Соковиті печиво з сиром. Поживний салат з пряною куркою та виноградом

Рада вітати всіх на моїй кухні!

Якщо ви шукаєте, як приготувати сочники з сиром, то я із задоволенням поділюся з вами рецептом - пісочні сочники з сиром. Ця смачна домашня випічка готується досить швидко і без особливих турбот.

Існує кілька способів, щоб приготувати тісто для сочників, я пропоную зробити пісочне розсипчасте та дуже смачне. Для всіх хто любить саме таке, впевнена – рецепт припаде до смаку.

Для любителів дріжджової випічки пропоную ватрушки з сиром.

Домашні сочники з сиром дуже відрізняються від куплених у магазині, на моє глибоке переконання, їх навіть не можна порівнювати. Тому якщо ви любите цю випічку, то неодмінно спробуйте зробити її самі, спираючись на моє фото рецепт сочники з сиром.

Почнемо з переліку продуктів для нашої смачної домашньої випічки.

ІНГРЕДІЄНТИ

На тісто для сочників

Борошно пшеничне – 600-650 грам
Вершкове масло (можна вершковий маргарин) – 300 грам
Яйце куряче - 3 штуки
Цукрова пудра (можна цукор) – 150 грам
Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка
Сіль – щіпка

Начинка у сочники

Сир жирний – 650 грам
Яйце куряче - 2 штуки
Цукор – 150 грам
Борошно - 70-80 грам
Ванільний цукор – 1 пакетик

З цієї кількості продуктів у нас вийде приблизно 20 штук сочників з сиром.

Для випікання потрібно протвінь і пергамент.

ЯК ПРИГОТУВАТИ СОЧНИКИ З ТВОРОГОМ

Почнемо наші дії із приготування тіста для сочників. Для цього вершкове масло кімнатної температури зб'ємо вилочкою до отримання ось такої консистенції.

Потім з'єднаємо її із збитим раніше вершковим маслом. Ретельно вимішаємо.

Тепер у цю масу почнемо поступово всипати просіяне завчасно пшеничне борошно, з'єднане з розпушувачем і замішувати тісто на пісочні сочники з сиром.

Спочатку заважаємо вилочкою, доки маса не стане більш щільною, потім закінчуємо місити руками, але не довго (буквально хвилиночку). В результаті одержуємо маслянисте дуже м'яке тісто для сочників.

Відправляємо наше тісто відпочивати в холодильник (або навіть у морозильник), щоб воно трохи охололо.

А самі займемося підготовкою начинки в наші соковики з сиром. Для цього сир (раджу брати тільки жирний, бажано домашній) поміщаємо в глибоку миску, всипаємо цукор згідно з рецептом і додаємо курячі яйця.

Ретельно за допомогою вилки перетираємо усі продукти в єдину масу. Щоб вона не вийшла занадто рідкою, додаємо трохи борошна і все добре вимішуємо. Отримуємо ідеальну смачну начинку.

Якщо у вас дуже сухий сир можна додати пару ложок сметани, мені цього разу вона не знадобилася.

Тепер настав момент безпосередньо формувати пісочні сочники із сиром. Дістаємо з холодильника наше підготовлене тісто, ділимо його на рівні частини та розкочуємо ковбаски. Розрізаємо ковбаски на однакові шматочки (приблизно 2 см завтовшки).

Робимо зі шматочків тіста коржі приблизно 0,5 мл завтовшки. На один бік коржика кладемо сирну начинку. Кладіть чимало, щоб сочники справді вийшли соковитими.

Прикриваємо другою половинкою, злегка притискаємо та прищипуємо тісто з двох сторін. Виходить форма як розкритий пиріжок.

Сочини – так називали коржики на Русі, а ось до нас дійшов рецепт сочників, тих же коржів, складених навпіл з начинкою всередині, причому з сиром. Але домашні сочники так само готують із будь-якою іншою начинкою, не обов'язково з сирною. І так уже повелося, що кажемо сочники – маємо на увазі саме печиво з пісочного тіста з сиром, схожим на розкритий вареник. Ще чула, що таке печиво готували напередодні Різдва на Святвечір, звідси і така назва, як би там не було, це смачно, легко, швидко та корисно.

Рецепт сочників

Для тесту:

Борошно – 2 склянки без гірки об'ємом 250 мл;
Вершкове масло – 100 г;
Сіль - щіпка;
Розпушувач – 1 ч. л.;
Сметана – 3 стіл. ложки;
Цукор – 0,5 склянки (або до смаку);
Яйце – 1 шт.

Для начинки:

Сир – 200 г;
Яйце – 1 білок (жовток залишити змащувати верх);
Цукор - 2 стіл. ложки;
Сметана – 1 стіл. ложка;
Борошно чи крохмаль – 1 стіл. ложка;
Родзинки, цукати, ваніль за бажанням.

Тісто для сочників

Яке правильне має бути тісто для сочників? В ідеалі - пісочне, але домашній сочень готували з ніжнішим тестом, додаючи сметану або кефір. Я не знаю, які вони були в їдальнях за радянських часів, тому готувала по-різному і обрала для себе рецепт, що сподобався.

Я готувала по-різному, але все ж таки більше подобається саме сочники з пісочного тіста на сметані. Вони ніжніші, м'якіші, а коли їси не зовсім зрозуміло, це сирне тісто або печиво з сиром усередині. Зі сметаною печиво довше залишається свіжим, хоча довше доби воно не залежується, з'їдається на раз-два.

Загалом, тісто легке у приготуванні не вимагає особливих навичок. Ось тут я описувала, але коротко нагадаю.

Змішуємо сухі компоненти: борошно+сіль+розпушувач.

Дрібно рубаємо вершкове масло і перетираємо з борошном у дрібну крихту.

Окремо змішуємо яйця, сметану, цукор, потім з'єднуємо з борошном і замішуємо щільне тісто. Охолодити в холодильнику хоча б хвилин 30, а то й годину.

Сирна начинка для сочників

За цей час готую начинку. Сирна начинка для сочників готується так само як і для ватрушок. Бажано брати ніжний сир без крупинок, зернистий перетерти через сито, а найпростіше всі компоненти для начинки змішати занурювальним блендером.

Важливий момент – борошно чи крохмаль. Якщо сир погано віджатий і рідкуватий, то начинка може повитікати на лист, а борошно зробить начинку більш щільною. Тут дивіться самі по консистенції. Якщо борошно не рятує ситуацію з жижею, спробуйте додати столову ложку манної крупи і дайте постояти час, щоб манка набухла і ввібрала вологу.

Як приготувати сочники

Готувати сочники набагато простіше, ніж ліпити вареники, краї не обов'язково заліплювати, та й розмірами набагато більше.

Застосовуйте будь-який спосіб, як вам зручніше.

Розкачати все тісто завтовшки 5-6 мм і вирубуванням для тіста видавіть кола. Я брала свою найбільшу, яка в мене є – 10 см у діаметрі. Можна видавлювати горлом від банки або чашкою, креманкою або обрізати пластикову пляшку.
Все тісто розділити на рівні частини (8 - 12 частин) і кожен шматочок розкачувати окремо в коло або овал завтовшки 5-6 мм.

Скільки штучок вийде? У мене, як бачите, вийшло 12 штук, а у вас може бути інша кількість, залежить від діаметра та товщини ваших коржів.

Кожного соку на одну половинку викласти повну чайну ложку начинки і накрити другою стороною.

Мені подобається, коли сир злегка виглядає з прочиненого пиріжка, як би закликаючи з'їсти, тому скріплюю тільки краї ближче до згину, а верхній край зрушую. Ось так виходить.

Викладаємо заготовки печива на лист. Якщо немає пергаменту для випічки, то поверхню листа змастити олією.

Щоб надати рум'янець випічці, змастіть верх жовтком, розведеним столовою ложкою води.

Випікати при 200 ° C у стандартному режимі духовки "верх-низ" 20 - 25 хвилин.

Ось такі рум'яні ароматні виходять домашні сочники з сиром.

Домашні Сочники з сиром, ті з дитинства з ніжним тестом і повітряним сиром. Які ми всі дуже любимо зі шкільної лави. Коли говоримо про сочників, то думаємо саме про ті печиво з сиром і кажуть, що раніше їх готували саме на Святвечір, звідси й назва така.

Сочники з сиром готувати дуже швидко, дуже легко та просто. І головне, смачно та корисно, адже всі ми знаємо користь сиру. Насправді сочники печуть із пісочного тіста, але вдома ми завжди готуємо на сметані чи кефірі.

Погодьтеся, що ці печива ніколи у нас не залежуються, така смакота завжди з'їдається швидко. Ми їмо їх на сніданок чи полудень, даємо дітям до школи і беремо на роботу.

Сочники з сиром можна знайти в будь-якій кулінарії тому, як випічка дуже поширена. Але погодьтеся сочники приготовлені своїми руками по будь-якому смачніше.

Рецепт Сочников з сиром

Інгредієнти для тесту:

борошно - 400 гр
злив. олія - 70 гр
сметана – 4 ст. л.
яйце – 1 шт.
сода – 1 ч. л.
сіль - щіпка
цукор - 1 склянка

Для начинки знадобиться:

сир - 150 гр
сметана – 1 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
борошно - 1 ст. л.
яєчний жовток – 1 шт.
яєчний білок – 1 шт.

1. Почнемо зі сметани, сметану я беру 20%, менше за жирністю я не беру, тому що вона мені кислить і вона рідша. Але ви можете взяти будь-яку.

2. Відразу додаємо склянку цукру та перемішуємо.

3. Після трихвилинного збивання цукор вже практично на половину розійшовся, додаємо щіпку солі та яйце. Всі продукти, які ми використовуємо повинні бути холодною температурою. Тепер все збиваємо разом із яйцем.

4. Вся маса стала красиво ванільного кольору. Відправляємо шматочок олії, але м'якого, воно має кілька годин полежати на столі. Збиваємо. Якщо у вас немає міксера взагалі ніякого, ви можете зробити це звичайним віночком.

5. Черга борошна. Борошно просіюю відразу в тісто, але можна просіяти заздалегідь. Додамо соду і збиваємо.

6. Тесточко готове.

7. На стіл висипаємо невелику кількість борошна, ну так приблизно дві три столові ложки і на нього відправляємо тісто. Вимішуємо. Тісто не повинно липнути до рук, тому потрібно втручати пару ложок борошна, але тут же потрібно не переборщити з борошном, щоб тісто не було тугим.

Загалом, у мене на цей рецепт ніколи не йшло більше, ніж 400 г борошна, взагалі в цілому. Тісто можна відкласти убік, на кілька хвилин загорніть його в пакет або накрийте якимось блюдцем, а ми приготуємо начинку.

8. Для начинки візьмемо одне яйце, нам знадобиться в тесті саме білок, тому відокремимо його в миску, а жовтком ми покриватимемо зверху вже готові сочники.

9. Білок збився.

10. Відправляємо цукор і перебиваємо, щоб розчинився цукор. Відставляємо поки що убік.

11. Беремо сир, у мене сухуватий, такий пресований, розминаємо вилкою. Якщо у вас вологий сир, у ньому багато рідини, відкиньте його на марлю, щоб він трішки втік.

12. Білок з'єднуємо з сиром, відправляємо слідом сметану і обережно розмішуємо.

13. Всипаємо борошно і тепер перемішуємо з борошном. Виходить така повітряна пишна маса.

14. Тісто ділимо на чотири частини, то нам буде зручніше.

15. Беремо одну частину тіста, робимо з неї кульку і розкочуємо качалкою.

16. Вирізаємо кружечки. Якщо у вас немає форми, то можна легко це зробити, наприклад, кухлем.

17. По середині кухля тісто у нас буде трохи тонше, тому по середині приминаємо злегка пальчиком. Можна зробити це качалкою.

18. Викладаємо небагато начинки на одну половинку.

19. Накриваємо другою половинкою кружки начинку.

20. Краї сочників трохи - трохи потрібно плескати.

21. Перекладаємо сочники за допомогою лопатки на лист застелений пергаментом.

22. І змащуємо жовтком кожен сочник. У жовток можна додати трохи молока.

23. Попередньо розігрійте духовку на 180 градусів і відправляємо в гарячу духовку сочники, приблизно на 25 хвилин. Останні 5 хвилин можна пекти на 160 градусів.

24. Вийняли сочники з духовки, вони повинні повністю охолонути, їсти їх треба холодними.

Домашні сочники з сиром у нас вийшло гарне, рум'яне. Таких, звичайно, в магазині зараз не купиш. Сочники ніжні, сир повітряний, справді, як збитий білок. І на цукор - все відмінно, не надто нудотні. Дуже смачні, як удома.

Сподіваюся, що вам сподобався рецепт. готуйте, їжте на здоров'я та приємного апетиту.

Як приготувати сочники з сиром? Виявляється дуже просто та швидко! Звичайно ж, існує безліч варіацій даного рецепту, і я не претендую на автентичність даного, проте з упевненістю можу сказати, що цей рецепт сочників з сиром для мене виявився найкращим. Тісто виходить розсипчастим, але не сухим за рахунок додавання до нього сметани. Начинка ніжна та соковита, але не витікає з тіста. Виходить ну дуже смачно!

Склад:

Для тесту:

Борошно – 2 склянки
Цукровий пісок – ½ склянки
Олія вершкове – 50 г
Сметана – 5 ст. ложок
Яйце – 1 шт
Сода – 1 ч. ложка
Сіль – 1/3 ч. ложки

Для начинки:

Сир – 200 г (1 пачка)
Яйце - 1 шт (білок піде в начинку, а жовток для змащування сочників)
Сметана – 1 ст. ложка
Цукровий пісок – 2-3 ст. ложки
Борошно – 1 ст. ложка
Ванільний цукор – 1 ч. ложка

Приготування:

Отже, почнемо приготування сочників із підготовки тесту. За 20 хвилин до початку готування дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно трохи підтало. З'єднайте олію з цукром і ретельно перемішайте. На мій погляд, для цих цілей найзручніше використовувати вилку.

Потім додайте в тісто яйце. Знову все перемішайте.

Додайте|добавляйте| сметану. Сметана має бути не холодною, а кімнатною температурою.

Перемішайте все і додайте просіяне через сито борошно. При просіюванні борошно збагачується киснем і випічка виходить повітрянішим. Борошно додавайте поступово, щоб не переборщити з його кількістю. Відразу додайте сіль та соду. Соду гасити оцтом не треба, вона погаситься за рахунок кислоти, яка є в сметані.

Замісіть тісто і залиште відпочити на 20 хвилин.

А тим часом підготуйте начинку. З'єднайте сир, сметану, борошно, цукор та ванільний цукор.

Ретельно все перемішайте.

В окремій ємності збийте яєчний білок у щільну піну. Додайте в білок щіпку солі, так що білок зіб'ється простіше. Жовток залиште для змащування сочників.

З'єднайте сирну суміш із білком. Акуратно перемішайте все ложкою, щоб не порушити повітряну структуру білка.

Готова начинка для сочників має бути однорідною, без грудочок.

Тісто та начинка готові, залишилося тільки зліпити самі сочники. Стіл присипте борошном. Візьміть частину тіста і розкотіть його в пласт завтовшки 7-8 мм. Формою або звичайною піалою виріжте кухлі необхідного діаметра. У мене була піала приблизно 12 см у діаметрі. Укладіть по 1-1,5 ч. ложки начинки на кожну коржик. Начинку необхідно розподіляти не по всій поверхні коржика, а лише по половині.

Згорніть кружки навпіл, не защипуючи тісто, а лише злегка притискаючи його до нижньої частини. Використовуючи решту тіста, подібним чином зліпите всі сочники. Покладіть їх на лист застелений папером для випікання.

Жовток з'єднайте з однією столовою ложкою води і змастіть всі сочники.

Відправляйте сочники в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Сочники з сиром готові. Остудити їх трохи прямо на деку, а потім перекласти на блюдо. Тепер Ви знаєте як спекти сочники вдома. Адже домашня випічка завжди смачніша за покупну і не містить шкідливих барвників і консервантів.

Подавайте сочники з чаєм чи молоком та насолоджуйтесь їх смаком та ароматом.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Соковиті ароматні, ніжні, так і тануть у роті, по праву вважаються найкращою закускою до чаю. Багато господинь запитують, як приготувати найкращі сочники з сиром. Випекти вироби з тіста як у дитинстві можна в домашніх умовах. Вибирайте для себе найзручніший рецепт і дійте!

Сочники з сиром: «класика жанру»

Рецепти сирних сочників облетіли весь світ, але класикою жанру вважається частування з сиром за традиційною технологією.

Тісто:

борошно – 60 гр.
яйця – 1 шт.
цукор-пісок – 125 гр.
сметана високожирна – 140-160 гр.
сода – 7 гр.
сіль - 2 тріски
вершкове масло - 60 гр.

Начинка:

курячий білок – 1 шт.
сир домашній (жирність від 18%) – 0,2 кг.
цукор-пісок – 45-55 гр.
сметана – 30 гр.
ваніль (цукор) - 1 пакетик
борошно – 30 гр.

Так як приготувати сочники можна простіше простого, розгляньте покрокову рецептуру частування з сиром. Її легко втілити у домашніх умовах.

1. Спочатку необхідно провести заміс тесту. З цією метою візьміть миску відповідного розміру, збийте в ній яйце разом із цукровим піском. Не перестаючи збивати, вводьте вершкове масло (попередньо розм'якшити) та сметану кімнатної температури. Посоліть, знову збийте в піну.

2. З'єднайте борошно, що просіює, і соду. Додайте цей склад невеликими порціями в ємність із яєчною масою, одночасно перемішуйте для виключення комкування. Коли тісто буде замішане в посуді, розімніть його на столі, присипавши робочу поверхню борошном.

3. Готову пластичну та щільну масу замотайте в поліетилен та залиште на третину години. За цей час зробіть начинку для десерту: з'єднайте сир з білком, цукровим піском, сметаною, ваніллю (борошно доки не додавайте). Вимішайте, поступово всипайте борошняну суміш по 1 ложці. У такий спосіб регулюйте густоту начинки.

4. Сочні з сиром готуються після замісу тіста та змішування компонентів. Тому найлегші рецепти здійснюються вдома. Тісто настоялося, розріжте його на порційні шматочки, за допомогою качалки розкотіть круглі пластини завтовшки близько 0,5 см.

5. Зачерпніть начинку столовою ложкою, викладіть її на один бік кола тіста. Прикрийте сир другою частиною тесту, згорнувши навпіл. Трохи натисніть рукою, защипніть куточки (начинка поглядає назовні). Вистеліть лист фольгою, викладіть готові вироби.

6. Верхівку змастіть збитим вилкою жовтком, розігрійте духовку до 180 градусів. Термін випікання за такої потужності становить третину години. Перед дегустацією десерт бажано трохи остудити.

Сирні соки за ГОСТом з манкою

Вирішуючи, як приготувати найніжніші сочники з сиром, рекомендуємо скористатися цим рецептом в домашніх умовах.

борошно – 480-500 гр.
сир – 0,4 кг.
сметана – 150-160 гр.
вершкове масло - 75 гр.
цукровий пісок – 0,15 кг.
розпушувач – 10 гр.
ванільний цукор – 10 гр.
манна крупа – 20 гр.
яйця – 2+2 шт.

Досвідчені кулінари представили безліч варіацій цього частування, але сочки з сиром виходять найсмачнішими, якщо розглянути рецепт за ГОСТом. Тож почнемо.

1. Спочатку готується начинка, а потім вже основа. Розбийте пару яєць, перетворите на піну. Всипте 60 гр. цукру та ваніль у кількості за рецептурою. Знову пропрацюйте міксером.

2. Розімніть сир вилкою або пропустіть через сито, приплюсуйте його до яєчної суміші. Всипте манну крупу, отримайте однорідну структуру начинки. Закрийте плівкою, поставте в морозильну камеру і тримайте там чверть години. Такий хід запобігатиме розтіканню в процесі термообробки.

3. Тепер можна починати заміс тесту. Спочатку він буде приставати до долонь, але не намагайтеся виправити це додаванням борошна у більшому обсязі. Просто проводьте заміс до отримання бажаного результату. Так як приготувати такі сочники з сиром буває досить складно, ми опишемо процес для його повторення в домашніх умовах.

4. Отже, для тіста потрібно підморожену олію протерти теркою в крихту, з'єднати з двома яйцями, всипати залишки цукрового піску. Вимісіть вилкою або ложкою, приплюсуйте сметану і не зупиняйтесь.

5. Просіяне кілька разів борошно з'єднайте з розпушувачем, вводіть у сметанну суміш невеликими порціями. Постійно розмішуйте вміст, не можна допускати комкування.

6. Коли все борошно в обсязі за рецептом буде додано, проведіть заміс тесту. Щоб склад не прилипав, нанесіть на долоні олію. Вимішаний шар розріжте на 3 рівні секції. Кожну частину скрутіть у повноцінний джгут.

7. Наріжте на окремі шматочки, з яких згодом виліплюватимуться соковиті. Тепер зробимо сирні частування, рецепт такий: розкотіть шматочки в круглі пласти (товщина 5-6 мм). Викладіть на центр підморожену начинку, закрийте кожен сочник по краях.

8. Змастіть сирі частування жовтком для рум'яності. Приготуйте деко до подальших дій (вистеліть пергаментом або змастіть), розжарте духовку до 200 градусів. Надішліть вироби з тіста випікатися на третину години. Перед дегустацією не забудьте остудити.

Сочники з сиром із пісочного тіста

Пропонуємо вам зробити соковиті з сиром самостійно. Будемо раді, якщо рецепт із пісочного тіста припаде до смаку всім членам сім'ї.

Тісто:

олія вершкове - 60 гр.
борошно – 0,2 кг.
цукровий пісок – 75 гр.
сметана високої жирності – 60 гр.
яйце – 1 шт.
розпушувач – 3-5 гр.
сіль - на кінці ножа

Начинка:

жовток курячого яйця – 1 шт.
ванільний цукор – 10 гр.
сир - 0,25 кг.
цукровий пісок – 65-75 гр.
борошно – 35 гр.
сметана – 30 гр.

Розглядаючи, як приготувати пісочні сочники з сиром, необхідно приготувати всі складові рецептури, після чого дати їм постояти в домашніх умовах при оптимальному температурному режимі.

1. Олія вже пристойно розтанула, розітріть його з цукровим піском до однорідності (наскільки це можливо). Введіть сметану, яйце, трохи солі. Ретельно вимішайте вилкою.

2. Зробіть єдину суху суміш з розпушувача та борошна, повільно підсипайте її до масляного складу. Тепер необхідно замісити тісто в міру пластичне і м'яке, яке не чіплятиметься до долонь. Якщо є потреба, трохи збільште кількість борошна.

3. Щоб зробити начинку, розітріть сир з ваніллю та цукровим піском. Окремо збийте курячий жовток, введіть його до сиру, але трохи залиште для змащування сочників перед запіканням.

4. Всипте до сирної начинки сметану з борошном, що просіює, добре з'єднайте до однорідності. Потрібно отримати пастоподібну масу. Тепер готове тісто розділіть на кульки і з кожного з них розкотіть коржик завтовшки 0,5 см і діаметром 10 см.

5. Зачерпніть начинку ложкою, викладіть у такій кількості одну половину майбутнього сочника. Другою стороною тіста прикрийте, щоб начинка була частково видно зовні.

6. Після викладання сочників на деко змастіть верхівку тіста сирим яєчним жовтком. Випікати десерт на 200 градусів протягом 20-25 хвилин. Випікання перед подачею необхідно остудити.

Сирні сочники за простим рецептом

Всі вищеперелічені варіанти можуть здатися складними для кулінарів-початківців. Але соки з сиром готувати легко, розгляньте ось такий рецепт простий.

Тісто:

цукор-пісок – 240 гр.
яйця – 1 шт.
високожирна сметана – 120 гр.
борошно – 0,4 кг.
сода – 12 гр.
олія вершкове - 60 гр.
сіль - на кінці ножа

Начинка:

борошно – 30 гр.
сир - 150 гр.
цукровий пісок – 50-60 гр.
сметана – 40 гр.
яйця – 1 шт.

Так як приготувати смачні у світі сочники з сиром можна в домашніх умовах, наведемо покрокову технологію.

1. Вхідні складові повинні мати однакову температуру, тому для замісу тесту завчасно витягніть їх із холодильника.

2. Готуємо тісто. Розітріть цукровий пісок зі сметаною, збийте блендером протягом кількох хвилин. Гранули цукру мають частково розчинитися.

3. Сюди ж введіть сіль, підталу олію та яйце, знову пропрацюйте блендером. Просійте борошно заздалегідь, з'єднайте із содою, додайте суху суміш невеликими порціями до збитої основи.

4. Присипте стіл трьома горстками борошна, викладіть тісто в центр. Вимішуйте, щоб суміш не приклеювалася до долоні. Якісна маса для соковитих в кінцевому рахунку виходить м'якою. Прикрийте поліетиленом і дайте постояти.

5. Тепер начинка. Від сирого яйця відокремте білок, перетворите його на пінні піки міксером. Введіть цукор-пісок, знову опрацьовуйте побутовим приладом до розчинення кристалів. Всипте розтертий сир, введіть сметану, а також борошно за рецептом.

6. Розкотіть тісто, що настоялося, в тонку пластину. За допомогою будь-якої піали виріжте круглі заготовки для соковитих. Центр кожної трохи примніть, щоб тісто в цій області стало трохи тоншим.

7. Викладіть на один бік сирну начинку, прикрийте другою половинкою тесту. Кутки склейте, викладіть вироби лопаткою на змащене деко і випікайте третину години в розігрітій до 190 градусів духовці.

Сочники з сиром як у дитинстві

У пошуках відповіді на питання, як приготувати ніжні сочники з сиром, пропонуємо вам повернутися в дитинство. Технологія легко здійсненна в домашніх умовах.

вершкове масло - 0,2 кг.
сир – 0,4 кг.
яйця – 4 шт.
сметана жирністю від 25% – 40 гр.
борошно – 0,45 кг.
цукор-пісок – 75 гр.
молоко високожирне – 60 мл.
пудра цукрова – 0,1 кг.
розпушувач – 8 гр.
сіль - на кінці ножа

1. Змішайте пару яєць з цукровою пудрою, збийте складові в стійкі тягучі пінні піки. В іншій тарі з'єднайте підталу олію з сіллю, перетворите цей склад на однорідну масу.

2. В ще один посуд всипте борошно, що просіює, в кількості 0,4 кг. і розпушувач у повному обсязі за рецептурою. Введіть цей сипкий склад до яєць, проведіть ручний заміс тесту.

3. Після заготівлі весь отриманий об'єм розділіть на 4 секції. Кожну частину розріжте ще на три. Зрештою ви повинні отримати 12 шматків рівного розміру.

4. Скачайте кулі, накрийте тканиною для наполягання. Починайте створення начинки: з'єднайте цукор-пісок з сиром, сметаною, цільним яйцем і окремо одним білком. Добре перемішайте, просійте ще 50 гр. борошна.

5. Начинку ви зробили, ліпимо вироби. Розкотіть кулі в округлі пласти, надайте краям рівність за допомогою ножа. На одну частину пласта викладіть велику ложку начинки з горою, другою частиною прикрийте тіста. Прищипніть краї, але сирна суміш повинна трохи виглядати.

6. Змастіть збитим жовтком поверхню тіста. Викладіть сочники на змащене або вистелене папером лист. Випікайте протягом 20-30 хвилин|мінути| на температурному режимі 195-200 градусів.

Рецепт тіста для сирних сочників

Тому що приготувати сочники можна не тільки з сиром, але і, наприклад, з куркою, грибами, іншою начинкою, радимо придивитися до рецепту тесту в домашніх умовах.

цукровий пісок – 130 гр.
борошно – 480 гр.
вершкове масло - 0,1 кг.
яйця – 1 шт.
сметана – 125 гр.
сіль – 8 гр.
сода - 2 тріски

Тісто для соковитих із сиром або іншою начинкою має універсальний рецепт, давайте розглянемо його покроково.

1. Олію необхідно залишити для розм'якшення. Далі змішайте в ємності сіль із цукром-піском, яйце, сметану, м'яку олію. Збийте всі компоненти за допомогою блендера або міксера.

2. До цього складу приплюсуйте соду, повільно вводьте заздалегідь просіяне борошно. Не переставайте розмішувати, щоб не допускати грудочок. Готуйте тісто до того моменту, поки воно не перестане чіплятися до долонь.

3. Після змішування складових дозвольте масі "дійти" в холодильнику, прикривши її поліетиленом. Через півгодини-годину можна приступати до ліплення сочників з начинкою сиру.

Сочини з сиром - це улюблені ласощі, які чудово підходить до чаю. Вибирайте варіант приготування, що сподобався, і радуйте всю родину! Вносите свою «родзинку» у відповідний рецепт.