Рецепти з листкового тіста та сиру. Смачні шари з сиром із готового листкового тіста

Готується листковий пиріг з сиром дуже просто і швидко, особливих навичок не потрібно. А на виході ми отримуємо хрумку солодку скоринку, ніжний м'якуш і ванільний сир у начинці. Приємне чаювання для домочадців буде гарантовано.

Дуже важливо для начинки підібрати якісний сир, який не пливе після додавання цукру, і тоді ваші зусилля будуть винагороджені.

За рецептом у сирну начинку потрібно додати яйце і яйцем змастити верх пирога. Я вважала, що дві штуки буде забагато, у мене завжди вони залишаються після змащення пирогів, і одне я розділила навпіл, вони досить великі, по 70 грамів. Частина яєчної маси пішла до сиру, а частиною я змастила пиріг. Якщо у вас яйця невеликого розміру, то візьміть 2 шт.

Для приготування пирога з листкового тіста із сиром візьмемо всі продукти за списком.

Яйце збовтати та розділити на дві частини – більше і менше. Більшу частину додати сир, туди ж додати цукор і ванілін. Кількість цукру - довільно, до смаку, оскільки сир буває різним. Начинка має вийти досить солодкою. За бажанням, у сир ще можна додати родзинки або цукати.

Якісний сир поєднується з цукром, яйцем і не пливе, тримає свою форму. Працювати з ним – одне задоволення.

Приготувати штрейзель. Для цього борошно, цукор та масло розтерти пальцями до отримання крихти.

Листкове тісто розморозити, розділити на 2 частини. Кожну частину тонко розкачати на рівний прямокутний пласт.

Тісто покласти вузькою стороною догори, стовпчиком. Зробити паралельні розрізи з двох сторін, залишаючи середину недоторканою. У центр викласти сирну начинку і підвернути торцеві краєчки тіста всередину.

Заплести акуратну кіску. Так само вчинити з іншим пирогом. Або зробити один великий.

Перенести листкові пироги з сиром на деко, змастити яйцем, що залишилося.

Посипати верх пирогів штрейзелем. Поставити випікати при 180 градусах приблизно на 20-30 хвилин. Дивитися, щоб верх рівномірно зарум'янився.

Я потім ще поставила пироги під гриль. У всіх духовки печуть по-різному, але скоринка повинна вийти рум'яною.

Пиріг із листкового тіста з сиром готовий. Це насолода!

Частуйтесь!

Листкове - один з найуніверсальніших видів тіста. Воно ідеально підходить для приготування круасанів, курників, рулетів, хачапурі та, звичайно ж, шарів із всілякими начинками.

З нього можна зробити кошик для ягід або салату, згорнути в квітку або розкотити в коржі для улюбленого Наполеона. Чудові хрусткі шари з сиром та сиром – простий, але надзвичайно смачний десерт до вечірнього чаю.

Шари з сиром із листкового бездрожжевого тіста

Кухонний інвентар:миска велика – 2 шт.; миска середня; піала; мірний стакан; тертка; Вінчик; силіконова лопатка; силіконовий пензлик; харчова плівка; пергамент для випікання; велика дошка для розкочування або силіконовий килимок; лист.

складові

Послідовність приготування

Готуємо тісто

Важливо!Листкове тісто добре зберігається в морозилці.

Готуємо начинку

Формуємо шарування

Кокосову стружку в рецепті можна замінити ізюмом, курагою, подрібненими горіхами, мигдальними пелюстками, корицею або не надто великими цукатами.

Відео

Тонкощі приготування

Готове тісто дуже зручний варіант. Але скільки в ньому консервантів і який маргарин використовувався для замісу – можна лише гадати. Тому все ж таки варто освоїти його приготування самостійно.

Залежно від технології розрізняють тісто листкове класичне чи спрощене. За класичним рецептом заміс проводиться без олії.Потім масло закочують у шар тіста, все загортають, охолоджують, знову розкочують із новою порцією олії, знову охолоджують і так 10-12 разів. Процес трудомісткий. Можливо, тому омріяні круасани не виходять такими повітряними, як у кафе. Адже там усю роботу роблять машини.

Головним інгредієнтом листкового тіста залишається олія.Саме тому воно має бути холодним, а готове тісто має полежати в холодильнику щонайменше годину. При випіканні олія випаровує вологу, вона й утворює у тісті порожнечі. Якщо у вас є спеціальний комбайн для замішування тіста, краще скористатися ним. Тоді контакт олії з руками буде мінімальним.

У кулінарів є ще кілька порад приготування:

• Борошно брати тільки вищого ґатунку і обов'язково просіяти безпосередньо перед замісом. Додатковий кисень зробить тісто повітряним.
• Сіль та оцет чи лимонну кислоту потрібно додавати обов'язково. Сіль додає кришталю, а кисле середовище збільшує якість клейковини у тесті. Тоді воно розкотиться у великий тонкий шар без розривів.
• Воду можна замінити на молоко, але рідина має бути не крижаною, але дуже холодною.
• На маргарині не можна економити, частину можна замінити олією – чим вища жирність, тим краще. Маргарин має бути дуже холодним, але не змерзлим, інакше жорсткі шматки прориватимуть тісто і порушать його структуру.
• Поліпшити шарування тесту можна додатковим розкочуванням. Для цього викласти тісто на стіл або дошку, розкотити в пласт, скласти вчетверо і забрати в холодильник на 30 хвилин. Знову розкотити його в пласт (ні в якому разі не розминати), знову скласти та охолодити.
• Різати тісто на порції потрібно дуже гострим ножем, інакше краї зникнуть і структура порушиться.
• Якщо тісто використовується для коржів або як основа для піци, перед випіканням його потрібно добре проколоти вилкою. Тоді при випіканні воно не підніметься великими бульбашками.
• Змащувати готові вироби перед випіканням краще жовтком і лише згори, це дозволить їм піднятися.
• Оптимальна температура для випікання – 220 градусів. Шар встигне піднятися, але при цьому не схопиться твердою кіркою.

Побалувати рідних можна й іншими видами домашньої випічки.

• Пишні, рум'яні за домашнім рецептом приведуть усіх домочадців у добрий настрій. Ще б пак, адже домашні ватрушки набагато смачніші за магазинні.
• – не найкорисніші, але такі смачні ласощі. Вони готуються настільки швидко, що стануть чудовим варіантом для сніданку чи швидким десертом для несподіваних гостей.
• Аромат – найбажаніший аромат із дитинства. Усі люблять вишні, і пиріжки теж люблять усі.
• М'які, ароматні потрібно запивати лише молоком чи какао. А як інакше, адже вони – ще одне нагадування про літній відпочинок, проведений у селі.

Сподіваємося, що наш рецепт швидкого шарування з сиром допоможе вам освоїти всі тонкощі роботи з листковим тестом. Поділіться в коментарях, чи припала ароматна випічка за смаком вашим домочадцям.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Коли ви не знаєте, що приготувати до вечірнього чаю, то запишіть рецепт чудової випічки з готового листового листкового тіста з начинкою з сирної маси з родзинками. Шари з сиром з готового виходять дуже ніжними, тому що тісто саме по собі дуже приємне і з ним взагалі добре працювати. А така начинка не лише смачна, але ще й корисна, адже сир містить багато кальцію, такого необхідного нашому організму, а особливо нашим діткам.
Щоб приготувати начинку сиру, можна взяти будь-який сир - звичайно, домашній буде поза конкуренцією, але з магазинного сиру теж виходить смачна начинка. У сир ми додамо запарений родзинки, цукор, можна додати ванілін для ароматизації, кавовий екстракт, дрібнорублені горіхи. Тут ви самі вже вигадуєте, що покласти в , виходячи зі своїх переваг і того, що є зараз у вас під рукою.
Для начинки родзинки найкраще купувати великий без кісточок, типу кишміш, інакше ваша випічка хрумтітиме, і доведеться потім з неї прибирати кісточки.
Мені взагалі подобається така ідея - працювати з готовим тестом, незважаючи на те, що я вмію і люблю готувати, але часу, на жаль, на все не завжди вистачає. Адже треба і на роботі все встигнути здати вчасно і домашнє господарство та діти, а за цим ми часто забуваємо про себе саму. А нам теж потрібен час, щоб відвідати салон краси, зустрітися з подругою за філіжанкою кави, купити собі чергову блузочку, та й просто поблукати парком, насолоджуючись гарною природою і гарним настроєм.
Саме тому листове тісто просто як паличка-виручалочка у мене на кухні. Без особливих зусиль і тимчасових витрат на вечерю завжди можна приготувати щось смачненьке.



Інгредієнти:

- Листове тісто - 500 г,
- сир - 300 г,
- солодкий родзинки (без кісточок) - 50 г,
- цукровий пісок – 2 ст. л.,
- курячі яйця - 2 шт.

Рецепт з фото покроково:

Промиваємо родзинки в теплій воді, потім заливаємо окропом і залишаємо на півгодини, щоб він розпарився. Потім зливаємо воду і даємо родзинки просохнути.




Сир перетираємо з цукром та одним курячим яйцем, додаємо родзинки і наша начинка готова.




Розморожуємо тісто, щоб із ним можна було працювати. Розкладаємо його в пласт і трохи розкочуємо качалкою.
Далі гострим ножем нарізаємо тісто на квадрати.




На половину кожного квадрата тіста кладемо начинку сиру, а на другий робимо кілька невеликих надрізів.

Тепер накриваємо тістом начинку, складаючи квадрати навпіл. У нас виходить прямокутник. Обережно виделкою притискаємо краї тіста з трьох боків.

Змащуємо шарики збитим яйцем і складаємо на застелений папером лист.

Випікаємо слоечки 15-20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.




Раджу також дізнатись, як приготувати

Вітаю. Випічка, приготована з листкового тіста та домашнього сиру, має особливий смак і має масу варіацій, і зараз я розповім невеликі секрети приготування в духовці листкового тіста, у тому числі і з сиром.

І повірте, це якраз те, що можна приготувати в найкоротші терміни і з мінімумом зусиль і навіть удосконалити рецепт, і смак цього анітрохи не постраждає!

Як приготувати листкове тісто (відео рецепт)

Нам знадобиться: Півкіло тіста листкового дріжджового, п'ята частина кілограму сиру, цукровий пісок із родзинками до смаку, пара яєць.

На цей раз ми скористаємося готовим тестом (обов'язково листкове тісто), спростивши тим самим рецепт.

1. Розкотіть тісто. Поріжте тісто квадратами.
2. У чистій ємності перемішайте з сиром, цукровий пісок, родзинки та яйце.
3. На підготовлене раніше листкове тісто кладемо масу сиру.
4. Загортаємо краї тіста і укладаємо приготовлені ватрушки з тіста на лист, попередньо перекладений пекарським папером, і залишаємо так на третину години.
5. Прогріваємо духовку градусів до двохсот.

Обов'язково! Перед встановленням змастіть ватрушки з|із| тесту яйцем. Тісто пропікається близько десяти хвилин. Ця випічка подається охолола.

Немає різниці в тому, яку начинку ви покладете в листкове тісто, все одно випічка сподобається Вашим рідним і близьким. Шукайте свої варіанти. Підбирайте свої варіанти співвідношення тісто-начинка.

Не бійтеся експериментувати пробуйте різні співвідношення: прісно, ​​солоне або солодке тісто, а ще тісто можна підперчити, додати зелень або якийсь інший інгредієнт.

Сьогодні ми дізнаємося полегшений рецепт випічки в духовці рулету з сиром та родзинками.

Нам потрібно:

Одна упаковка тіста листкового – 0,5 кг., жирний домашній сир – 0,5 кг., цукор – 150 г., яйця – 3 шт., олія селянська – 20 г., родзинки, сіль.

1. Рецепт начинки: розминаємо з|із| сиром цукор і сіль, а потім перемішуємо блендером. Яйця збиті з цукром вливаємо в масу, що вийшла.
2. Маса, що вийшла, не повинна бути сильно густою, але і не рідкою - приблизно як магазинна сметана (для густоти можна додати манку).
3. Змішуємо із ізюмом, попередньо розмоклий.
4. Розкочуємо листкове тісто (дивіться рецепт тесту в інших моїх розділах).
5. Сирну масу укладаємо на розкотене листкове тісто, залишивши місце по краях.
6. Згортаємо листкове тісто в рулет.
7. На лист кладемо наш рулет вниз «швом». Яйце змащуємо верх випічки і залишаємо в розігрітій до 180 градусів духовці.
8. Рулет проткнути в кількох місцях для рівномірного випікання тіста. Зазвичай тісто пропікається близько години. Ця випічка особливо гармонує із чаєм.

Особливо смачна солодка випічка з сиром (з листкового тіста) з сиром та курагою, але як добавку до сиру можна використовувати й інші сухофрукти. У тому і є вся краса - кожен сам може вигадувати свій рецепт.

Дякую за увагу! Ви не пошкодуєте, якщо використовуєте мої рецепти для приготування смачних радощів для своїх рідних та близьких.

Випічка з сиром це чудово - дивіться й інші рецепти у відповідних розділах мого сайту!

Якщо ви не маєте часу або не вмієте працювати з дріжджовим тестом, то цей варіант - чудова паличка-рятувала для початківців або зайнятих господинь. Випекти листкові пиріжки з сиром у духовці можна швидко, зовсім не складно, а на виході ми отримаємо майже круасани))) з запашним ванільним сиром.

Для приготування пиріжків із листкового тіста з сиром у духовці нам знадобляться усі продукти за списком. Я взяла одне велике яйце, і мені вистачило, щоб додати його в сир і змастити поверхню пиріжків. Якщо столові яйця, то візьміть 2 штуки.

Яйце потрібно збовтати вилкою в ємності, щоб потім відлити частину в сир і трохи залишити для змащення пиріжків.

З'єднати сир, цукор, щіпку солі, ванілін та частину збитого яйця. Добре все змішати. Цукор додаємо за смаком, але потрібно мати на увазі, що листкове тісто не містить цукру, тому сир потрібно підсолодити трохи сильніше, ніж ви зробили б це зазвичай. Звичайно ж, найкращий і ніжніший смак має ринковий сир, він без кислинки.

Дріжджове листкове тісто потрібно розморозити за кімнатної температури. Потім звільнити від упаковки.

І розкотити досить тонким шаром. Від того, якої товщини тісто ви розкачати, залежатиме кількість пиріжків.

Нарізати тісто на рівні квадрати.

У центр кожного квадратика тесту викласти сирну начинку навскіс. Зробити бічні надрізи із двох сторін квадрата.

Сформувати таку собі ватрушку, простягаючи кінці тесту в отримані прорізи. Звісні кінчики тіста сховати під денце.

Викласти заготовки на деко, вистелене пергаментом або змащене маслом. Дати пиріжкам трохи часу для вистоювання в теплому місці – хвилин 15. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 13 повноцінних пиріжків і ще один – чотирнадцятий – символічний.

Потім змастити пиріжки яйцем, що залишилося. Випікати пиріжки з листкового тіста з|із| сиром в розігрітій до 180 градусів духовці до рум'яного кольору. Час випікання регулюйте за духовкою.

Пиріжкам дати трохи охолонути і можна відразу ж подавати до чаю або кави. Дітям можна подати із молоком.

Випічка виходить дуже ароматною, хрумкою і в той же час м'якою. Приємного!