Торгівля розливним вином із чого почати. Як відкрити винний магазин з нуля

На будь-якому святі, ювілеї, за вдалої торгової угоди, народженні малюка і, звичайно ж, на Новий рік відкривається пляшка шампанського. Шипуча піна, грайливі бульбашки, що добігають доріжок від дна до краю келиха, ніжні переливи кольору притягують погляд, вимагають оцінити смак і тонкий аромат ігристого вина. Його іноді називають "дамським напоєм", він стрімко крутить голову і так само швидко відступає. В історичному контексті це порівняно молодий напій, але вже міцно увійшов у традиційну винну карту і має стійкий попит у покупців.

Виготовлення та упаковка

Важко уявити, що якби не цікавість французького ченця П'єра Періньйона і його схильність до експериментів, то шампанське могло б і з'явитися. Він пошкодував вино, яке з якихось причин забродило ще раз. Результат, що вийшов, здався цікавим, вивчення продовжили на наступний рік. Досвідченим шляхом з'ясувалося, що доводити напій до потрібної кондиції можна лише у герметичній тарі. Тиск газів такий, що довелося створити спеціальні товстостінні пляшки з посиленим дном. Запечатувати стали фігурною пробкою, посиленою металевою сіточкою.

Справжнє шампанське рідко з'являється у продажу та дуже дорого коштує. Так називатися може лише вино, виготовлене з 2 сортів винограду: Шардоне та Піно Нуар, виготовленим шляхом вторинного бродіння у провінції Шампань. Інші види отримали назву ігристих вин. Щоб зменшити ціну, розробили систему штучного збагачення сировини вуглекислим газом у спеціальних резервуарах. Потім готовий продукт йде розлив.

Зберігання та продаж ігристих вин ведеться у пляшках по 0,75 л, цього обсягу вистачає, щоб наповнити 6 – 8 келихів. Вітчизняні виробники розміщують по 12 пляшок у ящику, розділеному на окремі секції. Закордонні компанії воліють тару, розраховану на 6 пляшок.

Класифікація

Вона проводиться за якістю, рівнем цукру, кольором, витримкою, ємністю.

1. Найдорожчий вид – вінтажне шампанське. Воно подібне до породистого скакуна, якого фахівець дізнається із заплющеними очима. Має унікальний смак і багатий букет, з'являється раз на кілька років, підлягає суворому обліку, коштує дуже дорого. Невінтажні сорти допускають змішання кількох сортів винограду, використовують урожай останніх 2 - 3 років.
2. Рівень цукру дозволяє розділити ігристі вина на брют, сухе, напівсухе, напівсолодке та солодке.
3. Відмінність кольору передбачає біле, червоне, рожеве вино.
4. За термінами бродіння, витриманим вважається ігристе не менше 9 міс., Колекційний - більше 3 років. Цей показник суттєво впливає на ціну та клас напою.
5. Найпоширеніша ємність становить 0,75 л. У зарубіжних компаній зустрічаються пляшки по 1,5, 3, 4,5 літри і далі до 30 у виробника Drappier.

Виробники та постачальники

Російські ігристі вина найбільш популярні у покупців. Хороша якість та доступна ціна стають оптимальним співвідношенням для споживачів. Користується попитом продукція таких країн-виробників, як:

• Італія;
• Африка;
• Іспанія;
• Франція;
• Німеччина.

Зважаючи на малі обсяги та високу вартість продукції, Франція давно поступилася першістю іншим країнам.

Серед російських виробників виділяються:

• "Абрау - Дюрсо"; Краснодарський край;
• "Ігристі вина" Санкт - Петербург;
• "Московський комбінат шампанських вин";
• "Кубань – вино";
• "цимлянські вина";
• "Ростовський комбінат";
• "Нове світло" Крим;

Найбільшим постачальником шампанського вважається Русьімпорт, який працює на ринку алкогольних напоїв понад 24 роки.

Ринок шампанського

В останні роки спостерігається поступовий розвиток та збільшення попиту на ігристі вина. Включення до складу Росії Криму відкрило нові можливості для виробництва та реалізації шампанського. Вітчизняний споживач віддає перевагу російським маркам, співвідношення до імпорту у відсотковому співвідношенні становить приблизно 85 до 15.

Серед зарубіжної продукції популярне шампанське з Іспанії, Італії, Німеччини. Французькі марки представлені в секторі елітного алкоголю, оскільки ціни на них дуже високі. Тим не менш, попит є і задля різноманітності асортименту можна їх виставляти у продаж, особливо перед Новим роком та на початку березня.

Пік продажів припадає на грудень, невелике підвищення обсягу продажів починається з останніх чисел лютого, поступово йдучи на спад наприкінці березня. Протягом року спостерігаються незначні коливання, які впливають загальні показники.

Основні закони зберігання та продажу шампанського

Насамперед необхідно пам'ятати про те, що шампанське не відноситься до слабоалкогольних продуктів, тому на нього поширюються наступні обмеження:

• заборонено продаж у нестаціонарних точках, магазинах із торговою площею менше 50 кв.м, неподалік від освітніх, спортивних, релігійних установ;
• діє обмеження за віком та часом реалізації;
• потрібна ліцензія.

Продаж можливий у магазинах формату "біля дому", в супермаркетах, спеціалізованих винних магазинах.

Умови зберігання передбачають розміщення товару у складі з постійною температурою та вологістю. Не допускається заморожування та надмірне перегрів.

Асортимент та викладення шампанського в магазині формату "біля дому"

Покупницький попит тримається лише на рівні необхідних товарів, тому немає сенсу заповнювати полиці дорогими елітними марками. Набагато краще забезпечать товарообіг та стабільний прибуток вітчизняних видів ігристих вин. Особливою увагою користуються марки "Імперіал, "Російське", "Радянське", "Цимлянське", "Ростовське", "Граф Ле Голіцин", "Кримське", "Золотий стандарт". Основна частка продажів припадає на напівсолодкі та напівсухі види. Рідше купують брют та солодке шампанське У лінії "Абрау - Дюрсо" представлені всі види, вона є найбільш повною серед інших виробників.

Викладка проводиться у кілька рядів, пляшки розміщують у вертикальному положенні. Можливо 3 види викладки: за виробником, солодощами, кольором.

Основна вимога – тіньова сторона без доступу прямих сонячних променів.

Найкраще товарне сусідство:

• сири;
• ковбасні вироби;
• фрукти;
• цукерки та шоколад.

Асортимент та викладення шампанського продуктового супермаркету

Залучення покупців у супермаркетах базується на 2 опорних точках – постійний асортимент та регулярна поява новинок. Це підтримує інтерес та гарантує постійну відвідуваність. Великі торгові площі дають можливість розмістити всі категорії шампанського, починаючи від дорогих марок і закінчуючи ходовими видами, найбільш затребуваними за популярність і ціновий рівень.

Викладка проводиться у країні - виробнику, обсягу, якості, рівню солодощі.

Найпривабливіша полиця – середня, розташована на рівні очей. Тут розміщується повна лінія, від брюта до солодкого виду, градація за виробником та рівнем цукру. Вище розставляються дорожчі марки, нижні полиці віддаються під товар із невисокою вартістю. Для елітного алкоголю необхідна окрема вітрина, що знаходиться трохи осторонь, або діагоналі. Спостерігається помірний попит на італійські ігристі вина Asti, Spumante, Lambrusco. Викликають інтерес іспанські марки винних будинків Codorniu, Segura Viudas, німецькі напої Sekt. З французької колекції заслуговують на увагу ігристі вина Crémant, Limoux, Champagne.

Напередодні свят хороший результат приносять окремі стелажі або кошики із шампанським середнього та низького цінового рівня, розташовані біля каси, та по центру торгового залу. Для цього підходять напівсолодкі сорти "Ростовського", "Радянського", "Російського".

Для розширення асортименту хорошим ходом стануть пляшки нетрадиційного об'єму, наприклад подвоєної ємності в 1,5 літра. Вони розміщуються або у спільній лінійці, або використовуються при оформленні святкових вітрин. Наприкінці листопада найзавбачливіші покупці вже починають придивлятися до традиційної пляшечки шампанського до свята, тому варто звернути особливу увагу на цей товар і виділити йому гідне місце.

Найголовніший плюс винного магазину – якісний непроданий товар з кожним роком не втрачає в ціні, а лише дорожчає. Деякі напої щороку збільшують свою ціну кратно, у своїй терміну придатності вони зазвичай немає.

Магазин, акцентований на вині, не підійде для малих міст та населених пунктів. Вони краще відкривати алкомаркет.

Правильний асортимент вина

Багато підприємців та понять не мають, яке вино купити для магазину. Звичайно, чим різноманітніше, тим більше клієнтів, але асортимент винного магазину має бути правильно підібраним, а не закупленим на авось.

На вітрину у магазині бажано виставити понад 100 найменувань вин різних сортів та виробників. Збіги із суперниками мають бути не більше 25%. Винна продукція повинна бути якісною і від хороших виробників, щоб цінителі напоїв стали вашими постійними клієнтами. Кращими джерелами для пошуку хорошого вина та інших алкогольних напоїв для винних магазинів можуть стати для вас рейтингові журнали, наприклад, Wine Spectator, Winemag, Robert Parker, Guiapenin, Jeremy Oliver, а також сервіс Vivino, де будь-яка людина може залишити свій відгук про вино та виставити йому оцінку т.п. Найцікавіше, що за даними цих рейтингів, гарне вино може коштувати і недорого. Наприклад, найдешевше з зазначених рейтингами, яке нам вдалося знайти, коштує близько 400 рублів. Але тільки на винні рейтинги орієнтуватися, звичайно ж, не варто, тому що є вина, наприклад, абхазькі та грузинські, Bosco, Кагор тощо, які зазвичай не мають рейтингів, але дуже популярні у населення. Їх популярність можна перевірити і через Інтернет шляхом використання сервісів типу Google Trends і Яндекс.Wordstat.

Приклад з Google Trends на запит “вино кіндзмараулі”:

Безпосередньо для продажу дуже дорогого вина потрібен висококласний фахівець. Він має зуміти відповісти на всі запитання та допомогти зробити вибір відвідувачам. Інші бутіки відправляють свій персонал на спеціальні курси. У звичайному винному магазині такий майстер не знадобиться. Якщо ви розташувалися в спальному районі, бажано наголосити на дешеві вина, а якщо поряд з - на елітне «пальне». Асортименти складаються і в залежності від клієнтів. Перед святами зростає попит на лікери, шампанське. Продукцію купуйте у надійних постачальників, інакше недбалий підрядник може всунути товар поганої якості, що позначиться на престижі винного магазину.

Не забувайте про супутні товари!Додаткові гроші приноситиме продаж келихів, штопорів, декантерів, а також іншої алкогольної продукції, але в набагато меншому асортименті. Деякі подібні магазини продають ще й закуску у вигляді ікри і, звичайно ж, також у невеликій кількості.

Приміщення для винного магазину

Кількість продажів у більшості випадків залежить саме від обраного приміщення. Найкраще вибирати багатолюдне місце (центр міста, спальний район). Загальна площа торгового об'єкта та складських приміщень повинні бути не менше 50 м ². Для сільської місцевості від 25 кв. Організації, які здійснюють роздрібний продаж алкогольної продукції у міських поселеннях, повинні мати для таких цілей у власності, господарському віданні, оперативному управлінні або в оренді, термін якої визначено договором та становить один рік і більше.

Можна з продажу вина, але в РФ дистанційна торгівля алкоголем і досі заборонена, тому легальні інтернет-магазини працюють на замовлення.

Прикладом, на який потрібно рівнятись в Інтернеті, є інтернет-магазин Winestyle.ru. Фішкою даного винного магазину є використання рейтингів напоїв, отриманих від різних експертів та винних журналів, перерахованих вище. Причому більшість продукції вони обов'язково перевіряється шляхом дегустації.

Персонал

Необхідний персонал:

• продавець, а краще 2 на зміну один одному;
• бухгалтер;
• керуючий (їм можете бути і ви).
• охоронець;
• прибиральниця.

З пошуком цих співробітників часто не виникає проблем. Але кількість постійних покупців у більшості випадків визначається найнятими продавцями-консультантами. Вони повинні вміти взяти до уваги смакові переваги покупця і надати потрібне вино.

Обладнання магазину

Для збереження та презентації вин необхідне специфічне обладнання. Крім того, в залі для відвідувачів необхідно створити відповідну атмосферу, що надихає покупки. Для оснащення винного магазину необхідно мати:

• прилавки;
• стелажі;
• демонстраційні стійки;
• холодильники або кліматичне обладнання.

Це обладнання можна зробити як самим, так і замовити. Неповторні меблі створять особливу атмосферу. Деякі бізнесмени додатково цікавляться, як відкрити розливну винну бакалею. У цьому випадку необхідно закупити відповідне обладнання:

• холодильники для зберігання;
• бочки для зберігання;
• бочки з дозаторами та кранами;
• тара для розливу.

Процес реєстрації + Витрати

Щоб відкрити винний, потрібна ліцензія, причому це у всіх цивілізованих країнах. У її можна отримати у Міністерстві споживчого ринку. Буде треба . Також треба оформити санітарно-епідеміологічний висновок, заплатити держмито та подати заявку для офіційної реєстрації. А якщо не хочете витрачати час даремно, то домовтеся з фахівцями - вони оформлять все необхідне в найкоротший час.

Перед складання проекту винного магазину підрахуйте витрати. У цей проект потрібно вкласти велику суму. Більшість витратиться на товар. Для асортименту потрібно близько мільйона рублів. Знімання приміщення - від 45 тисяч рублів на місяць, реєстрація фірми - 4000 держмито + статутний капітал у розмірі:

• Для Москви та Новосибірська – 1 млн. руб.
• Для Санкт-Петербурга, Нижнього Новгорода та Московської області – 500 тис. руб.
• Для Самари – 300 тис. руб.
• Для Єкатеринбурга – 250 тис. руб.
• Для інших міст – 50 тис. руб.

Також будуть потрібні невеликі витрати на дозволи від СЕС та Пожежної інспекції. Сама ліцензія – 65 тисяч рублів за кожен термін дії. Торгове приміщення має перебувати у власності або в оренді мінімум на 1 рік, а також задовольняти вимоги місцезнаходження пункту 2, статті 16, ФЗ 171-ФЗ про обіг алкогольної продукції.

Ще гроші необхідні на ремонт залу та закупівлю обладнання, зарплату співробітникам, оплату комунальних послуг, податки.

Відео на закуску: Як відкрив винний магазин Євген Чичваркін.

Також на Ютубі є й інші відео з ним про цей бізнес.

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Вино вважається одним із найблагородніших алкогольних напоїв. Хороше вино – це маленька розкіш, яку може собі дозволити практично будь-яка людина, кажуть італійці. При цьому вино входить до найбільш популярних спиртних напоїв. І з кожним роком кількість його любителів у всьому світі збільшується в рази. Таким чином, справа, пов'язана з продажем вина, може стати дуже прибутковою. Однак відкрити свій винний магазин не так просто, як здається на перший погляд.

На думку досвідчених підприємців, існує три головні умови успішного ведення бізнесу у сфері роздрібної торгівлі: асортимент, якість продукції, що продається, і рівень обслуговування. Ці три прості правила успіху вірні і щодо винного магазину. Очевидно, що чим ширший асортимент спеціалізованого магазину, тим краще. Якщо ви збираєтеся спеціалізуватися виключно на винах, будьте готові забезпечити кілька сотень найменувань різних вин з різних країн світу. В даному випадку не йдеться про невеликий фірмовий магазин, де представлена ​​продукція одного виробника. Широкий асортиментний ряд стане однією з ваших головних конкурентних переваг. Головне, не копіювати асортименти інших винних магазинів у вашому місті. Збіг асортименту має перевищувати 30 % від загальної кількості найменувань вин.

Однак не менш важлива і висока якість. Якщо ви заявляєте про себе як про експерта з вин, тримайте марку: стежте за тим, щоб у вашому магазині було представлено лише найкращий товар міжнародної якості.

Що стосується рівня обслуговування, то які б хороші, якісні та унікальні вина ви не продавали, без досвідчених фахівців, які можуть проконсультувати покупців з будь-якого питання, що стосується того чи іншого сорту, вимог до зберігання, особливості вживання тощо, вам не обійтися. Можна знайти вже готових професійних продавців-консультантів або навчити їх з нуля всім премудростям. Великі компанії надсилають своїх співробітників на курси сомельє. Це навчання досить тривале і дороге, тому для звичайного магазину винного такий варіант навряд чи підійде. А от якщо ви думаєте про концепцію «винного бутіка», то такі витрати будуть цілком виправдані.

Складаємо бізнес-план винного магазину

Заробляй до
200000 руб. на місяць, весело проводячи час!

Тренд 2020 року. Інтелектуальний бізнес у сфері розваг. Мінімальні вкладення. Жодних додаткових відрахувань та платежів. Навчання під ключ.

Починати роботу з відкриття власного магазину необхідно зі складання детального бізнес-плану. Бізнес-план буде потрібний і в тому випадку, якщо ви не плануєте брати позикові кошти на розвиток бізнесу. Втім, навряд чи вдасться вам обійтися виключно власними заощадженнями. Як і будь-який бізнес, пов'язаний з алкогольною продукцією, винний магазин – витратне підприємство, яке потребує чималих вкладень.

Не заощаджуйте на послугах маркетологів. Замовте маркетингове дослідження, перш ніж починати пошук приміщення під магазин. Вивчіть діяльність ваших прямих та непрямих конкурентів, визначтеся з асортиментом та ціновою категорією. Ви можете відкрити невеликий магазинчик з якісними, але недорогими винами або справжній винний бутік з додатковими послугами. Все залежить від попиту, конкуренції і, зрозуміло, капіталу, який ви маєте в своєму розпорядженні. Невеликий магазин рекомендується відкривати у густонаселеному районі з добре розвиненою транспортною інфраструктурою. Це може бути і спальний район, проте сам магазин має розташовуватися не у дворах, де його зможуть побачити лише жителі поблизу будинків, а на жвавій вулиці. Привабливе оздоблення фасаду, великі вітрини з гарним освітленням, відповідний дизайн інтер'єру і вивіска, що впадає в очі, самі по собі стануть відмінною рекламою і приваблять покупців. Бутік елітних сортів вин найкраще відкривати у центрі міста. Але і в тому, і в іншому випадку необхідно суворо дотримуватись вимог, що пред'являються до розташування магазинів алкогольної продукції.

Вимоги до стаціонарних торгових об'єктів з продажу алкоголю

Відповідно до п. 6 ст. 16 Федерального закону від 22.11.1995 № 171-ФЗ «Про державне регулювання виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції та про обмеження споживання (розпивання) алкогольної продукції», організації, що здійснюють роздрібний продаж будь-якої алкогольної продукції (за винятком пива та пивних) напоїв) на території міста, повинні мати у власності, господарському віданні, оперативному управлінні або оренді, строк якої визначено договором та становить один рік і більше, стаціонарні торгові об'єкти та складські приміщення загальною площею не менше 50 кв. м, а також контрольно-касову техніку. До магазинів у сільських поселеннях вимоги скромніші. Відповідно до абз. 2 п. 6 ст. 16 цього закону у цьому випадку у власності у власності, господарському віданні, оперативному управлінні чи оренді, термін якої визначено договором і становить один рік і більше, мають бути стаціонарні торгові об'єкти та складські приміщення загальною площею не менше 25 кв. м, і навіть контрольно-касова техніка, якщо інше встановлено федеральним законом.

Усі ці вимоги до стаціонарним торговим об'єктам і складським приміщенням встановлюються уповноваженим Урядом РФ федеральним органом виконавчої – Росалкогольрегулированием. Невідповідність заявника вимогам, встановленим у тому числі ст. 16 Федерального закону № 171-ФЗ, є підставою для відмови у видачі ліцензії на роздрібний продаж алкогольної продукції (пп. 6 п. 9 ст. 19 цього закону).

Втім, закон висуває вимоги не лише до розташування та площі магазину алкогольної продукції, а й до терміну дії договору його оренди. Як мінімум він має бути визначений, інакше здобувачеві відмовлять у видачі ліцензії на роздрібний продаж алкогольної продукції (п. 12 Листи Росалкогольрегулювання № 8977/03-04). Відповідно до п. 2 ст. 609 ЦК України, договір оренди нерухомого майна підлягає державній реєстрації, якщо інше не встановлено законом. Договір оренди будівлі або споруди, укладений терміном щонайменше року, підлягає державної реєстрації речових і вважається укладеним із моменту такої реєстрації (п. 2 ст. 651 ДК РФ).

Отже, підприємства громадського харчування, які бажають отримати ліцензію на роздрібний продаж алкогольної продукції, мають виконувати вимоги, встановлені п. 6 ст. 16 Федерального закону № 171-ФЗ для стаціонарних торгових об'єктів: щодо площі, складу необхідних приміщень, терміну дії договору оренди та його реєстрації. Як показує досвід інших підприємців, з отриманням чи продовженням ліцензії може виникнути проблема у разі, якщо:

у заявника є лише стаціонарні торгові об'єкти та відсутні складські приміщення;

стаціонарний торговельний об'єкт (торговий зал) та складське приміщення розташовані у різних місцях будівлі з різними входами;

площа стаціонарних торгових об'єктів та складських приміщень загальною площею менше 50 кв. м – у міських поселеннях (менше 25 кв. м – у сільських поселеннях);

у договорі оренди стаціонарного торговельного об'єкта не визначено його строку;

договір оренди не пройшов державної реєстрації.

Усі можливі перешкоди для отримання ліцензії на продаж алкогольної продукції бажано запобігти чи усунути до подання документів. Так як при подачі до ліцензуючого органу нової заяви про надання ліцензії на роздрібний продаж алкогольної продукції, якщо раніше було відмовлено в її видачі, доведеться повторно сплатити державне мито (Лист Мінфіну РФ від 27.03.2013 № 03-05-06-03/9655) . З будь-яких питань звертайтесь до торгового відділу вашої міської адміністрації. Місцеві органи влади у тому чи іншому регіоні можуть по-різному трактувати вимоги закону та нерідко приймають положення, які за фактом суттєво різняться між собою за багатьма пунктами.

Вимоги щодо організації зберігання винної продукції

Досить жорсткі вимоги пред'являються не лише до площі магазину та складу, а й до облаштування останнього. Вся алкогольна продукція повинна зберігатися у стаціонарних конструктивно відокремлених приміщеннях, призначених виключно для здійснення приймання, зберігання, відпустки та обліку продукції, що відповідають таким вимогам:

розташовуються в будинках (спорудах), що відповідають вимогам, встановленим Федеральним законом від 30 грудня 2009 р. № 384-ФЗ «Технічний регламент про безпеку будівель та споруд» (Збори законодавства Російської Федерації, 2010, № 1, ст. 5);

ізольовані від службових, підсобних та інших приміщень капітальними стінами або тимчасовими будівельними конструкціями (перегородками) висотою від підлоги до стелі складського приміщення;

обладнані припливно-витяжною вентиляцією з механічним способом спонукання;

забезпечені центральним опаленням, або обладнані індивідуальними теплогенераторами, які мають сертифікат на відповідність вимогам безпеки та дозвіл уповноваженого федерального органу виконавчої влади на їх застосування на території Російської Федерації;

обладнано вимірювальними приладами для контролю за температурно-вологісним режимом зберігання продукції (гігрометрами-термометрами, гігрометрами психрометричними, психрометрами, термометрами, іншими вимірювальними приладами, що дозволяють забезпечити контроль температури та вологості у складському приміщенні). Справність таких приладів має бути підтверджена відповідними відмітками щодо перевірки засобів вимірювань у паспортах на прилади. Якщо складське приміщення складається із суміжних приміщень, зазначені прилади повинні знаходитися в кожному такому приміщенні;

обладнані стелажами та (або) піддонами висотою не менше 15 см від підлоги, розташованими на відстані не менше 1 м від систем опалення, водопровідних та каналізаційних труб;

обладнані світильниками, що мають захисні плафони для запобігання пошкодженню ламп світильників;

віконні отвори (за наявності) обладнані захисними пристроями (жалюзі, карнизами, іншими захисними пристосуваннями) для захисту від опромінення поверхонь і просторів прямими сонячними променями;

мають розташування будівельних конструкцій, що відповідає проектній документації на будівлю (споруду);

мають систему забезпечення пожежної безпеки, у тому числі обладнані пожежною сигналізацією, первинними засобами пожежогасіння. У разі якщо складське приміщення не має внутрішнього протипожежного водопроводу та автоматичних установок пожежогасіння, або будівля складського приміщення віддалена на відстань понад 100 м від зовнішніх пожежних джерел води, приміщення має бути обладнане пожежним щитом.

На площі складського приміщення не допускається:

зберігання продукції, що не є алкогольною та спиртовмісною харчовою продукцією, розфасованою в споживчу тару;

розміщення одному піддоні різних видів продукції;

розміщення продукції, що не забезпечує вільний підхід до продукції, що зберігається.

Зберігання продукції в залежності від її видів повинно здійснюватися з дотриманням певних умов щодо температурного режиму та вологості повітря:

коньяків російських та бренді – при температурі від 5°C до 25°C та відносній вологості повітря не вище 85%;

спиртних напоїв – при температурі від 10°C до 25°C та відносній вологості повітря не вище 85%;

вин та вин натуральних – при температурі від 5°C до 20°C та відносній вологості повітря не більше 85%;

винних напоїв – при температурі від 5°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%;

шампанських, ігристих та газованих вин – при температурі від 5°C до 20°C та відносній вологості не більше 85%;

шампанського «Радянське» – при температурі від 8°C до 16°C та відносній вологості повітря не вище 85%;

коктейлів винних – при температурі від 0°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%.

Отримання ліцензії на роздрібну торгівлю вином

Зверніть увагу: отримати ліцензію на роздрібну торгівлю алкоголем може лише юридична особа (ТОВ, ВАТ, ЗАТ тощо). Індивідуальний підприємець не має такого права.

Для отримання ліцензії на роздрібний продаж алкогольної продукції необхідно надати у відповідне відомство (у різних містах воно може називатися по-різному) такі документи:

заяву про видачу ліцензії із зазначенням повного та (або) скороченого найменування та організаційно-правової форми організації, місця її знаходження, адреси її електронної пошти, за якою департамент здійснює листування, направлення рішень, повідомлень, повідомлень з використанням електронного підпису, місць знаходження її відокремлених підрозділів, які здійснюють роздрібний продаж алкогольної продукції, найменування банку та номери розрахункового рахунку в банку, ліцензованого виду діяльності, який організація має намір здійснювати, виду продукції (відповідно до пунктів 3 та 4 статті 18 Федерального закону «Про державне регулювання виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції та про обмеження споживання (розпивання) алкогольної продукції»), строку, на який оформляється ліцензія;

копії установчих документів (якщо копії документів не завірені нотаріусом, потрібно буде пред'явити оригінали);

копію документа про державну реєстрацію організації. У разі якщо зазначений документ не представлений заявником, уповноважене відомство отримує відомості, що підтверджують факт внесення відомостей про претендента ліцензії до єдиного державного реєстру юридичних осіб, за міжвідомчим запитом від федерального органу виконавчої влади, що здійснює державну реєстрацію юридичних осіб, фізичних осіб як індивідуальних підприємців селянських (фермерських) господарств;

копію документа про постановку організації на облік у податковому органі. У разі, якщо зазначений документ не представлений заявником, департамент отримує відомості, що підтверджують факт постановки претендента на податковий облік за міжвідомчим запитом від федерального органу виконавчої влади, що здійснює функції з контролю та нагляду за дотриманням законодавства про податки та збори;

копію документа про сплату державного мита за надання ліцензії;

документ, що підтверджує наявність у заявника статутного капіталу (статутного фонду);

документи, що підтверджують наявність у заявника стаціонарних торгових об'єктів та складських приміщень у власності, господарському віданні, оперативному управлінні або в оренді, термін якої визначено договором та становить один рік і більше.

Після прийняття документів проводиться їхня ретельна експертиза. Термін її проведення становить 30 днів, після чого приймається рішення про видачу або відмову у видачі ліцензії. Щоправда, іноді може знадобитися проведення додаткової експертизи, що збільшує термін розгляду, але не більше ніж на 30 днів.

Ліцензія видається терміном, вказаний організацією, але з понад п'ять років.

Строк дії ліцензії продовжується на прохання організації на підставі поданих нею заяви у письмовій формі про продовження терміну дії та копії документа про сплату державного мита, а також на підставі поданих податковим органом на міжвідомчий запит відомства відомостей про відсутність заборгованості зі сплати податків та зборів на строк, вказаний організацією (але не більше ніж на п'ять років).

Готові ідеї для вашого бізнесу

Протягом 30 днів з дня надходження заяви про продовження строку дії ліцензії відомство розглядає цю заяву, приймає рішення про продовження строку дії ліцензії або про відмову у продовженні цього строку у порядку, встановленому для видачі ліцензії, та протягом трьох робочих днів після ухвалення відповідного рішення. повідомляє у письмовій формі про своє рішення організації, а у разі прийняття рішення про відмову у продовженні строку дії такої ліцензії та про причини відмови.

Переоформлення ліцензії у разі реорганізації організації здійснюється у порядку, встановленому для її одержання, за заявою організації чи її правонаступника. У разі зміни найменування організації (без її реорганізації), зміни місця її знаходження або зазначених у ліцензії місць знаходження її відокремлених підрозділів, закінчення строку оренди складського приміщення, стаціонарного торгового об'єкта, що використовується для здійснення роздрібного продажу алкогольної продукції, зміни інших зазначених у ліцензії відомостей, а також у разі втрати ліцензії, переоформлення ліцензії здійснюється на підставі заяви організації з додатком документів, що підтверджують зазначені зміни або втрату ліцензії.

За надання ліцензії, продовження терміну дії такої ліцензії та її переоформлення сплачується державне мито у розмірах та порядку, які встановлені законодавством Російської Федерації про податки та збори.

Державне мито за надання ліцензії на роздрібний продаж алкогольної продукції складає 60 тисяч рублів за кожний рік строку дії ліцензії.

Правила отримання ліцензії та розмір мита можуть змінюватись в залежності від регіону. Тому дізнайтесь порядок оформлення ліцензії в Адміністрації вашого міста.

Зверніть увагу: одночасно з отриманням ліцензії вам потрібно також оформити санітарно-епідеміологічний висновок, оформлення протипожежної служби, договір на вивіз сміття та утилізацію люмінесцентних ламп.

Оформлення магазину

Отже, приміщення під винний магазин знайдено, документи на розгляді, і настав час зайнятися оформленням вашого бутика. Дизайном інтер'єру такого магазину має займатися фахівець. Зверніться за допомогою до дизайнера, який спеціалізується на інтер'єрі торгових закладів. Значення має не тільки вибір колірної гами (як правило, найчастіше використовуються бежеві та коричневі тони з переважанням натуральних матеріалів – дерева та каменю), а й, насамперед, грамотне зонування простору.

Вам знадобиться спеціальне торгове обладнання - так звані стелажі винні. Як правило, вони бувають пристінні. З одного боку, це дозволяє заощадити площу, залишивши місце для проходу покупців. З іншого боку, скляні пляшки з вином мають чималу вагу, але при цьому належать до крихкої продукції, тому розміщення стелажів біля стін дозволяє знизити ризик їхнього випадкового перекидання. Лише у великих супермаркетах, де передбачається самообслуговування, алкогольна продукція розміщується на острівних стелажах.

Стелаж для вина має бути оптимальної висоти та ширини – досить стійкий, щоб не перекинутися, і при цьому не надто громіздкий. При виборі стелажу поставте себе місце покупця. Чи може він безперешкодно розглянути товар, чи не доведеться йому занадто нахилятися або тягтися за пляшкою, що зацікавила?

Віддавайте перевагу стелажам з невеликою глибиною та шириною полиці, особливо якщо на них будуть викладені дорогі сорти вин. У цьому випадку ви зможете викласти кожну пляшку окремо, а не «покотом». Оптимальна кількість полиць – не більше п'яти. При цьому дотримуються наступного правила: нижні полиці винного стелажу використовуються як накопичувачі або ж на них викладаються дешевші сорти вин.

Зрештою, зверніть увагу на матеріал, з якого виготовлені стелажі. Він має відповідати інтер'єру приміщення. Найкраще виглядають стелажі з дерева та скла з підсвічуванням, яке допомагає виділити товар.

Визначте цільову аудиторію вашого магазину. За статистикою найбільшим попитом якісне вино користується серед людей середнього та старшого середнього віку з високим рівнем доходу. З прицілом цієї аудиторії вибираються й кошти реклами. Це може бути як радіо- або телевізійна реклама, так і реклама в друкованих виданнях (в основному, дорогих глянсових журналах), зовнішня реклама, реклама в інтернеті та ін. Витрати реклами становлять близько 20-25% від загальних витрат.

У попередній статті, присвяченій реалізації спиртних напоїв, ми розповідали про те, . Це досить дорога і непроста процедура, яка підприємцям-початківцям може виявитися не під силу або не по кишені. Але такі особливості російського менталітету, що перш ніж відмовлятися від задуманого, вітчизняний бізнесмен досліджує всі так звані обхідні шляхи, які дозволять працювати, не порушуючи безпосередньо закон.

Тож чи можлива торгівля алкоголем без ліцензії, і чим може обернутися для підприємця такий варіант отримання доходу? Про це читайте далі у статті.

Торгівля алкоголем без ліцензії – міф чи реальність – що каже закон

Щоб розібратися в питанні необхідності ліцензії для роздрібної торгівлі алкоголем, слід звернутися до федерального закону №171-ФЗ «Про державне регулювання виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції<…>».

Відповідно до цього нормативно-правового акту діяльність, пов'язана з роздрібним продажем алкоголю, підлягає обов'язковому ліцензуванню. При цьому отримати дозвіл на здійснення цього виду діяльності можна лише виконавши низку вимог:

• отримання статусу організації (дізнайтеся,);
• формування встановленого регіональним законодавством статутного капіталу, що у деяких випадках сягає 1 млн. крб.;
• сплата держмита у розмірі 65 тисяч руб.;
• підбір приміщення для розміщення магазину відповідно до встановлених вимог по квадратурі і т.д.

Закон передбачає також і певні винятки щодо ліцензування – не на всю продукцію, що містить спирт, потрібен дозвіл, щоб торгувати нею. Який алкоголь можна продавати без ліцензії? Винятком користуються слабоалкогольні напої:

• пиво;
• медовуха;
• сидр;
• пуаре (грушевий сідр).

Вся решта продукції, включаючи вино та міцні спиртні напої, може бути реалізована лише за наявності ліцензії на роздрібний продаж алкоголю. Ця вимога стосується не лише магазинів, а й закладів громадського харчування.

Команда сайту Світ Бізнесу рекомендує всім читачам пройти Курс Лінивого Інвестора, на якому ви дізнаєтесь як навести лад у особистих фінансах та навчитися отримувати пасивний дохід. Жодних заманух, тільки якісна інформація від практикуючого інвестора (від нерухомості до криптовалюти). Перший тиждень навчання безкоштовний! Реєстрація на безкоштовний тиждень навчання

Який алкоголь можна продавати без ліцензії – реалізація пива та пивних напоїв

Незважаючи на те, що торгівля пивом не зобов'язує бізнесмена отримувати спеціальний дозвіл, все ж таки вищезгаданий закон дає зрозуміти, що без дотримання деяких окремих вимог і цей вид діяльності не можливий.

До них відносяться:

• реєстрація підприємницької діяльності в податковій службі, наприклад, як ІП (не забере багато часу та грошей);
• наявність документів, що підтверджують легальність походження продукції (товарно-транспортних накладних (ТТН) та довідок до ТТН);
• ведення обліку та декларування обсягу продажу;
• здійснення торгівлі лише через стаціонарні об'єкти, що мають торгові та складські приміщення;
• наявність касової техніки;
• дотримання правил торгівлі алкоголем – заборона продаж у нічний час (крім підприємств громадського харчування), заборона продаж неповнолітнім тощо.

Вибираючи місце для відкриття торгової точки, слід мати на увазі, що пиво та пивні напої не можна продавати в медичних, дитячих та освітніх закладах та на прилеглих до них територіях.

Важливо! З 1 липня 2016 року реалізація пива та інших слабоалкогольних напоїв, перерахованих у попередньому розділі, може здійснюватись лише після реєстрації в ЄДАІС – єдиній державній автоматизованій інформаційній системі. Кожен факт закупівлі такої продукції з метою подальшого роздрібного продажу має фіксуватися у системі за допомогою спеціального програмного забезпечення.

Щоб отримати об'єктивну інформацію про те, яке обладнання та програмне забезпечення знадобиться для роботи з ЄДАІС, рекомендуємо відвідати інформаційний портал Росалкогольрегулювання, присвячений безпосередньо цій системі www.egais.ru.

Звертаємо вашу увагу на те, що факти продажу пива та пивних напоїв не підлягають обліку в системі на відміну від міцного алкоголю, де кожна продана пляшка має фіксуватися. Підприємцям, які реалізують пиво, потрібно лише вести Журнал роздрібного продажу та щодня складати в ЄДАІС акт списання реалізованої продукції.

А дізнатися, як економити на ПДФО та ПДВ, можна за цією адресою: . Все про особливості оподаткування загальному режимі.

Таким чином, реалізація алкогольної продукції без ліцензії може здійснюватись за дотримання всіх зазначених вимог у тому випадку, якщо під нею мається на увазі продаж пива та пивних напоїв, а також медовухи, сидру та пуаре.

І якщо на цю можливість є пряме посилання в законі, то способи реалізації алкоголю, про які йтиметься далі, не згадуються у нормативно-правовій базі, але водночас і не суперечать чинному законодавству. Це і є ті самі «обхідні шляхи».

Способи продажу алкоголю без ліцензії, що зустрічаються у практиці російських бізнесменів

Винахідливі вітчизняні підприємці винайшли кілька способів заробітку на продажі алкоголю без отримання будь-яких дозволів, які прижилися в багатьох регіонах країни, ними і сьогодні користуються багато торгових точок та підприємств громадського харчування.

Як продавати алкоголь без ліцензії? Один із варіантів – укладання договору оренди (або суборенди) між ІП чи юр. особою, яка не має ліцензії та виступає як орендодавець та організація, що володіє ліцензією на роздрібний продаж алкоголю, яка відповідно стає орендарем. Оформляючи таку угоду сторони вказують як орендну плату не фіксовану суму, а відсоток від виручки ліцензіата.

Наприклад, бізнесмен Іванов, який хоче заробити на торгівлі спиртними напоями, але не має змоги отримати дозвіл, здає в оренду частину свого торгового приміщення, в якому він, наприклад, продає продукти чи пиво організації-ліцензіату.

Ліцензіат розміщує на даній площі вітрини з алкоголем, ставить касовий апарат, формально приймає на роботу одного із продавців бізнесмена Іванова та запускає торгівлю. Тобто фактично алкоголь продає підприємець Іванов і він зацікавлений у тому, щоб продати більше товару, оскільки від цього залежить його дохід – що вищий виручка у ліцензіата, то більшу суму він отримає як орендна плата. Де-юре ж усі продажі йдуть через організацію, яка має ліцензію на продаж алкоголю, і закон у цьому випадку не порушено.

Така співпраця вигідна обом сторонам. Однак, щоб можна було втілити ідею в реальності, необхідно враховувати деякі нюанси:

• приміщення магазину повинно мати торговий зал та склад загальною площею не менше 50 кв. м;
• місце розташування магазину має підходити під вимоги закону №171-ФЗ: торгівля не повинна здійснюватись на території дитячих, освітніх, медичних закладів та у безпосередній близькості до них тощо;
• обов'язково повинні дотримуватись правил торгівлі алкоголем, наприклад, не можна продавати продукцію з 23 до 8 годин тощо.

Наскільки ця схема може бути вигідною для підприємця залежить від того, який відсоток від виручки буде прописаний у договорі. Зазвичай, він становить близько 15-20%, тоді як націнка на алкогольну продукцію, використовувана ліцензіатами, варіюється від 35% і від.

Як продати алкоголь без ліцензії у закладі громадського харчування? Власники клубів, барів та кафе теж досягли успіху у вирішенні цього завдання. Однак на відміну від роздрібних торгових підприємств вони не залучають до справи сторонніх. Вони працюють за принципом "не можна продати, але можна почастувати".

Адже справді закон не забороняє пригощати, дарувати алкоголь, заборона поширюється лише на продаж без ліцензії.

Так, господарі таких закладів включають у своє меню будь-яку страву, яка натякає на алкоголь. Наприклад - "закуска під горілку". Заінтригований клієнт замовляє блюдо, йому подають недорогу закуску і до неї в подарунок від закладу – 100 г горілки. При цьому вартість страви включають собівартість закуски, алкоголю і непогану націнку.

Відповідальність підприємця, який торгує алкоголем без ліцензії

Не можна сказати, що ці схеми є повністю прозорими. Така діяльність може привернути увагу правоохоронних та наглядових органів, і подальший розвиток подій залежатиме від багатьох обставин. У судовій практиці є випадки, коли підприємцям, які вдаються до подібних схем торгівлі, вдавалося виправдатися. Але були також і випадки, коли бізнесменам, які не мають ліцензії та продають алкоголь подібними способами, доводилося відповідати.

У тому випадку, якщо контролюючим, наглядовим або ліцензійним органом буде виявлено факт порушення закону, а саме здійснення продажу алкоголю без ліцензії, до порушника можуть бути вжиті наступні заходи:

• конфіскація товару;
• вилучення технологічного обладнання на продаж алкоголю;
• штраф у розмірі до 300 тисяч руб., а якщо така діяльність пов'язана із заподіянням шкоди державі або вилученням доходу в особливо великому розмірі - від 100 тисяч до 500 тисяч руб.;
• позбавлення волі терміном від 6 місяців до 5 років;
• примусові роботи на строк до 5 років.

Останні три пункти є актуальними для випадків, коли продаж алкоголю без ліцензії прирівнюється до незаконного підприємництва відповідно до ст. 171 КК України.

Опинитися у фешенебельному готелі з чудовим видом з вікна, про що ще можна мріяти у свій День Народження. Хіба що про пляшку охолодженого шампанського в ліжко. Така божевільна думка надихнула Грега Вільямса на створення свого власного бізнесу.

Що приступив до

Взагалі послуга доставки шампанського клієнтам коштує не дуже дорого, десь від сорока до сімдесяти фунтів стерлінгів. Обслуговування вечірки коштуватиме 200 фунтів. А за ці гроші всім гостям доставлять чотири пляшки шампанського, букет квітів із вітальним листом та шоколад.

Так, відсвяткувавши своє тридцятиріччя у Лас-Вегасі, місті розваг, а також вічного свята, Грег настільки надихнувся. бізнес ідея доставки охолодженого шампанського в номер, Що приступив до організації власного бізнесу вже відразу після приїзду додому, а саме в Білерик. Він покинув роботу бухгалтера у відомій компанії Ford і разом зі своїм другом на ім'я Гевін Купер, організував компанію з доставки холодного шампанського Champagne Waiter.

Їхні клієнти приходили просто в справжнє захоплення, коли, відчинивши двері, бачили офіціанта з чудовим шампанським. Компанія Champagne Waiter свої незвичайні послуги пропонує, як правило, матеріально-забезпеченим мешканцям Білеріка, Шенфілда, Брентвуда та Хаттона, зацікавлені якісь у чомусь незвичайному та особливому.

Приятелі і самі є великими шанувальниками такого ігристого напою і дуже добре знаються на його сортах, а також «тонкостях пиття». Друзі беруть участь у всіх дегустаціях, які проводять винні компанії. Такі дегустації вони проводять і самі, пробуючи нові сорти шампанського також за обідом. Незабаром настане той етап розвитку їхнього бізнесу, коли друзі зможуть запропонувати своїм клієнтам все різноманіття цього напою. Однак, поки що смаки приятелів не зовсім збігаються. Так Грег Вільямс більше віддає перевагу Veuve Clicquot, його ж друг Гевін Купер віддає перевагу Dom Perignon.