Рецепти сосиску в класичний клярі. Сосиски в клярі.

Всім привіт! Ви не повірите, але пишу вам практично через стіл! Мої гості привезли справжню бомбу, а не рецепт! Рецепт, який підійде і на легке перекушування і для святкового столу під час дружніх посиденьок під пінний напій! Розповім вам усе по порядку. Страва називається сосиски в клярі.Готується дуже швидко, виходить смачно. Загалом, все, як я люблю.

Сосиски в клярі рецепт з фото

Якщо молока в будинку не виявилось, його можна замінити водою, а можна кляр для сосок у тесті приготувати на пиві.
Моя тітка подає дуже простий у приготуванні соус до цієї страви – змішує в пропорціях 1:1 майонез та кетчуп і додає чайну ложку гірчиці. Мені дуже сподобалися ці сосиски із соусом Каррі.
Рецепт універсальний, таким способом можна смажити не тільки сосиски, а й сардельки, зробивши з них восьминіжку, тобто, надрізавши сардельку ще й поперек, щоб зі смужок сардельки вийшли ніжки восьминога, а головою була не надрізана частина ковбаси, що залишилася.

Як приготувати смажені сосиски у тесті

Інгредієнти:

• сосиски (абсолютно будь-які) нас було багато (8 дорослих), ми взяли п'ять пачок вершкових сосисок по 350 грам,
• пачка молока (будь-якого),
• 400 гр. муки,
• сіль, перець, спеції - за смаком,
• соняшникова олія,
• зубочистки,
• зелень для оздоблення.

Процес приготування:

Кожну сосиску очищаємо від плівки, розрізаємо навпіл і вставляємо в зріз зубочистку. Таке собі ескімо з сосиски.

Тепер у неглибоку, але товстостінну каструльку наливаємо олію без запаху і ставимо каструлю на вогонь.

Поки олія для фритюру нагрівається, замішуємо кляр. У миску виливаємо молоко, додаємо спеції, втручаємо борошно.

Кляр для сосисок у тесті повинен мати консистенцію рідкої сметани.

Коли олія розігрілася, акуратно обвалюємо кожну сосиску в борошні, а потім у клярі і опускаємо в розпечену олію.

Панування в борошні необхідне для того, щоб кляр краще лягав на сосиску. Смажимо кожну сосиску на сильному вогні до появи золотистої скориночки.

Ось яка апетитна красуня вийшла у мене.

У жодному разі не поспішайте, і не кладіть занадто багато сосисок у каструльку, вони злипнуться. Я смажила по три штучки. Кляр підсмажується дуже швидко, дивіться, щоб кляр не почав підгоряти. Готуємо соус з майонезу та кетчупу.

Ось яка піраміда з сосисок вийшла у нас, правда простояла вона недовго. Перед подачею прикрашаємо страву зеленню петрушки. Смачного!

Як зробити сосиски у клярі розповіла Катерина Апатонова, рецепт та фото автора.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Відмовитись від сосисок у клярі просто неможливо, адже вони не тільки виглядають апетитно, але й насправді дуже смачні. Щоб не купувати в сумнівних точках таку страву, її потрібно приготувати вдома. Часу займе зовсім трохи, а на виході ви отримаєте гірку сосисок у клярі, які розхоплюють за дві секунди.
Якщо у вас є 20 хвилин, то за цей час ви встигнете приготувати кляр, а потім посмажити сосиски. Для щільного сніданку або для обіду ця страва буде дуже доречною. Не забувайте, що такі сосиски буде зручно взяти із собою, наприклад, у дорогу чи дати діткам до школи. Такими сосисками буде легко перекусити.
Дуже зручно готувати кляр, адже він готується швидко, а це заощаджує ваш час. Якщо звичайні готують із дріжджового тіста, яке довго піднімається, то тут завдання спрощується. З нашого рецепту з покроковими фото ви дізнаєтесь про всі подробиці, як готувати сосиски в клярі на сковороді.




- Сосиски молочні - 300 грам,
- куряче яйце – 1 шт.,
- молоко – 50 грам,
- пшеничне борошно - 75 грам,
- олія рослинна - 40 грам,
- сіль - пару щіпок,
- цукор – 1 щіпка.

Рецепт з фото покроково:

Сосиски чистимо від плівок, перекладаємо на серветку, щоб видалити всю вологу з них. До сухих сосисок кляр краще прилипне.




Розбиваємо яйце і в миску відправляємо лише жовток. До нього підливаємо молоко, висипаємо сіль, цукор, злегка збиваємо віночком.




Досипаємо в кляр борошно, продовжимо перемішувати віночком, щоб не було грудочок.




Вливаємо в кляр трохи олії, розмішуємо до отримання одноманітного стану.






Курячий білок, що залишився, збиваємо міксером на максимальній швидкості, додавши щіпку солі. Збиваємо доки не утворюється стійка пінка.




Збитий білок додаємо в масу клярну і повільно перемішуємо ложкою.




Сосиски занурюємо у кляр, щоб він їх максимально покрив.




На сковорідку, де прогрілося масло, кладемо сосиски та починаємо смажити на середньому вогні.






У процесі обсмажування сосиски крутимо, перевертаємо, поки на них не утворюється гарний відтінок. Через 5-10 хвилин сосиски добре просмажать.




Гарячі сосиски дістаємо зі сковорідки та перекладаємо на тарілочку.




Подаємо сосиски у клярі до столу. Bon Appetite!
Думаю, хлопці ще дуже сподобаються

Сосиски в клярі готуються легко та просто. Слід зазначити, що таку закуску можна робити по-різному. У цій статті ми надамо кілька рецептів, які передбачають використання простих та недорогих інгредієнтів.

Сосиски в клярі: рецепт найшвидший і найпростіший

Якщо вам необхідно зробити смачну і ситну закуску, яку оцінять не тільки дорослі, але й діти, але у вас немає великої кількості вільного часу для приготування складної страви, пропонуємо скористатися нижче представленим рецептом.

Отже, щоб швидко засмажити сосиски в клярі на сковороді, необхідно мати такі продукти, як:

• яйця великі сільські – 2 шт.;
• борошно світле - близько 3-5 великих ложок;
• сіль дрібна, а також сушена зелень - застосовувати на розсуд;
• сосиски будь-які (можна використовувати яловичі сардельки і навіть ковбасу) – приблизно 4-7 шт.;

Приготування кляру

Починаємо процес. Сосиски в клярі - це дуже смачна та ситна закуска, для приготування якої не потрібно використовувати дорогі та заморські продукти.

Перш ніж обсмажити представлену страву у фритюрі, слід заздалегідь замішати рідке тісто яєчне. Для цього необхідно збити курячі яйця за допомогою виделки, а потім всипати до них дрібну сіль, а також будь-яку сушену зелень та борошно вищого ґатунку. У результаті у вас повинен утворитися в'язкий кляр. Якщо він вийшов занадто рідким, то до нього можна додатково всипати ще трохи борошна.

Підготовка ковбасних виробів

Якщо ви вирішили самостійно приготувати сосиски в клярі, то до обсмажування на сковороді ковбасні вироби слід ретельно обробити. Для цього м'ясний продукт необхідно звільнити від оболонки, а потім нарізати на шматочки завтовшки 3-4 сантиметри.

Формуємо та обсмажуємо закуску

Після того як яєчний кляр буде замішаний, а сосиски нарізані належним чином, слід взяти сотейник або каченицю і дуже підігріти в обраному посуді дезодоровану соняшникову олію. Далі кожен шматочок ковбасного виробу потрібно занурити у в'язке тісто і відразу ж викласти в киплячий рослинний жир.

Помістивши сосиски в клярі в сотейник, слід обсмажувати до легкого почервоніння. Після цього виробу необхідно вийняти за допомогою шумівки і розмістити в друшляку. При цьому закуска повинна максимально позбутися жиру.

Подаємо страву із сосисок до сімейного столу

Обсмаживши та позбавивши виробу жиру, їх слід відразу ж подати до столу. Таку закуску рекомендується вживати разом із соусом або подавати друзям разом зі світлим пивом.

Як готується сосиска у клярі на паличці?

Якщо ви не хочете розрізати сосиску перед її обсмажуванням у клярі, такий виріб можна готувати і в цілісному вигляді. Як здійснити цей процес, ми розповімо трохи нижче.

Отже, нам потрібні:

• кефір густої великої жирності – близько 1 склянки;
• борошно світле високого сорту - повна склянка;
• яйця середні сільські – 2 шт.;
• сіль дрібна - ¾ невеликої ложечки;
• сода їдальня - ¼ маленької ложки;
• сосиски молочні не дуже жирні – близько 8-13 шт. (залежно від кількості домочадців);
• олія дезодорована соняшникова - близько 300 мл (для фритюру).

Готуємо тісто

Кляр для сосисок у тесті, які обсмажуватимуться в цілісному вигляді, повинен бути густим і в'язким. В іншому випадку основа просто стіче з ковбасного виробу, і у вас вийде смажена сосиска з незрозумілим коржом.

Таким чином, щоб зробити кляр для сосисок, необхідно підігріти густий кефір великої жирності, а потім погасити в ньому столову соду. Після цього в кисломолочний напій слід всипати дрібну сіль, а також додати|добавляти| збиті вилочкою яйця. Перемішавши компоненти, до них потрібно викласти світле борошно. У результаті у вас має утворитися досить густе тісто, яке може добре налипнути на сосиску.

Підготовка ковбасних виробів

Для приготування такої закуски бажано використовувати довгі та не дуже жирні молочні сосиски. Їх необхідно звільнити від оболонки, а потім максимально висушити, використовуючи паперові серветки. Це потрібно для того, щоб кляр добре прикріпився до сосисок (можна присипати крохмалем).

Якщо ви хочете приготувати закуску на паличках, їх слід заздалегідь придбати в магазині. Довгі та товсті дерев'яні шпажки необхідно встромити в сосиски так, щоб вони добре трималися. Далі можна розпочати формування страви.

Готуємо сосиски у фритюрі

Після підготовки ковбасних виробів та тіста слід влити дезодоровану олію у каченицю і дуже сильно її розігріти. Поки рослинний жир закипає, необхідно на 2/3 заповнити високу склянку кляром, а потім акуратно опустити в нього сосиску, тримаючись за паличку. Далі сформований виріб потрібно викласти в киплячий жир і обсмажувати доти, доки тісто не стане рум'яним і пишним.

Завершальний етап

Обсмаживши першу партію сосисок на паличці, її необхідно вийняти з олії та позбавити жиру, помістивши в друшляк. Далі у каченицю слід викласти нові сформовані вироби та повторити процедуру термічної обробки.

Після того, як усі сосиски в рідкому тесті будуть обсмажені, необхідно дочекатися, поки вони частково охолонуть. На завершення виробу потрібно розмістити на спільній тарілці і подати друзям. Додатково до такої ароматної і ситної закуски слід піднести томатну пасту, кетчуп або інший пряний соус. Приємного вам апетиту!

Смачні та соковиті сосиски, смажені на сковороді у ніжному, ароматному клярі, - це чудова закуска, окрема ситна страва або чудове доповнення до гарніру. Як гарнір до цієї страви підійдуть каші, макаронні вироби або відварена картопля. Сосиски в клярі чудово поєднуються і зі свіжими овочами. Відмінний рецепт, спробуйте!

складові

Для приготування сосисок, смажених у клярі на сковороді, знадобиться:

сосиски невеликі – 14 шт;

олія - ​​70 мл.

Для кляру:
кефір – 250 мл;
яйце – 1 шт.;
сіль – 1 ч. л.;
прованські трави – 1 ч. л.;
борошно - 3 ст. л.;

Етапи приготування

Підготувати потрібні інгредієнти.

Для приготування кляру в глибоку миску влити кефір (я використовувала знежирений кефір, але підійде будь-який жирний кефір і навіть домашній) і додати куряче яйце.

Всипати сіль та прованські трави.

Збити масу до однорідності.

Очистити сосиски і викласти в кляр. Кляр повинен покрити сосиски з усіх боків.

Знизити вогонь до мінімуму, обсмажити з одного боку до золотистого кольору (як на фото) і через 2 хвилини перевернути сосиски іншою стороною та обсмажити ще 2 хвилини.
Готові апетитні, соковиті, смачні сосиски, смажені в клярі, перекласти зі сковороди спочатку на серветку, щоб пішла зайва олія, а потім викласти на блюдо та у теплому вигляді подати на стіл.

Вітаю читачів та передплатників нашого інтернет-журналу! Сьогодні ми приготуємо для великої дружньої компанії сосиски у клярі на шпажках. Звичайно, не найкорисніша їжа, але це закуска, яка ідеально підходить для пікніка. Ми готуватимемо в домашніх умовах на сковороді.

У порівнянні з сосисками в тесті, цей рецепт підкорює своєю швидкістю та легкістю – ні з тестом, ні з начинкою возитися не треба. До речі, про те, як приготувати сосиски в листковому або звичайному тесті, можете також прочитати у нас. Отже, підготуємо потрібні інгредієнти.

Покрокове приготування

Відеорецепт

Зовні страва схожа на очерет, правда? Особливо, якщо посмажити його у фритюрі. Оберніть сирними пластинками кожну порцію, поставте в морозилку на півгодини, а потім вмочіть в кляр і смажте. Також можна додати до кляру натертий твердий сир. Такі очерети на паличці з текучим сиром усередині – цікавий задум для дітей.

• Кукурудзяний

Спробуйте приготувати сосиски в кукурудзяному клярі, цей найпопулярніший американський варіант називається корн-догом. Такі сосиски виходять більш хрусткими, ніж у звичайній паніровці. Головне зробити кляр правильно. Здавалося б, що складного, але у приготуванні є свої нюанси, які не завадить знати господині.

• Пивний

Яким буде тісто, якщо додати туди пиво? Завдяки спирту воно стає більш пишним, пористим, при обсмажуванні розшаровується, а сам алкоголь випаровується. Цю властивість помітили японці, які часто додають пиво в тісто для темпури. Тільки бажано брати для кляра світлі сорти. Темне пиво може дати гіркоту.

• З вівсяними висівками

Знаєте, як поєднати корисне з приємним у цьому рецепті? Обвалюйте сосиски в яйці та панірувальних сухарях з вівсяними висівками, а потім запікайте в духовці. Хрумка шубка огорне сосиски і зробить їх соковитими всередині.

• У гострому клярі

Любителі гостренького можуть додати в тісто часник та суху індійську приправу, що складається з ароматних спецій. Окремо можна запропонувати гостру аджику.

Висновок

Тепер, коли зберетеся в похід або пікнік, приготуйте замість звичного всім шашлику сосиски в клярі. Сам процес приготування можна зробити веселим, якщо вмочити в кляр сосиску і подавати кожному порцію, щоб тримати над багаттям. В Америці, наприклад, дуже популярно. А якщо погода раптом різко зіпсувалась, будинки на сковороді теж вийде дуже смачно. Розкажіть, як вам більше подобається готувати такі прості страви: на природі чи вдома?