Сироп виноградний. Сироп із винограду

Виноград культурнийпредставлений багаторічними ліанами чагарникової форми. Їхні ягоди, завдяки багатому вітамінному складу, здавна вживали в сирому вигляді, сушеному (родзинки), або переробляли (серед найпоширеніших напоїв - вина, соки, компоти). У побуті знайшли застосування та кісточки. З них отримують олію. Листя винограду можна використовувати у кулінарії. Докладніше про те, чим заслужив виноград такої популярності і де його ще застосовують, розповімо у статті.

Популярна ягода

Існує безліч видів бурштинової ягоди, які поділяються на групи залежно від певних показників.

Так, за властивостями та застосування ягід існують:

• столові сорти (вживають свіжими; у них великі ягоди та грона, дуже гарні на вигляд і з відмінними смаковими характеристиками);
• технічні (для переробки на сік, вино; зазвичай ягоди та грона порівняно дрібніші, але містять дуже багато соку);
• безнасінні (для вживання свіжими та сушеними);
• універсальні (можуть застосовуватися свіжими, так і перероблятися; розміри плодів - щось середнє між столовим і технічним варіантами, досить соковиті).

За темпами дозрівання виділяють:

• надранні (до 105 днів);
• дуже ранні (105-115 днів);
• ранні (115-125 днів);
• середньоранні (125-130 днів);
• середні (130-135 днів);
• середньопізні (135-140 днів);
• дуже пізні (понад 140 днів).

За смаковими ознаками розрізняють:

• звичайний (відрізняється різним співвідношенням солодкого та кислого смакових відтінків, інших примітних показників немає);

• мускатний (у смакових та ароматичних якостях спостерігаються мускатні нотки різного ступеня вираженості);
• пасльоновий (з трав'янистим присмаком, близьким до смаку пасльонових ягід);
• ізабельний (відрізняється особливим смаковим відтінком, схожим із суничним, ананасовим або смаком чорної смородини, ступінь виразності – абсолютно різний).

Найпоширеніші сорти:

• Мускат (сорта, що мають особливий «мускатний» аромат, схожий на мускусний);
• Рислінг (назва білого винограду, а також винного напою, що одержується з нього);
• Фетяска (технічний виноградний сорт та винний напій, що отримується з нього);
• Ізабелла (американський сорт, що відрізняється чорними ягодами, у яких м'якоть дуже слизова і має характерний аромат; відноситься до пізніх сортів).

Янтарна ягода дуже корисна через зміст:глюкози, органічних кислот, мінеральних речовин, білків, пектинів та вітамінів. Тому столовий виноград і сік дуже часто використовуються для лікування ниркових, серцево-судинних, шлункових, легеневих недуг. Червоні столові вина мають бактерицидні та антистресові властивості.

Чи знаєте ви? Сорт Ізабелла (гібрид Vitis labrusca × Vitis vinifera) заборонений у комерційному виноробстві в Штатах та ЄС через дуже своєрідний аромат вин з цих ягід та присутність у напоях метанолу.

Хімічний склад винограду

Склад виноградних ягід може трохи відрізнятись в залежності від сорту. Середні показники наведені нижче.

Вітаміни

• вітамін С: 10,8 мг;
• вітамін B1: 0,069 мг;
• вітамін B2: 0,070 мг;
• вітамін B3: 0,188 мг;
• вітамін B5: 0,050 мг;
• вітамін B6: 0,086 мг;
• вітамін A: 0.02 мг;
• вітамін Е: 0,19 мкг;
• вітамін K: 146 мкг.

Мінерали

У необробленому винограді (100 г продукту) міститься:

• кальцій: 10 мг;
• залізо: 0,36 мг;
• магній: 7 мг;
• фосфор: 20 мг;
• калій: 191 мг;
• мідь: 0,127 мг;
• натрій: 2 мг;
• цинк: 0,07мг.

Калорійність та харчова цінність продукту

Енергетична цінність (європейського винограду, не важливо, зеленого чи червоного): 69 ккал/288 кДж.

Енергетична цінність (необроблених ягід): 69 ккал.

Харчова (поживна) цінність на 100 г продукту (червоного або зеленого):

• білки: 0,7 г.
• жири: 0.2 р.
• вуглеводи: 18.1 г (цукор 15.5 г).

Харчова (поживна) цінність на 100 г продукту (необроблених ягід):

• вода: 80,54 р.
• неорганічні речовини: 0,48г.
• харчові волокна: 0,9г.
• білки: 0,72 г.
• ліпіди: 0,16 р.
• вуглеводи: 18,10 г.
• цукру: 15,48 р.

Жирні кислоти:

• насичені: 0,054 р.
• мононенасичені: 0,007 р.
• поліненасичені: 0,048 р.

Чи знаєте ви?Астероїд (759) Вініфер, відкриття якого датується 1913 роком, отримав свою назву від винограду. Виявив небесне тіло астроном Франц Кайзер, предки яких були виноградарями.

Чим корисний виноград

Сама ягода та продукти, отримані з неї, наділені безліччю лікувальних якостей.

Загальна користь

Корисні властивості винограду:

• загальнозміцнююче, підбадьорливе (завдяки вмісту глюкози, заліза та вітамінів);
• противірусне, антибактеріальне, протизастудне (завдяки фітонцидам);
• здатний зменшувати ймовірність появи онкологічних хвороб (за це відповідають ресвератрол, антоціани, флавоноїди, антиоксиданти);
• відповідає за нормальну роботу серцево-судинної системи, за її зміцнення (завдяки калію, магнію, антиоксидантам);
• запобігає закупорці судин, варикозне розширення вен, відкладення холестерину, нормалізує тиск (цьому сприяють антиоксиданти);
• приводить до норми процес травлення, метаболізм, усуває запори (на такі зміни впливають ферменти, що стимулюють виділення шлункового соку);
• покращує пам'ять, очищає печінку, нирки, нормалізує їхню роботу (завдяки антиоксидантам);
• перешкоджає втраті зору (через вміст флавоноїдів, антиоксидантів та вітамінів);
• приводить у норму нервову систему, позбавляє від депресій та безсоння, покращує настрій (через вміст вітамінів та мінералів);
• уповільнює процес старіння, покращує структуру волосся, нігтів (завдяки антиоксидантам, кальцію, калію, залозу).

Для чоловіків

Для чоловічого організму ягода є природними ліками підтримки нормальної сексуальної функції.Поліфенол, що міститься в рослині, активізує обмінні процеси, а значить, покращується доставка корисних речовин до органів через кровотік.

Як стверджують індійські фахівці, під час низки досліджень було встановлено, що виноград також здатний подолати безпліддя. Регулярний прийом ягоди покращує якість насіннєвої рідини, що, своєю чергою, спричиняє появу більшої кількості життєздатних сперматозоїдів.

Для жінок

Корисні властивості ягоди для жіночого організму:

• ефірні олії підтримують молодість та пружність шкірних покривів;
• фітоестроген, що міститься в кісточках, дуже близький до естрогену, тому при регулярному вживанні продукту з кісточками гормональне тло приходить у норму;
• глюкоза турбується про здоров'я нервової системи, захищає організм від стресів, піднімає настрій, проганяє депресію;
• пронтоціаніди перешкоджають розвитку раку грудей, а також здатні боротися з ним;
• виноградні ягоди можуть знизити шкідливу дію УФ-випромінювання на організм, а отже, і запобігти розвитку раку шкіри.

Для дітей

Чим корисна ягода для дітей:

• вітамін С, як потужний антиоксидант, підтримує імунну систему, не дозволяючи вірусам та бактеріям проникнути в організм;
• вітамін D та кальцій незамінні в момент формування скелета;
• вітаміни групи В здатні запобігти розвитку анемії;
• магній та калій забезпечують нормальну роботу серцево-судинної системи;
• ряд мінералів покращує стійкість організму перед різними інфекціями;
• збільшує апетит, стимулює мозкову діяльність, відновлює сили.

Важливо!Виноград може бути гарним афродизіаком та тонізуючим засобом.

Чи можна їсти

Виноград відноситься до тих продуктів, які не тільки можна, але і потрібно їсти під час вагітності та годування груддю, природно, у розумних межах.

При вагітності

Корисні властивості ягоди для вагітних:

• криниця вітамінів і мінералів, які так необхідні плоду та мамі;
• нормалізація показників рівня гемоглобіну;
• наявність легкого сечогінного ефекту, що допоможе уникнути набряклості кінцівок;
• наявність легкого проносного ефекту завдяки клітковині, що міститься в ньому.

Бажано вживати ягоди без шкірки, оскільки вона здатна викликати сильне газоутворення.

При годуванні груддю

Перед тим як вживати в їжу виноград, мама, що годує, повинна проконсультуватися з лікарем, так як ягода є алергеном.Також у ній великий вміст глюкози, з якою ще не готовий справлятися дитячий шлунок. Тому, якщо лікар дозволив ввести у ваше меню виноград, краще вживати його дозовано, бажано домашній. Якщо немає можливості їсти "свою" ягоду, то з покупної можна пити сік.

Як вибрати та правильно зберігати продукт

Від місць зростання до полиць магазину виноград долає довгий шлях, тому при виборі ягоди насамперед потрібно оцінювати її вид, а не сорт.Якщо грона стигла і свіжа, то всі ягоди на ній будуть розташовані щільно. Якщо її струсити, то сиплеться трохи більше п'яти ягідок.

Усі плоди мають бути цілі, щільні, пружні, без інших дефектів. Допустимо наявність коричневих крапок, що свідчить про зрілість препарату. Чим вони темніші, тим свіжішими вважаються ягоди. Також можлива наявність на шкірці світлого матового нальоту. Не повинно бути на гроні ознак гнилі. Якщо її зрізали нещодавно, то гілочка у неї зелена. Підсохла гілка говорить про залежалий товар.

Важливо!Вибираючи виноград на ринку, зверніть увагу на ос. Вони завжди будуть сідати на солодкий і соковитий продукт.

Щоб виноград довше зберігав свої корисні якості, необхідно знати деякі тонкощі його зберігання:

• для зберігання ягоди у приміщенні повинні бути створені умови з температурою від 0 до +7 °С та вологістю 80 %, причому у кімнаті має бути темно;
• щоб у приміщенні ягода зберігалася довше, грона слід покласти в ящик з тирсою хвостиком вгору, хоча можна за хвостик повісити на мотузку;
• у холодильнику продукт зберігається близько чотирьох місяців (якщо температура не вище двох градусів тепла), а якщо вологість становить 90%, то термін придатності збільшується до 7 місяців.

Як заготувати виноград

Декілька корисних порад про заготівлю вітамінного продукту.

Заморожування

Щоб заморожений продукт радував вас своїми смаковими якостями, слід віддавати перевагу темним сортам та тим, які можуть довго лежати. Гроно має бути свіжим, ягоди - цілими, щільними. Перед заморожуванням їх миють і ретельно висушують. Сушити краще у потоці повітря.

Підготовлені грона поміщають у холодне місце для охолодження (можна використовувати холодильник). Через кілька годин їх переносять у морозилку, викладаючи в один шар на піддоні. Коли ягоди промерзнуть, можна буде їх розфасувати по два-три грона на пакет.

Варення

Для приготування варення сорт та колір ягід не важливі. Кожен вибирає продукт на власний розсуд, а готується він досить просто. Цілі ягоди варяться в цукровому сиропі, або їх пропускають через м'ясорубку, пастеризують і змішують із цукром.

Для найпростішого рецепту варення знадобляться:

• кілограм винограду;
• 800 г цукру;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• склянка води.

Приготування:

• ягоди відокремлюємо від гілочки і ретельно миємо;
• цукор змішуємо з водою до повного розчинення, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню;
• ягоди заливаємо сиропом і наполягаємо годину;
• доводимо до кипіння суміш і варимо 40 хвилин (пінку періодично знімаємо);
• додаємо ваніль та лимонну кислоту, варимо ще 15 хвилин;
• тим часом стерилізуємо банки та кришки;
• ополоником розливаємо варення, закриваємо і ховаємо туди, де зберігатимемо надалі.

Сік

Його можна здобути кількома способами:

• дідівським (шляхом приміщення ягід у марлю та під прес);
• пропустити через соковитискач;
• подрібнити в блендері та процідити.

Отриману рідину за бажання можна підсолодити або розбавити з водою. Такий продукт дуже довго зберігається завдяки великій кількості кислоти та не втрачає свої корисні властивості.

Простий рецепт.Беремо 3,5 кілограма темного та стільки ж зеленого винограду. Ягоди відокремлюємо від гілочки, миємо, перебираємо, пропускаємо через соковитискач. Отриманий сік відстоюємо доти, поки піна не стане щільною (близько години). Піну прибираємо. Макуха заливаємо 500 мл води і додаємо півкіло цукру. Суміш доводимо до кипіння та варимо п'ять хвилин. Остуджуємо, зціджуємо. Густу, що залишилася, віджимаємо в марлі. Змішуємо сік та сироп у каструлі та ставимо її на вогонь. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Стерилізуємо банки та кришки та розливаємо в них сік. Банки закочуємо.

Важливо!Якщо сік виходить дуже кислим, розбавте його питною водою.

Виноград як спосіб схуднути

Якщо ви вирішили розпочати боротьбу із зайвими кілограмами за допомогою винограду, то робити це краще з використанням домашніх ягід,або ж вирушати до місць їх природного зростання. Це необхідно для того, щоб захистити свій організм від пестицидів, якими обробляють грона перед транспортуванням.

Що ж до самої дієти, то особливого меню тут немає. Головна та єдина страва у вашому раціоні на цей період – виноград у будь-яких кількостях. Найкраще чергувати вживання темних і світлих сортів, і обов'язково випивати близько двох літрів води на день, щоб не було зневоднення.

Тонкощі виноградної дієти:

• дієта триває чотири дні, тож будьте готові їсти в ці дні тільки виноград;
• перед початком дієти краще проконсультуватися з дієтологом, щоб не зашкодити своєму організму;
• на такій дієті краще сидіти у відпустці і починати її в сезон дозрівання ягоди;
• за три дні до дієти для підготовки організму з'їдайте невеликі порції їжі, а за день перейдіть на фрукти (так само і виходимо з дієти);
• відмовтеся від сигарет та алкоголю.

Косметичні властивості

У косметології широко застосовується як м'якоть ягоди, і її кісточки.

Для обличчя

Маска з м'якоті для будь-якої шкіри.Очищаємо ягоду від шкірки, розминаємо м'якоть і наносимо її на обличчя та шию. Це дозволить наситити шкіру корисними складовими винограду, позбавиться зморшок і вирівняти тон обличчя.

Універсальна маска.Змішується в однакових пропорціях виноградний сік із медом. Суміш накладається на особу на 15 хвилин. Вмиваємось водою кімнатної температури і наносимо крем на обличчя.

Для волосся

Маска з олії виноградних кісточок.Масло трохи підігріваємо на водяній бані і масажними рухами втираємо в коріння вологого волосся. Розподіляємо по всій довжині. Ховаємо волосся під шапочку для душу і кутаємо голову рушником. Чекаємо на годину. Ретельно промиваємо волосся.

Маска для блиску сухого волосся. У блендері подрібнюємо 75 г кишмишу і змішуємо з двома яєчними жовтками. Однорідну консистенцію наносимо на коріння волосся, потім розподіляємо по всій довжині. Чекаємо 15-20 хвилин і промиваємо волосся теплою водою.

Про користь конкретного виду

Кожному сорту винограду, крім основних корисних властивостей, притаманні деякі особливості.

Корисні властивості:

• вітамін А дбає про зір;
• залізо нормалізує гемоглобін;
• клітковина відповідає за нормальну роботу ШКТ;
• фітонциди та антиоксиданти наділяють ягоду протизапальними та антибактеріальними властивостями.

Заборонено їсти червоний виноград діабетикам та алергікам.

Головна особливість даного сорту – здатність вбивати бактерії.Цю властивість забезпечують фітонциди і ефіри, що містяться в ньому. Завдяки їх дії припиняються гнильні процеси в кишечнику. Також ці компоненти здатні знищити кишкову паличку та холерний вібріон. Не рекомендують його вживати виразкам, діабетикам та алергікам.

Корисні властивості:

• вітамін підтримує нервову систему;
• аскорбінова кислота робить організм більш стійким до вірусів та інфекцій;
• вітамінРР є антипелагричною речовиною (запобігає розвитку дерматиту);
• пектини виводять з організму токсини;
• антиоксиданти перешкоджають розвитку ракових клітин.

Протипоказаний:

• гіпертонікам;
• діабетикам;
• виразникам;
• людям із гастритом, анемією, ожирінням, підвищеною кислотністю.

Корисні властивості:

• вітамін підтримує нервову систему;
• антиоксиданти є профілактичним засобом проти раку;
• птеростильбен – відмінний антиоксидант (розщеплює холестерин, не дає клітинам руйнуватися);
• флавоноїди виводять із організму токсини та інші шкідливі речовини;
• амінокислоти нормалізують метаболізм, приводять до норми гормональний фон.

Надмірне вживання ягід темних сортів негативно впливає на стан зубів. Вагітним на останніх термінах краще виявитись від темного винограду. Бажано не вживати препарат виразкам, алергікам, діабетикам, людям зі зниженим гемоглобіном.

Корисні властивості:

• вітамін В дбає про нормальну роботу нирок;
• флавоноїди виводять з організму токсини та інші шкідливі речовини, що перешкоджають старінню;
• ензими нормалізують травлення;
• залізо, кверцетин підвищують гемоглобін;
• Хлорофіл бере участь в обміні речовин, зміцнює імунітет, регенерує тканини.

Кішміш - дуже калорійна ягода,тому її не рекомендують вживати у більшій кількості. Також вона «важка» для шлунка. При переїданні відчувається важкість, утворюється нудота. Містить багато цукру, тому не рекомендується діабетикам.

Який корисніше

Найбільш корисними вважаються темні сорти, особливо чорний виноград. Їхні кісточки і м'якоть містять найбільшу кількість корисних речовин. Дуже багаті на залізо.Наступним за корисністю йде зелений виноград. За ним кишміш, в якому вітамінів та мікроелементів не менше, ніж у зеленому, але він виведений штучним шляхом (через відсутність у ягодах кісточок втрачається ряд важливих речовин).

Шкода та протипоказання

Небажано вживати ягоду з молоком, огірками, динею, жирною їжею, мінеральними водами, рибою, пивом. Таке поєднання здатне спричинити розлад шлунка. Велика кількість кислот сприяє руйнуванню емалі зубів, особливо якщо є карієс. Тому після вживання винограду слід ретельно полоскати рот із содою.

Протипоказання до вживання:

• виразка;
• гастрит;
• коліт;
• діарея;
• діабет;
• проблеми із підшлунковою залозою;
• ожиріння;
• цироз печінки;
• гіпертонія;
• проблеми із зубами.

Чи знаєте ви?У книзі рекордів Гіннеса зазначено, що найстаріша виноградна лоза (більше 400 років) росте у місті Марібор (Словенія) на березі річки Драва. Лоза досі дає плоди.

Як бачимо, виноград має Безліч корисних якостей.Однак позитивні зміни від вживання ягоди будуть помітні лише у разі помірного вживання.

Такий сироп дуже вигідно готувати, якщо ви вирощуєте свій виноград, і його у вас досить багато. Сам сироп виходить дуже смачний та насичений, його можна розводити водою або додавати до сиру.

Кількість порцій: 3-4

Характеристики рецепту

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Десерти, Сироп
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 19 год
• Кількість порцій: 3 порції
• Кількість калорії: 266 кілокалорій
• Привід: Для дітей

Інгредієнти на 3 порції

• Виноград – 1,5-2 Кілограма
• Цукор – 1,5 Кілограма (на 1 літр виноградного соку)
• Кислота лимонна - 6 Грам

Покроково

1. На нашій ділянці виноград ріс, скільки я пам'ятаю, і завжди його було так багато, що ми навіть не знали, що ж з усім цим багатством робити. Готували, звичайно, компоти, варення, ароматні вина і робили такий виноградний сироп у домашніх умовах. В принципі сам процес його приготування зовсім не складний, зате як приємно восени або взимку відкрити баночку сиропу і полити сирок або морозиво. А якщо розвести сироп водою, то ми отримаємо дуже смачний компотик, тому цей простий рецепт виноградного сиропу неймовірно корисна в побуті штука.
2. 1) Почнемо з того, що ретельно промиємо виноград під проточною водою, висушимо його і акуратно відокремимо ягоди від гілок.
3. 2) Далі нам необхідно витягти із винограду сік, це можна зробити двома способами. Перший - це подрібнити виноград будь-яким зручним способом та залишити отриману масу на кілька годин у прохолодному місці. У другому варіанті ми нагріваємо виноград, постійно помішуючи, на водяній бані до 75 градусів, а потім пропускаємо отриману масу через насадку, що віджимає, м'ясорубки або просто подрібнюємо в блендері або кухонному комбайні.
4. 3) Далі ми викладаємо виноградну масу в марлю, складену кілька разів, і підвішуємо цей мішок над каструлею, поки сік не стіче.
5. 4) Вимірюємо кількість отриманого соку і переливаємо його в чисту каструлю, додаємо цукор із розрахунку 1,5 кілограма цукру на літр виноградного соку, а також насипаємо лимонну кислоту.
6. 5) Ставимо каструлю на повільний вогонь і нагріваємо сироп, помішуючи його, до 85 градусів, після чого розливаємо масу стерилізованим гарячим і сухим банкам. Закупорюємо їх пробковими затичками, по можливості перевертаємо дном вгору або кладемо банки на бік, укутуємо в ковдру і залишаємо до охолодження.
7. Готовий сироп, що остигнув, перекладаємо в сухе прохолодне місце і зберігаємо там до потрібного моменту.

Скільки коштує виноградний сироп (середня ціна за 1 л.)?

Москва та Московська обл.

Сироп виноградний - це безалкогольний продукт, який прийнято отримувати за допомогою розчинення цукру в натуральному виноградному соку без додаткового додавання води. Як правило, для промислового виготовлення сиропу виноградного використовується натуральний сік винограду свіжовіджатий, стерилізований або заморожений, але це характерно для сумлінних виробників. Інші ж вдаються до різноманітних хитрощів, додаючи з цього продукту всілякі барвники, ароматизатори, стабілізатори та підсилювачі аромату та смаку.

Тим часом, якісний виноградний сироп має на увазі під собою прозору рідину без осаду, в якій яскраво виражений солодкий або кислувато-солодкий смак, аромат винограду, а також колір, близький натуральному забарвленню соку, з якого приготовлений сироп. Харчову цінність сиропу виноградного можна визначити високим вмістом цукру, натуральних барвників та ароматичних речовин у його складі. Калорійність виноградного сиропу в середньому становить близько 256 ккал на 100 г продукту, проте це знову-таки залежить від кількості цукру, що використовується.

Для приготування сиропу виноградного чудово підходять такі сорти білого винограду, як мускат, шардоні або ркацителі, у той час як при використанні чорних сортів (мерло, каберне, ізабелла) виходить сироп насиченого темного кольору. Сироп виноградний натуральний можна застосовувати не тільки при приготуванні всіляких безалкогольних та газованих напоїв, але і для безпосереднього вживання, а також як наповнювач кисломолочних продуктів (особливо сироп із темно-забарвлених сортів цієї ягоди).

У домашніх умовах сироп виноградний готують наступним чином: насамперед із винограду виділяється сік будь-яким підручним способом, який потім змішується з цукром або цукровим сиропом. Зрештою отримана рідина прогрівається або навіть уварюється, якщо необхідно досягти густої тягучої консистенції. Готовий виноградний сироп може зберігатися в холодильнику досить довгий час.

Крім відмінних смакових якостей, особливо цінуються і корисні властивості виноградного сиропу. Виноград по праву визнається прекрасним тонізуючим та загальнозміцнюючим натуральним засобом. Крім того, в плодах винограду, а також сиропі виноградному міститься клітковина, органічні кислоти, вітамін В, аскорбінова кислота, багато макро-і мікроелементи. Доведено, що вживання виноградного сиропу має стимулюючий ефект на функціонування кісткового мозку, тим самим покращує кровотворення.

Виноградний сироп так само, як і самі ягоди та продукти з неї рекомендуються при гострих запальних процесах дихальних шляхів, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, бронхіальній астмі та різних недугах серцево-судинної системи.

Калорійність сиропу виноградного 256 ккал

Енергетична цінність сиропу виноградного (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кінець літа - це саме той час, коли прилавки магазинів і ринків ломляться від найрізноманітніших сортів винограду, і пройти повз важкі грони цієї солодкої спокуси дуже складно. Але виноградний сезон недовгий – смаком його не можна насолоджуватися вічно. І здавалося б, нескінченно довгою зимою залишається лише згадувати про те прекрасне почуття, коли, прокушуючи гладку і щільну шкірку ягоди, відчуваєш на мові одночасно насолоду і терпкість виноградного смаку. Але необов'язково задовольнятися одними спогадами, навіть у найморозніший день можна повернутися в літо і повністю відчути улюблений смак, відкривши баночку з виноградним сиропом. А найприємніше, що для приготування цієї заготівлі необхідні лише три складові: виноград, вода та цукор.
Готуємо виноградний сироп на зиму.

Інгредієнти:
- білий виноград (з кісточкою) – 2 кг;
- вода – 800 мл;
- цукор – 1 кг.

Виноград для приготування сиропу бажано брати дрібний, злегка недозрілий, із щільною шкіркою та кісточками всередині. Саму по собі таку ягоду багато не з'їси, а ось сироп на її основі виходить дивовижний. Для насиченішого кольору сиропу до зазначеної кількості білого винограду можна додати гроно синього.

Рецепт з фото покроково:

1. Виноградинки акуратно, не травмуючи, відокремити від гілочок грона та ретельно промити під проточною холодною водою.




2. Перекласти в емальовану каструлю і залити очищеною водою.




Примітка: пропорції рецепту виноградного сиропу такі, що на 1 кг ягід потрібно 400 мл води, тобто у цьому випадку – 800 мл.
3. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння та проварити протягом 15 хвилин.




4. Злити всю рідину на окрему ємність.






5. Додати до неї видавлений за допомогою металевого сита та качалки сік із проварених ягід винограду.




Порада: щоб не втратити дорогоцінні краплі, виноградну макуху, що утворилася, потрібно перекласти в складену декількома шарами марлю і, здавлюючи отриманий вузлик руками, видавити сік, що залишився в макуху.
5. В результаті всіх описаних зусиль має вийти близько 1800 мл виноградного соку.




6. Перелити його назад в каструлю, довести до кипіння і, невеликими порціями додаючи цукор (на 1 літр соку необхідно близько 600 грам цукру), варити доти, доки обсяг соку не зменшиться у 2 рази.




7. Густий сироп киплячим залити в простерилізовані баночки і, отже, укутавши, залишити на добу, не перевертаючи.






Виноградний сироп - ароматний, солодкий і тягучий, взимку він стане гідним конкурентом навіть найсмачнішому меду або