Рецепт самси не з листкового тіста. Листкова самса – загальні принципи приготування

Самса - різновид пиріжка довільної форми. Роблять її зазвичай трикутною, квадратною або круглою. Як начинка використовується рубане м'ясо, зазвичай яловичина або баранина, і нарізану цибулю. Додається курдючне сало, нарізане шматочками та спеції. Роблять такі пиріжки також із гарбуза та картоплі.

Ця борошняна страва дуже популярна в Азії, Середземномор'ї, і навіть в Африці. Дуже улюблена ця страва в Середній Азії. Її популярність у тих краях настільки велика, що поїсти її можна абсолютно у всіх кафе та ресторанах. Більше того, вона продається прямо на вулицях у лотках, кіосках, та на всіх базарах/

Випікають її у тандирах. Це спеціальні глиняні печі для випікання хліба та випічки. Але можна приготувати її й у домашніх умовах у духовці. Якщо все зробити правильно, вона буде не менш смачною.

Тісто в основному використовується прісне, але готується вона і з листкового тіста. Сьогодні я пропоную Вам варіант приготування саме з нього.

Самса з м'ясом із листкового тіста

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 500 гр
• вода - 1 склянка
• яйце - 1 шт.
• масло вершкове - 80 гр.
• сіль - 1 ч. ложка

Для фаршу:

• м'ясо (краще баранина) - 600 гр
• цибуля - 600 гр.
• курдючний жир - 200 гр.
• спеції - коріандр, зіра
• сіль, перець - за смаком

Для прикрас:

• жовток - 1 шт
• кунжут білий або чорний - 2 ст. ложки

Заміс тесту

1. Всипати муку|борошно| в миску, зробити в середині ямку. Влити трохи кип'яченої води, додати яйце та сіль. Ложкою почати замішувати тісто. Поступово влити всю воду, продовжуючи замішувати. Викласти тісто на стіл та замісити досить круте тісто.

2. Загорнути тісто в харчову плівку та прибрати в холодильник на годину.

3. Дістати тісто та розділити його на 3 частини. Розкачати одну частину. На половину цієї частини розподілити третину масла. Олія повинна бути підталою, її слід заздалегідь дістати з холодильника. Накрити другою половиною. Розкачати. Потім покласти конвертом і ще раз розкотити. Знову скласти тісто, обернути тісто і прибрати в холодильник на годину.

4. Те саме зробити з іншими частинами.

5. За годину можна приступати до формування виробів

Приготування фаршу

1. М'ясо та курдючне сало нарізати гострим ножем кубиками по 0,5 см.

2. Цибулю нарізати кубиками якомога дрібніше, намагатися нарізати ще тонше, ніж нарізали м'ясо.

3. Перемішати цибулю з м'ясом, додати сіль, перець та спеції. Акуратно перемішати.

4. Накрити кришкою та дати можливість фаршу настоятися. Щоб усі інгредієнти з'єдналися.

Приготування самси

1. Дістати одну частину тесту. Розкачати її товщиною 0,3-0,4 см. Намагатися розкачувати лише в один бік. В цьому випадку тісто краще розшаровуватись. Тісто не перевертати. Щоб легше розкочувалося, можна змастити стіл олією.

2. Розрізати тісто на квадрати приблизно 12х12 см. У центр кожного квадрата викласти начинку. Скласти конвертом.

3. Викласти самсу швом вниз на змащене рослинним маслом деко.

4. Змастити поверхню жовтком. Посипати зверху кунжутом.

5. Випікати в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці 30-35 хвилин.

6. Дістати, викласти у велику страву. Подавати разом із розведеним у воді оцтом. На половину склянки води – 1 ч. ложка оцту. Поливати чайною ложкою на м'ясо.

Якщо немає часу для приготування тесту самостійно, його можна придбати в магазині. Краще використовувати листкове бездрожжеве тісто.

Його треба розморозити за кімнатної температури. Розкочувати також намагатися лише в один бік. Все інше, як у рецепті.

Тісто може бути не тільки листковим, а й прісним. Як приготувати пиріжки з такого тіста, дивіться наступні нотатки.

Форма для приготування може бути будь-якою. Можете зробити її у вигляді трикутників. Випікається вона як швом вгору, так і швом вниз.

Дуже схожа страва на самсу — дослівно трикутник. Це дуже смачні пиріжки татарської національної кухні з м'яса та картоплі. Раджу приготувати це дуже смачно!

Смачного!

Самса - це традиційна страва народів Східної та Центральної Азії, Середземномор'я та Африки. На вигляд нагадує пиріжок круглої, трикутної або квадратної форми з начинкою всередині. Існує кілька варіацій приготування страви. У Середній Азії, зокрема в Узбекистані, самса готується виключно у тандирі. Але оскільки в домашніх умовах це зробити дуже складно, господині пристосувалися готувати цю смачну страву в електричній або газовій духовці. Про те, в якій послідовності відбувається приготування самси, починаючи від замішування швидкого листкового тіста до випікання пиріжка, розповімо у нашій статті. Тут же представлено кілька рецептів цієї страви з різними видами начинки.

Листкове тісто для самси: особливості приготування

Самса готується виключно із прісного тесту на воді, практично такого ж, як для пельменів. Існує кілька рецептів його замішування як із додаванням яйця, так і без нього. Традиційна готується із швидкого листкового тесту. Такі пиріжки зберігають шаруватість навіть після випікання, що виразно видно навіть на фото.

Для самси робиться в такій послідовності:

1. Замішується тісто крутіше, ніж пельменів. Для цього необхідно з'єднати в мисці склянку води та сіль (1/2 ч. ложки). Борошно додавати поступово, замішуючи рукою тісто потрібної консистенції. Підготовлене тісто відправити на 30 хвилин|мінути| в холодильник.
2. Охолоджене тісто розкочують за допомогою качалки в тонкий шар. Катати потрібно довго, за потреби підсипаючи на стіл борошно. Чим тонше вийде тісто, тим шаруватішою вийде самса.
3. Тонкий пласт тіста змащується за допомогою кулінарного пензлика рослинним або розтопленим вершковим маслом або маргарином. Після цього лист потрібно згорнути в щільну трубочку. Потім її можна розрізати на кілька частин та відправити в холодильник на кілька годин (мінімум на дві).
4. Через зазначений час кожну таку трубочку потрібно дістати з холодильника і розрізати вздовж на шматочки товщиною 2-3 см. Після цього кожен отриманий шматочок необхідно покласти зрізом вгору, придавити його долонею, а потім тонко розкотити, приділяючи більше уваги краям, ніж у середині. Шаруватість буде помітна відразу після розкочування.

Варіанти начинки для самси

Використовується найрізноманітніша. Найчастіше ця середньоазіатська страва готується з баранячого фаршу з цибулею та курдючним салом. Тим часом, приготування самси на м'ясній начинці не обмежується. Не менш смачною вона виходить з птахом, субпродуктами, гарбузом, картоплею, солоним сиром і т. д. До столу самса подається зі столовим оцтом та томатним соусом із часником та зеленню.

Традиційний рецепт приготування в тандирі

Справжня самса готується виключно у тандирі. Приступати до розпалювання вогню в тандирі можна одразу ж, коли замішане тісто відправляється в холодильник. Добрий жар дає виноградна лоза і кісточкові дерева.

Традиційна самса узбецьки готується зі свіжої, а не замороженої баранини (500 г). Для цього м'ясо нарізають разом із цибулею (2 шт.) та курдючним салом (50 г) дуже дрібно. Потім фарш вимішують руками, додаючи на смак сіль і перець. Якщо начинка виходить сухою, доливають трохи води (2 ст. ложки). Коли дрова в тандирі повністю прогорять, а залишиться тільки жар, приступають до формування виробу.

Трубочка листкового тіста розрізається на шматочки, кожен з яких потім розкочується в круглий коржик. На цей коржик викладається чайна ложка начинки, і краї защипуються. Тепер кожен сформований виріб змочується водою з цього боку та приклеюється до стінок тандира. Після того, як усі коржики будуть готові, кришку тандира закривають. Випікають самсу кілька хвилин до утворення рум'яної скоринки. Замінити тандир у домашніх умовах може духовка, розігріта до 250 градусів.

Рецепт самси в домашніх умовах із готового листкового тесту

Для швидкого приготування самси в домашніх умовах нерідко використовують готове листкове бездрожжеве тісто. До речі, пиріжки у цьому випадку теж виходять дуже смачними.

Для самси за цим рецептом пласт тіста також тонко розкочують і згортають трубочкою. Потім її розрізають на шматочки, кожен з яких розкочують у коржик. У центр коржі викладають начинку та формують виріб бажаної форми. Час випікання пиріжка залежить від виду начинки. Самса з бараниною готується приблизно 15 хвилин при 210 градусах, а потім ще стільки часу при 180 градусах. Самса з іншими видами начинки випікається швидше.

Самса з куркою

Не менш смачна виходить самса з птахом, зокрема з куркою. Для приготування начинки рекомендується використовувати жирніші частини тушки, наприклад стегна, при цьому шкірку з них знімають, а жир залишають. А ось з філе начинка виходить дуже сухою, практично без соку.

Перед тим, як приготувати самсу з куркою, потрібно визначитися з тестом. Можна замісити його самостійно за представленим вище рецептом, купити готове листкове тісто або вдатися до третього варіанту. У цьому випадку замішується хибне листкове тісто з борошна (250 г), холодного вершкового масла, крижаної води (по 100 г) та солі. Перед формуванням виробів тісто має полежати у холодильнику лише півгодини. У цей час готують начинку із зрізаного зі стегон м'яса (700 г), цибулі (2 шт.) та солі.

Охолоджене тісто ділять на частини, після чого кожну з них розрізають на 7 шматочків. Кожен з них розкочує качалкою, потім у центр викладають начинку та склеюють краї у формі трикутника. Сформовані вироби викладаються на лист швом вниз, змащуються жовтком, посипаються кунжутом і вирушають у духовку на півгодини при температурі 200 градусів.

Рецепт самси з гарбузом

Тісто для приготування самси з гарбузом можна використовувати будь-яке прісне, у тому числі і листкове. Начинка ж готується наступним чином: гарбуз натирається на великій тертці і обсмажується на олії з цибулею, цукром, сіллю і перцем. Овочі на сковороді пасеруються до напівготовності, при цьому кількість спецій регулюється до смаку.

Листкова випікається всього 20 хвилин до рум'яної скоринки. За смаком вона однаково добре підходить і до чаю, і до кисломолочних напоїв.

Приготування смачної самси із сиром

Дуже смачна самса виходить із найтоншого із солоною сирною начинкою. Можна використовувати сулугуні, моцареллу, бринзу чи будь-який інший сир. Якщо на смак він здасться занадто прісним, достатньо буде трохи досолити.

Приготування самси починається з розрізання тесту на смужки шириною приблизно 7 см і довжиною 25-30 см. Оскільки воно дуже тонке, для формування одного виробу використовуватиметься відразу дві смужки тесту. Начинку у вигляді натертого сулугуні, змішаного з сирим яйцем, викладають край смужки у вигляді трикутника. Потім загортають край із сиром у такий спосіб, щоб сформувалася саме ця фігура. Загортати таким способом потрібно доти, доки не вийде листкова самса трикутної форми. Підготовлені вироби викладаються на лист, змащуються жовтком, посипаються кунжутом і вирушають у духовку на 30 хвилин при температурі 190 градусів.

Самса з картоплею

Останній варіант приготування самси – з картоплею. Для приготування начинки картопля відварюють до готовності та розминають у пюре. У цей же час цибулю обсмажують на вершковому маслі та додають його до картоплі. За смаком додають сіль та перець.

Рецепт самси в домашніх умовах з картоплею передбачає використання будь-якого прісного тесту. Але найкраще таку страву готувати із листкового тіста.

Секрети приготування смачної самси

За допомогою швидкого листкового тіста приготувати самсу дуже легко. Для цього достатньо дотримуватись рецептури приготування, враховуючи при цьому такі рекомендації:

1. Начинка має бути соковитою, незалежно від того, готується вона з м'яса, сиру або овочів. Саме тому в процесі її замішування рекомендується додавати трохи води чи вершкового масла.
2. Важливо стежити, щоб краї тіста були добре склеєні. Інакше весь сік із виробу витече.
3. Не варто випікати самсу при температурі нижче 200 градусів, інакше вона вийде надто сухою.

Приготування самси займає не надто багато часу, а в результаті виходить дуже смачна, практично святкова страва. Спробуйте приготувати його з різними видами начинки та виберіть для себе найкращий варіант.

Рецепт приготування самси з готового листкового тіста та м'ясного змішаного фаршу у духовці. Самса - це традиційна страва східної кухні. На сході існує велика кількість рецептів з приготування самси, практично в кожному будинку зберігаються свої традиції та звичаї. Звичайно такий процес приготування занадто складний і займає багато часу, але при бажанні можна спробувати спростити рецепт і трохи адаптувати. Готове листкове тісто, готовий м'ясний фарш, два або три готування цибулі та духовка – це все, що нам знадобиться. На сході вважається, що співвідношення цибулі та фаршу має бути порівну. Саме цибуля надає самсі такий соковитий і неповторний смак, а який аромат виходить із духовки під час випікання. Приправи, у фарш, додаються, звичайно, до смаку, але в справжній східній самсі чорний мелений перець кладеться дуже щедро.

Необхідні інгредієнти:

• 4 пласти листкового тіста (2 упаковки);
• 600 г змішаного фаршу;
• 2 – 3 великі цибулини;
• 1 яйце;
• 1 ст. ложка насіння кунжуту (за бажанням);
• сіль та мелений перець за смаком.

Приготування самси з листкового тіста:

Якщо ви використовуєте готове листкове тісто, його потрібно обов'язково повністю розморозити при кімнатній температурі. В упаковці листкового тіста, як правило, знаходиться два пласти. Акуратно розділіть пласти та покладіть на поверхню, присипану борошном. Для приготування фаршу почистіть дві або три великі цибулини. Традиційно в самсу кладуть дуже багато цибулі, порізаної маленькими кубиками. І чим більше цибулі, тим краще - самса вийде соковитішою і ніжнішою. А для змащування самси можна взяти одне яйце.

Приготуйте начинку. М'ясний фарш змішайте з рубаною цибулею, приправте до смаку сіллю і меленим перцем.

Перемішайте фарш до однорідної суміші. Так як у нас всього чотири пласти тіста, то фарш, візуально, розділіть на чотири частини.

На робочу поверхню, присипану мукою|борошном|, покладіть пласт тіста і за допомогою качалки трохи розкотіть його квадратом. Занадто тонко розкачувати не потрібно, тому що під час випікання тісто може потріскатись. Наріжте листкове тісто на квадрати і покладіть трохи фаршу.

Потім візьміть квадрат із начинкою і з'єднайте кінці, міцно стискаючи. Притискайте якнайсильніше, тому що під час випікання краю можуть розшаруватись і рідина витіче назовні. Притисніть краї вилкою, це буде додатковим кріпленням і водночас декоративним візерунком. Самсу трохи приплюсніть і таким чином зберіть решту всіх заготовок.

Розігрійте духовку до 170 градусів. Приготуйте лист і пергаментний папір.

На пергаменті розкладіть самсу, дотримуючись невеликої дистанції. Яйце збийте вилкою і за допомогою силіконової пензлика змастіть кожну самсу. За бажання можна посипати зверху насінням кунжуту.

Поставте лист із заготовками в розігріту духовку і випікайте 25 - 30 хвилин, до появи золотистого кольору.

Готову домашню самсу з листкового тіста подавайте у гарячому вигляді, з чаєм чи молоком.

Ці трикутні пиріжки з м'ясом ми бачимо щодня. У будь-якій точці громадського харчування і навіть прямо на вулицях. Запах не дає пройти повз, особливо, якщо ти дуже голодний. Самса з листкового тіста готується з куркою, м'ясом, фаршем. Ідеальне м'ясо, звичайно, баранина з курдючним салом та цибулею. Додають начинку і картоплю і кабачки і гарбуз.

Мало знайдеться тих, хто не назве себе любителем цієї рум'яної та соковитої випічки. Яку, так само як і плов, вже не можна назвати стравою тільки узбецької кухні. Швидше ця страва інтернаціональна. І нітрохи не помилюся, якщо скажу, що в Росії його готується і з'їдається більше, ніж у всіх східних країнах, де самса національна страва.

У нас баранина не має такої популярності, як у Середній Азії. Тому ми куховарити домашню самсу в духовці з яловичиною, свининою або куркою. Дріжджове у вас буде тісто чи прісне, не важливо. При покупці тесту, не забувайте тільки, що воно має бути листкове.

Як самостійно замістити листкове тісто - . А сьогодні ми розглянемо ще один спосіб, який використовують спеціально для самси. Його можна зробити безпосередньо перед приготуванням. Я зібрала найсмачніші та нескладні рецепти. Вони перед вами. Вибирайте який сподобається та готуйте із задоволенням!

У статті:

Зрозуміло, на дієті цю випічку їсти не можна. Стандартна калорійність страви з яловичиною 304.47 ккал на 100 грн.Але, якщо хочете зменшити енергетичну цінність, робіть начинку не з яловичиною, а з курячою грудкою.

Домашня самса з куркою з готового листкового тіста

Це найпростіший рецепт. Курка готується дуже швидко. Я випікаю готові вироби у духовці лише до зарум'янювання. Тому часу нам знадобиться хвилин 15 на виготовлення начинки. І хвилин 20 на розкочування тіста та ліплення самих пиріжків.

І якщо ваші гості прибудуть тільки через годину, ви цілком встигнете зустріти їх свіжою, ароматною випічкою з жару.

Ці самси я зроблю з готового листкового тесту. Тісто в мене було в морозилці і зараз, поки воно розморожується, я приготую начинку. М'ясо годиться з грудки курки або з стегенця.

М'ясо обов'язково має бути дрібно, на кубики, нарізане. На м'ясорубці не крутити!

У мене якраз дві курячі грудки. Спеції і додаємо будь-які, але дуже бажано використовувати зіру (кумін).

Висипаю цибулю в миску для начинки. Курячі грудки нарізаю спочатку вздовж, а потім упоперек дрібними кубиками. Ось так, як на цьому фото.

Рубане м'ясо перемішую з цибулею і підливаю соєвий соус. Всипаю спеції. Сіль я не використовую, тому що соєвий соус дуже солоний. Після перемішування начинка стала така коричнева. Якщо Ви не любите соєвий соус, просто посоліть фарш на свій смак.

Присипаю стіл борошном і розкочують тісто в тонкий, прямокутний пласт. Розрізаю його на квадрати зі сторонами приблизно по 12-14 см.

На кожний квадратик тесту кладу дві ложки начинки і защипують трикутником або конвертиком, як зручно. Дивіться нижче відео, де все показано зрозуміло. Я завертаю конвертики. Викладаю їх на лист, застелений пергаментом або фольгою. Фольгу не забудьте змастити олією.

У кухлі збиваю яйце і пензликом змащую кожен пиріжок. Це для того, щоб тісто не сохло при випіканні. А готові вироби будуть рум'янішими.

Верхівки зазвичай посипають насінням кунжуту. Хоча це не обов'язкова умова.

Ставлю лист у нагріту духовку. Температура 180. Час приготування – хвилин 25. Духовки різні у всіх, стежте за рум'яністю випічки. Можливо, знадобиться інший час.

Верхи вже зарум'янилися, отже страва готова. Курка всередині пропікається дуже швидко. Дістаю самси з духовки і накриваю рушником на півгодини.

Коли трохи захолонуть і стануть м'які, можна подавати на стіл. Ось такі вони листкові, рум'яні та ароматні. Пригощайте сім'ю та друзів найсмачнішою домашньою випічкою.

Відео ролик про те, як ліпити самси

А тепер чудовий уйгурський кухар Абдулазіз Салават покаже нам у відео ролику як можна загортати м'ясо в тісто різними способами.

Способи досить не складні і кожен може освоїти їх швидко. Це дуже зручно – ліпити самси різної форми. Якщо, наприклад, вирішите зробити кілька видів із різними начинками. Загортайте їх кожен по-різному, і після випічки точно знатимете - який пиріжок з якою начинкою.

Самса з листкового тіста з фаршем або рубаним м'ясом у духовці

Давайте ж навчимося заводити не просто листкове тісто, а саме тісто для приготування самси. Це нескладно і я впевнена, що ви швидко освоїте цей спосіб. На готових виробах виходять такі красиві, спіральні завитушки.

У мене сьогодні баранина. Зроблю все як належить за класичним рецептом. Ніж потрібний дуже гострий. М'ясо я різатиму на найдрібніші шматочки. Але якщо ваш чоловік не наточив ножі, то можна і накрутити на м'ясорубці з великими гратами.

Як готувати:

Заводжу круте тісто без дріжджів. Спочатку просіюю муку. У склянці гарячої води розчиняю ложечку солі і виливаю воду в поглиблення, зроблене в горбку борошна. Туди ж вливаю олію.

Замішую тісто спочатку у мисці лопаткою, потім руками на столі. Коли стане пластичним і перестане липнути, починаю розкачувати. У тонкий прямокутний шар. Чим тонше, тим краще.

Потім розтопленим вершковим маслом намазую весь шар. Починаючи з краю згортаю тісто в щільний рулончик.

Скачала довгу ковбаску. Загортаю її калачиком на тарілку та накриваю харчовою плівкою. У такому вигляді воно остигає в холодильнику близько півгодини.

А я почну готувати начинку. Цибулю накришила довільно і висипала в миску. М'ясо порізаю гострим ножем на дрібні кубики.

Все це добро в мисці посипаю меленої зірою, сіллю, перцем та сушеним часником. Добре перемішую і можна миску закрити поки що.

Дістаю остиглий рулон тіста і нарізаю з нього такі невеликі заготовки-кружечки. Розраховуйте товщину заготовок. Щоб самси не були надто маленькими, або навпаки величезними.

Злегка посипаю стіл борошном і розкочую з цих заготовок коржики для самси. Товщиною близько 3 мм. Ось такі виходять коржики, як би спіральні.

На цьому етапі можна ввімкнути нагріватися духовку. На коржики накладаю начинку і загортаю трикутниками. Завертаю внахльост. Защипую лише куточки. Самси відразу укладаю на лист, застелений пергаментним папером. Папір рясно змащений олією.

Підготовлені самси змащую яєчним жовтком і посипаю чорним кунжутом. Духовка розігріта до 180 грн. Випікатиму приблизно 30 хвилин. Дивіться по духовці.

Поки дбає перша партія, я налаштовую другу. Деко з готовими пиріжками дістаю і накриваю рушником. Коли трохи охолоне, можна вже пробувати. Запах зведе з розуму всіх сусідів. Самси вийшли ніжні, хрусткі зовні та соковиті всередині.

Такі красені, що просто неможливо думати про якесь там схуднення. Але ми схуднемо в інші дні, а сьогодні вихідний і ми куховаримо. Пригощаємо гостей та їмо самі на здоров'я!

Самса із листкового тіста з бараниною - покроковий процес приготування

Подивіться як Абдулазіз Салават готує справжні уйгурські самси з яловичиною. У цьому відеоролику показаний весь процес від замісу тіста і до подачі на стіл.

Після цього мені вже нема чого додати про листкові самси. Дякую всім, хто зайшов сьогодні на сайт і готував із нами!

Якщо вам сподобалися ці рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж і зберігайте їх на своїх сторінках!

Узбецькі трикутні пиріжки так сподобалися мешканцям нашої багатонаціональної країни, що їх навчилися готувати кількома способами. Начинка для самси може бути різною і сьогодні ми запропонуємо вам прості рецепти улюбленої випічки.

Класична начинка

Самса - це дуже смачна випічка, яку можна приготувати з приводу. Зазвичай її роблять з домашнього або готового листкового тіста, а в якості начинки використовують різні продукти. Це може бути м'ясо, овочі, сир та навіть сир. Але для початку ми хочемо розповісти, як приготувати класичну начинку з баранини.

• Прокрутіть через м'ясорубку 500 г м'яса, жир або свіже сало.
• Цибулю дрібно порубайте ножем і з'єднайте його з фаршем.
• Приправте продукти меленим перцем та сіллю.

Додайте у фарш дві ложки води та ще раз його перемішайте. Начинка вийде соковитою та дуже смачною.

з фаршем

Якщо у вас немає часу для приготування, а гості вже на порозі, то скористайтесь нашим рецептом. Для цієї випічки знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів:

• Заморожене листкове тісто – дві упаковки.
• М'ясний фарш – 500 грамів.
• Цибуля - три штуки.
• Сіль, чорний перець та зіра – за смаком.

Рецепт самси з фаршем дуже простий:

• Фарш змішайте з подрібненою цибулею, сіллю та спеціями.
• Листи тіста розморозьте в холодильнику, а потім розріжте кожен на чотири частини.
• Покладіть начинку в центр кожної заготовки і з'єднайте краї так, щоб вийшов трикутник.
• Покладіть самсу і відправте її в добре розігріту духовку.

Через півгодини соковиті свіжі пиріжки можна подавати гостям із чаєм або будь-якими гарячими напоями.

Самса з сиром та зеленою цибулею

Смачні ситні пиріжки можна швидко приготувати до сніданку чи вечірнього чаю.

Інгредієнти:

• Упаковка листкового тіста.
• 200 г голландського сиру.
• Пучок зеленого лука.
• Курине яйце.
• Суміш трав чи спецій – за смаком.

Як готується начинка для самси? Рецепт смачних пиріжків читайте нижче:

• Наріжте тісто розморожене на квадрати (одна сторона приблизно 10 сантиметрів).
• Сир поріжте скибочками, а цибулю дрібно порубайте.
• Яйце збийте разом із спеціями.
• На кожен шматочок тіста покладіть начинку і надайте пиріжкам форму конверта.

Змастіть заготовки яєчною сумішшю та надішліть їх запікатися на десять хвилин.

Начинка з гарбуза для самси

На цей раз ми пропонуємо вам приготувати листкове тісто самостійно. В результаті ви отримаєте солодкі пишні пиріжки із соковитою начинкою. Отже, вам будуть потрібні такі продукти:

• Вода – одна склянка.
• Борошно біле - три склянки.
• Сіль – дві чайні ложки (одна для тіста, а друга для начинки).
• Дві цибулини.
• Сало – 100 грамів.
• Зіра та приправа для начинки – за смаком.
• Цукор – дві столові ложки.
• Вершкове масло.
• Гарбуз.
• Яєчний жовток.
• Кефір – одна столова ложка.

Рецепт самси з гарбузом читайте тут:

• З води, солі та борошна замісіть не дуже круте тісто. Після цього зберіть його в кулю, накрийте серветкою і дайте спокій приблизно 20 хвилин.
• Коли мине зазначений час, розкотіть тісто в дуже тонкий пласт і змастіть його розтопленим маслом. Складіть заготовку навпіл, знову покрийте її олією і поверніть рулетом.
• Відразу наріжте тісто на невеликі шматочки, потім покладіть їх у тарілку і закрийте рушником. Надішліть заготовки в холодильник на півгодини.
• Як зробити начинку для самси? Для цього вам потрібно пропустити м'якоть гарбуза через м'ясорубку і змішати його з дрібно порізаною цибулею та жиром. Додайте у фарш сіль, спеції та цукор за смаком.
• Шматочки тіста розкотіть так, щоб розкрилися шари. Покладіть на центр кожного коржика начинку і скріпіть краї в центрі. У вас повинні вийти заготовки трикутної форми.
• Викладіть пиріжки на лист, присипаний борошном. Змастіть їх сумішшю з яйця та кефіру, а потім посипте кунжутом.

Відправте самсу добре розігріту піч і запікайте до готовності. Подавайте їх до столу з гарячими напоями чи молоком.

Самса листкова з картоплею

Ситні пиріжки, рецепт яких ви прочитаєте нижче, виходять дуже смачними та пишними. Для їх приготування вам будуть потрібні такі продукти:

• Тісто - замісіть його з трьох склянок борошна, однієї склянки води та солі.
• Картопля – шість штук.
• Цибуля - чотири штуки.
• Чорний мелений перець – за смаком.
• Курине яйце.

• Готове тісто розкотіть, змастіть|змазати| маслом|мастилом| і згорніть пласт рулетом. Наріжте заготовку однаковими шматочками і дайте постояти в холодильнику деякий час.
• Як готується начинка для самси з листкового тіста? Вам потрібно просто очистити картоплю та цибулю, а потім нарізати їх невеликими кубиками. Змішайте овочі з сіллю та спеціями.
• Розкотіть заготовки з тіста, потім наповніть коржі начинкою. Надайте пиріжкам будь-яку форму і викладіть їх на змащений лист.

Змастіть самсу збитим яйцем, а потім поставте в добре розігріту піч. Готовність випічки легко визначити за рум'яною скоринкою та апетитним ароматом.

Самса з куркою та сиром

Соковиті та ситні пиріжки можна приготувати з будь-якого приводу. З ними можна попити чай на роботі, взяти їх у дорогу або просто порадувати рідних улюбленою випічкою. Начинки для самси листкової, як ви вже в цьому переконалися, можна зробити різні. І цього разу ми рекомендуємо вам листкові пиріжки з курячим м'ясом та сиром.

Потрібні продукти:

• Листкове дріжджове тісто - один кілограм.
• Куряче філе – один кілограм.
• Твердий сир.
• Майонез.

Рецепт смачної самси досить простий:

• Куряче філе поріжте невеликими шматочками, а потім змішайте із сіллю, спеціями та майонезом.
• Тісто розморозьте та наріжте його квадратами. Розкачайте заготовки качалкою.
• Викладіть курку на тісто, а зверху начинку тертим сиром. Защипніть протилежні кути квадратів, надаючи пиріжкам прямокутну форму.

Запечіть частування в духовці до готовності, а потім одразу несіть його на стіл.

Листкова та сиром

Приготування листкового тесту в домашніх умовах – це досить складний та трудомісткий процес. Тому в деяких випадках вас виручить готовий продукт, який можна придбати у будь-якому супермаркеті. Начинка для самси з м'яса є, мабуть, найпопулярнішою. Але ми додамо до фаршу сир та овочі, роблячи пиріжки ще смачнішими та соковитішими.

Інгредієнти:

• Фарш зі свинини – 500 грамів.
• Рис – 100 грамів.
• Цибуля – три штуки.
• Листкове тісто – 500 грамів.
• Сир – 200 грамів.
• Морква – одна штука.
• Сіль та спеції – за смаком.
• Рослинна олія.
• Яйце.

Рецепт листкової самси:

• Цибулю подрібніть у чаші блендера, а потім змішайте його з фаршем. Додайте до продуктів терту моркву, сіль та спеції.
• Рис відваріть, промийте під проточною водою і змішайте з м'ясним фаршем.
• Розігрійте сковороду та обсмажте на олії всі підготовлені продукти.
• Натріть сир на великій тертці та з'єднайте його з гарячим фаршем.

Начинка для самси готова. Вам залишається тільки зліпити пиріжки та запекти їх до готовності.

Самса з сиром

Незвичайна начинка для листкових пирогів чудово поєднується з готовим тестом. Спробуйте за нашим рецептом та здивуйте гостей смачною випічкою.

Інгредієнти:

• Борошно – 500 грамів.
• Холодна вода – 200 мл.
• Рослинна олія – дві столові ложки.
• Яйця – дві штуки.
• Сіль – півтори чайні ложки.
• Вершкове масло – 100 грамів.
• Сир - 500 грамів.
• Сметана – три столові ложки.
• Часник – два зубчики.
• Зелень – один пучок.
• Чорний та червоний перець, кунжут – за смаком.
• Жовток.

Рецепт домашньої самси з сиром:

• Замісіть тісто з борошна, води, яйця та олії. Після цього поставте його в холодильник на годину.
• Коли мине час, розділіть тісто на чотири частини, а потім розкотіть кожну в тоненький пласт. Змастіть заготовки вершковим маслом і скачайте в рулети. Поверніть тісто в холодильник на півгодини.
• Сир розімніть виделкою, змішайте його зі сметаною, рубаною зеленню та яйцем.
• Рулети з тіста наріжте шматочками і розкачайте заготовки качалкою.

Зліпіть пиріжки, змастіть їх яйцем і посипте кунжутом. Випікайте частування в розігрітій духовці. Коли самса покриється рум'яною скоринкою, її можна дістати і трохи остудити.