Салат з вареною мовою та солоними огірками. Салат із яловичої мови із солоними огірками

Салат з язиком та свіжим огірком на смак виходить дуже пікантним, при тому що готується дуже легко. Подавати до столу можна як шарами, так і змішавши інгредієнти.

Для приготування знадобляться:

• мова – 300 г;
• перець горошком;
• плавлений сир – 1 шт.;
• мелений перець;
• банку печериць - 500 г;
• лавровий лист;
• цибуля зелена, кріп, петрушка (на свій смак);
• огірок (свіжий) та цибуля - по одній штуці;
• майонез чи сметана;
• сіль.

Як готувати?

1. Доведіть воду до кипіння і відправте в неї язик на дві години. За сімнадцять хвилин до кінця готування розріжте цибулю на чотири частини і відправте її до язика.
2. Потім у каструлю додайте лавровий листок та перець горошком. Посоліть і дайте трохи поваритись. Дістаньте мову, нехай він трохи охолоне. Зніміть з нього шкіру і наріжте язик невеликою соломкою.
3. Наріжте всю зелень.
4. Гриби наріжте кубиками, а свіжий огірок на смужки.
5. Сир потріть на тертці. Потім усі інгредієнти складете в одну ємність, додайте сіль, потім посипте страву меленим перцем.
6. Салат із язиком, свіжим огірком заправте сметаною чи майонезом. Перемішайте. Ось і все, страва готова!

Салат з язиком і свіжим огірком. Рецепт з сиром та горішками

Інгредієнти (для однієї порції):

• мова – сто грам;
• огірок (один);
• мелений перець;
• волоський горіх - 50 г;
• сир – п'ятдесят грам;
• майонез;
• сіль.

Готуємо смачну страву

1. Необхідно зварити язик і дати йому трохи охолонути. Нарізати його, також огірок тонкою соломкою.
2. Сир натерти.
3. Горіхи слід подрібнити.
4. Усі приготовані інгредієнти потрібно покласти в салатницю, поперчити, посолити. Заправити салат з язиком та свіжим огірком майонезом, присипати горіхами. Ось і все, страва готова!

Страва з родзинками та портвейном

Салат з язиком та свіжим огірком відрізняється приємним смаком. А ізюм із портвейном вносять у цю страву свою нотку.

Інгредієнти:

• мова – 1 шт.;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• родзинки - 50 г;
• цибуля - 1 шт.;
• портвейн – 5 мл;
• листовий салат – 50 г;
• сметана та майонез.

Приготування:

1. Мова зваріть і наріжте смужками.
2. Огірок без шкірки теж варто нарізати соломкою.
3. Цибулю потрібно занурити в окріп, щоб позбавитися гіркоти, після чого нарізати (дуже дрібно).
4. Родзинки промити під проточною водою і залити портвейном на півгодини.
5. Усі приготовлені продукти відправити до салатниці.
6. Посолити, додати перець та майонез зі сметаною. Добре перемішати. До столу подавати викладеним на Готове!

Китайською

Салат з язиком та свіжим - це популярна страва в Росії. У майже немає холестерину. Для приготування можна взяти і телячу мову.

Інгредієнти:

• мова – 500 г;
• соус соєвий;
• перець горошком;
• кунжут;
• кунжутну олію;
• лимонний сік;
• огірок -2 шт.;
• сіль;
• цибулина – 1 шт.;
• лавровий лист;
• часник;
• рослинна олія.

Салат з язиком і свіжим огірком. Рецепт приготування

1. Покладіть язик у киплячу воду та залиште на п'ять хвилин.
2. Потім вилийте воду та помийте його. Ще раз залийте і варіть приблизно дві години до м'якості.
3. Мова дістаньте та остудіть, бульйон залиште. Далі відчистіть мову від шкірки. Відправте його в киплячий бульйон, приправивши перцем хвилин на п'ятнадцять.
4. Потім язик остудіть і наріжте на смужки. Молоточком для м'яса відбийте огірок до тріщин, потім наріжте його.
5. Відправте огірки до язика, зверху залийте соєвий соус, масло|мастило| і присипте кунжутом і чорним перцем. Салат готовий.

З яйцем

Зараз розглянемо ще один спосіб, як приготувати салат із язиком та свіжим огірком та яйцем.

Інгредієнти:

• мова – двісті грам;
• перець солодкий (один);
• ковбаса сирокопчена – сто грам;
• огірок – одна штука;
• цукор – чайна ложка;
• кукурудза (консерв.) – чотириста грам;
• яйце – 3 середніх;
• майонез;
• цибуля ріпчаста - 1шт.;
• лимонний сік.

Приготування:

1. Наперед треба зварити мову.
2. Цибулю варто порізати і відправити на півхвилини в окріп, налити туди лимонного соку і додати цукор, залишити на 15 хвилин.
3. Мова, ковбасу та огірки нарізати смужками.
4. Яйця зварити. Потім їх потрібно дрібно нарізати.
5. Усі заздалегідь підготовлені продукти відправити до миски разом із кукурудзою.
6. Потім додати солі та заправити страву майонезом. Після цього салат потрібно перемішати. Ось і все, страва готова!

Інший варіант салату

Цей салат є чудовим вибором для обіду. Готується легко і виходить дуже ситним.

Інгредієнти:

• курячі серця - триста грам;
• крохмаль – дві ложки столові;
• морквина та цибуля порей - по одній штуці;
• яйце – 2 шт.;
• огірок – 3 шт.;
• мариновані опеньки - шістдесят грам;
• кріп;
• сіль;
• олія соняшникова;
• гранат – 50 г;
• половина болгарського перцю;
• майонез.

Приготування:

1. Морквину натерти, а цибулю нарізати на кільця. Посмажити все це на олії до золотого відтінку. Заздалегідь зварений язик і серця нарізати на тонкі смужки.
2. Яйця збити разом із дрібно нарізаним кропом і додати до них крохмаль. Смажити цей омлет і остудити його.
3. Далі слід нарізати смужками огірки. Гриби потрібно промити та нарізати.
4. Усі складові салату слід покласти в миску, посолити, додати майонез і перешкодити.
5. Викладіть на тарілки у формі сердець і прикрасьте по краях червоним перцем болгарським. Наша страва готова!

Салат для тих, хто любить італійську кухню

Щоб приготувати салат з язиком і свіжим огірком, знадобиться:

• перець свіжомелений;
• огірок – 2 шт.;
• сіль;
• мова (середніх розмірів) та авокадо - по одній штуці;
• базилік – пару гілочок;
• лимонний сік – 50 мл;
• оливкова олія.

Процес приготування:

1. Зваріть язик, остудіть його.
2. Потім наріжте на невеликі смужки.
3. Огірки також наріжте на смужки. З авокадо зніміть шкірку і поріжте на кубики.
4. Усі складові страви потрібно відправити у миску.
5. Потім полити салат олією та лимонним соком.
6. Після чого посолити та поперчити, перемішати. Подавати з гілочками базиліка.

мовою та огірками

Інгредієнти:

• мова – триста грам;
• сіль;
• яблука та огірки - по 2 шт.;
• зелений горошок (консервований) – 110 г;
• перець мелений;
• майонез.

Приготування:

1. Необхідно зварити язик, остудити та зняти з нього шкірку. Огірки нарізати на смужки. Мова нарізати так само.
2. Яблука також можна дрібно нарізати або потерти, заздалегідь очистивши їх від шкірки.
3. Усі підготовлені інгредієнти необхідно перекласти в миску, всипати горошок до них. Потім страву варто посолити та приправити перцем.
4. Приправити майонезом і добре перемішати. Готово!

Відварену мову прийнято вважати справжнім делікатесом, з нього виходять чудові страви, які стають окрасою святкового столу. Важко переоцінити користь даного продукту, він сприяє підвищенню гемоглобіну, необхідний вагітним жінкам, дітям, мамам, що годують, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Разом з тим, свиняча або яловича мова вживається в їжу не тільки як відварене м'ясо або «заливне», але і служить основою для багатьох смачних і поживних салатів.

Салат з мовою - підготовка продуктів

Головна підготовка при приготуванні салату з язика зводиться до того, щоб правильно відварити язик і зняти з нього шкіру.

Спочатку язик слід ретельно вимити в холодній проточній воді, потім покласти в окріп і відварити протягом 2,5-3 годин. Щоб головний інгредієнт для салату вийшов ніжним та ароматним, у воду додають сіль, чорний перець-горошок та лавровий лист.

Шкуру з язика простіше зняти, якщо покласти його гарячим у холодну воду.

Рецепт 1: Салат з язиком та грибами

Ялов'ячий і свинячий мови чудово поєднуються з грибами, особливо з печерицями або підберезниками. Приклад такого цікавого поєднання можна вважати наступний салат.

Інгредієнти:
- 100 г яловичої мови (попередньо відварити);
- 80 грамів печериць;
- 1 невелика цибулина;
- 30 грамів свіжих огірків;
- 30 грамів солоних огірків;
- 100 грамів майонезу;
- Кілька ложок рослинної олії;
- Сіль.

Спосіб приготування

Відварену мову наріжте невеликою соломкою. Цибулю та відварені гриби обсмажуємо на олії. Інгредієнти змішуємо, заправляємо майонезом салат.

Рецепт 2: Салат з язиком та овочами

Досить важко уявити продукт, який погано поєднувався б з овочами. Пропонуємо рецепт смачного та поживного салату зі свинячої або яловичої мови та овочів.

Інгредієнти:
- 300 грамів мови;
- 1 морква;
- 1-2 картоплини;
- 1 солоний огірок;
- корінь селери;
- 1 яйце;
- 30 грамів рослинної олії;
- Чорний мелений перець;
- 20 мілілітрів 3% оцту;
- Сіль;
- Кріп.

Спосіб приготування

Всі овочі (за винятком огірків) слід очистити та відварити у підсоленій воді. Нарізаємо інгредієнти салату кубиками, робимо соус з олії, оцту та чорного меленого перцю. Заправляємо салат соусом, посипаємо зеленню.

Рецепт 3: Салат із язика з горіхами

Горіхи та часник цілком сумісні, особливо приємний смак і аромат цей тандем набуває, якщо додати трохи часнику.

Інгредієнти:
- 1 яловича мова;
- 4 столові ложки волоських горіхів;
- 2 зубчики часнику;
- 50 грамів майонезу;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.

Спосіб приготування

Часник пропускаємо через часнику, змішуємо з дрібно нарізаною відвареною язиком, додаємо подрібнені волоські горіхи. Всі компоненти салату змішуємо, солимо, перчимо та заправляємо соусом.

Рецепт 4: Салат з відвареною мовою та авокадо

Авокадо – досить новий та нетрадиційний продукт для країн СНД, проте слов'яни давно навчилися правильно комбінувати його з іншими продуктами.

Інгредієнти:
- 400 грамів відвареної мови;
- 2 авокадо;
- 1 яйце;
- 1 маленька цибулина;
- Майонез.

Спосіб приготування

Авокадо очищаємо та нарізаємо кубиками. Шматочки язика робимо такого ж розміру, як авокадо, цибулю нарізаємо дрібно. Усі інгредієнти змішуємо, заправляємо майонезом, солимо. Після того, як салат викладається у блюдо, він прикрашається шматочками відвареного яйця.

Рецепт 5: Салат з мовою «Італійська»

Мова вважається делікатесом у Росії, а й у інших країнах світу. В Італії, кухня якої славиться прекрасними рецептами, придумали салат із телячої мови, анчоусів, вареного буряка та помідорів.

Інгредієнти:
- 200 грамів телячої мови;
- 150 грамів вареного буряка;
- 1 помідор;
- 10 грамів анчоусів;
- листя салату;
- корінь селери;
- 100 грамів майонезу;
- Сіль.

Спосіб приготування

Необхідно нарізати шматочками відварений буряк і телячий язик, листя салату порвати руками, додати анчоуси, збитий у блендері відварний корінь селери, подрібнені помідори без шкірки та насіння.
Посолити салат і заправити майонезом.

Рецепт 6: Салат з вареної мови з ананасами

Яловича мова поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами, особливо з ананасами.

Інгредієнти:
- 300 грамів відвареної яловичої мови;
- 100 грамів твердого сиру;
- Кілька гуртків ананасу (свіжого або консервованого);
- 1 великий болгарський перець;
- 2 зубчики часнику.

Спосіб приготування

Перець, язик і ананас наріжте кубиками, сир натріть на тертці, часник - на дрібній. Салат посоліть, заправте майонезом. Можна прикрасити блюдо зернами гранату.

Яловича мова вариться 2,5-3 години, теляча – 2 години. Ступінь готовності перевіряється наступним чином: проткніть кінчик язика ножем, якщо зробити це легко і ніж входить вільно, можна виймати мову з окропу.

Шкіра з язика знімається простіше, якщо його з гарячої води відразу помістити в холодну на кілька хвилин.

Щоб запах був приємним, можна варити язик не в першій воді, а в другій, для цього його слід покип'ятити в каструлі 5-7 хвилин, потім дістати і перекласти в іншу каструлю з окропом.

Чим вкотре порадувати та здивувати гостей? Сенсацією може стати салат з язиком і таку страву можна назвати делікатесною. Відмінною рисою салату є незвичайний смак та висока поживність. Сама по собі яловича мова – це вже делікатес. У поєднанні з рештою інгредієнтів виходить шедевр кулінарії. Є кілька основних варіантів приготування, про які й поговоримо.

Готуємо інгредієнти

Починаємо приготування будь-якої страви із заготівлі необхідних складових. Мова – це не частий гість на наших столах, тому його треба купити. Віддаємо перевагу свіжому продукту гарної якості. У його використовують уже вареним. У зв'язку з цим розпочинаємо підготовку заздалегідь. Мова промиваємо та видаляємо всі непотрібні компоненти (горлову частину).

Потім поміщаємо його в холодну воду приблизно на одну годину. Далі перекладаємо в каструлю із чистою водою і ставимо на вогонь. Коли рідина закипить, додаємо всі супутні інгредієнти (коріння, цибуля, лавровий лист, перець горошком і сіль). Не забуваємо при цьому зняти піну, що утворилася. Ялов'ячий язик вариться близько 3 годин, телячий і свинячий трохи менше. Потім дістаємо його з каструлі та знімаємо верхню плівку. Краще це робити, доки він не охолонув. Тепер з цього продукту можна приготувати салат з язиком і маринованими огірками.

Просто та смачно

Почнемо з найпростішого рецепту. Однак ця невигадливість не робить страву менш оригінальною. Можна приготувати на будь-яке свято салат із язиком. Новорічний стіл таку страву лише прикрасить. Отже, нарізаємо яловичу мову тонкими скибочками. Для салату потрібно близько 200-300 г цього продукту. Також необхідно взяти дві варені моркви середньої величини, дві варені картоплини, 50 грам маринованих огірків, 20 мілілітрів оцту, 40 мілілітрів олії і трохи кореня селери вареної.

Варене яйце та зелень беремо для прикраси страви. Салат з язиком і маринованими огірками приготувати дуже просто. До язика додаємо всі овочі, нарізані кубиками. Солимо і перчимо на смак. Як заправку використовуємо оцет та олію. Прикрашаємо зеленню та половинками вареного яйця. Можна приготувати салат зі свинячою язиком. Технологія приготування від цього змінюється.

з сиром

Якщо ви хочете скуштувати оригінальнішу страву, то наступний рецепт саме те, що потрібно. Волоські горіхи, які входять до складу, у поєднанні з сиром, надають салату пікантного смаку. Знадобиться 500 грам яловичого, 1 перець солодкий, 100 грам сиру твердого, 5 маринованих огірків середнього розміру, 3 варені яйця, 50 грам обсмажених і подрібнених волоських горіхів, 4 картоплі невеликого розміру, майонез.

Мова, перець та огірки ріжемо кубиками, але не дуже великими. Картоплю відварюємо і трьом на тертці. Також надаємо з яйцями та сиром. Це листковий салат з язиком і маринованими огірками. Для початку укладаємо картопля. Обов'язково промазуємо кожен шар майонезом. При необхідності солимо і перчимо. Далі йде червона цибуля, нарізана якомога дрібніше. Потім викладаємо шар із половини мови. До речі, салат зі свинячою язиком виходить не менш смачним. Четвертим шаром іде солодкий перець. Далі кладемо огірки та сир. Наступним шаром буде частина мови, що залишилася. Завершують нашу страву варені яйця. Прикрашаємо салат горіхами, посипавши їх зверху. Ось такий салат із язиком. Новорічний святковий це рецепт, або для щоденного меню – вирішувати вам. Але в будь-якому випадку він гідний усіляких похвал.

Салат із зеленим горошком

Наступна страва менш ситна, тому що в ній немає картоплі. Одну з головних смакових ролей тут грає. Для приготування необхідно взяти 300 грам язика, 2 маринованих огірка, 2 яйця курячих, 100 горошку зеленого, 50 грам цибулі зеленої та сіль.

Салати з язиком смачні виходять із майонезом (100 мілілітрів). Попередньо відварену мову ріжемо дрібним кубиком і викладаємо в салатник. Додаємо до нього також нарізані огірки. Далі йдуть варені яйця, які ріжемо теж дрібно. подрібнюємо та викладаємо до інших інгредієнтів. Останнім штрихом стане зелений горошок. Все добре перемішуємо та заправляємо майонезом.

Незвичайно та оригінально

Для наступного рецепту знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів: перець, язик, огірок, яйце. Салат виходить незвичайним завдяки заправці. Вона складається з 200 грам майонезу та хрону з буряком (50 грам). Мова (300 грам), огірки (4 штуки) та перець (2 штуки) ріжемо тонкою соломкою. Яйця (3 штуки) трьом на тертці. Викладаємо ці складові в салатник і заправляємо сумішшю майонезу та хрону. Подаємо його на листі салату, прикрасивши зеленню.

Салат для справжніх гурманів

Лише справжні гурмани зможуть оцінити смак наступної страви. Щоб його приготувати, необхідно взяти 500 грам свинячої язика, одну грушу, одне стебло селери, 300 мл напівсолодкого білого вина, 1 фенхель, 20 перепелиних яєць і пучок петрушки. Як приготувати салат з цибулею? Смачні виходять, якщо використати цікаві інгредієнти, як у цьому рецепті.

Але не перестарайтеся, всі продукти повинні поєднуватися. Для заправки в цій страві використовуємо один лимон, оливкову олію і сіль. Грушу розрізаємо на дві половинки та опускаємо на 20 хвилин у вино. Відварену мову ріжемо кубиками середнього розміру. Не крупно нарізаємо селеру, фенхель і петрушку. Дістаємо грушу і її подрібнюємо, але не сильно. Яйця відварюємо, очищаємо та ріжемо кубиками. Викладаємо всі складові салатник. Окремо робимо заправку, змішавши оливкову олію і соком і цедрою лимона. Додаємо її до салату і перемішуємо. Цю страву слід одразу подавати до столу.

Мова з маринованою цибулею

Цей рецепт підійде як для святкового столу, так і для сімейного обіду. Візьмемо 150 грам язика (будь-якого), одну маленьку цибулину, 2 маринованих огірка, перець чорний, рубану зелень (кінза, петрушка), дві ложки кетчупу і стільки ж олії.

Цибулю будемо маринувати в суміші цукру, оцту, солі та окропу. Пропорції беремо на власний розсуд. Починаємо з приготування маринаду. Заливаємо ним нарізану півкільцями цибулю і залишаємо на деякий час. Мова та мариновані огірки ріжемо тонкою соломкою. Додаємо до цих двох інгредієнтів та нарізану зелень. Заправляємо салат кетчупом та олією рослинною. Перець і сіль висипаємо до смаку. Простий салат, що має незвичайний смак.

Простий делікатес

Це ще один простий, але смачний салат. Мова, гриби, огірок та зелень – це все що потрібно для його приготування. Як заправку можна використовувати майонез (це якщо любите поживнішу їжу) або олію, оливкову (якщо любите менш калорійну їжу). Мова відварюємо і ріжемо довільно (кубиками чи соломкою). Мариновані огірки нарізаємо так само, як і язик. Гриби ріжемо пластинами і обсмажуємо на сковорідці. Змішуємо три головні складові салату та додаємо заправку. Зверху посипаємо страву нарізаною зеленню. Її має бути багато, тоді салат вийде смачним та більш насиченим. Можна взяти петрушку та кріп, а кінза надасть страві нотки сходу. Кількість кожного інгредієнта у цьому салаті можна змінювати. Тут є можливість виявити творчість та приготувати щось незвичайне.

Яловича мова – це не тільки вишуканий і смачний інгредієнт, але й універсальний продукт, який поєднується з багатьма компонентами.

Особливо цей продукт гармоніює з маринованими огірками, які надають легкої кислинки і пікантності даному кулінарному шедевру.

Салат з язиком і маринованими огірками - це страва, яку зможе приготувати навіть господиня-початківець. Але незважаючи на всю його простоту, він підкорює своєю оригінальністю та смаковими якостями. Однією з переваг цієї страви є те, що для її приготування знадобиться не дуже багато продуктів. Більшість інгредієнтів завжди присутня на кухні у будь-якої господині.

Салатик є дуже поживним та ситним. Тому його можна подавати як додатковою стравою, так і в ролі основної закуски.

Сьогодні хочу запропонувати оригінальний салат з язика та кислих огірків, який є чудовою варіацією салату олів'є. Страва оформляється красиво та виглядає ефектно на столі.
Варена мова дуже добре поєднується у салаті з огірками. Родзинкою цієї страви буде хрумка соломка з картоплі та гарбуза.

Смак Інфо М'ясні салати

Інгредієнти на 2 порції:

• мова яловича 240 г;
• мариновані огірки 3 шт.;
• велика морквина (варена) 1 шт.;
• сира картопля 80 р.;
• гарбуз 70 р.;
• сир твердий 60 г;
• майонез до смаку;
• олія 120 мл;
• сіль за смаком;
• суміш мелених перців щіпка;
• петрушка для оздоблення.

Як приготувати салат з яловичим язиком і солоними огірками.

Основним м'ясним інгредієнтом цього святкового салату є яловича мова.

Напередодні зваріть мову.
Щоб мова вийшла ніжнішою і соковитішою її варто готувати так: спочатку продукт кладеться в холодну воду і доводиться до кипіння. Коли піна піднімається, її потрібно зняти шумівкою і проварити продує ще 20 хвилин. Потім він виймається і кладеться вже в іншу ємність з окропом. У каструлю з цим делікатесним продуктом додайте коріння та пряні спеції для аромату. Бульйон робіть трохи пересолений, адже мова вариться у шкірці.

Варити основний інгредієнт не менше 2 годин. Перевірити готовність можна за допомогою проколу його вилкою. Якщо рідина, що випливає з язика прозора, він вже повністю зварився.

Приготовану мову відразу очищайте, не чекаючи повного остигання. Щоб язик під час зберігання не обвітрився, тримайте його загорнутим у харчовій плівці в холодильнику.

Для салату яловичу мову подрібніть кубиками за розміром як для олів'є.


Мариновані огірки та варену морквину нарізайте також кубиками. Якщо у вас не було кислих огірків, тоді замініть їх маринованими або свіжими овочами.


Надішліть всі підготовлені інгредієнти в чисту миску. Додайте в салат тертий на великій тертці сир і як заправку використовуйте майонез. Замінити майонез можна сметаною чи густим натуральним йогуртом. Найкращим варіантом для заправки буде майонез, зроблений своїми руками.


Перемішайте салат і додайте сіль і суміш меленого перцю. Відкладіть на якийсь час салат, щоб він просочився.

Картопля та шматочок гарбуза натріть на корейській тертці. Сковорода на той час повинна нагрітися з олією.
За бажанням гарбуз у салаті з яловичої мови та солоними огірками можна замінити маринованими грибами.

Обсмажуйте овочі до золотистого та хрумкого стану. Хочу відзначити, що картопля смажиться довше, ніж гарбуз, тому кидайте її на кілька хвилин раніше. Поєднання гарбуза та картоплі дасть пікантний аромат усьому салату. Готову овочеву соломку покладіть на серветку, щоб пішли надлишки олії. Посоліть і поперчіть обсмажені овочі до смаку.


Щоб страва виглядала красиво та акуратно на столі, пропоную поставити на тарілку кільце і в нього викласти салат. Злегка ущільнюйте салат у кільці ложкою.


Безпосередньо перед подачею зніміть кільце з салату і насипте соломку з картоплі і гарбуза. Салат з язика та солоного огірка готовий, можна подавати до столу.