Рецепти хліба з висівками. Хліб з висівками

Сьогодні прилавки хлібних крамничок та продовольчих магазинів забиті різними сортами та видами випічки. Особливий інтерес у прихильників здорового харчування та тих, хто хоче схуднути, викликає висівковий хліб. Ці вироби виготовляють із подрібненої оболонки зернових культур, змішаної з різними сортами борошна.

Завдяки цій особливості підходу у складі готового продукту загострюється чимало корисних і навіть необхідних для нормальної життєдіяльності організму речовин. Регулярне вживання подібної продукції сприяє нормалізації обмінних процесів, позитивно впливаючи на стан здорових людей і частих відвідувачів лікувальних закладів.

Склад та харчова цінність хліба з висівками

Ще кілька років тому висівки вважалися відходами борошномельного виробництва. Приблизно 20 років тому ситуація кардинально змінилася. Вивчення хімічного складу сировини допомогло виділити в ньому такі корисні для здоров'я людини речовини:

• Клітковина. Запускає чищення кишечника, збираючи за його протяжністю всі відходи життєдіяльності та виводячи їх із організму. Харчові волокна рослинного походження знижують рівень холестерину в крові, якщо він підвищений.
• Вітаміни групи Ст.Потрібні для нормалізації роботи нервової системи.
• Вітамін Е. Натуральний антиоксидант, який зв'язує та виводить із тканин вільні радикали.
• Мінерали. Підвищують функціональність органів та систем, налагоджують обмінні процеси, підтримують водний баланс в організмі.
• Ліпомінова кислота.Унікальна речовина, яка бере участь у регулюванні всіх життєвих процесів, що протікають в організмі.
• Вітамін С. Ще один активний антиоксидант, який чистить тканини від токсинів та шлаків, підвищуючи при цьому захисні функції організму та зміцнюючи його імунітет.
• . Цей мінерал слід виділити окремо. Саме завдяки його присутності хліб з висівками позитивно впливає на діяльність головного мозку та стимулює синтез статевих гормонів.

На сьогоднішній день у пекарній справі налічується понад 20 видів висівкового хліба, які незначно відрізняються один від одного за смаковими характеристиками та хімічним складом. Всі ці вироби можна приготувати самостійно, в домашніх умовах. За дотримання всіх технічних вимог калорійність готового продукту становитиме 248 одиниць на 100 г ваги. Примітно, що це калорії неспроможні завдати шкоди фігурі, т.к. на розщеплення складних вуглеводів у складі тесту йтиме дуже багато енергії.

Корисні властивості хліба з висівками

Регулярне, але нормоване вживання хліба з висівками може позитивно позначитися на стані будь-якої людини. На думку дієтологів, включення до раціону поживного продукту сприяє розвитку таких результатів:

• Зміцнюється серцевий м'яз, нормалізується тонус судин, їх стінки стають еластичнішими.

Порада: При покупці відрубного хліба або при його самостійному виробництві слід пам'ятати про пропорції. Хліб не стане корисним, якщо спекти його з пшеничного борошна і обваляти у висівках. Саме тісто хоча б на 30% має складатися з корисної сировини.

• Зміцнюється імунітет, підвищується опірність організму до шкідливих зовнішніх факторів.
• Підвищується репродуктивність, знижується ризик розвитку імпотенції у чоловіків у віці.
• Досить калорійний висівковий хліб дарує відчуття насичення, що дозволяє легше переживати дієту та переїдати в процесі повсякденного харчування.
• Вживання хліба з висівок є ефективною профілактикою атеросклерозу та патологічних станів, що виникають на його фоні.

• Поживна випічка нормалізує емоційний стан, покращує роботу нервової системи. Вона дозволяє боротися зі стресами та перепадами настрою.
• Присутність у складі висівкового тесту антиоксидантів уповільнює старіння організму, яке найчастіше є результатом отруєння тканин шлаками, токсинами та вільними радикалами.
• Поліпшується робота органів травного тракту, нормалізується випорожнення.
• Очисні властивості хліба з висівками призводять до покращення стану суглобів, підвищення функціональності печінки.
• Висівки уповільнюють процес розщеплення, знижуючи тим самим глікемічний індекс інших продуктів харчування. На таку випічку слід звернути увагу людям, які страждають на цукровий діабет.

Користь та шкода висівкового хліба залежать не тільки від його складу та якості, а й дотримання правил щодо його вживання. Якщо зловживати продуктом, можна непомітно перетнути межу допустимого. В результаті натуральна сировина почне шкодити організму, а не зцілювати його.

Особливості вживання хліба з висівок багато в чому залежить від стану людини. Ось кілька нюансів, про які треба пам'ятати:

1. У період вагітності висівковий хліб дозволяє позбутися запорів та геморою. Для отримання цього результату рекомендується просто замінити звичний пшеничний продукт відсічним.
2. Відразу після пологів потрібно почекати місяць, після чого виріб можна знову повертати до раціону. Їсти випічку слід у першій половині дня. Об'єм продукту не повинен перевищувати 30 г, інакше виникає ризик метеоризму у дитини. З 5-6 місяця дозування можна збільшити, це дозволить швидше позбутися зайвої ваги.
3. При запорах достатньо 2-3 шматочків хліба щодня для нормалізації перистальтики кишечника. Перевагу слід віддавати мінімально пишним виробам, вони містять багато харчових волокон.
4. У період витримування дієти, спрямованої на нормалізацію ваги, слід з'їдати до 2 шматочків хліба на добу. Цього достатньо, щоб приглушити апетит, наситити організм та забезпечити його важливими мінералами.
5. При проблемах зі шкірою першою допомогою також є чищення кишечника. Якщо в день з'їдати по 2-3 шматочки відрубного, а не пшеничного хліба, вже через місяць шкіра стане помітно чистіша, на ній рідше з'являтимуться гнійнички та почервоніння. Для посилення косметичного ефекту на якийсь час варто відмовитися від солодкої випічки.

Для отримання загального позитивного на організм можна іноді влаштовувати розвантажувальні дні. Якщо через кожні три тижні протягом одного дня вживати тільки відрубний хліб і зелений чай, можна відзначити відразу кілька терапевтичних ефектів. Відмінне самопочуття, здоровий вигляд та легкість у тілі гарантовані.

Шкода та небезпека хліба з висівками

Хліб із висівок може серйозно нашкодити здоров'ю, якщо вживати його на тлі таких протипоказань:

• панкреатит.
• Геморой.
• Гастрит.
• Коліт.
• Виразкова хвороба.

Груба текстура продукту здатна посилити ситуацію, дратуючи і так пошкоджену поверхню слизової оболонки. Про можливість введення виробів у раціон слід порадитися з лікарем. До речі, тут правило вчорашнього хліба не діє. Злегка черства випічка навпаки зробить ще гірше.

Рецепт хліба з висівками у духовці

Якісний, смачний та корисний хліб із висівками можна приготувати навіть у домашніх умовах. При цьому не обов'язково бути щасливим власником хлібопічки, для проведення робіт пригодиться і духова шафа.

• На 1,5 склянки пшеничного борошна беремо 0,5 склянки висівок, 1 склянку води, 2 столові ложки рослинної олії, 0,5 столової ложки солі, 1 столову ложку сухих дріжджів, 1 столову ложку вершкового масла, 2 столові ложки цукру.
• У мисочці з'єднуємо теплу воду, дріжджі та цукор. Розмішуємо та залишаємо на чверть години.
• Додаємо в масу сіль і висівки, вводимо невеликими порціями борошно, що просіює, вливаємо рослинне масло.
• Вимішуємо продукт, доки не отримаємо тісто. Воно має бути м'яким, не липнутим до рук. Накриваємо заготовку рушником і залишаємо у теплому місці підходити.
• Як тільки тісто збільшиться вдвічі, його потрібно добре обім'яти. Масу викладаємо в жароміцну форму, оброблену мукою. Виріб знову відправляємо у тепле місце, він має підійти ще раз.
• Тісто прямо у формі відправляємо в духовку, розігріту до 200? На випікання виробу потрібно в середньому від 30 хвилин до 1 години. Час залежить від цього, яка використовується форма.
• Готовий висівковий хліб викладаємо на блюдо, накриваємо рушником і чекаємо, поки воно дійде. Якщо відразу приступити до їжі, внутрішня частина може виявитися трохи вологою, а вживання такої випічки може призвести до нетравлення.

Це лише один із численних варіантів приготування висівкового хліба. Як основа не обов'язково використовувати пшеничне борошно, з житнім виріб буде навіть корисніше. Сухі дріжджі господині часто замінюють звичайними і навіть використовують різні варіанти закваски. Заготівлю перед відправкою в піч можна обваляти у висівках чи пластівцях. Користи це не додасть, але на естетичне сприйняття вплине позитивно.

Я говорю не про батони з білої муки, і не про простий пшеничний хліб, а про корисний хліб з висівками. Поїдати його без жодних обмежень не закликаю, але включити пару шматочків у своє дієтичне харчування буде дуже корисно.

Чим відрізняється хліб із висівками від цільнозернового хліба?

Слід розрізняти хліб з додаванням висівок і цільнозерновий хліб. Часто в магазинах продавці їх плутають і на етикетках відрубного хліба пишуть цільнозерновий. А це не одне й те саме.

Цільнозерновий хлібвипікають із так званого шпалерного борошна, яке отримують «за технологією предків» – з розмеленого цільного зерна.

А висівковий хліб– це хліб із очищеного борошна, у тісто якого вже на заводі додали висівки. Причому у кілька разів більше, ніж їх утримувалося до помелу.

Чим відрізняється очищене борошно від шпалерного?

Саме зерно складається з ендосперму, зародка та оболонок. Все, що становить поживну цінність - вітаміни, мінерали, корисні жирні кислоти, харчові волокна - міститься саме в зародку та оболонках зерна. Ендосперм – це в основному крохмаль та білки клейковини (14%).

Колись наші предки перетирали цілісні зерна в кам'яних жоренах і отримували цільнозернове борошно, з якого потім випікали хліб. Але таке борошно швидко псувалося - гіркотили жирні кислоти, і заповзятливі нащадки навчилися відокремлювати зародок з окулярами, залишаючи для промислового хлібопекарського виробництва лише ендосперм.

Очищене борошно може зберігатися роками, має білий, апетитний колір, проте, на жаль, містить лише крохмаль (80%) та клейковину (14%), і практично позбавлена ​​вітамінів та інших корисних речовин.

З чого роблять хліб із висівками

Щоб розширити асортимент і відповісти смакам таких покупців, як ми з вами, виробник частину звичайного борошна пускає на «корисний» хліб. У очищену муку перед випіканням додають висівки – ті самі зародки та оболонки, які відокремили при помелі.

По суті це відходи сучасного борошномельного виробництва, які таким чином додають у готовий продукт.

Грубо кажучи, 80% всього борошна йде на батони, а 20% - на корисний хліб із висівками. За своїми якостями він, звичайно, вигідно відрізняється від звичайного. Але з цільнозерновим його плутати не варто.

Цільнозерновий хліб реально можна купити лише у приватників. Великий виробник морочитися з його випічкою не буде.

Неважко помітити, що клітковини в хлібі з висівками щонайменше вдвічі більше. Іноді такий хліб складається на третину з висівок, що, звичайно, тішить. Солі в хлібі з висівками менше, а це означає, що тіло менше затримуватиме воду.

На 100 г пшеничних висівок припадає 40 г клітковини, тобто харчових волокон. Вони не перетравлюються, але кишкова мікрофлора використовує їх у їжу, синтезуючи на подяку організму амінокислоти та вітаміни.

Організму потрібно близько 20-25 г клітковини на день, і хліб з висівками – важливе джерело.

Як хліб із висівками допомагає схуднути. Користь хліба з висівками для схуднення

Хліб із висівками допомагає контролювати апетит. Глікемічний індекс у такого хліба значно нижчий, ніж у звичайного (45 проти 85), отже цукор підніматиметься і опускатиметься поступово. Після вживання рафінованої вуглеводної їжі (зокрема і звичайного білого хліба) незабаром знову хочеться їсти.
Після того, як співаєш хліб із висівками, цього не станеться. Крім того, набухаючи і збільшуючись в обсязі, клітковина розтягує стінки кишківника, тим самим створюючи почуття ситості.

Що міститься у висівках клітковинанеобхідна нормального травлення. Корисні речовини з інших продуктів всмоктуються активніше та повніше. Також клітковина допомагає корисній мікрофлорі синтезувати потрібні організму речовини. амінокислоти, вітаміни. Все це дозволяє задовольнятися меншими обсягами їжі.
Висівки очищають організм. Синдром «ледачого кишечника» знайомий дуже багатьом, але про таку делікатну проблему зі зрозумілих причин не говорять.
При вживанні висівок кишечник працює без перебоїв, і тим самим покращується наше самопочуття та здоров'я. Займатися в залі набагато приємніше та продуктивніше, коли тіло не турбує.

Крім того, висівки добре вбирають у себе всякі гидоти – алкоголь, барвники, ароматизатори, консерванти, пестициди та гербіциди. Висівки пов'язують їх і виводять з організму природним шляхом.

Хліб з висівками багатий вітамінами групи "В", які дуже корисні для нервової системи, яка у дівчат буває вкрай нестійка. А якщо ти ще й на дієті, то без цих вітамінів точно не обійтись. Крім того, вітаміни групи "В" покращують стан шкіри, волосся та нігтів.

У висівках багато магнію. Магнійзаспокоює нервову систему, допомагає добрій роботі серця. Коли його не вистачає - погано гояться рани і порушені багато процесів в організмі. Для жінок це дуже важливий мінерал.

Такий хліб незрівнянно багатший марганцем та селеном. Щоб ви знали, селен- важливий антиоксидант, а марганецьпотрібен для гарного росту волосся, кровотворення та синтезу жіночих статевих гормонів.

Через високий вміст вуглеводів, вітамінів "В" і магнію він допомагає засвоїти амінокислоту триптофан. З неї потім в організмі виходить серотонін. Серотонін - це "гормон щастя". Коли його не вистачає, наш настрій починає псуватися від будь-якої дрібниці, і ми кидаємося на тортики, цукерки та інші шкідливості.

З чим і коли є хліб із висівками для схуднення?

На день можна з'їдати до 100 г хліба (250 ккал). Найкраще покласти на хліб шматочок сиру, риби, вареного м'яса, скибочки овочів, змастити зверху сиром, посипати зеленню.

Шматок хліба з висівками з нежирним сиром перед тренуванням зарядить вас енергією і допомагає організму активніше розщеплювати жир, при цьому ви почуватиметеся повними сил.

Бажано вживати хліб у першій половині дня, тому що для вечері та вечірніх прийомів їжі вуглеводів у ньому все-таки забагато. А на сніданок і полудень можна сміливо їсти «правильний» бутерброд та худнути.

У минулі часи, висівки (лушпиння зерна) завжди вважалися відходами борошномельного виробництва. Хліб намагалися готувати з більш якісного та очищеного борошна. Він повинен був бути завжди вищої якості, адже ще здавна всі зусилля майстрів-хлібопеків були спрямовані на те, щоб зробити його ще пишнішим і білішим.

Але, на даний час, дослідження, які багаторазово проводилися в цій сфері, показали, що «смачно та пишно» не завжди вважається корисним. Так що ж таке висівки, і чому рафіновані вироби набагато марніші, а іноді й шкідливіші?

Щоб відповісти, спочатку я трохи заглиблюся в ази біології, і тільки для того, щоб мати уявлення про те, що ж таке висівки.

Усі чудово знають, як виглядають зерна пшениці. Вони складаються з трьох основних елементів, таких, як: зародок, здатний до розвитку нового життя; ядро, яке у достатній кількості містить цукру та крохмаль. Вони необхідні для харчування майбутньої молодої рослини; зовнішня оболонка зерна, - вона захищає його від механічних пошкоджень, коливань температури та інших зовнішніх впливів.

склад

У зародку містяться вітаміни групи В і Е, а також необхідні мікроелементи. Груба оболонка зерна містить цінні речовини, наприклад, целюлозу, лігнін і пектини. Чим тонше виготовлений помел, тим менше поживних елементів залишається в борошні.

Вчені підрахували, скільки всього втрачає пшеничне зерно внаслідок тонкого помелу: вітаміну В1 – 86%, В2 – 70%, В6 – 60%, фолієвої кислоти – 70%, кальцію – 50%, фосфору – 78%, заліза – 84%, міді – 75%, магнію – 72%, цинку – 71%, хрому – 87%, марганцю – 71%, клітковини – 68% тощо. Погодьтеся, цифри гнітючі. Тепер стає цілком зрозуміло, що очищений від усіх домішок хліб, заразом позбавляється практично всіх корисних речовин.

Корисні властивості хліба з висівками

Тепер стало цілком зрозуміло, що висівки корисні. Вчені з'ясували, що в зерновій оболонці міститься вітамін В6, завдяки йому людина стає більш спокійною і врівноваженою;

Вітамін В12, рибофлавін та глюїнова кислота, сприяють правильному функціонуванню нашої нервової системи;

Тіамін або вітамін В1 також впливає на діяльність нашого організму, і задіяний у багатьох важливих процесах, спрямованих на підтримання життєдіяльності;

Багаті висівки та вітаміном Е та аскорбіновою кислотою, про користь яких вже всім давно відомо;

Вітамін D, РР, украй необхідні для повноцінного функціонування нервової системи, для нормальної роботи печінки та судинної системи;

Ліпомінова кислота служить своєрідним енергетичним «коректором» для функціонування багатьох органів;

Висівки багаті на цинк, а цей елемент, як відомо, необхідний для поліпшення мозкової діяльності, тобто показаний працівникам розумової праці.

Те, що такий хліб корисний для нашого організму, говорять і багато успішно проведених досліджень. Наприклад, його вживання значно пригнічує апетит, викликаючи при цьому почуття насичення, а також сприятливо впливає на мікрофлору травного тракту.

Висівки, до того ж мають властивість поглинати токсини та шкідливі речовини, сприяючи виведенню їх з організму. Вони підвищують імунітет і вміст заліза в крові, який необхідний для нормального процесу кровотворення.

Завдяки багатому хімічному складу хліб із вмістом висівок, рекомендується вживати людям, які страждають на патологію шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи. Він повинен обов'язково бути присутнім у раціоні харчування тих, хто страждає надмірною вагою або ожирінням.

Також він має і очисні властивості, тому його вживання сприятливо позначається на тих, хто страждає на захворювання нирок, печінки і має патологію суглобів.

Завдяки високому вмісту харчових волокон, що регулюють роботу кишечника, у крові знижується рівень цукру, а з організму виводиться «шкідливий» холестерин. Яким чином? Та шляхом зв'язування жовчних кислот… Тому його вживання просто необхідно для профілактики атеросклерозу.

Що стосується ендокринної патології, зокрема цукрового діабету, то висівки сприяють уповільненню розщеплення крохмалю і знижують глікемічний індекс інших продуктів, до того ж ефективно регулюється обмін речовин.
Цей хліб корисний і хворим на онкологію, особливо тим, у кого є пухлина молочних залоз.

Напевно, найкориснішим хлібом вважається той, який виготовлений із пророслого зерна, так званий солодовий, адже в ньому в сотні разів збільшується кількість усіх вітамінів, поживних речовин та мікроелементів.

У багатьох країнах, нині, готують спеціалізовані сорти хлібо – булочних виробів, вводячи на борошно до 25% висівок. Тож, як бачите, зараз стало просто модним їсти «здорові» сорти хліба!

Висновок

Так, порівняно з рафінованим продуктом, висівні вироби не такі смачні, але це не найголовніше, адже важливо те, наскільки вони корисні для нашого організму, яку користь вони несуть, як насичують нас найважливішими елементами для нормальної життєдіяльності.

Тому і ви, і члени ваших сімей, вводите в свій раціон такі хліба. А яка проблема?! Та ні її, благо, що зараз їхній асортимент задовольняє будь-який попит споживача. Їжте хлібо - булочні вироби з висівками, замініть на них звичні вам рафіновані продукти з борошна вищого гатунку, і ви завжди будете здорові, і проживете довге і щасливе життя!

Тетяна, www.сайт

Харчова цінність та склад хліба з висівками

У хлібі з висівками міститься ряд вітамінів: В1, В6, D, В12, Е, РР, аскорбінова кислота, комплекс хімічних елементів, зокрема залізо і цинк, і навіть клітковина.

В100г хліба з висівками міститься:

• Білки – 7,5.
• Жири – 1,3.
• Вуглеводи – 45,2.
• Ккал - 227.

Рівень калорійності хліба з висівками не такий вже й малий, проте цей хлібобулочний виріб належить до дієтичних продуктів харчування. А завдяки багатому мінеральному комплексу, його часто вводять у меню лікувального харчування у санаторіях та профілакторіях.

Хлібом з висівками вважається той, у якому висівки присутні у самому тесті, а не просто присипка зверху. Найкорисніший хліб із висівками той, у складі якого є 30% висівків. Вся користь, яка є у висівках, міститься в хлібі, оскільки термічна обробка жодним чином не впливає на цінні речовини зернових оболонок.

Корисні якості хліба з висівками та протипоказання до вживання

Вживання хліба з висівками сприяє нормалізації роботи нервової системи, мозку, печінки, судинної системи та травної.

Вживання цього хліба добре втамовує голод і насичує організм, внаслідок чого довго не хочеться їсти.

Хліб з висівками найчастіше вводять у раціон людей із захворюванням ШКТ, серцево-судинних захворювань та печінки.

Даний хлібобулочний виріб збагачений липоївою кислотою, яка міститься у висівках. Цю кислоту часто називають коректором системи людського організму. Даний вид хліба може стати чудовою альтернативою пшеничному хлібу, оскільки хліб із висівками важко переоцінити.

Важливою складовою висівок є клітковина, вживання якої сприяє травленню і є сорбентом, який виводить з кишечника шлаки.

Увага!Висівний хліб не можна вживати при гастритах під час загострень, при виразці дванадцятипалої кишки, колітах, геморої та панкреатиті. У будь-якому випадку, якщо у вас є перелічені вище захворювання, то перед вживанням даного хлібобулочного виробу проконсультуйтеся у лікаря.

Висібний хліб для схуднення. Багато дієт включають розвантажувальні дні із зеленим чаєм, салатом та двома тостами висівкового хліба. Це цілком закономірно, адже хліб з висівками дає чудове почуття насичення: і про голод забуваєш, і легше переноситься дієта.

Приготування хліба з висівками в домашніх умовах

Домашній хліб на відміну від магазинного – це гарантія нагодувати своїх домочадців хлібом без барвників, емульгаторів та покращувачів смаку, а якщо це буде хліб із висівками, то отримаєте ще й дуже корисний виріб.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 500г.
• Пшеничні висівки – 100г.
• Свіжі пресовані дріжджі – 5г.
• Сіль - 8г.
• Цукор-пісок – 30г.
• Вершкове масло – 15г.
• Вода питна – 330мол.

Приготування:

1. У мисці в 250мл теплої води розчинити дріжджі та 250г борошна. Перемішати, накрити харчовою плівкою та поставити підходити на 2,5 години. Це опара, яка повинна збільшитися в обсязі і бути пухирчастою.
2. Далі в опару вводимо сіль, цукор, масло, воду, що залишилася, висівки, перемішуємо і замішуємо тісто.
3. Укладаємо тісто в миску, накриваємо плівкою і даємо підійти. Тісто має збільшитися вдвічі.
4. Готове тісто ділимо на 4 частини та формуємо кульки. Деко змащуємо маслом, укладаємо кульки на деякій відстані один від одного і залишаємо, щоб підійшли на годину.
5. Коли вироби збільшаться вдвічі, акуратно гострим ножем робимо поперечні надрізи.
6. У духовку, нагріту до 220ºС, ставимо хліб на 10 хвилин, а потім температуру зменшуємо до 180ºС і випікаємо до готовності.
7. Готові хліба, збризкуємо холодною водою, укладаємо на решітку і обгортаємо рушником. Через 4 години хліб ароматний і смачний можна вживати в їжу!

Раціон сучасної людини не ідеальний, і основний недолік меню - відсутність необхідної кількості в ньому клітковини. Через надмірне вживання рафінованих продуктів, які пройшли всі стадії очищення, у роботі органів травлення відбувається багато порушень, що тягнуть за собою появу безлічі інших проблем. Проте є продукти, здатні відновити баланс. Так, наприклад, хліб із висівками сприяє додатковому збагаченню раціону.

Користь та шкода хліба з висівками

Люди, які дотримуються правильного раціону, замінюють звичайні хлібобулочні вироби хлібом із висівками, оскільки достовірно відомо, що він приносить користь організму.

• Завдяки харчовим волокнам у складі здійснюється регулювання роботи кишківника. Через війну організм очищається від токсинів, відбувається виведення шкідливого холестерину.
• Корисні речовини сприяють профілактиці атеросклерозу.
• Знижується рівень цукру на крові.
• Мікроелементи сприяють запобіганню та лікуванню запорів.
• Хліб такого сорту благотворно впливає при схудненні.
• Запускає роботу шлунка, прискорює засвоєння речовин.
• Поліпшує склад крові.
• Підвищує рівень гемоглобіну.
• Зернова клітковина приносить користь у разі залізодефіцитної анемії.
• Склад корисний при алергічних реакціях, проблемах зі шкірним покривом, при появі прищів, випаданні волосся.

Недоліки випічки мінімальні:

• не всім подобається смак продукту – виріб виходить грубуватим і шорстким, не таким повітряним та пишним, як випічка на основі очищеного борошна без домішок;
• при використанні висівок низької якості у готовому хлібі присутні смакові нотки легкої гіркоти;
• Не виключені і пошкодження шлунково-кишкового тракту грубими частинками у складі, тому обговорюваний препарат не рекомендований людям, які страждають на виразку, гастритом, колітом, панкреатитом.

До мінусів також можна віднести чималу калорійність продукту – на 100 г припадає близько 330 ккал.

Тому людям з ожирінням слід контролювати вживання хліба з висівками. Не варто з'їдати більше кількох невеликих шматків на добу.

Домашній хліб у духовці

Щоб приготувати хліб у духовці, необхідно використовувати наступні компоненти:

• 250 мл води;
• 0,25 кг пшеничного борошна вищого гатунку;
• ½ ст. л. сухих дріжджів;
• 6 ч. л. висівок;
• 3 ч. л. меду;
• 1 ч. л. солі;
• 15 г вершкового масла|мастила|.