Скотч алкоголь що це. Історія віскі, відмінність шотландського скотчу від інших видів

Який смак і міцність має алкогольний напій скотч? Якими властивостями можна відрізнити оригінал від підробки? Кожна країна має свій певний національний бренд. У Шотландії – це скотч, волинка та кілт (клітчаста чоловіча спідниця). Ці три речі практично мають статус державного надбання. Поговоримо про один із них – про шотландський віскі.

Є кілька умов для того, щоб спиртне мало право носити горду назву «скотч»:

• за визначенням, ним можуть називатися тільки ті віскі, які виготовлені в Шотландії. Якщо той же напій, з тією ж рецептурою зроблений за кордоном країни, то це вже не скотч. Це закріплено на законодавчому рівні. До розливу такі жорсткі умови не застосовуються;
• скотч має запах із димним відтінком. Він з'являється завдяки просушуванню солоду над торфом, що горить. У смак та запах можуть вноситися додаткові нотки, якщо до торфу додають букову стружку, сушені водорості, інші інгредієнти;
• переганяють скотч з ячмінного солоду або цілісного зерна. Але для його виробництва ніколи не використовують кукурудзу;
• виробництво скотчу передбачає подвійну перегонку сусла;
• дозріває напій у бочках з-під іншого міцного спиртного. Зазвичай використовується тара після хересу. Таким чином напій набуває своєрідного смакового букету. Витримка не повинна бути меншою за три роки.

Зовнішньо – це янтарно-жовтий алкогольний напій, з міцністю 40-50 градусів. На етикетці гордості шотландців написано Whisky, інші види віскі звуться Whiskey.

На фото зображено етикетки різних видів віскі. Таким чином, виробники скотчу вкотре наголосили на ексклюзивності свого напою.

Як виробляють

Шотландці дуже трепетно ​​охороняють рецептуру та саме виробництво національного спиртного. Можна сказати, що за багато століть цей процес зазнав мінімум змін після того, як досяг досконалості. Тобто як тільки виробники дійшли до потрібної якості напою, винокури нічого не змінюють. Навіть тоді, коли перегінний куб виходить з ладу, його заміну роблять повністю ідентичною оригіналу, включаючи різні вм'ятинки, вигини та інші нерівності. По суті, сучасні пристрої для перегонки сусла майже нічим не відрізняються від старовинних, зображених на фото.

Відточений до дрібниць процес виробництва шотландського віскі досить тривалий і складається з кількох основних етапів.

Ось як готується найцінніший вид скотчу - солодовий:

1. Підготовка ячменю до пророщування: сортування, промивання, просушування. Для пророщування зерна його потрібно замочити на 1-1,5 тижні.
2. Отриманий солод сушать з використанням диму від торфу, що горить. Пророщене зерно на цьому етапі отримує димний запах, який потім приносить у смаковий букет характерну відмітну нотку.
3. Виготовлення сусла. Для цього прокопчений солод подрібнюють та замочують протягом півдоби.
4. Для початку процесу бродіння до суслу додають дріжджі. Бродити суміш має не менше двох діб. При цьому потрібно дотримуватись температурного режиму 35-37°С.
5. Сировину, що забродила, переганяють на винокурнях у перегінних кубах. Роблять це двічі. Лише деякі виробники використовують потрійну перегонку віскі.
6. На етапі витримки в дерев'яних бочках скотч набуває характерного кольору та запаху.
7. Заключний крок – фільтрація готового напою та його розлив. Фільтрують при температурі 2-10°С.

Види шотландського віскі розрізняють за вихідною сировиною та складом.

Скотч може бути:

1. Односолодовий (Single Malt Scotch Whisky). Виготовляється в одному місці, тільки із солоду та джерельної води. Після витримки та фільтрації віскі розливають та відправляють у торговельну мережу.
2. Зерновий (Single Grain Scotch Whisky). При його виробництві до солоду додають незбиране зерно.
3. Купажований (Single Grain Scotch Whisky). Його одержують при змішуванні різних видів спиртного. Зазвичай змішують дорожчий і якісніший солодовий скотч із зерновим, що дозволяє здешевити вихідний продукт. У той же час купажований скотч може бути солодовим (Blended Malt Scotch Whisky), коли з'єднуються солодові види напою, отримані на різних винокурнях, та зерновим (Blended Grain Scotch Whisky), виготовлених за тим самим принципом змішування продукції різних виробників.

Його вважають самодостатнім та дорогим алкоголем. Тому цей якісний алкогольний напій знавці рекомендують пити, нічим не розбавляючи. Для скотчу не потрібна ні содова, ні тим більше кока-кола, які призначені для маскування неприємних запахів та смакових ноток.

Шотландський віскі краще пити без закуски, насолоджуючись специфічним смаковим та ароматним букетом. Для цього використовують тюльпаноподібний келих як на фото. Така судина дозволяє розкрити аромат, який є першим враженням від напою та смак.

Якщо вам фортеця скотчу зависока, прийнятно пити його з льодом. Для цього підійде тумблер – широкий товстодонний келих. Класичне споживання шотландського віскі передбачає температуру напою близько 20°С.

Для справжнього шотландця віскі – релігія, а скотч – найкращий напій у світі. Місцевих виноробів характеризують дбайливе ставлення до вікових традицій, вдумливість, неквапливість та ґрунтовність.

Історія шотландського віскі

Першими міцний алкоголь на території нинішньої Шотландії почали виготовляти давні кельти. Займалися цим ченці, причому отримуваний напій тоді використовувався виключно з лікувальною метою. Пізніше його почали використовуватиме задоволення, попит нею зріс, а виробництво розширилося настільки, що знадобилися обмеження. Рецептура спочатку була дуже простою, а сам продукт невисокої якості. Зауважимо, що лише два століття тому цей напій вважався алкоголем для простого люду. Здавна міцні напої у Шотландії називали скотчем. Пізніше з'явилася назва віскі (з гельського uisce), яке означало «вода». Чим відрізняється скотч від міцного алкоголю інших виробників, і чи правильно називати його віскі?

Особливості виготовлення скотчу

Шотландці свято дотримуються рецептури віскі. Технологія складна та містить чимало нюансів, відомих лише фахівцям. Коротко про особливості сировини та виробництва скотчу, що відрізняють його від інших напоїв:

• Для виготовлення використовують добірний ячмінь. Обов'язкова ячмінна основа – важлива відмінність скотчу від ірландського віскі з жита та від американського кукурудзяного бурбону. Інші види злакових повинні мати цілісні зерна, спеціально перероблені та ферментовані.
• Отриманий після пророщування зерна солод підсушують теплом від торфу, що тліє. Іноді в торф додають деревне вугілля та букову стружку. Сушіння солоду надає напою особливих якостей. Торф має бути виключно місцевий – від нього залежить смак та аромат віскі. Торф із узбережжя наділяє віскі запахами водоростей та йоду, гірський та рівнинний — вересу, меду та лугового різнотрав'я. Димний відтінок – обов'язкова ознака такого напою.
• Дистиляцію зазвичай проводять два, дуже рідко три рази – у цьому різниця скотчу від іншої продукції. Зміст алкоголю продукті вигонки має бути щонайменше 94,8 %, тобто. на виході одержують фактично спирт. Фортеця готового скотчу щонайменше 40 градусів. Смак і запах характерні для вихідних продуктів.
• Витримувати скотч більше трьох років у дубових бочках ємністю до 700 л. Для витримки зазвичай використовують бочки з-під білого іспанського хересу. У такий напій можуть бути додані лише вода та спиртова карамель.

У чому відмінність скотчу від віскі

Детальніше про головні відмінності скотчу від будь-якого іншого сорту віскі:

• Перше і головне - скотчем вважається лише віскі, виготовлений у Шотландії. Все, що зроблено за межами, згідно із законами Великобританії, скотчем називатися не може.
• Шотландський Scotch відрізняється від інших більш м'яких сортів віскі характерним терпким смаком та ароматом. Характерний присмак йому забезпечує спеціальний сорт ячменю, який вирощують лише у кількох районах Шотландії, та оригінальна технологія виготовлення.
• Шотландці запевняють, що використовують у процесі особливу воду. Завдяки їй напій набуває дивовижного кольору та аромату.
• Димні нотки аромату та копчений присмак від торф'яного сушіння - характерна риса напою. Щоб відчути складну ароматичну гаму у всій її повноті, рекомендується охолоджувати напій до оптимальних 18-20 градусів. Причому краще це робити не кубиками льоду, що гальмують випаровування ароматних масел, а за допомогою каменів для віскі.

І ще про різницю між шотландським та будь-яким іншим віскі. На етикетці справжнього шотландського алкоголю ви можете побачити обидва найменування - Whisky та Scotch. Зверніть увагу: на оригінальному продукті слово Whisky коротке, без однієї "e". Якщо на етикетці ви читаєте whiskey, це означає, що перед вами напій ірландського, американського, канадського або японського походження.

Мало хто знає, що скотч – це віскі найвищої якості. Шотландія - дуже цікава країна зі своїми звичаями та традиціями. У багатьох вона асоціюється з похмурим і холодним кліматом, проливними дощами, смішними спідницями, казками та міфами про лох-неські чудовиська, але лише одиниці знають, що Шотландія – це батьківщина гольфу та провідний виробник віскі.

1

Віскі - це ароматний напій, приготований шляхом додавання різних видів зерна, далі правильно переганяється і довго витримується в дубових бочках. Градуси віскі варіюються від 30-60% про., Іноді він відрізняється незвичайною міцністю, готується без використання цукру. Колір напою зазвичай представлений від жовтих і до коричневих тонів.

Батьківщиною віскі є Шотландія, хоча й по сьогодні ведуться великі суперечки з цього приводу з Ірландією. У Шотландії віскі називають "скотч".

Шотландські віскі

Історія шотландського скотчу йде далеко в давнину. При Хрестових походах на Близький Схід місіонери дізнались про процес приготування цього чудового напою у хрестоносців, після чого і поширили його в Шотландії. Є така думка, що самі християнські лицарі запозичили цей рецепт у арабів, але це лише припущення. Самі шотландці стали називати це напій "водою життя", що потім і перетворилося на whisky. Є факти, зафіксовані ще 1494 р., де повністю розписано процес приготування шотландського віскі.

Насамперед виготовлялася брага: під час бродіння хлібних злаків розводилося багаття, на яке ставився мідний куб, схожий на чайник, де вже була залита ця брага. Закипілі пари потрапляли в спеціальний посуд, рідина, яка там виходила, і стала називатися "живою водою", далі "скотч". Тоді цієї води робили дуже мало, тому що вона використовувалася тільки в медичних цілях. Але хірурги ще тоді любили міцні алкогольні напої та дуже швидко розкуштували смак скотчу. Невдовзі вже все населення почало вживати міцну "водичку".

Потім почалися великі проблеми з нестачею ячменю для випічки, і було призначено величезні податки виробництва віскі. Але й це не завадило застосувати справжній куб для виготовлення скотчу Роберту Стейну, що й надало неповторного аромату цьому чудовому напою. Після цього почали з'являтися невеликі віскокурні, де виробляли віскі. Уряд і тут намагався завадити: дозволили лише 8 великим віскокурням виробляти віскі, хоча якість напою була кращою у зовсім невідомих та маленьких. Але й у цьому скотч переміг: незабаром закон було скасовано. Почали відкриватися великі заводи з виготовлення віскі, і весь світ дізнався про такий вишуканий напій, як скотч.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2

Своя неповторна технологія виготовлення вишуканого віскі у шотландців формувалася дуже багато часу. Але сьогодні вже можна виділити чітку поетапну схему виготовлення віскі:

1. Насамперед готується солод: береться ячмінь, його потрібно дуже ретельно перебрати, промити. Важливо промивати ячмінь дуже чистою водою, адже головне правило приготування гарного напою це стерильність. Після цього сушимо його, замочуємо знову ж таки в чистій воді і протягом 6-10 днів стежимо за його проростом.
2. Наступним етапом буде просушування солоду. Шотландці сушать його гарячим димом від згоряння торфу, деревного вугілля та букових стружок. Одержуваний продукт зветься "копчене зерно", що і надає скотчу особливий смак.
3. Далі потрібно потовкти солод до піску, після налити гарячу воду, додати його туди і витримати близько 12 годин. Повинна вийти солодка рідина.
4. Після цього потрібно охолодити сусло і додати дріжджі, 2 дні стежити за процесом бродіння. До речі, температура при бродінні має бути 35-37°С.
5. Наступним кроком буде перегонка. Скотч переганяють 2, а іноді й 3 рази. Існують спеціальні мідні апарати для перегонки. Перший перегін (Low wines) дає 30 °, другий перегін (Spirits still) дає 70 °. Під час перегонки подальшого використання вибирається щось середнє, тобто. те, що виходить на початку і в самому кінці вирушає знову на першу перегонку, а середнє йде для наступного кроку.
6. Етап витримки, напевно, найважливіший, тому що саме на цьому етапі у скотчу з'являється власний колір та незвичайний аромат. Витримка відбувається у спеціальних дерев'яних бочках. Бочки іспанського походження якістю набагато вищі, ніж американські.
7. Якщо говорити про купажування, то це змішування солодових сортів та зернових. Є 2 види купажування. Перший вид – це купажування 2 сортів, після – їх 24-годинна витримка, далі тижневе приміщення у бочки та розлив по пляшках. Цей віскі вважається низькою якістю. Більш якісний і дорогий скотч проводиться шляхом ретельного відбору солодових сортів та зернових у спеціальних судинах, далі на 6-10 місяців слідує витримка в бочках.
8. Останнім не менш важливим етапом вважається розлив. Розливається віскі в спеціальні пляшки, але перед цим проходить фільтрацію при температурі 2-10 ° С і обов'язково розбавляється джерельною водою.

Виробництво віскі

3 Цікаві факти

1. Коли апарати для перегонки ламаються або щось трапляється таке, у зв'язку з чим вони працювати не можуть, новий апарат робиться один в один з тими ж вадами, а іноді і вм'ятинами.
2. Якщо у скотчу термін витримки понад 12 років, то на етикетках обов'язково є напис De luxe.
3. Шотландський скотч – це велика гордість для країни. Слід знати, що виготовлення особливого скотчу захищене законом, СОТ і самим Євросоюзом.
4. У всьому світі 95% людей хоч би 1 раз пили віскі.
5. За традиціями та звичаями в Шотландії разом зі скотчем подають келих з водою, це на той випадок, якщо віскі здався вам дуже міцним.

4

За законом Великобританії скотч прийнято ділити на такі види:

1. Односолодовий скотч (Single Malt Scotch Whisky) - процес приготування відбувається лише в одній віскокурні та включає тільки солод та воду. Але всі процедури, які мають відбуватися при приготуванні шотландського скотчу, проводяться як належить.
2. Зерновий скотч (Single Grain Scotch Whisky) також виготовляється на одному виробництві, але, крім солоду та води, додаються зернові.
3. Купажований скотч (Single Grain Scotch Whisky) – змішується зерновий та солодовий сорт для більш вишуканого смаку.
4. Солодовий купажований скотч (Blended Malt Scotch Whisky) - поєднується кілька сортів односолодових віскі, але обов'язково тих, що готувалися на різних виробництвах.
5. Зерновий купажований скотч (Blended Grain Scotch Whisky) - поєднується кілька зернових віскі, виготовлених на різних виробництвах.

Пляшки з віскі

5

Насамперед, звичайно ж, дивіться на бренд. Не завжди гарна пляшка та бренд говорить про дороге скотч, є дуже якісні скотчі за розумними цінами. Наприклад, це Blended (відомий купажований скотч). Далі обов'язково звертайте увагу на час витримки вишуканого напою це дуже важливо. Хороший скотч не матиме витримки менше 10 років. Ви повинні запам'ятати, що краще переплатити 10 $ і насолодитися справжнім скотчем, ніж недоплатити і так і не дізнатися про цей неповторний смак і аромат.

Бармен розливає віскі

Ніколи не заощаджуйте на виборі алкогольної продукції, адже ви не знаєте, як це може вплинути на ваше здоров'я, а тим більше якщо ви вибираєте напій у подарунок. Ну, і звичайно, наступним кроком є ​​смак: випробувавши смак хорошого скотчу 1 раз, ви ніколи не зможете забути його.

6 Як пити скотч

1. Скотч із "Кока-колою" не вживають.
2. Як пити скотч, якщо він вам здасться міцним? П'ють його, додаючи трохи лимонного чи яблучного соку, інколи ж краще додати фільтрованої води.
3. Завжди пити скотч-віскі із келиха формою, яка дуже схожа на тюльпан із великою та широкою ніжкою (віскарник).
4. П'ємо скотч частими маленькими ковтками, пити великими ковтками - поганий тон. Також поганим тоном вважається келих, наповнений до країв.

7

На сьогоднішній день віскі скотч – один із найкращих класичних віскі. Раніше існувала думка, що скотч – це типово чоловічий алкогольний напій. Сьогодні можна сміливо заявляти, що це негаразд. Напевно, не всі жінки можуть зрозуміти та відчути смак та аромат справжнього скотчу.

Віскі з апельсином

Треба сказати, що у світі найходовішим напоєм вважається саме віскі.

Є така думка у росіян, що якби люди пили так горілку, як віскі, Росія давно б розбагатіла.

Адже справді, основною складовою прибутку Шотландії є саме виробництво скотчу. Такі відомі бренди скотчу, як Glenfiddich, Macallan, Johnnie Walker Red Label, William Grants, Johnnie Walker Red Label Deluxe, Chivas Regal Deluxe, Highland Cream, Bells, Label 5, Cutty Sark, 100 Pipers, J&B Rare є лідируючими марками скотчу в усьому світі. Насправді це тішить. Ми всі ростемо і розвиваємося, і дуже приємно, коли людина може не лише оцінити відомий бренд одягу або марку машини, але й з неймовірною легкістю відрізнити хороший скотч від дешевої підробки.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Інструкція

У жодному разі не заважайте скотч віскіз колою, як це заведено з іншими напоями. Якщо смак віскіздається вам жорстким, можна додати трохи води з малим вмістом солей. Також можна додати в келих пару льоду.

Також слід зауважити, що скотч п'ють охолодженим. Для цього перед вживанням можна поставити його в холодильник на двадцять хвилин або холодну воду на пару годин.

Пити скотч віскіслід без соломинок і маленькими ковточками, смакуючи і смакуючи його смак і аромат. Насолоджуйтесь кожним ковтком і не поспішайте ковтати його, намагайтеся відчути всю гамму смаків.

Також не варто закусувати його чимось, це переб'є всю красу цього напою. Поспішати з порціями не потрібно. Прийнято робити проміжки між вживанням 30 хвилин. Пам'ятайте – віскіДосить міцний напій і зловживати не варто!

Відео на тему

Корисна порада

Віскі є відмінними ліками від депресії, тому що саме він здатний підняти настрій, надати смаку до життя і дає можливість подивитися на невдачі з іншого боку.

Джерела:

• скотч напій

Віскі та коли – просте і відоме всім поєднання, проте при приготуванні навіть такого невигадливого лонг-дринка необхідно враховувати прості рекомендації. Отже, як правильно з колою?

Інструкція

По-перше, коли обов'язково має бути свіжою та охолодженою. Якщо ви не хочете зіпсувати смак коктейлю, не використовуйте навіть ледь вихохлу або нещодавно відкриту колу. Це надасть напою неприємного присмаку алкоголю. До речі, якщо ви відкриті для експериментів, то спробуйте зробити з різними смаками коли, благо варіацій від смаку ванілі до смаку в магазинах достатньо. Або якщо ви стежите за своєю фігурою, вибирайте .

Правильно розрахуйте пропорції, щоб пити віскі з кола, не морщачись. Ідеальною вважається пропорція один до двох – коли має бути вдвічі більше, ніж віскі.

Використовуйте ідеально чисті сухі склянки, у яких не повинно бути води, і вони не повинні бути нагрітими. Візьміть трохи льоду, насипте в склянку та налийте інгредієнти.

Віскі можна прикрасити листочком м'яти, скибочкою свіжого лимона або . Але будьте обережні - лайм може трохи гірчити, тому краще використовувати класичне поєднання. До речі, лід можна з коли - у цьому випадку смак коктейлю буде ще більш насиченим і солодшим! Також гарна ідея – заморозити лід із мінеральної води. Якщо ви любите експериментувати, то можете додати в напій небагато, поєднання просто ідеальне для холодної осені чи зими. Також чудово виглядатиме і пара вишень з гілочкою.

Відео на тему

Джерела:

• як зробити віскі з колою
• віскі з колою пропорції

Пити шотландський можна двома способами: традиційним, прийнятим у самій Шотландії дегустаторами цього напою, а також способом, почерпнутим із голлівудських вестернів, коли суворі хлопці просили налити у барі віскі«на два пальці», а потім випивали подану склянку залпом. Є й третій спосіб – пити, як заманеться, не керуючись жодними правилами. Зазвичай чим дорожче віскі, тим більше умовностей прийнято дотримуватися.

Вам знадобиться

• - тюльпаноподібні келихи;
• - Склянки з товстим дном.

Інструкція

Шотландська віскімає тонкий смак та аромат. Не можна розбавляти цей напій різними хімічними добавками, наприклад колою. Смак віскіабсолютно спотвориться, а ви нічого особливого не відчуєте. Содова теж спотворить смак – вуглекислий компонент у ній не дасть вам відчути справжній віскі. Цей напій п'ють у нерозбавленому чистому вигляді. Найкращим вважається солодовий шотландський віскі.

Віскі з льодом пити можна, але самі шотландці уникають чинити так. Вони вважають, що в їхньому кліматі (який не надто відрізняється від російського!) пити віскіз льодом немає жодної потреби. Якщо ви вирішили використовувати лід, то вода для його приготування повинна бути м'якою, що практично не містить солей.

Келихи для вісківикористовуються тюльпанові, з тонкими стінками. Таким є вибір фахівців, чиєю роботою є дегустувати цей благородний напій. Саме тюльпановидна форма келиха дає можливість відчути всі тонкощі аромату та смаку.

Інший вид келихів - невисокі круглі склянки для віскі, що мають товсте дно, в якому може бути зафіксована крапелька повітря. Цей спосіб популярний завдяки тому, що всі кіногерої із Голлівуду п'ють віскісаме так.

Який би келих ви не вибрали, наливати віскіпотрібно на саме денце. Така доза називається дрем, що становить 1/8 унції, приблизно 35 грам. Саме така кількість вісківважається ідеальним для того, щоб оцінити якість напою та відчути легкість, що розливається по всьому тілу від цього вогняного напою.

Відео на тему

Корисна порада

Є розроблений процес дегустації віскі, щоб осягнути який, потрібно проходити професійне навчання. Смакові рецептори не всіх людей можуть відразу оцінити всю красу цього напою, саме тому необхідне навчання. Дегустація відбувається у чотири етапи: візуальний, нюховий, смаковий та споглядальний.

Джерела:

• Як пити шотландський віскі в 2018

Віскі - велике сімейство, що включає кілька десятків різновидів. Вважається, що цей напій найбільше підходить чоловікам, адже його міцність – від 45 до 70%. У цілому нині це цілком демократичний напій, допускає варіативність вживання. Проте існує низка правил, які стосуються вживання віскі.

Віскі – напій гурманів

На думку мешканців малої батьківщини Віскі Шотландії, цей напій слід пити винятково розбавленим водою. Деякі знавці віскі при цьому зробили б гнівне обличчя і яро протестували проти такого, однак у будь-якому разі цей момент залишається на розсуд кожного. Запропонуйте гостям самостійно визначити, чи пити віскі в чистому вигляді, чи ні. До речі, найчастіше цей напій розбавляють мінеральною водою.

Що стосується додавання льоду в келих, то навряд чи хтось буде сперечатися. Віскі у цьому вигляді, безумовно, гарний. Такий спосіб вживання напою сягає корінням у США. Варто сказати, що віскі слід їсти в охолодженому вигляді невеликими ковтками.

Менш популярне в Росії вживання віскі з чаєм. Щоправда, чай має бути зеленим. Таке поєднання добре пити в холодну погоду. Менш вишукане, але набагато популярніше поєднання віскі з кока-колою. Достатньо розбавити колу віскі, і якнайшвидше сп'яніння гарантовано. Глюкоза, що міститься в колі, сприяє швидкому потраплянню алкоголю до крові. Таке поєднання здобуло популярність у нічних клубах.

Сюди примикає суміш віскі з пивом. Варто сказати, поєднання напоїв припаде до смаку одиницям. Пиво не дає розкритися смаку віскі повною мірою, проте деякі гурмани готові із цим сперечатися.

У тому, що віскі відмінно поєднується з кавою, немає жодної краплі сумніву. Ірландці вважають, що такий напій корисний людям, які перенесли інфаркт. А в Росії віскі з кавою просто гарний після обіду з сигарою як десерт, він чудово піднімає настрій.

Як основа для коктейлів

Віскі органічно входить до складу багатьох коктейлів. Улюбленим поєднанням поціновувачів став віскі з молоком. Здавалося б, це не може поєднуватись, але американці порахували інакше і поєднали віскі, молоко і додали трохи цукру. Такий коктейль готується за допомогою звичайного шейкера. Ще можна спробувати просто запитати віскі молоком, щоб погасити гіркоту післясмаку.

Змішайте свіжий яблучний сік із віскі, додайте лід та лайм – і ще один коктейль готовий. Яблучний сік можна замінити на апельсиновий або вишневий. Багато цінителі віскі не сприймають таких поєднань, вважаючи їх безглуздими.

Який би спосіб смакування віскі не вибрали ви, однозначно можна сказати, що віскі - той напій, який дозволить не тільки покращити настрій, але й насолодитися неперевершеним смаком за умови, що це справжній елітний напій.

Одним з різновидів віскі є скотч. Це напій, який виготовляється в Шотландії на основі ячмінного солоду. Він може бути односолодовим або купажованим. Перший коштує дорожче, оскільки має більш тонкий аромат, але багато хто віддає перевагу купажованим напоям з більш вираженими органолептичними якостями. Який шотландський віскі вибрати для дегустації - справа смаку, а ось знати, як пити скотч правильно, не завадить усім, хто куштує цей благородний алкоголь.

Особливості вживання

Культура вживання скотчу мало відрізняється від правил, що описують процес дегустації віскі взагалі. Деякі поціновувачі цього напою прагнуть дотримуватися традицій, що склалися саме в Шотландії, на батьківщині скотчу.

• Віскі не п'ють у першій половині дня. За етикетом його слід дегустувати після вечері. Допускається пити скотч у перерві між обідом та вечерею. До гуляння його не подають, тости під нього не вимовляють.
• За етикетом скотч відноситься до нечисленних напоїв, які кожен наливає собі сам. Розбавляти цей алкоголь водою також потрібно самостійно. У Шотландії майже завжди подають склянку з прохолодною, але не холодною водою.
• Скотч п'ють у чистому вигляді або розбавляють водою. Води додають небагато. Спочатку скотч має міцність 40-50 градусів, і запах спирту може заважати відчути аромат самого напою. Якщо розбавити його водою до 30 градусів, задоволення від його вживання можна отримати більше.
• Ідеальна температура скотчу для дегустації – 18-20 градусів, саме за такої температури його букет розкривається найкраще. Якщо він прохолодніше зазначеної температури, його гріють у долонях. Якщо напій, навпаки, потрібно охолодити, в нього кладуть спеціальні камені для віскі. Зазвичай, вони виготовляються з нержавіючої сталі, перед використанням охолоджуються в морозильній камері. Охолоджувати скотч льодом вважається моветоном.
• Традиційно скотч п'ють із невисоких, але широких склянок із товстим дном. Не буде помилкою дегустувати його з келихів у формі тюльпанів. Важливо лише пам'ятати, що порція віскі становить 30-50 мл, у Шотландії порцією вважають 40 мл скотчу.
• Скотч прийнято пити дрібними ковтками. Перш ніж набрати напій до рота, на нього потрібно помилуватися, потім вдихнути його аромат і тільки після цього ковтнути. Трохи потримавши напій у роті, його проковтують, після чого злегка прочиняють рота – це допомагає краще відчути післясмак, який може значно відрізнятися від домінуючого смаку напою.

Дорогі сорти скотчу, які витримувалися в дубових бочках понад 10 років, розбавляти можна лише невеликою кількістю води. Для виготовлення коктейлів їх використовують. Ординарні сорти скотчу застосовуються не лише для дегустації у чистому вигляді, але й для приготування багатокомпонентних напоїв.

Чим закушувати скотч

Враховуючи пізній час вживання скотчу, закушувати його недоцільно. Шотландці найчастіше п'ють його без закуски, іноді лише запиваючи водою чи пивом. Однак подача закуски до скотчу можлива, якщо після вечері чи обіду пройшло досить багато часу.

У різних країнах до скотчу подають різні страви.

• У Шотландії до скотчу пропонують телячу мову або дичину, найчастіше під ягідним соусом.
• Деякі шотландці вважають за краще закушувати ячмінний віскі маслинами.
• Вважається, що димні нотки шотландського скотчу добре розкриваються, якщо доповнити напій стравами з м'яса птиці, печінковими паштетами.
• Є цінителі, які вважають за краще закушувати скотч копченою рибою.
• Вважається за можливе закусувати скотч фруктами з м'яким смаком, найбільш підходящою закускою вважається диня.
• М'який сир, що не має пікантного смаку, теж непогано підійде як закуска до скотчу.
• Морепродуктами закушують скотч жителі різних країн, зокрема й Росії. Тут шотландський віскі нерідко подають із бутербродами з червоною ікрою.
• Хорошою ідеєю буде подати до скотчу канапе із сиру, креветок, маслин та подібних продуктів.

Суворих правил щодо того, чим закушувати скотч не існує. Однак майже кожен поціновувач цього напою назве кілька продуктів, які вже точно подавати до шотландського віскі не варто.

• гострий сир;
• ковбаси;
• цитрусові фрукти.

Такі закуски переб'ють тонкий аромат скотчу, не дозволивши відчути багатий букет.

Поєднувати скотч з іншими напоями у складі коктейлів теж слід уміло, щоб додаткові компоненти не перебивали смаку ячмінного віскі. Найнадійніше скористатися готовими рецептами.

Коктейль «Пеніцилін»

• купажований віскі – 60 мл;
• скотч із острова Айла – 10 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• медовий сироп – 20 мл;
• корінь імбиру – 8 г;
• колотий лід – до смаку.

Спосіб приготування:

• Чистою теплою водою розведіть мед у співвідношенні 1:1, щоб вийшов сироп із медовим смаком, але рідкої консистенції.
• Корінь імбиру очистіть та наріжте тонкими слайсами. Потовкти їх у склянці шейкера, заливши лимонним і медовим сиропом.
• Додайте купажований віскі та колотий лід.
• Струшуйте напої в шейкері протягом 40 секунд.
• Процідіть отриману суміш і перелийте у келих для віскі.
• За допомогою барної ложки покладіть зверху скотч з острова Айла, смак якого вважається унікальним.
• Покладіть зверху шматочок імбиру, який стане окрасою. Імбир попередньо можна нанизати на шпажку. Тоді декор не завадить пити коктейль: помилувавшись прикрасою, шпажку з імбиром можна вийняти.

Рецепт цього коктейлю вигадав австралієць Сем Росс, який працює барменом у Нью-Йорку. Сталося це у 2005 році. Напій швидко завоював кохання американців, а потім і жителів інших країн.

Коктейль «Святковий Роб Рой»

• скотч – 60 мл;
• сухий вермут – 7,5мл;
• червоний вермут – 7,5мл;
• лікер "Драмбуї" - 7,5 мл;
• лід – за смаком;
• коктейльна вишня – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Лікер, скотч та обидва види вермуту змішайте в шейкері з льодом.
• Профільтруйте у коктейльний келих.
• Прикрасьте вишнею коктейльною.

Лікер «Драмбуї» виробляється в Шотландії з використанням вересового меду та різних трав, він чудово поєднується зі скотчем, дозволяючи отримати унікальний за смаком напій.

Коктейль «Близькість»

• скотч - 30 мл;
• білий вермут – 15 мл;
• сухий вермут – 15 мл;
• апельсиновий лікер – 2 краплі;
• лід у кубиках – 3/4 келиха.

Спосіб приготування:

• Келих для мартіні наповніть льодом.
• Змішайте в шейкері вермути та скотч.
• Перелийте в келих із льодом.
• Капніть лікер.

Коктейль дуже подобається дівчатам. Можливо, із цим і пов'язана назва напою.

Скотч відноситься до елітного алкоголю, є ячмінним віскі, який виробляється в Шотландії. Правильне вживання напою дозволяє насолодитися його унікальним букетом з димно-торф'яними та фруктовими нотками.