Скільки днів бродить пшенична брага. Як правильно очищати самогон через різні фільтри

Пропонуємо здивувати гостей приготованим особисто вами пшеничним самогоном – напоєм, в якому гармонійно поєднуються натуральний смак, якість та міцність. Докладно розглянемо, як виходить брага на пшениці без дріжджів у домашніх умовах.

Актуальним стало гнати самогон без застосування дріжджів, для цього їх замінюють злаковим солодом, що отримується з пророщеної пшениці, також, щоб пішов процес бродіння, головне відповідально підійти до підготовки інгредієнтів.

Для пророщування необхідно підібрати зерна пшениці хорошої якості, щоб у них були відсутні червоточинки, ознаки попрілості, неприємний запах, тобто пшениця має бути високої якості, ось тоді брага з пшениці без дріжджів для самогону матиме чудовий смак.

Важливо, щоб на цьому етапі ми підготували якісну сировину. Тоді й брага із пшениці для самогону буде високої якості.

Дідівський метод приготування браги

Рецепт, який використовується кількома поколіннями самогонників і дозволяє отримати на виході хороший продукт:

1. 10 кг пшениці промити водою кілька разів;
2. Засипати у бак;
3. Залити водою на п'ять сантиметрів вище за рівень сировини.

Технологія, за якої відбувається набухання пшениці, займає 2-3 дні. Потім, у теплій воді об'ємом 15 літрів розвести 3 кг цукру, обов'язково потрібно ретельно перемішати, щоб цукор розчинився, влити отриману суміш у ємність, залишити під гідрозатвор. Потрібно звернути увагу, що температура бродіння має становити від 22 до 24 градусів. Як тільки закінчиться процес бродіння, в 5 літрах теплої води розвести ще 3 кг цукру і влити в брагу, залишити під гідрозатвор. Після бродіння брага має золотистий колір, пахне хлібом, а сама вона гірка на смак, зерно осідає на дно. Все, процес бродіння закінчено, зливаємо через сіточку (щоб зерно залишилося в баку) і дистилюємо.

А в бак (в ємності у нас залишилося зерно) повторно заливаємо розведений цукор у воді (6 кг цукру на 20 л води). І так можна робити 4 рази, але при цьому щоразу збільшується термін бродіння на 3 дні. Також під час другої перегонки зникає хлібний запах.

Вихід самогону при дотриманні такої пропорції становить 7 літрів, міцність 50 градусів.

Рецепт домашнього напою

Рецепт браги з пшениці для самогону містить наступні інгредієнти:

• 5 кг. зерен пшениці;
• 7 кг. Цукру;
• Необхідний об'єм води – 15 л.

Змішуємо інгредієнти, заливаємо водою, все ретельно заважаємо, розливаємо у скляні банки та на 4 дні переміщуємо у тепле місце. Якщо є можливість, зручно використовувати спеціальні ємності з гідрозатвором, які можна придбати або виготовити самостійно. Якщо використовуються скляні банки, хорошим засобом, що дозволяє ефективно спостерігати за бродінням, є гумова рукавичка, її натягують на банку, попередньо зробивши прокол на місці пальчика.

Чекаємо, доки брага підійде і визріє, це займе у нас 4 дні. Як приготувати брагу із пшениці для самогону ми розібрали, тепер можна перейти до дистиляції самогону.

Рецепт із використанням закваски з пшениці

Як зробити брагу із пшениці для самогону з поетапним додаванням інгредієнтів розглянемо в цьому рецепті. Для початку підготуємо закваску:

1. 1 кілограм зерен промиваємо і заливаємо водою, щоб вона на 5 см була вище рівня пшениці.
2. Не турбуємо протягом доби;
3. Потім додаємо 0,5 кг. цукру, перемішуємо;
4. Сировину відправляємо на 10 днів у тепле місце.

Закваску, що утворилася, можна перелити в сулію, або іншу ємність, додаємо ще 3 кг. цукру та 3 кг. пшениці, заливаємо все теплою водою, залишаємо на 7 днів, після чого можна варити самогон.

Рецепт напою із висушених зерен пшениці

Зернова брага на пшениці готується також із застосуванням такого рецепту:

• зерна сушать у духовці;
• подрібнюють до консистенції борошна;
• всипають цукор;
• змішують інгредієнти;
• заливають водою.

Співвідношення складу на брагу:

1. 5 кг. зерен пшениці;
2. 7 кг. Цукру;
3. необхідний об'єм води – 15 л;
4. Технологія бродіння займає 4 дні, сировина для цього ставиться в тепле місце.

Брагу, що сформувалася, дистилюють також як і при приготуванні самогону, класичним способом.

Для досягнення максимального результату: покращення якості, усунення присмаку, покращення прозорості рекомендується скористатися або .

Технологій очищення активованим вугіллям існує кілька видів:

У першому випадку потовкти 12 грам (пропорція актуальна для одного літра рідини) активованого вугілля і всипати на марлю, покладену в кілька разів. Пару разів пропустити нашу рідину через цей саморобний фільтр.

У другому – вугілля помістити в ємність із самогоном (пропорція така сама, як і в першому випадку). Цей спосіб досить довгий, тому що чекати потрібно 12 днів (збовтувати кожні 2 дні), потім обов'язково пропустити через марлю та вату. Ще кілька днів потрібно відстоювати, напоєм пропустити через наш саморобний фільтр з марлі. Даний вид очищення довгий, але дозволяє досягти найкращого результату

Декілька порад щодо вибору зерна пшениці: пшениця має бути вищого гатунку, не торішня, т.к. можливо на початковій стадії дебату, хоча, дивлячись за яких умов, вона зберігалася. Зерно не повинно бути оброблене хімікатами, що найчастіше роблять сільгоспвиробники, бо висока ймовірність того, що пшениця закисне, щоб уникнути цього добре промивайте зерна.

Таким чином, ми дізналися, що приготування браги з пшениці процес не складний, але досить трудомісткий, натомість дозволяє самостійне приготування спиртного напою високої природної якості, без домішок та усіляких добавок. Це означає, що мінімальний ризик впливу на організм консервантів та хімічних добавок до алкогольного напою.

Способи приготування браги без дріжджів набуває все більшої популярності, адже він дозволяє виготовити природний чистий продукт, що відрізняється не тільки якістю, а й смаком. А ось який рецепт вибрати – вирішувати лише вам!

Процес виготовлення самогону з пшениці можна розділити на кілька основних етапів: приготування браги, перегонка та очищення.

Щоб самогон вийшов гарної якості, брагу найкраще ставити без додавання дріжджів. Бродіння напою забезпечуватимуть дикі дріжджі, що містяться у пшениці. Пшенична брага для самогону готується зазвичай від 10 до 15 днів, залежно від активності бродіння. Сусло можна ставити на простих зернах і на пророщених.

Найбільш поширений спосіб, як зробити самогон із пшениці з бездрожжевого сусла, використовувати пророщені зерна.

Рецепт, як зробити самогон із пшениці

Зерна пшениці слід добре перебрати, просіяти та насипати в ящики з бортами 10-12 сантиметрів.

Можна використовувати будь-який посуд - найчастіше використовуються поліетиленові або пластикові контейнери для приготування та зберігання їжі. Залити пшеничні зерна водою та залишити на кілька годин.

Після того, як все сміття, що залишилося, спливе на поверхню, воду потрібно буде злити, ще раз промити зерно і залити свіжою водою. Щоб розпочався процес пророщування, але зерна не гнили, води слід налити не більше, ніж на 3-4 сантиметри вище за рівень пшениці. Залишити контейнер при кімнатній температурі на добу.

Воду, в якій знаходилися зерна, злити, потім їх треба буде ще раз добре промити та залишити збіжжя подихати. Залишити вологі зерна в тих же контейнерах на 5-6 годин - кожні дві години добре перемішувати руками, щоб вони не почали пріти. Злегка збризкати зерна водою і накрити плівкою або прозорим стеком і поставити в тепле освітлене місце. Зерна слід ворушити кожні 8-10 годин і за необхідності збризкувати водою. Вже на 7-8 день із пшеничних зерен вийде чудовий зелений солод, який і служитиме для закваски сусла.

Для цього рецепту самогону з пшениці потрібно буде 5 кг пшеничних зерен, 6,5 кг цукру та 15 літрів води. Пророщені зерна змішати з|із| цукром і залити водою, суміш добре перемішати і поставити в тепле місце на 3-4 дні.

Щоб легше було відстежувати процес бродіння, надягніть на посуд із брагою кришку з гідрозатвором. Якщо ви використовуєте звичайні скляні банки, замість кришки можна буде взяти просту гумову рукавичку.

Натягніть рукавичку на шийку лазні та за допомогою голки зробіть невеликий прокол в одному з пальців.

Пшенична брага для домашнього самогону

Для цього рецепту пшеничного самогону можна використовувати й інший спосіб приготування браги. Для цього пророщене зерно слід висушити в духовці та подрібнити на борошно.

Щоб мука не схопилися в грудки, попередньо змішати її цукром і лише після цього залити водою.

Брагу поставити у тепле місце для бродіння. Час готовності такої браги – 3-4 дні.

Коли брага дозріє, слід перейти до наступного етапу - перегонки самогону з пшениці без дріжджів.

Переганяти брагу можна за допомогою парогенератора чи звичайного самогонного апарату. Якщо ви не готові до експериментів і не маєте достатньо великого досвіду, щоб переганяти за допомогою пари, можна використовувати простий і не складний процес дистиляції. Якщо ви хочете, щоб напій вийшов гарного ячества, не забувайте про відбір «головних» та «хвостових» фракцій. Початок «хвостової» частини визначити досить просто – вміст спирту знижується нижче за 40 градусів і він перестає горіти. Пшеничний самогон можна переганяти один-два і навіть три рази – все залежить від кількості та вашого терпіння.

Навіть якщо ви все зробили правильно, іноді в готовому самогоні можуть залишатися сивушні олії, які не тільки мають не дуже приємний запах і смак, але й спричиняють головний біль та похмільний синдром. Щоб покращити якість напою, бажано його очистити за допомогою олії чи активованого вугілля.

Як приготувати та очистити самогон із пшениці

Існує два способи очищення активованим вугіллям - порошок всипати в самогон або процідити напій через вугільний фільтр. Щоб очистити самогон із пшениці, потрібно шматочок марлі скласти у 2 шари, після чого в середині покласти щільний шар медичної вати. Загорнути вату марлею з усіх боків і покласти отриманий фільтр у звичайну харчову лійку-лійку або зробити її з пластикової пляшки.

Активоване вугілля добре потовкти в порошок і насипати на марлевий шар. Через цей фільтр пропустити самогон двічі. Крім активованого, можна використовувати для очищення самогону та деревне вугілля. Пропорції використання вугілля такі: на літр самогону 12 г активованого вугілля або 50 г деревного.

Активоване вугілля можна буде покласти безпосередньо у самогон. Потовкти таблетки на порошок і всипати в банки або пляшки з напоєм. Залишити самогон для очищення на 10-12 днів, після чого процідити через шар марлі з ватою. Щоб очищення йшло швидше, потрібно буде кожні два дні добре збовтувати ємність із самогоном. Очищений напій не слід одразу ж пити, найкраще йому дати настоятися протягом кількох днів і ще раз пропустити через фільтр. Таке очищення допоможе приготувати якісний напій без шкідливих домішок.

Тепер ви знаєте, як приготувати самогон із пшениці в домашніх умовах. Ви можете зберігати його кілька місяців і пити не тільки в чистому вигляді, але і використовувати для приготування найсмачніших алкогольних коктейлів.

Рецепт такого напою популярний ще у наших предків. Справа в тому, що створити елітний алкоголь самостійно – це мрія кожного самогонника.

Брага для самогону на диких дріжджах - це продукт особливий, він відрізняється певними характеристиками, і спосіб приготування такої основи має тонкощі і нюанси. Попередньо необхідно розібратися з усіма мінусами і плюсами подібного продукту, щоб не пропустити щось на увазі. З цієї причини не варто відразу братися за приготування великого обсягу самогону з пшениці, відмовлятися від використання дріжджів і т. д. Для початку краще трохи потренуватися, розібратися в тонкощах виробництва та створення сусла, а вже потім приступати до виробництва самогону найвищої якості.

Пшенична брага без дріжджів

Зернова брага на пшениці: мінуси та плюси

Пшеничний самогон без дріжджів має низку переваг. З цієї причини його і вважають одним із найякісніших та найсмачніших напоїв.

Отже, перерахуємо переваги пшеничного дистиляту:

1. Не має неприємного запаху. Якщо в процесі виробництва алкоголю було використано якісну сировину, то в результаті самогонку матиме приємний аромат випічки, свіжого хліба або солодкої булочки.
2. Смак м'який напою, він відмінно п'ється і не обпалює смакові рецептори. Застосовувати будь-які методи для пом'якшення смаку дистиляту не доведеться.
3. Алкоголь матиме чудовий післясмак, присмак буде солодким і досить приємним.
4. Сусло можна використовувати кілька разів. З однієї порції зерна можна вигнати самогон 2-3 рази, після чого якість продукту значно знизиться.
5. Виготовляючи самогон із пшениці в домашніх умовах, можна отримати якісний продукт, який за характеристиками не поступатиметься елітному алкоголю і заощадить кошти.

Варто зауважити, що пшеницю використовують у промислових масштабах для виробництва спирту із позначкою «альфа». Це спирт найвищої якості його використовують для створення горілки, вартість якої можна назвати позамежною.

За старих часів самогон, настояний на зерні або приготований з такого сусла, називали пшеничним вином. Оскільки, незважаючи на фортецю, він легко п'ється і не викликає похмілля при помірному споживанні.

Брага з пшениці, незважаючи на те, що має ряд переваг, має і кілька недоліків:

1. При приготуванні сусла з використанням диких дріжджів варто приготуватися до того, що бражка буде готова до перегонки приблизно через 45 днів.
2. Пропорції у деяких випадках доведеться вираховувати в індивідуальному порядку, що значно ускладнює процес виготовлення браги.
3. Доведеться ретельно стежити за якістю зерна, остільки від його стану залежить міцність, смак та якість самогону.

Якщо вибрати занадто стару чи надто молоду пшеницю, то можуть виникнути проблеми з її пророщуванням. Якщо зерно не проросте, то його якість залишає бажати кращого, такий продукт не рекомендують використовувати для створення самогону.

Ще варто ретельно стежити за якістю пшениці з тієї причини, що сировини, що відволожилися або гнилі, додадуть напою неприємний присмак, зроблять його непридатним для пиття.

• Потрібно підготувати (відстояти, набрати або купити в магазині) воду з низьким вмістом соей та мінералів. При цьому кип'ятити чи дистилювати воду категорично забороняється.
• Проростити зерно для того, щоб вивільнити весь цукор, що знаходиться у пшениці. Це допоможе прискорити процес бродіння і запобігатиме закисанню браги.
• Якщо самогон планується виготовити без використання дріжджів, необхідно приготувати закваску або так званий забрід. Це може бути те саме пророщене зерно з додаванням хмелю або солоду.
• При виготовленні бражки можна використовувати не тільки цукор, винокури також застосовують мед та варення.

Варто зазначити, що деякі любителі виготовляти дистилят у домашніх умовах цілком свідомо відмовляються від використання дріжджів та цукру.

Дріжджі можуть зіпсувати алкоголь, надати йому різкого, неприємного аромату, але мікроорганізми активізують процес бродіння. З ними компанія буде готова приблизно через 7-10 днів.

Основа без обов'язково відрізнятиметься хорошими смаковими характеристиками, але блукати такий продукт може до 60 днів. Якщо є час і нікуди поспішати, то є сенс почекати.

Брага на основі пшеничного сусла без використання цукру відрізняється тим, що потребує попереднього пророщування. В іншому випадку якість напою складно буде назвати високою. Втім, можна доповнити дистилят глюкозою чи фруктозою.

Самогонники відмовляються від застосування цукру з однієї причини – він нівелює аромат, тобто знижує його інтенсивність. Щоб алкоголь не втратив своєї природної привабливості, винокури знаходять ідеальні пропорції або повністю виключають із рецепта цукор, вважаючи, що цей компонент лише нашкодить дистиляту.

Розбираючись у всіх тонкощах та нюансах, не варто забувати, що самогон із зерна – найякісніший і м'який на смак. Саме тому рецепти, які були відомі людям тисячі років тому, дійшли до наших часів і трохи змінилися.

Брага з пшениці з пророщуванням, рецепт

Рецепт браги на пшениці без дріжджів передбачає використання всіх основних компонентів, крім дріжджових мікроорганізмів. Їх замінюють природними або дикими дріжджами, вони знаходяться на поверхні зерна та фруктів. Щоби мікроорганізми не загинули, зерно не рекомендують мити. Це правило стосується фруктів та ягід, які також можуть бути використані для постановки браги на основі диких дріжджів.

Як поставити брагу, алгоритм дій:

• Рецепт починається із пророщування зерна. Пшеницю варто помістити в каструльку, розкласти її на дно, рівняючи рукою. Потім зернятка заливають невеликою кількістю води так, щоб рідина ледве покривала пшеницю. Приблизно через добу вона повинна прорости, прискорити цей процес допоможе додавання цукру до основи та регулярне помішування.
• Коли пшениця проросте, її варто вийняти з води, паростки при цьому розплутувати не рекомендується. Зерна можна разом із паростками подрібнити, а можна в не обробленому вигляді відправити в ємність для бродіння.
• Після цього в ємність вливають воду, можна використовувати джерельну або колодязну, а можна просто протягом двох днів відстоювати водопровідну.
• Після цього в сусло додають цукор, бажано розчинити цукор у теплій воді заздалегідь, а вже після залити солодкою водою зерна пшениці. Але деякі любителі виготовляти дистилят у домашніх умовах віддають перевагу цукровому сиропу, він прискорює процес бродіння.

Інвертування цукру – це процес виготовлення з двох компонентів – цукру та води – сиропу. Щоб інвертувати цукор, варто розчинити його у воді, довести до кипіння, зняти піну, додати лимонну кислоту і проварити годину на малому вогні.

Якщо інвертувати цукор немає бажання, то рекомендують підігріти воду до 30-35 градусів, засипати цукор у воду і все ретельно перемішувати доти, поки цукор повністю не розчиниться.

Пшенична брага без дріжджів блукатиме приблизно 25–45 днів, варто періодично струшувати ємність із суслом та перевіряти його на готовність.

Коли брага стане гіркою, на дні з'явиться осад, а рідина буде прозорою, можна сміливо приступати до перегонки.

Якщо сусло погано бродить або не бродить зовсім, його рекомендують перемішувати, стежити за температурою приміщення. Також можна використовувати підживлення – спеціальні ферменти, які можуть активізувати роботу диких дріжджів.

Підживлення можна використовувати і при постановці та дріжджах, щоб продукт не закис.

Інгредієнти для браги:

1. 5 кілограмів пшениці.
2. 5 кілограмів цукру.
3. 17,5 літри води.

Приблизно з 1 кілограма цукру вийде в середньому 1 літр дистиляту. Якщо інвертувати цукор, то вихід самогону буде трохи меншим.

Такий рецепт самогону з пшениці можна вважати класичним, оскільки дотримання рецептури та пропорцій дозволяє отримати алкоголь високої якості. Він матиме приємний смак і запах. А якщо настояти дистилят на травах чи ягодах, то його якість від цього лише виграє.

Самогон без дріжджів та цукру

Самогон без цукру та дріжджів - це напій, у процесі виготовлення якого використовують закваску, яка замінює дріжджі. Смак такого алкоголю може неприємно здивувати, оскільки в деяких випадках він є досить різким.

Інгредієнти для закваски:

• сухі шишки хмелю – 2 столові ложки;
• 250 г борошна високої якості;
• 2 літри води джерельної або колодязної.

Готуємо закваску за простим рецептом: заливаємо хміль водою, відпарюємо його протягом кількох хвилин. У цей час заливаємо муку невеликою кількістю теплої води, все ретельно перемішуємо. Заважаємо до тих пір, поки маса по консистенції не нагадуватиме сметану.

Потім у розведене борошно додаємо розмочений хміль разом із водою. Коли закваска буде готова, її відправляють у темне, але тепле місце на 2–3 години.

Для приготування браги без дріжджів потрібні такі інгредієнти:

1. Закваска.
2. Солод – 3 кілограми (його можна зробити самостійно з ячменю або перлівки).
3. 5–6 кілограмів пророщеної пшениці (можна подрібнити зернятка на борошно разом із паростками).
4. Вода обсягом 15–17 літрів.

Усі інгредієнти відправляємо у ємність для бродіння, перемішуємо їх за допомогою лопатки чи ложки з дерева. Потім заливаємо компоненти теплою водою і ще раз ретельно перемішуємо.

Приблизно через 7–10 днів продукт готовий до переробки. Перед перегонкою бажано оцінити органолептичні особливості браги: смак, колір та прозорість.

Бездрожжева пшенична брага - чудова основа для приготування якісного та смачного алкоголю в домашніх умовах.

Гнати самогон із пшениці на Русі вміли у кожному будинку. Без гарної чарки не обходилося жодне застілля та жодне свято. Згодом це вміння почало губитися, і сьогодні лише одиниці вміють робити самогон правильно. Тим не менш, завдяки відмінному смаку, міцності та гарному самопочуттю, популярність цього напою залишається актуальною досі. В якості основи для спирту використовуються різні продукти - ягоди, фрукти, хліб, ячмінь і овес, але справжнісіньким є самогон з пшениці без дріжджів і цукру, рецепт якого ми сьогодні розповімо. Також наведемо рецепти браги на основі пшениці, цукру та дріжджів.

Декілька слів про сировину

Для того щоб смак самогону вийшов чистим і без сторонніх домішок, необхідно використовувати добірні зерна вищої якості. Неприпустимо брати прелі, зіпсовані або відверто погані зерна, так як це негайно позначиться на ароматі та смаку готового напою. До речі, самогон приймають не тільки в чистому вигляді (а ректифікат - у розведеному), на його основі можна приготувати більш вишукані напої - коктейлі, бурбон, віскі і навіть справжній коньяк.

Як правильно пророщувати зерна

Не слід заливати зерна повністю водою, як рекомендують у деяких джерелах. Зерно згниє, але не проросте. Кількість води має бути помірною, щоб лише трохи покривати.

Промиваєте кілька разів зерно, засипаєте його в 10-літрову банку і заливаєте водою точно за рівнем верхнього шару. У жодному разі не вище і не нижче!

Покладіть сулію на підлогу і струсіть кілька разів, щоб зерно розподілилося рівномірно. Залишаєте так на 4-5 днів, щодня прокочуючи кілька разів сулію з боку в бік. Таким чином зерно змочується, але не вимокає, внаслідок чого «проклюнуться» всі зернятка.

Також можна пророщувати зерна на деку. Розсипаєте рівним шаром промите кілька разів зерно і накриваєте дуже вологою тканиною. Залишаєте на 4-5 днів, періодично струшуючи деко, а тканину змочує з пульверизатора.

Самогон без дріжджів та цукру

Чесно кажучи, назвати такий напій повноцінним складно, оскільки замість цукру та дріжджів використовуються солод та запарка. Смак готового продукту виходить досить різким.

Вам знадобиться:

• 2 ст. сухого хмелю;
• 1 ст. муки;
• 2 л води.

Як правильно приготувати:

1. Робите солод (на його приготування знадобиться кілька днів) - пророщуєте жито так, як сказано раніше, після чого висушуєте та пропускаєте через м'ясорубку.
2. Робите запарку - заварюєте воду і заливаєте нею хміль, через 15-20 хвилин проціджуєте та додаєте муки. Її слід спочатку розвести в невеликій кількості води до сметаноподібного стану, а потім змішати з відваром, тоді не буде грудок. Залишаєте на годину, після якої запарка готова.
3. Робите брагу - запарку змішуєте з 3 кг солоду, після чого додаєте в ємність дрібно нарізані яблука, грушу, ягоди, можна також додати картоплю. Основний продукт має бути не менше 5-6 кг. Розводите водою до рідкої консистенції, накриваєте бавовняною тканиною і залишаєте на 7-10 днів.

Через півтора тижні брага повинна стати прозорою, осад відшарується. Акуратно зливаєте в перегінний куб і починаєте приготування самогону.

Самогон із цукром без дріжджів

Процес приготування будь-якого самогону, в тому числі і з пшениці, ділиться на 3 основні етапи - приготування браги, дистиляція та очищення. Останні два етапи залежать від того, яку ви плануєте якість. Рекомендується завжди подвійний прогін, навіть якщо в самогонному апараті встановлений сухопарник, а стандартне очищення - на вугіллі або марганцівці.

Для отримання якісного зернового дистиляту фахівці не рекомендують використовувати дріжджі. Цілком достатньо диких дріжджів, які виходять при біосинтезі пшениці. При цьому в основі сусла можуть бути прості зерна, і тоді брага готується на 5-7 днів довше, так і пророщені - вистачає 10-15 днів.

Вам знадобиться:

• пшениця – 7 кг;
• цукор – 9 кг;
• вода – 23 л.

Як правильно приготувати:

1. Робите солод - пророщує пшеницю в бутлі або на деку (див. вище) і пропускаєте через м'ясорубку.
2. Змішуєте у ємності всі інгредієнти та залишаєте на 2 тижні.

Через півтора тижні брага має стати прозорою. Переливаєте її в самогонний апарат та готуєте продукт.

Для того, щоб можна було контролювати те, як бродить брага, можна на бідон, де вона нудиться одягнути звичайну гумову рукавичку. У міру того, як вона підніматиметься. Ви можете передбачити, коли розпочати процес самогоноваріння.

Пшенична брага для домашнього самогону

Цей рецепт ми запозичили у старожил, які називають його цілющим. У разі брага готується з урахуванням потовчених зерен.

Пророщує зерна пшениці так, як зазначено раніше. Після цього сушіть зерна в духовці за температури 100-1200С протягом 1,5-2 годин. Остуджувати зерно і змалювати його на кухонному комбайні в борошно.

Заливаєте всі продукти в ємність, кілька разів сильно струшуєте, накриваєте полотняною тканиною або гумовою рукавичкою та залишаєте у темному теплому місці на 5-7 днів.

Це базовий рецепт приготування браги без покупних дріжджів. Після того, як брага визріє, проціджує її через кілька шарів марлі і відправляєте в перегінний куб. Про його виготовлення ви дізнаєтесь у нашій статті «В».

Для дистиляції вам знадобиться самогонний апарат. Мінімальна кількість перегонки – 2 рази. Це дозволить практично повністю позбутися сивушних олій. Деякі самогонники використовують в апараті сухопарник. Це своєрідна пастка важких олій та бризок браги, яка запобігає їх попаданню в кінцевий продукт. Лейтмотив наявності сухопарника полягає у відсутності необхідності повторної перегонки. Ми з цим не згодні, тільки у випадку подвійної, а то й потрійної перегонки можна отримати справді якісний самогон.

Також можна зробити ректифікат - абсолютно чистий етиловий спирт 92-96% фортеці, який отримується в процесі ректифікації браги. Цей процес набагато триваліший за часом, ніж звичайна дистиляція і потребує наявності на самогонному апараті. Такий спирт-ректифікат перед вживанням слід розводити.

Остаточно позбавити напій від сивушних олій, причин отруєння організму, допоможуть різноманітні фільтри. Найчастіше застосовується вугільний, де використовуються аптечні таблетки активованого вугілля. Можна також чистити за допомогою марганцю калію (марганцівки) - кожен вибирає для себе більш зручний спосіб, а по ефективності вони рівнозначні.

Як правильно очищати самогон через різні фільтри

Спосіб очищення активованим вугіллям існує кілька, з яких 2 основних:

• власне вугіллям;
• через вугільний фільтр.

Перший спосіб - подрібнити таблетки з розрахунку 5 штук на 1 літр продукту та засипати у самогон. Залишити на 3-4 дні, після чого процідити і пропустити напій окремо через звичайний водний фільтр або через вугільний.

Для вугільного фільтра береться лійка з широкою шийкою, на дно її укладається товчене активоване вугілля, загорнуте в марлю. На дно вирви кладете 2 шари звичайної вати, далі шар вати, потім вугільний фільтр, загорнутий у марлю. Через цей бутерброд і пропускається напій дуже повільно.

Насамкінець хотілося б відзначити, що самогон п'ють крижаним, так, щоб навіть чарка запітніла. Термін зберігання необмежений. Його можна вживати і як самостійний напій (і не тільки на свята), і як базовий елемент похідних напоїв - коктейлів, коньяку, віскі, бурбона і т.д.

У багатьох справжніх шанувальників міцного алкоголю особливою повагою користується самогон на пшеничних зернах, виготовлений за традиційним рецептом. Справжній любитель знає, як правильно приготувати бездрожжеву брагу та очистити готовий продукт. Процес цей досить не простий і вимагатиме чимало уваги і сил, але він напевно того вартий.

Навігація

Брага на пшениці без дріжджів

В даний час для приготування самогону використовують звичайні дріжджі різних типів, за допомогою яких виробляється вуглекислота та етанол, так отримують брагу. Але за старих часів придбання дріжджів було дуже важким і недешевим заняттям, і люди почали використовувати дикі тремтіння, у тому числі і з поверхні зернових культур.

Багато поціновувачів алкоголю, приготовленого вдома, часто називають зерновий бездрожжевий самогон хлібним вином,адже навіть після перегонки він зберігає аромат свіжого зерна, легко п'ється і не викликає похмілля при помірному вживанні, а брага відрізняється власною технологією приготування, вивчити її необхідно докладно та досконало, бо будь-яка помилка зіпсує всю справу.

Технологія приготування, склад та пропорції

Оскільки дріжджі виключаються із рецептури, то й сама технологія відрізняється від звичної. Процес умовно поділяється на три частини, для отримання якісного напою відтворити їх потрібно точно та послідовно.

• Перший етап – підготовка сировини, тобто. зерна;
• Другий етап - забрід (або закваска);
• Третій етап – постановка браги та догляд за нею під час бродіння;

Початок процесу, що полягає у підборі сировини для браги, є найвідповідальнішим етапом, адже саме від сусла залежить, яким вийде в результаті напій і якими будуть його запах і смак.

Для приготування бездрожжевої зернової браги підійде будь-який вид пшениці, але краще все ж таки вибирати озиму, її головний плюс полягає у більшому терміні пророщування.Зерно не повинно бути оброблене пестицидами, для приготування самогону застосовується пшениця харчового призначення. До того ж вам підійде тільки свіжа сировина, оптимальним терміном його вилежування буде період від двох місяців до року.

Зерна починають готувати до бродіння за кілька днів до нього, для цього їх необхідно перемішувати та просушувати при температурі від тридцяти градусів С. У літні місяці просушувати сировину найкраще на сонці. Потім потрібно очистити, перебрати та промити зерна. Промивати їх слід не надто ретельно, щоб не змити дикі дріжджі, а перебирати краще руками, попутно видаляючи бур'яни, що потрапляють, сміття і дрібні камінці.

Для отримання потрібного бродіння ретельно дотримуйтесь пропорцій, пам'ятайте про те, що якщо при звичайній рецептурі активаторами процесу є грибкові культури, то при бездрожжевому варіанті доведеться покластися на удачу.

Важливо!

Кількість зерна = кількості цукру, на 1 кг цукру вам знадобиться 1 кг пшениці та 3,5 л води. З кожного кілограма цукру (або зерна) у результаті вийде від 750 до 900 грамів чистого самогонуміцністю в сорок градусів. Брати більше не рекомендується, інакше отримана рідина буде каламутною, а самогон набуде неприємного запаху.

Рецепт самогону без дріжджів: забрід

Брага готується так: 5 кілограм підготовлених зерен пшениці та півтора кілограма цукрупоміщаються в ємність та заливаються водою, яка має повністю покривати засипане зерно.

До остаточного складу зернової браги увійдуть:

• Заброд;
• 10 літрів чистої, але не кип'яченої води;
• 3,5 кілограми цукру-піску.

Разом із забродом рецепт бездрожжевой браги із зерна має на увазі використання приблизно 17,5 літрів, тому при нестачі рідини її можна і потрібно брати більше. Якщо сиропу виявиться занадто багато, не поспішайте позбавлятися його, з його допомогою ви зможете «підмолодити» брагу, протягом тижня підливаючи його в ємність у невеликих кількостях. Він добре збережеться у скляній тарі, головне не переливайте його у пластикові каністри.

Приготування заброду із пшениці

Приготування браги з зерен без використання дріжджів є заняттям, що вимагає орієнтування в процесах, що відбуваються всередині сусла заброду, адже крохмаль, що міститься в зерні, не здатний стати їжею для дріжджових грибків, для їх харчування необхідний цукор. Найчастіше перетворення крохмалю на цукор відбувається під впливом «солодорущення», тобто. у момент випуску з зерен паростків.

При виготовленні заброду слід використовувати тільки чисту воду, вистояну (якщо вона водопровідна) протягом як мінімум однієї доби і керамічний, або скляний посуд, за її відсутності скористайтеся емальованими мисками або каструлями. Посуд ретельно вимийте, незайвим буде і простерилізувати її або хоча б обдати окропом.

Зерна викладаються рівним шаром і заливаються водою таким чином, щоб вона виявилася вищою за рівень зерен приблизно на 4-6 см. Потім поставте посуд у затемнене прохолодне місце, з температурою повітря не вище 12-17 С,та накрийте марлею. Після закінчення визначеного часу (деякі рекомендують витримувати зерна не 24, а 36 годин), рівномірно посипте зерна цукром і ретельно перемішайте.

Далі ємність із забродом потрібно залишити на один тиждень у теплому місці, попередньо накривши її марлею. За цей час у пшеничних зернах розростеться нова дріжджова культура, проте брага на пророщеній пшениці без дріжджів на цьому етапі лише починається.

Приготування сусла та повторна закваска

Для завершення процесу створення браги вам знадобиться ємність великих розмірів, в неї потрібно буде перекласти отриманий за сім днів забрід. Цукор розчиніть у нагрітій до 25-30 С воді в обумовлених вище пропорціях і додайте в основну ємність, потім перемішайте. Не забувайте - брага повинна зайняти не більше 3/4 всього об'єму посуду,адже під час активного бродіння вона може пролитися на підлогу.

Суміш потрібно сильно збовтнути та закрити гідрозатвором, щоб уникнути її активного прокисання. Якщо гідрозатвора у вас немає, використовуйте гумову рукавичку, попередньо виконавши невеликий отвір у будь-якому з її пальців. Щодня, починаючи з третього, перевіряйте брагу на наявність гіркоти,її поява означатиме готовність браги до перегонки, саме тоді зерна опустяться на дно ємності, а утворення піни припиниться.

Перед початком перегонки злийте брагу з осаду та зерен, але не прибирайте всю рідину. Речовину, що залишилося після видалення води, називають барда, її ви зможете використовувати як матеріал для нової закваски.

Важливо!

Чимало виробників самогону вважають, що другий і третій вигони дають у результаті більш м'який напій, а зробити це зовсім нескладно - необхідно просто повторити всі попередні етапи, виключивши лише приготування заброду, місце якого займе барда.

Хоча приготування браги на зернах пшениці і не є надто складним процесом, новачки все ж таки можуть зайти в глухий кут, зіткнувшись з певними нюансами. Тому є сенс озвучити кілька корисних рекомендацій від досвідчених самогонників.

• Якщо зерно в заброді не проростає протягом трьох і більше днів немає сенсу чекати будь-якого продовження - взята сировина виявилася неякісною. Просто викиньте його або віддайте свійським тваринам.
• Якщо при додаванні цукру ви спостерігаєте виразні ознаки бродіння, приводів для хвилювання навіть за відсутності паростків немає – процес відбувається нормально.
• Якщо бродіння зупинилося і не відновлюється протягом двох діб, можете сміливо викинути закваску, толку від неї вже не буде.
• Через високий вміст крохмалю бражка може за консистенцією нагадувати кисіль. У цьому немає нічого страшного, при щоденному збовтуванні та перемішуванні процес піде як слід.
• Деякі виробники вважають за краще використовувати замість цукру мед (або варення), це дає особливий смак і запах вже готовому самогону. Але не слід забувати, що в цьому випадку зміняться пропорції - на 1 кг меду вам знадобиться не 3,5, а 7 літрів води.

Резюмуючи все перераховане вище зазначимо, що приготування браги на зерні без дріжджів – досить серйозна справа, яка вимагатиме чималих витрат часу, а також постійного спостереження, що добре видно по наведеному відео. Тому перед початком процесу вам знадобиться уважно вивчити нюанси та тонкощі майбутньої справи, адже тільки за правильного підходу все вийде так, як потрібно.