Сирний суп із плавленим сиром. Суп із плавленого сиру з грибами

Якось десь на початку 20 століття у Франції чи, можливо, у Швейцарії, хтось, що варив собі суп, випадково впустив у нього шматочок сиру. Спочатку ця маленька помилка дуже засмутила кухаря, але, скуштувавши готову страву, він вразився незвичайним смаком супу, який надав йому сир. Потім кухар ще не раз додавав у різні супи сир, щоб знову насолодитися смаком, що сподобався. Численні експерименти призвели до того, що кухар став надзвичайно знаменитий, а від охочих скуштувати його супи з сиром просто відбою не було. Ви вважаєте, що це казка? Зовсім ні. Це лише одна з численних версій появи на світ супу з сиром, такого ніжного, ароматного і настільки спокусливого, що встояти перед ним просто неможливо. Для любителів сиру таке відкриття стало справжньою знахідкою, адже сир чудово поєднується з багатьма продуктами, тому для приготування сирних супів та супів із сиром використовують не лише овочі, а й гриби, м'ясо, рибу, копченість.

Однак є невелике але: якщо кинути в окріп звичайний твердий сир, він розшарується і згорнеться. Саме тому і розрізняють супи з сиром, створені невідомим кулінаром, та сирні супи, які з'явилися на світ завдяки винаходу плавлених сирків. У першому випадку сир кладеться в практично готовий суп наприкінці варіння, а в другому – на початку його приготування (сир повністю розчиняється у воді до однорідної, густої консистенції). У середземноморській кухні дуже часто зустрічається і той, і інший різновид супу. Так, наприклад, французи укладають на дно тарілки невеликі скибочки сиру, а потім заливають їх супом чи просто гарячим овочевим чи м'ясним бульйоном, а італійці просто посипають готовий суп тертим сиром. І ті, й інші із задоволенням кладуть у суп ще й грінки, засипані сиром та запечені. Ось вам приклади класичних супів із сиром. Знову ж таки, у тій самій Франції готуються чудові крем-супи та супи-пюре, які стосуються вже розряду сирних супів. Для приготування і тих, і інших супів можна використовувати будь-який сир – твердий, напівм'який, плавлений та навіть сир із пліснявою. Відмінна особливість сирного супу, на відміну від супу з сиром - у переважанні саме сирного смаку, для отримання якого необхідно брати не менше 100 грамів плавленого сиру на літр води, а решта інгредієнтів, практично готових до вживання, виступає як доповнення і лише злегка відтіняє його смак. До того ж, що важливо, сирний суп непридатний для тривалого зберігання і з'їдати його бажано відразу, тоді як супи з сиром можуть зберігатися в холодильнику, але тільки в тому випадку, якщо сир додають лише перед подачею на стіл.

Що приготувати – сирний суп або суп із сиром – вирішувати, звичайно, вам, але очевидно одне – результатом ви неодмінно залишитеся задоволені. Так що, якщо ви хочете урізноманітнити сімейне меню і здивувати близьких, приготуйте їм смачні супи з сиром.

Інгредієнти:
3 скл. води,
2 картоплини,
2 цибулини,
1 ст. перлової крупи,
1 плавлений сир,
1 ст. вершкового масла,
кріп і петрушка та сіль - за смаком.

Приготування:
Переберіть перлову крупу, промийте та залийте холодною водою на 3-4 години, потім злийте цю воду і залийте новою, доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Додайте в суп нарізану картоплю, сіль і варіть ще 10 хвилин. Далі в суп додайте нарізану і трохи обсмажену на вершковому маслі цибулю, плавлений сир, нарізаний невеликими шматочками, і варіть суп до готовності ще 7-8 хвилин. Перед подачею на стіл додайте в тарілки рубану зелень.

Інгредієнти:
100 г локшини,
1 відварена морква,
200 г плавленого сиру,
2 ст. подрібненого кропу,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть локшину в 2 л підсоленої води і відкиньте її на друшляк. У відвар додайте|добавляйте| нарізаний невеликими шматочками плавлений сир і проваріть його 2-3 хвилини. Натріть на великій тертці моркву, подрібніть кріп і додайте гарячий відвар з сиром і відварену локшину.

Інгредієнти:
1 скл. курячого або м'ясного бульйону,
2 яйця,
½ ст.л. лимонного соку,
200 г рису,
50 г твердого сиру,
кілька гілочок петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Відокремте жовтки від білків. Білки збийте віночком до утворення піни. Рис промийте в проточній воді кілька разів і відваріть рис у підсоленій воді, що кипить, до готовності. Відкиньте рис на друшляк, дайте йому постояти 30 хвилин і додавши до нього яєчні жовтки, перемішайте. Збиті білки з'єднайте з лимонним соком, бульйоном і ще раз добре збийте. До отриманої суміші додайте варений рис і тертий сир, все перемішайте. При подачі до столу прикрасьте суп гілочками петрушки.

Інгредієнти:
2 л м'ясного бульйону,
200 г пшеничного хліба,
40 г вершкового масла,
80 г тертого сиру,
2 склянки суміші з молока та вершків,
20 г дрібно нарізаної петрушки,
сіль та перець - за смаком.

Приготування:
Наріжте пшеничний хліб невеликими кубиками, обсмажте їх на вершковому маслі і покладіть у м'ясний бульйон. Поставте суп на повільний вогонь і варіть 10 хвилин|мінути| при повільному кипінні, потім додайте молоко і вершки і ще раз прокип'ятіть. Зніміть з вогню і, обережно помішуючи, додайте в суп сир, сіль та перець. Посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте гарячим до столу.

Інгредієнти:
2 скл. курячого бульйону,
3 скл. молока,
½ скл. плавленого сиру,
500 г філе тріски,
500 г креветок,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінь селери,
2 ст. вершкового масла,
60 г борошна,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте кубиками рибне філе і змішайте із креветками. У каструлі розтопіть вершкове масло і згасіть у ньому нарізані овочі (морква, цибуля, селера). Додати борошно, сіль, паприку. Влийте в каструлю з тушкованими овочами курячий бульйон, поступово введіть молоко і помішуйте, поки суміш не загусне. Додайте рибу та креветок і варіть 5 хвилин до готовності риби. Потім додайте|добавляйте| сир і помішуйте, поки він не розплавиться.

Інгредієнти:
1 л бульйону,
500 мл молока
1 варена мова,
1 цибулина,
3 ст. вершкового масла,
2 ст. муки,
1 ст. томатної пасти,
1 ст. гірчиці,
100 г тертого сиру,
мускатний горіх та сіль – за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте цибулину, обсмажте її в каструлі з киплячим вершковим маслом, додайте|добавляйте| муку|борошно| і прогрійте, помішуючи. Розбавте суміш бульйоном та молоком, трохи проваріть, а потім додайте томатну пасту, гірчицю та сир і знову трохи поваріть. Посоліть, додайте мускатний горіх і нарізаний скибочками язик. Дайте закипіти та знімайте з вогню.

Інгредієнти:
4,5 л грибного бульйону (кубики),
900 г картоплі,
600 г моркви,
150 г квасолі,
300 г помідорів,
120 г борошна,
150 г олії,
200 г сиру.

Приготування:
Приготуйте з кубиків грибний бульйон, дотримуючись інструкцій на упаковці. Квасолю замочіть та відваріть заздалегідь до напівготовності. Картопля, морква та помідори наріжте кубиками, натріть на тертці сир. У киплячий бульйон покладіть нарізані овочі, квасолю і варіть до готовності. На сухій сковороді обсмажте борошно до світло-кремового кольору, додайте, помішуючи, олію. Потім введіть у суп і варіть 5 хвилин. Перед подачею посипте суп тертим сиром.

Інгредієнти:
2,5 л м'ясного бульйону,
½ скл. квасолі,
½ скл. коротких макаронів,
1 цибулина,
1 стебло цибулі-порею,
2 моркви,
1 картоплина,
1 ріпа,
150 г свіжого зеленого гороху,
250 г рубаного шпинату,
3 ст. л. оливкової або рослинної олії,
твердий тертий сир - за смаком,
сіль, перець, цукор – за смаком.

Приготування:
Квасолю замочіть на ніч, а потім, зливши воду, відваріть її в 2,5 склянках бульйону протягом 1 години. В іншій каструлі розігрійте масло і тушкуйте в ньому цибулю, цибулю-порей, а також моркву, картопля і ріпу, нарізані кубиками, протягом 10 хвилин. Додайте до квасолі бульйон, що залишився, і тушковані окремо овочі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть протягом години. Після чого додайте в суп горох, рубаний шпинат, макарони, сіль, перець, цукор за смаком і варіть ще 20 хвилин. Сир подайте окремо.

Приготування:
1,5 л м'ясного бульйону,
1 ст. рису,
1 невеликий качан капусти,
1 цибулина,
100 г твердого сиру,
3-4 ст. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Промийте рис і зваріть його в підсоленій воді разом з нашаткованою капустою. Коли вони будуть готові, зцідіть воду, а рис з капустою покладете в каструлю, додайте вершкове масло, дрібно нарізану цибулю, сіль, мелений чорний перець, залийте бульйоном і проваріть. Перед подачею на стіл посипте тертим сиром суп.

Інгредієнти:
5 скл. м'ясного або курячого бульйону,
2 яйця,
1 ст. муки,
4 ст. молока,
1-2 ст. рослинного масла,
2-3 ст. твердого твердого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
Збийте яйця з борошном, молоком та сіллю. Змастіть дно сковороди маслом і покладете в неї тісто, що вийшло. Підсмажте його протягом 1 хвилини, потім викладіть на дошку чи папір, поверніть рулетом і наріжте на тонкі смужки. Покладіть їх у киплячий бульйон, куди потім додайте і сир.

Інгредієнти:
500 г лисичок,
2 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
2 плавлені сирки,
рослинна олія,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Добре промиті, нарізані лисички помістіть у каструлю, залийте водою і варіть 15-20 хвилин. Додайте нарізану соломкою картопля і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин. Потім зробіть піджарку з дрібно нарізаної цибулі та моркви. З'єднайте її з супом. Додайте в суп плавлені сирки, нарізані попередньо невеликими шматочками, і акуратно помішуйте, поки сир не розплавиться. Заправте готовий суп сіллю та спеціями до смаку і подавайте, посипавши зеленню.

А тепер кілька рецептів напрочуд смачних сирних супів, так би мовити, для прикладу.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
300 г філе курки або індички,
1 цибулина,
1 морква,
50-100 г плавленого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
У 2-3 л підсоленої води відваріть філе курки, цибулю та моркву. Розділіть на суцвіття качан капусти. Додати суцвіття в бульйон через 5 хвилин після початку варіння. Пюрируйте суп блендером. Готове філе поділіть на невеликі шматочки. Додайте|добавляйте| сир і, помішуючи, варіть 5 хвилин|мінути| на повільному вогні. Вимкніть вогонь, закрийте кришкою і настоятися 10-15 хвилин. Подавайте до столу зі свіжою зеленню та грінками.

Інгредієнти:
800 мл курячого або м'ясного бульйону,
400 г креветок,
500 мл молока
200 мл 33% вершків,
1 ст. л. муки,
50 г вершкового масла,
100 г м'якого сиру (плавленого або гауди),
50 г грінок,
80 мл коньяку,
по 1 щіпці куркуми, перуки та білого меленого перцю,
1 ст. л. рубаного кропу,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть у киплячій воді креветки та очистіть. У гарячій каструлі розпустіть вершкове масло|мастило| і підсипте борошно. Смажте її, помішуючи, 2 хвилини. Зніміть з вогню, поступово влийте молоко та ретельно перемішайте. Потім процідіть і додайте|добавляйте| бульйон. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Натріть сир на дрібній тертці і, помішуючи, додайте його в суп. Туди додайте вершки, сіль, перець, куркуму, креветки і варіть на слабкому вогні 3-4 хвилини. Перед закінченням варіння додайте в суп коньяк. Прикрасити готовий суп можна рубаною зеленню та грінками, приправленими паприкою.

Інгредієнти:
400 г плавленого сиру,
3-4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
5-6 мисливських ковбасок,
1 ст. рослинного масла,
сіль, приправи – за смаком.

Приготування:
Розчиніть сир у 200 мл окропу. Додайте нарізану тонкою соломкою картопля. Долийте гарячої води до потрібного об'єму, проте не забувайте, що суп має бути густим. Обсмажте цибулю та моркву на рослинній або оливковій олії і додайте в суп. Мисливські ковбаски наріжте кружальцями і додайте в суп. Посоліть суп, додайте до смаку приправ. Готовність страви визначається готовністю картоплі.

Сирний суп з куркою та помідорами

Інгредієнти:
1 куряча грудка,
200 г плавленого сиру,
7 картоплин,
2 великі помідори,
1 цибулина,
1 морква (велика),
1 головка часнику,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть і дрібно наріжте куряче філе. Потім покладіть його в каструлю, додайте воду, дрібно нарізану картоплю і варіть, поки картопля не розвариться. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі в невеликій кількості олії до напівготовності. Додайте дуже дрібно нарізані помідори та часник. Гасіть до готовності під кришкою. Потім додайте в суп тушковані овочі та сир, нарізаний невеликими шматочками. Ретельно перемішайте. Дайте закипіти, вимикайте та наполягайте.

Фантазії у приготуванні цих чудових рецептів можна виявляти скільки завгодно. А раптом вам пощастить, додавши новий інгредієнт, створити неповторний кулінарний шедевр? Пробуйте, експериментуйте та готуйте свої власні супи із сиром. Анітрохи не сумніваємося, що вони будуть надзвичайно смачні та оригінальні!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Французькі сирні супи, незважаючи на простоту приготування, є дуже популярним видом страв навіть у закладах зі світовим ім'ям

Французькі сирні супи, незважаючи на простоту приготування, є дуже популярним видом страв навіть у закладах зі світовим ім'ям. Різновидів у цієї незвичайної для нашої кухні страви безліч. Сьогодні ми розглянемо, як готувати сирний суп із плавленим сиром.

Тож поїхали.

Суп без м'яса з плавленими сирками

Почнемо з найпростішого рецепту, на приготування якого піде мінімум часу. Такий варіант можна використовувати як сніданок або легку вечерю або просто тоді, коли часу на приготування катастрофічно не вистачає. Отже, опишемо покроковий рецепт сирного супу із плавленим сиром. Нам знадобляться:

• пара сирків (можна взяти будь-які як пастоподібні, так і скибкові);
• 2-3 картоплини;
• головка цибулі;
• морква (якщо ви не хочете, щоб суп мав солодкуватий присмак, можна обійтися і без неї, в цьому випадку можна додати трохи більше обсмаженої цибулі);
• будь-які приправи та зелень.

Приступаємо безпосередньо до процесу приготування:

1. Для початку нам необхідно приготувати обсмажування; спочатку кидаємо в сковороду з розігрітим маслом (краще взяти вершкове) дрібно порізану цибулю, і лише після того, як вона злегка зарум'яниться, додаємо терту сиру моркву;
2. Відварюємо кубиками картопля, додаємо туди нашу обсмажування, а після закипання натерті або дрібно нарізані ножем сирки;
3. Приправу та сіль, а також подрібнену зелень додаємо до смаку;
4. Хвилин за п'ять, коли сир повністю розплавиться, розливаємо супчик по тарілках, за бажання, заправляємо його соусом або сметаною.

Порада! Не всі сирки однаково добре розчиняються у гарячому бульйоні, тому для роботи краще брати продукти, виготовлені з натурального молока, без запровадження соєвих добавок.

Французький крем-суп

Супи у французькій кухні готуються легшими у вигляді овочевого чи м'ясного бульйону чи пюреподібного крем-супу. Подається така легка страва, яку гідно оцінять навіть злісні нелюбителі супів, найчастіше на вечерю.

Для приготування французького супу-пюре нам знадобиться:

• вода 1-1,5 л;
• сирки (краще взяти ніжніші кремової консистенції) 200 г;
• картопля 2-3 шт.;
• морква;
• невелика цибулина;
• свіжа зелень, сіль.

Отже, надаємо вам рецепт найзапашнішого французького сирного супу з плавленим сиром. Готувати його будемо на овочевому бульйоні. Для цього закладаємо в холодну підсолену воду нарізані кубиками овочі, спочатку моркву, а хвилин через 10-15 картоплю і доводимо до готовності.

Проціджуємо бульйон через друшляк, відставляємо його убік, а відварені овочі ретельно збиваємо у блендері. Знову додаємо їх у бульйон, доводимо до кипіння та закидаємо в нього подрібнені сирки. Коли вони повністю розчиняються, вимикаємо конфорку та подаємо суп, заправлений зеленню, до столу. Для надання йому ніжнішого смаку додаємо вершки.

Порада! У 100 г натурального сиру плавленого кальцію більше, ніж у йогурті. Тому регулярне його споживання допоможе зміцнити кісткову тканину, а також зуби, волосся та нігті.

Низькокалорійний сирний суп із рибою

При приготуванні цієї страви, щоб не заглушити молочний смак сирків, бажано використовувати ніжні сорти риби, наприклад горбушу, сьомгу або лосось. Цікавіший варіант вийде при додаванні кількох її видів. Варити такий суп можна з консервами.

На 1,5 літра води знадобляться:

• близько 200 г риби (або банку консервів);
• 1–2 сирки;
• середнього розміру цибулина;
• пару картоплин (щоб знизити калорійність супу, картоплю можна замінити кабачками чи патисонами);
• сіль перець;
• використовувати можна будь-які види зелені, але, на наш погляд, риба ідеально поєднується саме з кропом.

Отже, рецепт дієтичного сирного супу з рибою та плавленим сиром.

Підготовлена, очищена та нарізана на шматочки риба (можна взяти філе) заливається холодною водою. Як тільки вода почне лише трохи закипати, зменшуємо вогонь і знімаємо піну. Великі шматки морської риби варяться в бульйоні близько 12-15 хвилин, прісноводні її види трохи довше - 20 хвилин.

Найніжніший бульйон виходить при варінні його на дуже повільному вогні без кришки. Сіль краще додати наприкінці варіння – інакше вона «вб'є» смак риби.

У киплячий бульйон закладаємо картоплю та цибулю. Щоб не заглушити ніжного запаху риби, цибулю краще не обсмажувати, а дуже дрібно порізати. Якщо вам не надто подобається присмак вареної цибулі, додайте його за кілька хвилин до закінчення готування – у цьому випадку він трохи хрумтітиме. Можна також залишити його в суп, розрізавши на половинки, а при подачі видалити.

Порада! Якщо ви покладете рибу в киплячу воду, просто її відваріть. Бульйон у цьому випадку залишиться несмачним.

Сирне задоволення на курячому бульйоні

Рецепт курячого сирного супу з плавленим сиром такий самий простий, як і попередні. Єдине, для приготування бульйону нам знадобиться трохи більше часу. Хоча його можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику:

• тушка курки, грудка чи філе ретельно промиваються у холодній воді;
• відварюємо її у воді хвилин 20;
• після закипання зменшуємо вогонь і знімаємо піну;
• щоб бульйон вийшов наваристішим, а сік курки повністю перейшов у бульйон, сіль додаємо, коли м'ясо буде напівготовим; якщо додати сіль пізніше, курка буде надто прісною;
• картопля, обсмажені овочі додаємо наприкінці варіння;
• після готовності картоплі засипаємо в каструлю терті сирки;
• при подачі супу заправляємо зеленню.

Цікаво! Технологія плавленого сиру була запатентована нещодавно, в 1911 році, компанією Kraft Foods. Причому він був цілком випадково. У швейцарському містечку Тун одного разу зробили дуже багато твердого сиру, продати який одразу не вдалося. Тоді Вальтер Горбер і запропонував цей продукт розплавити, щоб зберегти його довше.

Суп з плавленими сирками та фрикадельками

На 300 г фаршу нам знадобиться 2–3 сирки, відварений рис, яйце для формування фрикадельок, 4 картоплини, сіль, цибуля та зелень. Отже, найпростіший рецепт сирного супу з плавленим сиром «Дружба» та фрикадельками:

• розбиваємо у фарш яйце, додаємо напівготовий, злегка недоварений рис, дрібно нарізану цибулю, сіль, спеції та формуємо фрикадельки; вони будуть смачнішими, якщо цибулю перед цим попередньо обсмажити;
• сформувати акуратні кульки можна, якщо руки трохи змочити холодною водою;
• обсмажуємо на маслі до отримання золотистого кольору цибулю та моркву;
• ставимо на вогонь каструлю з 1,5-2 л води та доводимо її до кипіння;
• закидаємо у киплячу воду фрикадельки;
• кидаємо в каструлю лавровий лист і додаємо сіль;
• через 5 хвилин закладаємо різану картоплю;
• ще через 5 хвилин плавлені сирки;
• варимо суп хвилин 10;
• за 2-3 хвилини до готовності додаємо зелень.

Цікаво! У Москві на перехресті Огородного проїзду та вулиці Шота Руставелі є невелика бронзова пам'ятка сирку «Дружба». Змонтували його 2004 року на честь 40-річчя від дня випуску цього знаменитого продукту.

Додамо грибів

Ароматний суп з додаванням грибів є дуже популярною та улюбленою багатьма стравами. При додаванні плавленого сиру він виходить більш ніжним та вишуканим, з пікантною ноткою вершкового смаку. Бульйон з ним стає більш насиченим та густим.

Опишемо докладний рецепт приготування сирного супу з грибами та плавленим сиром:

• самий ароматний суп вийде з лісових грибів, але за їх відсутності цілком можна використовувати тепличні печериці або навіть мариновані гриби;
• гриби попередньо відварюються, а потім обсмажуються з додаванням цибулі; за бажання в обсмажування можна закинути і моркву;
• у киплячу воду додаємо картопля та обсмажені гриби, сіль, приправи та доводимо їх до готовності;
• сирки кидаємо в суп наприкінці варіння.

За бажання в такий суп можна додати будь-які варені овочі: капусту, кабачок, зелену, білу або червону квасолю. Простіший варіант такого супу можна отримати, якщо замість печериць використовувати тільки плавлені сирки зі смаком грибів.

Порада! Прянощі, що сильно пахнуть, здатні заглушити смак ніжних печериць. Та й ніжного молочного смаку плавлених сирків вони лише зашкодять.

Суп з сирками та броколі

Пікантний та пряний трав'янистий присмак броколі також можна відтінити ніжним вершковим смаком плавлених сирків. Такий супчик буде не тільки дуже смачний, та й дуже корисний. Адже броколі відноситься до одного з «вітамінізованих» видів капусти, а вміст вітаміну U, що запобігає відкладенню жирів і захищає шлунок від виразки, у ньому поступається тільки спаржі.

Отже, рецепт супу з броколі та плавленим сиром:

• промиту від надлишків крохмалю дрібно нарізану картоплю кидаємо в киплячу воду;
• хвилин за 7–10 до закінчення його варіння засипаємо в каструлю капусту та пасеровані на олії цибулю та моркву, а також терті сирки, сіль та спеції; якщо ми використовуємо заморожену броколі, попередньо розморожувати її немає сенсу;
• доварюємо наш суп не більше 10 хвилин, щоб капустка не втратила своїх корисних властивостей, саме тому ми кладемо її трохи пізніше за картоплю;
• за бажання страву можна спюрювати блендером.

Порада! Дешевий плавлений сир для посилення смаку часто насичують синтетичними добавками, здатними викликати алергію.

Для любителів часникового смаку

Цей рецепт також простий, але від цього не менш смачний. Введення невеликої кількості часнику надає сирній страві особливої ​​пікантності. Приготувати цей варіант супу можна як на курячому, так і овочевому бульйоні:

• у закипілу воду кидаємо нарізану картоплю;
• поки він вариться, пасеруємо пару хвилин цибулю та моркву; в кінці обсмажування додаємо різаний часник;
• готову картоплю подрібнюємо в блендері;
• додаємо в овочевий бульйон картопляне пюре, сіль, обсмажування та сирки;
• проварюємо супчик ще 5 хвилин;
• розливаємо по тарілках, додаємо зелень і насолоджуємось його вишуканим смаком.

Рецепт із копченостями

Ще одне цікаве поєднання – сир та копченості. Причому м'ясні продукти можна взяти будь-які, наприклад, жирнішу грудинку, бекон або звичайну ковбасу. Так як м'ясо ми братимемо вже в готовому вигляді, на приготування такої страви знадобиться не більше 20 хвилин:

• кидаємо в киплячу воду картопля соломкою або кубиками та варимо її близько 10 хвилин;
• додаємо сіль та пасировку з цибулі та моркви;
• засипаємо в суп копченості, їх необхідно проварити лише 5 хвилин, щоб м'ясо злегка розм'якшилося;
• ще хвилин за п'ять засипаємо в каструлю терті сирки;
• додаємо будь-які не надто терпкі спеції.

Вершковий суп із крабовими паличками

Цю страву можна готувати з додаванням будь-яких морепродуктів, наприклад, креветок чи кальмарів. Ми ж опишемо найпростіший і недорогий його варіант із крабовими паличками та плавленим сиром:

• цибулю нарізаємо півкільцями, а крабові палички тонкими смужками;
• готуємо засмажку з цибулею; можна додати до неї терту або дрібно різану моркву;
• кип'ятимо воду, закидаємо в каструлю картоплю та дрібну вермішель;
• хвилин за 10 до завершення готування додаємо подрібнені сирки;
• крабові палички та зелень закидаємо вже перед самим відключенням плити, за пару хвилин.

Порада! Такий супчик можна урізноманітнити, додавши до його морської капусти або кукурудзи. В результаті ви отримаєте абсолютно різні, але не менш смачні страви.

Сирний суп можна готувати з додаванням різних продуктів. Наприклад, ріпи, картоплі та болгарського перцю.

Ніжний смак, кремоподібна консистенція та апетитний аромат не дають встояти перед супом із сиру. Відмінною особливістю такого першого блюда є яскравий сирний смак, при цьому інші компоненти лише доповнюють і злегка відтіняють його.

Як приготувати сирний суп

Серед численних перших страв із сиром виділяють кілька лідерів із найкращими смаковими якостями – грибні крем-супи, супи-пюре з креветками та куркою.Як варити сирний суп? Страву готують із різних інгредієнтів, але основою завжди служить овочевий, м'ясний або курячий бульйон (щоб зробити дієтичний суп, використовують звичайну воду). Доповнюють основний компонент грибами, різними овочами, локшиною, морепродуктами, рисом, рибою, м'ясом, ін.

Який сир краще

Оскільки варіацій страви дуже багато, різні кухарі використовують для її приготування різні види молочного продукту.Який сир додають у суп? Використовуватись може будь-який сорт продукту – напівм'який, твердий, плавлений, вершковий і навіть із пліснявою. Від вибраного виду інгредієнта залежатиме час його додавання до бульйону та тривалість термічної обробки. Так:

• плавлені та вершкові сири, як правило, кладуться в кінці приготування страви, при цьому їх труть на великій тертці;
• Рокфор і брі слід додавати, коли супчик майже готовий (бажано змішувати їх із вершками або молоком високої жирності);
• якщо сирний сир кладуть напівтвердий або твердий сорт продукту (Пармезан, швейцарський, ін.), перед додаванням в кінці або середині варіння інгредієнт подрібнюється ножем або за допомогою терки.

Рецепт приготування сирного супу

Якщо звичайні супи вам набридли, варто урізноманітнити свій раціон. Прекрасним рішенням стане приготування супчиків із сиром – ситних, дуже смачних та поживних перших страв. Набір компонентів може бути абсолютно будь-яким, з переважанням овочів чи м'ясних продуктів.Рецепти супів із сиромможуть припускати використання індички, яловичини, бекону, копченої ковбаси, свинини, лосося, сьомги, селери, броколі, цвітної капусти, вермішелі та багатьох інших інгредієнтів.

З плавленим сирком

Така страва зможе врятувати в ситуації, коли часу на приготування повноцінного обіду немає, але хочеться ситного, гарячого супчика. Завдяки розчиненню в гарячій воді плавлених сирків, суп набуває кремової ніжної консистенції. Якщо додати до інших компонентів невелику кількість молока,суп із плавлених сирківматиме ще м'якший, вершковий смак. Густота готового продукту визначається кількістю використовуваного сиру: що більше, тим в'язче буде консистенція.

Інгредієнти:

• часниковий зубок – 1 шт.;
• сирки плавлені "Дружба" або інші - 2 шт.;
• цибулина;
• макарони – 100 г;
• морквина;
• картопля – 2 шт.;
• спеції;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наповніть каструлю літром води, закип'ятіть рідину.
2. Часник продавіть, цибулю дрібно посікти, моркву натріть на дрібній тертці.
3. Овочі підсмажте на олії, увімкнувши повільний вогонь.
4. Очищену картоплю наріжте не великими брусками, помістіть у окріп.
5. Сюди ж додайте спеції, піджарювання та сирі макарони.
6. Коли картопля стане м'якою, додайте нарізані сирки. Проваріть супчик ще 5 хвилин|мінути| до розчинення молочного продукту, потім дайте настоятися 15 хвилин|мінути| і подавайте на стіл.

Крем-суп

Сир не лише дуже смачний, а й корисний продукт. Він містить велику кількість білків, тому страви з його вмістом – чудовий варіант вечері для людей, які витрачають під час робочого дня багато енергії.Сирний суп-пюремає апетитний вигляд та дуже приємний аромат, при цьому готувати його дуже легко. Першу страву можна варити на м'ясному або овочевому бульйоні. Нижче описано покроковий рецепт приготування смачного та простого сирного супу.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• сирки «Дружба» – 4 шт.;
• вершки 33% - 1 ст.;
• Пармезан – 150 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Натріть сири на тертці.
2. Зваріть картоплю, наповнивши каструлю 0,4 л води.
3. Додайте в посуд ½ підготовленої кількості сиру.
4. Подрібніть продукти блендером (воду при цьому зливати не потрібно).
5. Додайте в блюдо сир, підігріті вершки.
6. Прокип'ятіть масу на середньому вогні 5 хвилин, після супчик можна пригощати рідних.

З куркою

Одна порція цієї страви надовго вгамує голод, завдяки високій калорійності продуктів, що входять до його складу.Курячий суп із сиромвиходить дуже ситним, а завдяки додаванню вершкового сиру та свіжої зелені має дуже апетитний аромат та вигляд. Готувати цю страву в домашніх умовах не складно і під силу навіть господиням-початківцям. До супчика рекомендується подавати сухарики або грінки, які можна робити самостійно, порізавши кубиками хліб і підсушивши його в духовці. Як зварити курячий суп із сиром?

Інгредієнти:

• зелень;
• масло вершкове – 50 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• лавровий листок;
• філе курки – 0,3 кг;
• морквина велика;
• сир плавлений «Дружба» – 2 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Видаліть із м'яса плівку, зайвий жир, помістіть його в гарячу воду і варіть 20 хвилин. Сюди помістіть половину цибулини, лавровий лист, додайте спецій.
2. Наріжте очищену картоплю, цибулю з морквою поріжте соломкою.
3. Підсмажте моркву і цибульку в розтоплене на сковороді вершкове масло, пасируйте овочі при слабкому вогні.
4. Картоплю засипте в бульйон на 8 хвилин, потім вийміть м'ясо, остудіть, поріжте невеликими шматочками.
5. Помістіть усі інгредієнти, включаючи плавлений сирок, у каструлю.
6. Через 5 хвилин додайте дрібно рубану зелень і подавайте першу страву на стіл разом із грінками/сухариками.

З грибами

Ідеальним доповненням супу сирного служать гриби, при цьому використовувати можна будь-який їхній вид - від печериць або сухих вишень до лисичок та інших лісових сортів. Грибний суп із сиром краще варити з іншими овочами, тоді його смак буде більш насиченим, розкритим. Нижче описано класичний рецепт із фото, як готувати страву.Сир для супу з грибамикраще брати плавлений, вершковий або напівм'який.

Інгредієнти:

• цибулина;
• плавлені сирки – 2 шт.;
• свіжа зелень;
• приправи;
• морквина середнього розміру;
• картопля невелика - 4 шт.;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• вода – 2 л;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Очищені овочі подрібніть: цибулю – дрібними кубиками, картопля – середніми брусочками, моркву потріть крупно.
2. Закип'ятіть воду (альтернатива – використовувати м'ясний бульйон), помістіть у неї картоплю, варіть до готовності.
3. Печериці слід помити, нарізати середніми пластинками, підсмажити з цибулею та морквою на олії. На це піде приблизно 15 хвилин.
4. До готової картоплі додайте підсмажену овочеву суміш, варіть суп ще 5 хвилин на слабкому вогні.
5. Останніми слід додати подрібнені сирки, спеції. Коли вони розплавляться, каструлю можна знімати з плити.

У мультиварці

Ситний, апетитний сирний супчик можна приготувати не лише традиційним способом, а й за допомогою мультиварки. При цьому процес значно полегшується: все, що вам слід зробити – помістити в чашу інгредієнти та вибрати відповідний режим. Бажано дати готовій страві настоятися протягом години після вимкнення приладу, але якщо часу у вас немає, то їсти його можна відразу ж.Як приготувати сирний суп у мультиварці?

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.;
• вода – 3 л;
• плавлений сирок – 200 г;
• цибулина;
• куряче філе – 0,2 кг;
• часниковий зубок;
• вершкове та рослинне масло – по 1 ст. л.;
• болгарський червоний перець – 1 шт.;
• спеції;
• морквина;
• сухарики/грінки для подачі.

Спосіб приготування:

1. Змастіть чашу приладу олією, усередину покладіть вершкове. Сюди ж додайте порізане невеликими скибочками куряче м'ясо.
2. Закрийте кришку після увімкнення опції «Обсмажування» або «Випічка».
3. Через 10 хвилин додайте до курки дрібні кубики цибулі, морквяну стружку.
4. Після ще 10 хвилин помістіть до м'яса та овочів солодкий перець, готуйте продукти 15 хвилин.
5. Зверху на інгредієнти покладіть картоплю, сир, плавлений, нарізані кубиками. Залийте продукти літром води, активуйте «Гушіння/Суп».
6. Через 10 хвилин долийте воду, що залишилася, приправте страву і продовжуйте готувати ще півгодини.
7. За 5 хвилин до готовності, додайте продавлений часник до інших компонентів, дайте сирному сиру настоятися 20 хвилин і можете подавати його на стіл разом з гренками/сухариками.

З креветками

Така страва підходить не лише для будніх обідів, а й для подачі до святкового столу. Відмінна риса продукту – приємний, вершковий смак, який забезпечується вершками чи молоком, що входить до складу супчика. Консистенція страви дуже легка, а калорійність залежить кількості використаних інгредієнтів. Щоб знизити поживну цінність,суп з креветками та сиромВарто варити на овочевому, а не м'ясному бульйоні, а вершки вибирати з невеликим відсотком жирності. Як готувати суп-пюре з сиром?

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• очищені креветки – 0,4 кг;
• плавлені сирки – 0,4 кг;
• спеції;
• сушений кріп – 2 ст. л.;
• картопля – 0,5 кг;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю поріжте кубиками, перекладіть у каструлю, залийте водою. Після приготування не зливайте воду – рідина послужить бульйоном для крем-супу.
2. Очищену моркву потріть, обсмажте на олії до м'якості. Перекладіть її до картоплі.
3. Збийте овочі разом із бульйоном за допомогою блендера, поки не вийде рідке пюре.
4. Сюди помістіть морожені креветки, помістіть ємність на плиту, доведіть масу до кипіння.
5. Декілька креветок варто відварити окремо – вони послужать прикрасою страви.
6. Натріть сир, додайте до продуктів, що варяться, за 5 хвилин до готовності. У цьому слід постійно помішувати масу, щоб сирки розтанули. Приправте готовий сирний суп перед подачею.

З фрикадельками

Взимку краще за наваристий борщ може бути тільки не менш поживний і апетитнийсирний суп з фрикадельками та плавленим сиром. Зварена на курячому бульйоні страва, доповнена м'ясними кульками, виходить дуже смачною, ароматною та ситною. Фарш можна використовувати будь-який - курячий, свинячо-яловичий, індичий. Нижче докладно і з фото описано рецепт приготування сирного супчика з фрикадельками.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• вершковий сир – 100 г;
• фарш – 0,5 кг;
• зелень;
• помідор свіжий;
• половина моркви;
• картопля – 5 шт.;
• приправи;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть крізь м'ясорубку цибулину, змішайте її з фаршем, додайте спеції.
2. Із ретельно перемішаної м'ясної маси сформуйте невеликі фрикадельки.
3. Картоплю поріжте соломкою, другу цибулину – кубиками, моркву – крупно натріть.
4. Овочі слід підсмажити на олії до м'якості. Сюди додайте подрібнену зелень, помідор. Тушіть продукти разом із приправами 5 хвилин, помішуючи.
5. Закип'ятіть 2-3 літри води, опустіть у неї фрикадельки. Помішуючи їх шумівкою, варіть м'ясні кульки 8 хвилин|мінути|.
6. Додайте в бульйон картопля, коли вона стане м'якою, сюди ж помістіть тушковані овочі.
7. Через кілька хвилин починайте повільно додавати вершковий сир, постійно помішуючи бульйон.
8. Дайте страві прокипіти ще 5 хвилин, приправте зеленню і можете подавати сирний суп на стіл.

З овочами

Справжніми ласощами єовочевий суп із плавленим сиром, при цьому страва ще й дуже корисна, оскільки містить велику кількість вітамінів. Такий супчик обов'язково має бути у дитячому раціоні. Завдяки молочно-сирній основі страва має ніжний вершковий смак та кремову консистенцію. Доповнити запропонований нижче список компонентів можна селери або кольоровою капустою.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 20 г;
• сир плавлений – 0,2 кг;
• перець болгарський – 1 шт.;
• петрушка;
• цибулина;
• картопля – 3 шт.;
• приправи;
• морквина велика.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі, крім перцю, відваріть до готовності в 2 літрах води/бульйону.
2. Додайте|добавляйте| перець, порізаний соломкою, за 10 хвилин|мінути| до кінця варіння.
3. Цибульні кубики підсмажте на вершковому маслі.
4. Злийте в окрему ємність овочевий бульйон. Після з'єднання всіх підготовлених компонентів та подрібнення їх блендером додайте стільки залишеної рідини, щоб вийшла необхідна консистенція страви.
5. Прокип'ятіть масу 2-3 хвилини, заправте сирний суп підсмаженим цибулькою, дрібно порізаною петрушкою.

Дивіться відео із рецептом сирного супу з овочами від Іллі Лазерсона.

З ковбасою

Такий незвичайний варіант приготування першої страви сподобається чоловікам і жінкам, які цінують у їжі поживність.Сирний супчик із ковбасоюварто доповнити часниковими грінками. Для цього хліб ріжуть невеликими кубиками та підсмажують на олії з додаванням продавленого часнику. За бажанням, копчену ковбаску можна замінити сосисками. Крім того, підійде варена ковбаса, але її попередньо краще обсмажити на сковороді, інакше може втратити форму в процесі варіння. Як готують сирний суп з ковбаскою?

Інгредієнти:

• курячий стегенець – 0,3 кг;
• рис – 100 г;
• ковбаса копчена/варена – 150 г;
• морквина невелика;
• сирок плавлений – 0,4 кг;
• приправи;
• картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо, зріжте його з кістки, подрібніть на маленькі шматочки.
2. У бульйоні, що залишився, відваріть рис з картоплею (останній додається через 10 хвилин після початку варіння крупи).
3. Дрібно порубайте цибулю, моркву, додайте в бульйон.
4. Через 10 хвилин поверніть у каструлю шматочки м'яса разом із подрібненою кубиками ковбаскою.
5. Останнім додається тертий сир. При цьому картопля та рис мають бути готові. Коли бульйон набуде однорідної консистенції і забарвиться в білий колір, супчиком можна годувати рідних.

З сьомгою

Цей продукт - криниця корисних речовин, крім того, сирний супчик дуже смачний і ароматний. Жирні кислоти, які містяться в рибі, підтримують та зміцнюють імунну систему, тому важливо включати страву до раціону дітей. Попередньо потрібно буде приготувати бульйон на хребті, кістках, голові – така основа зробитьсуп з рибою та плавленим сиромбільш наваристим і насиченим. Нижче докладно і з фото описано, як готувати рибну страву.

Інгредієнти:

• морква велика;
• бульйон рибний – 1 л;
• сьомга (філе) – 0,3 кг;
• плавлені м'які сирки – 0,4 кг;
• картопля – 200 г;
• кріп – 1 пучок;
• цибулина;
• спеції;
• кедрові горіхи – 3 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте філе риби, наріжте середніми скибочками. Важливо, щоб продукт не мав кісточок, інакше суп із сирків буде зіпсований.
2. Дрібно порубайте кріп, моркву потріть, цибулю наріжте кубиками.
3. Сковороду змастіть оливковою олією, нагрійте, підсмажте на ній цибулю/моркву. Коли овочі стануть м'якими, додайте|добавляйте| кедрові горіхи. Через 2 хвилини зніміть сковороду із плити.
4. Закип'ятіть бульйон, покришіть сирки, додаючи їх невеликими кількостями. Постійно помішуйте рідину.
5. Потім засипте картоплю, варіть її до напівготовності. Після додайте сюди ж овочеву піджарку. Перемішайте супчик.
6. Додайте в бульйон порізане рибне філе, доведіть рідину до кипіння, засікте ще 7 хвилин і вимикайте піч. Подавати суп смачний сирний можна через 15 хвилин, коли він настоїться.

Ця ніжна, ароматна гаряча страва має приємну текстуру та виразний смак. Щоб домашнясирна юшкавийшла смачною, слід врахувати низку порад від професіоналів:

• вершки та сир краще додавати в блюдо в самому кінці, при цьому слід постійно помішувати бульйон шумівкою або ложкою, тоді рідина вийде однорідною;
• подавати суп домашній сирний краще із грінками або сухариками, приправленими часником;
• щоб плавлений сир легко терся, попередньо помістіть його на годину в морозильну камеру;
• зробити страву ситніше допоможуть будь-які крупи, вермішель, боби;
• щоб супчик містив більше білків, додайте до нього відварене куряче яйце, дрібно покришивши продукт.

Відео

Справжній сирний суп відрізняється від інших супів з сиром (суп з креветками і сиром, суп з печерицями сирний і т.п.) тим, що сирний смак повинен в ньому переважати. Тому суп сирний – рецепт цілком самостійний. І у цій статті ми розповімо вам, як приготувати сирний суп.

Сирний суп має досить високу поживність, тому найчастіше крім різних овочів (як то: суп з брокколі з сиром або сирний суп з брокколі, томатний суп з сиром та ін) до нього додають лише вершкове масло, молоко або вершки. Рецепт сирного супуможе використовувати різні сорти сиру, готують як суп з твердого сиру, так суп з плавленим сиром. Рецепт супу з плавленим сиром навіть готується швидше. Можна приготувати курячий суп із плавленим сиром, суп-пюре із плавленим сиром. При цьому суп із сиром може готуватися на бульйоні або з іншими інгредієнтами. Це суп сирний із куркою, сирний суп із грибами, сирний суп із морепродуктами, сирний суп із фрикадельками, сирний суп із копченостями. Таким чином, суп із сиру можна приготувати на будь-який смак. Якщо ви любите морепродукти, вам припаде до смаку сирний суп із креветками. Якщо копченості - оригінальний сирний суп із ковбасою, і нехай вас не лякає трішки дивна назва - суп із ковбасою та сиром. Якщо любите гриби і хочете приготувати суп з грибами та сиром, рекомендуємо вам суп із печерицями та сиром, сирний суп із лисичками. Можливо, вам буде складно знайти лисички і приготувати з ними сирний суп, рецепт з печерицями, доступніший. Сирний суп пюре з печерицями, до речі, можна красиво подати, відваривши кілька маленьких грибочків повністю, а потім розрізавши їх уздовж і розмістивши в тарілці. Любителям курочки підійде суп із куркою та сиром або суп курячий із сиром. З сиру виходить чудовий сирний суп-пюре. Готують такий сирний суп із плавленого сиру або твердого. Можна зробити суп-пюре сирний із грибами, сирний суп-пюре із куркою. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати сирний суп-пюре, розповідаємо: готується сирний суп-крем за тими самими правилами, що й інші крем-супи. Рецепт сирний суп-пюре має на увазі подрібнення до пюреподібного стану інші відварені або пасеровані інгредієнти сирного супу. Подають сирний суп із грінками. Багато жінок хочуть знати, як варити сирний суп, або вже люблять суп із сиром, рецепт цей може бути досить низькокалорійний, особливо якщо його готувати не на бульні або без м'яса. Наприклад, це може бути сирний суп із грибами. Рецепт сирний суп з куркою, рецепт сирний суп-пюре, теж в принципі за бажання можна зробити досить легкими.

Сирний суп – рецепт дуже популярний у Франції. Французи не з чуток знають, як готувати сирний суп. Є навіть особливий рецепт – сирний суп по-французьки або, інакше, французький суп із сиром. Приготування сирного супу по-французьки зазвичай відбувається з додаванням білого вина. Рецепти сирних супів у Франції дуже різноманітні. Цікаво, що французи їдять не лише гарячий сирний крем-суп. Рецепт холодного сирного супу вони теж мають.

Всі тонкощі і хитрощі приготування сирного супу краще подивитися в самому рецепті сирний суп. Рецепт з фото в цьому сенсі корисний подвійно, оскільки він не лише розповідає, а й показує, як зробити смачний. суп сирний.

Найніжніший суп з пікантним вершковим смаком, який готується всього 20-30 хвилин, вариться зі звичайних плавлених сирків. Маючи в холодильнику всього пару плавлених сирків, можна приготувати ситний і апетитний супчик, такий же як на фото, додавши мінімум інгредієнтів. Суп з плавленим сиром можна приготувати на м'ясному, рибному, овочевому та грибному бульйоні, а додавати в рецепт можна практично все, що знайшлося в холодильнику.

Суп Французький

Цей рецепт сирного супу готується на м'ясному бульйоні, для якого краще брати філе птиці (індички або курки).

Інгредієнти:

• Філе птиці – 500-600 г;
• Картопля середніх розмірів – 3-4 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Лавровий лист;
• Сирок плавлений – 200 г;
• Морквина – 180 г;
• Зелень рубана - 20-30 г;
• Вершкове масло – 1-2 ложки;
• Перець чорний мелений, запашний та горошком, сіль.

Приготування:

1. У трилітрову каструльку налийте трохи води, додайте філе птаха. Туди ж додайте пару горошин запашного і чорного перцю, пару листочків лаврового листка, трохи солі.
2. Після закипання води проваріть бульйонок хвилин 20 на невеликому вогні. Після чого м'ясо вийміть із каструльки.
3. Картоплю очистіть та наріжте невеликими кубиками. Таким же способом наріжте цибулька.
4. Морквину натріть на великій тертці. М'ясо наріжте невеликими брусочками, аналогічно наріжте сирок.
5. У каструльку з киплячим бульйоном всип картопля. Зачекайте, поки вода закипить, а потім проваріть ще близько 7 хвилин.
6. Вершкове масло розтопіть на сковороді, зробіть слабку засмажку з моркви та цибулі. В кінці в засмажку всипте трохи солі та меленого перцю, після чого додайте все в каструльку.
7. Через 5-7 хвилин додайте нарізане м'ясо, а за кілька хвилин додайте плавлений сир.
8. Ледве помішуючи, варіть сирний супчик ще близько 1 хвилини - до повного розчинення сирків.
9. Готовий сирний суп із плавленим сиром посипте зеленню.

Сирний суп із плавлених сирків вийде яскравим і апетитним, як на фото, але можна додати «французької» нотки в супчик, додавши до страви свіжі броколі або трохи цвітної капусти.

Суп Грибний

Цей рецепт сирного супу можна приготувати двома способами – на м'ясному бульйоні чи грибному.

Інгредієнти:

• Грибочки свіжі (будь-якого різновиду) – 350-400 г;
• Картопля – 2 шт. середнього розміру;
• Плавлений сирок – 200 г;
• Морквина – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Вершкове або олія – 1-2 ст. ложки;
• Приправки: мелений чорний перець, сіль, лавровий лист та зелень рубана.

Приготування:

1. Гриби промийте, наріжте (не дуже дрібно), залийте трьома літрами води, поставте на вогонь.
2. Проварити бульйон близько півгодини на невеликому вогні.
3. Цибулю дрібно наріжте, а морквину натріть дрібно на тертці.
4. Лучок з морквою трохи обсмажте на рослинній (вершковій) олії. Під час смаження приправте трохи меленим перчиком і сіллю.
5. Картоплю наріжте невеликими кубиками.
6. Спочатку засипте в грибний бульйон картопля, а через 8-12 хвилин - всипте засмажку.
7. Поки суп із плавлених сирків проварюється на повільному вогні (7-9 хвилин), наріжте плавлений сир невеликими брусочками.
8. Брусочки додайте в сирний суп, все перемішайте.
9. Через пару хвилин, всипте всі приправи та зелень. Проварити ще близько трьох хвилин.

Щоб сирний грибний супчик вийшов барвистішим, як на фото, можна зелень додавати не при варінні, а безпосередньо кожному в тарілку. Можна трохи видозмінити рецепт сирного супу, зваривши його на курячому бульйоні. У цьому випадку гриби обсмажуються разом із засмажкою.

Суп-пюре з грінками

Цей рецепт сирного супчика-пюре можна використовувати у вегетаріанській кухні, а також у дні посту.

Інгредієнти:

• Рис – 100 г;
• Картопля – 2 шт. середніх розмірів;
• Морква – 1 шт. ;
• Плавлений сирок – 200 г;
• Олія вершкове (або рослинна);
• Болгарський солодкий перчик – половинка великого або 1 шт. невеликого розміру;
• Приправки: хмелі-сунелі, сіль, лавровий лист, мелений чорний перець, рубана зелень.

Приготування:

1. Цибулю очистіть і дрібно нашаткуйте, таким же чином нашаткуйте морквину і болгарський перець.
2. Обсмажте підготовлені овочі на невеликій кількості олії. Готову засмажку присипте невеликою кількістю хмелі-сунелі.
3. Закип'ятіть 3 літри води, всипте туди заздалегідь промитий рис. Після закипання всипте готову засмажку.
4. Картоплю наріжте кубиками, додайте в бульйон.
5. Проваріть суп 7-12 хвилин.
6. У цей час білий хліб наріжте невеликими кубиками, присипте трохи сіллю. Викладіть сухарики в один шар на лист, відправте в розігріту духовку. Щоб сухарики вийшли золотистими, як на фото, можна трохи збризкати їх оливковою олією. Через пару хвилин сухарики переверніть, духовку вимкніть.
7. Плавлений сирок наріжте невеликими кубиками (чи брусочками). Потім всипте в супчик.
8. Через кілька хвилин всипте зелень, проваріть ще дві хвилини.
9. Візьміть занурювальний блендер, і прямо в каструлі подрібніть сирний суп до стану пюре (він повинен бути однорідним, як на фото).
10. Смажені грінки-сухарики посипаються прямо в тарілки з пюре.

Якщо у вас немає занурювального блендера, то сирний суп можна не перетворювати на пюре і змінити рецепт, залишивши суп у звичайному вигляді.

Суп рибний

У рецепт цього сирного супчика може додаватися будь-яка риба на ваш смак (і гаманець). Але найсмачніше сирний суп виходить, якщо готувати його з філе «шляхетних» рибин – сьомги, горбуші, кети та ін.

Інгредієнти:

• Філе рибки – 250-300 г;
• Плавлений сирок – 200 г;
• Картопля – 2-3 шт. середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• мелений чорний перець, сіль;
• Рубана зелень.

Приготування:

1. Філе рибки наріжте на порційні середнього розміру шматочки, покладіть у дволітрову каструльку, залийте водою.
2. Коли вода закипить, акуратно зніміть піну, накрийте кришкою каструльку і проваріть ще півгодини.
3. Картопля наріжте на кубики, так само нашаткуйте цибулю.
4. Спочатку закиньте в супчик картопля і цибулька.
5. Через 3-5 хвилин всипте нарізаний попередньо брусочками сирок. Додайте спеції.
6. Коли сирок розчиниться, вимикайте вершковий суп і дайте йому трохи настоятися.
7. Зелень у сирний суп, як ви бачите на фото, додається безпосередньо перед подачею.

Смак і колір вершкового супу буде більш насиченим, як на фото, якщо варити його з жирніших сортів риби.

Суп Студентський

Найбільш простий і бюджетний рецепт сирного супчика, тому що, щоб його приготувати знадобиться мінімум продуктів.

Інгредієнти:

• Олія - ​​1 ст. ложка;
• Сирок плавлений - 200-300 г;
• Морквина – 1 шт. середніх розмірів;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Картопля – 2-3 шт. середніх розмірів;
• Будь-які макаронні вироби – 50 г;
• Приправки: супові спеції, сіль та мелений чорний перчик.

Приготування:

1. Цибулю та картопля наріжте кубиками, морквину натріть на дрібній тертці.
2. Налийте в каструльку 2-2,5 літри води, дочекайтеся поки закипить, всипте картоплю.
3. Цибулю та моркву спасеруйте на невеликій кількості рослинної олії. Всипте до картоплі.
4. Одночасно всипте в каструльку макаронні вироби.
5. Через хвилин п'ять додайте|добавляйте| нарізані дрібно плавлені сирочки.
6. Дочекайтеся доки сирочки розчиняться, всипте приправи. Через 3-5 хвилин сирний суп готовий.

Цей рецепт сирного супчика можна прикрасити зеленню, як на фото, а також можна урізноманітнити будь-якими іншими овочами, що є в холодильнику.

Чим меншими будуть нарізані шматочки сиру, тим швидше він розчиниться і звариться.

• Рецепт будь-якого сирного супчика можна урізноманітнити різними овочами: зеленим горошком, кукурудзою, помідорами тощо.
• У сирний супчик можна додавати варену ковбасу та сосиски, копчену ковбасу та шинку, бекон.
• Плавлені сирки можуть траплятися солоними, тому додайте приправи в супчик наприкінці варіння.
• Не шкодуйте в супчик свіжої рубаної зелені. Суп буде не тільки ароматнішим (вершковий смак стає більш насиченим), але й виглядатиме апетитніше, як на фото.
• Урізноманітнити смак сирного супу допоможуть різні супові приправи – їх краще додавати до засмаження. Головне - не перестаратися, щоб "не заглушити" смак сирку.