Запіканка з баклажанами та філе курки. Куряча запіканка з баклажанами в духовці

Кінець літа - справжнє овочеве роздолля. Чого тільки не встигає на грядках! Хочеться зробити запаси на зиму чи зараз порадувати своїх близьких смачною стравою. Салати, закуски, рагу, запіканки… Я пропоную приготувати дуже смачну запіканку, для якої під рукою завжди знайдуться потрібні інгредієнти.

Ця запіканка – дуже ситна, у ній є не лише овочі, а й курка та сир. Це повноцінний обід чи вечеря. Окрім приголомшливого смаку та ситості, ця запіканка з баклажанів з овочами, куркою та сиром – справжня криниця вітамінів, і кожен овоч гарний по-своєму. Готуйте та насолоджуйтесь дарами літа!

Для приготування запіканки потрібно взяти баклажани, помідори, куряче філе, моркву, цибулю, твердий сир, майонез, соняшникову рафіновану олію, приправу «Хмелі-сунелі», чорний мелений перець та сіль. При подачі можна посипати запіканку зеленню (кріп, петрушка).

Куряче філе вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками та пропустити через м'ясорубку.

До фаршу додати мелений перець та сіль.

Масу добре вимішати.

Баклажани вимити, нарізати кружальцями завтовшки 0,5-0,7 см, посипати сіллю і залишити на 15 хвилин. Горький сік, що виділився, злити.

Викласти кружальця баклажанів на сковороду з розігрітою олією і обсмажити з двох сторін до підрум'янювання. Баклажани поділити на три частини.

Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.

Моркву очистити та натерти на великій тертці.

Цибулю і моркву викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і обсмажити до м'якості.

Наприкінці обсмажування додати приправу «Хмелі-сунелі» та перемішати.

Помідори вимити та нарізати тонкими кружальцями.

Сир натерти на дрібній тертці.

На дно ємності для запікання викласти третину кружальців баклажанів.

На баклажанах розкласти фарш.

Фарш покрити ще шаром баклажанів.

Поверх баклажанів рівномірно розкласти суміш із цибулі та моркви.

Овочеву суміш покрити шаром майонезу.

На майонез викласти баклажани, що залишилися.

Покрити баклажани кружальцями помідорів.

Змастити майонезом помідори.

Посипати тертим сиром помідори.

Ємність поставити в духовку, розігріту до температури 180 ° С, і запікати близько 40 хвилин (до утворення рум'яної скоринки). Запіканка з баклажанів з овочами, куркою та сиром готова.

Подати страву гарячою, можна посипати зеленню.

Смачного!

Люблю рецепти з овочів, щось запечене, із сиром та спеціями. Сьогодні готуватимемо картопляну запіканку з куркою. Рецепт підійде і вечеря, і на обід. Виходить дуже смачно, соковито, а головне корисно! Заздалегідь перепрошую, трошки обвуглився сир (мій дорогий син підкоригував температуру духовки, ну і так вийшло дуже смачно!))) А Ви любите овочеві запіканки? А які? Пишіть, обговоримо!;)
А ось рецепт десерту до сьогоднішньої овочевої запіканки з баклажанами.

Інгредієнти:

• - 1-2 штук
• - 3-4 штуки
• - 150-200 грам
• Сир - 100 грам
• Сметана - 4 столові ложки
• Молоко - 100 мл
• Цукор - за смаком
• Сіль за смаком
• Спеції - за смаком

Рецепт картопляної запіканки з куркою та баклажанами:

Картоплю нарізаємо кругляшами і складаємо на дно форми, змащеною олією. Злегка підсолюємо

Далі на картоплю укладаємо куряче філе, порізане шматочками – посипаємо сіллю та спеціями (у мене універсальна спеція, яка підходить і до овочів, і до м'яса).

Третім шаром укладаємо баклажани, які також заздалегідь поріжемо круглими - злегка підсолюємо.

Наприкінці натираємо сир і поливаємо соусом. Для соусу перемішуємо молоко зі сметаною і додаємо чайну ложку цукру та дрібку солі. З сіллю не переборщіть, тому що овочі ми вже посипали сіллю. Ставимо в духовку на 50 хвилин

Картопляна запіканка з куркою та баклажанамиготова! Приємного апетиту, дорогі читачі

Смачних ідей - як легко приготувати і красиво подати м'ясо та овочі, існує багато, але не все приймається на ура нашими улюбленими капризулями. Проста в приготуванні і дуже корисна домашня запіканка з баклажанами і куркою під сиром неодмінно сподобається навіть тим, хто не дуже любить дари грядок. Соковита м'якоть помідорів у поєднанні з ніжністю м'яса птиці, доповнена рум'яною скоринкою моцарелли або гауди з улюбленими спеціями, у будь-кого викличе апетит!

Звичайно, хтось воліє не змішувати безліч продуктів в одній тарілці і вибирає роздільне харчування, але запіканки – відмінний спосіб «замаскувати» корисні продукти, які дороге чадо вперто відмовляється їсти.

До того ж, склавши разом овочі, м'ясо, сир та приправивши все спеціями, отримуємо ситну страву, яка встигне саме до сніданку чи вечері. Його ж можна взяти з собою на сімейний пікнік або на роботу як обідній перекус.

Це частування - ідеальний варіант для тих, у кого хронічно не вистачає часу на приготування, а годувати домашніх фаст-фудом не піднімається рука.

Класичний рецепт запіканки курячої з баклажанами та сиром

складові

• - близько 400 г + -
• Баклажани - 2 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 150 г + -
• - 1 пучок + -
• - 2 шт. + -
• - 2-3 ст.л. + -
• - 1/3 ч.л. + -
• - за смаком + -

Як зробити запіканку з філе курки та баклажанів під сиром

Готується ця страва з овочів і курячого філе простіше простого, так що навіть кухар-початківець впорається з цим завданням. Вид закуски вийде таким святково-ошатним, що і до банкетного столу її можна подати.

Ще одна безперечна перевага частування – його доступність, адже овочі можна використовувати не лише свіжі, а й морожені.

1. Спочатку обмиємо всі продукти і трохи підсушимо - зайва волога в запіканці нам зовсім не потрібна.
2. Тепер приступаємо до нарізки: помідори ріжемо кружальцями, товщиною до 5 мм, курку - по товщині надвоє вздовж волокон, а синенькі - поздовжніми скибочками не товщі 0,5 см.
3. М'ясо підсолюємо, присмачуємо перцем і відставляємо на якийсь час.
4. Знявши з часнику лушпиння, пропускаємо його через ручний прес. Отриману ароматну кашку змішуємо з половиною заготовленої олії.
5. Озброївшись кулінарним силіконовим пензликом, промазуємо баклажанні «язички» з обох боків ароматною олією, після чого викладаємо їх на дно добре розігрітої сковороди з товстим дном.
6. Смажимо, точніше підсушуємо, їх без олії до легкого зарум'янювання і відразу ж кладемо в змащену форму, потім присипаємо половиною дрібно нарубаної кропової зелені.
7. Зверху щільно викладаємо філейні шматочки, покриваємо їх кружальцями помідорів, розміщуючи овочі внахлест, і додаємо ще трохи кропу.
8. Останній шар – сирна крихта.
9. Далі залишиться помістити форму в духовку, розігріту до оптимальних 190 градусів, і потримати за закритими дверцятами близько 40 хвилин до розм'якшення інгредієнтів.

Подавати частування найкраще в теплому вигляді, коли сир ще тягнеться, а овочі та м'ясо, доведені до максимальної ніжності, випромінюють неймовірно апетитний аромат.

Дієтичний рецепт запіканки з філе курки та баклажанів

Цей варіант універсального частування прийде до столу в дієтичні дні, коли на рахунку кожна калорія. Смажити інгредієнти ми не будемо, але, завдяки маринування курятини в соєвому соусі, страва в результаті не вийде прісною.

Синенькі, за бажання, можна сміливо замінити кабачками. Змащуємо форму вершковим чи оливковою олією – смак воно точно не зіпсує.

складові

• Філе птиці – 500 г;
• Плоди баклажану невеликі – 2 шт.;
• Помідори соковиті – 2 овочі;
• Сир будь-якого твердого ґатунку – 200 г;
• Соєвий соус класика - 3 ст.
• Олія вершкове (для мастила) – 30 г;
• Набір прянощів для курки – 1 щіпка;
• Сіль за смаком;
• Кинза чи кріп – 1 пучок.

Як запекти дієтичну курячу запіканку з баклажанами

• Обмивши м'ясо, нарізаємо його гострим ножем на невеликі шматочки, завтовшки до 1 см, поперек волокон.
• Склавши курячу нарізку в поглиблену ємність, заливаємо соусом із сої і приправляємо, за бажанням, улюбленими спеціями для курки.
• Поки м'ясо маринуватиметься, займемося овочами. Томати та сині ріжемо кружальцями, товщиною до 5 мм.

Баклажанну нарізку обов'язково потрібно посолити, скласти в глибокий посуд і дати трохи постояти, щоб разом з рідиною пішла гіркота.

• Змастивши форму, щільно укладаємо на дно шматочки курки, на них - солоні кружки синеньких, злив перед цим рідину, що виступила.
• Подрібнивши сир на великій тертці, половиною стружки, що вийшла, покриваємо шар баклажанних гуртків, зверху поміщаємо нарізку томатів, присолюємо їх і відправляємо форму в духову шафу. Вона на той час має бути розігріта до 180 про З.

Загальний час приготування улюбленої курячої запіканки з баклажанами в духовці – 50 хвилин.

• За 20 хвилин до готовності відкриваємо дверцята, дістаємо форму та посипаємо підв'ялені томати залишками сирної стружки.

Діставши готове блюдо, даємо йому охолонути, нарізаємо порційно і подаємо до столу, присипавши свіжою зеленню.

Оригінальна запіканка з баклажанів, помідорів та курки

складові

• М'ясо птиці – 0,5 кг;
• Томати середнього розміру – 3 прим.;
• Баклажан великий – 1 плід;
• Картопля – 3 середні бульби;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сир твердого ґатунку – 150 г;
• Олія рослинна без запаху – 2 ст.л.;
• Олія вершкове – 20 г;
• Сіль - 1/3 ч. л.;
• Перець чорний (мелений) – за смаком.

Покроковий рецепт запіканки з куркою та баклажанами в духовці

1. Курятину нарізаємо великим кубиком і зарум'янюємо в олії, присоливши і поперчивши.
2. Туди ж додаємо овочі, порізані у вигляді кубиків. Тримаємо на малому вогні до розм'якшення.
3. Картоплю обмиваємо і ставимо варитись у шкірці. Коли приготується, очищаємо та нарізаємо кружальцями, товщиною близько 5 мм.
4. Змащуємо форму вершковим маслом, кладемо на дно мікс з курячого м'яса та овочів, зверху – картопляні кружечки, викладаючи їх внахлест.
5. Присипавши зверху тертим сиром, відправляємо майже готову запіканку з баклажанів та курячого філе з овочами у нагріту духовку десь на 20-30 хвилин, щоб курка дійшла до кондиції та розплавився сир.

Якщо раптом зателефонували друзі, повідомивши, що скоро будуть, або захотілося чогось особливого в дощовий день, то можна швидко і просто приготувати частування, яке принесе задоволення і господарям, і гостям.

Запіканка з баклажанами, куркою та приправами, приготовлена ​​по-домашньому смачно, виручить у будь-якому випадку.

Тим більше що варіантів цієї напрочуд простої і всіма улюбленої страви існує безліч: і з кабачками, і з морквою, і з грибами. Тож можна фантазувати хоч щодня, дивуючи домашніх розмаїттям смаків.

Найпростіша запіканка з баклажанів, з курячим філе, помідорами та сиром. Примітивна, легка та апетитна страва на кожен день. Низькокалорійна запіканка для тих, хто дієти.

Інгредієнти:

• Куряча грудка (філе) - 4 шт.
• Баклажани - 2-3 шт.
• Помідори – 3-4 шт.
• Сир - 150 г
• Часник - 1 зубчик
• Зелень кропу
• Рослинна олія для смаження
• Сіль, червоний та чорний перець за смаком

Приготування:

1. Баклажани вимити, зрізати хвостики та обсушити. Нарізати їх уздовж тонкими смужками, покласти в миску, посолити і залишити на 20-30 хвилин. З баклажан злити сік, що утворився. Курячу грудку вимити, добре обсушити і розрізати кожну на 4 частини. Шматочки курки покласти в пакет (або між двома шарами харчової плівки) і відбити. Відбивні трохи посолити і поперчити.

2. Помідори вимити, обсушити, вирізати плодоніжку та нарізати кільцями. Часник очистити і дрібно порубати. Зелень вимити, обсушити та порубати. Сир натерти на тертці. У сковороді розігріти трохи олії, викласти смужки баклажан і обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку. Баклажани перекласти на паперову серветку, щоб позбутися надлишків жиру.

3. Форму для запікання змастити олією і викласти шар баклажанів трохи внахлест один на одного. Зверху укласти відбите куряче філе. Потім знову баклажани та знову курку. Потім укласти кружки помідорів. Помідори трохи посолити, поперчити та посипати рубаним часником та зеленню. Зверху присипати сиром.

4. Поставити форму в нагріту до 180 ° C духовку і запікати 20-25 хвилин. Вийняти форму з духовки, дати постояти 10 хвилин і подавати на стіл.

Щоб бути здоровим, потрібно правильно харчуватися. Фрукти та овочі – найкращі помічники. Приготуйте смачну запіканку з баклажанів, і вся ваша родина буде у захваті! І дітям, і дорослим напевно сподобається ця смачна та корисна страва. А значить, саме час приготувати ці ласощі в духовці, використовуючи найкращі рецепти запіканок з використанням баклажанів.

Запіканка з картоплею, фаршем та баклажаном у духовці

Для приготування цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• 6 картоплин;
• 1 баклажан;
• помідор;
• солодкий перець;
• півкілограма фаршу;
• столова ложка майонезу, стільки ж сметани;
• пара зубків часнику.

Як приготувати:

1. Першим шаром буде половина картоплі у каструлі, в якій готуватиметься запіканка.
2. Тепер баклажани слід нарізати кружальцями. Підсоліть та обсмажте на сковороді.
3. Другий шар – половина обсмажених баклажанів.
4. Далі слід обсмажити фарш із спеціями. Це буде третій прошарок.
5. Потім овочева частина: поріжте помідор та болгарський перець тонкими смужками та часточками, викладіть на фарш – спочатку помідори, потім перець.
6. Наступний шар – із баклажанів, потім картопля.
7. Тепер необхідно приготувати заливку: для цього змішуються майонез та сметана. Додається пара видавлених через часник зубок часнику, вода. Цією сумішшю покривається запіканка.
8. Надішліть страву в духовку на півгодини. Після цього залишається дістати ласощі та посипати тертим сиром. Знову в духовку, вже вимкнену, але не охолонув, хвилин на 10.

Готову запіканку можна посипати зеленню.

М'ясна запіканка з баклажанами

Інгредієнти:

• 4 баклажани;
• півкілограма фаршу;
• дві головки цибулі;
• пара ст. л. соняшникової олії;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 40 г петрушки;
• сіль та мелений перець.

Секрети приготування:

1. Слід почистити і дрібно покришити цибулю, пасерувати її, не забувши перемішати з фаршем із м'яса. Поперчіть та додайте томатну пасту, підсоліть. Все ретельно перемішується та посипається подрібненою петрушкою.
2. Вливається вода, знову все вимішується.
3. Переходьте до приготування баклажанів. Поріжте їх кружечками, підсоліть і паніруйте в борошні, після чого обсмажте з обох боків.
4. На лист, змастивши його маслом, слід викласти шари готового фаршу та баклажанів. Завершальним шаром має бути м'ясо.
5. Все це запікається в духовці, залите борошняним білим соусом або збризкане маслом.

Їсти у гарячому вигляді.

Італійська запіканка з баклажанів та помідорів з сиром

Інгредієнти:

• баклажани – кілограм;
• моцарелла – 300 грам;
• тертий пармезан;
• базилік;
• оливкова олія.

Для томатного соусу:

• свіжі помідори – 80 г;
• пара зубчиків часнику;
• півтори чайні ложки цукрового піску, стільки ж оливкової олії;
• сіль та перець за смаком.

Як готувати ласощі:

1. Поріжте баклажани тонкими поздовжніми пластинами.
2. Присипте сіллю. Залишіть на півгодини або годину, щоб усунути гіркоту, після чого промийте і просушіть, обсмажте. Викладіть на паперові рушники.
3. Приготуйте томатний соус. Для цього подрібніть часник і помістіть у сотейнику томатну м'якоть: зніміть шкірку зі свіжих помідорів, дрібно поріжте, якщо немає готової консервованої м'якоті.
4. Додайте часник та олію, цукровий пісок.
5. Гасіть на маленькому вогні: потрібно, щоб обсяг у 2 рази зменшився.
6. Наріжте кухлями сир.
7. У прямокутну форму викладіть: баклажани, промазавши їх соусом; сир моцарелла, присипаний пармезаном; решта інгредієнтів, причому останнім шаром будуть баклажани, знову присипані пармезаном.
8. Залишається лише поставити страву в розігріту до 180 градусів духовку і готувати протягом 15 хвилин.

Запіканка з баклажанами, кабачком та в'яленими помідорами

Ця овочева запіканка стане чудовою легкою та низькокалорійною вечерею для всієї родини. А в'ялені помідори нададуть страві особливого аромату і пікантності.

Список продуктів, що використовуються:

• середніх розмірів плоди баклажанів – 2-3 штуки;
• невеликі тонкі плоди кабачків – 1-2 штуки;
• в'ялені томати – половина банки;
• сирі печериці – 100-150 г;
• середніх розмірів цибулина – одна штука;
• зубчики часнику – 2-3 штуки;
• сир твердих сортів;
• мелені спеції (чебрець, мускатний горіх та перець) – по невеликій щіпці.
• рафінована рослинна олія.

Яким способом готувати:

1. Плоди баклажанів попередньо помиті та очищені нарізати тоненькими кружальцями. Залишити їх у чистій крижаній воді приблизно на двадцять хвилин, потім обсмажити на рафінованій олії до рум'яності.
2. Нарізану на дрібні кубики цибулину підсмажити до золотистості, потім додати до неї нарізані гриби і протушкувати разом кілька хвилин.
3. Тонкими кружальцями нарізати плоди кабачків, часник розтерти у ступці, сир натерти.
4. У змащену форму викласти половину баклажанів та кабачків, всю цибулю з грибами та половину в'ялених помідорів. Посипати часником. Потім викласти кабачки з баклажанами, залишки помідор, посипати сиром і меленими спеціями. Готувати 40-45 хвилин.

Якщо додати до фаршу, страва стане не тільки смачнішою, але й ситнішою.

Баклажанна запіканка з м'ясом

Ця страва схожа на рататуй.

Інгредієнти:

• 3 або 4 баклажани;
• м'ясо яловичини – 700 грам;
• пара цибулин;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• пара столових ложок томатної пасти;
• помідори – 3 штуки;
• половинка ч. л. солі;
• щіпка кмину;
• мелений чорний перець;
• 300 мл мінеральної води;
• 100 г петрушки;
• 2 часникові зубчики;

Як готувати запіканку:

1. Підготуйте баклажани. Для цього сіль слід розвести у літрі води. Очищені від шкірки баклажани наріжте на тонкі кільця. Їх слід замочити у воді, трохи підсоливши її. Через півгодини витягніть баклажани і перекладіть на рушник, щоб зійшла вода.
2. Тепер потрібно приготувати підливку. Для цього наріжте цибулю півкільцями. Розігрійте у глибокому посуді від 4 до 5 ст. л. ложок олії, після чого додайте цибулю. Обсмажте. М'ясо нарізається невеликими шматочками. М'ясо надішліть у розігрітий посуд і протягом 5 хвилин готуйте на мінімальному вогні.
3. Потім всипте сіль (менше чайної ложки), приправте сухими травами, поперчіть.
4. Додати приблизно 2 ст. л. томатної пасти. Продовжуйте обсмажувати, перемішуючи підливу. Вливши півтори склянки кип'ятіння, закип'ятіть, після чого зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Готувати підливу слід протягом 60 хвилин.
5. У сковороді слід розігріти масло|мастило|, потім баклажани з м'ясом по черзі обсмажуються до напівготовності. Коли овочі стануть світло-коричневого кольору, їх потрібно перекласти в окремий посуд: повинен стекти зайвий жир.
6. У форму викладається м'ясна підливка до половини. Якщо вийшло більше, то залиште на іншу страву або візьміть більшу форму.
7. Викладається шар обсмажених баклажанів.
8. Кружочками нарізаються помідори.
9. Тепер слід розподілити помідори між баклажанами.
10. Зверху слід викласти петрушку, а також нарізаний часник.
11. Відправте в розігріту духовку на півгодини - максимум 40 хвилин.

Як м'ясну складову краще вибрати шлейку.

Запіканка з куркою та баклажанами

Цю страву можна готувати з куркою чи грудкою. У будь-якому випадку вийде дуже смачно.

Інгредієнти:

• грудка або куряче філе – 300 г;
• баклажан середніх розмірів;
• пара яєць;
• 1 морквина;
• цибуля - головка;
• 3 ст. л. манки;
• сіль та перець, улюблені приправи;
• помідор;
• натертий сир.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Баклажани необхідно нарізати кубиками, після чого обов'язково замочити у воді, не забувши підсолити.
2. Брусочками наріжте моркву, цибулю дрібно покришіть. Все це обсмажте в сковороді, наливши олію.
3. Злити воду з баклажанів, обсушити і викласти в сковороду, додати порізаний помідор.
4. Підсмажте баклажани – колір має бути сріблястий. Підсоліть і поперчіть, видавіть через часнику 2 зубки часнику.
5. Куряче м'ясо слід відварити, нарізати дрібніше. Вбийте яйця і підсоліть, поперчіть до смаку. Всипте манку та додайте приправу. Все ретельно змішайте.
6. Змастіть форму для запікання олією і викладіть першим шаром курячу масу.
7. Потім начинка з баклажанів із овочами.
8. Зверху друга половина курки, присипана тертим сиром.
9. Все вирушає до духовки на 15 хвилин.

Запіканка з баклажанами та сиром (відео)

Звичайно, це далеко не всі рецепти приготування запіканки з баклажанами. Але це – найкращі рецепти, які дійсно варті вашої уваги. Побалуйте своїх близьких і рідних цими смачними ласощами!