Пишний, ніжний повітряний бісквіт на кефірі. Бісквіт на кефірі – безпрограшний варіант частування до чаю.

Крок 1: Готуємо бісквіт на кефірі.

Для бісквіту нам потрібне вершкове масло, яке, звичайно, можна замінити вершковим маргарином. Можна, але не треба.
Така економія змінить смак бісквіту не на краще. В ідеалі беремо вершкове масло із жирністю 82%.

Олію, яйця та кефір бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Борошно потрібно просіяти, щоб воно наситилося киснем - такий простий прийом покращує підйом бісквіту під час випічки.

Збиваємо яйця, цукор і розм'якшене масло|мастило| до однорідної маси.

Додаємо борошно, соду (її потрібно попередньо погасити в невеликій ємності), сіль, ванільний цукор і ретельно перемішуємо.

Вливаємо кефір та ще раз перемішуємо. У результаті має вийти тісто середньої густоти, трохи густіше ніж на оладки.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Форму для випікання застелите пергаментом, щоб готовий бісквіт було простіше діставати. Викладіть тісто у форму та розрівняйте поверхню.

Випікайте бісквіт на кефірі приблизно 30-40 хвилин. Щоб перевірити готовність проткніть його в центрі зубочисткою - якщо суха, значить, бісквіт готовий і можна виймати з духовки; якщо ні – поставте назад у духовку приблизно на 5 хвилин, а потім повторіть перевірку на готовність.

Дістаньте бісквіт із форми і залиште остигати на решітці. Ось і все, бісквіт на кефірі готовий.

Крок 2: Подаємо бісквіт на кефірі.

Перекладіть бісквіт на кефірі на потрібну страву, наріжте на шматочки і подавайте до чаю або кави. Перед подачею можна посипати бісквіт цукровою пудрою, щоб виглядав красивішим, а можна не посипати, якщо пудри немає, все одно буде смачно.

Смачного!

Як зробити бісквіт на кефірі ще смачнішим? Дуже просто: в тісто можна додати кокосову стружку, цедру апельсина чи лимона, цукати, родзинки, горіхи, курагу – окремо чи всі разом; бісквіт можна полити гарячим шоколадом або цукровою глазур'ю. В результаті з простенької домашньої випічки бісквіт перетвориться на твір кондитерського мистецтва.

Кефір можна замінити не солодким йогуртом, тоді смак у бісквіту буде ніжнішим, а якщо збільшити кількість олії - до 150-200 грам, то м'якуш у бісквіту вийде розсипчастіший, але і калорійність теж збільшиться.

Бісквіт на кефірі можна використовувати як основу для торта.

Принадність в тому, що рецептів випічки на цій основі маса - можна приготувати цілий асортимент найсмачніших бісквітів. А про різноманітність начинок навіть нагадувати не потрібно: можна приготувати тістечка з медом, перекласти коржі кремом та яблуками або прикрасити зверху свіжими ягодами.

Простий та легкий рецепт бісквіту без яєць.

Рецепт бісквіту без яєць можна розцінювати як дієтичний, тому що в його основі немає важкої здобної складової. Крім іншого, така випічка готується простіше, і багато хто віддає перевагу саме цьому варіанту, оскільки вважають його легшим. Для приготування знадобиться:

200 мл кефіру (бажано вибирати не сильно жирний, одного відсотка буде достатньо);
Просіяне пшеничне борошно в кількості двох склянок;
Склянка білого цукру;
Чайна ложка харчової соди;
6 столових ложок олії рослинного походження (бажано без вираженого запаху);
За бажанням можна також додати пакетик ванільного цукру (будьте уважні саме цукру, а не чистого ваніліну) або трохи кориці.

Легкість цього рецепту в тому, що немає необхідності збивати яйця до певної густини, тут досить просто змішати інгредієнти разом. Єдине, над чим доведеться постаратися - це досягти повної однорідності тіста, щоб ні згустків борошна, ні цілих крупинок цукру в ньому не залишилося. Випікають такий десерт при двохстах градусах у духовці. Час випікання описаної порції – півгодини.

Порада - не варто піддаватися спокусі і заглядати в духовку в процесі самої випічки, а тим більше ляскати дверцятами духової шафи. Жоден тип бісквіту цього не любить - він може просто осісти.

Рецепт приготування у мультиварці.

Сьогодні мультиварку можна зустріти практично на кожній кухні - сучасні господині оцінили функціональність і зручність цього пристосування. І навіть таку страву як бісквіт на кефірі можна приготувати за його допомогою. Величезний плюс такого способу – простота, а тому впорається з рецептом навіть не досвідчена господиня.

Для того щоб випічка вийшла гідною, необхідно точно дотримуватися кількості інгредієнтів:

140 грам борошна;
120 мл кефіру (невеликий жирності);
2 столові ложки олії рослинної;
Пара свіжих курячих яєць;
Цукровий пісок - 100 грам;
Трохи солі;
Враховуючи те, що для цього варіанта також не доведеться збивати білки яєць, то знадобиться суха суміш для розпушування тіста у кількості однієї чайної ложки.
Змішавши всі інгредієнти, суміш поміщаємо у чашу мультиварки і ми виставляємо режим випікання тривалістю 40 хвилин. Діставати його з форми можна, увага, тільки з охолодження і дуже акуратно, щоб він не розламався.

Повітряний бісквіт із варенням для торта.

Ще одна цікава варіація бісквіту на кефірі - це випічка з варенням, причому останнє використовується не для промазування коржів, а безпосередньо входить до складу тіста. Смак і колір готової страви виходять незвичайними і дуже цікавими.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

Пара яєць курячих;
По склянці цукру, кефіру та варення (воно може бути будь-яким на ваш смак);.
2 склянки пшеничного борошна;
4 столові ложки олії (рослинного).
Чайна ложка соди, але в чистому вигляді - гасити її не потрібно, тому що в тесті реакція почнеться через її взаємодію з кефіром, що дасть бажаний ефект.
Почерговість змішування інгредієнтів така: яйця збиваються до отримання піни, потім процес продовжують з цукром, далі додають кефір і варення. Дуже важливо все добре вимішати, і вже потім поступово вводити борошно, що просіює. Останній інгредієнт – це сода. Після додавання тесту дають третину години відпочити, після чого виливають у форму і відправляють випікатися. Температура стандартна – 190-200 градусів, час – плюс-мінус півгодини.

Тісто для смачного шоколадного бісквіту.

Шоколадний бісквіт – одна з найпопулярніших варіацій цієї випічки. Багато хто вважає за краще навіть нічим його не змащувати, а є як уже готовий десерт. Для приготування пишного та ніжного шоколадного бісквіту на кефірі скористаємося рецептом, писаним у попередньому пункті, виключивши з нього варення. Таким чином отримуємо стандартний набір інгредієнтів. Для отримання бажаного смаку та зовнішнього вигляду, необхідно додати 6 столових ложок какао та ванільний цукор. Любителі кави можуть зробити десерт ще цікавішим, додавши в тісто 50 мл готової кави (але в такому разі будьте уважні - потрібно скоригувати кількість борошна, трохи збільшивши його).

Випікають тісто аналогічним чином у формі, яку можна змастити олією та присипати незначною кількістю борошна чи манки.

Швидкий бісквіт у мікрохвильовій печі.

Це, мабуть, найцікавіший, найпростіший і найшвидший варіант бісквіту - для його приготування навіть не потрібно готувати духовку, знадобиться лише трохи часу та мікрохвильова піч.

Починаємо приготування зі змішування інгредієнтів: одне яйце та 4 столові ложки цукру добре збиваємо разом, додаємо 4 столові ложки кефіру, стільки ж борошна та 2 столові ложки какао. На завершення додаємо пару столових ложок рослинної олії та половинку чайної ложки покупного розпушувача. Суміш, що вийшла, поміщаємо в звичайний кухоль і відправляємо в мікрохвильову піч на повній потужності (800 ватів) всього на три з половиною хвилини і вуаля - смачний десерт повністю готовий!

Морквяний.

Морквяний бісквіт на кефірі - це страва, що повністю підходить під фразу "Смачно і Корисно". Для того щоб приготувати цей варіант бісквіту, рекомендуємо скористатися все тією ж стандартною рецептурою, описаною в рецепті з варенням. Але замість солодкого варення варто додати натерту на дрібну тертку моркву (2 штуки середнього розміру або одну велику. Випікання за тією ж схемою відбувається.

Варто зазначити, що для випічки можна використовувати і трохи кислий кефір - середовище виходить більш кислим, а значить, реакція обов'язково пройде як треба.

Ще читайте про дієтичні харчування http://сайт/recepty/dieticheskoe-pitanie

Шоколадний бісквіт на кефірі

Ну хто не любить швидку і просту випічку, а особливо коли візьми мінімум, а результат виходить чудовий? Шоколадний бісквіт на кефірі - це справжній святковий торт, на приготування якого ви витратите 5 хвилин (без урахування випікання).

Необхідні інгредієнти:

• Кефір – 0,5 літра;
• борошно – 2,5 ст.;
• 2 яйця;
• цукор – 2 ст.;
• какао – 3 ст.л.;
• сода – 1 ст.л. (без верху, погасити оцтом);
• соняшникова олія – 2 ст.л.;
• можна додати до смаку ваніль;
• варення будь-яке. цукрова пудра для посипання.

Як приготувати шоколадний бісквіт на кефірі

Рецепт бісквіту на кефірі без олії

Для виготовлення такого бісквіту на кефірі навіть не потрібні яйця. Дуже вдалий рецепт випічки, яка готується лише з п'яти інгредієнтів. Підходить для меню вегетаріанців.

складові

• 2 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру;
• склянка цукру;
• 1 ч. л. соди;
• 7 ложок олії.

Приготування

1. Злегка підігріваємо кефір. Важливо не перестаратися, щоб не відокремилася сироватка, не вийшов сир.

2. Додаємо соду, розмішуємо.

3. Як тільки реакція пройде, маса перестане міхуритися, вводимо цукровий пісок. Розмішуємо до розчинення.

4. Вливаємо рецептурну олію.

5. Вводимо дві склянки борошна, що просіює.

6. Залишається перелити тісто у форму і випекти до готовності. Смак такого бісквіту нейтральний, він вимагає доповнення крему, варення, джему чи просочення сиропом.

Пропонуємо приготувати пишний бісквіт на кефірі в мультиварці. Домашня випічка, приготована на кефірі, виходить ніжною, повітряною та смачною. Бісквіт за цим рецептом - чудова основа для тортів, тістечок, десертів. Для зменшення калорійності страви замість олії можна додати фруктове пюре.
Бісквіт на кефірі в мультиварці: як приготувати Кефір візьміть будь-які жирності, налийте в миску. Додати соду. Перемішайте та залиште хвилин на десять. Замість кефіру можна взяти кисле молоко, йогурт без добавок або ряжанку. Нічого страшного, якщо кефір полежав у холодильнику кілька днів. Чим кисліше, тим кращий результат.

В окрему ємність додайте|добавляйте| цукровий пісок, вбийте курячі яйця. Візьміть кухонний міксер та збийте до пишної консистенції. Яєчна маса повинна збільшитися в обсязі та стати світлішою.

До кефіру додайте|добавляйте| яєчну масу і добре перемішайте.

Окремо просійте борошно пшеничне. Візьміть ложку та підсипайте невеликими порціями до тесту. У цьому кроці не використовуйте міксер. Озброїться лопаткою і акуратно втручайте борошно в тісто.

Налийте олію. Ретельно перемішайте лопаткою, щоб олія рівномірно розподілилася по всьому тесту.

Чашу мультиварки змастіть тонким шаром олії. За бажанням дно форми можна застелити пергаментом. Тісто перелийте у чашу. Накрийте кришкою. Увімкніть програму "випікання" на 70-80 хвилин.

Трохи остудіть бісквіт у чаші. Потім витягніть, остудіть до кімнатної температури і, за бажанням, присипте цукровою пудрою. Наріжте порційно та подайте до солодкого столу.

Бісквіт пишний на кефірі у мультиварці готовий.

Рецепт бісквіту на кефірі з какао

• Змішайте все в одній великій мисці: яйця збийте з цукром, потім додайте кефір з содою, гашеною оцтом, борошно, що просіяє, какао, олію.
• Все добре збиваємо міксером, форму змащуємо олією, викладаємо туди тісто.
• Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Майте увіллу, що пиріг, дуже сильно піднімається, беріть форму вище.
• Готовий бісквіт, не одразу діставайте з форми, щоб не опав, нехай охолоне 5-7 хвилин.
• Охолоджений пиріг, розріжте на 2 частини і змастіть будь-яким варенням на ваш смак.
• Верх можна присипати цукровою пудрою чи полити розтопленим шоколадом.

Ось такий пишний і економний бісквіт виходить, і рідні ситі, і ви задоволені. Будьте з нами, приємного апетиту!

Рецепт бісквіту на кефірі з моєї записника.

Я напевно, довше розповідатиму про цей рецепт, ніж весь процес приготування.

Цей бісквітний пиріг дуже швидкий, а виходить дуже пишний, повітряний і легкий. Всі інгредієнти змішав у великій мисці, вилили у форму та запік у духовці – ось і весь рецепт! Краса та й годі! Інгредієнти ✓ Кефір – 0,5 літра; ✓ цукор – 2 склянки цукру; ✓ борошно – 3 склянки;

✓ яйце – 2 штуки; ✓ сода – 1 столова ложка без гірки, погасити оцтом; ✓ рослинна олія – 2 столові ложки.

Рецепт приготування

Отже, у велику миску налити кефір.

Потім додати соду гащену оцтом, яйця, цукор, борошно та олію.

Все збиваємо міксером та в духовку.

Випікати при температурі 180°С до сухого сірника.

Цей бісквіт я часто використовую як основу для торта з кремом, спокійно розрізаючи його на з-4 частини.

Адже бісквіт дуже високий.

А можна так їсти. Обожнюю його з молоком.

Відео рецепт Бісквіту на кефірі. 100% результат. Ідеальний для 3Д тортів

Бісквітне тісто – одне з найпопулярніших на сьогоднішній день. Зазвичай у його основі - борошно, цукор та яйця. Є різні варіанти бісквітів. Цей рецепт мене зацікавив відсутністю у його складі яєць. Ця випічка має нейтральний смак, тому потрібно її доповнювати кремом, джемом, варенням або просочувати сиропом. Я як доповнення використовувала абрикосовий джем. Вийшов смачний, ніжний, злегка вологуватий бісквіт.

Для приготування бісквіту на кефірі без яєць готую продукти за списком.

Кефір виливаю в миску, трохи підігріваю. Важливо не перегріти кефір, інакше відокремиться сироватка.

Додаю до кефіру соду, перемішую.

Всипаю цукор, перемішую до розчинення крупинок цукру.

Вливаю в миску олію.

Потім просіюю муку.

Замішую тісто до зникнення грудочок борошна.

Змащую форму олією, виливаю в неї тісто. Я використовую круглу роз'ємну форму невеликого діаметру – 20 см.

Випікаю бісквіт на кефірі без яєць у розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-35 хвилин, готовність перевіряю за допомогою зубочистки.

Перекладаю випічку на грати до повного остигання.

Бісквіт готовий! Я розрізаю його вздовж навпіл, змащую абрикосовим джемом.

З'єдную дві частини бісквіту. Можна посипати бісквіт цукровою пудрою.

Приємного Вам чаювання!

Ну хто не любить швидку і просту випічку, а особливо коли візьми мінімум, а результат виходить чудовий? Шоколадний бісквіт на кефірі - це справжній святковий торт, на приготування якого ви витратите 5 хвилин (без урахування випікання).

Необхідні інгредієнти:

• Кефір – 0,5 літра;
• борошно - 2,5 ст.;
• 2 яйця;
• цукор - 2 ст.;
• какао - 3 ст.л.;
• сода - 1 ст.л. (без верху, погасити оцтом);
• соняшникова олія - ​​2 ст.л.;
• можна додати до смаку ваніль;
• варення будь-яке. цукрова пудра для посипання.

Як приготувати шоколадний бісквіт на кефірі

1. Змішайте все в одній великій мисці: яйця збийте з цукром, потім додайте кефір з содою, гашеною оцтом, борошно, що просіяє, какао, олію.
2. Все добре збиваємо міксером, форму змащуємо олією, викладаємо туди тісто.
3. Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Майте увіллу, що пиріг, дуже сильно піднімається, беріть форму вище.
4. Готовий бісквіт, не одразу діставайте з форми, щоб не опав, нехай охолоне 5-7 хвилин.
5. Охолоджений пиріг, розріжте на 2 частини і змастіть будь-яким варенням на ваш смак.
6. Верх можна присипати цукровою пудрою чи полити розтопленим шоколадом.

Ось такий пишний і економний бісквіт виходить, і рідні ситі, і ви задоволені. Будьте з нами, приємного апетиту!

Зараз мега-популярні домашні кондитерські: увійшли до моди торти без мастики і коло тих, хто зможе прикрасити торт, розширилося. Щоб спекти торт на продаж, достатньо гарного рецепту бісквіту, крему, акуратність і свіжі ягоди-фрукти для прикраси. Більше не потрібно створювати складні фігурки казкових героїв з мастики, досить спекти печиво і приклеїти на нього зображення з харчового паперу. Виходить красиво, стильно, зі смаком.

Я рада, що мода змінюється: важкі мастичні торти мені ніколи не подобалися. На питання: «Чи печеш ти на продаж?» досі відповідаю: «Ні, звичайно». Мені складно помістити в графік із двома дітьми час на торти на замовлення, тому печу тільки для нас та для вас, читачів сайту. А ще впевнена, що щойно у творчість втручаються гроші, вона втрачає свою чарівність.

Але якщо ви хочете відкрити домашню кондитерську, давно і вдало печете, придивіться до цього рецепту бісквіту на кефірі: моя родичка обкатала його настільки, що якраз використовує за основу для тортів на продаж. Бісквіт виходить пишним, повітряним, результат стабільний.

Отже, для приготування бісквіту нам знадобляться:

• Яйце - 2 шт. категорії СО, якщо яйця дрібні, використовуйте три штуки
• Кефір - 1 гранений стакан (об'ємом 250 г) Кефір підійде будь-якої жирності, візьміть покисліше
• Цукровий пісок - 1 склянка (все той же гранований)
• Борошно - 1.5 склянки (об'ємом 250 г)
• Розпушувач – 0,5 ч. л.
• Харчова сода (гасити не потрібно) – 0,5 ч. л.
• Дрібка солі, ванілін

Як приготувати смачний бісквіт на кефірі (рецепт з фото покроково)

Яйця (які потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб зігрілися) розбиваємо у глибоку миску для збивання. У мене на фото подвійна порція інгредієнтів, тому яєць 4 =)

Починаємо збивати за допомогою міксера в пишну піну. Спочатку маса стає жовтою, але з кожним разом збільшується.

Коли яєчна суміш буде такого кольору, як на фото (світлій) та пишній, можна починати додавання цукру. Не варто висипати весь цукор у тісто, краще поставити склянку з цукром поруч із мискою і підсипати по одній столовій ложці, не припиняючи збивання. Якщо рука «набита», висипайте тонким струмком зі склянки. Додайте в миску ваніль і щіпку солі.

Борошно (1,5 склянки) просіюємо в миску і додаємо харчову соду (0,5 ч. л.) і розпушувач (0,5 ч. л.). Розмішуємо ці інгредієнти за допомогою віночка або міксера на маленькій швидкості. Якщо включити занадто велику – борошно розлетиться кухнею.

Я часто використовую звичайний віночок.

Кефір (1 склянка) має бути теплим на момент додавання в тісто. Тому заздалегідь дістаньте із холодильника або підігрійте кефір у сотейнику.

Увага! Якщо ви підігріватимете кефір на плиті, простежте, щоб до моменту додавання в тісто, він трохи охолонув до кімнатної температури, інакше яйця згорнуться.

Просіяні сухі інгредієнти додаємо частинами тісто. Я поділяю «на око» масу приблизно на три частини та втручаю у три підходи. Перемішую ложкою чи лопаткою (не міксером!). Намагаємося розбивати грудочки, домагаючись однорідності тіста.

Готове тісто має звичайну бісквітну консистенцію: не дуже рідке, але тече. Стікає густою стрічкою при виливанні. Така ж консистенція і в рецепті, і в, і в.

Особливість бісквіту за цим рецептом у тому, що тісто наповнюється бульбашками: вступають у взаємодію кефір та розпушувачі. Навіть при виливанні на фото ви можете помітити легкість тесту.

Як підготувати форму для випікання:

Я використовую форму діаметром 24 см із роз'ємними бортами. Дно та стінки форми змащую шматочком вершкового масла, присипаю борошном, залишки борошна – струшую. На внутрішній поверхні форми утворюється найтонший борошняний шар, який не обсипається. Така підготовка форми дозволяє бісквітному тесту відмінно підніматися в духовці: воно не ковзає по жирних стінках (так було б, якщо просто змастити олією).

Випікаємо бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 С протягом 30-40 хвилин (час випікання залежить від потужності духовки). Починаючи з 25 хвилин можете обережно перевіряти корж на готовність: при легкому натисканні подушечками пальців на серединку, вона повинна пружинити - тобто, не проминатися ямою, а повертатися у вихідне положення.

Можна зробити тест на суху зубочистку: проткнути в серединці корж бісквіту і витягнути зубочистку - вона повинна виходити сухою, без тесту, що налип. Ще одна ознака готовності: бісквіт починає відходити від стінок форми, це добре видно на останньому фото.

Ще не до кінця охолоний бісквіт присипаємо цукровою пудрою, щоб вона прилипла до поверхні. До повного остигання краще залишити бісквіт на решітці (так дно не відмокріє).

Якщо ви плануєте зробити з коржів торт: можете розрізати його на дві частини. Висота бісквіту виходить 5 см і дозволяє це зробити. У такому тортику будуть доречні сметанний крем, на основі сирного сиру та багато інших. Я зібрала найвдаліші рецепти кремів для бісквітного торта в окремій статті (можна прочитати за посиланням).

Втім, на роль простого солодкого до чаю цей бісквіт теж добре підійде, можете не сумніватися.

На нашому каналі You Tube я розмістила відеорецепт бісквіту на кефірі, сподіваюся, він вам сподобається:

Смачного!

Якщо вам сподобався рецепт, напишіть про це у коментарях, мені буде дуже приємно. Якщо виникли якісь питання щодо рецепту, не соромтеся їх ставити, я рада зворотному зв'язку.

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!

Що ще можна приготувати із простроченого кефіру? Наприклад, смачні оладки!
Підписуйтесь на наш канал у You Tube, ділитесь відгуками,залишайте коментарі!

Я буду рада вашим відгукам до рецепту, ставте питання, якщо виникають, без сором'язливості. Я завжди рада зворотному зв'язку!