Сметана для схуднення – корисні властивості та калорійність. Сметана: користь та шкода продукту

Серед найпоширеніших для вживання молочних продуктів особливе місце посідає саме сметана. Вона практично повсюдно використовується у раціоні та має численні корисні властивості. Її включають у харчування, як самостійний елемент, так і як соус для приготування страв.

Сметана виходить у процесі сквашування вершків під впливом різноманітних бактерій із кисломолочними властивостями. Її корисні характеристики дозволяють залишатися популярним продуктом. Вітчизняні виробники сметани випускають її у значних масштабах, хоча, наприклад, у європейських країнах вона не має такого попиту.

Користь сметани підтверджується фахівцями та дієтологами. Але при включенні її в раціон необхідно знати про калорійність, протипоказання та інші фактори. У цьому випадку шкода буде зведена до мінімуму, а користь стане очевидною.

Склад та харчова цінність

Калорійність препарату залежить від показників жирності.

У сметані 10% жирності в 100 г -115,4 ккал, при 15% жирності - 158 ккал, 20% жирності - 202,8 ккал, при 30% жирності в продукті налічується 290,8 ккал.

Сметана домашнього виробництва відрізняється найбільшою калорійністю порівняно із заводською. Калорії в 100 г продукту в такому випадку можуть становити 235,65ккал, що приблизно дорівнює 11% від добової потреби дорослої людини.

Склад сметани з різноманітних мікроелементів та речовин ще раз підтверджує її корисні властивості.

До неї входять:

• вітаміни Е, В, С, РР
• бета-каротин
• біотин
• білок тваринного походження
• цукрові компоненти
• фосфор
• магній
• калій
• кальцій

Різноманітний та багатий склад натурального продукту не викликає сумнівів. Відсутність домішок та харчова користь робить сметану універсальною добавкою до раціону для дітей, жінок та чоловіків.

Корисні властивості

Натуральність, багатий вітамінний склад, поживні властивості та корисні характеристики перетворюють сметану на справжнього помічника для здоров'я і навіть лікування деяких недуг. Здатність легко і швидко засвоюватися організмом у порівнянні з молоком роблять її практично універсальним продуктом, наприклад, до раціону дітей її можна включати вже з 3-х років. Як зазначають фахівці, значна користь сметани пов'язана з високим вмістом кисломолочних бактерій. На людей зі слабким травленням і відсутністю апетиту вона вплине.

Які ще проблеми вирішує сметана?

• допомагає боротися з недокрів'ям
• усуває наслідки кишкових розладів, збільшує кількість корисних бактерій у кишечнику
• впливає на обмінні процеси
• сприяє полегшенню наслідків сонячних опіків
• підвищує опірність організму до інфекцій
• насичує організм енергією та підвищує настрій
• має чудові косметичні властивості

Для чоловіків відзначається істотне позитивне значення сметани. Вона – чудовий засіб для підтримки та збільшення потенції у чоловіків. Також продукт допомагає підтримувати в тонусі м'язи та чоловічу фігуру.

Вплив цього кисломолочного продукту на стан гормональної системи особливо важливий для дівчат і жінок, які часто стикаються з його коливаннями. Крім іншого сметана є основою для різноманітних масок для шкіри та волосся. Вона вже давно зарекомендувала себе як ефективний косметичний засіб.

Невід'ємні корисні складові у сметані – кальцій, залізо, калій фосфор створюють в організмі необхідний запас важливих для життєдіяльності речовин

Потенційні протипоказання продукту

Користь кисломолочного продукту значно перевищує протипоказання. Але потенційна шкода все ж таки присутня. Склад натурального компонента може бути занадто жирним і створювати додаткове навантаження на систему травлення в цілому. Особливо несприятливий вплив і шкода сметана надає жовчний міхур і печінку. Тому людині з проблемами здоров'я у цій сфері варто вживати продукт з обережністю. Не рекомендується сметана пацієнтам із гастритами та підвищеною кислотністю шлунка.

Існує думка, що сметана може бути джерелом «поганого» холестерину. Але як доводять дослідження, за рівнем його вмісту вона значно поступається вершковому маслу і тому така шкода надто перебільшена. Лецитин у складі сметани швидко розчиняє холестерин та запобігає його накопиченню в крові.

На основі фактів видно, що властивості сметани в основному мають сприятливий вплив на організм людини, а шкода продукту мінімальна, якщо дотримуватись найпростіших рекомендацій.

Правила вибору та зберігання

Не секрет, що сучасні технології дозволяють не додавати в сметану молоко, а замінювати його сухими аналогами, рослинними жирами та загусниками. Повністю підробити натуральний продукт у нечесних виробників не вийде, але знизити якість і перетворити на сурогат можна з легкістю. На що варто звернути увагу при покупці сметани і як вибрати справжню сметану?

1. Склад та назва на упаковці. Багато виробників спеціально спотворюють назви та пропонують покупцям «зметані продукти». Слід пам'ятати, що «сметана» – загальноприйняте найменування, що використовується для позначення натурального продукту.
2. Гост. На сметану поширюється ДЕРЖСТАНДАРТ Р 52092-2003. Його наявність на упаковці свідчить про те, що перед вами продукт із коров'ячого молока без добавок, який не зашкодить.
3. Традиційні методи. Якщо сметана купується на ринку, оптимальним методом перевірки є переливання з однієї ємності в іншу. Сметана високої якості розтікатиметься шарами і не утворюватиме грудки. У такому разі його натуральність та корисні властивості підтверджуються при візуальному аналізі.
4. Смак. Так як сметана відноситься до класу кисломолочних продуктів, в нормі її смак має бути з кислинкою. Нейтральний або солодкий смак для якісного продукту не допускається.
5. Кількість кисломолочних бактерій. Показник можна побачити на упаковці товару. Користь від сметани буде вищою, якщо в ній міститься не менше 1*10^7 КУО/р.

Будь-які натуральні продукти потребують спеціальних умов зберігання, це стосується і сметани. Недотримання технології може завдати шкоди здоров'ю. На товарі, який ми купуємо у магазині, вказується температура та тривалість зберігання. Прийнятним температурним режимом для сметани є від +2 до +6 градусів. Термін придатності залежить від кількох параметрів та вказується на упаковці. Але, наприклад, домашня сметана може зберігатися у холодильнику протягом 72 діб. Важливо пам'ятати, що прострочений продукт стає небезпечним для споживання.

Роль продукту при схудненні

Висока калорійність сметани робить її не найкращим вибором для людей із надмірною вагою. Але, якщо ви займаєтеся активними фізичними навантаженнями та посилено спалюєте калорії, сметана та її дивовижні властивості допоможуть швидко відновити організм. Корисні білки впливають формування правильного м'язового рельєфу. Тому зовсім не дивно, що такий продукт та дієта – цілком сумісні поняття. У комплексі з дієтичними компонентами користь сметани зростає багаторазово.

Кисломолочні продукти повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, адже вони є джерелом величезної кількості корисних речовин. Така їжа насичує наш організм білками та жирами, позитивно позначається на стані всього травного тракту та сприяє оптимізації діяльності багатьох органів та систем. Одним із найпопулярніших кисломолочних продуктів по праву вважається сметана. На полицях супермаркетів і магазинів простіше її пропонують нам багато виробників, різної жирності і в різній упаковці. Чим корисна організму людині сметана, користь і шкода від неї які, скільки калорій в ній. Про все про це і йтиметься далі.

Сметана одна із споконвічно російських товарів. Її готують на основі вершків, піддаючи молочнокислому бродінню. Такий продукт люблять багато, завдяки його м'якому смаку, масі корисних якостей та абсолютної універсальності застосування. Адже сметана використовується і в кулінарії, і в косметології, і навіть у рецептах народної медицини.

Наскільки поживна сметана, калорійність у неї якась?

На полицях магазинів можна побачити сметану різної жирності. 10% сметана має калорійність 115 ккал. У 100 г продукту, подібного до складу з молоком, при 15% жирності міститься 158 ккал. У сметані 20% жирності, що відповідає за складом молока, міститься 206 ккал.

Домашня сметана зазвичай має сорок відсотків жирності, сто грамів такого продукту є джерелом трьохсот вісімдесяти калорій.

За що цінується нами сметана, властивості які?

Сметана є натуральним якісним продуктом, її споживання сприяє оптимізації обмінних процесів. Вона засвоюється краще за молоко. Прийом її в їжу позитивно позначається на стані всього травного тракту. Цей препарат часто входить до складу багатьох дієт, як схуднення, і лікарських, розроблені фахівцями. Так сметану рекомендують споживати при колітах кишечника, а також при виразковому ураженні ШКТ і недокрів'ї.

Якісна сметана добре засвоюється і дає почуття насичення. Крім того, вона не навантажує шлунок, активізує апетит і стимулює процес травлення. Вважається, що споживання такого продукту здатне підвищити настрій. Цей молочний виріб є джерелом цілого комплексу різних корисних речовин. Серед них є досить багато вітамінів, представлених провітаміном А, аскорбіновою кислотою, токоферолом, вітамінами групи В, вітаміном РР. Також у сметані міститься ряд органічних кислот. Вона особливо багата кальцієм, магнієм та натрієм, в ній міститься деяка кількість фосфору, біотину, лецитину та інших мінеральних речовин. Крім того, такий кисломолочний продукт насичує організм вуглеводами, тваринними білками, кислотами і цукрами.

Споживання сметани у поєднанні з сирою морквою допомагає підвищити опірність організму до різних інфекційних недуг та покращити якість зору. Такий продукт особливо корисний чоловікам, адже при систематичному споживанні він ефективно підтримує і збільшує потенцію.

Сметана активно застосовується в народі для лікування сонячних опіків, у цьому випадку пару столових ложок такого продукту слід з'єднати з яєчним жовтком, а також столовою ложкою соняшникової олії. Нанесіть такий склад на уражене місце, прикрийте марлею і змінюйте щодня.

Також прийом в їжу цього кисломолочного виробу може зіграти роль хорошого антидепресанту. Сметана допомагає впоратися зі стресами та дратівливістю.

Систематичний прийом їх у їжу сприяє значному поліпшенню пам'яті людини. Адже всього сто грамів такого продукту містять близько чверті добової норми холіну. Ця речовина є відмінним стимулятором діяльності мозку, вона активізує пам'ять та допомагає покращити інтелектуальні здібності. Холін у раціоні вагітної жінки позитивно позначається на розвитку мозку плода.

При ожирінні або недугах серцево-судинної системи (тому ж атеросклерозі), сметана може стати відмінною альтернативою маслу. Адже холестерину вона містить зовсім небагато. Проте споживати її слід у випадках лише в обмежених кількостях.

Вважається, що якщо жінці щодня їсти сметану у віці після тридцяти п'яти років, то з менопаузою вона зіткнеться на порядок пізніше. Така властивість даного продукту пояснюється наявністю у його складі міді, що є важливою для синтезу жіночих статевих гормонів.

Сметана здавна застосовувалася представницями прекрасної статі ще й як відмінний косметичний засіб, здатний заспокоїти шкірні покриви, наситити їх масою поживних речовин, усунути зморшки, мінімізувати пори та дещо відбілити. Такий кисломолочний продукт є чудовою основою для багатьох масок, крім того його можна додавати у ванни.

Чи може бути небезпечною сметана, шкода від неї буває?

Надмірне споживання сметани справді здатне нашкодити здоров'ю. Якщо є особливо жирний продукт, згодом така добавка до раціону може спровокувати порушення жирового обміну та стати причиною проблем із печінкою та жовчним міхуром. Також надлишковий прийом сметани може нашкодити фігурі. Подібне захоплення також протипоказане людям, які мають проблеми з печінкою, серцем та тиском.

До того ж, нашкодити може і недостатньо якісна сметана, наприклад та, яка при доставці або в самому магазині зберігалася недостатньо правильно. Така сметана протипоказана до споживання. Постарайтеся визначити її трохи здутого зовнішнього вигляду упаковки.

Сметана – натуральні ласощі, які є доповненням до страв різних народів. Чим корисний цей ситний і смачний продукт?

Шкідливість сметани може бути обумовлена ​​неправильною технологією виробництва. Найпростіший і давній спосіб отримання полягає в наступному: необхідно зняти вершки, що відстоялися, з цільного молока і залишити їх в прохолодному місці на кілька днів. З появою сепараторів швидкість приготування сметани зросла.

Сучасний заводський продукт отримують із закваски та пастеризованого молока. Але деякі виробники використовують при цьому стабілізатори, рослинні жири та інші дешеві добавки.

Відрізнити справжню сметану досить легко. У ній немає порошкових грудочок і крупинок, зате є легка кислинка. За густоту відповідає жирність. Ось чому якісний продукт із низьким відсотковим вмістом жирів повинен мати рідку консистенцію. З тієї ж причини в дуже густій ​​сметані з жирністю не більше 15%, в якій «навіть ложка стоїть», напевно, є якась «хімія».

Поживна цінність

У натуральній сметані містяться вітаміни групи B, і навіть C, Е, A, різні органічні кислоти. Вона багата калієм, біотином, лецитином, фосфором, кальцієм, цинком, бета-каротином. Також присутні цукру, тваринні білки, вуглеводи та жири.

Не завжди сметана має високу калорійність, яка небажана при зайвій вазі. Залежно від відсоткової частки жирів виділяють такі види:

• жирна: від 50 до 58%;
• класична: від 20% до 34%;
• маложирна: від 15% до 19%;
• нежирна: від 10 до 14%.

100 г продукту з жирністю 15% включають близько 162 ккал. В обмежених кількостях такий продукт можна навіть бажано вживати за наявності зайвих кілограмів. Крім того, в сметані міститься набагато менше холестерину, ніж у натуральному вершковому маслі або маргарині.

Результати контрольної закупівлі

Для сметани жирністю 15%. Таблиця складена за матеріалами ТБ-передачі «Контрольна закупівля» від 11.03.2016.

Корисні властивості

1. Покращує роботу ШКТ, тому її включають у меню реабілітаційного харчування після перенесених хвороб, а також при колітах, виразці та інших недугах шлунка та кишечника.
2. Продукт дуже корисний для худорлявих людей, оскільки «розганяє» роботу травного тракту, нормалізує апетит і допомагає засвоювати їжу.
3. Сметана сприяє м'якому очищенню кишечника, що благотворно позначається не тільки на загальному самопочутті, але також підвищує імунітет та покращує стан шкіри.
4. Ці ласощі дають необхідні «будівельні матеріали» для покривної системи (шкіра, волосся та нігті), тому надовго зберігає красивий, доглянутий і молодий, вигляд представницям прекрасної статі.
5. Цей кисломолочний продукт сприяє покращенню роботи репродуктивної системи. Зокрема відіграє важливу роль у підтримці нормального гормонального фону.
6. Вживання сметани допомагає зберегти гарний настрій, особливо в зимову пору року, коли людині потрібно набагато більше енергії.

Інші корисні властивості сметани:

• покращує роботу мозку, зміцнює пам'ять;
• допомагає перенести стрес;
• нормалізує обмінні процеси;
• гальмує процеси старіння, робить шкіру привабливою та бархатистою;
• стимулює роботу ШКТ, очищує організм;
• зміцнює імунітет.

Дієтичні властивості

Методика очищення

Сметана допомагає очистити кишечник та вирішити проблеми із травленням, що нерідко є причиною набору зайвої ваги.

Щоб очистити організм за допомогою цих калорійних ласощів, потрібно використовувати безпечний, перевірений часом і багатьма людьми спосіб. Протягом тижня необхідно на сніданок з'їдати 100 г нежирної сметани змішаної з 1 ч. л. звичайного борошна. На другий тиждень кількість муки збільшують до 2 ч. л. На третій тиждень до кисломолочного продукту слід додавати вже 3 ч. л.

Сметанна дієта

Дієтологи схвально ставляться до такої системи харчування. Вона сприяє усуненню зайвої ваги, виводить надлишок рідини з організму, нормалізує обмінні процеси, і все це без шкоди для шлунково-кишкового тракту. Протягом 2-3 днів потрібно дотримуватися особливого раціону: протягом дня потрібно з'їдати лише 400 г сметани жирністю до 30 %. Також протягом дня необхідно випивати 500 мл відвару шипшини. Ця дієта дозволяє скинути загалом 3 кг.

Застосування у народній медицині

1. Народна мудрість велить щодня є невелика кількість сметани представникам сильної половини людства – це благотворно позначається на чоловічій силі та допомагає якісно покращити склад насіння.
2. Для збереження пильності необхідно взяти у звичку регулярне вживання сметани, змішаної з тертою морквою. Цей легкий салат містить багато корисних для здоров'я очей речовин. Крім того, він зміцнює імунну систему і благотворно впливає на кишечник, оскільки містить багато клітковини і має м'які очищаючі властивості.
3. Жирна сметана вкрай ефективна при травмах, обмороженнях та всіх видах опіків. Вона знімає хворобливі відчуття, дарує запаленій шкірі приємне почуття прохолоди, пом'якшує тканини, постачає білок та інші корисні речовини у клітини. Щоб прискорити лікування, бажано використовувати сметану в поєднанні з яєчним білком і невеликою кількістю олії.
4. Цей кисломолочний продукт вважається антидепресантом, який допомагає покращити настрій, швидко відновити сили та перенести стрес без тяжких наслідків. Особливо добре з поганим настроєм справляється сметанний крем з додаванням какао-порошку та цукру. Такий десерт відмінно поєднується із чорною кавою. Але він досить ситний, тому багато його не з'їж.

У чому шкода

Продукт небажано включати в раціон людям із хворобами печінки, ожирінням та гіпертонією. Перелічені захворювання є прямими протипоказаннями для регулярного вживання.

У їжу годиться лише свіжа сметана, користь і шкода якої залежить від індивідуальних фізіологічних особливостей, історії хвороби, і навіть від технології виробництва цього чудового кисломолочного продукту.

Чи можна їсти сметану на дієті? Часте питання людей, які прагнуть скинути зайве, дотримуючись певної методики харчування. Якщо з майонезом сумнівів немає, то з кисломолочним продуктом вони залишаються, враховуючи, що жирність сметани може бути низькою і для організму в ній маса корисних речовин. Чи категорична заборона на сметану чи допустимо дозоване вживання продукту? Подробиці у статті.

Загальна характеристика сметани

Якщо говорити про натуральну сметану, то її виготовляють із дотриманням початкової рецептури, коли вершки, зняті з поверхні молока, сквашують закваскою і більше нічого не додають. Такий склад заявлений на упаковці багатьох виробників, але смак при цьому різний, що свідчить про певні відхилення від стандартів рецептури або недотримання термінів витримки, температурного режиму.

Багато у продажу сметани, яку важко назвати такою, тому що при виготовленні використовуються компоненти, які не мають нічого спільного з натуральним складом. Цей виріб має торгове найменування "зметаний продукт". У його складі є рослинний жир, ароматизатори, стабілізатори та багато іншого, що робить продукцію непридатною для дієтичного харчування. Користь сметанного продукту для організму є сумнівною і калорійність перевищує допустимі дози сметани при схудненні.

Корисні якості сметани

У натуральній сметані зібрані в комплексі різні мінерали, вітаміни, які роблять її корисною для людей різного віку:

• Кальцій, калій, натрій, йод, селен, цинк;
• Вітаміни групи В, А, РР, С, Д, Е;
• Тварини з різним відсотком;
• Білок у великому обсязі, що корисно людині під час дієтичного харчування, щоб забезпечити клітини енергією;
• Кислоти, органічного походження, що беруть участь у різних обмінних процесах, наприклад, при травленні та виведенні продуктів переробки з організму;
• У складі продукту є речовина бета-каротин, яка допомагає зберігати зір в нормі;
• Речовина рибофлавін, що міститься в сметані, допомагає засвоєнню вітаміну В6;
• Холестерин - це ще одна речовина в сметані, яку прийнято вважати шкідливою через ризик утворення атеросклерозу, але є від неї і користь, - бере участь у виробленні деяких гормонів та у будівництві клітин.

Тому сметана навіть при дієті допомагає відновити сили та забезпечити запаси поживних речовин, вітамінів, які при системному схудненні надходять в обмеженій кількості.

Користь сметани для людини не тільки в її складі, а й в активній участі у наступних процесах:

• Запуск обмінних механізмів, які з якихось причин перестали поводитися активно;
• Стабілізація глюкози в крові, що є актуальним для людей з цукровим діабетом або схильністю до нього;
• Допомагає підтримці рівня гемоглобіну в нормі, маючи причетність до його утворення;
• Бере участь у процесах зміцнення та оновлення кісткової, суглобової тканини, у підтримці відмінного стану зубної емалі, шкірного покриву та волосяної ділянки;
• Подовжує молодість за рахунок гальмування внутрішніх процесів старіння органів.

Отже, про користь сметани все зрозуміло, але чи не зробить вона шкоди і не сповільнить процес схуднення, якщо буде присутня на столі під час дієти?

Якщо дотримуватись дозування, розраховане дієтологами як допустиму норму на один день, то можна не боятися, що кілограми не йдуть.

Навпаки, сметана сприяє покращенню роботи кишечника, що важливо за будь-якої дієти через затримки в стільці (запорів), як побічного результату в бажанні скинути зайве.

Яку сметану можна вважати дієтичним продуктом

Кисломолочний продукт різного способу виробництва має відмінну один від одного жирність і калорійність, що важливо при виборі сметани, якщо дотримуватись системи скидання зайвих кілограмів.

Домашній продукт

Його жирність найвища, але залежить від породи корови, які дають молоко різної жирності, що позначається на властивостях вершків, які зняли зі баночки після відстоювання в холодильнику та внесли в отриманий об'єм закваску. У деяких випадках жирності молока вистачає, щоби отримати сметану і без додаткової закваски. Товщина верхнього шару в банці може досягати 2-5 сантиметрів. Сільську сметану не можна назвати дієтичною, тому що відсоток жирності може сягати 50-60%, що принесе до 500 ккал за 100 грам продукту.

Сметана промислова

Виготовляється під контролем жирності, яка варіює від 10 до 30%, що завжди вказується на упаковці і споживач має можливість вибору. Для дієти слід брати сметану жирністю не вище 15%, тому що в перерахунку калорійності на 100 г це становитиме 115-170 ккал.

Сметанний продукт

Розглядати для вживання при дієті не варто, тому що користі немає, жири не тваринного, а рослинного походження, до складу додані різні смакові добавки, стабілізатори та багато іншого, що є неприпустимим при дієті. Від натуральної сметани користі набагато більше, навіть при випадковому відходженні від денної норми калорійність при 10% жирності становить 202 ккал на 100 грам.

Скільки сметани можна з'їсти при схудненні

Чи можна сметану при дієті? Якщо дотримуватись рекомендованої денної норми, то шкоди для фігури не буде.

Дієтологи дозволяють за добу вживати 25 г сметани до 20% жирності або до 2 столових ложок.

З'їсти сметану потрібно в першій половині дня або в обід, враховуючи, що продукт висококалорійний і повинен переробитись, щоб не осісти на тілі зайвими сантиметрами. Включення сметани у вечірній час під забороною, якщо не йдеться про монодієт, де сметана головний продукт при схудненні.

Бажано поєднувати сметану із зеленню, овочами чи фруктами, щоб урізноманітнити меню та розбавити калорійність кисломолочного продукту.

Наприклад, морква, свіжий огірок, селера, шпинат – це велика кількість клітковини, яка в тандемі зі сметаною краще віддає організму вітаміни та знижує жирність соусу.

З чим ще поєднувати сметану при схудненні залежить від принципів дієти, тому що деякі методики виключають з раціону ряд продуктів, вважаючи їх марними і гальмуючими процес. На це слід звертати увагу та радитися зі своїм дієтологом.

Чи можна скинути зайві кілограми на сметанній дієті?

Любителям кисломолочних продуктів сподобається дієта на сметані, яка розроблена дієтологами і вважається ефективною, якщо немає протипоказань по здоров'ю.

• Належить до монодієт, де сметана - це єдиний продукт, який потрібно з'їсти протягом дня в обсязі 400 мл. Але ця порція розрахована не на один прийом, а на 5-6 підходів протягом дня.
• Додатково дозволено відвар шипшини об'ємом 400 мл на день.
• Жодні інші продукти, спеції, напої вживати не можна. Тільки сметана у чистому вигляді та відвар.
• Жирність сметани має бути більше 20%, щоб результат був максимальний. Термін такого схуднення 3 діб, продовжувати її не варто, тому що є загроза для організму через відсутність інших продуктів.
• Результат монодієти на сметані – це три кілограми, в основному за рахунок виходу рідини з організму.

Розщеплення підшкірного або внутрішнього жиру досягти такої дієти складно. Краще використовувати сметанний день як розвантаження 1-2 рази на тиждень, щоб зрушити метаболізм із мертвої точки.

Сметана під забороною

Будь-які порушення в роботі шлунково-кишкового тракту є протипоказанням для вживання сметани не тільки при дієті, а й під час звичайного харчування. Підвищений кислотно-лужний баланс у шлунку при попаданні до нього сметани навіть 10% жирності може спровокувати печію, що неприємно та небезпечно для стравоходу. Тяжкість у шлунку - це другий побічний момент, якщо сметана з'їдається під час дієти при кишковій патології.

Хоча захворювання ШКТ (гастрит, виразка) вже самі по собі є протипоказанням для багатьох методик схуднення. Тільки особлива дієта, призначена гастроентерологом, актуальна в цій ситуації за бажання схуднути та привести травний процес та органи травлення до норми.

Функціональні зміни в печінці, жовчному міхурі також не допускають включення до повсякденного меню сметани.

На закінчення

Чи можна їсти сметану при дієті? Відповідь позитивна, але з застереженням - жирність сметани не більше 20%, денна норма становить 25 грам.Сніданок та обід – це найкращий час для насолоди сметаною, а на вечерю краще вжити кефір, якщо це дозволено системою живлення, обраною для схуднення. Користь від продукту велика, але зловживання призведе до ще більшого набору кілограмів і всі зусилля будуть зведені до нуля.

Сметана - улюблений продукт багатьох господинь, які використовують її в різних цілях: додаючи в , подаючи з варениками або пельменями, змішуючи з борошном при . Вона настільки щільно увійшла до нашого раціону, що багато людей вживають її в їжу швидше за звичкою, ніж реально оцінюючи користь сметани для організму.

Що ж хорошого в цьому продукті, чи він нешкідливий, як здається на перший погляд, давайте розбиратися.

Склад, харчова цінність та калорійність

Мабуть, для початку правильніше розповісти про загальний склад та харчову цінність цього виробу. Сметана – це , який отримують із вершків та закваски.

Чи знаєте ви?У Європі зі сметаною познайомилися лише після Другої світової війни, досі нерідко називаючи її "російськими вершками".

Що стосується складу цього молочного виробу, то в ньому міститься безліч (В,), а також корисні мікроелементи: мідь, марганець і . Також не варто забувати і про такі компоненти складу сметани:

За її допомогою ви зможете суттєво поповнити запаси корисних речовин в організмі.
Описаний продукт може мати різну кількість жиру у своєму складі, що визначає відсоток жирності. Наприклад, у нежирній 10% сметані міститься 115-165 ккал на 100 г, у середній жирності (15%) - 150-160 ккал на 100 г, у "класичній" (20-35%) - 165-295 ккал на 100 м. Також є високожирні продукти, у складі яких до 50% жирності.

Користь

Для жінок

Маючи унікальні властивості, описаний кисломолочний продукт приносить багато користі і, що особливо стосується представниць прекрасної статі у віці після 35 років.
Справа в тому, що починаючи з цього періоду регулярне вживання сметани відсуває наближення менопаузи, що, безсумнівно, приносить користь, нормалізуючи процес продукування статевих гормонів, хоч і не варто недооцінювати. Щодо останнього, незважаючи на те, що цей продукт підвищує засвоєння вітамінів, занадто може негативно позначитися на фігурі.

До переваг сметани, про які знали ще наші бабусі, слід зарахувати її здатність заспокоювати шкіру, насичуючи корисними речовинами та розгладжуючи зморшки.Деяким жінкам вона допомагає звузити пори та навіть освітлити тон обличчя. Тому на основі вершків часто виготовляють і .

Якщо ж до цього списку додати ще й (жіночий організм потребує великої кількості кальцію), то стає очевидним, чим корисна сметана для жінок і наскільки вона важлива у вашому раціоні.

Для дітей

Сметана є одним з основних постачальників кальцію в зростаючий дитячий організм, за допомогою якого відбувається будова скелета, хрящів та зубів. Використовуючи її для важливо враховувати один момент: домашній продукт або магазинний.
Справа в тому, що до досягнення дитиною півтора року їй краще не давати промисловий варіант, оскільки в такій сметані може бути велика кількість добавок. У той же час не варто давати в такому віці і, оскільки вона може спричинити нетравлення шлунка.

Чи знаєте ви?Якщо ваш малюк не страждає на алергію на лактозу, то сметану (10-34%) можна потроху вводити в його раціон, починаючи приблизно з 9-10 місяців.

Крім зміцнення кісткової тканини, сметана також стимулює мозкову діяльність та , . Не дарма ж багато мами роблять своїм дітям, на основі тертої, змішаної зі сметаною.

Застосування

Трохи ознайомившись із таким продуктом, як сметана, ви напевно вже зрозуміли, якою користю вона володіє, і її мінімально можлива шкода, про яку ми поговоримо трохи пізніше, не зможе стати серйозною загрозою для організму (звісно, ​​якщо у вас немає вагомих протипоказань до неї вживання).
Завдяки цьому, зазначений продукт використовується в найрізноманітніших сферах життєдіяльності людини, але почати все ж таки варто з більш традиційної – .

У кулінарії

Крім того, такий кисломолочний продукт служить відмінною основою для приготування тіста, десертів і кремів. Нерідко сметаною замінюють, причому практично у будь-якому рецепті. Для збивання з цукром відмінно підходять густіші і жирніші види сметани, тоді як рідкі можна залишити для підлив або соусів при гасінні.

Вона чудово поєднується з іншими кисломолочними продуктами (наприклад, з сиром і ), а також крупами, зеленню та багатьма іншими.

Для приготування випічки і десертів, ви легко можете збити сметану з|із|, вони вдало відтінять смак , або . Якщо додати до , або , вона надає ніжний вершковий смак.
Найбільшу популярність вказаному кисломолочному продукту, в кулінарній області, принесли креми та соуси, молодий зі сметаною та зеленню, що подаються з нею борщ, та .

У дієтології

Враховуючи високий відсоток жирності більшості подібних кисломолочних продуктів, напрошується цілком логічне питання: "Чи можна їсти сметану?" Відповідь досить проста - звичайно, можна, просто потрібно вибирати виріб з мінімальним процентним вмістом жирів. Такий продукт по праву вважається дієтичним, і за всіх його корисних властивостей (наприклад, здатність успішно справлятися з розладами шлунка та кишечника) зайві калорії вас не потурбують.