Варити суп із свіжих лисичок. Суп із лисичок: як і скільки за часом варити

Приготуємо суп із лисичок. Тільки з віком зрозумів, що лисичка, це не сестричка. Як у казці. Лисичка - мабуть, найвідоміший їстівний гриб. Не знаю, наскільки відомий, але найпоширеніший - точно!

Наприкінці весни, або на початку літа, лисички масово, як вогники, з'являються у лісі. На яскраво-зеленому покриві моху, як помаранчеві намистини, розсипані лисички. Мені лисички в лісі чимось нагадують ластовиння.

Важлива особливість лисичок – вони не бувають червивими. Лисички – одні з небагатьох пластинчастих грибів, які я впевнено збираю у лісі. Гриби лисички містять багато мікроелементів та вітамінів, причому, наприклад, за вітамінами групи В – лисички рекордсмени. Дуже щільна, і зовсім не ламка м'якоть лисичок смачна за будь-якого способу готування.

Приготувати лисички можна безліччю способів. Я вважаю, що найсмачніший спосіб приготувати лисички – з цибулею та викладені на відварену картоплю. Цей смак запам'ятався ще змалку. Щорічно ми принаймні один раз обов'язково готуємо цю страву. Домашня традиція Аромат та насичений смак лисичок дозволяє не додавати багато спецій, обмежившись лише сіллю та чорним перцем. Що примітно, блюдо неможливо зіпсувати. Зазвичай лисички відварюють перед смаженням, це на ваш розсуд.

Кінець весни та початок літа – перший сезон збору лисичок. До кінця літа буде головна хвиля. А поки що, задовольняючись малим, зваримо суп із лисичок.

Враховуючи, що я завжди відварюю гриби, а перший відвар виливаю, зварити бульйон наваристий з лисичок досить проблематично. Тому, не мудруючи, зваримо суп на наваристому бульйоні з яловичих кісточок, а гриби попередньо злегка відваримо, або просто заллємо окропом на якийсь час.

Суп із лисичок. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Яловичі кісточки або ребра 300 гр
• Свіжі лисички 300 гр
• Морквина 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Картопля 1-2 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Сіль, чорний перецьза смаком

1. Приготуємо суп із лисичок на наваристому бульйоні. Знадобляться кісточки з м'ясом чи ребра. Можна і свинячі, але краще яловичі. З яловичини виходить смачніший бульйон, втім – це на любителя. Кісточки вимити, скласти в каструлю та залити літром холодної води. Поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння. Обов'язково знімати піну це важливо. Бульйон варити при найслабшому кипінні, яке можна забезпечити. Бульйон повинен кипіти ледь-ледь, і в жодному разі не вирувати. Тоді прозорість наваристого бульйону забезпечена. Варити кісточки рекомендую щонайменше години. М'ясо має відокремитися.

   Кісточки вимити, скласти в каструлю та залити літром холодної води

2. Поки вариться бульйон, лисички перебрати, видаляючи пошкоджені та зіпсовані. Ретельно відмити від піску та прилиплих листків, хвої тощо.

   Лисички перебрати, видаляючи пошкоджені та зіпсовані. Ретельно відмити від піску та прилиплого листя

3. Перекласти лисички в глибоку миску і залити окропом з чайника. Залишити гриби у гарячій воді на 15-20 хвилин. Після цього гриби промити під проточною водою.

   Перекласти лисички в глибоку миску і залити окропом.

4. Очистити овочі: картоплю, цибулю, моркву та часник. Картоплю порізати досить крупно - на 6-8 частин кожну картоплину. Цибулю нарізати соломкою вздовж цибулини, так вона менше розвариться. Морквину нарізати на невеликі платівки. Часник можна роздавити ножем чи нарізати.

   Очистити овочі: картоплю, цибулю, моркву та часник

5. Витягнути відварені кісточки з бульйону та очистити їх від м'яса. Я розумію, що м'яса буде мало, але у нас грибний суп із лисичок. Кісточки викинути, а м'ясо «повернути» до майбутнього супу з лисичок. Одночасно додати до супу з лисичок всі підготовлені овочі.

   Додасть усі підготовлені овочі

6. Варити бульйон, помішуючи, на слабкому вогні до готовності картоплі та моркви.

   Варити бульйон, помішуючи, на слабкому вогні до готовності картоплі та моркви

7. Зверніть увагу - сіль та спеції ще не додавали. Поясню чому: можливо, ви навіть не захочете їх додавати, настільки насичений буде суп з лисичок після додавання грибів.
8. Щойно овочі будуть майже готові, додати гриби. Часто рекомендують гриби нарізати чи подрібнити. Я не став цього робити, т.к. смак це не змінить, а з'їсти цілий гриб набагато приємніше, ніж виловлювати з супу шматочки.

   Як тільки овочі будуть «майже» готові, додати гриби

9. Варити суп із лисичок 15 хвилин. Далі спробуйте. Якщо вважаєте, що треба солити і перчити - на ваш смак. Лише на ваш смак! Зізнаюся – я не став, не ризикнув перебити смак грибів.
10. Готовий суп із лисичок розлити по тарілках і одразу подавати до столу. Додавати зелень я б не став, з причин описаних вище.

Грибний суп можна готувати з різних грибів. Дуже смачний, наваристий суп виходить із білих грибів. З лисичками можна приготувати дуже швидко, а додавши до страви плавлений сир, вийде дуже пікантно. Ну а з печериць можна готувати цілий рік, благо в магазині можна купити їх у будь-якому вигляді і завжди.

Всі страви з грибами виходять дуже наваристими і мають свій неповторний аромат, чого тільки варте. Цей рецепт на моєму блозі є, заходьте та знайомтеся.

Але зараз не про це. У нас рецепти першої страви, не менш шляхетної та гідної.

Грибний суп з білих грибів.

Чудовий суп з білих грибів - це не тільки смачна, але й надзвичайно корисна їжа, що має низьку калорійність, але високий поживний вміст.

Білі гриби не даремно набули образної назви «лісового м'яса», хоча за складом амінокислот і вмістом білка вони більш наближені до овочів.

Дієтологи невипадково встановили причинний зв'язок між хорошим обміном речовин, що відбувається в наших організмах, та задоволенням, отриманим від їжі.

Інгредієнти для грибного супу:

• 2 л готового бульйону чи води;
• 700 г якісних грибів;
• цибулина;
• морква;
• невеликий солодкий перець;
• пучок кропу;
• ароматне масло (вершкове або оливкове);
• кількість солі підбираємо за смаком.

Приготування супу з білими грибами:

1. Очищаємо білі гриби, поміщаємо під сильний струмінь води.

Ніколи не залишаємо продукт у рідині на тривалий час, ніж зберігаємо кращі смакові властивості грибів.

2. Відокремлюємо капелюшки грибів, нарізаємо тонкими пластинками, складаємо в окремий посуд. Ніжки шаткуємо у вигляді каблучок, поміщаємо в сковороду з маслом, включаємо середній вогонь обсмажуємо хвилин десять.

3. Потім додаємо заздалегідь подрібнену цибулю та нарубаний кріп. Через десять хвилин прибираємо ємність убік від вогню.

4. Вливаємо в каструлю бутильовану воду або м'ясний бульйон, нагріваємо до гарячого стану.

5. Очищаємо картоплю, солодкий перець і моркву, нарізаємо соломкою, викладаємо в киплячу рідину. Зменшуємо висоту полум'я, відварюємо продукти півгодини. Не забуваємо про додавання бажаної кількості солі.

6. Акуратно опускаємо в ємність з овочами підготовлені капелюшки печериць.

7. Поміщаємо в каструлю підсмажені з цибулею ніжки.

8. Продовжуємо приготування буквально три-чотири хвилини після початку кипіння бульйону. Не допускаємо тривалої термічної обробки білих грибів, щоб вони не втратили свої м'які якості та приємний смак. З появою піни обов'язково прибираємо її з поверхні бульйону.

Коли ми готуємо на обід першу страву (суп), приготовлену з білих грибів, відразу представляємо тарілку ароматного супу, практично відчуваємо чудовий запах лісу, відчуваємо позитивні і дуже приємні емоції. Дієтологи невипадково встановили причинний зв'язок між хорошим обміном речовин, що відбувається в наших організмах, та задоволенням, отриманим від їжі.

Чудовий суп з білих грибів - це не тільки смачна, але й надзвичайно корисна їжа, що має низьку калорійність, але високий поживний вміст. Подаємо страву в гарячому вигляді, додаємо в тарілки по ложці свіжої сметани.

Чудова перша страва, грибний суп з білими грибами готова!

Грибний суп із лисичок з плавленим сиром - простий рецепт смачного грибного супу

Грибний суп з лисичок досить просто приготувати, в принципі, як і знайти лисички в лісі.

Уявляю простий рецепт супу з лисичок.

Для цього нам знадобиться:

• лисички 300 грамів,
• картопля 3-4 штуки,
• цибуля 2 штуки,
• плавлений сирок,
• зелень та спеції,
• можна додати моркву (кому подобається…),
• соняшникова олія для смаження.

Як приготувати грибний суп з лисичками та сиром:

1. Грибочки попередньо промиваємо, варимо у киплячій воді 5 хвилин. Зливаємо воду.

2. Поки варилися лисички, можна нарізати цибульку і обсмажити його до золотистого кольору, коли цибуля готова потрібно на сковороду додати лисички.

3. Цибулю та лисички разом обсмажуємо в 5-10 хвилин на середньому вогні, але не більше. Слідкуйте за цим і вимкніть вогонь, щоб не підгоріло.

4. У цей час можна нарізати картоплю і поставити його вариться.

5. За 10-15 хвилин картопля майже готова, саме час додати обсмажену цибулю з лисичками в каструлю.

6. Супець доходить до своєї готовності, зараз можна зайнятися плавленим сиром. Його треба натерти на великій тертці.

Щоб сир зручно було терти на тертці, його попередньо потрібно прибрати в морозилку на 10-15 хвилин (забув про це написати відразу…).

7. Підходимо до нашого супу, що вариться, додаємо в нього тертий сир, обов'язково помішуючи його 1-2 хвилини.

8. Сіль, перець закладаємо до смаку, а також посипаємо кропом.

9. Вимикаємо вогонь. Потрібно дати настоятися грибному супу 10-15 хвилин. Після цього можна подавати на стіл, розливати по тарілках і не забути заправити сметаною.

Такий смачний та ароматний грибний суп вийде дуже легкий та невимушено. Часу така дія займе небагато, а насолоду від смаку грибного супу отримаєте обов'язково.

Смачний, наваристий грибний суп із шампіньйонів з вермішеллю

Для приготування грибного супу нам знадобиться:

• 300-350 гр. Шампіньйонів,
• дві картоплини середнього розміру,
• морква – одна,
• одна цибулина,
• вермішель «Павутинка»,
• дві ст. сметани,
• рослинна олія

Готуємо суп з грибами печерицями - обсмажування зі сметаною

Чистимо картопля, нарізаємо кубиками, відправляємо вариться.

Поки готується картопля, на добре розігріту сковороду зі олією відправляємо обсмажується цибулю, обсмажуємо на слабкому вогні, періодично помішуючи до золотистого кольору.

Чистимо, моркву, натираємо на великій тертці, відправляємо обсмажуватись до цибулі. Пасуємо засмажку до готовності на слабкому вогні.

Нарізаємо печериці.

Може здатися, що для грибного супу печериць надто багато, але вони дуже швидко всмажуються і стають цілком нормальна кількість.

Відправляємо обсмажується печериці разом з морквою і цибулею, смажимо доти, поки виділена вода не випарується і гриби не набудуть золотистого кольору.

Коли печериці майже готові, їх трохи присолюємо, добре помішуючи. Накриваємо сковороду кришкою і нехай ще потомляться хвилинку на слабкому вогні.

Додаю сметану в засмажку, добре перемішуємо і обсмажуємо сметану разом із грибами пару хвилин.

Картопля на той час вже майже зварилася, доливаємо трохи води в каструлю, кидаємо в неї пару лаврухи для аромату.

Відправляємо грибочки разом із засмажкою до картоплі, потім кладемо вермішель, добре перемішуємо і даємо варитися хвилин сім.

Поки грибний суп доварюється, нарізаємо зелень і опускаємо в каструлю, досолюємо і перчимо.

Хвилинку ще потім і можна вимикати вогонь. Ось і все наш грибний суп готовий можна сідати та обідати.

Якщо ви ще жодного разу не варили грибний суп у такий спосіб, обов'язково спробуйте цей рецепт. Обов'язково спробуйте цей рецепт, повірте виходить дуже смачний і наваристий грибний суп.

Рецепт грибного супу із сушених грибів з перловкою - пальчики оближеш (відео)

Тут виходить, що такий грибний суп можна готувати протягом усього року, звичайно, за наявності самих сушених грибів. І така страва виходить дуже ситною завдяки використанню в рецепті перловки.

Панове та Дами — грибний суп, це просто чудова страва! Всі представлені рецепти, кожен по-своєму смачний і хоч готуються вони з різних грибів, є одне спільне - це неймовірний смак лісу.

Готуйте та буде вам радість!

Удачі та Всіх Благ!

Твітнути

Розповісти ВК

Чи є гриби смачніші та цікавіші, ніж лисички? Вони виглядають дуже апетитно, мають ніжний смак і досить просто готуються. Сьогодні пропонуємо приготувати відразу кілька різних супів із цими грибами та знайти найкращий для себе.

Основний рецепт покроково

• 350 г свіжих лисичок;
• 2 картоплини;
• 2 зубки часнику;
• 1 морква;
• 350 г яловичих ребер;
• 1 цибулина.

Скільки готувати – 2 години та 20 хвилин.

Калорійність на 100 г – 147 ккал.

Як варити смачний грибний суп з лисичками:

1. Ребра вимити, залити їх літром води та поставити варитися. Як тільки з'явиться піна, її потрібно одразу зняти, щоб бульйон залишався прозорим. Варити близько півтори години на найповільнішому вогні, ребра повинні більше нудитися, ніж кипіти;
2. Гриби почистити від сміття, перебрати. Ретельно вимити їх під проточною водою, щоби вимити весь пісок;
3. Пересипати лисички в глибоку миску та залити окропом. Залишити хвилин на п'ятнадцять, після чого знову промити їх;
4. Вимиту картоплю очистити від шкірки та розрізати на кілька частин. Шматочки мають бути досить великі;
5. Звільнити від лушпиння цибулину і порізати її півкільцями;
6. Моркву вимити та почистити, потім теж нарізати її півкільцями;
7. Очищений часник дрібно порубати ножем;
8. Вибрати м'ясо з бульйону та дати йому охолонути. Після цього відокремити його від кісток. Кістки можна викинути, а м'ясо нарізати на зручні шматочки і повернути назад у бульйон;
9. Сюди ж, слідом за м'ясом, покласти цибулю, часник, моркву та картоплю;
10. На тому ж маленькому вогні варити бульйон, поки|доки| картопля повністю не приготується;
11. Додати гриби, їх можна різати. Варити ще п'ятнадцять хвилин. Спеції та зелень додавати до смаку.

Суп із заморожених лисичок

• 550 г заморожених лисичок;
• 2 цибулини;
• 35 мл соняшникової олії;
• 1 морква;
• 5 г солі;
• 4 картоплини;
• 1 аркуш лавра.

Скільки готувати – 30 хвилин.

Калорійність на 100 г – 65 ккал.

Суп із сушених грибів

• 120 г сушених лисичок;
• 40 г вершкового масла;
• 1 морква;
• 35 мл оливкової олії;
• 3 картоплини;
• 20 г кропу;
• 1 цибуля-порей;
• 220 мл вершків;
• 2000 мл води.

Скільки готувати – 1 годину та 30 хвилин.

Калорійність на 100 г – 51 ккал.

1. Сушені лисички необхідно замочити у крижаній воді мінімум на півгодини;
2. Після цього гриби слід відварити, кип'ятити приблизно 25 хвилин;
3. Вимиту картоплю почистити та нарізати її на невеликі шматочки;
4. У цибулі-порею використовувати тільки білу частину, її потрібно помити і нарізати кружальцями;
5. Очищену від шкірки моркву натерти крупно;
6. Шумівкою витягнути гриби, а в їх бульйон покласти картоплю;
7. У сковороді потрібно розтопити вершкове масло|мастило| і влити оливкову, розжарити;
8. У оліях обсмажити цибулю-порей і моркву, періодично перемішуючи;
9. Через сім хвилин додати гриби та перемішати;
10. Якщо гриби дуже великі, можна порізати. Закрити сковороду кришкою та протомити десять хвилин усі продукти;
11. Вміст сковороди перекласти в каструлю до картоплі;
12. Коли маса повільно прокипить сім хвилин, треба залити вершки;
13. Закрити кришкою і на найменшому вогні протомити ще п'ять хвилин. Прикрасити рубаною зеленню.

Грибний крем-суп

• 200 г цибулі-шалот;
• 60 мл оливкової олії;
• 800 г лисичок;
• 60 мл бульйону з білих грибів;
• 2 гілочки чебрецю;
• 70 мл вершків;
• 4 гілочки петрушки;
• 3 зубки часнику.

Скільки готувати – 40 хвилин.

Калорійність на 100 г – 85 ккал.

1. Гриби добре промити і обсушити. Маленькі грибочки відкласти убік, приблизно 100 г. Решту маси порізати дрібніше;
2. Цибулю-шалот вимити та подрібнити;
3. Оливкова олія розжарити в сковороді з гілочками чебрецю і з очищеним часником. Часник бажано трохи притиснути ножем заздалегідь;
4. Перекласти в сковороду більшу частину грибів та цибулю, перемішати та обсмажувати хвилин шість;
5. Дати масі охолонути, гілочки та часник прибрати;
6. Перекласти суміш у чашу для блендера і подрібнити у пюре разом із бульйоном з-під білих грибів. Потім пюре повернути назад у каструлю;
7. На сковороді обсмажити цілі грибочки, що залишилися, вони повинні придбати рум'яний колір. Обсмажувати потрібно на оливковій олії з додаванням спецій та рубаної петрушки;
8. Пюре розігріти на маленькому вогні, влити вершки та приправити, перемішати та прогріти масу протягом трьох-чотирьох хвилин. Подавати порційно, прикрашаючи цілими смаженими лисичками та гілочкою чебрецю.

Читайте як приготувати смачні млинці з печінкою - рецепт тут.

Як зробити цибулинні кільця в клярі читайте в нашій статті з покроковими фото.

Суп-пюре з лисичок

• 180 мл вершків;
• 550 мл м'ясного бульйону;
• 220 г лисичок;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 25 мл соняшникової олії;
• 700 г картоплі.

Скільки готувати – 45 хвилин.

Калорійність на 100 г – 59 ккал.

1. Очищену від лушпиння цибулю нарізати на кубики і на соняшниковій олії пасерувати її не більше чотирьох хвилин;
2. Моркву почистити від шкірки і нарізати тонкими кружальцями;
3. Картопля теж почистити і вимити, нарізати шматочками, не надто крупно;
4. Додати обидва коренеплоди до цибулі та залити все м'ясним бульйоном, перемішати. Можна додати спеції;
5. Масу варити, поки картопля не розм'якшиться;
6. Гриби вимити та почистити від сміття, нарізати пластинками, підсмажити на олії (будь-якому);
7. В окремій ємності вершки збити в піну;
8. Суп зняти з плити, занурювальним блендером перебити всі інгредієнти у пюре, приправити;
9. Помішуючи суп суп ложкою, вводити вершки. Подавати із смаженими грибами, присипати паприкою чи зеленню для прикраси. Якщо залишилося м'ясо з-під бульйону, його можна додати шматочками в суп.

Головне правило у приготуванні лисичок – добре вимити їх. У цих грибах досить багато піску і він важко вимивається із пластинок. Тому настійно рекомендується замочити гриби перед приготуванням.

У воді вони повинні постояти хоч півгодини, а потім кожен гриб потрібно промити під поточною водою. Намацати пісок можна навіть пальцями. Така процедура допоможе уникнути неприємного хрускоту на зубах і прибере консистенцію крем-супу.

Лисички добре поєднуються з іншими грибами, аромат яких виражений сильніше. Так у пюре можна перебити і білі гриби, залишивши гарні лисички як прикрасу. Всі рецепти дуже люблять пряні трави, тому можна додавати гілочки розмарину, базиліку, використовувати прованські трави чи орегано.

Молоду картоплю краще не використовувати, оскільки вона може гірчити. Якщо в наявності тільки такі бульби, їх бажано теж замочити у воді хвилин на сорок. У воду обов'язково додати сіль, щоб вона витягла гіркоту. Після цього шкірку обов'язково зчистити і промити картоплю.

Вершки мають бути лише несолодкими. В останньому рецепті їх обов'язково потрібно збивати у піну. А замінити вершки можна сметаною та молоком у рівних пропорціях. При цьому збивати в піну теж обов'язково, мискером найпростіше. І бажано трохи присолити суміш.

Щоб суп-пюре отримав гарний колір, можна додати трохи куркуми чи шматочок гарбуза. Сильний смак вона не дасть, але гарний помаранчевий колір виглядає апетитніше. Ще один натуральний барвник – паприка. Замінники шафрану можуть надати страві не лише аромату та певного смаку, але й приємного жовтого кольору.

Приготування супу з лисичок – справа маловитратна як у грошах, і за часом. Найкраще така страва з'їдається у сезон цих грибів – влітку. Супи-пюре можна їсти навіть холодними. До них також можна подавати різні грінки чи брускетти – і тоді звичайний обід перетвориться на ресторанну подачу.

notefood.ru

Суп із сушених лисичок

Взимку зваріть собі гарячого супу із сушеними лисичками. Суп виходить густий, наваристий, лисички надають йому неймовірний грибний аромат та фантастичний смак. Приготувати його просто, а поїсте досхочу.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Сушені лисички 100 Грам
• Картопля 3 Штуки
• Морква 1 Штука
• Цибуля-порей 1 Штука
• Вершки 200 мілілітрів
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець.
• Оливкова олія 2 Ст. ложки
• Вершкове масло 30-40 Грам
• Вода 2 літри
• Зелень – За смаком

Опис приготування:

Вирішив собі влаштувати одного дня без м'яса і на обід зварив суп із сушеними лисичками. Страва виявилася напрочуд ситною і смачною. Згадав літо, ліс та спеку. Супчик також добре зігрів. Рекомендую! Як приготувати суп із сушених лисичок? 1. Сушені лисички на півгодини замочіть у холодній воді. 2. Вимочені лисички відваріть. Час варіння – 20-30 хвилин. 3. Поки лисички варяться, очистіть і промийте картоплю, поріжте на невеликі кубики. 4. Почистіть і промийте цибулю, вірніше її білу частину, і моркву. Моркву треба натерти на великій тертці, цибулю нарізати кружальцями. 5. Відварені гриби виберіть із бульйону (бульйон не виливайте!). У гарячий бульйон від грибів додайте нарізану картоплю. 6. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього оливкового. Обсмажте цибулю і моркву, помішуючи. Через 5-7 хвилин додайте до цибулі та моркви лисички (великі гриби попередньо розріжте на шматочки). Закрийте кришкою і нудьте протягом 10 хвилин. 7. Потім все зі сковороди перекладіть у каструлю з бульйоном та картоплею. Натомість протягом 5-7 хвилин. Потім додайте вершки. Вогонь поставте на повільний і потім під кришкою ще хвилин 5. Суп з сушених лисичок готовий! Перед подачею прикрасьте порубаною зеленню. Смачного!

povar.ru

Суп із сушеними лисичками

Гриби попередньо потрібно замочити в холодній воді і залишити їх хвилин на 30. Потім зливаємо воду і відправляємо в каструлю, в яку наливаємо 2 літри води і варимо лисички хвилин 30. Як тільки гриби зварилися, потрібно процідити бульйон, лисички відкинути вбік, а бульйон повернути на вогонь і додати в нього картопля, попередньо очищена і порізана кубиками. Коли бульйон з картоплею закипить, додати|добавляти| в нього вершкове масло|мастило| і варити до готовності. При додаванні вершкового масла в киплячий бульйон, суп вийде ароматнішим, а картопля набуває вершкового смаку.

Готується суп із грибами лисичками досить просто та швидко. Він виходить дуже ароматним та смачним, якщо правильно обсмажити овочі. Моркву та цибулю чистимо і дрібно нарізаємо, моркву можна натерти на великій тертці. У сковороду наливаємо олію і ставимо на вогонь. Коли масло розігріється, додаємо в сковороду моркву та цибулю і пасируємо до золотистого кольору. Овочі не варто сильно засмажувати, потрібно лише трохи їх підрум'янити, так вони збережуть усі корисні речовини. Варені лисички нарізати на шматочки і відправити в сковороду до пасерованих овочів, протомити овочі з грибами хвилин п'ять - десять.

У каструльку зі звареною картоплею відправляємо пасеровані овочі та гриби. Перемішуємо, солимо до смаку. У киплячий суп вливаємо вершки, додаємо на смак перець, пробуємо на сіль. Як тільки суп із лисичками закипів, його потрібно зняти з вогню та накрити кришкою. Суп повинен відпочити 15 хвилин і тільки після цього можна розливати по тарілках. У кожну тарілку додаємо порізану зелень. Смачного!

www.supergotovka.ru

Суп із сушених грибів. Найапетитніші варіанти

Грибний суп із сушених грибів

– засушені лисички – 50 г

- Картоплина - 4 шт.

- цибулина з морквою

Суп із сушених грибів: рецепт

- Водка - 2 літри

- Різні види грибочків - 295 г

– цибулина та морквина

- Картоплина - 5 шт.

- Кілька листочків лавра

– вершкове та рослинне масло

Грибний суп із сушених грибів рецепт.

– засушені грибочки – 90 г

- Вермішель - 90 г

– сир плавлений – 1,5 столової ложки

Рецепт із квасолею.

– біла квасоля – одна склянка

- Корінь петрушки - 2 шт.

– пара великих ложок вершкового масла

- Лист лавра - 2 шт.

- Велика головка цибулі

– пара часникових зубків

– приправи до смаку

Необхідні інгредієнти:

• гриби (лисички заморожені) – 500 г
• картопля – 5 шт
• цибуля -1 шт
• морква – 1 шт
• гречана крупа – 3 ст. л.
• зелень
• рослинна олія
• перець
• лавровий лист

Суп із заморожених лисичок можна приготувати як на м'ясному бульйоні, так і воді. Це залежить від переваг вашої родини.

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно розморозити гриби, ретельно їх промити, проварити кілька хвилин і злити воду.
2. Залийте відварені гриби свіжою водою і продовжіть варіння.
3. Почистіть картоплю, поріжте невеликими кубиками.
4. Додайте картопля до грибів.
5. Засипте в каструлю столову ложку гречаної крупи.
6. Почистіть моркву та цибулю, поріжте їх дрібно. Обсмажте на олії до золотистого кольору.
7. Додайте засмажку в суп.
8. Додайте всі необхідні спеції, сіль, зелень.

Суп із заморожених лисичок, рецепт для справжніх гурманів

Для тих, хто любить дивувати всіх своїми кулінарними вишукуваннями, радимо приготувати суп із заморожених лисичок за наступним рецептом.

Необхідні інгредієнти:

• лисички заморожені – 500 г
• картопля – 3 шт
• перлова крупа – 200 гр
• корінь селери
• зелений горошок (свіжий, консервований) – 250 гр.
• цибуля – 1 штука
• часник – 3 зубчики
• петрушка
• кріп
• морква – 1 штука
• лист лавровий – 3 штуки
• масло рослинне
• перець запашний горошком
• сметана

Спосіб приготування:

1. Розморозьте гриби.
2. Підготуйте всі інгредієнти для супу: помийте і дрібно поріжте моркву, цибулю та селеру, картопля наріжте кубиками середнього розміру.
3. Обсмажте гриби та цибулю.
4. Перлову крупу відваріть, злийте воду.
5. У каструлю налийте води, після її закипання додайте порізану соломкою селеру, моркву і варіть 10 хвилин.
6. Далі додайте картоплю і продовжіть варіння ще на 10 хвилин.
7. Додайте в суп перлову крупу та відварені гриби із цибулею.
8. В останню чергу додайте горошок.
9. Додайте спеції, дрібно порізаний часник, перець та лавровий лист.
10. Засипте зелень (кріп та петрушку).

Після того, як всі інгредієнти супу додані, продовжіть його варити протягом 20 хвилин до повної готовності. Накрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися протягом 10 хвилин. Додайте до смаку сметану перед подачею страви на стіл.

Суп із заморожених лисичок – чудова страва для всієї родини. Варіантів приготування даного супу безліч і вибрати саме той, який вам до смаку, досить просто!

Для приготування 8 порцій вам знадобиться:

• 4 л води
• 1 кг свіжих лисичок
• 1 червона цибулина (можна використовувати звичайну цибулю)
• 1 велика морква
• 100 г спреду або вершкового масла
• 6 середніх картоплин
• 1 середній пучок зеленої цибулі
• 1 пучок свіжого кропу
• 300 г сметани
• 400 г сиру плавленого без добавок
• рафінована рослинна олія для смаження
• сіль, спеції за смаком

Лисички – один із найбільш популярних видів грибів. Їх часто використовують для приготування багатьох перших і других страв, закусок, консервування. Ці гриби добре зберігають форму при варінні, їх можна без побоювання зберігати в сирому вигляді в холодильнику кілька днів. Нижче представлений один із вдалих варіантів рецепту грибного супу з лисичок. Інгредієнти для його приготування легко купити у супермаркетах. Якщо у вас не знайшлося свіжих грибів, можна приготувати суп із сушених лисичок. Він не поступатиметься ні смаком, ні ароматом. Однак, пам'ятайте, що перед варінням гриби потрібно буде вимочити у воді до м'якості.

Етапи приготування супу

На підготовку інгредієнтів вам знадобиться близько 20 хвилин, на приготування - приблизно 40 хвилин. Розкажемо докладніше про те, як приготувати суп із лисичок.

Спочатку викладіть гриби в друшляк і ретельно промийте. Відразу відкладіть невелику кількість найпривабливіших на вигляд лисичок, щоб потім їх використовувати для прикраси при подачі. Інші наріжте на невеликі шматочки (дрібні гриби можете залишати цілими). Надішліть їх у каструлю з водою і варіть, поки вони не осядуть на дно. Не забувайте періодично знімати піну.

Потім вимийте та очистіть картоплю, поріжте її невеликими кубиками та відправте до грибів. Цибулю подрібніть ножем, моркву натріть на тертці. На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ній цибулю з морквою до золотистого кольору. Засмаку, що вийшла, відправте до лисичок з картоплею.

Плавлений сир натріть на великій тертці (якщо він дуже м'який, просто наріжте кубиками) і киньте у воду. Посоліть, додайте спеції до смаку і варіть, поки сир повністю не розчиниться.

Що стосується спецій, безпрограшний варіант для супу з лисичок - суміш часнику та запашного перцю. Але не варто їм обмежуватись. Зрозуміло, гриби самі по собі мають дуже насичений смак і аромат, проте, при приготуванні вони можуть частково втратити ці якості, отже, правильно підібрані спеції зайвими не стануть. Можна додати трохи мускатного горіха, орегано, чебрецю або розмарину. Пам'ятайте, що при приготуванні не потрібно зловживати ароматними травами. Заправляйте суп спеціями приблизно за 10 хвилин до кінця варіння.

Коли страва вже майже готова, вимийте та обсушіть кріп та зелену цибулю. Дрібно нарубайте їх. Лисички, відкладені для прикраси, обсмажте на олії. Потім розлийте суп по тарілках, посипте подрібненою зеленою цибулею і кропом, покладіть по ложці сметани, а зверху викладіть кілька обсмажених грибів. Суп готовий до подачі на стіл.

Можна також просто та швидко зварити цей суп із лисичок у мультиварці.

Якщо при приготуванні додати кілька столових ложок борошна та подрібнити страву по порціях у блендері, ви отримаєте смачний суп-пюре з лисичок гарного помаранчевого кольору (для яскравості можна додати трохи куркуми). Крім того, дуже популярні рецепти з використанням м'ясних бульйонів, гречаної крупи, вермішелі, різних варіантів крем-супу з лисичок з вершками.

При приготуванні ви можете експериментувати, замінюючи та додаючи інгредієнти. Господині-початківці можуть скористатися рецептами супу з лисичок з фото, вони полегшать процес готування.

Грибники цінують лисички

Ці гриби досить легко збирати, тому що їх складно переплутати з іншими грибами, завдяки яскравому помаранчевому кольору та характерній формі. Майже ніколи вони не бувають червивими або гнилими. Збирають їх усе літо і до середини осені. Можна навіть зробити заготовки на зиму, відправивши гриби в морозилку, щоб пізніше порадувати своїх близьких, скориставшись одним із рецептів супу із заморожених лисичок.

Ці гриби містять велику кількість вітамінів групи А і мають очищаючі та відновлюючі властивості. Тому лисички використовують як для приготування різних страв, а й у медицині.

Варто відзначити також низьку калорійність цього виду грибів та високий вміст білка. Тому лисички вважаються дієтичним продуктом. До того ж вони добре поєднуються практично з усіма овочами та м'ясом.