«Вісточки» з фаршу, рецепт із грибами — ніжні, соковиті, словами не передати! Ситні стіжки з фаршу з картоплею.

У рецепту, з яким я хочу вас сьогодні познайомити, дуже задерикувату назву – «Вісточки з м'ясного фаршу». Дійсно, на вигляд страва в результаті нагадує саме стіжки - маленькі, акуратні і дуже апетитні. У їх основі – фарш, який укривається зверху, як шубкою, картоплею та сиром. Готуються такі м'ясні кульки з фаршу під шубою в духовці, тобто вам не потрібно буде чаклувати біля плити і переживати, що щось підгорить чи не пропечеться, техніка все зробить за вас і на найвищому рівні.

Відмінний варіант на вечерю

Отже, приготування порційних запіканок з фаршу «Стіжки» – заняття досить просте і нетрудомістке. І в результаті у вас виходить дуже ситна страва, до того ж така, якій не потрібен гарнір - адже картопля вже входить до складу інгредієнтів. Я вас зацікавила? Тоді йдіть на кухню, я вам все розповім про рецепт докладно і відкрию всі секрети та нюанси приготування.

Список інгредієнтів

• 1 кг м'ясного фаршу (у мене свинячий);
• 2 головки цибулі;
• 3 - 4 помідори середнього розміру;
• 6 картоплин середнього розміру;
• 200 г твердого сиру;
• сіль, перець за смаком.

Технологія: крок за кроком

У готовий фарш кладемо сіль, чорний мелений перець і ретельно перемішуємо.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями.

Сир натираємо на великій тертці.

Помідори нарізаємо тонкими кружальцями.

Картоплю очищаємо та миємо. Натираємо картоплю на великій тертці.

З фаршу формуємо невеликі, діаметром 8 – 10 см, коржики.

На кожен коржик кладемо цибулю, трохи не доходячи до країв коржика. Зверху на цибулю поміщаємо кухоль помідора.

На помідор викладаємо картоплю. Трохи присолюємо картопля зверху.

Як запікати в духовці

Деко вистилаємо силіконовим килимком або пергаментним папером. Якщо килимка і пергаменту немає, змащуємо лист рослинним маслом. Акуратно переносимо на лист заготовки з фаршу. Щоб полегшити цей процес, можна одразу формувати стожки на деку. Запікаємо наші м'ясні кульки з фаршу в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, протягом 30 хвилин. Виймаємо лист з духовки і посипаємо «стіжки» тертим сиром.

Запікаємо ще 7-10 хвилин, до розплавлення сиру. Потім акуратно знімаємо порційні запіканки з фаршу з листа, укладаємо на блюдо і подаємо.

Стіжки з фаршу в духовці

У такий цікавий спосіб я готував стіжки з фаршу вперше. І мені дуже сподобався і результат, і сам рецепт, і спосіб приготування. Найцікавіше, що з якихось 300 грамів фаршу, однієї картоплини, кількох грибів і шматочка сиру вийшло ціле деко стожків. Так що рекомендую до приготування м'ясну страву ресторанного рівня: стіжки з фаршу під шубою в духовці, покроковий рецепт з фото як завжди буде докладним і зрозумілим. Начинку я зробив двох видів: одну з вареного яйця та смаженої цибулі, другу з обсмажених грибів. У кожній ще буде картопля та сир.

Стіжки з фаршу під шубою рецепт нескладний, і великий плюс у тому, що його можна урізноманітнити на власний розсуд. Приготувати з яловичини, курки, додати помідори, начинку, майонез, спеції, зелень.

складові

Щоб приготувати стіжки з м'ясного фаршу, знадобиться:

• фарш м'ясний – 300 г;
• яйце варене – 1 шт;
• картопля – 1 велика бульба;
• цибуля – 3 головки;
• печериці – 4-5 шт;
• твердий сир – 120-150 г;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – 1/3 ч. л;
• хліб – 1 скибочка;
• олія соняшникова – 3 ст. л.

Як приготувати стіжки з|із| фаршу в духовці. Рецепт

Фарш я зробив із шматка нежирної свинини, прокрутивши м'ясо один раз через м'ясорубку разом із невеликою цибулею та шматочком розмоченого у воді хліба. Цибулю можна дрібно порубати або натерти на тертці, якщо використовуєте готовий фарш і не хочете забруднити м'ясорубку. Хліб я додаю не задля економії. Він вбиратиме сік, що виділився при запіканні, коржики з фаршу залишаться м'якими, не втратять соковитість.

Зі спецій у цей рецепт стожків з фаршу додав лише чорний мелений перець і посолив за смаком.

Перемішав, потім добре відбив, щоб частинки продуктів краще склеїлися між собою.

Порада.Фарш для стожків потрібно зробити щільним, але не крутим, інакше ви не зможете сформувати рівні коржики.

Я покажу два варіанти начинок: з яйця з цибулею та з грибів з цибулею. Забігаючи наперед, скажу, що мені більше сподобалися з яйцем, хоча коли готував, думав, що з грибами буде смачніше. Заздалегідь відварив велике яйце, остудив, дрібно нарізав. Нашаткував маленькими кубиками одну цибулину.

Обсмажив цибулю в невеликій кількості олії. Не засмажував, а лише довів до м'якості і дав краєчкам трохи порозовіти.

Велику бульбу картоплі очистив, натер через дрібну тертку. Картопля швидко темніє, щоб зберегти світлий колір, промив під холодною водою і віджав. Заодно надлишки крохмалю видалив. Присолив, перемішав.

Скачав заготовку круглої форми. Злегка приплюснув, щоб вийшов пухкий коржик. У середині зробив поглиблення, у нього поклав трохи рубаного яйця.

Порада.Формуйте стожки відразу на деку, щоб при переносі вони не деформувалися.

Зверху виклав чайну ложку обсмаженої цибулі, трохи придавив для кращої фіксації. Присолив, поперчив (це краще зробити, коли всі заготовки будуть на деку).

Присипав картопляною стружкою. Теж трохи прим'яв, поправив по краях. Стіжки з фаршем повинні вийти високими, тому особливо не трамбуйте начинку. У такому вигляді переставив на лист, застелений пекарським папером. Сиром посипатиму пізніше, коли приготую другий вид начинки.

Стіжки з м'ясного фаршу з грибами

Приготування фаршу описувати не буду - він готується так само, як у рецепті вище. Для начинки взяв свіжі печериці, нарізав шматочками. Порубав велику цибулину на невеликі кубики.

У сковороду з добре розігрітою олією виклав цибулю, обсмажив на слабкому вогні до м'якості. Додав печериці, перемішав. Посолив, кинув пару щіпок перцю.

Зробив вогонь сильнішим, випарував рідину. Потім зменшив, обсмажував хвилин п'ять до готовності. Остудив небагато.

Зробив м'ясні кульки завбільшки з велику сливу. Акуратно приплюснув, щоб вийшли круглі коржики завтовшки близько 3 см. У середині кожної зробив поглиблення. Поклав приблизно по чайній ложці обсмажених із цибулею грибів.

Картоплю натер на дрібній тертці (як її підготувати докладно написав у рецепті вище), виклав гіркою на грибну начинку.

Переклав стіжки з фаршу на лист до вже сформованих заготовок. Натер на великій тертці сир, рясно посипав, щоб утворилася пишна шапочка.

Поставив у духовку із температурою 180 градусів на середній рівень. Запікав стіжки з фаршу в духовці до повної готовності, 30-35 хвилин. М'ясні коржики за цей час пропекуться, картопля стане м'якою, сир розплавиться і утворює рум'яну скоринку.

Подавати до столу стіжки з фаршу під шубою звичайно потрібно гарячими, поки сир м'який, а м'ясо соковите. Моя думка – гарнір до цієї страви не потрібен, там уже є овочі. А ось соковитий салатик або соус, аджика припадуть дуже до речі. Але як завжди вибір за вами, можна відварити рис або гречку, якщо захочеться перекусити щільніше. Всім смачного! Ваш Плюшкін.

Один із варіантів приготування дивіться у форматі відео

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Стіжки з фаршу з тертою картоплею та сиром – досить ситна страва, яку можна приготувати, як до домашнього обіду, вечері та навіть святкового столу. Технологія приготування дуже проста і не вимагає багато часу та дорогих продуктів. На м'ясний корж укладається обсмажена цибулька, натерте варене яйце, терта сира картопля і сир у конусоподібній формі, схожій на стог сіна, звідси і назва страви. Деякі продукти можна замінювати, наприклад, замість яєць, можна взяти печериці, а замість картоплі – кружечки помідорів, кабачків або моркви. Стіжки подають як гарячу закуску самостійно або зі сметанним соусом. Також навчитеся готувати ці дуже смачні.



Необхідні інгредієнти:

- м'ясний фарш 330 гр.
- картопля 220 гр.,
- яйце куряче 3 шт.,
- цибуля ріпчаста 170 гр.,
- сир твердий 130 гр.
- олія соняшникова,
- сіль за смаком,
- мелений чорний перець за смаком,
- каррі 0,25 ч.л.,
- Аджика суха 0,25 ч.л.

Як приготувати з фото покроково

Почнемо з підготовки фаршу. Можна купити свинячий, яловичий, курячий або змішаний, головне, щоб він був гарної якості. До фаршу додайте сіль, мелений чорний перець, суху аджику, каррі. Зі спеціями можете експериментувати. Добре перемішайте, щоб прянощі рівномірно розподілилися по всій масі і відбийте, піднімаючи фарш рукою і кидаючи його назад на обробну дошку. Таким чином, фарш стане щільнішим і триматиметься разом. Відправте поки холодильник.




Очистіть цибулину, наріжте дрібними шматочками. Обсмажте на розігрітій олії до легкого зарум'янювання. Обсмажену цибулю трохи остудіть.




Твердий сир використовуйте хорошу якість. Натріть його на середній або великій тертці, на ваш смак.






Відварити яйця протягом 10 хвилин. Охолодіть у холодній воді. Обсушіть рушником та видаліть шкаралупу. Натріть на великій тертці.




Бульби картоплі очистіть від шкірки. Натріть на середній тертці. Відіжміть руками зайвий сік. Картоплю підготуйте в останній момент, що він не встиг потемніти.




Деко або жаростійку форму застелите пергаментним листом або фольгою. Змастіть олією. Фарш розділіть на чотири частини. З кожної сформуйте круглий коржик заввишки близько 1 см. Укладіть на фольгу.
На кожен корж розподіліть обсмажену цибулю.






На цибульний шар додайте терте яйце. Трохи підсоліть.




Подрібнену картоплю викладете на яйце, і надайте форму бані. Злегка підсоліть і поперчіть.




Посипте натертим сиром. Запікайте 25-35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. На обід чи вечерю можна приготувати і таку

Чудовою прикрасою святкового столу стануть стіжки - смачні котлети з фаршу. Надзвичайно смачна страва з фаршу, альтернатива традиційним котлетам, прийшла на нашу кухню з Білорусії. М'ясні стожки мають приголомшливий смак і аромат, вони дуже ситні - розчарованих точно не буде. Ефектна страва на вигляд нагадує стог (звідки і походить його назва): продукти викладаються гіркою один на одного.

Інгредієнти:

• 500 г будь-якого м'ясного фаршу;
• 4 курячі яйця;
• 2 головки цибулі;
• 4 бульби картоплі;
• 120 г твердого сиру;
• 150 грам майонезу (можна замінити сметаною);
• 0,5 чайної ложки солі;
• 0,5 чайної ложки базиліка;
• 1 столова ложка сметани;
• 3 зубчики часнику.

Стіжки – смачні м'ясні котлети з фаршу. Покроковий рецепт

1. До готового м'ясного фаршу додаємо подрібнений часник (можна дрібно нарізати, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).
2. Порада. Я на відео використовую яловичий фарш, але дуже смачною виходить ця страва, якщо використовувати два види м'яса: яловичину та свинину.
3. Фарш солимо, додаємо сушений базилік та столову ложку сметани (вона додасть м'ясу соковитість). Перемішуємо руками, щоб все м'ясо рівномірно просочилося сіллю та спеціями. Забираємо на якийсь час убік.
4. Ріпчасту цибулю наріжемо дрібними кубиками і обсмажимо до напівготовності на сковороді з розігрітою олією (масло треба небагато: приблизно столову ложку).
5. Яйця варимо круто, подрібнюємо та перемішуємо зі столовою ложкою майонезу (або сметани).
6. Деко змащуємо рослинним маслом (за допомогою пензлика): на нього ми викладатимемо наші стожки.
7. М'ясний фарш ділимо на 8 частин і формуємо круглі коржики. Викладаємо котлети на лист.
8. Зверху викладаємо обсмажену цибулю, а на неї - яєчно-майонезну суміш.
9. Сиру картоплю натираємо на великій тертці (саме в цей час, не раніше: інакше вона потемніє), солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
10. Укладаємо картопля поверх яєць.
11. Посипаємо м'ясні стіжки натертим на крупній тертці сиром.
12. Змащуємо оригінальні м'ясні котлети майонезом (завдяки цьому сир залишиться м'яким і соковитим, а картопля встигне приготуватися).
13. Відправляємо лист з м'ясними стожками в духовку, розігріту до 180 градусів: на 45-50 хвилин.

Стіжки з м'ясного фаршу дуже ситна страва, тому на гарнір найкраще подавати салати зі свіжих овочів, заправлених олією або просто овочеву нарізку.

Подаємо оригінальні м'ясні котлети гарячим. Якось приготувавши цю ситну смачну страву, ви вже не зможете зупинитися: робитимете її постійно. Такі котлети з м'ясного фаршу дуже легко приготувати, а виходять вони соковиті, ароматні та неймовірно смачні. На сайті «Люблю готувати» ви можете переглянути інші мої відео рецепти. Пропоную готувати разом: приєднуйтесь.

Стіжки – страва білоруської кухні з м'ясного фаршу, картоплі та твердого сиру. Дуже просте у приготуванні та має багато варіантів. Стіжки доповнюють грибами, помідорами та вареними яйцями з майонезом. Класичну страву готують з будь-якого м'ясного фаршу та сирої картоплі.

Чудово смачними, красивими та соковитими виходять традиційні стіжки з курячого фаршу з тертою картоплею та сиром. Формуємо м'ясні кошики, заповнюємо натертою картоплею, запікаємо, потім додаємо зверху сир і готуємо, доки він не розплавиться. Страву подаємо без гарніру з овочевими салатами.

Покроковий рецепт курячих стожків під шубою

Інгредієнти на 2 порції:

• Куряча грудка (філе) – 200 г;
• Курячі стегна (філе) - 150 г;
• Цибуля (більше середньої) – 1 шт.;
• Твердий сир (Едам) – 70 г;
• Куряче яйце (невелике) - 1 шт.;
• Панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Приправа для фаршу – 1 год.
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування: 50 хв.

Як приготувати стоски з фаршу з тертою картоплею та сиром у духовці

1. Куряче філе промиваємо, нарізаємо на великі шматочки. Половину очищеної цибулі крупно нарізаємо.

2. Підготовлені шматки пропускаємо із цибулею через м'ясорубку.

3. Готовий курячий фарш у мисці перемішуємо.

4. Додаємо панірувальні сухарі, приправу для фаршу, сіль (2 щіпки), мелений перець і розбиваємо яйце. Якщо використовувати велике яйце, то суміш може вийти рідкою, тому беремо невелике яйце або додаємо в суміш більше сухарів.

5. Добре перемішуємо заготовку для стожків, відбиваючи. Беремо заготівлю в долоню і з силою 3-4 рази ударяємо об дно миски. Так волога вбереться у волокна м'яса, і блюдо вийде соковитим. Температуру духової шафи виставляємо на 180 градусів.

6. Залишки цибулі нарізаємо не дуже дрібно і відправляємо в олію. Готуємо на середній температурі, помішуючи до легкого рум'янцю. Забираємо на тарілку.

7. З половини підготовленого фаршу скочуємо кулю і кладемо її на середину шматка фольги.

8. Формуємо з нього не дуже тонкий коржик з бортиками (кошик).

9. Повертаємо краї фольги до кошика. Так робимо другу заготівлю і вкладаємо на дно обсмажену цибулю (у частині).

10. Очищену картоплю крупно натираємо, солимо і перемішуємо. Викладаємо подрібнену картоплю на цибулю в частині і посипаємо меленим перцем. Переносимо кошики з картоплею на лист (можна відразу формувати на листі), ставимо в духовку на 25-30 хвилин, поки натерта картопля не стане м'якою.

11. Сир крупно натираємо. Майже готові кошики виймаємо, посипаємо зверху підготовленим сиром і запікаємо ще 4-5 хвилин, доки сир не розплавиться.

12. Найсмачніші ароматні стіжки у фользі перекладаємо на тарілки і відразу подаємо з легким салатом зі свіжих овочів. Фольгу можна видалити та подати страву просто на тарілках.

Поради у приготуванні:

• Твердий сир можна використовувати будь-який за смаком або замінити на сир Моцарелла або Сулугуні. Сулугуні добре плавиться і додає страві особливий аромат.
• Щоб урізноманітнити страву, доповніть подрібнену картоплю обсмаженими грибами та дрібно нарізаними помідорами.
• У такий спосіб можна приготувати страву з яловичого, індичого, свинячого чи змішаного фаршу.
• Щоб на стіжках вийшла коричнева шапочка, натріть сир на дрібній тертці, змішайте з майонезом (1 ст. л.), розподіліть на готовій картоплі та запікайте до коричневого кольору.