Солянка з сосисками зі свіжої капусти. Капустяна солянка з сосисками

Сосиски очистити від плівки і нарізати кружальцями. У сковороді з товстим дном розігріти олію і обсмажити в ній сосиски з усіх боків до утворення золотистої скоринки.

Цибулю очистити, помити, нарізати півкільцями. Додати до сосисок. Готувати на середньому вогні приблизно 5 хвилин періодично помішуючи.

Моркву помити, почистити, натерти на тертці, додати в сковороду, добре перемішати. Продовжити обсмажування, періодично помішуючи ще 4-5 хвилин. Приправити улюбленими спеціями, перцем, додати до смаку часник, пропущений через прес.

Солоний огірок натерти на великій тертці і додати в сковороду до сосисок, цибулі та моркви.

Капусту помити, очистити від поганого листя, тонко нашаткувати. Злегка прим'яти руками. Додати до сосисок та овочів.

У теплій кип'яченій воді розбавити томатну пасту або кетчуп. Вилити в сковороду до овочів та сосисок.

Додати лавровий лист і ретельно перемішати. Гасити солянку із сосисками зі свіжої капусти під кришкою на повільному вогні приблизно 40 хвилин, за бажання можна досолити. Якщо після зазначеного часу в сковороді буде багато води, тоді необхідно буде зняти кришку і гасити ще кілька хвилин.

Смачна солянка із сосисками зі свіжої капусти готова. Розкласти по порційним тарілкам, за бажанням можна посипати зеленню, а подавати з житнім хлібом та холодною сметаною.

Смачного!

Суп солянка: рецепти

Проста, смачна та дуже швидка солянка з сосисками та капустою – спробуйте наш сімейний рецепт із докладними фото та відео-інструкціями з приготування.

30 хв

94 ккал

5/5 (1)

Просто, швидко і смачно - ось ідеальний рецепт для господині-початківця, і це я знаю не з чуток. Були часи, коли мені бракувало досвіду, терпіння та уважності, щоб братися за шикарні страви, що вражають уяву домашніх та гостей не лише чудовим смаком, а й невимовно приємним ароматом. Натомість хотілося нагодувати чоловіка та дітей по-швиденькому, не простоявши при цьому цілий день на кухні і не вбивши в собі все бажання вчитися готувати.

Однією з найцікавіших страв, що відповідають усім вимогам новачка в кулінарії, є солянка із сосисками. Така страва додасть вам впевненості у власних силах, та й близькі обов'язково похвалять. Готуючись до приготування такого виду супу, можна не боятися ув'язнути в каструлях на весь день.

Інгредієнти та підготовка

Кухонний інвентар

По можливості підготуйте заздалегідь посуд, інструменти та прилади, які знадобляться вам у процесі приготування солянки з сосисками та картоплею:

каструлю або сотейник із протипригарним покриттям об'ємом від 3 л;
простору сковороду діаметром від 21 см;
глибокі миски (кілька штук) місткістю від 250 до 900 мл;
чайні ложки;
столові ложки;

рушники лляні або бавовняні;
мірну чашку або кухонні ваги;
гострий ніж;
терку середню та велику;
обробну дошку;
дерев'яну лопатку;
кухонні прихватки.

Крім цього, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн із подрібнювачем, щоб підготувати компоненти правильніше та швидше.

Чи знаєте ви?Постарайтеся простежити, щоб весь посуд, призначений для підготовки інгредієнтів та варіння супу, був добре вимитий з використанням миючого засобу з знежирюючим ефектом – «старий» жир, що залишився від попередніх продуктів, може кардинально змінити смак страви, а також суттєво знизити термін її зберігання.

Вам знадобляться

Основа:

Важливо!Запропонований рецепт солянки з капусти з сосисками допускає додавання до складу деяких додаткових інгредієнтів, таких як солодкий болгарський перець, свіжий корінь петрушки або селери, а також мариновані помідори або огірки. Крім того, не використовуйте для солянки сосиски «з заоранням», а також овочі, що підгнили і запліснявілі.

Додатково:

25 мл томатної пасти;
7 г чорного меленого перцю;

6 г кухонної солі;
25 мл соняшникової олії.

Чи знаєте ви?Крім перцю, в суп можна додати каррі, куркуму, хмелі-сунелі, чебрець, майоран або мелений сушений часник - букет покращиться досить відчутно. Головне – не перегнути палицю з приправами та користуватися лише тими, смак яких ви добре знаєте.

Послідовність приготування

Підготовка

Важливо!Якщо у вас заморожена квашена капуста, то дозвольте їй повністю відтанути і обов'язково відкиньте її на друшляк, щоб позбавити зайву рідину, але при цьому не вичавлюйте, щоб смачненький капустяний сік залишився. Щоб прискорити танення, скористайтеся мікрохвильовою піччю – помістіть капусту всередину пристрою та увімкніть повну потужність на хвилину.

Перший етап приготування

Другий етап приготування

Зроблено!Як добре видно, вам не довелося витратити навіть години свого часу, щоб отримати таку смачну страву, що апетитно виглядає і має чудовий аромат. Розкладіть його по порційним тарілочкам, посипте меленою сушеною або свіжою зеленню і можна подавати на стіл!

Моя мама радить додатково оформляти солянку житніми сухариками з сиром, маслинами та вареними перепелиними яйцями – виходить просто дивовижно гарний вигляд, а смак змушує навіть скептиків бігти до столу стрімголов.

Зберігайте вашу солянку не надто довго - приблизно три-чотири дні, оскільки сосиски досить швидко псуються.

Чи знаєте ви?Чудовий суп із сосисками, який також називають солянкою, можна приготувати за найпростішим рецептом у мультиварці: для цього відваріть спочатку картопля, використовуючи програму «Суп» або «Варка», а потім додайте до нього підготовлені на сковороді овочі, перемішайте та налаштуйте програму «Випічка » чи «Суп». Готуйте солянку близько сорока хвилин, після цього викладіть сосиски та залиште мультиварку в режимі «Підігрів» ще на десять хвилин.

Відеорецепт солянки з сосисками

Подивіться, який чудовий суп вийшов у кулінара у ролику нижче! Увага на покрокове приготування солянки з докладними рекомендаціями щодо кожного етапу.

Опис

Суп солянка з сосисками– не тільки швидкий спосіб смачно та правильно поїсти, але також дуже бюджетний та економний варіант обіду чи вечері. Адже під рукою не завжди знайдеться кілограм-другий добірний свинини. Та й осетр із раками не інгредієнти першої необхідності. Зате у холодильнику завжди є пара сосисок.

Нижче наведено простий і доступний покроковий рецепт приготування цієї страви з фото. Такий суп солянка з сосискою може стати майже повноправним членом вашої родини в тому плані, що вам захочеться ще не раз приготувати його на обід або вечерю. Особливо добре та швидко готується така солянка в домашніх умовах. І жодних тобі складнощів і складних етапів. Навіть всі інгредієнти можна відразу знайти вдома, а не бігти за ними до найближчого магазину.

Спробуємо приготувати такий суп разом і зробимо солянку однією з ваших улюблених страв.

Починаємо готувати!

складові

(2 шт.)
(1 шт.)
(2 шт.)
(2 шт.)
Консервовані корнішони
(5 штук.)
(1 банк)
(1/2 шт.)
(2 ст. арк.)
(трохи для смаження)

Кроки приготування

Для приготування цього різновиду солянки нам потрібно промити, очистити від шкірки і нарізати квадратами дві картошини. У глибоку каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. Потім висипаємо в неї нарізану картоплю. Поки він вариться, підготуємо сосиски. Їх очистимо від плівки, якщо потрібно, наріжемо не надто дрібними кільцями та відправимо на нагріту сковороду. Попередньо розігріємо в ній олію. Обсмажимо сосиски злегка та відправимо їх до картоплі.

Промиваємо та очищаємо моркву. Її натираємо на великій тертці. Цибулю чистимо і шаткуємо не надто маленькими шматочками, обсмажуємо в сковороді разом з олією, постійно помішуємо, готуємо 10 хвилин.

З часом додаємо на сковороду дві ложки томатної пасти, ретельно перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо протягом 7-10 хвилин.

Оливки викладаємо на дошку та розрізаємо на дві чи три частини кожну. Відріжемо три кільця лимона та розріжемо їх на 4 частини.

Окремо не дуже дрібно поріжемо корнішони.

До картоплі та сосисок насамперед додаємо приготовані цибулю та моркву. Змішуємо їх до однорідної маси. Потім висипаємо в каструлю оливки, лимон та нарізані огірки. Ще раз все перемішуємо і даємо поваритись під кришкою приблизно 10-15 хвилин.

Суп солянка із сосисками по-домашньому готовий. Перевіряємо на сіль і подаємо до столу.

Смачного!

Солянка з капусти з сосисками - проста та смачна їжа на швидку руку. Пропоную рецепт із фото для тих, хто ще не робив таку капусту, але давно мріяв порадувати свого чоловіка ситною стравою на вечерю. Я знаю, що є різноманітні способи приготування солянки із капусти із сосисками. Деякі тушкують капусту після недовгої обсмажування. Мій чоловік тушковану капусту не любить, тому я готую солянку цілком смажену. Ставлю на плиту одразу дві сковорідки. Поки на одній смажиться на невеликому вогні капуста, на іншій робиться піджарка з моркви та цибулі, а потім швидко смажаться сосиски нарізані. В результаті солянка готується дуже швидко – буквально за півгодини. Капуста виходить соковита, але не рідка. Саме те, що потрібне.

Інгредієнти:

Капуста – 800 г – 1 кг,
Сосиски - 350 г (7 штук),
Морква – 1 невелика,
Цибулина – 1 невелика,
Кетчуп – 2 столові ложки,

Спосіб приготування солянки з капусти з сосисками

Почнемо із капусти. Я шаткую її досить тонко. Технологія проста. Качан ріжеться навпіл, потім кладеться зрізаною частиною вгору так, щоб один із країв зрізу притискався до дошки. Фіксуємо качан лівою рукою. І приймаємося дрібно шаткувати, зрізаючи ножем тонкі платівки зверху вниз.

Тонку соломку, що вийшла, викладаємо на велику сковорідку. Як бачите, капусти вийшло із гіркою. Але в цьому немає нічого страшного, у процесі приготування вона осяде. Обсяг зменшиться майже вдвічі.

Наливаємо в капусту олію. Я ллю більше, бо чоловікові так подобається. Десь ложок 5-6 їдалень.

Сковорідку з капустою я ставлю на плиту і обсмажую без кришки, перевертаючи кожні 5 хвилин, щоб не підгоріла та просмажувалась рівномірно.

Я вже говорила, але ще раз повторюся, що для швидкого приготування солянки з капусти з сосисками нам знадобиться дві сковорідки. На другій сковороді обсмажуємо дрібно порізану цибулю і натерту моркву на тертці.

Хвилин 5-7 потрібно, щоби на невеликому вогні овочі стали досить м'якими.

Додаємо кетчуп (або будь-який густий томатний соус), перемішуємо. Якщо ви використовуєте томатну пасту, кладіть не більше 1 столової ложки, щоб капуста не вийшла кислою.

Минуло півгодини з того часу, як ми поставили смажити капусту. Вона повністю готова. М'яка, злегка піджарена. Дуже смачна. Але колір у неї, звісно, не парадний.

Додаємо засмажку з кетчупом.

Перемішуємо, капуста набуває життєрадісного кольору. На цьому етапі я солю страву. І обов'язково пробую, тому що залежно від типу кетчупу може знадобитися трохи більше чи менше солі. На цей раз мені вистачило половини чайної ложки.

Залишилося лише підсмажити сосиски. Я їх ріжу впоперек такими дрібними кружальцями. Можна різати і вздовж, але так, звичайно, вигляд страви виходить більш життєрадісним.

Сосиски я обсмажую буквально протягом трьох хвилин, помішуючи.

Як тільки на них з'являться перші сліди скоринки, одразу викладаю їх у капусту.

Перемішую і на цьому солянку із сосисками можна вважати готовою.

Солянка готується дуже швидко і часто рятує зайнятих господарок, коли немає більше години на приготування обіду. Солянка з сосисками готується особливо швидко, тому що практично всі продукти, які використовуються в рецептах, не вимагають тривалої термічної обробки.

Солянка зі свіжої капусти з сосисками

Солянка з капустою та сосисками легко і недовго готується.

Пропонуємо розглянути наступний рецепт:

капуста – 150 г;
морква – 1 невелика;
цибулина – 1 маленька головка;
сосиски (на будь-який смак) – 5 одиниць;
томат-паста – 2 стіл. л.;
італійські трави-5 г;
лаврушка - 2 листки;
чорний перець – 5 горошин;
запашний перець - 2 горошини;
пісне масло - 2 стіл. л.;
сіль;
свіжа петрушка – 10-15 гілочок;
кріп - 10-15 гілочок.

Приготування капустяної солянки:

Сосиски чистимо від плівки і ріжемо кружальцями. Обсмажуємо в розігрітій олії до появи невеликої скоринки. Так суп вийде більш наваристий і ароматний, та й сосиски будуть смачнішими.
Після цього очищаємо і ріжемо дрібнішу цибулю. Перекладаємо його до сосисок і продовжуємо готування ще кілька хвилин, не забуваючи все перемішувати.
Далі потрібно почистити морквину, дрібно її нарізати чи потерти і викласти до сосисок та цибулі. Приправити травами, перцем та посолити. Добре перемішати.
Дрібно нашаткувати капусту, попередньо знявши з неї кілька верхніх листів. Перекласти до решти продуктів, перемішати та готувати під кришкою 2-3 хвилини. Потім влити води стільки, щоб вона була вищою за всі продукти на 3-5 см. Покласти пасту, добре її розмішати. Вогонь зменшити і гасити разом 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
Зелень прополоснути, дрібно посікти і використовувати при подачі першої страви.

З додаванням картоплі

Солянка з сосисками, картоплею та капустою буде дуже ситною:

молочні сосиски – 250 г;
мисливські ковбаски – 300 г;
картопля - 4 бульби;
солоні огірочки - 2-3 невеликі;
сіль, перець - на розсуд господині;
лимонний сік – 1 стіл. л.;
цибулина та морквина - по 1 невеликій одиниці.

Гостра солянка із сосисками

варені сосиски – 150-170 г;
цибулина – 1 маленька;
огірки консерви. - 2 середні;
морква – 1 невелика;
томати – 3 середніх, червоних;
оливки/оливки - 5 одиниць;
мелений перець - щіпка;
картопля – 3-4 одиниці;
лимон - ½ плода;
сіль - ¼ стіл. л. (можна більше, але потрібно куштувати – консервовані огірки теж додають страві солоності);
чилі перець – 1 маленький стручок;
петрушка – 4 гілочки.

Приготування гострої солянки:

Підготувати овочі. Все вимити. томати нарізати невеликими кубиками, почистити картоплю і нарізати шматочками середнього розміру. Цибулю почистити і тонко нашаткувати, моркву почистити і натерти крупно, огірочки дрібно порубати.
Картоплю поставити варитися, а з цибулі та моркви зробити заправку, підсмаживши їх на олії. Коли засмажка буде практично готовою, викласти до неї томати та приправити дрібно порізаним чилі. Все добре перемішати.
Поки картопля вариться, а заправка гаситься, ріжемо сосиски дрібно, пропорційно зі шматочками овочів.
З картопляного бульйону зняти пінку. Коли картопля прокипить 7-10 хвилин, викласти до неї заправку, огірочки, сосиску та влити трохи маринаду з консервації – для насиченості смаку.
З лимона вичавити сік і додати|добавляти| в солянку. Приправити перцем. Проварити все разом 10-12 хвилин.

При подачі викласти порційну тарілку маслинки і наповнити її солянкою.

У мультиварці

вода – 2,8 л;
картопля – 4 середніх;
цибуля - 2 одиниці невеликого розміру;
морква – 1 середня;
огірки мариновані – 2 середніх;
копчені сосиски – 350-400 г;
яловичина або свинина без жиру – 250 г;
томатна паста – 2 стіл. л.;
оливки – за смаком;
сіль|соль|, перець, свіжа зелень;
лимон -1 невеликий плід.

Приготування смачної та ситної солянки в мультиварці:

М'ясну вирізку добре прополіскуємо, ріжемо на 2-3 частини і ставимо варитися. Розрізати не обов'язково, але продукт швидше звариться. У режимі "Варка" або "Суп" готуємо протягом 40-45 хвилин. Після закінчення часу, знімаємо пінку і виймаємо м'ясо, щоб воно охололо.
Готовий м'ясний бульйон зливаємо в окремий посуд. З моркви та цибулі, за класикою, готуємо засмажку у програмі «Жарка» протягом 10-ти хвилин.
Сосиски ріжемо дрібніше і викладаємо в засмажку. Продовжуємо готувати ще 5-7 хвилин.
Ріжемо дрібно огірок, викладаємо до заправки з ковбасками. Вливаємо 3-5 ложок бульйону, томатну пасту і, за бажанням, пару ложок розсолу. Усі разом гасимо ще 10 хвилин.
Картоплю чистимо, ополіскуємо, ріжемо невеликими брусочками або кубиками і викладаємо в засмажку. Охолоджене м'ясо нарізаємо і відправляємо туди ж. Заливаємо все бульйоном, ставимо режим «варки» на 25-30 хвилин.

Солянка з сосисками зі свіжої капусти. Капустяна солянка з сосисками