Рецепт: Торт з M&M's та вафельними трубочками - Бісквітний торт з полуницею та бананами. Солодка творчість: прикрашаємо торт шоколадом

Додамо склянку цукру.

Зіб'ємо в міцну піну, додаємо борошно та ванілін, перемішуємо.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, виливаємо тісто та випікаємо 60 хвилин.

Готовий бісквіт остудити, загорнути в харчову плівку і відправляти на кілька годин, а краще на ніч в холодильник. Це необхідно, щоб бісквіт був соковитим без просочення. Я пекла для торта два бісквіти.

Тепер приступаємо до приготування крему. Перший крем у нас буде полуничний, другий ванільний. Півлітра сметани ділимо навпіл. В одну частину додаємо 1/3 склянки цукру та полуниці. Полуниця у мене заморожена попередньо потрібно дати їй трохи відтанути.

Збиваємо сметану з цукром та полуницею.

Для другого крему просто сметану збиваємо з 1/3 склянки цукру та ваніліном.

Сметану необхідно брати високої жирності і, звичайно, саму свіжу і смачну. У мене 26% жирності. З какао, 2 ст. л. цукру, молока та 1 ст. л. вершкового масла вприйом шоколадну глазур.

Все підготовлено, приступаємо до збирання торта. Кожен бісквіт розрізаємо на чотири частини за допомогою нитки.

Два коржі обрізаємо по краях, роблячи їх трохи менше діаметром, це буде другий ярус торта.

Промвикликаємо перший корж полуничним кремом.

Другий ванільний крем, зверху викладаємо кружечки банана.

Поверх банана поливу шоколадною глазур'ю. Цей крок забула сфотографувати))). Чергуємо крем доти, поки коржі не закінчаться. Я пекла торт із подвійної норми продуктів, тому торт вийшов високим. Вершкове масло збиваємо з 2 ст. л. цукру та 50 р. полуниці.

Обмазуємо тонким шаром весь наш торт вершковим, тепер уже полуничним маслом.

Ставимо торт в холодильник на кілька годин, щоб олія затверділа. Ця процедура необхідна для того, щоб вафельні трубочки не розм'якли, а М&М не пофарбували торт, і не перетворилися на малоапетитні, безбарвні драже. Торт готовий, залишилося лише прикрасити. Вафелтні трубочки ставимо парканом по краю торта, а половинки трубочок по краю другого поверху.

У центр торта висипаємо драже М&М. Щоб трубочки не розсипалися, перев'язуємо стрічкою.

А ось уже запакований торт приготувався їхати до дитячого розважального центру.

На жаль фото в розрізі не змогла зробити(((

Час приготування: PT03H30M 3 год. 30 хв.

Вафлі служать для прикрашання кондитерських виробів у вигляді картинок, крихти, трубочок. Вони досить примхливі у роботі, легко ламаються і вимагають особливого підходу – використання гелю для змащування малюнка на вафельному папері, укладання на липку, але нежирну поверхню торта та акуратне поводження з оформленим тортом. На листах з вафельного тіста можна надрукувати будь-який візерунок або малюнок, навіть фото винуватця урочистості.

Вафлі – чудовий матеріал для оформлення випічки. Вони міцні, зберігають форму.

Сьогодні найчастіше використовуються такі види прикрас на основі вафель:

1. Зображення. На вафельному папері можна надрукувати будь-яке зображення - картинки персонажів з мультфільмів, портрет іменинника, будь-яку красиву картинку.
2. Бордюр. Це довга прямокутна смуга з вафельного паперу з надрукованим на ній візерунком. Буває різної ширини. Добре згинається, не тріскаючись і не ламаючись. Допомагає закрити всі нерівності з боків торта та надати йому закінченого вигляду.
3. Троянди, метелики, серця, квіти. Такі фігурки зазвичай забарвлені у різні кольори, можуть бути як об'ємними, і плоскими.
4. Невеликі круглі або квадратні візитки, зображення грошей, календарики, емблеми автомобілів.
5. Тематичні картинки із зображенням представників різних професій.

Технологія виготовлення

Вафельний папір – практично білі листи на основі тіста, що мають нейтральний, не яскраво виражений смак та злегка пористу структуру.

Сьогодні виготовляють два типи такого паперу, призначені для різного типу прикраси кондитерських виробів:

1. Тонка, м'яка, гнучка. Вона прозоріша, тому необхідно враховувати колір покриття торта, на яке кріпиться лист вафельного паперу. Ідеально підходить для створення бордюрів, об'ємних фігур, оскільки добре гнеться, не розтріскуючи.
2. Більш щільний папір не такий прозорий, але і більш тендітний. Вона погано згинається, не піддається вирізу. З неї переважно роблять цілісні листи для оформлення верху торта і плоскі фігурки метеликів, квітів, зірок.

Зображення на вафельному папері створюється за допомогою спеціальних харчових фарб. Зображення повністю їстівне. Зображення наноситься на шар паперу на принтері. Зберігаються такі заготовки лише у сухому місці без потрапляння сонячних променів. У запечатаному вигляді термін зберігання – понад 12 місяців, потім папір може втратити свої властивості, полопатись. До складу вафельних листів входить мука, яйця, вода, сіль, стабілізатори.

Способи укладання

Найчастіше для укладання листа з вафельного паперу із зображенням використовується спеціальний декоргель:

1. Гель надає пласту еластичності, злегка желює її, вона стає блискучою та солодкою. Зображення від використання гелю стає трохи яскравішим.
2. Гелі також бувають різних видів: нейтральні, з ароматизаторами, «дзеркальна глазур» тощо.
3. Крем можна наносити по обидва боки картинки або елемента декору. Спочатку тонким шаром він наноситься на виворітний бік, а на поверхню - тільки після укладання на торт.
4. Для нанесення використовуйте ніж із широким лезом або кондитерську палету. При нанесенні не тисніть на картинку, робіть рівномірний однаковою товщиною шар. Якщо наносите гель пензлем, краще використовувати не силіконову, а звичайну із щетиною. Пензлем промазуйте лише один раз і в одному напрямку, щоб не пошкодити шар вафельного паперу.
5. Відразу після намазування гелем папір укладають на торт, інакше він розмокне і перенести його стане неможливо.
6. Видавлюйте повітря від центру листа до країв маленькою серветкою безворсовою. Якщо все ж таки бульбашки утворилися, проколіть їх тонкою голкою і акуратно до центу повітряної кишені випустіть повітря.
7. Важливим є і покриття торта при укладанні листа на гель. Це має бути крем без олії, збиті вершки, джем або конфітюр світлий.
8. Зберігати такий торт у холодильнику довго не можна, оскільки краплі води чи конденсат може розмити зображення. Жир залишить на малюнку плями. При переносі торта намагайтеся тримати його рівно, не перегинати і не нахиляти, щоб уникнути деформації картинки.

Укладання без гелю:

1. Верхній корж торта має бути максимально вирівняним та сухим.
2. Вафельна картинка укладається точно по центру на суху поверхню.
3. Щоб вона трималася, краї необхідно закріпити. Для цього можна використовувати масляний крем, цукрову глазур (айсинг), заходячи на краю картинки. Оптимально використовувати кондитерський шприц або мішок із насадкою. Малюнок для оформлення повинен мати краї, щоб у процесі зміцнення не закрити частину зображення.
4. Якщо картинка просто викладається на липкий безжировий крем, вона добре триматиметься, але швидко розмокне. Тому оформлений таким чином торт треба одразу ж подавати до столу.
5. На мастичне покриття можна прикріпити вафельну прикрасу. Для цього змастити краї картинки звичайною водою або горілкою, почекати пару секунд, перенести картинку на торт і розгладити його рукою або серветкою.

Створення бордюру

Дуже красиво і незвичайно виглядає торт із бордюром з готових вафельних трубочок або навіть довгих прямокутних вафель.

Для приготування торта з вафельними трубочками нам знадобляться такі складові:

сім ложок цукру (їдальні), чотири яйця і п'ять ложок борошна (теж столові), три ложки какао порошку (їдальні), один пакетик желатину (25 грам), одна пачка свіжої хорошої олії вершкового, одна банка згущеного молока, дві ложки коньяку, одна ложка кави (розчинної), одна склянка чистих горіхів 9волоських або фундука), шоколадна плитка, магазинні трубочки близько шестисот грамів. Трубочки продаються із шоколадною та молочною начинкою. Для торта підійдуть і ті, й інші.

Рецепт Торт з вафельними трубочками:

Готуємо тісто та коржі.
Спочатку поділяємо в яйцях білки та жовтки. Яйця мають бути сильно охолодженими. Тепер беремо лише білки і всипаємо цукор. Міксером або ж на комбайні (якщо є) збиваємо білки з цукром, у результаті має вийти щільна піна. Жовтки також розтираємо, але окремо від білків. Тепер намагаємося акуратно вводити жовтки розтерті та борошно. Борошно необхідно попередньо просіяти! Додаємо і порошок какао. Тепер масу розмішуємо, форму для торта необхідно змастити маслом, ще й борошном можна обсипати. Духовка розігрівається двісті градусів. Виливаємо нашу масу у форму та ставимо в духовку. Запікаємо корж близько двадцяти хвилин. Готовність коржа можна перевірити тонкою дерев'яною шпажкою, зубочисткою. Готовий корж виймаємо, нехай він злегка охолоне. Потім його необхідно вийняти з форми (акуратно!). Розрізаємо корж на дві-три частини, як вийде.

Тепер готуватимемо крем.
Спочатку масло вершкове необхідно розм'якшити, просто залишаємо його на кухонному столі. Пакетик желатину заливаємо теплою водою (склянка). Після закінчення півгодини зайву воду з желатину необхідно злити, а розчинене прозоре желе необхідно поставити на водяну баню. Так желатин швидше розійдеться. Потім олію збиваємо зі згущеним молоком + желатин. Сюди всипаємо і ложечку кави. Збиваємо. Якщо крем мало коричневий, можна ще додати кави. Шоколадку розтоплюємо в мікрохвильовій печі і теж додаємо до крему. Тепер гарний густий крем необхідно трохи остудити і потім змащуємо їм наші коржі + подрібнені горіхи та викладаємо коржі віч-на-віч. Трубочки викладаємо з боків торта та підв'язуємо їх стрічкою. Верх торта необхідно змастити кремом, що залишився і зверху можна присипати какао порошком. У ситечко всипаємо какао і через сито посипаємо торт. Тепер цю красу ставимо у холодильник. Торту необхідно просочитися годин шість - сім.

Смачного!

Цукрові прикраси, їстівні намистини, вафельні картинки та навіть шоколадне мереживо можна знайти у продажу.

На прилавках магазинів є силіконові молди, формочки та мереживні качалки – всі атрибути для самостійного художнього оформлення.

Чим користуватись і не зіпсувати торт, а перетворити його на твір кулінарного мистецтва, читайте далі.

Спробуйте оформити саморобний торт на задану тематику. Для прикраси вам знадобиться терпіння. Або виберіть швидкий спосіб - спекти мурашник і полити його шоколадом.

Якщо готові витратити час та сили на гарне оформлення, є способи прикраси своїми руками:

1. Спеції та прянощі. Це простий спосіб, що не потребує великих зусиль. Покрийте торт корицею або маком, можна зробити посипання з какао, використовуючи спеціальні трафарети.

   У такий спосіб можна прикрасити не лише кондитерську випічку, а також млинцевий торт.

2. Безе. Маленькими повітряними квіточками можна прикрасити як весь виріб, так і його частини. Такі прикраси є у продажу або можна приготувати їх самостійно.
3. Айсінг. Таку глазур використовують як для прикраси пряників, ще покриття пірожних, цукерок.

   Айсинг надає глянсовий блиск, і ваше творіння буде блискучим у всіх сенсах.

4. Крем. Найважливіша складова, яка використовується не тільки для прошарку коржів та для декорування.

   Для оформлення використовують густий щільний пломбір або шарлот, прикрашають вершками за допомогою кондитерського шприца.

5. Желе. У такий спосіб заливки прикрашають чізкейки або сирні пироги. Кольорове желе зі шматочками бананів чи інших фруктів створює весняний настрій.
6. Шоколад. Класика жанру! З шоколаду можна приготувати глазур, крем або малювати на торті.

   Шоколадні цукерки, печиво, вафельні трубочки – помічники для реалізації солодких ідей. Такий спосіб прикраси під силу навіть новачкові у кондитерському світі.

До речі, в моду увійшла незвичайна прикраса живими квітами та «голі» тортики.. Дуже ефектно виглядає червоний оксамит з відкритими боками, прикрашений фруктами або кондитерською посипкою.

Як втілити свої кулінарні фантазії у життя? Є кілька секретів.

Скористайтеся таблицею розрахунку ваги та ярусів торта на кількість гостей:

Як прикрасити торт білковим заварним кремом у домашніх умовах

Для прикрашання торта підійде не кожен крем. Добре тримає форму білковий, крем із збитих вершків, олійний заварний, сирний.

А ось сметанним кремом або звичайним заварним для наполеонуне вдасться об'ємно прикрасити, він краще підходить для прошарку. Білковий заварний крем має ніжний смак та легку текстуру.

Для приготування такого крему знадобиться кілька інгредієнтів:

• Білки – 3 шт.
• Цукор – 6 столових ложок.
• Вода – 50 мілілітрів.

Рецепттакого крему вимагає уважності та точності. Найскладніше – приготування цукрової меренги.

Можна прикрасити кремом із сирих білків, але заварний спосіб безпечніший і підходить для дитячого харчування.
Для початку необхідно заварити сироп.

На невеликому вогні підігріти суміш із води та цукру. Суміш буде готова за 10–15 хвилин. Сироп повинен загуснути і тягнутися, але не карамелізуватися.

Важливо! Не перетримайте сироп, інакше крем буде зіпсований.

Поки варити сироп, потрібно збити білки. Їх краще охолодити в холодильнику для полегшення збивання.

Відповідальний момент – тонким струменем влити гарячий сироп у білки для заварювання крему. За такого способу приготування знищуються всі мікроби. Збивайте білки до повного остигання маси.

Крем готовий. Він має пружну форму та підходить для прикраси будь-якого торта. Якщо у вашому розпорядженні є кондитерський мішок, використовуйте насадки для створення кольорів різних форм.

Також кремом можна прикрасити борти або бічні сторони, прошаровувати бісквітні коржі.

Варіант простіше – покрити весь торт, приховуючи тим самим нерівності, посипати тертим шоколадом та горіхами. Додайте харчові барвники до створення яскравого кольору крему.

Як прикрасити торт різними фруктами та соковитими ягодами

Іноді не вистачає часу, щоб втілити в життя кондитерські фантазії, та й гості вже на порозі, тоді фруктовий декор те, що потрібно.

Якщо крем не вийде у недосвідченої господині, то фрукти нічим не зіпсуєш. Використовуйте виноград, часточки апельсинів, прикрасьте ожиною чи полуницею, які ягоди будуть доступні у продажу.

Щоб бісквітні коржі не просочилися ягідним соком і не розм'якли, прикрашайте торт, змащений кремом або глазурі.

Для прикраси використовуйте не лише свіжі фрукти, а й консервовані. Для цього злийте зайвий сік.

Підбирайте продукти, що підходять за кольоровою гамою та за смаком. Перед виготовленням яскравих композицій, вимийте та висушіть фрукти.

Ефектно виглядає прикраса полуницею з хвостиком або кільця апельсина в шкірці. Спробуйте виготовити цитрусову квітку, повертаючи апельсинові круги як пелюстки.

Для створення фруктового раю використовуйте навіть заморожені ягоди. Не втрачають форму при розморожуванні малина, лохина, можна прикрасити замороженою вишнею, червоною смородиною.

Щоб ягоди радували своїм виглядом, використовуйте спосіб поступового розморожування. Від температурного перепаду ягоди можуть розвалитися.

Прикраса торта солодощами: шоколадом, цукерками, емемдемсом

Шоколадний декор – ідеальний варіант для прикраси у домашніх умовах. У такий спосіб може скористатися навіть дитина.

Запропонуйте вашій дитині допомогти вам. Малюк буде фантазувати і створювати солодкі картини за допомогою ммдемса, цукерок та шоколаду.

Такий спосіб дозволить заощадити час. Для оформлення можна використовувати:

1. Цукерки рафаелло та інші.
2. Драже або родзинки у кольоровому паніруванні.
3. Арахіс в глазурі.
4. Маршмеллоу, мармелад.
5. Зефір.
6. Вафельні трубочки.
7. Печиво «Орео», снікерс чи солодощі відомих торгових марок.

Прикрашайте торт, як велить фантазія. Комбінуйте кольори, викладати з драже написи. Для прикраси цукерки повинні прилипнути, тому змащуйте коржі кремом. Таким чином цукерки краще триматимуться.

Зробіть паркан із вафельних трубочок для торта і прикрасьте ажурною стрічкою. Можна використовувати палички "Кіт-кат" або "Твікс". Кріпити потрібно на кремові стінки.

Якщо готові витратити більше часу, розтопіть шоколад, намалюйте пергамент за допомогою кондитерського мішка метеликів, сердечка або троянди. Після застигання малюнок швидко перенесіть на торт.

Красиві прикраси дитячих тортів із мастики.

Такі фігурки стали популярними. Купуйте чи зробіть їх самі. Для цього нам знадобиться мастика. Існує кілька рецептів. Мастику готують з желатину, сухого молока і навіть зі згущеним молоком.

Смачно і просто – зефірний рецепт:

• Маршмеллоу - 200 грам.
• Вершкове масло – 5 грам.
• Вода – 5 мілілітрів.
• Цукрова пудра – 100 грам.
• Крохмаль – 10 грам.

Швидкий рецепт. Візьміть жувальний зефір необхідного кольору, збризкайте водою, додайте шматочок олії, відправте в мікрохвильову піч на 10 секунд.

Маршмеллоу збільшаться у розмірі вдвічі. У гарячу масу додайте|добавляйте| порційно цукрову пудру, барвник і вимішуйте. За потреби присипайте стіл крохмалем.

Увага! Цукрову пудру ретельно просіяти, щоб мастика вийшла гладкою. Не додавайте багато пудри, інакше тісто кришиться.

Мастикою можна покрити весь торт. Сметанний торт не триматиме форму, краще приготувати під мастику медовий або пташине молоко.

Як основу під мастику використовуйте масляний крем. Із зефірної маси можна виліпити ведмедиків, машинки або мультиплікаційних персонажів – все, що придумаєте.

Важливо! Використовуйте як барвники натуральні інгредієнти, сироп або сік. Не варто для просочення використовувати алкогольні напої, а для аромату додайте ванілін чи апельсинову цедру.

Оригінальні прикраси тортів та капкейків на дні народження та свята

Для дитячих свят приготуйте торт у формі цифри, прикрасьте різнокольоровим кремом чи посипте марципановим декором.

Зліпіть цукрові фігурки з улюблених мультиків і порадуйте малюка їстівним героєм. Торт для чоловіка прикрашайте справжніми пляшечками з віскі або ромом. Такі мініатюрні варіанти продаються у сувенірних відділах.

Зліпіть сніговиків! Прикрасьте ними новорічні капкейки. А на Великдень будуть актуальні мастичні курчата, що сидять у зеленому кремі.

Мамі на ювілей приготуйте двоярусний торт, прикрашений зверху святковим написом. Такий великий десерт буде актуальним для весільних заходів.

Перший день народження – справжня подія. Маленькі пляшечки, соски, пінетки викликають розчулення. Можна виліпити бірочки, написати шоколадом зріст та вагу малюка.

Для свята маленької дівчинки приготуйте торт у формі сукні із капкейків, прикрашених рожевим кремом. Оформіть торт із машинками для хлопчиків та з квітами – для дівчаток.

Варто виходити з інтересів та віку іменинника. Торт, приготований із любов'ю та турботою, буде найкращим подарунком на свято.

Корисне відео

Кожна господиня, приступаючи до випічки торта, хоче, щоб торт вийшов дуже гарним та смачним.
Але не всі мають навички кухаря-кондитера, щоб прикрасити торт неймовірними трояндами і квітами, не кожен може зробити придатний для цього крем.
Але не варто впадати у відчай, адже торт можна прикрасити так, що всі ахнуть.
Є багато способів прикраси торта без особливих навичок, потрібно лише використовувати потрібні продукти.
Уявляю Вам кілька способів прикрашання тортів.
1. Перший спосіб-це прикраса торта печивом савоярді. Печиво савоярді зараз уже не новинка і його можна знайти майже в кожному супермаркеті або спекти самостійно. Це дуже простий спосіб. З боків торта ви виставляєте печиво, перев'язуєте його красивою стрічкою, а зверху викладаєте ягоди, фрукти, шоколад, драже тощо.

2. Другий спосіб-прикраса торта тонкими вафельними трубочками. Цей спосіб подібний до першого способу, тільки замість печива використовують трубочки.

4. Ще один спосіб - прикраса торта цукровою пудрою за допомогою мережив чи будь-якого трафарету. Робиться все дуже просто, а в результаті виходить дуже красиво та аристократично. Все, що для цього потрібно:

Вибрати трафарет (мереживо, паперові фігурки і т.д.)
- Покласти трафарет на виріб.
- Посипати цукровою пудрою.
-Акуратно прибрати трафарет.

5. Наступний спосіб трохи складніший, але все ж підсумок вартий того, щоб трохи «мучитися» - прикраса шоколадним мереживом та різноманітними фінурами.

На аркуші пергаментного паперу за допомогою розтопленого шоколаду малюємо різноманітні візерунки чи фігури.

Дати шоколаду застигнути.

— Акуратно знімаємо застиглі фігури з паперу та переносимо їх на торт.