Яблучне пюре без стерилізації на зиму. Яблучне пюре - найкращі рецепти

Яблучне пюре - не тільки корисні дитячі ласощі, це ще й повноцінна вітамінна заготівля на зиму для всіх членів сім'ї. Такий фруктовий десерт набагато корисніший за будь-яке варення або джем, оскільки практично не містить цукру. Саме тому кожній господині слід знати, як зробити смачне та поживне яблучне пюре на зиму в домашніх умовах. Крім вмісту ударної дози вітамінів, перевагами даної заготівлі є простота приготування та мінімальний список інгредієнтів. Все, що вам потрібно, це яблука і трохи води для надання страві оптимальної консистенції. За бажання можна трохи підсолодити таке пюре з яблук на зиму, але робити це слід з обережністю, оскільки деякі сорти яблук вже й так солодкі.

Смак Інфо Варення та джем

Інгредієнти для 2 л пюре із яблук на зиму:

• 2 кг очищених яблук;
• 3 столові ложки цукру;
• 500мл води.

Як приготувати яблучне пюре в домашніх умовах?

Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо на часточки і виймаємо серцевини. Ретельно миємо та складаємо у велику каструлю.


Додаємо до яблук 500 мл води, накриваємо кришкою та ставимо на найменший вогонь.


Періодично помішуємо фрукти у каструлі. Варимо їх до повної готовності (м'якого стану) приблизно 30 хвилин із моменту закипання рідини.
Потім подрібнюємо суміш, що утворилася, блендером до однорідної консистенції.


У заготовку додаємо цукор до смаку. За бажання цукор можна взагалі не додавати. Так ласощі вийде максимально корисними.

Повертаємо каструлю на плиту та знову доводимо рідину до кипіння, часто помішуючи. Після додавання цукру пюре може підгоріти, тому слідкуйте за рівнем газу і за можливості скористайтеся розсікачем вогню.


Доведену до кипіння заготовку розливаємо по банкам (попередньо пастеризованим) і закочуємо кришками. Залишаємо закупорені банки догори дном до остигання або на ніч.


Зберігати отримане пюре з яблук слід у темному і, бажано, прохолодному місці - у коморі, підвалі або на заскленому балконі.
Цей рецепт є класичним варіантом приготування заготівлі. За бажання сюди можна додати згущене молоко, груші, сливи, банан, гарбуз, чорнослив або корицю. При цьому кількість вітамінів у заготівлі лише збільшиться, а смак стане яскравішим.

Якщо ви хочете дізнатися, як зробити яблучне пюре на зиму так, щоб воно вийшло максимально смачним і корисним, слід дотримуватися кількох правил:

• Якщо заготовка робиться для маленької дитини, слід брати яблука лише зеленого та жовтого сортів, оскільки на червоний фрукт може бути алергія;
• Щоб зберегти якомога більше корисних властивостей яблук, слід скоротити час теплової обробки до мінімуму. Для того, щоб фрукти швидше приготувалися, потрібно розрізати їх якомога дрібніше;
• Уникнути швидкої темряви яблук вам допоможе невелика кількість лимонного соку;
• Перш ніж приступати до процедури подрібнення блендером, зачекайте, поки фрукти трохи охолонуть;
• Якщо ви не хочете, щоб пюре вийшло надто солодким, замініть білий цукор на коричневий.
• Такі маленькі аспекти допоможуть вам приготувати не тільки смачне пюре, та й зберегти всі корисні властивості яблук.

Часто люди на зиму консервують овочі та фрукти з метою зберегти їх корисні властивості, і на випадок, якщо захочеться насититись цінними вітамінами у холодний період часу. Яблучне пюре не є винятком і насправді є безліч рецептів, як правильно і смачно його приготувати.

Яблучне пюре на зиму - найпростіший рецепт

Приготувати яблучне пюре на зиму ви зможете легко та швидко, використовуючи наступний покроковий рецепт.

Що знадобиться:

• кислі яблука – 1 кг;
• вода – 1 склянка;
• цукор – 1,5 склянки.

Спеціально відбирайте яблука, щоб на них не було видимих ​​пошкоджень. Добре промийте, видаліть серцевину та очистіть їх від шкірки. Потім наріжте плоди великими шматочками.
Доведіть до кипіння на плиті воду, змішану із цукром. Після цього переключіть на повільний вогонь та додайте яблука. Постійно помішуйте, а самі фрукти подрібніть товкачем в однорідну масу. Готуємо приблизно 20-25 хвилин. Простерилізуйте банки з кришками, потім перекладіть у них яблучне пюре.

Після цього банки перекладаються в каструлю з теплою водою, щоб ледь не доходила до кришки. Протримайте в такому вигляді 10-15 хвилин, а потім закатайте. Зберігати яблучне пюре необхідно у темному та прохолодному місці.

Солодкі ласощі «Неженка» зі згущеним молоком

Яблучне пюре зі згущеним молоком «Неженка» однозначно сподобається ласунам. За смаком воно буде нагадувати відому продукцію бренду «Фрутоняня», але тільки в даному випадку пюре обійдеться вам набагато дешевше.

Що знадобиться:

• яблука – 2,5 кг;
• цукор – 4 ст. ложки;
• згущене молоко - ½ банки;
• вода – ½ склянки;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Добре промийте яблука, очистіть від шкірки і виріжте серцевину. Потім наріжте їх шматочками так, щоб легко перемолоти. Вилийте в каструлю воду, покладіть яблука і трохи проваріть на повільному вогні, витримавши протягом півгодини до розм'якшення.

Час приготування: 40 хвилин

Вихід: 2 баночки по 0,5л.

Яблучне пюре - улюблена дітьми страва, причому як найменшими, так і старшими дітьми. З нього часто починають перший прикорм. Сьогодні ми приготуємо дитяче пюре із яблук на зиму. Звичайно, повністю консервами, навіть домашніми, свіжоприготовлений продукт замінити не можна, проте іноді вони можуть стати виходом, коли немає часу готувати.

Так як зовсім маленьким дітям зазвичай уникають давати сіль і цукор, ми приготуємо яблучне пюре на зиму для дітей до року без цукру - рецепт буде з додатковою стерилізацією готового продукту, щоб продукт не зіпсувався.

Як приготувати яблучне пюре на зиму в домашніх умовах для немовляти?

Підготувати потрібні інгредієнти. Яблука, звісно, ​​краще брати солодкі.

Очистити яблука та порізати. Якщо вони швидко темніють, можна збризкати їх лимонним соком, для світлішого кольору пюре.

Викласти порізані фрукти в каструлю, додати воду і поставити на повільний вогонь. Варити до повної м'якості близько 30 хвилин.

Поки яблука варяться, простерилізувати банки будь-яким зручним способом (в каструлі з окропом, в духовці або мікрохвильовій печі).

Збити яблука блендером до однорідності. Помішуючи, проварити пюре ще хвилини три-чотири на повільному вогні.

Наповнити простерилізовані банки до «плічок» гарячим пюре, накрити стерильними кришками (не закочувати поки що).

Поставити банки в каструлю, на низ якої можна покласти невеликий рушник, щоб банки надалі не стукали. Налити в каструлю води до "плічок" банок і поставити її на вогонь. Стерилізувати банки із пюре 15-20 хвилин.

Після стерилізації акуратно, не відкриваючи кришки, дістати банки з каструлі та закатати. Перевернути, укутати і залишити до остигання.

Ось такий чудовий рецепт яблучного пюре на зиму в домашніх умовах для дітей, який ви, безумовно, повторюватимете ще не раз. Зберігати продукт, приготований за ним, можна за кімнатної температури, в сухому темному місці, подалі від джерел тепла (батарея, кухня).

Інші рецепти

Крім наведеного вище, існують і інші рецепти пюре з яблук.

Без стерилізації

складові

• Яблука – 2 кг.
• Цукор – 250 р.
• Вода – 250 мл.

Час приготування: 1 година

Вихід: 2-3 баночки по 0,5 л.

Якщо ви готуєте заготівлю для маленької дитини – краще перестрахуватися. Тому якщо ви не бажаєте використовувати додаткову стерилізацію, то в такому разі додайте в пюре цукор. Тим більше, його для солодких яблук його потрібно не так уже й багато.

Яблука вимити, очистити та нарізати. У товстостінну каструлю викласти яблука, залити водою та варити на повільному вогні 30-40 хвилин до м'якості. Потім збити блендером до стану однорідного пюре, додати цукор, проварити 10 хвилин і розкласти по простерилізованих баночках. Накрити стерильними кришками, закатати, перевернути, укутати і залишити до охолодження.

Через м'ясорубку зі шкіркою

складові

• Яблука – 1 кг.
• Цукор – 200 р.
• Вода – 200 мл.

Час приготування: 1 година

Вихід: 1 баночка 0,5л.

Для тих, хто хоче витратити ще менше зусиль, щоб приготувати яблучне пюре на зиму – найпростіший рецепт, у якому немає ні стерилізації, ні етапу очищення яблук від шкірки.

Яблука ретельно вимити, видалити серцевини. Викласти в каструлю, додати воду і цукор і варити на повільному вогні близько 50 хвилин. Збити блендером. Проварити пюре, що вийшло, хвилин 5, розкласти по стерильним баночкам, закатати, укутати і залишити до охолодження.

Правила безпеки під час годування дітей домашнім пюре

А зараз відповімо на найголовніше питання батьків – як зварити яблучне пюре для дитини на зиму, а також як його зберігати, щоб воно не завдало шкоди здоров'ю.

Відразу скажемо - це можливо, якщо дотримано наступних умов:

• Не варто нехтувати ретельною та довгою стерилізацією банок (кришки кип'ятити довго не можна, може зіпсуватися гумка), а також додатковою стерилізацією готового продукту
• Фрукти повинні бути ретельно вимиті за допомогою жорсткої щіточки.
• Зберігатися заготовки повинні в сухому та темному місці, при кімнатній, а краще прохолодній температурі. У холодильнику можна зберігати тільки банки з кришками, що загвинчуються, у закатаних кришок може зіпсуватися гумка при зберіганні в холоді. Не варто зберігати заготовки на кухні, де йде тепло від плити, а також поруч із батареями.
• Обов'язково спробуйте продукт, перш ніж дати його дитині!
• Коротке кип'ятіння готового продукту вбиває деякі хвороботворні мікроби, і навіть руйнує токсин ботулізму. Тобто, взимку, відкривши банку, варто нагріти пюре в каструльці товстостінної до закипання, а потім остудити знову. На смак це не вплине ніяк, зате буде чудовим перестрахуванням. Пояснимо - цей метод застосовується, тільки якщо пюре за консистенцією, смаком і запахом абсолютно нормально, і ви просто хочете перестрахуватися. Якщо є найменші сумніви - здута кришка, кислий смак або запах, такий продукт варто викинути, і не ризикувати з кип'ятінням.

Привіт друзі!
Яблука є досить популярною фруктовою сировиною для створення солодких заготовок про запас. Рекомендую звернути увагу на цей рецепт, особливо любителям пирогів із фруктовими начинками. Терті яблука в цукрі на зиму досить популярні ласощі, бо дуже корисні. А приготування в домашніх умовах нескладне. Спробуйте приготувати за моєю фото-інструкцією.

Терті яблука з цукром на зиму: фото рецепт в домашніх умовах

Терті яблука з цукром, по суті, - дуже проста заготівля без вишукування, але при своїй повсякденності вона має багато плюсів, які можуть стати несподіваною знахідкою. Для приготування можна використовувати будь-які сорти яблук, цукру потрібна невелика кількість.

Нашаткований на тертці фрукт зберігає свою натуральність у смаку, а також більшість корисних речовин. Після легкої пастеризації заготовка виходить неперетравленою та помірно-солодкою, відмінно підходить для дитячого харчування.

складові

Що необхідно:

• 1 літр натерти яблук;
• 50-100 г цукру.

Як приготувати терті яблука з цукром на зиму

Покроковий рецепт тертих яблук із цукром на зиму:

Яблука очистіть від кірки, видаліть насіння та прожилки всередині. Отримані скибочки злегка промийте, просушіть на рушник, потім подрібніть за допомогою великої тертки.

Яблучну стружку помістіть у простору ємність, рясно засипте цукровим піском. На один літр перетертої сировини необхідно від 50 до 100 г цукру, залежно від кислоти плода та особистих переваг.

Після цього помістіть масу в стерильну тару. Можна використовувати кілька маленьких чи одну велику банку. Трамбуйте яблука з цукром якомога щільніше. Зверху залиште трохи вільного місця, оскільки під час пастеризації плід ще виділятиме сік.

Встановіть на вогонь каструлю з водою, на дно постеліть тканину, зверху поставте банку зі вмістом, прикрийте її кришкою. Час пастеризації з моменту вирування води становить 10 хвилин для баночок об'ємом 500 мілілітрів та 20 хвилин для літрових банок. За цей період цукор у банку має повністю розчинитися.

Банку, використовуючи прихватки, дістаньте з води, вмить закупорьте кришкою, переверніть, укутайте пледом для повільного охолодження. Приблизно за добу віднесіть заготівлю в прохолодне приміщення.

Яблука сорту «Антонівка» хоч і не дуже привабливі на вигляд, зате вважаються найкориснішими. З них готують компоти, повидла, мармелади, джеми та, звичайно ж, пюре. Про ці ніжні ласощі пропоную поговорити трохи докладніше.

Давайте розглянемо технологію та рецептури приготування домашнього пюре з антоновки. Впевнена, ви знайдете саме свій рецепт.

Яблука сорту антоновка кислуваті на смак, що особливо цінується для приготування пюре. Найкраще використовувати плоди з власного городу або куплені на місцевому ринку. Якщо ж ви плануєте купувати продукт у магазині, то краще брати непоказні на вигляд екземпляри. Гарні глянцеві яблучка, швидше за все, напхані хімікатами, а шкірка оброблена воском.

Насамперед яблука потрібно добре промити. Для цього їх закладають у велику каструлю чи таз із водою. Потім кожний плід промивають під проточною водою. При необхідності можна протерти особливо забруднені місця чистою губкою або ганчірочкою.

Перед приготуванням яблука бажано обсушити рушниками. Чисті плоди очищають від шкірки та насіннєвих коробок. Якщо планується перетирати пюре через сито, то яблука можна не чистити, а лише розрізати на 6 – 8 частин.

Технологія приготування пюре

Середнє співвідношення кількості продуктів зводиться до наступного: на 1 кілограм неочищених яблук сорту антоновка беруть 100 г цукрового піску і 100 г рідини. Цукор у пюре для дитячого прикорму можна виключити зовсім або замінити його фруктозою.

Яблучне нарізування необхідно розм'якшити за допомогою теплової обробки. Це можна зробити такими способами:

• На плиті. Яблука складають у каструлю та заливають водою, згідно з рецептурою. Тушать фрукти хвилин 20 після закипання рідини.

• У мікрохвильовій печі. Великі шматки яблук розташовують на плоскій страві. На дно ємності додають пару столових ложок води. Готують нарізку 5 хвилин при максимальній потужності НВЧ-печі.
• В духовці. Фрукти викладають на лист зрізом вгору, щоб зберегти максимальну кількість соку. Готування відбувається за температури 180 градусів. Зазвичай на розм'якшення плодів йде хвилин 20 - 30. Щоб зберегти яблучний сік при запіканні, зручно як підставку під фрукти використовувати силіконові або металеві форми для випікання кексів.
• У мультиварці. Протушкувати яблука до готовності можна за допомогою мультиварки. Фрукти разом із водою закладають у основну чашу і гасять при закритій кришці 15 хвилин. Залежно від моделі агрегату можна використовувати функцію «Гушіння» або «Пар».

Дивіться відео від каналу TheVkusnoetv — Ніжне пюре з яблук на плиті

Проварені яблука пробивають блендером і проціджують. Якщо фрукти варилися без шкірки, то етап проціджування через дрібні ґрати можна пропустити. Дитині до року більше до смаку доведеться повністю гомогенізоване пюре, без найменших шматочків, тому страву, яка готується для дитячого харчування, краще перетерти через сито. У однорідну фруктову масу додають цукор.

Перед розфасовуванням у чисті стерильні банки, солодку масу кип'ятять на середньому вогні 5 – 7 хвилин. Будьте обережні: пюре може «плюватися» гарячими краплями!

Заготовку в гарячому вигляді закривають простерилізованими кришками, і закривають теплою тканиною до охолодження. Зберігають пюре із яблук у прохолодному місці до свіжого врожаю.

Канал «Готуємо вдома» ділиться докладним відео-рецептом приготування пюре з антоновки, запеченої у духовці.

Добірка найкращих рецептів

Пюре із вершками

• антонівка – 1/2 кілограма;
• цукровий пісок – 150 г;
• вершки – 100 грам.

Яблука запікають у духовці, потім пюрируют їх, перетираючи через сито. У масу вводять цукор та вершки. Всі продукти кип'ятять разом протягом 3 хвилин, а потім розкладають банками.

Пюре з антоновки з бананом

• яблука – 3 штуки;
• банани – 2 штуки;
• цукровий пісок – 1 столова ложка.

Фрукти чистять та пробивають блендером до однорідності. Додають цукор та прогрівають масу на вогні до розчинення крупинок.

Гарбуз із яблуком

• яблука сорту «Антонівка» – 1 кілограм;
• гарбуз мускатного сорту – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 200 г;
• лимонний сік - 3 столові ложки.

Яблука та гарбуз нарізають тонкими пластинами і термічно обробляють до м'якості будь-яким вищеописаним способом. До фруктово-овочевої маси додають цукор та лимонний сік. Масу ставлять на вогонь та прогрівають хвилин 5 – 10.

Яблуко з корицею

• яблука – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 150 г;
• кориця – за смаком;
• лимонний сік - 2 столові ложки.

Проварені попередньо яблука пюрируют і додають інші інгредієнти. Корицю можна використовувати як у вигляді порошку, так і у вигляді трубочки з кори. При цьому паличку кориці кладуть у ємність, у якій варяться фрукти перед подрібненням, а порошок додають у перетерту масу.

Хитрощі досвідчених кулінарів

• Тривала теплова обробка мінімізує кількість вітамінів. Щоб скоротити час термообробки, краще нарізати яблука тонкими смужками.
• Лимонний сік, доданий до яблук при варінні, не дасть шматочкам окислитися і потемніти.
• Тим, хто береже фігуру і намагається обмежити споживання цукрового піску у своєму раціоні, цукор із пюре можна виключити або замінити його фруктозою.