Засолювання капусти за місячним календарем. Коли краще квасити капусту за місячним календарем

Коли краще квасити капусту за місячним календарем?

Фахівці стверджують, що Місяць, що росте, його 5-6 день – найкращий час, щоб квасити капусту. Також особливе значення має, у які дні квасити капусту. Найбільш підходящими для цього процесу вважаються понеділок, вівторок і четвер (так звані чоловічі дні). Як квасити капусту на зиму? Рецепт заготівлі цього овочів досить простий і не містить складних інгредієнтів. Для цього знадобляться: капуста білокачанна; морквина; спеції (листок лавровий, кам'яна сіль, чорний перець у горошках, листя хрону та смородини, кілька гілок кропу). Як квасити капусту на зиму? Досить просто, якщо дотримуватись наступних рекомендацій. Капусту помити, очистити від верхніх листочків і нашаткувати завтовшки близько 5 мм. Морквину помити та очистити від шкірки. Для її подрібнення відмінно підійде велика тертка. На дно ємності, в яку складатимете капусту, необхідно викласти частину вищевказаних приправ. Капусту та моркву перемішати, посолити та перем'яти руками. Потім кілька шарів потрібно утрамбувати овочі в бочці або діжці. Зверху рекомендується поставити гніт, роль якого добре може зіграти великий звичайний камінь. Важливо не забувати знімати піну, яка утворюватиметься у процесі бродіння капусти. Через тиждень квашений овоч можна сміливо вживати в їжу. Квашена капуста: деякі порадиЯкщо вас цікавить питання, коли краще квасити капусту за місячним календарем, пам'ятайте наступні рекомендації: Повний місяць - це невідповідний момент для цього процесу. Капуста вийде занадто кислою та м'якою, швидко псується. Цей овоч покриється пліснявою, якщо його заквасити в дні тижня, коли Місяць проходить такими знаками зодіаку, як Риби, Діва та Рак. Капуста виходить зовсім несмачна і зберігається недовго. Не рекомендується квасити капусту у дні жіночих місячних. У цьому процесі не можна використовувати нейодовану сіль. Капусту, квашену в бочці, часто небажано відкривати. Це прискорює процес бродіння, крім того, овоч може просто пересохнути або, як кажуть бабусі, вивітритися. У дні Лева, Рака та Діви не дозволяється діставати капусту з ємності. Вважається, що це може сприяти утворенню бактерій та швидкому пересиханню овочів. Квашена капуста дуже корисна для людського організму. Щоб максимально зберегти її властивості, важливо дотримуватися нескладних рекомендацій. Насамперед має значення, в які дні квасити капусту. По-друге, слід уникати деяких помилок у процесі приготування. Спосіб приготуванняОсь і настав той момент, коли можна солити капусту: дата якраз підходяща, все кухонне начиння на місці, продукти також є. Отже, все готове, щоб розпочати безпосередньо процес приготування. Беремо капусту і нарізаємо її ножем або шаткуємо на великій спеціальній тертці. Якщо зробити все потрібно максимально швидко, то другий пристрій підійде найкраще. Якщо значення має естетика, а чи не швидкість, тоді беріть ніж. Розрізаємо качани на дві частини, а потім шаткуємо проти листя від центру. Тепер складаємо подрібнений продукт у підготовлений великий тазик. Натираємо або нарізаємо моркву та інші складові: яблука, ягоди та інше. Все перемішуємо та солимо. А тепер найприємніше у всьому процесі приготування – необхідно засукати рукави і пом'яти капусту так, ніби тісто місите. Після цього накладіть на майбутню закуску № 1 гніт і дочекайтеся, доки вона прокисне. Квашена капуста як лікиПро корисні та лікувальні властивості цього продукту написано безліч статей. Такий салат відіграє роль своєрідного «санітара кишково-шлункового тракту», адже оцтова та молочна кислоти, які присутні в ньому, пригнічують ріст гнильних бактерій. А люди, які страждають від надмірної ваги, просто зобов'язані внести до свого раціону цей низькокалорійний делікатес, який допомагає спалювати жири. У ньому є багато клітковини. Вона пов'язує вуглеводи, що сприяє їхньому швидкому виведенню з організму. Розібравшись з тим, коли солити капусту, хотілося б дізнатися, які ще корисні властивості вона має. Квашений білокачанний овоч сприяє кращому травленню, регулює кислотно-лужний баланс, приводить до норми рівень холестерину та цукру в крові. Обережно! Можливо небезпечноІснує ряд захворювань, при яких вживання квашеної капусти може бути небезпечним. До таких недуг відносяться: патології підшлункової залози, ниркова недостатність, гіпертонія та утворення каменів у жовчному міхурі. Високий рівень вмісту кислот органічного походження у цьому салаті може спровокувати загострення всіх вищеописаних хвороб. Також фахівці не радять ласувати традиційним російським делікатесом тим, хто має проблеми зі щитовидною залозою.
Їжте на здоров'я і отримуйте вітаміни, особливо зараз, коли на вулиці зима, і організм так потребує недостатніх мікроелементів. У грудні 2015 року зростаючий місяць – з 11 грудня до 25 грудня
Повний місяць буде 25 грудня
найбільш сприятливі дні коли краще квасити капусту – з 12 грудня до 21 грудня- Читайте на FB.ru.

Квашена капуста - це найулюбленіша заготівля на зиму для мільйонів людей. Причому не тільки у нас у Росії, але й інших країнах Європи та Азії. Як тільки на вулиці настають перші заморозки, значить настав час заготівлі для цього овочу.

Перед початком опису рецепту, давайте я розповім Вам, що відбувається під час процесу закваски. Це важливо задля розуміння процесу загалом. Коли робиш щось усвідомлено, знаючи для чого це потрібно, то помилитись набагато важче. І результат у цьому випадку виходить більш передбачуваним.

Вважається, що якщо ми солимо якийсь продукт, то сіль є консервантом і сприяє запобіганню продукту від псування. Почасти це так і є. Але тільки не в цьому випадку.

Коли ми квасимо її, то консервантом є молочна кислота, яка накопичується в овочах. А утворюється ця кислота завдяки молочно-кислим бактеріям, які знаходяться на поверхні свіжого листя капусти. Харчуванням для них є цукор, який також знаходиться у листі овочевої культури.

Тому для соління потрібно вибирати великі качани світлого кольору. Вони соковиті, смачні, водночас пружні. Коли ріжеш їхнє листя, то з них буквально бризкає свіжий сік. На смак таке листя злегка солодкувате, його хочеться їсти навіть у свіжому вигляді, не зупиняючись.

І для соління підходять виключно осінні сорти, найкраще захоплені першими заморозками. Качани все літо набирали вагу, сік, різноманітні вітаміни та корисні речовини, і накопичували цукор. Який просто необхідний для успішної закваски.

Тому, коли купуватимете капусту, то вибирайте великі, обов'язково білі вилочки. Недарма назва у неї білокачанна. Саме з такої і вийде найсмачніша закуска на зиму.

І так тепер зрозуміло, що цукор сприяє хорошому процесу бродіння. Але цього буде замало, без потрібної температури повітря. Для того, щоб процеси бродіння запустилися і вона заквасувалася в найкращому вигляді, потрібна температура 15-22 градуси. Якщо температура буде нижче цього значення, процеси бродіння протікатимуть мляво і довго. Капуста перестоїть і потрібного смаку ми не отримаємо. Якщо ж температура повітря буде вищою за потрібне значення, то вона швидко розм'якне, втратить свій зовнішній вигляд і стане нікому не потрібною.

Смачну заквашену капусту можна визначити навіть не пробуючи, а саме лише на вигляд і запах. Вона світла і пружна, має такий аромат, що повз неї важко буде пройти повз.

Ось таку заготівлю я і пропоную сьогодні приготувати за найпростішим класичним способом.

Розрахунок продуктів я пропоную на 1 кг капусти. Роблю це для зручності. Таким чином, буде легше скласти пропорцію для будь-якої ваги. Адже всі квасять її в різних обсягах, хтось заквасить і цілу барило, а хтось лише трьох літрову банку.

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 кг
• сіль - 10 - 15 гр (1 - 1,5 чайної ложки)
• морква - 1 шт (невелика)
• лавровий лист - 1 - 2 шт
• чорний запашний перець - 3 - 4 горошини

Приготування:

На початку статті я вже розповіла, що для квашення потрібно вибирати великі виделки білого кольору. Вони повинні бути тугими та пружними на дотик. Зараз у сезон є просто величезна пропозиція різних сортів. Так от, слід розділяти сорти, одні з них краще підходять для зберігання, а інші краще солити та квасити.

Серед перших зустрічаються сорти, які особливо призначені для соління. Деякі з них набирають чинності лише через місяць — два після того, як їх зібрали. Це звані гібридні сорти. Тільки до цього часу в їхньому листі накопичується необхідна для бродіння кількість цукрів. І зрозуміло, якщо солити такий овоч одразу після збирання, то потрібний смак отримати буде складно, і навіть напевно неможливо.

Деякі сорти мають товсті грубі прожилки, а в листі дуже мало соку. Вони також добре зберігаються, але смачно посолити таку не вдається. Із неї навіть смачний салат приготувати не виходить.

Традиційними для засолювання вважаються такі сорти, як Слава, Подарунок, Грибовська, Білорусь, Сибірячка та інші. Але, в принципі, можна визначити придатна вона для засолювання чи ні і не знаючи сорту, а просто визначити це на вигляд і смак.

Коли починають продавати цей овоч у великих кількостях, привозячи її на ринки просто на машинах, я дивлюся насамперед на її зовнішній вигляд. Якщо він мене влаштовує, я купую качан і несу його додому. Там пробую, і якщо вона соковита, солодка і смачна, то можна йти і купувати вже стільки, скільки треба. Намагатися вибирати при цьому найбільші та білі екземпляри.

Чому я так докладно це пояснюю, бо правильно вибрана капуста — це чи не основна запорука успіху у соленні. Тому приділяйте вибору гідну увагу.

А тепер давайте перейдемо до самого рецепту.

1. Зняти з овочів верхнє, так зване покривне листя. Обполоснути качан холодною водою, тримаючи за качан рукою. Так вода лише обмиє верхній шар і не потрапить усередину виделка. Покласти качани на стіл, щоб стекла вода, потім обтерти сухим рушником.

2. Розрізати качан на дві частини і нашаткувати кожну з них довгими тонкими смужками. Щоб зробити це якісно, ​​потрібно запастися хорошим гострим ножем. А якщо у Вас є спеціальна шатківниця, в якій відразу два, або три гостро заточені ножі, так і взагалі все можна нашаткувати дуже швидко і без особливих труднощів. Різновидів таких шатківниць зараз безліч.

А раніше її просто рубали у дерев'яних коритцях спеціальною січкою. Та й зараз такі пристрої ще використовуються. У мене теж десь є таке. Але я більше люблю різану квашенку, тому цими пристроями не користуюся.

Качан не шаткувати, просто викинути. Раніше, коли мама солила капусту, то ми, будучи дітьми, вставали в чергу за ними. Нині дітям їх не даємо. Вважається, що в них накопичується велика кількість нітратів і цей продукт шкідливий для здоров'я. Може й так, але я ні, для себе качан очищаю і з'їдаю із задоволенням.

3. Посолити нарізаний овоч і трохи придушити його руками. Але лише легенько, щоб виділився сік. А деякі особливо соковиті сорти навіть не вимагають цього. Такий качан відразу видно, тільки починаєш його різати, сік з-під ножа так і бризкає.

Капусту цих сортів досить просто посолити і перемішати, потім утрамбувати щільно в посуд для соління. Через зовсім небагато часу з'явиться достатня кількість соку.

Іноді вона виходить пересоленою. Це відбувається через те, що деякі люди вважають, що чим більше солі вони покладуть, тим краще вона зберігатиметься.

Так от, я знаю, що заквасити капусту можна взагалі без солі. Зберігається вона, звичайно, менше, ніж солона, та й не така смачна. Але все ж кваситься і зберігається! Ми пам'ятаємо, що процес бродіння викликає не сіль, а цукор. Тому додавайте солі небагато, а рівно стільки, скільки потрібно за рецептом. Або покладайтеся на свій смак. Можете спробувати порізаний продукт, на смак він має бути таким, яким зазвичай виходить капустяний салат.

4. Моркву потерти на великій тертці. Додати її у загальну масу.

Не давіть капусту разом із морквою. Без цієї процедури вона залишиться білою та красивою на весь термін зберігання.

5. Додати запашний перець та лавровий лист. Перемішати ще раз.

6. Заготовляти її можна в банках, в емальованих великих каструлях, у діжках та бочках. Пізніше розповім, як готувати діжки та барильця для соління.

Банки та каструлі потрібно просто добре помити і обсушити. Зверніть увагу на те, щоб у каструлі не було ніяких відколів і плям іржі, що з'явилися в цих місцях.

Верхнє листя овоча зняти і вистелити ним дно. Можна цю процедуру пропустити. Але я звикла це робити, і ділюся досвідом із Вами. Взагалі, вважаю цю процедуру потрібною та обов'язковою для соління в бочках та діжках.

7. Викласти капусту в ємність для соління, трохи притискаючи її руками.

Коли солиш її занадто багато, наприклад, у великих двадцятилітрових каструлях або діжках, то краще робити це невеликими партіями. Нарізали один качан, посолили, злегка пом'яли, перемішали з морквою, виклали в каструлю і щільно утрамбували. Потім приступаємо до наступної партії і так до кінця.

Великий обсяг важче утрамбовувати. Для нас важливо, щоб овоч пустив сік, якого буде достатньо хорошого процесу бродіння. А для кращої освіти соку краще обробляти її невеликими порціями.

8. Коли вся вона опинилася в ємності, її слід придушити руками, викласти капустяне листя і накрити подвійним — потрійним шаром марлі або полотняною серветкою. Підімкніть краєчки, щоб нарізаний овоч не висовувався.

Покласти на марлю плоску тарілку відповідного об'єму, чим вона більша, тим краще. Це буде запорукою того, що весь вміст буде покритий соком. У моєї бабусі був спеціально вирізаний за обсягом каструлі дерев'яний гурток. Він був одночасно і гнітом, і «прикриттям». Завдяки йому можна було не боятися, що на поверхні з'явиться пліснява.

9. Зверху поставити гніт. Це може бути ретельно вимитий і ошпарений камінь, або ж банка з водою. Камінь хороший тим, що згодом каструлю можна буде закрити кришкою. Банку можна використовувати лише кілька днів, поки проходитиме процес бродіння. У цей час каструлю не можна закривати. Потім треба буде знайти щось найкраще.

Гніт потрібний для того, щоб весь сік постійно прикривав весь вміст. Це важливо. Якщо цього не зробити, то зверху з'явиться цвіль, вона не змусить довго чекати. А вона нам зовсім ні до чого, вона псує смак та зовнішній вигляд. Від плісняви ​​заготівля сіріє, тобто втрачає свій зовнішній вигляд. Звичайно це позначається і на її смакових якостях.

Тому гніт не ігноруйте. Він потрібний обов'язково. І бажано весь процес зберігання.

10. Залишити каструлю із заготівлею при кімнатній температурі на 1 - 2 дні. Час залежить від температури у приміщенні. Якщо дуже спекотно, то досить буває і одного дня, якщо ж прохолодніше, то знадобиться два дні.

На цей час забувати про нашу заготівлю в жодному разі не можна. Їй потрібно буде кілька разів на день приділяти увагу. А саме, озброївшись довгою дерев'яною паличкою, протикати нею в кількох місцях до самого дна три-чотири рази на день. Особливо подобається це робити маленьким дітлахам. Вони з повною відповідальністю належать до цього доручення. Для них дуже цікаво спостерігати, як після чергового протикання назовні піднімаються бульбашки, що утворюються від процесів бродіння.

Крім бульбашок газу, що виходять, на поверхні утворюється ще й піна. Нехай це Вас не лякає, із заготівлею все нормально. Розцінюйте це як відмінний сигнал, процеси бродіння йдуть, як треба.

Протикати паличкою вміст слід обов'язково. Якщо бульбашки газу не буде виходу на поверхню, вони зроблять готовий продукт гіркуватим на смак.

Довше цього часу за такої температури не зберігайте. Достатньо всього одного зайвого дня і капуста перекисне. І її вже не врятуватиме. Вона стане м'якою, у неї з'явиться неприємний смак. З такого продукту не приготуєш навіть рагу, все це відчуватиметься.

11. Через ці 1 - 2 дні вистоювання при кімнатній температурі каструлю із заготівлею потрібно буде помістити в більш прохолодне приміщення, де температура повинна бути 16 - 18 градусів. Це ідеальна температура для подальшого бродіння. Воно закінчується через 2-3 тижні. Протягом цього часу можна протикати вміст палицею хоча б 1 - 2 рази на день.

Щоразу при цьому прибираючи гніт і марлю. А потім знову повертаючи все на місце.

Якщо все ж таки трапилася така неприємність, і на поверхні з'явилася пліснява, то її треба акуратно зняти. А серветку, гніт та тарілку промити у гарячій підсоленій воді.

12. Коли процес бродіння закінчиться, а це буде видно з того, що перестануть підніматися бульбашки і утворюватися піна, вміст потрібно перемістити в холодне місце і весь час зберігати при температурі 0 - 2 градуси.

Зазвичай зберігають її на лоджіях і балконах, а якщо таких умов немає, то перекладають у трилітрові банки і зберігають у холодильнику. Зберігати слід також прикривши вміст марлею і придумавши, як організувати гніт.

У холодильнику приблизно температура 4 градуси. Для зберігання це трохи більше, ніж потрібно. Але якщо в банку є достатня кількість розсолу та гарний гніт, то вона зберігатиметься.

До речі, для банок використовується такий хитрий спосіб використання гніту. Просто засовують капронову кришку в банку та притискають нею вміст.

Закуска, приготовлена ​​таким способом, смачна без будь-яких добавок. Її можна їсти просто без усього. Ну, а якщо покришити в неї цибулю, та приправити олією, то краще салату просто не знайти.

Також вона незамінна для приготування вінегретів, багатьох перших та других страв. Чи слід нагадувати, що вона є джерелом різноманітних вітамінів та корисних речовин? Напевно, ні, це всі знають і так, з самого раннього дитинства. І нікого навіть не доводиться вмовляти поїсти її. Як тільки вона з'являється на столі, вона стає царицею. І так усю зиму... Вона не набридає ні восени, ні взимку, ні навесні.

Зараз, звичайно, дуже смачну капусту можна придбати і на ринку, і в магазині. Фахівці, які заготовляють її, знаються на цьому. Але не все! Якщо вже знайшли доріжку до хорошого постачальника, то можна купувати та купувати. Але не завжди ця доріжка є. Може пройти половина зими, доки ми її протопчемо.

А заготовивши її самостійно, можна навіть не витрачати часу на пошуки. Просто, коли захотілося, дістав капустки з лоджії або з холодильника, і насолоджуйся її смаком стільки, скільки вимагає наш організм.

Запропонований спосіб не єдиний класичний варіант. Це так званий спосіб без використання розсолу. Але можна приготувати її з використанням розсолу.

Капуста, квашена в розсолі в 3 літровій банці

Цей спосіб часто застосовують для квашення капусти у квартирі. Він дуже зручний для засолювання продукту у банках. Найзручніше заготовляти її в трилітрову банку. Її зручно зберігати в холодильнику і готувати не дуже великими партіями.

В основному, цей спосіб приготування мало відрізняється від першого рецепту. Основна відмінність у тому, що готується ще й розсіл, і заливається заздалегідь нарізана і поміщена в банку капуста. Оскільки розсіл містить і сіль, і цукор, саме він сприяє початку бродіння. Також він дає можливість швидше закваситися всієї заготівлі.

І слід сказати, що цей спосіб досить швидкий. Вже третього дня продукт повністю готовий до вживання. Не треба чекати два-три тижні, щоб настав час насолодитися його смаком.

Тобто у першому варіанті відбувається природне бродіння, а тут ми допомагаємо йому в цьому.

Цей рецепт дуже любимо господинями, та й чоловіки не проти використовувати його для приготування. Ми зараз живемо у швидкий час, і воно дуже високо цінується. Тому, якщо той самий продукт можна приготувати швидше, то часто вибирають його.

Рецепт перевірений часом. Результат завжди передбачуваний і радує. Тому вибирайте його та заготовлюйте закуску по ньому. Він Вас точно не розчарує!

З чим можна квасити

У різних регіонах Росії методи квашення можуть відрізнятися. Рецепт при цьому практично однаковий, але способи мають відмінність. У Європейській частині Росії додають зовсім небагато моркви, і кінцевий продукт має яскраво виражений білий колір. Часто як добавка для смаку і колірної плями використовується яскрава журавлина.

На Далекому Сході та в Сибіру додається більше моркви. Капуста виходить більш солодкуватою на смак і має легкий морквяний відтінок у кольорі. До речі, в Середній Азії також додається більше моркви (саме так ми її солили, коли там жили).

Однак це не всі інгредієнти, які використовуються при засолюванні. Квасять її з такими додатковими інгредієнтами

• яблуками, найкраще підходить сорт «антонівка». Кладають їх і повністю, і половинками, і четвертинками. Загалом хто як більше любить.
• морквою
• гострим стручковим перцем
• буряком
• пастернаком. Його можна використовувати як разом із морквою, так і замість неї. Виходить дуже смачно!

Звичайно ж ягоди у цьому процесі займають не останнє місце, це

• згадана вже журавлина
• брусниця
• ягоди ялівцю

Як спеції додається

• запашний перець горошком
• лавровий лист

Дуже дуже смачними виходять квашені качанчики. Ніколи так не готували? Тоді беріть скоріше на замітку. Приготуйте раз, і потім завжди готуватимете тільки з ними. Розповідаю, як це робити.

Все робиться так само, як описано в рецепті. Єдине те, що кілограмом овочів у цьому випадку не обійтися. Солити качани потрібно в каструлі щонайменше 5 літрового об'єму, і звичайно більший об'єм також вітається.

Першим шаром обов'язково має викладатися капуста. Краще щоб шар був не менше 10 см завтовшки.

Потім качан нарізати великими шматками, розміром не менше 15 см. А якщо качани невеликі за розміром спочатку, то можна розрізати їх тільки на дві половинки, а то й зовсім розрізати навхрест. Кожен із них слід натерти невеликою кількістю солі, втираючи її буквально всередину. Потім щільно укласти наступним шаром. Добре притиснути.

А наступний шар знову звичайний, з капусти порізаною соломкою та перемішаною з морквою.

Так можна чергувати шари, поки дозволяє ємність для засолювання. Все щільно утрамбовувати. Домагатися утворення соку. Точно також прикрити верхній шар капустяним листям, марлею або серветкою. Покласти зверху плоску тарілку і поставити гніт.

Також протикати паличкою, акуратно обминаючи вилочки.

Як готувати тару для засолювання

У селах раніше солили в діжках і невеликих барилах. Холодильників не було, і холодний льох був єдиним місцем для зберігання. Причому барило закопували в землю сантиметрів на 30—40, щоб підтримувати необхідну температуру.

Але так як робили це з року в рік, а барило служило свою службу протягом довгих років, то тару перед засолювання потрібно було спеціальним чином обробити.

Хоча ми зараз живемо не в селі, але дві дубові барильця я маю. В одному з них я солю, а в іншому капусту. І щороку тару обробляю у спосіб, який знайшла в одній зі своїх книжок. А зараз поділюся способами, які мені відомі, з Вами. Раптом комусь знадобиться.

Для початку хочу відзначити той факт, що в бочках та дерев'яних діжках виходить просто неймовірно смачна квашенка. Крім смаку, вона набуває ще й ні з чим незрівнянний аромат.

Але нові бочки, та й старі часто розсихаються, через щілини може витікати розсіл. Дубові бочки в цьому відношенні кращі, дерево більш міцне і менше розсихається. Але й вони вимагають обробки, щоб не з'являлася пліснява.

Тому тару треба обробляти на предмет, щоб вона не розсихалася, і щоб була ретельно продезінфікована.

Щоб з бочки не витік весь розсіл їх потрібно замочити, щоб дерево розбухло. Для цього необхідно поставити барило в таз і залити в нього воду. Залишити на якийсь час. Якщо вода витікатиме через щілини, то знову додаватиме її. Так витримати до тих пір, поки дерево не вбере у себе воду і текти не припиниться. На заключному етапі можна принести з лісу кілька гілочок вересу. Помістити їх у барило і залити окропом. Це корисно для аромату та дезінфекції.

Для дезінфекції бочки ще можна обкурювати сіркою. Також, як ями перед закладкою туди овочів на зберігання, обкурюють сірчаними шашками. А у випадку з барило використовуються спеціальні гноти, які підпалюються і залишаються в ємності до повного згоряння.

Також діжку можна продезінфікувати, викладаючи всередину розпечені на вогнищі камені, або один великий камінь. Робити це слід дуже обережно, щоб не обпектися. А щоб камінь довше не остигав, його ще заливають окропом, а діжку щільно закривають кришкою.

Надалі цей камінь можна використовувати як гніт.

Так що діжки і бочки — справа хороша, але потребує дбайливого ставлення і уваги.

Наприкінці статті хочу сказати Вам, що, крім описаних способів квашення, існують ще й інші способи її заготівлі. Наприклад, до них можна віднести. Існує таких способів чимало, і 7 з них я можу запропонувати Вам у статті, яку Ви зможете знайти, перейшовши за вказаним посиланням.

Це також досить швидкі способи приготування, які ще й смачні. Один «Пелюсток» з буряком чого вартий!

Я сподіваюся, що написані сьогодні рецепти, а головне поради співслужать добру службу, і Ви зможете завжди заготовляти дуже смачну та ароматну капусту на зиму.

Бажаю Вам відмінних заготовок та приємного апетиту!

З приходом холодів багато господинь запитують: коли солити капусту? Адже важливо підібрати вдалий день за народними прикметами, щоб вона вийшла не тільки смачною та ароматною, а й корисною та не зіпсованою морозами. Про те, коли і як солити капусту за місячним та звичайним календарем, розповість ця стаття.

Засолювання капусти на зиму

Середина листопада вважається найкращим часом, коли солити капусту рекомендується. У цей період більшість дачників та городників вже закінчують збирання врожаю та починають готувати його до зимового зберігання. І ось у цей час необхідно правильно підібрати момент засолювання капусти, щоб вона вийшла хрусткою та смачною і зберігалася довгий час, не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей та корисних властивостей.

Основні правила соління

Більшість господарок дотримуються думки, що солити капусту на зиму можна в будь-який час. Але давайте звернемося до народних прикмет. З давніх-давен вважалося, що найкращим моментом, коли необхідно солити капусту, вважається десятий день після перших заморозків. Найчастіше цей період настає наприкінці жовтня – на початку листопада. При цьому вважається, що найкраще брати овочі для засолювання прямо з грядки. Саме тоді в листі капусти відбуваються реакції, що перетворюють кислоту на цукор, завдяки яким виходить смачна, ароматна і ніжна страва.

Для засолювання краще вибирати «чоловічий» день тижня: понеділок, вівторок, четвер. Крім того, категорично забороняється солити капусту жінкам у критичні дні. Також дуже важливо займатися засолюванням відповідно до місячного календаря. Про те, як це зробити, ви дізнаєтесь далі.

Коли солити капусту за місячним календарем?

Хоч би як сперечалися скептики, але давно помічено, що місяць відіграє вагому роль у повсякденному житті кожної людини. Ось і наші предки здавна спостерігали за рухом нічної красуні та її впливом на все живе. Завдяки цим спостереженням і було створено більшість прикмет, а також складено спеціальний календар. Коли солити капусту по Місяцю? Кращими моментами для цього вважаються молодик і перші п'ять-шість днів періоду Місяця, що росте. Саме тоді солона капуста виходить максимально хрусткою та соковитою, і продукт довше зберігається.

Несприятливі місячні дні

За народними спостереженнями, найгіршим періодом, коли солити капусту настійно не рекомендується, вважається повний місяць. Крім того, краще уникнути будь-якого засолювання в перші кілька днів спадного Місяця. У цей період овочі виходять кислими і м'якими, а також швидкопсувними. На спадаючий Місяць взагалі не варто займатися будь-якою консервацією. Адже зараз є величезний ризик того, що ваші банки вибухнуть, а продукт вийде далеким від ідеалу.

Засолювання та знаки зодіаку

Особливого значення при засолюванні капусти надають і положення Місяця щодо знаків зодіаку. Так що якщо ви хочете дізнатися, коли солити капусту, варто придивитися, в якому зодіакальному сузір'ї знаходиться небесне світило. Не рекомендується солити овочі, коли Місяць перебуває під знаком Риб, Діви та Раку. У цей момент великий ризик того, що ваші соління вкриються пліснявою або швидко зіпсуються.

Найбільш сприятливі дні для консервації – це коли небесне світило перебуває під впливом Овна, Тельця, Стрільця, Лева чи Козерога. Ці зодіакальні сузір'я сприяють тому, що ваша капуста виходить хрусткою і надовго зберігає свою свіжість і соковитість.

Яку капусту вибрати для засолювання?

Визначившись з часом, коли солити капусту, необхідно перейти до самого процесу. І тут для досягнення гарного результату дуже важливо підібрати найкращі головки. Щоб вийшов смачний та ароматний продукт, краще вибирати сорти з великим вмістом цукру.

Особливу увагу варто звернути на качан. Краще вибирати білий, з трохи плескатою формою виделок пізніх сортів, що володіє крихким на зламі листям. У цьому випадку соління порадує вас чудовим смаком та незабутнім ароматом. Звісно, ​​зараз такі сорти знайти досить важко. Адже більшість селян вважають за краще вирощувати зелений на вигляд овоч з твердим листям. Справа в тому, що такі сорти легко зберегти, але, на жаль, вони мало підходять для засолювання.

Особливу увагу варто приділити якості овочів. Якщо ви побачили, що виделка всередині трохи підгнила, то варто відмовитися від її використання в засолюванні. Адже обрізка «поганих» місць не позбавить вас присмаку гнили. Тож такою економією можна лише зіпсувати весь смак готової страви.

Вибір посуду для засолювання

З давніх-давен кращим посудом, в якому солиться капуста, вважаються дерев'яні бочки або діжки. Адже така тара не тільки чудово зберігає продукт, а й надає страві специфічного аромату. Крім того, цей посуд є найбільш екологічно чистим, що не завдає шкоди організму людини. Все це веде до того, що зараз більшість господарок повертаються до використання дерев'яного посуду в засолюванні.

Якщо ж ви надаєте перевагу використанню емальованої тари, то уважно огляньте її внутрішню поверхню. Вона не повинна мати сколів чи пошкоджень, адже овочі досить довгий час контактуватимуть із цим посудом, тим самим викликаючи окислення металу. І є ймовірність, що у продукти потраплять шкідливі речовини. Крім того, смак продукту значно зіпсується.

Використовувати для засолювання можна і скляні банки. У цьому посуді овочі досить довго зберігаються, і при цьому їх смак та поживна цінність практично не змінюються. Єдиний посуд, який украй не рекомендують використовувати в соління капусти, – це алюмінієва тара. Справа в тому, що цей метал окислюється під впливом молочної кислоти, яку виділяють овочі. Що надзвичайно шкідливе для організму. Крім того, зберігання в цій тарі надає страві сіруватий відтінок та металевий присмак.

Як солити капусту в домашніх умовах

Існує безліч методів засолювання цього овочу як цілком, так і в нашаткованому вигляді. І напевно, кожна господиня знає свій оригінальний рецепт, який передається у спадок, як заготовляти капусту про запас. Солити цей овоч можна як самостійно, за допомогою лише солі, так і з додаванням цукру, прянощів та інших овочів, наприклад моркви та буряків.

Додати аромату та смаку страві допоможуть яблука кисло-солодких сортів, наприклад Антонівка чи Семеренко. Крім того, додати цій страві незабутнього присмаку допоможуть і ягоди журавлини, які можна замінити на брусницю, а також всілякі спеції та приправи. Також варто згадати, що в процесі засолювання капусти не можна використовувати йодовану сіль.

Солимо капусту в бочці цілком

Перш ніж приступити до приготування страви, необхідно ретельно підготувати тару. Для цього потрібно добре промити бочки та обдати їх окропом для дезінфекції. Тепер переходимо до підготовки овочів. Для засолювання краще вибрати однакову величину качани пізніх сортів. Добре промийте головки і зніміть верхній шар листя, щоб овочі вийшли гладкими. Тепер приступаємо до укладання вилків у бочку: заповнюємо тару, при цьому порожнечі заполоняємо листям, які ми зняли при підготовці овочів. Крім того, до овочів можна додати кілька корінців хрону, лаврове листя та запашний горошок.

Далі переходимо до приготування розсолу, яким ми солитимемо капусту. Рецепт його досить простий: до 10 л води додаємо 400 г кухонної солі. При цьому в жодному разі не використовуйте йодовану, адже вона не підходить для засолювання. Тепер заливаємо наші овочі отриманим розсолом і накриваємо бочку шматком матерії. Для цього краще використовувати натуральний матеріал, наприклад, льон. Тепер накриваємо все кришкою від бочки і придавлюємо її вантажем. Капуста буде готова за п'ять днів, але зберігати її подібним чином можна понад півроку.

Одна з найпопулярніших страв на наших столах – це солона та квашена капуста. Вона багата на цілий комплекс вітамінів і мінералів, а кількість вітаміну С — більша, ніж у цитрусових.

Страви з квашеної капусти підтримують імунітет і покращують травлення, приводять до норми рівень холестерину та цукру в крові.

З настанням осені у нас виробляється потреба у вітамінах. Організм сигналізує про настання холодів та ослаблення імунітету, і це виявляється бажанням поласувати цією стравою. Відомо, що для профілактики гострих респіраторних та вірусних захворювань достатньо з'їдати щодня 100 г кислої капусти.

У кулінарії досить багато рецептів її приготування, але як просто готується капуста, з такою ж легкістю вона може зіпсуватися. Вважається, що смак і якість соління і квашення багато в чому залежить від фази місяця. Є навіть сприятливі та несприятливі дні соління та квашення цього овочу.

Ми дуже раді, що ви зайшли на наш сайт!!!

Чому роблять заготовки капусти за місячним календарем

Наші предки займалися заготівлею овочів після Покрови (християнського свята). Важливо враховувати, яка фаза місяця буде під час приготування страви. Це досліджувалося на практиці не один рік, і навіть не одне століття, і було зроблено такі висновки:

• На повний місяць або спадний місяць - капуста буде м'якою і кислою. Готовий продукт стане більше схожий на потік слизу, ніж на вітамінну страву;
• На новий місяць, а точніше на п'ятий-шостий день після молодика, потрібно починати закваску - тоді капуста буде смачною і хрумкою.

Перед тим як солити капусту, не менш важливо знати, в якому знаку зодіаку буде знаходитись супутник Землі, під час приготування овочевої заготовки.

• Якщо це Стрілець, Козеріг, Овен і Телець, і в той же час місяць, що росте — треба приступати до роботи.
• Коли місяць знаходиться в сузір'ї Раку, Діви або Риб – краще утриматися від соління та закваски овочів.

Також для заготівлі капусти слід правильно вибрати сорт, найкраще, якщо він буде пізнім. повинні бути білими, тугими та міцними. У їхньому смаку не повинно бути гіркуватості.

Перед переробкою підсохлі та підв'ялі, а також верхнє зелене листя потрібно видалити.

Сприятливі та несприятливі дні 2019 року для засолювання та квашення капусти

Січень.Перша половина місяця (з 1 по 6 число) – не сприятливі. У цей період спадний місяць, але вже з 12.01 і до 18.01 — гарний час для початку солінь та заквасок. Капустяні качани, заготовлені в ці дні добре зберігаються і накопичують у собі найбільшу кількість солодощів, необхідних для хорошого бродіння. 19 і 20 січня — місяць у сузір'ї Раку, що росте, 21 січня — повний місяць, а далі — спадаючий місяць, тому до кінця місяця з 18 січня від квашення краще утриматися.

Лютий.Останній зимовий місяць Лютий - період, коли організму людини необхідно якнайбільше мінеральних речовин і вітамінів. Саме час приготування солінь із капусти. Під час закваски вона не просто збереже всі свої поживні цінності, а ще й примножиться ними. Найкращі дні для її переробки з 11 по 13, тому що в цей період зростає місяць у сузір'ї Тельця. З 19 числа наступають несприятливі дні, пов'язані з повним місяцем і спадним місяцем.
Березень.Першого весняного місяця, після 21 числа — час не сприятливий для солінь. Це період повного місяця та спадного місяця. З 8 по 20 березня - період молодика, тому можна займатися капустою, по можливості виключивши 15, 16, 19, 20 числа, оскільки в ці дні місяць перебуватиме в несприятливому сузір'ї.

Квітень.Багато господарок вважають за краще квасити капусту цілий рік, щоб овочеве блюдо на столі було свіжим, смачним і корисним. Вдалий час для її закваски та засолювання у квітні — кінець першої та другої декади місяця, а саме з 7 по 18 число.

Травень.У найтепліший і найкрасивіший місяць весни природа прокинулася і буйствує зеленню. У багатьох ще зберігається капуста з торішнього врожаю, але її в жодному разі не потрібно викидати. За весь час зберігання в ній накопичилося багато цукру… Саме для її закваски та соління. Перша половина місяця - з 6 по 18 число, за винятком 8, 9, 10, 13, 14 - можна квасити капусту.

Червень.У теплих регіонах країни вже є перші ранні овочі на грядках, і капуста у тому числі, але для засолювання та закваски ранні сорти не підходять. У скоростиглої капусти листочки надто ніжні і не дадуть потрібного смаку страві, проте кочани пізньої капусти, що збереглися з минулого року, ще можна квасити. Сприятливі дні будуть із 7 до 16 червня. З 17 числа настають несприятливі дні.

Липень.У липні вже нема чого солити і квасити. І наступна закваска буде з нового врожаю.

Серпень.У серпні капусту можна лише солити. Для неї використовують качани ранньостиглих сортів. З огляду на те, що вони дуже крихкі і м'які, слід вибирати максимально пружні овочі. 10 днів цього місяця - сприятливі для соління, це з 5 по 14 число. Якщо таку капусту заквасити, вона перетвориться на суміш, схожу на кашу.
Вересень.З приходом осені, у вересні на грядках дачників уже дозріла середньостигла капуста. Тугі та соковиті качани можна використовувати для квашення та соління, хоча капуста не буде так добре і довго зберігатись, як пізня. Заготівлі з неї роблять у невеликих кількостях, очікуючи дозрівання необхідних сортів. З початку місяця і до 13 вересня — сприятливі дні для приготування солінь. Потім йде фаза повного місяця та спадного місяця.

Жовтень.Пора дозрівання пізніх сортів капусти. Для солінь найкраще використовувати такі сорти як – Мідор, Женева, Слава та Білоруська. Вибираючи качан слід звернути увагу на те, що він повинен бути тугим і пружним, білого або ніжно-кремового кольору. Вага не більше п'яти кілограм. Найкращі дні для приготування заготовок з нового врожаю – з 1 до 9 числа, далі 30 та 31 жовтня.

Листопад.Найкращий час для засолювання білокачанної капусти в 2019 році. Не страшно, якщо хтось не встиг вчасно усунути грядки, і капусту прихопило першим морозом. Незважаючи на легкі обмороження, вона чудово підійде для солінь. Дні для її заготівлі, з початку місяця – 1 листопада та до 11. Далі з 12 по 27 число – настане несприятливий період, після якого до кінця місяця справу можна продовжити.

Грудень.З настанням першого місяця зими – грудня, найкращі дні для солоних та квашених заготовок розпочинаються з 1 числа. Тому, крім капусти, хазяйки намагаються засолити всі приготовані ними до переробки овочі. Закінчується цей період 11 числа. Після йде повний місяць і спадна місяць. З 28 грудня і до Новорічних свят квашення капусти можна продовжити. Це час суворого посту, до Різдвяних свят, а у вас на столі ситна, хрумка та вітамінна солона та квашена капуста.

Капуста - сам по собі низькокалорійний продукт, але якщо його заправити олією - воно надасть пікантності смаку і підвищить калорійність страви.

Наші предки, готуючи квашену капусту про запас, помічали всі прикмети. Вони дивилися і на фазу місяця, і на день тижня, коли готували. Було прийнято вважати, що овочі жіночого роду, солять і квасять у жіночі дні тижня – це середа, п'ятниця та субота. Тоді соління виходили на славу, добре і довго зберігалися.

Не менш важливу роль у соленні та заквасці капусти відіграє і ємність. Раніше користувалися дерев'яними діжками та барилами. У наш час почали використовувати скляні банки або емальовані ємності, а хтось користується відрами.

Не слід зберігати капусту в алюмінієвому посуді. У процесі бродіння метал буде окислюватися, і це негативно позначиться на якості продукту.

Квашена капуста – смачна та вітамінна заготівля, яку легко приготувати, але так само просто зіпсувати. Щоб засолювання щоразу вдавалося на славу, дізнайтеся, коли солити капусту за місячним календарем у 2018 році, з'ясуйте сприятливі фази для процесу. Супутник Землі впливає на процеси бродіння, які використовуються для закваски овочів. Врахуйте цю особливість, вирішивши зайнятися приготуванням хрусткої та запашної заготовки в рік Собаки.

Як правильно солити капусту

Смачна та хрумка квашена капуста виходить не у кожної господині. Для страви знадобляться якісні компоненти, перевірений рецепт та відповідний день. Технологія приготування квашеного частування не викликає складнощів. Овоч дрібно рубається січкою (шаткувати дрібно), додається терта морквина, сіль, цукор, спеції за бажанням. Інгредієнти перемішуються, суміш утрамбовують у скляні ємності. Процес бродіння відбувається 1-3 діб за кімнатної температури, готове частування відправляють зберігатися на полицю холодильника.

Крім традиційного способу закваски з морквою, існують способи приготувати солоне частування з додаванням різноманітних рослинних продуктів. З доповненнями заготівля набуде особливого смаку, але не втратить корисних властивостей. З добавок використовують:

• яблука;
• кмин;
• буряк;
• брусниці;
• чорнослив;
• айву;
• виноград;
• базилік;
• гарбуз;
• болгарський перець.

Щоб капустяна заготівля гарантовано вийшла хрусткою, використовують спеціальні компоненти, з дубильними речовинами у складі. Це може бути кора дуба чи корінь хрону. Дубову кору можна придбати в аптеці. Вистачить чайної ложки одного з двох компонентів на кілограм капусти, щоб частування набуло крихкості. Компоненти додадуть пікантності закусці, гармонійно поєднуючись з основним інгредієнтом.

Яку капусту краще солити

До вибору основного компонента для квашення підходить ґрунтовно, смак страви залежить не тільки від вдалого дня за місячним календарем, але і від його складових. Для засолювання підійдуть лише грунтовно визрілі, освітлені качани. Якщо капуста не дозріла, її листя буде темно-зеленого кольору. Солити такий продукт не рекомендується, тому що з'явиться гіркуватість, а соковитості буде недостатньо. Качани використовуйте тугі, не луснули, не зіпсовані. Сорт капусти вибирайте пізній, наприклад:

• Білоруська;
• Добровольська;
• Сава;
• Подарунок;
• Менза;
• Харківська.

Не всі зимові сорти придатні для засолювання. З Амагера і Кромона не вийде смачної заготівлі, навіть за дотримання правил соління. Голландські та китайські сорти теж не підходять для квашення. Для приготування заготовки краще використовувати качани, вирощені на грядці. Так гарантується їх якість та безпека. При покупці продукту, крім зовнішнього вигляду, зверніть увагу на його смак. Якщо капустяний лист гірчить, не купуйте качан, інакше всі старання пройдуть даремно.

Який сіллю

Значний компонент, який слід ретельно вибирати для рецепту, – сіль. Щоб солити продукт, не можна використовувати йодовану сіль. Йод уповільнює молочно-кисле бродіння, яке має активно проходити для якісного результату. Мікроелемент спровокує потемніння та м'якість готового продукту. Вибирайте кам'яну сіль середнього великого помелу.

У чому краще солити

На смакові якості готової солоної капусти впливають не лише доба місячного календаря та вибрані продукти, а й тара, що використовується для засолювання. Традиційно використовують бочки та діжки з дерева, але підійде трилітрова скляна банка або емальована каструля, іноді використовують пластикову тару. Забороняється солити капусту, використовуючи алюмінієвий посуд. При зберіганні овоч набуде смаку металу, потемніє і стане непридатним для вживання. Ретельно мийте тару для закваски, обробіть окропом до укладання капустяної заготовки.

Коли краще квасити капусту за місячним календарем

Відомі жоден рік, сотні років тому предки заготовляли капустяні качани в такий спосіб. За довгий період існування рецепту вдалося виявити закономірність між фазою місяця та смаком готового продукту. Досвідченим шляхом з'ясовано, на який місяць солити капусту можна, а коли не можна. М'яка і кисла заготівля вийде, якщо солити продукт на повний місяць або спадний місяць. Щоб зробити частування хрумким, смачним, шукайте в місячному календарі 5-6 день після завершення молодого місяця. Це найсприятливіший час, щоб солити овоч.

Розроблено ще одну систему розрахунку, яка враховує як зростання чи спадання місяця, а й знак зодіаку, у якому супутник Землі перебуває у день засолки. Для приготування заготовок вибирайте ту добу в році, коли місяць росте, а день знаходить під знаком Овна, Стрільця, Тельця та Козерога. Не рекомендується квасити будь-які продукти, коли управління дістається Діві, Рибам, Раку.

В січні

Місячний календар підкаже, коли можна солити капусту першого зимового місяця. З 3 по 16 січня місяць йде на спадання, тому засолювання займатися не варто. Найкращий час для заготівель – з 18 по 29 січня. Використовуйте останню декаду місяця, щоб зробити з корисного овочів чудову вітамінну страву. Якщо ви використовуєте сорти, призначені не для квашення, а для зберігання, займіться приготуванням заготовки січневим днем. Через кілька місяців зберігання такий качан накопичує достатню кількість цукру, необхідного для бродіння.

В лютому

Коли настає лютий, людському організму гостро бракує поживних речовин та вітамінів. Подбайте про себе та близьких, приготуйте смачну квашену капусту. Цей овоч збереже всі свої корисні властивості і навіть збільшить їх. Сприятливі лютневі дні для засолювання капусти триватимуть із 17 по 28 число. У першій половині місяця готувати солоне частування не рекомендується.

В березні

Друга половина березня (з 18 по 28 число) – чудовий час для заготівлі товару. Дати цього місяця, що залишилися, місячний календар засолювання капусти не рекомендує використовувати, щоб готувати квашене блюдо. 17 березня з'явиться новий місяць, за яким настане період, що підходить для бродіння. Якщо ви не встигли приготувати капусту у фазі місячного зростання, перенесіть приготування на наступний місяць.

У квітні

Запасливим господарям, у яких залишилися білокачанні сорти овочів до середини весни, квашення капусти за місячним календарем краще починати з 17 по 28 квітня. Вже незабаром з'являться свіжі плоди, тому потрібно активно витрачати торішні запаси. Якщо заквасити всі качани з осені, капуста може перекиснути. Любителям краще робити заготівлі не надто великими партіями.

В травні

Коли настає останній місяць весни, всі з нетерпінням чекають на появу свіжих овочів, але якщо на полицях вашого підвалу збереглася минулорічна капуста, застосуйте її для приготування заготовки. Врахуйте вплив місяця на процес бродіння, використовуйте якісні продукти, щоб отримати добрий результат. Для ідеально смачної та хрумкої капусти не підійдуть спадний або повний місяць – тільки молодий місяць. Згідно з місячним календарем, солити овоч краще з 17 по 28 квітня.

В червні

На початку літа вже можна побалувати себе свіжими овочами та фруктами, заповнити за їх допомогою нестачу вітамінів в організмі. Якщо запаси торішньої капусти ще не вичерпалися, використовуйте качани для соління. Місяць цього місяця зростатиме з 14 по 25 червня, дати підійдуть для приготування солінь. Рання капуста не годиться для засолювання, не чекайте хорошого результату від скоростиглих качанів.

В серпні

Якщо ви зібрали великий урожай ранньої капусти, врахуйте, що скоростиглі качани не зберігаються довго. Сорти використовують для засолювання, але занадто м'які продукти, що не мають достатньої пружності, можуть стати кашоподібною масою. Для засолювання вибирайте максимально щільні качани, без тріщин чи пошкоджень. Займатися приготуванням заготівлі краще з 12 до 24 серпня.

У вересні

Початок осені – час дозрівання середньостиглих сортів, які підходять для приготування заготівлі. З них можна отримати хрумку, смачну закуску, якщо вибрати та врахувати сприятливі дні для засолювання капусти вересня 2018 року. Місяць, що росте, з 10 по 24 число - підходящий час для заготівлі солінь. Овочі, приготовлені у зазначені терміни, добре зберігатимуться і вийде хрустким і пікантним.

У жовтні

Осінь – найкращий сезон для засолювання капусти. У жовтневий період вже встигли засолювальні сорти, прилавки сповнені стиглих плодів за доступною ціною. Вибирайте сорти Слава, Білоруська, Мідор, Женева та інші. Оптимальна вага качана для засолювання – від 3 до 4 кг. У жовтні можна заготовляти квашену капусту про запас, орієнтуючись на місячний календар. Сприятливі дні – з 10 до 21 жовтня.

В листопаді

Ідеальний час засолювання осіннього овочу триває. Навіть качани, які були прихоплені першими заморозками, підійдуть для соління. У народі стверджують, що не лише місячні фази впливають на якість готового продукту, а й вибраний день тижня. Щоб заготівля довго зберігалася і вийшла на славу, займайтеся приготуванням серед, п'ятниць або субот. У листопаді місяць зростає у період з 8 по 21 число. Поєднуйте обидва спостереження, щоб отримати гарантовано смачний результат.

В грудні

Процеси бродіння у грудні максимально активні з 8 до 20 грудня. Використовуйте час, щоб приготувати капусту та квашені заготовки з інших фруктів та овочів, починаючи з яблук та закінчуючи баклажанами. За спостереженнями господинь, найсмачніша закуска вийде в середині циклу місяця, що росте. Ця дата за місячним календарем припадає на 14 грудня. Перевірте спостереження з власного досвіду.

Відео