Скільки енергії принесе вам варена курочка? Низька калорійність відвареної курки не додасть кілограмів.

Кури були одомашнені людиною багато років тому, і з того часу вони дуже поширені на фермах та приватних подвір'ях. Куряче м'ясо низькокалорійне, його сміливо можна віднести до дієтичних продуктів, і все тому, що в ньому великий вміст білка, корисних речовин і вітамінів. Звичайно, від того, яку частину курки ви використовуватимете, залежить калорійність. Скільки калорій у курці?

Запам'ятайте! Курка - калорійність на 100 г - 190 ккал.

Курка є відмінною заміною іншому виду м'яса, багата на вітаміни і амінокислоти. Вуглеводів у курці немає, жири – основне джерело. Біле м'ясо практично не містить жиру, а темне славиться великим вмістом заліза.

Варена курка

Найпростіший спосіб приготувати курку – відварити її. Варене куряче м'ясо дуже корисне і низькокалорійне – 100 г містить 170 ккал, але без шкіри. Вживати шкіру небажано, вона містить дуже багато жирів. Калорійність м'яса зі шкірою більше майже вдвічі – 215 ккал. Відварена курка містить багато поживних речовин, її люблять вживати спортсмени – великий вміст білка сприяє зростанню м'язів.

Суп із куркою

Курячий суп є дуже популярною стравою у Росії. Напевно, кожному з дитинства знайомий його наваристий та апетитний бульйон. Люди, які притримують здорового харчування, намагаються щодня включати до свого раціону такий суп. Щоб зменшити калорійність бульйону, з тушки зрізають усю шкіру та варять. Перший бульйон зливають, для дієтичних супів використовують другий. Калорійність супу безпосередньо залежатиме від його складових продуктів.
Курячий суп з картоплею

* Кілокалорії вказані за 100 грам.

Курка в духовці

Крупна, засмажка курка з рум'яною скоринкою прямо з духовки частий гість на столі. Однак, крім високої калорійності (238 ккал), ця страва впливає на шлунково-кишковий тракт, тому людям із чутливим шлунком від запеченої курки краще відмовитись. А ось позбавивши її шкіри, можна знизити навантаження на органи.

Курка гриль містить практично стільки ж калорій, крім цього дуже шкідлива і не корисна. Великий вміст канцерогенів у ній, завдає шкоди шлунку.

Єдине, що допоможе зменшити калорійність курки, приготовленої в такий спосіб - це прибрати шкіру і гарненько змастити курку лимонним соком або бальзамічним оцтом. Звісно, ​​від цих процедур вона стане супер дієтичної, але калорійність трохи скоротитися.

Плов з куркою. Калорійність

Традиційно приготовлений плов є досить жирною стравою. Плов з куркою має менше калорій, ніж зі свининою чи яловичиною. Калорійність плову із куркою становить 170 ккал.

Тушкована курка

Калорійність тушкованої курки близько 230 ккал. Її можна легко зменшити – відмовитися від додавання олії у процесі приготування. Разом з ним можна використовувати томати та перець, додати воду та лимонний сік. Калорійність зменшилася вчетверо і становитиме всього 55 ккал. Тушкована курка з капустою містить 115 ккал.

Багато хто часто дозволяє собі перекусити шаурмою. Справді, страва нескладна у приготуванні та готується швидко. За правилами, у справжню шаурму не додають кетчуп чи майонез. Її готують із соусом на кефірі. У такій шаурмі калорійність становитиме 115 ккал на 100 грам. З додаванням майонезу вона різко збільшиться до 180 ккал. Лаваш з куркою та овочами, без соусу містить 80 ккал.

Курка з картоплею

Калорійність тушкованої курки з картоплі становить 115 ккал. А ось багатьом улюблена картопля по-французьки містить цілих 260 ккал і не рекомендується для вживання людям, які стежать за своєю вагою.

Калорійність смаженої курки

Тушкована курка містить 220 ккал. Однак різні частини тіла мають і різну калорійність. Грудка – 180 ккал, ніжки – 185 ккал, стегно курки – 150 ккал, філе курки – 180 ккал.

Цезар з куркою

Напевно, багато хто не тільки чув, але пробував знаменитий цезар з куркою. Ця страва набула популярності не тільки в кафе та ресторанах, її із задоволенням готують удома. Калорійність салату – 220 ккал.

Курка з грибами

Курка, тушкована з грибами, виходить дуже смачна та ніжна, з калорійністю – 100 ккал. Якщо додати у блюдо вершки, вони зроблять курку ще ніжнішою, але калорійність вже становитиме 150 ккал.

Курячий шашлик

Дуже мало людей вважають за краще готувати шашлик із курки. Свинина та яловичина залишаються на першому місці. Калорійність шашлику з курки залежить від маринаду:

• у соєвому соусі – 155 ккал;
• у медовому соусі – 200 ккал;
• у майонезі з приправами – 185 ккал.

Копчена курка

Неповторний запах гарний вигляд і чудовий смак копченої курей грудки знайомий практично кожному. Але за привабливим виглядом ховається лише шкода – багато калорій та велика жирність. У 100 г – 190 ккал.

Локшина з куркою

Курку готують як гарнір до різноманітної локшини, калорійність м'яса курки залежить як від локшини, так і від добавок до неї.

• Калорійність рисової локшини з куркою – 235 ккал;
• гречаний – 80 ккал;
• яєчної – 140 ккал;
• пшеничного – 150 ккал.

Великою популярністю користується італійська страва – паста. Це локшина з куркою у соусі та з сиром. Калорійність – 130 ккал.

Курячі котлети

Курячі котлети містять невелику кількість жирів, тому виходять дуже ніжними та соковитими. Калорійність – 145 ккал.

Рис з куркою. Калорійність

Крім традиційного рецепту плову, курку можна приготувати просто з рисом, наприклад, згасити в соєвому соусі. Калорійність страви становитиме 145 ккал.

Гречка з куркою

Курку можна подати як гарнір до будь-якої страви. Калорійність гречки з куркою становитиме 105 ккал, якщо туди додати моркву – 115 ккал, з куркою та печерицями – 100 ккал.

Капуста тушкована з куркою

Тушкована капуста з куркою має калорійність 80 ккал.

Гороховий суп з куркою

Калорійність горохового супу безпосередньо заздрість від його складу. Гороховий суп, в основі якого буде курячий бульйон, а у складі горох, морква, цибуля, картопля і зелень міститиме всього 55 ккал.

Навіть якщо залишити картоплю, і основний інгредієнт – горох, а до нього додати копченості, солодкий перець, часник та різноманітні приправи, поріг калорійності не переступить 110 ккал. Багато хто воліє експериментувати та готують горохові крем-супи на основі молока. Туди додають зелень, моркву, цибулю, кріп. Такі супи мають невелику калорійність – 50 ккал.

Візьміть на замітку!Щоб знати калорійність курки, необхідно з'ясувати хитрощі її термічної обробки. Птах з прилавка необхідно вимочувати протягом пари-трійки годин.

Не бійтеся експериментувати, куряче м'ясо можна готувати по-різному, плюс у кулінарії багато страв з курки. Супи, салати, гаряче – список можна продовжувати до безкінечності.

Величезний вибір випічки, котлети, пельмені. Курку запікають цілком, і шматочками, начиняють овочами та фруктами, виготовляють соуси до різних гарнірів. Курка завжди буде цінним продуктом на столі, радуватиме своїм смаком та ароматом. Розведення курей справа не складна, практично кожен фермер вирощує курей у своєму обійсті.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Куряче м'ясо є основою раціону багатьох сімей, це зрозуміло, доступна і корисна. Курка варена вважається однією з найкорисніших (поряд з паровою), тому що при приготуванні не додається жирів та олій. Курка варена має рожево-сірий колір, грудка світліша, ніж інші частини тушки. Найправильніше варити курку без шкіри та жиру, цілком, щоб м'ясо залишилося соковитим.

Калорійність вареної курки без шкіри

Калорійність вареної курки без шкіри становить 170 ккал на 100 г продукту, якщо шкіру не знімати, калорійність збільшується до 214 ккал.

Склад та корисні властивості вареної курки без шкіри

У складі вареної курки багато легко білка, тому спортсмени, особливо ті, кому важлива м'язова маса, часто харчуються відвареною куркою не тільки під час сушіння організму, але і в звичайні дні. Варена курка містить вітаміни, необхідні організму мінеральні речовини: , і, незамінні жирні амінокислоти. Варена курка (без шкіри) є дієтичним продуктом, корисна не тільки під час схуднення, але й для підняття життєвого тонусу, боротьби з нервовими розладами, безсонням, загальною слабкістю та депресивними станами. Курка варена благотворно впливає на стан нігтів, волосся і кісткової тканини, сприяє поліпшенню кровотворних процесів. Вживаючи варену курку зі свіжими овочами, можна бути спокійним за травний тракт, який працюватиме регулярно та без збоїв.

Шкідливість курки вареної без шкіри

Курка, навіть зварена без шкіри, може стати причиною виникнення алергічних реакцій, тому потрібно вводити її до раціону дітей невеликими порціями, щоб не спровокувати ускладнення. Надмірне вживання курки вареної може спричинити підвищення рівня холестерину в крові, якщо курка не сільська, то в ній можливий вміст антибіотиків та гормонів, які абсолютно не потрібні організму (calorizator). Щоб зменшити ризик потрапляння шкідливих речовин, необхідно зливати перший бульйон за кілька хвилин після закипання.

Зрозуміло, в основних системах харчування та дієтах використовується, але, вживаючи всі частини вареної курки та свіжі овочі, можна не набирати зайвих кілограмів. Високий вміст білка та відсутність вуглеводів роблять відварене куряче м'ясо лідером серед м'ясних інгредієнтів для правильного харчування та схуднення.

Як правильно вибрати та зварити курку

Якщо є можливість придбати курку, вирощену в домашніх умовах, не варто боятися її легкої синяви, нічого страшного в цьому немає. Бройлери, якими заповнені прилавки магазинів, зовні набагато привабливіші за своїх сільських побратимів, але менш корисні. Вибираючи курку в магазині, слід звернути увагу на цілісність її шкіри, дрібні дірочки свідчать про те, що курку обскубували, а великі отвори, іноді довгі надрізи говорять про те, що тушку «накачували» препаратами для кращого зовнішнього вигляду та збільшення ваги.

Перед приготуванням потрібно ретельно промити курку, гострим ножем видалити шкіру та жир, особливо якщо він має жовтий колір. , не розрізаючи, залити холодною і поставити на вогонь, через п'ять хвилин після закипання злити воду, промити курку і каструлю від пінки, залити тушку чистою холодною водою, додати за бажанням овочі ( , ), довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього і варити , знімаючи пінку, що утворюється, до м'якості курячого м'яса. Солити курку потрібно за 10-15 хвилин до готовності, після вимкнення вогню залишити куряче м'ясо в бульйоні остигати. Потім курку можна вийняти та звільнити від кісток.

Курка варена (без шкіри) у кулінарії

Варена курка - універсальний продукт, підходить для використання як окрема страва, як у гарячому, так і в холодному варіанті, а також як інгредієнт для салатів, сендвічів, холодних закусок, супів, начинок для піци, пирогів і млинців. Варену курку традиційно поєднують зі свіжими овочами, грибами, яскравими соусами та рисом.

Більше про користь та шкоду вареної курки без шкіри дивіться у відео-ролику «Продукт дня. Курка» телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Курятина вважається одним із ключових продуктів будь-якого дієтичного меню. Це настільки універсальний продукт, що може бути використана в різних "амплуа": як самодостатня страва, що вимагає лише легкого гарніру, як джерело білка в супі або як ситний інгредієнт салату.

Калорійність курки сильно відрізнятиметься від різних способів приготування. Також харчова цінність залежить - виберете ви на обід курячі серця або віддасте перевагу ніжці або іншій частині тіла. Розбираємо все по поличках у статті.

Харчова цінність курятини на 100 грам

При складанні дієти важливо знати: як правильно вибрати курятину для подальшого приготування?

• Наприклад, свіжа має ідеальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів, і з неї вийде максимально здорова страва.
• А ось заморожена вже буде не такою корисною, тому що в ній містяться консерванти та йдуть корисні речовини.

Розглянемо докладніше всі важливі моменти, які потрібно знати, щоб використовувати курятину з метою схуднення.

Показники калорійності курки залежать від трьох основних факторів:

1. обрана для приготування частина курячої тушки;
2. спосіб приготування;
3. використання спецій та соусів.

Середній показник калорійності сирої курятини становить близько 110 ккал на сто грам. Якщо ж розглянути варіації, то цифри сильно відрізнятимуться. Наприклад, у домашній курці близько двохсот калорій на сто грам, у тушці бройлера – 220 ккал, а ось курча затягне на 201 ккал.

Скільки калорій у вареній курці?

Якщо зварити тушку повністю, то калорійність сягне 205 ккал на 100 грам.

Але якщо взяти тільки відварене куряче філе, тоді показник різко падає і сягає лише 115 ккал на 100 грам. Саме цей продукт вважають за краще їсти спортсмени, тому що філе є безцінним за вмістом у ньому білка при надзвичайно низькій калорійності. Від нього просто неможливо набрати зайві кілограми.

Біле м'ясо птиці допомагає наростити м'язову масу та заряджає спортсменів необхідною енергією.

Смажена, тушкована та на грилі

Тим не менш, більшість людей воліє обсмажувати птицю, не думаючи про те, скільки калорій у смаженій курці.

1. Калорійність смаженої курки - 250 ккал на 100 грам (удвічі більше від вареної!). Безперечно, дуже смачна, але протипоказана при дієтах, а також тим людям, у яких спостерігається підвищений холестерин або надмірна вага.
2. Трохи менше калорій у тушкованій курятині – 235 ккал на 100 грам. У порівнянні з жаркою, цей метод приготування також кращий, так як при гасінні не утворюються канцерогени, що виділяються при термічній обробці на сковороді, і до того ж знижений холестерин.
3. Курятина, приготовлена ​​на грилі, має ще меншу калорійність - всього 210 ккал на 100 грам. Але у цьому випадку є свої нюанси. Найкраще готувати її на грилі самостійно та мати впевненість у тому, що курятина не тільки буде з низькою енергетичною цінністю (без зайвих соусів та спецій), а й свіжою. Також важливо, щоб м'ясо добре просмажилося, щоб уникнути ризику захворювання на сальмонельоз.

Курятина в духовці

Високу калорійність має і запечена в духовці курка. На сто грамів готової страви припадає 250 ккал.

А ось у копченого птаха він нижчий - 185 ккал. Найнижчий показник дасть курятина, приготовлена ​​на пару, а також шашлик із курки. У першому випадку цифра буде 140 ккал на 100 грам, а в шашлику – лише 115 ккал.

Частини курки та субпродукти

Різну калорійність мають окремі частини курки та субпродукти.

Популярні курячі стегенця у вареному вигляді мають 160 ккал на 100 грам. Якщо їх посмажити, то цифра підскочить на 100 ккал і досягне показника 250–260 ккал.

Дієтологи категорично не радять цю частину курятини їсти людям, які стежать за своєю фігурою. Якщо ж перед спокусою неможливо встояти, тоді як гарнір до смажених стегенець потрібно брати велику кількість свіжих овочів.

Куряче стегно в ста грамах таїть 180 ккал, а гомілка - 210 ккал. Їх найчастіше використовують на шашлики. Крило затягує на 186 ккал.

Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Зверніть увагу на нову методику зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані.

Найкалорійнішою є спинка курки – 305 ккал на 100 грам. Її найчастіше використовують у супах для навару, тому що в ній міститься багато жиру.

Якщо говорити про субпродукти, то калорійність у них більш прийнятна:

• курячі серця - 160 ккал;
• курячі шлунки – 130 ккал;
• куряча печінка – 143 ккал;
• калорійність фаршу з курятини – 140 ккал.

Якщо готувати з фаршу котлети на пару, то енергетична цінність не підвищиться. Однак при жарінні в олії харчова цінність суттєво зростає.

Користь дієтичної курятини

Фахівці з харчування високо цінують м'ясо курятини не лише за його низьку калорійність, а й за низку корисних властивостей.

1. У ньому містяться вітаміни груп А, В, С та РР. Крім того, в ній є така органічна сполука, як холін, який відповідає за нормалізацію роботи надниркових залоз та нирок. Також він допомагає очищати печінку від жиру.
2. Високий вміст амінокислоти «триптофан» особливо корисний людині при дієті, оскільки вона підвищує рівень серотоніну в головному мозку, що знижує стрес та покращує настрій.
3. Ще курятині містяться такі мікроелементи, як залізо, мідь, натрій, кальцій, фосфор, селен, магній, калій, цинк, марганець. Фосфор нормалізує роботу центральної нервової системи, нирок та печінки, а також покращує стан кісток та зубів. Селен стимулює підвищення швидкості обміну речовин.
4. Достаток вітамінів групи В покращує зір та стан шкірного покриву, а також є профілактикою остеопорозу та артриту.
5. Більше того, регулярне вживання в раціон нежирної курятини показано людям, які страждають від низки недуг, таких як цукровий діабет, виразкові захворювання, поліартрит, гіпертонія, судин, атеросклероз, інфаркти, інсульти, подагра. У цьому сенсі особливо корисне вживання саме білого м'яса курячої грудки, оскільки воно здатне нормалізувати кров'яний тиск і знімати набряклість.
6. Крім того, при простудних захворюваннях багато медичних фахівців рекомендують пацієнтам їсти курячий бульйон.

Не дивно, що на тлі такої кількості корисних властивостей, які благотворно впливають на стан здоров'я людини, м'ясо курятини рекомендується для вживання при схудненні.

Але для того, щоб страви з курки стали дійсно дієтичними, необхідно дотримуватись кількох простих правил їх приготування.

• Тим, хто стежить за своїм харчуванням, рекомендується вживати в їжу варене куряче філе, оскільки воно має найменшу калорійність.
• Якщо варена грудка набридла, тоді допустимо запекти її в духовці в спеціальному рукаві для запікання або фользі і подавати зі свіжими овочами та зеленню.
• Тільки уникайте в рецептах використання кляру, оскільки він значно підвищить загальну калорійність страви.

Якщо ви плануєте приготувати ароматний курячий бульйон, то зробіть це правильно. Варити його краще з цілого птаха чи спинки, тому що з дієтичного білого м'яса грудки не вийде смачний суп.

1. Насамперед ретельно промийте курятину, зніміть з неї шкірку і відокремте весь жир.
2. Після цього залийте м'ясо водою, кладіть каструлю з нею на вогонь і доведіть до кипіння. Щоб не витрачати багато часу, можете поставити на вогонь другу ємність. При виборі розміру каструль розраховуйте те, що готовий бульйон буде саме у другий.
3. Коли курятина залишить п'ять хвилин, злийте з неї воду і перекладайте в другу каструлю. Якщо ви вирішили готувати все в одній ємності, тоді вимийте її від залишків піни, заливайте м'ясо свіжою водою і знову ставте на вогонь, щоб продовжити готування. Цей нехитрий метод має одразу дві цілі. По-перше, він знизить калорійність курячого бульйону до необхідного при дієтах мінімуму. А по-друге, дозволить очистити тушку від антибіотиків та гормонів, якими живу курку напихали на птахофабриці, щоб вона швидше виросла.
4. Після того, як вода з м'ясом знову закипить, посоліть її та продовжуйте варити до готовності.

Щоб курятина стала дієтичною, зніміть шкіру з неї і ретельно видаліть з м'яса весь жир. Для порівняння: якщо у вареній зі шкірою птиці налічується 205 ккал на 100 грам, то при відділенні з тушки шкірки та жиру калорійність впаде до 170 ккал.

Смачні страви з низькою калорійністю

Приготування дієтичних страв із курки багато часу не займає, це зручно та бюджетно. Декілька низькокалорійних рецептів має бути в арсеналі будь-якої господині. Смачно приготувати та красиво подати дієтичну страву – навичка на вагу золота.

Суп з курятиною та локшиною

Як перше блюдо можна приготувати суп з курятиною і локшиною. Енергетична цінність такого супчика вбирається у 80 ккал на сто грам. Згідно з рецептом, для його приготування вам знадобляться такі продукти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• локшина – 200 г;
• куряче яйце - 2 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• картопля - 2 шт.;
• сіль, перець, зелень, лавровий лист - за смаком.

Етапи приготування:

• Поставте на вогонь каструлю з водою і опустіть у неї нарізану цибулю, моркву та філе курки.
• Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь і додайте в каструлю нарізану картоплю брусочками, а також опустіть лавровий лист.
• Накрийте кришкою та варіть двадцять хвилин.
• Після цього додавайте локшину та спеції. Розбийте прямо в суп пару яєць і ретельно перемішайте ложкою.
• Варіть до того моменту, як локшина та картопля будуть м'якими. За бажання покладіть у готовий суп свіжу зелень.

Плов із курки – 155 ккал на 100 грам

На другий можна зробити смачний плов, калорійність якого не перевищить 155 ккал на 100 грам.

Інгредієнти для курячого плову:

Як приготувати?

1. Філе наріжте кубиками середнього розміру, цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці.
2. У жаровню налийте олію, щоб повністю покрити її дно, і поставте її на вогонь. Коли жаровня нагріється, покладете в олію цибулю з морквою та спасеруйте їх.
3. Потім помістіть туди курятину і, помішуючи, тримайте її на вогні доти, поки м'ясо не стане з усіх боків білим.
4. Після цього налийте в жаровню чотири склянки чистої води. Додайте сіль та перець. Потім засипте туди рис, зменште вогонь і стежте, поки вода повністю випарується.
5. Далі накрийте кришкою жаровню і вимкніть вогонь. Потрібно дати час настоятися страві, щоб рис остаточно розбух.

Однією з головних переваг курятини, що роблять її популярною у багатьох сім'ях, є її доступність через відносно невисоку ціну. Також господині люблять її за те, що це м'ясо готується швидко та стає ніжним на смак. А кількості різноманітних страв із курятиною може позаздрити будь-який інший продукт.

Птах використовують, щоб представити своє меню максимально ненудним. На її основі готують різні супи та бульйони, роблять фрикадельки та тефтелі, додають у рагу та плов, варять традиційну страву російської кухні – холодець.

Будь-яку страву можна зробити дієтичною. Для цього потрібно лише ретельно обробити куряче м'ясо, максимально знежиривши його, і не додавати соуси та приправи. Якщо дотримуватись цих нескладних рекомендацій, то калорійність курятини залишиться на низькому рівні, а користь від неї для організму буде неоціненною.

М'ясо курки вважається дієтичним завдяки високому вмісту білка, корисних речовин, вітамінів, а також воно засвоюється набагато краще, ніж яловичина чи свинина. Калорійність курки залежить від частини тушки - ті частини, де багато жиру містять багато калорій, А ті, де жиру мало, відповідно, відрізняються і нижчою калорійністю. Вуглеводів у курячому м'ясі немає, основне джерело калорійності курки – жири та білки.

Найбільше жиру міститься у шкірі, тому для того, щоб знизити калорійність курки, рекомендують видаляти шкіру та жир перед приготуванням м'яса. Також можна знизити калорійність курки вареної, якщо в процесі варіння після закипання води злити її, налити нову воду та варити м'ясо далі до готовності у цій воді.

У середньому калорійність курки становить близько 200 ккал на 100 г. Калорійність курячої грудки – лише 113 ккал на 100 г (при приготуванні калорійність підвищується через виварювання рідини). Завдяки такій низькій калорійності куряча грудка широко використовується в дієтичному харчуванні, а через високий вміст білка, що легко засвоюється, її особливо люблять спортсмени.

Калорійність стегенець становить 185 ккал на 100 г, а калорійність стегна курячого - 190-210 ккал на 100 г через жирну шкірку. Калорійність стегна курячого без шкірки становить 164 ккал на 100 г.

Користь курячого м'яса

М'ясо курки багате на вітаміни А, Е, С, Н, РР, вітаміни групи В, холін. Також у ньому містяться мікро- та макроелементи – кальцій, магній, натрій, калій, залізо, фосфор, сірка, хлор, цинк, йод, мідь, фтор та інші. Завдяки цьому куряче м'ясо має масу корисних властивостей. М'ясо курки підвищує імунітет, покращує склад крові, стан шкіри, волосся та нігтів, зміцнює кістки, зуби, кровоносні судини та серце, сприяє загоєнню ран. Вживання курячого м'яса сприятливо позначається як на м'язах, а й у слизових оболонках, і навіть загальному самопочутті людини.

М'ясо курки сприятливо впливає на роботу нервової системи та головного мозку – воно знижує стомлюваність, стимулює активність головного мозку, тонізує, підвищує працездатність, покращує настрій, допомагає боротися з емоційними навантаженнями та стресами, а також покращує сон.

Куряче м'ясо корисне і для фігури, і не лише завдяки невисокій калорійності курки, Але й тому, що воно містить вітаміни та речовини, що стимулюють обмінні процеси в організмі та сприяють розщепленню жирів. Спортсмени використовують куряче філе як основу свого харчування нарівні з рибою та яйцями, тому що в ньому міститься дуже багато білка, який легко засвоюється, а також кальцію, магнію, заліза та інших корисних речовин та вітамінів.

Вживання курячого м'яса є ефективною профілактикою інфаркту міокарда, інсульту, атеросклерозу, воно зміцнює серцево-судинну систему та корисне для травлення.

Калорійність курки приготовленої

Калорійність курки вареної становить 205-220 ккал на 100 г. Вище вже було сказано, що калорійність курки вареної буде нижчою, якщо варити м'ясо у другій воді, в першу зливати після закипання. Калорійність курячої грудки відвареної становить 130 ккал на 100 г, а запеченої – 123,3 ккал на 100 г.

У смаженій курці калорій міститься вже набагато більше – 240 ккал на 100 г. Зменшити це значення можна просто – перед смаженням знімайте з курки шкірку, а також зменшіть кількість олії та готуйте на сковороді з антипригарним покриттям. Калорійність курки тушкованої – близько 180-230 ккал на 100 г. Для здоров'я та фігури тушкована курка набагато корисніша, ніж смажена – в ній знижено вміст тугоплавких жирів, холестерину та калорій менше. Калорійність стегон курячих запечених становить 210 ккал на 100 г, смажених (без шкіри) – 220 ккал на 100 г.

Калорійність курки копченої складає 200 ккал на 100 г, а вміст калорій у курці гриль – від 210 до 300 ккал на 100 г. Тому вміст калорій у курці гриль, приготовленої самостійно, досить невеликий. Інша річ у магазинах – використання додаткових жирів, соусів, різних просочень (щоб, наприклад, приховати запах не дуже свіжого м'яса) не лише підвищує вміст калорій у курці гриль, а й робить її досить шкідливим для здоров'я продуктом.

Досить низькою калорійністю володіє курячий шашлик - лише 116 ккал на 100 г, якщо він був приготовлений в оцтовому маринаді, і 147 ккал на 100 г, якщо ви маринували м'ясо в майонезі.

Калорійність курячих субпродуктів

Калорійність курячих шлунків становить від 95 до 130 ккал на 100 г. У них міститься незначна кількість вуглеводів і в межах 8% жирів, основне джерело калорійності курячих шлунків - білки.

Калорійність курячих сердець досить велика - близько 160 ккал на 100 г, це пояснюється тим, що в них підвищено вміст жирів. У курячій печінці міститься 140 ккал на 100 г.

Курячі шлунки з печерицями: рецепт з калорійністю

Для приготування цієї страви вам знадобиться 600 г курячих шлуночків, 1 банка консервованих печериць, 1 помідор, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 цибулина, мелений чорний перець і сіль за смаком. Курячі шлунки потрібно відварити та нарізати смужками. У сковороді обсмажте нарізану цибулю, потім додайте помідори, а коли рідина трохи википить, до них додайте гриби. Обсмажте і трохи загасіть все це, а потім додайте в сковороду курячі шлунки, залийте соєвим соусом і бульйоном, що залишився від варіння шлунків, і залиште гаситися на повільному вогні на 30 хвилин. При необхідності періодично підливайте бульйон і не забувайте помішувати. Калорійність курячих шлунків, тушкованих із печерицями, становить 69 ккал..

Курка з ананасом: рецепт з калорійністю

Любителям азіатської (тайської, індійської) кухні ця страва неодмінно сподобається. Візьміть 500 г курячого філе, наріжте його кубиками і обсмажте з дрібно нарізаною цибулею на олії до білого кольору, потім посоліть його, додайте перець і зменшіть вогонь.

Якщо ви боїтеся, що ваше куряче філе вийде жорстким, ви можете попередньо вимочити його в молоці або кефірі протягом 1-2 годин. Така обробка трохи підвищить калорійність готової страви, але добре розм'якшить м'ясо – воно буквально танутиме в роті. При приготуванні молоко та кефір, в яких вимочувалося м'ясо, не використовуються.

Коли м'ясо стане білим, склянку вершків влийте акуратно в курку, розміщуйте, візьміть подрібнену приправу каррі і всипте 2 столові ложки, весь час помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Коли соус, в якому лежать шматочки курки, стане однорідним, закрийте кришкою сковороду і поставте тушкуватися на 20-30 хвилин.

Нарізаний кубиками ананас додайте в сковороду з куркою і згасіть ще 5 хвилин, після чого подавайте на стіл, не забувши прикрасити свіжою зеленню. Як гарнір підійде відварний розсипчастий рис. Калорійність курки з ананасом у соусі з вершків та каррі становить 108 ккал.

Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(3 Голосів)

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Курка є найпоширенішим одомашненим птахом, за деякими даними перші спроби приручити диких джунглевих курей могли бути за три тисячі років до нашої ери. Кури мало і низько літають, тому крила у птахів не сильні, а гомілки розроблені краще. Вага курячої тушки коливається від 800 грамів до 2,5 і більше кг, це залежить від віку та породи курки.

Куряче м'ясо вважається дієтичним, особливо в якому ідеальний баланс білка і жирів. М'ясо курки відрізняється за кольором, найсвітліше, блідо-рожеве знаходиться на грудці, і мають більш темне, рожево-коричневе забарвлення. У їжу вживають майже всі частини курки, включаючи ( , і ), додають у бульйон для холодця.

Калорійність курки

Калорійність курки становить 190 ккал на 100 г продукту.

Курка - джерело легкозасвоюваного білка високої якості, необхідне будівництва клітин всього організму і особливо м'язової тканини. Недарма майже всі білкові дієти включають у меню. Куряче м'ясо містить вітаміни, а також корисне для підтримки нормальної діяльності серцево-судинної системи (calorizator). Здавна курячий бульйон вважався найкращим засобом для якнайшвидшого одужання та надання сил після перенесених хвороб, нормалізації травних процесів. Курячі лапки містять багато колагену, необхідного для регенерації шкіри, тому їх додають при варінні холодця.

Шкода курки

У курячому м'ясі знаходиться один із небезпечних хвороботворних мікробів. сальмонела, що викликає тяжку кишкову інфекцію, тому курку необхідно піддавати ретельній термічній обробці і перед готуванням промивати у великій ємності з холодною водою, уникаючи проточної води (бризки, потрапляючи на стіни, раковину, крани і т.д., стануть рознощиками сальмонели). Кампілобактерія, що є збудником кампілобактеріозу, від важких форм якого може розвинутися параліч, також міститься в курці. Тому, купуючи курок на ринку, в обов'язковому порядку потрібно впевнитись у наявності фіолетового друку ветеринарного контролю, що стоїть на шкірі курки. Деякі люди страждають на непереносимість курячого білка та алергію на куряче м'ясо, тому дітям вводити курку в прикорм потрібно з обережністю.

Купуючи курку, рекомендується віддавати перевагу охолодженому продукту, який, на відміну від замороженого, можна помацати і понюхати. Свіжа курка при натисканні на будь-яку частину повинна швидко повернутись до початкової форми. Запах хлору і тухлості неприпустимий для свіжого курячого м'яса, тому слід купувати курку, присмачену ароматними травами чи спеціями, так недобросовісні продавці найчастіше приховують несвіжий продукт. Домашня курка має трохи жовтуватий колір шкіри, це специфіка «своїх» курей.

Зберігати охолоджену курку потрібно в холодильнику не більше трьох днів або відразу заморозити. Заморожені курки зберігаються у морозилці до 12 місяців.

Курка в кулінарії

Більше про курку дивіться у відео-ролику «Продукт дня. Курка» телепередачі «Про найголовніше!».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.