Рулет рецепти прості у домашніх. Мій відео рецепт

Чекаєте на гостей, а часу для приготування випічки немає, скористайтеся дуже смачним, дуже простим і дуже швидким рецептом приготування бісквітного рулету.

Простий- Бо мало інгредієнтів. Швидкий- Бо готується максимум півгодини. Про те, що він смачний,взагалі не говорю.

Ось і знову стали в нагоді літні заготовки для мого бісквітного рулету. До речі, такий домашній рулет чудово взяти із собою на пікнік. З ароматним чаєм, на свіжому повітрі та в хорошій компанії. Мрія.

Інгредієнти:

• яйця – 4-5 штук;
• цукор – 100 г;
• борошно – 100 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• варення.

Рецепт приготування

01. Відокремлюємо білки від жовтків. Зауважу, що яйця повинні бути охолодженими,з холодильника. Так вони краще збиватимуться.

02. Додамо в ємність з білками трохи лимона, а можна просто щіпку солі. Таким чином вони будуть краще збиті. Збиваємо, як кажуть кухарі, до стійких піків. Іншими словами: якщо перевернути ємність із збитими білками, і вони звідти не виллються,отже, збили правильно.

03. Всипаємо в ємність із жовтками цукровий пісок і починаємо збивати, збільшуючи швидкість міксера. Цукор повинен повністю розчинитись у жовтках. Перевірити легко: якщо збиту масу трохи розтерти між пальцями, то не повинні відчуватися кристали цукру.

04. У збиті з цукром жовтки вмішуємо міксером на низькій швидкості борошно з ванільним цукром. Тісто виходить досить м'яким.

05. У тісто, що вийшло, поступово втручаємо збиті білки, додаючи їх невеликими порціями за допомогою силіконової лопаточки.

06. Тісто виходить рідким, як густа сметана.

07. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Тим часом готуємо деко. Відрізаємо за розміром і кладемо на лист папір, призначений для випікання. На неї виливаємо тісто, що вийшло. Обережно і якомога рівномірніше намагаємося розподілити його по всій поверхні нашого листа за допомогою спеціальної довгої лопаточки.

08. Ставимо лист у розігріту духовку. Приблизно через 15-20 хвилин бісквіт буде готовим. Не поспішайте перевірити його готовність. Це можна зробити лише через 10 хвилин за допомогою дерев'яної зубочистки. Проткніть середину бісквіту. На зубочистці не повинно залишатись слідів тіста. Вона має бути чистою.

09. Дістаємо лист з бісквітом з духовки і відразу перевертаємо на рушник.

10. Швидко, поки бісквіт гарячий, звільняємо його від паперу, на якому випікали.

11. Обережно згортаємо бісквіт у рулет за допомогою рушника. Це потрібно зробити відразу, щоб він зміг прийняти потрібну форму поки що гарячий.

12. Так залишаємо його в рушник і даємо бісквіту повністю охолонути.

13. Охолоджений рулет обережно розгортаємо і намазуємо на нього варення. На цей раз у мене літня заготівля - . Можна використати будь-який джем. Дуже смачним рулет виходить з кремом з пачки вершкового масла, збитого з какао і молоком, що згущує.

14. Обережно повертаємо рулет. Це дуже легко. Відрізаємо трохи по краях, щоб він виглядав рівним.

15. Рулет готовий. Залишилося подати його до філіжанки чаю.

Прикрасити можна на ваш розсуд, наприклад, присипавши цукровою пудрою, трохи. На цей раз я взагалі ніяк не прикрашала. Бісквітний рулет ніколи не підводить і рятує у ситуації, коли треба швидко щось спекти.Приготувати в домашніх умовах його дуже просто. Тепер і у вас є покроковий рецепт із фото.

Смачного!

Що не кажи, а бісквіт завжди залишиться королем солодощів і царем десертів! На основі бісквітного тіста можна приготувати масу смаколиків і всі вони матимуть найніжнішу основу, найсмачнішу начинку та неймовірно апетитний зовнішній вигляд.
Бісквітний рулет із варенням та збитими вершками — саме те, що потрібно для свята чи урочистостей. Погодьтеся, торти і пироги всім набридли, тому хочеться чогось новенького, як на смак, так за формою. Десерт хороший тим, що його можна нарізати на невеликі скибочки, які гарно розташувати на блюді для подачі. Цим ви догодите тим гостям, які завжди просять менший шматочок тортика.
З першого погляду може здатись, що приготувати такий рулет досить складно. Але це не так, красивий і смачний бісквітний рулет може без проблем вийти в домашніх умовах, якщо чітко слідувати покроковому рецепту з фото. Ніжний вологий бісквіт, солодкі ягідки з варення і повітряні збиті вершки створюють кулінарний шедевр, який сподобається як малим дітям, так і дорослим цінителям десертів.

Час приготування – 1 год. Кількість порцій – 8.

Інгредієнти:

для бісквітного тіста:

• 5 яєць;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ст. оцту для гасіння соди.

для начинки:

• 500 мл вершків жирністю не менше 33%;
• 200 г джему чи варення;
• 50 г цукрової пудри.

1. Викладаємо в невелику ємність цукор і вб'ємо туди ж яйця.

2. За допомогою міксера зіб'ємо вміст миски до піни.

3. Додаємо просіяне борошно і соду, гашену оцтом. Соду з оцтом можна замінити на 2 ч.л. розпушувача для тіста.

4. Збиваємо рідке тісто до однорідності. Бісквітне тісто для рулету має бути з безліччю бульбашок, а по консистенції воно нагадує рідку сметану.

5. Підготуємо форму. Це може бути лист, устелений пергаментом, або килимок для запікання тонких коржів. Я використовую силіконовий килимок, з ним випікати коржі одне задоволення. Виливаємо тісто у вибрану форму.

6. Тісто само розтікається формою, потрібно лише трохи розрівняти його ложкою.

7. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо близько 15 хвилин, залежно від товщини коржа. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки, проколюючи їй тісто. Якщо на зубочистці немає рідкого тіста – бісквіт для рулету готовий. Дістаємо його та остуджуємо при кімнатній температурі. Тісто осяде, але залишиться ніжним та повітряним.

8. Перейдемо до приготування начинки. Вершки виливаємо у холодну суху миску. Для того, щоб вершки добре збилися, вони також мають бути холодними. Крім того, перед переливанням вершків можна пом'яти і струсити коробку, оскільки весь жир збирається на стінках і денці. Всипаємо цукрову пудру.

9. Збиваємо все до того моменту, поки вершки не перетворяться на ніжний та повітряний крем. Швидкість міксера має бути максимальною. Будьте обережні, при збиванні вершки розлітаються в різні боки, тому посуд слід вибирати глибокий. Я для зручності ставлю миску у раковину.

10. Корж, що остигнув, акуратно відокремимо від килимка. Це робиться досить легко. Залишаємо його на килимку або перекладаємо на іншу рівну поверхню.

11. Підготуємо джем. Поступово ложкою наносимо шар джему на корж. Важливо не переборщити, так як рулет буде нудотно солодким.

12. Зверху на джем акуратним рівним шаром перекладаємо збиті вершки.

13. Тепер нам потрібно загорнути бісквітне тісто з начинкою у рулет. Починаємо з краю дуже акуратно, щоб корж не зламався.

14. Перекладаємо бісквітний рулет із варенням на велику плоску тарілку для подачі. Верх і краї готового рулету теж змастимо вершками.

15. Прикрасити рулет можна кольоровим посипанням, натертим на тертці шоколадом або порошком какао, насипаним через ситечко.

16. Щоб бісквітне тісто стало приємно вологим і буквально тануло у роті, є невеликий секрет. Можна помістити готовий рулет у морозильник приблизно на 1-2 години. Потім переміщуємо рулет у холодильник і витримуємо ще не менше 2-х годин. За цей час він добре просочиться, а вершки трохи схопляться і стануть щільнішими.

Бісквітний рулет із збитими вершками та варенням готовий! Можна знімати пробу та отримувати задоволення від ніжного тонкого незабутнього смаку!

Якщо говорити про те, що бісквітний рулет буде не єдиним частуванням до солодкого столу, то можна додати ще кілька страв. Це можуть бути кекси, приготовані в невеликих формах, печиво, булочки або пиріг. Важливо, щоб подані види десерту добре поєднувалися між собою, як на смак, так і на вигляд. Тому ви завжди можете залишити трохи вершків або какао-порошку для того, щоб прикрасити схожим способом і другу десертну страву.

М'який та ароматний бісквітний рулет – один із найпопулярніших десертів. Як начинку використовують будь-які ягоди, фрукти, джеми та варення. А хтось любить додавати до нього згущене молоко, какао, мак, вершки або сметанний крем.

Щоб домашній рулет вийшов не лише смачним, а й красивим, необхідно знати основні секрети його приготування. Ми розповімо, як правильно загортати готовий корж, щоб він не потріскався, а начинка не витекла.

Секрети приготування ідеальних ласощів

1. Для випікання рулету використовуйте пергаментний папір, змащений вершковим маслом.
2. Бісквіт готується дуже швидко, тому контролюйте цей процес.
3. Гаряче тісто перекидає на чистий рушник, акуратно знімає пергамент.
4. Щоб десерт не потріскався при згортанні, трохи просочіть його сиропом або кавою, залежно від виду рулету. Тільки не переборщіть, бо корж може розм'якнути. Просочений бісквіт стає м'яким, і він легко згортається.
5. Начинку слід наносити відразу на гарячий десерт. Потім скручує його рулетом і чекаєте, поки охолоне, щоб прикрасити.
6. Якщо ви не встигли згорнути корж, і він охолонув, тоді поставте його в духовку на 5 хвилин, після цього добре згортатиметься.
7. Не скручуйте рулет занадто туго, інакше він буде не таким повітряним, а начинка просто витікає.
8. Щоб готовий десерт акуратно виглядав, необхідно гострим ножем обрізати краї.
9. Для аромату в тісто можна додати цедру апельсина, ваніль чи корицю.
10. Охолоджений рулет посипають цукровою пудрою або сухим какао. Можна полити готові ласощі гарячим шоколадом, глазур'ю або розтопленою помадкою.
11. Як прикраси використовують вершки, фрукти та ягоди.

Робимо десерт повітряним та пишним

Але це ще не всі секрети, які ми хотіли вам відкрити. Не менш важливо, щоб десерт вийшов повітряним. Якщо ви знатимете всі тонкощі приготування пишного бісквіту, то легко зможете створити в домашніх умовах ідеальні ласощі.

• Борошно бажано просіювати кілька разів.
• Яйця повинні бути охолодженими, за такої температури білки краще збиваються.
• Запорука повітряного бісквіту полягає у правильному збиванні білків та послідовному додаванні всіх інгредієнтів.
• Тісто не можна довго перемішувати. Це впливає на пишність коржа.
• Духовку необхідно попередньо добре розігріти. Температура не повинна бути нижчою за 180∞С.
• При випіканні тіста не можна відчиняти духовку, інакше воно осяде. Готовність визначається за світло-коричневим кольором поверхні.
• Бісквітний рулет витягує з форми дуже обережно, від неакуратного впливу пишність може зникнути.

Правильно замішуємо тісто

1. Акуратно відокремлюєте жовтки від білків. Від цього залежить, наскільки добре зб'ються білки. Важливо, щоб ємності, що використовуються, були чистими і сухими.
2. За допомогою вилки, віночка або міксера збиваєте жовтки з половиною порції цукру. Розтирає так довго, поки вони помітно не побіліють і збільшаться в обсязі.
3. Процес збивання білків більш тривалий ніж розтирання жовтків, тому краще використовувати міксер або блендер. Білки збиваються без цукру до появи невеликої легкої піни. Потім, не перестаючи заважати, потроху починаєте вводити цукор. Коли додасте необхідну кількість, збиваєте білки до густоти.
4. Потім трохи білків кладете до жовтків, акуратно перемішуючи, щоб рухи були спрямовані знизу нагору.
5. У цю масу додаєте борошно, що просіює, і добре розмішуєте, уникаючи використання міксера. Потім вводите частину білків, що залишилася, заважаєте тісто тільки знизу вгору.
6. Якщо потрібно додати крохмаль, розпушувач (соду), какао або ванілін, то для початку ці інгредієнти додаєте до борошна.
7. Щоб тісто не осіло, рекомендується третю або четверту частину борошна замінити крохмалем.
8. Розпушувач додається тільки в тому випадку, якщо в бісквіті є якийсь жирний продукт, наприклад, масло або какао.
9. Готову масу відразу виливаєте у форму та відправляєте у розігріту духовку.

Всі ці нехитрі правила допоможуть вам з першого разу спекти пишний, смачний та гарний домашній рулет. Тільки лишилося розібратися, скільки випікати бісквітний корж? Для рулету тесту виходить небагато, виливається тонким шаром, тому готується дуже швидко - всього за 7-15 хвилин в залежності від духовки. Головне, не перетримати корж, інакше він пересушиться і рулет тоді поламається.

Нескладний варіант

Після прочитання всіх секретів ми пропонуємо вам спробувати спекти домашній рулет зі згущеним молоком і горіхами. Приготувати його зовсім нескладно, і буде під силу навіть тим, хто не сильний у випічці.

Готуємо такі продукти:

• 1 склянка борошна;
• 4 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 1 банку згущеного молока;
• 5 ст. ложок подрібнених будь-яких горіхів;
• 2 ст. ложки цукрової пудри.

Рецепт приготування:

1. Відокремлюємо жовтки від білків, ретельно збиваємо і ті, й інші, додаючи до них цукор, а потім акуратно з'єднуємо.
2. У цю яєчну масу потроху додаємо борошно, постійно перемішуючи.
3. На деко стелимо пергаменний папір і виливаємо тонким шаром тісто, рівномірно розподіляючи його по всій площі.
4. Ставимо бісквіт у духовку і залишаємо на 7-15 хвилин. Не забуваємо поглядати на корж.
5. Дістаємо готове тісто, видаляємо з нього папір, намазуємо молоко, що згущує, посипаємо горіхами і згортаємо в рулет.
6. Остиглий бісквіт посипаємо товстим шаром цукрової пудри.

Як бачите, нічого складного в цьому рецепті немає, а головне, що такий рулет готується дуже швидко, і йому необхідно мінімум продуктів.

Повітряний та м'який

У наступному рецепті рулету з варенням та збитими вершками тісто готується не зовсім традиційно, але від цього десерт лише виграє. Він виходить ще більш пишним та надзвичайно м'яким. А смак стає воістину казковим.

Отже, для наших чарівних ласощів закуповуємо такі продукти:

• 50 г молока;
• 100 г борошна;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 30 г крохмалю;
• 60 г цукру;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1/4 ч. л. солі;
• 1/2 плитки шоколаду.

Для начинки:

• 1 склянка будь-якого густого варення чи джему;
• 250 мл свіжих вершків;
• 1/2 склянки цукрової пудри.

Приготування:

1. У миску виливаємо молоко, ставимо її на вогонь, кладемо масло, і чекаємо, поки воно розтопиться.
2. За допомогою міксера або віночка добре збиваємо яйця із цукром.
3. Просіюємо борошно, додаємо в неї крохмаль, розпушувач та сіль.
4. Потроху всипаємо борошно в яйця, постійно помішуючи лопаткою знизу вгору.
5. Пару ложок тіста кладемо в тепле молоко і перемішуємо.
6. Додаємо отриману масу у загальну суміш і ретельно змішуємо.
7. Виливаємо тісто на застелене деко, вирівнюємо і ставимо в підготовлену духовку.
8. Поки печеться корж, збиваємо вершки з цукром.
9. Виймаємо бісквіт, видаляємо папір, змащуємо варенням, а зверху наносимо сметанний крем.
10. Згортаємо в рулет, обрізаємо краї.
11. Після остигання прикрашаємо тертим шоколадом.

Ставимо цей чарівний домашній рулет посередині столу, наливаємо в чашки улюблений чай і, забуваючи про все на світі, насолоджуємося смачними ласощами.

Ознайомившись із нашою статтею, у вас, напевно, виникне бажання у найближчі вихідні побалувати своїх домочадців ніжним та ароматним рулетом.

Гру 22, 2016 Ольга

Якщо ви ніколи не бралися за бісквітні рулети, саме час почати їх готувати! І не варто переживати, що бісквіт не відкинеться, ви не зможете його згорнути або рулет не буде смачним - нічого подібного.

Ми знайшли для вас бісквітний рулет дуже смачний і простий, рецепт якого настільки швидко робиться, що краще відразу завести подвійну порцію і доставляти двічі.

Крім того, що рецепт рулету з бісквітного тесту пpост, десерт виходить незвичайно смачним, а от для начинки можна бpе все, що є в Вітний рулет все одно моментально з'їдять і потребують додавання. Питання як випекти бісквітний рулет навіть не з'явиться в голові, тому що ніжніше тесто буквально само випікається, легко згортається. есерт начинкою.

Рулет з бісквітного тесту з повидло

Інгредієнти:

• 120 грн. борошна пшеничного;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 4 курячих яйця;
• 120 грн. сахапа;
• Ванилін, повидло.

1. Відразу включити духовку на 180 С, підготувати прямокутну форму для випікання вистелену перегaментом;
2. Збити яйця до піни, додати цукор, ще раз збити, поки не розчиняються крихти;
3. Як тільки піна стане густою і пишною, додати борошно з пекарським порошком, перемішати;
4. Вилити тісто у форму, розрівняти ложкою або рукою до товщини пласта в 1 см;
5. Випікати 15-20 хвилин, духовка обов'язково повинна бути добре прогрітою, інакше після випічки корж буде фарбуватися;
6. Як тільки бісквіт готовий, викласти його на чисте рушники, пpегамент зняти;
7. Поки бісквітний пласт теплий, його потрібно згорнути разом з рушником і застудити саме в згорнутому положенні;
8. Акуратно розгорнути бісквітний рулет, рясно змастити повидлом і знову згорнути;
9. Посипати цукрою пудрою, можна подавати!

Рецепт з варенням

Найпростіший десерт - не єдиний, який готовий за лічені хвилини. Подивіться рецепт рулету з бісквітного тесту з начинкою з будь-якої варення

Інгредієнти:

• 2 курячих яйця;
• 0,5 ст. сахапа;
• 0,5 ст. борошна пшеничного;
• Варення і цукрова пудра для посипання.

Як спекти бісквітний рулет:

1. Збити яйця з цукром, щоб маса стала білою і збільшилася в обсязі в кілька разів;
2. Додати борошно і перемішати;
3. Включити духовку на 180 С;
4. Викласти тесто у форму, застелену папером;
5. Випікати 10 хвилин у добре прогрітій духовці;
6. Вийняти бісквіт, відразу перевернути на рушнику.

Залишається тільки зняти папір, відразу змастити корж варенням і завернути! Цей бісквітний рулет не потрібно залишати для поживи, він готовий відразу ж на стіл. Якщо посипати цукрою пудрою, десерт стане ще красивіше.

Простий рецепт рулету з кремом з твого

А тепер простий і дуже смачний рулет з кремом з твого. Він потребує трохи більше часу, але при цьому рецепт залишається таким же простим.

Що потрібно:

• 2 курячих яйця;
• 35 грн. борошна;
• 60 грн. сахапа;
• 25 грн. картопляного крохмалю;
• 0,5 ч. л. пекарського порошку;
• 2 ст. л. крутого окропу.

Для крім:

• 70-80 грн. творячого м'якого сиру;
• 150 грн. жирних вершків;
• 50 грн. цукрової пудри.

Як спекти бісквітний рулет у домашніх умовах:

1. Дістати яйця з холодильника, включити духовку на 180 С, підготувати противень і вислати його папером для випікання;
2. Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем;
3. Яйця побити блендером на більшій потужності, влити окроп і збивати ще пару хвилин;
4. Додати до яєць цукор, вибити до пишності;
5. Додати сухі інгредієнти і перемішати;
6. Тісто вилити на противень, випікати приблизно 10 хвилин;
7. Вийняти готовий бісквіт, перевернути на рушнику і скачати разом з ним в рулет;
8. Поки рулет остигає, готовим крім, для чого потрібно збити вершки в дуже щільну масу;
9. Додати творний сир, цукрову пудру і продовжувати збивати ще хвилин 5.

Залишилося тільки розгорнути рулет, змастити ще кремом і знову згорнути. Для декорування використовуйте розтоплений шоколад, пудру або кондитерську посипку. Неймовірно ніжний і дуже смачний десерт готов. Ось так швидко можна пекти бісквітний рулет. Дуже смачний і простий рецепт не змусить довго топтатися на кухні, зате вдома завжди буде свіжа і ароматна випічка до чаю.

Бісквітний рулет із фруктовою начинкою

Інгредієнти:

• - Борошно 250 г;
• - Додатково борошно 2 ст. л.;
• - Цукор 250 г;
• - Сіль на кінчику ножа;
• - Яйця 4 шт.;
• - Розпушувач для тесту 0,5 ч. л.;
• - харчовий барвник червоного кольору

для начинки:

• - Банан;
• - ківі;
• - Вишня 150 г;
• - Сметана 100 мл.

Як приготувати бісквітний рулет із фруктовою начинкою:

1. Яйця розбиваємо в чисту та суху піалу, додаємо сіль на кінчику ножа.
2. Збиваємо міксером яйця із сіллю у густу піну і, не перестаючи збивати, додаємо 200г цукру.
3. Потім всипаємо борошно з розпушувачем невеликими порціями. Замішуємо міксером густе тісто для бісквіту.
4. Відокремлюємо три столові ложки тіста в окремий посуд, додаємо дві столові ложки борошна і харчовий барвник. Харчового барвника додаємо стільки, щоб вийшов потрібний насичений червоний колір.
5. Деко для запікання застеляємо пергаментним папером. У кондитерський шприц кладемо тісто червоного кольору і формуємо на папері фігурки у вигляді серця. Ставимо деко в холодильник на кілька хвилин.
6. Виливаємо решту тіста зверху сердець тонким шаром. Розігріваємо духовку до 180 0 С та випікаємо бісквіт до готовності.
7. Поки бісквіт випікається, приготуємо начинку. На сковороду насипаємо цукор та вливаємо пару столових ложок води.
8. Чекаємо, поки цукор повністю розчиниться і почне набувати коричневого відтінку.
9. Викладаємо ягоди вишні в готову карамель і залишаємо убік остуджуватись.
10. Банан і ківі очищаємо від шкірки і ріжемо шматочками. Викладаємо в блендер банан, ківі, 50 г цукру та сметану.
11. Збиваємо всі інгредієнти у блендері до однорідного крему.
12. Перевіряємо бісквіт на готовність за допомогою дерев'яної шпажки. Протикаємо бісквіт у кількох місцях, якщо на шпажку тісто не прилипатиме, це означає, що бісквіт добре пропекся, і ми його сміливо виймаємо духовки.
13. Змащуємо ще теплий бісквіт готовим кремом із банана, ківі та сметани. Щоб бісквіт швидше просочився кремом, слід виделкою проколоти його в кількох місцях.
14. Викладаємо зверху на крем карамелізовані вишні.
15. Згортаємо бісквіт рулетом і ставимо в холодильник на кілька годин.
16. Ось і все, у нас вийшов чудовий, смачний і легкий десерт із візерунками у вигляді сердець. На смак перевірено найменшими гурманами сім'ї і з'їдається за лічені хвилини. Готовий бісквітний рулет нарізаємо шматочками та подаємо до столу. Приємного вам чаювання!

Бісквітний рулет з олійним кремом

Смачні ласощі до чаю будь-якого ласуна - це бісквітний рулет. Краще звичайно щоб рулет був домашнього приготування, тоді він набагато смачніший. Бісквітний рулет можна зробити з будь-якою начинкою, яка вам більше подобається: із джемом, варенням, будь-яким кремом. Ця випічка виходить надзвичайно ніжна та повітряна. Я хочу запропонувати вам рецепт як приготувати рулет з кремом зі згущеного молока. Сім'я обожнює ці ласощі і з нетерпінням чекає свята, коли я його приготую.

Інгредієнти:

для рулету:

• - яйця курячі - 3 шт.;
• - Борошно - 90 г;
• - цукор - 90 г

для крему:

• - варене згущене молоко - 1 банка;
• - масло вершкове - 250 г;
• - Для посипання цукрова пудра.

Як приготувати бісквітний рулет з олійним кремом:

1. Отже, почнемо приготування бісквітного рулету за ГОСТом. Беремо велику глибоку миску для того, щоб було зручно збивати інгредієнти. Яйця в кількості 3 штук добре миємо під холодною водою, потім акуратно розбиваємо в миску. Додаємо 90 г цукру і за допомогою міксера або кухонного комбайна добре збиваємо.
2. Немає міксера, не біда можна збити руками. Збивати міксером потрібно приблизно п'ять хвилин, поки цукор не розтане повністю. Маса має придбати білий колір і збільшитись в обсязі.
3. Перед додаванням борошна в тісто, її треба просіяти через сито, це потрібно щоб борошно набралося кисню і випічка була повітряна. Всипаємо борошно, що просіює, і добре перемішуємо за годинниковою стрілкою до однорідності, щоб у тесті не було грудочок.
4. Беремо деко для випічки і застеля його пергаментним папером. На лист з папером виливаємо приготовлене тісто і рівно розподіляємо по всьому периметру.
5. Духовку потрібно розігріти до 190 градусів. Поміщаємо деко з|із| тестом в розігріту духовку і випікаємо приблизно 15-20 хвилин|мінути|.
6. Як тільки ви витягуєте лист з духовки відразу пласт тесту ложимо на вологий рушник, і швидко скручуємо в рулет. Залишаємо скрученим доки він охолоне.
7. Поки рулет остигає, потрібно приготувати крем. У нас це буде крем з вареного згущеного молока і вершкового масла. Для цього в магазині купуєте варену згущене молоко, або берете згущене молоко в залізній банку і варите. Щоб зварити згущене молоко, беремо невелику каструльку, наливаємо води і поміщаємо туди нашу банку. Варимо на повільному вогні дві, дві з половиною години.
8. Масло потрібно залишити попередньо в теплі, щоб воно стало м'яким, але не розтануло. Беремо миску, викладаємо в неї варене згущене молоко і м'яке вершкове масло і за допомогою міксера добре збиваємо.
9. Наш крем готовий. Якщо він рідкий вийшов, то поставте його в холодильник, він швидко застигне.
10. Рулет розкручуємо, прибираємо папір і намазуємо кремом.
11. І знову бісквіт закручуємо в рулет.
12. Рулет ставимо в холодильник на кілька годин. При подачі рулет посипаємо цукровою пудрою або прикрашаємо ягодами, шоколадом або листи м'яти.

Рулет сирний

Рулет сирний - рецепт легкий та простий. Якщо у вашому холодильнику залежався сир і кілька штук яблук або груш, родзинки, горіхи, шоколад, то вибравши начинку, Ви можете спекти смачний сирний рулет із начинкою.
Рулет сирний з начинкою чудовий рецепт, він простий у приготуванні, недорогий та корисний.

Господиня легко може вибрати відповідну начинку та порадувати своїх близьких такою ніжною, смачною випічкою.
Печемо сьогодні сирний рулет із яблуками. Начинку з яблук люблять усі, із тонким сирним тестом вона дуже добре поєднується.

Інгредієнти:

• 100 г сиру
• 100 вершкового масла
• 1 склянка борошна пшеничного
• 700 – 800 г яблук або груш
• 1 склянка цукру
• 1 яйце

Приготування:

1. Сир протерти через тертку, щоб він був пухнастим і не було грудочок.
   Розм'якшене масло розтерти з|із| сиром, щоб вийшла однорідна маса. Додайте сіль, трохи цукру (якщо сир кислуватий), змішайте з борошном, що просіює, і замісіть тісто. Тісто загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник мінімум на одну годину.
2. Яблука помити, почистити, нарізати на шматочки. Яблука для начинки краще взяти великі та тверді. Якщо вони будуть перестиглі, то при випіканні не збережуть форму та розпливатимуться.
3. Минула година, тісто охолоне, розкочуємо його, викладаємо на нього нарізані яблука, посипаємо цукром, згортаємо рулетом.
4. Краї рулету потрібно добре защипати, щоб при випіканні не випливав розплавлений цукор.
5. На лист змащений олією та присипаний борошном, викладаємо рулет швом обов'язково вниз.
   Яйце злегка збиваємо і змащуємо рулет. На поверхні рулету сиру потрібно зробити кілька проколів.
6. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 180 - 200 градусах 30 хвилин, до золотистого кольору.
7. Готовий рулет можна красиво прикрасити, полити його розплавленим шоколадом або посипати горіхами, посипати кокосовою стружкою, взагалі на ваш смак та вашу фантазію. Сирний рулетобов'язково потрібно охолодити і лише потім різати.

Рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах

Усі ми купуємо тортики, булочки, рулетики у магазинах. Але такі солодощі можна просто готувати в домашніх умовах. Прикладом таких смачних ласощів, які швидко і просто можна приготувати і побалувати свою сім'ю, виступає бісквітний рулет. Зробити його можна з будь-якою начинкою, з повидлом або варенням також можна зробити з маком або корицею, рецепт обмежень не робить, все залежить від того, що ви більше любите. Ми розглянемо приготування рулету з варенням.

Для початку вивчимо необхідні інгредієнти та підготуємо їх.

Набір продуктів:

• Борошно - 180 грам;
• Вода – 0,5 склянки;
• Яйця – 3 шт.;
• Цукор - 120 грам;
• Варення чи повидло.

Отже, список інгредієнтів, щоб зробити бісквітний рулет простий, тому можемо сміливо приступати до приготування.

Покроковий рецепт:

1. Щоб приготувати бісквітний рулет із повидлом, для початку нам необхідно зробити корж для нього. Беремо зручну ємність, в якій і готуватимемо тісто, засипаємо в неї підготовлений цукор і додаємо яйця. Все це необхідно добре збити, щоб було простіше і швидше найкраще скористатися міксером. Збиваємо, поступово збільшуючи швидкість обертання міксера, доходячи до максимального. Після того, як маса, що збивається, перетворилася на світлу рідину схожу на пінку і зберігає сліди від збивання, можемо зупинитися.
2. Далі беремо сито і починаємо ретельно просіювати борошно, якщо хочемо щоб наш бісквітний рулет вийшов повітряний.
3. Просіяне борошно додаємо до нашої збитої маси і починаємо перемішувати. Зверніть увагу на процес перемішування, робити це потрібно знизу нагору, інакше тісто може осісти. Зробили все, як вказує рецепт та тісто для рулету з варенням готове.
4. Тепер бісквітний рулет із повидлом починаємо пекти. Для цього розігріваємо духовку. У цей час беремо лист і покриваємо його, змащуємо його маслом і виливаємо на нього наше приготовлене тісто. Ставимо наше тісто в духовку, випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 15 хвилин, як вказує рецепт. Наш бісквітний рулет, а точніше, поки ще тісто для нього, має вийти рум'яним та золотистим. Зверніть увагу, що тісто не повинно занадто засихати, особливо часто це відбувається з низом, поки пропікається верх.
5. Як видно, спекти наш бісквітний рулет, як підказує рецепт, виявилося зовсім не складно. Але тепер треба дістати наш рулетик та скрутити. Отже, все по черзі. Дістаємо лист, акуратно, щоб не обпектися викладаємо бісквіт на вже підготовлений пергамент для випікання також змащений олією. Викладається верхньою стороною донизу. Таким чином, пергамент, на якому бісквіт випікався, вийшов угорі. Акуратно його знімаємо.
6. Далі, потрібно добре просочити, робити ми це будемо повидлом або варенням. Для цього змішуємо підготовлену воду, кип'ячену, з варенням. Додаємо його зовсім небагато, бо це ще не начинка. Змащуємо наш корж підготовленим просоченням, як показує рецепт, тоді він вийде ніжний і м'який, навіть якщо при випіканні трохи підсох. Однак переборщувати теж не варто, тому що він може в результаті розм'якнути від великої кількості рідини.
7. А ось тепер беремося за начинку. Для цього змащуємо варенням або повидлом наш корж і починаємо акуратно скручувати. Для краси краю рулетика можна обрізати і тоді від покупного, на вигляд, точно не відрізнити. Читайте ще

Ось наш бісквітний рулет із варенням і готовий. Як видно, рецепт дуже простий, готувати таку страву не те, що складно, а навіть приємно. Це пов'язано з тим, що така смакота завжди робиться з душею та натхненням, адже її із задоволенням будуть їсти ваші діти, рідні чи гості.

Готувати такий бісквітний рулетик можна не тільки з повидлом чи варенням, але ще дуже смачно виходить із кремом різних смаків, все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.

Здавалося б, такий простий рецепт, а виходить такий смачний рулет із повидлом, який стане улюбленими ласощами у вас у будинку.

Бісквітний рулет! О, як це смачно та красиво! Обожнюю рулети, особливо темні, шоколадні з білим кремом. Такі рулети в асортименті представлені на полицях супермаркетів, продуктових магазинчиків, кіосків і ринків. Але купити просто, а спекти бісквітний рулет будинку куди цікавіше!

Важливий плюс домашнього бісквітного рулету він швидко готується. Бісквіт для рулету дбає всього 15-20 хвилин, а промазати його повидлом або кремом - взагалі пара секунд - і ось у Вас готова класна домашня випічка до чаю. Ще плюс: рулет завжди ефектно виглядає. Навіть найпростіший. Лише тому, що він рулет!

Спочатку бісквіт для рулету іноді тріскався чи не хотів згортатися – але ми з ним потоваришували! Виявилося, у цій справі є свої нюанси та маленькі секрети, якими я з Вами поділюся.

Отже, розкриваємо секрети рулету! І напечемо стільки цікавого на подив та радість домашнім!

Увага! Через деякий час після написання даного рецепту я знайшла ще найкращий рецепт бісквітного рулету - з додаванням меду та соди. Він набагато легше згортається, раджу спробувати!

Ми можемо вигадати стільки шикарних, найсмачніших варіантів – на будь-який смак! Рулети бувають з кремом та з джемом; світлі та шоколадні; плямисті, смугасті і в квіточки! Простір для кулінарного дизайну величезний! Тож на сайті оголошується Тиждень Рулетів. І почнемо ми з базового рецепту бісквітного тіста для рулету.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 150 г цукру;
• 100 г борошна.

Я ще ложку крохмалю в борошно почала додавати - він надає бісквітами особливої ​​пишності та м'якості.
Коли вимірюєте склянкою - склянку 200 г, в неї міститься 130 г борошна або 200 г цукру, якщо врівень з краями, але нам потрібна не повна склянка борошна, а трохи більше, ніж 3/4. Цукру потрібно 3/4 склянки.

Як приготувати бісквітне тісто для рулету:

До яєць кімнатної температури (всупереч популярній думці, вони збиваються краще, ніж охолоджені) висипаємо цукор і починаємо збивати міксером.

Спочатку на першій швидкості, найменшій. Через приблизно півхвилини перемикаємо на другу швидкість, і так далі, потроху додаючи обертів. У мого міксера 5 швидкостей, ось я за 2 хвилини дійшла до 5-ї і ще 2 хвилини збивала на найвищій. Але, звичайно, не слід дотримуватись цього режиму чітко – головне, збивати переходячи від низької швидкості до високої, до отримання пишної світлої маси, на якій при збиванні залишаються сліди від віночків міксера.

Борошно обов'язково просіюємо через друшляк чи сито! Для бісквіту вона має бути повітряною.

Перемішуємо збиту масу з борошном дуже акуратно, ложкою знизу нагору, щоб не осіло.

Бісквітне тісто для рулету готове.

Духовку розігріємо до 200С, змастимо олією лист кондитерського пергаменту, застелимо їм лист і виллємо тісто. Поступово розподілимо бісквітне тісто для рулету ложкою.

Випікаємо при 180 - 200С 15-20 хвилин - до золотистості та сухої дерев'яної палички.Дивіться, щоб низ не пересох, поки верх пропечеться.

Бісквіт для рулету готовий. Дістаємо лист - обережно, він гарячий - і, перевернувши корж на інший лист промасленого пергаменту, акуратно знімаємо папір з його низу.

Я ніяк не могла зрозуміти: чому одного разу рулет вдається добре, а в інший тріскається і ламається? Виявилось, що просто потрібно знати маленькі хитрощі! Я завжди вважала, що рулет треба згорнути разом із папером і почекати, поки охолоне. А виявляється, можна зробити краще.

Щоб корж не тріснув при згортанні:

1. Випікаємо при 180-200С, щоб низ не підгорів, поки верх пропечеться.

2. Гарячий корж я перевертаю на другий лист кондитерського пергаменту, також змащений олією, а перший лист акуратно знімаю з низу коржа.

3. Не треба, виявляється, згортати рулет разом з папером і чекати… Потрібно просто його ПРОСИТИ! Ось у чому головний нюанс та умова успіху. Сиропом, чаєм, кавою - залежно від того, який у Вас рулет. Просочений корж стає м'яким, і його можна легко згорнути! Тільки не просочуйте занадто сильно, тому що свіжий бісквіт може розмокнути.

4. І, нарешті, згортати рулет логічніше та зручніше, так, щоб верхня сторона виявилася всередині, а низ – зовні. Тобто намазуємо кремом чи повидлом верхню сторону.

Щоб рулет акуратніше виглядав, звернувши його, гострим ножем обріжте краї ... і з'їжте або пригостить нетерплячих домочадців!

Рецепт бісквітного тіста для рулету універсальний – з нього можна якийсь хочеш рулет зробити. А які бувають?.. Далі буде! 🙂