Здобний рулет з рецептом лимона. Лимонний рулет

__________________
Взагалі, це рецепт лимонного рулету від Мішель. Але для мене лимонна начинка виявилася надто кислою, тому я додала крем Шанті (можна збиті вершки)
Але так він виглядає без крему (фото Мішель)

Я багато перепробувала різних бісквітів, але такої, на мою думку, я ще не робила. Бісквіт, справді, гарний вийшов, м'який, смачний.
______________________
Знадобиться:
Бісквіт:

• Чверть склянки молока,
• 2 столові ложки вершкового масла,
• 3/4 склянки борошна для тортів,
• 1 чайна ложка розпушувача,
• 2/3 склянки цукру,
• 1/4 чайної ложки солі,
• 3 курячі яйця,
• 3 яєчні жовтки.

• Половина склянки свіжого лимонного соку,
• 1 столова ложка лимонної цедри,
• 2/3 склянки цукру,
• 3 курячі яйця,
• 50 г вершкового масла.

Збити за допомогою міксера яйця, жовтки та цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему). Це триватиме приблизно 10 хвилин.

Далі, просіяти борошно з розпушувачем та сіллю.

Всипати борошно у збиті яйця,

обережно перемішуючи знизу догори лопаткою.

Відкласти кілька ложок тіста у тепле молоко та перемішати.

Влити суміш у основне тісто

І добре перемішати.

Тепер, необхідно викласти тісто на лист,

Розрівняти

І випікати приблизно 10-15 хвилин.

Готовий бісквіт повинен мати золотисту поверхню.

Як ми вже відзначали, його можна згорнути рулетом відразу ж після випічки або після охолодження.



Начинка. (лимонний курд я готувала)

Довести до кипіння лимонний сік, цедру, цукор та вершкове масло. Потім, збити злегка яйця і, при постійному помішуванні, тонким струмком влити гарячий лимонний сік. Повертаємо це на маленький вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо ще близько 5-ти хвилин (постійно помішуючи), поки не загусне.

Далі проціджуємо через сито (можна обійтися і без цього, тільки в цьому випадку в начинці буде відчуватися цедра), а потім переливаємо в чистий посуд. Накриваємо плівкою (плівка повинна торкатися поверхні крему, щоб не утворювалася скоринка) і даємо охолонути.

Складання.

У остиглого рулету можна зняти верхню "корочку", вона дуже легко відокремлюється. Але, за бажання, можна її залишити, тому що начинка ніжно-жовтого кольору і не створює контрасту при згортанні рулетом.

Потім, необхідно нанести начинку на поверхню бісквіту,

Хто хоче, можна намазати кремом Шанті або збитими вершками.

згорнути, прикрасити або просто посипати цукровою пудрою і помістити в холодильник для повного застигання щонайменше на 1 годину.


Мені дуже сподобався цей бісквіт із лимонним курдом та кремом. Після холодильника він ще кращий!


Приємного чаювання!

__________________
Взагалі, це рецепт лимонного рулету від Мішель. Але для мене лимонна начинка виявилася надто кислою, тому я додала крем Шанті (можна збиті вершки)
Але так він виглядає без крему (фото Мішель)

Я багато перепробувала різних бісквітів, але такої, на мою думку, я ще не робила. Бісквіт, справді, гарний вийшов, м'який, смачний.
______________________
Знадобиться:
Бісквіт:

• Чверть склянки молока,
• 2 столові ложки вершкового масла,
• 3/4 склянки борошна для тортів,
• 1 чайна ложка розпушувача,
• 2/3 склянки цукру,
• 1/4 чайної ложки солі,
• 3 курячі яйця,
• 3 яєчні жовтки.

• Половина склянки свіжого лимонного соку,
• 1 столова ложка лимонної цедри,
• 2/3 склянки цукру,
• 3 курячі яйця,
• 50 г вершкового масла.

Збити за допомогою міксера яйця, жовтки та цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему). Це триватиме приблизно 10 хвилин.

Далі, просіяти борошно з розпушувачем та сіллю.

Всипати борошно у збиті яйця,

обережно перемішуючи знизу догори лопаткою.

Відкласти кілька ложок тіста у тепле молоко та перемішати.

Влити суміш у основне тісто

І добре перемішати.

Тепер, необхідно викласти тісто на лист,

Розрівняти

І випікати приблизно 10-15 хвилин.

Готовий бісквіт повинен мати золотисту поверхню.

Як ми вже відзначали, його можна згорнути рулетом відразу ж після випічки або після охолодження.



Начинка. (лимонний курд я готувала)

Довести до кипіння лимонний сік, цедру, цукор та вершкове масло. Потім, збити злегка яйця і, при постійному помішуванні, тонким струмком влити гарячий лимонний сік. Повертаємо це на маленький вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо ще близько 5-ти хвилин (постійно помішуючи), поки не загусне.

Далі проціджуємо через сито (можна обійтися і без цього, тільки в цьому випадку в начинці буде відчуватися цедра), а потім переливаємо в чистий посуд. Накриваємо плівкою (плівка повинна торкатися поверхні крему, щоб не утворювалася скоринка) і даємо охолонути.

Складання.

У остиглого рулету можна зняти верхню "корочку", вона дуже легко відокремлюється. Але, за бажання, можна її залишити, тому що начинка ніжно-жовтого кольору і не створює контрасту при згортанні рулетом.

Потім, необхідно нанести начинку на поверхню бісквіту,

Хто хоче, можна намазати кремом Шанті або збитими вершками.

згорнути, прикрасити або просто посипати цукровою пудрою і помістити в холодильник для повного застигання щонайменше на 1 годину.


Мені дуже сподобався цей бісквіт із лимонним курдом та кремом. Після холодильника він ще кращий!


Приємного чаювання!

Смачна випічка – це не обов'язково багатошаровий торт із трьома видами крему. Найніжніший лимонний рулет дуже просто приготувати із продуктів, які завжди є вдома. Його яскравий аромат підбадьорить та подарує гарний настрій, стане чудовим доповненням до чашки імбирного чаю.

складові

Для приготування потрібні дуже прості продукти:

• 3 яйця;
• 100 г борошна;
• 250 г цукру (100 г у тісто та 150 г у начинку);
• 1 лимон.

З бісквітного тіста можна готувати будь-що: рулети, тістечка, торти. Воно смачне та універсальне, а головне, готується швидко та легко.

У лимоні м'якуш займає близько 60%. Найбільше цих фруктів вирощують в Індії та Мексиці. З одного дерева збирають до 350 плодів.

Як приготувати лимонний рулет

Для початку необхідно включити духовку на 180 градусів, щоб вона розігрівалася. Тим часом можна підготувати деко для запікання відповідного розміру та замішувати тісто.

Подавати бісквітний рулет із лимонною начинкою, нарізавши на порційні шматочки і посипавши цукровою пудрою.

Це найпростіший рецепт, що не потребує особливих навичок. Більш досвідчені кулінари можуть приготувати для просочення лимонний курд – заварний крем на соку, а тісто замішувати на молоці, що згущує. Але це буде зовсім інший рецепт.

Варіантів бісквітного рулету дуже багато. Вони відрізняються як тестом, і начинками.

Якщо перекрутити лимони з цукром у співвідношенні 1:1, то таке пюре можна зберігати у закритих банках у холодильнику кілька місяців та використовувати для будь-якої випічки.

Зима – не зима без лимонів. Їх можна не тільки в чай ​​додавати, але й приготувати ароматну начинку для рулету. М'який бісквіт та кисло-солодкий смак припаде всім до душі.

Відразу вмикаємо грітися духовку на 180 градусів і готуємо бісквітне тісто для рулету. У чистий і сухий посуд, що підходить для збивання, розбиваємо 4 курячі яйця. Туди ж насипаємо 100 г цукру.

Збиваємо все за допомогою міксера на високій швидкості близько 5-7 хвилин до розчинення кристаликів цукру. Яйця з цукром повинні сильно збільшитися в обсязі, а сама маса стати повітряною та пухнастою. Від якості збивання залежить пишність майбутнього бісквіту.

Щоб наочно показати консистенцію яєчної маси, я просто підняла віночок. Бачите, як збиті яйця стікають товстою стрічкою та на поверхні суміші тримають форму?

Вмішувати борошно потрібно лопаткою, ложкою або рукою - у жодному разі не міксером і не блендером. А якщо ні, то випустите з тіста все повітря і бісквіт не підніметься, як слід, вийде плоским і зовсім не пухнастим.

Ложкою або лопаткою розподіляємо тісто по пергаментному папері рівномірним шаром. Ставимо в прогріту духовку на середній рівень і печемо при 180 градусах близько 15-20 хвилин. Не забувайте, що час випікання бісквіту залежить від особливостей вашої духовки!

Поки готується бісквітний корж для рулету, займемося начинкою. Для цього лимони ретельно миємо, обдаємо окропом, потім нарізаємо довільними шматочками, щоб позбавитися кісточок (якщо є). Для цього рецепту раджу вибирати плоди з тонкою шкіркою, щоб білий шар був якомога тоншим - саме він гірчить. Якщо товстошкірі плоди потрапили, акуратно зніміть з них цедру, очистіть від білої плойки, використовуючи тільки м'якоть з цедрою. Для начинки потрібно подрібнити свіжі лимони у кашоподібну масу будь-яким зручним способом. Можна, як я, у кухонному комбайні (насадка – металевий ніж) або пропустити фрукти через м'ясорубку.

Пробиваємо все до відносної однорідності та повного розчинення кристаликів цукру. Якщо подрібнюватимете лимони через м'ясорубку, прокручену масу просто змішайте з цукровим піском.

Бісквіт буде готовий, коли помітно підніметься і при натисканні пружинить. Так як в моїй газовій плиті передбачено або тільки нижнє або тільки верхнє нагрівання, бісквітні коржі для рулетів я печу на нижньому нагріванні, тому вони виходять не рум'яними зверху.

Готовий бісквіт дістаємо з духовки і одразу знімаємо з листа, перекладаючи на стіл.