Сушена вишня. Сушена вишня – опис з фото; калорійність та корисні властивості (користь та шкода); рекомендації, як зробити та зберігати; рецепт компоту
В'ялену та сушену вишню можна побачити на прилавках магазинів, у відділі сухофруктів, але мало хто замислюється над тим, що її легко приготувати самостійно. Цей рецепт допоможе вам, якщо свіжої вишні у вас так багато, що готувати з неї страви просто вже немає бажання, а варення у вашій родині не люблять, або його теж занадто багато. Та ще якщо вишня ця найпростіша, найдрібніша. А саме така вишня найкраще підійде для в'ялення та сушіння.
Сушена та в'ялена вишня – у чому різниця?
Строго кажучи, сушена вишня і в'ялена вишня - це не те саме. Вишню завжди сушили старим дідівським способом на свіжому повітрі. Вона виходила сама, «як вийде», кісточок з неї не витягали, висушували до втрати вологи, а використовували взимку головним чином компоти. Що стосується вишні в'яленої, то це продукт витонченіший, приготування якого передбачало обов'язкове вилучення кісточок і збереження деякої пластичності. Ще до будь-якої появи в наших широтах ізюму, в'ялена вишня використовувалася замість нього, облагороджуючи випічку, та й просто як десерт. Сьогодні в'ялена вишня повернулася, і деякими господинями її кисло-солодкий смак цінується більше просто-солодкого смаку родзинок. Відбулася з того часу і ще одна зміна. Оскільки ми всі переселилися в міста, а на дачах і в селі буваємо тільки наїздами, сушитимемо і в'ялитимемо вишню в рідній міській кухні. Якщо робитимете це у себе в рідному маєтку, як то кажуть, у добрий шлях.
Отже, приготуємо сушену вишню в духовці без кісточок і просто в'ялену вишню. Перед вами докладна технологія приготування в'яленої та висушеної вишні в домашніх умовах, рецепт з фото.
Особливості рецепту. Багато зусиль для в'ялення вишні не знадобиться, найскладніший момент - у позбавленні кісточок, а ось часом варто запастися, тому що вишню сушать довго і при низькій температурі духовки. Ця технологія гарантує, що вишня не підгорить, а рівномірно і поступово всихатиме. І з цієї ж причини краще підійде дрібна, але м'ясиста вишня, в якій не дуже багато соку - вона швидше висохне.
Важливо.Для того, щоб процес йшов ще швидше, вишню попередньо проварюють із цукровим сиропі. Таким чином вона вже на самому початку приготування віддасть певну кількість соку, і стане ще солодшою.
Як використовують сушену вишню. А ось у використанні такої вишні немає меж: просто візьміть жменю цих ласощів до чаю - вийде дуже корисний перекус. Замініть вишню родзинки в рецепті ваших улюблених кексів або булочок, додайте вишню в ранкову кашу або зробіть домашні мюслі з нею. А яке смачне! І, звичайно, взимку можна буде зварити з неї компот.
Час приготування: 7-8 годин.
Вихід: 400-500 г в'яленої вишні
складові
Щоб приготувати в'ялену/сушену вишню в духовці, вам знадобиться:
- 2 кг вишень
- 700 грам цукру
- 700 мл води
Як приготувати вишню в духовці?
Вишню насипте в миску і залийте водою. Видаліть зайві листочки, черешки, погані плоди, які могли потрапити до врожаю.
Найбільш трудомісткий процес – видалення кісточок. Робіть це найбільш зручним для вас способом: за допомогою спеціальної машинки, звичайної шпильки або, як показано на фото, соломинки для коктейлів.
Коли вся вишня буде очищена, підготуйте сироп. Для цього змішайте цукор із водою в каструлі та поставте її на вогонь.
Коли сироп закипить, відправляйте невеликими порціями вишню.
Проварюйте кожну порцію протягом 5 хвилин.
Потім відкиньте вишню на сито або друшляк, щоб забрати зайвий сік.
А потім ненадовго розкладіть вишню на паперовому рушнику, щоб остаточно позбавити від соку.
Застеліть лист пекарським папером і розкладіть вишню.
Відправляйте лист з вишнею в духовку, нагріту до 70 градусів. Зменшуйте плоди, поки вони не стануть сухими і малоеластичними. Іноді можна перемішувати вишню.
Якщо ви хочете приготувати сушену вишню, то залиште плоди в духовці до тих пір, поки вони втратить еластичність.
Зберігати в'ялену вишню можна при кімнатній температурі, щільно закритому контейнері або скляній банці. Сушена вишня зберігається так само.
– улюблений багатьма плід, проте не всі гідно оцінюють корисні властивості цієї звичної всім ягоди.Про те, як можна використовувати ягоду для лікування і чим корисна для організму вишня, розповість дана стаття, також розглянемо питання про вишневі кісточки, про їх шкоду і користь.
Калорійність та склад вишні
– представник сімейства Розоцвітих, із забарвленою в сіро-бурий колір корою і досить розлогою кроною.Особливо гарний колір вишні – білі дрібні квітки всипають усю гілку. Ягоди мають кисло-солодкий смак. Залежно від виду ягоди вишні можуть бути різними за розміром, але лікувальні властивості та протипоказання характерні для кожного дерева. Ця ягода відома людям ще з давніх часів. Наші пращури знали не тільки про смакові якості, але й про користь вишні.
Чи знаєте ви?На територію Європи вишня була завезена ще I столітті н. е. з Риму.
Якщо ви вже вирішили використати вишню для лікування та профілактики можливих хвороб, ви повинні точно знати, які хімічні речовини містить вишня.
Склад вишні:
- глюкоза та фруктоза – 11,3%;
- органічна кислота – 1,3%;
- рослинна клітковина – 0,5%.
Мінеральні компоненти:
- фосфор – 30 мг;
- марганець – 26 мг;
- кальцій – 37 мг;
- натрій – 20 мг;
- залізо – 1,4 мг;
- калій – 256 мг.
Калорійність вишні: 100 г свіжих ягід містять 52 ккал.
Корисні властивості вишні
Більше користі, ніж шкода вишня приносить організму людини. Використання її не тільки може зробити вас здоровішим, але й покращить ваш настрій завдяки чудовому смаку ягоди. Роботу практично всіх частин організму можна "підкоригувати" вживанням вишні.
Чим корисна вишня
Насамперед вишня корисна тим, кому за розпорядженням лікаря необхідне дієтичне харчування, а також тим, у кого немає апетиту – вишня викликає бажання їсти. Дуже добре впливає вишня на процеси метаболізму в організмі, що пов'язане із вмістом у ягоді інозиту.
Важливо!Найкориснішими сортами вишні є вишня Степова та Гриот Перемога.
– ягода-антиоксидант, яка здатна притупити процеси старіння організму.За великим рахунком вишня зміцнює судинно-кровоносну систему, систему травлення, сечостатеву систему, а також може знизити рівень холестерину в крові. Плоди вишні корисні і для чоловіків, і для жінок і часто застосовуються не тільки в медицині, а й у косметології, парфумерії та фармакології.
Важливим є ще той фактор, що вишня, незважаючи на свою калорійність, насичує організм усіма необхідними речовинами. Дуже корисна ягода для людей, які страждають на цукровий діабет, тому що глікемічний індекс у цієї ягоди набагато нижче, ніж у інших.
Чи є користь від сушеної, в'яленої та замороженої вишні
Сушена, в'ялена та заморожена вишня, а також кісточки вишні так само корисні, як і свіжа ягода, але можуть принести і шкоду. Сушена вишня – чудовий бонус до компотів та чаю взимку, коли організму особливо потрібен літній акцент, а також додатковий захист.
У складі компоту або просто запарена сушена вишня може допомогти у боротьбі із застудою. Що стосується замороженої вишні, то вона так само корисна, як і свіжа ягода, і зберігає всі свої особливості - починаючи з калорійності і закінчуючи корисними властивостями.
Чи знаєте ви?Для того щоб при обробці зберегти всю користь вишні, заморожувати її необхідно правильно: або миттєвим заморожуванням, або впливом "шокової" температури. Заморожувати ягоду можна і з кісточкою, і без.
В'ялена вишня складається з тих мікроелементів, що і свіжа, і приносить як користь, так і шкоду в рівних обсягах. В'ялена вишня добре діє при захворюваннях серцево-судинної системи, для профілактики інсультів та інфарктів, а також для вагітних, для заповнення запасів фолієвої кислоти. Вишня у будь-якому вигляді – смачний та корисний плід, який приносить не лише кулінарне задоволення, а й користь організму.
Застосування вишні у народній медицині
Вже два десятки століть вишня відома людству і стільки ж часу люди використовують її не лише в кулінарії, а й для покращення стану здоров'я. Розкажемо про це докладніше.
Вживання вишні для підвищення імунітету
Вишня для імунітету насамперед важлива тим, що містить гормон мелатонін, який сприяє покращенню сну. Невелика кількість такого ферменту може викликати мігрень і навіть порушити функціонування ЦНС. Для цього вишню можна вживати не тільки у свіжому вигляді, а й у сушеному та в'яленому.Також для підвищення імунітету корисна присутність у складі вишні вітаміну С, що особливо сприятливо позначається на організмі взимку.
Корисні властивості вишні для кровоносної системи
Часто під час обговорення корисних властивостей вишні виникає питання: чи підвищує тиск вишня. Тут відповідь одна: навпаки, вишня сприяє нормалізації тиску завдяки високому вмісту оксикумаринів та знижує ризик інфаркту та інсульту. Єдине, що здатна підвищити вишня – гемоглобін, але і це благотворно впливає на організм.
Важливо!Чай з додаванням вишні або свіжий вишневий сік можуть принести особливу користь спортсменам, які часто займаються кардіотренуванням.
Користь вишні для нирок
Вишня містить велику кількість пектинових речовин, що допомагає організму справлятися зі шлаками та запобігає утворенню каменів, а також піску в нирках. Відвар із вишні може допомогти вивести з організму сечовину та урати, що теж сприяє профілактиці та лікуванню хвороб нирок. Готувати такий відвар просто: 10 г сухих подрібнених ягід потрібно залити 200 мл окропу та проварити 30 хвилин.Потім відвар знімають із вогню та проціджують, додають кип'ячену воду. У результаті має залишитися щонайменше 250 мл рідини. Пити такий відвар потрібно протягом усього дня невеликими порціями.
Вплив вишні на систему травлення
Вишня підвищує апетит і впливає на вироблення харчових гормонів, що вже добре впливає на систему травлення. Зміст пектинів допомагає у боротьбі із запорами та діареєю. Органічні кислоти, що містяться у вишні, активізують вироблення шлункового соку та створюють сприятливу мікрофлору для найшвидшої переробки їжі. Інозит, що міститься у вишні, також сприяє нормалізації травлення, знижує ризик ожиріння чи дистрофії.
Чи знаєте ви?Для профілактики хвороб травної системи достатньо з'їдати лише 20 вишень на день.
Вишня для схуднення
У питаннях про схуднення виникає питання: чи корисний компот із вишні. Звичайно, корисний, тому що вживати вишню краще у переробленому вигляді – компоти чи соки. Вона чудово справляється з вгамуванням спраги, чим замінює будь-які газовані напої.Хлорогена кислота, яка у великій кількості міститься у вишні, прискорює вуглеводний та ліпідний обмін, що сприяє схуднення та зниження цукру в крові.
Застосування вишні при хворобах шлунка
Відвари з гілок вишні використовуються при хворобах шлунка, тому що нормалізують процес травлення. Для зняття загального болю в шлунку та запальних процесів добре підійде чай, приготувати який можна не тільки з ягід, але і з плодоніжок та листя. З лікувальною метою можна застосовувати настій з кори дерева, який добре допомагає при виразці шлунка.
Як застосовують вишню в косметичних цілях
У косметології вишня популярна насамперед завдяки її тонкому чарівному аромату. Найчастіше професійні косметологи рекомендують використання масок з вишні для власниць жирної шкіри, тому що вишня допоможе впоратися з прищами та розкритими порами. Сік вишні часто застосовують у догляді за волоссям та шкірою голови, запобігаючи такій ненависній проблемі, як передчасне "забруднення" волосся.
Маски з вишні для волосся готувати простіше простого, досить просто очистити ягоду від кісточки і нанести кашку на обличчя. Якщо ви вирішили використати вишню у боротьбі з прищами, то рецепт такої маски наступний:2 ст. ложки м'якоті вишні змішати з|із| 1 ст. ложкою картопляного борошна, ложкою апельсинового соку та 1 ч. л. алое.Для волосся можна використовувати вишневий сік чи настій із вишні. Вишневий сік використовують у поєднанні з картопляним крохмалем: крохмаль поступово вводять у сік і розмішують до консистенції густої сметани. Якщо використовувати таку маску регулярно, волосся набуде здорового блиску і шовковистості.
Вишня та кулінарія
Вишня у кулінарії – одна з найпопулярніших ягід завдяки її доступності.У приготуванні страв та напоїв її можна використовувати у будь-якому вигляді, що робить вишню універсальним продуктом. З дитинства нам відомі кілька страв із використанням вишні, але насправді різноманітність смакот з вишнею вражає.
Вишня – дуже цінний продукт, що сприяє збільшенню апетиту. Це дуже популярна ягода не тільки у свіжому вигляді, а й у сушеному. Сушена вишнядуже затребувана в кондитерській промисловості, вона використовується для приготування найсмачніших тортів, тістечок, желе, пастили, мармеладу, випічки. Особливу цінність цим ягодам надає вміст кумаринів з переважанням оксикумаринів, які нормалізують процес згортання крові. Тому багато лікарів рекомендують вживати вишню для профілактики серцевих захворювань, а також для профілактики виникнення тромбів. Дуже важливо і те, що в сушених вишняхмістяться пектинові речовини, завдяки яким усі шкідливі речовини в кишечнику людини виводяться з організму.
Сушені вишні– це корисні та ароматні ласощі. Їх можна просто їсти, а можна, додавати у випічку, кекси, печиво. Лікарі кажуть, що, з'їдаючи на день жменю сушених вишень, людина отримує добову норму магнію та кольбату. Завдяки цій ягоді вишні вчені називають «жіночою ягодою», оскільки магній є одним із найважливіших мінералів кісткової тканини. Цей мінерал нормалізує обмін речовин, покращує настрій, зменшує менструальний біль, покращує кровообіг, а також сприяє профілактиці анемії. Також ця ягода має легкий проносний ефект, що допомагає підтримувати фігуру у формі. Також вживання сушеної вишнісприятливо позначається на стані шкіри, нормалізується тиск та підвищується стійкість організму.
Ягоди сушеної вишні дуже корисно додавати в каші, чаї, узвари. Такі корисні ласощі дуже легко зробити в домашніх умовах. І тому існує кілька способів. Найпростіший - це природне сушіння на сонці. Для цього необхідно зібрати великі темні ягоди, добре їх помити, перебрати (уважно стежити, щоб не було зіпсованої ягоди), а потім тонким шаром розкласти на підносі, застеленому білим папером. Вранці виносити на сонечко, а ввечері заносити до хати. Коли вишня підсохне, потрібно видалити кісточки і досушити на сонечку. Потім зібрати в мішечок з тканини і зберігати в сухому, прохолодному місці. Якщо немає можливості посушити вишні на сонечку, можна скористатися технічним винаходом – . Принцип сушіння використовується той самий. Тільки вишні розкладаємо на піддонах і сушимо близько десятої години, не забуваючи при цьому періодично міняти піддони місцями. Пам'ятайте, сушити вишнюможна як із кісточками, так і без них. Сушені ягоди з кісточкою широко застосовують у народній медицині. З них роблять відвари, лікувальні та ароматні чаї. В основному відвари п'ють при лікуванні хронічних бронхітів, артритах і широко використовують як жарознижувальне для маленьких діток. А ось вишню без кісточок в основному вживають у їжу, використовують у десертах та солодкій здобі. А якщо сушену м'якуш пропустити через м'ясорубку, то вийде ароматна вишнева пудра, яку можна використовувати для прикраси солодких страв.
Вишня містить масу корисних речовин, вітамінів, фруктозу та глюкозу, фолієву кислоту. Всі ці речовини зберігаються при сушінні цінних ягід. Тому так корисно і смачно пити з неї чай, насолоджуватися смачним десертом зі шматочками сушених плодів. Крім всього вище сказаного, ягоди вишні мають дивовижну снодійну дію, а вітамін В6, що міститься в ній, підтримає і заспокоїть вашу нервову систему. Єдиний недолік цієї корисної смакоти в тому, що її не можна вживати натще. Що не кажи, а вишню необхідно вживати лише на десерт.
Вишня – це одна з найсмачніших ягід. Вона популярна у всьому світі у кулінарів та кондитерів. Тисячі страв готуються з додаванням такої ароматної ягоди. Вперше вишневе деревце посадили у турецькому місті Керасунд, яке так і називається тепер «Вишневим містом». Саме там вишневі ягоди скуштували римляни, які й назвали їх «керасунськими плодами». Римський полководець Лукулл вивіз у 680 році до нашої ери з міста Керасунд вишневе деревце як символ тріумфу після перемоги над царем Мітрідатом. На щастя Лукул був не тільки великим полководцем, але ще й гурманом. Він гідно оцінив смак вишневих ягід і вимагав, щоб їх завжди подавали на бенкетах на його честь. З Риму вишня стала поширюватися по всьому світу, потрапила вона і до стародавніх слов'ян, ставши для них однією з найулюбленіших ягід, яка знайшла своє застосування в кулінарії, косметології та фармакології.
Користь сушених вишневих ягід
Ягоди вишні є не лише смачним, а й дуже корисним продуктом. Вони популярні як у свіжому, так і сушеному вигляді. Особливу цінність надають вишні кумарини, які здатні покращити згортання крові. Лікарі рекомендують вживати ягоди вишні для попередження захворювань серцево-судинної системи, як профілактика виникнення тромбів. У сушеній вишні міститься багато пектинових речовин, які допомагають виводити з кишечника людини шкідливі токсичні речовини. Якщо до раціону включається сушена вишня, користь від неї, за твердженням лікарів, буде неймовірною. Адже з'їдаючи за день жменю сушених вишень, людина отримує добову норму кобальту та магнію.Змастили піддони електросушарки олією та рівним шаром розподілили вишню на 7 лотках.
. працювала протягом 49 годин за температурного режиму +60 градусів.
. У результаті з 6 кг свіжої вишні у нас вийшов кілограм якісної сушеної ягоди.
. Її ми помістили для зберігання скляні банки під вакуумні кришки.
Як зберігати готовий продукт?
Зазвичай сушені вишневі ягідки зберігають у паперових пакетах. Можна використовувати керамічні ємності з кришками, що закриваються. Якщо ж ягоди не планується використовувати найближчим часом, найкраще перекласти їх у скляні банки. Зберігати у банках сушену вишню під капроновими кришками можна не більше року. А ось під вакуумними кришками плоди не зіпсуються навіть за кілька років. Але швидше за все від таких ласощів за цей час не залишиться й сліду, оскільки висушена вишня буде з'їдена домочадцями.
Застосування сушеної вишні
Використовувати домашні заготівлі сушеної вишні можна без межі, потрібно лише підключити свою кулінарну фантазію і від ласощів будуть у захваті всі домашні та друзі. Сушені вишневі ягідки можна просто вживати як цукерки (тільки корисніші, ніж магазинні) з чаєм, кавою, молоком. Висушена вишня надзвичайно затребувана у кондитерській справі. Вона йде на приготування мармеладу, найрізноманітнішої випічки, пастили, тістечок, мармеладу. Можна з сушеної вишні зварити компот, додати кекси. Використовують її для приготування різних соусів до м'яса, підливок та фруктових салатів.Вишню сушать як із кісточками, так і без них. Сушені з кісточкою вишні використовують для заварювання як лікарський засіб при хронічних бронхітах, артритах і як жарознижувальний засіб для лікування малюків. Вишню без кісточок вживають у солодкій здобі. Якщо сушену вишню пропустити через м'ясорубку, то вийде чудова начинка для пирогів, вареників та інших десертів.
Декілька смачних рецептів з використанням сушеної вишні
. П'яна вишня.Сушена вишня використовується для приготування цукерок "П'яна вишня". Їх можна приготувати й у домашніх умовах. Слід замочити сушену вишню на пару годин у вишневому лікері чи коньяку. За цей час слід плитку шоколаду (або кілька, залежно від необхідної кількості продукту) розтопити на водяній бані. Викласти кожну ягідку у форму (можна використовувати форми для печива або навіть пінопластові контейнери з-під яєць), залити розтопленим шоколадом і прибрати в холодильник до повного застигання шоколаду. Десерт "П'яна вишня" готовий.
.
Морозиво із сушеною вишнею.
Вишню замочують на деякий час. Морозиво викладають у вазу, поливають вишневим соком, прикрашають сушеними вишневими ягодами, трохи присипаними цукровою пудрою.
.
Молочний напій.
Для однієї порції слід взяти 100 г морозива, половину склянки молока, пару чайних ложок вишневого соку, чайну ложку цукру та сушену вишню. Усі компоненти змішати в міксері, розлити креманками і прикрасити сушеними вишнями.
.
Північна краса.
Закип'ятити літр води, додати півтори склянки цукрового піску. Після його повного розчинення додати півтори склянки сушеної вишні, грам кориці. Варити на повільному вогні 10-15 хвилин|мінути|. Потім додати попередньо розведений у холодній воді картопляний крохмаль (0,5 столової ложки). Знову все закип'ятити. Напій охолодити і подавати до столу, попередньо заправивши його сметаною. Чудово підійдуть до цієї страви бісквітні сухарики.
.
Найсмачніші творожники з вишнею.
Для приготування потрібно: одне яйце, півкіло сиру, цукор за смаком, борошно - 100 грам, по 70 грам родзинок та сушеної вишні, ванілін, сіль, джем (будь-який), панірувальні сухарі.
Вишневі сухофрукти заливають окропом на півгодини і дають набрякнути. За цей час слід зробити тісто. Сир, цукор, ванілін, яйце та сіль збивають до однорідної маси. Додають муку|борошно|, все перемішують до стану густого тіста. Вишню з'єднують з джемом та родзинками. З сирного тіста формують невеликі коржики, на них кладуть начинку і закривають другою такою ж коржою. Защипують краї, щоб начинка не витекла, і обвалюють у панірувальних сухарях або манці. На сковороду наливають олію, викладають сирники і обсмажують з двох боків до утворення красивої хрусткої скоринки. Готові сирники кладуть на тарілочку та посипають цукровою пудрою. Можна полити сметаною та прикрасити вишнею. Від такого десерту будуть у захваті дорослі та малюки.
За допомогою сушеної вишні звичайні та звичні страви можна урізноманітнити і зробити з них ласощі. Так просто додавши жменьку вишень у вівсяну кашу, можна зробити її справжніми ласощами для дітей та дорослих. Вишня підходить для найрізноманітніших страв. І кондитери у всьому світі користуються її унікальним смаком. Так в Україні дуже популярні вареники з вишнею, французи віддають перевагу пирігу з великої кількості яєць та вишні. У німців дуже популярний вишневий штрудель.
Вишня – дивовижна ягода, яка радує нас своїм чудовим ніжним смаком та неймовірним ароматом літа. Але так іноді хочеться насолодитися її ароматом та в іншу пору року. Як же приємно відчути тужливою та дощовою восени або засніженою взимку смак літа, просочений солодощами та вишневим ароматом, що походить від приготовлених страв, з додаванням висушеної вишеньки. Найрізноманітніші десерти з ароматною висушеною ягодою виходять завдяки тому, що є . Ці страви допоможуть налаштуватись на новий день або приємно розслаблять після важкого дня.
Сушена вишня– смачні та корисні ласощі, які отримують зі свіжих ягід за допомогою їх сушіння.
Купити сушену чи в'ялену вишню можна на ринку чи у магазині у відділі сухофруктів.
Сушену вишню любили вживати наші пращури, вони зривали ягоди і залишали їх на сонці доти, доки вони не ставали схожими на родзинки. До речі, на той час мало хто знав про родзинки, замість нього використовували сушену вишню. Також із цих ягід робили компоти та інші корисні страви.
Кисло-солодкий смак сушеної вишні чудово урізноманітнить випічку і легко замінить родзинки в кулінарних рецептах.
Як зберігати?
Зберігати вишню рекомендується у тканинних мішечках у сухому приміщенні. Як і інші сухофрукти, вишню слід зберігати далеко від сильно пахнуть продуктів. Найкращим місцем для зберігання вишні вважається кухонна шафа.Рекомендується зберігати її на верхній полиці шафи, оскільки повітря буде трохи суші. Також вишню можна зберігати на балконі, але лише в тому випадку, якщо там немає підвищеної вологості.
Корисні властивості сушеної вишні обумовлені її хімічним складом. Сушена вишня є чудовою альтернативою свіжій ягоді, вона зберігає практично всі вітаміни та мінерали. Так, сушена вишня містить вітамін С, кальцій, залізо, фосфор, калій, цинк та різні антиоксиданти.
Чим корисна сушена вишня? Ця ягода перешкоджає передчасному старінню організму. Вишня містить велику кількість пектинових речовин, що очищають кишечник від токсинів, покращують перистальтику кишечника, нормалізують обмінні процеси. Сушене листя вишні також має корисні властивості, його можна заварювати як чай.
Використання в кулінарії
У кулінарії сушена вишня використовується дуже широко у приготуванні різних десертів. Сушені ягоди можна вживати як самостійну страву замість найексклюзивніших ласощів. Кисло-солодкий смак ягід відмінно урізноманітнить насолоду тортів або пирогів. Вишню можна додавати в мюслі, вийде смачна і ситна ранкова страва. Також із сушених ягід можна приготувати домашню настойку. Ягода знадобиться для того, щоб отримати апетитне желе, домашній мармелад, пастилу.
Що можна приготувати із сушеної вишні? Звичайно ж, з цією ягодою можна пекти пироги, печиво, булочки з листкового тіста.
Вишня є чудовою начинкою: вона не така солодка, як родзинки, і підходить не тільки для пирогів, але і для приготування бісквіту.
Сушена вишня чудово підходить для приготування домашньої наливки та вина.
Як варити компот?
Для того щоб зварити компот із сушеної вишні, необхідно заготовити самі ягоди. Далі їх добре промивають, заливають водою, кип'ятять на середньому вогні 25 хвилин, за бажання можна додати трохи цукру за смаком.
Також компот можна зробити із сушеної вишні та яблук. Яблука та вишню ретельно миють, заливають водою, додають цукор і варять до готовності. Такий повністю натуральний компот стане чудовою альтернативою покупним сокам або газировці. Компот наповнить організм вітамінами і чудово вгамує спрагу.
Як зробити?
Для того щоб зробити сушену вишню в домашніх умовах, необхідно зібрати ягоди і правильно їх переробити. Щоб отримати 300 г сушеного продукту, потрібно зібрати близько 1 кг свіжих ягід. Вишню ретельно промивають, очищають від листя та хвостиків, видаляють зіпсовані ягоди. З ягід видаляють кісточки. При цьому намагайтеся не сильно ушкоджувати ягоди, щоб вони зберегли свій привабливий зовнішній вигляд. Далі вишню без кісточки необхідно зважити, щоб визначити скільки необхідно цукру . На кожний кілограм вишні знадобиться 400 г цукрового піску.Вишню складають у каструлю, засипають цукром, добре помішуючи ягоди. Ягоди необхідно залишити на ніч, щоб вони виділили більше соку. Вранці ягоди відокремлюють від соку за допомогою дуршлагу. Повинно вийти близько літра соку, його можна закрити в банку або прокип'ятити і пити як компот.
Вишню, що залишилася, зважують і розраховують необхідну кількість цукру для сиропу. Цього разу на кожен кілограм вишні знадобиться 300 г цукру та 350 м води для приготування цукрового сиропу. Сироп доводять до кипіння, витримують у ньому ягоди на маленькому вогні 10 хвилин. Ягоди повинні просочитися сиропом рівномірно, тому їх необхідно помішувати. Далі ягоди залишають настоюватися в сиропі доти, поки сироп не охолоне і ягоди не почнуть липнути. На цьому етапі вишня має замістити цукровим сиропом сік, який вона виділила на самому початку.Так ягоди будуть садкими та смачними, також вони довго зберігатимуться, адже цукор – натуральний консервант.
Після того, як ягоди охолонуть, їх разом із сиропом переливають у друшляк і залишають на кілька годин. У результаті має виділитися вишневий сироп червоного кольору. Далі можна переходити безпосередньо до сушіння ягід. Найзручніше для цієї мети використовувати електросушарку. Для того щоб отримати сушену вишню в сушарці, необхідно розподілити вишню по деку, сушать ягоди в режимі 55-65 градусів Цельсія. Ягоди залишають при такому режимі на 3 години, в кінці можна буде змінити режим на 35 градусів Цельсія. При правильному сушінні ягоди повинні вийти в міру сухими, трохи липкими та пластичними, при натисканні ягоди не повинні виділяти сік.
Також висушену сушену можна приготувати в духовці. З ягід видаляють кісточки, рівномірно розподіляють ягідки по деку і сушать за низької температури. Для сушіння можна брати найдрібнішу вишню: невеликі ягоди швидше висохнуть. Щоб прискорити процес приготування такої вишні, її можна попередньо проварити у цукровому сиропі, як було зазначено у попередньому рецепті.
Сушена вишня з кісточкою є справжнім делікатесом.
Перевага цього способу заготівлі сушених вишень у тому, що якщо їх замочити на деякий час у воді, вийде натуральна, практично свіжа ягода.
В основному продається сушена вишня без кісточки, але якщо пошукати, то можна придбати ягоди з кісточкою. Одним із найголовніших постачальників цих ягід є Таджикистан. Також можна знайти або заготовити в домашніх умовах сушену вишню у цукрі.
Користь сушеної вишні та лікування
Користь сухофруктів, зокрема сушеної вишні, у тому, що вони нормалізують обмін речовин, сприяють схуднення.
Калорійність сушеної вишні становить 286 кг калорій на 100 г.
Оскільки сушена вишня містить багато корисних сполук, вітамінів та мікроелементів її рекомендується вживати людям, які дотримуються дієтичного раціону.
Шкода сушеної вишні та протипоказання
Шкідливість організму сушена вишня може завдати при хронічних захворюваннях легень. Також не варто вживати цей продукт за підвищеної кислотності шлункового соку.
Завантаження...
