Рецепт мочених яблук антоновка з медом. Декілька рецептів сечення яблук - хорошого потроху

Мочені фрукти та ягоди готують у нашій країні з незапам'ятних часів. Так, і зараз багато господинь із задоволенням роблять такі заготівлі на зиму, особливо в сільській місцевості, де є власні сади та подвір'я.

Наприклад, мочені яблука – чудовий продукт, що зберігає більшість корисних властивостей свіжих плодів протягом усієї зими. Їх можна їсти просто так як десерт, а можна додавати до різних салатів і холодних закусок. Особливо актуальні такі яблучка за дотримання постів. Для мочення підходять будь-які яблука твердих сортів, але все-таки більшість використовує «Антонівку».

Давайте розглянемо рецепт мочених яблук Антонівка з борошном з жита та уточнимо подробиці їх приготування. Також уточнимо, як мочити яблука з медом.

Попередня підготовка

Щоб отримати якісний продукт тривалого зберігання, вибирайте щільні, здорові плоди без погнилих або пошкоджених бочків. Будь-яке таке пошкодження може повністю зіпсувати кінцевий продукт.

Мочити ці фрукти рекомендується у дерев'яних діжках. Але, зрозуміло, не у всіх вони є. Тому в умовах міської квартири можна використовувати об'ємний емальований бачок та скляні банки, для подальшого зберігання готового продукту, якщо немає холодного льоху, комори або відкритої лоджії.

Рекомендується вистелити дно ємності, ошпареної окропом житньої або пшеничною соломою. Вона надає яблукам красивого золотистого кольору і приємного аромату, характерного для мочених фруктів. Якщо соломи немає, цілком підійдуть смородинові та вишневі листя.

Ну, якщо все готове для сечення, приступимо до приготування:

Рецепт мочених яблук з житнім борошном – класичний № 1

Для цього рецепту знадобиться: На 5 кг яблук – 10 л води та 700 г цукру. Ще потрібно: склянка житнього борошна, 5 ст.л солі (не беріть йодовану, вона не підійде), листя смородини та вишні. Щоб надати готовому продукту рожевий колір і додатковий аромат, візьміть ще жменю брусниці або журавлини.

Як ємність використовуватимемо 15-20-літровий дерев'яний або емальований бачок.

Готуємо:

Місткість для мочення ретельно помийте з содою, а потім ще ошпарте окропом. Протріть чистим рушником. Також дуже ретельно помийте плоди, ягоди та ягідне листя.

На дно підготовленої ємності викладіть тонким шаром листя смородини та вишні. Використовуйте приблизно половину всіх листків.

Тепер покладіть шар яблук, додайте ще кілька листочків, трохи ягід. Потім ще зробіть кілька шарів (яблука, ягоди, листя) і так до верху. Останній шар яблук накрийте листям, що залишилося.

В іншу об'ємну каструлю налийте воду (приблизно 10 л), закип'ятіть. Насипте весь об'єм цукру та солі, продовжуйте кип'ятити на дуже слабкому вогні. Тепер розмішайте в прохолодній воді житнє борошно, щоб не було грудочок. Коли цукор і сіль повністю розчиняються, вливайте помалу воду з борошном, постійно помішуючи. Варіть ще 5 хв. Вимкніть плиту, дайте заправці охолонути.

Залийте все теплим розсолом. Він повинен трохи покривати верхній шар яблук. Якщо розсіл залишиться, не виливайте. Заберіть у холодильник, він потім вам знадобиться.

Зверху накрийте чистою тканиною. Покладіть зверху дерев'яне коло або кришку, меншу діаметром, ніж сама ємність. Встановіть гніт, наприклад, важкий камінь. Не забудьте попередньо його помити та обшпарити.

Місткість з яблуками залиште в теплому приміщенні на 2 тижні, поки триває бродіння. Щодня прибирайте пінку. Якщо потрібно, підлийте свіжого розсолу (з холодильника) - яблука швидко вбирають його. Дуже важливо, щоб усі плоди перебували у рідині.

Після закінчення часу бачок віднесіть у підвал або льох, де холодно. Температура зберігання повинна перевищувати 4-6°С. Яблука будуть готові через 40-60 діб.

Якщо у вас немає підвалу або льоху, перекладіть мочені яблучки по чистих банках, залийте розсолом і заберіть у холодильник. Це обов'язково. Якщо тримати їх у теплі далі, вони перекиснуть, стануть м'якими та несмачними. Довго чекати на готовий продукт?! Ну такий він рецепт мочених яблук з мукою... Щоправда, не сумнівайтеся, вам потім сподобається результат.

Мочені яблука з житнім борошном – рецепт з медом та м'ятою № 2

Нам потрібні продукти: на 5 кг яблук – 10 л води, півкіло меду, 3 ст.л солі. Ще візьмемо півсклянки житнього борошна, листя вишні, смородини та кілька гілочок м'яти.

Готуємо:

Дно підготовленого бачка викладіть шаром листя. Покладіть шар чистих яблук. Потім знову листя, гілочку м'яти та яблука. Так викладайте шари, доки яблука не закінчаться. На верхній їх шар покладіть листя, що залишилося.

В іншій об'ємній каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль, всипте тонким струмком борошно, постійно помішуючи, щоб борошно не склеїлося в грудочки. Через 5 хв легкого кипіння вимкніть плиту. Коли розсіл стане теплим, розчиніть у ньому мед, залийте яблука. Той, що залишився зберігайте в холодильнику, він ще знадобиться.

Тепер накрийте все щільною тканиною, покладіть дерев'яне коло, а зверху вантаж. Тримайте в теплому приміщенні 2 тижні, доки яблука активно «блукають». Щодня прибирайте пінку, яка з'являється при бродінні, підливайте свіжий розсіл. Далі віднесіть на холод для подальшого зберігання.

Періодично перевіряйте яблучка. Забирайте плівку з поверхні, підливайте свіжий розсіл. Обов'язково час від часу мийте дерев'яне коло або кришку, яку ви використовуєте. Готові мочені яблука в медовій заливці ви зможете скуштувати через 1-2 місяці. Довго чекати? Але, такий рецепт приготування сечених яблук в домашніх умовах. Вам терпіння та приємного апетиту!

Як мочити яблука

Найкраще для сечення підійдуть яблука з щільною м'якоттю і кисло-солодким смаком - аніс, антонівка або пепін.

Мочені яблука

Зазвичай для сечення вибирають стиглі плоди. Якщо ж яблука не зовсім дозріли, перед моченням їх можна витримати у теплі: для яблук осінніх сортів вистачить кілька днів, а зимові сорти варто витримати від двох до трьох тижнів.

Мочити яблука найкраще в дерев'яних бочках або діжках об'ємом 10-20 літрів. Через відсутність дерев'яної тари можна скористатися скляним балоном з товстими стінками, такого ж об'єму. Головне, щоб він герметично закривався.

Діжку або бочку необхідно замочити у воді, потім ретельно промити холодною водою, а потім прошпарити окропом, щоб усунути всі можливі забруднення та підготувати до тривалого зберігання. Лише після цього, бочку вистилають прошпареною соломою, житньої чи пшеничною. Солома не тільки запобігає яблукам від пошкоджень, але й надає їм бурштинового кольору і ні з чим незрівнянного аромату. Солому можна замінити свіжими вишневими або смородиновими листками.

На кадушку в 15-20 літрів знадобиться 5 кг антонівських яблук, 2 склянки цукру, 1 склянка житнього борошна, 3 ст. л. солі з гіркою та по 15 листків вишні та смородини. Замість цукру можна взяти 600 г меду, а до яблук додати трохи брусниці, приблизно жменю. Вона надасть їм рожевий колір та ніжний аромат.

Перед приготуванням дерев'яну кадушку добре вимийте з содою і ошпарте окропом. Яблука ретельно промийте. На дно діжки укладіть частину вишневого та смородинового листя. На них щільно ряд яблук, а потім знову шар листя. Заповніть таким чином всю діжку до верху, накривши верхній шар яблук листям.

У каструлі закип'ятіть 10 л води, дайте трохи охолонути, всипте цукор (або мед), сіль, розмішайте, щоб цукор повністю розчинився. Додайте житнє борошно, перемішайте, щоб не було грудок, а потім остудіть.

Залийте яблука розсолом, зверху покладіть дерев'яне коло, але в нього гніт - важкий камінь (попередньо вимитий). Поставте діжку з яблуками в тепле приміщення (15-18 ° С) і залиште на 12-14 днів. Щодня знімайте піну та за потребою додавайте свіжий розсіл. Слідкуйте, щоб яблука повністю покриті рідиною. Це треба робити в перші 5-6 днів, яблука добре вбирають воду і верхній шар може оголюватися. Якщо бродіння йде нормально, через 2 тижні переставте яблука у льох чи холодний підвал. Температура у приміщенні повинна підніматися вище 4 - 6°С. У цей час яблука будуть доброжити і насичуватись вуглекислотою.

У цілому нині процес сечення займає 30-40 днів. Мочені яблука зберігаються досить довго: у підвалі за нормальної температури 4-6 °З цей термін може тривати з осені до весни. У домашніх умовах, за відсутності підвального приміщення, краще зберігати яблука в холодильнику. Пам'ятайте, чим вища температура зберігання, тим швидше яблука перекисають, стають в'ялими та несмачними.

ЩЕ РЕЦЕПТ

На 2 цебра яблук: 1 відро води 1 склянка цукру 1 ст.л. солі Розчиніть цукор та сіль у відрі холодної чистої води, кип'ятити нічого не потрібно. Підготуйте яблука - помийте, складіть в будь-яку ємність, на дно якої краще звичайно ж, укласти житню солому. Через брак такої можна і обійтися, але це староруський рецепт, тому вирішувати вам ... Солома і листя повинні бути чистими, тому перед укладанням їх ошпарюють гарячою водою. Отже, покладіть яблука зверху, пересипаючи вимитим листям смородини. Залийте підготовленою заливкою, яблука будуть готові через 3 тижні, якщо стиглі.

Можна і в банках засолити, дивися рецепти в коментах.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Мочені яблука антоновка - рецепт

Інгредієнти:

Яблука (сорт Антонівка) – 1 відро;

Цукор – 300-400 г;

Сіль – 2-3 ст. ложки;

Листя та гілочки малини, смородини, меліси та вишні.

Приготування

Для приготування мочених яблук у домашніх умовах найкраще використовувати емальований посуд. Обдайте її окропом, на дно викладіть половину листя і гілок, зверху вимиті яблука, а потім другу половину листя і гілочок.

Щоб приготувати маринад, поставте трохи води на вогонь, висипте в неї цукор, сіль і доведіть до кипіння. Дайте йому охолонути, розбавте холодною кип'яченою водою та залийте яблука так, щоб маринад повністю покрив їх. Поставте зверху вантаж і протягом наступного тижня потроху додавайте маринад, оскільки яблука його вбиратимуть.

Потім виставте посуд із яблуками в холодне місце і тримайте там щонайменше 1,5 місяця. Готові мочені яблука можуть бути самостійною стравою, а можуть бути відмінним наповнювачем для фаршированого птаха або м'яса.

Рецепт приготування мочених яблук

У цьому рецепті ми поділимося способом, як зробити мочені яблука в маринаді з додаванням м'яти, яка надає готовій страві особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:

Яблука – 5 кг;

Листя вишні та чорної смородини;

Гілочки м'яти;

Вода – 10 л;

Мед – 250-300 г;

Сіль – 150 г;

Солод або житнє борошно - 100 г.

Приготування

На дно посуду, в якому ви готуватимете яблука, викладете трохи листя чорної смородини, попередньо помивши їх. Зверху покладіть яблука у два шари, на них листя вишні, а потім знову яблука. Наступний шар - листя м'яти (їх має бути зовсім небагато) і знову яблука. Останнім шаром можна викласти суміш листя чорної смородини та вишні, додавши до них пару листків м'яти. Все це накрийте, наприклад, тарілкою, а зверху поставте вантаж.

У теплій кип'яченій воді розчиніть мед, сіль та солод. Дайте їй охолонути і залийте яблука. Тримайте ємність у прохолодному приміщенні 6-7 днів і стежте, щоб розсіл повністю покривав фрукти, у разі потреби доливайте його. Після цього відправте мочені яблука настоюватися на холод на 4-6 тижнів.

Мочені яблука рецепт з капустою

Вимочування – один із найпростіших способів заготівлі яблук на зиму. Смачні мочені яблука, приготовлені в домашніх умовах – чудова добавка до салатів, гарнірів, м'яса, птиці, риби.

Які сорти яблук придатні для мочення в домашніх умовах?

Який би спосіб сечення яблук ви не вибрали, використовувати можна лише пізні (осінні) сорти яблук, які мають кисло-солодкий смак. Найчастіше це – Антонівка, Аніс та Пепін. Для сечення підходять тільки плоди, що визріли, тому після збору яблук їм необхідно полежати деякий час у теплі.

У чому краще мочити яблука?

Найкраще для замочування яблук використовувати бочки, але цей спосіб вже не актуальний, тому що дуже трудомісткий. Хазяйки зазвичай використовують великі емальовані каструлі або скляні банки великої ємності, куди можна без проблем укласти потрібну кількість яблук.

Поради щодо приготування мочених яблук у домашніх умовах:

• ємність для сечення яблук потрібно підготувати: ретельно вичистити із застосуванням харчової соди, вимити та обдати окропом;
• як вантаж можна використовувати плоску тарілку, на яку ставиться літрова банка з водою;
• слід знати, що при будь-якому способі замочування яблук вони активно вбирають розсіл, тому необхідно періодично підливати його, інакше верхні шари яблук просто зіпсуються;
• на 1 відро яблук приблизно знадобиться 5-6 літрів заливання.

Мочені яблука традиційно мали три види заготівлі: звичайний (класичний), кислий та солодкий. Давайте розглянемо кожну заготовку докладніше.

Мочені яблука: простий рецепт

Рецепт замочування простий: яблука розкладають у підготовлені ємності, заливають, заливають плоди, укладають вантаж і через півтора-два місяці можна знімати пробу.

На 1 кілограм яблук знадобиться:

• 1,5 літра води,
• 4 столові ложки меду чи цукру,
• жменя листя смородини та вишні,
• 1,5 чайні ложки солі,
• кориця, гвоздика та гірчиця у зернах (за смаком).

1. Яблука необхідно вимити в теплій воді і перебрати, тому що підходять тільки неушкоджені плоди.
2. Дно ємності вистилається вишневим і смородиновим листям, стиглі яблука укладаються хвостиком вгору щільними рядами. Через два ряди необхідно знову укласти шар листя і повторювати операцію доти, доки ємність не заповниться яблуками майже до самого верху.
3. Заливання краще приготувати заздалегідь. Для цього воду довести до кипіння і покласти в неї перераховані вище інгредієнти. Заливку необхідно остудити до 30-35 градусів і залити нею яблука.

Накрити вантажем так, щоб вони повністю покривалися водою. Декілька днів посуд з яблуками потрібно потримати при кімнатній температурі, щоб почався процес бродіння, після чого їх потрібно прибрати в прохолодне місце. Готові мочені яблука можна буде подавати до столу місяця за півтора-два.

Кислі мочені яблука з капустою

Рецептів кислих мочених яблук існує безліч, але найоригінальніший – з капустою. Процес приготування нічим не відрізняється від класичного способу замочування яблук.

На 3 кілограми яблук знадобиться:

• 4 кілограми капусти;
• дві моркви;
• 2 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки солі.

1. Капусту необхідно дрібно нарізати, моркву потерти на великій тертці. Після цього капусту, моркву, сіль і цукор перемішати, доки з'явиться овочевий сік.
2. Далі на дно підготовленої ємності слід укласти шар капусти, утрамбувати шар яблук, потім знову капуста, яблука і т. д. Верхній шар - з капусти. Якщо овочевого соку, що виділяється недостатньо, то приготуйте розсіл з розрахунку по одній столовій ложки цукру і солі на 1 літр води.

Зверху потрібно укласти гніт, як у першому рецепті. Кілька днів ємність із заготівлею потрібно потримати за кімнатної температури, щоб почався процес бродіння, після чого кислі мочені яблука з капустою потрібно прибрати в холодне місце на 1 місяць.

Солодкі мочені яблука

Рецепт приготування солодких мочених яблук відрізняється від звичайного (класичного) тільки тим, що до розсолу додається більше цукру або меду.

Для приготування 10 літрів заливки знадобиться:

• 300 гр. меду чи 400 гр. цукру,
• 100 гр. житнього борошна,
• 150 гр. солі,
• листя смородини та вишні.

1. Місткість для замочування яблук необхідно ретельно вимити, висушити, на дно укласти листя смородини. Зверху обережно укласти шар яблук.
2. Наступний шар – вишневе листя. Далі знову слід укласти шар яблук, листя смородини, тощо. буд. Останній шар – листя вишні.
3. Для приготування розсолу в гарячій воді необхідно розчинити всі вищезазначені інгредієнти: цукор або мед, сіль, житнє борошно. Остудити розчин до кімнатної температури та залити яблука.
4. Наприкінці приготування заготівля накривається невеликим вантажем, як у попередніх рецептах.

Готуються солодкі мочені яблука щонайменше півтора місяці за температури +14 - +17 градусів.

Смачні мочені яблука в домашніх умовах: 3 простих рецепти

Ви любите яблука, але не знаєте, як можна зберегти їх корисні властивості на тривалий час? Приготуйте мочені яблука у домашніх умовах.

Мочені яблука антонівки – ще один спосіб зберегти врожай улюблених фруктів. Добірка рецептів мочених яблук антоновки

Кожна господарка хоче зберегти багатий урожай яблук. Існує багато рецептів, як це зробити: зварити варення, повидло, висушити або просто зберігати в підвалі. Однак у всіх цих випадках фрукти втрачають більшу частину своєї користі. Найкращий спосіб зберегти яблука антонівки – мочення.

Мочені яблука антонування – основні принципи приготування

Ще наші далекі пращури мочили яблука на зиму. Для цього використовували фрукти кислих сортів: слов'янка, аніс і звичайно антоновка.

Насамперед готують тару, в якій мочитимуть фрукти. Краще, звичайно, якщо це буде бочка, але якщо у вас її немає, можна використати скляні банки або емальовану каструлю. Тару ретельно миють. Потім обдають окропом та просушують.

Крім яблук, для сечення використовують гілочки та листя фруктових дерев або ягідних чагарників, а також прянощі.

Відбирають яблука середнього розміру. Фрукти не повинні мати пошкоджень та червоточин. Яблука промивають і починають укладати в тару, перекладаючи їх листям та спеціями.

Розсіл готують згідно з рецептурою. В основному до його складу входить цукор, спеції та сіль. У деяких випадках цукор заміняють медом.

Отриманим розсолом заливають яблука. Зверху укладають дерев'яне коло та притискають каменем або іншим вантажем.

Поступово розсіл вбиратиметься в плоди, тому потрібно буде підлити через кілька днів кип'яченої води.

Бочку витримують у льоху протягом місяця. Через цей час фрукти можна їсти.

Рецепт 1. Мочені яблука антонівки

фільтрована вода – п'ять літрів;

свіжі яблука антонівки;

листя смородини та вишні;

1. Яблука мають бути такого розміру, щоб вони вільно входили до банку. Скляну тару вимийте та простерилізуйте над парою. Висушіть.

2. Необхідну кількість води влийте в каструлю, всипте цукор і сіль. Варіть із моменту закипання п'ять хвилин. Після цього зніміть її з вогню та остудіть маринад.

3. Листя фруктових дерев і ягідних кущів промийте і викладіть на дно підготовленої тари. Наповніть банку яблуками, починаючи з більших плодів. Залийте фрукти охолодженим маринадом догори. Закрийте горло банки марлею і залиште в темному місці.

4. Через кілька днів, на поверхні з'явиться піна. Її потрібно зняти. Якщо є потреба, долийте маринад. Плоди мають бути повністю вкриті рідиною.

5. Банки закрийте пластмасовими кришками та відправте на місяць у прохолодне місце. Через цей час яблука можна вже їсти, але фрукти повністю дійдуть лише за кілька місяців.

Рецепт 2. Мочені яблука антонівки з житнім борошном

десять кг яблук антоновки;

житнє борошно - 200 г;

листя вишні та смородини;

кип'ячена вода – десять літрів;

сіль кухонна – 150 г.

1. Відберіть зрілі, не надто великі яблука без пошкоджень та червоточинів. Ретельно вимийте їх та обсушіть.

2. Листя смородини та вишні промийте. Емальовану або скляну тару вимийте і обдайте окропом. Покладіть на дно підготовлене листя. Зверху викладіть яблука, потім знову листя. Заповніть тару яблуками, перекладаючи їх листям вишні та смородини. Останнім шаром повинні бути прянощі та листя.

3. Всипте в каструлю з теплою водою сіль, житнє борошно та цукор. Перемішуйте, поки сухі інгредієнти повністю не розчиняються. Остудіть.

4. Залийте розсолом яблука. Вони повинні повністю зануритися у рідину. Зверху накрийте тарілкою та встановіть невеликий гніт. Залишіть яблука у темному місці на тиждень, періодично підливаючи кип'ячену воду.

5. Через відведений час ємність з яблуками антонівки помістіть у льох і залиште її там на півтора місяці.

Рецепт 3. Мочені яблука антонівки з чорносливом

фільтрована вода – десять літрів;

яблука Антонівка – 20 кг;

1. Вимийте та обсушіть яблука. Плоди мають бути зрілими без пошкоджень та ознак гнилі.

2. Висівки та чорнослив залийте літром окропу і добре перемішайте, щоб не залишилося жодного грудочка.

3. У дев'яти літрах кип'яченої води розчиніть сіль та мед. З'єднайте із сумішшю висівок. Ще раз перемішайте.

4. Бочку для яблук вимийте, обдайте окропом і обсушіть. Заповніть ємність яблуками і залийте медовим маринадом так, щоб плоди повністю покрили плоди.

5. Зверху встановіть гніт і залиште тару в прохолодному місці. Періодично знімайте з поверхні піну та доливайте маринад. Коли процес бродіння припиниться, накрийте кришку тару і приберіть її в льох.

Рецепт 4. Мочені яблука антонівки з капустою

десять кілограмів пізньої капусти;

кухонна сіль – 600 г;

цукор – десять столових ложок;

шість кілограмів яблук Антонівка.

1. Качани капусти звільняємо від підсохлого верхнього листя. Розрізаємо їх на чотири частини та вирізаємо качан. Частину капусти шаткуємо тонкими смужками. Всипаємо в неї 200 г солі і перемішуємо, злегка обминаючи руками. Решту капусти рубаємо невеликими скибками.

2. Яблука миємо та обсушуємо. Плоди повинні мати пошкоджень чи ознак гнилі.

3. Бочку або емальовану каструлю миємо, обдаємо окропом і просушуємо. Укладаємо в ємність фрукти та капусту впереміш. Кожен шар пересипаємо нашаткованою капустою.

4. Каструлю з десятьма літрами води ставимо на вогонь, всипаємо сіль і цукор, що залишилася. Можна додати улюблені спеції. Як тільки розсіл закипить, знімаємо його з вогню та охолоджуємо.

5. Заливаємо вміст ємності охолодженим розсолом. Зверху кладемо листя капусти. Накриваємо марлею, накриваємо дерев'яним колом та встановлюємо гніт. Залишаємо на п'ять днів за кімнатної температури, періодично доливаючи кип'ячену воду. Протикаємо дерев'яною качалкою і злегка перемішуємо. Цвіль видаляємо.

6. Переносимо ємність на зберігання у прохолодне місце.

Рецепт 5. Мочені яблука антонівки з гірчицею

кухонна сіль – 100 г;

асорті з листя яблуні, вишні та смородини;

суха гірчиця – 75 г.

1. У десяти літрах води розводимо гірчицю та сіль. На смак додаємо цукровий пісок. Перемішуємо та поміщаємо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння, періодично перемішуючи. Потім знімаємо розсіл із плити та охолоджуємо.

2. Місткість, в якій мочитимемо яблука, ретельно миємо, обдаємо окропом і обсушуємо. Кладемо на дно асорті з листя фруктових та ягід.

3. Яблука миємо під краном і обсушуємо. Заповнюємо ємність фруктами, щільно притискаючи їх один до одного. Між шарами кладемо листя. Заливаємо яблука розсолом. Рідина має повністю покрити фрукти.

4. Накриваємо вміст ємності тарілкою або дерев'яним колом. Зверху встановлюємо гніт і залишаємо на тиждень. Іноді доливаємо кип'ячену воду і знімаємо піну. Потім поміщаємо ємність у льох. Їсти яблука можна через півтора місяці.

Рецепт 6. Мочені яблука антонівки з м'ятою, базиліком та медом

листя смородини – дві жмені;

питна вода – десять літрів;

базилік – великий пучок;

квітковий мед – півкілограма;

м'ята – великий пучок;

кухонна сіль – 170 грамів;

житнє борошно – 150 грамів.

1. Закип'ятіть та охолодіть до теплого стану воду. Додайте в неї сіль, мед та борошно. Перемішуйте, доки всі інгредієнти не розчиняться. Залишіть розсіл до повного остигання.

2. На дно чистої скляної, дерев'яної або керамічної тари викладіть в один шар листя смородини.

3. Виберіть яблука невеликого розміру. Вимийте їх та обсушіть. Базилік і м'яту промийте і розкладіть на паперовому рушнику.

4. Помістіть у ємність яблука, перекладаючи кожен шар м'ятою, листям смородини та базиліком. Останнім шаром має бути зелень. Накрийте тарілкою фрукти і встановіть на неї вантаж.

5. Обережно залийте вміст розсолом і витримайте місяць. Якщо є потреба, підливайте кип'ячену воду. Піну з поверхні потрібно знімати. Потім помістіть ємність на зберігання у льох.

Рецепт 7. Пікантні мочені яблука антонівки

яблука Антонівка – кілограм;

питна вода – півтора літри;

листя вишні та смородини – по 10 шт.;

п'ять бутонів гвоздики;

кухонна сіль – 7 г;

зерна гірчиці – 4 р.

1. Фрукти та листя миємо та обсушуємо.

2. Чисті банки стерилізуємо над парою і викладаємо в них яблука, перекладаючи їх листям вишні та смородини. Зверху посипаємо зернами гірчиці.

3. У гарячій воді розчиняємо сіль, додаємо гвоздику та корицю. Коли розсіл стане теплим, додаємо мед і перемішуємо, доки він не розійдеться повністю. Заливаємо отриманим розсолом яблука в банках і закриваємо поліетиленовими кришками.

4. Витримуємо тиждень, потім відправляємо на зберігання у льох.

• Свіжозібрані яблука залиште полежати на кілька тижнів і тільки після цього мочіть.
• Яблука не повинні мати пошкоджень та ознак гнилі чи червоточин.
• Не використовуйте для мочення яблука, що впали.
• Місткість, в якій мочитимете яблука, обов'язково обдайте окропом.
• Укладайте яблука плодоніжками вгору. Так вони краще просочаться маринадом і швидше почнуть тинятися.

• Слідкуйте, щоб яблука завжди були покриті маринадом.

© 2012-2018 “Жіноча думка”. При копіюванні матеріалів – посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Рецепти сечених яблук антоновки, секрети вибору інгредієнтів та

Мочені яблука антонування: рецепти від простих до вишуканих, яблука з різними додаваннями та загальні принципи приготування, вибору та поєднання продуктів.

Яблука антонівка. Як мочити на зиму?

Приготуйте і аджику з яблуками – найкращі рецепти ми зібрали на сайті.

Як мочити яблука антонівка

Для приготування необхідно відібрати зимові або осінні сорти з виннокислим смаком та щільною м'якоттю. Для сечення вибирайте такі сорти, як «Звичайна», «Кам'янка», «Аніс», «Бабусине». Для приготування використовуйте лише здорові яблучка, які після збору встигли полежати 2-3 тижні. Для маринування підійде скляний, емальований посуд або дерев'яні діжки. Останні необхідно на кілька днів замочити у воді, щоб запобігти текти. Після цього на 20 хвилин залийте їх содою кальцинованої (на відро води 50 г). Розчин вилийте, бочки промийте холодною водою кілька разів, обшпарьте яблука перед закладанням окропом. Емальований або скляний посуд промийте звичайним способом.

Дізнайтеся та як приготувати шарлотку з яблуками. Вона стане чудовим варіантом десерту для посиденьок з улюбленими подружками.

Тепер потрібно залити розчином. Його готують із солі, цукру та солоду. На 20 кг яблучок підготуйте 420 г цукрового піску, 100 г солоду та 220 г солі. Зі солоду приготуйте сусло: в 100 г води покладіть 100 г пророщеного ячменю, прогрійте його і дайте залишити 15 хвилин. Замість солоду можна також використовувати житнє борошно. Перед приготуванням її потрібно розвести прохолодною водою, якою потрібно брати вдвічі більше, ніж борошна. Після цього заваріть масу окропом. Сіль та цукровий пісок прокип'ятіть у 10 літрах води, охолодіть, залийте фрукти. У готовий розчин не завадить додати 30 г гірчичного порошку. Заготівлю накрийте кухлем із дерева, а на нього – покладіть вантаж. Як вантаж, як правило, беруть камінь. Рівень заливання має бути на 3-5 см вище. Заготовку витримайте протягом тижня, дотримуючись температури 18-20 градусів. Це дозволить їй забродити. За цей час плоди вберуть достатньо рідини, тому постійно потрібно доливати холодну воду. Через тиждень посудину разом із вмістом опустіть у підвал або будь-яке приміщення з низькою температурою. Заготівлю можна їсти вже за 2 місяці. Дотримуючись такого самого принципу, можна приготувати мочені яблука антонівкау банках.

Мочені яблука: 5 рецептів на зиму

Ну хто не любить мочені яблучка? Таких людей можна порахувати на пальцях. Для того, щоб ця смакота вийшла, не потрібно докладати нереальних зусиль. Готуються мочені яблука просто навіть у звичайних скляних банках. За бажання можна скористатися бочками чи відрами. У будь-якому випадку результат виявиться приголомшливим.

Готуються мочені яблука дуже просто навіть у звичайних скляних банках

Мочені яблука: рецепт у домашніх умовах на зиму

Для приготування таких ароматних і соковитих фруктів не потрібно безліч спецій і різноманітних добавок. Навіть при мінімальному складі яблука виходять настільки смачними, що викликають справжнє захоплення.

• 9 кг яблук;
• 0,45 кг цукру;
• 55 гр. цукру;
• 75 гр. листя м'яти, малини, смородини.

1. Фрукти промити, прибрати хвостики та листочки.
2. У ємність для майбутньої заготовки вкласти листя, яблука і всі гілки.
3. На наступному етапі приготувати маринад. Залити в каструлю літр води, змішати з цукром і сіллю, закип'ятити.
4. Маринад остудити, додати|добавляти| холодної води і влити в ємність з яблуками.
5. Зверху поставити гніт протягом наступних семи днів підливати приготований маринад.
6. Наполягти після цього не менше півтора місяця у прохолодному місці.

Важливо! Необхідно вибирати виключно солодкі сорти яблук, якщо планується тривале зберігання готового продукту. У тому ж випадку, якщо тривале зберігання заготівлі не передбачається, можна використовувати фрукти будь-яких сортів, які є на даний момент.

Як мочити антоновку на зиму

Антонівка – ідеальний сорт яблук, які не тільки можна, а й потрібно замочувати. Саме ці плоди в процесі класичної заготівлі набувають особливого смаку. Незважаючи на такий жорсткий спосіб їх приготування, вони не тільки не втрачають своїх характерних особливостей, а й набувають особливої ​​смакової нотки.

• 4,6 кг антоновки;
• 18 гр. листя смородини;
• 12 гр. листя м'яти;
• 18 гр. листя вишні;
• 9 л води;
• 0,35 кг меду;
• 0,15 кг солі;
• 0,1 кг житнього борошна.

Антонівка – ідеальний сорт яблук, які не тільки можна, а й потрібно замочувати

1. На дно барильця покласти промите листя.
2. Поверх них укласти яблука, чергуючи їх із тими самими листочками.
3. Зверху все придавити гнітом.
4. У теплій воді змішати мед, сіль та борошно, повністю остудити цю рідину.
5. Потім влити її в ємність із яблуками.

Настояти щонайменше півтора місяці у теплому місці.

Як зробити мочені яблука у відрі: простий рецепт

Багато господарок і досі думають, що яблука можна заготовляти виключно у спеціальній бочці. Саме тому бояться мочити яблука самостійно. Насправді ж у процесі їхнього приготування можна використовувати абсолютно будь-яку тару, навіть звичайне відро. Відповідно труднощів під час заготівлі просто виникнути не може.

Багато господарок і досі думають, що яблука можна заготовляти виключно у спеціальній бочці.

1. Окріп розмішати з гірчицею.
2. Заварити житнє борошно і добре розмішати, щоб уникнути утворення грудок.
3. У холодну воду додати сіль, підготовлене борошно та гірчицю.
4. Відро устелити соломою і зверху укласти яблука, залити розсіл і зверху поставити вантаж.

У прохолодному місці наполягти не менше місяця.

Як приготувати мочені яблука?

Найпростіший і найзручніший спосіб заквасити яблука – звичайно ж, у банках. Процес заготівлі зводиться до елементарних дій. Швидшого приготування просто неможливо собі уявити. Зберігати ж фрукти дуже зручно, тому що достатньо лише переставити їх в холодильник після закінчення їх сечення.

Найпростіший і найзручніший спосіб заквасити яблука – звичайно ж, у банках

1. Фрукти потрібно промити і одразу покласти в банки.
2. Воду перемішати із сіллю та цукром.
3. Влити отриману рідину у банки.
4. Прикрити заготовки капроновими кришками.
5. Тару поставити у тепле місце на півтора місяці.

Важливо! Заготовляти потрібно лише цілі, без гнилі та будь-яких інших ушкоджень плоди. Якщо цього правила не дотриматися, то заготівля просто зіпсується ще до терміну її належного приготування.

Квашені яблука на зиму: найкращий рецепт

Квашену капусту вшановують у кожному будинку. Готують її різними способами, додають до складу всілякі ягоди та овочі. Але ось у поєднанні з яблуками цей пройде мало хто може собі навіть уявити. Це при тому, що квашені яблучка набувають незвичайного, але дивовижного смаку в поєднанні зі звичайним овочом. Навіть робити нічого до ладу не доведеться для того, щоб замочені плоди вийшли настільки смачними та ароматними.

Квашену капусту вшановують у кожному будинку, а в поєднанні з яблуками вона стає набагато краще

1. Капусту потрібно вимити, прибрати зіпсовані верхні листи, тонко нашаткувати.
2. Моркву теж вимити і одразу почистити, подрібнити коренеплід на тертці.
3. Змішати овочі та трішки придушити їх руками, додати цукор та сіль.
4. Перекласти в ємність, в якій надалі передбачається квасити продукти, яблука.
5. Обов'язково викласти туди і капусту, забиваючи цим овочом весь вільний простір.
6. У невеликій кількості води розвести ложку цукру та солі.
7. Розсіл влити в ємність.
8. Накрити все цілими, але промитими капустяними листами.
9. Зверху їх встановити гніт.

Близько 14 днів витримати заготівлю за кімнатної температури, після чого на такий самий проміжок часу переставити в прохолодніше місце.

Як приготувати мочені яблука з обліпихою в соку з гарбуза

Яблука в даному випадку виходять набагато ароматнішими, ніж груші. Засолити їх цим способом правильно зовсім не складно. Труднощі можуть виникнути лише з приготуванням гарбузового соку, але і в цій процедурі немає якихось незрозумілих тонкощів і хитрощів. Фрукти навіть немає потреби додатково солити, вони вбирають у себе все необхідне із сусідніх компонентів.

1. Усі продукти потрібно вимити та просушити.
2. Фрукти викласти в ємність, у якій зберігатимуться солоні плоди, пересипати обліпихою.
3. Гарбуз почистити, ложкою вибрати з нього все насіння, порізати шматками і проварити в мінімальній кількості води.
4. Після розм'якшення м'якоті відвар остудити і відразу перелити в ємність до інших продуктів.
5. Притиснути плоди важким тягарем і витримати під ним протягом тижня.
6. Після цього перенести ємність у льох.

Мочені яблука – це споконвічно російська заготівля. Таким чином, фрукти зберігали до самих холодів ще багато років тому. Незважаючи на те, що рецептура вже старовинна, донині заготівля користується величезною популярністю. Безумовно, яблука можуть і у свіжому вигляді зберігатися в льоху, але саме моченими вони стають ще смачнішими і при цьому залишаються максимально корисними. Таку заготівлю будуть їсти із задоволенням все від малого до великого, тому що приємно хрусткі, трохи кислуваті плоди просто не можуть нікого залишити байдужими.

Мочені яблука: рецепт в домашніх умовах на зиму, як мочити антонівку, простий, як зробити у відрі, приготувати в банках, квашені

Мочені яблука: покрокові методи приготування. Як мочити антоновку. Заготівля у відрі, банках. Квашені фрукти.

У наших пращурів було не так багато можливостей балувати себе десертами, як у нас зараз. Зате традиційні для російської кухні «смаки» були приготовані виключно з натуральних компонентів з багатим вітамінним складом.

Одні з таких ласощів – мочені яблука, які в залежності від способу приготування – простого, кислого чи цукрового – можуть бути як закускою для початку трапези, так і її солодким завершенням, а також пікантним інгредієнтом салатів та інших складних страв.

Плоди яблуні, консервовані цим способом, максимально зберігають вітамінний склад, а це такі необхідні взимку аскорбінова кислота, вітаміни А, Е, Д і групи В. Є цілий набір важливих мінералів: залізо, кальцій, калій, кремній, йод, фосфор, цинк і багато інших.

Важливо, що такий десерт можуть дозволити собі навіть ті, хто просто стежить за своєю вагою. Адже в 100 г мочених яблук, залежно від способу сечення, всього 40-69 ккал і величезна кількість грубої клітковини, що очищає і активізує кишечник. А молочнокислі бактерії, що містяться у продукті, відновлюють кишкову мікрофлору

Однак цей корисний продукт може нашкодити тим, хто страждає на гастрит, виразки та інші запальні процеси в ШКТ, а також панкреатит і сечокам'яну хворобу. Вагітним, схильним до набряків, вживати в їжу мочені яблука треба обережно.

Які сорти яблук підійдуть для заготівлі

Це дуже важливий момент. Хоч би як апетитно виглядали ці фрукти на вітрині, далеко не всі вони підходять для сечення. Класичним сортом цієї мети вважається антоновка. Досвідчені кулінари рекомендують також сорти пепін, аніс, титування.

У будь-якому випадку яблука мають бути зрілими, але не в'ялими. Примірники з найменшими ознаками псування підлягають вибракуванню, інакше можна занапастити всю партію.

Вибір правильного посуду

Оптимально використовувати для мочення дерев'яну бочку з гнітом - це коло з деревини, яке кладуть поверх яблук і придавлюють важким вантажем. Такий спосіб склався історично, і це цілком виправдано: той, хто пробував бочкові яблука мочені, підтвердить, що в такому вигляді вони набувають особливого смаку та аромату.

Це також економить час господині, що йде на фасування по банках та їхню попередню обробку. Однак в умовах сучасного міста далеко не всі можуть собі дозволити розмістити в квартирі цілу бочку, тому для мочення цілком успішно використовується різноманітний скляний, керамічний, емальований посуд, у крайньому випадку навіть харчовий пластик.

Класичний рецепт

Не потрібно особливих премудростей, щоб порадувати себе та близьких найпростішим варіантом мочених яблук. Для цього добре промиті яблука розкладають по банках і готують заливку з розрахунку: на 10 літрів води 120 г солі і стільки ж цукру.

Цією рідиною заливають яблука, закривають звичайними пластмасовими кришками і залишають для зберігання сухому прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Мочені яблука смачні та ароматні самі по собі. Але урізноманітнити відчуття допоможуть різні добавки: кориця, материнка, розмарин, листя та ягоди садових дерев та чагарників тощо.

З горобиною

Терпкий присмак та ефектний вигляд додасть яблучкам мочення з ягодами горобини. На 10 кг яблук знадобиться 1,5 кг горобини, а також 5 літрів холодної води, 250 г цукру та 75 г солі.

Воду з розчиненими у ній сипучими інгредієнтами необхідно прокип'ятити та остудити. Заздалегідь вимиті яблука та ягоди шарами розкласти по ємностях і залити розсолом, придавити вантажем та зберігати два тижні при температурі близько +16 °C, а потім прибрати у прохолодне приміщення.

З обліпихою

Варіація з обліпихою виглядає яскраво та життєрадісно і містить найбагатший вітамінний склад. А якщо доповнити цей набір таким же насичено-помаранчевим стиглим гарбузом – вийде цілком самостійна страва закуски. На 4 кг яблук та 3 кг гарбуза потрібно 200 г обліпихи, 0,5 кг цукру та 0,3 л води.

Промиті та просушені яблука та ягоди викладаємо в чисту ємність. Воду з розчиненим у ній цукром потрібно довести до кипіння і занурити в неї подрібнений на шматочки гарбуз, відварити його до готовності і за допомогою блендера приготувати пюре.

Суміш цього пюре з відваром заливають яблука і витримують протягом тижня при кімнатній температурі, після чого прибирають на зберігання в темне прохолодне місце.

З медом та мелісою

Присутність м'яти або, як варіант, меліси, надає освіжаючого аромату, а мед посилює користь фруктів. Крім усього перерахованого, для приготування цього шедевра знадобиться свіже листя вишні та смородини, а також сіль, солод або житнє борошно.

Смородиновими листочками потрібно вистелити дно ємності. На цю підстилку укладають подвійний шар яблук і вкривають листям вишні. Зверху знову розміщуємо подвійний шар яблук, потім у хід йде м'ята у вигляді шару, що вкриває, і знову яблука. Поверх усієї конструкції розкладаємо гілочки м'яти або їх суміш із згаданим листям садових чагарників і притискаємо вантажем.

Тепер готуємо заливку: в 10 л кип'яченої води, остудженої до теплого стану, розводимо до повного розчинення близько 200-300 г меду, додаємо 150 г солі, 100 г солоду або житнього борошна. Вливаємо рідину прямо під вантаж. Витримуємо 4-6 тижнів за температури +15-18 градусів. У міру зменшення об'єму розсолу додаємо необхідну кількість.

На 20 кг яблук потрібно 500 г меду, 170 г солі, 150 г житнього борошна та 10 л холодної води. А також 100 г зелені базиліка з гілочками та 20 листків чорної смородини.

Воду потрібно закип'ятити і остудити до 40 ° C, після чого додати борошно і сіль, ретельно перемішати і повністю остудити всю суміш. Тим часом перебрати та вимити яблука та зелень. З листя смородини сформувати підстилку на дні посудини. Потім у порядку чергування укласти шарами яблука та базилік.

Укрити листям смородини, залити розсолом і витримувати під гнітом близько двох тижнів при температурі +15 °C, а потім зберігати в прохолодному місці.

З гірчицею

Поціновувачам гострих відчуттів присвячується цей спосіб заготівлі. На два десятки кг яблук і 10 л води припадає 100 г солі, 150 г гірчичного порошку, 500 г житнього борошна та 30 листків м'яти.

Воду потрібно довести до кипіння, у двох літрах потрібно розчинити, добре і швидко промішавши, борошно, сіль і гірчицю і вилити суміш в окріп, що залишився. Так готується розсіл, яким потрібно залити викладені в ємність яблука з прошарками м'яти.

Все це під гнітом зберігається у прохолодному приміщенні.

З брусницею

Крім яблук, брусниці (10 кг і 0,5 кг відповідно), у цьому рецепті присутні листя вишні та смородини (по 15 штук), 400 г цукру, 200 г житнього борошна, 100 г солі та 10 л води.

На дно промитого та ошпареного окропом глибокого посуду викладаємо половину вишневого та смородинового листя. У невеликій кількості води розводимо весь обсяг борошна, щоб вийшла сметаноподібна консистенція. Воду, що залишилася, кип'ятимо, розчиняємо в ній цукор, сіль і кашку з борошна. Варимо пару хвилин, знімаємо з вогню, остуджуємо і заливаємо яблука, викладені шарами або впереміш з брусницею.

Зберігаємо за звичайною, вже згаданою схемою під гнітом.

Присутність кисломолочного продукту означає, що термін зберігання яблук недовгий. Вони чудово зберігаються в такому розсолі: 10 л води, 200 мл кефіру та 3 столові ложки гірчичного порошку.

Воду кип'ятимо і остуджуємо, змішуємо з кефіром та гірчицею. Заливаємо покладені в ємність і вкриті марлею яблука, зберігаємо в прохолодному місці. За два тижні продукт готовий до вживання.

З кропом і смородиновим листям

Аромат літа надовго збережуть яблука, мочені за цим рецептом. На 10 кг фруктів потрібно 300 г гілочок кропу, 200 г листя чорної смородини, 200 г цукру, по 50 г житнього солоду та солі та 5 літрів води.

Попередньо промиємо зелень і обсушимо її на рушник. Половину листя смородини викладемо в оброблену ємність, а потім чергуватимемо шари яблук і гілочок кропу. Накриємо листям смородини та гнітом. Воду з доданим до неї солодом кип'ятимо 20 хвилин, розчиняємо в ній сіль і цукор, остуджуємо та заливаємо всі шари. Витримуємо п'ять днів за кімнатної температури, а далі – у прохолодному приміщенні.

З капустою та морквою

Ще один класичний рецепт російської кухні. Для нього рекомендовано кислі сорти. На 3 кг яблук – 4 кг капусти та дві-три середні моркви, 3 ст. ложки солі та 2 ст. ложки цукру.

Овочі потрібно нашаткувати, перемішати з сіллю та цукром і віджати руками до виділення соку, після чого відставити убік на годину-півтори. Коли суміш настоїться, викладаємо по черзі овочеві та яблучні шари. Накриваємо все капустяним листям і заливаємо віджатим із овочів соком.

Якщо його обсяг недостатній для того, щоб покрити всі шари, доповнюємо його маринадом: у склянці кип'яченої та остудженої води розчиняємо по столовій ложці цукру та солі.

Щоб отримати ідеальні мочені яблука, необхідно звернути увагу на кілька деталей на етапі відбору сировини. Так, наприклад, рекомендується використовувати для мочення яблука з саду, а не з прилавка магазину, куди фрукти найчастіше потрапляють після хімічної обробки, що їх життя продовжує.

Причому хворі плоди або дерева, що впали на землю, використовувати в даному випадку не можна, як і яблука з будь-якими натяками на гниття. Прояви псування можуть бути не відразу помітними, тому нещодавно зібрані фрукти для сечення краще не використовувати, а дати їм полежати кілька днів, коли шлюб стане очевидним.

Посуд для сечення потрібно ретельно обробити, промивши з содою та обдавши окропом. Самі яблука та будь-які супутні рослинні компоненти також ретельно промиваються та просушуються. У ємність яблука краще укладати плодоніжками догори.

Під час зберігання не можна порушувати встановлений температурний режим. При перевищенні температурних меж мочені яблука швидко стають непридатними для харчування. Оптимальна температура для вистоювання – близько 15 °С, для зберігання – +4 °C…+6 °С. Як мінімум раз на тиждень потрібно знімати плісняву та піну, промивати гніть із ошпарюванням окропом.

Висновок

Багато хто сьогодні приділяє велику увагу правильному харчуванню та збереженню здоров'я. Натуральні ласощі, приготовані за домашніми рецептами, перевіреними століттями, є чудовою альтернативою сучасним кондитерським виробам промислового виробництва. Тому мочені яблука – зручний варіант заготовок.

Мочені яблука в даний час є досить популярними ласощами. Такий спосіб заготівлі фруктів відомий з давніх-давен, коли наші предки ще не були знайомі зі стерилізацією. Навіть відомий письменник Володимир Солоухін присвятив цій страві однойменну розповідь.

При калорійності продукту всього в 40-60 ккал на 100 г зберігаються всі корисні властивості, тому такі яблучка є криницею вітамінів, а сам процес вимочування не становить жодної складності.

Наведені нижче прості рецепти з фото розкажуть покроково, як зробити мочені яблука різними способами в домашніх умовах.

Користь та шкода мочених яблучок

Подібні ласощі є не тільки дуже смачними, але й відрізняються низьким вмістом жирів. При сеченні в яблучках зберігаються вітаміни групи B, а як і А, Е, D. У складі є й безліч мінералів.

Завдяки рослинним волокнам і клітковині продукт надає сприятливий вплив на травну систему і допомагає позбутися запорів, а бактерицидні властивості нормалізують загальну мікрофлору кишечника. Спостерігається відновлення нормального обміну речовин.

Підвищена наявність аскорбінової кислоти сприяє стимуляції імунної системи та посиленню захисту організму.

Але ця страва може завдати шкоди, якщо ним зловживати. Вживання протипоказане при підвищеній кислотності шлункового соку, а також при захворюваннях системи травлення, таких як гастрит, виразка шлунка або кишечника.

Перш ніж розпочати приготування мочених яблук, зверніть увагу на таке:

• Найкраще використовувати зимові або тверді пізні сорти яблучок. Підійдуть пепін, антонівка, аніс, титівка. Плоди повинні бути цілі, без вм'ятин та гнилі;
• Для сечення підходять лише дозрілі фрукти, тому після збирання їм потрібно дати полежати в сухому теплому місці кілька тижнів;
• Ретельно вибирайте та купуйте продукцію у перевірених дачників або садівників, оскільки привізні яблучка можуть бути обприскані хімікатами, які виділятимуть токсини під час процесу вимочування;
• Перед заготівлею всі фрукти необхідно добре промити;
• Спочатку запасіться холодною кип'яченою водою, адже спочатку плоди будуть посилено вбирати рідину.

Найпростіший рецепт мочених яблук

Інгредієнти:

• Цукор - 300-400 г;
• Фрукти осіннього чи осінньо-зимового сорту – одне відро;
• Гілки з листя малини, вишні, смородини, меліса.

Попередньо підготуємо плоди:

1. Промиємо їх під проточною водою, видалимо листя та плодоніжки;
2. Викладемо на дно посуду гілки з листям – рівно половину;
3. Складаємо на них фрукти (приминати та утрамбовувати небажано);
4. Гілочки, що залишилися, накриваємо таким чином, щоб плоди повністю були закриті. Можна використовувати 2-3 гілочки м'яти, від неї буде чудовий аромат.

Готування маринаду:

1. Закип'ятимо 1 літр води, додамо сіль і цукор, швидко розмішаємо до повного розчинення;
2. Остудити і розвести кип'яченою холодною водою до необхідної кількості. На цебро фруктів потрібно близько п'яти літрів рідини;
3. Заливаємо вміст повністю маринадом до країв;
4. Зверху кладемо круглу плоску дощечку, яка називається гнітом. Встановлюємо вантаж. Маринад треба потроху підливати наступні сім днів. Після цього терміну виносимо ємність у прохолодне місце і залишаємо на 40-45 днів.

Домашні мочені яблука можна легко приготувати самостійно. Це не займе багато часу та сил.

Мочені яблука Білий налив

Багато хто цікавиться, чи можна законсервувати білий налив у банки. Хоча цей сорт і не зовсім підходить для вимочування, зрештою за цим рецептом виходять яблучка, що має смак і вигляд мочених.

Склад продуктів (на дволітрову банку):

• Цукор – дві великі ложки;
• Яблука "білий налив" - 1 кг;
• Сіль – одна велика ложка;
• Аркуш хрону;
• Гвоздика – два бутончики;
• Столовий оцет – три столові ложки;
• Вишневе листя – 3-4 штуки;
• Вода.

Розглянемо, як заготовити в баночках мочені яблука на зиму з ніжного та делікатного сорту «білий налив», який одним із перших виростає влітку.

Схема приготування:

1. Спочатку промийте, простерилізуйте, просушіть банки. Прокип'ятіть кришки;
2. Переберіть плоди, відкладіть пошкоджені та червиві, помийте та підсушіть;
3. Вниз у дволітрову банку покладіть гвоздику та листочки вишні, далі лист хріну. Також можна додати трохи листя чорної смородини;
4. Фрукти щільним шаром покладіть у баночку, і залийте окропом, прикрийте кришкою і залиште постояти кілька хвилин;
5. Зніміть кришечку і акуратно відкладіть її убік, вона необхідна для закочування банки. Злийте в ємність окріп і доведіть його до киплячого стану;
6. Всипте в банку сіль та цукор, влийте оцет. Знову залийте окропом догори і закатайте.

Приголомшливий рецепт з горобиною

Приготування за даною інструкцією допоможе досягти цікавого та оригінального смаку звичних сечених яблучок.

Рецепт сечених яблук включає наступні компоненти:

• Ягода горобини – 3 кг;
• Яблука – 20 кг;
• Цукор – 500 г;
• Вода – 10 л;
• Сіль – 50 г.

Етапи готування:

1. Закип'ятіть воду і трохи остудіть, розчиніть у ній сіль та цукор;
2. Викладіть у велику ємність фрукти, попередньо пересипані горобиною;
3. Зверху залийте маринадом так, щоб він повністю покрив плоди;
4. Встановіть гніт і покладіть вантаж (цегла, посуд із водою). Розсіл повинен повністю покривати гніт;
5. Через 5-7 днів ємність винесіть на холод. Протягом семи днів можна доливати маринад у разі потреби, якщо гніт не буде під шаром розсолу;
6. Через 30 днів наш продукт буде готовим до вживання.

Яблука в гарбузовому соку з обліпихою

При приготуванні вони виходять золотистого красивого кольору, солодкі та дуже корисні.

Схема приготування:

1. Промийте ягоди обліпихи та яблучка під проточною водою, обсушіть. Візьміть 100 г ягоди на 4 кг фруктів;
2. Помістіть плоди в ємність, пересипте обліпихою;
3. Залийте гарбузовим соком. Щоб приготувати його, візьміть стиглий гарбуз, очистіть, наріжте шматочками і варіть з невеликою кількістю води. Готову м'якоть розімніть у відварі, остудіть і залийте цією масою фрукти;
4. На 7 днів придавіть вантажем, далі заготовки потрібно опустити у льох.

Як на зиму мочити Антонівку

Антонівка вважається ідеальним сортом яблучок, які можна і потрібно замочувати. Завдяки процесу класичної заготівлі ці фрукти набувають особливих смакових ноток.

Інгредієнти:

• Листя м'яти – 12 г;
• Антонівка – 4,6 кг;
• Листя вишні та листя смородини – по 18 г;
• Мед – 0,35 кг;
• Вода – 9 л;
• Борошно житнє - 0,1 кг;
• Сіль – 0,15 кг.

А тепер покроковий рецепт:

1. Покладіть на дно барила вимите листя;
2. Укладіть на них фрукти, покрийте їх цими ж листочками;
3. Притисніть зверху гнітом;
4. Змішайте в тепленькій воді борошно, мед і сіль, остудіть повністю цю масу;
5. Далі влийте її в барило з фруктами;
6. Наполягайте у теплому місці не менше 1,5 місяців.

Як бачите, можна зробити домашні мочені яблука в банках або будь-якій зручній ємності. Потрібно лише ретельно підготувати її. З кількістю компонентів можна експериментувати і регулювати їх кількість на власний розсуд.

Відео: Рецепт мочених яблук з горобиною