Рецепт салат з нестандартних помідорів на зиму. Салати з помідорів на зиму

Салат з помідорів на зиму має багато рецептів приготування. Ми відібрали для вас найсмачніші. Приготувати частину з них під силу новачкам у кулінарії, деякі рецепти складніші. Але у вас вийде!

Щоб заготовити салат з помідорів на зиму - вам потрібні помідори, морква, перець, цибуля та спеції. А також гарний настрій, адже з ним кожна страва буде їжею богів.

Види салату не сильно відрізняються набором інгредієнтів, його смак залежатиме від пропорцій, а також від часу приготування.

Салат можна зробити, а потім розкладати по банкам, або ж свіжі, нарізані овочі укладати в банки (шару або просто так), а потім заливати маринадом.

Вибирайте рецепт, який ближче вам до смаку і почнемо готувати.

Як приготувати салат з помідорів на зиму - 15 різновидів.

Його особливість у малій кількості оцту, і великому – цукру, що робить салат солоденьким (об'єм 6 літрів).

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Перець солодкий – 0,5 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цукор – 300 р.
• Сіль – 100 г.
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Перець горошком – за смаком.
• Оцет – 2 ст. л.
• Соняшникова олія – 0,5 л.

Приготування:

1. Для початку ретельно вимиємо всі овочі, які потім нарізатимемо.
2. Далі шаткуємо овочі приблизно однаковими шматочками, цибулю нарізаємо півкільцями.
3. Висипаємо їх в одну велику миску.
4. Додаємо спеції (цукор, сіль, перець, лаврушку).
5. Вливаємо холодну олію.
6. Перемішуємо. Залишаємо на півгодини, щоб салат пустив сік.
7. Далі ставимо на півгодини на плиту, за 5 хвилин до кінця додаємо трохи оцту.
8. Основні приготування зроблено. Розкладайте по баночках, поки|доки| салат гарячий і закривайте. Смачна зима!

Чекаєте на гостей? Потрібна закуска? Потрібно заправити суп? Згасити м'ясо? Салат за цим рецептом підійде до всього. Приготувати її дуже легко.

Інгредієнти:

• Помідори – 2 кг.
• Перчик болгарський – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часник - 4-6 зубчики
• Чорний мелений перчик - за смаком
• Лавровий лист - 2-3 листи
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 3 ч.л.
• Оцет 70% – 0,5 ч.л.

Приготування:

1. Вимиємо помідори та перець, очистимо цибулю. Перець розділимо на частини і позбавимо серединок.
2. Шинкуємо перчик кубиками.
3. Дрібно шаткуємо цибулю.
4. Помідори поділяємо на 4-8 частин.
5. Миємо банки, ставимо воду кип'ятитись.
6. Складаємо в банки наші овочі, заздалегідь перемішавши. Або можна розкласти шарами, щоб було гарніше.
7. За 2-3 см до країв кладемо цукор, сіль, перчик, лавровий лист, заливаємо окропом, легенько закручуємо.
8. Опускаємо банки в каструлю, кип'ятимо 15-20 хвилин.
9. Відкручуємо кришки, вливаємо оцет. Знову закриваємо, міцно, залишаємо, поки не охолонуть, потім забираємо у підвал чи льох.

Рідко де побачиш такий салат, а дарма, адже він не поступається іншим. Візьміть на замітку. Виходить об'єм 1,5 літрів.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1 кг.
• Перчик болгарський – 100 г.
• Цибуля - 100 г.
• Часник – 1-2 зубчики.
• Кріп - 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Перчик запашний горошок – 2-4 шт.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Оцет 6% яблучний – 3 ст. л.
• Вода – 0,5 л.

Приготування:

1. Помідори шаткуємо часточками, відрізаємо хвостики.
2. Очищаємо від насіння болгарський перець, шаткуємо кубиками або соломкою.
3. Традиційно, нарізаємо півкільцями цибулю.
4. Дрібно шаткуємо петрушку, кріп і часник.
5. Перемішуємо всі нарізані овочі та залишаємо так на 20 хвилин.
6. Наповнюємо каструлю водою, висипаємо сіль, вливаємо олію, оцет, додаємо цукор. Помішуючи, доводимо до кипіння.
7. Кладемо по 1 горошку в банки і викладаємо салат. Заливаємо гарячим маринадом. Ставимо банки кип'ятитись.
8. Закочуємо і перевертаємо. Залишаємо до охолодження.

Для стерилізації, у банки із салатом треба: налити воду в каструлю і застелити ганчірочку (наприклад марлю). Встановити банки. Після закипання тримати на вогні ще 8-15 хвилин.

Ще один спосіб. Готується швидко, що зменшує його бездоганний смак. Замість оцту консервантом виступає велика кількість часнику. Смачна зима!

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Часник – 300 гр.
• Рослинна олія – 75 гр.
• Цукор – 50 гр.
• Сіль – 40 гр.
• Гіркий перець – 0,5 шт.

Приготування:

1. Чистимо кабачок від шкірки та насіння, шаткуємо невеликими півкільцями.
2. Наливаємо в ємність рослинну олію, досипаємо сіль, цукор. Ставимо на плиту.
3. Коли закипить і пройде 10 хвилин - додаємо півкільця цибулі.
4. Пам'ятаємо про гіркий перчик, ріжемо маленькими шматочками в киплячий салат.
5. Після цього покладемо дрібно нашаткований часник, проваримо 5-6 хвилин.
6. Розливаємо в банки та закриваємо. Перевертаємо, укутуємо ковдрою. За добу ховаємо до зими.

Незвичайний салат. Виходить 9 банок по 0,7 л.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг.
• Солодкий болгарський перець – 1 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Часник – 5-6 зубчиків.
• Вода – 2,5 л.
• Сіль – 3 ст. л.
• Перець чорний горошком – 1 ст. л.
• Цукровий пісок – 6 ст. л.
• Оцет 9% – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Приготування:

Миємо помідори, видаляємо підніжку і шаткуємо на четвертинки.

У болгарському перці видаляємо підніжку, насіння, шаткуємо півкільцями.

Часник миємо, чистимо і довільно нарізаємо.

Добре миємо банки. Починаємо закладати приготовлені овочі.

Перший шар – помідори. Другий – болгарський перець. Далі - цибуля. На цибулю викладаємо часник.

Продовжуємо викладати шари у тій черговості, догори банки. Кінцевий шар – помідори.

Для маринаду:Ставимо чашку з содою на газ, у воду висипаємо сіль, чорний перець, цукровий пісок, вливаємо оцет та олію. Кип'ятимо.

Заливаємо маринадом приготовані банки із овочами. Стерилізуємо банки. Закочуємо.

Салат готовий. Смачна зима!

Цей салат також називають серпень, оскільки закочують його зазвичай саме цього місяця, коли починається сезон помідорів, кабачків, перців, баклажанів та інших овочів. Рецепт салату неймовірно простий.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Перець – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Огірки – 1 кг
• Помідори – 2 кг
• Рослинна олія - ​​300 мл
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 6 ст. л.
• Перець горошком – 10 шт.
• Оцет – 1 ч. л. (70%)

Приготування:

1. Очищаємо кабачки від шкірки та сіян, шаткуємо невеликими шматочками.
2. Очищаємо перець, шаткуємо соломкою.
3. Огірки миємо і шаткуємо півкільцями.
4. Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями.
5. Моркву чистимо і трьом на великій тертці.
6. Помідори миємо і шаткуємо невеликими часточками. Намагаємося робити овочі повинні приблизно однакового розміру. Все складаємо у каструлю.
7. Вливаємо олію.
8. Потім додаємо спеції. Перемішуємо та ставимо на плиту.
9. Кип'ятимо, тримаємо 10-15 хвилин. Потім вливаємо оцет і варимо ще 5 хвилин|мінути|.
10. Гарячий салат розкладаємо в гарячі банки і закочуємо. Смачний додаток до зимових свят готовий.

Сподобається всій родині. Виходить 9 банок по 1 л.

Інгредієнти:

• Помідори – 5,5 кг.
• Цибуля середня - 1 кг.
• Петрушка – пучок.
• Олія - ​​9 ст. л.
• Розсіл:
• Вода – 3 л.
• Цукор – 300 р.
• Сіль – 4 ст. л.
• Оцет 9% – 200 мл.

Приготування:

1. Укладаємо в стерильну літрову банку петрушку, цибулю, помідори.
2. Наливаємо в каструлю 3 л. води, додаємо 300 г цукру, 4 ст. л. солі, 200мл. 9% оцту. Доводимо до кипіння.
3. Заливаємо розсолом і додаємо по 1 ст. л. рослинного масла.
4. Стерилізуємо. Закочуємо і ставимо під тепле покривало, доки не охолонуть.

Незвичайна назва, і ще більш незвичайний смак, що запам'ятовується. Відмінне поєднання болгарського перчика, стиглих томатів та часнику. Готувати нескладно. Виходить смачне домашнє лечо. Смачна зима!

Інгредієнти:

• Помідори – 4 кг
• Болгарський перчик - 3,5 кг
• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 3 ст. л.
• Часник – 3 шт.
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Оцет – 50 мл 9%
• Перець горошком – 1 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку займемося болгарським перчиком. Вимиємо, видалимо насіння і наріжемо великими шматочками.
2. Начистимо часник, натрімо на тертці або скористаємося часником.
3. Вимиємо томати, пропустимо через м'ясорубку.
4. Перець кладемо у глибоку каструлю, заливаємо томатним соком.
5. Додамо цукор, сіль, горошок, добре перемішаємо.
6. Потім кладемо часник.
7. Наприкінці вливаємо олію, краще без добавок та ароматизаторів.
8. Доварюємо ще 45 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.
9. Після цього додаємо оцет і варимо ще 10 хвилин.
10. Поки готується лечо, приготуємо банки: вимиємо та ставимо на 20 хвилин у духовку на 120 градусів до висихання води у банках.
11. Вимиємо кришки та покладемо в киплячу воду, нехай полежать 5-7 хвилин.
12. Потім у банки кладемо гаряче лечо. Закручуємо, перевертаємо, забираємо під покривало на ніч.

Салат "БЕРЕЖИСЬ ГОРІЛЬКА"

Дуже смачна закуска як закуска до горілки, і просто так. Один із найпростіших рецептів.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг.
• Солодкий перець – 1 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Огірки – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Сіль – 5 ч. л. (Для салату найкраще підійде не йодована сіль.)
• Цукор – 5 ч.л.
• Оцет 9% – 250 мл.
• Рослинна олія – 250 мл.

Приготування:

1. Нарізаємо огірки кільцями або півкільцями, якщо вони дуже великі
2. Шинкуємо болгарський перець соломкою.
3. Робимо з помідорів четвертинки.
4. Ріжемо цибулю півкільцями.
5. Натираємо моркву на середню тертку.
6. Шинкуємо капусту, якомога дрібніше.
7. Змішуємо руками приготовлені овочі у великій мисці, в якій потім варитимемо.
8. Додаємо сіль, цукровий пісок, олію, оцет.
9. Перемішуємо ще раз. Залишаємо на півтори-дві години.
10. Зливаємо сік із салату в каструлю, ставимо на газ і доводимо до кипіння.
11. Заливаємо гарячим соком наші овочі. Перемішуємо.
12. Ставимо миску на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо хвилин 10-12.
13. Закладаємо гарячий салат у банки, чергуючи з розсолом. Тут же закочуємо.
14. Перевертаємо банки вгору дном, залишаємо до остигання (не накривати!).

Салат на зиму "Помідори, як свіжі"

Взимку зливаємо воду, додаємо цибулю, сіль, майонез чи олію. І не треба нічого готувати. Смачна зима!

Інгредієнти:

• Помідори – 400 г
• Вода холодна кип'ячена – 100 мл
• Цибуля, сіль, майонез або олія - ​​за смаком

Приготування:

1. Вимити помідори, дати стекти воді.
2. Розрізати томати на 2-4 частини, вирізати хвостики.
3. Банки та кришки прокип'ятити. Помідори викласти у банки. Залити холодною кип'яченою водою.
4. Закатати, дати охолонути (але не вкривати ковдрою!). Зберігати у прохолодному місці.

Солодка овочева заготівля, мінімум оцту. У цій технології кожному овочу свій час. Вийде 10 банок по 0,45 л.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг.
• Перець солодкий – 1 кг.
• Морква – 100 гр.
• Цибуля – 1 кг.
• Олія - ​​300 мл.
• Оцет 5% – 180 мл.
• Сіль – 100 гр.
• Цукор – 300 гр.

Приготування:

1. Помиємо та стерилізуємо банки.
2. Нарізаємо помідори великими часточками, видаляємо зелені серцевини.
3. Нарізаємо перець великими шматками.
4. Нарізаємо цибулю великими кільцями.
5. Нарізаємо морквину кільцями.
6. Наливаємо у велику каструлю оцет, олію. Підігріваємо, і в цю суміш додаємо цукор і сіль. Помішуємо до повного розчинення.
7. Коли суміш закипіла, додаємо морквину та варимо 7 хвилин. Зменшуємо температуру на середню.
8. Додаємо цибулю, варимо її 5 хвилин з моменту закипання.
9. Додаємо солодкий перець, варимо 5 хвилин|мінути| з моменту закипання.
10. Додаємо помідори, варимо 3 хвилини.
11. Розкладаємо салат по стерилізованих банках. Закручуємо.

Для любителів гострого. Виходить 4 банки по 1 л.

До стерилізації добре промийте банки із содою. Це зменшить кількість можливих мікробів, що зібралися там разом із пилом.

Інгредієнти:

• Помідори стиглі - 2 кг
• Морква – 4 шт.
• Перець болгарський – 5 шт.
• Оцет 9% – 100 мл
• Олія - ​​100 мл
• Часник - 5 зубчиків (за смаком)
• Перець чилі мелений - 1 ст. л. (за смаком)
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор - 100 г
• Зелень (петрушки, кропу, кінзи) – за смаком

Приготування:

1. Вимити помідори, вимити та очистити перець, моркву, часник.
2. Зелень вимити, дрібно накришити.
3. Решту овочів пропустити через м'ясорубку. Додати цукор, сіль, перемелений перець чилі, олію, зелень. Розмішувати до повного розчинення цукру та солі.
4. Помідори розрізати надвоє, видалити серединку.
5. Викладати шарами – помідори, перемелені овочі, знову помідори і так заповнити банки, доки є інгредієнти.
6. Накрити кришками, простерилізувати, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Готується легко, виходить у томатному соку. Виходить 3 л. салату.

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 15 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник – 3 зубчики.
• Помідор – 10 шт.

Приготування:

1. Нарізаємо кубиками баклажан, відкладемо в окремий посуд. Посипаємо сіллю, залишимо на 10 хвилин.
2. Видаляємо насіння в перці, ріжемо невеликими кубиками. Кладемо в каструлю.
3. Натираємо моркву на велику тертку, кладемо в каструлю.
4. Ріжемо цибулю четвертинками, кладемо в каструлю.
5. Нарізаємо дрібно часник, додаємо в каструлю.
6. Промиваємо баклажан, кладемо в каструлю.
7. Ріжемо помідор на 4 частини, прокручуємо на кухонному комбайні.
8. Перемішуємо овочі, заливаємо 1 л. томатного соку, доводимо до кипіння.
9. У цей час стерилізуємо кришки та банки.
10. Додаємо інгредієнти, що залишилися, перемішуємо. Чекаємо на 10 хвилин.
11. Знімаємо, викладаємо у банки. Закочуємо, перевертаємо, накриваємо.

Салат "Трійка" з баклажанів, перцю та помідорів.

Для любителів баклажанів раджу скуштувати шикарний овочевий салат "Трійка". З цього обсягу складових виходить 3 півлітрові баночки салату.

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Перчик солодкий - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста велика -3 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Перчик гострий - 0,3 стручка (за смаком)
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 1 ст. л.
• Олія - ​​100 мл

Приготування:

1. Вимити баклажани, нашаткувати кругами по 1 см. Посолити. Перемішати. Залишити на 20 хвилин. Змити сіль|соль|.
2. Вимити помідор, нарізати на 4-6 частин, вирізати хвостик.
3. Вимити перець, розрізати навпіл. Очистити від насіння. Нашаткувати соломкою. Перчик гіркий вимити, почистити, дрібно нашаткувати.
4. Цибулю нашаткувати півкільцями.
5. Часник почистити, дрібно порубати.
6. У каструлю вилити олію. Викласти нарізані овочі. Закип'ятити. Додати спеції. Акуратно, дерев'яною лопаткою перемішати салат. Накрити кришкою, варити на маленькому вогні 30 хвилин.
7. Розкласти салат у банки, прикрити кришками. Закатати, перевернути, укутати покривалом до остигання.

Особливість салату в зелених помідорах та лавровому листі, які у поєднанні створюють незвичайні смакові нотки, і нагадують осінь.

Інгредієнти:

• помідор зелений - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• перець болгарський - 0,5 кг
• морква – 0,5 кг
• олія рослинна - 1 ст.
• оцет – 1 ст. л.
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• лавровий лист - 5 шт

Приготування:

1. Овочі помити, почистити.
2. Помідори порізати четвертинками.
3. Перець нашаткувати соломкою по 0,5 див.
4. Цибулю нашаткувати півкільцями.
5. Моркву натерти на великій тертці.
6. Все скласти в одну ємність, перемішати.
7. Додати спеції сіль|соль|, цукор. Влити олію та оцет.
8. Готувати на повільному вогні 40-50 хвилин|мінути| після кипіння, помішуючи.
9. За 15 хвилин до кінця варіння додати лавровий лист. Кришкою не накривати.

Готово. Перекладаємо у стерелізовані банки. Герметично закриваємо. Укутуємо ковдрою, залишаємо на добу. Повинно вийти 5 півлітрових банок.

Зберігати консервацію потрібно за кімнатної температури. Можна у коморі.

Салат із червоного помідора на зиму – один із найпопулярніших методів консервації. Існує маса способів заготівлі цього овочу про запас. У хід йде маринування, засолювання і т. д. Томати у будь-якому вигляді ідеально підходять до м'яса та гарнірів. Помідори успішно поєднують з іншими дарами природи. Вони хороші, коли приправлені спеціями чи змішані із желатином. Нижче будуть представлені найкращі рецепти консервування.

Користь та шкода консервованих помідорів

У цьому продукті міститься багато корисних речовин. Насамперед це лікопін – потужний антиоксидант, який покликаний боротися з різними патологіями. Серед них – захворювання серця. Також у томатах є вітамін В та аскорбінова кислота. Вони покращують стан судин та нервової системи. Відомо, що консервовані помідори зміцнюють імунітет, тому вживати їх можна і потрібно. А ще вони успішно нейтралізують дію алкоголю.

У описуваному нами овочах є бета-кератин. Він знімає втому і повертає добрий зір. Крім того, деякі речовини в помідорах допомагають позбавитися «поганого» холестерину, вивести надлишок заліза, а також зміцнити кісткову тканину.

Шкідливі властивості у солоних та маринованих томатів також є. Зловживання цим продуктом може спровокувати появу каменів у нирках та проблеми з органами травлення.

Вибір овочів

Салат із червоних помідорів на зиму робиться тільки із стиглих та якісних плодів. Вони повинні добре виглядати та приємно пахнути. Тріснуті екземпляри відмінно підійдуть для приготування томатного соку. А пружні стануть чудовим матеріалом для створення найсмачніших зимових салатів. Щільна м'якоть відмінно вбирає аромат спецій і смак інших овочів. Тому томати успішно використовуються в консервуванні.

Підготовка банок

Ідеально підготовлена ​​тара – головний секрет довговічності салату із червоних помідорів на зиму. Стерилізувати банки можна у різний спосіб. Спочатку їх потрібно ретельно вимити разом із содою. Потім оглянути на предмет сколів та ушкоджень. Скляну тару нерідко стерилізують із використанням кухонних приладів. У хід йдуть мікрохвильові печі, духовки, пароварки та мультиварки. Хтось любить обробляти банки у посудомийній машині. Але найпоширеніший спосіб стерилізації – вплив пором. Для цього потрібно заповнити водою емальований таз, поставити його на плиту, довести вміст до кипіння і поставити в нього скляну ємність шийкою вниз. Літрова банка обробляється десять хвилин, трилітрова – п'ятнадцять хвилин.

Помідори з перцем

Салат із червоних помідорів на зиму з перцем та цибулею робиться дуже просто. При цьому у нього виходить ідеально збалансований смак. Таким частуванням можна прикрасити будь-який стіл.

Інгредієнти:

• томати – півкілограма;
• цибуля – 200 грамів;
• цукор – 50 грамів;
• рослинна олія - ​​півсклянки;
• очищений часник – 100 грамів;
• велика сіль – 40 грамів.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно підготувати овочі: ретельно вимити томати, почистити цибулю та часник, видалити у перцю насіння та плодоніжку.
2. Далі продукти слід подрібнити. Помідори можна порізати кружальцями, перець - кільцями, часник - часточками, а цибуля - напівкільцями.
3. Після цього овочі слід змішати між собою, помістити в жароміцну ємність і варити до появи соку. Після цього теплова обробка має тривати ще 15 хвилин.
4. Тепер частування можна розкласти по заздалегідь підготовлених баночках і закатати кришками.

Так просто готується салат із червоних помідорів на зиму. Рецепти такого плану трапляються досить часто, але цей – найкращий із них.

Овочеве асорті

Заздалегідь приготовлені смачні салати – незамінна підмога для будь-якої господині. Нескладне овочеве асорті, заготовлене про запас, допоможе заощадити не тільки час, а й гроші. Салат із помідорів на зиму (пальчики оближеш!) можна приготувати з мінімальними витратами сил та засобів.

Інгредієнти:

• томати – півкілограма;
• цибуля – 100 грамів;
• огірки – 100 грамів;
• морква – 100 грамів;
• цукор – 150 грамів;
• сіль – 100 грамів;
• оцет – 50 мілілітрів;
• перець – півтора кілограма;
• олія рослинна - 200 грамів.

Смачний салат на зиму з помідорів та інших овочів готується у кілька етапів:

1. Спочатку потрібно добре промити коренеплоди.
2. Потім слід почистити їх.
3. Після цього моркву потрібно потерти на великій тертці, цибулю розділити на півкільця, а перець подрібнити на невеликі частини. Томати та огірки повинні бути розрізані на шматки товщиною півтора сантиметри.
4. Далі всі інгредієнти необхідно скласти в один посуд, засипати сіллю та цукром і полити олією.
5. Тепер продукти потрібно поставити на вогонь та варити, постійно помішуючи.
6. Після того, як овочева маса закипить, її необхідно варити при закритій кришці ще 10 хвилин.
7. В останню чергу майбутній смачний салат з червоних помідорів на зиму слід присмажити оцтом і варити п'ять хвилин.

Помідори, покладені шарами, разом з огірками та цибулею

Це гостра, пікантна та дуже смачна закуска. Вона підходить до будь-якого гарніру, а також м'яса, риби чи птиці. Продукти, з яких готується цей салат із помідорами на зиму (з фото ви можете ознайомитись нижче), доступні сім'ї з будь-яким доходом. Для приготування страви знадобляться:

• помідори – довільна кількість;
• цибуля, часник, зелень – за смаком.

Для маринаду:

• 9-відсотковий оцет – 15 грамів;
• цукор – 50 грамів;
• вода – один літр;
• лавровий лист – одна штука;
• сіль – 30 грамів;
• перець у горошинах – 5 штук;
• рослинна олія – 20 грамів;
• перець запашний – дві штуки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно вимити томати.
2. Потім потрібно очистити цибулю та часник.
3. Після цього слід нарізати помідори кружальцями, а часточки часнику – тоненькими пластинками;
4. Далі необхідно ретельно вимити та подрібнити зелень.
5. Тепер у заздалегідь підготовлену скляну ємність потрібно укласти шарами томати, цибулю і зелень.
6. В останню чергу слід посипати овочеву суміш часником.
7. Потім усі інгредієнти для маринаду необхідно з'єднати між собою.
8. Після цього їх потрібно покип'ятити протягом кількох хвилин.
9. Потім отриманим складом слід полити овочі.
10. Далі в банки необхідно додати по одній столовій ложці олії.
11. Тепер їх потрібно простерилізувати разом із усім вмістом. Час обробки – 10 хвилин.

Так, легко і невимушено, готуються салати з помідорів на зиму. Найсмачніші з них робляться без особливих вишукувань. У цьому особлива краса описуваних нами рецептів.

Помідори з перцем чилі

Гострі овочеві салати зазвичай подаються до м'ясних страв. Любителям пікантних смаків неодмінно сподобається поєднання томату та перцю чилі. З цих овочів виходить салат із помідорів на зиму – пальчики оближеш! А зробити його можна набагато швидше, ніж примхливу та трудомістку аджику. Інгредієнти, як і раніше, дуже прості:

• рослинна олія - ​​200 мілілітрів;
• морква – один кілограм;
• помідори – 2,5 кілограма;
• оцтова есенція – одна чайна ложка;
• цукор – 200 грамів;
• часник – 200 грамів;
• перець чилі (мелений) - 2 ложки (їдальні);
• сіль – 30 грамів.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно вимити овочі.
2. Потім потрібно почистити і порізати морквину.
3. Після цього слід нарізати на маленькі шматки томати.
4. Далі потрібно подрібнити часник.
5. Тепер усі інгредієнти потрібно змішати в одній каструльці. Тільки оцет і часник слід поки що відкласти убік.
6. Потім овочеву масу слід поставити на повільний вогонь та варити протягом години.
7. Тільки після цього до неї можна додати часник і оцет.
8. Потім майбутній салат із помідорів на зиму, рецепти якого представлені у цій статті, потрібно потримати на плиті ще п'ять хвилин.
9. Тепер його можна розподілити по скляних ємностях та закрити кришками.

Салат з кабачками, капустою та квасолею

Це частування можна вважати самостійною стравою. Воно виходить дуже насиченим. Якщо у господині буде під рукою баночка з такою стравою – вона може більше не турбуватися про те, що поставити на стіл, коли прийдуть гості. Та й сама ніколи без смачної вечері не залишиться. Для заготівлі на зиму з червоних помідорів (салати з квасолею особливо калорійні та поживні) потрібно запастися такими продуктами:

• капуста – півтора кілограма;
• кабачки – 1,7 кілограма;
• цибулини – 6-7 штук;
• квасоля - дві склянки;
• сіль – 40 грамів;
• цукор - півтори склянки;
• томати (тверді) – один кілограм;
• солодкий перець – один кілограм;
• рослинна олія – 400 мілілітрів;
• оцет – 15 грамів;
• мелений перець - 2 ложки (чайні);
• цукор – 50 грамів.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно замочити боби. Вони повинні бути у воді цілу ніч. Вранці їх потрібно ретельно промити та поставити на вогонь варитися до готовності.
2. Далі слід тоненько нашаткувати капусту.
3. Після цього потрібно розрізати перець на маленькі шматочки.
4. Потім потрібно помити, очистити та розділити на акуратні кружечки кабачки.
5. Потім слід ошпарити окропом томати. Це дозволить легко прибрати з них шкірку. М'якуш необхідно подрібнити за допомогою блендера.
6. Далі цибулю потрібно помити, почистити і нарізати напівкільцями.
7. Після цього слід приготувати маринад. Суміш із олії, цукру, солі, оцту та спецій необхідно влити в каструлю та засипати подрібненими овочами.
8. Потім треба куховарити овочеву масу на повільному вогні протягом години. Потім потрібно з'єднати всі інгредієнти з вареною квасолею та тримати на плиті ще півгодини.

Консервовані помідори з огірками

Це найсмачніші овочі, тому часто використовують для виготовлення різних закусок. Причому ідеальна заготівля не потребує великих зусиль. Смачні салати з помідорів на зиму, рецепти яких цікавлять багатьох, готується дуже просто, а результат перевершує всі очікування.

Інгредієнти:

• помідори – 1,85 кілограма;
• огірки – 1,85 кілограма;
• цибуля - 0,75 кілограма;
• перець запашний – 12 грамів;
• лист лавровий – 6 грамів;
• олія рослинна - 100 мілілітрів;
• оцет яблучний – 100 мілілітрів;
• цукор – 25 грамів;
• сіль – 35 грамів.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно з'єднати в сотейнику олію та оцет. Потім необхідно додати до них сіль, цукор та спеції.
2. Після цього отриману рідину слід прокип'ятити.
3. Далі очищені та нарізані овочі потрібно змішати з маринадом.
4. Потім овочеву масу слід потримати на середньому вогні приблизно півгодини.
5. Потім готовий салат ще теплому вигляді можна розкласти по банкам і закрутити кришками.

За допомогою таких нескладних дій є можливість створити напрочуд смачну заготівлю. Рецепт салату з помідорами на зиму з фото допоможе приготувати її без особливих турбот.

Закуска «Пальчики оближеш»

Це дуже цікава страва. Воно складається з овочів, подрібненої зелені та желатину. Останній інгредієнт дозволяє зберегти до самих холодів красиві та соковиті помідори. Салат на зиму (рецепти з фото стануть у нагоді будь-якій господині) створюється з додаванням цибулі та перцю. Це робить страву справжнім джерелом мікроелементів та вітамінів.

Інгредієнти:

• помідори – два кілограми;
• солодкий перець (болгарський) – один кілограм;
• цибуля - півкілограма;
• желатин – 30 грамів;
• зелень свіжа – за смаком;
• сіль харчова – одна столова ложка;
• цукор – дві столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно вибрати перець. Він має бути щільним і свіжим. З овочів потрібно видалити всі зайві частини – насіння та плодоніжки. Після цього треба порізати соломкою.
2. Далі слід підібрати невеликі та стиглі томати. Їх необхідно промити і нашаткувати часточками.
3. Після цього цибулю потрібно очистити від лушпиння і нарізати кубиками. Потім усі подрібнені овочі слід з'єднати у глибокій мисці.
4. Тепер необхідно покласти по дві чайні ложки желатину в заздалегідь підготовлені та простерилізовані баночки.
5. Потім кожну ємність потрібно утрамбувати овочевою масою до верху.
6. Далі слід налити воду в глибоку каструлю і довести до кипіння.
7. Після цього необхідно додати в рідину сіль та цукор.
8. Потім потрібно залити маринадом вміст кожної баночки до самого верху.
9. Тепер ємності слід накрити кришками та залишити на 10 хвилин у спокої.
10. Після цього в кожну з них необхідно додати пів чайної ложки оцту.
11. Потім баночки потрібно щільно закрутити кришкою.

Донський салат на зиму з морквою

Ще один варіант смачної закуски – донський салат із червоними помідорами на зиму. Інгредієнти:

• солодкий перець – півкілограма;
• цибуля - півкілограма;
• червоні помідори – півкілограма;
• морква – півкілограма;
• зелені помідори – півтора кілограма;
• олія соняшникова - 250 мілілітрів;
• цукор та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку всі овочі необхідно помити.

1. Потім цибулю, перець та моркву потрібно очистити.
2. Далі помідорам слід видалити плодоніжки.
3. Після цього моркву та червоні помідори необхідно потерти на великій тертці, а решту овочів нарізати півкільцями.
4. Потім подрібнені продукти потрібно покласти в одну велику каструлю і поставити на вогонь гасити на одну годину. Сіль та цукор слід додавати тільки після закипання овочевої маси. За 15 хвилин до закінчення готування необхідно влити в салат олію.
5. Далі вміст каструлі слід розподілити по заздалегідь підготовленим банкам.

Закуска готова!

Салат "Трійка". складові

Ця шикарна страва буде доречна холодними зимовими вечорами. Його оцінять любителі помідорів та баклажанів.

Інгредієнти:

• помідори – півкілограма;
• баклажани – 700-800 грамів;
• перець солодкий – 600-700 грамів;
• перець гострий – третина стручка;
• цибуля - 500 грамів;
• часник – три зубчики;
• сіль - підлога столової ложки;
• цукор – одна ложка (їдальня);
• 9-відсотковий оцет – 1 ложка (їдальня);
• рослинна олія – 100 мілілітрів.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно вимити баклажани. Потім їх потрібно нарізати невеликими кружальцями (товщина – 1 сантиметр). Далі овочі слід посолити перемішати разом із сіллю і дати спокій на 20 хвилин. Після цього сіль треба змити.
2. Потім потрібно помити помідори. Їх потрібно звільнити від плодоніжок та нарізати на кілька частин.
3. Далі слід зайнятися перцем. Його треба помити, розділити на дві половини, очистити від насіння та порізати соломкою. Гіркий перець необхідно ретельно подрібнити.
4. Потім потрібно нарізати півкільцями очищену цибулю і дрібно порубати часник.
5. Після цього слід налити в каструлю олію і викласти в неї нарізані овочі. Довести суміш до кипіння, додати|добавляти| в неї сіль, оцет, цукор і часник і все ретельно перемішати. Потім необхідно прикрити ємність кришкою і варити її на повільному вогні близько півгодини.
6. Далі потрібно викласти готовий салат у баночки та щільно закрити.

Тепер страва готова. Можна насолоджуватися помідорами з баклажанами та гострим перцем!

Висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати різноманітні салати із помідорів на зиму. Рецепт «Пальчики оближеш», спосіб приготування овочевого асорті та інших корисних страв має бути в арсеналі будь-якої господині. Як бачите, багато часу для створення кулінарних шедеврів не знадобиться. Головне - вибрати якісні овочі та поєднати їх у потрібних пропорціях.

Для консервації годяться не лише червоні, а й зелені помідори. Їх можна готувати і без стерилізації – тоді салати можна буде тримати лише кілька днів у холодильнику. Цікаве та незвичайне закочення може зберігатися набагато довше. Якщо додати до неї квасолю чи рис, вона замінить повноцінну страву. Тому користуйтеся представленими вище рецептами, і у вас під рукою завжди буде готове частування. Смачного!

У врожайний рік кожен садівник стикався з питанням, куди подіти кілька кілограм помідорів. Адже варіантів заготівель на зиму так багато і вибрати дуже складно. Посолити повністю або зробити?! А може бути приготувати, зробити смачний овочевий салат або накрутити хріновину?! Моя відповідь у цьому випадку одна — зробити все й одразу.

Взимку особливо хочеться овочів, які ще кілька місяців тому були удосталь. Тому, щоліта я закриваю безліч різних салатів з помідорів, щоб урізноманітнити зимове меню. Зараз, у сезон заготовок, саме час познайомити вас із моїми улюбленими рецептами.

Салат з помідорів на зиму з базиліком та селера

Дуже смачний салат на зиму, до смаку нічим не поступається свіжому. Це завдяки тому, що варити ми його не будемо, а лише простерилізуємо у баночках. Готується такий салат швидко і просто. Інгредієнти дуже доступні, особливо влітку та за наявності свого городу. Навіть якщо у вас немає присадибної ділянки, не страшно. Адже в дачний сезон овочі та зелень можна купити у будь-якому магазині за невеликі гроші.

Інгредієнти:

• 2 кілограми помідор;
• по пучку базиліка та селери;
• 60-80 г почищеного часнику;
• 1 стручок гострого перчика;
• по 2 чайні ложки цукрового піску та солі;
• 6 столових ложок олії;
• 300 г томатного пюре.

Етапи приготування:

Спосіб приготування без гарячого розсолу, що дозволяє зберегти в овочах найбільшу кількість корисних речовин та максимум натурального смаку. Цієї кількості продуктів вистачає на 2 літрові баночки готової закуски.

1.Починаємо приготування зі стерилізації банок. Оскільки всі нарізані продукти відразу будуть вирушати до банку, тара до цього моменту має бути готова. Зелень порізати середніми шматочками. Селера порізати на невеликі смужочки. Часник подрібнити ножем. Гострий перчик теж нарізати кружальцями чи смужками. Розділити всі ці складові на дві частини та розкласти порівну на дно банок.

2. Помідори нарізати на четвертинки. Якщо у вас великі томати, можна нарізати частіше. Закласти їх у банки до самого верху. У кожну покласти по чайній ложці цукрового піску та солі. Потім у кожну налити по 3 столові ложки олії.

3. Окремо необхідно приготувати томатний соус. Для цього потрібно помити та очистити томати. Потім м'якоть помідор збити блендером чи пропустити через м'ясорубку. Цим соусом полити помідори зверху. У підсумку на кожну баночку припадає близько 150 грамів такого соусу.

4. Банки накрити кришками. У глибоку варильну ємність, на дно, покласти матер'яну серветку. На неї поставити банки і залити водою, не дістаючи до шийки. Кип'ятити у такому вигляді 15 хвилин після закипання. Вийняти банки і одразу ж закатати.

5. Після цього акуратно перевернути банки на кришки і вкрити чимось теплим на ніч.

Дуже смачний салат із помідорів з перцем «Апетитка» на зиму.

Рецепт цього салату я спробувала порівняно недавно і він відразу став одним з найулюбленіших заготовок з помідорів. На смак як лечо, навіть смачніше. Спробуйте!

Інгредієнти:

• 3 кілограми помідор будь-якого ступеня зрілості (від середньої до перестиглої);
• 1 кілограм солодкого перцю;
• 1 стручок перчика чилі;
• 4 невеликі головки часнику;
• 8 горошин перцю;
• 2 повні столові ложки солі;
• склянку цукрового піску;
• склянку олії.

Етапи приготування:

1. Томати помити, видалити скоринку від хвостика та пропустити через м'ясорубку. Додати сіль|соль|, цукровий пісок і поставити на плиту. Після закипання потрібно поварити соус 10 хвилин.

2. Перчик нарізати невеликими шматочками. Часник дрібно накришити. Гіркий перець дрібно порубати. Помістити їх у киплячий соус, залити олію та поварити 15 хвилин на середній варінні. Додати горошковий перець та прокип'ятити буквально пару хвилин.

3. Розлити масу по банках та закатати. Додаткова стерилізація необов'язкова, за умови, що банки були попередньо оброблені.

Якщо ви бажаєте отримати більш однорідну масу, солодкий перець можна пропустити з томатами через м'ясорубку. Але і часточки перчика теж дуже красиво виглядають у блюді.

Виходить чудова закуска, яку можна подавати до будь-якого гарніру. Навіть у чистому вигляді нею дуже смачно похрумтіти.

Помідори – салат у теплому розсолі на зиму

Дуже смачні помідорні часточки в ароматному соку олійному не залишать байдужим жодного любителя солоненького. Що важливо для кожної господині, приготувати його дуже просто і часу на це йде зовсім небагато. Спробуйте.

Інгредієнти:

Для маринаду:

• на 1 літр води;
• півтори столові ложки солі;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• 5 столових ложок олії;
• 3 столові ложки оцту;

Крім того:

• 1 велика цибулина;
• 3 кілограми томатів;
• 6-8 горошин перцю;

Етапи приготування:

1.Приготування почнемо з кип'ятіння розсолу, тому що до моменту заливки, він вже повинен охолонути. Я використовую саме теплий розсіл, щоб помідори максимально зберегли свої корисні властивості та смак. Гаряча рідина проварює овочі, тому вони гірше тримають форму і швидше розвалюються. Для розсолу потрібно розчинити у воді усі необхідні інгредієнти, окрім оцту та поставити на плиту.

2. Цибулю нарізати тоненькими півкільцями і розкласти в стерильні банки.

3. Помідори для такої заготівлі я використовую невеликі та міцні. Добре, якщо вони будуть трохи недозрілі з легкою зеленцем. У них потрібно зрізати кінчик з боку плодоніжки та нарізати на 4 частини. Відразу ж закласти їх у банки до шийки. Покласти у банки горошини перчика.

4. Повертаємось до розсолу. Як тільки він закипить, потрібно влити туди оцет і прибрати у прохолодне місце (тільки не в холодильник!).

5. Як тільки розсіл охолоне і набуде такої температури, щоб терпіла рука, потрібно його ще раз перемішати і залити банки догори.

6. Заповнені банки простерилізувати у каструлі буквально 1 хвилину після закипання.

7. Після цього банки потрібно закрутити та заготовки на зиму готові! На ніч їх краще вкрити пледом у перевернутому догори дном стані. Вже після цього можна переносити до підвалу чи льоху.

Салат з огірків та помідорів на зиму

Дуже смачне поєднання хрустких огірків та соковитих помідорів в одній баночці. Виходить дуже смачно та освіжаюче.

Інгредієнти:

• по кілограму томатів та огірків;
• 3 великих цибулин;
• 2 літри води;
• 4 столові ложки цукрового піску;
• 3 столові ложки солі великого помелу;
• 2 чарки оцту.

Етапи приготування:

Перш за все, всі підготовлені овочі потрібно добре промити і покласти на серветку, щоб стекла зайва рідина.

1. Огірочки краще брати невеликі. Їх потрібно нарізати на кружечки такого розміру, щоб їх було зручно їсти. Якщо у вас великі овочі, їх можна нарізати на половину чи чверть кружечка.

2. Помідори краще вибирати теж дрібні. Такі часточки красивіше виглядатимуть у салаті. Крім того, перезрілі плоди можуть швидко перетворитися на кашку і розвалитися. Тому краще брати міцні і тільки дозрілі томати.

3. Цибулю нарізати півкільцями.

4. Стерилізовані баночки заповнюємо за наступним принципом - на дно викласти шар цибулі, зверху кілька кружечків огірків, потім томати і знову шар огірків вже заповнює банку.

5. Баночки накрити чистими кришками. З представленої кількості продуктів виходить приблизно 8 півлітрових баночок. Поки овочі відпочивають, перейдемо до підготовки розсолу.

6. У воді розвести цукровий пісок та сіль. Дочекатися закипання, дуже часто і активно перемішуючи, поки піщинки повністю не розчиняться. Як тільки рідина завирує, влити оцет і прибрати з плити. Залити їм догори кожну баночку.

7. Банки постерилізувати, накривши кришками у великому посуді приблизно 10 хвилин. На дно обов'язково постільте рушник або серветку.

Після цього провести звичну процедуру закочення та перевертання на кришки та загортання теплою тканиною. Після цього можна прибирати банки на зберігання.

Зимові заготовки з томатів люблять, мабуть, усі. А ті, хто це заперечує, просто не пробували по-справжньому смачних помідорів! Всі перераховані вище рецепти я використовую щороку і у великій кількості. Зазвичай такі баночки розлітаються, як гарячі пиріжки.

Чи сподобалися вам сьогоднішні рецепти? Обов'язково спробуйте в дії. Смачно буде гарантовано!

І стиглі, і зелені помідори добре підходять для приготування консервації на зиму. Злегка кислі або солодкуваті плоди чудово поєднуються з морквою, цибулею та перцем. Тому з помідорів можна легко заготовляти будь-які овочеві салати. Наприклад, досить цікавою та незвичайною вийде закочення, для заготівлі якої використовуються і помідори, і огірки. А ось із рисом можна зробити апетитний салат із помідорів на зиму, який зможе замінити звичні гарніри. Знайти найбільш зручний варіант заготівлі томатів до зими можна із запропонованих фото- та відео-інструкцій. Золоті рецепти допоможуть легко приготувати незвичайний салат. Пальчики оближеш, прості салати із зелених або жовтих помідорів без стерилізації. Кожна інструкція супроводжується докладними поясненнями, що спрощує вибір і підготовку потрібних інгредієнтів.

Овочевий салат з помідорів на зиму Пальчики оближеш - рецепти з фото- та відео-інструкціями

Дуже смачним виходить помідорний салат при додаванні до нього болгарського та гострого перцю. Солодкий перець дозволяє надати заготівлі дивовижного аромату, а ось гострий — підкреслює її пікантність. За бажанням готувати такий салат можна, незначно змінюючи кількість складових. Тому шанувальникам гострих заготовок рекомендується використовувати для закочення салату трохи більше перцю чилі, ніж зазначено в рецепті.

Інгредієнти за рецептом овочевого салату для зими з помідорами.

• помідори - 1,2 кг;
• болгарський перець - 2 шт.;
• часник - 6 зубків;
• цибуля - 1 шт.;
• гострий перець - за смаком;
• сіль - 1 ст.л.;
• сік лимона - 3 ст.л.;
• петрушка або кінза - пучок.

Фото-рецепт приготування салату Пальчики оближеш із помідорами до зими

Підготувати необхідні інгредієнти.

Помідори нарізати скибочками та злегка придушити руками.

Подрібнити інші овочі та зелень, підготувати сік лимона.

Змішати складові та проварити їх близько 15 хвилин.

Розкласти готовий салат по банкам, провести їхню стерилізацію протягом 10 хвилин, а потім закатати.

Рецепт з відео-інструкцією закочення салату зі свіжих помідорів до зимових холодів з овочами

Незвичайний, але дуже смачний салат до зими з стиглих помідорів можна готувати і за іншим рецептом. Він містить схожі інгредієнти, але при цьому відрізняється особливостями проведення закочення. Ознайомитись з таким рецептом приготування помідорів можна у наступному відео:

Як приготувати салат Пальчики оближеш з помідорів і перцю на зиму без стерилізації - відео-рецепт

Проведення стерилізації закочення займає додатковий час. Тому зайнятим господаркам рекомендується використовувати в роботі інший рецепт приготування салату Пальчики оближеш, в якому закочення овочів виконується без стерилізації.

Відео-рецепт салату з перцем та помідором Пальчики оближеш для зими без стерилізації

Швидко та просто приготувати салат Пальчики оближеш без стерилізації допоможе наступний рецепт. Він простий у використанні та включає покрокові описи для швидкого та легкого закочування овочів на зиму.

Апетитний салат з помідорів на зиму без стерилізації - покрокова фото-інструкція

Готування помідорного салату з цибулею та часником, перцем чилі дозволяє отримати досить незвичайне доповнення до інших страв. Злегка гостра і пекуча закуска готується досить швидко і не потребує стерилізації. Але зберігати таку заготівлю потрібно обов'язково у холодильнику чи підвалі. Це виключить появу цвілі у банку та збереже свіжість гострого та апетитного салату аж до весни.

Список інгредієнтів для апетитного салату помідорного для зими без проведення стерилізації

• помідори - 8 шт.;
• цибуля червона і ріпчаста - по 2 шт.;
• болгарський перець - 2 шт.;
• перець чилі -1 шт.;
• кінза - 1 пучок;
• часник - 5 зубків;
• сушений орегано - 2 ч.л.;
• лимонний сік - 4 ст.л.;
• томатний сік - 0,5 ст. (можна не використовувати);
• сіль - 2 ст.л.

Покрокова інструкція зимової заготовки салату без стерилізації з помідорами

Перебрати помідори: не використовувати пошкоджені або розм'які плоди. Ретельно промити томати у воді.

Нарізати дрібними шматочками гострий перець, очистити часник.

Подрібнити болгарський перець та цибулю.

З помідорів зняти шкірку та нарізати їх великими шматками. Змішати компоненти та варити на середньому вогні протягом 25 хвилин. Потім розкласти по банкам і провести їхнє закочення.

Найсмачніші салати з помідорів та баклажанів на зиму — рецепти з фото та відео-інструкціями

Дуже незвичайний солодкий салат з помідорами можна приготувати, якщо використовувати його приготування такі додаткові інгредієнти, як баклажани, болгарський перець і цукор. Але щоб уникнути псування закуски при зберіганні, додатково потрібно перед закаткою полити суміш овочів олією та оцтом. Такий оригінальний салат вже не потрібно буде заправляти перед подачею, а залишиться лише гарно викласти його у салатник чи страву. Крім того, закочена з олією суміш помідорів з перцем, баклажаном зможе зберегти свій смак і аромат довгий час.

Перелік інгредієнтів для закочення найсмачнішого салату до зими з баклажанами та помідорами

• баклажани -1 кг;
• морква – 0,5 кг;
• помідори - 1,5 кг;
• цукор - 250 г;
• оцет - 130 мл;
• олія - ​​200 мл;
• сіль - 2 ст.л.;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• перець чилі – 1 шт.;
• часник - 2-3 головки;

Фото-інструкція за рецептом смачного помідорного салату з баклажанами до зимових холодів

Підготувати інгредієнти для роботи.

Очистити баклажани від шкірки та нарізати великими шматками. Посолити та відставити убік.

Моркву почистити та натерти на дрібній тертці.

Болгарський перець очистити від хвостика та насіння, нарізати великими шматками.

Помідори очистити від шкірки і подрібнити блендером для отримання томатного соку з м'якоттю.

Рідина, що виділилася з баклажанів, злити.

Основні інгредієнти змішати (крім часнику та чилі). Поставити на вогонь. Після того, як суміш закипить, зменшити його на мінімум. Томити півгодини.

Часник і чилі подрібнити, а потім додати до решти інгредієнтів і томити ще 5 хвилин. Влити оцет та повторно протомити суміш 5 хвилин.

Готовий салат розкласти по стерилізованих банках і провести закочування.

Рецепт з відео зимової заготівлі смачного салату з баклажаном та помідором.

Шанувальникам солодкуватих салатів також рекомендується звернути увагу і на наступний відеорецепт. З його допомогою можна приготувати ще одну дивовижну страву, яка обов'язково сподобається всім родичам та друзям господині. Оригінальний солодкий салат чудово підійде для подачі до святкового столу та для повсякденного вживання.

Оригінальні салати з помідорів на зиму - золоті рецепти з покроковими фото

У холодну зимову холоднечу овочевий салат стане приємним нагадуванням про літо. При цьому він може бути не просто доповненням до основних страв, а й головною "прикрасою" столу. Ароматні та пряні овочі підкреслять вишуканість м'яса та будь-яких гарнірів. А якщо подавати такий салат з помідорів та огірків з цибулею, нарізаною невеликими півкільцями, то можна легко забути і про холоди, і про мороз. Таке поєднання овочів миттєво поверне домочадців та гостей до літніх посиденьок у чудовій компанії.

Інгредієнти для приготування для зими оригінального салату з червоних помідорів.

• помідори - 2,5-3 кг;
• огірки - 3 кг;
• цукор - 1 ст.;
• сіль - 1 ст.л.;
• кріп, селера - 1 пучок;
• часник - 1 головка;
• чорний перець (мелений) - 1 ч.л.;
• росл. олія - ​​1 ст.

Золотий рецепт заготовки для зими оригінального помідорного салату.

Помідори ретельно помити, порізати на 4-6 частин. Огірки вимити у воді, видалити кінчики плодів і нарізати великими шматками.

Підготувати решту інгредієнтів: часник почистити, зелень нарізати.

Часник пропустити через часникодавку і додати до помідорів та огірків. Змішати всі інгредієнти в мисці та ретельно перемішати. Переставити салат у холодильник на 2 години. За цей час провести стерилізацію банок та кришок.

Розкласти салат по банкам і провести стерилізацію протягом 10-15 хвилин (відповідно до обсягів банок 0,5 і 1 л). Далі залити у кожну банку по 0,25 чи 0,5 ч.л. оцту відповідно і провести закочення.

Як закатати салат з помідорів та огірків на зиму — докладний відео-рецепт

Цікаве поєднання помідорів з огірками дозволяє використовувати їх для приготування різноманітних закаток. У наступному рецепті з відеоінструкцією можна почерпнути ідеї для простої консервації таких овочів до зими.

Детальний рецепт з відео зимової заготовки салату з огірка та помідора

Наступне відео допоможе кожній господині легко приготувати відмінний зимовий салат з огірків і помідорів. Для роботи лише потрібно докладно вивчити інструкцію і точно дотримуватись її при поведінці готування.

Найсмачніші салати із зелених помідорів — прості рецепти з фото та відео

Дуже часто зелені помідори використовуються господарками для засолювання чи закваски. Але якщо правильно підібрати інгредієнти і знайти хороший рецепт, не важко приготувати з них смачний овочевий салат. Наприклад, у наступній простій інструкції зелені помідори закочуються із болгарським перцем та цибулею.

Інгредієнти для приготування салату із зеленими помідорами до зими

• зелені помідори – 1,2 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• часник - 3 зубки;
• чебрець, орегано, базилік - за смаком;
• вода - 1 ст.;
• оцет - 3 ст.л.;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 0,5 ч.л.;
• чорний мелений перець – 0,25 ч.л.

Простий фото-рецепт приготування салату з зелених помідорів для зими.

Помідори помити та нарізати. Болгарський перець очистити від насіння та подрібнити. Цибулю почистити і нарізати невеликими шматочками. Подрібнену зелень, часник додати до овочів. З інгредієнтів, що залишилися, приготувати маринад.

Розкласти салат по банкам і залити маринадом, додати в кожну банку по 1 столовій ложці олії. Далі провести стерилізацію протягом 10 хвилин та закатати банки.

Відео-рецепт закочення до зимових холодів смачного салату із зеленими помідорами

Ще один цікавий рецепт приготування зелених помідорів можна знайти у наступному відео. Він допоможе ознайомитись із простим варіантом закочення овочевого салату до зими та швидко впоратися з роботою, використовуючи зазначені підказки.

Як приготувати салат з помідорів на зиму через м'ясорубку - рецепт з фото-інструкцією

Додавання рису до помідорного салату дозволяє створити незвичайну і дуже ситну заготовку на зиму. Таке закочення відмінно поєднуватиметься з м'ясом і може стати навіть повноцінною заміною звичному гарніру. Готувати її рекомендується з цибулею та перцем для отримання максимально насиченого смаку. При цьому робити заготівлю можна як із стиглих червоних, так і жовтих помідорів. Додатково рекомендується використовувати сушені спеції чи свіжу зелень. При їх додаванні салат з рисом матиме оригінальний пряний аромат.

Список інгредієнтів за рецептом помідорного салату до зими, перемеленого на м'ясорубці

• рис - 2 ст.;
• помідори - 4 кг;
• цибуля - 1,5 кг;
• болгарський перець – 2 кг;
• цукор - 200 г;
• сіль - 5 ст.л.;
• росл. олія - ​​0,5 л;
• оцет - 300 г;
• гострий перець - за смаком.

Фото-рецепт заготівлі до зимових холодів помідорного салату за допомогою м'ясорубки

Рис добре промити та замочити у воді на 2 години.

Помідори очистити від шкірки і перемолоти на м'ясорубці або блендером.

Цибулю почистити і нарізати невеликими шматочками.

Моркву почистити, помити та натерти на дрібній тертці.

Болгарський перець очистити від насіння, нарізати невеликими шматочками.

Змішати всі підготовлені овочі і додати олію. Поставити каструлю на вогонь.

Томити суміш протягом 1 години. Потім засипати в каструлю рис та змішати компоненти. Додати решту інгредієнтів, томити суміш після закипання ще 30 хвилин.

Готовий салат розкласти банками і провести закатку.

Дуже смачний салат із помідорів із морквою на зиму — простий фото-рецепт

Не лише болгарський перець, а й морква дозволяє надати помідорному салату достатньої насолоди. Саме тому любителям негострих та ніжних заготовок рекомендується поєднувати помідори з морквою. Приготувати солодкий салат можна і із стиглих, і із зелених томатів. Особливу заправку із соку та м'якоті можна готувати із жовтих помідорів. Але для отримання максимально апетитної заготовки для роботи рекомендується брати тільки соковиті та солодкі сорти томатів.

Перелік інгредієнтів для приготування салату для зими з моркви та помідорів

• зелені помідори – 1,5 кг;
• червоні помідори – 1 кг;
• баклажан - 3 кг;
• цибуля - 2 кг;
• морква – 1 кг;
• болгарський перець - 0,5 кг;
• часник - 3 головки;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 4 ст.л.;
• оцет - 150 мл.

Простий рецепт закочення зимового салату з моркви з помідором

Баклажани та зелені помідори очистити від шкірки. Потім нарізати баклажани невеликими кубиками, посипати сіллю. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці. Зелені помідори та перець нарізати невеликими шматочками і разом просмажити в олії до виділення соку.

Додати до перцю та помідорів окремо обсмажену до золотистого кольору цибулю, свіжу моркву. Додати спеції та томити суміш, помішуючи протягом 30 хвилин.

З|із| червоних помідорів зняти шкірку і перемолоти їх блендером або на м'ясорубці. Додати спеції, оцет та перемелені помідори в салат і томити ще 10 хвилин. Розкласти по банкам та стерилізувати протягом 30-40 хвилин. Потім провести закочування заготовки.

Як закатати салат з помідорів на зиму з цибулею та олією — докладний рецепт з відео

Одним із найпростіших рецептів для консервації помідорів на зиму є їхнє закочення з цибулею та олією. Готуватиметься вона і швидко, і просто. При цьому перед подачею такої заготівлі не потрібно заправляти: її можна відразу викладати в салатник.

Детальний рецепт з відео-інструкцією зимової заготівлі салату з цибулею, помідором у олії

Наступний відео-рецепт докладно розповідає про правила закочення томатів із цибулею та олією. Проста інструкція допоможе без проблем заготовити на зиму смачні салати швидко та легко.

Апетитний і дуже смачний салат із помідорів на зиму можна закочувати з перцем, огірками, морквою та цибулею. Але за бажання надати незвичайний смак заготівлі, червоні та зелені томати можна поєднувати з рисом, олією, часником. У розглянутих золотих рецептах, відео-інструкціях покроково описано процес заготівлі салатів з помідорами. Господиням залишаєшся лише вибрати відповідний варіант консервації відповідно до складності, часу приготування чи кількості інгредієнтів. З фото-підказками, що додаються, не важко приготувати дивовижний салат Пальчики оближеш, інші заготовки зі стерилізацією або без додаткової обробки закочення.

Post Views: 92

В самому розпалі! Серед іншого овочевого достатку на перше місце виходять помідори, а серед заготовок лідирують салати з помідорів на зиму. І цілком заслужено! Різноманітні та смачні салати з помідорів на зиму - страви універсальні, бажані і до відвареної картоплі, і до смаженої, і до м'ясних страв, і просто так зі свіжим, хрустким хлібцем.

Готувати салати з помідорів на зиму одне задоволення: овочів, з якими поєднуються помідори, хоч греблю гати, рецептів, оригінальних і простих - теж. За мінімальних витрат - максимальне задоволення. Чи це не заповітна мрія всіх господарок? Щоб здійснити її, ласкаво просимо до нас, на сайт Кулінарний Едем.

Щоб не влаштувати з кухні філію парної, стерилізуйте банки у духовці. Так, буде спекотно, але це неминуче. Зате ви не будете плавати в клубах пари, що піднімається від каструлі, над якою стерилізуються банки. Вимийте банки з содою або господарським милом, встановіть на решітку духовки та увімкніть її на 120-130°С. Просмажте банки протягом 10-15 хвилин, зменшіть температуру до 100 ° С і тримайте банки в духовці до моменту фасування. Користуйтеся прихватками і будьте обережні! Кришки для закочування потрібно прокип'ятити.

Дует помідорів та огірків - це класика. З неї і почнемо.

Салат «Улюблений»

Інгредієнти:
4 помідори (можна рожеві або зелені),
3-4 огірки,
3 головки цибулі,
2-3 болгарські перці,
зелень та корінь петрушки - за смаком,
4 зубчики часнику,
4 горошини запашного перцю,
3 лаврові листи.
Для заливання (на 1 л води):
1 ст. л. великої солі,
3 ст. л. цукру,
2,5 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
Помідори наріжте великими часточками, огірки кружальцями. Солодкий перець наріжте соломкою, цибулю кільцями. Корінь петрушки подрібніть. На дно банок укладіть спеції, а поверх всі нарізані овочі. Банки заповнюйте щільно, на 2 см нижче верху шийки. Для приготування заливки з'єднайте всі зазначені інгредієнти, доведіть розчин до кипіння, дайте кілька хвилин покипіти і розлийте банками. Стерилізуйте в окропі: 0,5 л банки - 15 хвилин, 1 л банки - 30 хвилин. За цей час кілька разів ущільніть вміст банок для видалення бульбашок повітря. Після стерилізації закатайте банки, переверніть дном догори і залиште, поки не охолонуть.

Наступний салат у нашому списку не дарма називається «Диво». За смаком він нагадує свіжий, наче щойно приготований салат. А взимку салат зі свіжих овочів – це і є справжнє диво.

Салат «Літнє диво»

Інгредієнти:
3 кг помідорів,
1 кг огірків,
1 кг цибулі,
1 кг болгарського перцю,
1 кг капусти,
250 г рослинної олії,
250 г цукру,
3 ст. л. солі,
3 ст. л. 9% оцту,
10 лаврового листя,
20 горошин чорного перцю,
10 горошин запашного перцю.

Приготування:
Наріжте помідори, огірки, солодкий перець, цибулю та капусту довільними скибочками приблизно однакового розміру. Змішайте всі овочі у великій емальованій каструлі або іншій ємності, призначеній для варіння салатів. Додайте до овочевої маси олію, цукор, сіль, оцет, спеції та поставте на вогонь. Варіть з моменту закипання 7-10 хвилин|мінути|, помішуючи. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте, переверніть, укутайте.

Зазвичай, говорячи про шарлотку, ми маємо на увазі солодку ароматну випічку, але в нашому випадку так називається дуже смачна заготовка.

Салат з помідорів «Шарлотка»

Інгредієнти:
1 кг помідорів,
300 г цибулі,
3-4 стручки солодкого перцю,
½ ч. л. чорного меленого перцю,
1 ч. л. солі,
½ ст. цукру,
1 ч. л. 70% оцтової есенції,
рослинна олія.

Приготування:
Наріжте цибулю дрібними кубиками, обсмажте її в сковороді з розігрітою олією до м'якості і перекладіть у каструлю з товстим дном. Помідори наріжте часточками, солодкий перець соломкою і складіть у каструлю із цибулею. Додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль|, чорний мелений перець і тушкуйте 25 хвилин|мінути| з моменту закипання. Наприкінці приготування обережно додайте в салат оцтову есенцію, перемішайте, проваріть ще хвилину, потім зніміть каструлю з вогню. Салат розкладіть гарячим по стерилізованих баночках і закатайте.

Наступний рецепт - просто унікальна заготівля: проста, смачна, яку можна використовувати і як самостійну страву і як приправку для щій, як соус для піци або тортильяс, готувати з нею м'ясо, курку чи рибу під маринадом.

Салат з помідорів на зиму «На всі випадки»

Інгредієнти:
3 кг помідорів,
1 кг моркви,
1 кг болгарського перцю,
1 кг цибулі,
300 г рослинної олії,
100 г солі,
300 г цукру,
200 г 9% оцту.

Приготування:
Помідори наріжте часточками, перець і цибулю – дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці. У велику каструлю влийте олію, всипте сіль, цукор, додайте оцет і викладіть овочі. Поставте вогонь. Як тільки овочева суміш закипить, зменшіть вогонь і варіть салат протягом 25 хвилин після закипання, не забуваючи помішувати, щоб|аби| не пригорів. Розкладіть готовий салат банками, закатайте, переверніть банки, укутайте на добу. Зберігати можна прямо у квартирі.

Якщо всі стиглі червоні помідори вже пущені вами в справу, а бурим або зеленим ви поки що не знайшли застосування, відправляйте їх в салати з помідорів на зиму - не помилитеся!

Салат із зелених помідорів «Монастирський»

Інгредієнти:
1,5 кг зелених або бурих томатів,
1 кг кабачків,
500 г цибулі,
300 г часнику,
1 стручок гіркого перцю,
½ ст. рослинного масла,
¾ ст. цукру,
1,5 ст. л. солі,
¾ ст. фруктового оцту.

Приготування:
Вимийте помідори та кабачки, наріжте їх кружальцями, цибуля – кільцями, часник – дрібними часточками. Змішайте всі овочі, додайте до них цукор, сіль, олію, оцет і гіркий перець. Залишіть ненадовго, щоб овочі пустили сік. Потім поставте ємність на вогонь і проваріть масу протягом 10 хвилин після закипання. Розлийте готовий киплячий салат по банках, закатайте, переверніть догори денцем і укутайте.

Салат із зелених помідорів.

Інгредієнти:
5 кг зелених помідорів,
1 кг цибулі,
1 кг солодкого перцю,
1 кг моркви,
250 мл рослинної олії,
250 мл 6% оцту,
100 г цукру.

Приготування:
Помідори, цибуля та перець наріжте однаковими шматочками, натріть на великій тертці моркву. Потім викладіть все в каструлю для варіння салату. Змішайте олію, оцет і цукор, доведіть цю суміш до кипіння і залийте нею овочі в каструлі. Добре перемішайте і варіть на слабкому вогні, помішуючи, протягом 30 хвилин. Готовий салат розкладіть гарячим по стерилізованих баночках і закатайте кришками. Можна не перевертати, просто укутайте і дайте охолонути.

Якщо ви варите салати з помідорів на зиму в мультиварці, зменшуйте кількість інгредієнтів удвічі, а то й утричі, пропорційно обсягу чаші вашої мультиварки. Щоб салати не вийшли занадто рідкими, зніміть клапан, зайва пара вийде. Запах усувається просто: налийте в чашу гарячу воду, покладіть скибочки лимона, закрийте кришку і встановіть режим «Варка на пару» на 10 хвилин.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна