Тв їжа морквяний пиріг з картопляного тіста. Морквяний пиріг найпростіший і найсмачніший.

Морква багата на різноманітні корисні речовини, крім того, вона чудово поєднується з іншими продуктами, тому її так часто використовують для приготування різних страв і випічки. Морквяний пиріг заслужив популярність, оскільки для його приготування потрібна мінімальна кількість борошна, що робить випічку мене калорійним, але при цьому не менш смачним, ніж пироги інших видів.

Пиріг з тертої моркви виходить дуже ніжним і соковитим, наче суфле, але при цьому такий десерт не потребує доповнення кремом. Його досить трохи присипати цукровою пудрою чи прикрасити свіжими ягодами полуниці – і чудовий святковий пиріг готовий! Звичайно, за бажання можна додати і кремову помадку. Рецептів багато, але всі вони дуже смачні!

Для цієї випічки варто вибирати свіжу, соковиту моркву солодких сортів. Тоді морквяний пиріг за класичним рецептом вийде ніжним, повітряним та соковитим.

Інгредієнти:

• 2 ст. пшеничного борошна,
• 1 ст. цукрового піску,
• 2 яйця,
• 500 г моркви,
• 1 ч. л. соди,
• 1 ч. л. оцту,
• 50 г цукрової пудри,
• 2 ст. л. вершкового масла|мастила| для змащування форми.

Приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром за допомогою міксера.
2. Морквину очистити, натерти на дрібній тертці, додати порціями в яйця, не перестаючи збивати.
3. Ввести борошно. Додати соду, гашену оцтом, добре перемішати.
4. Викладіть тісто у форму, змащену олією.
5. Випікати в духовці 40 хвилин|мінути| при 170 °С.
6. Дати трохи охолонути, посипати цукровою пудрою.

Пиріг яблучно-морквяний

Що може бути смачнішим і кориснішим за випічку з начинкою з соковитих ароматних яблук і барвистої моркви?! Покроковий рецепт простого пирога.

Інгредієнти:

• 1 ст. муки,
• 2 яйця,
• ½ склянки цукру,
• 300 г моркви,
• 2 яблука,
• 1 ч. л. гашеної соди,
• 50 г меду,
• 2 ст. л. вершкового масла,
• 50 г цукрової пудри.

Приготування:

1. Яйця збити із цукром.
2. Моркву та яблука очистити, натерти на дрібній тертці, додати порціями у яйця, не перестаючи збивати.
3. Ввести борошно. Додати соду, гашену оцтом, мед і добре перемішати.
4. Викласти у форму, змащену олією.
5. Випікайте в духовці 45 хвилин|мінути| при 160 °C.
6. Дати трохи охолонути і посипати цукровою пудрою.

Яскравий морквяно-апельсиновий пиріг

Неймовірно апетитне та ароматне поєднання смаку та кольору ніжної моркви та соковитого кисло-солодкого апельсина.

Інгредієнти:

• 2 ст. муки,
• 3 яйця,
• цедра та сік 1 апельсина,
• 2 середньої моркви,
• 100 г цукру,
• 1/2 ч. ложки соди.

Приготування:

1. Моркву та цедру натерти на дрібній тертці.
2. Яйця збити з цукром, додати підготовлені цедру та моркву, гашену апельсиновим соком соду, поступово ввести борошно.
3. Замісити тісто, викласти у силіконову форму.
4. Випікайте 35-40 хвилин|мінути| при 180 °С до сухої зубочистки.

Порада!Додайте в випічку до тертої цедри корицю, і пиріг вийде особливо ароматним.

Морквяний пиріг відкритий

Цей пиріг можна готувати в періоди найсуворіших постів, щоб урізноманітнити меню.

Інгредієнти:

• 600 г пісного дріжджового тіста,
• 5 морквин,
• сік 1 лимона,
• цукор за смаком,
• 1-2 ст. л. рослинного масла,
• сіль на кінчику ножа,
• міцний солодкий чай для просочення.

Приготування:

1. Очистити моркву, вимити, натерти на дрібній тертці.
2. Трохи згасити під кришкою із 1–2 ст. л. води, олії, солі, цукру, соку лимона, періодично помішуючи.
3. Розкачати тісто у вигляді круглого або овального коржика завтовшки 1 см.
4. Помістити в змащену олією форму.
5. На корж рівномірним шаром викласти морквяну начинку, краї тіста загнути так, щоб утворився бортик, змастити солодким чаєм, прикрасити листочками та квітками з тіста, які також змастити чаєм.
6. Пиріг з морквою подавати до чаю як гарячим, і холодним.

Дієтичний пиріг з мигдалем та морквою

У цьому пирозі під словом «дієтичний» мається на увазі корисний, а не з низьким вмістом калорій, хоч і калорій не так вже й багато – всього 154 на 100 грам.

Інгредієнти:

• 350 г моркви,
• 300 г очищеного мигдалю,
• 250 г тростинного цукру,
• 8 яєць,
• 350 мл апельсинового соку,
• щіпка ванільного цукру,
• 2 ст. л. меду.

Приготування:

1. Відокремити білки від жовтків, помістити у різний посуд.
2. Збити жовтки з тростинним цукром до повного його розчинення, повинна вийти густа кремоподібна маса.
3. Морквину натерти на великій тертці, віджати зайвий сік і дати морквинній стружці трохи обсохнути.
4. Мигдаль подрібнити на м'ясорубці або блендером на спеціальному режимі.
5. Помішуючи віночком, додати мигдаль та моркву до жовтків із цукром.
6. Продовжуючи заважати, додати ванільний цукор та апельсиновий сік.
7. Збити білки до щільної піни, після чого поступово ввести в приготовлену масу.
8. Змастити форму вершковим маслом|мастилом| і покрити папером для випічки.
9. Вилити приготовлене тісто. Поставити в розігріту до 170 ° С духовку на 20 хв.
10. Потім знизити температуру до 160 ° С і запікати ще 25 хвилин - пиріг вийде вологим.

Соковитий морквяно-ананасовий пиріг

Напрочуд ароматний морквяний пиріг з ніжним кисло-солодким смаком.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 250 г борошна,
• 1 ч. л. розпушувача,
• дрібка солі,
• 0,5 ч. л. кориці,
• 4 яйця,
• 150 г вершкового масла,
• 250 г цукор,
• 300 г тертої свіжої моркви,
• 200 г подрібненого ананасу.
• 75 г індійських або волоських горіхів (подрібнених).

Для глазурі:

• 200 мл жирних вершків,
• 180 г невитриманого сиру,
• 2-3 ст. л. цукру,
• вичавлений сік одного лимона.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 150 °С.
2. Змішати борошно, розпушувач, сіль та корицю.
3. Збити яйця, розтоплене і злегка охолоджене масло|мастило| і цукор, додати|добавляти| в борошно.
4. Потім додати терту моркву, подрібнений ананас та горіхи. Змішати до одержання однорідної маси.
5. Покрити дно роз'ємної форми пекарським папером.
6. Вилити тісто у форму і випікати при 150 °С близько 40 хвилин або до тих пір, поки пиріг не стане зверху золотистим і до встромленої в центр зубочистки перестане чіплятися тісто. Дати пирогу охолонути.
7. Для виготовлення глазурі із невитриманого сиру збити вершки. У середині процесу збивання додати цукор.
8. Втрутити у збиті вершки вручну невитриманий сир і приправити вичавленим з лимона соком.
9. Пиріг, що охолодився, покрити глазур'ю, якщо вона залишилася.

Морквяний пиріг з корицею та горіхами

Дуже простий і швидкий морквяний пиріг з дивовижним смаком та ароматом.

Інгредієнти:

• 150 г борошна,
• 1 ст. л. розпушувача,
• ½ ст. л. меленої кориці,
• 2 яйця,
• 250 г цукру,
• 100 г моркви,
• 75 г рубаних волоських горіхів,
• 4 ст. л. лимонного соку,
• 125 мл олії + для змащування,
• цукрова глазур.

Приготування:

1. Змішати борошно, розпушувач та корицю.
2. В іншій мисці збити яйця із цукром.
3. Додати лимонний сік та олію, збити.
4. Вмішати борошно з добавками, потім моркву та горіхи.
5. Влити роз'ємну форму для випічки, вистелену пергаментом.
6. Випікати 40 хвилин|мінути| при 180°C.
7. Покрити цукровою глазур'ю.

Бісквіт із моркви з шоколадним кремом

Морква та сметана – прекрасне поєднання, що надає випічці соковитий, ніжний смак та золотистий відтінок. Бісквітні пироги дбають легко, і можуть бути основою для будь-якого торта або тістечок.

Інгредієнти:

• 130 г цукру,
• 130 г борошна,
• 100 г моркви,
• 2 яйця,
• 50 мл сметани 20%.

Для крему:

• 75 г вершкового масла,
• 25 г цукрової пудри,
• 50 г какао-порошку
• 1 ст. л. коньяку,
• 1 ч. л. цукрової пудри.

Приготування:

1. Збити яйця з|із| цукром до отримання однорідної густої піни.
2. Додати сметану та дрібно натерту моркву. Акуратно перемішати.
3. Всипати в суміш борошно і обережно перемішати тісто ложкою.
4. Форму змастити вершковим маслом і посипати борошном, щоб випічка легко відокремилася.
5. Розігріти духовку до 200 °C.
6. Вилити тісто у форму та відправити до духовки на 20 хвилин.
7. Дістати бісквіт з духової шафи, вийняти з|із| форми і остудити.
8. Розм'якшене вершкове масло|мастило| за допомогою міксера збити з|із| пудрою, додати|добавляти| какао, перемішати, влити коньяк. Ретельно збити.
9. Перекласти крем в кондитерський мішок і видавити вміст на бісквіт, прикрасивши на власний розсуд.
10. Посипати все цукровою пудрою зверху.

Печиво «Морковна насолода»

Такі печінки готуються легко, із продуктів, які завжди є в холодильнику, а якщо ні, то їх завжди можна купити у звичайному продуктовому магазині біля будинку. Печиво виходить чудовим, випічка порадує своїм смаком за вечірнім чаюванням.

Інгредієнти:

• 1 ст. натертої сирої моркви,
• 150 г цукру,
• 100 г маргарину,
• 2 ч. л. розпушувача,
• 400 г борошна.

Приготування:

1. Маргарин розтерти із цукром.
2. Додати моркву, натерту на дрібній тертці, перемішати.
3. Додати борошно та розпушувач, замісити еластичне тісто.
4. Сформувати маленькі кульки і злегка їх розплющити.
5. Деко застелити пергаментним папером, викласти печиво.
6. Помістити в розігріту до 200 ° C духовку на 25 хвилин.

Цибульно-морквяний пиріг із сиром.

Прекрасне поєднання пікантної цибулі та ніжної моркви з сиром, сметаною та спеціями.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 2 ст. муки,
• 170 г вершкового масла,
• 170 мл сметани,
• 1 ч. л. розпушувача,
• сіль.

Для начинки:

• 300 г цибулі,
• 200 г моркви,
• 100 г сиру (будь-якого, тертого),
• 4 ст. л. вершкового масла,
• 100 мл сметани,
• чорний мелений перець,
• сіль.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити, змішати зі сметаною, борошно - з розпушувачем.
2. Сметанно-масляну суміш поєднати з борошном, посолити і замісити однорідне тісто. Дати постояти 20 хвилин.
3. Овочі очистити, моркву натерти на великій тертці, порізати цибулю на півкільця. Обсмажити на розтопленій вершковій олії, додати сіль та перець.
4. Тісто, що підійшло, розділити на 2 частини. Одну викласти на змащене деко, зверху рівномірно розподілити начинку і накрити її рештою тіста.
5. Збити сметану, натерти сир на дрібній тертці, з'єднати їх і отриманою сумішшю обмазати верх пирога.
6. Випікати 50 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

Морквяні кекси з родзинками в апельсиновому лікері

Вологі та ароматні кекси з моркви з родзинками, вимоченими в апельсиновому лікері. Це незрівнянне частування, яке подається до чашки гарячого чаю.

Інгредієнти:

• 80 г ізюму,
• сік 1 апельсина,
• 1 ст. л. апельсинового лікеру,
• 75 г коричневого цукру
• 125 мл рослинної олії,
• 125 мл рідкого меду,
• 3 яйця,
• 1 пачка ваніліну,
• 0,5 ч. л. імбиру,
• 225 г пшеничного борошна,
• 2 ч. л. розпушувача,
• 1 ч. л. соди,
• 3 моркви,
• дрібка солі.

Для помадки:

• 130 г цукрової пудри,
• 90 г вершкового масла,
• 80 вершкового сиру,
• 1 ст. л. жирних вершків,
• 1 ч. л. ваніліну,
• 100 г волоських горіхів,
• 2 ст. л. меду.

Приготування:

1. Родзинки покласти в глибоку ємність і залити соком свіжого апельсина і лікером. Залишити вимочуватися на 8-12 годин.
2. Розігріти духовку до 180–200 °C. Змастити олією силіконові форми для випікання кексів.
3. У великому посуді з'єднати коричневий цукор, олію, мед, яйця та ванілін.
4. Змішати імбир, борошно, розпушувач, соду та сіль в іншій великій ємності.
5. Вологі інгредієнти додати до сухих і ретельно перемішати.
6. Ввести в суміш дрібно натерту моркву і родзинки, що віджали від рідини.
7. Заповнити форми для кексів приготовленою сумішшю на дві третини об'єму.
8. Випікати 50 хвилин або поки зубочистка не виходитиме сухою з центру.
9. Витягти кекси з форми і дати охолонути.
10. Для приготування помадки збити міксером пудру, олію, сир, вершки та ванілін протягом 10 хвилин до світлого та повітряного стану.
11. Охолоділі кекси прикрасити помадкою і присипати подрібненими горіхами, полити медом.

Рулет морквяний із дріжджового тіста

Для цього пирога у вигляді рулету можна приготувати самостійно дріжджове тісто в домашніх умовах або купити готове тісто для випічки.

Інгредієнти:

• 500 г дріжджового тіста,
• 500 г моркви,
• 200 г ізюму,
• 2 ст. л. вершкового масла,
• 2 ст. ложки цукру,
• 1 яйце,
• 30 г крохмалю.

Приготування:

1. Замісити дріжджове тісто або купити готове та розкачати тонким шаром.
2. Нашаткувати моркву, обсмажити на вершковому маслі, не засмажуючи, додати чисті родзинки.
3. Згасити, додаючи олію або трохи води, цукор до смаку. Остудити.
4. Тісто посипати крохмалем, викласти його начинку, згорнути в рулет. Змастити верх яйцем.
5. Випікати в духовці протягом 25 хвилин|мінути| при 200 °C.

Морквяна бабка в мультиварці

Це особливий морквяний пиріг, який є традиційним для білоруської кухні.

Інгредієнти:

• 1 морква,
• 2 ст. муки,
• 1 яйце,
• 2 ст. л. цукру,
• 1 ч. л. топленої олії,
• 1 ч. л. сухих швидкодіючих дріжджів,
• 1 ч. л. рослинного масла,
• ½ ч. л. солі,
• 50мл води.

Приготування:

1. Замісити опару. Дріжджі розвести в теплій воді, додати 1 склянку борошна, що просіює, щіпку цукру, розмішати і поставити в тепле місце на півгодини, щоб опара підійшла.
2. Моркву натерти на дрібній тертці, не віджимати сік. Яйце змішати з|із| цукром.
3. опару, Що Підійшла, змішати з тертою морквою, яйцем, додати розм'якшене топлене масло, сіль і поступово вмішати все борошно, просіюючи.
4. Замісити тісто, накрити чистим рушником сухим і поставити в тепле місце підходити близько години.
5. Чашу мультиварки змастити олією, з тіста сформувати кулю, намагаючись її не сильно зминати, і викласти в чашу.
6. Зверху змастити яєчним білком, змішаним у рівних частинах із водою.
7. Включити програму "Хліб" на 1 годину.

Порада!Щоб пиріг мав рівну піджаристу скоринку зверху, бабку необхідно перевернути за 10 хвилин до закінчення програми.

Пиріг з морквою та вівсянкою без випічки

Це чудовий рецепт пирога з морквою, горіхами та вівсянкою, для приготування якого не потрібно ні духовки, ні мультиварки.

Інгредієнти:

• 3 великі моркви,
• 200 г вівсянки,
• 100 г волоських горіхів,
• 8 фініків,
• 1 ч. л. кокосової олії,
• кориці та імбиру.

Для крему:

• 1 ст. кеш'ю,
• 100 мл молока
• 2 ст. л. кокосової олії,
• 3 ст. л. меду,
• 2 ст. л. соку лимона,
• ванілін,
• цедра цитрусових для прикраси.

Приготування:

1. Замочити кеш'ю на 8-10 годин.
2. Подрібнити горіхи та вівсянку у блендері.
3. Почистити моркву, нарізати невеликими шматочками і пропустити через блендер.
4. Додати фініки. «Тісто» має бути не дуже щільним.
5. Наприкінці засипати спеції, додати кокосове масло.
6. Злити рідину з кешью, додати сік лимона, молоко, мед та кокосове масло і змішати для отримання крему.
7. Розділити тісто на дві частини. Викласти одну порцію на тарілку та зверху нанести основну частину крему.
8. Накрити другою порцією «тесту» і розмазати крем, що залишився.
9. Охолодити у холодильнику протягом 3–5 годин. Наступного дня пиріг стає ще смачнішим.

Морквяний пиріг – універсальні ласощі для будь-якого застілля. Випічка може бути як солодкою, так і солоною, як поживною, так і пісною або дієтичною. Вибирайте будь-який рецепт, що сподобався, і готуйте із задоволенням!

Рецепт шеф-кухаря італійського ресторану Buono Крістіана Лоренціні

• Складність Низька
• Тип Випічка
• Час 1,5 години + 6 годин
• Персон 10

Інгредієнти:

• Пудра цукрова – 270 г
• Борошно - 150 г
• Борошно мигдальне - 120 г
• Розпушувач - 12 г
• Кориця - 6 г
• Горіхи грецькі - 60 г
• Морква очищена – 300 г
• Інжир – 150 г
• Олія - ​​200 мл
• Вода – 90 мл

Спосіб приготування:

Моркву натерти на дрібній тертці, інжир та горіхи дрібно нарізати, змішати з іншими продуктами вручну та випікати у підготовленій формі при 160℃ 60 хвилин. Після цього просочити цукровим сиропом (для нього змішайте 100 мл води і 100 г цукру) і прибрати в холодильник на 6 годин.

Для крему:

• Сир сирний - 300 г
• Сах пудра – 70 г
• Сік лимона – 15 мл
• Вершки 33% - 200 мл
• Желатин – 5 г

Пудру змішати з|із| сиром і соком до однорідної консистенції. Желатин розтопити та з'єднати з теплими вершками. Вершки вилити на цукрово-сирну масу і перемішати.

Морквяний бісквіт розрізати на чотири частини і прошарувати кремом. Залишити у холодильнику на 3 години.

Морквяний пиріг із сирним кремом

Рецепт шеф-кухаря ресторану Plates Каті Плотнікова

• Складність Середня
• Тип Випічка
• Час 1:00 + 2:00
• Персон 10-12

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 250 г
• Яйце куряче - 4 шт.
• Розпушувач для тіста – 5 г
• Цукор пісок -200 г
• Цукор очеретяний - 200 г
• Цукор ванільний - 5 г
• Морква очищена, натерта на великій тертці – 300 г
• Олія - ​​250 мл
• Родзинки світлі - 65 г
• Горіх грецький - 100 г
• Кориця мелена - 5 г

Для крему:

• Сир креметте - 150 г
• Цукрова пудра -80 г
• Вершки 33% - 70 м

Спосіб приготування:

У блендері спочатку змішати борошно, яйця, цукор, сіль, розпушувач, олію. У тісто додати моркву, родзинки, корицю та горіхи. Все добре перемішати. Дно форми для випікання застелити пергаментом, викласти тісто і запікати близько 50 хвилин при температурі 180-190℃. Перевірити готовність можна зубочисткою, тісто не повинне прилипати. Готовий корж вийняти і дати охолонути.

Крем: збити спочатку вершки, потім додати туди сир і цукрову пудру. Крем наносити обов'язково на пиріг, що охолонув. Дати пирогу постояти в холодильнику кілька годин і подавати.

Морквяний торт

Рецепт шеф-кухаря ресторану Buba by Sumosan Станіслава Кіма

• Висока складність
• Тип Випічка
• Час 40 хвилин
• Персон 10

Інгредієнти:

• Морква терта - 280 г
• Груша терта - 350 г
• Імбир тертий – 5 г
• Борошно пшеничне - 340 г
• Яйце - 4 шт.
• Олія - ​​200 г
• Кориця - 4 г
• Мускатний горіх - 4 г
• Цукор очеретяний - 200 г
• Цедра апельсина – 50 г
• Карамелізований волоський горіх - 80 г

Для крему:

• Сирний сир - 100 г
• Цукрова пудра – 80 г
• Сметана – 50 г

Спосіб приготування:

Змішати в мисці олію рослинну і очеретяний цукор 5-10 хвилин, додати яйця, ретельно збити. На дрібній тертці потерти моркву, імбир і грушу і додати миску з яйцями. Додати туди ж борошно, апельсинову цедру, мускатний горіх, корицю і наприкінці - волоський горіх. Заповнити тестом форму для випікання та поставити в розігріту духовку. Випікати 30 хвилин|мінути| при 180℃.

Поки пиріг у духовці, приготуємо крем. Для цього збити міксером сир зі сметаною та з цукровою пудрою. Покрити пиріг кремом та подавати.

Морквяний торт

Рецепт шеф-кухаря ресторану "Казбек" Мамія Джоджуа

• Складність Середня
• Тип Випічка
• Час 1, 5 години
• Персон 5

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 150 г
• Розпушувач - 6 г
• Цукор - 200 г
• Олія - ​​170 мл
• Яйце куряче - 3 шт.
• Сіль - 1-2 г
• Кориця - 5 г
• Перець чорний мелений - 2 г
• Горіх грецький подрібнений - 50 г
• Мускатний горіх - 5 г
• Морква очищена – 250 г

Для крему:

• Цукрова пудра – 75 г
• Сир креметте - 150 г
• Пелюстки мигдального горіха - 50 г

Спосіб приготування:

Натерти свіжу моркву, потім додати сіль, корицю, чорний перець, подрібнений волоський горіх, мускатний горіх і ретельно перемішати. Попередньо окремо збити яйця, цукор, олію і додати до суміші з морквою. Потім додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і перемішати до однорідної маси. Вилити отриману масу у форму і випікати за температури 180℃ протягом 20 хвилин, потім при 160℃ ще 20 хвилин.

Для приготування крему інтенсивно перемішати цукрову пудру та сир креметте. Готовий бісквіт покрити зверху кремом та посипати пелюстками мигдалю.

Морквяний торт із апельсиновим соусом

Рецепт шеф-кухарів ресторану Wine&Crab Івана та Сергія Березуцьких

• Складність Середня
• Тип Випічка
• Час 40 хвилин
• Персон 10

Інгредієнти:

• Яйце - 6 шт.
• Цукор - 420 г
• Морква – 600 г
• Рослинна олія - ​​300 г
• грецький горіх - 120 г
• Борошно - 400 г
• Розпушувач - 15 г

Для крему:

• Вершки 33% - 250 г
• Цукрова пудра – 250 г
• Сир креметте - 500 г
• Цедра одного апельсина

Для соусу:

• Морквяний фреш - 100 г
• Апельсиновий фреш - 300 г
• Ксантан - 2 г
• Цукрова пудра – 20 г
• Морква – 200 г

Спосіб приготування:

Для морквяного бісквіту збиваємо яйця і цукор, додаємо олію і продовжуємо збивати. В отриману масу додаємо терту моркву та борошно з розпушувачем. Викладаємо тісто на 2 листи, вистелених пекарським папером. Випікаємо тісто за температури 170℃ протягом 20 хвилин. З'єднуємо та збиваємо всі інгредієнти для крему.

Готовий охолоджений бісквіт нарізаємо на прямокутники розміром 4×12 см. Для однієї порції десерту знадобиться три бісквіти. Промазуємо їх кремом один за одним. Для соусу збиваємо в блендері фреші, ксантан та цукрову пудру. Потім додаємо заздалегідь бланшировану моркву, порізану скибочками. Готовий морквяний торт подаємо із соусом.

Десерт із моркви

Рецепт шеф-кухаря ресторан La Fabbrica (Ростов-на-Дону) Мірко Дзаго

• Висока складність
• Тип Десерт
• Час 1 год
• Персон 10-12 штук

Інгредієнти:

Для морквяного мусу:

• Фреш морквяний - 300 г
• Вершки - 200 г
• Цукор - 60 г
• Ваніль стручкова – 1 шт.
• Желатин – 10 г

Для морквяного ганаша

• Фреш морквяний - 200 г
• Ром темний – 20 г
• Шоколад білий – 300 г

Для морквяного соусу

• Фреш морквяний - 500 г
• Цукор - 100 г
• Агар-агар - 6 г

Для морквяного безе:

• Фреш морквяний - 100 г
• Яєчний білок – 300 г
• Пудра цукрова – 300 г
• Цукор - 300 г
• Крохмаль кукурудзяний - 10 г

Для морквяного бісквіту:

• Яйце - 4 шт.
• Сіль – 6 г
• Цукор - 10 г
• Борошно - 100 г
• Фреш морквяний - 300 г

Для сорбету:

• Фреш морквяний - 250 г
• Фреш апельсиновий - 120 г
• Фреш лимонний – 120 г
• Цукор - 100 г

Спосіб приготування:

Приготуємо морквяний мус. Поєднаємо в сотейнику всі інгредієнти, крім желатину, і доведемо до кипіння. Проварити одну хвилину. Знімемо з плити, додамо желатин та проб'ємо блендером. Готову масу виллємо у сифон.

Приготуємо ганаш. Морквяний фреш закип'ятимо, виллємо на розтоплений шоколад, змішаємо до однорідної маси, додамо до неї ром.

Приготуємо морквяний соус. У сотейнику з'єднаємо всі інгредієнти та доведемо до кипіння. Знімемо з плити та проб'ємо блендером до однорідної маси.

Приготуємо морквяне безе. Збийте білок у міксері до «середнього малюнка» і поступово додайте решту інгредієнтів. Ще раз збийте масу до густого стану. Перекладіть у кондитерський мішок із круглою насадкою і відсадіть безе на деко. Випікайте за температури 100℃ протягом години.

Приготуємо морквяний бісквіт. Збийте у міксері яйця до білої пишної піни. Поступово додайте фреш, продовжуючи збивати протягом 2-3 хвилин. Порційно додамо борошно, цукор та сіль, акуратно перемішаємо лопаткою до однорідної маси. Акуратно готову масу перелити в сифон, потім наповнити форми і випікати в мікрохвильовій печі протягом 2 хвилин на повній потужності.

Приготуємо сорбет. З'єднаємо та перемішаємо всі інгредієнти до розчинення цукру. Переллємо в будь-яку форму і заморозимо. Застиглий сорбет необхідно збити.

Збираємо десерт. У центр глибокої тарілки викласти ганаш із моркви, на нього – мус із сифону, праворуч помістити бісквіт, полити морквяним соусом та декорувати петрушкою, безе, сорбетом, чіпсами з моркви.

Десерт «Морківка»

Рецепт шеф-кухаря ресторану Humans Seafood Bar Андрія Палесика

Цукрова пудра – 240 г

Желатин листовий - 12 г

Для шоколадної глазурі:

• Шоколад гіркий - 210 г
• Какао олія - ​​210 г
• Желатин – 15 г
• Харчовий барвник жовтий - 8 г

Спосіб приготування:

Натерти моркву на дрібній тертці. Яйця з цукром збити в міксері, додати олію, моркву і ще раз добре перемішати. Додати дрібнорублені горіхи, спеції, борошно та замісити тісто. Випікати за 180℃ 35 хвилин.

Приготувати крем. Желатин замочити у холодній воді. Збити сир із вершками, порційно додати цукрову пудру. Желатин розтопити на водяній бані і тонким цівком влити в отриману масу, перемішати.

Приготувати глазур. Розтопити на водяній бані шоколад, какао-масло, розмочений желатин та барвник.

Найскладніше – зібрати наш десерт. Для цього коржі нарізати на невеликі брусочки, схожі на моркву. На пергамент відсадити крем, у центр викласти брусок бісквіту та закрити його зверху кремом. Остудити в холодильнику протягом години, потім збоку встромити в корж довгу шпажку і прибрати в морозилку ще на 15 хвилин. Отриману заготовку обережно опустити в розтоплену глазур. За рахунок різниці температур шоколад швидко схопиться. Видалити шпажку та подавати.

Готуємо м'який, смачний і ситний морквяний пиріг з апельсином - балуємо сімейство солодкою, затишною, по-зимовому ароматною домашньою випічкою! Втім, рецепт не присвячений конкретному сезону. Морква доступна цілий рік, а тому взятися за приготування десерту можна будь-коли. Пишний, з яскравими помаранчевими вкрапленнями морквяний пиріг виходить привабливим та апетитним! Морква разом з олією благотворно впливають на текстуру, не дозволяючи м'якуші вийти сухим. Волоські горіхи додають легкої терпкості, апельсин освіжає смак, а кориця дарує теплу пряну ноту!

Щоб простому виробу надати більш святковий і ошатний вигляд, верхівку випічки покриємо щедрим шаром білого крему і доповнимо горіховим розсипом. Ніжна суміш на основі вершкового сиру – бездоганне поєднання з морквяним пирогом як зовні, так і за смаковими критеріями. Але за бажанням можна обійтися і без крему - досить трохи присипати випічку цукровою пудрою або залити розтопленим шоколадом. Смак залишається насиченим та завершеним за будь-якого розкладу!

Інгредієнти:

• морква – 300 г (вага очищеної);
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 180 г;
• вершкове масло - 100 г;
• олія - ​​100 г;
• сіль - тріска;
• борошно – 250 г;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• цедра 1 апельсина;
• сік апельсина – 50 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• волоські горіхи – 90 г;
• кориця мелена - 1 ч. ложка.

Для крему:

• сир вершковий Almette або т.п. - 100 г;
• сметана 20% – 100 г;
• сік апельсина – 20 г;
• цукрова пудра – 25 г.

Для оформлення:

• волоські горіхи - 30 г.

Морквяний пиріг рецепт

1. Очистивши від верхнього шару, трьом дрібною стружкою моркву.
   
2. З апельсина знімаємо цедру. Для цього знову задіємо дрібну тертку. Знімаємо верхній тонкий шар помаранчевої шкірки, білу гірку частину не чіпаємо. Закінчивши з цедрою, розрізаємо плід навпіл і вичавлюємо сік за допомогою соковижималки - всього буде потрібно 70 г (50 в тісто і 20 для крему).
   
3. Яйця збиваємо із цукром. Працюємо міксером до розчинення твердих крупинок.
   
4. Вливаємо суміш олій - рослинне рафіноване (без запаху) та вершкове. Останнє попередньо повністю розтоплюємо та остуджуємо. Слідом завантажуємо морквяну стружку.
   
5. Кидаємо щіпку солі. Додаємо цедру та 50 г апельсинового соку. Перемішуємо.
   
6. Борошно з'єднуємо з розпушувачем, содою та корицею. Просіявши, частинами підсипаємо борошняний склад до яєчно-морквяної основи. Розмішуємо знизу нагору до розчинення сухих ділянок.
   
7. Горіхи рубаємо ножем або подрібнюємо за допомогою блендера, але не в крихту. Шматочки повинні відчуватися у готовому пиріжці. Висипаємо горіхи до морквяного тіста.
   
8. Останній раз перемішавши в'язку помаранчеву масу, викладаємо у форму для випікання діаметром 22 см. Дно попередньо можна прокласти пергаментним папером.
   
9. Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо морквяний пиріг близько 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо, опустивши глибоко у центр випічки дерев'яну шпажку чи зубочистку. Якщо на паличці не залишається сирого тіста, настав час виймати.
   
10. Поки пиріг остигає, підготуємо крем. Дістаємо з холодильника вершковий сир та сметану, з'єднуємо. Додаємо цукрову пудру та сік апельсина, розмішуємо ручним віночком до гладкості.
    
11. Охолоджений морквяний пиріг звільняємо від форми. Поверхню випічки покриваємо «шапкою» білого крему. Обсипаємо посіченими на середні шматочки горіхами.
    
12. Морквяний пиріг готовий! Ріжемо та дегустуємо! Зберігаємо десерт у холодильнику.
    

Приємного чаювання!

Навіть найпростіший морквяний пиріг здивує своїм приголомшливим смаком будь-якого найвибагливішого любителя домашньої випічки. Десерт освіжить своїм кольором та ароматом нудне застілля міжсезоння, привнесе до раціону новизни та зробить його більш правильним та корисним.

Як приготувати морквяний пиріг?

Готувати простий морквяний пиріг можна з будь-якого за складом тіста на кшталт кексу або бісквіту, додаючи морквяну м'якоть в основу, або використовувати овоч для начинки, наповнивши нею розкатаний пісочний або дріжджовий пласт.

1. Створити ідеальний десерт до чаю з моркви легко, застосовуючи для термічної обробки зазвичай духовку, скористатися для цього мультиваркою, мікрохвильовою піччю.
2. Моркву для пирога в залежності від рецепту просто натирають на дрібній тертці або подрібнюють у блендері, а за потребою заздалегідь відварюють.
3. Урізноманітнити лаконічний пиріг з морквою, додаючи до складу яблука, інші фрукти, ягоди, гарбуз, а також сухофрукти, горіхи, сир.

Морквяний пиріг – класичний рецепт

Тяжким до класики сподобається найпростіший морквяний пиріг, приготовлений за швидким експрес-рецептом. Виріб подають до чаю або чашки молока як є, або додатково змащують по готовності варенням, згущеним молоком, кремом зі сметани, цукру і ванілі, цукровою або шоколадною глазур'ю.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• борошно - 2 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• олія рослинна – 1,5 ст.;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• сіль, ваніль, кориця – до смаку.

Приготування

1. Збивають яйця до пишної піни, додавши в процесі потроху олію, а в кінці натерту моркву.
2. Окремо змішують борошно, цукор, розпушувач, соду, сіль, ваніль та корицю.
3. З'єднують сухі компоненти і рідку суміш з морквою, ретельно перемішують, збивають, перекладають у форму.
4. Випікають класичний морквяний пиріг 55 хв. за 180°С.

Пиріг із моркви в мультиварці

Легко і просто буде спекти найпростіший морквяний. Як додаткові інгредієнти, що сприяють різноманітності смаку випічки, можна взяти будь-які горіхи, родзинки замінити сушеними ягодами журавлини, вишнею, чорницею або додати в тісто ароматну цедру лимона, апельсина.

Інгредієнти:

• морква – 1-2 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• маргарин – 50 г;
• олія – 2 ст. ложки;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• сіль, кориця, мускатний горіх, ваніль, горіхи, родзинки – за смаком.

Приготування

1. Натирають моркву, подрібнюють обсмажені горіхи.
2. Збивають яйця з цукром, з'єднують із морквою, горіхами, родзинками.
3. Додають розтоплений маргарин, олію, борошно, змішану з розпушувачем, сіллю та прянощами.
4. Викладають тісто в чашу і готують морквяний пиріг у мультиварці на «Випічці» 50 хв.

Морквяний пиріг на сковороді

Цілком реально зробити морквяний, з чим допоможе впоратися наступний рецепт. Випікатися корж у цьому випадку буде на сковороді, яка має бути виключно з товстим дном, в ідеалі з антипригарним покриттям. Кришка в процесі термічної обробки має бути прикрита.

Інгредієнти:

• морква – 200 г;
• борошно вівсяне - 40 г;
• крохмаль кукурудзяний – 40 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• олія – 1,5 ч. ложки;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• сіль, цедра лимона чи ваніль – за смаком.

Приготування

1. У молоко додають вівсяне борошно та крохмаль, дають постояти 15 хв.
2. Вмішують яйце, збите з цукром, ваніль або лимонну цедру, сіль та розпушувач.
3. На завершення закладають натерту моркву, перекладають тісто в розігріту з олією сковороду.
4. Прикривають ємність кришкою і готують найпростіший і найсмачніший морквяний пиріг на тихому вогні 30 хв.

Морквяний пиріг у мікрохвильовій печі

Максимально легким, дієтичним і швидким у приготуванні буде найпростіший і найсмачніший морквяний пиріг, рецепт якого виконується в мікрохвильовій печі. При використанні силіконової форми олія зовсім не потрібна. Якщо ж є тільки скляна або керамічна тара, поверхню всередині добре промазують рослинним або вершковим жиром.

Інгредієнти:

• морква – 240 г;
• борошно - 140 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• розпушувач – 2 ч. ложки;

• ваніль.

Приготування

1. Збивають яйця з цукром до розчинення крупинок.
2. Додають за смаком ваніль, вмішують натерту на дрібній тертці моркву та борошно з розпушувачем.
3. Перекладають тісто у форму і випікають найпростіший і найшвидший морквяний пиріг 8-10 хв. за потужності 800 Вт.

Пиріг із дріжджового тіста з морквяною начинкою

Можна готувати в домашніх умовах морквяний листковий або пісковий, використовуючи овочеву м'якоть як начинку. Причому виріб легко зробити солодким десертним, як у наведеному нижче варіанті, або закусочним. У разі овочеву стружку протушивают до м'якості, доповнюють тертим сиром, зеленню, за бажання часником, улюбленими травами.

Інгредієнти:

• морква – 700 г;
• коричневий цукор – 3 ст. ложки;
• горіхи – 0,5-1 ст.;
• борошно - 4 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 2-4 ст. ложки;
• дріжджі – 25 г;
• масло вершкове та рослинне – по 4 ст. ложки;
• жовток – 1 шт.;
• ваніль, сіль.

Приготування

1. У теплому молоці розпускають дріжджі.
2. Додають 2-4 ложки цукру, яйце, сіль, ваніль, рослинне масло і борошно, що просіює.
3. Замішують м'яке тісто, дають 2 рази піднятися у теплі.
4. Припускають натерту моркву із вершковим маслом та коричневим цукром, додавши в кінці горіхи.
5. Укладають у форму 2/3 розкатаного тіста, зверху начинку та залишок тіста.
6. Змащують пиріг із морквяною начинкою жовтком і випікають 30 хв. за 180°С.

Морквяний пиріг на кефірі – рецепт

Завжди соковитим, злегка вологуватим, і одночасно м'яким і ніжним виходить морквяний. Замість маргарину допускається використовувати вершкове або олію, додавши останньої приблизно 1/3 склянки. Після остигання пиріг можна розрізати вздовж на кілька коржів і промазати сметанним, сирним або вершковим кремом.

Інгредієнти:

• морква натерта - 1 ст.;
• кефір - 1 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно - 2 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• маргарин - 125 г;
• ваніль, сіль.

Приготування

1. Натирають моркву, змішують із цукром, залишають на 1 год.
2. Збивають яйця, змішують із кефіром та содою, додають до моркви.
3. Вмішують розтоплений маргарин, сіль та борошно.
4. Виливають основу у форму і випікають пиріг із морквою в духовці 20-30 хв. за 180°С.

Морквяно-гарбузовий пиріг

Ще корисніший та смачніший пиріг з моркви – рецепт, який вимагає додавання до складу тіста гарбуза. Додаткову соковитість, аромат та приємний цитрусовий присмак надає апельсин, який слід попередньо очистити від білої частини шкірки. Цедру, як і подрібнену м'якоть із соком втручають у тісто.

Інгредієнти:

• морква – 300 г;
• гарбуз – 300 г;
• фундук – 150 г;
• цукор – 50 г або до смаку;
• борошно - 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• рослинна олія – 100 мл;
• кориця, кардамон, мускатний горіх.

Приготування

1. Подрібнюють у блендері або за допомогою терки гарбуз та моркву.
2. Додають горіхи, збиті з цукром яйця, олію, прянощі, борошно з розпушувачем.
3. Перекладають отримане тісто промаслену форму.
4. Випікають пиріг 1 год при 180°С.

Морквяний пиріг з горіхами

Звести до мінімуму порцію борошна, що використовується, приготувавши морквяний, які слід попередньо підсушити на сковороді або в духовці, а потім перемолоти в блендері в дрібну крихту. Ароматизувати основу можна корицею, цедрою лимона або додаючи одночасно і той і інший компонент.

Інгредієнти:

• морква – 250 г;
• волоські горіхи – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 125 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• яйце – 2 шт.;
• кориця, пудра цукрова.

Приготування

1. Подрібнюють моркву та горіхи.
2. Розтирають із цукром жовтки, приправляють корицею, цедрою лимона, доповнюють борошном, розпушувачем.
3. Змішують жовткову масу з горіхами та морквою.
4. Вмішують збиті із цукром білки.
5. Перекладають масу промаслену форму, випікають пиріг 1 ч. при 180°С.

Бразильський морквяний пиріг – рецепт

У бразильській кухні морквяний пиріг – традиційна випічка, що приваблює пишнотою та багатством смаку, яскравим кольором, соковитістю та простотою приготування. Родзинкою випічки в даному випадку є декор поверхні виробу шоколадною глазур'ю, звареною з какао, або що представляє розтоплений з олією шоколад.

Інгредієнти:

• морква – 300 г;
• рослинна олія – 200 мл;
• розпушувач – 10 г;
• цукор – 300 г;
• борошно - 300 г;
• яйце – 4 шт.;
• какао, цукор та вода для глазурі – по 3 ст. ложки.

Приготування

1. У блендер закладають моркву, цукор, яйця, вливають олію, збивають до однорідності.
2. Вмішують в основу борошно з розпушувачем.
3. Переливають масу у промаслену форму.
4. Випікають бразильський морквяний пиріг 40 хв. за 180°С.
5. Змішують у сотейнику цукор, какао та воду, уварюють кілька хвилин, покривають пиріг глазур'ю.

Морквяно-сирний пиріг

Ідеальний десерт із розряду поживних та корисних – морквяний пиріг з сиром. Оформляти виріб можна, викладаючи морквяне тісто і сирну масу шарами, або змішати дві основи перед випіканням. У першому випадку пиріг набуває смугастий ефектний та апетитний зріз та деяку контрастність смаку за рахунок присутності шарів.

Інгредієнти:

• морква – 200 г;
• сир – 500 г;
• сметана – 100 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• цукор – 200 г;
• борошно - 200 г;
• крохмаль – 40 г;
• яйце – 5 шт.;
• йогурт – 250 г;
• ваніль, кориця, лимонна цедра, горіхи – до смаку.

Приготування

1. У сир втручають 2 яйця, цукор за смаком, ваніль, цедру, сметану та крохмаль.
2. Збивають яйця з цукром, додавши наприкінці ваніль, корицю, йогурт, горіхи, натерту моркву та борошно з розпушувачем.
3. Укладають морквяну та сирну масу шарами, випікають 45 хв. за 180°С.

Морквяний пиріг з манкою

І в пісній і в повсякденній повсякденній кулінарії знайде своє застосування простий рецепт морквяного пирога, для реалізації якого застосовується найдоступніший і найбюджетніший набір продуктів. Замість борошна в даному випадку манна крупа, завдяки якій структура десерту буде щільнішою, але при цьому розсипчастою.

Інгредієнти:

• морква – 450 г;
• рослинна олія – 150 мл;
• розпушувач – 10 г;
• цукор – 200 г;
• манка – 300 г;
• вода – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• родзинки – 100 г;
• кардамон, кориця.

Приготування

1. Подрібнюють у блендері або за допомогою тертки моркву.
2. Додають воду, цукор, олію, сік та цедру лимона, родзинки, кардамон з корицею та манку з розпушувачем.
3. Залишають масу на 1 ч. на столі, перекладають у форму.
4. Випікають пиріг при 180°З 1 год.

Пісний морквяний пиріг

Не тільки з манкою виходить смачним пісний морквяний пиріг без яєць. У складі тіста може бути традиційно пшеничне будь-якого сорту, борошно вівсяне. При додаванні соди її попередньо гасять оцтом або лимонним соком, а розпушувач втручають у борошно, що просіює. Перед подачею пиріг посипають пудрою або поливають лимонною глазур'ю.

Інгредієнти:

• морква натерта - 1 ст.;
• рослинна олія – 100 мл;
• сода чи розпушувач – 1 або 2 ч. ложки;
• цукор – 1 ст.;
• борошно - 2 ст.;
• ваніль чи кориця.

Приготування

1. Натерту моркву розтирають із цукром та олією, залишають на 20 хв.
2. Додають соду, ваніль чи корицю, борошно, ще раз перемішують.
3. Перекладають тісто в промаслену форму і випікають морквяний пиріг 25-30 хв. за 180°С.

Пиріг з яблуками та морквою

Гідною інтерпретацією улюбленої багатьма класичної шарлотки стане приготований за наступним рецептом морквяно-яблучний пиріг. Моркву втручають у бісквітну основу у свіжому вигляді після перетирання на тертці або попередньо відварюють, щоб овочевий смак у випічці зовсім не відчувався.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• яблука – 3 шт.;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• цукор – 1 ст.;
• борошно - 1 ст.;
• яйце – 3 шт.;
• ваніль, олія.

Приготування

1. Збивають яйця із цукром 10 хв.
2. Додають в яєчну основу натерту моркву, ваніль та борошно з розпушувачем.
3. Перекладають тісто у промаслену форму.
4. Яблука нарізають, розкладають поверх тіста, трохи притоплюючи.
5. Випікають пиріг за температури 180°С 40 хв.

Морквяний ПП пиріг

Дієтичний та низькокалорійний морквяний пиріг на вівсяному борошні не зашкодить талії та забезпечить надходження в організм максимального набору правильних елементів та вітамінів. Замість цукру в даному випадку мед та подрібнені солодкі банани, а кефір використовується знежирений або з мінімальним відсотком жирності.