася, потовкти в пюре, додати в суп. Решту картоплі нарізати брусками, також відправити в суп.
5. Варити до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця варіння відправити в каструлю цибулю, обсмажену з морквою, нарізані кропиву та щавель. Додати сіль|соль|, приправи.
6. У кожну тарілку покласти по 1 ст. л. сметани, по половинці звареного круто яйця. Налити борщ, посипати зеленню. Справжній весняний суп готовий!

Смачний суп із кропиви з тушонкою

Суп з кропиви, щавлю та м'яса – дуже ситний та корисний. Його єдиний недолік - потрібно багато часу для приготування. Якщо замість свинини чи яловичини взяти тушонку, то економія часу є.

Інгредієнти:

• Тушенька – 1 банка.
• Кропива – 1 великий пучок.
• Картопля – 4-6 шт.
• Цибуля-ріпка – 1-2 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Олія для обсмажування овочів – 2 ст. л.
• Сіль, приправи, зелень.

Алгоритм дій:

1. Для приготування супу бажано використати казан. Підготувати овочі – вимити, нарізати. Кропиву обдати окропом, нарізати, залити окропом для запарювання.
2. Олію розігріти в казані, додати натерті овочі – цибулю та моркву, тушкувати.
3. До них додати тушонку, вилити воду з кропивою, покласти картоплю, нарізану брусками.
4. Посолити та посипати приправами. Готовність супу визначається готовністю картоплі.
5. Під час подачі на стіл суп можна посипати зеленню, додати сметану за бажання.

Рецепт супу з кропивою та галушками

Суп з м'ясом та кропивою – це добре, але, якщо додати галушки, то він перетворюється на вишукану страву, яку не соромно подати гостям. Трохи старань, і кулінарний шедевр готовий.

Інгредієнти (на 3 літри води):

• М'ясо (будь-яке) - 600 гр.
• Кропива – 1 пучок (великий).
• Картопля – 3-5 шт.
• Морква та цибуля-ріпка – по 1 шт.
• Олія, на якій обсмажуватиметься цибуля – 2-3 ст. л.
• Сіль, спеції, зелень.

Інгредієнти для галушок:

• Яйце – 1 шт.
• Борошно - 100 гр.
• Вода – 5 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Приготування супу починається з бульйону. Покласти м'ясо в холодну воду, довести до кипіння, прибрати піну шумівкою або замінити воду, промивши м'ясо.
2. У майже готовий бульйон додати картоплю, очищену, помиту, нарізану улюбленим способом господині, моркву (її просто натерти).
3. Цибулю згасити на олії, доки стане золотистим.
4. Кропиву (молоді пагони та листочки) обдати окропом, нарізати.
5. Тепер можна приступити до приготування галушок. Замісити рідке тісто (за консистенцією воно повинно бути схожим на густу манну кашу).
6. Викласти в суп обсмажену цибулю, кропиву. Далі за допомогою 2-х чайних ложок формувати галушки, опускати їх у суп. Кропива і галушки варяться дуже швидко. Через 2-3 хвилини суп готовий.
7. Залишається посолити, заправити спеціями та зеленню! Сметана – до смаку!

Як заморозити кропиву для супу на зиму.

Кропиву можна додавати в суп не лише навесні, а й в іншу пору року. Вона добре зберігається у морозильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей. Існує кілька способів заморожування.

Найпростіший – наступний. Листя та молоді пагони зібрати. Укласти в ємність, залити солоною водою. Це допоможе очистити рослину від комах та піску. Промити під водою, розкласти тонким шаром, постійно перевертати, щоб процес висихання йшов швидше. Нарізати, укласти в ємності, заморозити.