Рецепти з м'якоті яловичини. Страви з яловичини, прості та смачні

На цій сторінці ви знайдете найсмачніші, найпопулярніші та найулюбленіші страви з яловичини. Незаслужено яловичину вважають жорсткою і тому воліють інші види м'яса. Але смію вас запевнити, що яловичина може бути не менш ніжною та смачною, ніж свинина. У цьому немає жодного таїнства, просто треба вміти правильно вибирати м'ясо та правильно його готувати. Нехай вас не лякає, що яловичина примхлива, насправді страви з яловичини готувати швидко та просто. У представлених рецептах докладно описано всі етапи приготування яловичини, а також дано корисні поради.

Бешбармак із яловичини

Бешбармак – варене м'ясо з саморобною локшиною, заправлене цибулею – це традиційна страва тюркських народів (казахів, калмиків, таджиків тощо). Рецепт гранично простий, смачний та ситний.

Страва виходить красива, ситна та корисна, і що найпримітніше – влітку яловичину можна готувати зі свіжою квасолею, що значно прискорює процес приготування.

Влітку, коли на базарі вже повно-дешевих овочів і зелені, не пропустіть момент, неодмінно побалуйте свою сім'ю цією знаменитою середньоазіатською стравою.

У класичному рецепті шурпи використовується баранина, але вона не завжди доступна, у тому числі і за ціною. Тому баранину можна з успіхом замінити яловичиною на кісточці - голяшка, реберця...

Ця страва заслуговує на найвищі похвали. Звичайно, згідно з кавказками канонами, класична хашлама готується з баранини, але не менш смачно, красиво і ситно виходить хашлама з яловичини.

Рідко якась м'ясна страва може похвалитися не тільки ніжним смаком, а й практичністю, і швидкою приготування, а ось бефстроганів може. Класичний рецепт містить: яловичину, цибулю, сметану чи томат.

Дуже смачний і простий рецепт яловичих відбивних. М'ясо виходить ніжним та соковитим, буквально тане у роті. Склад: яловича вирізка, яйце, борошно, сіль, перець, цукор, олія...

Мабуть, це одна з найпопулярніших страв із яловичини. Готується просто, виходить смачно. Склад: яловичина, томатний соус, ложка борошна, спеції, зелень, вода або бульйон.

Варіація класичного рецепту гуляшу, до якого додаються печериці. Страва набуває вишуканого смаку. Склад: яловичина, печериці, цибуля, томатний соус, спеції.

Немає нічого простішого, ніж взяти шматочок яловичини та підсмажити її з цибулею. А як зробити, щоб м'ясо залишилося ніжним, описано у цьому рецепті. Склад: яловичина, цибуля ріпчаста, спеції, олія.

Щоб холодець вийшов смачним і наваристим, та до того ж, щоб добре застиг, ніяк не обійтися без яловичини. Читаємо рецепт смачного холодця. Склад: яловича голяшка, яловиче коліно, морква, цибуля, спеції.

Шинку можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно за старовинним французьким рецептом. Склад: окіст яловичий, голяшка яловича, цибуля, морква, біле вино, зелень, желатин.

Яловичина - універсальний вид м'яса, який містить усі необхідні нашому організму вітаміни та амінокислоти. Є найкращим джерелом таких речовин, як фосфор, цинк, магній, натрій та калій. На думку вчених, 200 гр. яловичини забезпечують людину такою ж кількістю поживних елементів, як і літр молока.

Способи приготування м'яса різноманітні. Його можна парити, гасити, смажити, варити і навіть їсти сирим. Кожен із цих варіантів відкриває перед любителями яловичини зовсім новий спектр смакових якостей. По-своєму чудові соковитий стейк, ароматний шашлик, багатошаровий рулет, в'ялена бастурма або наваристий бульйон.

Щоб ваша страва з яловичини вийшла смачною та ніжною, при виборі м'яса необхідно знати та враховувати кулінарні особливості тієї чи іншої частини туші:

• Шия ідеально підходить для гасіння, варіння, добре запікати в духовці. Тонкі прошарки жиру утримують м'ясний сік усередині шматка, тому це м'ясо виходить особливо ніжним та м'яким. Однак перед приготуванням не забудьте видалити сухожилки. З шиї виходить чудовий гуляш або бульйон для супу. А ще вона може бути одним із інгредієнтів фаршу.
• Заріз – частина шиї, розташована ближче до голови. Її можна зварити, отримавши бульйон, або згасити.
• Грудинка. У цій частині туші знаходяться кістки, жир і м'ясо, тому грудинку зазвичай використовують для приготування перших страв.
• Пашина - м'яка частина грудинки, яка складається з прошарків сполучної тканини та прошарків жиру. Тому, якщо порівнювати з рештою частин туші, вона жорсткіша. З пашини зазвичай готують перші страви - супи та борщі. Також цю частину туші можна використовувати для м'ясної начинки у пиріжках та пирігах, але перед приготуванням не забудьте зняти плівку.
• Філе – найкраща частина туші, дуже ніжна, з малим вмістом жиру. Розташовується під ребрами. Ніжна та пухка структура волокон дозволяє нарізати класичну страву англійської кухні – ростбіф, а також зробити гуляш, відбивні котлети, рулети.
• Вирізка - частина філе, яка особливо цінується у кулінарів та шанувальників смачних м'ясних страв, наприклад, таких як ростбіф, біфштекс чи спекотне.
• Голяшка - нижня частина кінцівки тварини. З яловичої голяшки, відвареної з кісткою або без, можна отримати відмінне заливне або холодець. Крім того, м'якуш голяшки можна згасити з овочами, попередньо порізавши на невеликі шматочки.
• Стегно, огузок або оковалок. Нежирне м'ясо, з якого виходять чудові рулети. Також можна приготувати сирий біфштекс по-татарськи, фондю, ромштекс або печеню.

Покроковий фото рецепт приготування "тих самих" домашніх котлет, з хлібним м'якушем і двома сортами м'яса - свинини та яловичини. Готується ця страва просто – м'ясо, хліб, цибулю перекручуємо на м'ясорубці, робимо домашній фарш, формуємо котлетки, обвалюємо у борошні, обсмажуємо до готовності на сковороді. Подаємо котлети з найкращим для цього випадку гарніром – картопляним пюре.

Пропоную спробувати приготувати такий шницель з мармурової яловичини на сковороді в розпеченій олії (а що є диваки, які готують цю страву в духовці!), зрозуміло, м'ясо ми попередньо злегка просолимо, відіб'ємо і гарненько запануємо. Ідеально підійде телятина, але якщо використовуватимете її, можете сміливо називати тоді цю страву класичним «віденським шницелем», оскільки по суті своїй, його то ми і сьогодні готуватимемо! До м'яса буде приготовлена ​​картопля як гарнір, хоча можна звичайно обійтися і без нього.

Рецепт яловичини, запечена в горщиках разом з картоплею в духовці. Нарізаємо м'ясо, картоплю та цибулю кубиками. Поміщаємо цибулю з яловичиною по горщиках, солимо, перчимо, перемішуємо, даємо 15 хвилин промаринуватися. Додаємо картоплю, шматок вершкового масла, сир, промазуємо верхній шар страв крапелькою майонезу (для скоринки), поміщаємо горщики в духовку, запікаємо до готовності. Ось і весь рецепт!

Рецепт докторської ковбаси приготовленої оселі за ГОСТом. Якщо Вам набридло їсти "не зрозуміло що", і "не зрозуміло з чого" - обов'язково спробуйте приготувати нормальну докторську ковбасу в домашніх умовах із справжнього м'яса, і Ви одразу зрозумієте різницю! Хто б що не казав - рецепт найпростіший, приготована у вихідні палиці докторської ковбаси дозволить Вам весь тиждень робити бутерброди, від яких можна не побоюватися за своє здоров'я, але при цьому отримувати просто неймовірне задоволення смаку!

Рецепт азу по-татарськи, яке готувалося з яловичини, солоних огірків та картоплі. Рецепт цієї страви татарської кухні я намагався відтворити на основі моїх дитячих спогадів про те, як готував це азу мій батько.

Фото великого, смачного та соковитого біфштексу з рубаної яловичини. Яловичину (бажано вирізку) нарубаємо ножем, потім м'ясо солимо і перчимо, добре відбиваємо, формуємо біфштекс і засмажуємо його спочатку на сковороді, а потім доводимо до необхідного ступеня прожарювання в духовці. Подається ця криниця чоловічої кулінарії під смаженим яйцем. Дуже смачно та порівняно просто готуватися, рекомендую спробувати! Ну а щоб це було зробити простіше, вам на допомогу я написав рецепт з покроковими фотографіями біфштексу.

Фото ростбіфа який мені одного разу довелося підготувати. Я просто взяв шматок мармурової яловичини, трохи промаринував її в суміші оливкової олії, чорного перцю та часнику. Далі, засмажив шматок м'яса на рифленій сковороді для гриля, довів шматок м'яса до необхідного ступеня прожарки в духовці, нарізав порційними шматками і подав усе це чудове діло до столу разом із квашеною капустою! Рецепт мого ростбіфа з мармурової яловичини я з покроковими фото розмістив тут.

Фото стейк з яловичини, запечені в сирі. Готується не набагато складніше ніж звичайний стейк. Тобто, нам потрібно взяти добрий шматок яловичини, обсмажити його з двох боків на сковороді. Викласти на м'ясо пару гуртків томату та сиру, помістити стейк у такому вигляді у духовку та отримати те, що ви бачите на фотографії. Рецепт приготування стейку з покроковими фото я розмістив тут.

Фото яловичого стейка вирізаного з тазостегнової частини бичка і засмаженого до готовності на сковороді. Насправді особисто я нічого не вирізав, а купив необхідну заготівлю в магазині і підготував стейк для смаження. Сам процес готування традиційно виглядає приблизно так: промазуємо оливковою олією шматок яловичини з усіх боків, даємо йому відлежатися і дійти до кімнатної температури, після чого обсмажуємо м'ясо по два рази з кожного боку на спеціальній рифленій сковорідці на суху (тобто без додаткового). олії). Після обсмажування, раундрамб-стейк відпочиває хвилини 2, потім солиться, перчиться, промазується топленим вершковим маслом і відразу ж подається до столу під келих сухого червоного.

Фото фрикадельок які я одного разу приготував як основну страву. Фрикадельки робляться з яловичого фаршу в який додається цибуля і пару яєчних жовтків. З приготовленого для фрикадельок фаршу формуються невеликі колобки, які вмочуються в борошно, яйце в паніровку, після чого запікаються до готовності в сильно розпеченому рослинному маслі. Я написав дуже простий і найголовніше смачний рецепт приготування зображених на фото фрикадельок, можете з ним ознайомитись.

Фото печені з яловичини в горщику. М'ясо нарізалося великими шматками, а потім разом із цибулею та помідорами запікалося в горщику в духовці. Опис одного з найпростіших рецептів приготування жаркого в горщиках можна знайти тут.

Фото яловичини, яка тушкувалася у червоному вині. Робиться страва просто. На оливковій олії обсмажуємо до запеченого стану великі шматки м'якоті яловичини, потім відправляємо в казан з м'ясом нарізану цибулю, потім моркву. Солимо блюдо, вливаємо пару склянок червоного вина, після чого гасимо яловичину з вином близько години під закритою кришкою. За хвилин 10 до закінчення готування страви, в казан відправляються пряні трави (чебрець, розмарин), часник, порізаний часточками і свіжомелений чорний перець. Одночасно з готуванням м'яса готуємо гарнір. Для цього достатньо встановити в казан (прямо на м'ясо) глиняну або фарфорову миску із зеленою стручковою квасолею та/або капустою броколі, овочі чудово готуються на пару.

Фото лазаньї, яку я якось приготував з м'ясного фаршу, грибів, та куплених листів лазаньї. Оскільки лазіння як і піца не має єдиної рецептури, я не мудруючи лукаво підрубав до процесу приготування лазаньї дуже творчо. М'ясну основу зробив на основі яловичого фаршу, грибів та попередньо обсмажених овочів, після чого залив фарш склянкою червоного вина, а наприкінці - додав часник і нарубану зелень петрушки, кропу та зеленої цибулі, шар лазаньї поливали соусом бешамель і посипалися натертим сиром. Наприкінці, зображена на фото лазіння була посипана пармезаном. Страва італійської кухні вийшла дуже смачною і ситною, якщо хтось хоче спробувати приготувати лазанню з фаршу зображену на фото, прикладаю її рецепт.

Фото приготовленого мною смаженого м'яса з картоплею та овочами. Яловичина нарізається невеликими скибочками, після чого маринується у спеціях. Картопля, огірки, часник та помідори нарізаються тонкими пластиками, після чого м'ясо з картоплею окремо обсмажуються у казані до напівготовності. Обсмажене м'ясо з картоплею вирушають у чавунну сковороду, туди ж закладаються огірки та помідори, все злегка перемішується і вирушає у попередньо розігріту духовку до одержання запеченої скоринки на м'ясі та картоплі. Виходить дуже смачно та оригінально.

– найпопулярніше у світі м'ясо, з якого кухарі будь-якої країни можуть приготувати сотні страв. Її готують з овочами та грибами, фруктами і, замочують у молоці та у червоному вині, у маринадах зі спеціями та оцтом. Гарячі страви з яловичини їдять із гарніром із овочів, картоплі, рису, холодні – з кисло-солодкими чи гострими соусами. Яловичина відмінно поєднується з червоними виноградними винами та пивом, коньяком та горілкою.

Крім того, м'ясо яловичини містить повноцінний білок, що легко засвоюється, з незамінними для людського організму амінокислотами, велика кількість вітамінів В6 і В12, вітаміну РР, а також цинк, магній, калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо та багато інших елементів.

Тому для здорового харчування страви з яловичини рекомендується вживати не менше 2-3 разів на тиждень.

Як приготувати яловичину, щоб м'ясо зберегло свою соковитість і м'якість?

Щоб приготувати смачну страву з яловичини, навчитеся її вибирати:

1. М'ясо не повинно бути темним, це говорить про те, що воно старе. Шматки молодої яловичини мають бути однорідного червоного кольору, але не яскравого. Яскравий червоний колір та червоні відбитки на білому папері говорять про те, що яловичину підфарбовували.
2. Про стару яловичину свідчить і жовтий жир, молода яловичина має жир кремового кольору.
3. Не купуйте заморожене м'ясо, лише охолоджене, інакше є шанс купити несвіже, із заоранням. Та й лікарі не рекомендують їсти переморожене м'ясо.

Смажити і гасити краще всього якісне м'ясо - вирізку, лопатку, задню частину голяшки, антрекот, філей. Для фаршів підійдуть огузок, пашина, нижня частина оковалка, а з грудинки та шиї вийде найсмачніший бульйон.

Наші рецепти допоможуть вам легко та просто приготувати смачні страви з яловичини, зберігши всю соковитість, ніжність та м'якість м'яса. А правильно приготовлена ​​яловичина – це не тільки задоволення, але й гастрономічне!

Староросійський розсольник з яловичиною

• порцій – 6 шт.

складові

• Яловичина на бульйон – 1 кг
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Солоні огірки – 4 шт.
• Розсіл від огірків - 1 склянка
• Перлова крупа – 100 г
• Лавровий лист – 2 шт.
• Рослинна олія – для обсмажування
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування
М'ясо помити та відварити з лавровим листом, щоб вийшло не менше 3 л бульйону. Бульйон процідити через марлю, м'ясо нарізати шматочками. Лавровий лист викинути.

У бульйон всипати перловку та варити 40 хвилин. Картоплю нарізати брусочками, покласти в бульйон, посолити та варити 10 хвилин.

Староросійський розсольник з яловичини.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на велику тертку. На олії протягом 5 хвилин підсмажити цибулю, потім додати моркву і смажити ще 5 хвилин. Викласти суміш у бульйон та варити ще 5 хвилин.

Огірки порізати соломкою, покласти в бульйон, додати|добавляти| розсіл і нарізане м'ясо. Все добре перемішати, перевірити на сіль|соль|, додати|добавляти| перець і варити ще 10 хвилин|мінути|.

Яловичина тушкована з овочами

• порцій – 4 шт.
• Час приготування – 1,5 години.

складові

• Яловичина – 500 г
• Картопля – 300 г
• Кабачки – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Перець болгарський – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Майонез – 3 столові ложки
• Сметана – 3 столові ложки
• Сіль, перець – за смаком
• Зелень (петрушка, кріп, кінза, розмарин) – до смаку

Приготування
Яловичину помити і нарізати великими шматками. Посолити та поперчити. Швидко обсмажити на сильному вогні, щоб утворилася скоринка.

Картопля та кабачки великими кубиками. Цибуля та перець півкільцями. Всі овочі змішати у великій мисці. Посолити та поперчити.

Тушена яловичина.

У глибоке деко або вогнетривкий посуд скласти шарами: овочі-м'ясо-овочі. Змішати майонез зі сметаною та залити зверху овочі. Рясно присипати дрібно нарубаною зеленню.

Посуд накрити кришкою чи фольгою. Поставити в розігріту до 200° духовку на 45-60 хвилин.

Стейк яловичий класичний

• Порцій – за кількістю їдців
• Приготування – 15 хвилин.

складові

• Стейк (товщина 2.5 см) – за кількістю їдків
• Сіль, перець – за смаком
• Приправа «Прованські трави» – до смаку
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування
Перший секрет смачного класичного стейку, як у американських фільмах – це рівномірне прожарювання досить великого та товстого шматка м'яса за короткий час. Для цього найкраще підходить свіже (охолоджене) м'ясо. Якщо ви збираєтеся робити стейк із замороженого м'яса, то розморожування має проходити природно і повільно, в холодильній камері, а не на повітрі і в жодному разі не в мікрохвильовій печі!

Другий секрет - перед приготуванням стейк повинен придбати кімнатну температуру, тому дістаньте його і нехай буде 20 хвилин. Потім насухо витріть його паперовими рушниками.

Якщо у вас немає приправи «Прованські трави», то самостійно зробіть суміш із базиліку, розмарину, чебрецю, шавлії, м'яти, чебрецю, орегано та майорану. Приправу, сіль та перець насипте в тарілочку і змішайте.

Класичний стейк із яловичини.

Стейк вмочіть з усіх боків у суміш, покладіть і поплескайте долонею, щоб приправи увійшли в м'ясо. Тепер змастіть його олією – це дасть можливість прожарити її однаково.

Сковороду теж змастіть тонким шаром масла|мастила| і добре розжарите. Покладіть на неї стейки так, щоб вони не торкалися. Смажте на великому вогні 3-4 хвилини, потім зробіть середній вогонь і ще 2-3 хвилини. І так із кожного боку.

Після смаження стейкам потрібно дати «відпочити», щоб надати їм найбільшого аромату та м'якості. Для цього накрийте їх фольгою та залиште на 10 хвилин.

Різати гострими ножами без зазубрин - м'ясо повинно різатися ідеально рівно.

Яловичі биточки по-селянськи

• порцій – 4 шт.
• Час приготування – 1 год.

складові

• Яловичина – 500 г
• Печериці (або будь-які інші гриби) – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Борошно - 2 столові ложки
• Часник – 3-4 зубчики
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування
Гриби помити, почистити та відварити у підсоленій воді. Грибний бульйон злити в окремий посуд, гриби дрібно порізати.

Зробити з м'яса фарш, додати дрібно нарізану 1 цибулину, сіль, перець, трохи грибного бульйону і добре вимішати. Сформувати биточки: зробити з фаршу кульки, потім приплюснути їх, щоб вийшли коржики. Обваляти битки в борошні і обсмажити на великому вогні до скоринки. Скласти в сотейник.

Другу цибулину дрібно нарізати та обсмажити з уже нарізаними грибами.

Биточки по-селянськи.

Борошно підсмажити до золотистого кольору, розвести грибним бульйоном, додати туди підсмажені гриби з цибулею і погасити 3-5 хвилин.

Залити сумішшю битки в сотейнику. Часник пропустити через часнику і посипати ним биточки. Дати згасити не менше 40 хвилин.

Подавати з гарніром із картопляного пюре.

Буженина з яловичини

• порцій – 4 шт.
• Час приготування – 1,5 години.

складові

• Яловичина (вирізка) – 500 г
• Часник – 5 зубчиків
• Лимон – 0.5 шт.
• Сіль - 1 чайна ложка
• Цукор – 1 чайна ложка
• Перець – до смаку.

Приготування
М'ясо помити та висушити паперовими рушниками. Зробити надрізи і нашпигувати шматочками часнику. Змішати сіль, цукор, перець та добре натерти сумішшю м'ясо.

Лимон нарізати кружальцями і обкласти ними м'ясо з усіх боків. Покласти в каструльку з кришкою і прибрати в холодильник маринуватися на 3-4 години.

Яловича буженина.

Через належний час м'ясо дістати, лимон прибрати, а м'ясо загорнути у 2 шари фольги. Покласти у форму для запікання і поставити в розігріту до 200° духовку на 1.5 години.

Буженина готова! Її смачно їсти і в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, і в холодному, як закуска, або на бутербродах.

Яловичина вважається м'ясом дієтичним і навіть пісним. Тут, звичайно, дивлячись із чим порівнювати, якщо зі свининою чи бараниною, то, дійсно, жиру та калорій менше. У порівнянні з м'ясом птиці яловичина за цими показниками програватиме. У будь-якому випадку, для правильного та раціонального харчування яловичина обов'язково має бути в раціоні людини.

Тут і виникає питання, які готувати страви з яловичини, рецепти з легкі в приготуванні знайти буває досить складно. Але з нашим кулінарним проектом у молодих чи досвідчених господарів точно не буде жодних складнощів. Ми пропонуємо величезну різноманітність рецептів, у тому числі, з використанням яловичини як основний або навіть додатковий інгредієнт.

Потрібно розуміти, що готувати яловичину, саме за рахунок того, що вона пісна, слід акуратно. Якщо м'ясо перетушити, перетримати на вогні, воно вийде не смачним і гумовим на смак - прожувати навіть маленький шматочок буде досить складно. Тому, на сторінках нашого сайту розповідаємо не лише про те, як готувати страви з яловичини, але саме рецепти з фото прості та смачні, відкриваючи всі секрети правильної обробки та приготування цього виду м'яса.

Є досить класичні страви, що приготувати з яловичини на другу: швидко та смачно. Наприклад, це може бути медальйон, обсмажений з двох сторін і є хрустку скоринку, але ніжний і соковитий усередині. Можна посмажити шматочки яловичини в соусі зі сметани, щоб вийшла смачна підлива. Є деякі страви, для яких яловичина зовсім не підходить, скажімо, шашлик. В інших рецептах саме це м'яса вважається найкращим.

Загалом і в цілому, готувати страви та яловичини потрібно вміти. Якщо свинина завжди виходить соковитою і смачною, то з яловичиною справи не так просто. Але, для того і існує наш сайт, на якому не просто дані рецепти, а чіткі та конкретні рекомендації, як саме цей вид м'яса потрібно готувати, щоб вийшов він смачним, соковитим, ароматним та насиченим за смаком.

07.09.2019

Шах плов по-азербайджанськи від Сталіка Ханкішієва

Інгредієнти:лаваш, масло вершкове, яловичина, рис, морква, цибуля, барбарис, перець. зіра, родзинки, чорнослив, урюк, шафран, спеція, олія, сіль, перець

Інгредієнти:
- 1 лаваша;
- 100 г вершкового масла;
- 600 г яловичини;
- 300 г рису басматі;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 3 ч. л. червоного та чорного барбарису;
- 1 перець чилі;
- 1 ч.л. зіри;
- 100 г сухофруктів;
– 0,5 ч.л. імеретинського шафрану;
- 2 ч.л. суміші спецій для плову;
- масло рослинне;
- сіль;
- Перець.

04.08.2019

Тушкована картопля з яловичиною в мультиварці

Інгредієнти:картопля, яловичина, цибуля, морква, олія рослинна, сіль, перець, спеція

У мультиварці навіть звичайнісінькі страви і готувати простіше. і виходять вони смачнішими. Тушкована картопля з м'ясом - не виняток, так що готуйте - не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 600 г яловичини;
- 1 цибулина;
- 3 морквини;
- 40 мл рослинної олії;
- сіль за смаком;
- спеції за смаком;
- перець за смаком.

12.06.2019

М'ясо по-гусарськи від Голубкіної

Інгредієнти:яловичина, майонез, печериця, картопля, цибуля, сир, сіль, спеція, олія, овоч, зелень

М'ясо, запечене в духовці в компанії з печерицями та картоплею під сирною скоринкою сподобається як вашим домашнім, так і гостям - страва ця і смачна, і апетитна.

Інгредієнти:
- 400 гр яловичини;
- 2,5 ч.л. майонезу;
- 6-7 шт печериць;
- 3 картоплини;
- 2 цибулини;
- 100 г твердого сиру;
– 0,5 ч.л. солі;
- 1/3 ч.л. спецій для м'яса;
- 2 ст. рослинного масла;
- свіжі овочі для подачі;
- Зелень для подачі.

01.06.2019

Плов із полби з м'ясом

Інгредієнти:яловичина, полба, цибуля ріпчаста, морква, барбарис, часник, перець чилі, лавровий лис, перець, кумін, коріандр, паприка, сіль, олія

З півби можна готувати багато смачних та цікавих страв, одна з них – плов з м'ясом. Це відмінний варіант ситного обіду чи вечері для сім'ї.

Інгредієнти:
- 500 гр яловичини;
- 350 гр полби;
- 120 гр цибулі;
- 150 гр мороку;
- 1 ст. барбарису;
- 1 головка часнику;
- 1 перець чилі;
- 2-3 щт лаврового листа;
- перець;
- кумін;
- коріандр;
- мелена солодка паприка;
- сіль;
- рослинна олія.

03.01.2019

Бастурма з яловичини

Інгредієнти:яловичина, сіль, цукор, пажитник, часник, паприка, перець

Ви, напевно, любите бастурму - смачну, ароматну... Пропонуємо вам не купувати її в магазині, а зробити самостійно, в домашніх умовах, за допомогою нашого докладного рецепту.

Інгредієнти:
- 1 кг яловичини;
- 55 г солі;
- 15 гр цукру;
- 3 ч. л. меленого пажитника;
– 1,5 ч.л. часникового порошку;
- 2 ч.л. меленої солодкої паприки;
– 0,5 ч.л. пекучого меленого перцю чилі.

02.01.2019

Яловичина по-бургундськи

Інгредієнти:яловичина, цибуля, морква, помідор, вино, бульйон, печериця, чебрець, лавр, коріанд, розмарин, часник, перець, борошно, олія, сіль

Якщо ви хочете здивувати ваших домашніх та гостей неймовірно смачною м'ясною стравою, то радимо вам приготувати яловичину по-бургундськи у класичному виконанні: з овочами, спеціями, червоним вином та бульйоном.

Інгредієнти:

- 1 кг яловичини (лопатка без кістки);
- 250 гр цибулі;
- 120 гр моркви;
- 200 г помідорів;
- 0,5 літри сухого червоного вина;
- 0,5 літра яловичого бульйону;
- 400 гр печериць;
- 3 гілочки чебрецю;
- 4 шт лаврового листа;
– 1,5 ч.л. коріандру;
- 1 гілочка розмарину;
- 4 часточки часнику;
- 2 шт перцю чилі;
- пшеничне борошно, оливкова олія, сіль, перець.

05.08.2018

Яловичина тушкована з чорносливом

Інгредієнти:яловичина, чорнослив, цибуля, олія, вода, сіль, спеція, лавр, перець

Тушкована яловичина з чорносливом дуже смачна та ситна страва, яку ви легко зможете приготувати як на кожен день, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

- 500-600 грам яловичини,
- 150 грам чорносливу,
- 1 цибулина,
- 1 ст. томатної пасти,
- 3-4 ст. рослинного масла,
– 250-400 мл. води або бульйону,
- сіль,
- спеції,
- лавровий лист,
- запашний перець горошком.

17.07.2018

Хашлама з яловичини з картоплею

Інгредієнти:яловичина, картопля, солодкий перець, часник, помідори, цибуля, зелень, олія, сіль, перець, вода

Якщо ви ніколи не готували хашламу, то запевняю вас, чи варто спробувати! Ми впевнені, що вам ця страва з яловичини з овочами сподобається так само сильно, як і нам. Наш рецепт вам у цьому допоможе.
Інгредієнти:
- яловичина – 600 гр;
- картопля – 400 гр;
- солодкий перець – 1 шт;
- часник – 2 часточки;
- стиглі помідори – 3-4 шт;
- цибуля - 1 шт;
- зелень до смаку;
- Рослинна олія - ​​30 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- Вода.

26.06.2018

Ечпочмак по-татарськи

Інгредієнти:кефір, борошно, цукор, сіль, олія, розпушувач, сметана, яловичина, лавр, картопля, цибуля, перець

Пропоную вам приготувати дуже смачну та ситну татарську випічку - ечпочмак із яловичиною. Страва дуже смачна та ситна.

Інгредієнти:

– 200 мл. кефіру,
- 400 грам борошна,
- 2 ч.л. цукру,
- 2 щіпки солі,
- 100 грам вершкового масла,
- 1 ч.л. розпушувача тіста,
- 1 ст. сметани,
- 300 грам яловичини,
- 1 лавровий лист,
- 1 картопля,
- 1 цибуля ріпчаста,
- щіпка перцю чорного меленого.

16.06.2018

Класичний рецепт бешбармаку

Інгредієнти:вирізка, борошно, яйце, цибуля, кінза, олія, сіль, спеція

Пропоную вам приготувати смачний казахський суп - бешбармак. Приготувати страву дуже просто і досить швидко.

Інгредієнти:

- 600 грам вирізки;
- 100 г борошна;
- 1 яйце;
- 160 грам цибулі;
- 100 грам кінзи;
- 100 г м'яти;
- 35 грам олії вершкового;
- сіль;
- Спеції.

31.05.2018

Ечпочмак з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:борошно, сіль, цукор, вода, яйце, сметана, олія, яловичина, картопля, цибуля, сіль, перець, кріп

Пропоную вам приготувати смачну традиційну татарську страву. Ечпочмак із м'ясом та картоплею зовні схожий на самсу, а в перекладі означає трикутник. Власне так випічка і виглядає.

Інгредієнти:

- 500 грам борошна,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ч.л. цукру,
– 100 мл. води,
- 1 яйце,
- 6 ст. сметани,
- 50 грам вершкового масла,
- 250 грам яловичини,
- 3 картошини,
- 2 цибулини,
- сіль,
- чорний перець,
- Кріп.

14.05.2018

Буженина з яловичини

Інгредієнти:яловичина, часник, гірчиця гостра, сіль, перець чорний, паприка, французька гірчиця із зернами

Є багато різних рецептів буженини, але наш сьогоднішній буде присвячений її приготуванню з яловичини. Ми пропонуємо запекти м'ясо у фользі – так воно буде ніжним. м'яким та дуже смачним.
Інгредієнти:
- 600 гр яловичини;
- 2-3 великі зубки часнику;
- 2 ч.л. гострої гірчиці;
- 1 неповна ч.л. солі;
- 1 ч.л. чорного перцю;
– 1,5 ч.л. паприки;
- 1 ч.л. французької гірчиці із зернами.

07.05.2018

Смажена яловичина з цибулею на сковороді

Інгредієнти:яловичина, цибуля, олія, сіль, перець

Смачна, соковита яловичина, смажена на сковороді – це досить просто, повірте! Виконуйте наші інструкції, описані в докладному майстер-класі, і ви самі в цьому переконаєтеся. У вас вийде чудова страва для всієї родини.

Інгредієнти:
- яловичина (телятина) – 300 гр;
- цибуля ріпчаста - 150 гр;
- олія рослинна - 3 ст.л.;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець до смаку.

07.05.2018

Шніцель із яловичини

Інгредієнти:яловичина, яйця, панірувальні сухарі, борошно, сіль, перець, олія

Шніцель - страва неймовірно смачна, поживна і красива. Його не так складно готувати, як здається на перший погляд, але все ж таки є певні нюанси. Про них ви дізнаєтесь із нашого рецепту.
Інгредієнти:
- яловичина – 400 гр;
- яйця – 2 шт;
- сухарі панірувальні - 150 гр;
- борошно пшеничне – 150 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- олія для смаження.

06.04.2018

Соковиті та смачні котлети з яловичини

Інгредієнти:фарш, цибуля, хліб, яйце, томатна паста, окріп, пряність, сіль, сухар

Котлети з яловичини теж можуть бути соковитими та ніжними. найголовніше – їх правильно приготувати. І з цим вам допоможе розібратися наш докладний рецепт. У ньому детально описується все, що потрібно робити.
Інгредієнти:
- 500 гр м'ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 шматочки хліба;
- 1 яйце;
- 2 ст. томатної пасти;
- 300 мл окропу;
- прянощі за смаком;
- сіль за смаком;
- 200 гр панірувальних сухарів.

Якщо підійти до справи творчо, то з м'яса яловичини можна приготувати смачний суп, печену, бефстроганів та різноманітні страви з овочами. Розглянемо рецепти.

Перші страви з яловичини

Отже, що приготувати із яловичини на перше? Як першу страву з яловичини можна приготувати харчо. Звичайно, переважно його готують з баранячої грудинки, але якщо її замінити яловичою грудинкою вийде особлива страва. Можна приготувати ситний суп із яловичих ребер.

Харчо з яловичої грудинки

Інгредієнти:

• яловича грудинка – 0,5 кг;
• цибулина – 2 штуки;
• 3 великі скибочки часнику;
• рис - ½ частина звичайної склянки;
• томат (або 1 помідор) – 40 г;
• слива кисла (алича сорту ткемалі) - ½ склянки;
• за смаком – кінза чи петрушка чи кріп.

Час приготування – 2,5 години, калорійність 1 порції – 335 ккал.

Підготувати м'ясо - помити, забрати зайвий жир. Покласти шматок грудинки у каструлю з холодною водою, поставити на плиту. У суп краще покласти весь шматок повністю, а обробити на кубики вже готове м'ясо.

Але якщо шматок не поміщається в каструлю, його можна обробити на невеликі шматочки з розрахунку 4-5 на порцію. Далі, як завжди, коли бульйон закипить, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму.

Через дві години в каструлю кладуть: цибулю, дрібно нарізану, часник товчений, рис, аличеве пюре, приправляють спеціями. Залишається зачекати півгодини. Для інформації краще використовувати засушене пюре з аличі, але можна взяти і свіжі ягоди.

Зняти трохи жиру з бульйону та злегка підсмажити на ньому помідор чи томат-пюре. Жир використовувати необов'язково, підійде будь-яка олія. За 10 хвилин до закінчення приготування опустити в суп помідорну заправку. На стіл подають харчо, посипане дрібно порубаною зеленню, яку краще вибрати відповідно до своїх смакових пристрастей.

Ситний суп з яловичих реберець

Знадобиться:

• яловичина (ребра) - 500 грам;
• помідори – 2 плоди;
• цибулина – 1 головка;
• картопля – 4 шт.;
• 1 кисле яблуко;
• зелень (кінза, кріп) – 1 пучок.

Щоб приготувати суп, потрібно 1 годину 25 хвилин, його калорійність - 310 ккал.

Для приготування цього супу знадобиться каструля зі стовщеним дном або казан. Ребра обсмажити на олії, до них додати подрібнену цибулю і злегка підрум'янити її. Великими шматочками нарізати картоплю, також додати в казан (чи каструлю). Готувати 5 хв.

Відправити до м'яса помідори, попередньо очищені та нарізані, загасити 3 хвилини. Тепер все залити 1,5 л води, готувати 45-55 хвилин на мінімальному вогні. Суп готовий, коли м'ясо стане м'яким. В кінці приготування додати в суп дуже дрібно порубане яблуко, на смак зелень. Ще кілька хвилин на повільному вогні і ситний суп готовий.

Другі страви з яловичини: готуємо швидко та смачно

Що приготувати з яловичини швидко та смачно на друге? Яловичина з овочами – чудовий варіант для другої страви. Особливо, якщо готувати припадає на велику родину – за 30 хвилин виходить одразу від 4 до 8 порцій.

Яловичина, запечена з помідорами

Інгредієнти для приготування:

• м'ясо яловиче (телятина) – 500 грам;
• помідор – 3-4 плоди;
• топлене масло - 120 грам;
• на смак – зелень, спеції.

На приготування цієї страви знадобиться 55 хвилин, одна порція - 300 ккал.

Розрізати м'якоть на шматочки (невеликі), посипати спеціями і покласти в глибоку ємність, рекомендовану для приготування в духовці. Навколо м'яса укласти нарізані великі частини помідори, підлити гарячої води, лише небагато.

Швидко: яловичина з овочевою сумішшю

Для страви треба придбати:

• м'ясо яловиче (філійна частина) - 450-500 грам;
• суміш із овочів (заморожена) – 1 пакет;
• для смаження олія оливкова – 40 г.;
• на свій смак – спеції.

Час, який займе готування – 20 хвилин, страва з калорійності – 320 ккал.

Як готувати:

Печеня з яловичини з картоплею

Необхідні інгредієнти:

• 600 грам яловичого філе;
• картопля – 8 великих бульб;
• цибулини – 2 шт.;
• вода або бульйон – 12 ст. ложок;
• сметана - 250 грам;
• для смаження – 70 г олії;
• лавровий лист, зелень кропу, спеції – до смаку.

Щоб приготувати смажене знадобиться 35 хвилин, одна порція містить 330 ккал.

Як готувати:

Яловичина: найпростіший рецепт

Інгредієнти:

• філе яловичини – 1 кг;
• олія вершкове або маргарин - 100 грам.

М'ясо буде готове за 1 годину 40 хвилин, одна порція не перевищить 300 ккал.

Готувати легко:

Що приготувати на вечерю з м'яса яловичини

Найкращий варіант для вечері – яловичина під соусом, а додаткові інгредієнти – горіхи, яблука, родзинки нададуть страві пікантного аромату та смаку.

Щоб не стояти весь вечір біля плити, можна заздалегідь зробити рулет з фаршу яловичого, а розігрівати його безпосередньо перед вечерею.

Бефстроганів з яловичої вирізки

Необхідні продукти:

• яловичина без кісток – 1 кг;
• грудинка свиняча – 100 грам;
• свинячий жир (можна замінити олією) – 30-40 г;
• пиво світле – ½ літра;
• 2 моркви;
• цибулина – 1 головка;
• пряник - 1 шт.;
• родзинки – 1 жменька;
• мигдаль тертий – 15 грам;
• імбир (за бажанням);
• спеції – до смаку.

Приготувати бефстроганів можна за 1 годину 20 хвилин, його калорійність – 280 ккал.

Як готувати:

Пікантна яловичина

Інгредієнти для 4 порції:

• яловичина – 450 грам;
• рис (басмати) - 320 грам;
• консервовані у власному соку томати – 6 штук;
• яблука зелені – 2 плоди;
• біла цибуля – 1 велика головка;
• червона цибуля – 1 велика цибулина;
• кеш'ю (або арахіс) – 1 жменя;
• бульйон – 3 склянки;
• борошно - 75 г;
• оливкова олія – 40 г;
• морська сіль – дві щіпки;
• каррі - 1 щіпка;
• чорний перець – на свій смак.

Щоб приготувати страву, потрібно 1 годину 35 хвилин, у розрахунку на 1 порцію калорійність складе 320 ккал.

Рулет із яловичини на вечерю

Треба взяти:

• яловичина без кісточки – 450 грам;
• цибулина – 2 головки;
• 5 яєць;
• морквина – 2 шт.;
• 1 пучок – перо зеленої цибулі;
• 2 сухі шматочки хліба;
• 20 г майонезу або сметани;
• приправляти спеціями – до смаку.

Час приготування становитиме 50 хвилин, страва за калорійністю не перевищить 300 ккал.

1. Щоб м'ясо вийшло м'яким, його треба обсмажити на розпеченій сковороді з кожного боку по 2 хвилини;
2. Під час готування закривати ємність, у якій готується м'ясо, кришкою, щоб не випаровувалась волога;
3. Ще один хороший спосіб приготування соковитого м'яса – замаринувати яловичину в мінеральній воді або томатному соку, можна використовувати вино;
4. Для маринування краще не брати оцет, він робить м'ясо твердим;
5. Телятину не потрібно обсмажувати, вона у будь-якому випадку виходить м'якою.

Таким чином, з яловичини можна приготувати смачні супи, пікантні та соковиті страви для всієї родини. Будь-яка страва, приготовлена ​​з яловичим м'ясом, ситна і корисна. Кожним із них можна нагодувати всю родину.

Рецепт дуже смачної страви з яловичини – у наступному відео.