Веганський майонез рецепт з насіння. Рецепт смачного сироїдського майонезу від Володимира! Приготування сироєдного майонезу

Будь-яка система харчування має мега-популярні страви, зведені в ранг чарівної знахідки в результаті гри креативного розуму кулінарів. Люди люблять творити, та й усе наше життя – це творчість, чи не тому рецепт сироїдського майонезу з насіння соняшнику став легендарним серед сироїдів? Давайте познайомимося зі знаменитим соусом - у всіх тонкощах його приготування, і опишемо три смачні салати, яким він надає особливої ​​пікантності.

Рафіновані олії з традиційного столу не підходять для повного сироїдіння. Тому для заправки салатів сироїди переходять на олії холодного віджиму, серед яких особливо популярні олія гарбузового насіння, оливкова волоського горіха та лляна.

Разом з тим можна приготувати сироїдчий майонез із соняшникового насіння, рецепт якого варіюється за набором інгредієнтів, але завжди призводить до чудового результату.

Давайте розглянемо три майонези на основі цього насіння і обов'язково випробуваємо кожне з них найближчими днями – у салатах або просто зі шматочками овочів!

Сироїдний майонез: простий рецепт із зеленню

складові

• Насіння соняшнику- 1 склянка + -
• - 1 склянка + -
• - 1 щіпка + -
• — з половини лимона середнього розміру + -
• - кохана + -
• Спеції - за смаком + -

Приготування

ВАЖЛИВО!
Для будь-якого сироїда дуже важливо навчитися тонко відчувати смак їжі та сформувати свої нові уподобання.

Тому найбільш гармонійні рецепти виходять у тих людей, які не побоюються експериментів зі смаковими добавками, серед яких найпопулярнішими є сік цитрусових (лимон, апельсин), різноманітні спеції та листова зелень.

Орієнтуйтесь на вказані кількості базових інгредієнтів та ПРОБУЙТЕ у процесі приготування! Після чого додавайте воду або акцентні «дрібниці».

Як приготувати майонез

1. Насіння замочуємо на 4 години. Дуже зручно замочувати на ніч.
2. Додаємо в блендер воду – щоб на 2 пальці покривала насіння.
3. Злегка перекручуємо та додаємо інші компоненти.

Наше завдання – одержати соус консистенції сметани, при використанні зелені він буде світло-зеленим.

Такий сироїдний соус із насіння зберігатиметься в холодильнику до 4 днів. Цікавими варіаціями можуть стати аналогічно приготований соус із волоських горіхів або насіння кунжуту.

Дуже смачним виходить майонез із соняшникового насіння з кропом та часником. При цьому можна використовувати прикореневі частини зелені кропу, які в традиційній кулінарії часто вирушають у відходи через незвичну твердість.

Сироїдчий майонез: рецепт з медом та оліями

Нам потрібні

• Насіння соняшнику (сирі!) – 1 склянка;
• Насіння гарбузове (сирі!) – ½ склянку;
• Оливкова олія холодного віджиму – 2 ст.л.;
• Лляна олія холодного віджиму – 2 ст.л.;
• Сік лимона – з 1 шт. середнього розміру;
• Мед – 2 ст.
• Сіль чорна – 1 ч. л.;
• Сіль морська – ½ ч.л.;
• Гірчиця порошок – 1 ч. л.;
• Перець чорний мелений – 1/3 ч. л.;
• Асафетиду у порошку – 1/3 ч.л.;
• Вода питна – 1,5-2 склянки.

Порада Кухаря
Незвичайна приправа Асафетиду має специфічний запах. У її різні назви вперто входить епітет «смердючий» через концентрований запах часнику та цибулі.
Однак смак її м'якший, ніж у цих рослин, а вживати її в їжу корисно з багатьох причин. Серед них: профілактика гельмінтозів, лікування грибкових хвороб, гармонізація гормонального статусу, посилення потенції, пригнічення ревматичного запалення.

Як приготувати

1. Замочуємо обидва види насіння на 5 годин, краще – на ніч.
2. Закладаємо всі інгредієнти та 1,5 склянки води у високошвидкісний блендер.
3. Перекручуємо на високій швидкості протягом 2-3 хвилин і оцінюємо консистенцію.
4. Наша мета – кремоподібна щільна рідина. При необхідності додаємо воду, що залишилася.

Рецепт включає багато корисних інгредієнтів і заслуговує на частого використання. Тому не скупіться на творчість! Варіювати склад, наприклад, збільшіть кількості гірчиці та меду – для отримання гірчично-медового соусу. Або додавайте улюблену листову зелень, таким чином збільшуючи її вміст у денному раціоні.

Сироїдний майонез із сочевиці (відео)

А тепер ми пропонуємо вам кілька рецептів корисних салатів, у яких будь-який з двох майонезів заграє всіма фарбами та порадує смакові рецептори!

Сироїдний салат із броколі

Нам потрібні

• брокколі та цвітна капуста – у рівних кількостях,
• сироїдчий майонез,
• за смаком – рубана зелень кропу та присмаки розмоченого насіння соняшника.

Приготування

Ріжемо капусти на дрібні кубики, змішуємо, додаємо насіння і заправляємо майонезом. Вуаль! Пробуйте рецепт якнайшвидше, салат насправді дуже свіжий і пікантний!

Порада Кухаря
Цей сироїдчий салат можна готувати взимку, і тоді його смачними варіаціями стануть рецепти з додаванням кольрабі, яку ріжемо тонкою соломкою, або тертої моркви та селери. Нових овочів беріть наполовину від базових капуст.
А влітку з броколі відмінно поєднуються огірки та різні види листової зелені.

Не ускладнюватимемо і приготуємо найпростіший зимовий рецепт. Саме в ньому наш новий майонез заграє усією гамою смаків!

Нам потрібні: буряк, апельсин, кожен із майонезів для заправки, зелень кропу – до смаку.

Приготування

1. Подрібнюємо 2 буряки середнього розміру та 1 невеликий апельсин.
2. Буряк – на великій тертці або тонкою соломкою за допомогою тертки Бернер.
3. Апельсин – дрібними шматочками, з нарізкою поперек часточок або великою соломкою за допомогою Бернера.
4. При додаванні кропу – рубін дрібно м'яку частину зелені.
5. Змішуємо компоненти – з додаванням майонезу.

Хочемо звернути вашу увагу на сирі буряки – як невичерпне джерело натхнення для меню сироїду. Традиційна кулінарія здавна шанує цей коренеплід у вареному вигляді, і цим суттєво обмежує його корисні властивості та смакові можливості.

Експериментуйте з сирим буряком, додаючи їх у зимові салати з капустою, з'єднуючи з цитрусовими. І не бійтеся її літніх поєднань із помідорами, болгарським перцем чи кабачками.

Різні варіанти сирих буряків з овочами ми вже пропонували у своїх статтях. Пропонуємо вам готові добірки.

Сироїдний салат із капусти

Легко, зрозуміло та універсально смачно – точні епітети для поєднання білокачанної капусти та моркви.

• З'єднуємо приблизно рівні кількості двох інгредієнтів та заправляємо сироїдницьким майонезом.

У нарізці використовуємо різні методи.

• Для капусти: трьом згорнуте листя на звичайній тертці. Або ріжемо тонкою соломкою і злегка обтискаємо руками. Або трьом на «Бернері» поперек аркуша — із насадкою для тонкої соломки.
• Для моркви: велика тертка або соломка на Бернері, а, можливо, і тонкі півкола, якщо ви вибрали стрункий довгий коренеплід молодої моркви. Щоразу ми отримуємо трохи інший смак салату.

До речі, чим довше ви пережовуватимете їжу, тим ефективнішим буде травлення. Однак врахуйте, що з незвички на початку шляху до повного сироїдіння переважно максимальне подрібнення твердих овочів.

Порада Кухаря
У салат з капусти з морквою відмінно впишуться найрізноманітніші сусіди:
- кольорова капуста,
- капуста,
- Буряк,
- пророщене насіння,
- вимочене насіння,
- лляне та кунжутне насіння,
- вимочені сухофрукти,
- кисло-солодке або солодке яблуко,
- Апельсин,
- І навіть банан.
Грайте зі складом та насолоджуйтесь смаком та користю «живої їжі»!

Рецепт сироїдчого майонезу містить усі переваги сироїдіння, а за смаком може нагадувати різні страви традиційної кухні. Ви здивуєтеся, але багато людей, які вперше дегустують перший рецепт з нашої статті, куди додано часточку часнику і велику горсть кропу, порівнюють смак соусу з відвареною молодою картоплею!

Багато несподіваних відкриття та порівняння трапляться з вами при використанні сироїдчих рецептів. Тому що ця нестандартна система живлення сама по собі оновлює смакові рецептори та відкриває для нас нові відчуття від звичних продуктів!

Майонез є чудовим смаковим доповненням до різних страв, як варених, так і сирих. Але в торгових мережах цей продукт містить у своєму складі яйця, а багато вегетаріанців їх не вживають у їжу. Майонез із молочних продуктів теж не всім припадає до смаку.

І сьогодні ми пропонуємо чудову альтернативу – майонез сироїдчий.

Його основа – кедрові горішки. Цей горіх багатий великим вмістом вітамінів та ненасичених жирних кислот. А майонез з кедрових горішків, безперечно, не тільки смачний, але й корисний для організму людини.

Звичайно, це висококалорійний продукт - 673 ккал.

У 100 г кедрових горіхів містяться:

• Білки – 13,7 г;
• жири - 68,4 гр;
• Вуглеводи – 13,1 гр.

Комплекс вітамінів А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, С, бета-каротин, а також макро-і мікроелементи, такі як залізо, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, селен , фосфор.

Про користь льону можна говорити нескінченно, він багатий на ненасичені жирні кислоти, жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, вітамін А, В, Е, С.

Тому він є улюбленим продуктом більшості вегетаріанців, веганів та сироїдів, хоч і є висококалорійним продуктом – 510 кКал.

У 100 грамах льону білого містяться:

• Білки – 20,0 г;
• жири - 39,0 гр;
• Вуглеводи – 19,0 гр.

Сироїдний майонез: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

• Кедрові горішки – 70 г;
• Вода очищена – 100 мілілітрів;
• Лимонний сік – 1 чайна ложка;
• Мед – 1 чайна ложка;
• Сіль морська – 1/2 чайної ложки;
• Гірчиця жива (не суха) – 1/2 чайної ложки;
• Льон білий - 1 столова ложка з гіркою.

Спосіб приготування сироїдного майонезу

1. Кедрові горіхи, воду, лимонний сік, мед, сіль, гірчицю збиваємо блендером до повного розмелювання горішків;

2. Льон промелюємо на кавомолки до стану борошна;

3. У масу з горішками додаємо льон та ще раз збиваємо блендером до однорідної консистенції.

Наш смачний та корисний майонез готовий.

Доброї трапези, друзі!

рецепт Лариси Ярошевич

Цей соус - моя паличка-виручалочка, з ним будь-яка страва стає смачнішою! Він настільки універсальний, що я використовую його весь час — як заправку для овочевих салатів чи супів, як соус для пасти, як доповнення до овочів-гриль… Загалом, для мене це корисний та смачний замінник звичайного майонезу, який я вже не їм навіть не пам'ятаю скільки років. Страви з цим соусом справді не відрізниш від «майонезних», тож візьміть собі на замітку! Особливо ті, хто любить їсти майонез тоннами, але розуміє, що це шкідливо)

І ще для мене цей соус став порятунком після відмови від використання олії. Деякий час тому я детально вивчила тему олій і дійшла висновку, що 100% рослинні олії не корисні організму. Набагато правильніше отримувати потрібні нам жирні кислоти з цілісних продуктів, тобто їсти авокадо, кунжут, горіхи, насіння, а не олії з них, отримані промисловим шляхом. Я докладно писала про це, почитайте. Загалом, я вирішила звести до мінімуму вживання олій. Але без олії салати стали сихуватими. А ось сироїдський майонезний соус став для мене чудовим рішенням!

Отже, робиться соус супер просто, потрібен лише блендер, без нього не обійтись.

Нам знадобиться:

горіхи кешью (сирі) - 1 склянка (у мене склянка маленька!)

сік лимона – 1 ч.л.

часник - 1/2 зубчика

сіль (гімалайська рожева або просто морська) - 1/2 ч.л. Про те, яку сіль зовсім не можна, а яка - найкраща, я писала в .

імбир мелений - 1/2 ч.л.

вода - на око до потрібної консистенції (1/2 склянки або трохи більше)

Що потрібно робити:

1. Кешью замочуємо на годину або на ніч, щоб горішки розмокли і швидко розмололися потім однорідну масу без грудочок. Але якщо ви цього не зробили, а соус зробити хочеться, то не біда! Просто потрібно трохи збільшити кількість води в рецепті та трохи довше перемелювати інгредієнти соусу у блендері до однорідності.

На цей раз я замочила кешью на ніч. Вранці я промила горіхи. Кешью не сильно збільшуються у розмірі при замочуванні. Просто стають дуже м'якими та світлішими. Виглядає це так (ліворуч – промиті горіхи після замочування, праворуч – приблизний обсяг горіхів до замочування).

2. Далі закидаємо всі інгредієнти в блендер – горіхи, часник, спеції, лимонний сік. Воду спочатку додайте 1/2 склянки (це якщо ви замочили кеш'ю). А вже потім, якщо потрібно, додавайте потроху води, поки консистенція соусу не стане кремоподібною та однорідною.

У мене потужний блендер – на ньому процес займає 2-3 хв. Раджу спочатку включати блендер на повільну швидкість і потім збільшувати швидкість до максимуму. Ви відразу відчуєте, якщо води буде недостатньо – блендеру буде важко молоти горіхову масу.

Загалом все! Як бачите, швидко та просто!

Ви можете здивувати своїх близьких і приготувати щось із цим соусом. Можу зі 100% ймовірністю гарантувати вам, що ніхто не вгадає з чого власне він приготовлений)))

Багато хто мене питає, чи можна замінити кешью іншими горіхами. Я не радила б. Так як кеш'ю має нейтральний смак. Це соус зовсім не має яскраво вираженого горіхового аромату, тому він універсальний. Плюс кеш'ю не такі жирні горіхи. Загалом, говорю вам зі знанням справи - краще кешью для цього соусу ще нічого не придумано))) І найголовніше - не додавайте в соус олію! Кешью отже містить багато олії, куди ще?

Цей базовий рецептсироїдницького майонезу. Якщо експериментувати з інгредієнтами, можна отримати безліч різних варіацій соусу. Наприклад, якщо додати зелений базилік, то вийде, який чудово поєднується з пастою! А якщо додати мелені зерна гірчиці, то вийде найсмачніший гірчичний соус.

Загалом, експериментуйте та насолоджуйтесь різними відтінками смаку мого улюбленого соусу! Сподіваюся, він сподобається і вам!

На замітку! З цим соусом можна приготувати пасту з .

Смачного! Їжте більше корисних веганських страв!