Пишні пончики рецепт. Смажені пончики на сковороді оцінять і дорослі, і діти

Ароматні та пишні «діряві9raquo; пончики ми обожнюємо з дитинства. Це сьогодні їх прийнято називати на західний лад «донатсами», для нас вони так і залишаться просто пончиками. Мммм. а яка смачна була на них глазур або пудра, багато хто з'їдав її окремо і перетворював це дійство на справжній ритуал. У хвилини ностальгії так хочеться повернутися в ті солодкі моменти, але частіше виникає бажання подарувати такі ж радісні спогади вже своїм дітлахам. А найкращий спосіб для цього – приготувати цю смачність самостійно.

Рецепт пончиків з діркою має величезну кількість варіацій, кожна з яких напевно порадує унікальністю та неповторністю свого смаку. Який варіант віддати перевагу - вирішувати вам, ми ж представимо вам кілька найбільш популярних.

Такий варіант рецепту чудово підійде тим, хто не любить складних та трудомістких приготувань. У результаті ми отримаємо досить щільні за текстурою, але дуже смачні солодощі. Отже, що нам знадобиться:

• Борошно – 0,5 кг;
• Дріжджі – 1 столова ложка сухих швидкодіючих;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Молоко – 250 мл;
• Сіль – щіпка;
• Ванілін – за смаком;
• Рослинна олія - ​​для обсмажування;
• Цукрова пудра – 150-200 грам.

Процес приготування у нас трохи розтягнеться за часом, оскільки тесту необхідно буде дати можливість підійти, проте про все по порядку. Починаємо замішувати тісто. У випадку з швидкодіючими дріжджами нам не потрібно розводити їх або робити опару, але своя специфіка приготування все ж таки є:

1. Відсипаємо приблизно 200 г борошна, просіюємо її і змішуємо з іншими сухими інгредієнтами.
2. Молоко нам знадобиться теплим, тому попередньо його трохи підігріваємо і дрібними порціями вводимо в суху масу, при цьому збиваючи все міксером, виставленим на низьку швидкість, 2-3 хвилини. Поступово додаємо в отриману суміш трохи олії, не більше столової ложки;
3. До отриманого рідкого тесту додаємо другу частину борошна і вимішуємо. Консистенція тесту має бути еластичною і не прилипати до рук. Вимішуючи, ми повинні орієнтуватися саме на цю характеристику, а не на кількість борошна, тому воно може змінюватись, як до меншого, так і до більшого показника.
4. Щоб тісто досягло необхідного нам обсягу, воно повинне відстоятися близько години у теплому приміщенні.
5. Щоб виліпити пончик, достатньо відщипнути шматочок тіста, приплюснути його з обох боків і продавити дірочку за допомогою великого та вказівного пальця. Практично процес пророблення дірки ви можете побачити на фото нижче та відео в кінці статті.
6. Тепер настала черга смаження. У глибокий посуд наливаємо кількість олії, в якій пончики зможуть вільно плавати. Прогріваємо його на сильному вогні, як тільки з'являться перші бульбашки, робимо мінімальним вогонь і опускаємо пончики. Щоб утворилася апетитна скоринка, потрібно періодично перевертати кожен пончик.

Коли ласощі готові, його потрібно викласти на тарілку з паперовими рушниками. Так піде зайвий жир. Посипати пудрою потрібно після остигання, тоді ж можна і приступати до чаювання.

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж страви на дріжджах, проте багато господинь просто терпіти їх не можуть. То опару, приготуй, то дай настоятися. А витрачати зайвий час на стояння біля плити як не хочеться. Напевно, одна з таких нетерплячих кулінарок і вигадала рецепт без дріжджів. Так і час значно економиться, і поратися менше потрібно, і результат анітрохи не гірший за попередній.

А інгредієнти нам знадобляться такі:

• Борошно - ті самі 500 грам;
• Вершкове масло - 30 грам (можна замінити такою самою кількістю рослинного);
• Яйця – 2 штуки;
• Розпушувач - 1 пачка (15 грам);
• Молоко – 150 грам;
• Цукор – 150 грам;
• Олія для обсмажування;
• Кориця та ванілін за смаком.

Тепер приступаємо до приготування:

1. Розтоплене вершкове масло трохи остуджуємо, після чого змішуємо з молоком кімнатної температури.
2. Яйця, попередньо витягнуті з холодильника, змішуємо з цукром, а потім додаємо до них молочно-олійну масу.
3. Перед вимішуванням вводимо останні інгредієнти: борошно, що просіює, в дуеті з розпушувачем. Консистенція вийде злегка в'язка і прилипає до рук, але цей "недолік"; компенсується наявністю борошна на столі.
4. Розділяємо тісто на кілька частин, кожну з яких розкочуємо в пласт завтовшки 1-1,5 см. Для вирізання кола найкраще підійде склянка, а серединку зручніше видавлювати кришкою від пляшки.
5. У глибокій сковороді добре прогріваємо масло, і туди опускаємо наші пончики. Обсмажувати потрібно з обох боків, поки не з'явиться хрустка скоринка. Робити це краще на повільному вогні, щоб тісто могло повністю приготуватись.

Готові пончики можна присипати пудрою, полити згущеним молоком або глазур'ю.

Варіація на «діряву»; тему

Для любителів простої домашньої випічки варіант спекти сирний кекс у силіконовій формі з діркою буде просто ідеальний, тому випустити його з уваги було б справжнім злочином. Отже, приготуйтеся записувати.

• Сир - 200 грам (можна використовувати пачку сиркової маси);
• Родзинки - 0,5 склянки;
• Яйця – 2 штуки;
• Маргарин - 1 пачка (200 грам);
• Борошно - 3 склянки;
• Цукор - 1 склянка (ласунам можна 1,5);
• Сода – 1 чайна ложка;
• Оцет чи лимонний сік для гасіння соди;
• Сіль – щіпка;
• Цукрова пудра – для прикраси.

Як готувати ці корисні і смачні ласощі? Запам'ятовуйте!

1. Маргарин ставимо у кімнатній температурі, щоб він розм'якшився, потім змішуємо його з сиром.
2. Розділяємо білки з жовтками, після чого перші відправляємо в холодильник остигати, а другі збиваємо з цукром.
3. Жовтково-цукрову масу вводимо у сирну та ретельно перемішуємо.
4. Додаємо просіяне борошно та гашену соду і ще раз змішуємо.
5. Білки збиваємо із сіллю до крутих піків та вводимо в тісто. Все змішуємо до однорідності та відправляємо у форму. Цей рецепт не передбачає промазування силіконової форми, а решту потрібно ретельно змастити олією та присипати борошном.
6. Кекс випікається при 180-200 градусах приблизно 40-50 хвилин в залежності від духовки. Індикатором готовності стає чиста після протикання дерев'яна шпажка або зубочистка.

Кекс, що трохи охолонув, можна посипати пудрою або полити глазур'ю.

Залишити коментар

ТОП 5 рецептів

Задавайте будь-які питання пов'язані з кухнею та кулінарією та отримуйте від досвідчених користувачів відповіді.

Пончики – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати пончики на кефірі та сирні пончики.

Пончики - загальні принципи приготування

Пончики - популярний у багатьох країнах кондитерський виріб, який можна приготувати на дріжджах чи без. Пончики мають круглу форму та дірку посередині. В Америці такі пончики називаються "донати". Цілісні пончики (без дірки) іноді називають «берлінерами». Невід'ємними інгредієнтами тесту для пончиків є: борошно, цукор та яйця. Тісто можна приготувати з|із| додаванням кефіру або молока. Для пишності до тіста додають трохи гашеної оцтом соди, а для смаку — кілька грамів солі.

Дріжджові пончики готуються трохи довше, зате виходять дуже пишними та апетитними. Спочатку дріжджі розводять у теплому молоці або воді, потім всипають борошно та додають решту інгредієнтів. Тісто залишають підходити на годину-півтори.

Дуже смачними виходять пончики на сирі. Для їх приготування потрібно змішати свіжий сир із борошном, цукром, яйцями та содою. З готового тіста виліплюють кульки та обсмажують у великій кількості олії на сковороді або у фритюрниці. Щоб зробити пончик із діркою, потрібно розкотити товстим шаром тісто, вирізати кружечки, а за допомогою маленької чарки зробити з середини отвір. Гарячі пончики посипають цукровою пудрою чи покривають джемом. Можна також у середину кожного пончика заховати начинку: горіхи, повидло чи шматочки шоколаду. Після чого пончики обсмажують, як завжди.

Пончики - підготовка продуктів та посуду

Пончики можна смажити у фритюрниці або на сковорідці. У разі потрібно підготувати досить глибоку і широку сковороду. Також пончики можна приготувати у духовці. Для цього використовують спеціальну сковороду з поглибленнями для випікання пончиків. З посуду та кухонного інвентарю також знадобиться миска, сито, качалка, склянка для вирізування гуртків, чарка з гострими краями для вирізування середки, також може знадобитися блендер або міксер.

Молоко та кефір повинні бути кімнатної температури. Молок рекомендується підігріти, вершкове масло|мастило| потрібно розтопити. Борошно для пончиків бажано просіяти. Також заздалегідь потрібно намолоти із цукру цукрову пудру.

Рецепт 1: Сирні пончики (варіант 1)

Пончики з сиру виходять неймовірно смачними, пишними та апетитними. Єдиний мінус — висока калорійність, але якщо готувати їх не так часто і не вживати у великих кількостях, із фігурою нічого не станеться. Для приготування знадобиться не так багато інгредієнтів: борошно, сир, цукор і яйця.

• 1/4 кг сиру;
• 210-220 г борошна (близько півтори склянки);
• 2 яйця;
• Цукор - півсклянки;
• 2-3 г соди;
• Олія - ​​350 - 400 мл;
• Небагато солі.

Спочатку змішати борошно, цукор та соду. Потім додати|добавляти| сир і розбити яйця. Всі інгредієнти перемішати і додати|добавляти| трохи солі. З|із| тісто виліпити невеликі кульки і обсмажувати до золотистого кольору в олії у фритюрниці. Посипати гарячі пончики цукровою пудрою.

Рецепт 2: Сирні пончики (варіант 2) «Десятихвилинні»

Надзвичайно просте, але дуже смачне частування до чаювання. Такі пончики сирні готуються буквально за 10 хвилин.

• Сир - 1 пачка (близько 200 г);
• Борошно - 5,5 - 6 ст. л.;
• Цукор - 3-3,5 ст. л.;
• Яйця - 3 шт.;
• 3-4 г соди харчової;
• Оцет - 6-7 мл;
• Олія рафінована - 1 літр.

Сир розім'яти, вбити яйця та перемішати. Додати борошно з|із| цукром і ретельно розмішати всі інгредієнти. Тісто має вийти однорідним, в'язким та еластичним. Соду погасити оцтом і додати|добавляти| в тісто. Усі інгредієнти ще раз перемішати. У велику каструлю наливаємо олію та нагріваємо, але сильно не розжарюємо. Столову ложку спочатку занурюємо в олію, потім черпаємо тісто і знову занурюємо в олію. Олія має бути такої температури, щоб пончики не підгоряли, а трохи «шипіли». Форма пончиків буде різною, але в результаті вони стануть пишними і округляться. Обсмажувати пончики по 3-4 хвилини з кожного боку. Якщо температура олії буде надто високою, серединка може залишитися не пропеченою. Готові пончики викладаємо на блюдо та посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3: Пончики з сиру (варіант 3) з начинкою

Сирні пончики з начинкою чудово підійдуть для будь-якого свята. Пончики виходять з приємною хрусткою скоринкою та ніжною начинкою. Як наповнювач можна використовувати шоколад, горіхи або вишню.

• 1/4 кг сиру;
• 1 яйце;
• Склянка кокосової стружки;
• Борошно - близько 1 склянки;
• Цукор – за смаком (у середньому – 1 склянка);
• 2 г соди;
• Склянка кунжутного насіння;
• Масло рослинне;
• Арахіс або будь-які інші горіхи (мигдаль, волоські і т. д.);
• Шоколад;
• Вишневе.

Яйце збиваємо із цукром. Викладаємо в миску з цукром та яйцем сир і кокосову стружку. Борошно просіюємо і додаємо разом із содою до сиру та цукру. Усі компоненти ретельно перемішуємо і додаємо у разі потреби ще борошна. Тісто не повинно бути занадто «жорстким», воно має вийти досить ніжним. Арахіс обсмажуємо. Виліплюємо з тіста кульки та вкладаємо горіхи чи іншу начинку. Обвалюємо пончики в кунжутному насінні. Обсмажуємо до готовності на олії у фритюрниці.

Рецепт 4: Пончики на кефірі (варіант 1)

«Кефірні пончики» - ідеальні ласощі для сімейного чаювання. Пончики виходять дуже ніжними, м'якими та смачними. Готуються дуже просто зі стандартних для випікання інгредієнтів: борошна, яєць, цукру та соди. Також знадобиться основний компонент – кефір.

Кефір перемішати з яйцем, додати цукор та сіль. Влити 45 мл рослинної олії та всипати соду. Потім всипати муку|борошно| і перемішати всі інгредієнти. Тісто розділити на 2 частини, кожну розкотити в пласт завтовшки близько 10 мм. Вирізати склянкою кола, всередині зробити маленькі кружки за допомогою чарки. На широкій сковороді розігріти олію. Шар олії повинен бути не менше 1 см. Викласти заготовки та обсмажувати у кожній стороні до готовності. Готові пончики посипати цукровою пудрою.

Рецепт 5: Пончики на кефірі (варіант 2) у духовці

Пончики на кефірі можна не лише приготувати у фритюрниці чи на сковороді, та й у духовці. Виходять вони не менш смачними, пишними та апетитними. Потрібна також спеціальна сковорода для випікання пончиків (з гніздами).

• Борошно - 1 склянка;
• 0,5 склянки цільнозернового борошна;
• Цукор - півсклянки;
• Кондитерський порошок – 1 ч. л.;
• 3 г соди;
• 2 г солі;
• Яйце;
• 210 г кефіру;
• Лимонний сік;
• Олія каноли - 65 мл;
• Молоко – 65-70 мл;
• Цедра з 1 лимона;
• Цукрова пудра.

Духовку розігріти. Промазати олією сковороду для пончиків. Борошно висипати в миску, змішати цукром, додати|добавляти| сіль|соль|, соду і кондитерський порошок. Кефір змішати з молоком, розбити яйце, додати лимонну цедру. Влити суміш у борошно. Усі компоненти ретельно розмішати. Розподілити тісто по осередках для пончиків. Для цього можна використовувати пакет або кондитерський мішок. Випікати пончики близько 15 хвилин|мінути| до золотистого стану. Змішати лимонний сік із цукровою пудрою. Гарячі пончики полити глазур'ю та остудити, після чого частування можна подавати до столу.

Рецепт 6: Пончики на кефірі (варіант 3) з повидлом

Для приготування таких пончиків можна використовувати будь-яке повидло, але найчастіше беруть саме яблучне. Цукру в даному випадку потрібно додавати трохи менше, ніж в інших рецептах пончиків, тому що повидло саме по собі і досить солодке.

• 190-200 г кефіру;
• 1 яйце;
• Цукор - за смаком;
• 4 г солі;
• Рослинна олія;
• Борошно - півтори-дві склянки;
• Яблучне повидло.

Кефір змішуємо з яйцем, борошном, цукром, сіллю та содою. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідної консистенції, якщо потрібно додаємо ще борошна. Тісто розділяємо на кульки і трохи притискаємо, щоб вийшли коржики. Викладаємо в центр коржів повидло і закріплюємо краї. Розігріваємо в сковороді олію та обсмажуємо до коричневого кольору з кожного боку. Викладаємо готові пончики на блюдо та посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 7: Пончики дріжджові (варіант 1)

Пончики на дріжджах виходять пишними, повітряними та неймовірно смачними. Побалуйте рідних та близьких таким апетитним частуванням. Для приготування знадобиться борошно, молоко, яйця та дріжджі.

• Півлітра молока;
• 10 г сухих дріжджів;
• 2 яєчні жовтки;
• Цукор - 2-3 ложки;
• 4-5 г солі;
• Олія вершкове (розтоплена) - 45 мл;
• 500-600 г борошна;
• Рослинна олія;
• Цукрова пудра.

Підігріти 100 мл молока, розчинити в ньому 2 ложки цукру та сухі дріжджі. Залишити на хвилин 10-12. 400 мл молока підігріти, розчинити в ньому сіль, 2 жовтки і топлену олію. З'єднати із дріжджовою сумішшю. Борошно просіяти та всипати невеликими частинами. Замісити тісто та залишити на півгодини. Після часу ще раз перемішати і знову залишити, тільки вже півтори години. У сковороді розігріти олію. Сформувати з тіста кульки та обсмажити до золотистої скоринки з олії. Посипати готові пончики цукровою пудрою.

Рецепт 8: Пончики дріжджові (варіант 2) з ваніліном

Ванільні пончики на дріжджах - ідеальні ласощі для дітей та дорослих. 2-3 пончики ніяк не нашкодять фігурі, зате піднімуть настрій і додадуть дружньому чаю затишну теплу атмосферу.

• 12 г сухих дріжджів;
• 3 г ваніліну;
• Яйця - 2 шт.;
• Олія вершкове - 100 г;
• 800-900 г борошна;
• Сіль - 5 г;
• 100 мл води;
• Півлітра соняшникової олії;
• Півлітра молока;
• 3-4 ложки цукру;

У теплій воді розвести цукор та дріжджі. Влити молоко, розбити яйця, додати топлене вершкове масло|мастило| і сіль|соль| з ваніліном. Збити суміш міксером. Поступово всипати муку|борошно|, не перестаючи перемішувати.

Нагріваємо молоко. Додаємо дріжджі. Я взяла сухі. Вони скоріше підходять. Кладемо щіпку солі, столову ложку цукру та ванілін. Все перемішуємо. Розбиваємо туди пару яєць і збиваємо. Через сито просіюємо півкіло борошна та замішуємо тісто. Ставимо у тепле місце на одну-дві години (залежно від температури приміщення).

А поки що займемося кремом. З'єднуємо склянку молока зі згущеним молоком. Досипаємо 200 г борошна, гарненько збиваємо. Ставимо каструльку на плиту, доводимо масу до густини, безперервно помішуючи.

Поки ми готували крем, тісто вже підійшло. Розкочуємо його в один шар завтовшки сантиметр. Беремо чарку або невелику склянку і вирізаємо кухлі в тісті. Виходять такі ось плескаті кульки. З залишків тесту катаємо кулю і розкочуємо її. Доробляємо кружальця на залишках тіста.

Остиглий крем викладаємо поверх плескатих гуртків, в центр. Щоб він помістився, руками розтягуємо краї. Кладемо крему десь по чайній ложці, залежно від розміру плюшки. Загортаємо в бутон і закочуємо руками.

Беремо сковорідку із високими краями. Якщо у вас є фритюрниця, користуйтеся нею! Наливаємо в сковороду соняшникової олії так, щоб пончики виявилися до половини ним закриті. Розігріваємо сковороду з олією, викладаємо туди пончики. Плюсніть їх руками перед тим, щоб вони краще просмажилися. Смажимо з двох сторін у міру утворення скоринки. Слідкуйте за рівнем олії.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Мало хто не завмирає серце від солодкого слова «пончики». Ласощі були улюбленими. За ним вставали в черзі і з нетерпінням чекали на отримання цієї рум'яної кульки. Тільки скуштувавши його можна відчути справжнє блаженство. Навчитися готувати такі ласощі самостійно можна нескінченно радувати своїх близьких і, звичайно ж, себе. Підібравши ідеальний рецепт, приступати до експериментів можна зараз.

Зовнішній вигляд пончика нагадує колобок. І зовсім необов'язково щоб у ньому була дірка чи начинка. Головне, щоб тісто було рум'яним, підсмаженим і тануло в роті. Багато хто любить поїдати його з різними топінгами та посипками, іншим цікавий класичний варіант, треті віддають перевагу солодкій начинці з джему. Кожному своє і при цьому у великій кількості. У більшості країн всі від малого до великого люблять ці ласощі. І як виявилося, данину цій страві віддають уже давно.

Стародавній Рим можна по праву вважати прабатьком цього десерту. При цьому в ті часи пишне тісто скаржилося у великій кількості жиру до появи рум'яної скоринки. Щойно знімалося з вогню, одразу ж покривалося та присипалось маком чи горіхами. Єдине, що назва була трохи іншою – глобулі, але це не змінює суті справи. Навіть у ті часи така страва була верхом досконалості і її подавали на бенкетах.

Отже, нижче представлені найпопулярніші рецепти з покроковими фото про які я вам розповім:

Калорійність

Це окрема розмова, оскільки вважати пончики малокалорійними неможливо. Вони дуже поживні. Так у самому нешкідливому виробі на 100 грам припадає 250ккал. А якщо взяти до уваги шоколад, начинку, карамель, посипання, горіхи та інші добавки, то виходить і всі 450 ккал.

Відмовляти собі у такій радості не варто. З'їсти хоча б один місяць можна. Він подарує незабутню гастрономічну насолоду. А це означає, що завдання виконане. А ось для дітей, такі ласощі стануть справжнім подарунком і підуть на користь. Тому приготувавши велику тарілку рум'яних виробів та з'ївши їх буквально за один день усією сім'єю, не потрібно засмучуватися – заряд позитиву отримано надовго.

Можна сміливо сказати, що пончикам поклоняються. У Новій Зеландії збудували величезний і красивий пам'ятник, до якого приходять люди з коробками ласощів і насолоджуються ним. Від цього місця часто стартують марафони і забіги на честь того ж пончика. У деяких країнах збудовані хмарочоси. Навіть Піднебесна не змогла встояти. Тут начебто мала вийти будинок у вигляді стародавнього китайського артефакту.

На перший погляд архітекторська задумка була грандіозна. Насправді виявилося, що люди називають його виключно «золотим пончиком». І цієї обставини не виправити. А хто не хоче відзначити Національний день пончиків? У США його святкують щороку першої п'ятниці червня. Ця подія розпочалася ще 1938 року і досі збирає цілі паради. А про те, скільки пончиків поїдається за цей день, історія замовчує. І при цьому ніхто не замислюється про фігуру та наслідки.

Дріжджове тісто для пончиків

Насамперед необхідно навчитися готувати основу, тобто тісто. Саме від нього залежатиме кінцевий смак. Лише кілька нюансів і результат вийде казковий.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 1 шт.
• Пастеризоване молоко – 400 мл.
• Цукор пісок – 50 грам.
• Сухі дріжджі – 15 грам.
• Пшеничне борошно – 4 склянки.
• Вершкове масло – 75 грам.
• Сіль.

Процес приготування:

1.Всі продукти підготувати на робочій поверхні.

2.Молоко підігріти. Масло вершкове розтопити. Влити у молоко.

3.Вмешать в ємність яйця, сіль, цукор.

4.Борошно просіяти. Половину додати до суміші разом із дріжджами.

5.Добре вимішати первинне тісто. Накрити серветкою. Помістити в тепле місце на півтори-дві години.

6.Додати борошно, що залишилося. Розім'яти тісто.

Просто та швидко класичне тісто готове до приготування. І головне, що його можна урізноманітнити на свій розсуд: додати начинку, посипати ласощами або будь-якими іншими улюбленими продуктами.

Як приготувати сирні пончики смажені в олії

Для багатьох такий варіант був найулюбленішим. Саме такими пампушками балували в дитинстві мами. То чому позбавляти своїх дітей таких ласощів? Тим більше, що воно готується швидко, а користі ним набагато більше, ніж у класичних солодостях. І діти щоразу проситимуть приготувати саме цю страву як недільні ласощі.

Інгредієнти:

• Сир натуральний - 500 грам.
• Яйце добірне – 3 штуки.
• Борошно пшеничне – 400 грам.
• Цукор пісок – 100 грам.
• Сода - 0,2 грама.
• Ванілін.
• Рослинна олія – 400 міліграм.

Страва розрахована на 6 осіб.

Процес приготування:

1.Сир розім'яти. Додати|добавляти| яйця, цукор. Ретельно вимішати до одержання однорідної маси.

2.Вмешать склянку борошна, що просіює, і трохи соди.

3. Борошно, що залишилося, помістити у форму для панування. З маси, що вийшла, сформувати круглі кульки і ретельно обваляти в борошні.

4.В казанок влити половину олії. Потрібно щоб кульки, потім не пристали ні до дна, ні до країв. Перед закладанням кожен прокрутити в руках для ліквідації муки.

5.Помістити пампушки в киплячу олію. Стежити за утворенням золотистої скоринки. У більшості випадків перевертати їх не потрібно, тому що вони можуть впоратися із цим завданням самостійно.

6.Витягнути пампушки на паперові серветки і дати стекти.

7.Рум'яні ласощі готові.

Також дивіться наш відео рецепт:

Подавати пампушки можна з цукровою пудрою, сметаною та фруктами. Але практикою перевірено, що до столу вони так і не встигають дістатися.

На кефірі

Ну як не побалувати своїх близьких чудовими та рум'яними ласощами. А коли не вистачає часу? Тоді на користь прийде запропонований варіант. Він неймовірно простий та економічний. І головне, що за двадцять хвилин можна догодити буквально всім домочадцям їхньою улюбленою стравою.

Інгредієнти:

• Кефір 2,5% - склянка.
• Цукор пісок – 12 склянки.
• Олія вершкове – 50 грам.
• Яйце добірне – 1 шт.
• Ванілін.
• Сода харчова – чайна ложка.
• Борошно пшеничне – 60 грам.
• Олія - ​​450 грам.
• Сіль.
• Пудра цукрова.

Страва розрахована на 9 осіб.

Процес приготування:

1. Соняшникову олію влити в казанок поставити прогріватись. Кефір вилити у глибоку ємність.

2.Додати до нього розтоплене вершкове масло.

3.Всипати цукор. Вимішати.

4. Поступово вести соду.

5.Добре за допомогою віночка вимісити масу. Важливо, щоб сода погасилася. Як тільки на поверхні перестануть утворитися бульбашки зупинити процес.

6.Вбити яйце і посипати ванілін.

7.Борошно просіяти. Невеликими порціями втручати в тісто.

8. Якщо маса придбала особливу еластичність і не липне до рук, воно готове до смаження. Витримування воно не вимагає, тому що всі компоненти схопилися.

9.Розкачати товстий шар тіста. Вирізати за допомогою невеликої тарілки кульку. Внутрішню частину видалити склянкою.

10.Дуже акуратно, щоб не деформувати, помістити в ємність для смаження.

11. Обсмажити з обох боків до отримання золотистої скоринки.

Викласти на тарілку і потрусити цукровою пудрою. Розлетиться ці повітряні ласощі буквально миттєво і подяки не буде межі.

Зі згущеним молоком

Начинка? Її люблять усі. Тому варто додати щось неймовірно смачне до улюбленої страви. І варена згущене молоко чудово підійде для цього. Головне, що результат вийде просто чудовим. Отже, із завданням впоралися на ура.

Інгредієнти:

• Фільтрована вода - склянка.
• Цукор пісок – 20 грам.
• Яйце добірне – 1 шт.
• Сухі дріжджі – столова ложка.
• Борошно пшеничне – 2 склянки.
• Масло рослинне.
• Молоко згущене варене – банку.

Страва розрахована на 10 осіб.

Процес приготування:

1.Підготовити всі продукти на робочій поверхні.

2.В глибокій ємності змішати воду, пару ложок олії, яйце і цукор. Ретельно збити за допомогою віночка.

3.Всипати сухі дріжджі перемішати.

4.Борошно просіяти. Акуратно всипати до інших продуктів.

5. Ретельно вимісити тісто.

6.Помістити отриману масу на 30 хвилин у тепле місце.

7.Тісто піднялося. Розділити на дві рівні частини. Одну частину розкотити на робочій поверхні. Поверх, на певній відстані покласти по чайній ложці молока, що згущує|згущає|.

8. Розкотити другу половину. Накрити шар зі згущеним молоком. Використовуючи склянку видавити пончики.

9.Сформувати кульки. Помістити на 20 хвилин у тепле місце.

10.Олія рослинна ретельно прогріти. Як тільки воно закипіло, викласти отримані заготовки.

11.Рівномірно обсмажити з двох сторін.

12.Викласти на паперовий рушник для видалення зайвої олії.

Подавати, посипавши цукровою пудрою. Це скоріше для підвищення привабливості зовнішнього вигляду страви, оскільки смак просто приголомшливий.

Відео рецепт:

Смачного!

Шоколадні

Це справжнє кулінарне диво. Справжнє тістечко здатне захопити всіх. Достатньо опанувати техніку і результат виявиться просто приголомшливим.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 200 грам.
• Яйце добірне - 1 шт.
• Вершкове масло – 50 грам.
• Розпушувач для тесту – чайна ложка.
• Молоко – 60 міліграм.
• Цукрова пудра – 20 г.
• Какао-порошок - 20 грам.
• Шоколад – плитка.
• Вершки жирні – 100 міліграм.

Страва розрахована на 10 осіб.

Процес приготування:

1.Борошно просіяти і висипати в миску.

2.Всипати цукрову пудру та розпушувач.

3.Додати какао.

4.Ретельно вимішати сухі компоненти.

5.Яйце збити. Змішати з молоком та розтопленим вершковим маслом.

6. Ретельно вимішати однорідну масу.

7. За допомогою кулінарного мішка тісто розподілити формою для пончиків.

8. Дати пончикам підійти протягом 10 хвилин. Духову шафу розігріти до 180 градусів. Розмістити форму. Випікати близько 20 хвилин|мінути|. Дістати і викласти на спеціальні грати.

9.Вершки з шоколадом розтопити на повільному вогні, ретельно перемішувати. Остудити глазур до загусання.

10.Взяти пончик і акуратно занурити в застиглу глазур.

11.Обмакнути в посипання.

Неймовірні за своєю красою та смаком улюблені пончики готові.

Без дріжджів

Подібний варіант дуже цікавий. А якщо взяти до уваги, що відсутність дріжджів жодним чином не впливає на смакові якості, його обов'язково варто випробувати. Та й готувати це рум'яне диво довго не доведеться.

Інгредієнти:

• Молоко пастеризоване – 23 склянки.
• Борошно пшеничне – 3 склянки.
• Вершкове масло – 2 столові ложки.
• Яйце добірне - 2 штуки.
• Харчова сода - 15 грам.
• Цукор пісок – 23 склянки.
• Оцет – 20 міліграм.
• Ванілін.
• Рослинна олія.

Страва розрахована на 12 осіб.

Процес приготування:

1.Яйця ретельно збити разом із цукром. Розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| до продуктів. Перемішати, поступово вливаючи молоко.

2.Соду погасити оцтом. Додати до маси. Просіяти пшеничне борошно і все втрутити в тісто. В результаті воно має вийти максимально еластичним. Додатково забивати його не варто. За потреби ретельно присипати робочу поверхню і розкотити на ній товстий шар тіста. Вирізати велике коло, а всередині маленьке.

3.Ретельно розігріти олію. Помістити у нього заготовки. Температурний режим необхідно регулювати так, щоб прожарювання вийшло оптимальним.

4.Викладати на паперовий рушник.

Подавати таку страву можна з різними присипками та цукровою пудрою. При цьому воно лише виграє. Хоча і без надмірностей можна обійтись.

Сирні пончики за 10 хвилин: смакота з дитинства

Незвичайні сирні ласощі переносять усіх любителів смачненького в дитинство. І головне, що порадувати своїх близьких цією стравою можна за чверть години.

Інгредієнти:

• Сир натуральний - 200 грам.
• Розпушувач – пачка.
• Борошно – склянка.
• Яйце добірне - 2 штуки.
• Цукор пісок – 30 грам.
• Сіль – чайна ложка.
• Цукрова пудра.
• Рослинна олія.

Страва розрахована на 11 осіб.

Процес приготування:

1.Сир ретельно вимішати з яйцями та сіллю.

2. Перемішати з цукром.

3. Просіяне борошно і розпушувач додати до продуктів. Розмішати.

4. Зробити акуратні кульки невеликого діаметру, тому що в процесі смаження вони збільшаться. Обваляти в борошні.

5.Олію довести до температури кипіння в посуді з товстим дном. Викласти кульки. Стежити за рівномірним прожарюванням.

6.Викласти на тарілку. Видалити зайву олію. Присипати цукровою пудрою.

Покласти таку кульку в рот і забути про все на світі. Незважаючи на свою простоту, вони просто ідеальні та таять миттєво, як у роті, так і на тарілці.

Рецепт у мультиварці

Використовувати мультиварку для створення найрізноманітніших страв – правильне рішення. І пончики, у разі не виняток. При цьому результат чудовий, а любителі засмажених рум'яних кульок у захваті.

Інгредієнти:

• Сир натуральний жирний - 250 грам.
• Розпушувач.
• Рослинна олія.
• Сметана – 50 грам.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Цукор пісок – 100 грам.
• Сіль – половина чайної ложки.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.Всі продукти розкласти на робочій поверхні.

2. Змішати сир, сметану з сіллю та цукром.

3.Отримати однорідну масу використовуючи блендер.

4.Невеликими ложками додавати просіяне борошно. Постійно перемішувати блендером.

5.Приступити до замісу руками. Одночасно маса повинна вийти еластичною та не щільною.

6. Зробити кульки незначного діаметра.

7.У мультиварку залити потрібну кількість рослинної олії. Встановити режим "Мультивар". Розігріти. Час для двох порцій – 40 хвилин. Покласти кульки.

8.Стежити за рівномірним обсмажуванням. Їх можна перевертати. Якщо вони розташовані не щільно, то вони перевертатимуться самостійно.

9.За допомогою кошика для фритюру та паперового рушника позбутися надлишків рослинної олії.

10.Присипати цукровою пудрою та подати до столу.

Такі сирні пампушки швидкі, смачні і навіть корисні, незважаючи на вміст олії. Хоча їх завжди можна подати з фруктами та збитими вершками. Тоді вийде на порядок смачніше та корисніше.

• Щоб отримати ніжні пончики варто використовувати домашній сир. При цьому частина його плавиться, а крупинки надають страві особливої ​​пікантності. Тим більше, він на порядок корисніший.
• За бажання отримати особливо ніжну консистенцію, необхідно використовувати або сирну масу, або перетирати домашній сир за допомогою сіточки.

Пончики – це ті ласощі, від яких просто неможливо відмовитися. Спробувавши приготувати їх вже сьогодні, можна отримати безліч хвалебних відгуків від найдорожчих серцю людей.

Твітнути

Розповісти ВК

Що таке пончик? Це круглий пиріжок із діркою посередині (отвір, до речі, необов'язковий). Смажиться в олії, може бути з начинкою, переважно солодкий.

У кожному куточку світу готують свої пончики. Тому сміливо можна сказати, що ці круглі солодкі пиріжки підкорили серця всієї планети. Причому дуже давно.

Історія цього продукту сягає корінням у дуже далеке минуле. Щось на кшталт готували ще у Стародавньому Римі. Тільки назва у тих пампшу була зовсім інша - глобулі. Але вони теж були круглі, смажилися в жирі та покривалися медом чи маком.

Калорійність

Залежно від складу та способу приготування калорійність варіюється в межах від 255 ккал до 300. Але, наприклад, пончик з шоколадом вже матиме поживну цінність 455 ккал на 100 гр.

Звичайно, енергетична цінність цього продукту є високою. Але жінкам не можна наносити собі «психологічні травми» - відмова від смачних і апетитних пончиків може погано сказати на настрої і душевному самопочутті.

Ці ласощі настільки улюблені, що йому ставлять пам'ятники (Нова Зеландія), влаштовуються благодійні забіги, будують у його формі хмарочоси. Хоча, звичайно, величезна будівля у формі диска з отвором мала нагадувати жителям Гуаньчжоу (Китай) стародавній китайський артефакт. Але все одно його прозвали "золотий пончик". Ось, що виявляється, живе в голові у людей! Пончик – це сила!

Особливо люблять пампушки в США. Там із 1938 року існує Національний день пончиків, який цілком серйозно відзначається у першу п'ятницю червня.

Пончики - рецепт з фото

Для своєї сім'ї намагаюся вибирати якісні продукти. З яких продуктів приготовлено магазинну випічку, для покупця залишається таємницею. Щоб заробити, виробник намагається заощаджувати на всьому. Вживання неякісних продуктів погано відбивається на нашому організмі. Тому печиво, булочки, пончики я готую сама. Приготувати їх у домашніх умовах досить просто.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Яйце: 1 шт.
• Олія вершкове розтоплене: 40 г
• Цукор: 70 г
• Вода: 30 мл
• Дріжджі: 14 г
• Молоко: 130 мл
• Борошно: 400 г
• Ванілін: щіпка
• Сіль: щіпка
• Фритюр: для смаження

Інструкція приготування

Як приготувати класичні пончики?

Багатьом цей смак знайомий із дитинства. Це ті самі пампушки, які ще за радянських часів продавалися в кіосках, у кульках з паперу, посипані цукровою пудрою. До речі, такі кіоски існують досі. Але ласощі можна приготувати і вдома. За цим рецептом:

Для приготування класичних пончиків потрібно взяти:

• 3 гранених склянки борошна, півсклянки цукру;
• 2 яйця;
• склянка гранована молока - 200 мл;
• 2 столові ложки м'якого вершкового масла;
• 1 чайну ложечку розпушувача.

Останній інгредієнт можна замінити содою, гашеною оцтом або лимонним соком.

Приготування:

1. У миску висипати муку|борошно|, додати|добавляти| до неї розпушувач, змішати і просіяти (так мука насичується киснем, що покращує якість продукту).
2. Ретельно перетерти масло з яйцями та цукровим піском.
3. Молоко треба трохи підігріти, а потім вилити його в солодку яєчну суміш.
4. До маси, що вийшла, потроху приєднувати борошно, поки тісто не перестане липнути. Тому якщо не вистачить вказаної кількості муки, потрібно її додати.
5. Тісто розкотити до товщини півсантиметра, вирізати з нього пончики.
6. Смажити їх у маслі, готові пампушки складати на серветку. Таким чином, зайва олія вбереться. Коли пиріжки охолонуть, треба їх обсипати зверху пудрою.

Ось так швидко і просто можна зробити самостійно класичні пампушки!

Пончики Берлінери в домашніх умовах

Смачні, пишні пончики з начинкою берлінери – відео рецепт.

Домашні пончики на кефірі

А можна зробити чудові пончики на звичайному кефірі! Для них треба взяти:

• склянка кефіру;
• одне яйце;
• цукор покласти до смаку, але не більше 5 ст. л., щоб не було нудотно;
• половину чайної ложечки соди;
• щіпку солі;
• 3 великі ложки соняшникової олії;
• 3 (судити з тесту) склянки борошна;
• олія для смаження;
• пудру.

Готувати кефірні пампушки дуже просто:

1. Кефір разом з яйцем, сіллю та цукровим піском добре перемішати.
2. Додати в суміш соду та олії.
3. Борошно просіяти в посуд із сумішшю та вимісити тісто. Борошна потрібно стільки, щоб воно вийшло гладким та не прилипало.
4. Тісто розрізати навпіл.
5. Обидві частини розкотити так, щоб товщина дорівнювала приблизно 1 см.
6. Вирізати із пластів пончики (коло можна робити кухлем, а дірку - чаркою).
7. Налити олію на сильно розігріту сковорідку (1 см). Розжарити його.
8. Смажити треба на середньому вогні.
9. Посипати ласощі пудрою.

Кефірні каблучки виходять просто «пальчики оближеш»!

Смачний рецепт пончиків із сиром

Як чудово в будь-який час дня пити ароматний чай разом зі своєю родиною вприкуску зі смачними сирними пончиками. До речі, щоб приготувати ці пампушки, зовсім необов'язково бути шеф-кухарем ресторану. Це дуже проста у приготуванні страва.

Для нього треба взяти:

• пачку сиру (можна трохи більше);
• борошна 1 гранований стакан;
• 2 яйця;
• півсклянки цукрового піску;
• щіпку солі;
• половинку чайної ложечки соди + оцет, щоб її погасити;
• масло рослинне;
• пудру для посипання.

У ємності ретельно перемішати всі інгредієнти, крім борошна. Після того, як суміш стане однорідною за складом, треба всипати борошно. Тісто має вийти м'яким. Розрізати його на дві частини, з обох зробити ковбаску. Порізати впоперек, з кожного відрізка скачати кулю, з якої потім зробити коржик, у центрі її - дірку.

Сковороду або каструлю наповнити олією на 2 або 3 см. Як слід розігріти, але тут, головне, і не перегріти. Інакше пампушки залишаться всередині сирими, засмажившись зовні.

Тістечка треба діставати шумівкою і викладати на серветку з паперу. Вона вбере зайвий жир. Перед тим як подавати сирні пончики на стіл їх можна (потрібно) посипати пудрою з цукру.

Ці пампушки ніколи не залишаються на потім!

Дивись відео, як готувати сирні пончики.

Смачні домашні дріжджові пончики

Пончики на дріжджах - просто приголомшливі пиріжки, що тануть у роті. Обов'язково слід їх приготувати для сімейного сніданку. Сто відсотків, усі залишаться задоволені!

Отже, компоненти:

• півлітра молока;
• дріжджі: якщо брати свіжі, потрібно 10 гр., сухі - 1 ч. л.;
• 2 яєчні жовтки;
• цукор – чверть склянки;
• сіль - 1 чайну ложечку + ще щіпку;
• розтоплене масло - 3 столові ложки;
• 3 склянки борошна;
• півлітра олії для смаження;
• пудра.

Приготування:

1. Півсклянки молока трохи підігріти. Покласти туди цукор та дріжджі, перемішати і накрити на хвилин 10 кришкою. На молоці має утворитися пінка з дріжджів.
2. 400 мл молока, що залишилися, також слід підігріти, розчинити в ньому спочатку інші інгредієнти (масло вершкове, сіль, жовтки), ретельно перемішати, потім додати дріжджову суміш.
3. Борошно треба просіяти. Вводити її порційно. Тісто має бути трохи густішим, ніж для оладок.
4. Посуд із замішаним тестом потрібно поставити на півгодини в тепло. Зверху обов'язково ємність накрити рушником або іншою щільною тканиною. Після закінчення часу обім'яти тісто і знову прибрати його на півтори години.
5. Олію розігріти. Руки змастити олією. Формувати треба кульки. Ці пончики будуть без дірочок. Пудрою їх посипати після остигання.

До речі, виявляється, дірка в пончику необхідна тільки для того, щоб їх було легше діставати під час смаження. Отже, це не такий вже й важливий атрибут. Адже вони не стають без отвору менш смачними?!

Рецепт пончиків на молоці

Пампушки, приготовані за цим рецептом дуже м'які на свій смак. Від них у захваті будуть діти. І дорослі також!

Для приготування беремо:

• півсклянки будь-якого молока;
• борошна 3 гранених склянки;
• щіпку солі;
• яйце;
• цукрового піску півсклянки - 100 гр;
• розпушувача ½ стіл. ложки;
• 1 чайну ложку без гірки ваніліну;
• трохи олії коров'ячої (1/5 пачки) та олія для смаження.

Готуємо так: сухі інгредієнти (без ваніліну) перемішати, додати до них розтоплену олію, потім молоко, ванілін та в кінці яйце. Готовому тесту треба дати постояти лише півгодини, після чого розкотити його до 0,5 см. Зробити кільця. Укласти в попередньо розігріте масло. Підсмажити, відкинути готові пампушки на друшляк, посипати пудрою, можна вмочити в шоколад. От і все.

Обережно! Вони можуть розтанути у роті ще до подачі до столу!

Пончики на згущеному молока - солодке смакота

Ці пончики найкраще готувати на сніданок. Вони дуже ситні, і дивно смачні!

Інгредієнти:

• півбанки звичайного згущеного молока;
• 2 яйця;
• 2 гранених склянки борошна;
• по трохи соди і солі;
• олія для смаження.

Яйця збиваємо разом із згущеним молоком, додаємо щіпку солі і половину чайної ложечки гашеної соди. Приєднуємо до суміші борошно. Робимо тісто і відставляємо його на 15 хвилин. Потім катаємо з нього ковбаску, нарізаємо її на шматочки, з яких формуємо кульки. Смажимо в глибокій сковорідці. Дістаємо пампушки, промокаємо їх від жиру, робимо посипання або глазур. Всі!

Як приготувати пишні пончики в домашніх умовах

Щоб приготувати вдома пишні повітряні пончики, для початку треба підготувати:

• склянка води;
• чверть склянки цукру;
• склянку борошна (попередньо просіяти);
• олія - ​​1 пачку;
• 4 яєчка;
• пудру та ванілін.

Приготування:

1. Ставимо на плиту ємність із водою, складаємо туди цукор, ванілін, вершкове масло. Чекаємо, доки маса закипить.
2. Після закипання, прибираємо каструлю з вогню, швидко висипаємо туди борошно, інтенсивно все помішуючи.
3. Ставимо знову ємність на плиту, не припиняючи активно заважати, доки тісто не почне відходити від стін посуду.
4. Знову прибираємо каструлю з вогню, трошки остудити тісто і швидко вбиваємо в нього яєчка, щоб вони не встигли звернутися.
5. Пампушки робимо, відриваючи шматки від тіста і надаючи їм потрібної форми.
6. Масло в сковороді або каструлі має бути стільки, щоб воно приховувало пампушки наполовину.

Чи не пончики виходять, а їжа богів!

Пончики з начинкою - шалений рецепт найсмачніших пончиків

Пончик можна зробити і з начинкою. Вона може бути будь-якою. І навіть несолодкою. Тільки такі пиріжки будуть без дірки посередині.

• півкіло борошна;
• ¾ гранованої склянки води;
• пачка масла;
• 3 яйця;
• дріжджів беремо 1 пакетик;
• ¼ склянки дрібного цукру.

Вимішуємо тісто зі всіх перерахованих інгредієнтів та залишаємо його на 30 хвилин. Потім розкочуємо його тонким шаром. Робимо гуртки. У центр одного кладемо будь-яку начинку (шоколад, варення або фарш), накриваємо її другим і защипуємо. Обсмажуємо, складаємо на паперову серветку. Наливаємо чай чи каву. Насолоджуємось…

Як зробити пончики в духовці

Більш корисними, але не менш смачними будуть пончики, приготовлені у духовці. Для них потрібно підготувати:

• 40 грамів олії;
• 1 свіже яйце;
• 40 г меду;
• склянка борошна (гранена);
• півтори чайні ложечки соди або розпушувача;
• щіпку кухонної солі;
• цитрусову цедру – 1 ложечка чайна;
• пудру.

Готуємо так:

1. Перемішуємо сухі компоненти та просіюємо для насичення киснем.
2. Масло (40 гр.) Розтоплюємо, приєднуємо до нього 1 яйце.
3. До яйця та олії додаємо мед, добре перемішуємо.
4. Маленькими порціями всипаємо борошно, постійно заважаючи ложкою до густого, але м'якого тіста. Можливо, муки доведеться додати.
5. Масу, що вийшла, розділяємо на 8 рівних шматків.
6. Кожен із них скручуємо в джгут, з'єднуємо кінці, формуючи кільце.
7. Форму, в якій запікатимемо, треба застелити спеціальним папером (пергаментним).
8. Кільця викладаємо на папір, залишаючи між ними невелику дистанцію.
9. Можна окремо збити жовток і змастити заготовки для пончиків. Або посипати їх маком.
10. Духовку розігріваємо заздалегідь до 180 °C. Пекуться пампушки півгодини.

Ще теплі кільця посипаємо пудрою. І можна кликати всіх на чаювання!

Глазур для пончиків - найкращий рецепт

Зазвичай солодкі кільця обсипають цукровою пудрою. Але якщо приготувати для них глазур, то вони стануть ще смачнішими (звісно, ​​якщо таке можливе)!

Найкращий рецепт глазурі – це найпростіший рецепт. Для нього необхідні склянка пудри та півсклянки будь-якої рідини. Звичайна готується із води чи молока. Якщо пончики робляться для дорослих, покриття для них можна приготувати з рому або коньяку. Для лимонної беруться вода та сік лимона, кольоровий – будь-який овочевий, фруктовий чи ягідний сік.

Отже, приготування:

• Злегка підігріту рідину наливаємо в ємність, всипаємо туди просіяну пудру, перемішуємо.
• Ставимо на плиту. Нагріваємо, але не сильно до 40 °C. Постійно помішуємо.
• Суміш у каструльці має вийти однорідною за своїм складом. Якщо потрібна рідка глазур, то додаємо сік чи воду, густа – досипаємо пудру із цукру.

Тепер можна занурювати в суміш пампушки.

Будь-яка страва має свої хитрощі та тонкощі, які можна використовувати при його приготуванні. Пончики, звісно, ​​є винятком.

• Маленькі кружечки, що виходять із середини пончика при вирізанні, необов'язково змішувати із загальним тестом. При обсмажуванні вони перетворяться на невеликі колобки, які принесуть задоволення дітям.
• Не потрібно перестаратися із цукром при замісі тіста. Інакше пиріжки пригорятимуть, залишаючись усередині сирими. Ласунам така порада: краще вже готові пампушки щедро посипати пудрою, або вмочувати їх у сироп, згущене молоко або варення.
• Якщо масло для смаження попередньо не розжарити, то пончики посилено його вбирати. Так що краще перед готуванням ґрунтовно прогріти сковорідку та масло, а також викладати готові пиріжки на серветку з паперу або рушник (теж паперове), які відмінно вбирають жир.
(Поки що оцінок немає)

Мої дорогі, сьогодні я пропоную приготувати найшвидші повітряні пончики, які ви – стовідсотково – ще не куштували. Їх смак просто дивовижний: м'які, повітряні, з ніжною хрусткою скоринкою - ви навіть і не помітите, як швидко і легко приготувати їх. Дехто може мені заперечити, що пончики - це клопітна справа. А ось і ні! Тому що наші пончики ми приготуємо на кефірі, а не дріжджах. Вперед на кухню!

Інгредієнти:

• кефір 2,5% – 250 мілілітрів;
• вершкове масло – 30 грам;
• яйце – 1 штука;
• рослинна олія (рафінована) - 3-4 столові ложки;
• цукор – 4-5 столових ложок;
• борошно – 390 грам;
• сіль - 1 щіпка;
• сода – 0,5 чайної ложки;
• цукрова пудра.

Найшвидші повітряні пончики. Покроковий рецепт

1. Розбиваємо яйце в миску, в якій робитимемо тісто для пончиків, і збиваємо віночком. Яйце можна збити і міксером: як кому зручно.
2. Додаємо відразу весь цукор і продовжуємо збивати до однорідності. Цукор у яйці повністю не розчиниться, а залишиться густою масою. До речі, половину цукру можна замінити медом, взявши його дві столові ложки – це вже справа смаку.
3. Тепер настав час додати кефір. Кефір необов'язково брати свіжий: дуже добре, якщо кисломолочний продукт постоїть у вас 3-4 дні.
4. Висипаємо сіль та соду. Все перемішуємо.
5. Вершкове масло потрібно розтопити на плиті до рідкого стану. Дайте охолонути і потім вводите в тісто. Я, наприклад, вершкове масло розтоплюю в мікрохвильовій печі. Це і за часом швидше, і воно буде не таке гаряче.
6. Просіяне борошно додаємо в тісто по кілька ложок, не потрібно все відразу висипати. Борошно продається все різне і тому одній піде менше за рецептом, а іншою, навпаки, більше. Тому щоб пончики вийшли повітряними, борошно краще додавати порціями.
7. Отже, насипали муки, перемішали. Знову насипали і знову тісто перемішуємо. Коли віночком ви не зможете вимішувати тісто, насипаємо кілька ложок борошна на стіл і викладаємо тісто з миски.
8. Вимішуємо тісто до однорідності, але не дуже круто. Посередині робимо поглиблення і додаємо олію. Масло ми використовуємо тільки рафіноване.
9. У олію занурюємо руки і починаємо тісто розтягувати по краях і втручати його, потім усередину. Маленький секрет: якби ми додали олію раніше, до додавання борошна, то тісто в нас вийшло б набагато щільніше і не таке повітряне.
10. Коли тісто перестане прилипати до рук, а це станеться досить швидко, воно готове. Ножем ділимо тісто на дві однакові частини. Борошно для подальшого приготування пончиків на стіл посипати не потрібно: інакше пончики під час смаження горітимуть.
11. Розкочуємо половину тесту качалкою: його ширина не повинна бути більше одного сантиметра. Вирізати пончики можна спеціальною формою, але якщо у вас немає, тоді можна взяти звичайну піалу, а серединку вирізати за допомогою чарочки. Краї і середину форми, які стикаються з тестом, потрібно обов'язково змастити олією.
12. Сковороду ставимо на плиту і наливаємо в неї олію: приблизно сантиметр у висоту - і розігріваємо її. Вогонь робимо нижче середнього: за такої температури пончики будуть просмажуватися, а не горіти.
13. Відправляємо пончики на сковороду і смажимо спочатку з одного боку золотистого кольору, потім з іншого. Перевертати їх можна за допомогою двох виделок: так буде зручніше.
14. Приготуємо велику страву для вже готових пончиків і застелимо кілька паперових серветок, щоб після смаження в папір ввібрався зайвий жир.
15. Пончики вийняли зі сковороди і починаємо смажити такі. З нашої кількості тесту вийшло 14 пончиків діаметром 8 см.
16. Коли пончики все посмажать, даємо їм охолонути і потім посипаємо цукровою пудрою.

Смачні пончики, які ми приготували за 10 хвилин, готові! Подавати такі пончики можна з чим завгодно: з чаєм, кавою, молоком і навіть просто з газованою водою - кому як подобається і хто як любить. На мій смак такі пончики віддалено нагадують оладки, але, на відміну від них, швидко не черствіють. Заходьте на сайт «Дуже смачно» – і ви знайдете там для себе безліч нових рецептів. І приємного для всіх апетиту!