Товстий лаваш на сковороді рецепт. Лаваш товстий в домашніх умовах.

Для такої повсюдної страви як лаваш рецепт приготування в домашніх умовах дуже простий. Тут можна знайти досить велику різноманітність технік із різними інгредієнтами. Але здавна лавашем вважався коржик, який готувався з борошна та води. Зазвичай її подавали замість хліба практично всім стравам.

На сьогоднішній день лаваш набув широкого поширення і трохи видозмінився, він буває з начинкою як солодкою, так і солоною. Але все ж таки варто розрізняти різні види лаваша і рецепти приготування в домашніх умовах.

Рецепт приготування товстого лаваша

В інтернеті можна знайти велику кількість рецептів приготування в домашніх умовах товстого лаваша. Але найвідомішим і найсмачнішим є лаваш, приготований з наступних компонентів:

• Борошно пшеничне – 500 г;
• Гаряча вода – 300 мл;
• Дріжджі сухі - 1 столова ложка;
• Сіль, цукор до смаку;
• Олія – 60 г.

1. Борошно змішують із дріжджами і дають постояти.
2. Тим часом воду кип'ятять і змішують з маслом. Цю консистенцію вливають у муку і ретельно перемішують, щоб не утворилися грудочки.
3. Отримана маса ділиться на кілька частин і розкочується завтовшки до 1 см.
4. Лаваш запікається у духовці до готовності.

Вірменський лаваш

Вірменський лаваш набув найбільшого поширення у світі. Рецепт приготування в домашніх умовах є досить поширеним і простим. У кожної господині процес приготування різниться, але результат залишається однаковим. Такий лаваш може використовуватися як замість хліба, так для приготування страв різної складності. Тут можна згадати такі смаколики як рулетики з різними начинками або твістери, які набули небувалої популярності останнім часом.

Щоб приготувати вірменський лаваш у домашніх умовах нам знадобиться 3 склянки борошна із щіпкою солі та склянку води. Воду варто використовувати тільки гарячу або інакше результат вийде зовсім не той. У просіяному борошні робиться поглиблення, в яке поступово вливається гаряча вода. Перед розкочуванням тесту варто дати постояти, а при процесі постаратися розкотити в зовсім тонкий шар. Розмір товщини залежить від того, яка у вас сковорода у використанні. Випікати лаваш потрібно на середньому вогні у духовці або на плиті.

Узбецький лаваш: рецепт приготування в домашніх умовах

Щоб приготувати такий вид лаваша, варто запам'ятати, що він виходить повітряним і м'яким. Саме тому тут використовуються дріжджі. Для лаваша варто запастися такими інгредієнтами:

• Борошно – 5 склянок;
• Сіль 1 ст.
• Цукор 0,5 ст.
• Дріжджі пресовані – 5 грамів;
• Вода попередньо нагріта – 150 г;
• Кефір - 150 г;
• Кунжут.

Рецепт приготування в домашніх умовах лаваша узбецького:

1. Борошно змішується всуху з дріжджами, сіллю та цукром.
2. Кефір перемішується з водою і заливається в муку.
3. Залишаємо тісто в теплому місці, щоб воно відпочило.
4. Формуємо коржики, які сплющуємо посередині і відправляємо в духовку до готовності.
5. Після цього можна прикрасити лаваші, що вийшли.

Можна виділити й інший рецепт узбецького лаваша на молоці, до якого входять такі компоненти:

• Борошно – 5 склянок;
• Сіль 1 ст.
• Цукор 0,5 ст.
• Дріжджі – 1 чайна ложка;
• Вода – 150 г;
• Молоко – 150 г;
• Розпушувач тіста – 16 г;
• Вершкове масло – 100 г;
• Яйце (тільки жовток).

Рецепт приготування буде наступним:

1. У ємність виливаємо підігріте молоко з вершковим маслом, змішуючи з борошном та розпушувачем.
2. Додаємо сіль та цукор за смаком.
3. Даємо тісто відпочити та піднятися.
4. Ліпимо невеликі коржики, які акуратно змащуємо яйцем.
5. Відправляємо в духовку та чекаємо на приготування.

Грузинський лаваш

Рецепт приготування грузинського лавашу в домашніх умовах дещо відрізняється кількістю своїх інгредієнтів. Сюди входять такі компоненти як:

• Борошно – 350 г;
• Вода 40мл;
• Сіль 1г. ложка;
• Можна додати щіпку цукру;
• Дріжджі пресовані – 30 г.

1. У склянці гарячої води змішуються дріжджі із сіллю.
2. Суміш виливається в борошно, яке попередньо було просіяно. Тісто вимішують до отримання однорідної консистенції.
3. Далі ліпляться лаваші, які формою є довгасті коржики. Вони робиться поглиблення посередині.
4. Лаваш ставиться в духовку і готується до утворення золотистої скоринки.
5. Щоб лаваш став м'якшим, його загортають у мокрий рушник і дають постояти в такому стані близько півгодини.

Тонкий лаваш: рецепт приготування в домашніх умовах

• Вода – 300 мл;
• Борошно – 0,5 кг;
• Вершкове масло – 2,5 ст ложки;
• Дріжджі – 10 г сухих;
• Сіль велика щіпка.

Рецепт приготування тонкого лаваша в домашніх умовах простий:

1. Борошно просіюється через сито для збагачення киснем.
2. У гірку з борошна виливається віль із сіллю. Тісто вимішується до утворення нормальної консистенції.
3. Тісто ставиться у прохолодне місце для відпочинку. Після цього на сковорідку викладаються коржики, які попередньо тонко розкотили.
4. Лаваш готується з двох сторін без додавання олії до появи золотистої скориночки.

Лаваш бездрожжевий

Щоб приготувати такий вид страви, нам знадобиться:

• 0,5 кг борошна;
• 200 мл води;
• Яйце;
• 60 г вершкового масла;
• 50 г рослинної олії;
• Сіль за смаком.

1. Щоб наситити борошно киснем, слід ретельно просіяти перед процесом.
2. Далі слід влити гарячу воду та перемішати.
3. Щоб не згорнулося яйце, тесту потрібно дати охолонути і тільки тоді додавати всі інгредієнти, що залишилися.
4. Відриваючи невеликі шматочки, їх слід розкачувати та підсмажувати на сковороді.

Варто врахувати, що олію чи жир не можна використовувати під час приготування. Це допоможе уникнути жирного та підгорілого смаку. Ще один нюанс, який слід враховувати, це те, що лаваш краще трохи недосмажити.

Як приготувати тонкий лаваш у домашніх умовах (відео рецепт):

Якщо Ви часто готуєте цю смачну страву, то Вам дуже допоможе полегшити працю тестораскатка для лаваша. З нею процес приготування стає набагато швидшим.

Грузія – дуже гостинна країна, з пишними гуляннями, найдавнішою кухнею. Жодна трапеза не обходиться без національного хліба, що готується у спеціальних печах, під назвою «тон». Їх можна зустріти на кожній вулиці. Склад лаваша та техніка приготування залишається незмінною з давніх-давен. Він буває двох видів: пишний круглий коржик називається «Пурі» і округлий ромб – «Мадаурі». Різницю можна побачити на фото.

Зараз все продається в магазині, але кожному ясно, що готовий хліб не порівняти зі смачною випічкою, зробленою самим. Розглянемо кілька рецептів приготування лаваша грузинського в домашніх умовах.

Лаваш у домашній духовці

Скуштувавши домашній хліб, мало хто захоче від нього відмовитися на користь магазинного. Приготувати його самим не так складно, потрібно безпомилково вимісити тісто для грузинського лаваша.

Для двох дріжджових коржів потрібно:

• борошно вищого ґатунку, пшеничне – 0,5 кг.;
• дріжджі пекарські (у брикеті) – пачка (30 гр.);
• цукор – 0,5 ст. л.;
• сіль - 1 ч.л.;
• соняшникова олія (рафінована) – 3 ст. л.;
• вода очищена – 1/4 склянки.

Порада! Любителі здорового харчування можуть використовувати для тесту житнє борошно (не більше 40%), мелену вівсянку або висівки.

Послідовність приготування грузинського лаваша будинку в духовці:

1. Воду розігріти (не вище + 40 0 ​​С), засипати цукор, додати дріжджі подрібнені і ретельно перемішати до однорідності. Залишити чекати доки опара не покриється пінною шапкою.
2. Для насичення борошна повітрям її потрібно просіяти кілька разів і підсолити.
3. Далі потрібно об'єднати опару та борошно, при необхідності долив трохи води. Тісто має вільно відходити від рук і бути пружним.
4. Тепер можна влити олію і знову акуратно вимісити тісто. Масу, що вийшла, обвернути плівкою і забути про нього приблизно на годину, поставивши його в тепле місце. Тісто має збільшитися вдвічі.
5. Масу потрібно розділити навпіл і розкотити заготовки товщиною приблизно в 3 см. Викласти їх на деко підпилене борошном. Дати відстоятись 20 хвилин.
6. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 200 0 З 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
7. Приготовлені коржики збризкати водою, обгорнути тканиною і залишити остигати. Це потрібно, щоб лаваш настоявся і став м'яким, скоринка була хрусткою, а не твердою.

Кавказький хліб, випечений у домашніх умовах виходить дуже ніжним та ароматним.

Лаваш без дріжджів

Така рецептура вважається класичною. У складі лише борошно, вода та сіль. Спекти коржик у духовці і отримати оригінальний смак не вийде. Без дріжджів лаваш буде жорстким, як камінь. Допоможуть обійтися без тону і нададуть хлібній випічці пишнота як на фото кефір та сода.

Для приготування використовують:

• борошно пшеничне, вищого ґатунку – 0,22 кг.;
• кефір 3,2% жирності – 0,5 склянки;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.

Рецепт приготування грузинського лаваша покроково:

1. Для більшої пишності випічки борошно просіяти пару разів через дрібне сито.
2. Додати сіль, соду та кефір, замісити до стану однорідності та еластичності. Щоб тісто не прилипло до рук, їх можна змастити олією.
3. Отриману масу обертають харчовою плівкою або поміщають у целофановий пакет. Залишити тісто підніматися. Сода з кефіром виконуватиме роль дріжджів, і зроблять кавказький хліб м'яким.
4. Маса виходить дуже липкою і для розкочування не потрібно шкодувати борошна. Коржик повинен бути округлої форми, товщиною приблизно 3 см., а в діаметрі 25 см.
5. Деко застелити папером для випічки, покласти заготовки, що вийшов, і зробити кілька проколів тонким гострим предметом (зубочистка, вилка). Це необхідно, щоб хліб не надувся. Залишити постояти кілька хвилин.
6. Заготовки відправляють у попередньо розігріту духовку до 220 0 С. Там вона готується 5 хвилин, далі її слід перевернути на інший бік. Для того, щоб спекти лаваш, потрібно 10 хвилин.
7. Накриваємо вологим рушником до повного остигання.

Порада! Якщо лаваш пересох духовці, потрібно змастити його вершковим маслом.

Кавказький хліб відмінно поєднується зі сметаною та зеленню, сиром розсольних сортів і звичайно м'ясом.

Грузинський лаваш на сковороді

Якщо в будинку з якихось причин відсутня піч, не варто впадати у відчай. Приготування грузинського хліба можливе за будь-яких умов, навіть на сковороді. Тільки її бажано вибрати товстіший, важчий і тоді домашній лаваш вийде з тонкою хрусткою скоринкою і м'яким м'якушем.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне, вищого ґатунку – 0,5 кг.;
• вода очищена – 300 мл;
• дріжджі сухі – 8 мг;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• цукор - 0,5 ч.л.

Приготування лаваша на сковороді покроково:

1. Сухі дріжджі та цукор розводяться у теплій воді. Потім їх потрібно залишити доки не почнуть пузиритися.
2. Борошно просіяти, посолити. Додати опару. Замісити. Тісто виходить липким, тому рекомендується змастити руки і ємність, де тісто підніматиметься олією. Накрити харчовою плівкою. Дати відстоятися в теплому місці, поки маса не збільшиться вдвічі. Для цього потрібно близько години.
3. Дріжджове тісто дістати на стіл, розділити на рівні частини (приблизно з велике яблуко), рясно присипати борошном.
4. Сформувати коржик за формою сковороди. Це можна робити ребром долоні без качалки. Тісто виходить м'яким і легко розтягується.
5. Готувати лаваш слід добре розігрітій сухій сковороді, присипаної борошном, без кришки. Коли низ випічки стає напівпрозорим і легко скочується, потрібно перевернути хліб на інший бік. Обсмажити аналогічним способом.
6. Усі коржики скласти в одні стопку, не змащуючи їх нічим. Покрити вологим рушником.

Порада! Щоб прискорити підйом тесту, потрібно використовувати свіжі дріжджі.

Грузинський хліб, як би він не називався, допоможе урізноманітнити стіл та надати стравам кавказького смаку.

Лаваш чудова альтернатива хлібу. Мало того, з популярних східних коржиків можна приготувати різні страви. Особливо активно використовують вірменський лаваш, на основі якого можна приготувати сотні страв. Але й товсті коржики не менш смачні. Але справжнім поціновувачам східного хліба не завжди вдається придбати справді смачний та свіжий лаваш. То чому б його не приготувати?

Лаваш у домашніх умовах загальні принципи приготування

Тонкий лаваш (вірменський) є полотном, що нагадує папір. Найчастіше готується із прісного тесту. Лаваші у вигляді коржів готуються на основі дріжджів або кисломолочних продуктів. В ідеалі їх готують у тандирі, але зараз навіть східні пекарі дедалі частіше звертаються до сучасної техніки, аби полегшити процес.

Основою будь-якого лаваша є борошно, яке потрібно просіяти, змішати з рідиною та сіллю. Дріжджове тісто вистоюється в теплі щонайменше години. Але якщо підйом слабкий, то брешемо можна збільшити. Прісному тесту потрібно полежати не менше 20 хвилин, щоб набухла клейковина, маса стала еластичнішою, легше розкочувалася і не стягувалася.

Кількість борошна в рецептах є приблизною і може незначно змінюватися, залежно від вологості продукту. Потрібно просто знати, що тісто для прісного лаваша має бути максимально крутим, його вимішують доти, доки кому не перестане брати муку. Консистенція дріжджового тіста має бути м'якшою, повітрянішою, щоб дріжджі змогли піднятися.

Рецепт тонкого вірменського лаваша в домашніх умовах

Для приготування звичайного лаваша в домашніх умовах потрібно лише три інгредієнти, причому вони знайдуться в кожному будинку. Зберігається такий лаваш у пакеті до чотирьох діб, тому завжди можна насмажити коржів заздалегідь. Кількість продуктів розрахована на 7 круглих лавашів, діаметром 25-28 см. Сковорода має бути не меншою.

300 г борошна;

170 г води;

. ½ чайної ложки солі.

Також знадобиться міксер із насадками для густого тіста (зазвичай вони у вигляді спіралек).

1. Кип'ятимо воду, розчиняємо сіль і даємо охолонути буквально 5 хвилин, не більше.

2. У цей час просіємо муку, висипаємо в глибоку миску, зробимо поглиблення.

3. Вливаємо гарячу воду, беремо міксер і починаємо замішувати тісто. Відразу здасться, що борошна надто багато, грудочки будуть сухими, але це не так. Помісити хвилин 5, все збереться разом і в результаті вийде густе, але не дуже гарне тісто. Наприкінці його потрібно буде викласти на стіл та вимісити руками.

4. Формуємо колобок, накриваємо плівкою та даємо полежати півгодини. За цей час набухне клейковина, тісто стане еластичним, гладким і податливим.

5. Ділимо наш колобок на 7 рівних частин. Кожну розкочуємо в тонкий коржик.

6. Розжарюємо сковороду та обсмажуємо лаваш із двох сторін. Тут дуже важливо підібрати правильну температуру. Якщо вона буде високою, лаваш підгорятиме і придбає негарні палиці. Якщо вогонь маленький, то лаваш висохне, кришитиметься.

7. Готові лаваші складаємо на зволожений рушник, також накриваємо і прошаровуємо кожен коржик. Інакше вони швидко висохнуть, кришитимуться.

Рецепт грузинського лаваша в домашніх умовах

Грузинська корж відрізняється від вірменського лаваша пишністю, м'якістю, приємним солонуватим смаком. Рецепт не набагато складніший за попередній. Для приготування цього лаваша в домашніх умовах використовують сухі дріжджі, але можна взяти і свіжі.

300 г борошна;

1 ч. ложка дріжджів;

1 ч. ложечка солі;

1 ч. ложечка цукру;

200 г води.

1. Просіюємо борошно і змішуємо з рештою сухих інгредієнтів, робимо в центрі купки поглиблення.

2. Воду підігріваємо до теплого стану. Її температура має бути близько 45 градусів.

3. Виливаємо в муку|борошно| і замішуємо еластичне тісто. Місимо доти, доки воно перестане прилипати до рук та стінок посуду.

4. Накриваємо миску з рушником тестом, залишаємо на годину. Маса має підійти, добре збільшитися в обсязі.

5. Дістаємо тісто із чашки, руками розтягуємо коло. Скалка не використовується. Кладемо лаваш, що вийшов, на змащене деко, в центрі пальцем робимо отвір. Воно має бути досить великим, тому що коржик при випіканні підніметься.

6. Відправляємо лаваш у духовку, випікаємо до готовності за 220 градусів. Потім виймаємо, накриваємо чистим рушником та даємо полежати під ним. Якщо цього не зробити, скоринка стане жорсткою.

Тонкий лаваш у домашніх умовах рецепт із дріжджами

Ще один варіант рецепту лаваша в домашніх умовах, але вже з дріжджами та олією. Печеться на сковороді, також робимо невеликі коржики по діаметру посудини.

200 г води;

7 г дріжджів;

50 грамів олії;

400 г борошна;

1 ч. л. солі.

1. Підігріваємо воду, розчиняємо сіль із дріжджами, насипаємо склянку борошна і даємо постояти 10 хвилин.

2. Олію розтоплюємо, охолоджуємо. Можна використовувати маргарин, але жирний з невеликою кількістю води. Виливаємо в тісто. Розмішуємо.

3. Висипаємо борошно, що залишилося, вимішуємо тісто. Накриваємо серветкою і залишаємо на півгодини у теплі.

4. Ділимо тісто на 7 кульок, накриваємо і даємо постояти ще 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб було простіше розкачати лаваші.

5. Розкочуємо коржики, вони повинні бути максимально тонкими.

6. Випікаємо коржики на сухій сковорідці з двох сторін.

7. Складаємо на стіл, одразу накриваємо рушником. Кладемо лаваші один на одного і в такому вигляді даємо охолонути.

8. Потім прибираємо рушник та перекладаємо в пакет. Але якщо планується використовувати випічку відразу, то цього робити не потрібно, вживаємо лаваші свіжими, поки вони не підсохли.

Ще один варіант тонкого лаваша в домашніх умовах - рецепт на кефірі

Якщо посмажити заготівлю з цього тіста на сухій сковороді, то вийде аналог вірменського лаваша. А якщо посмажити на вершковому або рослинному маслі, то вийде дуже смачний, рум'яний і ароматний коржик. Ось такий універсальний рецепт лаваша у домашніх умовах.

Склянка кефіру;

1 ч. л. соди;

1 ч. л. солі;

Ложка олії.

1. Наливаємо кефір у миску, додаємо соду і добре перемішуємо. Маса запіниться, піде процес гасіння. Додаємо сіль, олію та розмішуємо до повного розчинення.

2. Всипаємо борошно, що просіює, замішуємо круте тісто. Воно має вийти шорстким, трохи сухим, не липнутим до рук і посуду. Так і мабуть, полежить і стане більш еластичним.

3. Накриваємо тісто харчовою плівкою, залишаємо на півгодини.

4. Ділимо на 5-6 частин, катаємо кульки і знову накриваємо, щоб не підсохли.

5. Беремо по одному, розкочуємо качалкою в тонкі коржики.

6. Обсмажуємо із двох сторін на сухій сковороді або в олії.

7. Якщо лаваші готувалися сухим способом, після випікання їх відразу потрібно накривати рушником. Пересохлі коржики потрібно покривати вологими серветками або марлею, щоб вони стали еластичними.

Тонкий лаваш у домашніх умовах рецепт для духовки

Печені на сковороді лаваші смачні, ароматні, але буває так, що потрібний корж великих розмірів. Наприклад, для закусочного рулету чи багатошарової шаурми. Або просто немає відповідної сковороди. В такому випадку можна зробити тонкий лаваш у духовці, рецепт нескладний, але в цьому способі є кілька особливостей.

150 г води;

350 г борошна;

3 ложки олії;

1 ч. ложечка солі.

1. Борошно просіюємо, ділимо на дві частини.

2. Розчиняємо у воді сіль, додаємо олію та з'єднуємо з половиною борошна. Розмішуємо до однорідності маси. Додаємо рештки борошно, вимішуємо пружне тісто. Забираємо на 30 хвилин.

3. Ділимо тісто на довільні шматочки. Розмір залежить від габаритів дека.

4. Беремо один шматок, розкочуємо. Необов'язково робити лаваш круглий. Можна розкотити овал і зробити квадрат, обрізавши вигнуті сторони.

5. Кладемо лаваш на лист, відправляємо випікатися. Температура в духовці має бути близько 180 градусів. Тримаємо лаваш 2-3 хвилини.

6. Як тільки коржик почне рум'янитися, ми його дістаємо та обполіскуємо водою. Це можна зробити під краном.

7. Мокрі лаваші складаємо чаркою, накриваємо рушником і даємо полежати півгодини. Потім можна прибрати на зберігання в пакет, там вони стануть ще м'якшими і податливішими.

Узбецький лаваш у домашніх умовах рецепт під кришкою

Особливістю узбецького лаваша є спосіб випікання під кришкою, що дозволяє отримати вологий м'якуш, що не кришиться. Готується з додаванням дріжджів у духовці. Випічка виходить пишною, повітряною, чудовою заміною традиційного хліба. Кількість продуктів на один коржик середнього розміру.

80 г води;

80 г молока;

2 ложки олії;

1 ч. л. дріжджів сухих;

250 г борошна.

Також знадобиться сковорода з кришкою, в якій випікатимемо узбецький лаваш.

1. Змішуємо всі сухі інгредієнти, не забуваємо просіяти борошно.

2. Підігріваємо воду з молоком, додаємо борошняну суміш, замішуємо тісто. Наприкінці наливаємо олію. Формуємо грудочку і кладемо в змащену миску. Накриваємо серветкою та тримаємо годину у теплому приміщенні.

3. Дістаємо тісто, руками формуємо коржик таким чином, щоб середина була тонша за краї. Вони мають бути у вигляді потовщеного валика.

4. На дно сковороди кладемо шматок фольги, потім наш коржик. По центру робимо проколи вилкою. Накриваємо форму рушником, даємо заготівлі постояти ще півгодини.

5. Перемішуємо вилкою яйце, змащуємо коржик. Це потрібно робити обережно, щоб вона не опустилася. Посипаємо кунжутом.

6. Закриваємо форму кришкою і відправляємо корж у духовку. Печемо при 200 градусах приблизно 15 хвилин. Якщо лаваш погано засмажиться, то в кінці можна потримати форму без кришки, але недовго. Досить хвилинки.

При замішуванні тонкого лаваша замість води можна використовувати молочну сироватку. Тісто вийде смачніше та ніжніше.

Лаваш виходить смачнішим, якщо тісто солонувате. Тому солі можна додати трохи більше, ніж зазначено у рецепті.

Товсті лаваші у вигляді коржів будуть смачнішими, якщо перед посадкою в духовку змастити поверхню водою і посипати кунжутом. Аналогічно можна використовувати будь-яке насіння, горішки, смак і аромат від цього тільки виграють.

Немає великої сковороди для смаження лаваша? Можна використовувати і невеликий, закладаючи коржик на борти посуду. Але в такому разі середина зарум'яниться трохи більше.

Товстий лаваш буде особливо ароматним та смачним, якщо відразу після випічки його змастити шматочком вершкового або топленого масла. Цей прийом можна використовувати, якщо виріб пересохло в духовці.

При випіканні товстих лавашів необов'язково використовувати тільки борошно пшеничне. Якщо хочете внести різноманітність або зробити корж кориснішим, можна додати житнє борошно (не більше 40%, оскільки воно не містить клейковину), трохи меленої вівсянки або висівки. До речі, висівками можна посипати лаваші, як кунжутом.

Традиційно вважається, що грузинський лаваш - це товстий дріжджовий коржик, а вірменський лаваш - тонкий бездрожжевий.
Ми печемо і ті, й інші. Дріжджовий лаваш мені більше подобається, він смачніший, пишніший.

Приготувати такий лаваш нескладно. Для нього потрібне найпростіше дріжджове тісто.
Розводимо у теплій воді сухі дріжджі.

Через кілька хвилин додаємо сіль (за смаком), поступово просіюємо борошно та замішуємо тісто. Коли тісто легко відставатиме від стінок каструлі, змащуємо руки олією, перекладаємо тісто в іншу каструлю і залишаємо його в теплому місці для підйому.

Тісто підвелося.

Викладаємо тісто на стіл, посипаний борошном. Обсипаємо тісто борошном, ділимо на рівні частини.

Виходять кульки приблизно такого розміру:

ПЕРШИЙ СПОСІБ - у духовці.

Можна робити коржики різними способами, різної форми та розміру.
Мені найпростіше зробити звичайний круглий коржик з отвором у центрі.
Тісто не потрібно довго вимішувати, щоб воно не вбирало в себе зайве борошно. Достатньо трохи обсипати колобок тіста борошном, розім'яти в коржик і розтягнути краї в різні боки. Найпростіше зробити це відразу на деку, щоб корж не порвався, поки переносиш його зі столу на лист.

Пробувала робити у формі традиційних грузинських коржів шоті, але вони в мене не виходять такими рівними та красивими.

Тому я роблять лаваш у формі звичайного круглого коржика.
Щоб лаваш не вийде жорстким, щоб тісто було не гумовим, його потрібно випікати недовго, не більше 5-7 хвилин, але у дуже розпеченій духовці 220-240 градусів. На дно потрібно поставити ємність з водою для утворення пари в духовці, можна збризкувати стінки духовки водою з пульверизатора.

ДРУГИЙ СПОСІБ. Можна пекти лаваш на сухій розпеченій сковороді без олії. Сковороду присипати мукою|борошном|, викласти на неї колобок тіста і розплющити ребром долоні і пальцями по діаметру сковороди.

Низ лаваша стає напівпрозорим і він легко зісковзує зі сковороди, отже, можна перевертати на інший бік.
Зазвичай я використовую обидва способи. Один лаваш – у духовці, другий – на сковороді. Так швидше.

Лаваш у духовці вже готовий.

На скороводі перевертаємо лаваш і допікаємо ще кілька хвилин на іншій стороні.

Складаємо коржики чаркою один на одного, змащувати нічим не потрібно. І накриваємо вологою марлею чи рушником.

Лаваш виходить м'яким, повітряним, з хрусткою скоринкою.

Головне - не пересушити його в духовці та не переборщити з борошном. Дріжджове тісто, що підійшло, не потрібно довго м'яти і не додавати зайвого борошна, тоді лаваш вийде пишним, повітряним і пористим.

Лаваш довго не черствіє, якщо зберігати його у пакеті. Зазвичай я намагаюся робити коржики за розміром пакета.

Прибираю по одній у пакет і у такому вигляді зберігаю.

Смачного!

Час приготування: PT02H30M 2 год. 30 хв.

Лавашем називають один з різновидів випічки, який у багатьох країнах служить чудовою заміною хлібу.

При цьому рецепти цієї страви мають певні відмінності – це залежить від того, де вони були вигадані.

Найвідомішими вважаються вірменська та грузинська, причому їх цілком можна приготувати самостійно.

Давайте розглянемо у цій статті, як їх можна приготувати в домашніх умовах.

Історія появи

Лаваш – це прісний білий хліб, який роблять у вигляді тонкого коржика.

Як правило, він виготовляється з пшеничного борошна та користується популярністю серед кавказьких народів.

В англомовних виданнях можна побачити такі назви цього продукту, як "ламкий хліб", "параки".

Слово «лаваш» перекладається з давньоассірійської мови як «замішувати».

Традиційно цю страву готують у печі, яка називається «тандир».

Її будують у землі, а стінки обмазують глиною.

Як паливо використовують сухий кизяк або хмиз.

Коржики кріплять до стін печі після прогоряння палива, а знімають за допомогою спеціального гачка, оснащеного рукояткою.

Із чого готують лаваш?

Прийнято виділяти два види лавашів – вірменську та грузинську. Вони відрізняються за смаковими якостями та зовнішнім виглядом. Вірменський дуже тонкий і використовується для приготування всіляких рулетів. Грузинський роблять досить пишним, а тому він чудово підходить для різних різновидів піци. Щоб приготувати вірменську, необхідне пшеничне борошно, сіль, вода та кисла закваска.

Також традиційні рецепти даної випічки допускають використання маку та кунжуту. У деяких випадках до цієї страви додають дріжджі і вершкове масло. Роблять вірменський лаваш дуже тонким і випікають на сухій сковороді, не додаючи жиру. До складу грузинського блюда, крім борошна, води та солі, обов'язково входять дріжджі. Такий продукт випікають у духовці без додавання олії. В результаті він виходить більш пишним, ніж вірменський аналог.

Рецепти приготування лаваша

Вірменський лаваш

• вода – 1 склянка;
• борошно - 500 г;
• дріжджі – 2 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• вершкове масло – 50 г.

1. Воду необхідно трохи підігріти, додати дріжджі, розм'якшене масло|мастило|, сіль|соль|;
2. Додати|добавляти| муку|борошно|, після чого можна замісити тісто. Забрати його на годину в тепле місце;
3. Розділити тісто на кульки діаметром 5 см, після чого залишити ще півгодини;
4. Кожна кулька дуже тонко розкотити - вона повинна вийти практично прозорою;
5. Взяти розкатане тісто і викласти на розігріту сковороду;
6. Смажити його потрібно дуже швидко. Коли він побіліє і покриється бульбашками, можна перевертати. Зазвичай це потрібно буквально 15 секунд;
7. Щоб лаваш вийшов м'яким, його потрібно з двох боків збризкати водою;
8. Забрати в пакет і накрити рушником.

Грузинський лаваш

Пропонуємо до вашої уваги невеликий відео рецепт приготування грузинського лаваша. Приємного перегляду!

Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• свіжі дріжджі – 32 г;
• вода – 240 мл;
• цукор – щіпка.

1. Воду підігріти, додати дріжджі, трохи цукру і муки, ретельно перемішати і залишити на годину;
2. Борошно просіяти, з'єднати із сіллю та додати опару. Замісити однорідне тісто;
3. Тісто слід ретельно вимісити, накрити рушником та прибрати на півгодини;
4. Деко посипати борошном;
5. Розкотити тонкий коржик і поставити в духовку приблизно на півгодини. Температура – ​​220 градусів;
6. Готовий лаваш збризкати водою і загорнути в рушник – завдяки цьому він довгий час залишатиметься м'яким.

Узбецький лаваш

У цьому відео ми поділимося варіантом приготування узбецького лаваша.

Щоб приготувати цю страву, знадобиться:

• молоко – 1 склянка;
• сухі дріжджі – 11 г;
• вершкове масло – 50 г;
• цукор - 2 ч. л.;
• борошно – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• кунжут.

1. Молоко нагріти, додати дріжджі та цукор. Забрати на 15 хвилин;
2. Після того як на поверхні молока з'являться бульбашки, слід змішати решту продуктів і додати їх в опару;
3. Вимісити тісто, накрити рушником та залишити підходити;
4. Коли тісто вдвічі збільшиться в обсягах, можна готувати коржики. Розділити все тісто на 5 частин, кожну з них слід розкотити в коржик;
5. Щоб усі коржики мали однакові розміри та форму, можна використовувати для формування контуру тарілку;
6. Викласти коржики на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Після цього залишити на 20 хвилин;
7. Зробити в центрі коржів отвори за допомогою виделки, змастити поверхню жовтком, посипати насінням кунжуту і поставити в духовку. На випікання знадобиться приблизно 15 хвилин. Температура – ​​200 градусів.

1. На швидкість підйому тіста впливає свіжість дріжджів та температура приміщення, тому його рекомендується витримувати у теплі;
2. Дуже важливо, щоб готове тісто набуло еластичної консистенції;
3. Кожну сторону потрібно випікати трохи більше 15 секунд. Інакше смак випічки вийде іншим;
4. Щоб тісто не роздувалося і просмажувалося рівномірно, його потрібно притискати до сковороди дерев'яною лопаткою;
5. Готовий лаваш рекомендується на деякий час залишити між двома змоченими серветками – завдяки цьому випічка не засохне та не втратить своїх розмірів;
6. Охолоджений коржик, можна згорнути і укутати харчовою плівкою. Зберігати у холодильнику.

Лаваш традиційно використовується для приготування різних страв.

Цікаві статті