Сирний суп з грибами. Грибний суп із печериць з плавленим сиром, рецепт з фото

Сирний суп з грибами - дуже проста у приготуванні страва, має ніжний вершковий смак, при цьому фінансові витрати будуть мінімальними. А наступного дня суп здасться ще смачнішим.

Сирні супи прийшли до нас із вишуканої європейської кухні. Головною їх особливістю є те, що в них має переважати саме сирний смак, а решта компонентів лише повинна його доповнювати і злегка відтіняти. Приготувати таку першу страву можна з будь-якого сиру - твердого, напівм'якого, плавленого і навіть сиру з пліснявою.

Від виду сиру залежатиме, коли його класти в суп і протягом якого часу піддавати температурній обробці. Сьогодні "Швидкі рецепти" підготували для вас рецепти сирного супу з додаванням грибів. Приготуйте його та не пошкодуєте!

Класичний сирний суп із грибами

Інгредієнти:

• триста грн. грибів
• два з половиною літри води або м'ясного бульйону
• три-чотири шт. картоплі
• одна невелика цибулина
• одна-дві шт. моркви
• дві ст. рису
• сто п'ятдесят грн. плавленого сиру
• три шт. лаврового листа
• десять шт. чорного перцю горошком
• рослинна олія
• сіль за бажанням
• кріп

Приготування

Отже, вливаємо в каструлю приблизно два з половиною літри води або бульйону. Бульйон бажано підійде для зимового, найбільш калорійного варіанту сирного супчика з грибами, а ось навесні-літом просто наливаємо воду. Тут же кладемо чорний перець горошком. Якщо сирний супчик стануть їсти маленькі дітки, тоді перець не давимо, в інших випадках горошини давимо рівною стороною ножа.

Ставимо каструльку на вогонь. Швиденько очищаємо картоплю, ріжемо кубами чи як вам подобається. Накладаємо картоплю в каструлю, прикриваємо кришкою, нехай готується. А в цей час беремо свіжі гриби, а саме печериці, промиваємо, а потім нарізаємо пластинками. Можна варити сирний супчик із сухих грибів, проте їх слід заздалегідь вимочити (потім обсмажувати гриби немає сенсу). У невеликому обсязі рослинної олії спочатку тушкуємо порізану цибулю, потім додаємо печериці. Злегка солимо, підсмажуємо гриби до напівготовності. Поки грибочки гасять, почищену морквину нарізаємо соломкою або кружальцями. В іншій невеликій сковорідці пасеруємо моркву (злега підсмажуємо в олії).

Саме завдяки цьому грибний сирний супчик вийде дуже смачним із гарними апельсиновими крапельками олії.

Кладемо в каструльку пасеровану моркву. Додаємо гриби. Проварюємо супчик кілька хвилин, а потім накладаємо 2 столові ложечки рису. Замість рису допускається покласти вермішель чи будь-які інші макаронні вироби. Також, не забуваємо в сирний суп кинути пару-трійку листочків лаври. Варимо все дружно 10 хвилин, у цей час картопля повністю готова, проте рис все ще щільнуватий.

Тепер настала черга сиру. Практично використати трикутний плавлений сир. Можна взяти звичайний плавлений сир, проте його спочатку нарізаємо на дрібніші шматки, щоб швидше розтанув. Готуємо суп ще 5-6 хвилин, заважаємо ложкою, щоб весь сир розсмоктався. Солимо за смаком. Відключаємо вогонь, заправляємо суп свіжою зеленню, даємо заваритися десять-п'ятнадцять хвилин.

Ось і все, винятково смачний суп із плавленого сиру, а також печериць готовий, можна пропонувати наш делікатес на стіл. Отже, приготування подібного сирного супчика з грибами не вимагає багато часу або якихось спеціальних продуктів, але незважаючи на всі результат дивовижний.

Сирний суп з грибами та копченою ковбаскою

Здавалося б, не зовсім поєднуються продукти, але смак сирного супу з грибами виходить шалений.

складові

• Сир плавлений – 2 шт.
• Морква, картопля, цибуля - як і в минулому рецепті
• Печериці – 250 гр.
• Ковбаса (копчена) – 300 гр.
• Цукор - щіпка
• Спеції, зелень

Приготування по кроках:

1. Сирок, як завжди, трьом на тертці або дуже дрібно нарізаємо.
2. Цибулю та моркву готуємо для засмаження.
3. Додаємо до цибулі та моркви нарізані гриби та смажимо. На цьому етапі можна додати улюблені спеції. Дуже оригінальний смак дає хмелі-сунелі.
4. Ковбасу та картоплю нарізаємо однакової форми, найкраще соломкою.
5. Поки ми робили справу, вода закипіла. Кидаємо до неї натерті сирки. Потім кидаємо картопля, сіль і трохи цукру. Варимо 7 хвилин.
6. Пробуємо картопля. Якщо він практично зварився, кидаємо засмажені гриби та ковбасу. При необхідності додаємо спеції, перевіряємо на сіль і даємо поваритись близько 5 хвилин.

Якщо у вас у холодильнику лише варена ковбаса, то можна використовувати її. Щоб у супу було виражено ковбасний смак, обсмажте її на окремій сковорідці до рум'яної скоринки.

Сирний суп з грибами та броколі

складові

• печериці - 5-7 шт.
• сирки – 2 шт.
• броколі - 200 г
• картопля - 1-2 шт.
• морква – 1 шт.
• олія для обсмажування

Приготування

Печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Морквину трьом на тертці і теж обсмажуємо. Брокколі поділяємо по суцвіттях, на дрібніші шматочки. Можна брати свіжу броколі (в сезон), можна скористатися і замороженою. У такому разі перед приготуванням сирного супу брокколі злегка розморозьте, інакше буде складно різати. Картоплю ріжемо. У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин. Натираємо сирки на велику тертку. І додаємо в суп. Варимо ще хвилин 5, доки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (за бажанням) і даємо потомитися супчик ще пару хвилин. Подаємо сирний суп із сухариками або грінками.

Сирний суп-пюре із грибами

Що таке сирний суп-пюре з грибочками? Це ідеальне поєднання простих продуктів, що зафіксовується за допомогою ваших милих ручок у чудову першу гарячу страву з ласкавим, м'яким вершковим відбитком та насиченим пахощами. Така смачна страва припаде до душі будь-якому любителю нехитрий і в цей же час поживної їжі!

складові

• Печериці (свіжі) двісті грам
• Сир плавлений дві штуки (загальна вага чотириста грам)
• Цибуля ріпчаста одна штуки (сто п'ятдесят грам)
• Морква одна штука (сто п'ятдесят грам)
• Картопля три середні бульби (двісті двадцять грам)
• Олія рослинна дві столові ложки
• Перець чорний мелений за бажанням
• Сіль за смаком
• Вода, очищена півтора літри
• Зелень сушена (кріп чи петрушка) за бажанням

Приготування

Цей суп дуже легкий, але також досить ситний, оскільки збагачений білком. Спочатку ставимо на нормальний вогонь глибоку каструльку з потрібним об'ємом очищеної води, нехай закипає. Потім за допомогою гострого кухонного ножа чистимо від шкірки відмічені в рецепті овочі, а у кожного гриба видаляємо коріння. Обмиваємо все, сушимо бавовняними кухонними рушниками, один за одним передаємо на обробну дошку, потім продовжуємо підготовку. Картоплю ріжемо невеликими частками величиною в 2-2,5 сантиметри, відразу ж переміщуємо в чашку з холодною текучою водою і забуваємо там до використання, щоб не потьмянів. Моркву ріжемо кільцями, півкільцями або четвертинками розміром не більше 1,5 сантиметрів. Ріпчаста цибулька - кубиками в один сантиметр. Грибочки дробимо пластинками або поділяємо кожен на чотири, шість, вісім рівних частин.

З плавлених сирків прибираємо алюмінієву упаковку, потім шаткуємо їх на великій або середній тертці в очищений посуд. Після цього виливаємо на стільницю інгредієнти, що залишилися, які будуть потрібні для приготування супчика, і йдемо далі.

Поки займалися підготовками, вода в каструлі скипіла, відправляємо в неї картоплю з морквою, потім готуємо їх до повної готовності, часом шумівкою знімаючи з зовні води тонкий шар сірої пінки.

Тривалість цього процесу змінюється від 20 до 35 хвилин, у великій залежності від виду та якості овочів. Тому періодично нанизуємо їх зубцями трапезної вилки, якщо входять м'яко, без напору, отже - ці продукти пом'якшилися, тобто готові.

В цей же час запалюємо сусідню конфорку на нормальний вогонь і встановлюємо на неї сковороду з невеликою кількістю олії. Через пару хвилин опускаємо в підігрітий жир гриби і підсмажуємо їх протягом десяти хвилин, постійно розмішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Після того як вся рідина зникне і печериці почнуть трохи підрум'янюватися, додаємо до них ріпчасту цибульку і гасимо їх неподільно ще десять хвилин до повної готовності, час від часу розпушуючи. Після цього відсуваємо грибну заливку вбік, потім повертаємося до овочів, що варяться.

У випадку, якщо морква з картоплею готові, за допомогою тієї ж шумівки переносимо їх у невелику очищену миску, дробимо занурювальним блендером до гомогенного кашоподібного стану, потім повертаємо масу, що вийшла, назад у воду, в якій вони варилися.

Добре все розмішуємо, так щоб пюре розсмокталося, і знову наводимо тепер вже щільний овочевий відвар до закипання. Коли він побулькуватиме, відправляємо в каструльку обсмажені гриби з цибулькою, за бажанням сіль, чорний мелений перець, а також сушену зелень кропу або петрушки. Туди ж накладаємо подрібнені плавлені сирки, потім варимо суп, поки вони повністю і повністю розплавляться, тобто ще приблизно десять-дванадцять хвилин. Потім відключаємо плиту, прикриваємо супчик кришкою і даємо заваритися йому 7-10 хвилин. Тільки після цього за допомогою половника розливаємо його по глибоких тарілках і з насолодою приступаємо до дегустації!

Сирний суп-пюре з грибочками подають у теплому вигляді як першу головну страву до обіднього столу. Подають його порціями в глибоких чашках, за бажанням заздалегідь посипавши свіжою дрібнорубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка, зеленої цибулі або заправивши сметаною, вершками або майонезом. Смакувати таку смакоту приємно з грінками, сухариками, вгодованими пряними булками, коржами, хоча, за великим рахунком, домашній свіжий хліб теж створить свою родзинку. Готуйте від щирого серця і насолоджуйтесь здоровою їжею!

Висновок

І даремно ви поспішайте закрити сторінку - ви помиляєтеся, якщо думаєте, що тут розмовляти нема про що, все зрозуміло і передбачувано: сир, мовляв, та печериці, яка тут творчість? Вимушені вас розчарувати: сирних супів із грибами настільки багато, що можна готувати тижнями та не повторюватися! Бажаєте доказів? Тоді прочитайте нашу статтю повністю!

Суп з грибами та плавленим сиром – це цікавий варіант для обіду, вечері або для перекушування на бігу. Готується він легко, а його рецепт можна легко змінити під настрій, замінивши або зовсім виключивши деякі складові. Смак вершків доповнює аромат грибів, що робить цей суп непоганим варіантом та меню на свято. Якщо просто посипати його смаженою в клярі із сухарів та олії цибулею, прикрасити парою листочків петрушки – це лише підкреслить смак супу.

Грибний не вимагає таланту в готуванні або довгого годинника біля плити. Треба лише підготувати заздалегідь усі продукти, а потім послідовно додати їх у суп, що вариться, і томити поки все не буде готово.

Не можна перерахувати всі рецепти цього супу в одній статті, настільки їх багато - вегетаріанські та на бульйонах з птиці чи м'яса, суп з маринованих або з лісових грибів, супи-пюре, дієтичні (без картоплі) та інші. Вам не подобаються печериці чи опеньки? Приготуйте з лисичками. У холодильнику немає курки? Підійде бульйон з м'яса, а якщо немає зовсім нічого, то в хід можуть піти навіть бульйонні кубики.

Як приготувати суп з грибами та плавленим сиром - 15 різновидів

Цей найпопулярніший рецепт серед аналогічних. Саме його і змінюють, отримуючи нові варіанти колишньої страви.

Інгредієнти:

• Печериці – 0,5 кг;
• Бульйон або, якщо його немає, вода – 1,5 л;
• Морква – невелика, 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Картопля - 3-4 середні бульби;
• Плавлений сир для супу (з цибулею або з грибами) – 1 шт;
• Сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:

Кип'ятимо воду або ставимо розігріватися бульйон. Готуємо решту продуктів.

Гриби промиваємо, ріжемо на середні шматочки.

Плавлений сир заздалегідь трьом на тертці.

Цибуля і морква теж трьом і пасуємо до м'якості.

Картопля теж треба почистити та нарізати.

Кидаємо в окріп гриби та пережарювання. Через п'ятнадцять хвилин додаємо картоплю, потім, коли він майже зварився – сир. Варити доки не звариться картопля і ретельно розмішуємо в процесі, щоб розчинився сирок.

У приготуванні ще простіше, ніж вихідна версія, але на смак виходить анітрохи не менш цікавим.

Інгредієнти:

• Печериці – 300-400 гр;
• Цибуля - 1 цибулина;
• Картопля – 1 шт;
• Плавлений сирок – 1-2 сирки для супу (або 200 мл вершків – на вибір);
• Сіль та мелений перець - додати за бажання.

Приготування:

Готуємо суп так, як готувалася класична версія, хоча заморожені гриби не потрібно додатково обробляти. Готовий суп перемелюється блендером до однорідної густини.

Якщо ви скрупульозно рахуєте калорії в кожному листку салату, то це не означає, що вершковий суп вам не підійде. Просто необхідно забрати «зайві», висококалорійні продукти.

Інгредієнти:

• Печериці – 400 гр;
• Вода (або нежирний бульйон з курячих хребтів) – 1 л;
• Легкий плавлений сир – 15 гр;
• Цибуля - 1 шт;
• Сіль та чорний перець – якщо дозволяє дієта.

Приготування:

Печериці промиваються, ріжуться і кидаються в воду, що закипіла.

Цибулю не обсмажуємо, просто дрібно шаткуємо і всипаємо до грибів.

Варимо десь півгодини, потім розводимо у супі плавлений сир. Відразу як він розчинився – страва готова.

Щоб бути впевненим, що порція супу піде на користь, додайте до нього ложку висівок

Грибний смак доповнюється гострими нотками часнику.

Інгредієнти:

• Печериці – 500 гр;
• Курячий бульйон – 1 л;
• Плавлений сир – 100 гр;
• Цибуля - 1 шт;
• Морква – не обов'язково, 1 шт;
• Часник – 1-2 зубчики;
• Сіль та перець - за смаком.

Приготування:

Пасуємо цибулю, моркву та часник.

Варимо разом до готовності грибів, а потім відправляємо в каструлю сирок для супу.

Зібрані в лісі гриби підуть на суп так само добре, як і печериці з крамниці.

Інгредієнти:

• Лисички – 300 гр;
• Картопля – 4 шт;
• Плавлений сирок – 2 шт;
• Вода – 2 л;
• Цибуля, морква – 1 шт;
• Сіль та перець - додати на свій смак.

Приготування:

Окремо зробити пережарювання, а потім згасити дрібно нарізані лисички разом з морквою, що пасує, і цибулею. Починаємо варити порізані бульби картоплі. Ввести в картопляний суп підсмаження, гриби та плавлений сир. Подаючи їх на стіл, можна посипати зеленню: кропом, петрушкою.

Якщо серед домашніх запасів із грибів залишилася лише пачка заморожених опеньків, то і з них можна зварити смачний суп.

Інгредієнти:

• Картопля – 0,5 кг;
• Опеньки - 300-400 гр;
• Цибуля, морква – по 1 шт;
• Сирок для супу – 2 шт (краще взяти зі смаком цибулі, а не грибів);
• Приправи додавати за власним бажанням.

Приготування:

Гриби заздалегідь розморозити, залити 4 л води. Поки бульйон ще зварився, підготуйте пережарку, відправте її у суп. Картопля ріжеться на невеликі брусочки, вводиться у суп; варити його треба приблизно 10 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| плавлений сир.

Дуже приємний на смак легкий суп із свіжих грибів.

Інгредієнти:

• Гриби гливи - 200 гр;
• Картопля – 2-3 шт;
• Морква – 1 невелика шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Плавлений сирок для супу – з розрахунку 1 шт на літр бульйону;
• Сіль, чорний та червоний перець, лавровий лист – додати за бажанням.

Приготування:

Гриби миємо, ріжемо і варимо не менше 10-15 хвилин. Після чого додаємо до грибного бульйону пережарювання з овочів, нарізану картоплю та спеції. Варити до готовності картоплі, потім ввести в суп плавлений сирок. Після того, як він розчиниться, суп готовий. Ще смачніше він стане, якщо додати при варінні невеликий пучок шаткованої свіжої зелені.

Якщо під руками є лише мариновані гриби, то і з них можна зварити чудовий суп.

Інгредієнти:

• Мариновані гриби – 300 гр. (одна-дві банки);
• Вода – 1,5 л;
• Цибуля – 150 гр;
• Картопля – 300 гр;
• Куряче філе – 200 гр;
• Плавлений сир – 2 шт;
• Вершкове масло - для смаження;
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

З курячого філе робимо бульйон (коли буде готово – дістаємо його та ріжемо на акуратні шматочки). Картоплю закидаємо в закипілий бульйон. Варимо близько чверті години, потім треба додати смажену з печерицями цибулю. Через п'ять хвилин додаємо нарізану шматочками курку і тертий плавлений сир; варимо до розчинення сиру.

Цю страву так само легко готувати, як інші супи з лісових грибів.

Інгредієнти:

• Гриби – 300-400 гр;
• Курка - 1\2 тушки;
• Цибуля, морква - 1 шт;
• Картопля – 3 шт;
• Плавлений сир – 2 шт;
• Сіль та перець - на розсуд.

Приготування:

Курку – на бульйон. Ретельно перебрати лісові гриби, промити їх водою, нарізати на середні шматочки. Гриби з цибулею та морквою томити на повільному вогні. Відправити картоплю варитися в бульйон, туди ж - пережарювання та сир. Якщо сир уже розчинився – все готове.

Суп порадує вас своїм ароматом та ситністю.

Інгредієнти:

• Сухі гриби – близько 1 склянки;
• Цибуля, морква – 1 шт;
• Картопля – 2 шт;
• Суміш білого та дикого рису – 1\4 ст.;
• Плавлений сир для супу – 1 шт або 1 ст. молока;
• Сіль, зелень, перець – на розсуд.

Приготування:

Гриби замочуються заздалегідь у воді (у холодній довше, якщо у гарячій, то вистачить десяти хвилин). Картопля ріжеться, заливається холодною водою та вариться; коли гриби розмокнуть – нарізати їх та всипати до картоплі. Рис насипати в суп разом із пережаркою, сиром або молоком, варити доки все не буде готове.

Додавання в суп вершків зробить смак страви в рази ніжнішим і приємнішим.

Інгредієнти:

• Гриби – 400 гр;
• Картопля – 3-4 шт;
• Морква, цибуля – 1 шт;
• Нежирні вершки – 150 мл;
• Плавлений сир – 1 шт;
• Сіль, перець та зелень - на розсуд.

Приготування:

У бульйон закинути картоплю, після закипання – пасеровані овочі. Через десять хвилин гриби (які вже нарізали) відправити в суп, варити досі півгодини. Додати вершки та сир, розмішати. Суп готовий відразу після розчинення супового сиру.

Справжня страва французької кухні, надзвичайно проста у приготуванні.

Інгредієнти:

• Курка – половина тушки;
• Гриби – найкраще підійдуть печериці, 300-400 гр;
• Картопля - 4 бульби;
• Цибуля - 1 шт;
• Плавлений сир – 2 шт;
• Сир твердих сортів – 150-200 гр;
• Сіль, перець та лавровий лист - додати на свій смак.

Приготування:

Після того, як бульйон звариться – витягти з нього курку. Потім послідовно додавати в каструлю шатковану картоплю, смажену до прозорості цибулю і шампіньйони (капелюшки відокремлюються від ніжок і нарізаються). Поки не зварилася картопля все вариться, а потім усипається натертий і твердий, і плавлений сир. Чи сири розчинилися? Отже, готове.

Найкраще подавати такий суп із часниковим багетом чи пшеничними сухариками.

Цей суп відмінно підійде для щільного обіду, коли на їжу зовсім немає часу. Однієї тарілки ситного м'ясного супу вистачить, щоб надовго заглушити почуття голоду.

Інгредієнти:

• Курячий окіст - 1 шт;
• Печериці – 400 гр;
• Картопля – 500 гр;
• Цибуля, морква – 1 шт;
• Плавлений сир – 2 шт;

Приготування:

Варимо бульйон і паралельно томимо цибулю з морквою. Коли пережарювання майже готове - додаємо в неї нарізані гриби. Картопля, якщо вона молода і бульби невеликі - просто очистити і викласти в киплячий бульйон. Після додати до супу смажені овочі та плавлений сир. Щоб суп був набагато приємнішим на смак, можна додати до нього перед подачею нарізане відварене куряче філе.

Суп виходить дуже ситним та наваристим. Якщо вам не хочеться вживати разом так багато калорій, ви можете на свій розсуд не додавати в суп картопля або вермішель.

Інгредієнти:

• Печериці – 500-600 гр;
• Картопля – 300 гр;
• Вермішель – 1\2 ст;
• Цибуля - 1-2 шт;
• Плавлений сир – 2 шт;
• Курка - 1\2 тушки;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

У закипілий бульйон додати картоплю, цибулю та гриби. Варити приблизно 20 хвилин|мінути|, потім всипати вермішель. Через 2-3 хвилини додати|добавляти| сир і варити до його розчинення.

Шпинат надзвичайно корисний і не буде зайвим і в нашому супі.

Інгредієнти:

• Гриби – 100 гр;
• Шпинат (заморожений) – 50 гр;
• Цибуля - 1 шт;
• Картопля – 2 шт;
• Плавлений сир – 1 шт;
• Сіль, перець - додати на власний розсуд.

Приготування:

Нарізані бульби картоплі вирушають у бульйон, до них всипається смажена цибуля. Збити блендером, коли картопля довариться. Потім додати шпинат, а після – смажені печериці з тертим плавленим сирком. Збити суп ще раз до однорідного стану.

Коли говорять про сирний суп з грибами, уявляєш одразу щось ароматне, гаряче, по-домашньому затишне. Щось таке, що одразу хочеться спробувати, правда? Навіщо відтягувати моменти та пускати слинки на чужі картинки. Давай поїдемо на кухню і все зробимо самі?

Почнемо з того, що рецепти сирного супу з грибами не обмежуються кількома варіантами. Їхні десятки. І багато хто відрізняється один від одного дуже суттєво. Серед них можна зустріти класичні чи традиційні (особливо для французької кухні, хоч німці теж люблять цей суп). Але й звичайних, вигаданих на ходу достатньо. Щоб розглянути їх в одній статті, знадобиться багато часу (та тексту). Тому обмежимося старою доброю класикою.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах сирного супу з грибами:

Для неї, зрозуміло, будуть використані лише печериці. Хоча варити можна будь-які гриби, орієнтуючись на свій смак.

Принцип приготування такий: картопля відварюється і товчеться у пюре. Її у традиційній подачі не повинно бути у цілому вигляді. Пасерується морквина. Окремо - цибуля, до якої додають нарізані гриби (їх можна різати пластинками та дрібними кубиками). Все закладається до картопляного пюре та додається плавлений сир. Все доводиться до кипіння з помішування, щоб сир розплавився. Все, суп із сиром та грибами готовий, подавати його гарячим.

П'ять найшвидших рецептів сирного супу з грибами:

Смак у нього ніжний, м'яко-вершковий, їсти його ніколи не набридає. Можна сміливо подавати на сніданок, наприклад, дитині-школярі (замість того, щоб годувати його нудною яєчнею).

Ситний сирний суп з грибочками нагадує про ліс, сонце і літа навіть тим, хто не захоплюється «грибним полюванням» і вважає за краще купувати продукти в магазині. Цей супчик можна приготувати тільки на грибному бульйоні або зробити сирний суп з куркою та грибами (для бульйону допустиме використання й інших сортів м'яса, птиці чи риби), все одно вийде дуже смачно.

Суп з грибами та тертим сиром готується швидко і просто, і запропоновану нижче рецептуру можна змінювати за допомогою додаткових інгредієнтів: м'яса, зелені чи круп. Пропонований універсальний рецепт популярний не тільки тим, що при додаванні одного або декількох складових можна отримати першу страву з новим смаком, але й тим, що він дуже простий і не вимагає багато часу. Допускається готувати супчик з будь-якими грибними різновидами, а з сирного асортименту потрібно взяти плавлений сир, який добре розчиняється у киплячій воді.

Варто розглянути, як готувати грибні перші страви, на прикладі рецепту з печерицями (вони доступні в будь-яку пору року та відрізняються вишуканим смаком). Для класичного рецепту потрібно:

• 1 невелика морквина;
• 2 – 3 середні картоплини;
• 200 - 250 р сиру плавленого;
• 1 цибулина;
• 250 – 300 р. грибів;
• сіль, перець та свіжа дрібно нарізана зелень за смаком;
• олія для обсмажування продуктів.

Сирний суп з печерицями готується так:

• Закип'ятити воду, додати|добавляти| в неї дрібно нарізану очищену картоплю і варити 7 - 10 хвилин (картоплини повинні бути майже готові).
• Грибочки порізати тонкими пластинками, цибулю і моркву нашаткувати і обсмажити овочево-грибну масу в олії на повільному вогні протягом 4-5 хвилин до приємного золотистого кольору.
• Викласти засмажку у воду з картоплею, що варилася в ній.
• Плавлений сирок дрібно порубати ножем або натерти на великій тертці (для зручності та запобігання злипанню натертої маси можна попередньо заморозити сир).
• Зелень дрібно нашаткувати або порізати.
• Додати в киплячий бульйон сир та зелень і варити, помішуючи, до повного розчинення.

Сирний суп із печерицями (або з іншими грибочками) готовий. Незадовго до закінчення готування в грибний суп із сиром рекомендується додати трохи молока чи вершків. Професійні кулінари радять подавати суп із грибочків із плавленими сирками до столу, поклавши в нього сметану та посипавши дрібно нарубаною зеленню.

Варіанти приготування перших страв

Як можна змінити запропонований вище класичний рецепт? Тільки внести до нього додаткові інгредієнти.

• Сирний суп з куркою та грибами.Спосіб приготування майже такий самий, як зазначено в класичному рецепті, але є невелика відмінність. Коли вариться сирний суп з куркою і грибочками, спочатку куряче м'ясо відварюється до готовності і витягується з каструлі, а потім в бульйоні готується картопля і додається сирно-овочево-грибна обсмажена маса. Коли готується сирний суп з куркою та печерицями, перед додаванням картоплі рекомендується витягти м'ясо з бульйону і, дрібно порізавши, покласти в готову страву.
• Суп із плавлених сирків із грибами та овочами.У супчик можна додавати кабачки, помідори, цвітну капусту та інші овочі. Цей рецепт універсальний, а грибний продукт поєднується з усіма овочами.
• У сирний суп з курячим м'ясом та печерицямидобре класти і крупи, тільки потрібно враховувати час їхнього приготування і при готуванні супу з грибами додавати їх до картоплі або після. Сирний суп з філе курки та печерицями з додаванням круп при подачі на стіл рекомендується заправляти сметаною або густими вершками.
• Рибний суп із печериць з плавленим сиркомготується так само, тільки замість рубаного м'яса до нього додається очищена від кісток риба. Коли готується рибний суп, можна також брати будь-які овочі.
• Сирний крем-суп з печерицямиабо іншими грибочками готується так: супова маса подрібнюється в блендері, а потім до неї додається дрібно нарубане м'ясо або риба і проводиться повторне подрібнення. Пюре-суп із печериць із сирком вважається делікатесом, і подавати його рекомендується із вершками та зеленню.

Можливі інші грибо-овочево-м'ясні комбінації. Грибна складова універсальна та поєднується майже з усіма інгредієнтами.

Кулінарні хитрощі

Як приготувати сирний суп з грибами та отримати смачну страву? Існує кілька кулінарних хитрощів, які допоможуть навіть кухарям-початківцям приготувати супчик з грибів з різними добавками:

• Відварювання. Для супу з грибами, якщо хочеться отримати смачний прозорий бульйон, грибочки треба спочатку відварити до напівготовності та злити з них рідину. Якщо вариться суп із печериць з додаванням плавленого сиру, то попереднє відварювання можна не проводити. Для лісових грибочків ця процедура є обов'язковою.
• Використання м'яса. Коли планується зварити сирний, то м'ясо краще відварити заздалегідь і, порізавши дрібно поперек волокон, покласти в супчик перед завершенням готування.
• Засмаження. У суп із плавленим сирком попередню засмажку продуктів рекомендується робити на суміші соняшникової та вершкового масел.
• Використання спецій. У супчик з печерицями і плавленим сиром можна додавати будь-які спеції та зелень, але варто бути обережними. Приправи, покладені в суп із плавленим сирком у великій кількості, можуть перебити грибний аромат.
• Корекція густоти. Якщо суп з грибами, куди додані зелень і плавлений сир, виходить не насичено-густим, а рідким, то можна покласти ще один сирок (щоб уникнути злипання, рекомендується спочатку потримати сирки пару годин у морозильнику, а потім натерти на тертці). Бульйонну густоту кожен підбирає на свій смак.
• Відварювання круп. У супчики з використанням круп'яних виробів бажано додавати заздалегідь відварену до напівготовності крупу. Цього можна і не робити, але тоді потрібно враховувати час приготування круп'яних виробів, які варяться набагато довше за інших складових.
• Попереднє замочування. Воно необхідне, коли використовуються сушені чи солоні грибочки. Продукт рекомендується попередньо вимочити кілька годин у холодній воді. Якщо цього не зробити, то гриби стануть гірше обсмажуватися і будуть жорсткими на смак.

Грибний суп з плавленим сиром - улюблена страва з ніжним смаком. Найкращі рецепти ми зібрали для Вас!

• Печериці 500 грам
• Картопля 5 штук
• Морква 2 штуки
• Біла цибуля 2 штуки
• Плавлений сир 200 грам
• Рослинна олія
• Вершкове масло
• Молотий чорний перець
• Сушений часник

Для початку налийте у велику каструлю для супу два з половиною літри води. Краще, звичайно, брати фільтровану або бутильовану. П'ять середніх картопель почистіть, помийте та поріжте невеликими кубиками, як на фото. Викладіть їх у каструлю та увімкніть максимальний вогонь.

Дві середні моркви почистіть, помийте і натріть на тертці. Якщо домашні на дух не переносять у супах моркву, можна трохи схитрувати та потерти її на дрібній тертці або взагалі пропустити через блендер. Так помітити її в готовому грибному супі буде важче, вона просто додасть кольору та смаку.

Дві білих цибулини середнього розміру почистіть, помийте і поріжте дрібно. Якщо цибуля злий і лізе в очі, можна закинути її в блендер і натиснути кнопку кілька разів. Так ми уникнемо зайвих сліз. Приблизно зараз у вас закипить вода в каструлі. Зменшіть вогонь до середнього, зніміть пінку і трохи посоліть наш сирний суп.

Візьміть велику сковорідку та розігрійте її на середньому вогні. Розтопіть вершкове масло разом із рослинним і поставте засмажку готуватися. Не раджу вам брати багато олії, тому що потім вона буде помітна в готовій страві. Буквально пари ложок буде достатньо, щоб цибуля з морквою не пригоріла.

Варити наш грибний суп ми будемо з печерицями. На мій погляд, вони чудово поєднуються із сирним смаком і не забивають інші інгредієнти. До того ж, вони дешеві та доступні цілий рік. Так що беремо півкілограмову пачку печериць, миємо їх і ріжемо тонкими платівками. Паралельно не забуваємо помішувати засмажку.

До того моменту, як засмажка буде готова, ми якраз доріжемо гриби. Так що завантажуємо цибулю і моркву в каструлю, в сковороду додаємо трохи олії і смажимо печериці. З них потрібно випарувати всю вологу та потримати на вогні ще пару хвилин після цього. Не забувайте помішувати у процесі, інакше пригорять.

Поки гриби смажаться, потрібно нарізати сирки. Для грибного супу я беру звичайні плавлені сирки Дружба чи Карат. Там зазвичай так і написано: «Для супу». Сир потрібно нарізати на невеликі шматочки і покласти їх на дошці окремо, щоб не злипалися. Подивіться, як це зроблено на фото. Готові гриби завантажуємо в каструльку.

Шматочки плавленого сиру поступово закидаємо в каструлю, чекаємо, поки розтануть і закидаємо наступну партію. Готовий грибний суп має придбати насичений білий колір. Після того, як весь сир у супі розтане, потрібно відрегулювати спеції. Я додаю ще солі, мелений чорний перець та сушений часник.

Ну і який грибний суп без грінок? Іноді я смажую їх на олії з часником цілими шматочками, а сьогодні був настрій зробити сухарики. Беремо пару шматочків білого хліба (у мене для сендвічів) та ріжемо невеликими квадратиками. Перекладаємо в миску, збризкуємо оливковою олією і додаємо улюблені приправи. Я взяла звичайну суміш для салату. Ретельно перемішуємо.

Викладаємо на лист в один шар і відправляємо на верхній рівень розігрітої до 200 градусів духовки на 4-7 хвилин. Час варіюватиметься в залежності від самого білого хліба, так що поглядайте. Готові грінки пересипаємо в миску і подаємо разом із грибним супом із плавленого сиру. Додавати їх у тарілку краще потроху, щоб не встигали розмокати. Смачного!

Рецепт 2: грибний суп з плавленим сиром та часником

Цей насичений смаком наваристий суп - один з коханих восени. До речі, за відсутності свіжих білих грибів їх можна замінити печерицями. Зазвичай щоб дізнатися, як зробити грибний суп з плавленим сиром, доводиться переглянути не один рецепт, щоб знайти тлумачний, але будьте впевнені - це саме те, що вам потрібно.

• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Картопля - 6 Штук
• Морква - 1 Штука
• Часник - 1 Штука
• Гриби білі - 150 Грам
• Перець болгарський - 1 Штука
• Лавровий лист - 1 Штука
• Петрушка - За смаком
• Оливкова олія - ​​50 Мілілітрів
• Вода - 3 літри
• Кріп - За смаком
• Перець чорний – 0.3 Грама
• Сіль - 1,5 чайних ложки
• Сир плавлений - 100 г

Нарізаємо картоплю.

Відразу після цього ставимо його на вогонь.

У той час поки картопля вариться, підготуємо цибулю та моркву.

Після чого все ту ж цибулю із соломкою обсмажуємо на оливковій олії.

Білі гриби додаємо в ту саму сковорідку де смажаться цибуля і морквина. Продовжуємо обсмажувати вже всі разом.

Нарізаємо перець соломкою і як ви вже, напевно, здогадалися відправляємо його на ту саму сковорідку.

Після того як овочі та гриби приготуються – стануть м'якими, відправляємо цю справу в каструлю, до нашої картоплі.

Зробили? Не забудьте підготувати часник та зелень!

Плавлений сир натеремо на тертці, бажано крупним, після чого додаємо в суп і розмішуємо.

Додаємо те, що ми нарізали плюс лавровий лист, але це за бажанням. Ах так, перчик туди ж, чорного такого, меленого.

Тепер даємо цьому чудовому витвору закипіти і подаємо за всіма традиціями — зі сметанкою та свіжою зеленню. Смачного.

Рецепт 3, покроковий: грибний суп із печериць із сиром

Спробуйте смачний і простий суп із печерицями та плавленими сирками. Сирки слід брати хорошої якості, щоб вони добре розчинялися в супі і не бралися грудками. Такий суп смачно їсти гарячим, із запалу із жару. Під час подачі обов'язково посипати свіжим кропом. Дуже смачно виглядають в супі обсмажені платівки печериць.

• Печериці свіжі - 350 г
• Сирки плавлені - 2 шт.
• Олія вершкове - 50 г
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія соняшникова – 30 мл.
• Кріп свіжий - 0.5 пучка
• Сіль за смаком

Печериці нарізати платівками. У цьому супі важливо, щоб гриби не були подрібнені і їх смак добре відчувався.

Нарізати невеликими кубиками картоплю, залити її водою та поставити на вогонь. Варити картоплю 10-12 хвилин.

Поки вариться картопля у сковороді розігріти соняшникову та половину вершкового масла. Обсмажити трохи печериці і додати до них нарізану цибулю. Обсмажити до легкого зарум'янювання грибів.

Кубиками нарізати плавлені сирки.

У каструлю до картоплі перекласти гриби та додати плавлені сирки.

Варити до готовності картоплі, в кінці додати нарізаний кріп і вершкове масло, що залишилося. Зняти каструлю з вогню.

Подавати наш чудовий суп одразу розлив по порціях.

Рецепт 4: грибний суп пюре з плавленим сиром.

• Вода або овочевий бульйон - 1 л
• Печериці - 400 гр
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Вершки - 1 склянка
• Сир плавлений - 1 шт
• Рослинна олія – 2 ст. л
• Борошно - 1-2 ст. л
• Сіль за смаком
• Зелень – за смаком

Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. У сковороду налити 1 ст. л олії та обсмажити цибулю до золотистого відтінку.

Моркву очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.

Окремо обсмажити гриби та моркву, додати цибулю та добре перемішати.

На сухій сковороді обсмажити борошно до легкого кавового відтінку, тонким струмком влити вершки і швидко помішуючи, довести до кипіння. Використовуючи цей рецепт сирного супу з печерицями, бажано брати вершки не дуже жирні, достатньо 10-15%.

Сир нарізати дрібно|мілко| або натерти на крупній тертці, покласти в каструлю і залити водою або овочевим бульйоном. На повільному вогні нагріти сирну суміш та варити кілька хвилин.

Як тільки сир повністю розплавиться, влити в суп вершковий соус.

Добре помішуючи, щоб не утворилося грудочок, довести суп до кипіння. Додати гриби, обсмажені овочі та зелень, перемішати і за кілька хвилин зняти з вогню. Гриби та овочі можна подрібнити блендером або додати до супу вже в тарілці.

Перед подачею до столу в суп можна покласти трохи сухариків із білого хліба. Смачного!

Рецепт 5: суп-пюре з плавленого сиру з грибами опеньками

Цей рецепт грибного супу з сиром (з фото) передбачає використання свіжозаморожених опеньків - дуже смачно!

• сирки плавлені - 3 шт
• картопля - 3-4 шт
• морква середня - 1 шт
• цибуля ріпчаста середня - 1 шт
• вода - 1,5 л
• олія рослинна - 2 ст.л.
• гриби опеньки свіжоморожені - 8-10 шт
• зелень кропу, петрушки - за смаком

Починаємо готувати суп сирний із грибами. На 1,5 літра води я взяла 3 плавлені сирки.

3 картоплини, 1 цибулину, кілька штук грибів-опеньків свіжозаморожених, 1 морква.

Натерти сир на тертці або нарізати кубиками.

Картоплю нарізати кубиками.

Моркву нашаткувати на великій тертці.

Цибулю дрібно нарізати і разом із морквою обсмажити на олії.

Налити в каструлю 1,5 - 2л води та поставити на плиту. Підготовлені картопля, гриби опустити у воду, посолити на смак і варити.

Як тільки закипить картоплю з грибами, додаємо плавлені сирки і варимо до готовності картоплі. Поки вариться картопля, гриби – пасеруємо на олії моркву, цибулю. Потім додаємо в готовий суп.

Весь вміст протираємо через сито і знову доводимо до кипіння. Кип'ятимо сирний суп з грибами при помішуванні не більше 5-8 хвилин з моменту закипання. Суп-пюре готовий!

Подати до супу-пюре грінки з подрібненим часником, посипавши свіжою зеленню кропу та петрушки. Смачного!

Рецепт 6: овочевий суп з грибами печерицями та сиром

• Печериці свіжі – 300 г
• Сир плавлений для супу – 180 г (2×90 г)
• Картопля – 2 середні бульби
• Рис – 2 ст. ложки
• Перець болгарський червоний – 1 стручок
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
• Сік лимонний – 2 ч. ложки
• Олія вершкове або рослинна – 1 ст. ложка
• Лавровий лист – 1 шт.
• Зелень петрушки – до смаку
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Печериці обтерти вологою серветкою, з капелюшків зняти шкірку.

Нарізати гриби тонкими скибочками, збризкати лимонним соком.

Картоплю вимити, очистити та нарізати кубиками.

Цибулю очистити, вимити і дрібно нарізати.

Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, нарізати невеликими скибочками.

Цибулю та перець викласти на сковороду з розігрітою олією, смажити 5 хвилин.

Гриби залити 1,2 л холодної води, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 5 хвилин.

Бульйон злити і довести до кипіння.

Додати в киплячий бульйон картопля, промитий рис, варити протягом 5-7 хвилин.

Покласти обсмажену цибулю та перець, лавровий лист.

Покласти нарізаний шматочками сир (добрий смак дає сир із добавками: цибулею чи грибами).

Повернути печериці та варити, періодично помішуючи, 10-12 хвилин до розплавлення сиру.

В кінці приготування суп посолити на смак.

Готовий суп посипати чорним меленим перцем та зеленню петрушки. Смачного!

Рецепт 7: сирний суп-пюре з грибами на м'ясному бульйоні

• плавлені сирки – 2 шт.;
• печериці – 100 г;
• яловичина – 100 г;
• картопля – 100 г;
• базилік – пучок;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• сіль та спеції за смаком

Супи-пюре краще готувати на м'ясному або овочевому бульйоні, але можна поєднати. Для початку миємо яловичину у теплій воді та нарізаємо її на великі шматочки. Наливаємо в каструлю питну воду та додаємо сюди м'ясо. Варимо на маленькому вогні.

Додаємо в м'ясний бульйон печериці. Це зробимо суп наваристим, і надасть страві неповторного грибного аромату. Готуємо бульйон 30 хвилин.

Після того, як яловичина буде повністю готова, можна додавати в сирний суп пюре картопля. Варимо суп пюре ще 30 хвилин. Якщо ви використовуєте для сирного супу молоду картоплю, то нарізайте її на дрібніші шматочки, так вона швидше приготується.

Плавлений сир сьогодні продають із найрізноманітнішими начинками. Вибирайте сир на ваш розсуд. Для цього сирного супу пюре використовуємо плавлений сир з додаванням часнику та зелені. Висипаємо шматочки сиру в суп і одразу все перемішуємо.

Коли плавлений сир повністю розплавиться і картопля стане м'якою, додаємо в суп базилік. Більш насиченого смаку та аромату страві додасть синій базилік. Відриваємо листочки від стеблинки і висипаємо їх у сирний суп.

Наприкінці приготування виливаємо суп із плавленого сиру в блендер і перемішуємо всі інгредієнти протягом 2-3 хвилин до однорідної консистенції.

Перед подачею на стіл прикрашаємо сирний суп пюре листочками базиліка.

Рецепт 8: грибний суп із печериць з плавленим сиром

• вода або бульйон – 1,5 літра;
• сир плавлений – 150 г;
• печериці свіжі – 5-6 шт. (Великі);
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2-3 бульби;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• олія рослинна або вершкове – 2 ст. л;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – 2-3 щіпки;
• свіжа зелень петрушки – невеликий пучок.

Послідовність дій у приготуванні швидкого супу з грибів із плавленим сиром така: ставимо на середній вогонь каструлю з водою або бульйоном, і доки вода закипає, нарізаємо всі овочі та гриби. Як тільки зробили нарізку, розігріваємо олію у сковороді. У каструлю відправляємо картоплю, а в сковорідку овочі та гриби. Нарізку овочів почнемо із цибулі. Ріжемо цибулю невеликими кубиками.

Картоплю нарізаємо кубиками чи соломкою, часточками – як вам зручніше. Нарізка не повинна бути дуже великою, щоб картопля встигла зваритися, поки тушкуються овочі.

Моркву ріжемо тонкою соломкою або трьом на великій тертці.

Гриби ріжемо часточками або пластинами. Якщо печериці невеликі, розрізаємо навпіл або на 4 частини.

У воду, що закипіла, відправляємо картоплю. Даємо знову закипіти, солимо до смаку і під кришкою варимо до повної готовності.

Як тільки закинули картоплю у воду (бульйон), розігріваємо в сковороді масло та викладаємо в нього цибулю. Через хвилини три, коли цибуля стане прозорою, додаємо моркву. Гасимо ще 2 хвилини, щоб морква просочилася олією.

Додаємо в сковороду до овочів нарізані часточками печериці. Солимо на смак, приправляємо перцем меленим. Гасимо овочі з грибами 3-5 хвилин, поки весь грибний сік не випарується.

Коли картопля стане м'якою, викладаємо в каструлю грибну піджарку з овочами. Розмішуємо, пробуємо суп на сіль. Він має бути трохи недосоленим, щоб при додаванні плавленого сирку не вийшов надлишок солі.

Даємо супу закипіти та додаємо м'який плавлений сир (можна взяти сир «Дружба» у пластикових коробочках або тостовий сир у пластинах). Розмішуємо до повного розчинення шматочків сиру. Якщо суп не помішувати, сир опуститься на дно і може пригоріти. У міру розчинення сиру суп ставатиме густішим, а колір змінить на білий або кремовий.

Варимо суп із сиром і печерицями 3-4 хвилини, час відраховуємо з того моменту, як сир розчинився і суп почав тихо кипіти.

У готовий суп висипаємо дрібно нарізану зелень, вимикаємо вогонь і залишаємо настоюватися суп під кришкою. Через 10 хвилин розливаємо сирний суп з грибами по тарілках і подаємо гарячим, зі свіжим хлібом та зеленню. Приготуйте цей рецепт грибного супу з печериць з сиром та отримайте дуже смачну поживну страву. Смачного!

Рецепт 9: грибний суп на овочевому бульйоні із сиром (покрокові фото)

Печериці та сир – це відмінне, можна сказати, класичне поєднання продуктів та смаків. Плавлений сир (варіант: вершковий сир) у грибному супі користується особливим коханням.

• курячий або овочевий бульйон 1,5-2 л
• цибулина 1 шт.
• середня морква 1 шт.
• гриби (шампіньйони) 200 г
• картопля 2 шт.
• сирок плавлений 1 шт.
• паливної олії 1 ст. л.
• олія рафінована 2 ст. л.
• часточка часнику
• мелений перець
• мускатний горіх на кінчику ножа

Для цієї страви у вас повинен бути попередньо зварений курячий або овочевий бульйон. Це можна зробити напередодні, якщо ви не практикуєте заготовки бульйону, які зберігаються в холодильнику. Бульйони роблять грибний суп багатшим, особливо курячі. Але якщо такого немає, можна варити і без бульйону, на воді, просто додавши додаткові інгредієнти для ароматизації на кшталт кореня селери, петрушки, моркви, букету гарні, лаврового листа.

Очистіть цибулю і наріжте кубиками, розмір визначайте самі. Якщо не любите виловлювати варену цибулю в супі, не пасеруйте її, як я, а зваріть повністю (знявши шкірку), але обов'язково зробіть передусім неглибокий розріз. Після того, як суп звариться, цибулю треба витягти і викинути - її аромат вже використаний за призначенням.

Моркву очистіть, наріжте кубиками такого ж розміру, як і цибулину.

Печериці сполосніть під струменем холодної води, поріжте пластинками, чистити їх не обов'язково. Якщо варите грибний суп зі свіжих або сушених лісових грибів, замочіть їх на годину. Найбагатший аромат дають гриби білі.

У каструлі з товстими стінками розігрійте суміш рослинної та паливної олії, обсмажте цибульку і моркву і часточку нарізаного часнику. Топлена олія значно покращує смак та аромат грибів та всього супу.

Через п'ять хвилин, коли овочі трохи обсмажилися, додайте нарізані гриби.

Томите печериці з овочами на середньому вогні, помішуючи лопаткою протягом 5-10 хвилин.

Якщо у вас курячий бульйон, процідіть через сито в сотейник.

Додайте картоплю, нарізану невеликими кубиками, щоб вона швидше зварилася.

Варіть суп на середньому вогні до готовності картоплі.

Потім візьміть плавлений сир, дрібно наріжте або натріть на тертці.

Додайте сирок у суп. Якщо відтінок супу вас не влаштовує (він виходить сірого кольору), налийте в сотейник небагато (приблизно півсклянки) молока або вершків.

В самому кінці спробуйте суп з печерицями на сіль, додайте|добавляйте| мускатний горіх, мелений перець, перемішайте, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Дайте грибному супу трохи настоятися. У результаті у вас вийде густий, наваристий і дуже смачний грибний суп з вершковим акцентом.

Рецепт 10: простий сирний суп на курячому бульйоні з печерицями

• 3 середніх картоплини;
• 300 г грибів (шампіньйонів);
• 2 середні цибулини;
• 1 середня морква;
• 2 плавлені сирки (200 г);
• 2 ст. рослинної олії для смаження;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

для бульйону:

• 500 гр курки

Візьмемо для бульйону курячу грудку середніх розмірів. З неї вийде нежирний курячий бульйон. Укладаємо курячі грудки в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на великий вогонь і даємо закипіти. Коли вода закипить, знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Куряче філе варитися 30-40 хвилин. Щоб бульйон не википав, обов'язково каструлю накриваємо кришкою.

Коли бульйон буде готовий, куряча грудка легко протикатиметься виделкою і при цьому виділятиметься прозорий сік, виймаємо м'ясо.

Даємо м'ясу охолонути. Воно нам більше не знадобиться.

Чистимо картопля, нарізаємо невеликими кубиками.

Відправляємо його в бульйон.

Приготуємо засмажку до нашого супу з печериць. Очистимо моркву і натріть її на великій тертці. У такому вигляді морква не особливо відчуватиметься в супі, а лише доповнить страву своїм ароматом і надасть йому апетитний золотистий відтінок.

Очищаємо цибулю і натираємо на тертці.

Ставимо сковороду на плиту, поливаємо її рафінованою олією. Підсмажуємо овочі до золотистого кольору. Помішуємо і стежимо, щоб цибуля та морква не пригоріли.

Настала черга головного інгредієнта, промиваємо печериці під холодною водою. Розрізаємо навпіл, а потім півкільцями. Так акцент у супі вийде саме на грибах.

На розігріту сковороду наливаємо олію і смажимо їх. Гриби мають розм'якнути та значно зменшитися. Солити гриби на цьому етапі не потрібно, інакше вони випустять сік і втратять форму.

У киплячий бульйон додаємо засмажку, перемішуємо, доводимо до кипіння.

Тепер додаємо підсмажені гриби, а також доводь до кипіння.

На великій терці натираємо плавлений сир.

І теж додаємо в киплячий суп, перемішуємо. Сир повинен повністю розчинитися в супі, надавши йому приємного вершкового кольору і дивовижного аромату.

Промиваємо під холодною водою зелень та дрібно нарізаємо.

Посипаємо суп зеленню та вимикаємо вогонь. Солимо за смаком. Накриваємо кришкою і даємо настоятися супу 20 хвилин. За цей час можна підготувати все до смачного та ситного обіду.

Тепер можна розливати су по тарілках і подавати до столу.

Найсмачніший грибний суп із печериць з плавленим сиром готовий! Ось такий простий та апетитний рецепт із фото. Смачного!