Зварити грибний суп зі свіжих печериць. Суп з свіжих печериць

Перші страви є обов'язковою частиною здорового харчування. Суп з свіжих печериць з картоплею - дуже корисна і швидка в приготуванні їжа, яку зможе зробити кожна господиня. Для тих, хто не знає, що приготувати на обід, цей рецепт стане найкращою знахідкою.

Найсмачніший грибний суп

Приготувати таку страву дуже легко та швидко. Для цього знадобиться мінімальний набір продуктів, основна частина яких є на кухні будь-якої господині. Завдяки наявності свіжих грибів, суп вийде пікантним, ніжним та ситним. Щоб урізноманітнити цю страву, можна використовувати різні спеції, які додадуть йому неймовірний смак.

Інгредієнти:

300 грам (можна молодий);
одна велика морквина;
середня цибулина;
250-270 г печериць;
свіжа зелень (за бажанням);
сіль.

Щоб гриби мали кремову структуру, слід купувати печериці лише білого кольору.

Покрокове приготування рецепту супу з печериць з картоплею:

Щоб суп був прозорим, треба готувати його лише на повільному вогні.

Замість води можна додавати і готовий бульйон. Як тільки картопля буде м'якою, вогонь вимкнути, але кришку не відкривати. Починати дегустацію можна за 30 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб суп настоявся. Він набуде насичений, грибний аромат і стане більш крохмалистим. Перед подачею кожну порцію слід прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Блюдо готове! Смачного!

Швидкий крем-суп з шампіньйонами та картоплею

Цей рецепт для тих, хто хоче смачною стравою нагодувати всю сім'ю та при цьому витратити мінімум часу. Суп-пюре з шампіньйонів та картоплі виходить неймовірно ніжним та ароматним. Він легко засвоюється організмом, тому чудово підходить для дієтичного, дитячого та лікувального харчування.

Для приготування такої страви треба:

половина кілограма картоплі;
0,5 кг свіжих печериць;
2 середні цибулини;
2 склянки вершків жирністю 10%;
6 чайних ложок рослинної олії (рафінованої);
зелень.

Бульби картоплі вимити та очистити. Нарізати на великі шматки та відварити до повної готовності.

Картоплю пом'яти, але перед цим потрібно злити воду. Невелику кількість залишити.

Цибулю очистити і подрібнити. Обсмажувати овоч слід на олії до прозорості.

Помити, нарубати довільними шматочками і покласти в сковорідку до цибулі. Інгредієнти посолити, добре перемішати і томити на дрібному вогні доти, поки не випарується зайва волога.

За допомогою блендера збити цибулинно-грибну масу до однорідної консистенції.
Отриману суміш покласти до картоплі та додати до них теплі вершки.
За бажанням можна посолити та поперчити. Каструлю поставити на вогонь і довести до кипіння.

Якщо крем-суп вийшов густим, довести його до потрібної консистенції можна за допомогою картопляного відвару або курячого бульйону.

Подавати таку страву можна зі сметаною та свіжою зеленню.
Для покращення грибного смаку кожну порцію зверху рекомендується посипати приправою на основі сушених печериць.

Суп-пюре цим способом готують у всьому світі. Він завоював багато шанувальників, що вкотре підтверджує його неймовірний смак та корисність.

Дані рецепти супу з шампіньйонами та картоплею стануть найкращими стравами сімейної вечері. Щоб їжа вийшла смачною та корисною, достатньо буде дотримуватися порад та правил. І тоді ви можете бути впевнені, що вечеря вдалася на славу.

Відео-рецепт пісного супу з печериць з картоплею

Печериці завжди вважалися найсмачнішими та ароматнішими грибами, які легко готувати. З цих грибів можна приготувати масу страв, але у поціновувачів печериць особливою популярністю користуються саме супи.

Крім того, що гриби з легкістю віддають свій аромат у бульйон, вони також зберігають у супах свою корисність.

У печерицях містяться біологічно активні речовини та амінокислоти. До того ж вони є дієтичним продуктом, адже в 100 г цих грибів міститься 25 ккал. Але все ж таки печериці вважаються ситними грибами за рахунок своїх волокон і білків.

Супи з печериць готуються не тільки на звичайній воді, а й на овочевих, м'ясних та курячих бульйонах. З цих грибів, у тому числі, готують суп-пюре, який варять на молоці, сметані або вершках.

Грибний суп із печериць – загальні принципи приготування

Перед приготуванням не мийте гриби дуже старанно, інакше суп вийде менш ароматним.

Нарізайте гриби пластами, щоб вони красиво виглядали у супі.

У суп за бажання додайте картоплю.

Якщо готуєте суп із сушених грибів, то заздалегідь на дві години замочіть їх у воді. Отриманий бульйон не виливайте, а додайте суп.

У супи з грибів за бажання додайте креветки, шпинат та квасолю.

Грибний суп із печериць – класичний рецепт

Інгредієнти:

390 г печериць;

Одна цибуля;

Дві картоплі;

Зубчик молодого часнику;

Літр жирного курячого бульйону;

Дві ложки рафінованої олії;

Сушені зелені.

Спосіб приготування:

1. Покладіть гриби в друшляк і промийте, дайте стекти воді. Наріжте чисті гриби пластами, зрізавши всі темні плями.

2. Очистіть від шкірки картоплини, видаливши у коренеплодів очі. Промийте їх та поріжте брусочками.

3. Цибулю та часник очистіть від лушпиння і дрібно порубайте. Змішайте часник із необхідною кількістю солі.

4. У розпечену сковороду додайте рафіновану олію і обсмажте на ній порізану цибулю. Потім додайте грибочки і смажте вісім хвилин. Після змішайте гриби та цибулю з часниковою заправкою.

5. Закип'ятіть готовий курячий бульйон і опустіть картопля і засмажку з грибів.

6. Додайте в суп перець із сушеною зеленню та варіть 35 хвилин. Суп буде готовий, як тільки картопля стане м'якою.

7. Подавайте суп, поки він не охолонув разом із половинкою вареного яйця.

Суп з печериць та моркви

Інгредієнти:

510 г грибочків;

2 картоплі;

Дві жмені ріжків;

Одна цибуля;

Одна велика морква;

Рослинна олія;

Кріп і петрушка (по одній гілці).

Спосіб приготування:

1. Свіжі печериці сполосніть під проточною водою від піску. Якщо є темні плями, зріжте їх.

2. Наріжте гриби довільно.

3. Покладіть печериці в каструлю, посоліть і залийте водою. Варити 9 хвилин. Готові гриби перекладіть у друшляк.

4. Зріжте біля картоплі нарости та очистіть спеціальним ножем від шкірки. Наріжте коренеплід дрібними кубиками.

5. Ополосніть моркву та очистіть від шкірки. Потім подрібніть за допомогою тертки.

6. Очищену цибулю накришіть кубиками.

7. Свіжий кріп і петрушку сполосніть і обтрусіть. Порубайте зелень гострим кухонним ножем.

8. У бульйон, що залишився від грибів, опустіть картоплю і варіть кілька хвилин.

9. Поки картопля вариться, приготуйте засмажку. Опустіть моркву та цибулю у розігріту з маслом сковороду і смажте 4 хвилини. Потім додайте в сковороду варені печериці і тушкуйте протягом 6 хвилин.

10. Готову засмажку перекладіть у бульйон разом із перцем і зеленню. За потреби додайте в суп ще солі.

11. Доведіть бульйон до кипіння та додайте ріжки. Варіть до готовності інгредієнтів.

12. Готовий суп наполягайте із закритою кришкою протягом 13 хвилин.

13. Подавайте суп із шампіньйонів та моркви як основну страву, додавши сметану.

Грибний суп із печериць у мультиварці

Інгредієнти:

280 г печериць;

Одна морквина та цибуля;

Чотири картоплі;

Петрушка;

Рафінована олія;

Два пера зелений лук.

Спосіб приготування:

1. Промийте гриби під теплою водою та викладіть на обробну дошку.

2. Очистіть гриби від огрубілих місць.

3. Моркву та цибулю очистіть від шкірки, сполосніть водою, перекладіть на обробну дошку і довільно подрібніть.

4. Очистіть картоплю за допомогою овочерізки та промийте під водою. Перекладіть овоч на обробну дошку і наріжте соломкою.

5. Петрушку помийте і дрібно порубайте ножем.

6. Зелену цибулю сполосніть і порубайте кружальцями.

7. У каструлю мультиварки налийте трохи олії і поставте режим «Спека». У розігріту чашу покладіть нарізані пластами гриби та готуйте 11 хвилин.

8. Трохи пізніше додайте до печериць цибулю і смажте ще кілька хвилин. Потім покладіть у чашу мультиварки моркву та готуйте всі компоненти до золотистого відтінку.

9. Після цього викладіть у техніку картоплю і залийте водою так, щоб покрити нею всі інгредієнти.

10. Закрийте кришку техніки та поставте режим «Суп». Варіть страву одну годину.

11. Після сигналу додайте в суп зелену цибулю та петрушку. Дайте супу настоятися ще 9 хвилин.

12. Подавайте страву зі шматочками чорного хліба.

Грибний суп з вермішеллю та печерицями

Інгредієнти:

325 г печериць;

Дві моркви;

Склянка вермішелі павутинки;

Олія соняшникова;

2,5 л очищеної води.

Спосіб приготування:

1. Моркву очистіть від шкірки і промийте теплою водою. Наріжте овоч квіточками. Для цього зробіть уздовж моркви кілька борозеночок і наріжте її кружальцями.

2. У цибулини приберіть лушпиння і відріжте непотрібні кінці. Наріжте овоч кубиками. Що менше вони будуть, то краще.

3. Зріжте біля печериць потемніння і промийте гриби. Наріжте компонент скибочками.

4. Увімкніть плиту на середній вогонь і розігрійте масло в сковорідці. Туди опустіть гриби та смажте 12 хвилин. Перекладіть готовий інгредієнт в окрему тарілку.

5. У ту ж сковороду знову додайте масло. Обсмажуйте на ньому цибулину та морквину до готовності.

6. Доведіть до вируючого стану воду в каструлі і всипте туди всі обсмажені інгредієнти.

7. Все перемішайте та додайте приправи. Варіть близько 14-16 хвилин.

8. Потім додайте в грибний суп макаронні вироби і готуйте, доки не пропариться вермішель.

9. Подавайте гарячий супчик, прикрасивши його свіжою зеленню та ложкою майонезу.

Грибний суп з шампіньйонів та курки

Інгредієнти:

Одна куряча грудка;

330 г печериць;

Один лук і морква;

П'ять картоплин;

Лист лавровий;

Перець мелений;

Два літри води;

Петрушка;

Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Візьміть свіже куряче філе та промийте його. Обсушіть його рушником та викладіть на обробну дошку. Видаліть у грудки непотрібну плівку та зайвий жир.

2. Відправте курку в каструлю, додайте води та сіль. Доведіть бульйон до кипіння і приберіть піну, що утворилася. Вогонь зменшіть та варіть півгодини.

3. За допомогою іншого ножа очистіть від шкірки цибулину, картопля та моркву. Видаліть у грибочків коріння. Всі ці продукти сполосніть.

4. Картоплю наріжте на скибочки. Цибулю порубайте на четвертинки. Моркву нашаткуйте довгими соломками.

5. Кожен печериця розділіть на п'ять частин. Зелень дрібно наріжте.

6. Влийте в сковороду трохи рослинної олії, підігрійте її і опустіть до неї цибулю. Смажте до прозорості і додайте печериці. Усі разом готуйте ще 17 хвилин.

7. Готову курку за допомогою шумівки витягніть з бульйону і остудіть. Замість неї в каструлю відправте картоплю та варіть до готовності.

8. Курку, що остигнула, наріжте в довільній формі і додайте до картоплі.

9. Через кілька хвилин додайте туди ж моркву і обсмажені з цибулею цибулі печериці.

10. Приправте суп перцем, листом лавра та сіллю. Варіть чверть години.

11. До готового супу додайте будь-яку зелень і наполягайте протягом трьох хвилин.

12. Подавайте суп із соліннями, овочевими салатиками та грінками.

Грибний суп-пюре з печериць

Інгредієнти:

185 г печериць;

Кухонна сіль;

Один лук порей;

Три стебла селери;

Одна цибуля;

65 г вершкового масла;

Три ложечки просіяного борошна;

370 мл вершків 15% жирності;

Один курячий кубик «Маггі»

550 мл води.

Спосіб приготування:

1. Почистіть цибулю. У цибулі-порею зріжте коріння. Все, разом із селери промийте і підсушіть.

2. У печериць зріжте надлишки і промийте.

3. Всі інгредієнти по черзі викладайте на обробну дошку і шаткуйте. Гриби – пластами, все інше кубиками.

4. У каструлю покладіть вершкове масло|мастило| і розплавте. Потім закиньте туди кубики цибулі і згасіть до прозорості.

5. До готової цибулі додайте селеру, гриби та цибулю-порей. Гасіть 6 хвилин.

6. Розімніть у окремій тарілці кубик «Маггі» і додайте його в каструлю.

7. Через пару хвилин туди ж опустіть борошно пшеничне і перемішайте так, щоб не було грудок.

8. Потім влийте в каструлю вершки змішані з водою, сіль і мелений перець. Знову все перемішайте і варіть не більше півгодини.

9. Наполовину готовий суп остудіть і перелийте в чашу блендера. Перемішуйте все на найвищій швидкості.

10. Перелийте пюре, що вийшло, заново в каструлю, доведіть до кипіння, вимкніть плиту і залиште суп у спокої на п'ять хвилин.

11. Подавайте блюдо, розлив його по тарілочках і прикрасивши сухарями з білого хліба.

Грибний суп із печериць із сиром

Інгредієнти:

425 г печериць портобелло;

25 г вершкового масла;

Половина ложки мускатного горіха;

Два плавлені сири;

45 мл вершків;

Два літри води.

Спосіб приготування:

1. Грибочки промийте і перекладіть на дошку. Відокремте у них капелюшки від ніжок.

2. Видаліть у цибулини все зайве і наріжте її скибочками.

3. Ніжки печериць покладіть у каструлю, і залийте проточною водою. Як тільки вода почне вирувати, посоліть її та на невеликому вогні готуйте сорок хвилин.

4. Приготовлений бульйон процідіть, а ніжки нарізавши, знову опустіть в нього.

5. У сковороді обсмажте нарізані капелюшки грибів у вершковому маслі. Трохи згодом додайте цибулю і все разом ще готуйте 16 хвилин. Невелику частину засмажки приберіть в окремий посуд, а частину, що залишилася, перекладіть в каструлю до ніжок. Варіть 15 хвилин.

6. Додайте в каструлю вершки і проваріть разом із ними суп ще пару хвилин.

7. Перетворіть масу в пюре. Зробити це можете блендером.

8. Знову поставте каструлю на вогонь. Додайте до неї сіль, відкладені гриби, перець, подрібнений плавлений сир та мускатний горіх.

9. Варіть суп, доки сир не розчиниться.

10. Готовий обід подавайте, прикрасивши гілочками будь-якої зелені.

11. Також для краси покладіть у тарілки із супом кружечки з цибулі.

Грибний суп з печерицями та гречаною крупою

Інгредієнти:

Чотири великі печериці;

Приправи;

Три жмені гречаної крупи;

Морква;

Помідор;

Два бульби картоплі;

Рослинна олія;

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю та часник і обсмажте їх на олії.

2. Моркву наріжте півкухлями і додайте її до часнику з цибулею.

3. Туди ж покладіть помиті і нашатковані печериці.

4. Помідор сполосніть та очистіть від шкірки. Потім натріть його на тертці та додайте до овочів.

5. Підлийте гарячу воду в овочеву суміш і доведіть суп до кипіння. Потім опустіть у бульйон картопля і приправи. Готуйте овочі із грибами 20 хвилин.

6. Гречку переберіть, промийте та всипте в суп. Варіть до готовності гречки.

7. Розлийте суп і додайте до тарілок консервовану кукурудзу.

8. Подавайте суп із гречкою разом із хлібом.

На курячому бульйоні суп виходить набагато наваристіший, ніж на воді.

Замість соняшникової олії за бажання використовуйте вершкове масло.

Якщо додати в суп звичайний плавлений сир, він вийде набагато апетитнее.

Додайте в супи будь-які сушені трави та прянощі, які підходять для страв із грибів.

Не переварюйте суп, щоб гриби не стали твердими.

Ароматний і такий привабливо смачний суп із печериць люблять і дорослі, і діти. Особливо гарний такий супчик тим, що готувати його можна без огляду на сезон. Сучасні магазини пропонують нам свіжі печериці в будь-яку пору року, і звичайно суп, приготований з цих ніжних і ароматних грибів, виходить однаково смачним і бажаним як влітку, так і взимку. Втім, якщо взимку ми віддамо перевагу ситному, наваристому і густому гарячому супу з печериць, то спекотного літа нас напевно порадує супчик холодний і легкий. І все ж, приготування як гарячих, так і холодних грибних супів потребує певних кулінарних навичок та знання маленьких таємниць та секретів. Давайте сьогодні спробуємо розібратися та запам'ятати, як приготувати суп із печериць.

Самі по собі печериці відрізняються величезною різноманітністю. Налічують понад 200 видів цих смачних грибів. Однак найбільшого поширення, так само як і найбільшу кулінарну значущість, отримали всього два види печериць. Це найпоширеніший печериця садовий, а також рідше зустрічається в наших магазинах, зате ароматніший коричневий печериця. Гриби ці не лише дуже смачні, а й корисні. Шампіньйон радує нас багатим вмістом вітамінів групи В, фосфору, кальцію, калію. Відома і цілюща сила печериць, які допомагають уникнути серцево-судинних захворювань і відіграють важливу роль у профілактиці онкологічних захворювань.

І все ж, любимо ми печериці насамперед за їх ніжний смак, яскравий аромат та найширшу можливість кулінарного застосування. Серед величезної кількості найрізноманітніших смачних страв із печериць особливо виділяються супи. Яких тільки супів не готують із цих грибів! Гарячі та холодні, ніжні молочні та густі сирні, легкі вегетаріанські та грибні супи на бульйонах з птиці та м'яса. Чи варто згадувати про відомих будь-кому, хто хоч раз сидів за столом, найніжніших кремових супах-пюре? При приготуванні супів до печериць додають овочі та молочні продукти, крупи та макаронні вироби, спеції та пряні трави, що допомагають супам заграти тисячами нових відтінків смаку та підкреслити делікатний смак та яскравий аромат грибів.

Сьогодні «Кулінарний Едем» пропонує вам добірку порад і рецептів, які докладно пояснять навіть початківцям, як приготувати суп з печериць.

1. Вибираючи печериці для свого супу, зверніть найпильнішу увагу на їх зовнішній вигляд і запах. Гарні, свіжі гриби мають приємний яскравий специфічний аромат. Будь-які нотки сторонніх запахів, а особливо запахи гниття або плісняви, розкажуть вам про не першу свіжість печериць. Обов'язково огляньте та помацайте гриби перед покупкою! Свіжі печериці повинні бути міцними, пружними, з рівним матовим капелюшком білого кольору та легким кремовим відтінком. Зайва м'якість, чорні чи сірі плями, явні пошкодження та пом'ятості – все це ознаки несвіжих грибів. Від такої покупки краще відмовитись.

2. Куплені печериці постарайтеся переробити якнайшвидше. Як і будь-які інші гриби, нешкідливі на перший погляд печериці в результаті неправильного або надмірно довгого зберігання здатні накопичувати токсини, які можуть спричинити розлади шлунка і навіть отруєння. Якщо ж приготування страви зі свіжих печериць відкладається на кілька днів, користуйтеся простими правилами безпечного зберігання. Свіжі гриби зберігайте у нижньому відділенні холодильника трохи більше 2 - 3 днів. Забираючи гриби на зберігання, не мийте їх, а просто загорніть у папір або помістіть у паперовий пакет. Можна скористатися пластиковим контейнером, тільки не закривайте кришкою зайве щільно. А ось від зберігання грибів у поліетиленових пакетах краще відмовитись. У таких пакетах гриби зіпсуються дуже швидко.

3. Давайте спробуємо приготувати найпростіший і найшвидший суп із печериць. У глибокій каструлі розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії, додайте дві дрібно нарубані цибулини і згасіть до м'якості. Потім додайте 500 гр. печериць, нарізаних тонкими пластинками, і обсмажуйте всі разом до золотистого кольору. Влийте один літр овочевого або курячого бульйону, доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення варіння додайте до супу 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, сіль та чорний перець за смаком. Подавайте зі сметаною та свіжою зеленню петрушки.

4. Так само просто готується суп із печериць за американським рецептом. Ретельно промийте та подрібніть 800 гр. печериць. Дрібно наріжте три цибулини та невелике стебло селери. У каструлі розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| гриби і овочі і погасіть все разом протягом 3 хвилин|мінути| до м'якості. Потім додайте один літр курячого бульйону, доведіть до кипіння та варіть на помірному вогні протягом 20 хвилин. Готовий суп охолодіть і подрібніть блендером до однорідного пюре. Додайте на смак сіль, чорний перець, мелений мускатний горіх і 2 ст. ложки білого вермуту. Прогрійте, не доводячи до кипіння, і відразу ж подавайте до столу. Окремо подайте грінки.

5. Великою популярністю користується нескладний рецепт домашнього супу з печериць з картоплею та вермішеллю. Очистіть та промийте 500 гр. печериць, наріжте їх тонкими пластинками і складіть у глибоку каструлю. Залийте гриби трьома літрами холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть протягом 20 хвилин. Готовий бульйон процідіть і поверніть у каструлю, а гриби відкладіть. Розігрійте у сковороді 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, додайте одну дрібно|мілко| нарубану цибулину і одну нарізану маленькими кубиками моркву. Обсмажуйте протягом 5 хвилин, потім додайте|добавляйте| відварені гриби і обсмажуйте все разом на сильному вогні ще 5 - 10 хвилин|мінути|. Доведіть бульйон до кипіння, додайте два нарізані дрібними кубиками бульби картоплі, гриби з овочами, сіль та чорний перець до смаку. Варіть разом протягом 15 хвилин, потім додайте ½ склянки вермішелі і варіть ваш суп ще 10 хвилин до готовності. За пару хвилин до готовності додайте до супу 3 ст. ложки зелені кропу. Готовий суп зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою протягом 15 хвилин. Подавайте зі сметаною.

6. Не менш популярний і суп-пюре зі свіжих печериць. Очистіть та промийте 600 гр. свіжих грибів, відберіть 5 - 6 найменших і міцних, інші дрібно порубайте і складіть в глибоку каструлю. Додати 1 ст. ложку вершкового масла, одну нарізану кубиками моркву та одну подрібнену цибулину. Все перемішайте, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте гриби на маленькому вогні протягом 30 хвилин, потім додайте одну склянку води або бульйону, доведіть до кипіння, поваріть ще 5 хвилин, зніміть з вогню і злегка остудіть. Перекладіть тушковані гриби з овочами в чашу блендера та подрібніть до однорідного стану. У каструлі о 2ст. ложках вершкового масла|мастила| обсмажте 2 ст. ложки борошна, додайте 4 склянки гарячого молока і ретельно перемішайте. Потім додайте грибне пюре, сіль і перець до смаку, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Окремо відваріть відкладені цілі печериці, остудіть і наріжте тонкими скибочками. Приготуйте льєзон, змішавши два сирі жовтки зі склянкою вершків. Готовий суп заправте льєзоном, розлийте по тарілках і прикрасьте скибочками відварених печериць.

7. Ще простіше приготувати оригінальний суп-пюре з печериць та броколі. 200 гр. свіжої чи замороженої капусти броколі покладіть у каструлю, залийте літром води, доведіть до кипіння і варіть до м'якості протягом 10-15 хвилин. Перекладіть брокколі у чашу блендера. У бульйоні, що залишився від капусти, відваріть 200 гр. печериць протягом 7 хвилин. Перекладіть гриби до капусти, додайте 30 розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 200 мл. молока, ½ склянки варіння грибів і броколі бульйону, що залишився, один зубчик часнику, сіль і білий перець за смаком. Подрібніть у блендері до стану однорідного пюре. Перелийте суп в каструльку і прогрійте на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, протягом 3 хвилин. Перед подачею на стіл додайте сметану та подрібнену зелень кропу.

8. Насичений густий суп із печериць із сиром порадує вас своїм ароматом та ніжним смаком. У глибокій каструлі закип'ятіть два літри води або бульйону, додайте чотири бульби картоплі, нарізані кубиками, і варіть протягом 15 хвилин. Одну моркву наріжте маленькими кубиками, одну цибулину подрібніть. Обсмажте цибулю та моркву в 2 ст. ложках вершкового масла|мастила| до золотистого кольору. Потім додайте до овочів 500 гр. печериць, нарізаних тонкою соломкою, і згасіть все до повного випаровування вологи. Перекладіть овочі з грибами в каструлю з картоплею та бульйоном, додайте один лавровий лист, сіль та чорний перець за смаком. Варіть разом ще 15 хвилин. До готового супу додайте|добавляйте| 100 гр. натертого м'якого сиру та 50 мл. сухе біле вино. Прогрійте, не доводячи до кипіння, до повного розчинення сиру, постійно помішуючи. Перед подачею додайте дрібно нарубану зелень петрушки.

9. Надзвичайно ароматним і вишуканим виходить суп із печериць з беконом та білим вином. У глибокій каструлі розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, додайте одну дрібно|мілко| нарізану цибулину і обсмажуйте, часто помішуючи, протягом 4 хвилин|мінути|. Потім додайте 1 ст. ложку подрібненої зелені петрушки, 1 подрібнений зубчик часнику та 500 гр. печериць, нарізаних тонкою соломкою. Все ретельно перемішайте та готуйте до повного випарювання рідини. Як тільки гриби будуть готові, додайте 150 гр. бекону, нарізаного маленькими кубиками, обсмажуйте ще 5 хвилин, часто помішуючи. Потім додайте 100мл. сухого білого вина, 350мл. води, щіпку мускатного горіха, сіль та чорний перець за смаком. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин. Наприкінці приготування влийте 250 мл. вершків, ретельно перемішайте і прогрійте протягом декількох хвилин, не доводячи до кипіння.

10. Спекотним літнім днем вас порадує екзотичний тайський холодний суп із печериць з імбиром. 400 гр. печериць дрібно посікти і обсмажте в 2-ух ст. ложках оливкової олії протягом 6 хвилин. 250 мл. молока прогрійте з 3-ма ст. ложками кокосової стружки, процідіть і доведіть до кипіння. Додати 40 гр. дрібно натертого імбиру, один подрібнений зубчик часнику і поваріть разом протягом 7 хвилин. Потім додайте 500мл. гарячого овочевого бульйону, ретельно перемішайте та зніміть з вогню. У чашу блендера перекладіть гриби, влийте бульйон, додайте|добавляйте| 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 ст. ложку соку лайма та щіпку білого перцю. Подрібніть до однорідного стану та охолодіть у холодильнику.

А на сторінках «Кулінарного Едему» на вас завжди чекають нові рецепти, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати суп із печериць.

Грибний суп подобається майже всім. Крім неповторного смаку, він має спокусливий аромат. Ситний і водночас малокалорійний суп із шампіньйонів можна готувати будь-якої пори року, оскільки ці гриби доступні незалежно від сезону. Варіантів його приготування існує безліч: з картоплею чи крупою, у горщиках, кремовій консистенції. Така перша страва дозволить суттєво урізноманітнити меню, зробивши раціон здоровішим і збалансованим.

Особливості приготування

Приготувати грибний суп із печериць нескладно, навіть якщо за основу взято не найпростіший рецепт. Знання кількох моментів позбавить помилок і допоможе вирішити завдання, навіть якщо кулінарний досвід мінімальний.

Для приготування супу підходять не тільки свіжі печериці, а й заморожені та консервовані. Заморожені попередньої підготовки не потребують. З|із| банки з консервованими грибами потрібно злити рідину. Якщо вони різані, робити більше нічого не потрібно, цілі печериці необхідно подрібнити. Свіжі гриби промивають і відразу обсушують серветками, після чого їх нарізають пластинами або кубиками, залежно від рекомендацій у рецепті.
Гурмани стверджують, що найсмачніший і ароматний суп виходить з молодих печериць з капелюшками, що ще не розгорнулися.
Щоб суп-пюре з печериць вийшов густішим, до нього можна додати картопля, манку або перемелену в борошно іншу крупу, проте у великій кількості класти такі інгредієнти не варто.
Печериці опускають у киплячу воду, варять 5-10 хвилин, залежно від величини шматків і наявності попередньої обробки. Найдовше готують заморожені гриби, найменше часу потрібно на варіння консервованих печериць. Свіжі гриби достатньо закласти в суп за 7-8 хвилин до готовності. Якщо печериці попередньо обсмажувалися, варити їх кілька хвилин. Часто час приготування грибів свідомо перевищує, щоб вони віддали більше аромату. Більше 15 хвилин варити суп після додавання до нього печериць немає сенсу.
Приємний вершковий смак супу з печериць допомагають надати вершки, плавлений або вершковий сир. Використовувати можна тверді сири, але їх попередньо потрібно натерти.
Креп-суп із печериць можна приготувати і без блендера. В цьому випадку його доведеться протерти через сито, озброївшись ложкою. Це трудомісткий процес, але результат вартий витрачених зусиль.
Суп із печериць можна варити не тільки на овочевому чи грибному бульйоні, на м'ясному чи курячому він виходить не менш смачним та ароматним.

Рецепти супу з шампіньйонів можуть сильно відрізнятися, тому єдиної технології приготування цієї страви немає, потрібно орієнтуватися на вказівки в конкретному рецепті.

Суп із печериць з картоплею та сиром

печериці – 0,3 кг;
біла цибуля – 150 г;
картопля – 0,6 кг;
морква – 0,2 кг;
борошно - 40 г;
твердий сир – 100 г;
свіжа петрушка – 50 г;
сіль, спеції – до смаку;
вода – 1,5 л;
рослинна олія – скільки потрібно;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Гриби помийте, обсушіть, наріжте дрібними кубиками.
Очистіть і дрібними кубиками наріжте цибулю.
Моркву та картопля, помив і очистивши, поріжте дрібними брусками або кубиками.
Закип'ятіть воду або бульйон, опустіть у нього картоплю та моркву.
Розігрійте масло|мастило|, обсмажте в ньому протягом 5 хвилин гриби.
На окремій сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору. Посипте його борошном, перемішайте, за кілька хвилин зніміть з вогню.
Після того як овочі поваряться протягом 10-15 хвилин, покладіть у суп гриби та цибулю, перемішайте. За смаком додайте сіль та перець.
Дрібно натріть сир, покладіть до решти інгредієнтів.
Варіть, помішуючи, поки|доки| сир повністю не розчиниться, але не менше 5 хвилин|мінути|.
Дрібно порубайте петрушку. Киньте в суп.
Зніміть каструлю з вогню, дайте супу протягом 10 хвилин настоятися.

Легкий і ніжний суп з м'яким вершковим смаком і спокусливим грибним ароматом мало кого зможе залишити байдужим. Якщо ви готуєте його під час посту, рецептуру можна змінити, відмовившись від сиру. Смак готової страви від цього зміниться, але залишиться приємним.

Крем-суп із печериць із сиром та манкою

свіжі печериці – 0,2 кг;
плавлений сир – 140 г;
картопля – 0,5 кг;
морква – 150 г;
манна крупа – 40 г;
вода – 2,5 л;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Гриби, вимивши, обсушіть і наріжте великими шматками, розрізавши кожен печериця на 4-8 частин, залежно від розміру.
Очистіть, помийте моркву та картоплю. Поріжте кубиками середньої величини.
Плавлені сирки покладіть на 20 хвилин у морозильну камеру, щоб їх було легше подрібнювати на тертці.
Закип'ятіть воду, покладіть у неї овочі та гриби. Після закипання додайте сіль та спеції. Варіть 20 хвилин.
Тимчасово зніміть суп з вогню, перетворите його на однорідну масу, скориставшись занурювальним блендером.
Поверніть суп на плиту. Коли він знову закипить, всипте манку. Вміст каструлі тим часом збивайте віночком, щоб уникнути утворення грудок. Якщо вони все ж таки з'явилися, суп необхідно ще раз розмішати блендером.
Поваривши суп 3-4 хвилини після додавання манки, введіть сир, попередньо подрібнивши його на тертці з великими отворами.
Варіть, поки суп не набуде однорідної консистенції.

Кремовий суп із шампіньйонів підходить не тільки для сімейного обіду, його можна запропонувати гостям, і вони майже напевно залишаться задоволеними таким частуванням.

Суп-пюре з шампіньйонів із вершками

свіжі печериці – 0,3 кг;
картопля – 0,5 кг;
цибуля – 0,2 кг;
вершки – 0,5 л;
вода – 1 л;
вершкове масло – 60 г;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Картоплю помийте, очистіть. Наріжте великими шматками. Залийте водою, поставте варитися. Коли вода закипить, додайте|добавляйте| сіль|соль|. Варіть до готовності картоплі.
Гриби помийте. Обсушіть, наріжте пластинами.
Крупними кубиками поріжте цибулю.
Розтопіть масло|мастило| і обсмажте в ньому цибуля з грибами. Смажити потрібно доти, поки рідина, що виділилася з печериць, не випарується зі сковороди майже повністю.
Перекладіть обсмажені із цибулею гриби до картоплі, влийте вершки, за допомогою блендера збийте, одночасно подрібнивши інгредієнти.
Поверніть суп на вогонь і помішуючи доведіть його до кипіння.

Подавати суп-пюре з печериць, приготований за цим рецептом, рекомендується з пшеничними сухариками. Їх можна зробити самостійно, підсушивши хліб у духовці або придбати готовими. При покупці сухариків у магазині перевагу варто віддати тим, що мають аромат грибів, сметани, зелені.

Суп з печериць з перловкою та квасом

печериці – 0,4 кг;
картопля – 0,5 кг;
перлова крупа – 50 г;
морква – 0,2 кг;
цибуля – 0,2 кг;
вершкове масло – 50 г;
сметана – 100 мл;
борошно - 40 г;
квас – 0,4 л;
вода – 2 л;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Картоплю помийте, очистіть, наріжте великими кубиками.
Поскребіть моркву, наріжте кружальцями.
Відваріть до напівготовності перлову крупу.
Цибулю поріжте невеликими шматочками довільної форми, обсмажте на вершковому маслі до м'якості. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, розмішайте.
Закип'ятіть воду, покладіть у неї цибулю, поваріть 5 хвилин, процідіть.
Цибулевий відвар поставте на плиту, покладіть картопля і моркву. На середньому вогні доведіть до кипіння. Підсоліть, поперчіть, зменшіть вогонь.
Через 10 хвилин додайте перловку та нарізані пластинками печериці. Продовжуйте варити ще 10 хвилин.
Влийте квас, дочекайтеся, поки суп знову закипить. Кип'ятіть 2-3 хвилини.

Перед подачею до столу суп потрібно заправити сметаною. Незважаючи на нестандартність рецепту, смак супу не буде екзотичним. Незвичайні квасні нотки гармонійно підкреслять смак та аромат грибів.

Суп із печериць з рисом у горщиках

печериці – 0,3 кг;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
рис – 40 г;
картопля – 0,4 кг;
сметана – 40 мл;
вершкове масло – 100 г;
вода – 1 л;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Рис промийте та відваріть до напівготовності.
Овочі помийте, почистіть, наріжте скибочками.
Гриби наріжте тонкими пластинами.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Приблизно половину вказаної в рецепті олії розтопіть і обсмажте в ній цибулю з грибами.
Маслом, що залишилося, промажте горщики.
Викладіть у горщики шарами картопля, морква, гриби та рис.
Розподіліть по горщиках сметану, підсоліть і поперчіть. Залийте водою. Накрийте кришками горщики.
Поставте горщики в духовку. Після того як температура в духовці досягне 180 градусів, варіть суп 40 хвилин.

Подавати суп бажано прямо в горщиках. Він виходить густим, наваристим, ароматним, гідним святкового столу.

Суп з печерицями та куркою в мультиварці

печериці – 150 г;
філе курячої грудки – 0,2 кг;
картопля – 0,4 кг;
морква – 150 г;
вермішель – 50 г;
вода – 1,5 л;
сіль, спеції – до смаку;
рослинна або вершкове масло – 40 г.

Спосіб приготування:

Курячі грудки промийте, наріжте смужками, посипте спеціями.
Картопля поріжте дрібними кубиками, морква - кружальцями.
Гриби, помив і обсушивши, наріжте пластинами.
Увімкніть мультиварку, вибравши програму «Спека» або «Випічка».
Покладіть у чашу мультиварки олію та курку. Обсмажуйте 10 хвилин.
Посоліть, додайте гриби та моркву. Продовжуйте готувати 10 хвилин у тому режимі.
Додайте картоплю, влийте воду. Змініть програму, вибравши режим «Суп» або подібний до нього.
Через 15 хвилин|мінути| додайте вермішель, продовжуйте готувати 2-3 хвилини.

Поєднання курки та грибів вважається класичним, приготований за наведеним рецептом суп сподобається майже кожному.

Суп із печериць готується швидко і просто, для нього не потрібно малодоступних продуктів. Страва виходить ситною, смачною, має характерний для грибних страв аромат.

Сьогодні у нас суп із шампіньйонів з картоплею: рецепт покроковий з фото. Приготувати за цими фото зможе кожен, так що дивіться покрокову інструкцію і готуйте на здоров'я.

Перші грибні страви завжди відрізняються своїм неймовірним і насиченим ароматом, що хвилює апетит і активне слиновиділення. Вони, як водиться, завжди дуже густі та наваристі, з дивовижним грибним смаком. Але це часто стосується тих супів, які готуються з використанням саме лісових грибів.

Тільки от побалувати сімейство справжньою грибною спідницею можна найчастіше виключно в грибний сезон, коли на ганку дачі або приміського будинку поважно стоять і радують повні козуби зі свіжозібраними лісовими красенями. А зараз можна спробувати зібрати перші зморшки, а ось інші лісові дари будуть пізніше, тож доведеться готувати з того, що є під рукою.

Я хочу сьогодні всіх любителів ароматних грибних супчиків здивувати своїм секретним рецептом – приготуємо суп зі свіжих печериць з картоплею.

складові

Щоб приготувати суп із шампіньйонів з картоплею нам знадобиться:

400 г картоплі
500 г свіжих печериць
3 ст. рослинного масла
1 цибулина
1 морквина
1 ст. борошна (з гіркою)
1 ст. сметани (краще домашньої)
по щіпці солі та чорного меленого перцю

Як приготувати суп з шампіньйонами та картоплею: рецепт

Насамперед нам потрібно поставити варитися картопля. Для цього ми його очищаємо, добре промиваємо і нарізаємо кубиками розміру менше середнього. Потім заливаємо картоплю водою і ставимо каструлю на вогонь - нехай вариться. А ось вже після закипання картоплі зменшуємо вогонь і пускаємо трохи солі.
Тепер приступаємо до заправки. Її ми готуватимемо з грибів та овочів, оскільки наш смачний суп грибний буде приготовлений з печерицями з картоплею та іншими овочами. Для початку очистимо і помиємо цибулю і моркву - цибулю порубаємо кубиками, а моркву просто пустимо на тертку.
Відправимо їх смажитися на розігріту з олією сковороду, періодично помішуючи.
Гриби нам потрібно вимити ретельно під проточною водою, а потім добре обсушити.
Далі найцікавіше - як з'ясувалося, саме від способу подрібнення печериць і залежить кінцевий результат всього кулінарного процесу. Гриби потрібно пустити на велику тертку, а потім відправити їх на сковороду до трохи обсмажених овочів.
Тепер все добре перемішуємо - спочатку випарюємо вологу з подрібнених печериць, а потім і трохи підрум'янімо.
Зауважу, що з того досить великої кількості натертих грибів під час термообробки залишиться лише невелика купка вже обсмажених.
Тепер до нашої заправки додаємо необхідну кількість борошна (що більше, тим густішим буде суп) і сметани. Пускаємо трохи чорного меленого перцю і ретельно все перемішуємо.
На той час наша картопля вже зварилася до готовності – раджу її трохи розім'яти за допомогою картоплем'ялки, а потім додавати до цього часу готову заправку.
Після додавання грибів з овочами добре перемішуємо, доводимо до кипіння і пробуємо на сіль - саме час її додати при необхідності.
Ще буквально дві хвилини і суп із шампіньйонів з картоплею готовий, як бачите рецепт покроковий з фото простий і доступний. Супець можна вимикати.
Аромат витає просто неймовірний - страва виходить дуже смачною, наваристою і ситною!