Тушкована картопля з м'ясом рецепт. Тушкована картопля з м'ясом, рецепт з телятиною

Це, мабуть, найпоширеніша страва, яку подають не лише на обід чи вечерю, а й у свята. Тому що картопля з м'ясом швидко і легко готується, а інгредієнти для неї є практично будь-якої пори року.

Тонкощі приготування

• Гасити можна будь-яку частину яловичої туші. Але якщо потрібно приготувати м'ясо швидко, то найкраще підходить для гасіння вирізка. Також можна використовувати внутрішню частину задньої ноги або товстий та тонкий краї. Таке філе майже без сполучної тканини, в ньому немає сухожиль або плівок.
• Лопатку, кромку, грудинку використовують виключно для гасіння або варіння, тому що вони потребують більш тривалої теплової обробки.
• Попереднє обсмажування м'яса покращує його смак. Але тут потрібна золота середина, оскільки необсмажене м'ясо виходить менш запашним, а пересмажені шматочки стають сухими, і навіть тривале гасіння не зробить їх м'якими та соковитими.
• Картоплю до м'яса додають лише після того, як воно дійде до готовності, інакше картопля швидко звариться, а м'ясо не встигне стати м'яким. Цибулю та моркву можна додавати у процесі обсмажування м'яса. Вони додадуть йому аромату та приємного смаку.
• Після попередньої обсмажування яловичину заливають невеликою кількістю води або бульйону і тушкують до м'якості. Рідина має бути гарячою, оскільки холодна вода моментально знизить температуру, бульйон довго закипатиме знову, а саме м'ясо може стати жорстким.
• Пряні трави для яловичини з картоплею можна брати будь-які, головне щоб вони добре поєднувалися один з одним і не забивали природного смаку картоплі з м'ясом.

Яловичина, тушкована з картоплею: ​​класичний варіант

Інгредієнти:

• філе яловичини – 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• перець чорний горошком – 10 шт.

Спосіб приготування

• Філе яловичини вимийте. Наріжте кубиками.
• Овочі очистіть, помийте. Дрібно поріжте цибулю, моркву — тонкими скибочками чи кубиками.
• У казані розігрійте олію, покладіть м'ясо. Перемішуючи, обсмажте його до світлої скоринки. Додайте цибулю та моркву. Все разом продовжуйте обсмажувати до м'якості цибулі.
• Влийте склянку гарячої води, зменште вогонь до мінімуму, закрийте кришкою казан. Гасіть м'ясо 1 годину.
• Картоплю наріжте кубиками 3 x 3 см або брусочками.
• Додати вогонь. М'ясо посоліть, покладіть перець та лавровий лист. Додайте стільки гарячої води, щоб вона злегка прикривала картоплю.
• Дочекайтеся повторного закипання, зменште вогонь і тушкуйте яловичину до м'якості картоплі.
• Готову страву посипте подрібненою зеленню.

Яловичина, тушкована з картоплею у хлібному квасі

Інгредієнти:

• яловичина – 0,7 кг;
• картопля – 0,6 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• топлена олія – 70 г;
• квас хлібний – 0,7 л;
• борошно - 0,5 ст. л.;
• сіль за смаком;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець чорний – до смаку;
• петрушка та кріп – по кілька гілочок.

Спосіб приготування

• Філе яловичини обмийте, просушіть. Поріжте невеликими шматками.
• У казан покладіть половину норми паливної олії, розтопіть. На ньому обсмажте до рум'яної скоринки м'ясо, попередньо змішавши його з борошном. Додати томатну пасту, перець, сіль, лавровий лист. Прогрійте 2-3 хвилини. Залийте хлібним квасом і тушкуйте на повільному вогні під кришкою до м'якості м'яса.
• Моркву, цибулю та картопля почистіть, вимийте. Цибулю поріжте півкільцями, моркву та картоплю – часточками.
• На сковороді розтопіть масло, що залишилося. Обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору, перекладіть у казан з м'ясом. Потім на маслі, що залишилося, злегка обсмажте моркву і картопля. Складіть у казан.
• Долийте стільки гарячої води, щоб вона злегка покрила картоплю. Гасіть при слабкому кипінні до м'якості картоплі. Посипте подрібненою зеленню.

Яловичина, тушкована з картоплею (єврейською)

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• томатна паста – 100 г;
• чорнослив – 200 г;
• часник – 2 головки;
• сіль за смаком;
• перець чорний – до смаку;
• лавровий лист – 3 шт.;
• олія топлена - 50 г.

Спосіб приготування

• Яловичину вимийте, висушіть паперовим рушником. Поріжте поперек волокон скибочками. Посипте перцем, сіллю, обсмажте на сковороді на розтопленій олії до рум'яної скоринки. Перекладіть у казан або сотейник, залийте гарячою водою або бульйоном, закрийте кришкою і тушкуйте при слабкому кипінні до м'яса.
• Очистіть цибулю, часник та картопля, вимийте. Цибулю поріжте півкільцями, картопля - кубиками 3 х 3 см, часник подрібніть ножем.
• Спассеруйте цибулю на маслі, що залишилося від обсмажування м'яса. Покладіть томатну пасту та часник, перемішайте. Прогрівайте 1-2 хвилини. Перекладіть зі сковороди в казан з м'ясом. Покладіть картоплю, лавровий лист. Додати промитий чорнослив. Гасіть під кришкою при слабкому кипінні до м'якості картоплі. Готову страву посипте зеленню.

Яловичина, тушкована з картоплею та сметаною в горщику

Інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 0,8 кг;
• корінь селери та петрушки – по 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• перець чорний мелений – за смаком;
• олія топлена - 50 г;
• сіль за смаком;
• зелень кропу та петрушки – по кілька гілочок.

Спосіб приготування

• Підготовлену яловичину поріжте на шматочки. Обсмажте в маслі до рум'яної скоринки. Складіть у керамічні горщики, зайнявши ними 1/4 об'єму.
• Очистіть цибулю, моркву, часник, картопля. Вимийте овочі у холодній воді. Поріжте цибулю півкільцями, моркву та часник – скибочками, картопля – кубиками 3 х 3 см. Корінь петрушки та селери очистіть, вимийте, дрібно наріжте.
• На маслі, що залишилося, спасеруйте цибулю, селера, петрушку і моркву, додавши часник, сіль, перець і лавровий лист.
• Викладіть картоплю в горщики поверх м'яса. Покрийте його підготовленими овочами. Налийте стільки гарячої води, щоб вона доходила до верхнього краю горщиків на 3 див.
• Поставте в духовку, нагріту до 200 °, тушкуйте під закритою кришкою 1:00. За 10 хвилин до готовності вийміть горщики з духовки, залийте картопля з яловичиною сметаною. Не закриваючи горщики кришкою, знову поставте в піч.
• Готову страву посипте подрібненою зеленню. Якщо горщики невеликі, подавайте на стіл у них. Або викладіть м'ясо з картоплею на спільну страву і поставте на стіл (хоча цей варіант менш кращий).

Яловичина, тушкована з картоплею (без обсмажування)

Інгредієнти:

• молода пісна яловичина – 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сіль та перець мелений – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт.;
• кмин - щіпка.

Спосіб приготування

• Яловичину вимийте, поріжте невеликими шматочками. Покладіть у казан із розпеченим маслом. Перемішайте. Коли м'ясо змінить колір із червоного на сірий, залийте його гарячою водою так, щоб вона покрила його повністю. Закрийте кришкою та на повільному вогні тушкуйте до м'якості.
• Цибулю, моркву та картоплю очистіть, вимийте. Поріжте цибулю широкими півкільцями, а моркву та картопля – великими скибочками.
• М'ясо посоліть, додайте перець, кмин та лавровий лист. Покладіть картоплю, цибулю та моркву. Налийте гарячу воду рівня вмісту казана. Гасіть при слабкому кипінні 30 хвилин.
• Готову яловичину з картоплею посипте подрібненою зеленню.

Господині на замітку

За всіма цими рецептами яловичину з картоплею можна приготувати у мультиварці. Обсмажуйте в режимі «Гаріння» або «Випічка». Потім перемикайте на функцію «Гушіння/Суп» і варіть до м'якості овочів та м'яса.

У мікрохвильовій печі починайте готувати на високій потужності. Після того як заллєте овочі та м'ясо водою, потужність зменшіть. Із закритою кришкою тушкуйте до готовності.

Смак тушкованої картоплі з м'ясом знайомий багатьом гурманам ще з дитинства. Це простий рецепт, який рятує господиню, коли потрібно ситно нагодувати велику родину. Готувати таку страву можна одразу кількома простими способами.

Картопля з м'ясом, тушкована в каструлі

Інгредієнти: півкіло м'якоті свинини, морквина, кіло картоплі, цибулина, лавровий листочок, щіпка чебрецю, 1 ст. ложка томат-пасти, свіжий часник до смаку, півлітра фільтрованої води, сіль.

1. М'ясо миється, обсушується паперовими серветками і ріжеться невеликими шматочками. Далі свинина обсмажується до рум'яності на гарячій сковороді без олії. Кришкою ємність не накривається. Цей процес запечатує сік усередині м'ясних шматочків.
2. Наприкінці свинина солиться і присипається чебрецем, після чого перекладається в каструлю.
3. На тій же сковорідці обсмажуються дрібні шматочки моркви та цибулі. Можна додати і кубики часнику. До піджарювання вливається вода і додається лаврушка. Коли рідина залишить кілька хвилин, листочок лавра можна видалити.
4. Вміст сковорідки переливається в каструлю. Туди вирушають бруски картоплі, томат-паста.
5. Гаситься картопля з м'ясом у каструлі під кришкою трохи довше 50 хвилин.

Дуже смачно подавати таке частування з дрібнорубленим свіжим або сушеним кропом.

Рецепт приготування в мультиварці

Інгредієнти: кіло картоплі, півкіло свинини, морквина, 1 літр очищеної води, цибулина, 2 ст. ложки томатного соусу, сіль|соль|, сушений кріп.

1. Спочатку на олії без запаху у відповідній програмі обсмажуються невеликі шматочки свинини. Вони мають стати рум'яними та апетитними.
2. Далі до м'яса висипаються подрібнена цибуля та морквина. Разом компоненти смажать ще 12-15 хвилин.
3. Залишилося додати порізану картоплю, влити підсолену воду з томатним соусом і всипати кріп.
4. Готується тушкована картопля з м'ясом у мультиварці 40-45 хвилин. Для цього чудово підходить програма, призначена для гасіння.

Повністю готова картопля має стати м'якою, але при цьому добре тримати форму.

Тушкована картопля з м'ясом на сковороді

Інгредієнти: 830 г картоплі, 760 г м'якоті свинини, цибулина, 1 ст. ложка томат-пасти, кухонна сіль, пучок зелені.

1. Спочатку наперед підготовлене м'ясо нарізається досить великими кубиками. Далі свинина викладається на розпечену сковорідку без олії для обсмажування. Необхідна кількість жиру витопиться в процесі приготування з м'ясних шматочків.
2. Далі до свинини висипаються кубики цибулі. Водночас продукти смажаться ще 6-7 хвилин при частому помішуванні.
3. У сковорідку із напівготовими компонентами викладається томатна паста. Ще через 5-6 хвилин томлення в ємність виливається гаряча вода. Її має бути стільки, щоб м'ясо повністю покрилося
4. Приблизно через півгодини гасіння свинини під кришкою до неї викладаються бруски картоплі. Продукти посоляються.
5. Далі картопля з м'ясом на сковороді нудиться під кришкою до м'якості брусочків овочів.

Готове частування щедро посипається подрібненою зеленню.

З додаванням грибів

Інгредієнти: 330 г м'якоті свинини, 280 г свіжих печериць, 420 г картоплі, цибулина, сіль, морквина.

1. Вся картопля чиститься, миється та ріжеться середніми кубиками.
2. Печериці чистяться і нарізаються будь-яким зручним способом. Можна робити це кубиками чи тонкими пластинками.
3. Аналогічно подрібнюється і м'ясо. Але попередньо його потрібно промити під проточною крижаною водою та злегка обсушити паперовими рушниками.
4. Овочі, що залишилися, миються і довільно шаткуються. Тут важливо не дрібніти. Морквину найкраще різати брусочками, а цибуля – напівкільцями.
5. Спочатку на сковорідці до рум'яності обсмажується м'ясо. Потім воно перекладається на тарілку, а на жирі, що витопився, пасируються овочі (крім картоплі).
6. Сковорідка знову звільняється, і на ній трохи обсмажуються гриби.
7. Тепер усі окремо підготовлені компоненти з'єднуються. Потрібно закладати їх у сковороду з товстим дном та стінками. Складники соляться. Можна приправити їх будь-якими спеціями до смаку. Продукти заливаються гарячою водою.

Картопля з м'ясом і грибами нудиться на невеликому вогні 40-45 хвилин. Подається частування в окремих порційних піалах.

Як приготувати у духовці?

Інгредієнти: 730 г свинячої вирізки, 2 морквини, свіжий часник до смаку, 1 ст. томатного соку, 1/3 склянки замороженого горошку, 2 цибулини, 5 картоплин, 1 ст. ложка пшеничного борошна, сіль|соль|.

1. У казані розігрівається невелика кількість олії. На ньому до рум'яності на сильному вогні обсмажуються шматочки свинини.
2. М'ясо перекладається на тарілку, а в жирі, що залишився, пасуються подрібнена цибуля і морквина. Вже рум'яні овочі присипаються борошном і добре перемішуються.
3. До цибулі та моркви повертається свинина, викладаються брусочки картоплі. Вливається томатний сік. Можна для смаку додати трохи соєвого соусу.
4. Всипається горошок, сіль. Допускається використовувати спеції за смаком.
5. Продукти заливаються окропом так, щоб вода практично повністю їх покривала.
6. Коли маса закипить на плиті, казан переставляється в духовку і накривається кришкою.

Втомлюватися картопля з м'ясом у духовці 70-90 хвилин.

З м'ясом та капустою

Інгредієнти: кіло капусти, 430 г свинини, 2 морквини, цибулина, 3 картоплини, сіль, суміш перців.

1. Цибуля дуже дрібно нарізається і добре обсмажується на будь-якому жирі. Він має стати золотистим.
2. М'ясо промивається і ріжеться невеликими шматочками. Далі воно оговтується до цибулі. Разом інгредієнти смажаться 8-9 хвилин, заливаються невеликою кількістю води, соляться, перчать і нудьгують під кришкою близько півгодини.
3. Після закінчення зазначеного часу в сковорідку висипається терта морквина та кубики картоплі. Ще через 15 хвилин готування можна додавати дрібнонашинковану капусту. На смак інгредієнти досолюються.
1. Великі шматочки м'яса посоляться і обсмажуються практично до повної готовності на сковорідці. Якщо свинина жирна з прошарками сала, то олію додавати не потрібно. Як тільки м'ясо обсмажиться, можна виймати його на окрему тарілку.
2. Цибуля чиститься і дуже дрібно рубається на кубики гострим ножем. Морквина миється і треться на тертці із середніми поділами.
3. Підготовлені овочі викладаються в сковорідку з жиром, що залишився від обсмаженого м'яса. Вони готуються кілька хвилин, доки гарно не позолотяться.
4. Картопля миється, чиститься і ріжеться невеликими часточками. Їх потрібно посолити, змішати з жирною сметаною і залишити постояти на півгодини. У цю масу додаються і вибрані ароматні трави.
5. Чисті сухі керамічні горщики до половини заповнюються картоплею зі сметаною. Зверху викладається м'ясо, а потім овочева піджарка.
6. У ємності виливається рідина, щоб вона виявилася на пару пальців нижче за картоплю. Наприкінці на продукти кладуться шматочки вершкового масла.

Як розповідає історія, вперше картопля древніми люди почали використовувати, як культурний овоч, близько 5000 років тому біля біля басейну озера Титикака – це озеро перебуває межі країн Перу і Милі.

Вже в ті давнину роль картоплі була дуже важлива у харчуванні індіанців на заході Південної Америки.

Коли 1547 року іспанські завойовники опинилися у Південній Америці, вони вперше побачили дику картоплю. Тоді ж ними і були вперше вивезені дивовижні бульби до Європи.

Картопля в Європі приживалася дуже-дуже непросто. Сьогодні неможливо уявити багато рецептів, зокрема картопля по-французьки, а колись їй довелося пройти довгий термін невизнання і незаслуженого осуду.

Роль церкви в ті часи була великою, і саме з її інформаційного подання картопля вважали «Чортовим яблуком», бо розмножувався дивовижний овоч не зернами, а в землі. Історія картоплі в Європі огорнута великою кількістю забобонів і забобонів. Новий овоч, м'яко кажучи, не сподобався всім. Це не дивно, як розповідають розповіді історії – люди їли сирі бульби, куштували бадилля та зелені ягоди. Звичайно, це супроводжувалося великою кількістю харчових отруєнь. Лікарі тих часів дуже серйозно вважали, що картопля розносить проказу і може бути причиною помутніння розуму.

Як відомо, до Росії перший мішок картоплі завіз Петро I.

Сьогодні картоплю вирощують у всьому світі: і за Полярним колом, і в пустелях Африки, і в болотах Нової Гвінеї. Поширилася картопля у 130 країнах світу.

Картопля давно та міцно оселилася на наших кухнях. Рецепти страв із картоплі дуже численні. Картоплю використовують при приготуванні сотень різних страв – їдять її вранці, за обідом та на вечерю. Рецепти з картоплі готують у сковороді та в каструлі, у сотейнику та скороварці, і новомодних мультиварці та пароварці. Варять супи, смажать, роблять пюре, тушкують та інші. Який би бідний був наш стіл, не май би ми рецепти — картопля по-французьки, картопля в горщиках у духовці та салат Олів'є? Картопляний салат, картопляний суп, картопляний омлет, картопляний рулет, картопляні котлети, картопляний пиріг та багато інших. Картопля годує мільярди людей у ​​всьому світі і справедлива його почесна назва «Картопля – другий хліб людства».

Сьогодні неможливо знайти країну чи державу, в якій картопля не вважатиметься національним продуктом і яка не претендує на найкращі рецепти з цього овочу. Самостійно або інгредієнтом різних страв вона панує на світовій кухні кілька століть.

Рецепт №1 Тушкована картопля по-домашньому без м'яса

Тушкована картопля – дуже проста по приготуванню, улюблена, повсякденна страва. Напевно важко знайти десь на планеті людину, яка відмовиться від тарілочки ароматної та розсипчастої картоплі зі смачною підливою, чимось схожою на наваристий суп. Не обов'язково також використовувати м'ясо для приготування цієї страви.

1. Картоплі 700г;
2. 2 ріпчасті цибулини;
3. 2 середні свіжі морквини;
4. Пучок свіжої (різної) зелені;
5. Декілька листків лаврового листа;
6. 2-3 ст.ложки олії рослинної;
7. На смак - сіль, чорний мелений перець, зубчик часнику, сухі приправи.

1. Очищену картоплю чистимо і нарізаємо довгими брусочками в перерізі 2х2 см.

2. Помита та очищена морква може бути натерта на великій тертці, а може бути нарізана теж невеликими брусочками – від цього яскравіше і апетитнішою буде виглядати готове блюдо.

3. Цибуля нарізається середніми кубиками і недовго обсмажується на олії.

4. Всі підготовлені овочі поміщаються в каструлю, додається вода – щоб її рівень був вищий за овочі на 1,5-2 см.

5. Каструля ставиться на нагрівання і доводиться до кипіння. Тепер вогонь зменшується, кришка закривається щільно, овочі гаситимуть.

6. Через 10 хвилин кипіння додаються сіль та спеції. Іноді помішуємо картоплю, що готується, і гасимо до напівготовності картоплі і загущення рідкої складової.

7. Далі посипаємо зеленню і додаємо подрібнений часник. До повної готовності картопля треба гасити ще 5 хвилину розігрітій попередньо до 180 продуховці. У цей же час можна додати натертий твердий сир – тоді ця страва стане дуже схожою на картопля по-французьки. Страву можна їсти окремо, а можна подавати як картопляний гарнір в м'ясо-місцеві страви.

8. Добавка до страви сметани або томатної пасти (кетчупу) зробить підливку ще смачнішою.

10. Цю смачну страву можна приготувати в окремій посудині, в горщиках і навіть у мультиварці. Це зручно для тих, хто не вживає смажені продукти. Набір продуктів аналогічний, страва виходить корисною завдяки спеціальному режиму приготування в мультиварці.

Рецепт №2 Тушкована картопля в сметані без м'яса

Зовсім необов'язково використовувати м'ясо для тушкованої картоплі - рекомендуємо приготувати ароматну картоплю тушковану зі сметаною.

Щоб приготувати страву, потрібно взяти:

• 700г картоплі;
• 2 цибулини ріпчастих;
• 2 склянки жирної сметани;
• Чорний мелений перець, приправи для картоплі, сіль;
• Пучок зелені різний.

• Очищену від шкірки картоплю нарізаємо тонкими кружальцями і опускаємо приблизно на 5-7 хвилинокропу.
• За цей час картопля напівготова. Виловлюємо його шумівкою та укладаємо у форму шарами, які прошаровуємо нарізаною цибулею, а також перчимо та солимо.
• Картоплю заливаємо 2 склянками трохи розведеною водою сметаною. Рідина, що вийшла в блюді, - дуже смачна і схожа на густий супчик.
• Тепер до готовності страва гаситиметься 10-15 хвилину розігрітій до 180 про З духовці. У цей же час посипаємо картоплю нарізаною зеленню і ще можна додати натертий твердий сир - тоді ця страва стане дуже схожою з картоплею французькою. Страву можна їсти окремо, а можна подавати як картопляний гарнір в м'ясо-місцеву страву.
• Рецепт цієї ніжної дієтичної страви можна приготувати в окремій посудині, горщиках і навіть у мультиварці. Це зручно для тих, хто не вживає смажені продукти. Набір продуктів аналогічний, страва виходить корисною завдяки спеціальному режиму приготування в мультиварці.
• Додатковим варіантом можна запропонувати в рецепт між двома шарами картоплі рибу – поєднання риба, сметана, картопля – дуже вдале за смаковими відчуттями.

Рецепт №3 Тушкована картопля без м'яса – картопляне рагу

• 700г картоплі;
• 100г цибулі (1 велика цибулина);
• 100г червоного свіжого перцю (2 великі перчини);
• 100г свіжої моркви (2 середні моркви);
• 4-5 стол.ложок будь-якого жиру (олії);
• 1 cтол.ложка томат.пасти (1 добре постиглий помідор);
• 1/2 л будь-якого бульйону;
• 1 солоний (маринований) огірок;
• Сіль, чорний перець, улюблені спеції.

• Очищену картоплю нарізається кубиками.
• Цибулю, моркву та очищений від нутрощів перець – нарізаємо приблизно однаковими смужками-брусочками.
• Обсмажуємо овочі (без картоплі) на гарячому жирі (олії), трохи присипаємо борошном і ще трохи смажити до світло-коричневого кольору.
• Якщо в рецепт береться помідор, а не томатна паста, він нарізається дрібним кубиком і смажиться окремо від усіх овочів.
• У каструлі (краще сотейнику) об'єднуються – картопля, помідор (томатна паста) та обсмажені овочі. Залити бульйоном, довести до кипіння та згасити із закритою кришкою на невеликому вогні до напівготовності картоплі.
• Далі до готовності страва доходитиме 8-10 хвилину розігрітій до 180 про З духовці.
• Після цього в рагу додати нарізаним дрібним кубиком солоний (маринований) огірок. Страва настільки органічна, що можна їсти її окремо, а можна подавати як картопляний гарнір в м'ясо-місцеві страви.
• Цю чудову страву можна приготувати в окремому посудині, в горщиках і навіть у мультиварці. Дуже зручний кухонний гаджет для тих, хто не вживає смажені продукти Набір продуктів аналогічний, страва виходить корисна завдяки спеціальному режиму приготування в мультиварці.

Рецепт №4 Тушкована картопля без м'яса з баклажанами в духовці

Смак тушкованої картоплі, що не містить м'ясо можна урізноманітнити введенням в рецепти різних овочів - дуже оригінальний смак у цієї страви виходить з і морквою, а замість помідора пропонуємо використовувати готовий томатний сік.

Щоб приготувати страву, потрібно взяти:

• Картоплі (не дрібних) 6 штук;
• Свіжий баклажан - 1 штука (великий за розміром);
• Свіжа морква – 1 штука (велика);
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина середня;
• Майонез – приблизно 100г;
• Приправа для картоплі – щіпку;
• Перець чорний – щіпку;
• Сіль - ½ ч. ложки;
• Олія - ​​4 стол.ложки;
• Сік томатний – половина склянки.

Рецепт №5 Тушкована картопля без м'яса з овочами по-грецьки

Рецепти тушкованої картоплі походять з різних країн, одна з них з Греції - легка, оригінальна страва.

Щоб приготувати страву, потрібно взяти:

• 800г картоплі;
• 2-3 стиглі помідори;
• 2-3 цибулини;
• 2-3 зубчики часнику;
• Півсклянки олії;
• Пучок зелені;
• Сіль та перець – за смаком.

• Очищену картоплю нарізаємо великим кубиком.
• Цибуля ріжеться півкільцями.
• У сотейнику розігріваємо оливкову олію та швидко обсмажуємо на сильному вогні картопля та цибуля до прозорості цибулі, підрум'янюючи. Цибуля важливо не пересмажити.
• Сюди ж додаються протерті помідори (заміна 2 л. пасти томат.) і 1 склянка води. При закипанні всипаємо порубану петрушку, сіль, спеції, чорний перець мелений. Томатна жижка дуже смачна і нагадує за смаком наваристий супчик.
• Зменшується вогонь, щільно закривається кришка і на нагріванні гаситься страва до готовності.
• Не дивлячись на те, що у блюді відсутнє м'ясо і легкість приготування – воно дуже смачне! Зелень можна взяти будь-яку іншу: зелень кропу, селери. Також для найкращого смаку додати можете часник.
• Картопля по-грецьки як і картопля по-французьки відмінно поєднуються з сиром, а тому вдало на останніх хвилинах приготування картоплю посипати тертим сиром - і доготувати в духовці 4-5 хвилин. Тоді ця страва стане дуже схожою на картопля по-французьки. Можна готувати цей рецепт, як в окремому посудині, так і в окремих порційних горщиках у духовці.

Тушкована картопля з м'ясом – традиційна страва, знайома кожному з дитинства. Картопля просочується м'ясним соком, що робить її особливо смачною. Крім того, страва виходить недорогою - адже м'яса потрібно зовсім небагато, а підсумковий вихід готової страви виходить пристойним. У нашому рецепті використовується м'якоть, ви ж для того, щоб згасити картоплю з м'ясом можете взяти лопатку, шийку або іншу частину.

Смачна тушкована картопля також вийде і з куркою. А якщо у вас залишилося трохи тушкованого м'яса з підливою, то додамо трохи води, картоплі, моркви та подрібненої цибулі, ви можете приготувати швидкий варіант тушкованої картоплі з цибулею. Головне, що потрібно пам'ятати при приготуванні цієї страви – це не додавати надто багато води, інакше вийде густий суп. Картопля має стати м'якою, допускається навіть, щоб вона трохи розварювалася, тому не поспішайте вимикати каструлю.

Каструлю краще використовувати з товстим дном, щоб картопля не пристала до неї.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Картопля тушкована

складові

• М'якуш свинини – 250 г;
• Картопля – 5-6 штук;
• Цибуля - 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Олія - ​​30 мл;
• Сіль за смаком;
• Червоний мелений перець – до смаку;
• Лавровий лист – 1 штука;
• Свіжа зелень – 2-3 гілочки.

Як приготувати картоплю з м'ясом в каструлі?

У рецепті використовується м'якуш свинини, наріжте її на брусочки середнього розміру. М'ясо може бути трохи підмороженим, так його буде простіше нарізати. У каструлі необхідно розігріти олію. У цей час натираємо м'ясо червоним перцем та іншими спеціями до смаку. Солити відразу не слід. Сіль додається лише після того, як м'ясо схопиться скоринкою.

Поки свинина підсмажується на середньому вогні, очистіть овочі: моркву та цибулю. Подрібніть зручним для вас способом. Овочеву нарізку відправте до свинини. Перемішайте. Продовжуйте гасити до м'якості моркви.

За цей час очистіть картопляні бульби та наріжте їх на великі бруски. Картопля відправте в каструлю до м'ясних шматочків та овочів.

Вміст у каструлі залийте кип'яченою водою так, щоб рідина покрила картоплю не до кінця.

До смаку додайте солі, пам'ятаючи, що м'ясо вже містить кілька солі. Накрийте кришкою каструлю, встановіть потрібний для гасіння вогонь. Картоплю з овочами та м'ясом тушкуйте до готовності. Залежно від сорту картопляних бульб на процес піде від 30 до 40 хвилин.

Отже, пробуємо на готовність картопля. Якщо страва готова, додайте в каструлю до інгредієнтів один лавровий листок і порубану свіжу зелень.

Ситна тушкована картопля з м'ясом, виготовлена ​​в каструлі, готова! Розкладіть другу страву по глибоких тарілках та подайте до обіднього столу. Можна зробити це порційно, а можна подати страву у великому гарному керамічному горщику.

Корисні поради:

• Щоб зробити страву соковитішою і смачнішою, можна додати в м'ясо томатний сік або томатну пасту.
• Ще варіант смачної підливи – змішати в рівних частинах сметану та томатну пасту. Вливаємо суміш у каструльку з м'ясом і тушкуємо.
• Смачно згасити картоплю можна тільки у тому випадку, якщо ви підібрали правильний сорт. Ідеально використовувати картоплю для смаження – вона не розварюється надто сильно.
• Якщо у вас розсипчастий сорт необхідно заздалегідь замочити очищену картоплю в холодній воді на 30 хвилин. Потім воду злити, картопля промити.
• М'ясо можна замаринувати в гірчиці або гранатовому соку.
• Якщо ви бажаєте додати страві пікантності, додайте приправи, які підходять до м'яса. Це розмарин, чебрець, червоний солодкий перець, хмелі-сунелі.
• Гасити картоплю з м'ясом можна не тільки в каструлі, але і в глиняному горщику на повільному вогні в духовці.
• Крім цибулі та моркви, до картоплі з м'ясом можна додати шматочки червоного болгарського перцю, кабачки, або баклажани.
• Тушковану картоплю з м'ясом можна подати як другу страву, а можна і як густий суп. Для цього соусу чи підливи має бути більше, ніж у рецепті. Така страва чудово втамовує голод на довгий час.
• У готову тушковану картоплю можна роздавити зубчик часнику.

Тепер ви знаєте рецепт смачної, ситної та недорої страви. Правильно приготовлена ​​тушкована картопля з м'ясом чудово підійде для затишного сімейного обіду або вечері.

Дуже смачна друга страва на повсякденному столі. Я часто і із задоволенням його готую. Після трудового дня — саме те.

Продукти:

1. Яловичина - 400 - 600 гр
2. Чищена картопля - 1 кг
3. Цибулина - 1 головка
4. Морквина - 1 шт
5. Борошно - 1 ч. ложка з гіркою
6. Помідор – 1 шт або 1 ст. ложка том. пасти (можна без того й іншого)
7. Часник - пару зубків + спеції

Як приготувати тушковану картоплю з м'ясом:

Ріжемо кубиками цибулю та моркву (моркву можна натерти на великій тертці). Злегка пасеруємо на олії відразу в каструлі або казані (для маленьких дітей не пасерувати, а додати після обсмажування-гасіння м'яса)
Яловичину рекомендую брати: шийку чи лопатку.
Нарізаємо м'ясо на маленькі шматочки. Викладаємо в каструлю з цибулею та морквою.

Обсмажуємо на гарному вогні, помішуючи, не засмажуючи. М'ясо дасть сік. Накриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 15 у своєму соку, поки сік не википить, періодично заглядаючи і помішуючи. Для малюків м'ясо відразу залити невеликою кількістю окропу.

Потім доливаємо стільки води, щоб м'ясо було трохи прикрите і гасимо під кришкою на несильному вогні до м'якості м'яса (у мене на це пішло хвилин 40).

Помідорку обдаємо окропом або тримаємо в мікрохвильовій печі пару хвилин для того, щоб добре відходила шкірка. Очищаємо від шкіри, мені до стану пюре, і додаємо в м'ясо. Солимо за смаком.

Гасимо ще трохи (хвилин 5) і потім додаємо всю порізану картоплю і доливаємо стільки води, щоб картопля злегка виступала з неї. Якщо налити більше, то буде рідка картопля ... Додаємо лавровий лист і спеції. Накриваємо кришкою і гасимо до готовності картоплі. Хвилин за 5-10 до готовності картоплі додаємо пропущений через прес часник. (Для дітей можна не додавати часник і спеції)

Картоплю перемішуємо. Відціджуємо з поверхні трохи бульйону в чашку. Даємо охолонути і додаємо в цей бульйон 1 ч. л борошна з гіркою. Борошно добре розмішуємо вилкою, щоб не було грудочок і виливаємо вміст назад у картоплю. Це потрібно для того, щоб наша картопля стала в'язкою.

Можна звичайно обійтися і без борошна, але так картопелька в тарілці виглядає цілісніше і менш рідка. Можна не відціджувати бульйон, а розвести борошно в невеликій кількості теплої води, якщо в картоплі вийшло небагато рідини, а потім додати цю воду з борошном до нашої страви.

Тепер нам потрібно, щоб наша картопля знову закипіла, і можна знімати з вогню. Наша смачна картопля тушкована з м'ясом готова.
Подаємо із солоним огірком. Для аромату можна додати (за бажанням) дрібно нарізаної зелені петрушки та кропу. Смачного!