Види меду та їх характеристика. Які сорти меду найрідкісніші

Існує велика кількість видів меду, кожен із яких має свій унікальний хімічний склад. Не однаковий він і за зовнішніми ознаками, а також своїм впливом на організм людини. Щоб розібратися в цьому заплутаному різноманітті, варто докладно вивчити види меду та їх характеристики.

Натуральний мед виробляють бджоли, збираючи нектар з квітами рослин. Після повернення у вулик комахи складають його в стільники, випарюють зайву вологу і в певний час закривають осередки восковими кришечками, де речовина без доступу повітря і оптимальних температурних умовах продовжує процес зберігання. Особливо пройшов ферментацію нектар і називають натуральним медом, його головними критеріями є природне походження та виготовлення бджолами.

Штучний мед роблять людиз цукру, патоки та інших продуктів, які можуть бути далеко не завжди корисними для організму. Іноді просто завдають відчутної шкоди.

Походження

Основним критерієм поділу видів продукту є і належність до певного сорту. Тут головну роль відіграє походження.

Мед бджоли може бути квітковий з поділом на чистий однотипний та змішаний поліфлерний продукт, а також падевий, який комахи роблять із соку дерев. Зорієнтуватися у різноманітності видів квіткового меду нескладно. Солодку масу класифікують за ботанічною назвою рослини медоносу. За цією ознакою мед вважається липовим, акацієвим, гречаним, квітковим тощо.

Квіткові види ділять за місцем збору нектару бджолами. Мед за цим показником може бути лучним, лісовим, гірським.

1. 1. Луговиймед за деяким винятком відрізняє світлий колір і широкий спектр ароматів. Це продукт високої якості з унікальним комплексом корисних для людини мікроелементів.

1. 1. ЛісовийМед бджоли виробляють з нектару, який вони збирають головним чином із квіток чагарників. Серед них найбільш відомі малина, глід, горобина, ожина. До складу такого продукту можуть входити і нектари трав та домішки паді, що надає солодкій масі своєрідного смаку. Колірна гама лісового меду різноманітна - від прозорого, майже білого, до густого темного коричневого тягучого.

1. 1. До гірськимвиду відносять квіткові сорти, зібрані з нектару медоносів, що ростуть там.

1. Якщо бджоли збирають нектар із квіток отруйних рослин, виходить «п'яний»мед. Візуально він нічим не відрізняється від звичайного продукту, але при вживанні може викликати сильні отруєння. Згодом під час зберігання шкідливі речовини зникають, залишається проста солодка маса.

Якість готового продукту

Кожен вид меду має свої властиві лише йому ознаки. Розрізняють їх за смаком, кольором та запахом, щільністю, схильністю до зацукрування. Колірна палітра бджолиного нектару різноманітна.

1. Мед прийнято ділити на: світлий чи білий, середній чи жовтий та темний – коричневий чи коричнево-червоний.
2. Смак може бути солодким, нудотно солодким, з домішкою гіркоти, з нотками ванілі, прянощів і т.д.
3. Відмінною рисою деяких сортів є сильний специфічний аромат, інші ж види його не мають.
4. Свіжий, тільки викачаний із стільникових мед, завжди рідкий, але згодом він змінює свою структуру і кристалізується. Процес кристалізації для натуральної речовини – це природний стан. Однак залежно від походження час зацукровування різний і триває від кількох тижнів до місяців. Акація та каштан зберігають рідкий стан протягом року.
5. Фракції кристалів теж однакові щодо різних видів, тому кінцевий результат відбивається на щільності і зовнішньому вигляді. Сорти з дрібною фракцією кристалів нагадують пасту, з великою структурою - щільну масу, яку іноді важко розрізати ножем.
6. Зазвичай світлі сорти меду цінуються вище темних за свої дієтичні якості та кремоподібну консистенцію після кристалізації. Однак види з темним забарвленням багаті на мінеральні солі та мікроелементи, що робить їх корисними для людини.
7. Мед після відкачування може бути фільтрованим (чистим) та нефільтрованим, із вмістом частинок воску, прополісу та тіл комах.
8. Вживають також продукт у стільниках, який відрізняється стерильністю, багатством властивостей та унікальною дією при зовнішньому та внутрішньому застосуванні, незалежно від його сортності.

Види меду: характеристики та лікувальні властивості

Травневий мед.Це перший вид, який качають на пасіці. Роблять його бджоли з нектару перших весняних квіток, черемхи, білої акації, клена, конвалії, суниці, фруктових дерев. Такий склад має особливу свіжість і лікувальну силу. Свіжий травневий мед має жовте забарвлення, легкий аромат квітів та приємну насолоду без слідів гіркоти. Продукт довго зберігає рідкий стан і кристалізується. При тривалому зберіганні набуває охолоджуючого ментолового смаку.

Травневий мед цінують за здатність надавати сили та відновлювати здоров'я. Купують баночку нектару і для лікування простудних захворювань.

Акацієвий мед.Його вважають одним із найцінніших видів. Це напівпрозора рідина з жовтим або зеленуватим відтінком, з запашним специфічним ароматом та ніжним приємним смаком. Спробувавши один раз насолоду з нектару акації, продукт неможливо сплутати з іншим сортом. У цьому меді немає ноток гіркоти, а рідкий стан зберігає до наступної весни. Кристалізація у цього виду настає повільно, маса при цьому перетворюється на повітряний крем, який приємний на смак.

Акацієвий мед застосовують для лікування розхитаних нервів, у дитячому харчуванні, при діабеті. Він рідко викликає алергію і має сильну бактерицидну, загальнозміцнюючу та заспокійливу дію. Корисний продукт при хворобах шлунка, нирок і печінки.

Липовий мед.Цей вид відносять до білих сортів та найцінніших. Свіжий продукт має прозору рідку консистенцію і світле жовте забарвлення. Іноді є відтінок зелені. У маси сильний аромат медоносу і смак, що запам'ятовується. Кристалізація відбувається повільно і закінчується через 6 місяців. Фракція зерен цього виду велика, але з щільна. Колір змінюється на світлий, майже білий. Нектар із квіток липи калорійний, поживний, допомагає швидко відновлювати сили.Він також має сильний оздоровчий та імуностимулюючий ефект. Вживання продукту покращує пам'ять та підвищує м'язову продуктивність. Їсти його особливо рекомендують при застуді, грипі, лихоманці. Чай із суцвіть липи при спільному застосуванні збільшує потогінну дію солодкого продукту.

Гречаний мед.Належить до темних, але дуже цінних сортів. Збирають нектар бджоли із квіток однойменної рослини. У продукту коричневий, іноді з червоним відтінком, колір, приємний ніжний смак і сильний специфічний аромат, яким славиться медонос. Він зберігається надовго і проявляється миттєво, варто лише відкрити ємність із насолодою. Гречаний сорт містить у своєму складі багато білка, заліза та інших корисних мікроелементів.Його застосовують для лікування серцево-судинних захворювань, стабілізації тиску, порушення роботи всіх органів тіла. Продукт показаний при анемії та застосовується як харчовий продукт у харчуванні вагітних з низьким рівнем гемоглобіну.

Каштановий мед.Буває білим та темним. Колір готового продукту залежить від сорту рослини медоносу. Вирізняється стійким ароматом, приємним солодким смаком. Світлий каштан швидко засахується, темний сорт залишається рідким протягом усієї зими. Консистенція свіжого нектару залежить від кліматичних умов у регіоні хабар. За відсутності дощів маса виявляється густішою. Відмінною особливістю сорту є оригінальна гіркуватість, яка зникає при нагріванні продукту. У нектару з каштану високі бактерицидні характеристики, тому його застосовують зовнішньо та внутрішньо при інфекціях різного походження. Їм лікують опіки, рани та гнійні поразки. Застосовують його при запальних, простудних захворюваннях. Чоловікам такі ліки допомагають вилікувати простатит. Продукт має нейтральну кислотність і не дратує стінки слизової шлунка, що дозволяє використовувати його для боротьби з хворобами ШКТ.

Соняшниковий мед.Сорт яскравого жовтого кольору, у деяких випадках із зеленим відтінком, густий і дуже солодкий. Відрізняється підвищеним вмістом глюкози. Має терпкуватий смак, б'є в горлі, трохи з кислинкою. Аромат виражений не яскраво, зменшується у міру зберігання. Продукт із соняшника швидко зацукровується і перетворюється на щільну міцну брилу. Фракція кристалів у нього дрібна, структура маси однакова.

Нектар із соняшника цінують як загальнозміцнюючий, високоживильний засіб. Він зміцнює стінки судин, корисний для серця, зменшує набряклість тканин. Його прописують і як сечогінний засіб, а також застосовують при невралгіях та проблемах зі шлунком.

Квітковий мед.Його ще називають різнотрав'ям. Він складається з нектару безлічі медоносів. Квіткові сорти відрізняються за кольором, запахом та смаком. Великий вплив на їх характеристики має наявність тих чи інших рослин у складі. Індивідуальний підбір медоносів впливає на час зацукровування. Як правило, він кристалізується довго і набуває дрібнозернистої структури. Вживають насолоду для відновлення сил, профілактики хвороб і як загальнозміцнюючий та імуностимулюючий засіб.

Кіпрійний мед.Джерелом нектару для приготування продукту бджолам служать квітки здибу або іван-чаю. Свіжий - він прозорий, зі своєрідним зеленим відтінком. Після зацукровування, яке відбувається за 3-5 місяців, набуває білого або кремового кольору і густої, з утворенням «сніжинок», консистенції.

Солодку масу багату на вітаміни, застосовую при лікуванні простудних захворювань, нервових розладів, як зміцнюючий засіб.

Дягільовий мед.Елітний сорт темного кольору, з відтінком червоного та зеленого. Свіжий продукт густий і довго кристалізується. У нього тонкий аромат, насичений виражений смак, відтінок карамелі та нотка гіркуватості.

Як ліки масу використовують для поліпшення пам'яті, підняття життєвого тонусу при обробці ран.

Буркуновий мед.Білий сорт, популярний серед любителів та знавців солодкого продукту. Молодий нектар світлий, майже не має забарвлення. Дізнатися його легко за специфічним запахом ванілі. При кристалізації маса набуває в'язкої дрібнозернистої консистенції.

Нектар із буркуну допомагає при застудах, інфекціях, знімає тиск, нормалізує роботу ШКТ.Цей сорт рекомендують їсти жінкам, що годують, для збільшення обсягів молока.

Гірчичний мед.Поширений сорт насиченого золотого кольору, який після зацукровування набуває кремового відтінку. Смак солодкий, але не нудотний, без сторонніх включень. Запах ненав'язливий, ледве відчутний. Продукт має здатність лікувати захворювання внутрішніх органів, знімає біль у суглобах, корисний для шкіри.

Глідовий мед.Рідкісний вид темного сорту. Гіркий на смак з відмінним ароматом. Сфера його застосування – серцево-судинні захворювання, нормалізація тиску, профілактика хвороб, підтримка організму під час розумових та фізичних навантажень.

Його корисно включати у свій раціон і людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом.

Пустирниковий мед. Золотий продукт, приємний солодкий смак з різким сильним ароматом. Консистенція свіжого меду густа, тягуча. Продукт, успадковуючи властивості медоноса, має заспокійливу, бактерицидну та очищувальну дію.Його приймають при неврозах, безсонні. Рекомендовано його вживання при ожирінні та порушенні процесів обміну речовин в організмі. Підходить для регулярного харчування.

Малиновий мед.Білий сорт осінньої качки. При зберіганні набуває щільної однорідної дрібнозернистої структури. Відрізняється високою поживною цінністю та високим вмістом вітамінів.

Препарат використовують при застудних захворюваннях, стресах, для зміцнення організму та стимуляції імунітету.

Конюшинний мед.Квітковий сорт, у свіжому вигляді світлого жовтуватого відтінку, після кристалізації – густий, щільний пастоподібний. Продукт приємний на смак, солодкий, має стійкий сильний аромат. У медичних цілях використовується як загальнозміцнюючий засіб для профілактики простудних захворювань, при лікуванні опіків, інфікованих ран, нагноєнь.

Ріпаковий мед.Він білий, майже прозорий, у повітрі швидко кристалізується. При неправильному зберіганні розташований до бродіння, погано розчинний у рідинах. Смак нудотно солодкий, але не грубий. Після проковтування в роті відчувається гіркуватість. Продукт має високу поживну цінність, при прийомі внутрішньо прискорює обмінні процеси в організмі. Він корисний сердечникам, не викликає алергії, має антиоксидантну дію і зміцнює імунітет.

Люцерновий мед.Тягучий продукт сонячно-бурштинового кольору, у свіжому стані напівпрозорий, при кристалізації нагадує густі вершки. Має приємний запах медоносу і специфічний смак, що запам'ятовується. При зберіганні в теплому приміщенні маса довго не густіє.

Люцерновий мед корисний для печінки, його використовують для лікування гепатитів будь-якого походження. Він дозволяє швидко відновити сили, видужати після операції або тривалої хвороби.

Лопуховий мед.Сорт благородного оливкового відтінку, з запашним свіжим ароматом, оригінальним смаком, що запам'ятовується. Належить до дуже цінних видів. Не має широкого розповсюдження, але відзначаться гарними цілющими властивостями. Це чудовий сечогінний та жовчогінний засіб, антисептик та сильний бактерицидний продукт. Корисний мед із лопуха при ожирінні, для очищення та оновлення організму. До переваг нектару відносять здатність речовини зупиняти та попереджати розвиток раку.При зовнішньому застосуванні вигляд ефективний у дерматології.

Вибираючи мед для лікування, варто віддавати перевагу тому виду, дія якого на хворобу найбільша. Для профілактики можна використовувати будь-який продукт, а для душі — те, що більше подобається.

Чекаємо від наших читачів на рецепти медових ліків для лікування хвороб або їх запобігання. Велика мудрість народу, давайте її берегти та ділитися нею.

Деякі сорти меду можна визначити за кольором, ароматом та смаком. Різні сорти відрізняються один від одного не лише кольором, а й безліччю відтінків.

Акацієвий (білоакаційний) мед

Вважається одним із найкращих. Має відмінні смакові якості і тонкий, ніжний аромат. У свіжому рідкому вигляді цей мед прозорий, зацукрований (кристалізований) має білий колір, дрібнозернистий. Кристалізується повільно. 1 га білої акації бджоли здатні одержати 1700 кг меду. Якщо подивитися на стільники цього меду, то вони здаються порожніми.

Мед із квіток жовтої акації у рідкому стані дуже світлий, кристалізований – білий, середньої зернистості, стає схожим на сало. З 1 га жовтої акації бджоли одержують 350 кг меду.

Барбарисовий мед

Має золотисто-жовтий колір, ароматний та ніжний на смак. Бджоли цей мед отримують з чагарника Барбариса, яке цінується за кровоспинну властивість.

Будяковий (татарник, будяко) мед

Будяк, він же татарник колючий. Першосортний мед. Може бути безбарвним, зеленим, золотистим, має приємний аромат та смак. При кристалізації стає дрібнозернистим.

Буряковий мед (огіркова трава)

Має прозорий колір, світлий, приємний смак. З 1 га бурачника бджоли одержують 200 кг меду.

Васильковий мед

Має зеленувато-жовтий колір, аромат його нагадує запах мигдалю, на смак трохи гіркуватий.

Вересковий мед

Має темний, темно-жовтий або червоно-бурий колір, слабкий аромат і терпкий, гіркий на смак. Даний вид меду повільно кристалізується та має тягучу консистенцію. З 1 га вересу бджоли одержують 200 кг меду.

Гірчичний мед

У рідкому вигляді має золотистий колір, кристалізований мед має жовтувато-кремовий колір. 1 га гірчиці бджоли здатні отримати 40 кг меду.

Горошковий мед

Збирають з квіток тонколистого горошку, який росте в степових місцевостях Сибіру. Має прозорий колір, тонкий аромат та смак. У день бджоли одержують до 5 кг меду.

Гречаний мед

Має темно-червоний або коричневий колір. Має яскраво виражений своєрідний, гострий смак від якого первит у горлі та приємний аромат. При кристалізації стає дрібнозернистим або крупнозернистим, кашицеподібним. У порівнянні зі світлими сортами містить більшу кількість заліза та білків. З 1 га квітучої гречки виходить 60 кг меду.

Буркуновий мед

Першосортний мед. Має світло-бурштиновий або білий колір, тонкий та приємний аромат. При кристалізації стає дрібнозернистим або крупнозернистим, набуває білого кольору. Склад буркунового меду: 36,78 % глюкози, 39,59 фруктози. З 1 га дикого буркуну, бджоли отримують 200 кг меду, з 1 га культурного буркуну – 600 кг.

Дягільний мед

Має коричнево-червоний колір із зеленуватим відтінком. Має в'язку, тягучу консистенцію. Смак насичений, може бути присутня гіркуватість.

Ожиновий мед

Має абсолютно прозорий колір, дуже смачний. З 1 га ожини бджоли одержують 20 кг меду.

Змієголовниковий мед

Має світлий прозорий колір, має гарний аромат і смак. З 1 га змієголовника бджоли одержують 300 кг меду.

Івовий мед

Має золотаво-жовтий колір, високі смакові якості. Кристалізований мед – дрібнозернистий, кремовий відтінок. У день бджоли одержують до 3-4 кг меду.

Ісоповий мед

Першосортний мед.

Кам'яний мед

Кам'яний мед збирають дикі бджоли. Має палевий колір, приємний аромат та смак. Кам'яний мед – це кристалізована речовина, яку відколюють із сот. Цей мед практично не липкий, він

Каштановий мед

Низькосортний мед. Має темний колір, слабкий аромат та неприємний на смак.

Кенафовий мед

Свіжий мед має жовтуватий каламутний колір і неприємний на смак. З 1 га бджоли одержують 40 кг меду.

Кіпрійний мед (Іван-чай)

Прозорий із зеленуватим відтінком, має ніжний слабовиражений аромат та приємний смак. Після кристалізації стає білим, зернистим. Кристалізується швидко. При нагріванні стає жовтим. З 1 га кипрію (іван-чаю) бджоли отримують 600 кг меду.

Конюшинний мед

Безбарвний, прозорий, дуже смачний. Один із найкращих сортів світлого меду. Після кристалізації стає білим та твердим. Склад конюшинного меду: 34,96% глюкози, 40,24 левульози (фруктози). З 1 га білої конюшини бджоли отримують 100 кг меду.

Кленовий мед

Світлий мед, із відмінними смаковими якостями. З 1 га клена бджоли одержують 200 кг меду.

Коріандровий мед

Має різкий аромат і специфічний смак. З 1 га коріандру бджоли одержують 500 кг меду.

Лавандовий мед

Першосортний мед. Має ніжний аромат.

Ластівниковий мед

Має світлий колір з жовтим відтінком, ніжний аромат та чудовий смак. З 1 га ластівника бджоли одержують 600 кг меду.

Липовий мед

Один із найкращих сортів меду. Дуже приємний на смак, дуже солодкий. Має ніжний аромат квіток липи. Рідкий мед має прозорий слабо-жовтий або зеленуватий колір. Після кристалізації стає білий, із золотистим відтінком, крупнозернистий, також може бути мутновато-жовтим, салообразной консистенції. З 1 га лип бджоли одержують 1000 кг меду. Кристалізується через 3-4 місяці.

Липовий мед (уфімський). Світло-бурштинового кольору з дуже тонким та сильним ароматом. При кристалізації стає щільним та дрібнозернистим. У поодиноких випадках стає крупнозернистим. Порівняно з рештою липових медів дуже солодкий.

Липовий мед (далекосхідний). Водянисто-прозорого кольору, з кремовим відтінком. Тонкий приємний аромат. При кристалізації стає щільним, салоподібним. Належить до вищих сортів меду.

Лопуховий мед

Дуже тягучий мед. Має різкий пряний запах. Колір темно-оливковий. З 1 га лопуха бджоли збирають приблизно 600 кг меду.

Луговий мед

Золотисто-жовтого чи жовто-коричневого кольору. Має приємний аромат та гарний смак. Виходить із нектару різних лугових квітів.

Цибульний мед

Золотий колір. Свіжий мед має незначний аромат та смак цибулі. З 1 га квітучої цибулі виходить 70 кг меду.

Каштановий мед

Мед, зібраний з кінського каштана, має безбарвний, водянистий колір. З їстівного каштана – темного кольору, рідкий, із гіркотою. Швидко кристалізується.

Кульбабковий мед

Яскраво-жовтого або темно-бурштинового кольору. Дуже густий і в'язкий. Запах і смак як у кульбаби.

Огірковий мед

Світло-жовтого або янтарного кольору. Має сильний запах і присмак огірків.

Падовий мед

(Падовий мед) бджоли збирають солодкі виділення з листя або стебел рослин, також збирають виділення попелиці та інших комах. Відрізняється високою бактерицидністю порівняно з квітковим. Шкідливий для бджіл, але нешкідливий для людини. Має нижчі смакові якості.

Соняшниковий мед

Світло-бурштинового кольору із слабким ароматом, м'який специфічний присмак. Кристалізується дуже швидко, стає крупнозернистим. У спекотне літо може закристалізуватися прямо в стільниках, але не дивлячись на це, якщо сім'я бджіл сильна, вона розігріє цей мед і з'їсть його в першу чергу до настання сильних холодів. Має терпкий присмак та слабкий аромат соняшнику.

Ріпаковий мед

Від білого до інтенсивно-жовтого кольору. Аромат слабкий. За консистенцією густий. Швидко кристалізується. У воді погано розчиняється.

Суріпковий мед

Має зеленувато-жовтий колір, зі слабким ароматом та приємним смаком. Довго не зберігається.

Тютюновий мед

Має світлі тони. Гіркий смак. Зазвичай у їжу його не вживають.

Фацелієвий мед

Вважається одним із найкращих сортів. Білого кольору, з ніжним запахом та приємним смаком.

Мед складається з нектару рослин та деяких компонентів, що потрапляють з організму бджоли. До його складу входить близько 300 різних речовин, але основою є глюкоза та фруктоза. За фарбуванням буває різних відтінків і поділяється на групи сорту меду:

• світлі кольори;
• помірно-забарвлені кольори;
• темні кольори.

Темний колір медуозначає, що продукт містить більше мінеральних та інших речовин і вважається кориснішим за світлий сорт. Починає перетворюватися на нектар ще в організмі бджіл. З рослин бджоли переносять нектар у воскові осередки сот. Бджоли не лише збирають та переносять нектар, а й переробляють його у вулику. Спочатку з нектару вони виробляють мед, потім випаровують із нього воду, потім його треба перемішати в стільниках і обробити ферментами. За рахунок цього хімічний склад продукту змінюється.

Коли дозріє продукт, він запечатується бджолами за допомогою воскових кришечок. Ці ознаки допомагають визначити його за зрілістю, сортом та термінами відкачування. Якщо продукт не запечатаний, значить, у нього підвищена водність і міститься у ньому у великій кількості нерозщеплена сахароза. Якість у нього буде гіршою і довго зберігати її не можна.

Якщо в ньому більше міститься глюкози, то він здатний кристалізуватися, а при підвищеній фруктозі він на смак буде солодшим. Кристалізація якість не погіршує, а ось при нагріванні лікувальні та поживні властивості знижуються. Від 40 ° і вище він перетворюється на звичайний сироп.

З нектаром у вулик потрапляють різноманітні ароматичні речовини, тому має своєрідний смак. Ще смак залежить від органічних кислот : яблучна, молочна, лимонна..

Властивості продукту

Різновиди меду

Для передпродажної підготовки ділиться на два види: відцентровий (популярний) та стільниковий (корисний). За консистенцією: закристалізувався (сів) і рідкий. Буває дуже рідкий, рідкий, густий та студнеподібний. За консистенцією мед, що сів, буває дрібнозернистим, крупнозернистим і салоподібним. А також мають відмінність колір та прозорість, смак та аромат.

Види та їх особливості

Який буває мед?

1. Травневий вид меду – першої качки, носить обивательську назву. Воно сталося в давнину, коли люди жили за іншим літочисленням, тобто на два тижні пізніше. У цей час починали відкачувати перший продукт.
2. Монофлерний вид меду – так називається, коли понад 40% нектару зібрано з одного медоносу. Бджоли збирають нектар із різних рослин-медоносів.
3. - Вироблений в посушливе літо з солодких виділень комах: червця, попелиці, листоблошки. А також він виробляється з медяної роси (цукрові речовини рослин): липа, яблуня, ялиця, ялина, клен, ліщина, троянда, груша і т. д. Колір у нього буває зазвичай темний, але може бути світло-жовтий з хвойних дерев . Аромат залежить від джерела паді: може не мати запаху або неприємним. Консистенція тягуча, сироподібна, в роті довго не тане. Він використовується кондитерами та хлібопекарями.
4. Поліфлерний вид меду – виробляється з нектару, зібраного з кількох видів рослин. Назва носить залежно від виду медоноса: гірський, лісовий, лучний, степовий.

Сорти меду та їх корисні властивості

• Акацієвий- Вважається, що довго не кристалізується. Смак має обволікаючий, квітковий, ніжний, при ковтанні смак посилюється. Якщо продукт рідкий, то на вигляд він прозорий, а при кристалізації стає білим, дрібнозернистим і нагадує сніг. З жовтої акації – дуже світлий, а при кристалізації на вигляд білий, салоподібний, зернистість у нього середня. Застосовують у лікувальній практиці при нервових захворюваннях як заспокійливий засіб та при безсонні. Не викликає алергії та використовується в дитячому та діабетичному харчуванні. Має протимікробну дію та використовується при очних захворюваннях. Застосовується при захворюваннях ШКТ, печінки та нирок. При дитячому енурезі на ніч дитині не слід давати пити, а дати їй ложку меду акацієвого, він утримує в організмі вологу і заспокоює, дуже корисний.
• Вересовий- відноситься до низьких сортів меду, має червонувато-бурий колір, специфічний аромат та терпкий смак. У його складі більше білка та мінеральних солей, тому він не кристалізується, а згортається, стає желеподібним. За лікувальними та цілющими властивостями вважається корисним і одним з кращих. Його використовують при захворюваннях сечового міхура і нирок, він має сечогінну дію. Застосовують у лікуванні подагри та ревматизму. Якщо приймати його на ніч, то сон буде спокійним та міцним. Заспокоює нервову систему та є протизапальним засобом при захворюваннях кишечника та шлунка.
• Гречаний- найкращий сорт, темного кольору, має гострий та пряний смак та аромат. При кристалізації стає кашкоподібною масою. У ньому міститься залізо та білок, завдяки цьому очищається судинне русло, оновлюється кров, регенеруються ушкоджені тканини та підвищується рівень гемоглобіну. Рекомендується застосовувати при анемії, недокрів'ї та вагітності. А також тим, хто страждає на гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку. Лікує авітаміноз, гіпертонію, скарлатину, кір, ревматизм. Використовується, коли відбувається крововилив у мозок чи сітківку ока, покращує проникність капілярів. Місцево його застосовують при трофічних виразках, фурункульозі, гнійних ранах та багатьох шкірних захворюваннях. Корисний у дитячому та діабетичному харчуванні, при нервових захворюваннях має заспокійливий ефект.
• Донниковий- Першосортний, з високими якостями. При кристалізації має білий або жовтий колір, містить багато глюкози. Має протизапальний, відхаркувальний, болезаспокійливий, заспокійливий, сечогінний ефект. Матерям, що годують рекомендують приймати для стимуляції виділення молока. Приймається при застудних захворюваннях, безсонні, головних болях та для лікування органів дихання. Лікують ревматизм та серцево-судинні захворювання, гіпертонію та атеросклероз. При гнійних ранах та порізах накладаються компреси з прополісом.
• Липовий- найкращий сорт меду, прозорий, має слабо-жовтий або зеленуватий колір, дуже солодкий смак та аромат липи. При кристалізації стає білим, у чистому вигляді трапляється рідко. Його використовують для лікування простудних захворювань, оскільки має потогінну властивість. Вживають при захворюваннях ШКТ, жовчного міхура, нирок та у гінекології. Має антибактеріальну та протимікробну дію, допомагає при лікуванні гнійних ран та опіків.
• Луговий- Першосортний, при кристалізації стає дрібнозернистим або салоподібним. Колір буває від золотисто-жовтого до жовто-коричневого, залежить від переважання кольорів. Має лікувальні та поживні властивості, використовується при різних захворюваннях.
• Травневий- ранньолітній сорт меду, найсолодший, його починають відкачувати після цвітіння акації. Колір має різний від біло-сірого до яскраво-жовтого, смак, що охолоджує, і ментоловий аромат. Добре засвоюється організмом, не порушуючи функції підшлункової залози, отже, не розвивається діабет. Рекомендується приймати при атеросклерозі, захворюваннях печінки та нервових станах. Мед діє заспокійливо.

Методи визначення якості

Опустіть ложку в мед і обертайте її. Незрілий стікатиме, а зрілий намотуватиметься складками на кшталт стрічки. Можна опустити в нього тоненьку паличку: справжній тягтиметься безперервною ниткою, несправжній стікатиме і капатиме з бризками. Якісний мед не піниться.

Всі сорти натурального меду мають корисні властивості та необхідні для здорового харчування. Розрізняється тільки на вигляд і смак, а користь приносить практично однакову. Зберігається у темному місці, щоб корисні речовини не розпалися від дії світла.

Різновиди меду

1.23. 5. 1.12. 1.24. 6. 1.13. 1.25. 6.1.

Види меду

Так, чи інакше, будь-який бджолиний сорт меду має антибактеріальні властивості, однак у деяких з них такі якості виражені сильніше.Інші можуть похвалитися великим вмістом металів, чи вітамінів. Розглянемо деякі з них докладніше.

	Гречаний
	Один із найбільш цінних видів, гречаний бджолиний мед збирається з однойменних квітів. У нього дуже солодкий, аж до терпкості, смак та відповідний запах. Кристалізація його темної маси завжди протікає в однорідну масу, причому не обов'язково крупнозернисту. Він дуже багатий на залізо, чому надзвичайно корисний для відновлення крові.
	Липовий
	Ще один представник неймовірно корисних сортів, липовий мед високо цінується людьми. Багато хто взагалі вірить, що кращих ліків не існує. Але, на жаль, абсолютної мікстури безсмертя немає. Він має досить світле забарвлення, може похвалитися зеленим відтінком, і навіть належати до різновиду білий мед. Але неодмінно приємний, м'який запах. Що стосується смаку, то солодше за нього знайти навряд чи вийде. Цей продукт дуже поживний, тому швидко відновлює органічне виснаження. Шикарний букет вітамінів забезпечив широке застосування у народній медицині.
	Білий
	Білий мед – досить рідкісний сорт, що має багато підробок. Його джерелами є біла акація, така ж конюшина, іноді навіть липа, та деякі інші. Деякі з сортів набувають білого кольору тільки після кристалізації. Тому він може мати кілька назв. Що хочеться відзначити, що «чистим» він бути не може, принаймні домогтися відсутності домішок майже неможливо. Отже, у нього нерідко є хоч якийсь відтінок.
	Каштановий
-	Гіркий присмак каштанового меду не зменшує фактичної цінності продукту. Приторний запах квітучого каштана у нього зберігається, чому нерідко навіює ностальгічні спогади про липень у холодні зимові вечори. Але не тільки аромат, а й колір у нього підходить плодам дерева. Це один з небагатьох видів, здатних підтримувати свій рідкий стан набагато довше за інших, якщо бути поконкретнішим, то до двох років. Цей темний сорт має велику різноманітність вітамінів та мікроелементів, у тому числі і металів, тому широко застосовується з лікувальною метою.
	Кіпрійний
	Унікальність кипрейного меду забезпечує легендарна основа - трава, що використовується здавна, як засіб від різних хвороб. Продукт бджіл не тільки зберіг всі властивості рослини, але й примножив, посилив їх. Багатий на вітамін С, він є першочерговим засобом боротьби з застудами.
	Падевий
	Узагальнена назва падевого меду пов'язана зі збиранням бджолами паді, а не пилку. Такі сорти мають різні фарби, але неодмінно темні, аж до чорного кольору. І хоча бджолам для постійного вживання ніяк не підходять, людині вони не тільки нешкідливі, а й особливо корисні.
	Дягільовий
	Мабуть, найцікавішим сортом меду є дягільовий. У нього вишуканий смак, аромат, що дурманить, і відмінний цілющі характеристики. В основному, він має темне забарвлення, але може бути навіть червоним. У медицині основне застосування знайшов як спазмалготик при проблемах із шлунком.
	Мед з маточним молочком
	Мед розводять із маточним молочком для посилення властивостей обох інгредієнтів. Жодних добавок і хімікалів, тільки два натуральні складові елементи. Ця суміш може позбавити людини від багатьох хвороб. Змішують із пропорцією 1 до 150.
	Квітковий
	Квітковий бджолиний мед за визначенням збирається з рослин, які мають пилок. Такий продукт практично завжди має приємний присмак і пряний запах. Активно використовується як у народній, так і сучасній медицині.
	Донниковий
	Дивно, що настільки невибаглива рослина, як буркун, що вважається звичайним бур'яном, може стати причиною такого дивовижного меду. Це квітка ранньої осені. Може виготовлятися із жовтих лікувальних квіток та білих звичайних. Має в будь-якому випадку якісні антимікробні властивості, прискорює загоєння ран, запобігає їх нагноєнню.
	Акацієвий
	Гранично цінний і корисний акацієвий мед може мати біле, практично безбарвне, або жовте забарвлення. Абсолютно без гіркоти, смак не відрізняється різкістю, як і запах. Рідкісна властивість даного продукту - тривалий опір процесу кристалізації. Він просто чудова їжа для діабетиків та дітей, тому що фантастично швидко засвоюється людським організмом.
	Соняшникова
	Мед із соняшника дуже швидко прощається зі своєю надзвичайно смачною рідкою формою. Після закінчення крупнозернистої кристалізації стає світлим, зрідка з домішками зеленого відсвіту. Найбільше користі від такої речовини буде при лікуванні серцево-судинної системи та дихальних шляхів. До того ж він чудово виводить шлаки з людського організму, служить непоганим сечогінним засобом.
	Гірський
	Бджолиний мед, зібраний з гірського різнотрав'я, по праву вважається найбільш чистим. Сюди входить нектар із досить рідкісних квіток, надаючи особливої ​​цілющої сили продукту. Наслідок такого міксу – різний колір, аромат та смак. Але, будучи натуральним, він добре лікує застудні захворювання.
	Дикий
	Мед диких бджіл по-справжньому оригінальний поживний засіб. Він має масу різних вітамінів. Особливість цього сорту полягає у спеціальному підході до його збирання. Соти не розпаковуються протягом півроку, для придбання більшої густоти та ароматності продукту. Інакше кажучи – підвищеної концентрації.
	Кедровий
	Насправді немає жодного пилку на кедрі і про це відомо навіть недалекій людині. В даному випадку для створення меду бджоли збирають кедрову падь для створення цієї чудової суміші. Її за окремими рецептами можуть готувати і люди, використовуючи ту саму падь та інші види меду. У будь-якому випадку, продукт дуже популярний і швидко розкуповується через цілющі здібності.
	Травневий
	Травневим медом називають практично будь-який свіжий мед, зібраний з початком весни. Виходить, що це не конкретний сорт, а дещо з них. Вони мають особливе відношення до себе не лише завдяки своїй свіжості та специфічній лікувальній силі. Має місце символ початку життя, закінчення зими. Його охоче купують для лікування застуди.
	Стільниковий
	Мед, що зберігся в стільниках, має власну цілющу силу, відмінну від вичавленого аналога. У цьому випадку велику роль грає сам віск, що зберігає частинки прополісу та пилку. Його корисно жувати для здоров'я ясен та потужної імунної системи. Як правило, у такому стані він помітно дорожчий, ніж у рідкому.
	Сосновий
	Багато кому хотілося б побачити, як бджоли вибивають із сосен нектар, проте такого бути не може, зважаючи на відсутність останнього у хвойних дерев. Тому цей сорт відноситься до падевого меду. Особливість цієї речовини – велика концентрація калію.
	Мед із різнотрав'я
	Ніщо так не бадьорить, як мед із різнотрав'я. Хіба що повістка з військкомату. Але мед все-таки приємніший. Найчастіше він золотого кольору та й цінується приблизно однаково, зокрема для здоров'я. Загальна тонізуюча дія збагаченої вітамінами та різноманітністю мікроелементів речовини буквально насичує організм енергією.
	Чорний
	Чорний мед може бути лише у двох випадках. Це або падевий продукт, або він зроблений з кольорів чорного кмину. В останньому варіанті його можна зібрати лише в Єгипті. Вартість на нього схожа на висоти пірамід, у зв'язку з унікальністю і особливими цілющими показниками.
	Хмільний
	Особливою популярністю серед слов'янських народів користується хмільний напій. Його готують на основі меду, проте цілющими властивостями він уже не відрізняється. Але це не впливає на чудовий смак.
	Зелений
	Дивовижний продукт застосовується посилення імунної системи. Зелений мед має у своєму складі особливу речовину – спіруліну. Ця речовина посилює цілющі властивості меду.
	Гарбузовий
	Колір гарбузового меду підходить рослині з якого зібраний. Довго не зберігає своєї рідкої форми і незабаром кристалізується. Сечогінна дія не сильно виражена, але її активно приймають при проблемах з органічними фільтрами: нирками та печінкою.
	Яблучний
	Насправді яблучний мед готується людиною. В інший, підготовлений рідкий мед утоплюються подрібнені та очищені яблука. Робиться він методом додавання малої кількості води та подальшим підігрівом. У готовому стані суміш дуже корисна при артритах і циститах.
	червоний
	Особливим інгредієнтом, що дозволяє отримати такий незвичайний колір, є перга. Цей продукт має величезні запаси вітаміну А, що особливо важливо для зору. Крім того, є спеціальні цілющі мікро і макроелементи перги.
	Сухий мед
	Будучи позбавленим вологи, речовина втрачає гостроту смаку та запаху, але зберігає багато властивостей протягом більш тривалого часу. Сухий мед багато в чому залежить від сорту, з якого було створено.
	Чайний
	Мед з чайного дерева, на думку багатьох вчених, здатний вилікувати навіть від стафілокока, де не справляються навіть деякі антибіотики. У нього дуже сильно виражені протимікробні властивості. Продукт виходить світлий, із легким ароматом.
	Цукровий
	Хоча особливої ​​пристрасті у людей і не викликає, проте цукровий мед виробляється і зараз. Він відноситься до ненатуральних сортів. Продукт дуже швидко кристалізується, причому досить великими зернами. Корисного в ньому небагато і вживають його як замінник цукру у випічці.
	Горіховий
	Коричневий горіховий мед активно застосовується у фармакології. З нього роблять засоби проти склерозу, глистів та загальнозміцнюючі препарати. У чистому вигляді він цінується саме через свої зміцнюючі та тонізуючі властивості.
	Змішаний
	Іноді, коли медів багато, але потроху їх просто змішують. Отриманий продукт стає складно визначити, але він набуває цікавих якостей своїх складових інгредієнтів. Іноді так називають ще й лучний мед, тому що в ньому також багато чого намішано.
	Лимонний
	Роблять лимонний мед тільки в домашніх умовах. Навчається потужний засіб при простудних захворюваннях. Крім того, він натягує запах і присмак, характерні для цитрусового, тому любимо у домогосподарок по всьому світу.
	Польовий
	Однією з найкращих і найцінніших різновидів вважають польовий мед. Він зазвичай буває або майже безбарвним або світло-жовтим. Крилаті трудівниці збирають його з польових рослин (звідси й назва). Залежно від медоносу, з якого було зібрано, продукт має відповідні корисні властивості. Шавлієвий, наприклад, лікує запалення на шкірі, а пасльоновий рятує від ревматизму.
	Степовий
	Степовий мед, який збирається з різнотрав'я, має масу корисних властивостей, які він вбирає від усіх рослин, що служать його джерелом. Його лікувальні властивості та поживні якості дуже високі.
	Лісовий
	Лісовий мед вважається одним із елітних сортів. Його унікальні властивості дозволяють використовувати продукт при лікуванні багатьох недуг. Має специфічний терпкуватий присмак і колірну палітру від світло-жовтого до світло-коричневого відтінку.
	Тайговий
	Солодощі, зібрані з розташованих у тайгово-лісовій зоні дикорослих медоносів - ось що таке тайговий мед. Серед усіх сортів вважається одним із найякісніших. Його видає особливий аромат, а також насичений колір кавового відтінку.

Бджолина насолода не завжди буває бурштинового або яскраво-жовтого кольору, існують також сорти темнішого відтінку. Вони відрізняються не лише кольором, а й особливими властивостями.

Темні сорти

• гречаний;
• вересовий;
• лопуховий;
• каштановий;
• тюльпанний;
• горобиновий.

До темних сортів відносять мед, збагачений залізом. Як правило, саме метал впливає на фарбування продукту. Найбільш відомі види – гречаний та вересовий.

Білі сорти

• липовий;
• акацієвий;
• малиновий;
• буркуновий.

Деякі з них можуть набувати характерного забарвлення лише після кристалізації.

Рідкісні сорти

• тютюновий;
• морквяний;
• кульбабовий;
• гарбузовий.

Не завжди бджоли збирають мед виключно, або хоча б переважно з вибраної рослини. Справа посилюється, якщо вона ще й не часто зустрічається в природі. А трапляються вони рідко.

Елітні сорти

Існують так звані елітні види меду, які виготовляються з квіткових рослин, а точніше – їх нектару. У будь-якому випадку, вони багаті на фруктозу і глюкозу, що становлять чотири п'яті маси всієї субстанції. Тут може зустрічатися як темний, і білий мед.

Лікувальні сорти

Звичайно ж, будь-який мед має власні лікувальні характеристики, проте деякі види меду зберігають більш вираженою властивістю лікування. Багато продуктів посилюються, щоб ефект їх застосування ставав потужнішим. До цілющих сортів не відносять лише ненатуральні різновиди.

Який сорт меду найкорисніший?

Сама думка про те, що якийсь мед може бути кориснішим за іншого за будь-яких обставин не має і зернятка істини. Насправді все залежить від конкретної ситуації. Адже, як уже відомо, у разі нестачі калію найкраще поїсти соснового, а якщо багато крові втратила людина, то їй треба вживати гречану.

Відео

Їжа богів

Сорти меду

Залежно від виду мед може мати зовсім особливі властивості, які важливо враховувати і правильно використовувати як у харчуванні, так і в апітерапії.

Весняний квітково-ріпаковий мед Цей мед є першим змішаним медом, зібраним з весняних квітів і ріпаку. Це світло-жовтий кремоподібний продукт з м'яким ароматом та смаком. Чим вища частка ріпакового нектару, тим він світліший. Його дуже люблять діти та підлітки. Він універсальний у використанні, хоча для медичних цілей у нього недостатньо ферментативної активності. Ріпаковий мед добре підходить для випічки, тому що не має яскраво вираженого смаку.

Переглянути всі види меду та їх властивості можна нижче

Кульбабковий мед Якщо встановити вулики серед лук, на яких навесні цвіте безліч кульбаб, бджоли дадуть чудовий мед. У нього дуже красивий жовтий колір, ніжна кремоподібна консистенція, і в ньому ніби законсервований неповторний солодкий аромат цих жовтих кольорів. Кульбаба надає підтримуючу дію на печінку і жовчний міхур людини, і тими ж якостями володіє мед з нектару цієї рослини.

Акацієвий мед

Акацієвий мед має найвищий вміст фруктози і відповідно найнижчий вміст глюкози. Він дуже м'який за смаком та ароматом і незамінний для людей, чутливих до кислоти. Також він ідеально підходить для діабетиків, тому що фруктоза всмоктується повільніше і не потребує моментального виділення великої кількості інсуліну.

Але, природно, хворим на діабет необхідно враховувати споживану кількість цього меду при підрахунку загального обсягу вуглеводів.

Каштановий мед

Цей мед часто називають просто каштановим, хоча це не зовсім коректно з точки зору ботаніки і може трохи ввести в оману, тому що більшість людей при слові «каштан» думають про кінського каштана. Але насправді каштановий мед переважно містить нектар каштана благородного.

Листя благородного каштана, званого також європейським, або їстівним, використовується в народній медицині для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів. Відповідно мед з нього в основному застосовують у цій же області. Кінський каштан має лікувальну дію на серцево-судинну систему, особливо на венозну, але мед виключно з його нектару практично не зустрічається.

Колір меду з каштана благородного варіюється від коричневого до темно-коричневого, як у падевого меду, він більш зернистий за структурою, ніж квітковий, і за певних погодних умов набирає гіркувато-терпкий присмак, що не всім подобається.

Липовий мед

У липового меду світло-жовтий колір, ніжна кремоподібна консистенція та дуже приємний смак.

Як чай з липового кольору, так і липовий мед має жарознижувальну дію при застудних захворюваннях. Однак не варто чекати, поки ви занедужаєте, щоб нарешті поласувати цим смачним продуктом!

Бджоли не можуть збирати нектар з усіх видів конюшини, тому що довжини їх хоботка не достатньо, щоб дістатися до дна деяких квіток. Але з білою конюшиною таких проблем не виникає. Тому конюшинний мед завжди дуже світлий, ніжний, кремоподібний, з м'яким смаком.

Він має легку заспокійливу дію, тому особливо рекомендований дітям і дорослим, які страждають від зайвого збудження і потребують заспокоєння для того, щоб заснути. Однак це зовсім не снодійний засіб, а лише м'яка додаткова допомога.

Під лісовим медом часто мається на увазі суміш із медв'яної роси з різних дерев і нектару з квітів ожини, малини та широко поширеної в наш час недоторки (родина бальзамінових), що ростуть у лісі. У лісового меду коричневий колір і пряний, іноді трохи терпкий смак.

Він часто кристалізується дуже рано, особливо якщо є меліцитоз - трисахарид, від якого мед швидко загусає, - і завдає великих проблем пасічникам при відкачуванні. Містить більше мінеральних речовин, та й ферментів у ньому часто більше, ніж у квітковому. Лісовий мед рекомендують приймати при застудах.

У нього насичений жовтий колір, схожий на квіти рослини, кремоподібна консистенція і солодкий аромат соняшника.

Цей мед особливо багатий на флавоноїди. Чай з пелюстків соняшнику використовують для зниження температури, тому і мед може допомогти при захворюваннях, що супроводжуються високою температурою. Але цей мед такий смачний, що від нього не варто відмовлятися і після одужання. А ще краще ласувати їм частіше і не хворіти зовсім!

Цей продукт має коричневий або навіть темно-коричневий колір та легко кристалізується. У нього сильний пряний смак, а консистенція трохи кристалічна.

Вересовий мед і сьогодні дуже часто продається в стільниках. Така традиція збереглася з тих часів, коли замість вуликів були сапетки. Сапетка - це нерозбірний будиночок у вигляді плетеного кошика. З нього неможливо відкачати мед, тому його залишається продавати тільки шматками сот. Саме у такий спосіб довгий час збирали вересовий мед, частково так роблять і в наш час. Верес вважається кровоочисним і сечогінним засобом, тому застосовується при лікуванні каменів у сечовому міхурі та нирках, а також ревматизму та подагри.

Цілющі властивості меду визначаються рослиною-медоносом

Звичайно, є ще багато видів меду, які тут не згадані. Часто це специфічний місцевий мед, який важко зустріти у широкому продажу. Крім того, існують деякі види меду, які привозять здалеку.