Варення чорної смородини з яблуками разом. Варення з чорної смородини та яблук

Ароматне, красиве на вигляд і дуже-дуже смачне! Йдеться про вітамінні ласощі, які кожна господиня може приготувати на своїй кухні - варення з чорної смородини та яблук. Ансамбль цих плодів дає відмінний результат - варення містить масу корисних вітамінів і мікроелементів. У холодну пору року, коли йде сезон простудних та інфекційних захворювань, на кожному столі має бути така солодка "ліка", адже смородина та яблука багаті на вітаміни С, А, D, глюкозу, залізо.

У домашніх умовах приготувати варення із чорної смородини та яблук зовсім нескладно, якщо ви скористаєтеся нашими рецептами.

Варення із чорної смородини та яблук: класичний рецепт

Набір продуктів:

• 1 кг стиглих яблук;
• 1 кг ягід чорної смородини;
• 6 великих склянок (по 200 мл) цукру;
• 500мл води.

Інструкція з приготування

Яблука миємо у проточній воді, обрізаємо пошкоджені місця на них, видаляємо серцевину. Смородину перебираємо, обрізаємо сухі кінчики, миємо. Подрібнюємо яблука та ягоди через м'ясорубку. Насипаємо до фруктово-ягідної маси цукор, воду та перемішуємо. Коли весь цукор розтане, пересипаємо заготівлю в каструлю з товстим дном і ставимо варитись на слабкий вогонь. Через півгодини від початку кипіння варення вимикаємо та залишаємо застигати на кілька годин. Далі знову доводимо заготовку до кипіння, весь час помішуємо, не даючи їй пригоряти. Коли варення досягне бажаної вами густоти, вогонь вимикаємо. Розливаємо варення по стерильним баночкам і закриваємо. Для тривалого зберігання закупорюємо заготовку металевими кришечками. Якщо варення вживатиметься відразу ж, то можна зберігати його в холодильнику під капроновою кришкою.

Варення з чорної смородини та яблук з цитрусовими

Нотки цитрусових, присутні в ласощі, рецепт приготування якого представлений нижче, надають йому особливої ​​пікантності. А вітамінів у такому варенні значно більше.

Набір продуктів:

• 300 г чорної смородини;
• 300 г яблук солодких сортів;
• 1/4 шт. лимона;
• 1/4 шт. апельсина;
• 2 листочки свіжої м'яти;
• 500 г цукру.

Інструкція з приготування

Всі плоди миємо та просушуємо на рушник. Яблука нарізаємо невеликими часточками. Смородину очищаємо від сухих кінчиків і пропускаємо через м'ясорубку, разом із нею подрібнюємо і цитрусові. У каструлю переливаємо плодове пюре, у ньому розчиняємо цукор. Доводимо заготовку до кипіння, варимо 5 хвилин і закладаємо яблука. На слабкому вогні варимо варення на чверть години, постійно перемішуємо його. Перед тим, як вимкнути вогонь, додаємо в ласощі листочки м'яти. Переливаємо варення у скляну стерильну тару, закупорюємо.

Пропонуємо сьогодні приготувати дуже смачний конфітюр із чорної смородини, рецепт на зиму з яблуками та простий та цікавий. За своєю консистенцією виходить дуже густим, ніжним та шовковистим. Яблука, завдяки вмісту пектину, зроблять наші ласощі густими. Вже в кінці варіння буде видно консистенцію, а після остигання вона стане ще густішою і щільнішою. Таким конфітюром можна начиняти духові пиріжки, можна його використовувати як начинку для пісочного пирога, також його можна додавати до ранкових каш, сирників, млинців або оладок.

- смородина чорна – 300 г,
- яблука – 3 шт.,
- цукор – 300 г.




Вибираємо яблука будь-якого сорту, ми вирішили віддати перевагу змішаному складу - яблуко-груша. Вимиваємо яблука під струменем холодної води, обтираємо насухо. Розрізаємо кожне яблуко вздовж на дві частини, вирізаємо насіння та перегородки. Шкірку у яблук залишаємо на місці. Тепер нарізаємо яблука довільними шматочками такими, щоб вони помістилися в отвір м'ясорубки.




Смородину перебираємо, добірні ягоди закладаємо в миску, заливаємо прохолодною водою, видаляємо листочки, що спливли, і сухі гілочки. Воду зливаємо, ягоди просушуємо.




Тепер нам знадобиться м'ясорубка та блендер, спершу на м'ясорубці пропускаємо смородину та яблука, вибираємо сітку з найдрібнішими отворами. Подрібнену масу перекладаємо в чашу блендера, збиваємо на високих обертах. В результаті у нас виходить густе однорідне пюре. Таке пюре можна заморозити у порційних формах.




Перекладаємо пюре зі смородини та яблук у каструлю з товстими стінками.




Всипаємо відміряну кількість цукрового піску. Перемішуємо все, відправляємо на плиту. Виходячи зі своїх смакових уподобань, можете додати до ягідно-фруктового пюре улюблені прянощі.




Встановивши середнє нагрівання конфорки варимо джем приблизно 12-15 хвилин. Слідкуємо, щоб наші ласощі сильно не вирували, також кілька разів помішуємо його, щоб уникнути пригорання. Джем трохи змінився в кольорі, завдяки смородині він став насиченим темним кольором, консистенція вийшла густа. Для того щоб бути впевненим повністю в гладкості джему, пробиваємо його додатково занурювальним блендером. Після цього процесу проварюємо джем ще одну хвилину.




Банки для конфітюру готуємо заздалегідь - ретельно вимиваємо, стерилізуємо над парою або в духовці. Кришки проварюємо у киплячій воді п'ять хвилин. Розкладаємо гарячий джем по банках, герметично затягуємо кришками, остуджуємо в перевернутому стані під пледом. Залишки джему кладемо в піалу, знімаємо пробу після остигання. Зберігаємо заготівлю в коморі або коморі.




Приємного вам апетиту!

Не менш смачним виходить

Вперше на простори рунету рецепт гостовського зефіру вивела Ірина Чадєєва. Невтомні та креативні фудблогери інстаграма популяризували зефір і вивели його в маси. Напевно, однією із основоположниць моди на зефір став домашній кондитер із Молдови Юлія Родничі (@juilasika). Думаю, що саме фотогенічна форма її зефіру (трояндами) та нескінченні експерименти зі смаками та кольором дозволили цьому десерту зайняти гідне місце в арсеналі кондитерів-самоучок.


Рецепт зефіру по Чайдейці залишався найпоширенішим доти, доки рецептури не торкнулася рука кондитера-професіонала Ніни Тарасової. Саме вона удосконалила його, мінімізувавши кількість цукру, а також скоригувала технологію приготування. Це раніше через свою дрімучість та незнання правил використання агар-агару (головного інгредієнта зефіру) всі витрачали час на його замочування. Але ... про все свого часу.

У цій публікації наводжу рецепт Ніни, яким тепер користуюся завжди. Зефір виходить ніжний, пружний, з ідеальним балансом солодощі. Тому нехай і зберігається тут як приклад ідеальної рецептури.

Вам знадобиться:
250 г пюре (у даному випадку це суміш із 150 г яблучного пюре та 100 г пюре чорної смородини)
350 г цукру (1)
50 г цукру (2)
8-9 г агар-агару
150 г води
1 білок

Процес:

Класичний зефір роблять із яблучного пюре. Можливо, починати знайомство із домашнім зефіром варто саме з яблучного, класичного. Він більш стабільний за рахунок високого вмісту пектину і тому результат буде більш передбачуваним (застигне 100%).
Для приготування зефіру найкраще підходять кислі або кисло-солодкі яблука, це дозволить досягти більш гармонійного смаку. Саме яблучний домашній зефір приємно здивував мене ароматом та смаком справжнього садового яблука, який у покупному аналогу не почуєш.

Для гри із кольором зефіру можна використовувати барвники. Але на мій погляд це досить нудно, крім того, ключовий бенефіт домашнього зефіру в його натуральності, тому і барвники повинні бути натуральними. Як основа для пюре можна використовувати практично будь-які ягоди та фрукти, ягідні пюре можна використовувати як самі по собі, так і змішувати в будь-яких пропорціях з яблучним. Ось тут ми і виходимо на стежку експериментів із кольором та смаками.
У даному рецепті використовувалася суміш яблучного та смородинового пюре. Яблучно-ягідні мікси можна брати як тренувальні, якщо ви не зовсім впевнені у своїх силах і не ризикуєте наважитися на експерименти з чистими смаками (тільки вишня, тільки смородина і т.д.)

Яблучне пюре можна зробити самостійно, запікаючи яблука в духовці або мікрохвильовій печі. Запечена м'якоть яблука відокремити ложкою і пробити блендером, протерти через сито.
Заморожену смородину уварити до розм'якшення ягід, протерти через сито. Отриману масу уварити, пюре має вийти досить густим, думаю, що по консистенції воно виходить трохи густіше за дитяче фруктове пюре в упаковці.

Яблучно-смородиновий мікс викладаємо у глибоку форму для збивання. В ідеалі форма має бути металевою або скляною, добре вимитою. Виливаємо в неї білок і починаємо збивати доти, доки маса не зблідне. Якщо ви робите зефір тільки з яблучного пюре, маса стане майже білою. У випадку зі смородиновим міксом соковисто бордове пюре набуде ніжнішого відтінку. Що стосується консистенції, то вже до цього моменту маса має стати міцною та добре збитою.

У сотейнику нагріваємо цукор (1) із водою. Цукор (2) змішуємо з агар-агаром. Коли температура цукрового сиропу досягне 80 градусів, всипаємо агар-агар, змішаний із цукром (2). Добре перемішуємо, щоб агар-агар розчинився. Безперервно помішуючи, сироп доводимо до 110 градусів.

Як тільки температура сиропу досягла необхідної позначки, знімаємо сотейник з вогню і постійно збиваючи ягідно-білкову суміш, тонким струмком виливаємо сироп. Швидкість збивання може бути середньою і вищою, так як маса вже досить щільна, і міксеру буде важко справлятися з збиванням на низьких оборотах. У міру ущільнення маси збільшуємо швидкість збивання. При виборі ємності для збивання врахуйте, що в результаті маса збільшиться практично втричі, тому краще скористатися глибоким миском, щоб не довелося збирати зефірну масу по стінках кухні.

Навіть із однієї порції інгредієнтів зефірної маси виходить дуже багато, тому поекспериментувати з формою можна щиро.
Отже, добре збиту, ще теплу масу зефіру перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою і відсаджуємо зефір на пергамент або силіконовий килимок. Агар-агар застигає при 40 градусах, тому зволікати з відсадженням зефіру не варто.

Наступного дня стомлені довгим очікуванням, знімаємо зефір з килимка, склеюємо половинки та обвалюємо в цукровій пудрі.
Зефір готовий! Можна куштувати!

Поки літо радує нас стиглими плодами, триває сезон домашніх заготовок. Кожна вміла хазяйка намагається закатати якнайбільше різноманітних солінь, компотів, салатів, соусів і, звичайно ж, варень. Якщо класичні варіанти солодкого джему і повидла вже чекають свого часу на коморі, а ви думаєте чим би ще порадувати рідних у холодний зимовий вечір, то цей рецепт для вас.

Найсмачніше варення з червоної смородини та яблук виходить дуже ароматним та густим. Солодощі ягід, розбавлені кислотою фруктів, створюють унікальну і неповторну композицію смаку. Таке варення ідеально доповнить чашку чаю, здобну булочку або оладки. Десерт із смородини та яблук можна використовувати і для створення домашньої випічки. Так як варення виходить досить густим, воно чудово підійде як начинка для пиріжків, пирогів, рогаликів або круасанів.

складові

• Червона смородина – 400 г;
• Яблука – 500 г;
• Цукор – 500 г;
• Вода – 0,5 ст.

Приготування

Для початку червону смородину необхідно перебрати від гілочок, листя та зіпсованих ягід. Потім плоди потрібно помістити в друшляк і промити під великим тиском холодної води. Як варіант, якщо у вас є чорна смородина, приготуйте таке варення з неї.


У каструлю помістіть червону смороду і додайте півсклянки води. Поставте ємність із ягодами на середній вогонь і проваріть їх протягом 5-10 хвилин. Вам знадобиться зовсім небагато часу, щоб червона смородина пустила сік. Щоб прискорити цей процес, можна скористатися толкушкой для картоплі. Тисніть приладом ягідки прямо під час варіння.


Остудіть трохи смородину (10 хвилин), а потім протріть її через велике металеве сито в чисту ємність.


Додайте в смородинову масу цукор і добре перемішайте.


Яблука очистіть від шкірки, потім наріжте м'якоть часточками. Для приготування варення підійдуть фрукти будь-якого ґатунку. До речі, їх кількість також можна варіювати на власний розсуд.

Відправте яблучні часточки до смородини. Знову відправте каструлю з фруктовою масою на плиту. Варіть суміш на маленькому вогні протягом 10 хвилин.


Зніміть каструлю з плити. Подрібніть її вміст занурювальним блендером, перетворивши масу на однорідне пюре.


Знову поставте каструлю з варенням на вогонь (полум'я має бути нижчим за середній рівень), і прокип'ятіть десерт ще 10 хвилин. Залиште ласощі на одну годину, а потім перевірте, якими вони стануть по густоті. Якщо вам хочеться досягти більш тягучої консистенції десерту, проваріть варення ще раз.


Попередньо вимиті банки простерилізуйте в духовці протягом 10 хвилин за температури 100 градусів. Кришки, якими ви закочуватимете тару із заготівлею, залийте на кілька хвилин окропом. Готове варення з яблук та смородини розподіліть по стерильним баночкам, наповнюючи їх до самого шийки. Добре закатайте ємності кришками. Після того, як десерт настоїться, він вийде ще густішим, завдяки желюючим властивостям яблук та смородини.


Баночки з варенням потрібно остудити, загорнувши в ковдру, після чого перемістити на зберігання в сухе і затемнене приміщення.

Приємного апетиту та найсмачнішої зими з незабутнім ароматом літніх фруктів!

Чорна смородина – це ароматна та дуже корисна ягода. У ній міститься багато корисних вітамінів, з'ївши ложку ароматного варення з цієї ягоди, Ви наповните свій організм силами та енергією на довгий час.
Варення з чорної смородини з яблуками, рецепт з фото якого я вам пропоную, виходить дуже смачним, його приємний запах і ніжний смак холодної зими нагадають Вам про тепле літо. Щоб приготувати ці ласощі не потрібно бути професіоналом, достатньо лише мати під рукою інгредієнти, з яких готуються солодкі ласощі. Якщо Вас зацікавив рецепт приготування варення з чорної смородини та яблук, Ви прямо зараз можете приготувати його, а я, у свою чергу, допоможу Вам покроковими фото, щоб полегшити процес приготування смачного і дуже ароматного варення.
Складові для приготування ласощі звичайнісінькі, та я думаю, вони і зрозумілі з назви. Це яблука та чорна смородина. Звичайно, щоб вийшло солодким, а можливо і густим (якщо Ви таке любите) до нього потрібно ще додати і цукровий пісок.
Отже, про кількість інгредієнтів докладно:
- 250 г чорної смородини (свіжої, якщо сезон; або замороженої, якщо не сезон цієї ягоди),
- 1 склянка цукру,
- 2 та більше яблук.

Рецепт з фото покроково:

Вимийте чорну смородину. Потім видаліть усі хвостики. Незважаючи на те, що ця процедура довга, вона обов'язкова, якщо Ви хочете, щоб банки простояли всю зиму.
Викладіть вимиті ягоди у ємність.




Яблука спочатку вимийте, потім очистіть їх від шкірки, наріжте і викладіть до чорної смородині.




Всипте до продуктів цукровий пісок.




Проваріть варення із чорної смородини та яблук на помірному вогні. Хвилин 10-15 буде достатньо. Якщо Ви любите, щоб варення було густим, тоді варіть його довше.






Готове варення розкладіть у банки, їх закрутіть кришками.