Найсолодший і жирний пасха. Здобна паска

Великдень – найголовніше свято всіх православних християн.

Традиції великоднього меню дійшли й донині.

Фарбовані яйця, сирна паска, паски незмінно присутні на святкових столах.

Смачна паска за рецептом у загальному кулінарному сенсі – це хліб круглої або овальної форми.

Пасхальна ж паска набуває особливого, релігійного сенсу.

До виникнення християнства на Русі випічка пасок пов'язана з проведенням різних обрядів: ворожіння на врожай, приплід худоби, передпосівні роботи.

З приходом християнства він став свого роду нагадуванням про трапези апостолів зі своїм Учителем, коли на середину порожнього столу викладали хліб, призначений для заломлення Ісусом Христом.

За своєю формою паска схожа на артос – хліб, що приноситься до храму і висвітлюється на великодньому богослужінні.

На тижні, наступному за головним православним святом, артос лунає багатьом парафіянам.

Артос готується завжди із тіста із застосуванням дріжджів, але без додавання здоби.

А паска також робиться з дріжджового тіста, але з великою кількістю непісних інгредієнтів - олії, яєць, адже піклується вона на закінчення найтривалішого Великого посту.

Артос і пасхальний паска свого роду символи Великого посту і Великодня.

Закінчується тривале постнічання і настає час, коли можна розговітися.

Солодка здобна Паска асоціюється у віруючих людей з солодким райським життям, вічним блаженством.

Як правило, здоби висвітлюються в церкві та є однією з головних страв на Великдень.

Багато християн не скупляться і використовують у приготуванні лише найкращі та якісні продукти.

Тесту замішують стільки, щоб вийшла не одна паска, адже традицію ходити в гості на великодньому тижні та пригощати близьких ніхто не скасовував.

Паски як великодні, так і приготовлені до інших свят обов'язково повинні бути високими.

Їх використовуються спеціальні циліндричні форми.

Якщо у вас немає такого посуду, можна скористатися звичайною високою каструлею ємністю до 1,5 л.

Не потрібно брати каструлі більшого об'єму, інакше тісто в домашніх умовах у звичайній духовці може просто не пропікатися.

Тісто для паски потрібно дуже добре вимішати.

Можна навіть трохи «побити» його, виваливши на посипану мукою дошку.

Поява бульбашок і «пищання» тіста – добрий знак, що воно готове.

Готову масу викладають у форму, змащену олією та викладену пергаментним папером або обсипану сухарями.

Не потрібно викладати тісто до країв форми, тільки до половини посудини.

Дайте йому настоятися.

Коли воно підніметься до 3/4 форми, сміливо ставте нагріту духовку.

Випікають паску протягом 1,5-2 годин.

В цей час бажано не заглядати в духовку, не шуміти і не стукати.

Тоді паска добре підніметься і пропечеться.

Готовність випічки перевіряють тонкою дерев'яною паличкою-лучинкою або довгим ножем.

Тісто не повинне прилипати до цих предметів.

Різного роду добавки (родзинки, курага, цукати) та прикраси (солодкі посипання, глазур, помадка) обов'язково застосовують у виготовленні пасочок.

На верхній частині роблять різного роду написи релігійної тематики, але найчастіше «пишуть» літери ХВ, що означають найголовніший заклик великодньої служби «Христос Воскрес!»

Родзинки, горіхи, мак, кольорове посипання із забарвленого пшона традиційно прикрашають великодню випічку.

Ось основні інгредієнти, які використовуються:

• борошно;
• яйця;
• вершкове масло або маргарин;
• молоко;
• цукровий пісок;
• дріжджі;
• ванільний цукор.

Святковий стіл не обходиться без страв із риби. Можна традиційно посмажити її порційними шматочками на сковороді, але краще зробити, адже вони набагато корисніші вийдуть.

А ось ще один рецепт смачних котлет, але вже з фаршу індички: . До речі, м'ясо індички також має багато корисних речовин.

Перед приготуванням різних страв ми часто замислюємося над тим, наскільки корисні вони будуть для нас. Наприклад, якщо у вас є проблеми з тиском, вам потрібно знати, що існують певні продукти, що знижують його. Повний перелік знаходиться

Додаткові продукти, які можна застосувати при випіканні та оформленні паски на Великдень:

• родзинки;
• курага;
• цукати;
• горіхи;
• солодка помадка;
• кольорове посипання.

Рецепт та етапи приготування смачної великодньої паски

Рецептів приготування святкової здоби безліч: великодні, мигдальні, з шоколадним кремом, з фісташками та зеленою глазур'ю.

Який із них сподобається вам, вирішуйте самі.

Скористайтеся рецептом приготування дуже смачної паски, близької до класичного.

Адже це традиції, які зберігають наші бабусі та дідусі.

Наслідуючи старовинний рецепт з фото, ви зможете приготувати відразу кілька смачних частування (кількість пасок буде залежати від форм, які ви будете використовувати).

Для приготування глазурі для паски за рецептом нам знадобиться білок від двох яєць та 100 г цукру.

Можете замість духовки для паски скористатися хлібопічкою, рецепт це не зіпсує.

Давайте налаштуємося, подумаємо про щось добре і добре, і приступимо до створення головного пасхального частування.

1. Молоко вилийте у відповідний посуд та поставте на вогонь. Злегка підігрійте. У тепле молоко викладіть дріжджі і добре розмішайте.
2. Додайте невелику порцію борошна, ретельно перемішайте.
3. Накрийте ємність з опарою чистим рушником і заберіть у тепле місце. Можна поставити біля батареї та в таз з теплою водою.
4. Через півгодини перевірте опару. Якщо обсяг суміші збільшився приблизно вдвічі, то продовжуйте процес приготування тіста. Якщо опара не піднялася, зачекайте ще трохи.
5. Тепер займіться відокремленням білків від жовтків. Можна це зробити за допомогою спеціального пристрою, який можна купити в господарському магазині. Досвідчені господині легко впораються із цим завданням за допомогою ножа та склянки.
6. Жовтки розітріть із цукровим піском, а білки збийте в міцну піну, додавши в процесі збивання щіпку солі. Білкову піну можна отримати, попрацювавши вручну віночком або збивалкою, а можна звернутися до домашніх помічників - міксер або блендер.
7. В опару помістіть жовтки, збиті із цукром. Додайте|добавляйте| вершкове масло|мастило|, яке трохи підтанула, завчасно витягнуте з холодильника. Тепер помістіть у тару із тестом збиті білки. Все добре перемішайте.
8. Додайте борошно, що залишилося. Скільки взяти муки визначте самі при замішуванні. Готове тісто за рецептом майбутнього паски на Великдень не повинно бути надто щільним та прилипати до рук.
9. Приблизно на 1 годину дайте спокій.
10. У цей час під проточною водою промийте родзинки та замочіть у теплій воді. Через 10-15 хвилин злийте воду і добре просушіть, використовуючи сито або паперовий рушник.
11. У тісто покладіть підготовлені родзинки, знову добре промішайте. Залишіть постояти ще трохи.
12. Дочекайтесь, коли воно знову високо підніметься.
13. Викладіть масу в змащену олією форму. Можна використовувати промаслений папір чи пергамент. Не викладайте тісто до краю форми. Заповніть лише її половину чи третину.
14. Накрийте харчовою плівкою або рушником і дочекайтеся, коли воно підніметься у формі.
15. Тепер настав час помістити форму з тестом в духовку, заздалегідь розігріту до 100 градусів. Випікайте 10 хвилин і додайте жару – 180° і випікайте вже до готовності.
16. Якість випічки перевіряйте за допомогою довгої палички для барбекю. Якщо на ній не залишилося слідів тесту – паска готова!

Тепер зробіть елементи, що «прикрашають».

Традиційно зверху покрийте глазур'ю.

Візьміть збиті з щіпкою солі білки, додайте цукор і знову добре збийте.

Готову гарячу паску змастіть глазур'ю і прикрасьте на свій розсуд.

Наступне відео я пропоную не просто подивитися, а одразу за підказками готувати паску.

Нехай у вас вийде повітряна, ароматна, святкова та дуже вдала випічка.

• дріжджі потрібно брати тільки свіжі, не прострочені (інакше тісто може просто не піднятися);
• тільки до підігрітого молока додавайте дріжджі;
• родзинки перед приміщенням в тісто добре просушіть або обваляйте в борошні (тоді він не накопичиться в одному місці, а рівномірно розподілитися в готовій здобі);
• при випіканні паски постарайтеся не робити ніяких різких рухів біля духовки, не розмовляйте голосно і вже, тим більше не лайтеся;
• глазур на готовий виріб наносите, поки він не охолонув.

Спробуйте випекти пасочки самостійно.

Порадуйте і себе, і своїх близьких!

А на десерт я пропоную ще одне відео, в якому не просто готують паски, а показують докладний майстер-клас.

Дуже корисний сюжет!

Почнемо готувати паски відразу після сніданку. Спершу дістанемо олію, щоб вона встигла розм'якшитися. Потім почнемо готувати опару. На невеликому вогні трохи підігріємо молоко. Воно має бути тепле, але не гаряче – приблизно температури тіла (перевіряємо чистим пальцем), у надто гарячому дріжджі загинуть і тісто не підніметься!

Візьмемо для тіста велику миску - беремо з великим запасом, тому що тісто ще підходитиме. Виллємо в миску молоко з дріжджами і насипаємо туди половину борошна (у разі - 1 кілограм).

Накриємо миску з опарою рушником і поставимо у тепле місце підходити. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі. Це займає від 40 хвилин до 1 години – дуже залежить від температури у приміщенні. Тепер у нас є час вимити та витерти форми для пасок, зайнятися домашніми справами, попити чаю.

Коли опара підніметься, добре перемішаємо.

Зіб'ємо жовтки із сіллю, ваніліном, кардамоном. Потроху додаємо цукор і продовжуємо збивати доти, поки жовтки злегка не побіліють.

Знову накриваємо миску рушником і ставимо у тепле місце. Тісто знову має збільшитися в обсязі вдвічі. Тепер на це потрібно більше часу - від 1,5 до 3 годин. Можна встигнути приготувати обід і, можливо, навіть пообідати!

Разом з тим потрібно помити родзинки, очистити його від паличок і дати йому обсохнути.

Перевіряємо тісто. О, воно справді дуже піднялося! Воно чудового жовтуватого кольору, і від нього виходить приголомшливий аромат!

Залишаємо паски підходити у формах, поки тісто не підніметься на 3/4 висоти форми.

(Тут у тих, хто робив повну порцію тесту, виникають деякі складнощі - адже така кількість пасок не у всяку духовку одночасно поміститься! Є кілька можливостей:

1. Замість великої кількості дрібних форм взяти кілька великих і високих. Площа, займана формами, буде меншою – все поміститься.
2. Розділити паски на дві частини, бажано також і за розміром. Одну частину залишаємо підходити, іншу прибираємо в холодильник, щоби загальмувати процес. Під час випікання першої частини виймаємо паски, що залишилися, і ставимо в тепло підніматися. Печемо слідом за першими.

У тих, хто пече половинну чи четверту порцію, таких проблем не виникне).

Отже, тісто заповнило 3/4 форми. Розігріваємо духовку до 160-180 градусів і випікаємо паски близько години. У жодному разі не відкриваємо духовку раніше, ніж паски зарум'яняться, інакше тісто може опасти від перепаду температури!

Перевіряємо готовність пасок, протикаючи їх у кількох місцях довгою дерев'яною спицею. Якщо тісто не прилипає до спиці – паски готові!

Остуджуємо їх і прикрашаємо глазур'ю. Готові паски зберігаються в закритому посуді або в пакеті, не черствіючи, до тижня!

Ось день у приємних турботах і підійшов непомітно до кінця!

Хороший рецепт тесту – це п'ятдесят відсотків успішності приготування будь-якої випічки. Але у випадку з великодніми пасками від тіста практично повністю залежить не лише смак готових пасочок, а й святковий настрій. Існує навіть прикмета, згідно з якою якщо не підійшло тісто і не вийшли паски на Великдень, то в цьому будинку часто болітимуть. І хоча сучасні господині не такі забобонні, як наші прабабки, жодна з тих, хто зважиться на приготування пасок своїми руками, не відмовиться від рецепту простого та смачного тіста. З нашої сьогоднішньої статті ви дізнаєтеся, як зробити здобне тісто для паски з сухими дріжджами на Великдень для духовки та хлібопічки. А також знайдете цікаві рецепти приготування дріжджового, заварного, олександрійського тіста для пасок, а також варіант тесту для пасочок без дріжджів.

Тісто для смачної паски в духовці, покроковий рецепт з фото

Найчастіше для приготування смачної паски в духовці вибирають здобне тісто на свіжих дріжджах. Саме з такого тіста пекли пасхальні паски наші бабусі та прабабусі. Але смачне тісто для паски в духовці (покроковий рецепт з фото далі) можна зробити і на основі сухих дріжджів. Переконайтеся в цьому самі, освоївши наш наступний рецепт приголомшливого дріжджового тіста для пасок.

Необхідні інгредієнти для тесту смачної паски в духовці

• тепле молоко - 2 ст. + 2 ст. л.
• яйця - 6 шт.
• сухі дріжджі - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст.
• вершкове масло - 230 гр.
• сіль - 0, 5 ч. л.
• сметана - 0, 5 ст.
• ванілін - 1 упаковка
• борошно - 9 ст.
• родзинки - 150 гр.

Покрокова інструкція для рецепту тесту смачної паски в духовці

Дріжджове тісто для паски в хлібопічці, покроковий рецепт

У хлібопічці виходить чудове дріжджове тісто для пасок на Великдень. Причому в хлібопічці можна приготувати тісто і спекти відразу паски, так і окремо зробити тісто для пасок в духовці. У кожного з цих варіантів є свої плюси та мінуси, які багато в чому залежать від моделі хлібопічки. Далі на вас чекає покроковий рецепт простого дріжджового тіста для паски, який можна використовувати і для першого, і для другого варіанту.

Необхідні інгредієнти для дріжджового тіста на паску в хлібопічці

• молоко - 130 мл.
• вершкове масло (м'яке) - 100 гр.
• цукор - 160 гр.
• жовтки -2 шт.
• борошно -0,5 кг.
• сіль - 1/2 ч. л.
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• ванільний цукор - 1 ч. л.
• ізюм -180 гр.

Інструкція, як зробити дріжджове тісто для паски в хлібопічці

1. Молоко нагріваємо на середньому вогні до 30-35 градусів. Це необхідно для того, щоб надалі дріжджі розпочали свою роботу. Заливаємо у цебро хлібопічки тепле молочко.
2. Тепер вливаємо два жовтки (з яєць середніх розмірів) та розм'якшене вершкове масло.
3. Після додаємо цукор, ванільний цукор та сіль. Потім всипаємо родзинки або суміш із сухофруктів, цукати, горіхи — що вам більше подобається.
4. Борошно та сухі дріжджі додаємо в самому кінці. Бажано просіяти борошно заздалегідь.
5. Якщо ви хочете замісити тісто і потім використовувати його для випікання паски в духовці, то можна вибрати режим «Тісто», «Тісто для макаронів». У цьому випадку доходити таке тісто буде безпосередньо в духовці. Якщо плануєте випікати паски в хлібопічці відразу, то вибирайте режим, максимально наближений, до готового результату. Наприклад, «Солодкий хліб», «Основний із родзинками» або «Французький хліб».

Смачне швидке тісто для паски без дріжджів, покроковий рецепт

Найсмачнішу паску на Великдень можна отримати і за швидким рецептом тесту без дріжджів. Така паска виходить м'якою і трохи вологою всередині. При цьому паска залишається розсипчастою та ніжною. Читайте, як приготувати смачне швидке тісто для паски без дріжджів у наступному покроковому рецепті.

Необхідні інгредієнти для швидкого тесту для смачної паски без дріжджів

• яйця - 3 шт.
• борошно - 2 ст.
• молоко - 1 ст.
• цукор - 1 ст.
• вершкове масло - 100 гр.
• родзинки - 100 гр.
• розпушувач - 1 ч. л.
• ванілін - 1 упаковка

Покрокова інструкція, як зробити швидке тісто для паски без дріжджів

1. В окремій ємності змішуємо борошно, розпушувач, ванілін.
2. Білки відокремлюємо від жовтків. Додаємо до жовтків цукровий пісок та м'яке вершкове масло. Збиваємо до утворення однорідної маси та повного розчинення цукру.
3. У масляно-яєчну масу невеликими порціями всипаємо борошняну суміш і змішуємо міксером до утворення дрібної крихти.
4. Тепер додаємо молоко та продовжуємо перемішувати міксером на невеликій швидкості.
5. Родзинки або інші сухофрукти на ваш смак, миємо і обсушуємо на рушнику. Обвалюємо в борошні і додаємо в тісто.
6. Залишилось збити в густу стійку піну білки і акуратно ввести в тісто.
7. Розфасувати тісто за спеціальними формами, попередньо змащеним маслом (вершковим) і присипаним борошном. Випікати паски до готовності.

Заварне тісто на паску (пасок) з дріжджами на молоці для духовки, покроковий рецепт

Заварне тісто для паски в духовці готується на молоці та дріжджах, але відрізняється від звичайного дріжджового варіанту. У першу чергу паски на заварному тесті виходять більш вологі та щільніші. Саме тому паски із заварного тіста на Великдень із дріжджами на молоці для духовки довше залишаються свіжими та не черствіють.

Необхідні інгредієнти для заварного тіста з дріжджами на молоці для паски

• молоко - 300 мл
• вершкове масло - 240 гр.
• яйце - 1 шт.
• жовтки - 8 шт.
• борошно - 850 гр.
• свіжі дріжджі - 35 гр.
• цукор - 320 гр.
• мед - 1 ст. л.
• ром (за бажанням) - 1 ст. л.
• сіль - 0, 5 ч. л.
• цедра одного апельсина

Інструкція, як зробити заварне тісто на паску з дріжджами на молоці для духовки

1. Робимо опару зі 100 мл теплого молочка, ложки меду та дріжджів.
2. Молоко, що залишилося, разом із вершковим маслом ставимо на вогонь. Солимо та доводимо суміш до кипіння.
3. Приблизно 200 г борошна просіюємо і додаємо в тепле молоко. Перемішуємо до однорідності та вбиваємо ціле яйце.
4. Додаємо опару, перемішуємо та залишаємо в теплому місці.
5. Жовтки, цукор та апельсинову цедру перемішуємо. Додаємо суміш в опару, що підійшла.
6. Всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо однорідне м'яке тісто. Залишаємо ще на годину у теплому місці.
7. Додаємо родзинки, курагу або будь-які інші сухофрукти/цукати. Якщо використовуєте ром, сухофрукти попередньо замочити в ромі.
8. Розфасовуємо за формами та випікаємо паски до золотистості.

Олександрійське здобне тісто для паски на Великдень покроково, рецепт з відео

Олександрійське здобне тісто для пасок на Великдень готувати трохи складніше, ніж звичайне дріжджове. Таке тісто робиться у два етапи та готується майже добу. Зате результат окупає всі зусилля - паски виходять неймовірно смачними та м'якими. Як приготувати Олександрійське здобне тісто на Великдень для пасок дізнайтесь з відеорецепту нижче.

Тісто для паски можна приготувати як дріжджове, так і здобне без дріжджів, Олександрійське або заварне. Кожен із цих рецептів тіста для великодніх пасок має свої плюси та мінуси. Так само смачними виходять і паски, випечені в духовці, і паски в хлібопічці. Тепер ви знаєте, як покроково зробити просте та швидке тісто для пасок, у тому числі і з сухими дріжджами, і можете самі вибирати той варіант, який більше любите на Великдень.

Доброго дня! У попередніх моїх нотатках ми з вами робили та творили навіть сувеніри. А чи не хочеться вам зайнятися іншою справою? Святкові весняні дні вже минули і ми відпочили.

Настав час задуматися над тим, що незабаром буде наступна незабутня подія, яка відзначається щороку по-різному, цього року дата припадає на квітень. Я сподіваюся, що ви вже здогадалися, про що це я. Ну, звичайно ж йдеться про Великдень.

А що, може бути краще за улюблені ласощі — паски, яку за традицією виставляють на стіл у Світле Воскресіння, а також розписні Без апетитної теж не обійтися, її ми робимо істинно з сиру.

Саме з цього приводу, я вам підібрала найкращі рецептики, а також новинки, щоб ви могли вибрати і спекти найсмачніші і солодкі десерти. Між іншим, якщо ви ще не чули жодного разу про такий дивовижний кулінарний шедевр як Крафін, ця така слоєна великодні ласуни, то рекомендую вам цього року зробити таку красу. Рецепт ви можете подивитися на цьому сайті https://sekreti-domovodstva.ru/kulich-kraffin.html

Ну, що ж починайте вже готування! Поїхали!

Паска для всієї родини — найсмачніший рецепт

Я якщо чесно, я всіма руками за те, щоб ви взяли саме ось цей варіант, я дуже докладно і детально описувала весь процес. Мені там подобається опара, з нею немає жодних проблем, не треба годинами чекати і підбивати тісто, є свої фішки, пам'ятайте, як ми готували?

Якщо все ж таки ви хочете і вам не хочеться пробувати той рецепт, то пропоную вам інший великодній варіант приготування. Зробіть цілу гору солодких та ароматних пасок, нехай буде разом з вами вся ваша весела родина. Адже це так чудово, коли все поряд!

А щоб все у вас вийшло я спробую продемонструвати і навчити вас усім тонкощам і хитрощам. Тісто вийде чудове на смак і дуже ніжне і легке, як пух.

Нам знадобиться:

Для пари:

• молоко - 120 г
• свіжі пресовані дріжджі – 15 г або сухі дріжджі – 5 г
• цукровий пісок - 1 ст.л
• борошно - 1 ст.л

Для тесту:

• вершкове масло або маргарин - 100 г
• яйце куряче - 2 шт.
• жовтки - 2 шт.
• цукровий пісок - 85 г
• ванільний цукор - пакетик
• сіль - 0,5 ч.л
• борошно - 450 г
• родзинки - 65 г
• цукати - 65 г

Спосіб приготування:

1. Не секрет ні для кого, щоб вдалася будь-яка випічка, господиня має правильно зробити опару. Тому почніть процес приготування з молока, зробіть його теплим, для цього можна поставити склянку в гарячу воду або трошки підігріти на плиті, щоб температура стала 40-45 градусів.

І тільки після цього помістіть дріжджі, які розімніть в руках або якщо ви використовуєте сухий варіант, висипте пакетик.

Цікаво! Безумовно, на живих дріжджах, які ми звикли бачити в магазинах у пресованому вигляді, будь-яка солодка здоба виходить набагато смачнішою і бездоганнішою.

2. Щоб опара почала грати потрібно додати борошно та цукор, без цих інгредієнтів вона не почне діяти. Перемішайте і поставте на сонячне віконце підійти, зробитися пишною шапочкою.

Пам'ятайте! Обов'язково накривайте ємність кришкою або можна використовувати рушник та харчову плівку.

3. Поки наша опара відпочиває, займіться іншою справою, а саме візьміть вершкове масло (маргарин), яке порубайте на кубики кухонним ножем і змішайте його з цукровим піском. Вам масло необхідно взяти розм'якшене, якщо воно у вас тільки з холодильника, то будь ласка помістіть його в мікрохвильову піч і прокрутіть 30 секунд, дивлячись яка у вас потужність помічниці.

Також у цю прозору миску всипте ванільний цукор, можна навіть взяти і ще додати пару крапель барбарису, це вже на вашу думку. Після цього сіль і все ретельно розмішайте і переходьте до наступного кроку.

4. Як ви вже і здогадалися, прийшла черга курячих яєць і жовтків, додайте їх в м'яку жирну суміш. Візьміть віночок і почніть збивати. Маса стане жовтою і тягнеться.

5. Тим часом опара вже швидше за все підійде, ви це побачите, якщо відкриєте кришку і здивуєтеся, вся поверхня стане пухирчастою і суміш збільшиться в кілька разів. Тільки після цього вам і доведеться змішати опару з яєчною масою.

Бачите вийшла ніби піна, ось вам потрібно дочекатися саме такого стану. Чим у квартирі тепліше, тим швидше буде результат.

6. І найголовніше це додавання борошна. Просійте її через сито кілька разів.

Важливо! Це потрібно робити обов'язково, причому просівайте 2-3 рази борошно, якщо ви хочете, щоб випічка була повітряною і легкою, та й головне пухнастою.

Вносити борошно потрібно частинами і щоразу помішуйте, щоб не з'явилися грудочки і згустки. Тут дуже важливо не поспішати, і робити все з любов'ю та натхненням. Тісто любить, коли з ним граються.

7. Після того, як все борошно витратили і результат вас порадував, суміш стала однорідною та приємною на колір накрийте плівкою (рушником) і поставте відпочивати на пару годин, там де у вас тепло. Не ставте туди, де можливі протяги, це тільки нашкодить і тісто може піднятися і відразу осяде.

8. До роботи нам ще знадобляться форми, їх можна придбати в супермаркеті, а можна і скористатися своїми металевими або силіконовими.

Але, є одне, але, якщо у вас свої формочки для випікання! Може вийти так, що ваша паска втече від вас, ха-ха))). Щоб цього не сталося, вам потрібно зробити одну фішку.

Візьміть пергаментний папір, також підійде і фольга і зробіть з неї прямокутні бортики і коло-донце вашої форми.

9. Потім заготовки помістіть у потрібне місце і змастіть форми олією. В принципі, можна обійтися і без цього, але так буде надійніше, вирішуйте самі.

10. Після того, як тісто підійде один раз, ви зможете простежити через 1,5 -2 години, підбийте його і наступним кроком - внесіть добре промити родзинки і цукати.

Можна взяти будь-що, і інші ягоди, і навіть сухофрукти та курагу. Головне, всі складові добре вимийте і запарте в окропі, а потім просушіть на паперовому рушнику.

Цікаво! Щоб отримати оригінальний смак цих ласощів, додайте терту цедру лимона або апельсина. А гурманам рекомендую додати терті на дрібній тертці волоські горіхи або мигдаль.

Багато хто ще перед вимішуванням додають у ягоди ложку борошна, щоб легше було виробляти заміс. Ви як звикли робити?

Відірвіть від загальної маси грудку і сформуйте з неї маленьку кульку, яку покладете на дно форми і злегка утрамбуйте, щоб вийшло все зайве повітря.

12. Далі накрийте харчовою плівкою або краще марлею, щоб тісто дихало і залиште підніматися ще на 1 годину. Важливо не забути, що тісто у форму закладається лише на 1/3, максимум на половину, бо точно втече від вас).

13. А ви тим часом, коли помітите, що зріст пішов і паски почали витягуватися швидко наче трава на лузі, то увімкніть духовку на підігрів. Температура повинна бути 180 градусів, і далі як тільки він добре прогріється, помістіть заготовки. Випікайте близько 1 години, все залежить від вашої духовки та від розміру форм. Для маленьких красенів вистачить 30-40 хвилин, ті які більше 50-60 хвилин.

Тут, спостерігайте, а якщо верхівка стала золотистою, а паски ще не пропеклися так, як треба, то можна накрити фольгою, щоб уникнути підгоряння.

14. Перевіряйте готовність будь-якою дерев'яною зубочисткою, підійде і паличка, головна щоб вона була суха.

Секрет! Щоб готові паски не осіли, після того, як ви їх виставите на стіл, покладіть гарячими в горизонтальне положення, а потім остудіть і поверніть у початковий вертикальний вигляд.

Помітили, який класний і немов гармат вийшов наш великодній десерт, видно навіть на цьому фото. Ну, просто чудово! Я сподіваюся, у вас такий самий результат.

15. Залишається тепер змастити його зверху помадкою, яку краще зробити з желатину. Саме така не кришиться і не обсипається. Візьміть 1 ч.л желатину і змішайте його з двома столовими ложками води, відсуньте і дайте настояти набухнути.

Тим часом до цукру (100 г) додайте 4 столові ложки води і доведіть цю суміш до кипіння, щоб цукор повністю розійшовся. Влийте в набряклий желатин таку солодку масу і почніть блендером або міксером збивати до крему. Вийде цукрова глазур, вона буде трохи нагадує матовий колір.

Нанесіть її зверху на паски та присипте будь-якими прикрасами, зазвичай це присипка або навіть шоколадна стружка.

16. Коли розрізатимете на частини готовий ласий виріб, то відразу помітите відмінність, адже у білкової глазурі відразу все обсипається.

Ще порада, задекоруйте чимось особливим, адже таке свято буває один раз на рік. Смачного! Кличте всіх до столу пити чай!

Ух і смакота вийшло!

Легкий і простий рецепт приготування паски з родзинками

Ну, що ж у минулому варіанті ми додавали родзинки та цукати, а в цьому пропоную зупинитися на класичному варіанті.

Одна важлива деталь, забула про неї зовсім написати на початку статті, щоб все вдалося, вам необхідно бути в хорошому настрої, і можна навіть прочитати молитву.

Щоб ваша здоба довго не черствіла можна замість вершкового масла використовувати маргарин. Але, тут вже самі дивіться, все-таки на маслі виходить дуже смачно, та я і не думаю, що випічка у вас лежатиме дуже довго, після приготування.

Нам знадобиться:

• Топлене молоко - 250 г.
• Олія вершкове - 125 г
• Яйця - 5 шт.
• Цукор - 250 г
• Дріжджі свіжі - 50 г
• Сіль - 1 ч.л
• Ванілін - 1 пакетик
• Коньяк - 2 ст.л
• Борошно - 800 г
• Родзинки - 200 г
• Присипка кондитерська

Спосіб приготування:

1. Починаємо роботу по порядку. Як завжди, вам доведеться довести молоко до теплого стану. Тому спочатку завжди чіпайте його рукою, якщо рука терпить, і їй приємно, то все добре.

Пам'ятайте! Висока температура не дасть активно працювати дріжджам, вона їх загубить.

Після, розімніть вилочкою або руками свіжі дріжджі, обов'язково перед випіканням дивіться дату виробництва, щоб вони були свіжі та не прострочені. Плюс внесіть сюди ж цукровий пісок, саме дріжджі і цукор дуже добре ладнають один з одним.

2. Далі перейдіть до наступного кроку. Вам потрібно внести курячі яйця і, звичайно ж, розм'якшене вершкове масло. Можна його розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. А можна й почекати та витягнути заздалегідь на стіл, щоб воно стало м'яким.

Цікаво! Якщо ви замість олії візьмете маргарин, то здоба пролежить у вас набагато довше і не зіпсується. Хоча у нас вона до цього моменту ніколи не долежує))).

Таким чином опара майже готова, але залишається зробити щось ще. А саме поставити цю суміш на цілу ніч у тепле місце. Нехай вона стоїть і вирує, саме вся фішка у такому цікавому підході. Та й вам погодьтеся дуже зручно, не потрібно вставати та підбивати тісто, щоб воно не втекло.

Важливо! Потрібно посуд, в який ви змішували інгредієнти накрити кришкою.

Час такої процедури зазвичай становить близько 8-13 годин, але я думаю, що ночі буде достатньо.

Цікаво! Можна поекспериментувати та додати замість ваніліну мускатний горіх або корицю.

Хочу відразу сказати, що саме коньяк, або можливо у вас кагор, горілка зроблять випічку мереживною та повітряною, а головне, що вона пропечеться дуже класно, без несподіваних сюрпризів.

3. Після всіх дій додайте в тісто борошно. Ретельно зробіть заміс.

Важливо! Борошно обов'язково просійте через сито, щоб наситити киснем, це дасть велику пишність у готовому блюді.

Ну і це ще не все, за бажанням ви можете внести відразу ж добре вимити родзинки. Але краще його попередньо замочити окропом і потримати у воді 15 хвилин, а потім просушити через друшляк або суху серветку. Обвалюйте в борошні і втрутите в тісто, саме так він розподілиться скрізь і не осяде на низ.

Що ж, тепер залишається трохи почекати приблизно близько 1,5-2 годин.

4. Після приготуйте для роботи формочки, можна взяти металеві і навіть багато хто бере стаканчики, їх під згущеного молока. Забавно, кожен зумів якось пристосуватися. Я особисто люблю магазинні форми з паперу, вони ошатні та дуже зручні. Отже, змастіть олією, можна присипати ще злегка борошном або манною крупою.

Відірвіть руками грудочку від тіста, і зробіть з нього кульку, а потім помістіть у форму і злегка придавіть, щоб повітря все вийшло. Накрийте рушником і дайте знову постояти, поки суміш не підніметься ближче до верху.

Пам'ятайте! Наповнювати стаканчики потрібно на 1/3, максимум на половину, а то неминуче буде те, що тісто втече, тим більше якщо у вас якісні дріжджі.

5. Тепер на вас чекає найвідповідальніший момент — це випікання. Ставити паски потрібно в розігріту духовку до 180 градусів і випікати близько однієї години, дивіться золотистим верхом. Бувають ще ситуації, що верхівка пропеклася, а низ ні, тоді вона може підгоріти, з цією метою використовуйте пергаментний папір чи фольгу. Тоді біда, ніби обійде вас стороною.

Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.

Поки пасочки дбають ви можете зробити глазур, але робіть її безпосередньо за пару хвилин до вимкнення духової шафи. Тому що вона швидко застигає та густіє.

6. Сідлати її зовсім легко. Візьміть один курячий білок та 100 г цукрової пудри. Збийте міксером до отримання пишної маси, тобто білого крему. Або скористайтесь

Змастіть поверхню і присипте прикрасами у вигляді великодні присипки, можна і горіхами посипати. Приємного апетиту та Христос Воскрес!

Випікаємо десерт за перевіреним рецептом на сирих дріжджах

Тепер пропоную вам зробити щось приголомшливе з мигдалем та лимоном. Це здобна пасха(ну) ну просто зникне з вашого столу за пару хвилин, ось побачите. Тим більше, що рецепт давно перевірений і його випробували тисячі передплатників та блогерів. Не вірите, тоді самі дивіться і вирішуйте.

Дуже соковитий і здобний пасок 2019 з сиру

Ви, напевно, коли прочитали заголовок, відразу подумали, а як взагалі таке можливе. А ось так! Мало того, що вам належить готувати таку красу лише один раз на рік у світле свято, але ще й потрібно постаратися щоб смак був приголомшливим, а зовнішній вигляд був, безперечно, красивим і привабливим.

Щоб цього досягти безумовно потрібно знати та виконувати всі умови та вимоги від замісу та до випікання. Ось вам інструкція можна сказати від А до Я і нехай у вас все вийде!

Цей рецепт досить швидкий та простий, а знаєте, за що я його люблю? Так це через те, що не потрібно вичікувати час, адже вся маса буде підходити лише один раз і прямо у ваших фірмових формах. Класно, правда? Якщо заінтригувалися, тоді читайте.

Сирна паска має купу переваг перед класичною, адже вона готується з сиру, і це ще й насамперед корисно.

Інгредієнтів пишу лише на дві порції, якщо хочете можете взяти набагато більше, головне дотримуйтесь всіх пропорцій.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску і почніть вносити в неї борошно, тепле підігріте до 40 градусів молоко та дріжджі. Розмішайте та внесіть цукор, без нього дріжджі не почнуть активно діяти.

Поставте відпочивати в тепле місце на 25 хвилин, ви здивуєтеся, але вже через цей час підуть бульбашки і маса збільшиться в 2-3 рази, а це все буде готове до подальших дій.

2. Сир перетріть вилкою або найкраще через сито, щоб він став пухким і якщо є волога, то злийте її нещадно. Після додайте в нього розтоплене вершкове масло, сіль і будь-які ароматизатори, наприклад ваніль. Плюс обов'язково додайте цедру лимона, а для жовтого кольору куркуму.

3. Підготуйте курячі яйця і жовток, розбийте їх у миску і добре розітріть віночком у пишну масу разом з цукром. Робити це найкраще міксером, так швидше. Приблизно збивайте близько 5 хвилин.

Після яєчну суміш перемішайте з сирною.

4. Отже, погляньте опара стала в дірочку і збільшилася в кілька разів, отже, рухаємося далі. З'єднайте з одержаною жовтою сирною масою.

5. Ягоди та цукати присипте борошном, розмішайте.

Важливо! Родзинки попередньо замочіть у гарячій воді, а потім висушіть.

6. Візьміть ручне сито і маленькими порціями вносьте прямо над мискою борошно, щоразу помішуйте ложкою, щоб маса була однорідною. Тісто вийде трішки липке, але буде густим.

8. Форми змастіть вершковим або олією і помістіть у кожну грудочки тіста. Не забувайте форму заповнювати лише наполовину. Дочекайтеся того моменту, коли тісто підійде і збільшиться вдвічі. Накривайте форми марлею, щоб тісло не засохло.

9. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів до готовності приблизно 40 хвилин.

10. Верхівку можна закрити фольгою, щоб не пригоріла, але це зробіть не відразу, а через 20 хвилин після їх перебування в духовці.

11. Прикрасьте верх глазур'ю або спеціальною помадкою, напишіть традиційний напис ХВ і підв'яжіть бантик, так вийде ніжно та мило. Приємного та смачного дня!

12. У розрізі теж сирне диво виглядає дуже здорово та круто! Ам-ам, спробуйте зробити!

Класичний рецепт паски на опарі

Я можу припустити, що ви з року в рік печете по тому самому опису, і тут ось вирішили намагатися спекти щось новеньке, так би мовити новинку цього року. Цей варіант випічки трошки видозмінений, але анітрохи не поступається іншим рецептам, тому що в ньому злегка використовуватиметься французька технологія.

Це тісто можна використовувати для приготування солодких булочок і ватрушок. Ви можете в інтернеті зустріти таку цікаву назву Бріош, ця вона і є.

Нам знадобиться:

• вершкове масло - 180 г
• борошно - 380 г
• молоко - 25 мл
• цукор - 150 г
• яйце - 4 шт.
• дріжджі швидкодіючі - 6 г
• сухофрукти

для глазурі:

• білок - 1 шт.
• цукрова пудра - 100 г

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно на тарілку і внесіть сухі дріжджі, плюс ще щіпку солі. Добре перемішайте суху суміш лопаткою.

2. В іншій ємності змішайте курячі яйця та цукровий пісок, молоко. Робити потрібно цю операцію віночком міксера чи блендера.

4. Після додайте окремими порціями вершкове розм'якшене масло|мастило|, порубайте його на кубики. Ретельно розмішайте суміш руками, але вона липка, доведеться трохи повозитися.

5. Таким чином тісто має стати еластичним та блискучим, на це у вас піде за часом 15 хвилин.

6. І тепер, як звичайно, залиште в теплому місці, прикривши серветкою або плівкою на 1,5-2 години до піднімання. Далі обкладіть і знову оберніть, поставте в холодильник мінімум на 4-5 годин.

Важливо! Таке тісто може зберігатися в холодильнику до 5 діб, тому свято можна продовжити.

7. Найкраще, якщо у вас є час, дайте тесту постояти в холодильнику близько однієї доби, а потім дістаньте його і підбийте руками. Бачите, як воно чудово підійшло, зробіть тепер наступне, внесіть горіхи і будь-які вимиті фрукти, та й не забудьте їх просушити на паперовому рушнику.

8. Наповніть відразу формочки на 1/3 тестом. Беріть для цього паперові, їх можна навіть не змащувати маслом, а декор привнесе тільки радість і красу у ваш будинок.

9. Накрийте форми для випікання серветкою і нехай тісто зійде. Змастіть верх жовтком, можна трошки розвести його водою. Розігрійте духовку до 170 градусів і випікайте 20 хвилин маленькі паски, а великі - 40 хвилин. Перевірити готовність можна, як завжди звичайною паличкою, вона має бути сухою.

10. Тепер зробіть помадку, збийте білок із цукровою пудрою і робіть це над водяною лазнею, але не допускайте, щоб глазур була гарячою, бо згорнеться білок. На водяній бані звичайним віночком збивайте 5 хвилин та ще 5 хвилин звичайним електричним міксером.

11. Така глазур, приготовлена ​​в такий спосіб не тріскається і не обсипається. Прикрасьте на власний розсуд. Приємного вам!

Рецепт пасок швидкого приготування

Цей варіант для лінивих, тому що він бездрожжевий, погодьтеся не у всіх завжди вистачає часу, а завжди хочеться домашніх та ласих шматочків, а не те, що продають у магазині.

Звичайно існують досить різні рецепти і кожен гарний за своїм, я пропоную до перегляду вам цей цікавий і новий рецепт, який допоможе вам зробити цю здобну страву ще прекраснішою і ароматнішою, дивіться і побачите все самі. Господиня цього ролика додає не соду, як це заведено робити, а щось інше.

Найсмачніший рецепт старовинної паски

Зазвичай такі рецепти передаються з покоління до покоління. Ось у вас є така? Нанерняка так, і це дуже здорово! Адже за перевіреним варіантом завжди радісно готувати.

Тим більше, якщо так робили ваші бабусі чи прабабусі, у кожної господині свій секрет і своя фішка, я, наприклад, люблю в здобу додавати горілку, ну про це я вже не раз писала, що можна брати будь-який алкоголь і навіть кагор підійде.

Нам знадобиться:

• молоко - 300 мл
• цукор - 1,5 ст.
• живі дріжджі – 50 г або сухі дріжджі – 3 ч.л
• борошно - 800 г і ще близько 250 г на стіл
• сіль - щіпка
• родзинки - 145 г
• журавлина сушена або в'ялена вишня - 90 г
• мигдальні пластівці - 95 г
• цедра лимона
• яєчко - 5 шт.
• ванільний цукор - 0,5 ч.л
• вершкове масло - 310 г

Спосіб приготування:

1. Візьміть із холодильника молоко, нічого страшного, якщо воно у вас трохи кисле, ну раптом виникла така ситуація, з такого теж можна пекти. Так ось підігрійте або поставте його в склянці в гарячу воду, щоб воно стало теплим.

Внесіть цукор (1 ст.л) та дріжджі, розмішайте. Найкращий результат буде, якщо ви досягнете того, щоб не залишилися грудочки від дріжджів. Тому ретельно перемішайте ручним віночком усю молочну суміш.

2. Тепер дуже головний момент - просіювання борошна. Обов'язково це зробіть. Борошно збагатиться киснем і ви побачите, що тісто почне швидше підходити. З'єднайте муку|борошно| (300 г) з молоком і залиште в теплому місці, там де немає протягів, і підійти, знадобиться близько 1 години.

3. Тим часом в іншу ємність помістіть родзинки, журавлину або вишню і залийте все окропом, щоб фрукти збільшилися в розмірах і розпарилися. Потім злийте всю воду і відкиньте їх на друшляку.

4. Після вам необхідно в іншу ємність розбити 5 курячих яєць і 1,5 склянки цукру та ванільний цукор, збивайте міксером 5 хвилин, маса стане світлою та пишною.

Опара після потрібного часу виросте і в ній буде багато повітря, з'являться бульбашки, в цей момент відправте її до яйця, що збити.

5. Додайте вершкове масло розм'якшене, а в іншій мисці знову просійте 500 г борошна і почніть додавати в ячну суміш. Робіть це поступово частинами, а головне заміс робіть спеціальною насадкою від міксера, якщо немає такої, то звичайної. Так, зовсім забула про сіль, внесіть її сюди.

Як тісто стане більш щільним, починайте вимішувати руками. Воно вийде липким і в'язким, але додатково муки додавати не потрібно.

Після чого візьміть глибоку ємність і змастіть її повністю рослинним маслом, накрийте харчовою плівкою, залиште в теплому місці на 1 годину. Можна навіть поставити в духовку, увімкніть її на 180 градусів на 3 хвилини, а потім відразу ж відключіть, там стане тепло, тесту сподобається.

6. Не забудьте підсушені сухофрукти перемішати з|із| однією ложкою борошна, і перемішайте. Також додайте мигдаль та цедру одного лимончика для ароматності.

7. Через годинку підбийте руками тісто, щоб воно не липло до рук, змочіть руки олією. Додайте|добавляйте| фрукти і мигдальні пластинки в тісто і перемішайте для рівномірності. Накрийте рушником і залиште на 1 годину прохолоджуватися.

8. Тим часом займіться формами, змастіть вершковим маслом і присипте борошном, а на дно взагалі можете покласти коло з пергаментного паперу.

9. Злегка стіл присипте мукою|борошном| і починайте ретельно руками вимішувати. Це цікавий процес, а головне цікавий. Поділіть тісто на рівні шматочки, причому зім'яті в кульки, а якщо на верхній стороні виступив ізюм, то видаліть його або сховайте усередину тіста, а то він може підгоріти.

10. Ось бачите скільки багато родзинок виглядає, потрібно щоб верхівка була рівна і гладка.

11. Помістіть грудочки у форми на 1/3 і дайте постояти ще 40 хвилин. Потім помістіть на деко і випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів.

12. Час випікання залежатиме від розміру форми приблизно 40-50 хвилин. Зубочисткою перевірте на готовність. Покладіть їх на бочок і кожні 10 хвилин робіть перекат, оскільки вони гарячі і можуть ще відлежати собі боки.

Через 1 годину підніміть їх у вертикальне положення та накрийте харчовою плівкою до наступного дня.

13. Прикрасьте цукровою глазур'ю, приготовленою за будь-яким рецептом, що сподобався, з цієї статті або ось

Готуємо пасху з сиру без випічки в домашніх умовах

Тепер давайте ще зробимо один шедевр, адже цей християнський день ніхто без справжньої Великодня не зустрічає, за всіма традиціями та звичаями. Особливо це можна побачити в сім'ях, де всі віруючі, обов'язковою складовою на столі має бути сир. Причому готується вона з натурального сиру, а не з сирної маси, для ніжного і соковитого смаку береться сметана, а для кольору багато жовтків.

Рецепт простий і не заморочний, сподобається всім без винятку, особливо молодим господаркам та новачкам у галузі кулінарії. Адже він ще й заварний, а як відомо, що все заварне дуже смачне.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Сир, щоб став м'яким і ніжним протріть через сито, можна пропустити через м'ясорубку або перекрутити в спеціальній чаші блендера.

2. Додайте цілі жовточки і звичайно ж сметану, для м'якості. Після цукор та ложечку ванільного цукру, перемішайте ложкою.

3. Після кімнатної температури вершкове масло і щоб маса стала повітряною і пишною збийте її віночком міксера.

4. Тепер усю сирну масу потрібно буде проварити на вогні. Обов'язково стійте біля неї і безперервно заважайте.

Важливо! Варіть на повільному вогні до закипання, як побачите перші бульбашки одразу ж вимикайте.

6. Родзинки промийте і висихайте на паперовому рушнику.

7. Додайте|добавляйте|

8. Кінці марлі поверніть і придавіть гнітом, поставте в холодильник на добу.

9. Можна також ще перетягнути мотузкою, щоб не загубилася форма. Вниз поставте миску, щоб стекла вся зайва сироватка. Великдень за цей час добре спресується.

Ось і все, я сподіваюся вам сьогоднішні рецепти сподобалися і ви обрали для себе найпростіший і найкращий рецепт, а головне, беріть до уваги всі поради та рекомендації. І у вас все точно вийде, а саме ви спечете найсмачніший паску і паску цього року. Інакше просто не може бути. На цьому маю все. Всім до швидкого, рада була бачити всіх вас. Бувай!

Через брак зайвого часу, багато хто воліє купувати паски. Але свято Великодня один-єдиний раз на рік! Постарайтеся знайти час, щоб порадувати своїх рідних пасхальними смаколиками.

Тим більше що для рецептів, які ми вам пропонуємо, не потрібно ні багато часу, ні сил, ні грошей. Так, і що може зрівнятися з ароматом домашньої випічки? Отже, господарки, приступаємо.

1. Класичний здобний пасха

А) Для опари візьмемо:
- молоко тепле 1 склянку;
- дріжджі 100 гр. або сухі 1ст.
- цукор 2ст.л;
- Сіль 0,5 ч.л.

Б) Коли опара підніметься втричі, додаємо туди:
- маргарин чи смалець розтоплений 80-100 гр.;
- яйця 4 шт.;
- Сметана 2ст.л.;
- горілка 1ст.
- цукор 2 склянки;
- ванілін, гвоздика, шафран, родзинки – за бажанням;
- Борошно.

В) Ретельно вимішуємо тісто, щоб не липло до рук. Ставимо в тепло у просторій ємності, даємо підійти. Ще раз добре заважаємо. Хто воліє пористі, повітряні паски, кладіть менше борошна, а тісто вимішуйте, постійно змащуючи руки олією. Хто віддає перевагу щільній структурі - кладіть більше борошна.

Г) У ємності, вистелені добре промасленим папером, на третину кладемо тісто і даємо ще раз підійти. Хто хоче, додаємо 4-5 розпарених родзинок на одну форму. Можна також дрібно нарізану курагу.

Д) Ставимо форми з тестом у розігріту духовку (в середньому, 180 градусів) до готовності (година-півтора). Не ставте аркуш із формами надто низько – може підгоріти дно біля паски. Не ставте занадто високо - тісто підніматиметься, і верхівка також може підгоріти. Пам'ятаємо, що перші 40 хвилин ми духовку не відчиняємо взагалі! Інакше тісто впаде і пропаде вся ваша праця.

Окремо за формами для пасок, хто пече вперше. Наразі продаються і паперові, і силіконові, і які хочеш! Але, за багаторічним досвідом можу сказати, що краще за бляшанки з-під кави або консервів, нічого немає! Головне, не лінуватися, добре вистелити папером, щоб у формі не залишилося голих місць, інакше тісто там пригорить, і ви не зможете вийняти готову паску. Рекомендується одночасно випікати тісто у формах приблизно одного обсягу.

Е) Побачили через віконце в духовці, що верх випічки підрум'янився. Відкриваємо обережно дверцята, і бамбуковою паличкою протикаємо наскрізь паску. Якщо паличка виявилася сухою та чистою – то можете сміливо виймати форми, виріб готовий! Якщо на паличці є волога або шматочки тіста, то залишаємо допікатися.

Ж) Вийняли готові паски. Кладемо форму на бік і повільно тягнемо за папір. Пасочка чудово витягується. Звільняємо її від паперу, і залишаємо на боці остигати, постійно при цьому, провертаючи її, інакше, на боках залишаться вм'ятини. У жодному разі, не ставте готову гарячу паску на дно! Через свою м'якість, вона відразу втратить гарну форму.

З) Паски повністю охолонули, можна їх ставити на дно. Найприємніша частина роботи. Прикрашаємо паску. Рекомендую домашню глазур, магазинна не застигає: білок одного яйця збиваємо зі склянкою цукрової пудри, щоби ця маса не витікала з ємності. За бажанням можна додати ванілі та лимонної кислоти кілька кристалів. Обмазуємо верхівку, для цього зручно використовувати кондитерський пензлик, посипаємо великоднім декором. Фантазуйте!

2. Паска на швидку руку

- вершки 1склянка;
- яйця 5 шт.;
- цукор 0,5-1 ст.;
- дріжджі 50 гр. або сухих 1 ст. л.;
- масло вершкове, розтоплене 200 гр.
- борошно, спеції.
У теплих вершках розводимо цукор та дріжджі. Даємо дріжджам розпуститися. Це буде відбуватися дуже швидко, прямо на очах, і тут головне, щоб це тісто не перестояло. Замішуємо тісто, воно має бути середньої консистенції. Даємо підійти хвилин 20. Заливаємо третину форми. Даємо підійти, буквально 10-15 хвилин, тому що це тісто підходить дуже швидко! Далі, так само, як завжди.

3. Листкова паска

- маргарин розтоплений 500 гр.;
- яйця 2 шт.;
- молоко тепле 1 склянку;
- дріжджі 50 гр. або 1 ст. сухих;
- цукор 2 – 3 склянки;
- борошно, спеції.
Можна робити з опарою або без попередньо розпустивши дріжджі в теплому молоці.

4. Великдень сирний заварний

Сир 1кг.;
- вершкове масло 200 гр.;
- Яєчний жовток 2 шт.;
- 0,5 склянки цукру;
- вершки 1 склянка;
- сіль, ваніль, горіхи товчені, родзинки.

Жовтки ретельно розтираємо із цукром, додаємо вершки та добре підігріваємо. У гарячу суміш кладемо олію. Даємо трохи охолонути. Кладемо сир та інші інгредієнти. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! Все, паска готова. Розкладаємо суміш, у жорсткі форми, добре трамбуючи. Ставимо в холод.

5. Паска проста

Взяти по одній склянці:
- розм'якшеного вершкового масла;
- Яєчних жовтків;
- молока;
- цукру
- розведених дріжджів (1 ст.л. сухих дріжджів);
- спеції за бажанням;
- мука, скільки «візьме» тісто.
Зробити опару. Замісити тісто на опарі.

6. Паска без опари

тепле молоко 0,5 л;
- дріжджі 125 г., або 2 ст. л. сухих;
- розтоплене вершкове масло 200-300 гр.;
- цукор 0,5 кг;
- Сметана 200-300 гр.;
- Яєчні жовтки 10 шт.;
- борошно, близько 2 кг;
- спеції за бажанням.
Розпустити дріжджі у теплому молоці. Збити жовтки із цукром. Змішати усі інгредієнти. Тісто має бути м'яке, не густе, пишне. Даємо тесту піднятися протягом 3-4 годин. Випікаємо.

7. Паска без дріжджів

- вершкове розтоплене масло 50-60 гр.;
- тепле молоко 300 мл;
- яйця 2 шт.;
- цукрова пудра 120-150 г;
- борошно близько 0,5 кг;
- Сода 1 ч.л.;
- лимонний сік 4 ст.
- Спеції.
Жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою, з'єднати з|із| маслом|мастилом|. Повільно влити лимонний сік. Додати соду та інші продукти. Білки збити окремо із щіпкою солі, додати. Добре вимішати негусте тісто і одразу розкласти у форми. Поставити в заздалегідь розігріту духовку. Випікати за 180 градусів 50-60 хвилин.

Вдалою всім Великодня! Смачного! І зі святом!