Зварити плавлений сир із сиру. Плавлений сир із сиру в домашніх умовах готуємо професійно

Буває, що в холодильнику залежався сир – одразу «не пішов», передумали готувати десерт чи щось, а наступного дня захотілося плавленого сиру для бутербродів або піци.

Не поспішайте за новою покупкою.

Економна господиня нічого не викидає, у неї всі продукти мають бути використані та перероблені.

Приготуйте сир з сиру.

У домашніх умовах це зробити досить легко.

До того ж є можливість урізноманітнити смак за допомогою різних добавок, а заразом знайти гідне застосування сиру, купленому вчора, не чекаючи, поки він остаточно зіпсується.

Плавлений сир із сиру в домашніх умовах – основні технологічні принципи

Кожна промислова технологія, за її домашньому застосуванні, змінюється залежно від умов. Це схоже на принцип дії технічних умов, коли будь-який виробник може відступити від існуючих державних стандартів та розробити власну технологію, наприклад, приготування плавленого сиру з сиру в домашніх умовах. Але загальні технологічні принципи для створення продукту, за зовнішніми та смаковими властивостями, ідентичного плавленим сирам, неодмінно існують, і їх потрібно дотримуватись, щоб отримати саме плавлений сир, а не щось інше.

Які ж ці загальні принципи приготування продукту і в яких випадках можна відступити від стандартів, а що залишиться в технології незмінним?

Плавлений сир на молокопереробних підприємствах одержують із сирного зерна (сиру). Попередні одержання сиру, етапи переробки молока (очищення, пастеризація, сквашування тощо) поки залишаємо поза увагою, тому що нас цікавить вихідний продукт – сир.

Тут потрібно особливо наголосити, що на виробництві для плавлених сирів може використовуватися сир будь-якої жирності, бринза, сирна маса, цільне та сухе молоко або вершки, сметана, тверді сири (попередньо очищені та подрібнені) – у хід йдуть будь-які молочні продукти. Їх перемелюють у крихту для одержання сирного тіста.

Повернемося на секунду до питання про приготування плавленого сиру з сиру в домашніх умовах. Якщо до моменту підбору сировини для плавлення сиру в холодильнику залежалося щось із перелічених вище продуктів, можна сміливо це щось перемолоти разом із сиром у крихту, скласти власну композицію з наявної сировини. Але якщо додати в сирну масу, наприклад, шматочок блакитного сиру, що завалявся, то потрібно розуміти, що це вплине на смак і консистенцію майбутнього плавленого сиру. Тобто, підбір сировини має бути продуманою дією принаймні з імовірно спланованим результатом.

Розглядаємо виробничий процес далі. Після підбору сировини починається його обробка: зачищення коркового шару, подрібнення та приготування суміші з крихти. Зачищення та видалення парафіну проводиться у випадках, коли до сирного зерна додається твердий сир. Далі всі компоненти окремо перемелюються на дрібні фракції і потім складається композиція для сирного тіста.

Зверніть увагу на послідовність і виберіть, який з описаних виробничих етапів може стати в нагоді у приготуванні плавленого сиру з сиру в домашніх умовах. Процес подрібнення твердих сирів, у разі потреби, не займе багато часу і не вимагатиме спеціального обладнання. Можливо, достатньо буде скористатися дрібною теркою. На цьому етапі також дуже допоможе блендер чи м'ясорубка.

При підготовці сирної суміші до плавлення потрібно приділяти увагу не тільки введенню добавок (паприки, бекону, зелені тощо) для створення необхідного смаку, а й регулюванню кислотності, від якої залежить режим плавлення сиру та його дозрівання. Якщо складеної суміші присутні тверді сири, то температуру і тривалість плавлення зменшують. Для зниження кислотності сировини додають свіжий, кислий сир. Для сиру плавленого з сиру в домашніх умовах знизити кислотність і створити необхідну консистенцію можна додаванням свіжого або сухого молока, вершків.

Для отримання сиру плавленого з сиру в домашніх умовах необхідно обов'язково додавати солі-плавителі.

Що це таке і для чого потрібне?У процесі плавлення молочний білок перетворюється на розчинний стан. У сирій сирній масі казеїн (молочний білок) не піддавався тривалій та високій температурній обробці, і, отже, здатність до плавлення у сиру дуже низька, що, у свою чергу, у процесі плавлення ускладнить отримання однорідної маси, без крупинок сирного зерна. Для поліпшення плавлення сиру застосовується додавання солей лимонного натрію, натрію пірофосфату, двоосновного фосфорнокислого натрію. Кращою сіллю-плавителем у сироварному виробництві вважається лимонний натрій.

Виникає наступне, цілком резонне питання: де дістати таку сіль для приготування сиру плавленого з сиру в домашніх умовах? Це харчова добавка широкого спектра застосування. Її використовують як антикоагулянт у харчовій промисловості та медицині, для виробництва плавлених сирів, дитячих молочних сумішей, желе, йогуртів, пастили, приправ, газованих напоїв зі смаком лимона або лайма. На основі цитрату натрію виготовляють лікарські препарати для зняття похмільного синдрому, печії, як проносний засіб, для лікування циститу та захворювань сечостатевої системи. Придбати кислу сіль можна в спеціалізованих пунктах продажу: зрештою, вона може стати в нагоді не тільки для приготування сиру плавленого з сиру в домашніх умовах.

Ну, а якщо немає бажання або можливості придбати харчову добавку, то існують інші засоби, що частково замінюють її застосування в домашньому сироварении.

При додаванні в сир значного обсягу (не менше 30%) сирної крихти з твердих сирів вдається домогтися необхідної консистенції без застосування натрію цитрату. При цьому сир повинен мати вологу, м'яку консистенцію.

Частково уповільнити згортання при плавленні сиру допоможе сода та лимонна кислота, незважаючи на те, що хімічна формула цих сполук різна і має лише деякі подібні елементи.

При додаванні кислої солі потрібно керуватися смаком, як і при введенні до складу сирної маси лимонної кислоти і кухонної солі.

Після внесення кислої солі потрібно дати час для дозрівання, від однієї години до 3 годин, залежно від складу сировини.

Наступний етап приготування – плавлення сирної маси.Тривалість плавлення від 15 до 30 хвилин, що обумовлено обсягом сирної маси, а також якістю вихідної сировини: якщо необхідно зберегти смак, час плавлення скорочується; для усунення дефектів сирного тіста тривалість температурної обробки, навпаки, зростає. Готову масу при температурі 80-85С перекладають у форми та охолоджують.

Рецепт 1. «Домашній бурштин»

Склад продукту:

Сир (36%) 750 г

Жовтки сирі 3 шт.

Олія 150 г

Цитрат натрію 10 г

Спосіб приготування:

Сир розтерти з|із| яєчними жовтками, додати|добавляти| кислу сіль, перемішати і залишити на 1,5 години для визрівання маси.

У великій каструлі закип'ятіть воду і опустіть у неї ємність із сирною масою. Варіть сирне тісто до загусання при безперервному помішуванні. Коли маса почне відставати від стінок миски, введіть розтоплене вершкове масло, перемішайте до однорідності.

Продовжуйте збивати, знявши з плити, щоб жир припинив відокремлюватися. Коли охолоне до 80оС, збийте та фасуйте у склянки чи форми.

Повністю охолоджений плавлений сир приберіть у холодильник, у запечатаному вигляді. Щоб запечатати стаканчики, виріжте з фольги кришки діаметром форми і приклейте їх до країв яєчним білком.

Рецепт 2. Плавлений сир із грибами

Склад продукту:

Сир 1,0 кг

Домашня сметана 400 г

Грибна приправа 25 г

Свіжі печериці 600 г

Рослинна олія 100 мл

Порядок приготування:

Маленькі печериці із «закритими» капелюшками витримайте в підкисленій воді близько півгодини, промийте, очистіть і наріжте пластинками. Обсмажте на олії і охолодіть.

Перебийте сир і сметану в кремоподібну масу, додайте грибну приправу. Витримайте сирне тісто кілька годин і варіть на паровій бані до того, як маса почне густіти. Висипте смажені гриби, знову ретельно перемішайте та зніміть із плити. Не припиняйте перемішувати плавлений сир, щоб сформувати голівку. Маса повинна легко відокремлюватися від лопатки та стінок посуду.

Перекладіть охолоджений грибний сир на дерев'яну обробну дошку і вибивайте. Готова головка сиру буде легко відокремлюватися від рук та від дошки. Перекладіть сир у форму та залиште до охолодження на столі, а потім – у холодильник.

Рецепт 3. Пікантний сир плавлений

Склад продуктів:

Твердий сир (в асортименті) 400 г

Жирний сир 750 г

яйця 4 шт.

Сметана, домашня 250 г

Часник 50 г

Молотий перець, чорний та червоний

Сушена паприка, солодка 100 г

• Лимонна кислота 5 г

  Суміш насіння кмину та коріандру 50 г

Порядок приготування:

Сир і твердий сир опустіть у чашу комбайна і збивайте в пишну масу, додаючи яйця, сметану, спеції. Приготовлене сирне тісто варіть близько півгодини, поставивши ємність із нею у велику каструлю з водою. Варіть помішуючи. Як тільки почне утворюватися куля, зніміть з вогню і помістіть миску з сиром у ємність із крижаною водою, продовжуючи помішування. Потім робочу поверхню та руки змастіть жиром, сформуйте брусок, присипте його насінням кмину та коріандру, загорніть у плівку. Готовий сир витримайте 3-4 години у приміщенні, а потім приберіть у холод.

Рецепт 4. Плавлений сир «Смарагдовий», з горіхами

Склад продукту:

Сир (19%) 400 г

Вершки сухі (20%) 100 г

Лимонний сік 60 мл

Молоко, незбиране 0,9 л

Базилік, лимонний 150 г

Твердий сир, тертий 0,5 кг

Часник, сушений 50 г

Смажений арахіс, мелений 200 г

Приготування:

Протріть сир через сито. У теплому молоці (40оС) розчиніть вершки, додайте мелений сушений часник. Дрібно нарубайте базилік, пам'ятайте його з невеликою кількістю солі і додайте зелень до молочної суміші. Протертий сир з'єднайте з дрібною крихтою твердого сиру, перемішайте і покладіть у підготовлене молоко. Поставте варити масу на водяній бані. Прогрів до 60оС, влийте лимонний сік, при цьому обертайте лопаткою по колу, поки волокна, що утворилися, не зберуться в щільний згусток. Дістаньте миску із зеленим сиром із гарячої води, помістіть її в іншу ємність, із крижаною водою. Повертайте ще, щоб маса охолола. Викладіть сир у силіконову форму, змащену жиром та присипану меленим арахісом.

Рецепт 5. Сир шоколадний, плавлений

Склад продукту:

Сирна маса, ванільна 0,5 кг

Цукор – до смаку

Харчова сода 5 г

Чорний шоколад 200 г

Вершки жирні 250 мл

Сік лимону 30 мл

Технологія приготування:

Підігрійте вершки та розтопіть у них шоколад, цукор. Сирну масу збийте з молочно-шоколадною сумішшю, додайте лимонний сік із содою. Варіть 5-7 хвилин на слабкому вогні, безперервно перемішуючи масу. Охолодіть сир до 70-80оС і розкладіть у склянки.

Рецепт 6. Плавлений сир, вершковий – класичний смак

Склад інгредієнтів:

Молоко, незбиране 120 мл

Домашній сир, жирний 500 г

Олія 60 г

Сіль за смаком

Спосіб приготування:

У теплому молоці розчиніть сіль, додайте|добавляйте| соду, масло|мастило|. Розтирайте сир, доливаючи молочну суміш. Варимо масу до того часу, поки сир не розплавиться. Злегка охолодіть сир та фасуйте у підготовлені форми. Після того, як він остаточно охолоне, заберіть у холодильник.

Плавлений сир із сиру в домашніх умовах – корисні поради та хитрощі

Готовність плавленого сиру в гарячому вигляді відповідає м'якій, пластичній консистенції, що тягнеться. Після охолодження плавлений сир стає пружним, але не твердим. Він не повинен кришитися.

У готовому плавленому сирі не повинні бути крупинки сиру, і, щоб цього не сталося, слідкуйте за вологістю приготовленого сирного тіста, протирайте його через сито. Для збільшення пластичності та м'якості приготовленої сирної маси можна ввести молоко, якщо тісто має достатню кислотність, або сироватку, сметану – якщо необхідно збільшити рівень РН.

Плавлений сир із сиру в домашніх умовах краще варити на паровій бані, щоб уникнути пригорання. Приготуйте посуд і приготуйтеся до того, що в процесі варіння сирне тісто потрібно безперервно і досить інтенсивно перемішувати.

Необхідна жирність плавленого сиру регулюється додаванням вершків чи олії. Іноді до сирного тіста додається рослинна олія за рецептурою, яка забезпечує більшу пластичність і м'якість, ніж вершкові жири. При додаванні рослинних олій м'яка консистенція плавленого сиру зберігається навіть за значного його охолодженні.

Щоб приготувати плавлений сир з сиру в домашніх умовах, потрібна, по-перше, чіткий і зрозумілий рецепт з фото, і, по-друге, певна вправність. Я постараюся описати процес у найдрібніших нюансах, а саме їхнє правильне виконання і є запорукою успіху. Відразу зізнаюся, що впоралася із завданням далеко не з першого разу. Хоча вже мала деякий досвід у домашньому сироваренні. Колись я вже пробувала самостійно приготувати сир, це був твердий сир і єдине, що я пам'ятаю – готувався він із сиру та молока, вийшло смачно, але дуже мало. 🙂 Тому мені здавалося, що плавлений сир в домашніх умовах приготувати буде зовсім нескладно. Знайшла рецепт, де все, начебто, просто і зрозуміло розписано, спробувала приготувати, але не було. Виявилося, нюансів у цій простій справі не так уже й мало. Після трьох невдалих спроб у мене вийшов смачний домашній плавлений сир. Про всі свої помилки та невдачі я розповім нижче. Сподіваюся, моя розповідь вам допоможе уникнути неприємностей, і у вас все обов'язково вийде з першого разу. Відразу хочу попередити, що головне в приготуванні сиру з сиру – якість вихідного продукту. Якщо вам потрапить сир з добавками або зроблений з порушенням технології, сиру з нього не вийде. Тому я вам раджу для першого разу взяти сир на ринку у перевіреного продавця (до таких зазвичай завжди стоїть черга хоча б з декількох покупців).

• сир – 2 пачки (450-500 г),
• яйце велике – 1 шт.,
• масло вершкове -100 г,
• сіль за смаком,
• сода - 1 ч. л.,
• сушена зелень, приправи та спеції – за смаком.

Як приготувати сир з сиру в домашніх умовах (рецепт з фото)

Суміш для варіння сиру готується дуже швидко, тому спочатку ставимо на плиту каструльку, наповнену водою приблизно на 2/3. Плюс додатково знадобиться ємність меншого діаметру, ніж ця каструлька, яку можна використовувати для водяної лазні. У мене це звичайна пластикова тара для НВЧ. До неї я й викладаю сир.

До сиру додаємо вершкове масло, рубане кубиками. Якщо олія зовсім крижана, можна її злегка підтопити.

Тепер озброюємося блендером і перетворюємо крупинисту сирну масу максимально однорідну. Надалі це допоможе позбавитися шкідливих крупинок, які ніяк не бажають плавитися до кінця. Якщо немає блендера – не біда! Звичайна вилка теж цілком згодиться. Розомніть нею масу так дрібно та однорідно, як зможете.

Як тільки вода в більшій каструльці закипить, зменшуємо нагрівання конфорки до середнього і ставимо сирну масу на водяну баню. Важливо, щоб при цьому ємність із сирною заготовкою не торкалася дна каструлі з водою.

Через буквально 2-3 хвилини ви помітите, що сирна маса потихеньку починає плавитися і стає тягучою, немов підплавлений твердий сир.

Починаємо інтенсивно помішувати масу до повного розчинення сирних крупинок. Як тільки всі вони розплавилися - знімаємо сир з водяної лазні, додаємо в нього на смак сіль і трави/приправки. Взагалі, як добавки в плавлений сир можна використовувати будь-які наповнювачі до смаку. Я додала трохи паприки та суміш італійських трав. Дуже смачний сир виходить, якщо додати часник та свіжу зелень чи дрібно рубані гриби. Оригінально і не менш смачно виходить із солодким наповнювачем: варення, мед, джем тощо. Особливо такий варіант подобається хлопцям.

Ще раз інтенсивно вимішуємо сирну масу і розливаємо її по підготовленим ємностям. Через кілька годин плавлений сир охолоне і його можна буде використовувати. Зберігається домашній сир у холодильнику до 7-ми днів. Його можна намазувати на хліб, додавати в макарони (у гарячих він плавиться, як звичайний сир), робити рулети закусочні і т.д.

Оскільки плавлений сир вийшов у мене не з першого разу, розповім трохи про те, які складнощі можуть виникнути у процесі його приготування.

Що робити, якщо сир не плавиться?

Тут є два варіанти.

1) Якщо сир розплавився, але не до кінця і залишилися масивні і помітні крупинки, можна спробувати додати ще буквально щіпку соди. Це допоможе їх розплавити. Якщо крупинки дрібні, можна не додавати соду – вони самі розійдуться, коли стоятимуть остигати.

2) І варіант, коли сир не хоче плавитися зовсім. Таке, на жаль, також буває. Вся справа як сир. Він може бути будь-якої жирності, головне – щоб він був натуральним, не перемороженим та не перевареним. Правильно обраний сир починає плавитися майже відразу. Якщо через 5-15 хвилин ніяких змін у сирній масі ви не помітили, не мучиться і не сподівайтеся, що ще трохи піде процес. Не піде! Повірте людині, яка не раз вбила 2 години на марне очікування і помішування сирної маси в надії, що вона ось-ось перетворитися на сир. Краще знімайте її з вогню і прилаштуйте її кудись у сирники або ватрушки, наприклад.

Ще момент: якщо сир розплавився майже весь, а маленькі крупинки не здаються навіть після додаткової порції соди, знімайте його з плити. Якщо перетримати його довше, ніж треба, розпочнеться зворотний процес – тобто. сирна маса почне знову перетворюватися на крупинисту. У цьому випадку продукт буде зіпсований.

Всього 26 коментарів до рецепту

Вітаю! Чи не підкажете, а можна використовувати дитячий сир, а не крупічастий? І як поділити яйце, якщо хочу спробувати зробити половину?

Щодо сиру не підкажу — треба куштувати. Розділити яйце дуже просто – вилийте його в чашку, розбовтайте до однорідності та відлийте половину.

Дякую! Щодо яйця так і подумала, але вирішила порадитися. Потрібно спробувати з таким сиром, у мене вдома тільки такий і буває))

З дитячого сиру сир вийде рідким, але їсти можна. Щоправда, я щось переборщила з содою. На смак прямий дуже сильно відчувається.

Домашній сир плавлений пам'ятаю ще з часів вічного дефіциту, вдома робили його регулярно. Зараз я рідко його роблю, але й справді, набагато смачніший за магазинний і знаєш, що туди належить. Я роблю з магазинним сиром, навіть із найдешевшим із «Ашана» (тільки з сиром, не з сирним продуктом) все виходило. Є маленький секрет перед тим, як варити — витримати сир із содою хвилин 15 і тільки потім ставити на «лазню».

О, дякую за пораду!

Зробив все за рецептом, теоретично все вийшло (поки остигає, ще не куштував), Але перебував при перемішуванні, відчувається присмак соди. Питання: сода обов'язково?

Чесно кажучи, у мене без соди не вийшло жодного разу, бо не впевнена, що без неї можна обійтися. Замінити теж навряд чи можна, але якщо сир хороший, її кількість можна зменшити.

Зовсім без соди можна робити домашній твердий сир, виходить дуже смачний, ніжний і вершковий. Лише мало. 🙂

За ідеєю, сода виступає у рецепті як солі-плавці в магазинних плавлених сирах. навіть не знаю, як без неї обійтися. сир просто виділить море сироватки і скукожиться в неприємну тверду грудку. Може у Вас забагато соди вийшло на Вашу кількість сиру? Стандартна пачка сиру зараз всього 170-180 грам, якщо за інерцією взяли 2 пачки, то це пристойно менше, ніж зазначено в рецепті, тому чайна ложка соди дуже багато. Тут краще недокласти, ніж перекласти, бо содовий присмак здатний усе зіпсувати, неодноразово перевірено.

Дякую за рецепт. У мене вийшло з першого разу

Здрастуйте, дякую за рецепт. Робила все як треба, сир добре блендером розмішався крупинок зовсім мало було, варила помішуючи хвилин 5 почав плавиться і бац перетворився на рідке як молоко. Ви пишіть, якщо переварити зворотний процес піде і сирна маса в крупинисту перетворитися, а в мене в молоко (((((((завтра спробую ще раз зробити)

У 90-х роках моя хороша сусідка по квартирі навчила мене і ми разом варили сир у казані без водяної лазні. Поки не охолонув, викладали на пергамент чи фольгу і повертали. Виходив справжній ковбасний сир із дірочками, який ножем різали у свята. Думаю, що на водяній бані, дно і стінки казана буде легше відмивати. Пам'ятаю, що сир спочатку варили у молоці: на 3 літри молока – 1 кг. сиру (без блендера). Сироватка зливається. 3 яйця, масло вершкове, сіль додаємо в гарячу масу і на тихому вогні вимішуємо доки не загусне. Не пам'ятаю одне: коли і коли потрібно класти 1 ч. ложку соди.

Вийшло з першого разу. Рецепт чудовий, а результат ще краще.

У мене він вже в 4 раз виходить рідкий як вода і не застигає, що за фігня.

Олександре, сир один і той же берете чи різний? Не виходить із сиру з добавками.

Рецепт хороший, ось тільки соди потрібно поменше покласти. Жаль, не прочитала коментарі до того, як почала готувати.

класний рецепт. дякую Вам за те, що опублікували його! у мене вийшло з другого разу! дуже смачно!

Спасибі за рецепт, сир вийшов з першого разу. Додала спецій та часник. У слід. раз зроблю із зеленню.

Відмінний рецепт!! Вийшло все з першого разу. Сир брала домашню, сільську. Зробила із зеленню. Наступного разу робитиму з грибами! Дякую за рецепт!

Щойно зварила сир, вийшов дуже смачний. Весь процес приготування зайняв 20 хвилин, половину зробила з кропом та часничком, а половину з італійськими травами. Соди додала чайну ложку врівень із краями ложки, сода не відчувається. Дякую за хороший рецепт

Наталю, дякую вам!

Зварила сир за вашим рецептом. З додаванням зелені та болгарського червоного перцю. Вийшов просто смачним. Дякую за докладний опис дій.

Зробила з домашнього сиру розмороженої та домашньої олії трохи старуватого-додала зелень і тертий часник,вийшло дуже смачно.Дякую за рецепт.Старе масло зовсім не відчувається-хоча пробувала сир варити перший раз.

Сир вийшов дуже смачний, зробила з грибами та зеленню. Дякуємо за рецепт!

Купила найдешевший наш білоруський сир, тобто жирність майже нульова) Тому соди клала ложку. Думаю, кількість соди залежить від жирності сиру. Як у раді дала постояти 15 хв. Вийшов легкий та насичений смак. Щоправда, я додала 1 ч. л. цукру наприкінці. Така невелика кількість пом'якшує солоність та содостість. І смак покращує))) Наступного разу збільшу кількість цукру до 2 ч. л.

Зробила сир із покупного молока, у медузах, найдешевше, плавлений сир вийде чи ні, підкажіть будь ласка?

«Тіщина мова» з баклажанів на зиму

Кабачкова ікра за ГОСТом

Квасоля в томатному соусі на зиму

Смачне лечо на зиму

Плюшки – це просто!

Чізкейк у мультиварці

Яблучний мармелад у мультиварці

Рецепти на кожен день

Макарони по-флотськи, рецепти з фаршем

Азу по-татарськи за всіма правилами

Картопляна запіканка з фаршем у духовці

Як приготувати м'ясну солянку в домашніх умовах.

Домашній сир плавлений приготувати дуже легко, головне, готувати його з якісного (справжнього) сиру. Смачний, красивий, корисний справжній плавлений сир з сиру.

Для приготування плавленого сиру купую домашній сир на ринку. Сир має бути не кислий, будь-якої жирності. Підійде і сир, що був у заморожуванні. Приготування плавленого сиру, це ще й хороший спосіб переробки сиру, що трохи залежався.

сир – 0,5 кг;
сода – 0,5 ч. ложки;
сіль – 1 ч. ложка;
яйце куряче - 1 шт.

У каструлю наливаємо воду (приблизно 1/3) та ставимо на вогонь. Також потрібно підібрати металеву миску або меншу каструльку, плавлений сир ми будемо готувати на водяній бані.
Сир, сіль, соду та яйце добре подрібнити у блендері.
Вийде приємна, "пухнаста", однорідна сиркова маса без грудочок.
Далі перекладаємо сирну масу в металеву миску, прибираємо з вогню каструлю з окропом. Ставимо миску на каструлю і повертаємо каструлю вже з мискою на вогонь. Вода до миски не повинна торкатися. Водяну баню ми спорудили.
Постійно помішуємо нашу сирну масу і вона у нас на очах тане та перетворюється на плавлений сир, консистенцію гарячого заварного крему. Для повного розплавлення сиру потрібно хвилин 7.
Якщо сир дуже рідкий, потримайте сир на водяній бані трохи довше, нехай випарується зайва рідина. Далі все просто, знімаємо каструлю з вогню, можна в ложці остудити трохи сиру і спробувати, якщо потрібно, додайте солі. Перелийте сир у піалу або контейнер і трохи остудіть. При остиганні на поверхні сиру утворюється плівка, яка легко зникає при перемішуванні. Перемішуємо сир кімнатної температури, накриваємо кришкою чи харчовою плівкою. Ставимо до повного остигання в холодильник.
Зручно зробити плавлений сир увечері, а вранці у Вас будуть смачні бутерброди з сиром до кави.

Це є базовий рецепт плавленого сиру. Якщо сир нежирний, можна додати 50-100 г вершкового масла. Плавлений сир можна зробити з цукром та ваніллю, можна додати трави, часник та спеції. Без яйця теж вийде добрий сир. Пробуйте, експериментуйте та робіть домашній сир на свій смак.
samvari.ru

Останнім часом все частіше ловлю себе на думці, що покупні сири стали і на смак і зовнішній вигляд зовсім іншими. Чи змінилася технологія приготування, чи взагалі перестали використовувати натуральні інгредієнти. І вже якось все рідше хочеться на сніданок поласувати бутербродами з цим продуктом, який лише за смаком віддалено нагадує справжній.

А раніше в селі бабуся сама варила і віджимала вершково-сирні ніжні кухлі, які і різати, і їсти (особливо зі свіжоспеченим хлібом) було одне задоволення. І ось, недовго думаючи, наважилася я згадати, як вона це робила, і спробувати повторити весь нехитрий процес у себе вдома.

Виявилося все не так і складно, але в результаті смак – саме той самий, з дитинства! Головне, щоб сир був справжній домашній, тоді вийде незабутній власноруч приготований сир!

Чому варто спробувати приготувати цей продукт на власній кухні? Тому що, по-перше, ви самі повністю контролюєте весь процес приготування, і самі можете регулювати ніжність або твердість продукту, а також смакові якості свого творіння.

По-друге, ви явно не використовуватимете хімікати і консерванти, щоб досягти відмінного результату. Ви гарантовано оберете лише натуральні інгредієнти.

По-третє, ви зможете регулювати дієтичні властивості продукту, вибираючи маложирні складові вашого рецепту.

По-четверте, якщо ви любите будь-які добавки, то завжди можете в процесі його приготування включити до складу класичного рецепту улюблені компоненти - чи це горіхи, зелень або навіть шматочки грибів або подрібненого м'яса.

По-п'яте, ви самі вибираєте за якою з двох технологій готуватимете свій шедевр:

1. Шляхом термічного плавлення суміші молочних інгредієнтів
2. Шляхом додавання сичужного ферменту

Найчастіше хазяйки будинку варять продукт за першою технологією і він виходить досить м'яким, що нагадує сулугуні, плавлені сирки, крем-сири, філадельфію, панір (або адигейський) і навіть рикотту.

А ось друга технологія дещо складніша, тому що потребує точності в пропорціях при змішуванні жирного молока, біфідобактерій та ферментів, що дозволяють компонентам звернутися до потрібного стану. У ролі сичужних ферментів використовується переважно пепсин.

Як правило, щоб приготувати його за класичним рецептом, знадобиться використання свіжого жирного домашнього молока та сиру або сметани, кефіру та вершкового масла. А щоб удосконалити смак та консистенцію ласощів використовується сода, спеції, різна зелень та інші продукти-добавки.

По суті, всі рецепти за першою технологією зводяться до того, що в антипригарну велику каструлю спочатку наливають молоко, нагрівають його до кипіння, а потім вже додають інші продукти, які в ході подальшого нагрівання починають розділятися на сироватку і ніжну сирну масу.

Потім сироватку зливають, а сир обертають в кілька шарів у складену марлю, віджимають і підвішують або ж кладуть під прес з вантажем, щоб зайва волога вийшла, а густа маса перетворилася на сир.

А щоб кулінарний шедевр дозрів і набрав своєї сили, його відправляють охолоджуватися майже на добу в холодильник.

Однак варто пам'ятати, що нашому продукту необхідно «дихати» і звільнятися від вологи, тому не варто його зберігати, ні охолоджувати в плівці. Найкраще обернути шматок у пергамент, який не дозволить завестися грибку всередині та запліснівніти.

Або можна покласти його в скляну або керамічну посуд, що закривається - так ніжне блюдо не насититься сторонніми запахами з холодильника.

Варто запам'ятати, що сири не дуже люблять заморожування, тому сильно охолоджувати їх не варто. Робити це рекомендовано тільки тоді, коли хочете потім його натерти для подальшого запікання у складі якоїсь страви.

Класичний простий рецепт

Найпростіший і найулюбленіший класичний рецепт домашнього вершкового сиру заснований на використанні сиру та молока. Щоб він вийшов по консистенції як плавлений, додається сода, а щоб він був трохи твердішим і одночасно трохи тягучим, застосовуються яйця.

Нам знадобиться:

• Сухий домашній сир – 1 кг.
• Жирне свіже молоко – 1 л.
• Яйце – 3 шт.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Сода - ? ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.

Приготування:

1. Молоко перелити в глибоку каструльку та нагріти до температури закипання. Як тільки з'являться перші ознаки кипіння, відразу ж акуратно викласти сир і при періодичному перемішуванні варити 10 хвилин. Він повинен до кінця варіння стати трохи розплавленим і трохи тягучим.

2. У друшляк покласти згорнуту в 2-3 шари марлю і вилити на неї вміст каструлі. Сироватка зіллється, а потрібна нам густа пластиліноподібна субстанція залишиться на матеріалі. Зазвичай зайва рідина стікає всього 3 хвилини, але для вірності можна ще натискати на неї руками.

Під друшляк можна поставити чашу, щоб сироватку використовувати для якоїсь іншої випічки.

3. У чистий посуд товстостінний викласти віджатую отриману масу. Додати туди ж всі інгредієнти і добре їх змішати до однорідності.

Це можна зробити прямо руками. Вийде тістоподібна еластична дуже м'яка грудка.

Найкраще використовувати антипригарний посуд, щоб готовий продукт не мав смаку гару, він добре плавився, а також не прилипав до дна і стінок.

4. На плиті виставити середній вогонь та поставити на нього посуд із напівфабрикатом. Щоб маса, що плавиться від нагрівання, не пригоріла, необхідно її постійно перемішувати дерев'яною радужкою або звичайною ложкою. Як тільки суміш почне тягнутися за радугою, засікаємо 7 хвилин і продовжуємо варити весь час перемішуючи масу.

Наше блюдо буде повністю готове, як тільки сирна тягуча субстанція стане легко від'єднуватися від стінок і дна слідом за рухом, що перемішує.

Якщо ви боїтеся, що під час цього процесу вміст каструлі може пригоріти і зіпсувати посуд, всю процедуру плавлення можна провести на паровій бані. Але на це піде майже вдвічі більше часу.

5. Готовий продукт переверніть на велику страву та прикрийте пергаментом. Якщо немає пергаменту, то можна ненадовго накрити змащеною олією харчовою плівкою, залишивши по краях відкритий простір, щоб він остигав і «дихав». Як тільки він охолоне, відправте його в холодильник набиратися сил.

6. Готову страву можна подавати до столу вже за 5-12 годин. Але чим довше він коштує (хоч би добу), тим смачнішим стає.

Смачного!

Як зварити плавлений сир із сиру

Мої домочадці дуже люблять алтайський сир. Та посудіть самі, коли намазуєш ніжну кремову текстуру на шматочок запашного хліба, та ще зверху посипаєш дрібнорубленою зеленню, а то й зовсім ароматні трави вже в самому продукті, то краще за сніданок і не придумаєш. І смачно, і корисно, і апетитно!

Але якось так вийшло, що на дачі не було цього дива, але рідним дуже захотілося. Благо до нас щовечора приїжджають і продають свіжі молочні продукти, включаючи сільський сир, тому проблеми було швидко вирішено і вже наступного ранку всі насолоджувалися смачним сніданком.

Нам знадобиться:

• Свіжий сир – 0,5 кг.
• Олія вершкове – 100 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Сода - 1 ч. л.
• Сіль, зелень – за смаком та бажанням.

Приготування:

1. Найкраще виходить результат, коли продукт виготовлений на паровій бані. Тому невеликий сотейник або будь-яку зручну для вас каструльку наповнюємо приблизно наполовину водою та відправляємо на плиту нагріватись до температури кипіння.

2. У цей час готуємо наші інгредієнти. Для початку в велику металеву чашу, яку зручно буде ставити на каструлю, викладаємо свіжий сир.

3. Відправляємо до нього олію, що злегка розтанула, нарізане шматочками, розбиваємо яйце, присолюємо і всипаємо ложечку соди. Саме вона дозволяє при нагріванні молочного продукту «розпуститися» до потрібного стану.

4. Щоб прискорити процес змішування інгредієнтів та їх наступного рівномірного плавлення, можна скористатися блендером, який швидко перетворить суміш на однорідну масу без грудочок.

5. Тепер можна приступити до найголовнішого та найвідповідальнішого моменту у всьому процесі готування. Встановлюємо чашу на каструльку так, щоб вона дном не торкалася води, а саме знаходилася над густою парою, яка і буде найважливішим нагріваючим елементом в ході розплавлення маси, що вийшла.

6. Варимо при постійному перемішуванні доти, доки вся суміш не стане тягучою консистенцією. Якщо любите плавлений сир із добавками, то саме в цей момент найкраще додати рубану зелень, шматочки шинки, грибів чи інших наповнювачів.

7. Готовий рідкий продукт переливаємо в металеву або керамічну форму, що закривається. Можна вибрати будь-яку ємність, з якої потім буде зручно брати кремоподібну масу.

8. Залишаємо охолонути його на столі до кімнатної температури, а потім закриваємо кришкою відправляємо на пару годин у холодильник.

9. Готові ласощі дуже зручно і легко намазувати на шматочки хліба.

Для сніданку такий продукт завжди дуже бажаємо, і їде з великим задоволенням!

Рецепт м'якого вершкового сиру без молока

Якщо додати до попереднього рецепту яєчні жовтки, трохи менше олії та варити суміш на паровій бані близько 25 хвилин, то можна отримати м'який вершковий сир, який зручно нарізати ножем.

Нам знадобиться:

• Сир – 0,5 кг.
• Яєчний жовток – 2 шт.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Сода - ½ ч. л.
• Сіль - 3/4 ч. л.

Приготування:

1. На парову баню встановити чашу з вершковим маслом і дати розтанути до рідкого стану.

2. У цей час в окремій мисці змішати свіжий сир з заздалегідь відокремленими з яєць жовтками, сіллю та содою.

Саме жовтки нададуть готовій страві трохи жовтуватий звичний погляду відтінок.

3. Акуратно ложкою добре все перемішати, роблячи рухи, що розминають, щоб якщо є великі грудки сиру, вони всі подрібнилися і змішалися з іншими інгредієнтами.

4. Відправити отриману масу в розтоплену олію і добре перемішати.

5. Дочекайтеся, коли маса повністю розплавиться і, не перестаючи перемішувати, варити на пару близько 25 хвилин.

Чим менше варите в часі, тим м'якше виходить консистенція.

6. Перелити гарячу субстанцію у зручну для вас форму, яку можна попередньо змастити олією, щоб продукт не прилип до країв, і залишити остигати спочатку на столі. Коли він буде приблизно кімнатної температури, накрити кришкою і відправити холодильник на 3-5 годин.

7. Перевернути форму та витрусити продукт на блюдо. Тепер його можна нарізати гарними скибочками та подавати до столу.

Зручно викладати шматочки на хліб. А за бажання прикрасити їх свіжою зеленню.

Домашній рецепт із сиру, молока та сичужного ферменту

Як би тривалим не здавалося приготування сиру будинку за другою технологією, насправді нічого складного в цьому немає абсолютно. І ви можете переконатись у цьому самі, коли спробуєте приготувати твердий продукт за допомогою сичужного ферменту у себе на кухні.

Нам знадобиться:

• Жирне молоко – 2,5 л.
• Кефір 2,5% - 35 гр.
• Вода – 50 мл. + 1,5 л.
• Сичужний фермент - 0,5 гр.
• Сіль – 200 гр.

Приготування:

1. Перелити молоко у велику каструлю та нагріти його на повільному вогні до 40 градусів.

2. Розчинити сичужний фермент у воді (50 мл) і разом із кефіром відправити у молоко. Добре перемішати та зняти каструлю з плити. Щоб процес загущення проходив під впливом температури рідини, що зберігається, і пара не виходила занадто швидко, необхідно закрити кришкою і залишити в такому стані на 40 хвилин.

Якщо хочете мати в готовому продукті якісь улюблені наповнювачі, додайте їх теж саме на цьому кроці.

3. За цей час у каструлі вийде щось схоже на біле желе. Гострим ножем його необхідно розрізати на дрібні двосантиметрові квадратики і потім дати спокій ще на півгодини, щоб зайва сироватка повністю відокремилася.

4. Для зручності можна взяти друшляк або сито, застелити складену в кілька шарів марлю і шумівкою викласти в нього нарізане желе, що вийшло.

5. Дати йому повністю стекти і відстоятися прикритим марлею цілодобово на кухонному столі за кімнатної температури.

6. Однак за цей час кожні півтори години отриману грудку необхідно витягувати з марлі, перевертати і назад укладати в неї іншою стороною, щоб вона рівномірно віддавала зайву вологу.

7. Через добу підготувати соляний розчин із кип'яченої води та солі. Витягнути грудку з марлі і відправити його в розчин на 12 годин, перевертаючи його в ньому кожні півтори години.

8. Обсушити готовий виріб паперовим рушником, дати трохи полежати на обробній дошці або решітці (хоча б 2-3 години), прикритим сухою марлею, а потім охолодити в холодильнику, загорнувши в пекарський папір. Найкраще залишити сир у холоді набиратися сил пару днів – за цей час він утворює дуже смачну скоринку, як у магазині.

9. Нарізати на тонкі скибочки та подати до столу.

Готовий продукт виходить із дірочками, що неймовірно приємно. І звичайно ж смачним, що приємніше подвійно.

Домашній спосіб приготування Філадельфії

У магазині продають дуже смачний сир «Філадельфія», але ціни дуже кусаються. Хто б міг подумати, але можна обійтися малими витратами і самостійно приготувати вдома спочатку свіжий сир, а з нього і саму Філадельфію.

Нам знадобиться:

• Молоко – 1 л.
• Кефір 2,5% - 0,5 л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, цукор – по 1 ч. л.
• Лимонна кислота – на кінчику ножа.

Приготування:

1. Для початку необхідно приготувати сир. Це можна зробити так: у каструлю вилити молоко, довести його до кипіння. Посолити та поцупити та влити кефір. Дати молочній суміші звернутися до стану пластівців і зняти з плити остигати до кімнатної температури.

2. За час остигання пластівці відсиворотити, і ось цю густу масу викладаємо в марлю, добре віджимаємо і підвішуємо на хвилин 15, щоб залишки сироватки скла.

3. У чистій чашці збиваємо яйце з лимонною кислотою і висипаємо в нього готовий домашній свіжоприготовлений сир. Щоб вийшла кремоподібна ніжна консистенція, добре збиваємо її блендером або міксером до однорідності.

4. Тепер продукт готовий і його можна хоч відразу вживати, хоч зберігати в закритому посуді до 5 днів. Можна додати рубану зелень.

Якщо мазати його на крекери, або крутони, то виходить. А доповнити її можна чим завгодно!

Готуємо найсмачніший Маскарпоне

Дуже часто у ніжних тортах із сирно-вершковим смаком використовується крем на основі знаменитого та відомого всім Маскарпоне. Хочете вірте, хочете – ні, але насправді він робиться лише з двох інгредієнтів: вершків та лимонного соку. Правда лимон можна замінити на винний оцет чи кислоту.

Нам знадобиться:

• Вершки 25% - 1 л.
• Сік лимона – 3 ст. л.

Приготування:

1. Заздалегідь вичавити сік лимона, щоб потім не гаяти час під час приготування.

2. У чистий сухий сотейник перелити вершки і на паровій бані на середньому вогні довести до кипіння. Потім зменшити газ до мінімуму і дати охолонути вершкам до 85 градусів.

3. Зняти сотейник з парової лазні і влити тоненькою цівкою при постійному перемішуванні свіжий сік лимона. Ця проста процедура дасть можливість масі трохи затворитися, що в принципі і допоможе перетворитися на потрібний продукт.

4. Потім знову поставити вершково-лимонну суміш на пару і, не перестаючи помішувати, довести до консистенції, схожої на вершковий крем, що загуснув.

5. Прибрати з вогню і остудити до 45 градусів при постійному перемішуванні, щоб не утворилося непотрібних згустків.

6. У друшляк, встановлений над глибокою чашею, покласти бавовняний рушник або багатошарову марлю і через нього процідити масу, що утворилася. Дати стекти всій зайвій сироватці, потім зав'язати рушник і підвісити на ніч.

7. Потім отриману субстанцію слід перекласти в марлю і поставити під гніт у сито або друшляк і на 12:00 прибрати в холодильник.

8. Перекласти отриману масу чашу і збити міксером до стану крему.

Якщо сир вийшов трохи сухуватим, можна при збиванні додати 1-2 ст. л. вершків.

9. Зберігати ніжну вершкову масу в холодильнику в щільно закритому посуді.

Ось такі зовсім не складні рецепти.

Сподіваюся, що вам вони сподобалися і ви все частіше дивуватимете своїх домашніх та гостей власноруч приготованим ніжним та смачним продуктом. Робити його, як ви самі бачите, не так і складно, а користі набагато більше, ніж від покупного.

І ще невідомо сир ви купите або його заміну. А коли готуєте самі, то точно знаєте, що крім натуральних молочних продуктів і сиру нічого зайвого в апетитній нарізці не міститься.

Якщо Вам сподобалися рецепти, ділитесь ними зі своїми друзями, тисніть на кнопки соціальних мереж, і рецепти з'являться у вашій стрічці. Всі Ваші друзі також зможуть порадувати своїх близьких смачною стравою.

А Вам я бажаю приємного апетиту та смачного сирного задоволення! Усього Вам доброго!

Зараз багато людей полюбили плавлений сир і купують його у звичайних магазинах, супермаркетах. Але часто такі сирки мають шкідливі добавки канцерогени, які безпосередньо шкодять вашому здоров'ю.

Ця стаття призначена тим, хто дуже хоче навчитися робити такий сир на кухні своїми власними руками. Отже, як приготувати плавлений сир з сиру в домашніх умовах?

Класика – завжди у фаворі

• Сир - 0,5 кг;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Сіль та приправи за вашими смаковими поняттями.

Час на весь кулінарний процес – півтори години.

Продукт містить у 100 грамах - 250 ккал.

Приступимо до готування:

• Візьміть дві каструлі різного об'єму. У велику їх налийте воду, і чекайте, поки вода закипить;
• В іншу каструлю пересипте сир і додайте соди. Використовуйте сир, куплений на ринку;
• Перемішайте сир і соду до стану, в якому відсутні грудочки;
• При закипанні води в першій каструлі зменшіть вогонь і помістіть в неї каструлю з сиром;
• Протягом хвилини сир починає плавитися, почніть його перемішувати, щоб уникнути пригорання;
• Продовжуйте перемішувати, поки|доки| сир повністю не розплавиться і не зникне сирний запах;
• Через 12-16 хвилин ваш сир стане щільною рідиною і стане практично готовим;
• Додаємо приправи за вашими смаковими поняттями;
• Ось і все залиште його остигати і помістіть у холодильник.

Домашній «Бурштин»

А ви хотіли самі приготувати домашній сир плавлений «Янтар»? Думаєте, буде тяжко? Насправді все просто.

• Сир - 0,5 кг;
• Молоко – 100 мл або 0,5 склянки;
• Вершкове (не плутайте зі спредом) олія – 2 великі ложки;
• Сода – 0,5 чайної ложки;
• Сіль та всілякі спеції, виходячи з ваших уподобань.

Весь кулінарний процес займе 40-45 хвилин.

Продукт містить у 100 грамах - 300-330 ккал.

Приступимо до готування:

• Підготуйте сир, перемішавши його до стану, в якому відсутні грудочки, і додайте соду та молоко;
• Перемішайте все до того моменту, коли все стане однорідним;
• Все виливаємо в каструлю і вмикаємо маленький вогонь, постійно перемішуючи ложкою;
• При першому прояві плавки сиру, додаємо сіль та вершкове масло, продовжуємо змішувати інгредієнти;
• Доводимо до однорідності та знімаємо з вогню. Розливаємо у різні ємності;
• Ось і все, залиште продукт остигати і помістіть у холодильник. Насолоджуйтесь домашнім «Янтарем».

Рецепт сирку з грибами в домашніх умовах

А тепер перейдемо до рецепту незрівнянно смачного домашнього плавленого сиру із грибами. Адже він неймовірно смачний і порадує всіх домочадців та любителів цього смачного сиру. Стане чудовим доповненням із хлібом до будь-якої страви.

• Сир – 0,5 кг;
• Домашні яйця – 1 шт.;
• Вершкове (не плутайте зі спредом) олія – 80 – 100 грам;
• Сода – 0,5 чайної ложки;
• Гриби білі або традиційні печериці – 300 г;
• Рослинна (будь-яка, можна оливкова або кунжутна) олія – 3 столові ложки;
• Сіль, приправи, спираючись на ваші побажання.

На кулінарний процес потрібно трохи більше години.

Готовий плавлений сир містить у 100 грамах – 225 ккал.

• Сир перемішати із содою, уникаючи грудочок, почекати 15 хв;
• Дрібно поріжте гриби;
• Просмажте гриби на олії;
• Відкладіть 4 ст. грибів, решту перемеліть у блендері до стану однорідності;
• Змішайте сир із яйцем;
• Висипте в отриману суміш тепле вершкове масло;
• Покладіть суміш у блендер і розмішайте до однорідності;
• Вкинути в каструлю, поставлену на повільний вогонь, перемішуючи тримати на вогні 5-7 хвилин, посолити;
• Кинути в отриману суміш перемелені на блендері гриби, розмішати;
• Додайте відкладені засмажені гриби, спеції, зелень;
• Дати охолонути суміші, а потім до твердіння залишити в холодильнику. Насолоджуємося найсмачнішим грибним плавленим сиром.

Десертний плавлений сир на основі шоколаду

Всі так люблять солодощі, люблять посидіти ввечері з чаєм і з'їсти щось солодке. Перейдемо до розгляду, як приготувати плавлений шоколадний сир в домашніх умовах.

Ця чудова смачна солодка помазанка, яка у поєднанні з хлібом стане чудовим десертом.

• Сир – 400 грам;
• Шоколад гіркий – велика плитка на 100 г;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Молоко – 0,75 л;
• Сода – 1 чайна ложка.

Скільки знадобиться часу на виготовлення – 1 годину та 30 хвилин.

Помазанка у 100 грамах містить 320 ккал.

Процес приготування чудового плавленого сиру:

• Перемішайте сир блендером;
• Додайте до перемішаного сиру соду, а трохи згодом і молоко;
• Ретельно змішуємо до однорідності;
• Викладаємо суміш у маленьку каструлю;
• Вводимо в неї злегка розтоплене вершкове масло;
• Ставимо каструлю в іншу велику за розміром, наповнену водою, і очікуємо;
• Після закипання варимо 10-20 хвилин, перемішуємо;
• Доводимо до однорідної маси;
• Знімаємо з плити каструлі, кидаємо у сир шоколад;
• Також кидаємо цукор, перемішуємо до рівномірно розподіленої маси;
• Даємо охолонути;
• Найсмачніший солодкий плавлений сир готовий! Тепер ви можете насолодитися його чудовим смаком та порадувати гостей смачним десертом.

Рецепт для м'ясоїдів

Ознайомимося з цікавим рецептом домашнього сиру плавленого з беконом. Він стане специфічною добавкою до основної страви.

• Сир-250 грам;
• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Олія селянська вершкове – 50 грам;
• Бекон - небагато, вистачить навіть 50 грам;
• Сода – 0,5 чайної ложки;
• Сіль, не більше 1-ї щіпки;
• Приправи - стільки, як ви надаєте перевагу.

Приготування триватиме 35 хвилин.

Продукт містить у 100 грамах - 280 ккал.

Які ж смачні ці кальмари у сметанному соусі. Спробуйте приготувати!

Завалялася вдома сочевиця? Так приготуйте із неї ароматний суп. Покроковий рецепт із фото.

Скільки ж метушні з листковим тестом. Чи знаєте ви, що його можна приготувати швидко. Зайдіть сюди та переконайтесь!

• Сир перемішати та додати соду;
• Збити яйце і додати|добавляти| в сир, добре змішати;
• Додати розігріте вершкове масло|мастило| і ретельно розмішати все блендером;
• Покладіть суміш у каструлю і увімкніть малий вогонь. Готувати протягом 10-20 хвилин;
• Додайте солі та спецій;
• Додайте|добавляйте| порізаний бекон;
• Дайте охолонути;
• Насолоджуйтесь смачним, зробленим власноруч, сиром.

Домашній плавлений сир із травами для гурманів та любителів гострого

• Сир – 200 грам;
• Яйця – 1 шт;
• Сіль - щіпка;
• Сода – 0,5 чайної ложки;
• Прованські трави – 0,5 чайної ложки;
• Олія домашня вершкове – 1 столова ложка;
• Кріп суш. - 2 грами;
• Перець чорний (залежно від вашої гострої переваги).

На виготовлення продукту потрібно не більше 40 хвилин.

Сирок містить у 100 грамах - 220 ккал.

• Перемішуємо в каструлі сир, яйце, олію та сіль;
• На слабкому вогні топимо протягом 13-17 хвилин;
• Перемішуємо кріп, прованські трави, перець;
• Висипаємо трави у плавлений сир, змішуємо;
• Нехай сир охолоне і тоді поставимо його в холодильник на годину-дві;
• Насолоджуємося гострим плавленим сиром.

Намагайтеся не купувати складові продукти в супермаркетах, можливий ризик, що вони зіпсують непоправно всю страву. Все через те, що вони знежирені та містять різні домішки, які можуть завадити якості вашого власноруч зробленого сиру.

Особливо ретельно поставтеся до вибору сиру та молока. Бажано купувати його у передмісті або у перевірених торговців на ринку. Якщо немає можливості придбати на ринку, то беріть у супермаркеті з найбільшим відсотком жирності. Також зверніть увагу на ціну, дуже дешевий сир викликає питання про його вміст.

Якщо ви купуєте на ринку або з рук, зверніть увагу на запах сиру та молока, якщо є сторонній запах - не беріть. Це сильно позначиться на смак вашої страви.

Якщо у вас часто в каструлі пригорають страви, робіть так звану водяну ванну. Це спосіб, коли беруться дві каструлі різного розміру. У велику каструлю наливається вода і доводиться до кипіння.

Після чого менша з сиром поміщається до неї і так блюдо готується. Цей спосіб застерігає від підгоряння, а внаслідок чого і можливості зіпсувати страву.