Скільки запікати морську мову. Морська мова запечена в духовці

Не пам'ятаю вже колись, але давненько це було. Побачила на прилавку філе морської мови. Здивовано на нього дивилася і, мабуть, так довго я це робила, що продавець сама мені розповіла якась смачна риба і зовсім без кісток, і навіть рецепт написала. Що найдивовижніше, рецепт виявився простим і водночас, страва вийшла дуже смачною.

Тепер я частенько балую свою сім'ю морською мовою, запеченою в духовці. Страва, звичайно, не на кожен день, бо морська мова — але у вихідні можна приготувати. А якщо врахувати що часу на приготування витрачається зовсім небагато, то у вихідний ви встигнете ще зробити купу різних справ.

Філе морської мовимені ще подобається тим, що:

Ну що, ви вже, мабуть, спливаєте слинками? Тоді приступимо до приготування!

Для приготування філе морської мови в духовці знадобиться:

Філе морської мови – 4 шт;

Спеції для риби - чорний перець, шафран, кріп, імбир, сумах, паприка, базилік;

Майонез - 50 гр.

Рецепт приготування морської мови в духовці

1. Філе морської мови посолити та посипати спеціями для риби з двох сторін.Морська мова має свій легкий специфічний смак. Так ось кількістю спецій можна керувати смаком блюда. Я посипаю трохи.

2. Укласти форму для запікання в один шар.Форму можна не змащувати, оскільки рибка сама жирна. Раніше я укладала філе на папір для випічки, але він не пригорає і легко відокремлюється від форми та без паперу.

3. Зверху змастити майонезом.Я просто намалювала майонезну сіточку, хто любить багато майонезу – можна змастити багатше.

4. Запікати в духовці при температурі 220 градусів до появи золотистої скоринки.

5. Філе морської мови в духовці готове!

Нарізаємо шматочками і подаємо на стіл із рисом, гречкою або будь-яким улюбленим гарніром.

Смачного.

Рибні страви дуже улюблені мною за відмінний смак та дієтичні якості! Поліненасичені жири (профілактика серцево-судинних захворювань) та великий вміст фосфору та інших корисних мінералів роблять їх незамінними у раціоні будь-якої родини!

Якщо вам подобаються страви з риби, спробуйте приготувати (для святкового столу), або — обіцяю, вам сподобається!

А якщо ви любитель вишуканих страв, то представляю вашій увазі чудову страву для романтичної вечері з келихом вина.

Список рецептів

Як правило, серед величезної різноманітності морських продуктів досить складно визначитися. Морська мова відноситься і до камбалоподібних видів риби. Ця риба добре підходить для приготування в духовці, мультиварці, а також у клярі. Її можна використовувати для виготовлення котлет. Важко відповісти на запитання, скільки ж варять морську мову? А відповідь проста, варять її зазвичай 10 хвилин. Страви з морської мови насичені вітамінами. У багатьох країнах світу морська мова вважається найсмачнішим делікатесом.

Як приготувати морське філе на свято? На свято найкраще готувати філе у духовці з овочами. Перш ніж говорити про смакові якості описуваного виду, необхідно правильно вибрати тушку морської мови, тут є деякі нюанси. Найкраще купувати не філе морської мови, а цілу тушку.

Найпростішим способом приготування морської мови є смаження. Для того, щоб приготувати цю страву, Вам знадобиться мінімум зусиль. Запечена морська мова можна подати на святковий стіл. Цей делікатес допоможе здивувати всіх гостей, тим більше, якщо виконати красиве оформлення. Крім того, запечена морська мова збереже всі вітаміни та мінерали, тому цей вид обробки є кращим.

Як приготувати морську мову? Рецепт простий. Для початку необхідно придбати свіжу рибу, потім запастися супутніми продуктами і починати приготування, чітко дотримуючись рекомендацій.

Риба із золотистою скоринкою

Інгредієнти:

• Риба – 800 г;

• Олія – 100 г;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Томат – 2 шт.;
• Часник – кілька зубків;
• Борошно;
• Сіль та перець за смаком;
• Спеції.

Приготування:

1. Нарізати тушку маленькими порційними шматочками.
2. Натерти шматочки сіллю, перцем, спеціями, запанувати в борошні.
3. Порційні шматочки розігріти на сковороді із олією.
4. Дрібно нарізати помідори, часник, цибулю.
5. У посуд вилити невелику кількість олії, покласти овочі та обсмажити не більше п'яти хвилин.
6. Покласти рибу до овочів та готувати 10-15 хвилин.

Неймовірно смачна страва! Риба просто тане у роті!

Морська мова в клярі - це найпоширеніший рецепт приготування риби. Все досить просто. Щоб приготувати рибу, знадобиться мінімум продуктів, а саме риба, борошно, олія, сіль та перець, яйця.

Морська мова у клярі

Найпростіший рецепт страви.

Інгредієнти:

• Риба – 800 г;

Для кляру:

• Борошно – 200 г;
• Яйця – 2шт.;
• Сіль та спеції.

Приготування:

1. Для початку необхідно розморозити куплене філе морської мови, ретельно промити та покласти на сухий кухонний рушник, можна використовувати спеціальні паперові серветки.
2. В окремій мисці змішати сіль та перець.
3. Натерти тушку сумішшю, що вийшла. Для отримання пряного смаку можна використовувати або спеціальні спеції, або зелень.
4. Приготування кляру може бути різним. Найчастіше необхідно змішати яйце та спеції, додати трохи борошна. Кляр повинен вийти, як густа сметана, це додасть соковитості готової страви.
5. Філе морської мови розрізати на маленькі порційні шматочки.
6. Кожен шматочок ретельно вмочити у приготовленому клярі та обсмажити на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.

Ароматна та смачна морська мова в клярі стане чудовою стравою для святкового столу!

Інгредієнти:

• Риба – 1 кг;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Борошно - 0,5 склянки;
• Лавровий лист;
• Сіль та перець за смаком.

Під час приготування також може знадобитися яблучний сік для більш пікантного смаку. У мультиварці вибрати режим «Жарка – овочі».

Приготування:

1. Моркву натерти на тертці.
2. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити її до рум'яного кольору.
3. У засмажку додати моркву.
4. Викласти інгредієнти у спеціальний посуд для мультиварки. На дно чаші для мультиварки налити олію, потім викласти рибу.
5. Зверху додати засмажку з цибулі та моркви.
6. Обсмажити до рум'яного кольору в мультиварці та перекласти засмажку в окремий посуд.
7. Тим часом у чашу мультиварки викласти овочі, тушку, зверху посипати другою частиною овочів. Можна залити все яблучним соком. Мультиварку поставити на режим РІС лише на п'ятнадцять хвилин. Дочекатися закінчення приготування та випустити всю пару з приладу.

Блюдо готове! Смачного!

Для того, щоб здивувати своїх гостей дійсно смачною стравою, можна приготувати рибу з рум'яною картоплею, запеченою в духовці. Морську мову готувати досить просто, а найголовніше дуже швидко. Це ідеальний продукт для буднів та свят.

Інгредієнти:

• Філе морської мови – 800 г;

• Картопля – 5 шт.;
• Плавлений сирок – кілька шт. (на ваш погляд);
• Сметана – 300 г;
• Яйце – 2 шт.;
• Сіль, спеції на смак.

Для приготування морської мови в духовці необхідно чітко дотримуватися рекомендацій, щоб отримати смачну страву.

1. Тушку для приготування у духовці нарізати невеликими шматочками, бажано порційними.
2. Почистити картоплю.
3. Нарізати картоплю середніми шматочками, але не дуже дрібними.
4. Рибу змішати з нарізаною картоплею.
5. Додати сіль, перець, яйце, сметану.
6. В деко вилити олію.
7. Викласти інгредієнти на лист.
8. Готувати в духовці не більше, ніж на 150 градусах близько двадцяти хвилин.

Смачна страва готова!

Інгредієнти:

• Філе – 400 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Рис - 200 гр.;
• Сіль перець;
• Карі, куркума, зіра та барбарис за смаком;
• Вода – 500 грн.

Приготування:

1. Моркву натерти на тертці, цибулю обсмажити на олії кубиками.
2. У цю суміш висипати рис, спеції та залити все водою.
3. Тушку нарізати кубиками, накрити кришкою і гасити приблизно 20 хвилин.

Витрат мінімум, а смак просто дивовижний!

Також своїми смаковими якостями славляться котлети. Вони чудово підходять до будь-якого гарніру та зможуть прикрасити собою святковий стіл. Котлети готують з будь-якої нагоди, на приготування потрібно мінімум часу. Однієї невеликої котлети цілком вистачає для порції.

Інгредієнти:

• Риба (філе) – 800 г;
• Хліб білий чи батон – 1 шт.;
• Молоко – 200 мл;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Яйця – 2 шт.;
• Цибуля зелена – 1 пучок;
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Розмочити білий хліб або батон у молоці.
2. Філе підготувати до прокручування, а саме, ретельно промити і бажано видалити жировий прошарок.
3. В отриману масу додати яйця, спеції, а також батон, розмочений у молоці.
4. Сформувати котлети та обсмажити на середньому вогні.
5. Котлети можна подавати і холодному вигляді.

Смачного!

Думка про приготування морської мови досить суперечлива: одним подобається смак цієї риби, а інші вважають, що вона жирна. Однак її м'ясо завжди виходить ніжним та соковитим на смак. Найвибагливішим гурманам варто вивчити рецепт морської мови з фото в духовці, де він запікається з овочами. У цьому випадку весь жир із риби стікає на цибулю та моркву. Таким чином, овочі краще засвоюються шлунком. Тертий сир, яким зверху посипається морська мова, введе у спокусу будь-якого гостя.

Морська мова в духовці: рецепти з фото для господарок

складові

Морська мова розморожена 2 штуки) Морква 1 штук(и) Цибуля ріпчаста 2 головки Сир твердий 250 грамів Картопляна приправа 1 ч. л. Олія соняшникова рафінована 50 грамів Рис відварений 250 грамів

• Кількість порцій: 5
• Час приготування: 25 хвилин

Морська мова у сметані в духовці: інгредієнти

Ця страва підходить людям, які не бажають довго стояти біля плити. Процес готування полегшує ще те, що у рибному філе відсутні кістки. Морську мову в сметані в духовці зможе зробити будь-яка господиня, якщо їй потрібно швидко нагодувати сім'ю.

Для приготування страви знадобиться:

• 2 розморожені філе морської мови
• велика морквина (її потрібно очистити)
• 2 середні головки цибулі
• 250-300 г будь-якого твердого сиру
• 1,5-2 ч. л. картопляної приправи
• 50 г рафінованої соняшникової олії
• 250-450 г відвареного рису (для гарніру)

Морську мову, запечену на овочевій «подушці», дають навіть маленьким діткам. Однак тоді замість картопляної приправи до страви додають сушений кріп з сіллю.

Як приготувати морську мову під шубою в духовці?

Відваріть рис.

• Ретельно промийте його та покладіть у холодну воду, поставивши на великий вогонь.
• Як тільки вода закипить, зменшіть газ.
• Зачекайте 15-20 хвилин, регулярно помішуючи рис.
• Відкиньте його на друшляк, щоб стекла вся вода, а потім покладіть у миску, змастивши олією.

Займіться морською мовою, вимивши його, а потім обсушивши за допомогою паперового рушника. Обваляйте філе з обох боків картопляною приправою (її аромат добре підходить до такої риби) і покладіть на тарілку. Нехай морська мова маринується протягом години.

Очистіть і поріжте середніми півкільцями цибулю.

1. Використовуючи дрібну тертку, акуратно пропустіть через неї спочатку моркву, а потім сир.
2. Знайдіть лист і змастіть його олією.
3. Викладіть туди цибулю, повторюючи форму риб'ячих тушок.
4. Посипте картопляною ароматною приправою і накришіть зверху сир.

Тепер покрийте це шаром моркви. Її теж не забудьте посипати приправою та сиром. Капніть на філе трохи олії. Поставте лист у духовку на півгодини при температурі 190 градусів. Потім дістаньте все звідти. Закрийте філе тертим сиром і знову відправте в духовку на 3 хвилини.

Морська мова давно стала улюбленою рибою багатьох людей. Він реалізується у вигляді філе, його зручно різати, а кістки витягувати не доводиться. Крім того, так звана морська мова відрізняється помірною жирністю, приємним ніжним смаком. Щоправда, варто зазначити, що у нас морською мовою нерідко називають філе пангасіуса. Між двома сортами риби є суттєві відмінності. Справжня морська мова жирніша, містить велику кількість йоду та цінних мінеральних речовин. Ця риба морська. Пангасіус - річкова риба, зі зниженим вмістом жиру. Пангасіус не такий багатий на корисні речовини, зате він більше до душі всім, хто хоче скоротити калорійність страв, любить тонкі смакові відтінки і бажає схуднути.

Найчастіше в магазинах реалізується саме пангасіус, нарізаний довгими тонкими пластами. Його також прийнято називати морською мовою. Готувати обидва види риби можна приблизно однаково, тільки враховуйте, що пангасіус менш жирний. Оскільки смак у такої риби не дуже яскраво виражений, а багато хто звикли просто підсмажувати філе на сковороді або відварювати його, у людей нерідко виникає питання: як смачно приготувати морську мову, щоб страви з неї справді вражали? Чи можна перетворити філе, зробити його таким приємним, що воно зможе змагатися з дорогими видами риби? Виявляється, звична морська мова здатна швидко стати надзвичайно смачною. Запам'ятаєте кілька нюансів, простих рецептів. Вам це допоможе готувати шикарні страви з морської мови.

Особливості приготування страв з морської мови
Морська мова найчастіше реалізується в замороженому вигляді. Пам'ятайте, що при розморожуванні ваше придбання помітно зменшиться. З одного кілограма філе в заморожуванні зазвичай отримують приблизно 700-720 г риби. Враховуйте це, коли розраховуватимете кількість порцій, думатимете, скільки саме купити філе. Зверніть увагу на кілька важливих моментів, щоб готувати морську мову правильно.

• Ретельно вибирайте рибу. Добре, якщо ви буваєте у магазині регулярно. Бажано купувати лише філе, яке було нещодавно привезене. Слідкуйте за холодильниками в магазині. Вони можуть виходити з ладу, особливо у спеку. У такому разі рибу не варто купувати якийсь час, чекаючи на наступний завіз. Хороше філе має рівномірний колір та структуру, у ньому проглядаються волокна.
  
• Справжню морську мову, як і пангасіус, необхідно промивати перед приготуванням. Відмінно, якщо ви не просто обробите філе під проточною водою, а й замочіть його перед цим у мисці приблизно на дві години. Рідина має повністю закривати рибу. Цю воду не використовують. Її потрібно просто злити, а потім промити філе.
  
• Заморожування морської мови, навіть якісної, іноді погано впливає на структуру волокон. При обсмажуванні, гасінні філе може почати розвалюватися, втратить естетичний вигляд. Оптимальний варіант – замочити філе на годину у солоній воді, щоб його було легше готувати.
  
• Завжди пам'ятайте: обсмажувати філе, готувати його у клярі можна лише на добре прогрітій сковороді. Тоді риба відмінно обробляється, тішить красивою золотистою скоринкою.
  
• Не варто використовувати велику кількість спецій, приправ, коли ви готуєте морську мову. Тонкий смак і аромат цієї риби буде заглушено прянощами, а не підкреслено ними.
  

Коли у вас є якісна морська мова, ви з легкістю зумієте приготувати різні страви. Головне, знати рецепти та пам'ятати деякі особливості.

Готуємо морську мову: секрети смачних страв
Рецептів приготування морської мови досить багато. Зупинимося на найпопулярніших, найцікавіших. Потім ви самі зможете вдосконалити наявні рецепти і придумати свої.

1. Просто та смачно.Ви можете просто обсмажити морську мову на сковорідці. Це займе мінімум часу. Спочатку підготуйте філе: його потрібно нарізати на порційні шматочки, покласти в миску і помірно посолити. Просолюйте кожен шматочок, залиште філе на годину. Потім для приготування вам знадобиться борошно, яйце та тертий сир. Обмочуйте кожен шматочок у яйце, потім обвалюйте у борошні або сухариках і викладайте розпечену сковорідку. Перевертати філе потрібно лопаткою, акуратно. Готуйте до появи золотистої скоринки. За дві-три хвилини до закінчення приготування посипте рибу тертим сиром.
   
2. Ніжні шматочки морської мови у клярі.Потрібно нарізати філе маленькими шматочками, трохи посолити і злегка збризкати лимонним соком, оливковою олією. Обов'язково дрібно нарубайте свіжу петрушку або кріп, а потім утріть у кожен шматочок трохи зелені. Для отримання кляру змішайте борошно та яйце: маса повинна бути рідкою, що нагадує сметану. Коли сковорода вже розпечена, але ще не чадить, потрібно вмочувати кожен шматочок у кляр і відправляти готуватися. Через 10 хвилин ви зможете спробувати чудову страву!
   
3. Морська мова з помідорами.Дуже вдало поєднується ніжне філе з томатами, свіжими та переробленими на пасту. На 700 грамів морської мови достатньо взяти 200 грамів томатної пасти та три помідори середнього розміру. Порційні шматочки сирого філе покладіть у миску, збризкайте їх оливковою олією, трохи посоліть і змастіть тонким шаром пасти томатної. Помідори очистіть від шкірки, попередньо обшпаривши і опустивши в холодну воду. Наріжте томати кружальцями середньої товщини. Потім у розігріту сковорідку викладіть філе та помідори шарами. Гасіть вашу морську мову 30 хвилин. Подавати страву краще з листям салату.
   
4. Найдоступніша страва з морської мови: для тих, хто не любить багато часу витрачати на приготування їжі Багато хто воліє готувати їжу з мінімальними витратами сил. Якщо ви хочете практично не брати участь у процесі, не різати овочі та не стежити за каструлями та сковорідками, вам підійде цей рецепт. Просто візьміть філе морської мови, будь-які заморожені овочі або суміш із них. Підійдуть цвітна капуста, болгарський перець, морква, а також стручкова квасоля. Добре, якщо ви додасте томатну пасту чи консервовані помідори. Покладіть у форму для запікання рибу, а зверху розмістіть усі ваші овочі. Можна відправляти філе в духовку на 45 хвилин, де готуватиметься при середній температурі. Потім залишиться тільки вийняти вашу страву і насолодитися приємним смаком та ароматом.
   
5. Морська мова з овочами в горщиках.Відмінний смак та святковий вигляд має це просте у приготуванні страву. Філе вам доведеться нарізати невеликими кубиками. Приготуйте овочі: кабачки, помідори, брюссельську капусту, солодкий перець, цибулю та моркву. Можна додати квасолю чи боби, трохи картоплі. Овочі також поріжте кубиками. Стане в нагоді зелень, оливкова олія. Рибу та овочі потрібно викладати шарами, а потім полити суміш невеликою кількістю олії, посипати зеленню. Горщики забирайте в духовку на 40 хвилин. За 5 хвилин до приготування можна посипати страву тертою на крупній тертці сиром. Подавайте горщики зі свіжою зеленню.
   

До морської мови можна готувати соуси, змішуючи смажені овочі та сметану, томатну пасту, оливкову олію в найбільш відповідних пропорціях. Відмінно поєднуються страви з морської мови зі свіжою зеленню, особливо з салатом і петрушкою, селера. Готують із філе та легкі супи, доповнюючи їх овочами, квасолею.

Морська мова або Європейська солея – один із видів риби, що належать до екзотичних продуктів, хоча зараз його набувають без особливих труднощів. Можна знайти велику різноманітність рецептів приготування такого делікатесу, як у самостійному вигляді, так і як доповнення до інших страв. Для запікання, гасіння та інших процесів термообробки використовується рибне філе, яке характеризується високим вмістом йоду, вітамінів та мікроелементів. Мало хто знає, як правильно підготувати і смажити морську мову, тому перед приготуванням слід ознайомитися з порадами фахівців кулінарної справи. Вивчивши нюанси створення даного делікатесу, можна урізноманітнити своє домашнє меню та зробити корисним один із прийомів їжі.

Підготовка

При покупці цілої риби потрібно правильно її обробити. Для цього спочатку зріжте гострий верхній плавець, потім зробіть надріз біля хвоста і зніміть шкіру з темного боку, потягнувши її до голови. Після цього приберіть головну частину і зніміть шкуру з іншого боку, діючи у зворотному напрямку. Випатрайте тушку, видаліть плавці і хвіст, а також від'єднайте філе від хребта і кісток, не забуваючи прибрати зайві жирові прошарки.

Дві половинки, що вийшло, потрібно ретельно промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати на порційні шматочки. Якщо смажити солею на грилі або в духовці, можна використовувати цілу тушку. Щоб продукт був смачніший, посипте його спеціальною приправою, спеціями чи пряними травами.

Можна використовувати будь-які інгредієнти, експериментуючи зі смаком та ароматом страви. Допускається попереднє маринування філейних пластиків за будь-якими відповідними рецептами.

Без борошна

Заморожений морепродукт повинен розморожуватися природним шляхом на полиці в холодильній камері. Щоб без муки смажити на сковороді морську мову, його слід попередньо замаринувати з перцем, сіллю та приправою для риби, залишивши продукт насичуватися протягом п'ятнадцяти хвилин. Рекомендується додати сік лимона, інакше шматочки можуть розвалитися у процесі приготування.

Використовуйте сковорідку з керамічним покриттям, щоб рибка не підгоріла. Додайте до неї невелику кількість рослинної олії, розжарте її і викладіть солею. Смажити треба близько семи хвилин на помірному вогні з одного боку, потім перевернувши пластики, продовжуємо приготування ще три хвилини та викладаємо делікатес на тарілочку. На окремій сковороді запікаємо до золотистого кольору тонкі півкільця цибулі та натерту моркву. Поміщаємо овочі зверху на рибку, прикрашаючи та доповнюючи найсмачнішу закуску.

У борошні

Простий класичний спосіб приготування солеї полягає у використанні борошна як панірувальний матеріал.

Для цього рецепту знадобиться:

• 1 середня тушка морської мови;
• 50 гр. пшеничного просіяного борошна;
• масло рослинне;
• спеції на смак.

Підготовлені пластики філе присмажити меленим чорним перцем і сіллю. Ретельно обваляйте кожен з них у борошні, яке має повністю покрити шматочки. Смажити апетитну морську мову даним методом слід у великій кількості рослинної олії, створюючи в сковорідці умови фритюру. Готуйте рибку до зарум'янювання з обох боків при відкритій кришці. Останнім етапом викладіть скибочки на папір, що добре вбирає жир.

У паніровці

Смак морської мови можна урізноманітнити, використовуючи для запікання спеціальне тісто або подрібнені сухарики, які допоможуть створити хрумку на поверхні.

Перш ніж смажити солею в клярі, необхідно збити в одній тарілочці курячі яйця зі спеціями, а в іншу насипати муки. Кожен шматочок філе по черзі вмочити в яєчну масу, потім у муку і викласти на гарячу сковороду з олією.

Якщо замість тіста використовувати сухарики, то в цьому випадку посолене та поперчене філе морської мови просто обвалюють у паніровці та викладають на розпечений посуд для обсмажування.

Для створення хрусткого шару, кришку закривати не слід, щоб сухарі або кляр не розм'якли, а ось рослинного жиру потрібно багато використовувати. Щоб зробити закуску менш калорійною, рекомендується перед подачею поміщати її на спеціальний папір.

Морську мову смажити не важко, хоча багато хто вважає, що для її приготування потрібно докласти чималих зусиль. Відповідаючи правилам запікання та порадам професіоналів кулінарної справи, можна створити на власній кухні справжній шедевр із такої екзотичної страви. Смачно засмажена солея, вкрита хрусткою скоринкою, не тільки припаде до смаку домочадцям, а й сподобається гостям. Гарна страва з пікантним ароматом підійде до будь-якого фуршету.