Рецепт ксу в домашніх умовах. Домашній полуничний лікер

Полуничний лікер добре знайомий знавцям алкоголю. Багато хто його любить як самостійний напій, але не меншу популярність набули коктейлі з його використанням. Не оминають цей напій і кулінари, його використовують для десертів, як просочок для тортів і як складову в начинках.

Тортик із просоченням полуничним лікером найкраще робити на приготовленому власноруч напої

Такі ласощі досить дорогі в супермаркетах, а обійдеться значно дешевше, якщо виготовляти його вдома. Лікер із полуниці в домашніх умовах виходить ароматним, смачним навіть у тих, хто раніше не займався його виготовленням, а вартість напою в рази нижча за екземпляри, що пропонують супермаркети.

Досить міцний (15–75%), полуничний лікер довго не завжди. Термін зберігання залежить від того, які додаткові складові були використані.

Особливості напою

Назвемо основні характеристики напою:

• Це алкоголь на основі ягід полуниці, цукру та горілки, замість горілки можуть використовуватися також: самогон, спирт, коньяк, бренді чи віскі.
• До основних інгредієнтів додається безліч доповнень, але їх можна розділити на три види:

1. фрукти: банани, ягоди, лайм та ін;
2. молочні продукти: згущене молоко, вершки, молочний шоколад;
3. прянощі: гвоздика, ваніль, м'ята.

Лікери, приготовані з додаванням сирих фруктів, молочних продуктів, інших складників, що швидко псуються, не можна зберігати довго.

Полуниця ягода поширена, а тому готуючи лікер можна експериментувати

Базовий рецепт полуничного лікеру

Для приготування напою за традиційним рецептом витрачається не менше 2 тижнів і потрібно:

• Горілка – 500 мл;
• Полуниця – 500 г;
• Лимон (великий) -?;
• Цукор – 300 г;
• Вода – 200 мл.

Перед початком виготовлення полуничного лікеру в домашніх умовах готують ягоди: їх перебирають, відбраковуючи всі зіпсовані, гнилі та незрілі. Потім миють та повністю сушать.

У чисту банку (підходить на 3 л) складають розрізані навпіл ягоди, їх можна трохи розім'яти, заливають горілкою.

До отриманої суміші додають сік із половинки лимона, вміст банки старанно перемішують.

Банку закривають, відправляють на підвіконня (на сонечко), де вона коштує днів 7–10. За цей час горілка одержати насичений полуничний колір. Потім зливають в окрему ємність, а в банку додають цукор.

Місткість знову відправляють на підвіконня, періодично струшуючи. Це потрібно для того, щоб цукор повністю розчинився.

Через 2-3 дні кристалів цукру не залишиться, а у банку буде багато соку. У неї вливають потрібну кількість води кімнатної температури, все добре розмішати, а потім сік зливають, а ягоди віджимають (теж у сік).

До полікованої рідини додають алкоголь із холодильника і все змішують. Приготовлений напій наполягають ще 5 днів на сонячному підвіконні, а потім зливають осад.

Полуничний домашній лікер залишилося процідити крізь кілька шарів марлі, і він готовий до вживання.

Такий напій можна робити на горілці, очищеній самогоні потрібної фортеці або спирту, втім, на рому або коньяку теж можна.

Зберігати лікер, зроблений за цим рецептом, можна до 2 років у темному прохолодному місці (до +16).

Популярний «Xu-Xu» в домашніх умовах

Це багатьом добре відомий німецький напій Xu-Xu або Ксю-Ксю, якщо купувати його в супермаркеті, то доведеться викласти кругленьку суму.

Домашній «Ксю-Ксю» може вийти і краще за покупне — все у Ваших руках

А ось приготувавши в домашніх умовах можна непогано заощадити. Для приготування потрібно:

• Свіжа, але підійде і морожена, полуниця – 500 г
• Якісна горілка – 750 мл;
• Лайм – 1 шт. (100г);
• Цукор-пісок (великий) - 400 г.

Це дуже швидкий рецепт, що готують напій 20 хвилин.

Промиті ягоди, цукор і сік лайма подрібнюють у блендері, а потім отримане пюре протирають через сито, щоб позбутися полуничних кісточок.

Потім масу знову виливають у блендер та додають спиртне. Суміш знову збивають.

Після цього бажано розлити по пляшках, дати постояти 2-3 доби. Лікер отримає потрібний смак, але можна відразу розливати по келихах і пити.

Лікер із полуниці на кількох видах алкоголю

Полуничний лікер – один із інгредієнтів популярного коктейлю «Дайкірі», але й сам напій можна приготувати на кількох видах алкоголю. Для цього знадобиться 2 місяці часу і такі продукти:

• Ягода свіжа – 1 кг;
• Горілка – 500 мл;
• Ром – 350 мл;
• Цукор - 500 р.

Приготування дуже просте, тож зіпсувати продукт не вдасться.

1. Змішують в окремій ємності ром та горілку.
2. Виливають у блендер, додають цукор. Усі розмішують.
3. Ягоди миють та сушать. Потім розрізають на кілька частин, складають у скляну ємність.
4. Заливають підготовлену ягоду сумішшю алкоголю та цукру, закривають кришкою.
5. Поміщають ємність у прохолодне місце на 2 місяці, не забуваючи струшувати через 2-3 дні.
6. Вийнявши з підвалу через встановлений час, лікер відціджують, розливають по пляшках.
7. Зберігати його можна до 6 місяців, але в холодильнику.

Напій з додаванням молочних продуктів

Цей швидкий рецепт полуничного лікеру дозволяє скуштувати смачний, ароматний напій відразу після приготування, але зберігати його довго не можна.

Для молочно-полуничного потрібно:

• Згущене молоко – 150 г;
• Свіжі або морожені ягоди полуниці – 500 г;
• Горілка гарної якості – 200 мл.

Потрібно тільки промити ягоди, додати до них згущене молоко і все збити в блендері.

Потім до отриманої маси влити спиртне і знову збити.

Порада: не можна брати молоко згущене з додаванням рослинних жирів, на лікері з'явиться негарна плівка.

Напій готовий, їм можна пригощати гостей.

Лікери з полуниці зі спеціями

До ароматної полуниці нерідко додають спеції, для рівноваги смаку обов'язково кладуть лимон.

• Ягоди – 500 г;
• Горілка – 500 мл;
• Цукор-пісок – 400г;
• Лимон – ¼ (цедра та сік);
• М'ята – 1 гілка;
• Ваніль - 1/3 стручка;
• Вода – 1 склянка (250 мл).

Перед тим як зробити полуничний лікер в домашніх умовах за цим рецептом потрібно знайти потрібні спеції, ваніль знадобиться стручкова - це зробить смак насиченим, але не нудотним. Якщо її немає, можна спробувати з 2-3 бутонами гвоздики, або пелюстками чайної троянди, листям вишні.

Готові ягоди поміщають у ємність зі скла і додають горілку, добре все струшують. Відправляють банку в темне тепле місце, попередньо закривши кришкою і потім періодично струшують.

Через 3 тижні ємність дістають із підсобки, відціджують рідину.

Окремо варять сироп із води та цукру, у нього кладуть спеції, цедру лимона, дають прокипіти 3 хвилини, а потім настоюють 4 години під кришкою.

Настій проціджують і змішують із полуничним алкоголем із банки з ягодами, до отриманої суміші додають сік лимона, знову все змішують.

Якщо лікеру дати настоятися 2 дні, буде ще смачніше.

Цей напій добре зберігатиметься.

Полуничні лікери з фруктами

Лікери, приготовлені з фруктами, слід одразу пити, для тривалого зберігання вони не підходять.

Дуже смачний бананово-полуничний лікер

• Банан - 1 шт.;
• Ягоди полуниці – 150 г;
• Цукор - 150 г;
• Горілка – 250 г;
• Вода – 100 мл.

Банан порізати великими шматками, змішати полуницею та засипати у скляну банку. Зверху залити горілкою.

Закупорити банку, рідко струшувати протягом 2 тижнів. Потім процідити і злегка віджати.

Тепер варимо сироп із цукру та води, даємо йому охолонути. Залишилося тільки змішати настоянку полуниці та бананів з сиропом, що остигнув.

Перед тим як пригощати приготованим напоєм гостей, йому слід настоятися 4-5 днів.

Маленькі хитрощі

• Якщо немає блендера, можна пропустити полуницю через м'ясорубку, а потім протерти через сито, щоб не було кісточок.
• Свіжу полуницю, перед тим як залити спиртним, потрібно добре просушити. На ній не повинно бути води.
• Зіпсовані ягоди обов'язково викидають, вони псують смак напою.
• Всі рецепти полуничного лікеру припускають міцність алкоголю не нижче 40%.
• Якщо ягід полуниці трохи їх можна доповнити суницею, ці лікери виходять дуже запашними, з насиченим смаком. Додають і інші ягоди, смачний напій виходить з додаванням вишень, аґрусу, червоної та білої смородини.

Так як приготувати полуничний лікер будинку нескладно навіть кулінару-початківцю, то лікери з полуниці використовують для різноманітних коктейлів і як доповнення до десертів, вони мають широкий діапазон застосування в кулінарії.

Полуничні лікери можна придбати в магазині, безперечним лідером є німецька марка «Xu-Xu» (Ксю-Ксю), або ж приготувати самостійно зі свіжих або заморожених ягід. Другий варіант натуральніший і дешевший, а на смак обидва напої майже однакові. Ми розглянемо покрокову технологію, як зробити полуничний лікер у домашніх умовах за простим рецептом.

Для лікеру з полуниці раджу обирати якісну алкогольну основу. Це може бути горілка, розведена до 40-45 градусів етиловий спирт, ром, коньяк або джин. Від погано очищеного самогону краще відмовитись, щоб не зіпсувати приємний аромат.

Інгредієнти:

• горілка (спирт, коньяк) – 1 літр;
• ягоди полуниці – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 0,5 літри.

Рецепт полуничного лікеру

1. Стиглу полуницю перебрати, викидаючи плоди, що підгнили і запліснявіли, добре помити, видалити плодоніжки. Ягоди розрізати на дві частини.

Заморожену полуницю спочатку розморозити, потім розрізати і додавати в ємність для настоювання разом з рідиною, що відтавала, інакше аромат буде слабшим.

2. Ягоди засипати у банку чи скляну пляшку, залити горілкою (іншим спиртним), щільно закрити кришкою. Алкоголь мінімум на 2-3 см повинен покрити шар ягід, у разі потреби влити більше горілки, ніж зазначено у рецепті. У процесі наполягання рівень спиртного зменшиться, це нормально.

3. Поставити банку сонячне місце (на підвіконня) на 14-16 днів. Раз на добу струшувати.

4. Процідити полуничний настій частину через три шари марлі. Макуха добре віджати.

5. Змішати в каструлі воду та цукор. Довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин|мінути| на повільному вогні, знімаючи білу піну. Потім охолодити сироп до кімнатної температури.

6. Змішати полуничний настій та холодний цукровий сироп. Отриманий напій розлити у пляшки. Лікер майже готовий, але для покращення смаку потрібна витримка.

7. Перенести ємність на 7 днів у темне місце з кімнатною температурою. Після витримки можна дегустувати.

Термін зберігання домашнього лікеру з полуниці подалі від прямих сонячних променів – до 2-х років. Фортеця – 14-16%.

При появі осаду або каламуті профільтрувати через вату.

Полуничний лікер з'явився серед асортименту слабоалкогольних напоїв порівняно недавно, але вже встиг завоювати чималу популярність та залучити велику аудиторію шанувальників. Напій можна легко приготувати самостійно в домашніх умовах, про що ми і розповімо сьогодні в наших рецептах.

Як приготувати полуничний лікер Ксу-Ксу - рецепт у домашніх умовах на горілці

Інгредієнти:

• стигла солодка полуниця – 550 г;
• горілка – 500 мл;
• цукровий пісок – 270 г;
• лимон – 110 г;
• вода очищена – 200 мл.

Приготування

Приймаючись за приготування лікеру, насамперед підготуємо належним чином полуницю. Ягоди промиваємо, даємо їм стекти і трохи обсохнути, після чого позбавляємо їх чашолистків і розрізаємо в залежності від розміру на дві або чотири поздовжні частини. Укладаємо ягідну масу у скляну літрову банку, заливаємо горілкою (обов'язково якісною) та додаємо віджатий лимонний сік. Трохи струшуємо вміст судини, а потім прикриваємо його капроновою кришкою і розташовуємо на сонячному підвіконні на тиждень або максимум днів на десять.

З часом рідкий настій акуратно зливаємо в іншу ємність, а полуничну м'якоть, що залишилася, змішуємо в тій же банці з цукровим піском, струшуємо і даємо постояти ще пару днів до розчинення всіх солодких кристалів, періодично збовтуючи суміш.

З часом зливаємо з банки верхній шар сиропу без осаду, а потім доливаємо до м'якоті очищену і відстояну воду, збовтуємо суміш трохи і знову зливаємо рідину, додавши її до сиропу. Тепер з'єднуємо злитий спочатку настій із солодкою основою лікеру, виливаємо все в чистий посуд і залишаємо ще на п'ять днів наполягати. На завершення зливаємо готовий полуничний лікер Ксу-Ксу з осаду, додатково відфільтровуємо і можемо дегустувати.

Як зробити швидкий домашній полуничний лікер Ксу-Ксу із соком лайма?

Інгредієнти:

• стигла солодка полуниця – 620 г;
• горілка – 360 мл;
• цукровий пісок (за бажанням) – 110 г;
• сік лайма – 100 мл;
• вода очищена – 100 мл.

Приготування

Даний варіант приготування лікеру Ксу-Ксу передбачає використання для приготування лікеру подрібненої полуниці. Для цього ягоди, миємо, позбавляємо чашолистків і перемелюємо за допомогою блендера. За бажання додаємо цукровий пісок, знову пробиваємо масу і даємо всім кристалам розчинитися. Тепер змішуємо отриману ягідну масу із соком лайма, після чого вливаємо до отриманої суміші воду очищену холодну, якісну горілку та перемішуємо. Переливаємо отриману суміш у пляшки та розташовуємо в холодильному відділенні на кілька годин. Як тільки лікер охолоне, можна його пробувати, або використовувати для приготування коктейлів або різних десертів за його участю.

Як пити полуничний лікер Ксу-Ксу?

Полуничний лікер Ксу-Ксу можна подати самостійно, доповнивши напій шматочками льоду в чистому вигляді або поклавши в келих заморожену полуницю. Крім того, на основі такого лікеру готують смачні оригінальні страви. Кілька рецептів таких коктейлів пропонуємо нижче.

Коктейль із полуничного лікеру Ксу-Ксу та шампанського

Інгредієнти:

• полуничний лікер КСУ-КСУ - 55 мл;
• - 110 мл;
• сік лайма – 15 мл;
• кубики льоду – до смаку;
• полуниця та часточка лайма для подачі.

Приготування

Для приготування коктейлю змішуємо лікер Ксу-Ксу та шампанське, доливаємо трохи соку лайма, переливаємо напій у келих і доповнюємо свіжою полуничкою, часточкою лайма та кубиками льоду.

Коктейль із полуничного лікеру Ксу-Ксу з бананом.

Лікер Xuxu Strawberry Vodka

XuXu (Ксу Ксу) – німецький полуничний лікер. З'явився нещодавно - в 1997 році, але вже завоював велику популярність. Ксу Ксу має яскраво-червоний колір і приємний полуничний смак. В міру солодкий, сік лайма надає йому легкої цитрусової кислинки. Фортеця напою – 15%.

Славу напою принесла його незвичайна технологія виготовлення: для виробництва не використовується цукор, а вміст полуниці у ньому понад 65%. При цьому на офіційному сайті йдеться про те, що для нього використовуються тільки натуральні компоненти. Однак, це деяке лукавство з боку баварської компанії «Georg Hemmeter»: до складу її лікеру все ж таки входить один барвник - E129, який і надає напою «полуничний» колір.

Види Xuxu

Xuxu Strawberry Vodka

Склад: кристально чиста горілка з полуницею та соком лайма. Має яскравий малиновий колір і насичений ягідний аромат. Для нього характерний суничний солодкуватий смак. Має міцність 15%. Продається у фірмових пляшках об'ємом 500 мл.

Xuxu Erdbeerdrink 1l

Фортеця цього виду становить 15%. Орієнтовна вартість 1 літра Xuxu - 750 рублів.

Xuxu Ten

10%-версія полуничного лікеру. Випускається у невеликій алюмінієвій пляшці об'ємом 250 мл. Купити його можна в дьюті фрі, ціна лікеру Xuxu на момент публікації складає €5 або 225 рублів.

Чи знаєте ви?
Де і як купити вночі алкоголь, не порушуючи закону?

Із чим пити?

Як самостійний напій подають попередньо охолодивши до 10 °. Нерідко використовується при створенні фруктових десертів та морозива. Але найчастіше Ксу Ксу використовують у складі коктейлів. Серед найпопулярніших коктейлів із полуничним XuXu вважаються мікси із шампанським або іншим ігристим вином.

Полуничний лікер xuxu (у народі – ксю чи ксу) німецького виробництва має яскравий, непрозорий, насичений малиновий тон, має міцність у 15°. Це солодкий та приємний на смак ягідний спиртний напій. Виробник – «Georg Hemmeter» включив у рецепт горілку, полуницю, сік лайма, а для стабільності кольору застосовують харчовий барвник Е129. Але який би він натуральний не був - це все одно зайвий компонент, що негативно впливає на здоров'я, і ​​від нього при виробництві лікеру ксу ксу в домашніх умовах розумні винороби відмовляються.

Особливості напою

Оригінальний німецький алкоголь виробляють без цукру та додатково його забарвлюють «чарівним червоним» (офіційна назва Е129) барвником (як на фото), і цим він відрізняється від напою, зробленого вдома.

Адже мало хто з виноробів у рецепт наважиться включити подібні добавки та відмовиться підсолодити спиртний продукт.

Друга різниця між заводським і виготовленим власноруч алкоголем: оригінальний дає ще й колір коктейлям, а напій, зроблений вдома немає, але його полуничний смак і аромат буде яскравіше виражений. Але головну особливість створений в домашніх умовах лікер xuxu зберіг: пити рекомендується зі скляного посуду, з льодом, нерозбавленим або додаючи в шампанське, охолодженим до 13 ° C - тоді він розкриває свій букет.

Підбір інгредієнтів

Не секрет, що якщо хочете отримати смачний спиртний продукт удома – інгредієнти необхідно підібрати найвищого класу.

• Для лікеру варто взяти якісний алкоголь, міцність якого не перевищує 45 ° (спирт розбавляють). За основу підійде горілка (або добре очищена самогон), коньяк, ром – головне, щоб його градус не був вищим, а присмак і запах не перебивав у результаті полуницю.
• Ягоди ж вибирають тільки стиглі, цілі, пружні, без цяток і прокислого чи іншого неприємного запаху. В ідеалі – це домашня полуниця, яка зріла у суху сонячну погоду – вона солодка та не водяниста.
• Лайм помаранчевого кольору нагадує лимонно-мандариновий смак, в ньому відсутня гіркота, а фрукт зеленої або жовто-зеленої палітри буде традиційно кисло-гіркуватим і його можна замінити лимоном.

Рецепт №1

Сюди не потрібний підкислювач. У домашній рецепт входить:

• горілка чи інший алкоголь (1000 мл);
• полуниця (1 кг);
• цукор (1 кг);
• відстояна кип'ячена вода (500 мл).

Приготування лікеру XuXu будинку укладається у 5 етапів.

1. Ягоди перебирають, миють, дають стекти, потім видаляють плодоніжки. Полуницю треба розрізати навпіл, а великі сорти - вздовж на 3-4 частини, скласти в скляну 3 л банку.
2. Ягоди заливають підготовленим до основи алкоголем, закривають кришкою. Спиртова рідина має бути поверх полуниці на 2-3 см.
3. Ємність з інгредієнтами ставлять на підвіконня і витримують 2 тижні, кришку, що здулася, знімають, випускають газ, знову накривають. Потім полуницю від горілки відокремлюють, процідивши крізь сито, алкоголь додатково фільтрують, щоб не було ягідного насіння.
4. Зробити сироп: у каструлі з водою розчиняють цукор, ставлять на вогонь. Він повинен повільно кипіти протягом 5 хвилин, необхідно знімати піном шумівкою, прибрати з вогню, дати охолонути до 20 °C.
5. З'єднати горілку, настояну на полуниці, з|із| цукровим сиропом, ретельно розмішати і розлити по пляшках. Наполягати слід у темному місці 7 днів за кімнатної температури.

Полуничний лікер зберігається вдома в барі 1,5-2 роки.Подавати і пити слід так само, як і оригінальний. На вигляд він нагадує вино з рожевих сортів винограду, міцністю 14-18 °, але смак - солодкий, злегка тягучий, без кислинки, а наполягаючи полуницю на сонці (на підвіконні) - винороб отримує більш насичений колір алкоголю (додається фото).

Рецепт №2 з лимоном

Потрібно:

• 0.5 л 40 ° алкоголю;
• 0,5 кг полуниці;
• 200 мл відстояної води;
• 250 г (можна менше) цукру;
• сік із половини лимона.

Рецепт приготування полуничного лікеру XuXu з лимоном у домашніх умовах:

1. Зачекати, поки з помитої, перебраної полуниці стіче вода, видалити плодоніжки, цілими скласти в 2 л банку.
2. Змішати горілку із соком лимона, додати до полуниці (ягоди мають бути занурені). Ємність закрити кришкою, виставити на підвіконня.
3. Полуницю у горілці витримують 14 днів (вона стане бляклою, а алкоголь пофарбується), проціджують (не віджимають!), Щоб не було насіння, для зберігання переливають у пляшку, що герметично закривається, залишають у холодильнику.
4. Полуницю, на якій наполягалася горілка, кладуть назад у банку, додають цукор, накривають і настоюють 3 доби, щодня струшуючи вміст. Ягоди не деформувати!
5. Зливають полуничний сироп, додають у банку воду, обполіскують, цедять, все з'єднують з горілкою з холодильника.
6. Залишають сулію з лікером на 5 днів, поки опуститься осад. Акуратно фільтрують – алкоголь готовий до вживання.

Це класичний рецепт і лікер ксу-ксу на виході дуже нагадує оригінальний XuXu, з кислинкою, але в міру солодкий.

Висновок

Полуничний лікер ксу можна зробити в домашніх умовах на заморожених ягодах. Смак, аромат та колір алкогольного напою від цього не змінюється. Щодо пропорцій: в оригінальному лікері XuXu виробник кладе полуниці 65% від об'єму спиртного, а цукор зовсім не додає. Але ті, хто любить пити домашні напої – шукають свій ідеальний рецепт, а потім радують гостей новими видами алкоголю і діляться фото продукту, що вийшов в інтернеті. Приєднуйтесь!