Рецепти компоту з винограду на зиму на будь-який смак. Компот із винограду Ізабелла на зиму – напій з неповторним ароматом

Виноград - корисна і поживна ягода, в ній міститься глюкоза, пектин, бетакаротин і т. д., крім інших вітамінів та мінералів. З винограду виходять смачні варення, джеми, узвари. Про останній і піде мова – виноградний компот є ароматним, але дуже калорійним напоєм, тому для тих, хто худне і дотримується дієти, він не підійде! Щоб завжди мати виноград, заморозьте його на зиму в морозильній камері.

складові

• 300 г винограду
• 1 л гарячої води
• 100 г цукрового піску
• 2 щіпки лимонної кислоти

Приготування

1. Виноград виберемо стиглий і соковитий, можна варити компот з будь-якого сорту цих ягід: темних, рожевих, білих і т.д. Потім пересипте їх у сотейник або каструлю, в якій збираєтеся варити компот.

2. Всипте цукровий пісок і кілька щіпок лимонної кислоти - вона нівелює насолоду винограду і напій вийде в міру солодким і ароматним. Заллємо в ємність гарячу воду та помістимо її на плиту. Доведемо до кипіння і зменшимо вогонь до мінімального, відварюючи компот протягом 10-15 хвилин. Більше часу для термічної обробки не потрібне, інакше напій втратить частину своїх вітамінів та мінералів.

3. Як тільки ягідки винограду опустяться на дно – компот повністю готовий. Ви можете подавати його в гарячому вигляді, розливши чашки або склянки, а можете охолодити на балконі або в тазу з холодною водою протягом 20-30 хвилин, подаючи його холодним.

Смачні ароматні ягоди винограду люблять дорослі та діти. Зробити вітамінні запаси на холодну пору року, коли виноградний сезон вже закінчився, допоможуть рецепти компоту з винограду на зиму. Адже далеко не всі люблять пити виноградний сік через його нудотний смак. Та й вино подобається (або можна) також не всім. Вихід є – приготувати з винограду компот. Він і вітамінізує організм, і до смаку м'якший.

Для приготування компотів на зиму підійдуть ягоди будь-яких сортів як синіх, так і білих, причому можна закочувати виноград навіть цілими гронами. Існує чимало рецептів компоту з винограду на зиму з одних виноградних ягід, а також з додаванням до компоту та інших фруктів та прянощів, які додадуть йому неповторний присмак. Виноградний компот як смачний, а й позитивно впливає організм. У винограді містяться залізо, магній, калій.

Виноградний компот радять вживати за наявності проблем із шлунково-кишковим трактом та серцево-судинною системою.

Компот із винограду на зиму

Закатати компот із винограду в домашніх умовах за цим рецептом можна з будь-якого сорту, а до смаку він нагадуватиме виноградний сік. Інгредієнти вказані однією 3-літрову банку.

Інгредієнти:

• виноград – щоб накрив половину ємності;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 1 ст.;
• лимонна кислота.

Технологія приготування компоту:

Компот із винограду без стерилізації

Для компоту з винограду без стерилізації можна використовувати виноград синіх і білих сортів. Щоб компот вийшов насиченим, потрібно трохи більше цукру та самого винограду. Можна додати компот під час закочення прянощі (гвоздику, м'яту або корицю).

Компот, закочений на зиму без стерилізації, зберігається не більше одного року.

Інгредієнти:

• виноград – 2 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 4 л.

Технологія приготування:

Компот із винограду способом дворазової заливки

Швидко закатати компот на зиму без стерилізації можна, використовуючи дворазову заливку - спосіб, який застосовується при консервуванні помідорів. Цей рецепт узвару з винограду на зиму відрізняється ще й тим, що не потрібно готувати сироп із цукру. Він засипається у банку, причому не відразу, а після першої заливки окропом.

Інгредієнти (з розрахунку на 3-літровий сулій):

• виноград - 700-800 г;
• цукор – 1 ст.;
• вода – 2 л.

Технологія приготування:

Компот із виноградних гронок з цукром

Без стерилізації можна закатати компот із синього винограду дрібних сортів, використовуючи цілі грона. Процес закочення трохи відрізняється від попереднього рецепту - цукор засипають не в банку, а готують із нього сироп. Однак занадто багато цукру класти не варто, інакше смак компоту буде занадто нудотний, а це подобається далеко не всім.

Виноградні грона трохи змінять смак компоту і додадуть йому легкої терпкості.

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• 1 ст. цукру;
• виноград - із розрахунку, щоб заповнити банки на третину.

Технологія приготування:

Компот із винограду без цукру

Для приготування компоту з винограду на зиму за цим рецептом потрібно трохи зайвого часу, оскільки компот без цукру потребує додаткової стерилізації. Зате він містить ще більше корисних вітамінів і підходить для вживання особам, які страждають на хронічні захворювання, при яких не можна вживати цукор.

Інгредієнти:

• виноград у гронах – у кількості, щоб наповнити банку до країв;
• вода для заливання – у кількості, необхідному на обсяг банку, що залишився.

Технологія приготування:

Компот із винограду Кішміш

Легкий та приємний на смак компот виходить із білого винограду, наприклад, із сорту Кішміш. Можна використовувати як дрібний, так і великий кишміш – принципової різниці немає, адже головне – смакові якості.

Інгредієнти:

• білий виноград – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• вода – 0,7 л.

Технологія приготування:

Виноградний компот «Ізабелла» із прянощами

Закрити корисний компот з винограду Ізабелла на зиму під силу навіть господині, що починає. Його добре використовувати в холодний зимовий час для профілактики інфекційних захворювань.

Інгредієнти (на 1 трилітрову сулію):

• виноград Ізабелла - 1 велика грона;
• цукор – 0,5 ст.;
• вода - близько 2-х літрів (залежить від розміру виноградного грона), щоб наповнити банку до країв;
• та меліса – по 1 гілочці;
• лимон або лайм - 1 часточка.

Технологія приготування:

Компот із зеленого винограду з медом

Дуже незвичайний смак має компот із зеленого винограду на зиму з додаванням замість цукру. Виноград зелених сортів не часто використовують при консервації, оскільки він дає компот дуже слабке забарвлення.

Для надання компоту гарного кольору можна додати червоні яблука.

Якщо колір не такий важливий, як смак, варто випробувати цей рецепт. Отже, як зробити компот з винограду з медом?

Інгредієнти:

• виноград зелених сортів – 3,5 кг;
• мед – 1 кг;
• вода – 3 л;
• виноградний оцет-50 мл;
• кориця мелена – 1 ч. л.;
• гвоздика – 5 штучок;
• лимон – 1 шт.

Технологія приготування:

Приготовлений своїми руками компот із домашнього винограду сподобається всім без винятку і дозволить порадувати близьких людей у ​​святковий, і не лише холодний зимовий вечір. Навіть якщо немає власного виноградника, для заготівлі стратегічного запасу на зиму потрібно придбати не так вже й багато ягід. Зате цей напій набагато смачніший і корисніший за магазинні соки! Всім смачного!

Компот з винограду та персиків - відео

Так хочеться зберегти аромати літа на холодну пору року, і таку можливість дають рецепти консервації. Серед найсмачніших заготовок можна виділити компоти, які не складно приготувати в домашніх умовах. Натомість корисний вітамінізований напій стане чудовим доповненням і до обіднього, і до святкового столу. При цьому ягідні компоти допоможуть підтримувати на рівні імунітет і виноград тут є чи не головною культурою.

Перед тим, як займатися консервацією, виноград необхідно ретельно перебрати, видаляючи м'яті, потріскані ягідки. Вони повинні бути щільними, м'ясистими і не перезрілими.

Кетяги укладають у друшляк і промивають під проточним прохолодним струменем. Далі ягоди або акуратно обривають з кисті, або залишають на ній - все залежатиме від вибраного рецепту.

У домашньому консервуванні під компоти беруть скляну тару різних ємностей: 0,5 л, 1-3 л. Банки вибирають цілі, без тріщин і щербин на шийці. При цьому ємність має бути ідеально чистою та не містити сторонніх запахів.

Безпосередньо перед використанням банки слід вимити з додаванням соди, а потім 2-3 рази ополоснути чистою водою і поставити тару вниз шийкою на рушник, щоб стекли залишки рідини.

Перед фасуванням банки пропарюють на водяній бані або висмажують у духовці.

В окремих випадках можна обійтися без цього – якщо використовуватиметься рецепт подвійної або потрійної заливки.

Виноград настільки популярний, що у господарок існує велика кількість різних рецептів його консервації. Усі їх охопити однією статтею не реально, тому тут наводиться лише невелика вибірка як зразок того, чим можна взимку порадувати своїх близьких.

Рецепт на 3-х літрову банку

Ємності в 3 л найбільше підходять для закочення винограду гронами. Вся процедура включає наступні етапи:

• банки наповнюють пензлями на половину обсягу;
• варять сироп із розрахунку 0,5 кг цукру на 2 л води;
• сиропом заливають банки з виноградом та наполягають 5 хв;
• потім сироп зливають і ще раз кип'ятять;
• виноград вдруге заливають гарячим сиропом, попередньо додавши в ємності лимонну кислоту (0,5 ч.л. на кожну банку);
• компот відразу ж закочують кришками, банки перевертають вниз шийкою і загортають теплою ковдрою.

Через добу закупорювання витягують з-під укриття і переносять у сховище.

Компот із винограду на зиму: відео

Рецепт на літрову банку

Однолітрові банки добре підійдуть для концентрованих компотів, які після відкриття тари розбавляють водою, отримуючи 2-3 л смачного напою. Готується такий компот наступним чином:

• ягоди відокремлюють від кисті та укладають у банки на 2/3 обсягу;
• варять сироп, використовуючи наступну пропорцію – 0,75 л окропу та 0,450 кг цукру;
• залив киплячим сиропом виноград, банки ставлять на водяну баню для стерилізації протягом 10 хв.

Закочувавши кришки, банки перевертають і залишають для повітряного охолодження.

Цікавим виходить поєднання винограду та яблук у компоті – ці фрукти органічно доповнюють смакові якості один одного. Щоб закупорити на зиму такий компот, на банку 3 л необхідно взяти 0,5 кг винограду (можна кистями) та 4 шт. ароматних яблук. Алгоритм приготування наступний:

• спочатку на дно тари укладають яблука, потім виноград;
• у каструлі потрібно відварити сироп (на 2 л води 0,4 кг цукру) та залити їм плоди;
• накриті кришками банки встановлюють у каструлю з гарячою водою (по шийку) і стерилізують, не допускаючи бурхливого кипіння протягом півгодини.

Готові компоти витримують ще 10-12 год нагору дном під теплою ковдрою.

Компот із винограду та яблук: відео

Рецепт з яблуками №2

Цікавий рецепт із використанням не лише яблук, а й апельсинів. Напій виходить смачним та вітамінізованим. А щоб він став надзвичайно красивим, то краще взяти темні грона винограду та червоні яблука. Готують компот у такий спосіб:

• яблука та апельсини очищають від шкірки, ріжуть на часточки, видаляючи насіння;
• ягоди винограду акуратно знімають із пензля;
• плоди заливають окропом, додають цукор та варять сироп 3 хв;
• знявши з вогню, накривають каструлю кришкою і дають фруктам настоятися 20 хв, потім розливають банками.

Щоб приготувати цей напій, на 3 л води знадобиться 200 г цукру та по 100 г фруктів.

Без стерилізації

Виноград із яблуками можна закупорити і без стерилізації. Для цього укладені в банки плоди спочатку заливають окропом і залишають на 5-7 хв. Потім воду зливають у каструлю, додають цукор (1 склянка на кожну банку 3 л) і варять сироп. Гарячий сироп знову вливають у банки, деякі одразу ж закочують кришками. Консервацію витримують добу під ковдрою, а потім відправляють у підпілля чи комору.

Компоти можна закривати із різних сортів винограду, і навіть комбінувати їх між собою. Але особливо привабливим виходить напій із темних плодів. Якщо взяти сорт «Ізабелла», то компот порадує не лише своїми смаковими якостями та рубіновим відтінком, але й напрочуд п'янким ароматом. Готувати компот можна у різний спосіб, але варто спробувати і такий рецепт:

• у каструлю наливають 6 л води, всипають 8 ст. цукру та доводять сироп до кипіння;
• в сироп занурюють ягоди винограду, проварюють 3 хв., знімаючи пінку, що з'являється;
• вогонь на плиті відключають, каструлю накривають кришкою та теплою ковдрою, щоб ягоди пропарилися;
• через 1 год перевіряють - якщо виноградини осіли на дно, каструлю залишають відкритою і компот природним чином охолоджують до кімнатної температури;
• напій проціджують, видаляючи ягоди, і розливають банками.

Закочував кришками, відправляють компот на зберігання в прохолодне місце. Цей рецепт рекомендується доповнити ще одним інгредієнтом – у процесі варіння компоту до нього можна додати сік 1 лимона.

Виноград чудово поєднується зі зливами. Якщо взяти грона білих сортів і доповнити їх темними сливами, то компот набуде цікавого відтінку і незвичайного смаку. Готувати цей напій краще без стерилізації, щоби плоди не полопалися.

• 3-х літрову банку заповнюють на ¼ сливами, а зверху укладають ягоди винограду (без кистей), щоб тара заповнилася на половину;
• банку до країв заливають окропом і залишають настоюватися 5-7 хв;
• злив воду в каструлю, до неї додають 0,25 кг цукру (з розрахунку на 1 сулія) і варять сироп;
• фрукти тим часом заливають ще однією порцією окропу;
• злив акуратно з банок воду, плоди заливають сиропом і банки закочують.

Витримувати компот під ковдрою потрібно 2-3 дні, потім перенести у льох.

Грушеві компоти завжди дуже ароматні, а якщо поєднувати ці фрукти з виноградом, виходить досить оригінальний пікантний смак. Готувати напій краще способом подвійного заливання, взявши до уваги деякі нюанси:

• груші вибирати потрібно лише твердих сортів, щоб вони не розповзли від кип'яченої води;
• не слід фрукти укладати цілими в банку - їх необхідно розділити на 4 частини, вилучивши сім'яники;
• виноград у разі краще використовувати не кистями, а окремими ягодами.

На 1 банку в 3 л знадобиться 200 г цукру для сиропу та 2 щіпки лимонної кислоти, яку додають безпосередньо в тару перед заливкою сиропу.

Цей напій у приготуванні дещо відрізняється від традиційних рецептів, але виходить не лише смачним, а й досить тонізуючим. Щоб його приготувати, виконують такі дії:

• виноград (0,2 кг) білих сортів (краще без кісточки) відокремлюють від кисті та кожну ягідку розрізають на половинки;
• апельсин миють і розрізають на часточки;
• в киплячу воду додають прянощі – на 1 л рідини необхідно взяти гвоздики 2 бутони та кориці 1 паличку;
• через 5 хв у окріп засипають зелений чай (1 ст.л.) і каструлю відставляють, щоб напій настоявся;
• тим часом ягоди винограду та часточки апельсина розминають, потім заливають напоєм;
• додавши трохи меду чи цукру (за смаком), компот розмішують і розливають по банкам.

Перед закочуванням напій має пройти термічну стерилізацію на водяній бані 10-20 хв (залежить від ємності скляної банки).

Цей напій додасть енергії в зимові дні і допоможе уникнути застуд. Але й описані вище рецепти компотів із винограду наповнять організм бадьорістю та захистять від багатьох хвороб.

Компот із винограду на зиму навіть на 3 літрові банки можна заготовити високої концентрації так, що напій буде схожий на натуральний виноградний сік. Наступний рецепт підходить для будь-якого сорту та будь-яких способів його приготування. Беремо такі продукти:

• 1 ст. цукру;
• Виноград – 0,5 банки на 3 л;
• 2,5 л води;
• Кислота лимонна.

Грона винограду перебираємо і позбавляємося від перестиглих або ягід з гниллю. Потім промиваємо їх під проточною водою в друшляку, залишаючи виноградини потім стікати. У банку укладаємо обірвані сухі ягідки. На плиту ставимо каструлю з водою та цукром і готуємо сироп.

Заливаємо приготованим сиропом ягоди в банці і залишаємо настоюватися хвилин 15. Потім потрібно злити настій назад у каструлю, і довести до кипіння. Сироп вариться 2 хвилини, після чого всипаємо в нього щіпку лимонної кислоти. Сиропом знову заливаємо банки з виноградом і тепер уже укупорюємо.

Перевернуті банки з компотом обгортаємо і залишаємо так остигати. Коли компот настоїться, його колір нагадуватиме компот із вишні, але смак відрізняється – він десертний із тонкими кислуватими нотками.

Компот із винограду на зиму без стерилізації.

Покупний сік або компот взимку не з дешевих, тому набагато простіше та швидше заготовити компот із винограду на зиму без стерилізації – дешево та сердито. Приготування потребує небагато часу, мінімум зусиль та такої кількості продуктів:

• Синій виноград – 2 кг;
• 500 г цукрового піску;
• 4 л води.

Можна використовувати білі сорти. Промиваємо добре грона або навіть заливаються водою хвилин на 20. Після цього зриваємо ягоди і ще раз промиваємо у проточній воді. У стерильні банки розкладаємо виноград, заповнюючи їх на третину. Туди ж засипаємо цукор, який дозволить одержати концентрований напій.

Банки заливаємо окропом, за бажанням також додаємо корицю, м'яту, гвоздику та інше на свій смак. Тут же закочуємо банки, перевертаємо і тепло кутаємо. Наступного дня компот можна забирати в льох. Зверніть увагу, що зберігати приготовлений без стерилізації напій можна не більше року.

Компот із винограду та яблук на зиму

Особливо смачний, ароматний та подвійно смачний вийде заготовлений компот із винограду та яблук на зиму. Якщо купувати темні сорти, то і колір напою вийде вишуканий рубіновий. Найкраще підійдуть Молдова чи Ізабелла. Для приготування необхідно:

• 1-2 грона винограду;
• Яблука – 3-4 шт.;
• 150 г цукру.

Промиті грона струшуємо та обсушуємо. Також необхідно перебрати виноград, видаливши зіпсовані ягоди. Яблука також промиваємо і ріжемо, якщо плоди великі, видаляючи насіння. Маленькі яблучка можна використовувати цілком. У промиті із содою та стерилізовані банки укладаємо яблука та ягоди, заповнюючи їх на 2/3.

Зверху засипаємо цукром фрукти, заливаємо окропом по саму шийку і закручуємо кришками. Все, компот готовий! Коли заготівля охолоне, можна забирати компот у льох.

Компот із винограду ізабелла на зиму

Якщо хочете отримати солодкий з відмінним смаком свіжий напій у будь-яку пору року, спробуйте заготовити компот із винограду Ізабелла за запропонованим рецептом. Для його приготування необхідно:

• Виноград Ізабелла – 500 г;
• 5 ст. л. цукрового піску;
• Вода – 1,5л.

Промиті ягоди відокремлюємо від грон і відставляємо убік у друшляку або розклавши на кухонному рушнику. Тим часом ставимо на плиту воду в каструлі та доводимо її до кипіння. Коли вода закипіла – кидаємо до неї ягоди. Коли вода знову закипить з виноградом, засипаємо в каструлю цукор.

Напій буде готовим, коли весь цукор розчиниться. Залишиться тільки дати йому охолонути і можна закупорювати. Навіть у теплому вигляді напій дуже смачний, ароматний та корисний. Відмінна заміна магазинним сокам, особливо для дітей.

Компот із винограду на зиму, простий рецепт

Нижче представлений простий рецепт узвару на зиму, що підійде для будь-якого сорту і не вимагатиме особливих знань у приготуванні заготовок. Приготувати його дуже легко. Зате можна буде насолодитися взимку корисними речами, нехай і не у вигляді свіжих ягід. Для рецепту знадобиться:

• 1 л води;
• 35 г цукру;
• 1 кг винограду.

Найголовніше і, мабуть, найважча справа – це підготувати ягоди. Їх потрібно промити під проточною водою і зняти з грон, позбавляючись всього непотрібного - живців, хвостиків та іншого. Звичайно зручніше, коли для компоту знайдеться великий та цілий виноград. Коли ягоди промиті, залишаємо їх стікати.

Після цього сухі і чисті ягоди розсипаються по банкам під кришку досить щільно. Тепер можна приготувати солодкий сироп. Для цього кип'ятимо воду і засипаємо цукровий пісок до неї. Постійно помішуючи, доводимо солодку воду знову до кипіння. Потім відразу ж вливаємо його в банки з плодами та накриваємо кришкою. За півгодини стерилізації банки можна закатати.

У результаті виходить насичений ароматний компот, який можна просто пити як готовий напій, а можна додавати в коктейлі. З нього також можна приготувати чудове желе. Таким чином, літо буде на зимовому столі, радуючи домочадців та гостей приємним смаком та корисними вітамінами.

Компот зі слив та винограду на зиму

Виноград чудово поєднується з іншими фруктами. Тому рекомендується поекспериментувати та заготовити компот зі слив та винограду на зиму, що порадує рідних та близьких у холод. Краще брати сині ґатунки. Для рецепту потрібна наступна кількість інгредієнтів:

• 500 г слив;
• Виноград – 4-5 грон невеликого розміру;
• Цукор - 250-300 г;
• Вода.

Можна заздалегідь підготувати тару – промити із содою та простерилізувати банки для заготівель. Потім, поки наші баночки просихають, готуємо напій. Промиваємо сливи і виноград, перебираючи ягоди і позбавляючись псованих. На дно підготовленої та просохлої банки укладаємо підготовлені сливи. Вони мають заповнити її приблизно на 1/4. Промиті грона укладаємо зверху.

Таким чином, банка має заповнитися наполовину. У каструлі на плиті кип'ятимо воду, після чого заповнюємо нею банку. Через 25-30 хвилин зливаємо настій назад у каструлю, залишаючи ягоди та фрукти у банку. У каструлю з сиропом додаємо цукор, перевіряючи на солодощі. Після закипання сироп проварюємо пару хвилин, помішуючи, поки розчиняється весь цукор.

Цим сиропом знову заливаємо банку і відразу закочуємо бляшаною кришкою. Перевернувши заготовку вгору дном, даємо їй охолонути з півгодини, після чого переносимо в інше приміщення, загорнувши в плед для самостійної стерилізації готового напою. Через кілька днів компот можна прибрати в льох або комору.

Компот із винограду кишміш на зиму

Цей сорт, як ніякий інший, відмінно підійде для приготування заготовок, адже ягідки зовсім не містять кісточок. Для приготування компоту з винограду кишміш знадобиться не так багато інгредієнтів і зовсім небагато вашого часу, зате можна отримати надзвичайно багато корисного.

Інгредієнти:

• Кішміш – 0,7 кг;
• 3 л води;
• 400 г цукру.

Щоб у процесі приготування при контакті із гарячим сиропом ягоди не полопалися. Краще вибирати трохи незрілі грона. Промиті ягоди укладаємо в банку та переходимо до приготування сиропу.

Доводимо на плиті до кипіння воду в каструлі та додаємо цукор. Зменшивши вогонь, варимо сироп доти, поки всі кристали цукрового піску не розчиняться. Потім киплячим сиропом заливаємо банку з виноградом і відразу закочуємо, перевернувши її вгору дном. На добу залишаємо заготівлю остигати, добре укутавши банки ковдрою. Наступного дня можна ховати компот у підвал.

Компот із груш та винограду на зиму

Можна заготовити оригінальний, а головне дуже смачний і корисний компот із груш та винограду на зиму. Рекомендується брати сорт Кішміш. На 1 л компоту фруктів і ягід беремо на свій смак - під зав'язку або не на повну банку, а ось інші продукти:

• Вода – 1 л;
• Цукор – 1 ст.

Груші добре вимиваємо під проточною водою, очищаємо, вирізаючи серцевину, і нарізаємо на великі шматочки. Далі промиваємо грона, потім знімаючи ягідки з грона. На плиті доводимо до кипіння воду. Потім підготовлений виноград та груші укладаємо в банку і заливаємо окропом. Давши їм трохи постояти, воду зливаємо назад у каструлю, коли вона закипить, додаємо до неї цукор. Його кількість може змінюватись в залежності від кількості та солодощі продуктів.

Вже солодким окропом заливаємо знову наші фрукти та ягоди та укупорюємо. Компот готовий!

Компот із ранеток та винограду на зиму

Простий надійний рецепт

Відмінне поєднання літніх ароматів у зимовий сезон можна отримати, заготовивши компот із ранеток та винограду на зиму. Ягоди краще взяти чорних сортів із легкою кислинкою. Для приготування беремо:

• Ранетки;
• Виноград;
• Цукор.

Щодо кількості інгредієнтів, то їх беруть стільки, скільки буде банок і залежно від того, наскільки повними вони будуть. Загалом, беріть на власний смак. З грон знімаємо ягоди, ретельно промиваємо їх та фрукти у прохолодній воді. Поки продукти стікають у друшляку, готуємо ємності для заготовок.

Після цього заповнюємо банки необхідною кількістю яблук та винограду (яблука можна класти цілком), десь наполовину. Пропорції також вибирайте самі. Закипілою водою заливаємо банки. Тут же в ємності почнуть з'являтися бульбашки, які через 7 хвилин пропадуть. Після цього зливаємо рідину назад у каструлю на плиті.

Туди ж висипаємо цукор у розрахунку 1 ст. на банку (3 л), настій окропом, даючи розчинитися всьому цукру. Потім заливаємо солодким сиропом банки з фруктами і відразу ж укупоруємо прокип'яченими кришками. Заготівлі перевертаємо, перевіряючи, наскільки вони міцно закриті. Укутавши банки, залишаємо їх остигати на 12 годин або добу, після чого прибираємо в підвал.

Компот із персиків та винограду на зиму

Особливий аромат виходить, якщо приготувати фруктовий компот із персиків та винограду. Для рецепту знадобиться:

• 350 г очищених персиків;
• 150 г винограду;
• 2 л води;
• 170 г цукру.

Персики промиваємо та очищаємо від кісточки та знімаємо з них шкірку. Якщо персики великі, то філе фруктове нарізаємо на шматки. Дрібні плоди можна використовувати цілком. Уклавши персики в банку, готуємо ягоди. Їх теж потрібно промити, перебрати та зняти з грона. Ягоди засипаємо до персиків.

Приготуємо сироп із води та цукру, кинувши останній, коли закипить вода. Готовим сиропом заливаємо фрукти та накриваємо кришкою. Так компот остигає добу. Наступного дня зливаємо сироп і знову кип'ятимо. Гарячим сиропом заливаємо ще раз фрукти і цього разу укупорюємо.

Компот із винограду на зиму без цукру

Такий рецепт дозволяє зберігати ще більше корисних властивостей та вітамінів.

Можна зробити ще кориснішим ягідний напій, заготовивши компот із винограду на зиму без цукру. До того ж компот без цукру може добре вгамувати спрагу і підбадьорити. Для його приготування потрібно взяти:

• Виноград солодких сортів;
• Вода.

Прямо з пензликами промиваємо ягоди, перебираємо від сміття та викидаємо неліквід. Коли обираєте грона, ягоди можна відразу щільно укладати в стерильні банки по саму шийку. Але не варто особливо притискати масу, щоб не пошкодити ягоди. Сюди заливаємо окріп, роблячи це невеликою кількістю, щоб не лопнули банки.

Тепер потрібно простерилізувати заготівлю. Для цього відправляємо банки в каструлю з водою для кип'ятіння або в духовку для прожарювання. Потім можна закатати компот і дати йому охолонути. Смачного!

Компот із винограду на зиму з лимоном

Легкий та освіжаючий напій можна пити не лише влітку. Рекомендуємо заготовити компот, що бадьорить, з винограду на зиму з лимоном. Для рецепту потрібні такі продукти:

• Виноград – 100 г;
• 1 ст. л. цукру;
• Лимон – 30 г;
• 1 л води.

Промиваємо фрукти та ягоди, виноград оббираємо з грон. Паралельно перебираємо ягоди, забираючи пошкоджені. Лимон нарізаємо на часточки потрібної кількості. У каструлю з водою висипаємо підготовлені продукти та ставимо її на вогонь. Довівши воду до кипіння, всипаємо цукор (за бажанням). Якщо любите кисленьке, то можна обійтися без цукру, так навіть довше збережеться.

На слабкому вогні напій проварюється до розчинення цукрового піску. На це знадобиться трохи більше 5 хвилин. Тепер вимикаємо вогонь та чекаємо, коли компот охолоне, накривши каструлю кришкою. Або відразу розливаємо по чистих банках і укупорюємо. Такий напій відмінно освіжає та вгамовує спрагу. Смачного!

Компот із грон винограду на зиму

Для приготування оригінального компоту з грон винограду необхідно брати дрібні сині сорти. Такий спосіб вимагатиме менше зусиль на підготовку продуктів та саме приготування напою. Для рецепту потрібно:

• Виноград;
• Вода – 2 л;
• 1 ст. цукру.

Грона промиваємо і ретельно оглядаємо на наявність пошкоджених, гнилих або недозрілих ягід, принагідно видаляючи їх. Потім вкладаємо в заздалегідь промиті з содою банки, але ще стерилізовані. Заповнюємо ємності на 1/3 ягодами та готуємо цукровий сироп. Коли вода повторно закипить вже із цукром, можна гарячим сиропом заливати банки.

Після цього заготівлі закупорюються за допомогою машинки для закочення. Перевернувши банки, обгортаємо їх у ковдру, нехай остигають так добу. Коли компот повністю охолонув і настоявся, його можна забирати в льох або комору.

Декілька порад за цим рецептом:

• Гроно краще зрізати по саму основу, де вже починають рости гілочки винограду.
• Не варто класти багато цукру, тому що ягоди і так містять достатню кількість натуральних консервантів.
• Діставати з ковдри заготівлю потрібно не раніше, ніж вона зовсім охолоне.

Такий компот, якщо його не вип'ють одразу, може зберегтися у льоху всю зиму. Вдалих приготувань!

Виноградний компот з апельсином на зиму

Відмінний природний енергетик можна заготовити у вигляді компоту з винограду з апельсином на зиму та додаванням зеленого чаю та прянощів. Для цього рецепту знадобиться така кількість інгредієнтів:

• 200 г винограду;
• 1 апельсин;
• 1 ст. л. зелений чай;
• 2 бутони гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• 1 л води.

Виноград беремо білих сортів, бажано без кісточок. Промиваємо фрукти, апельсин нарізаємо на часточки, а ягоди відокремлюємо від грон. Додатково розрізаємо кожну ягідку навпіл. Ставимо на плиту воду і додаємо прянощі, коли вода закипить. 5 хвилин вода нудиться, після чого засипаємо в неї зелений чай.

Поки компот наполягає, потрібно трохи розім'яти фрукти дерев'яною лопаткою, додавши трохи цукру. Потім додаємо чайний настій і ретельно перемішуємо. За бажанням можна додати мед. Готовий компот розливаємо банками і накриваємо лакованими кришками. Банки у гарячій воді пастеризуємо за слабкого кипіння в каструлі на плиті. Після термічної обробки закочуємо банки кришками.

Як закрити компот із винограду на зиму: хитрощі процесу

Не всі господині ще знають, як закрити компот із винограду на зиму. Багато хто навіть не здогадується, що ці ягоди придатні не тільки для соку та вина. Адже є чимало способів приготування компотів виключно з винограду або разом з іншими фруктами та ягодами.

Такий напій не лише прикрасить святковий стіл узимку, а й стане чудовою заміною покупних соків та напоїв, що не містять стільки корисного. Ось кілька фактів та секретів, як правильно варити компоти з таких ягід:

• Можна приготувати напій із окремих ягід, прямо гронами або ягідками з дрібними гілочками.
• Компот можна закривати зі стерилізацією та без такої.
• Для рецептів підійдуть будь-які сорти, але для кращого та більш насиченого кольору та аромату краще брати темні сорти: Кішміш, Ізабелла, Лідія, Голубок чи Молдова.
• Приготувати смачний та корисний напій можна навіть із зелених плодів. У такому разі для надання кольору компоту можна додавати листя вишні.
• Пікантності та особливого аромату компоту може надати додатковий інгредієнт. Це може бути ваніль, кориця, лимонна цедра, мускатний горіх, кардамон чи гвоздика.

Такий компот може готуватися з додаванням інших ягід і фруктів: яблук, слив, груш, малини, персиків, абрикосів, горобини та інших.

Виноград – не лише сировина для виготовлення вина. Ягоди дуже корисні у свіжому вигляді, а також підходять для приготування ароматних заготовок про запас. Особливою популярністю користується компот. Напій має яскраво виражений аромат та відмінні смакові якості. Рецепт компоту з винограду на зиму можна вдосконалювати – додавати різні інгредієнти, регулювати силу солодкого та кислого смаку. Напій можна готувати у різний спосіб, а також із застосуванням сучасних технологічних пристроїв.

Єдине, від чого дійсно залежить смак кінцевого продукту заготівлі - якість винограду, що використовується. Все інше знаходиться в руках господині, адже за допомогою звичних прийомів напій набуде таких якостей, які їй необхідні – від кольору до інтенсивності аромату. Вибір гарної сировини забезпечить отримання ароматної, насиченої смаком та користю продукту. Купуючи виноград, його обов'язково слід куштувати, відразу оцінюючи аромат, співвідношення солодкого та кислого смаку.

Про користь ягоди

У теплий сезон ринок рясніє різноманітними фруктами та ягодами. Вони насичені вітамінами та біологічно активними речовинами. Виноград зазвичай сприймається як цукристий продукт, що має високі показники харчової цінності і калорійності. Тим часом у ягодах винограду знаходиться не менше корисних сполук, ніж в інших дарах літа. Серед них такі.

• Органічні кислоти. Ягоди багаті на янтарну, винну, щавлеву, оцтову, яблучну та лимонну кислоти. Вони мають здатність стимулювати секрецію травних соків, утворення і виведення сечі та жовчі. Також кислоти мають помірні протимікробні властивості, вони позитивно впливають на швидкість метаболізму і якість окисно-відновних реакцій.
• Жирні кислоти. Вони містяться у кісточках продукту. Представлені ліноленової, лінолевої, пальмітинової, стеаринової та арахідонової кислот. Позитивно впливають на роботу серця та судин, очищають кров від холестерину, покращують її реологічні показники та регулюють згортання. Жирні кислоти є важливими для нормального функціонування нервової системи, виступають потужними природними антиоксидантами, що допомагають зберегти молодість і здоров'я на довгі роки.
• Проантоціанідіни.Це барвники, що у величезних кількостях містяться в шкірці винограду темних сортів. Для цих сполук характерні протипухлинні та імуностимулюючі властивості, а також здатність прискорювати обмін речовин, виводити надлишки рідини з організму.
• Хлорофіл. Міститься в шкірці, м'якоті та кісточках. Має вазопротекторні, гепатопротекторні, а також антибактеріальні властивості. Захищає організм від інфекцій та запальних процесів.
• Клітковина. Дуже ніжні рослинні волокна зосереджені в м'якоті винограду, а грубі – у кісточці. Для клітковини властиво активізувати очищення організму, покращувати обмін речовин, а також дарувати відчуття ситості при вживанні.
• Пектини. Виступають природними адсорбентами, здатними зв'язувати вільні радикали, важкі метали, а також бактеріальні токсини, після чого виводити їх з організму, усуваючи та запобігаючи інтоксикації шкідливими речовинами.
• Флавоноїди. Рослинні антиоксиданти. Вони мають антитромботичні, кардіопротекторні властивості. Здатні усувати внутрішні запалення та запобігати ламкості капілярів. Завдяки позитивному впливу на судини, покращують кровообіг у периферичних та центральних тканинах.

Вітаміни

Крім біологічно активного складу, величезною цінністю для людини має її насиченість нутрієнтами. Вітаміни в ягодах містяться у збалансованих концентраціях, а тому позитивно впливають на роботу організму загалом, а також посилюють дію один одного. Наприклад, комплекс вітамінів з антиоксидантними властивостями включає:

• ретинол (вітамін А);
• токоферол (вітамін Е);
• аскорбінову кислоту.

Лідируючі позиції щодо концентрації в продукті займає вітамін Е, який сам має найпотужніші властивості антиоксиданту, а також посилює їх у вітамінів А і С. Токоферол бере участь у відновленні активної форми вже відпрацьованих антиоксидантів, а тому забезпечує посилений захист організму від шкідливих факторів протягом тривалого часу. часу. Властивості ретинолу:

• покращує зір;
• нормалізує секрецію внутрішніх залоз;
• покращує стан шкіри;
• прискорює ріст нігтів;
• відповідає за густоту волосся.

Перелічені властивості посилені впливом вітаміну С, який має виражену капіляростабілізуючу дію, а також протизапальну та імуномодулюючу активність.

Мінерали

Позитивний вплив продукту на обмін речовин обумовлено не лише вмістом органічних кислот та амінокислотного комплексу, а й повного переліку вітамінів групи В. Відомо, що сполуки з цієї групи здатні нормалізувати ліпідний, вуглеводний та білковий обмін на всіх етапах. Вітаміни вдосконалюють обмінні процеси, покращуючи продуктивність обмінних реакцій та зменшуючи утворення токсичних побічних продуктів, які виступають основними провокаторами передчасного старіння організму та ушкодження тканин внутрішніх органів.

Здатність винограду зберігати молодість організму та людське здоров'я обумовлена ​​також його мінеральним складом, до якого входять:

• солі натрію;
• калію;
• кальцію;
• магнію;
• заліза;
• фосфору;
• фтору;
• йоду;
• з'єднання з кобальтом;
• міддю;
• нікелем;
• селеном;
• цинком;
• хромом.

Мінеральний склад винограду здатний підтримувати цілісність та міцність кісткової тканини, зубної емалі, нормальний стан зв'язкового апарату. Деякі речовини беруть участь у більшості обмінних процесів, необхідні для повноцінного засвоювання поживних речовин, що надходять з їжею. Крім того, без мікро- та макроелементів неможливі процеси передачі нервових імпульсів, які лежать в основі роботи всіх органів та тканин.

Причини популярності напою

У наших краях заготівлі на зиму з винограду почали робити недавно. Причина цього – поширена думка про руйнування користі продукту під час його консервації, адже сировина проходить теплову обробку. Тим часом звичні для всіх зимові джерела вітамінів (заготівлі з малини, смородини, обліпихи) також піддаються тривалому варінню, проте вчені довели, що корисні властивості в кінцевих продуктах залишаються хоч і в менших, але все ж таки у профілактичних концентраціях. Така сама ситуація склалася і з виноградом. Дослідження показали, що продукти його переробки багаті:

• вітамінами С, А, Е;
• дубильними речовинами;
• органічні кислоти;
• жирними кислотами;
• пектинами;
• вуглеводами;
• калієм;
• натрієм;
• магнієм;
• кальцієм;
• кобальтом;
• залізом;
• флавоноїдів.

При цьому виноградний компот виграє перед іншими заготовками збалансованістю та помірністю терапевтичних властивостей. На відміну від варення, для його приготування використовуються зменшені пропорції цукру, що суттєво знижує калорійність кінцевого продукту, що дозволяє вживати його при схильності до надмірної ваги. Розведені концентрації щавлевої кислоти роблять виноградний компот безпечним навіть при діабеті, панкреатиті, а також при подагричних розладах. При цих станах свіжі плоди і виноградний сік можуть вживатися в дуже малих кількостях.

Компот повністю безпечний при вагітності, менше загрожує кольками для немовляти, якщо жінка вживає продукт при грудному вигодовуванні. Концентрація специфічних речовин у компоті зменшується у рази, знижуючи ризик появи алергії.

Регулярне вживання виноградного напою дуже м'яко усуває запори, порушення травлення, внутрішні запалення, покращує обмін речовин та надає вітамінізуючу дію на організм. Препарат добре переноситься, на відміну від свіжих соку і ягід, які часто провокують здуття і розлади випорожнень у чутливих людей.

Як підготувати сировину

Для приготування напою потрібно кілька інгредієнтів, основний з яких виноградні ягоди. Їх купують на ринку або використовують вирощений у домашніх умовах виноград. Обов'язкові умови під час виборів сировини такі.

• Свіжість. Виноград має бути нещодавно зірваним з лози, інакше руйнуються корисні речовини в ньому, з'являється неприємний запах, що посилюється при варінні напою.
• Густина. Для компоту сорт винограду особливої ​​ролі не відіграє - можна використовувати будь-які плоди, що досягли стадії технологічної зрілості. Однак віддати перевагу варто варіантам із щільною м'якоттю, товстою та пружною шкіркою. Такі ягоди можна витягувати з компоту та використовувати для приготування інших десертів, начинок у них.
• Чистота. Підготовка винограду для варіння компоту відбувається в кілька етапів: зірване гроно перевіряють на предмет шкідників – якщо відсутня павутина між плодами, лоза не пошкоджена, не має потемнінь, у компот можна класти цільне гроно. Якщо є хоча б одна із зазначених ознак присутності комах – виноград обривають із лози повністю, щоб не ризикувати якістю приготовленої продукції.
• Якість. Після огляду грона варто видалити всі ягоди, що мають ознаки пошкодження – змінений колір поверхні, шкірку, що лопнула, підсохлі ділянки, вкриті пліснявою або гниллю.

Щоб помити виноград, потрібно використовувати таз із теплою водою. Цілісні грона протирають всією поверхнею долоні, зірвані ягоди – ретельно обтирають пальцями. Сировину обполіскують чистою водою кілька разів.

Незалежно від рецепту приготування компоту, кількість цукру необхідно підбирати на власний розсуд. Якщо вибрано солодкий сорт ягід, його можна брати наполовину менше. Якщо використовується зелений виноград, в якому є яскравий кислий смак, цукор беруть повною мірою, і навіть збільшують порцію, а ось від додавання лимонної кислоти можна утриматися.

Виноградний компот – напій, що «стерпить» будь-які експерименти. До нього можна додавати спеції, різноманітні фрукти та трави. Не забороняється використовувати листя плодових дерев і чагарників, яке надає готовому продукту специфічного аромату, а також сприяє ущільненню структури самих виноградних ягід.

Рецепти компоту з винограду на будь-який смак

Перед тим як варити компот із винограду, сировину ретельно промивають та готують – поділяють на суцвіття, знімають із грона повністю. За бажання з ягід можна витягти кісточки. Наявність ядер у плодах забезпечить більше корисних речовин у кінцевому продукті, проте можуть виникнути незручності при поїданні ягід з компоту.

Бурштиновий

Особливості. Розрахунок товарів зазначений на 3-літрову банку. Чим темніший виноград, тим більш насиченим буде колір напою. Синій виноград дає колір схожий на сік з вишні.

Інгредієнти:

• цукор – склянка;
• виноград - половина обсягу банки;
• вода – 2,5 л;
• лимонна кислота - за смаком.

Приготування

1. Підготовлений виноград всипають у стерильний сулія.
2. Готують сироп: воду доводять до кипіння, поступово додають цукор.
3. Після його повного розчинення киплячим сиропом заливають ягоди, залишають настоюватися, прикривши кришкою, на чверть години.
4. Після цього сироп зливають в каструлю, доводять до кипіння, додають лимонну кислоту і проварюють пару хвилин.
5. Киплячою рідиною повторно заливають ягоди, відразу закочують кришками, остуджують у перевернутому положенні.

Швидкий

Особливості. Компот із винограду без стерилізації можна зберігати не більше року. Закривати його найзручніше в літрові банки.

Інгредієнти:

• виноград – 2,5 кг;
• цукор-пісок – 50 г у кожну банку;
• вода – 4,5 л.

Приготування

1. Стерильні банки заповнюють підготовленим виноградом на третину.
2. У кожну засипають цукор. Можна додати корицю, гвоздику, м'яту.
3. Заливають окропом, після чого відразу закочують кришками.
4. Після повного остигання відправляють у льох.

«Ізабелла»

Особливості. Для приготування узвару з винограду з кісточками в домашніх умовах можна використовувати сорт Ізабелла. Напій виходить дуже схожим на виноградний сік. Він чудово підходить дітям середнього чи старшого віку.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 л;
• виноград – 0,5 кг;
• цукор – 75 г.

Приготування

1. Воду доводять до кипіння, занурюють у неї підготовлений та обсушений виноград.
2. Після повторного закипання додають цукор.
3. Після повного розчинення кристалів, продукт розливають у стерильну тару, закупорюють кришками.

Комбінований

Особливості. Виноград створює цікаві поєднання з іншими, більш нейтральними фруктами та ягодами. Наприклад, зі сливами, грушами, персиком. За цим рецептом можна приготувати компот із винограду з гілочками, що зробить подачу цікавішою.

Інгредієнти:

• сливи – 0,5 кг;
• виноград – 0,5 кг;
• цукор – 200 г;
• вода – при необхідності.

Приготування

1. На дно укладають половинки підготовлених слив. Вони мають зайняти чверть обсягу тари.
2. Зверху рихло укладають добре промиті виноградні грона – до половини обсягу банки.
3. Наповнюють банки з фруктами окропом, залишають настоюватися на півгодини.
4. Після зазначеного терміну зливають настій без фруктів у каструлю, додають цукор, перевіряючи насолоду сиропу.
5. Сироп доводять до кипіння, кип'ятять протягом двох хвилин, повторно розливають у банки, закупорюють кришками.

З цитрусовими

Особливості. Рецепт компоту з винограду і апельсинів допоможе приготувати вітамінний напій, що бадьорить. Любителі "кисленького" можуть замінити апельсин на лимон або лайм. Кількість продуктів розрахована на літрову банку.

Інгредієнти:

• вода – 1 л;
• виноград - 100 г;
• цитрусові – 30 г;
• цукор-пісок – столова ложка.

Приготування

1. Готують фрукти: промивають виноград, обривають із грона, обсушують; цитрусовий плід нарізають часточками довільного розміру.
2. Воду для компоту доводять до кипіння, занурюють у неї фрукти.
3. Після повторного закипання всипають цукор, помішують до його розчинення.
4. Гарячий компот розливають у стерильну посуд, закочують кришками.

Ягідно-плодовий мікс

Особливості. Класичний рецепт компоту з винограду та яблук можна доповнити малиною. Це надасть йому ще більш витонченого аромату. Корисних властивостей можна додати, ввівши до складу шипшину, кизил, лісові ягоди, глоду. Полегшити приготування допоможе мультиварка.

Інгредієнти:

• виноград темного сорту – одна середня грона;
• малина – 30 г;
• інші ягоди – 30 г;
• яблуко – 1 середній плід;
• цукор – пара столових ложок;
• вода – 1 л.

Приготування

1. У чашу мультиварки вливають воду, додають малину, а потім її інші ягоди і нарізані скибочками яблуками. Всипають цукор, добре перемішують.
2. Варити компот із винограду в мультиварці слід 15 хвилин. Вибирають режим "Варка на пару", що забезпечує активне кипіння вмісту.
3. Отриманий яскравий та ароматний компот відразу розливають у стерильні банки, закупорюють кришками.

Використання білого винограду завжди дає блідий колір напою. Поліпшити його допоможуть вишневе листя, що надає продукту теплий відтінок бурштину. Згідно з відгуками, навіть найпростіший рецепт компоту з винограду дозволяє отримати ароматний продукт, що добре вгамовує спрагу. Він підходить для дітей і дорослих, як десертний напій і заміна солодкого газування.