Варення з ірги з лимоном. Покроковий рецепт приготування

Доросла ірга – це досить великий кущ, що складається з великої кількості тонких гілочок, що ростуть від землі. Щорічно рясно плодоносить. Дозріває у другій половині літа. Ягода темно-синього кольору із сизим нальотом, солодка, медова на смак.

Інша назва ягоди - коринка. Найбільші екземпляри досягають одного, а то й півтора сантиметра в діаметрі. Вживаючи іргу, потрібно знати корисні властивостіцієї ягоди і протипоказаннядля її застосування.

Що таке ірга і чим вона корисна

Ірга корисна для зміцнення судин, її можна вживати для профілактики та лікування варикозів та атеросклерозу. У ягодах міститься каротин, що є найпотужнішим антиоксидантом, він має властивість зміцнювати імунітет. Пектини, що містяться в ірзі, сприяють виведенню з організму шкідливих речовин, у тому числі холестерину. Ягода має легку седативну дію. Також потрібно пам'ятати, що ягоди ірги знижують тиск. Плоди можна їсти свіжими, з куща для профілактики, як вітамінний засіб, здатний зміцнити організм.

• Ягоди ірги можна їсти свіжими, а також добре зберігає свої корисні властивості у різних заготовках, сушеними, у замороженому вигляді.
• З ягід готують компоти, варять варення, повидло та джеми, зберігають у зацукрованому вигляді і навіть готують вино. Далі ви знайдете кілька універсальних рецептів для приготування цих плодів.

Заготівлі. Ірга: рецепти для заготівлі із плодів на зиму

Приготування соку з ірги на зиму

Для приготування соку потрібно заздалегідь підготувати ягоди особливим чином. Для цього розкладіть зібрані чисті ягідки у приміщенні та витримайте при кімнатній температурі близько тижня. Підв'ялені таким чином ягоди легше віддадуть сік. Віджатий сік процідіть, потім прокип'ятіть і розлийте по стерильній тарі.

Як зробити компот на зиму – рецепт

Для приготування компоту, який ми маємо на увазі зберігати всю зиму, ягоди потрібно взяти трохи недозрілі. Очистити їх від сміття та промити. Потім обдати окропом чи прогріти близько двох хвилин. Підготовлені ягоди розкласти по банкам.

Приготуємо сироп. Для цього на кожен літр води візьмемо по 350 г цукру. Доведемо сироп до кипіння, постійно помішуючи та знімаючи піну.

Наступний крок. Заливаємо киплячим сиропом розкладені та попередньо підготовлені ягоди та стерилізуємо. Півлітра достатньо стерилізувати протягом 5 хвилин. Банки із заготівлею закочуємо та охолоджуємо при кімнатній температурі, потім прибираємо у темне сухе місце для зберігання.

Варення з ірги на зиму – рецепт

Варення можна приготувати у різний спосіб. З однієї тільки ірги та з різними наповнювачами та добавками на кшталт різних цитрусових чи інших ягід та фруктів.

Поекспериментувавши зі смаками, ви зможете знайти оптимальні поєднаннярізних продуктів самостійно.

Отже, для найпростішого рецепту варення нам знадобиться ягода, цукор та вода.

На кожний кілограм плодів візьміть стільки ж цукру та 300 мл води.

Насамперед для цього рецепту, як завжди, підготуйте ягоди ірги, очистіть їх від сміття та паличок, промийте і складіть в окрему каструльку, в якій ми їх пізніше будемо проварювати із сиропом.

Потім нам потрібно зварити цукровий сироп. Для цього до киплячої води додаємо цукор і при постійному помішуванні проварюємо до повного розчинення цукру. Заливаємо сиропом, що кипить, ягоди і варимо, помішуючи 5 хвилин, знімаємо з вогню, остуджуємо. Цей прийом повторюємо щонайменше три рази. Готове варення розливаємо за попередньо підготовленими банками.

При варінні варення вищеописаним способом продукт через деякий час може «зацукритися», якщо ви хочете зберігати заготівлю тривалий час і вам не подобається «зацукроване» варення, в кінці варіння додайте лимонну кислоту на кінчику чайної ложки.

А ось варення з ірги, приготоване за наступним рецептом, гарантовано залишиться в первозданному вигляді надовго.

Варення з ірги з додаванням лимона – рецепт

Ягоду, як завжди, попередньо підготуйте. У велику емальовану або іншу ємність, що підходить для варіння варення, покладіть плоди і додайте воду.

Поставте на вогонь і дайте закипіти масі. Потім ємність потрібно закрити та варити на середньому вогні ягоду протягом півгодини. Слідкуйте, щоб маса не пригоріла.

На наступному етапі приготування смачного варення з ірги з наповнювачем (лимон) нам необхідно до маси додати цукор і, помішуючи, варити ще півгодини.

У заключному етапі за цим рецептом до приготовленого варення нам потрібно додати лимон. Для цього плід вимиємо та подрібнимо. Можна це зробити на свій смак, комусь подобається коли в однорідній масі зустрічаються більші шматочки, а іншому потрібен лише смак і аромат. У разі краще подрібнити лимон з допомогою м'ясорубки чи блендера в кашку.

• Проваримо варення з лимоном ще деякий час, визначаючи готовність продукту за його густотою.
• Перевірити можна, капнувши варення у воду, якщо крапля не розтікається, а залишається на дні, готове варення.

Для цього варення необхідно взяти на півтора кілограми ягід, 700 грам цукру, 200 грам води та один лимон.

А також можна приготувати з ірги повидло, джем, конфітюр.

Рецепт для любителів домашнього вина. Вино з ірги

З ягоди потрібно витягти сік за першим рецептом. Тобто заздалегідь приготовлену ягоду, очищену підв'ялити при кімнатній температурі протягом тижня, потім ірга з легкістю віддасть весь сік.

Сік у нас готовий, тепер розчинимо цукор у теплій воді, добре розмішаємо сироп до повного розчинення і дамо охолонути. Холодний цукровий сироп змішаємо із соком ірги. Суміш поставимо мінімум на три місяці у темне прохолодне місце. Процідимо і можна дегустувати домашнє вино з ірги за цим простим і доступним рецептом!

Ірга чи коринка – чагарник сімейства розоцвітих, плоди якого дозрівають на початку липня.

Ірга має синювато-фіолетові ягідки, що іноді виростають до розміру 1 см, з сизим нальотом і солодкуватим, приємним, свіжим, не нудотним смаком.

Плоди ірги багаті на вітаміни С і Р, пектин, фруктові кислоти і дубильні речовини.

Вживають коринку для профілактики авітамінозу, а також для покращення роботи серцево-судинної, нервової системи та зору.

Ірга відноситься до , нормалізує тиск (але протипоказана при гіпотонії), допомагає при безсонні і дуже корисна людям похилого віку для профілактики атеросклерозу.

Цю ягоду можна заготовити на зиму. Найпростіший і найсмачніший спосіб - варіння варення з ірги.

Рецепт варення з ірги

Інгредієнти:

• стиглі ягоди ірги – 1 кг
• цукор – 1 кг
• вода – 200 мл
• лимон – 1 штука або 3 г лимонної кислоти

Як зварити варення з ірги на зиму:

1. Промийте прохолодною водою іргу і дайте стекти воді.

За бажанням можна пропустити ягоди через м'ясорубку або розтерти товкачем, щоб варення з коринки на зиму стало однорідним і більше схожим на джем.

2. У каструлю налийте води, поставте її на плиту та доведіть до кипіння.

3. Всипте цукровий пісок, розчиніть його у воді та прокип'ятіть близько 5 хвилин на невеликому вогні, щоб вийшов сироп.

4. У сироп покладіть ягоди коринки, доведіть до кипіння і варіть, помішуючи 5 хвилин дерев'яною ложкою, знімаючи пінку.

5. Охолодіть повністю, а потім знову проваріть на повільному вогні ще 5 хвилин.

6. Тепер відіжміть сік лимона або розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості води і повторіть п'ятихвилинне варіння, додавши цей компонент і добре перемішавши.

7. Простерилізуйте банки та розлийте в них готове варення з коринки. Закатайте, переверніть на кришки та остудіть під ковдрою.

Якщо немає часу, можна спростити приготування варення з ірги просто проваривши ягоди в сиропі 10-15 хвилин після закипання і додавши за пару хвилин до кінця варіння лимонну кислоту.

Зберігати заготівлю з ірги можна вдома в прохолодному місці. Їжте взимку з чаєм чи відварами трав.

Смачного!

Ірга (або, як її по-іншому називають, коринка) - смачна і корисна ягода, що візуально нагадує дуже маленьке яблуко. Синьо-червоні плоди спокушають не лише своїм апетитним виглядом, а й солодким приємним смаком. Заготівлі з них при регулярному вживанні підвищать імунітет у холодну пору року та подарують літній настрій. Простий рецепт варення з ірги знайдете у цій статті.

Варення з ірги має чимало корисних властивостей

складові

ірга 2 кілограми Цукровий пісок 3 кілограми Лимонна кислота 9 грамів

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 40 хвилин

Варення з ірги: всі корисні властивості

Мініатюрні плоди містять цілий набір корисних речовин:

• вітамін С,
• вітамін Р,
• пектин,
• дубильні речовини,
• мідь,
• свинець,
• кобальт,
• флавоноли,
• кислоти.

Калорійність ягід - лише 45 калорій на 100 гр. продукту, що добре підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. Завдяки вмісту пектину ірга допомагає очистити організм від токсинів, сприяє нормалізації рівня холестерину. Антиоксиданти зміцнюють імунітет, дають відсіч стресу та депресії. А великий вміст вітаміну Р у складі ягоди надає лікувальну та профілактичну дію на серцево-судинну систему, знижує ризик розвитку інфаркту та варикозного розширення вен.

Розглянемо кілька рецептів корисної та смачної страви.

Варення з ірги на зиму без варіння.

Вам знадобиться:

• 2 кг. свіжих ягід ірги;
• 3 кг. цукрового піску;
• 9 г лимонної кислоти.

Ягоди промити під проточною водою, видалити плодоніжки. Потім іргу необхідно подрібнити у блендері або м'ясорубці, маса має бути однорідною консистенцією. У ягідну масу потрібно додати цукровий пісок, лимонну кислоту та ретельно розмішати. У заздалегідь простерилізовані банки розкласти заготовку та щільно закупорити кришкою. Зберігати найкраще в холодильнику або в льоху.

Варення з ірги у мультиварці.

Рецепт заощадить час і допоможе приготувати смачне та корисне варення для всієї родини. Для приготування знадобиться:

• 500 свіжих ягід;
• вода - ½ склянки для мультиварки;
• 500 г цукрового піску.

Ягоди помити, відокремити живці. Іргу перемолоти в блендері до пюре. У варильну ємність мультиварки скласти ягідну масу, засипати цукром і залити водою, перемішати до однорідності. Час приготування – 1 година в режимі "каша". Не забудьте періодично помішувати, інакше солодкий сироп пригорить. Варення, що вийшло, розфасувати по стерилізованих банкам і закрутити. Зберігати ласощі необхідно в прохолодному сухому місці, льох або кухонна шафа підійде якнайкраще.

Смачного!

Багато хто бачив невеликі синювато-чорні ягідки, дуже схожі на чорну смородину. Такі чагарники ростуть як у дикій місцевості, так і на присадибних ділянках і звуться ірга.

Гра – це дуже корисний продукт, який має чудові лікувальні властивості. На руку йому грає те, що він практично не вибагливий і не вимагає великого догляду. Плодоносить цей чагарник наприкінці липня, тому часто використовується в домашніх заготовках на зиму. Кожна господиня має унікальні рецепти приготування закупорок з ірги. З її ягід готують джем, компоти, смачне варення, повидло желе та соки. Існують навіть варіанти приготування квасу на її основі.

Хімічний склад ірги та її корисні властивості

Хімічний склад ягід є сукупністю корисних мікро- та макроелементів, а також значного вітамінного комплексу. Серед цього різноманіття виділяється дуже рідкісний та дуже корисний для організму вітамін Р, аскорбінова кислота, вітамін А та вітаміни групи В.

Білків у такому продукті міститься близько 0,5 г і майже 70 г вуглеводів.

Крім цього до складу ірги входять клітковина, дубильні речовини, флавоноїди, різні цукри та пектини. А в насінні цієї рослини присутні жирні олії.

Варення з ірги є досить калорійним продуктом. Його енергетична цінність досягає 260 ккал, тому захоплюватися його вживанням не варто.

Завдяки такому цінному складу ягоди ірги успішно використовуються в народній медицині. Вони значно покращують роботу органів травлення та ШКТ, ефективні при розладах кишечника та шлунка, як закріплюючий засіб. Також ця рослина сприяє заселенню корисної мікрофлори у кишечнику.

Пектини, що містяться в ірзі, допомагають виводити з організму небезпечні токсини та шкідливий холестерин, а корисний вітамін Р дозволяє застосовувати ягоди та продукти, приготовані на їх основі, як профілактичний засіб при варикозному розширенні вен та інфаркті міокарда. Завдяки йому значно зміцнюються судинні стінки, а також вони стають пружними та еластичними.

Фітостерини та кумарини, що також є компонентами ірги сприяють зниженню згортання крові.

Наявність вітаміну А дуже корисна для зору, тому при регулярному споживанні ягід або варення з ірги значно знижуються ризики виникнення катаракти, запальних процесів в очах. Плоди рослини дозволяють позбутися нічної сліпоти, а також ефективно усувають втому очей.

До інших корисних та лікувальних якостей ягід ірги відносяться:

• попередження виникнення та розвитку атеросклерозу та тромбозів;
• нормалізація роботи нирок та печінки;
• відновлення вітамінного балансу при авітамінозі;
• сприятливий вплив на центральну нервову систему, зняття нервової напруги, покращення сну та позбавлення від безсоння;
• зниження артеріального тиску та поліпшення роботи серцевого м'яза;
• допомагає позбутися запальних процесів при ангіні та стоматиті;
• настої з листя і кори ірги мають антисептичні дії, завдяки чому популярні при загоєнні ран, опіків і шкірних запаленнях;
• запобігання виникненню злоякісних новоутворень, через наявність у складі величезної кількості каротину;
• виведення з організму радіоактивних речовин, небезпечних токсинів та солей важких металів.

Ну і, звичайно ж, ефективна ірга, а особливо варення на її основі, в період простудних захворювань та епідемій грипу та ГРВІ, оскільки вона суттєво підвищує імунітет.

Не можна вживати такі ягоди при індивідуальній непереносимості речовин, що входять до їх складу. З обережністю застосовувати при зниженому артеріальному тиску. Часте вживання варення з ірги не рекомендується при цукровому діабеті та ожирінні.

У кулінарії найчастіше використовують плоди рослини для приготування желе чи джемів. З них готують киселі та компоти. Ягоди сушать, заморожують, а також варять смачне варення на їх основі.

Варення з ірги «п'ятихвилинка»

Рецепт приготування варення з ірги досить простий і готується він не складніше, ніж полуничне варення. Часто його ще називають варення п'ятихвилинка. Для приготування такої страви потрібно:

• ягоди ірги – один кілограм;
• лимонна кислота - близько трьох грам.

Ягоди попередньо перебрати, ретельно промити та висушити на рушник. Поки вони сохнуть, слід приготувати цукровий сироп. Для цього потрібно закип'ятити в каструлі 250 мл води та всипати в неї цукор.

Щоб варення злегка віддавало вишнею, попередньо можна проварити в такій воді листя вишні.

У киплячий сироп опустити іргу і після закипання, варити ягоди на повільному вогні максимум 15 хвилин. При більшому часі приготування ягоди розваряться і вийде джем, замість очікуваного варення.
В кінці варіння слід кинути в масу лимонну кислоту або заправити невеликою кількістю лимонного соку.

Охолоджене варення слід розлити в заздалегідь приготовлені стерилізовані банки та закатати.

Варення з ягід ірги без варіння

Можна готувати цей корисний десерт без проварювання ягід. У такому разі ірга збереже максимальну кількість цінних речовин, що значно посилить її цілющі властивості. Для цього знадобиться:

• ягоди ірги – один кілограм;
• пісок цукровий – один кілограм;
• кислота лимонна – два-три грами.

Ягоди ірги необхідно перебрати, промити і висушити, а потім подрібнити в м'ясорубці або за допомогою блендера.

Всипати в отриману кашку цукор і ретельно вимішати. Додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку, розлити по банках, які краще простерилізувати або обдати окропом, та закрити кришками з поліетилену.

Зберігати отриманий продукт потрібно в темному прохолодному місці. Ідеальним для зберігання буде холодильник чи льох.

Замість висновків

Варення з ірги - напрочуд смачний і цілющий продукт, що наповнює організм корисними мінералами та вітамінами. Вона значно зміцнює імунітет, сприяє зняттю стресу та напруги, а також очищує організм від небезпечних токсинів, шкідливих шлаків та радіоактивних речовин. Однак слід бути обережними при її застосуванні людям, які мають знижений тиск, так як ця ягода має особливість знижувати його ще більше. Але при помірному вживанні, варення з ірги не принесе серйозних негативних наслідків для людського організму.

Ягоди ірги не тільки мають незвичайний і приємний смак, але ще й дуже корисні для організму. З них можна приготувати компот чи джем, варення чи повидло. Примітно, що ці плоди вважаються ягодами тільки через свій мініатюрний розмір. Насправді це невеликі витягнуті яблучка, які зовсім не містять смаку кислинки. Цей момент потрібно враховувати, визначаючись з кількістю цукру та набором додаткових компонентів.

Перед тим, як почати варити заготовки на зиму, варто ознайомитися з низкою важливих моментів, здатних не тільки полегшити процес, але й гарантувати кінцевому результату максимальну користь та неординарні смакові характеристики.

Особливості Ірги, які потрібно враховувати

У плодах ірги дуже багато аскорбінової кислоти і каротину – компонентів, що мають властивості антиоксидантів. Тому варення або компот із мініатюрних яблук здатні зміцнити імунітет, позбавити ознак депресії, поліпшити стан нервової системи. А нікотинова кислота, якій тут теж надміру, підвищує еластичність судинних стінок, зміцнює капіляри. Але потрібно пам'ятати, що смачні ліки мають виражений седативний ефект і сприяє зниженню тиску. Тому водіям та гіпотонікам потрібно бути з ним обережнішими.

Порада: людям похилого віку і всім, хто страждає від зайвої ваги, найкраще налягати на продукти з юрги (плоди називають і так), приготовлені з мінімальною термічною обробкою компонентів. У цьому випадку заготівлі на зиму сприятимуть зниженню ризику інфаркту та інсульту.

Є одне правило роботи з компонентом, застосування якого практично не залежить від типу використовуваного рецепта. Іргу покриває досить щільна шкірка, та й м'якуш не відрізняється ніжністю текстури. Перед тим, як варити або якось інакше обробляти продукт, його потрібно бланшувати, тобто. залити окропом мінімум на 1-2 хвилини.

Класичні та незвичайні рецепти варення з ірги

Рецептів, якими можна приготувати відмінне варення з крихітних яблук, досить багато. Зазвичай їх обирають навіть не за смаковими особливостями, а за типом лікарської дії:

• Продукт із заспокійливим ефектом.На 1 кг плодів беремо по склянці цукру та води, кілька кристалів лимонної кислоти. Іргу перебираємо, промиваємо, відкидаємо на друшляк і просушуємо. З води та цукру готуємо сироп, самостійно підбираючи оптимальну густоту. Змішуємо продукт із ягодами та варимо його після закипання близько 7-8 хвилин, постійно помішуючи. Заготівлю на зиму потрібно настояти ніч, а вранці доварити до потрібного стану, додавши до кінця лимонну кислоту. Скільки тримати продукт на вогні залежить від того, наскільки корисним має бути кінцевий результат.

• Варення для зміцнення імунітету. Окрім мініатюрних яблук нам знадобляться чорна та червона смородина, цукровий пісок. Беремо всі компоненти у однакових кількостях. Всі плоди перемиваємо та підсушуємо, змішуємо та присипаємо цукром. Чекаємо, доки вся ця маса не дасть сік. Тоді її потрібно струсити, поставити на вогонь, довести до кипіння та варити близько 5 хвилин. Знову струшуємо склад, після чого його можна потримати ще 20 хвилин і остудити. Ще раз доводимо десерт до кипіння, варимо 5 хвилин, розливаємо по банках і закочуємо на зиму.

• Ласощі з ірги та малини проти застуди.Беремо іргу та малину в рівних кількостях. Якщо їх узяли по 1 кг, цукру треба взяти 2 кг. Малину промиваємо та присипаємо цукром, залишаємо на 6 годин. За цей час яблучка потрібно промити та просушити. Тоді додаємо плоди в малину, вимішуємо та ставимо на плиту. Після закипання прибираємо ємність із плити та наполягаємо пару годин. Далі потрібно прокип'ятити варення протягом 5 хвилин, усунути піну і розфасувати по банкам.

Десерт із ірги іноді готується і без варіння. Плоди просто перемелюються в м'ясорубці, поєднуються в рівних пропорціях з цукром (ще можна додати трохи лимонної кислоти) і розкладаються по банкам з пластиковими кришками.

Як правильно зварити компот із корисної ягоди?

Щоб зварити з корисних плодів компот, можна просто розкласти по банкам, засипати цукром і залити окропом. Але все ж таки, для заготовок на зиму краще використовувати такі підходи:

• Традиційний компот.На трилітрову банку беремо по 300 г плодів та цукру, воду. Ягоди поміщаємо в ємність, заливаємо окропом так, щоб плоди були лише трохи прикриті. Після того, як рідина охолоне, її потрібно злити в каструлю, наливаємо ще воду (щоб потім повністю заповнити банку) і кип'ятити. На ягоди насипаємо цукор, заливаємо все це підготовленим відваром та можна закривати на зиму.

• Компот із яблук ірги та чорної смородини.На 700 г яблучок нам знадобиться 300 г смородини, склянка цукрового піску, кілька кристалів лимонної кислоти та вода. З води та цукру готуємо сироп (визначаємо на око об'єм, щоб компот заповнив банку). Ягоди просто викладаємо в ємність, поміщаємо туди ж лимонну кислоту і заливаємо все це гарячим сиропом. Відразу ж закриваємо продукт і прибираємо його остигати.

Варення, джем, повидло, компот та інші корисні десерти з ірги виходять досить солодкими, тому за бажання обсяги плодів, цукру та допоміжних компонентів можуть коригуватися. Щоправда, робити це потрібно обережно, адже нестача цукру здатна зменшити термін придатності готового продукту.