Рецепт домашнього коньяку на спирту та каву. Рецепт на горіхових перетинках

Вміти зробити коньяк зі спиртув домашніх умовах - це дуже цінне вміння, адже багато хто з вас любить побалувати себе цим благородним напоєм під час будь-яких свят. Але купувати коньяк в магазині іноді може бути дорогим і недоцільним, так як ви ніколи не зможете передбачити, хороший напій вам трапиться, або не зовсім. У кращому випадку на вас чекає безсонна ніч з посиденьками над керамічним «товаришем», ну а в гіршому – симптоми куди неприємніші.Саме тому найкращим рішенням буде зробити коньяк зі спирту самостійно. Тут немає зовсім нічого складного, головне знати, що з чим потрібно змішувати і в якій пропорції.

Існує велика кількість рецептів, за допомогою яких можна зробити домашній саморобний коньяк високої якості, не витрачаючи при цьому неймовірні суми. Про ці рецепти ми вам розповімо в нашій статті.

Класичний рецепт

Зробивши саморобний коньяк за цим рецептом у домашніх умовах, ви отримаєте чудовий напій із насиченим запахом та приємним смаком. Якщо розлити його в магазинні пляшки і подати друзям, вони ніколи не здогадаються, що цей коньяк зовсім не покупний.

Необхідні інгредієнти:

сорокаградусний спирт: 3 л

дубова кора: 3 ст. л.

карамель: 2 ч. л.

горіх мускатний: ½ год. л.

гвоздика сушена: 3 головки

ваніль: невелика щіпка

Спосіб приготування:

Найкраще, якщо ви знайдете якусь дерев'яну ємність, в якій буде зручно робити домашній коньяк. Для початку вам потрібно залити в неї спирт, всі продукти, що залишилися, додайте туди ж і добре перемішайте все це. Можна навіть енергійно струсити кілька разів. Потім необхідно герметично закрити ємність зі спиртом і відправити на місяць у підвал або комору.Через потрібну кількість часу класичний саморобний коньяк, зроблений в домашніх умовах, буде готовий до вживання.

Ароматний коньяк

Якщо ви гурман і любите незвичайні, ароматні напої, цей рецепт якісного ароматного коньяку, зробленого в домашніх умовах, вам дуже підійде. Напій виходить дуже смачним, а його аромат підкорить будь-кого.

Необхідні інгредієнти:

сорокаградусний спирт: 3 л

дубова кора: 1 ст. л.

чорний чай: 1 ст. л.

цукровий пісок: 3 ст. л.

ягоди шипшини: жменя

звіробій сухий: 3 ст. л.

суха гвоздика: 10 головок

Спосіб приготування:

Підготуйте відповідну ємність, в якій наполягатиме коньяк, і змішайте в ній всі необхідні інгредієнти. Потім герметично закрийте і надішліть настоюватися в підвал або комору на місяць. Якщо вийде, можете почекати більше, адже чим довше наполягає ароматний коньяк, тим смачнішим він буде.

Настояний на імбирі

Коньяк на імбирі виходить дуже смачним, а також має незвичайний аромат, яким ні за що не скажеш, що коньяк був зроблений самостійно.

Необхідні інгредієнти:

корінь імбиру: 50 г

цукровий пісок: 200 г

ванільний цукор: 5 г

волоський горіх: 5 шт.

розведений спирт: 0.5 л

Спосіб приготування:

Корінь імбиру необхідно натерти на великій тертці, а волоські горіхи перемолоти в блендері. Обидва інгредієнти з'єднайте з цукром та ваніліном, перемішайте та засипте в заздалегідь підготовлену ємність.Найкраще взяти дерев'яне барило, так буде символічніше і смачніше.

Але врахуйте, що його необхідно збовтувати щодня, а перед тим як вживати його, потрібно процідити напій за допомогою марлі.

Рецепт кавового коньяку

Коньяк з ароматом кави подобається всім без винятку. Він має тонкий (а іноді не тонкий) кавовий аромат і дивовижний післясмак.Відмінно поєднується з будь-якими сортами кави.

Необхідні інгредієнти:

розведений спирт: 3 л

цукор: 3 ст. л.

розчинна кава: 3 ст. л.

мелена кориця: 1 ч. л.

ванілін: 15 г

суха гвоздика: 10 головок

Спосіб приготування:

Підготуйте ємність, в якій наполягатиме коньяк, і складіть у неї всі наявні інгредієнти. Потім залийте все це спиртом, і добре закривши ємність кришкою, енергійно струсіть майбутній коньяк. Після цього можете прибирати його в темне прохолодне місце не менше ніж на місяць.Перед вживанням його необхідно профільтрувати.

Коньяк із апельсиновою цедрою

Коньяк з апельсиновою цедрою, зроблений в домашніх умовах, нагадує класичний варіант домашнього коньяку, але має трохи інші інгредієнти і спосіб приготування.

Необхідні інгредієнти:

сорокаградусний спирт: 1 л

цукор: 1 ч. л.

чай чорний: 1 ч. л.

запашний перець: 2 горошинки

сушена гвоздика: 2 головки

лавровий лист: 1 шт.

ванільний цукор: 1 щіпка

апельсинова цедра

Спосіб приготування:

Для початку необхідно насипати цукор у спирт і добре розмішати його до розчинення кристаликів. Потім чайну заварку відправляємо в блендер, щоб вона добре перемололася, і відправляємо її в спирт. Далі, додаємо всі інші продукти, акуратно зчищаємо цедру апельсина і теж кладемо в напій.Тепер можна відправляти ємність із напоєм у темне місце, наполягати вона повинна не менше двох тижнів. Перед вживанням необхідно профільтрувати коньяк, а потім подавати до столу.

Для приготування домашніх коньяків найчастіше використовують мускатні виноградні сорти. Але можна використовувати будь-який сорт, наприклад, у вас на дачній ділянці. За умови правильного приготування чудовий напій можна отримати із сортів Ізабелла, Степняк, Лідія, Голубок. Найголовніша умова – плоди мають бути стиглими. Занадто жорстким винний спирт виходить із винограду сортів Кахет, Каберне та Сапераві. У винограді цих сортів високий вміст дубильних речовин.

Отже, список необхідних інгредієнтів: 30 кг винограду, 4 літри води та 5 кг цукру, в ідеалі дубова бочка, але якщо її не знайти, можна використовувати дубові кілочки.

Хочу звернути особливу увагу, що необхідна кількість рідини та цукру залежить від кислотності, цукристості та соковитості вибраного Вами винограду. Точні пропорції вказуватиму нижче за ходом опису рецепту.

Приступаємо до виробництва.

1. Підготовка виноматеріалу. Молоде вино проженемо через самогонний апарат та отримаємо коньячний спирт. На цьому етапі ми зробимо вино.

Стиглий виноград відокремлюємо від грон і давимо разом із кісточками. Виноград має бути немитий! На поверхні ягоди містяться натуральні дріжджі винні, які нам потрібні для процесу бродіння сусла. Якщо підготовлені вами ягоди занадто брудні, протріть їх сухою ганчіркою.

Масу, що вийшла, переливаємо в емальовану каструлю. Далі на кожні 10 літрів розім'ятого винограду додаємо по 2 кг цукру, ретельно перемішуючи. Місткість слід накрити чистою тканиною або марлею і залишити на тиждень у темному теплому місці.

Через кілька днів у каструлі почне з'являтися з мезги своєрідна «шапка», яка уповільнює процес бродіння. Цю «шапку» потрібно прибирати шляхом перемішування чистою палицею (бажано дерев'яною) сусла кілька разів на день. Щоб майбутнє вино не прокисло, рекомендується перемішувати сусло починаючи з другого дня бродіння.

Через тиждень у роздавленого винограду має з'явитися характерний запах вина, а вся мезга має випливти нагору. Значить, настав час профільтрувати сусло. Сік обережно зливаємо з осаду в підготовлену ємність, мезгу віджимаємо через тканину пресом або руками. Рідина, отриману після віджиму, виливаємо в ємність із соком. Потім додаємо 2 кг цукру на кожні 10 літрів одержаного соку.

Сік, що забродив, переливаємо в скляні ємності для подальшого бродіння. Зауважу, що ємності заповнюються приблизно на 70% обсягу. На пляшку слід встановити гідрозатвор (можна скористатися медичною рукавичкою з дірочкою). Для нормального бродіння бажано перенести ємності в темне місце з температурою близько 20°C.

У середньому процес бродіння триває близько 22 днів, після чого рукавичка здувається або перестає пускати бульбашки гідрозатвору, винні дріжджі повинні випасти в осад. Після закінчення цього етапу у вас виходить виноматеріал, міцність якого становить 12 – 14 градусів. Тепер переходимо до наступного етапу.

2. На другому етапі ми займемося одержанням винного спирту.

Для цього молоде вино слід злити з осаду та перелити в самогонний апарат. Починаємо повільну перегонку (близько трьох літрів на годину). Важливо те, що початкові 50-70 мл зібраного дистиляту необхідно вилити. Це верхня фракція, її пити не можна, через високий вміст шкідливих речовин, таких як ацетон та метанол. Ця фракція називається «голова», основна фракція, яка збирається далі найчастіше називається «тіло». Процес відбору спирту слід завершити, коли міцність зменшиться до 30 градусів.

Весь отриманий у результаті першої перегонки виноградний самогон розбавляємо водою у рівних пропорціях. І потім починаємо другу перегонку. Правила перегонки залишаються незмінними: близько 3 літрів на годину, перші 50 -70 мл «голів» виливаємо, і завершуємо відбір при зниженні міцності до 30 градусів.

Нам буде потрібно ще одна дистиляція для того, щоб отримати чистий винний спирт. Самогон, отриманий після подвійної перегонки, у рівних пропорціях розбавляємо водою. У процесі третьої перегонки відбирати необхідно дистилят, міцність якого не нижче 45 градусів. Для домашнього коньяку нам знадобиться лише чистий винний спирт, міцність якого становить від 70 до 80 градусів.

3. Третій етап полягає у наполяганні. Щоб спирт перетворити на хороший коньяк його необхідно наполягати на дубі. Можливо два варіанти. Перший варіант - купівля дубової бочки, але через різні обставини цей метод багатьом не доступний. Другий варіант - набагато простіше і економніше першого - домашній коньяк наполягаємо на дубових кілочках.

В ідеалі нам знадобиться дуб не молодший за 50 років, у таких дерев зазвичай діаметр стовбура досягає 30-35 см. Нам не підійдуть стружки, тирса і кора, тому що вони виділяють значну кількість дубильних речовин і наш коньяк вийде жорстким на смак. Нам знадобиться дубовий кілочок довжиною 0,2 м. Далі його необхідно розділити на шматочки товщиною близько 0,5 см, по довжині вони повинні входити до банку об'ємом 3 літри, яку ми підготували для подальшого наполягання коньяку. По 20 – 30 шматочків дуба укладаємо у кожну банку. Далі можна перейти до розведення спирту.

Перш ніж залишити коньяк наполягати отриманим нами дистилят до міцності 42-45 градусів, розведемо водою.

Потім розведений коньячний спирт наливаємо в банки з дубовими кілочками і закочуємо кришки. Запечатані банки зберігають у темному прохолодному місці щонайменше півроку (можна залишити і на рік). Чим довше ви наполягатимете свій коньяк, тим якість його буде вищою. Але витримка напою понад три роки вважається недоцільною.

3. Четвертий етап є обов'язковим. У ході цього етапу ми змінимо і трохи пом'якшимо колір коньяку та смак нашого напою.

Навіть через рік витримки в банці з дубовими кілочками наш коньяк навряд чи набуде насичений темний колір. Якщо вас отриманий колір не влаштовує, приступимо до карамелізації. Більшість французьких коньяків містить карамель, і страшного нічого в цьому немає.

Яка кількість карамелі додати коньяк повністю залежить від ваших гастрономічних переваг. Рекомендується додавати по 50 г карамелі на кожні 3 літри напою. На ряду, з карамеллю іноді додають щіпку лимонної кислоти. Після додавання цих інгредієнтів, коньяк слід добре перемішати, закупорити і витримати його близько 10 днів.

4. Заключний етап – розлив. На цьому етапі коньяк відфільтровують. У домашніх умовах як фільтр можна використовувати звичайну медичну вату. Далі отриманий напій розливаємо у пляшки. Ось і все, готовий коньяк, можна кликати гостей на дегустацію.

Багатьом описаний рецепт видасться досить складним і трудомістким. Раджу звернути вашу увагу на ще один рецепт домашнього коньяку. Для його приготування використовується звичайнісінька горілка і кора дуба. Але, зауважу, що напій, зроблений за цим рецептом, лише смаком та кольором нагадуватиме класичний коньяк. Зате він має перевагу – готуватися він значно простіше і швидше.

Відповідно до міжнародної класифікації коньяком можна називати напій, який суворо відповідає декільком вимогам. Виробництво напою та вирощування винограду для нього має відбуватися лише у містах французької провінції Коньяк. Для виробництва можуть використовуватись лише деякі білі сорти. Процес виробництва суворо регламентований і повинен включати подвійну перегонку через шарантський аламбік.

Але всі ці вимоги ніяк не зможуть перешкодити будь-кому з нас приготувати коньяк зі спирту в домашніх умовах. З одним лише застереженням, що коньяк робиться для особистого вживання і виключно, щоб порадувати близьких та вразити друзів — гурманів.

Основи коньячного мистецтва

Зробити коньяк зі спирту самому не так складно, як це може здатися на перший погляд. Головне, знати правила і суворо дотримуватися технологій. А вже рецептів існує безліч, серед яких обов'язково знайдеться варіант на найвибагливіший смак.

Саморобний коньяк складається з двох частин: коньячної основи та ароматичних добавок. Як основа можуть виступати якісний спирт подвійної перегонки, самогон, в ідеалі — винний, у крайньому випадку, навіть горілка. Ми будемо розглядати рецепти на основі спирту як найдоступнішої сировини, не рахуючи, звичайно, горілки.

Ароматичними добавками можуть бути найрізноманітніші спеції, приправи, трави, горіхи, сухофрукти. У більшості рецептів зустрічаються цукор, волоський горіх, кориця, гвоздика, звіробій, чорнослив. І це далеко не повний список. Частина компонентів є обов'язковою, частина може використовуватися на смак і комбінуватися між собою.

Цукор зазвичай використовують у карамелізованому вигляді. Він виступає у вигляді кольору і надає готовому напою характерного кольору. Для цих цілей замість цукру можна використовувати мед. Використання лаврового листа додає терпкості коньячному букету. Кора дуба мало того, що будучи чудовим природним абсорбентом, нейтралізує запахи і сивушні олії, пом'якшує смак, але й компенсує відсутність дубової бочки, якщо витримка виробляється в металевій або іншій ємності. Чорнослив робить смак солодшим, а аромат складнішим.

Приготування коньяку зі спирту безпосередньо в домашніх умовах за рецептами, наведеними нижче, значно спростить завдання.

Як зробити коньяк «Традиційний»

Наведемо один із класичних рецептів коньяку зі спирту, який дає універсальний результат та характерний букет. На думку знавців, він практично ідентичний промисловому. Для нього знадобиться:

• спирт - 3 літри;
• дубова кора - 3 столові ложки;
• карамелізований цукор - 2 чайні ложки;
• мускатний горіх – 0,5 чайної ложки;
• гвоздика - 3 штуки;
• ванілін - кілька крупинок.

Ємність для виготовлення коньяку має бути краще дерев'яною, можна скляною. Не можна використовувати металевий посуд, особливо вкритий емаллю. Таке сусідство просто окислить алкоголь та зіпсує всі старання. У вибрану ємність спочатку заливаємо спирт, а потім додаємо по черзі всі компоненти, що залишилися. Дуже акуратно потрібно бути з ваніліном. Навіть невеликий його надлишок зробить коньячний смак надто нудотним і не натуральним. Тепер перемішуємо нашу заготівлю майбутнього напою і навіть кілька разів струшуємо. Щільно, герметично закупоривши посудину до настання відповідного приводу, прибираємо його на місце подальшого зберігання. До вибору останнього також потрібно підійти відповідально. Приміщення має бути темним, безвітряним, сухим, з постійною невисокою температурою. Мінімальний час витримки становить 1 місяць. Але, звісно, ​​що більше, то краще. Перед подачею домашній коньяк зі спирту залишиться лише процідити від усіх добавок.

На основі класичного рецепту можна робити багато варіацій, створюючи нові уподобання. Наприклад, додавання ізюму та чорносливу наблизить результат до справжнього французького коньяку. А фруктові ноти, внесені листочками вишні та чорної смородини, навіють вірменські мотиви.

Як приготувати кавовий коньяк?

Коньяк, зроблений своїми руками за цим рецептом, має специфічний кавовий аромат. Він робить загальний смак більш м'яким та округлим. Таке поєднання більше припаде до душі жінкам. Для цього напою знадобиться:

• спирт - 3 літри;
• цукор - 2 чайні ложки;
• мелена кава - 3 столові ложки;
• гвоздика - 6 - 8 штук;
• кориця - 3 чайні ложки;
• ванілін - кілька крупинок.

Спочатку потрібно розчинити цукор у спирті. Перемішувати до повного розчинення. Всі інші продукти потрібно змішати між собою і ввести спиртово-цукровий розчин. Для зручності всі добавки можна покласти в марлевий мішечок і опустити прямо в ньому. Завдяки цьому хитрому способу фільтрувати коньяк перед подачею на стіл буде значно легше.

Цьому рецепту можна надати ще одну особливість. Перед початком виготовлення коньяку наполягти спирт для нього на подрібнених м'якоті та цедрі одного лимона. Витримати протягом 7 - 10 днів і тільки після цього вводити цукор та ароматичні добавки. Цитрусові нотки додадуть неповторних нюансів майбутньому смаку.

Наступні етапи не відрізняються від класичного рецепту. Щільно закупорюємо у скляну та дерев'яну тару, зберігаємо у спеціальному приміщенні не менше місяця, за необхідності фільтруємо та насолоджуємось. У класичному діжестиві кави з коньяком цей букет буде особливо актуальним.

Як зробити міцний коньяк на спирту

Для того щоб створити міцний терпкий коньяк у домашніх умовах, нам знадобиться:

• спирт - 3 літри;
• перегородки від волоських горіхів - 40 грам;
• дубова кора - 2 столові ложки;
• лавровий лист - 2 - 3 штуки;
• чорний крупно-листовий чай - 0,5 чайної ложки;
• цедра цитрусових (лимон чи апельсин) - 1 столова ложка;
• меліса, чорний перець горошком, звіробій, естрагон - по 0,5 чайної ложки.

Спочатку замочуємо в спирті волоські горіхи і витримуємо в темному місці днів 10 - 15. Після проціджуємо настій, що вийшов. Волоські горіхи можна викинути — вони нам більше не знадобляться. Тепер змішуємо всі компоненти, що залишилися, перекладаємо в скляну або дерев'яну ємність, заливаємо настояним спиртом і знову причому в темне прохолодне місце. Витримуємо далі щонайменше два тижні. Після потрібного часу обов'язково фільтруємо готовий коньяк. До речі, трави з останнього пункту не обов'язково використовувати все можна вибірково. Насамперед, орієнтуйтеся на свій смак і не додавайте продукти, які зазвичай не вживаєте або погано реагуєте на них.

Виготовлення домашнього коньяку – процес творчий. Згодом ви зможете на основі базових рецептів створювати свої власні купажі. Тільки на смак визначатиме оптимальне співвідношення добавок. Головне, не перестаратися під час дегустації.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Коньяк - це міцний спиртний напій, історія приготування якого сягає корінням у глибину століть. Це істинно французький напій, технології виробництва та назва якого суворо визначені та регламентовані численними законодавчими актами. І звичайно, справжній напій коштує дуже дорого. Пляшка коньяку елітної марки сторічної витримки може коштувати до 100 тис. доларів. Звичайно, скуштувати такий продукт доводиться далеко не кожному.

Альтернатива

Від коньяків найвищих класів не цурається практично ніхто. Але варто це щастя зовсім не дешево, а спробувати однаково хочеться. А навіщо платити скажені гроші, якщо можна приготувати домашній коньяк зі спирту? Рецепти є на будь-який смак, а процедура виготовлення зовсім не складна. Сьогодні розберемо кілька варіантів, які кожен із вас зможе застосувати на власній кухні.

З чого все починається?

Правильно, вам потрібний міцний алкоголь. Найчастіше готується домашній коньяк зі спирту. Рецепт передбачає купірування його водою для того, щоб досягти 40% фортеці. Є ще кілька варіантів:

• Горілка. Її можна купити в будь-якому магазині і не потрібно розводити. Але є великий мінус: якість цього напою найчастіше неважлива. Навіть у дорогій горілці містяться сивушні олії, які вкрай токсичні.
• Самогон. Може здатися дивним, але професійно зроблений він вигідно відрізняється від того, що стоїть на прилавках магазинів. А якщо виявити кмітливість і зібрати вдома невеликий апарат, то можна і самостійно проконтролювати відділення «голів» та «хвостів», а також зробити кілька етапів очищення за допомогою активованого вугілля чи молока.

Рецепти домашнього коньяку зі спирту є досить популярними, тому можна відразу припустити, що справа, що стоїть.

Смакові добавки

Можна запитати кожного, навіть непитуща людина відповість, що для приготування напою потрібна дубова барило. Так, справді. Вони є у продажу, і якщо ви хочете займатися цим постійно, то обов'язково купіть один такий для себе. Але найчастіше доводиться обходитися без нього. У цьому випадку є два варіанти:

• Безпосередньо у спиртний напій потрібно додати тріски дуба. Їх можна заготовити самостійно, запозичивши гілку дерева. Якщо поруч дубів не росте, то пошукайте тріску у спеціалізованих магазинах. Це дозволить зробити напій дійсно ароматним та дуже приємним на смак.
• Якщо знайти тріску неможливо, то в аптеці можна купити кору дуба. Насправді це далеко не найкращий варіант, оскільки барильця, в яких традиційно витримується шляхетний напій, звичайно, не вкриті корою ні зсередини, ні зовні.

Крім цього, для отримання ідентичного смаку та аромату використовується палений цукор, мускатний горіх та ваніль, запашний перець, гвоздика, кориця, суха заварка чаю та багато іншого.

Останні приготування

У міру того, як люди почали практикувати приготування домашнього коньяку зі спирту, рецепти постійно додавали. Загалом у кожного вийде свій напій, який матиме характерні нотки. Деякі фахівці рекомендують припікати кору дуба, поки вона стане темно-коричневою. Але саме припікати, не плутайте із підпалюванням. Навіщо потрібна така тонкість? Справа в тому, що цей процес виділяє в корі цукрозу. Вона бере участь у формуванні аромату настоянки.

Тепер потрібно підібрати відповідну ємність. Це може бути скляна сулія або емальована каструля. Це не важливо, тому що напій не буде газованим, як у випадку з шампанським. Тепер можна починати готувати коньяк у домашніх умовах зі спирту. Місткість наповнюєте трісками або корою, наливаєте в неї алкоголь. Після цього потрібно додати нагрітий до коричневого відтінку цукор, улюблені спеції та розмішати.

Залишається останній етап. Для багатьох він стане найскладнішим. Коньяк у домашніх умовах зі спирту готується приблизно протягом місяця. Необхідно почекати, поки настойка набуде власного смаку і аромату. І що довше вона простоїть, то краще.

Як можна оптимізувати процес?

Найголовніше – це основа. Приготування домашнього коньяку зі спирту (звичайного питного спирту, який можна дістати на вино-горілчаному заводі) – це спрощений варіант. Для приготування благородного напою використовується спеціальний подвійний дистилят білого виноградного вина. Саме це і дає такий складний букет, який притаманний благородному напою.

Приготування домашнього коньяку зі спирту дозволить сильно заощадити сімейний бюджет та час. Незважаючи на те, що отриманий напій відрізнятиметься від оригінального, він все одно на порядок вищий за якістю, ніж низькосортний бренді.

Класичний рецепт

Він відрізняється тим, що для приготування не потрібно використовувати дорогі інгредієнти. Насамперед змішайте по півтора літра очищеної води та етилового спирту. Виходить три літри 40% алкоголю. Крім цього підготуйте:

• три повні з верхом столові ложки подрібненої дубової кори;
• 4 розетки гвоздики;
• 2 чайні ложки розплавленого цукру;
• 0.5 чайної ложки мускатного горіха;
• ваніль та корицю.

Усього за місяць у вас вийде цілком непоганий коньяк із дубової кори. Зі спирту ви не зможете виготовити благородний напій, але він може стати досить вдалим і приємним на смак. Процедура приготування нічим не відрізняється від описаної вище. Наполягати напій повинен у темному місці не менше чотирьох тижнів. Перед тим, як ставити його на стіл, необхідно пропустити через вугільні фільтри.

Швидкий рецепт

У житті бувають ситуації, коли якісне спиртне потрібне не через місяць, а набагато раніше. В цьому випадку вам допоможе наступний рецепт. Саморобний коньяк із спирту можна буде поставити на стіл уже за кілька годин після приготування. Усі компоненти можна купити у будь-якому продуктовому магазині, після чого приступайте до справи. Як і в першому рецепті, потрібно три літри горілки, або півтора літри розведеного спирту. Крім того, приготуйте:

• 3 горошинки чорного перцю;
• 3 лаврові листочки;
• чайну ложку чорного чаю;
• чайну ложку розчинної кави;
• 100 г цукру;
• 0.5 чайної ложки соди;
• ванілін - на кінчику ножа;
• рекомендується додати також кристал марганцівки.

Тепер потрібно вибрати каструлю відповідного розміру. Виливайте в неї спирт, закладайте лавровий лист, перець та марганцівку. Покладіть каструлю на вогонь і нагрівайте. Коли суміш дійде майже до кипіння, кидаєте решту інгредієнтів і знімаєте каструлю з вогню. Залишається лише прибрати її в прохолодне місце та повністю остудити.

Сонячний напій

Якщо ви хочете пригостити другу половинку, приготуйте для неї коньяк з цитрусовими нотками. Сьогодні ми докладно розповідаємо, як зі спирту зробити хороший коньяк, а завтра ви зможете скуштувати їх на практиці. Цей рецепт відрізняється простотою, м'яким та приємним смаком, із сонячним відтінком цитрусових.

Для простоти не змінюватимемо пропорції і візьмемо також із розрахунку на півтора літра спирту. Але не поспішайте розводити його водою. Крім цього візьміть один лимон, столову ложку подрібненої дубової кори, чайну ложку розчинної кави та чайну ложку розплавленого цукрового піску. Починаючи приготування, необхідно подрібнити цитрус у блендері. Тепер заливайте спиртом і залишайте на три дні.

Основа готова. Тепер потрібно процідити спирт та розбавити його водою 50/50. Практично все готове, залишається закласти всі інгредієнти та залишити на 10 днів. Після цього залишиться процідити напій, причому не потрібно використовувати вугільний фільтр досить просто чистої марлі.

Дивовижний коньяк для гурманів

Це ще одна варіація на тему. Домашній коньяк зі спирту із чорносливом порадує вас дивовижною м'якістю та солодкою ноткою. У цьому термін виготовлення дуже невеликий. На три літри горілки рекомендується взяти:

• 6 штук чорносливу;
• 10 гвоздичок;
• 100 г цукру;
• два чайні пакетики;
• пакетик ваніліну.

Єдиний нюанс - обрана горілка має бути дуже якісною. Від цього залежить результати всієї роботи. Особливо складно вибирати хороший спирт. Економія у разі може обернутися зіпсованим продуктом. Складіть інгредієнти в банку та залийте алкоголь, чайні пакетики опустіть усередину, а нитки залиште зовні. Закрийте банку і збовтайте її як слід. Тепер поставте її в темне місце і збовтуйте щодня. Перед вживанням потрібно профільтрувати її чергувати вату.

Як бачите, варіантів дуже багато. Ви можете вигадати і власний рецепт, на основі базового. Можливо, саме він стане справжнім шедевром.

Коньяк – благородний, терпкий алкогольний напій, який виготовляється з певних сортів винограду. Той, хто хоч раз розкуштував цей дивовижний букет, ніколи не відмовиться насолодитися смаком справжнього коньяку знову. На жаль, справжній напій коштує недешево. Але є рецепти, що дозволяють приготувати коньяк зі спирту в домашніх умовах.

Домашній коньяк – справжній французький напій

З благородним терпким напоєм познайомила нас Франція. Справжній коньяк коштує дорого, його виробляють за спеціальною технологією. Дотримуючись її основних принципів, можна приготувати подобу оригіналу будинку, використовуючи цілком доступні та прості інгредієнти. При цьому за смаком і якістю він буде нітрохи не гірший за справжній французький напій.

Справжні поціновувачі коньяку знають, що його необхідно витримувати у дерев'яних бочках не менше 2 років. Тільки в цьому випадку повністю розкривається смак та аромат напою. Коньяк, приготовлений в домашніх умовах, можна наполягати набагато менше часу, а за якістю він перевершить багато міцних напоїв, що пропонуються сьогодні у вино-горілчаних магазинах.

Як зробити класичний коньяк зі спирту в домашніх умовах?

Пришвидшений процес приготування коньяку на спирті значно скорочує час витримки напою. Але дати йому настоятися кілька місяців, щоб він придбав ті самі терпкі нотки, вам таки доведеться.

Інгредієнти:

• 2,5 л спирту (етиловий, винний – назви однієї й тієї ж речовини);
• 5 ст. л. з гіркою сухої кори дуба;
• 2 ч. л. цукру;
• 3 шт. гвоздики;
• зовсім небагато ваніліну, щоб надати ледь вловимого аромату;
• для більшої терпкості можна додати мускатний горіх - небагато, на кінчику ножа;
• можна додати пару листочків меліси, щоб пом'якшити смак.

Приготування:

1. Колір і особливий смак цього коньяку надає палений цукор. Готують його так: у металевому посуді на повільному вогні нагрійте цукровий пісок, поки він не набуде світло-коричневого відтінку.
2. У скляну сулію залийте спирт, додайте цукор і ретельно розмішуйте до його повного розчинення.
3. Потім додайте гвоздику, мускатний горіх та ванілін.
4. Ще раз все добре перемішайте, закрийте сулію і приберіть її в прохолодне темне приміщення на 1 місяць.
5. Перед вживанням напій процідіть.
6. Чим більше наполягатиме напій, тим багатшим стане його смак і аромат.

Коньяк з додаванням чаю – швидко та просто

Читайте також: Як у домашніх умовах правильно розбавити спирт водою?

Інгредієнти:

• 1 ст. л. крупнолистового чорного чаю (у сухому вигляді);
• 5 штук. лаврового листа;
• 3 ст. л. цукру;
• 4 горошини чорного перцю;
• 3 л спирту.

Приготування:

1. У велику скляну сулію або п'ятилітрову банку складіть усі інгредієнти та залийте їх спиртом.
2. Все добре перемішайте.
3. Наполягайте спиртовий розчин у прохолодній кімнаті або коморі не менше 14 днів.
4. Готовий напій можна зберігати в банку і більше часу, проціджуючи необхідну кількість домашнього коньяку безпосередньо перед вживанням.

Приготування міцного коньяку зі спирту

Інгредієнти:

• 1,5 л спирту;
• 20 г подрібнених перегородок від волоських горіхів;
• 1 ст. л. сухої дубової кори;
• 1 шт. лаврового листа;
• 0,5 ч. л. чорного чаю;
• 1 ст. л. сухої цедри апельсина;
• ванілін на кінчику ножа;
• меліса, чорний перець горошком, звіробій – до смаку.

Приготування:

1. Компоненти волоських горіхів залийте спиртом.
2. Дайте їм настоятися у темному та прохолодному місці як мінімум 2 тижні.
3. У скляну ємність викладіть всі інгредієнти, залийте спиртом, що настоявся.
4. Наполягайте отриманий напій ще 2 тижні, бажано у прохолодному приміщенні.
5. Після цього готовий коньяк процідіть і розлийте по скляних пляшках.

Домашній коньяк, виготовлений з розчинної кави.

Легкий кавовий аромат надає специфічного смаку напою, а лимон — особливої ​​родзинки, яка робить смак благородного напою просто дивовижним.

Інгредієнти:

• 1 лимон;
• 1 ст. л. сухої кори дуба;
• 0,5 ч. л. розчинної кави;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 3 л спирту.

Приготування:

1. Свіжий лимон пропустіть через м'ясорубку разом із шкіркою.
2. У скляний посуд викладіть лимон, цукор, каву та залийте суміш спиртом.
3. Усі перемішайте до повного розчинення цукру.
4. Наполягайте суміш, прибравши посуд у прохолодне приміщення щонайменше на 1 тиждень.
5. Готовий напій профільтруйте, щоб видалити осад та залишки використаних інгредієнтів, та розлийте по скляних пляшках.

Робимо справжній французький коньяк

Приготовлений у такий спосіб напій непрофесійному сомельє складно відрізнити від дорогого коньяку з багаторічною витримкою. Смак напою виходить м'яким та приємним.

Інгредієнти:

• 1,5 л спирту;
• 1 ст. л. сухої дубової кори;
• 1 ст. л. звіробою;
• 1 ст. л. сухих плодів шипшини;
• 1 ч. л. чорного чаю;
• 1 ч. л. розчинної кави;
• 1 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. соди;
• 5 штук. великої родзинок;
• 1 шт. чорносливу;
• 2 горошини чорного перцю (можна замінити запашним);
• трохи меленої кориці та ваніліну (буквально на кінчику ножа).

Приготування:

1. У глибоку каструлю викладете всі інгредієнти, соду навіть. Вона потрібна, щоб "витягнути" максимум кольору із чорного чаю.
2. Залийте всі інгредієнти спиртом та поставте на повільний вогонь.
3. Каструлю обов'язково закрийте скляною кришкою.
4. У процесі прогрівання суміші намагайтеся не відкривати її, щоб не втрачати градус.
5. Уважно слідкуйте за процесом, щоб не пропустити момент закипання рідини. Це найголовніший момент у приготуванні домашнього напою.
6. Кип'ятити настоянку не можна! Як тільки ви побачили, що починають утворюватися бульбашки повітря, що передують закипанню, відразу ж вимикайте вогонь. Краще вимкнути його трохи раніше, ніж пізніше.
7. Напій залиште остигати при кімнатній температурі.
8. Коли майбутній коньяк повністю охолоне, процідіть його та розлийте у підготовлену чисту тару.

Готуємо вишуканий вірменський коньяк

Приготовлений за цим рецептом напій обов'язково сподобається вам своїм легким, трохи терпким смаком і ледь вловимим квітковим ароматом.

Інгредієнти:

• 3 л спирту;
• 250 мл води;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 пакетик чорного чаю;
• 2 шт. лаврового листа;
• 2 шт. смородинового листа;
• 2 шт. вишневого листа;
• чорний мелений перець на кінчик ножа.

Приготування:

1. У каструлю покладіть смородиновий, вишневий та лавровий лист і залийте водою.
2. Поставте на повільний вогонь та всипте цукор.
3. Помішуючи, доведіть воду до кипіння та прокип'ятіть 4 хвилини.
4. Отриманий настій вилийте у спирт.
5. Наполягайте у темному та прохолодному приміщенні не менше 3 днів.
6. Готовий напій процідіть і розлийте скляними пляшками.

Справжній коньяк — не лише смачний, а й корисний напій (в помірних кількостях, звісно). Сьогодні на прилавках пропонується безліч аналогів благородного напою, але, на жаль, досить сумнівного виробництва. Рецепти коньяку зі спирту, приготовленого в домашніх умовах, дозволять вам оцінити смак французького напою. До того ж цілком натуральний саморобний продукт точно буде набагато корисніше магазинних варіантів.