Улун корисні властивості. Чай молочний зелений улун (оолонг): то це таке, які корисні та шкідливі властивості

>

З безлічі сортів китайського чаю особливе місце відводять молочному, про користь і шкоду якого говорять наступне: що він сприяє заспокоєнню людини та повному розслабленню, одночасно підвищуючи тонус.

Молочний чай улун

Зараз поговоримо про чай улун користь та шкоду його для здоров'я людини. Напій має величезну кількість корисних і цілющих властивостей. Не дарма китайці використовують його в лікуванні різноманітних захворювань. Чай сприяє виробництву "гормону радості" - дофаміну. Він активізує захисні сили організму, омолоджує, нормалізує кровообіг.

Яка ж користь для людини від улуну?

• Він містить безліч корисних для життєдіяльності організму речовин.
• Відмінно вгамовує спрагу.
• Захищає від карієсу зубну емаль.
• Зміцнює кісткову тканину – найважливіша якість у захисті від остеопорозу.
• Покращує роботу мозку, захищає від стресів та прибирає депресію.
• При прийомі його підвищується тиск і з'являється бадьорість, завдяки наявності кофеїну, подібно до женьшеню.
• Зміцнює він судини.
• Лікує мігрень.
• Говорять і про користь його для схуднення, як і зеленого чаю. Він допомагає засвоюватись їжі та нормалізує травлення. Чи здатний прискорювати обмін речовин. Якщо пити його щодня по 2-3 чашки можна за місяць помітно пострункішати, але і раціональне харчування ніхто не скасовує при цьому.
• Ця рідина здатна розщеплювати на 10 відсотків більше жиру на час вступу з їжею, що доведено численними дослідженнями.
• При повсякденному регулярному вживанні організм людини очищається від шлаків і в ньому накопичуються корисні мікроелементи.
• Наголошується величезна користь молочного чаю, як і зеленого, для системи кровотворення та кровообігу. Він допомагає зміцнити стінки судин. А це дуже цінна властивість.
• Вживання його – чудова профілактика атеросклерозу. При регулярному прийомі допомагає оновленню крові та кровообігу, покращує роботу селезінки, а це у свою чергу знижує ризики захворювань серця та судин.
• При вживанні чаю оолонг знижується рівень холестерину, що також є профілактикою інсультів та інфарктів. А це дуже важлива властивість цього продукту.

У чайному листі містяться вітаміни B, C, D і E, а також залізо, селен, фтор, кальцій, цинк і марганець. Це допомагає зміцнити імунітет та є відмінною профілактикою простудних захворювань. Напій містить антиоксиданти, тому китайці говорять про корисну властивість продовження молодості. Він бореться з вільними радикалами та продовжує життєвий цикл клітин. При регулярному прийомі шкіра стає гладкою та сяючою, покращується її тургор.

Китайці називають оолонг лікувальним та використовують його в нетрадиційній медицині. Якщо регулярно вживати цей чай – він допомагає у профілактиці онкологічних захворювань. Ось така є важлива і корисна якість цього виду чаю.

А в чому ж шкода молочного улуну

• У улуна молочного проявляється, якщо є нестерпність компонентів індивідуальна. І тут може виникнути алергічна реакція. Якщо її немає, то при помірному питті напою завдати шкоди він не повинен.
• Але якщо випивати більше трьох чашок на день, можлива поява безсоння, тому що у напої міститься кофеїн.
• Перед сном його пити також не рекомендується, тому що він має тонізуючі та бадьорі властивості.
• Не можна пити його вагітним і тим, хто годує через велику концентрацію теїну - кофеїну. Через це ж властивості його не варто пити і сердечникам. Він, подібно до женьшеню, тонізує і не дасть заснути.
• При захворюваннях сечової системи та нирок також не рекомендується вживання цього препарату. Так як він сечогінний і може викликати рух камінців.
• З обережністю ставитися до улуну слід людям, які мають в анамнезі захворювання шлунково-кишкового тракту, гастрити та виразки.
• Тим, у кого холестерин знижений, також краще не зловживати цим продуктом, оскільки чай його може знижувати, а холестерин у нормальних кількостях людині необхідний життєдіяльності.

Як правильно заварювати, зберігати та вживати напій

Для того щоб насолодитися справжнім смаком та ароматом молочного улуну, а також зберегти всі корисні речовини, втім як і сорти Женьшень, Пу-ер та інших – його потрібно правильно заварювати. У молочному чаї улун властивості залежить від правильності приготування.

Ось кілька правил приготування.

1. Кращий посуд для заварювання чаю оолонг — глиняний, металевий вкрай небажаний, оскільки він має властивість реагувати з продуктом.
2. Воду не можна брати водопровідну Краще підійде чиста джерельна, бутильована або хоч би відфільтрована.
3. На один чайник (200 мл) потрібно 5-7 г заварки, але це залежить і від вашого смаку.
4. Для заварювання сортів слабшого зеленого чаю буде потрібна вода температурою 60-80 градусів і час 1-3 хвилини. Більш ферментовані сорти вимагатимуть температури – 90-95 градусів і це займе 3-5 хвилин.

Для початку в чайник попередньо ополіскують окропом, потім насипають необхідну кількість заварки і заливають її нагрітою водою на одну третину ємності. Витримують 15 секунд та зливають рідину. Першою партією води чайні листочки промиваються. Після цього знову наливають гарячої води і витримують вже одну хвилину і чай вже готовий. Одну заварку можна використовувати до 10 разів, проте деякі сорти до 20 разів. Знавці стверджують, що чим більше разів заварюють чай, тим краще розкривається смак і виявляються його найкращі якості. Так і звичайний зелений чай.

Пити напій не варто більше двох-трьох чашок на день. І не можна поєднувати чаювання з прийомом їжі. Зберігають чай оолонг у закритому посуді.

Обов'язково подивіться це відео. Ви дізнаєтеся у чому фішка чаю улун і чому він, а не шен пуер.

Користь і шкода молочного чаю улун тепер, сподіваюся, стала більш зрозумілою. А як ви належите до цього сорту чаю? Прохання залишити ваш коментар.

Не забудьте передплатити оновлення.

Також вам буде цікаво дізнатися:

Будь сильним!

Артем та Олена Васюкович

Улун, або оолонг, отримують з листя тієї ж рослини, з якої виробляють зелений і чорний чаї, Camellia sinensis.Відмінність полягає у методі приготування.

Що це таке?

Листя Camellia sinensisмістять деякі ферменти, які стимулюють проходження у яких окисних реакцій. Зелені сорти виготовляють з листя, яке не окислено (або як ще кажуть ферментовані). — це листя, в якому реакція окиснення пройшла.

Відмінність улуну від зеленого та чорного чаю полягає в тому, що він займає проміжне положення між цими сортами. Його листя окислене, але не повністю. Тому неправильно називати оолонг зеленим. Це – зовсім інший вид напою. І якщо вже описувати його у кольорі, то він коричневий.

Багато людей вважають, що чай улун завжди молочний. Це не так. Молочний улун роблять, додаючи до нього при обробці екстракт молока, що надає оригінального смаку і аромату. Але це лише один із сортів. У нашій країні він найпопулярніший. Проте оолонг ні бути «молочним».

Користь і можлива шкода молочного чаю улун та звичайного оолонгу однакові.

склад

В одній чашці свіжозавареного напою є:

• 26% добової норми марганцю;
• 36 мг кофеїну;
• 5-24% денної дози фтору;
• а також калій, магній, натрій, ніацин.

Але, безумовно, користь зеленого молочного улуну визначається не вітамінами та мінералами, а зовсім іншими біологічними активними сполуками.

У складі оолонгу багато антиоксидантів поліфенольної групи (теафлавіни, араубігини та EGCG) та флавоноїдів (катехін, міріцетин, каемпферол та кверцетин).

Присутня амінокислота теанін, що відповідає за його релаксуючий ефект.

Корисні властивості

1. Профілактика цукрового діабету 2-го типу. Доведено, що поліфенольні сполуки напою знижують рівні цукру та інсуліну в крові, одночасно збільшуючи чутливість клітин до цього гормону. Було показано, що люди, які випивають на добу 720 мл улуну, на 16% знижують ризик розвитку діабету. Ті ж, хто вже хворий і п'є щодня по 1500 мл, може знизити рівень цукру в крові на 30%.
2. Захист серця та судин. Корисні властивості китайського улуну полягають у можливості уповільнювати розвиток атеросклерозу. Причому, як попереджати його виникнення, так і полегшувати прояви тих людей, хто вже хворий. Напій розширює судини і ліпопротеїни низької щільності. Регулярні чаювання з оолонгом зменшують ризик розвитку хвороб серця на 61%.
3. Попередження нейродегенеративних захворювань. Кофеїн, амінокислота теанін, поліфенол EGCG посилюють вплив на мозок норадреналіну та дофаміну, покращують роботу гіпоталамуса. Це дає можливість запобігти виникненню багатьох важких неврологічних захворювань, у тому числі хвороби Альцгеймера. Згідно з деякими даними, можливість виникнення хвороби Альцгеймера при регулярному вживанні цього сорту китайського чаю можна знижуватися на 86%.
4. Поліпшення психічного статусу. Комбінація теаніну, кофеїну та поліфенолів заспокоює і водночас налаштовує людину на діловий лад, покращує концентрацію уваги, піднімає працездатність.
5. Профілактика раку. Антиоксиданти чаю знищують вільні радикали, що ушкоджують клітинні структури, викликаючи рак. При цьому поліфенольні з'єднання зменшують швидкість поділу ракових клітин, що вже утворилися. Найбільшу активність виявляють щодо меланоми, пухлин підшлункової залози та яєчників.
6. Підтримка здоров'я зубів. Протизапальна активність антиоксидантів допомагає боротися із запальними процесами в порожнині рота, запобігати розвитку пародонтиту, усувати патологічні зубні відкладення. Сприятливий вплив напою пов'язаний і з присутністю у його складі значних кількостей фтору, що зміцнює зубну емаль.
7. Збільшення щільності кісток. Особлива користь для жінок молочного улуну з Китаю обумовлена ​​його здатністю підтримувати правильну мінералізацію кісток. Було показано, що якщо жінка в молодості регулярно вживає напій, то до віку менопаузи її кісткова тканина має на 4.5-4.9% більшу щільність, ніж якби вона цей чай не пила.
8. Допомога у лікуванні екземи. Оолонг не в змозі повністю позбавити людину екземи. Але він може посилити лікувальну дію препаратів, що використовуються для терапії цієї недуги.

Користь для схуднення

Чим ще корисний чай молочний улун або будь-який інший варіант оолонгу, то це тим, що він допомагає худнути.

Напій не можна назвати «таблеткою для схуднення». Але його бажано включати до раціону тим людям, хто бажає не просто швидко скинути кілька кілограмів до пляжного сезону, а потім повернути їх назад, а прагнути схуднути стійко з користю для здоров'я. Нехай не швидко, але правильно.

Вдале поєднання кофеїну та поліфенолів напою:

• має термогенний ефект і за рахунок цього;
• зменшує засвоєння жирів їжі;
• уповільнює формування нових жирових відкладень.

Також чай улун для схуднення корисний тим, що його антиоксиданти допомагають організму впоратися із запальними процесами. Оскільки значний набір зайвої ваги завжди пов'язаний із наявністю у людини хронічних запальних процесів, ця функція оолонгу є вкрай важливою для нормалізації маси тіла.

Ще одна корисна для нормалізації ваги властивість – зниження резистентності клітин до інсуліну. Даний вплив допомагає не лише уникнути розвитку цукрового діабету, а й схуднути. Особливо у сфері живота. Так як скупчення зайвого жиру в черевній порожнині завжди пов'язане з наявністю резистентності до інсуліну гормону.

Щоб улун для схуднення виявився по-справжньому корисним, його треба вживати без цукру та інших підсолоджувачів, у тому числі без меду. Зате корисно додавати спеції, які посилять лікувальний вплив напою насамперед корицю.

Протипоказання та побічні ефекти

У напої є кофеїн і з цим може бути пов'язаний шкода чаю молочний улун, якщо вживати його у великій кількості.

Однак передозувати кофеїн при звичайному чаюванні складно. Згідно з офіційними даними міжнародних медичних організацій, дорослі люди можуть без побоювання вживати за добу 400 мг кофеїну. Для вагітних жінок норма – 200 мг.

Також теоретично можна передозувати поліфенольні антиоксиданти оолонгу. Але саме теоретично, тому що насправді випадки передозування були зафіксовані тільки при використанні добавок у вигляді екстрактів, але не самого напою.

Єдина група населення, для якої шкідливі властивості чаю можуть бути виражені досить яскраво, - це ті, хто страждає на брак заліза.

Флавоноїдні антиоксиданти, що вживаються у великій кількості, знижують засвоєння заліза з їжі на 15-67%.

Тому тим, хто страждає на брак заліза, не рекомендовано пити цей варіант чаю одночасно з прийомами їжі. Крім того, обов'язково треба насичувати свій раціон продуктами, багатими на вітамін С, які покращують засвоєння мікроелемента.

При годуванні груддю молочний улун дозволений і навіть показаний.

Правила заварювання

На власні очі побачити, як треба правильно заварювати чай зелений молочний улун, можна на відео.

Основні правила такі:

• щоб зберегти в чайному листі максимальну кількість антиоксидантів, заварювати їх треба водою з температурою в 90 градусів;
• час наполягання – 3-10 хвилин;
• на одну чашку беруть 3 г листочків (оолонг зазвичай буває крупнолистим, тому 3 г відповідають 2-3 чайним ложкам).

Як впливає напій на організм людини: висновки

Оолонг готують з листя чайного куща, яке зазнало часткової ферментації. Тобто чай молочний улун – це проміжна позиція між зеленими та чорними сортами. Ось що таке.

Корисні та шкідливі властивості у молочного варіанта такі, як і у звичайного. Відмінність смаку пов'язані з тим, що молочний сорт обробляють екстрактом молока.

Чай оолонг сприяє профілактиці діабету, атеросклерозу, раку та хвороби Альцгеймера. Він корисний для стійкого здорового схуднення, лікування екземи, зміцнення кісток та зубів.

Можлива шкода пов'язана з вкрай високою кількістю споживаного напою – понад 10 чашок на день.

Набирає популярності ще один напій зі Сходу – чай молочний улун, користь та шкода якого дуже яскраво виражені. Корисні властивості та протипоказання напою сильніші, ніж у деяких інших видів чаю, через його специфічну обробку. Якщо знати, як правильно заварювати молочний улун, можна отримати максимум користі та насолоди, адже чай має дуже тонкий аромат і смак.

Правильна назва цього чаю англійською — оолонг, але ми переробили його в зручніший улун, так він у нас і залишився з такою назвою.

1) Перший, після якого виходить дорогий елітний улун, у зв'язку з трудомісткістю процесу. Тоді обробляються самі чайні кущі, спочатку обприскують розчином з цукрової тростини, потім ґрунт навколо кущів поливається розчинним молоком і все це обсипається лушпинням рису.

2) Другий спосіб набагато простіше, але й ціна такого чаю нижча. Зібрані листочки перед сушінням замочуються в екстракті молока

Чим корисний молочний улун

Цінність та користь молочного улуну підвищується через те, що ферментації він піддається частково. Спочатку трохи підсушуються краєчки листочків, потім вони скручуються в кульки і сушаться.

Через таку щадну обробку чай стає більш насиченим, у ньому краще зберігаються всі цінні речовини:

• Багато ефірних олій
• Дубильні речовини
• Поліфеноли
• Теїн, аналогічний кофеїну
• Мінеральні та вітамінні сполуки
• Антиоксиданти

Хороший молочний чай улун, високої якості, віддає всі корисні речовини при заварюванні, даруючи нам настрій і бадьорість:

• Вітамін А
• Вітамін Р
• Вітамін РР
• Вітамін С
• Вітамін Е
• Вітамін В
• Вітамін К
• Вітамін D
• Магній
• Марганець
• Фосфор
• Натрій
• Калій

Калорійність молочного чаю.

Це ідеальний напій для схуднення, адже в 100 г сухого чаю міститься всього 140 Ккал. На чайну чашку потрібно чайна ложка сухого листя, по вазі яка дорівнює одному граму. Отже, випиваючи одну чашку улуна, ви отримуєте всього 1,4 Ккал.

Молочний чай улун - корисні властивості

Чай улун дещо відрізняється від інших чаїв своїми властивостями, деякі з них сильніші, ніж у зеленого, деякі схожі на дію звичного нам чорного чаю, є схожість і найціннішим.

• Однією з головних властивостей чаю улун, які власне і зробили його настільки популярним, це те, що він добре розщеплює жири в організмі. Звичайно, панацеєю його рахувати не варто, ви не схуднете просто попиваючи чайок, та ще й з пирожками. Все одно доведеться піднапрягтися і зайнятися спортом. Тим не менш, улун буде гарною підмогою у битві за струнку фігуру.
• Незаперечні антиоксидантні властивості чаю, ті, хто полюбив цей напій, набагато менше схильні до онкологічних захворювань.
• Корисно пити чай улун людям похилого віку і тим, у кого проблеми з серцем і судинами. У чаї у великій кількості знаходяться дубильні речовини, які допомагають зміцнити судинні стінки, зробити їх еластичнішими.
• Також молочний чай дуже хороший імуностимулятор, він здатний допомогти організму вистояти в періоди простудних епідемій. Він стимулює імунну систему працювати «на повну котушку».
• Ще одна дуже цінна якість – дія чаю на клітини організму. Він не дозволяє їм зношуватися і допомагає відновити рівень калогену у складі клітин, а як відомо, саме цей білок відповідає за пружність шкіри, це головний будівельник, завдяки якому у нас є можливість довгий час виглядати молодо і привабливо.
• Улун допомагає позбавити нашу кров від надлишку шкідливого холестерину. У нього є здатність зв'язувати та виводити з організму все, що для нього шкідливе, у тому числі солі важких металів, токсини, шлаки.
• Незважаючи на здатність молочного улуну розщеплювати жири і тим самим сприяти схуднення, він збуджує апетит. Так що при зниженій вазі його теж можна сміливо пити, лише за 20 хвилин до їжі.
• Допомагає молочний улун не лише з проблемами серцево-судинними, допомагаючи запобігти інфарктам та інсультам, він налаштовує стабільну роботу всього шлунково-кишкового тракту, звичайно, якщо його пити постійно.
• Аромат чаю та його вершкове післясмак допомагає підняти настрій, повернути життєві сили, впоратися з нудьгою та зневірою. Він допомагає активізувати мозкову діяльність, підвищити роботу мозку. Не гірше, а може і краще бадьорить вранці.
• Він зігріє та тонізує, допоможе зняти втому після важкої роботи, швидко відновить сили.

Як правильно вибрати чай молочний улун

Молочний улун, гарної якості та свіжий має зелений з відблиском колір. Листочки його на вигляд ніби зім'яті в маленькі грудочки. Ніякого пошкодженого листя або чайного пилу не повинно бути.

Обов'язково перед покупкою понюхайте чай, аромат має бути насиченим, але м'яким та приємним, з молочними нотками.

Як правильно заварювати молочний улун

Для правильного заварювання необхідний буде фарфоровий або фаянсовий посуд, заварник або чайник, чиста вода, бажано джерельна.

На одну чашку чаю знадобиться чайна ложка сировини. Цей чай можна заварювати до восьми разів. Але не можна заливати його окропом, як ми заварюємо чорний чай, оптимальна для нього буде температура в 85 градусів.

Перша вода, якою ми заливаємо чайне листя, повинна бути відразу ж злита, тільки заливши вдруге ми даємо чаю трохи настоятися, щоб він віддав весь свій смак та аромат.

Шкода чаю молочний улун, протипоказання

Не можна пити цей чай гіпертонікам. Теїн дуже добре підвищує тиск, незважаючи на те, що він лише аналог кофеїну.

Не пийте цей чай перед сном, і не тому, що будете бігати в туалет, ви просто не зможете заснути, він має дію, що збуджує нервову систему.

Чай улун дуже хороший сечогінний, тому будьте обережні з ним, якщо у вас проблеми з нирками або сечокам'яна хвороба.

Дуже протипоказаний чай при гострих розладах у роботі ШКТ, виразці, гастриті, коліті. Краще зачекати на загострення і потім пити його невеликими порціями.

Пити молочний улун чай не можна без обмежень. Лікарі-дієтологи радять вживати норму, рівну трьом чашкам на день.

Як зберігати молочний улун

Всі чаї, і улун не виняток, дуже швидко вбирають чужі запахи, особливо різкі. Зберігати його потрібно окремо не тільки від спецій, що сильно пахнуть, але і від інших сортів чаю, щоб не було в ароматі ніяких сторонніх домішок.

Для зберігання не можна використовувати металевий або жерстяний посуд. Пересипте чай у порцеляновий або керамічну, можна скляний посуд, обов'язково з кришкою.

Для зберігання краще вибрати прохолодне місце, можна і холодильник, якщо кришка буде щільно закрита.

Посуд бажано вибирати таку, яка не пропускає світло або тримати її в темній шафі. На світлі всі корисні властивості чаю дуже швидко випаровуються.

Чай молочний улун добре використовувати для вмивання або заморожування косметичного льоду, він тонізує шкіру, надає їй свіжості та розгладжує. А ось для зубів його дію можна назвати негативною, емаль починає темніти.

Якщо говорити про користь і шкоду молочного улуна, то все залежить від вас, як ви його заварюватимете, в яких кількостях пити. На батьківщині цього чаю, в Китаї, до чаювання ставляться як до таїнства, намагаючись отримати насолоду від м'якого аромату та смаку. Отримуйте і ви багато задоволення від цього смачного та цінного напою.

Корисні властивості чаю молочний улун.

Ферментація чаю. Що це таке?

На полицях сучасних магазинів зараз можна знайти безліч сортів чорного, зеленого, червоного, білого, жовтого чаю. Смак і колір напою, що отримується з них, відрізняється радикально. Багато хто думає, що зелений і чорний чай, наприклад, отримують із різних видів сировини. Насправді ж обидва сорти виготовляють із листочків, зібраних із одного куща. Різними їх робить ступінь ферментації.

Ферментація – це основний момент переробки чайних листочків, у якому під час їх підв'ялювання і закручування відбувається окислення чайних ферментів. Ферментація включає два етапи: прожарювання та окислення.

Дія кисню призводить до окислення і бродіння соку, що міститься в чайному листі. Окислення може бути тривалим. Від його тривалості залежить, яким буде колір кінцевого продукту: чорний, білий або зелений. Прожарювання припиняє окислювальні процеси у підв'ялених чайних листочках.

Залежно від рівня ферментації чай може бути:

• Слабоферментований: білий, жовтий, зелений.
• Напівферментованим: до цієї категорії відносять різні сорти улунів.
• Ферментований: чорний.
• Переферментованим: такі чаї називають пуерами.

Як ферментують чай улун?

Ферментація більшості сортів чаю улун виробляється лише наполовину: їй піддається не вся поверхня чайних листочків, а лише їх краї та незначна частина серединки. Основна маса внутрішніх верств не піддається ферментації і зберігає свою природну структуру.

Сировиною для даного сорту є зрілі листочки, зібрані з дорослих кущів. Важливо витримати певну послідовність дій:

Спочатку сировину зав'ялюють протягом години під жаркими променями сонця. Після цього підсушена сировина укладається в кошики з бамбука, які відправляють у тінисте місце, де відбувається подальша ферментація.

Кожні 60 хвилин листочки обережно перевертають і проминають, залишаючи недоторканною їхню структуру. Досягши потрібного рівня ферментації, листя піддають недовготривалому сушінню розпеченим до 300 градусів повітрям.

Після цього їх скручують у щільні кульки, а потім закінчують сушку, що рятує чай від зайвої вологи і припиняє процес ферментації.

Справжність виду визначити нескладно: цей чай повинен бути лише цільнолистовим, що не містить пилу, крихт та уламків чайних листочків. Листочки справжнього улуна, що розкриваються в момент заварювання, демонструють темні краї та зелену серединку з прожилками.

Експериментальні сорти

Протягом останніх чотирьох десятиліть фахівці острова Тайвань, які займаються виробництвом елітних сортів чаю улун, приділяють велику увагу виготовленню ароматизованих сортів.

Ароматизація здійснюється шляхом додавання різних екстрактів, отриманих із женьшеню, рожевих пелюсток, квітів коричного дерева. Ароматизована продукція спрямована виключно на експорт, оскільки корінні китайці вважають це «псуванням» чайного листа і надають перевагу напою з оригінальним смаком.

Чай улун молочний: корисні властивості

Сировиною для чаю молочний улун є листочки, зібрані з чайних кущів сорту «золота квітка», створеного на чайних плантаціях Тайваню три десятки років тому. Свіжі листочки цього чаю мають слабкий молочний запах. Після ферментації до нього приєднується солодкувата карамельна нотка.

Корисні властивості зумовлені багатством його хімічного складу, що включає близько чотирьох сотень речовин (не менш корисний каркаде чай, корисні властивості якого описані тут).

До складу чаю входить:

Молочний улун та його корисні властивості

(Усього голосів: 7 , Середня оцінка: 4,43 з 5) Автор: Валерія Терех 7 Травня 20137 Коментарів

Улун (або оолонг) – це один з найсмачніших і найкорисніших чаїв, який має неповторний виражений смак, дуже тонкий і ніжний аромат зеленого чаю. Його бірюзовий, злегка жовтуватий бурштиновий відтінок просто зачаровує і притягує до себе. Цей вид чаю дуже популярний у Китаї, а й у Європі та Росії.

Знайомство

За кількістю антиоксидантів, молочний улун вдвічі перевершує звичайний чорний чай. Він дуже багатий на різні корисні речовини, яких у чаї міститься понад чотириста видів. У ньому багато різних корисних мікроелементів та вітамінів, які чудово зберігаються завдяки технології обробки чайного листа.

Корисні властивості молочного улунуполягають, перш за все, в його зігріваючому та тонізуючому ефекті. Регулярно вживаючи цей цілющий напій, можна чудово зняти втому, підвищити свою працездатність та покращити роботу селезінки. Чай чудово покращує апетит і допомагає позбутися тяжкості та неприємних відчуттів у шлунку, особливо після прийому жирної їжі. Він чудово знімає напади головного болю та зміцнює кровоносну систему. Також чудово освіжає дихання та покращує стан слизової ротової порожнини.

Однією з головних особливостей цього чаю є його здатність впливати на стінки судин. Він чудово їх зміцнює та перешкоджає утворенню тромбів в організмі. Регулярне застосування улуна допомагає знизити зайву вагу, а також зміцнити свою імунну систему. Для представниць прекрасної статі цей чай допоможе боротися зі зморшками та додасть молодості та прекрасного кольору шкірі обличчя.

склад

Унікальність цього чаю полягає у його вітамінному складі. У ньому містяться такі вітаміни як Е, С, В, D. Також є такі мінерали, як залізо, кальцій, кальцій, марганець, селен і фосфор. Чай молочний улун робить ефективний вплив на серцеву та судинну систему та на весь організм в цілому.

Готуємо ароматний напій

Для того щоб молочний чай улун (оолонг) був не тільки смачним і ароматним, а ще й корисним, його слід правильно заварювати. Це дозволить йому віддати всі цілющі, корисні та цінні речовини. Виконуючи нехитрі правила з приготування, ви зможете не тільки насолодитися чудовим та смачним напоєм, але й поповнити свій організм вітамінами та мікроелементами.

Для того, щоб повністю використовувати всі корисні властивості молочного улуну необхідно:

1. Обдати чайник окропом;
2. Покласти в нього 9 грам чайного листя, яке залити півлітром гарячої води;
3. Вода повинна бути не більше 85 градусів, інакше аромат чаю та всі корисні речовини будуть просто знищені;
4. Потім воду слід відразу злити;
5. Потім знову заливаєте гарячою водою та заварюєте 2-3 хвилини.

Улун розкривається повністю лише після кількох заварок. Тільки так можна отримати справжній тонкий і чудовий аромат та смак. Кожна наступна заварка повинна тривати на 3 хвилини довше за попередню. Загальна кількість заварювань чаю може становити 5-6 разів.

Зберігати молочний улун необхідно в сухому темному місці, в герметично закритому посуді, окремо від інших чаїв. Для цих цілей чудово підійде порцеляновий посуд.

Відео

• Мої книги та відео курси

Зелений чай Молочний Улун та його корисні властивості.

Привіт всім! Чи знаєте ви щось про зелений чай Молочний Улун? Якщо ні, то приєднуйтесь! Зараз на жіночому сайті піде інформація саме про цей чай.

Батьківщиною Молочного Улуна є гірський Тайвань. Тут дуже розвинене вирощування чаю та виробництво ароматизованих улунів.

Сприятливий місцевий клімат та розвиток технологій виробництва дозволяють успішно вирощувати тут багато сортів, у тому числі і Молочний Улун. Велику роль зіграла і японська культура чаю, оскільки Тайвань тривалий час під впливом Японії.

Сировиною для виготовлення китайського Молочного Улуна є деревоподібні чайні кущі певного сорту (сорт Цзінь Сюань, що в перекладі означає «Золота квітка»), які ростуть на горі Алішань.

Виведений цей сорт був близько сорока років тому на дослідній станції Тайваню.

Навчу працювати на фінансовій біржі! Я ВебМайстерМаксим даю консультації щодо роботи на Форекс! Виведу вас на великий прибуток! Навчу саму тупу блондинку!!

Ознайомитись

Кущі цього виду чаю невибагливі. Вони дуже добре ростуть і на плантаціях у горах, і на рівнині. Лист при зборі врожаю повинен бути м'ясистим і повністю розвиненим.

Молочний Улун у класифікаційній групі розташовується між чорним та зеленим чаєм. Його ферментовані властивості вищі, ніж у зеленого чаю, але слабші, ніж у чорного.

Так як його внутрішні шари в результаті ферментації залишаються недоторканими, він має насичений і незвичайний смак і аромат.

Осінь є найкращим часом року для збирання чаю Молочний Улун. У цьому випадку чудовий чайний смак чудово збалансований, а аромат – насичений та приємний. Весняний чай теж ароматний, але не так глибоко насичений.

Молочний Улун є одним із видів ароматизованих улунів Тайваню. Слід знати, що Молочний Улун має низку властивостей, за які його дуже цінують справжні цінителі чаю.

При заварюванні Зеленого чаю Молочний Улун ви отримаєте настій, що має світло-лимонний колір.

Китайський Молочний Улун має насичений аромат вершків і ніжний карамельний смак. Цей аромат настільки виражений, через що можна подумати, що в настій чаю справді додали молоко чи вершки.

Справжні шанувальники чаю дуже цінують його за цю властивість. Смак Молочного Улуна дуже виразний, ніжний, м'який і його можна вживати навіть без цукру.

Але звідки ж виникають ці молочні нотки та неповторний смак карамелі? Про це створено багато легенд та вигадок.

Кажуть, що в період дозрівання чайний кущ поливають молоком і, напевно, тому Зелений Молочний Улунімеє такий чудовий аромат та ніжний смак. Але це зовсім так.

Молочний Улун є одним з видів ароматизованих Улунів і цей улюблений аромат є результатом ароматизації при виробництві продукту.

Для ароматизації високоякісного чаю використовують лише натуральні ароматичні речовини. Тому такий чай дуже цінується і коштує недешево.

Молочний чай Улун та його корисні властивості.

Вікові традиції вирощування чаю Молочний Улун та особливі технології його переробки зробили цей чай дуже корисним.

Жінки, молоді і не дуже, використовують Молочний Улун для схуднення, оскільки він сприяє спалюванню жирів і дозволяє розлучитися із зайвими кілограмами. Але для кращого ефекту потрібно обмежити вживання жирної їжі, солодощів та займатися фізичними вправами.

Дуже корисною властивістю Молочного Улуна є його здатність виводити шлаки та токсичні речовини з організму.

Зелений чай покращить ваш стан після вживання жирної їжі, а також при переїданні.

Чашка чаю містить велику кількість різних хімічних елементів, які необхідні нашому організму.

Так у його складі у великій кількості є:

• Вітамін К, що відповідає за згортання крові.
• Йод, що нормалізує роботу ендокринної системи.
• Калій, що допомагає роботі нашої серцево-судинної системи.
• Фтор, під впливом якого зміцнюється зубна емаль.
• Вітаміни РР, С, мідь, кремній, фосфор, органічні кислоти.

Вживаючи Молочний Улун, ми підвищуємо настрій, активізуємо діяльність головного мозку, покращуємо пам'ять і увагу.

Молочний чай Улун.

Щоб оцінити аромат і відчути смак чаю Молочний Улун, потрібно навчитися правильно готувати його:

1. Найкращим посудом для його приготування є глиняний чайник, товсті стінки якого довго зберігають тепло.
2. Водопровідну воду для готування чаю бажано не використовувати. Для цього краще користуватися очищеною водою або водою з джерела.

У чайник, оброблений попередньо окропом, кладемо 10 г чаю. Чай заливається кип'яченою водою, температура якої становить 85-90 градусів. Це необхідно для збереження аромату та смаку.

Потім необхідно відразу злити цю воду із заварювального чайника, а потім знову залити гарячою водою.

Через 3-4 хвилини можна розлити отриманий настій у чашки та насолодитися ароматом та смаком насиченої першої заварки.

Заварювати молочний улун можна кілька разів. Смакові якості кожної заварки відрізняються від попередньої.

Після закінчення чаювання необхідно вимити заварювальний чайник чистою водою, не використовуючи будь-які засоби для чищення. Висушивши чайник можна прибрати його до наступного використання

Слід пам'ятати, що у разі застосування Молочного чаю Улун існують протипоказання.

• У зеленому чаї Молочний Улун міститься велика кількість алкалоїда - теїна. У зв'язку з цим лікарі не рекомендують пити його матерям, що годують, і вагітним жінкам, а також при деяких захворюваннях серцево-судинної системи.
• Якщо ви страждаєте на безсоння, не пийте чай перед сном, тому що підвищений вміст кофеїну призводить серцево-судинну та нервову системи в стан сильного збудження.
• Відмовтеся від зеленого чаю при загостренні виразкової хвороби та гастриту.
• Якщо у вас підвищена температура, зелений чай пити не рекомендується, оскільки теофілін, що міститься в чаї, сприяє підвищенню температури тіла і при цьому нейтралізує дію лікарських засобів, що знижують температуру А ще чай має сечогінну дію, тобто. виводить рідину з організму, а це неприпустимо за високої температури.

Чинники, які слід уникати при вживанні чаю.

• Молочний чай Улун на порожній шлунок: можлива поява шлункових спазмів і блювання.
• Вживання дуже гарячого чаю може призвести до опіку слизової оболонки стравоходу, шлунка.
• Міцний чай може спричинити підвищене збудження, безсоння, головний біль.
• Вживати чай тільки у свіжозвареному вигляді, не допускається залишати і пити його наступного дня.
• Використовувати вчорашній чай можна для зовнішнього застосування.
• Заборонено запивати лікарські препарати Молочним чаєм Улун, тому що міститься в ньому. танінзаважає засвоєнню лікарських препаратів.

Для профілактики різних захворювань та підтримки здоров'я рекомендується пити чай слабкої заварки. Такий чай відновлює фізичні сили, добре бадьорить, але не впливає на сон і не перезбуджує.

Вживання Молочного Улуна до трьох чашок на день допомагає уникнути виникнення багатьох захворювань, зберегти стрункість і красу тіла, а також ясність розуму до похилого віку. Але слід пам'ятати, що зловживати їм неприпустимо.

Прошу милости, заходьте на рубліку: «Все про чай», дізнаєтеся багато цікавого про різні чаї.

Як улун (оолонг) впливає на наше здоров'я Улун (оолонг) та його дія на організм Улун - це напівферментований китайський чай, він дуже складний в обробці та зберіганні, тому він традиційно дорожчий за інші види чаю і зустрічається набагато рідше. Хороший улун (оолонг) виробляють тільки з дорослого листя чайного дерева, яке скручують у щільні грудочки таким чином, щоб контакт чайного листа з повітрям був мінімальним, інакше відбуватиметься зайва ферментація чаю на повітрі. Останнім часом улун набуває все більшої популярності завдяки своїм лікувальним властивостям. На сьогоднішній день у різних країнах світу проведено сотні досліджень, що підтверджують з наукового погляду всі ті чудодійні властивості, які присилали улунам ще давні китайці. Ось лише деякі підтверджені вченими властивості улунів: Улун допомагає зниженню ваги Допомагає запобігти розвитку більшості видів раку Улун завдяки високому вмісту антиоксидантів допомагає боротися зі старінням, особливо в тому, що стосується змін у нейронах головного мозку та занепаді нервової системи, який приходить з віком Бореться з гіпертонією та нормалізує кров'яний тиск Улун є сильним антиоксидантом Улун допомагає зниженню ваги Японські вчені в 2001 р. провели дуже цікаве дослідження: вони заміряли обмін речовин у людей, які регулярно п'ють улун і зелений чай. За результатами дослідження з'ясувалося, що у любителів улуну під час фізичного навантаження спалюється в середньому вдвічі більше калорій, порівняно з тими, хто п'є зелений чай. Інше дослідження 2004 р. мало на меті виміряти витрати калорій у жінок, які перед їжею випивають чашку води, зеленого чаю та улуну. Виявилося, що жінки, які пили перед кожним прийомом їжі улун, витрачають у середньому на 10% більше калорій, ніж ті, хто пив просту воду, незалежно від фізичної активності. Жінки, які п'ють зелений чай, витрачають всього на 4% більше калорій. Як улуни борються з раком Улуни п'ють у Китаї вже багато століть, і китайці вірять у те, що цей чай здатний зцілити навіть невиліковних хворих. Останні дослідження показали, що вживання улуна допомагає значно знизити ризик розвитку ракових захворювань, а деяких випадках зупиняє зростання вже існуючих ракових клітин. В одному з досліджень останніх років описаний випадок того, як екстракт поліфенолів з улуну (OTPE) викликав апоптоз ракових клітин у шлунку людини (апоптоз – це природна смерть клітини через зміни зовнішнього оточення). Улун проти старіння Різні види чаю, у тому числі улун, є найбільш вживаними напоями в Китаї. Не дивно, що в цій країні така кількість довгожителів, адже чай містить величезну кількість антиоксидантів, а улун – просто чемпіон з їхнього змісту. Антиоксиданти, що містяться у улуні, нейтралізують вільні радикали, які впливають на клітини організму людини на рівні ДНК і є причиною старіння. Улун допомагає при хворобах серця Японське дослідження, проведене в 2001 р., показало, що вживання улуна протягом місяця значно знижує рівень холестерину в крові, що знижує ризик розвитку атеросклерозу. Інше дослідження японських вчених показало, що улун збільшує рівень адипонектину у плазмі крові. Низький вміст цього білка в плазмі крові веде до розвитку цукрового діабету другого типу, зайвої ваги та коронарної хвороби судин. Жир в організмі людини є у різних формах, але найпоширеніша форма – тригліцериди, саме вони є однією з головних причин виникнення хвороб серця та судин. Амріканське дослідження 2007 р. показало, що регулярне вживання улуну знижує концентрацію тригліцеридів у крові на 80%. Ось чому улун такий корисний для серця. Улун та гіпертонія Улун знижує кров'яний тиск. Вчені довели, що регулярне вживання улуну протягом року (якщо пити по 1 чашці улуну на день) знижує ризик розвитку гіпертонії на 45%, якщо ж пити протягом року по 2 і більше чашок чаю на день, то ризик розвитку цього захворювання знижується на 65%. Улун покращує стан шкіри Відомо, що зелений чай має протиалергенні властивості. Вчені задалися питанням: чи має ті ж властивості улун. У 2001 р. було проведено дослідження на 118 пацієнтах, які страждають на атопічний дерматит. Їх попросили випивати в день по 1 літру улуна завареного з 10г сухого чаю, не порушуючи звичайної схеми лікування. Через місяць у 63% пацієнтів динаміка одужання була значно вищою за середню. Також регулярне вживання улуну значно покращує стан шкіри при вираженій вугровій хворобі та покращує колір обличчя.

Молочний улун – сорт чаю, який виробляється на китайських плантаціях. Напій має велику кількість корисних властивостей для організму людини. Чай з молочним смаком зміцнює судини, підвищує імунітет, має антиоксидантну дію, використовується для схуднення.

Але незважаючи на користь, напій може викликати алергічні реакції та протипоказаний людям із деякими хронічними захворюваннями. Для розкриття повноти смаку та аромату потрібно дотримуватись певних правил заварювання та вживання чайного листа.

Показати все

Особливості напою

Молочний улун - це крупнолистовий чай, що росте на високогір'ях Китаю та Тайвані. При його заварюванні виходить напій світло-лимонного кольору з приємним вершковим ароматом та молочним смаком.



Різновиди чаю улун

Улун, або оолонг - найпопулярніший вид чаю в Китаї. Саме він використовується у китайських чайних церемоніях. Готують напій із листя високогірного чайного дерева або чагарника. Процес обробки не руйнує їхню структуру, а зачіпає лише краї. Тому серцевина чайного листа зберігає свої природні властивості.

Цей чай називають бірюзовим або смарагдовим, тому що улун не можна віднести ні до червоних, ні до зелених сортів. Він знаходиться між ними та наближається до одного чи іншого залежно від ступеня ферментації та обробки сировини. У процесі виготовлення чаю листя пров'ялюють. В результаті вони виділяють сік і починається бродіння. Цей етап окислення листя, який відбувається завдяки ферментам, що містяться в них, називають ферментацією.

Сорти чаю улун ділять на 2 групи за ступенем ферментації:

1. 1. Сильноферментовані (40-70%).
2. 2. Слабоферментовані (25-40%).

Для порівняння: чорний ферментують на 100%, зелений – на 2-12%. Улун поєднав у собі властивості обох видів: для нього характерні аромат темного чаю та смак світлого.

Улуни поділяють ще на 2 групи за смаковими якостями:

1. 1. Ароматизовані.
2. 2. Витримані.

Одним із популярних видів улунського чаю є молочний улун. Його відносять до сильноферментованих ароматизованих сортів. Це напій із запахом молока. Існує міф, що для отримання молочного аромату чайні кущі за старовинними китайськими традиціями оббризкують розчином цукрової тростини та поливають свіжим молоком. Потім посипають рисовою пудрою для надання чайному листю особливого аромату.

Насправді, у Китаї постійно проводять експерименти та намагаються вивести нові сорти чаю з покращеним смаком. У 80-х роках минулого століття було створено сорт чайного куща «Цзінь Сюань», що перекладається як «золота квітка» або «вогненна квітка». З нього стали виробляти слабоферментований чай – улун. Дегустатори відчули в ньому нотки молока та карамелі. Гурмани запропонували посилити їх. Селекціонерам не вдалося зробити цього у процесі вирощування. Після довгих неуспішних спроб було вирішено ароматизувати напій штучно. Необхідні смакові ноти додав ароматизатору «Най Сян», доданому в процесі ферментації. Корінні жителі Китаю не оцінили смаку ароматизованого молочного улуну. Тому він рідко зустрічається на прилавках магазинів Піднебесної – його виробляють лише на експорт.



Корисні властивості улуну

Молочний улун, як і будь-який інший китайський чай, містить у своєму складі безліч корисних речовин:

• ефірні олії, що сприяють розслабленню нервової системи;
• антиоксиданти, що перешкоджають руйнуванню клітин вільними радикалами;
• вітаміни K, B12, E, C, B1, B6, B3, D;
• мінерали: залізо, йод, кальцій, магній, фосфор, цинк;
• флавоноїди, які знижують ризик серцево-судинних захворювань;
• дубильні речовини, що уповільнюють надмірно активну перистальтику кишечника і тим самим збільшують всмоктування поживних речовин.

Молочний улун є природним імуностимулятором. У порівнянні з іншими видами чаю він містить кахетини. Це органічні флавоноїди, що мають сильну антиоксидантну дію. Вони зменшують кількість вільних радикалів в організмі людини, протистоять руйнуванню і пошкодженню клітин, мають протипухлинну дію. Велика кількість кахетинів пояснюється термічною обробкою листя, що щадить, яка зупиняє процеси окислення цих корисних речовин.

Ефірні олії та дубильні речовини у складі чаю зміцнюють стінки судин, не дають формуватися бляшкам та тромбам, чим знижують ризик інфарктів та інсультів.



Для жінок

Ті, хто регулярно вживає такий напій, мають гарну пружну шкіру, міцні нігті та здорове волосся, оскільки він стимулює природне вироблення колагену. Доведено, що жінки, які щодня випивають по 1-2 чашки молочного улуна, легше переносять клімакс.

Для чоловіків

Такий чай корисно пити чоловікам. Напій підвищує потенцію та імунітет. При його регулярному вживанні знижується ризик атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

Вживання для схуднення

Здатність напою розщеплювати жири зробила його популярним засобом схуднення. Молочний улун очищає кишечник від токсинів. За рахунок антиоксидантної дії поліфенолів, що містяться у чаї, налагоджується процес травлення та обміну речовин в організмі. Все це сприяє швидкому спалюванню жирів.

При вживанні чаю, багатого на катехіни, в організмі прискорюється метаболізм. При цьому збільшується витрата енергії та значно знижується кількість жирових відкладень.

Правила заварювання

Для розкриття повноти смаку та аромату напою його потрібно правильно заварювати. Певної послідовності дій при приготуванні улуна необхідно дотримуватись якомога точніше. У правильно завареному чаї зберігаються вітаміни та інші корисні речовини, повніше розкривається особливий смак чайного листа. Процедура приготування напою:

1. 1. Заварюють чай у фарфоровому, фаянсовому чи глиняному чайнику. Скляні використовувати не можна – вони не тримають тепло. Чайник обполіскують окропом і насипають 2 чайні ложки молочного улуну.
2. 2. Листя заливають гарячою водою - її температура має бути близько 90 градусів. При заварюванні окропом пропаде тонкий аромат улуну. Води наливають 150мл. Закривають кришкою чайник, перемішують і швидко через носик зливають воду. Цей етап називається «промивання від пилу».
3. 3. Відкривають кришку та вдихають аромат. У гарного чаю з'являться ноти фруктові. Залишають кришку чайника відкритою на 1 хвилину.
4. 4. Заливають чайник із заваркою водою з температурою 90 градусів на третину.
5. 5. Через 30 секунд повністю зливають напій із чайника для заварювання в скляний або фарфоровий молочник. Чекають 5-10 хвилин і потім розливають улун по чашках. Проміжний посуд потрібний для того, щоб не перетримати чайний настій. Цю ємність китайці називають "чахай" - "чаша справедливості" або "море чаю".

Молочний улун не розбавляють водою, не додають цукор. Перед вживанням напій повинен постояти в чашках до повного розкриття аромату, тобто охолонути до температури 40-50 С. Чашки потрібно використовувати найменші, а краще пити чай з піал.

Четвертий пункт процедури заварювання можна повторювати 5-7 разів. Щоразу час витримки в пункті 5 збільшується на 15 секунд.

Протипоказання та шкода

Незважаючи на велику користь для людського організму, чай має протипоказання до вживання і може завдати шкоди:

1. 1. Людям з хронічними захворюваннями серцево-судинної та нервової систем. У складі чаю багато теїну, його дія на організм подібна до кофеїну, який стимулює серцеву діяльність, піднімає кров'яний тиск. Напій діє на організм збудливо – випивши чашку молочного улуну у вечірній час, людина не зможе заснути кілька годин.
2. 2. Алергікам. Їм цей вид чаю протипоказаний через ароматизатор, що входить до його складу.
3. 3. Хворим на виразку та гастритом у період загострення захворювань. Улун стимулює роботу ШКТ. У період ремісії за таких хвороб пити його можна з великою обережністю, щоб не спровокувати загострення.
4. 4. Вагітним і жінкам, що годують. Їм не можна вживати більше однієї чашки улуна на день, тому що кофеїн і танін, що містяться в ньому, легко проникають в кров і надають негативний вплив на плід.

Якщо перевищити допустиму норму чаю на день (3-4 чашки), можуть виникнути неприємні побічні ефекти:

• безсоння;
• дратівливість;
• фізична слабкість;
• часте сечовипускання;
• печія;
• тремор кінцівок.

Для підтримки тонусу організму та покращення загального самопочуття достатньо приймати 1-2 чашки улуна на день.