Варення з апельсинів із шкіркою. Варення з апельсинів та апельсинових кірок: покрокові рецепти з фото Як зробити апельсинове варення
Передмова
Детальний опис всіх основних способів приготування апельсинового десерту. Рекомендації для рецептів з додаванням інших плодів: ягід, фруктів, цитрусових та овочів.
Для приготування цих ласощів купуйте тільки якісні плоди, бажано посолодші. Не варто брати пом'яті плоди, особливо при заготівлі десерту на зиму. З них, швидше за все, вийде несмачне, з непоказним кольором варення, яке, до того ж, напевно, буде недовго зберігатися. Якість та смак апельсинів краще відразу перевірити у торговій точці. Не варто покладатися лише на зовнішній вигляд плодів. Потрібно їх спробувати. Як мінімум, апельсини не повинні гірчати всередині. І на смак апельсинів можна буде судити, скільки треба для варення взяти цукру.
Апельсини для приготування варення
Перед використанням усі цитруси обов'язково ретельно помийте, краще з милом. Інакше навряд чи вдасться повністю видалити з їхньої шкірки жироподібний консервант. Потім насухо витираємо апельсини рушником. Якщо вирішено приготувати варення без шкірки, очищаємо її. Але викидати кірки не слід. З них потім можна буде зняти цедру, яку раптом захочеться додати за чергового варіння апельсинового варення на зиму. Вона надасть десерту надзвичайного аромату і пікантної терпкості. Або з самої висушеної шкірки, коли її багато збереться, можна також зварити досить смачне та апетитне варення (перед приготуванням кірки треба замочити хвилин на 30 у воді, а потім порізати на тонкі скибочки).
Потім нарізаємо апельсин довільним чином. Чим дрібніше, тим однорідніше вийде варення, і воно менше за часом варитиметься. Якщо апельсин очищений, достатньо поділити його на часточки. Але часто його потім ріжуть ще дрібніше, як на фото. Усі кісточки обов'язково видаляємо. З ними апельсинові ласощі будуть гірчити. Якщо за рецептом, крім апельсинів, використовуються інші плоди, їх теж треба підготувати – помити і почистити. Але це вже буде сезонна заготівля на зиму. Адже фрукти, ягоди та овочі найбільш доступні влітку та восени. У варення можна додавати такі спеції, як гвоздика, кориця, кардамон.
Зварене з апельсинів варення, як і будь-яке інше, розливаємо по ретельно вимитим, а потім простерилізованим банкам, які закупорюємо кришками, що пройшли таку саму попередню підготовку. Якщо приготовлене апельсинове варення в мультиварці, то бажано (а коли «п'ятихвилинка» – обов'язково) розфасувати його ще гарячим. Особливо, якщо його передбачається довго зберігати, коли воно заготовляється на зиму. У всіх інших випадках десерту можна спершу дати охолонути, а потім уже розливати.
Ці рецепти передбачають використання як інгредієнтів тільки апельсинів, цукру та води. Причому плоди треба обов'язково очищати, і не тільки від шкірки, а й від білої шкірки та прожилок під нею. З підготовлених таким чином апельсинів за класичними рецептами виходить варення, дуже схоже на мед – майже однорідна ніжна маса, що має ту саму тягучу консистенцію та бурштиновий колір. Відмінності між різними класичними рецептами тільки в невеликій різниці у співвідношеннях інгредієнтів і способі отримання перед варінням варення сиропу.
Традиційне апельсинове варення
Або варимо його з води та цукру, а потім заливаємо їм апельсини. Або плоди засипаємо цукром і заливаємо водою, а потім залишаємо їх постояти, щоб вони виділили сік. Він змішається з водою та цукром, за рахунок чого і вийде сироп. І якщо використовувати якісні інгредієнти та сильно не відхилятися від основних правил їх підготовки та варіння, то за будь-яким класичним рецептом можна приготувати лише гарне апельсинове варення з чудовим смаком та чудовим ароматом цього цитрусу. Просто в залежності від конкретного рецепту та можливих імпровізацій під час приготування десерт вийде густіше або рідше, посолодше або покисліше.
Найпростіший класичний рецепт. Потрібні:
- апельсини – 2 кг;
- цукор – 1 кг;
- фільтрована або відстояна вода - 0,5 л.
Отже, ретельно очищені плоди ділимо на часточки, з яких видаляємо кісточки. Потім у посуді для варіння варення треба приготувати сироп. Для цього заливаємо в неї воду, насипаємо цукор, нагріваємо цю суміш до кипіння і варимо 2 хвилини, помішуючи. Потім закидаємо в сироп, що вийшов, часточки (цілком або порізаними навпіл або дрібніше). Відразу після цього зменшуємо вогонь до дрібного.
Гріємо отриману суміш до кипіння, після настання якого варимо її хвилини 2-3. Весь час знаходження варення на плиті його треба помішувати, причому після закипання майже безперервно. Потім знімаємо варення з плити і залишаємо остигати. Краще дати йому повністю охолонути, але якщо хтось сильно поспішає, то можна приділити цьому процесу лише 2 години. Потім знову ставимо варення на маленький вогонь. Загалом, повторюємо ті самі операції (нагрів, варіння та охолодження). Треба зробити ще 2-3 повтори. Потім робимо заключне варіння, під час якого після закипання уварюємо варення до бажаної консистенції (густоти).
Звичайно, варення тільки з апельсинів саме по собі дуже смачне та ароматне. Але можна до нього додати нотки інших плодів. Від цього воно точно нічого не втратить, а комусь навіть більше сподобається. Не заглиблюючись у мало корисне перерахування всіх рецептів, можна вказати тільки рекомендовані співвідношення у варенні додаткових інгредієнтів, що найчастіше використовуються, по відношенню до апельсинів (на 1 кг цього цитрусу). Лимонів додають від 1/4 прим. до 0,8 кг. Відповідно беруть і цукри. Мандарин додають у співвідношенні 1:1 (можна менше або більше) і зазвичай з ними ще використовують небагато лимона - 1/2-1 шт. Агрус та інші ягоди додають, як правило, у співвідношенні 1:1.
Варення з апельсинів та мандаринів
Абрикосів зазвичай беруть більше ніж апельсинів – 2 кг на 0,5 кг. Яблук або груш можна взяти як рівну за вагою з апельсинами кількість, так і менше. До них бажано додати трохи лимона. Це взагалі безпрограшні композиції – що , що груші із цим цитрусом. Персиків теж беруть більше, ніж самих апельсинів – приблизно вдвічі. З ними разом рекомендується використовувати трохи соку лимона або цього цитрусу. Кабачків беруть: 1 крупний на 1 кг апельсинів. Моркву додають разом із лимоном. Зазвичай їх беруть із розрахунку 1 кг овочу та 4 шт. лимонів на 1кг апельсинів.
При приготуванні таких асорті не треба боятися експериментувати, а власний досвід та інтуїція підкажуть найвірніші пропорції. Головне, що ці поєднання товарів вже перевірені практично і дали чудові результати. Варити асорті треба так само, як і варення за класичним рецептом – у декілька прийомів.
У шкірці апельсина теж міститься багато різних вітамінів, так що варення з нею буде ще корисніше. Але шанувальники цього цитрусу та десертів із нього цінують такі рецепти зовсім за інше. Зі шкіркою варення з апельсинів виходить злегка терпко-гіркуватим, що надає його смаку особливої неповторної пікантності. Крім того, десерт буде набагато ароматнішим.
Приготування апельсинового варення
Щоправда, щоб приготувати таке варення, доведеться витратити набагато більше часу, ніж для варіння десерту без шкірки. Адже його треба буде варити в кілька прийомів доти, доки остання не стане м'якою. Є, щоправда, один спосіб дещо прискорити процес приготування. Ще перед нарізкою на шматочки апельсини повністю бланшують, як показано на фото, а деякі домашні кулінари навіть варять до м'якості, а потім остуджують. Але більшість господарок не шанують ці способи і роблять варення зі шкіркою за тією ж схемою, що і в класичних рецептах, збільшуючи при цьому кількість циклів нагрівання та охолодження десерту.
Варіант із бланшуванням. Знадобляться:
- апельсини – 1 кг;
- фільтрована або відстояна вода - 0,7 л;
- цукор – 1,5 кг.
Миті плоди повністю бланшируємо в киплячій воді 2-3 хвилини. Потім виймаємо їх, даємо їм самим охолонути і потім нарізаємо кухлями або часточками, видаляючи у своїй кісточки. Далі варимо апельсинове варення, як у наведеному вище класичному рецепті: у приготовленому сиропі та в кілька прийомів.
Навіть якщо вирішено приготувати варення з апельсинів без шкірки, то все одно рекомендується додати цедру. З нею десерт вийде таким же запашним, як і з неочищених плодів. А ступінь легкої пікантної гіркої терпкості смаку варення можна буде відрегулювати самому, додавши до нього цедри трохи більше чи менше. Крім того, зайву гіркоту можна прибрати, замочивши апельсини повністю на ніч у холодній воді або запаривши лише цедру на кілька хвилин у окропі. У той же час варити апельсинові ласощі вже не доведеться так довго, як із плодів у шкірці.
І з додаванням цедри можна робити варення за будь-якими рецептами, у тому числі при варінні апельсинів з іншими інгредієнтами. Тільки не треба плутати цедру зі шкіркою. Вона являє собою пофарбований тільки верхній шар останньої. Найпростіше цедру підготувати до варіння такими способами. Знімаємо її із плоду на великій тертці, як показано на фотографії. Це найшвидший спосіб. Або зрізаємо звичайним або спеціальним для овочів ножем, а потім подрібнюємо блендером (можна м'ясорубкою).
Оптимальною кількістю цедри вважається 2-3 столові ложки на 1 кг плодів.
Додавати цедру до варення можна на будь-яких етапах його приготування. І коли його тільки-но почали варити, і в процесі будь-якого наступного етапу варіння, і під час останнього кип'ятіння. В останньому варіанті варення вийде набагато ароматніше, ніж у першому. Щоправда, є невелика ймовірність того, що коли десерт буде готовий, цедра ще не до кінця провариться.
Імбир не лише надає стравам, у які додається, специфічний приємний присмак та аромат, але й робить їх кориснішими. Речовини, що містяться в цій приправі, і вітаміни сприяють нормалізації роботи низки органів і багатьох фізіологічних процесів організму. Найкорисніше використовувати сирий імбирний корінь, а не продукт його переробки у вигляді порошку. Якщо не надавати значення корисності імбиру, то смак варення з ним все-таки на любителя. Тому треба з цією приправою бути обережнішим. Можна настільки переборщити, що смак та аромат імбиру майже повністю заглушать апельсин.
Імбир для приготування варення
Любителі цієї приправи та прихильники здорового харчування можуть додавати її до апельсинового варення, яке готується за будь-якими рецептами, у тому числі з іншими інгредієнтами. Акцентований присмак та аромат імбиру в десерті досягається за його кількості 200–300 г кореня на 1 кг плодів, що використовуються в рецепті. Якщо необхідно зробити варення зі смаком та запахом, у яких переважатимуть нотки зварених плодів, то приправи треба додати поменше. Перед використанням як інгредієнт корінь треба почистити, а потім подрібнити м'ясорубкою (блендером) або натерти на дрібній тертці. Додаємо підготовлений імбир до плодів перед початком їх варіння. Потім варимо варення, згідно з вибраним рецептом.
Варення, приготовлене у мультиварці
Варення апельсинове в мультиварці за класичним рецептом, але з лимонною кислотою. Знадобляться:
- апельсини – 1 кг;
- лимонна кислота – трохи на кінчику ложки;
- цукор – 1 склянка;
- фільтрована або відстоялася вода - 250 мл.
Як і в класичному рецепті, миті апельсини ретельно очищаємо від шкірки, білих плівок та кісточок. Потім нарізаємо плоди середніми кубиками в глибоку миску, засипаємо цукром і заливаємо водою. Залишаємо апельсини пускати сік і просочуватися сиропом як мінімум на півгодини. А краще, якщо вони стоять довше. Їх навіть можна лишити так на всю ніч. В цьому випадку апельсини ідеально просочаться сиропом. Потім плоди добре, але акуратно перемішуємо і завантажуємо в мультиварку. Включаємо режим "На пару". Виставляємо час його роботи 1:00. А після завершення приготування варення (за сигналом мультиварки) додаємо в нього лимонну кислоту і все добре перемішуємо.
«П'ятихвилинка» – швидкий і корисний апельсиновий десерт
Різноманітні варення «п'ятихвилинка» з різних фруктів та ягід користуються у господинь великою популярністю в основному через швидкість їх приготування. Але насправді це не головна перевага таких десертів. Основна принадність «п'ятихвилинки» полягає в тому, що вона набагато корисніша за варення, приготованого традиційним способом або в мультиварці. Адже будь-яка термообробка руйнує вітаміни, і що менше вона триває, то більше корисних речовин залишається у кінцевому продукті. У «п'ятихвилинці» їх зберігається більша частина.
Апельсинове варення п'ятихвилинка
Апельсини в першу чергу багаті на вітамін C, який дуже важливий для людини. І тому апельсинове варення «п'ятихвилинка» будь-якої пори року буде для організму потужним джерелом підживлення цим вітаміном. Апельсини для «п'ятихвилинки» теж можна почистити або залишити в шкірці, поділити на часточки або порізати шматочками будь-яких бажаних форм і розмірів. До основного інгредієнта можна додати інші цитрусові (лимон або мандарин), фрукти або ягоди. Плоди треба буде порізати на шматочки, близькі за розмірами та формою до апельсинових.
Для більшої пікантності смаку можна додати ще корицю, імбир, ванільний цукор, гвоздику. Цукор для апельсинової п'ятихвилинки треба брати за вагою приблизно стільки ж, скільки взято для варіння плодів (включаючи додаткові інгредієнти - фрукти, ягоди або цитрусові). Залежно від переваг його можна покласти менше (для любителів кислого варення) або більше. «П'ятихвилинку» можна з'їсти відразу, приготувавши її потрібну обмежену кількість, або закатати на зиму.
Рецепт класичної апельсинової «п'ятихвилинки». Потрібні:
- апельсини та цукор – по 1 кг;
- фільтрована або відстояна вода - 1 склянка.
Очищені від шкірки апельсини ділимо на часточки, які розрізаємо навпіл, витягаючи кісточки. Кладемо подрібнені в такий спосіб плоди в посуд для приготування варення. Засипаємо їх цукром, а потім заливаємо водою. Все акуратно перемішуємо та залишаємо апельсини години на 2 виділяти сік. Потім ставимо варильний посуд із плодами на плиту і включаємо маленький вогонь. Розігріваємо апельсини у власному сиропі до кипіння, а потім кип'ятимо їх рівно 5 хвилин, після чого знімаємо з плити. Все, варення готове. Не забуваймо акуратно помішувати апельсини весь той час, поки посуд з ними гріється на вогні. У процесі кип'ятіння це потрібно робити практично без зупинки.
Нікого не здивуєш, хіба туди додати якийсь екзотичний компонент. А ось яскраві, ошатні апельсини… Варення з апельсинів — це не тільки смачно, а й красиво, і корисно, і незвичайно, і…, і…, і… Як бачите, ми надали достатньо доказів для того, щоб зважитися на кулінарний експеримент і спробувати приготувати апельсинове варення за одним із наступних рецептів.
Варення з апельсинів: простий рецепт
Цей універсальний рецепт допоможе приготувати ласощі до чаю або для закочення на зиму.
Знадобляться:
апельсини;
цукор (з розрахунку 1 кг піску на таку ж вагу м'якоті - знадобляться кухонні ваги!);
вода – по 500 мл на кожен кілограм м'якоті.
Для варіння цього варення підійдуть стиглі, в ідеалі тонкошкірі плоди. Вимиваємо їх із щіточкою, ретельно очищаючи шкірку. Обсушуємо.
Зчищаємо цедру. У готовому варенні красиво виглядає цедра смужками, але ви нарізайте, як вийде. Зручно чистити цедру за допомогою спеціального пристрою; можна також використовувати звичайну тертку або навіть овочечистку.
Отже, цедру нарізаємо вузькими стрічками, заливаємо водою і залишаємо на плиті. Варимо 10 хвилин після закипання, воду зливаємо; заливаємо чистою водою та знову поміщаємо на плиту. Доводимо до кипіння, вичікуємо дві хвилини і знову зливаємо воду. Всі ці маніпуляції необхідні, щоб усунути можливу гіркоту з апельсинової шкірки.
Плоди чистимо, м'якоть звільняємо від плівок та кісточок. Викладаємо очищені шматочки апельсинів в ємність до цедри і зважуємо сировину для варення. Засипаємо апельсинову масу такою самою кількістю цукру і заливаємо водою (500 мл на кожний кілограм чистих апельсинів).
Варення на середньому вогні доводимо до кипіння і варимо ще півтори години, періодично помішуючи та знімаючи пінку. До цього часу варення має загуснути.
Після цього розливаємо варення з апельсинів по стерилізованих банках і відразу ж закочуємо. Банки перевертаємо; укутуємо ковдрою і залишаємо до остигання.
Аналогічно можна приготувати варення в мультиварці.
Розрахунок дамо трохи точніше:
кілограм тонкошкурих апельсинів;
склянка цукру;
склянка води.
Апельсини чистимо, звільняємо від плівок, викладаємо в каструльку мультиварки. Засипаємо цукром і заливаємо водою - у такому стані залишаємо м'якоть цитрусів на годину, а краще - на ніч. Потім залишаємо каструльку у відкритій мультиварці до закипання плюс п'ять хвилин на варіння. Режим можна вибрати "варіння на пару", "гасіння" або "випічка". Далеко не відходьте - у вас має бути можливість завадити варення, щоб воно не пригоріло. Далі мультиварку вимикаємо і залишаємо варення до повного остигання. Нагріваємо знову і варимо після закипання п'ять хвилин ще в два заходи, після чого варення розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.
Після першого варіння можна пюріровувати вміст каструлі блендером, якщо ви бажаєте отримати джем.
однакова кількість апельсинів та лимонів;
1 кг цукру із розрахунку на 1 кг фруктів;
250 мл води на кожний кілограм плодів.
Цитруси витримуємо в окропі в шкірці протягом 5 хвилин, потім очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками, кільцями або часточками, при цьому видаляючи кісточки.
У цей час у воду всипати цукор, довести сироп до кипіння та дочекатися розчинення цукру.
Додати|добавляти| в сироп підготовлені фрукти і варити протягом 40 хвилин|мінути| на слабкому вогні при регулярному помішуванні, після чого варення з апельсинів і лимонів відразу ж розлити по банках і закатати.
Як правило, у цей варіант варення крім гарбуза та апельсина додають ще й лимон. Візьміть:
1 кг м'якоті гарбуза;
850-1000 г цукру;
1 великий соковитий апельсин;
1 лимон.
Гарбуз мий, нарізаємо дрібними шматочками. Апельсин чистим, лимон – ні. Звільняємо від кісточок і дрібно ріжемо (лимон - зі шкіркою). Усі складові для варення засипаємо цукром та залишаємо на ніч.
Місткість із сировиною для варення ставимо на повільний вогонь і варимо до загусання, на це зазвичай йде не менше півгодини. Готове варення з гарбуза з апельсинами закочуємо в стерилізовані банки і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
За бажання готове варення можна пюрувати і ще раз довести до кипіння перед тим, як його законсервувати.
Візьміть:
1 кг яблук;
1 апельсин;
500 г цукру.
Яблука звільняємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками, принагідно видаляючи насіння. Апельсини також нарізаємо, але залишаючи цедру; видаляємо кісточки та розбиваємо м'якоть блендером. Додаємо до нарізаних яблук, засипаємо цукром. Варимо на повільному вогні 40-50 хвилин при регулярному помішуванні; ознаки готовності - повільне стікання сиропу з ложки. Таке варення можна розлити по стерилізованих банках і закатати або зберігати в холодильнику.
1 кг кабачків;
3 апельсини;
1 кг цукру.
Кабачки миємо і натираємо на тертці, викладаємо в емальовану ємність і засипаємо цукром. На середньому вогні варимо 30 хвилин при помішуванні, потім вогонь вимикаємо і залишаємо остигати на кілька годин.
При повторному варінні до варення додаємо підготовлені апельсини: вимиті, звільнені від шкірки і кісточок, нарізані шматочками. Знову доводимо до кипіння, проварюємо 15 хвилин і відставляємо остигати. Третє варіння передбачає 15 хвилин кипіння, після чого варення негайно розливають по стерильним банкам.
Гарне варення, яке легко може стати подарунком будь-кому — зрозуміло, за умови, що людина не страждає на алергію на цитрусові. Пропонуємо вам візуально ефектний (і трудомісткий) варіант - і його полегшену версію, яка теж і красива і смачна, але вимагатиме від вас набагато менше зусиль.
5 великих апельсинів;
600 мл води;
500 г цукру.
Цитруси моєму – для цього добре використовувати щіточку. Апельсини чистимо, роблячи акуратні надрізи на шкірці: спочатку ділимо кожен апельсин на 4 частини, а потім кожен сегмент нарізаємо на тонкі смужки. Шкірку знімаємо так, як є: з цедрою та білою внутрішньою частиною. Підготовлені смужки заливаємо холодною водою та вимочуємо добу, періодично змінюючи воду.
Тепер починається копітка робота, яка вимагає від вас посидючості. Рукоділкам навіть сподобається! Зрізаємо внутрішню білу частину, потім кожну смужку згортаємо у відносно щільний рол і нанизуємо на нитку за допомогою звичайної голки (лише тоненьку не беріть, інакше вона може зламатися). Нитка найкраще брати білу.
Варіант для тих, хто любить простіше – нарізати шкірку невеликими квадратиками та не морочитися з ниткою.
У будь-яку жароміцну ємність наливаємо холодну воду, занурюємо в неї намиста з помаранчевих спіралей апельсинової шкірки і ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння та залишаємо покипіти ще 15 хвилин, після чого воду зливаємо. Те ж саме робимо ще двічі.
Варимо сироп: для цього в чисту воду всипаємо цукор і варимо, зменшуючи вогонь після його закипання. Щоб сироп не перетравився, періодично перевіряйте його готовність: крапля сиропу на тарілці не повинна розтікатися. На цій стадії сироп вважається готовим, вогонь вимикаємо і даємо сиропу охолонути, після чого вливаємо в нього лимонний сік.
У сироп складаємо спіральки (досі нанизані на нитку) і доводимо масу до кипіння. Акуратно звільняємо апельсинову шкірку від нитки і розливаємо гаряче варення по сухим, стерилізованим та злегка підігрітим банкам. Закочуємо.
1 кг апельсинів;
100 г свіжого кореня імбиру;
1 кг цукру;
2 л питної води.
Цитруси добре миємо, чистимо від шкірки, з м'якоті вичавлюємо сік, а макуху дрібно ріжемо. Імбир чистимо і натираємо на дрібній тертці. У ємність для варіння варення складаємо макуху, імбир, сік, цукор та воду.
Ставимо каструльку на плиту, на слабкий вогонь, і повільно доводимо до кипіння, після чого вогонь дещо збільшуємо і варимо, помішуючи, чверть години до загустіння.
Гарячим розливаємо по стерилізованим та підігрітим банкам і закочуємо.
Незвичайне поєднання агрусу з апельсином - ще один рецепт у вашу кулінарну скарбничку. Знадобиться:
1 кг стиглого аґрусу;
3 апельсини;
1 кг цукру.
Готуємо аґрус: миємо, оббираємо хвостики. Апельсини також миємо та нарізаємо великими шматочками разом із цедрою, при цьому не забуваючи видаляти кісточки. Підготовлені плоди пропускаємо через м'ясорубку, засипаємо цукром і залишаємо доти, поки цукор не розчиниться, після чого варення можна ставити на плиту.
Після закипання маси зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо покипіти на 20 хвилин, після чого відразу ж розливаємо по стерильним банкам і консервуємо.
Для приготування такого варення знадобиться:
500 г мандаринів;
500 г апельсинів;
1-1,2 кг цукру;
500мл води.
Всі плоди бланшируємо в окропі протягом 5 хвилин, потім зливаємо воду, а цитруси залишаємо при кімнатній температурі охолоджуватися.
З води та цукру варимо сироп. У цей час готуємо фрукти: мандарини та апельсини нарізаємо тонкими кружальцями разом із шкіркою. Принагідно видаляємо все насіння.
Сиропом заливаємо підготовлені фрукти та залишаємо на кілька годин настоюватися. Потім варимо у три підходи; час кипіння при кожному підході – 15 хвилин. Між підходами має пройти кілька годин, щоб варення встигло повністю охолонути.
В кінці варіння при третьому підході додаємо свіжий лимонний сік. Гаряче варене з мандаринів та апельсинів розливаємо по банках і закупорюємо.
3 великих апельсина;
2 великих стиглих ківі;
половину лимона;
800 г цукру;
100 мл води;
пакетик ванільного цукру.
Апельсин і лимон ріжемо на шматочки, звільняючи від кісточок, а потім пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. В отримане пюре засипаємо цукор і ставимо каструльку на середній вогонь.
Поки маса готується закипіти, займаємося ківі. Очищаємо його від шкірки і нарізаємо кружальцями чи скибочками – як більше подобається. У тільки-но закипілу масу з лимона і апельсинів всипаємо нарізаний ківі, перемішуємо і продовжуємо варити ще 25 хвилин, після чого отримане варення відразу ж розливаємо по банкам; закочуємо.
1 кг бананів;
1 кг апельсинів;
1 кг цукру.
Кількість цукру можна зменшити, т.к. за рахунок солодких фруктів сам цукор може дати нудотність.
Банани чистимо, ріжемо кружальцями. Апельсини чистимо від шкірки та плівок, звільняємо від кісточок. М'якуш викладаємо в миску для варіння варення, зверху кладемо банани, але не перемішуємо. Третій шар – цукор. Масу ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, після чого заважаємо.
Після закипання варення з бананів та апельсинів варимо 40 хвилин, не забуваючи знімати пінку, а потім розливаємо по банкам; закочуємо.
1 кг груш;
1 невеликий апельсин;
1 кг цукру;
2/3 ст. води.
Для цього варення вибирають стиглі, але не перезрілі плоди. Залежно від сорту вирішуємо, чи залишати плодам у варенні шкірку (надто товста і груба у варенні стане ще твердіше). Кожну грушу нарізаємо тонкими скибочками і укладаємо в ємність із водою та сіллю із розрахунку 1 ч.л. солі на 1 л води.
Сироп варимо із названої кількості води та цукру. Зливаємо груші в друшляк, а потім викладаємо в сироп і варимо 7 хвилин на невеликому вогні. Місткість з варенням накриваємо сіткою або марлею, залишаємо остигати, можна на ніч.
При повторному варінні доводимо варення з груші до кипіння, кип'ятимо 7 хв і знову відставляємо не кілька годин. Цей етап повторюємо тричі.
При останньому варінні до варення додаємо нарізаний тонкими скибочками апельсин. Остання варіння найдовша - 30 хвилин на повільному вогні; не забуваємо помішувати варення. Розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.
3-4 хурми невеликого розміру;
1 апельсин;
1,5 ст. цукру.
Хурму чистимо від шкірки, нарізаємо шматочками, складаємо в каструльку і засипаємо цукром. З апельсина стираємо цедру, віджимаємо сік. Сік і цедру також додаємо в каструльку до хурми.
Каструлю поміщаємо на вогонь та після закипання на повільному вогні варимо ще 20 хвилин. Відставляємо убік і даємо охолонути. Через кілька годин при повторному варінні кип'ятимо варення ще 10 хвилин і розливаємо по стерильним банкам.
1 кг журавлини (заморожена теж підійде);
1 апельсин;
1 кг цукру;
200мл води.
Ягоди та апельсин добре миємо. З апельсина стираємо на дрібній тертці цедру. З самого плоду віджимаємо сік і розбавляємо його водою так, щоб загальний обсяг рідини становив 250 мл.
Готуємо сироп - для цього цукор заливаємо сумішшю води і соку і доводимо сироп до кипіння, після чого відразу ж викладаємо всю журавлину і варимо близько 15 хвилин - до легкого загусання варення, після чого всипаємо в варення цедру і варимо ще 5 хвилин.
Варення з журавлини з апельсином у гарячому вигляді розливаємо по стерильним баночкам і закочуємо.
Незвичайне, але надзвичайно смачне варення з моркви з апельсином та мигдалем. Спробуємо?
Знадобиться:
1 кг моркви;
2 апельсини;
150 г мигдалю;
1-1,1 кг цукру;
4 ст. меду;
1,2 л питної води + 2 л води для варіння.
Моркву мою, чистимо, знову моєму і натираємо на тертці. Поки займаємося морквиною, на вогні стоїть каструля із 2 л води. У киплячу воду опускаємо моркву і залишаємо варитись протягом 10-15 хвилин. Зливаємо вміст каструлі в друшляк і займаємося сиропом.
Для сиропу віджимаємо із апельсинів сік і вливаємо його в каструлю для варіння варення. Туди ж додаємо цукор та мед, підготовлену питну воду. Ставимо сироп на вогонь і кип'ятимо рівно 7 хвилин, потім всипаємо в сироп моркву і варимо ще 25-35 хвилин.
Якщо у вашому розпорядженні нечищений мигдаль, запарюємо його в гарячій воді хвилин на 10, після чого зливаємо через друшляк воду, а горіхи звільняємо від шкірки.
Наприкінці варіння варення додаємо в нього свіжий сік лимона і цілі горішки мигдалю. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам та консервуємо.
Для червоної смородини беремо продукти у таких пропорціях:
1 кг смородини;
1 кг апельсинів;
1-1,2 кг цукру.
Для чорної смородини розрахунок такий:
1 кг смородини;
2 апельсини;
1,5 кг цукру.
Технологія приготування варення із смородини із апельсинами в обох випадках однакова. Фрукти та ягоди миємо, смородину перебираємо. Апельсини миємо, розрізаємо на шматочки зі шкіркою і видаляємо насіння.
Підготовлені плоди розмелюємо блендером до однорідності, засипаємо цукром, перемішуємо. На цій стадії цукор вже майже розчинився, і таке холодне варення цілком можна розкласти по банкам і зберігати в холодильнику. Для довготривалого результату і незалежності від побутових приладів варення можна нагріти, але не доводити до кипіння, а потім розкласти по стерильним банкам, закатати і зберігати в прохолодному місці.
1 кг абрикосів;
1 апельсин;
800 г цукру;
1/3 лимона.
Всі плоди добре миємо. З лимона віджимаємо сік і вливаємо в ємність для варіння варення. Туди ж додаємо цукор.
Апельсин нарізаємо на шматочки разом із шкіркою, але ретельно вибираючи кісточки – вони нам у варення не потрібні. Готуємо абрикоси: розділяємо на половинки та видаляємо кісточки. Нарізаний апельсин та абрикоси пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером до пюреподібного стану. Масу додаємо до лимонного соку із цукром.
Варимо на помірному вогні до кипіння, помішуючи. Слідкуємо, щоб весь цукор добре розчинився. Потім збільшуємо вогонь і при постійному помішуванні даємо залишити хвилин 10-15. Обов'язково знімаємо пінку.
Гаряче абрикосове варення з апельсином розливаємо по банкам, закочуємо.
2 грейпфрути;
1 апельсин;
400 г цукру.
Грейпфрути та апельсин очищаємо від шкірки, видаляємо насіння та плівки – залишаємо одну м'якоть. Лимон витримуємо окропі дві хвилини, обсушивам; стираємо з нього на дрібній тертці цедру і додаємо її до підготовленої м'якоті цитрусів. З лимона віджимаємо сік і вливаємо його в ємність до сировини для варення.
Варення на помірному вогні доводимо до кипіння, не забуваючи час від часу помішувати, а потім на повільному вогні варимо доти, доки його обсяг не зменшиться вдвічі.
Таке варення з грейпфрутів та апельсинів зберігаємо в холодильнику або в гарячому вигляді розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.
Сподіваємося, наша добірка рецептів варення з апельсинів вам припала до душі і ви обрали для себе пару-трійку смачних ідей для реалізації.
Єва Касіоспеціально для сайту
2015, . Всі права захищені. Копіювання заборонено.
Фрукти люблять усі без винятку, особливо якщо з них приготувати солодке варення. Малинові, вишневі або яблучні ласощі знайдеться в кожному будинку, а приготувати екзотичне варення з апельсинів допоможе ця добірка фото-рецептів.
Апельсинове варення не тільки смачне та незвичайне, воно також дуже корисне в зимовий період, оскільки містить усім відомий вітамін С та ще багато корисних речовин. А якщо додати до нього інші фрукти, то вийде справжній вітамінний коктейль.
Щоб у процесі приготування варення не підгоряло, використовують емальовану каструлю або казан з нержавіючої сталі.
Для варення відбирають лише солодкі стиглі апельсини, з яких обов'язково видаляють кісточки (у них міститься гіркота). Якщо за рецептом передбачається використання апельсинів разом із шкіркою, їх попередньо бланширують кілька хвилин. Це допоможе позбавитися гіркого присмаку шкірки. А висушені апельсинові скоринки спочатку на півгодини заливають водою, щоб вони розм'якли (див.).
Для надання ласощі більш запашного аромату, до очищеної м'якоті апельсинів додають пару чайних ложок подрібненої цедри.
Простий рецепт ароматного десерту з апельсинів
Найсмачніше варення з апельсинів приготувати зовсім нескладно. На дві літрові баночки готового продукту слід взяти:
- 4-5 великих апельсинів;
- цукор – 5 склянок;
- вода – 400 мл.
За бажання також додають корицю або гвоздику.
Інструкція з готування:
Таке варення ідеально підходить як начинка для тонких млинців. А ще можна розкласти його у гарячому вигляді по стерилізованих банках та закатати.
Терпкий апельсиновий десерт
Варення з апельсинів із шкіркою особливо смачне, оскільки має легку терпку нотку. Завдяки відсутності води такий десерт виходить досить густий і ідеально підійде як начинка для пирогів. Для варення знадобляться апельсини та цукор у пропорції 1:1.
Апельсини ретельно вимити і проварити 15 хвилин|мінути|, поки|доки| цедра не стане м'якою. 
Фрукти остудити і нарізати довільними шматочками середньої величини. 
Покласти в каструлю, засипати цукром і залишити на 30 хвилин,щоб пустили сік. 
Варити 1,5-2 години, поки варення не загусне. Готове варення розкладають пластиковими контейнерами з кришками і зберігають у холодильнику, або закочують у банки і спускають у льох. 
Якщо апельсини надто солодкі, можна додати сік лимона.
Апельсинова «закуска» з бренді для дорослих
Смачне варення з апельсинів на зиму виходить, якщо додати до нього трохи бренді та прянощів. Таке варення можна вживати як дорослим, а й дітям, оскільки у процесі варіння алкоголь випаровується.
Отже, підготувати:
- апельсини та цукор – по 1 кг;
- вода – 3 л;
- по 1 ч. л. мелених, мускатного горіха та кориці;
- 2 гвоздики;
- кардамон – 4 насіння;
- бренді - 50 мл.
Якщо немає бренді, можна взяти ром чи коньяк.
Етапи приготування:
Готовність перевіряють так: капнути трохи варення на блюдце і нахилити його. Якщо крапля не стікає – отже, варення готове.
Апельсинова «Шісточка» з ароматом кави
Як зварити варення з апельсинів із ароматом кави знає не кожна господиня. Нічого складно в цьому немає, хіба що готувати його потрібно протягом двох годин, щоб довести до потрібної консистенції. Кавові зерна та бутончики гвоздики нададуть фруктовому аромату неповторні нотки!
Продукти:
- 6 великих апельсинів:
- 6 склянок води;
- 6 склянок цукру;
- 6 кавових зерен;
- 6 гвоздичок.
Рецепт варення з апельсинів.
Готове варення зберігають у холодильнику 1 місяць.
Апельсинова цедра у цукровому сиропі
Якщо вдома після новорічних свят зібралося багато «апельсинових відходів», не варто їх викидати. Адже можна приготувати смачне варення із апельсинових кірок. Для цього 1 кг шкірки (свіжої) замочити на добу в холодній воді, воду за цей час необхідно змінити тричі. 
Вимочені шкірки нарізати тонкими смужками і 5 хвилин пробланшувати. 
З 1,5 кг цукру та 2,5 склянок води зварити сироп. 
Опустити в нього кірки та проварити до м'якості на повільному вогні. Наприкінці додати 30 г подрібненої свіжої шкірки апельсина (яку не вимочували) та 3 г соку лимона. 
Красиві завитки з цедри
З апельсинових скоринок готують не тільки смачне, але ще й дуже гарне варення. Його особливість полягає в тому, що цедру красиво згортають у вигляді равлика або завитка. Єдиний мінус таких ласощів – процес підготовки кірки та варіння варення займе кілька днів. Зате результат перевершить усі очікування! До речі, варення з апельсинових скоринок-завитушок чудово виглядає як прикраса на різних десертах (торт, желе).
Необхідні продукти:
- (бажано з тонкою шкіркою) – 3 шт.;
- цукор – 300 г;
- вода – 400 мл.
- сік лимона (або лимонна кислота) – 0,5 ч. л.
З трьох апельсинів має вийти 200 г скоринок. Якщо використовувати більше апельсин, то води потрібно взяти вдвічі більше, а цукру – у півтора.
Фото-рецепт варення з апельсинів покроково:
Апельсиновий десерт із мультиварки
Для приготування варення з апельсинів у мультиварці знадобиться:
- апельсини з тонкою шкіркою – 1 кг;
- цукор – 1 ст.;
- вода – 1 ст.
Фрукти з вечора очистити від шкірки, поділити на часточки і зняти плівку. Шматочки апельсинів викласти у чашу мультиварки, насипати цукор і залишити на 12 годин, щоб вони пустили сік. 
Наступного дня вибрати на мультиварці режим «Варка на пару» та поставити чашу, не накриваючи кришкою. Довести варення до кипіння, періодично помішуючи і проварити 5 хвилин. Дати заготівлі повністю охолонути та повторити цю процедуру ще двічі. Готове варення можна використовувати для вживання в їжу або закатати на зиму. 
Щоб вийшов ніжний апельсиновий джем, після першої процедури варіння слід подрібнити масу в блендері.
Ті, хто ще жодного разу не куштував апельсиновий десерт, багато що втратили. Чудовий аромат та яскравий сонячний колір варення не залишить байдужим нікого. Нехай вас відвідає натхнення, а ці фоторецепти варення з апельсинів допоможуть здійснити задумане! Смачного!
Багато хто впевнений, що варення можна варити лише влітку, коли на грядках встигають улюблені ягоди, а дерева дарують масу фруктів. Однак навіть взимку не важко приготувати кілька порцій ароматного, корисного і надзвичайно смачного варення. З чого? Звісно ж, з апельсинів!
Є кілька секретів приготування апельсинового варення:
- Під час варіння ласощі з очищених апельсинів додайте в нього трохи пропущеної через м'ясорубку апельсинової цедри, так варення буде в рази запашніше;
- Підготовлені для десерту плоди обов'язково пробуйте, тож ви зможете визначити, скільки цукру необхідно покласти у варення;
- Обов'язково видаляйте з цитрусових кісточки, інакше ласощі будуть гірчити;
- Варити варення слід в емальованій каструлі, а закочувати готові ласощі потрібно в стерилізовані баночки.
Після того, як ви дізналися головні секрети приготування апельсинового варення, настав час запропонувати вашій увазі кілька цікавих рецептів.
Апельсинове варення. Класичний рецепт
Вам знадобляться:
- апельсини – 1 кг,
- цукор – 1,5 кг,
- вода – 500 мл.
Спосіб приготування
- Апельсини ретельно миємо. Обсушуємо. Ріжемо тонкими кружальцями. Забираємо насіння.
- В емальовану каструлю всипаємо цукор і заливаємо водою. Варимо сироп.
- У сироп кладемо кружальця апельсинів. Доводимо до кипіння. Знімаємо пінку.
- Варимо варення на повільному вогні (накривати кришкою не потрібно) протягом 2 годин, періодично перемішуємо.
- Готове варення розливаємо банками. Закупорюємо. Зберігаємо у прохолодному місці.
Варення з апельсинів та лимонів
Вам знадобляться:
- апельсини – 2 кг,
- лимони - 1,5 кг + 4 штуки,
- цукор.
Спосіб приготування
- Цитрусові моїм. Висушуємо. Не знімаючи цедри, нарізаємо на маленькі шматочки. Забираємо кісточки.
- Заливаємо апельсини та лимони водою у співвідношенні 1:3. Залишаємо на 12 годин.
- Після закінчення зазначеного часу ставимо варення на вогонь і варимо протягом 20 хвилин. Після цього прибираємо на добу в прохолодне місце.
- Наступного дня кладемо у варення свіжовичавлений з 4 лимонів сік і такий же об'єм цукру. Перемішуємо.
- Варимо апельсиново-лимонне варення на помірному вогні протягом 30 хвилин після закипання.
- Варення розливаємо по банкам. Закупорюємо металевими кришками. Смачна заготовочка на зиму готова!
Варення з апельсинів та аґрусу без варіння
Вам знадобляться:
- апельсин – 1 штука,
- аґрус – 1 кг,
- цукор – 1 кг.
Спосіб приготування
- Апельсин мій. Обсушуємо. Видаляємо кісточки.
- Агрус моєму.
- Апельсин і аґрус пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері.
- Змішуємо із цукром. Ретельно перемішуємо.
- Розливаємо варення по стерилізованих банках. Закупорюємо пластмасовими кришками. Зберігаємо в холодильнику.
Рецепт з нагоди::
Апельсиновий джем з лимонами та імбиром
Вам знадобляться:
- апельсини – 3 штуки,
- лимони - 2 штуки,
- цукор – 500 г,
- імбир – 150 г,
- вода – 1 ст.
Спосіб приготування
- Апельсини та лимони ретельно моєму. Обсушуємо. Розрізаємо вздовж на 4 частини. Видаляємо кісточки.
- Подрібнюємо цитрусові у блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
- У апельсиново-лимонну масу вливаємо воду. Ставимо на вогонь.
- Через 2 хвилини після закипання варення всипаємо цукор. Перемішуємо.
- Томимо варення ще чверть години на помірному вогні, не забуваючи перемішувати.
- Імбир чистим. Дрібно ріжемо або подрібнюємо у блендері. Відправляємо у варення. Добре перемішуємо. Знімаємо ласощі з плити.
- Трохи охолоджене варення викладаємо у стерилізовані банки. Забираємо у прохолодне місце.
Апельсинове варення з абрикосами
Вам знадобляться:
- абрикоси – 2 кг,
- апельсини – 0,5 кг,
- цукор – 1 кг.
Спосіб приготування
- Абрикоси моїм. Обсушуємо. Ділимо на дві частини. Видаляємо кісточки.
- Засипаємо абрикос цукром.
- Апельсини ретельно миємо. Ріжемо кільцями. Видаляємо кісточки.
- Поєднуємо абрикоси з апельсинами. Ставимо на помірний вогонь, періодично знімаємо піну.
- Після того, як варення почне вирувати, а піни вже не буде, знімаємо його з вогню і розливаємо по банках. Ласощі готові!
Варення з апельсинів та молодої моркви
Вам знадобляться:
- цукровий пісок – 750 г,
- апельсини – 500 г,
- морква молода – 500 г,
- лимони – 2 штуки.
Спосіб приготування
- Лимони добре моєму. Обсушуємо. Зрізаємо цедру. Ділимо вздовж навпіл. Видаляємо кісточки, складаємо їх у марлевий мішечок. Витискаємо сік.
- Апельсини ретельно миємо. Витискаємо сік. Кісточки відправляємо в мішечок до лимонного насіння.
- Морква чистим. Ріжемо кружальцями.
- В емальовану каструлю кладемо моркву та цедру лимона.
- Вливаємо лимонний та апельсиновий соки.
- Кладемо мішечок з кісточками.
- Варимо на слабкому вогні, періодично не забуваємо помішувати до розм'якшення лимонної цедри.
- Виймаємо мішечок із кісточками. Всипаємо цукор. Перемішуємо. Варимо на помірному вогні протягом години.
- Смачне та ароматне варення розливаємо по стерилізованих банках. Закупорюємо. Тепер холодними зимовими вечорами ви зможете насолоджуватися ласощами, що нагадують про літо.
У зимовий час кожна людина звикла вживати з гарячим чаєм смачне варення із фруктів та ягід. Яблучне, малинове, вишневе – десерти, які є у кожній родині. Для різноманітності пропонуємо розглянути кілька рецептів апельсинового варення. Готувати його можна не лише влітку, а й узимку.
Продукти завжди можна знайти у магазині. Головне, виділити небагато особистого часу.
З аґрусом
Існує 2 варіанти приготування варення з аґрусу: без теплової обробки та з варінням. Розглянемо всі способи докладніше.
Продукти:
- апельсини - 200 г;
- аґрус – 500 г;
- цукор-пісок - 500 г.
- Цитрусові плоди промити, обсушити та видалити шкірку, білу плівку та кісточки. Аґрус перебрати, прибрати зіпсовані ягоди та плодоніжки. Викласти в друшляк, промити та дочекатися стікання зайвої вологи. Використовуючи блендер чи м'ясорубку подрібнити ягоди та апельсини до пюреподібного стану.
- Перекласти отриману масу в емальовану ємність, додати|добавляти| цукровий пісок. Розмішувати до розчинення солодкого інгредієнта. Розкласти по стерильним банкам, закрити пластиковими кришками та поставити у холодне місце.
- Для більш тривалого зберігання отриману масу необхідно проварити 30 хвилин і потім розкладати по ємностям.
Варення з апельсинів із шкіркою
Пропонуємо розглянути варіант смачного та ароматного десерту. Для його приготування потрібна невелика кількість цукрового піску. Варто пам'ятати, що фрукт сам по собі солодкий. Додавання свіжого лимона надає десерту невелику кислинку та аромат.
Продукти:
- апельсинова цедра - 200 г;
- апельсини - 2 кг;
- лимон - 240 г;
- чиста вода - 5 л;
- цукор-пісок - 200 г.
- Апельсини ретельно промити із губкою, просушити. Очистити від шкірки, прибрати кісточки та білу гірку плівку. Нашаткувати м'якоть кубиками. З цедрою вчинити аналогічно.
- Лимон сполоснути, зчистити шкірку, прибрати насіння. М'якуш нарізати аналогічно апельсинам. Визначити лимони, апельсини та їхню цедру у містку ємність для варіння. Влити вказану кількість води, поставити на плиту.
- З моменту закипання зменшити нагрівання, варити 2 години. Не забувайте розмішувати склад.
Важливо! Після закінчення цедра апельсина стала м'якою.
- Додати цукровий пісок, розмішувати до повного розчинення і продовжити томлення ще чверть години.
- Розкласти готове варення за стерильними банками, щільно закрити. Після остигання прибрати у льох чи холодильник.
З абрикосами
Абрикоси - дуже соковиті, солодкі та ароматні із фруктів. Поєднання з апельсинами він робить аромат яскравішим з неймовірним смаком.
Продукти:
- абрикоси - 1 кг;
- апельсини - 250 г;
- цукор-пісок - 500 г.
- Для приготування солодкого десерту рекомендується вибирати абрикоси, що не перестигли. Причому кісточка має відходити добре.
- Абрикоси вимити, обсушити одноразовими рушниками. Використовуючи гострий ніж розділити на дві частини, видалити кісточки. Останній компонент продукту не викидати, він буде потрібний для подальшого приготування.
- Підготовлений продукт викласти в емальовану ємність, додати цукор-пісок. Апельсини вимити, нарізати разом із шкіркою кільцями. Обов'язково прибрати кісточки, інакше смак готової страви набуде своєрідної гіркуватості.
- Додати апельсини та поверх засипати цукром. Абрикосові кісточки розколоти, взяти лише ядра. Перемолоти за допомогою занурювального блендера або кавомолки. Висипати в ємність до основних інгредієнтів. Перемішати, прикрити та залишити на 30 хвилин. За вказаний час крупинки цукру розчиняються. Абрикоси та апельсини просочаться солодким сиропом.
- Через вказаний час поставити тару із вмістом на плиту, збудувавши мінімальний режим нагрівання. Не забувайте іноді перемішувати і видаляти з поверхні пінку дерев'яною ложкою.
- Після закипання тару зі вмістом прибрати на стіл. Прикрити та остудити протягом 5 годин. Потім знову встановити на плиту, проварити на повільному нагріванні 60 хвилин|мінути|, прибрати з вогню.
- Розлити по чистих банках, закрити та перевернути. Остудити, прибрати у льох. Заготовлений десерт виходить смачним, який чудово доповнює кашу, сир. Також його можна використовувати для начинки у солодких пирогах.
Незвичайний рецепт апельсинового варення зі шкіркою. Смак у заготовки виходить пікантним і терпким з легкою гіркуватістю, а колір — дуже гарний. Для яскравішого кольору скоринки акуратно закочують у завитушку. Цей варіант особливо сподобається людям, які люблять соковиті апельсини.
Продукти:
- свіжа шкірка -500 г;
- вода чиста – 250 мл;
- сік лимона – 30 мл;
- цукор-пісок - 750 г.
- Корочки промити і замочити в охолодженій воді на 24 години. Нашаткувати соломкою товщиною не більше 5 мм. Потім кожну із них закрутити. Для закріплення просмикнути через кожну із завитків голку з ниткою. Зібрані в намисто скоринки, відкласти.
- Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в ємності з товстим дном з'єднати воду та цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння та дочекатися повного розчинення крупинок.
- Визначити в гарячий сироп завитки з апельсинових кірок. Після закипання знизити нагрівання до мінімуму та продовжити варіння протягом 60 хвилин. Після закінчення часу додати сік лимона. Розмішати і дочекатися повного остигання.
- У охолодженому вигляді розкласти чистими банками, попередньо прибравши нитку. Щільно закрити. Забрати на зберігання в холодне місце.
З бананом
Десерт виходить з приємним жовтим кольором і має оригінальний смак. Консистенція ласощів виходить густою. Дозволяється додавати при приготуванні випічки.
Продукти:
- апельсини - 1 кг;
- банани - 1,5 кг;
- цукор-пісок - 1,6 кг;
- чиста вода - 0,4 л.
Порядок дій такий:
- Для пом'якшення яскравого апельсинового смаку використовуються екзотичні бананові плоди. Насамперед потрібно вимити та обсушити фрукти. Очистити, забрати кісточки.
- Апельсинові скоринки нашаткувати соломкою і поділити на часточки, потім розрізати кожну на 4 частини. Банани нарубати кружальцями.
- У каструлю влити вказану кількість води, засипати цукровий пісок і при регулярному кипінні дочекатися повного розчинення. Потім додати|добавляти| підготовлені компоненти. З моменту закипання постійно помішуючи варити на повільному вогні.
- Розфасувати стерильними банками, закрити. Перевернути та остудити. Прибрати у льох.
Завантаження...
