Прозорий самогон. Причини помутніння самогону при розведенні водою

Завдяки вітчизняним фільмам склався стереотип, що справжній самогон має бути обов'язково каламутним, а ще краще – молочно-білим кольором. Саме такий вигляд мала сільська горілка років двісті тому, це було моторошне пійло з неприємним запахом.

Селяни гнали самогон на примітивних кустарних пристосуваннях, відбираючи з браги максимум продукту, звідси й низьку якість. Дворяни ж, навпаки, постійно вдосконалювали технологію та обладнання своїх винокурень, намагаючись отримати кришталево чистий дистилят максимально високої фортеці. Між маєтками та майстрами-винокурами навіть влаштовували змагання.

Після революції режисери радянських фільмів вважали за правильне показувати на екрані робітничо-селянський білий самогон пролетарського походження, а не кристально чистий «буржуйський» дистилят. Цю традицію зберегли і російські кінематографісти. Можливо, причина в тому, що каламутна самогонка виглядає ефектніше, а глядачеві відразу ясно, що знаходиться в пляшці на столі. У будь-якому разі настав час ламати цей стереотип.

Фільм «Самогонники» (1961 рік). Пропаганда «білого» самогону в самому розпалі
У «Селі дурнів» самогон теж завжди каламутний.

Насправді хороший самогон має бути прозорим. Поява каламуті свідчить про неправильну технологію перегонки або інші проблеми.

Чому каламутніє самогон

1. Бризгоунос.Найпоширеніша причина. При занадто сильному нагріванні кипляча брага спінюється майже як молоко. Гаряча піна через трубку потрапляє в холодильник (змійовик) і конденсується разом із дистилятом. Муть з'являється одразу.

Перегінний куб закритий і непрозорий, тому дізнатися, чи піниться брага в окремий момент часу, неможливо. Якщо з апарату пішов каламутний самогон, потрібно зменшити нагрівання, закінчити перегонку (дистилят очистити потім), розібрати та почистити всю конструкцію.

Заходи профілактики:

• заповнювати куб брагою максимум на 70% обсягу, залишаючи місце для піни (обов'язково);
• стежити за інтенсивністю нагріву (залежить від апарата), правильний температурний режим підбирається експериментально після кількох перегонів;
• встановити сухопарник (при спінюванні бризки потраплять у банку, а чи не в змійовик);
• після кожної перегонки ретельно вимиватиме весь апарат;
• перед дистиляцією зливати брагу з осаду і чистити, наприклад, бентонітом, щоб залишалося менше домішок, здатних викликати піну.

2. Наявність сивушних (ефірних) олій.Сивушні та ефірні олії – токсичні речовини (понад 40 видів), що є побічним продуктом бродіння. Ці речовини мають більш високу або низьку температуру кипіння, ніж у етилового спирту, тому більшість (але не всі) можна видалити з дистиляту шляхом дробової перегонки (з поділом на фракції).

Профілактика: щоб самогон не помутніли, потрібно відсікати головну верхню фракцію і вчасно закінчувати перегонку. Очищення між дистиляціями, наприклад, вугіллям, також знижує ризик помутніння.

Зазвичай каламут починається після падіння фортеці в струмені нижче 40 градусів.

3. Погані матеріали самогонного апарату.Іноді помутніння самогону викликане окисленням матеріалу, з якого зроблено корпус апарату, змійовик, труби з'єднувальні або інші елементи конструкції. Помічено, що багато проблем виникає через неякісний силікон. Помутніння може з'явитися відразу чи згодом.

Профілактика: робити (купувати) апарати лише з якісних матеріалів. Періодично перевіряти елементи на окиснення та інші дефекти.

4. Жорстка вода.У цьому випадку самогон каламутніє відразу або через кілька годин після розведення водою. Білий колір з'являється через солі та інші домішки, що містяться у воді. Вплив води на якість самогону дуже значний і часто недооцінюється новачками.

Також не варто скидати з рахунків високу концентрацію сивушних та ефірних олій у погано очищеному самогоні (другий пункт).

Профілактика: щоб розбавити самогон без помутніння, потрібно використовувати лише добре очищену або бутильовану воду з мінімальним вмістом солей. При цьому бажано лити дистилят у воду, а не навпаки. Рекомендована температура обох рідин до змішування – 7-10°C.

5. Невідповідні чи погано вимиті ємності.Якщо зберігати міцний алкоголь у пластикових пляшках, згодом спирт вступить у реакцію з пластиком, потім напій помутніє. При цьому виділяються інші токсичні речовини. Існує спеціальний пластик для спиртного, але у домашніх умовах цей матеріал зустрічається рідко. Якщо самогон помутнішав при зберіганні у скляних судинах, можливо, пляшки чи банки погано вимиті.

Профілактика: зберігати самогон лише у скляних, добре вимитих та витертих насухо ємностях.

Як очистити каламутний самогон

Очищення піддається тільки дистилят, помутнілий внаслідок неправильної технології перегонки або розведення жорсткою водою. Якщо причина каламутні криється в неякісних матеріалах апарату або зберіганні в пластикових ємностях, такий самогон небезпечний для здоров'я і не піддається фільтрації, напій краще відразу вилити або пустити на технічні потреби.

Способи очищення:

1. Друга перегонка – найефективніший метод. Потрібно розбавити помутнілий самогон водою до 18-20%, потім перегнати ще раз із поділом на фракції. Далі розбавити якісною водою до бажаної міцності (40-45%) і перед вживанням витримати 2-3 дні у темному прохолодному приміщенні до закінчення реакції та стабілізації смаку.

2. Вугільна очистка. Допомагає здебільшого. Достатньо пропустити каламутний самогон через вугільну колону (покупну чи саморобну) зі спеціальним вугіллям – марки БАУ-А чи БАУ-ЛВ.

Ще один метод – фільтр для очищення води типу «Бар'єр», після двох-трьох разів самогон стане прозорим.

3. Нагрівання. Спрацьовує який завжди, ефективність залежить від характеру домішок. Метод використовується лише у крайніх випадках. Самогон нагрівають до 70°C, потім різко охолоджують. Через кілька годин повинен випасти осад.

Увага! Нагріта самогон швидко запалюється.

Як зробити самогон каламутним

Любителі сільського колориту люблять пити саме самогон молочного кольору. Представляю вашій увазі методи, які роблять білим напій, але при цьому не погіршують якість. Зафарбовувати дистилят краще за 1-2 дні до вживання, оскільки згодом самогон розшаровується, але в дні з'являється осад.

1. Молочна сироватка. Залежно від бажаної білизни достатньо влити 5-30 мл сироватки на 1 літр самогону.

Увага! Додавати можна сироватку, а не звичайне молоко, яке після реакції зі спиртом часто згортається.

Сироватка робить самогон каламутним без втрати якості

2. Сухе молоко. Для отримання білого кольору достатньо додати 3-15 г сухого молока на 1 літр дистиляту і перемішати.

3. Рослинна олія. 2-6 крапель рослинної олії не зіпсують смак самогону, але зроблять сивим. Після додавання олії самогонку потрібно добре збовтати.

У голові непосвяченої людини при слові "самогон" відразу малюється яскрава картинка каламутної білястої рідини у величезній бутлі. Цей колоритний образ приніс у маси вітчизняний кінематограф, і справді, багато десятиліть тому самогон так і виглядав. Однак той каламутний сільський напій не міг похвалитися м'яким смаком, приємним ароматом та відсутністю ефекту найжорстокішого похмілля вранці. У селах і селах способи перегонки браги в спирт були дуже примітивні і здійснювалася за допомогою підручних засобів.

Довгі роки самогон у нашій країні був поза законом, а тому й говорити про якісний, чистий, як сльоза, дистиляту не доводилося. А він існував і в ті давні часи, тільки дозволити собі його виробництво міг лише дворянський прошарок суспільства, що володіє знаннями та технологіями. Так і в наші дні, якщо (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційною колоною марки або з сухопарником марки), що відповідає останнім вимогам якості, і дотриматися технології перегонки, то самогон вийде зовсім не каламутним, а чистим і прозорим.

Однак і в сучасному світі буває так, що чомусь самогон виходить каламутним. Виною тому можуть бути різні причини. Розглянемо їх усі.

1. Причина перша, найбільш поширена: домішки сивушних олій

"Сивуха" - це цілий набір багатоатомних спиртів та деяких інших речовин (всього близько сорока), що має характерний маслянистий вигляд. Тому цей "букет" і називають у побуті "сивушними оліями". Це якраз причина того білястого каламутного відтінку, який був відбитий кінематографом. Сивуха кипить за температури вище, ніж етиловий спирт, це фракція “хвостів”. Також помутніння можуть викликати ефіри з “головної” фракції. Більшість цих речовин є отрутами для організму, тому такий страшний вранці похмільний синдром. При дотриманні технології перегонки та точному поділі фракцій усі зайві шкідливі речовини відокремлюються від етилового спирту, тому дистилят виходить прозорим. У разі порушення технології (неповного відбору "голів", надто пізнього завершення відбору "тіла" - нижче 40 градусів фортеці в струмені) помутніння не уникнути. Якщо неприємність все ж таки трапилася, може допомогти очищення дистиляту деревним вугіллям, молоком, олією або іншими подібними методами.

2. Причина друга, і теж типова: бризкоунос

Бризгоуносом називають закидання крапель окропу в паропровід. При надто інтенсивному кипінні брага починає пінитися і тікати з перегінного куба. Частинки браги потрапляють у паропровід, та був і у холодильник, конденсуючись разом із дистилятом. Ось чому самогон виходить каламутний під час перегону.

Однак проблема бризгоуносу також вирішується за допомогою технології: перегінний куб не рекомендують заповнювати брагою більше, ніж на дві третини об'єму, а саму брагу перед перегонкою зливають з осаду або освітлюють. Це обов'язково всім типів апаратів. Також є захисний конструктив. На класичних моделях від бризкоуносу захищає елемент, який називають сухопарником, а в колонах частинки браги осідають на стінках або насадці. Тому важливо знати, щоб проблема помутніння кінцевого напою Вас не турбувала.

3. Причина третя: неправильне зберігання

Тара для зберігання самогону має відповідати. По-перше, вона має бути чистою (але це і так загальна вимога до харчових продуктів та рідин). А по-друге, спирт має властивість згодом вступати в реакцію із неспеціалізованим для цього пластиком. Тому уникайте тривалого зберігання самогону у пластикових пляшках, краще для цих цілей підходить скло. А ось для транспортування чи тимчасової тари харчовий пластик цілком підійде.

4. Причина четверта: жорсткість води

При розведенні самогону водою до потрібної фортеці він може помутніти відразу (або за кілька годин). Виною тому надто жорстка вода. Тому найкраще для доведення напою до потрібної міцності використовувати воду з мінімальним вмістом солей. Також існує правило розведення кислот та спиртів: лийте речовину у воду, а не навпаки. Ну і третій момент – оптимальна температура води та самогону в момент розведення становить 7-10°С.

5. Причина п'ята та остання: якість матеріалів самогонного апарату

Припустимо, Ви врахували всі вищестоящі причини і у Вас цілком сучасний дистилятор. Але все одно: чому при перегонці самогон каламутний виходить? Метали та матеріали, що не відповідають стандартам харчової промисловості, можуть окислюватися та вступати у хімічні реакції зі спиртом. Особливо підводить неякісний силікон, що використовується для кілець прокладки. Грубі зварні шви, сполучні трубки з матеріалів незрозумілого походження - все це позначається на якості дистиляту, що отримується. Якщо Ви плануєте, обов'язково враховуйте призначення матеріалів, які збираєтеся використовувати. А при використанні дистиляторів промислового виробництва потрібно періодично перевіряти матеріали та конструкцію на цілісність та безпеку.

Найкраще заздалегідь подумати про те, щоб бути впевненим у його якості.

Якщо помутніння вже сталося

Якщо самогон став каламутним через неякісні елементи апарата або при зберіганні в неправильній або брудній тарі, то шлях його один — у каналізацію. Яка в ньому міститься хімія — невідомо, та й на собі краще не перевіряти.

Очистити можна лише самогон, помутнілий внаслідок недотримання технологічного процесу перегонки. Основних методів очищення два: повторна перегонка та очищення вугіллям або фільтром. Повторна перегонка вважається найбільш ефективним способом, тільки для цього самогону необхідно розвести водою до міцності 18-20 градусів. Очищення спеціальним вугіллям (марки БАУ-А, БАУ-ЛВ) або через багатошаровий фабричний фільтр для питної води також здатна вирішити проблему сорбування зайвих домішок.

Поява каламутності у самогону може статися у трьох ситуаціях: при розведенні водою, перегонці та охолодженні. У всіх випадках це говорить про порушення технології приготування самогону, тому для вирішення вищеописаної проблеми необхідно відразу робити все правильно. Ми розглянемо основні причини помутніння та варіанти їх вирішення, а також покажемо, як зробити з каламутного самогону кришталево чистий дистилят.

Спочатку в селах виготовлявся каламутний самогон. Причина була в низькому рівні розвитку технологій, тому напій був перенасичений сивушними маслами та іншими домішками. На дворянських винокурнях еталоном вважався прозорий дистилят без запаху та смаку. Саме такий напій котирувався у «вищих колах» і був найкращим. Думка, що цей напій має бути каламутним – не більше ніж стереотип, який необхідно зруйнувати.

Мутний продукт – це наслідок неякісної перегонки чи поганої сировини. Якісний дистилят має бути прозорим.

Порушення технології перегонки браги

Ця комплексна проблема, яку слід розглядати з різних сторін. Мутність може виникнути через ряд причин:

Самогонний апарат із сухопарником та дефлегматором помітно зменшує вміст шкідливих речовин у самогоні.

1. Занадто швидке нагрівання браги. Якщо рідина в перегінному кубі дуже швидко і сильно закипить, вона почне бризкати і виділяти дуже багато піни. Через це дистилят моментально помутнішає. Рішення: не поспішайте при розгоні перегонки, фільтруйте та освітлюйте брагу та не наливайте в куб більше 70% рідини.
2. Висока концентрація «сивухи». Якщо не проводити поділ самогону на фракції, то рідина буде насичена шкідливими ефірними оліями, які й надають напою такий каламутний колір. Рішення: робіть дробову перегонку та очищайте самогон після перегонки.
3. Неякісний самогонний апарат. У старих апаратах відбувається реакція дистиляту з поверхнями, внаслідок чого напій насичується шкідливими речовинами. Мутний осад є наслідком окиснення всередині дистилятора. Рішення: йти в ногу з часом та використовувати сучасне обладнання.
4. Використання жорсткої та насиченої сіллю води.Для самогону необхідно використовувати чисту та свіжу воду, що не містить у собі зайвих домішок. Рішення: вибирайте .
5. Недотримання гігієни. Залишки минулої браги або зіпсоване сусло в більшості випадків призведе до погіршення якості продукту, а в деяких випадках і його помутніння. Рішення: постійне очищення та дезінфекція всіх вузлів самогонного апарату та інструментів, що використовуються.

Помутніння самогону при розведенні водою

Існує такий термін у промисловому лікеро-горілчаному виробництві. опалесценція рідини. Це показник прозорості напою на світлі. Наявність домішок, осаду та «пластівців» знижує даний показник.

У разі розведення самогону водою відбувається зменшення його міцності, випадання ефірних олій, солей та інших домішок у каламутний осад. Тобто у міцному алкоголі опалесценція може бути високою, напій буде прозорий як сльоза, а ось при зменшенні градуса вся ця каламутна виходить назовні.

Уникнути цього можна в такий спосіб: розділяти дистилят на фракції та використовувати якісну воду без домішок. Під якісною розуміється артезіанська або бутильована вода з мінімальним вмістом кальцію, магнію та інших мікроелементів.

В ідеалі хорошу воду треба використовувати як для браги, так і розведення готового продукту перегонки. В цьому випадку ніякого каламутного осаду не випаде.

Чому каламутніє самогон при охолодженні (на морозі або в холодильнику)

Як називається цей процес фізичної точки зору я не знаю, але аналогія схожа на розведення водою. При зниженні температури рідини ефірні олії та домішки починають проявлятися і рідина стає каламутною.

Тому знову ж таки важливо ділити самогон на , щоб максимально очистити дистилят від шкідливих речовин.

Не скупіться і відберіть всі шкідливі фракції вашого продукту. Втрати напою виправдані для якості.

Як каламутний самогон зробити прозорим

Мутний самогон можна зробити прозорим та смачним. Навіть дистилят реально поганої якості можна перетворити на гідний напій, який не соромно поставити на стіл. Варіанти такі:

Зовнішній вигляд БАУ та КАУ (продається у спеціалізованих магазинах).

1. Повторна перегонка. Навіть якщо ви вже кілька разів переганяли самогон, все одно є сенс зробити це вкотре. Не шкодуйте «голови» і «хвости», відокремте їх більше, а основного продукту залиште менше. У будь-якому випадку трохи краще ніж нічого.
2. Фільтрування через вугілля БАУ (КАУ) або фільтр для води. Ці два способи є найефективнішими для очищення самогону від шкідливих домішок. Є докладна інструкція, дотримуючись якої ви зможете позбутися каламутності у вашому напої.
3. Збільшення фортеці дистиляту. Якщо розведення водою підвищує каламутність напою, зворотна процедура її приховає. Важливо розуміти, що ви не збільшите якість алкоголю, а лише приховаєте його нестачу.

Завжди краще очистити і отримати якісний алкоголь, а не тільки приховати його недоліки.

Як зробити самогон каламутним (як у селах)

Якщо ваш напій завжди виходить прозорим та смачним, але для різноманітності вам захотілося сільського каламутного самогону, то реалізувати це можна такими способами:

Пам'ятайте, що прозоріше напій, тим краще буде похмілля з ранку (за інших рівних умов).

1. Не відокремлюйте хвости. "Недогін" містить багато сивухи, яка при розведенні водою випаде у вигляді каламуті. Це і буде той класичний напій, який сотні років пили люди у селах. Якість продукту дуже низька, тому ми вкрай не рекомендуємо цього робити.
2. Сухе молоко. Ледве висипаючи суміш у продукт, ви можете коригувати його прозорість і досягти того результату, який вам потрібен. На смак сухе молоко мало впливає.
3. Швидко та інтенсивно переганяйте брагу. Порушивши технологію, ви досягнете помутніння напою. Якість теж постраждає, тому споживайте такий продукт із обережністю.

Якщо результат вам не сподобався, скористайтеся перегонкою або фільтрацією, щоб повернути дистиляту первозданну кристальну прозорість.

Людей, які займаються домашнім виноробством, часто цікавить питання, чому при розведенні водою каламутніє самогон. Завдяки фільмам радянського часу в суспільстві склався стереотип про те, що якісний домашній самогон повинен мати відтінок каламутно-білого кольору. Такою ж була і українська горілка.

Насправді каламутний осад утворювався в самогоні, вигнаному на старому устаткуванні в кустарних умовах.

Однак на Русі дворяни завжди прагнули вдосконалити цей популярний напій, позбавляючи його неприємного запаху та осаду.

Але радянські кінематографісти вирішили показати самогон саме таким, яким він уявлявся селянсько-робочим класом. Звідси й пішла плутанина. Якісний самогон має бути прозорим.

Причини помутніння

Причин, з яких каламутніє самогон, може бути кілька.

Найчастіше самогон каламутніє після розведення водою. Напій забарвлюється в каламутно-білий колір відразу після додавання води або за кілька годин.

Така реакція пояснюється тим, що в твердій воді містяться різні домішки, наприклад, солі. Новачки у самогоноваренні дуже часто стикаються з цією проблемою, розбавляючи самогон звичайною водою з-під крана.

Помутніння самогону при додаванні води означає, що напій містить сивушні масла.

Якщо самогон помутнішав до розведення водою, то причини реакції можуть бути такими:

• у продукті є високий вміст сивушних масел — токсичних речовин, що утворилися в процесі бродіння;
• самогонний апарат зроблений з неякісних матеріалів, у результаті відбулося окислення, що вплинуло на колір продукту;
• ємності самогонного апарату чи тара, у якій міститься самогон, погано вимиті.

Існує ще одна найпоширеніша причина помутніння - бризка.

Якщо відбувається перегрів і замикання браги, піна, що утворилася, потрапляє в холодильник (змійовик). Мутний відтінок з'являється відразу після виходу готового продукту.

Якщо це сталося, потрібно припинити весь процес, очистити всю конструкцію і в майбутньому зменшити нагрівання. Побілілий алкоголь можна злити в загальну ємність і перегнати ще раз.

Способи очищення

Якщо при розведенні самогону водою напій помутнішав — не варто засмучуватися. Але якщо хочеться зробити так, щоб самогон був прозорим, його можна очистити декількома способами.

Найефективніший із них — це повторна перегонка. Необхідно лише з'ясувати причину, через яку утворився осад, щоб не повторити помилку ще раз. Мутний самогон потрібно розбавити водою до 20 ° і перегнати (розведення для зменшення міцності обов'язково).

Додайте до каламутного самогону води і проженіть його ще раз

Позбавити напій неприємного осаду можна за допомогою вугільної очищення. Після процедури напій потрібно профільтрувати. Виконати очищення можна за допомогою сучасного фільтра Бар'єр. Для кращого очищення напій рекомендується пропустити через фільтр 2-3 рази. Існує ще один метод позбавлення самогону неприємного кольору.

Помутнілий напій можна розігріти до 70 ° С, а потім різко охолодити. Такий спосіб є малоефективним і використовується лише у крайньому випадку.

Від сивушних олій та інших шкідливих домішок можна очистити напій за допомогою звичайної соди. Для 1 л рідини необхідно взяти 15 г харчової соди та кілька кристалів марганцівки. Все це потрібно додати до самогону, перемішати і залишити на 30 хвилин. Після очищення напій необхідно профільтрувати. Якщо дотримуватися всіх пропорцій, то цей метод очищення є абсолютно нешкідливим для людського здоров'я.

Очищення можна проводити органічним клеєм, який називається Карлук. Цю речовину необхідно розвести у звичайній воді та довести до польової консистенції. Потім суміш додати в ємність з напоєм і наполягати 30-40 хвилин.

Цей метод використовується рідко через те, що вартість такого клею досить висока.

Однак так зване склеювання — один із найнадійніших способів позбавлення від сивушних олій.

Створення каламутного відтінку

Найчастіше винороби прагнуть від неприємного кольору і каламутного осаду. Але буває так, що прозорий напій потрібно підфарбувати в молочний колір.

Сироватка та сухе молоко допоможуть створити молочний відтінок самогону

Зробити це можна кількома способами:

• використання молочної сироватки 25 мл на 1 л самогону;
• додати до самогону сухе молоко - 15 г на 1 л напою (після фарбування буде потрібна додаткова фільтрація);
• розмішати в 1 л напою 5-6 крапель соняшникової олії і добре перемішати.

Якщо для фарбування обраний перший спосіб, то додавати до самогону необхідно саме сироватку, а не звичайне молоко, яке в поєднанні з алкогольним напоєм згорнеться. Фарбувати краще за кілька годин до передбачуваного вживання.

Якщо надати напою молочний відтінок і поставити його на зберігання, через деякий час відбудеться розшаровування - верх буде чистим, а на дні ємності з'явиться неприємний осад.

Кава так само може надати напою приємного відтінку.

Для того, щоб надати домашньому самогону приємного кольору, його можна підфарбовувати звичайним чорним або зеленим чаєм, додати невелику кількість перепаленого цукру або наполягати напій на шкаралупі кедрових горішок. Однак молочний колір також користується популярністю і не завжди свідчить про неналежну якість алкогольного напою.

(No Ratings Yet)

Багато хто вважає, що самогон має бути каламутним. Кожен не раз бачив у фільмах, особливо про село, великий бутель із каламутною рідиною. Насправді – це неправильний стереотип, прийом кінорежисерів. Щоб глядачеві показати, що герой п'є не горілку, яка завжди прозора, а самогон, його зробили молочно-білого кольору.

Смачна, якісна самогон – це завжди прозорий напій, без присутності будь-якого осаду, каламуті.. Мутний самогон може вийти у самогонників-початківців. Якщо дотримуватися весь процес виробництва домашньої горілки, суворо виконувати всі умови технології, то на виході матимете якісний натуральний продукт.

Від чого залежить якість напою, що виготовляється.

У самогоноваренні мають значення багато чинників, важливі будь-які дрібниці. Варто звернути увагу на таке:

1. Процес виготовлення самогону складається з послідовних етапів. Кожен із них має свою технологію, певні умови для виконання.
2. Багато залежить від якості сировини, правильності підбору компонентів, дотримання пропорцій між ними.
3. Використовувати обладнання для самогоноваріння із якісних матеріалів.
4. Не опускати етап очищення самогону. Існують різні способи очищення самогонного напою у домашніх умовах. При цьому кошти завжди є під рукою в будь-якому господарстві.

Все це слід виконувати не поспішаючи, обдумано, уважно дотримуючись рецептури. Недбале ставлення до рекомендацій з виготовлення напою, прискорення часу бродіння, виняток хоча б одного етапу приготування призводять до того, що виходить каламутний напій.

Причини помутніння самогону та способи їх усунення

Щоб зрозуміти, чому самогон каламутний, потрібно знати найпоширеніші помилки, що часто допускаються в процесі самогоноваріння. Ось вони:

1. Попадання гарячої піни до змійовика, так званий бризгоунос

Сильний нагрівання призводить до того, що кипляча брага починає пінитися, як молоко. Гаряча піна піднімаючись, потрапляє у трубку, а звідти на змійовик. Тут вона перемішується з дистилятом і конденсується разом із ним. Практично відразу утворюється каламут.

Так як перегінний куб - це закрита, непрозора ємність, то виявити момент, коли брага почне пінитися неможливо. Єдине, що одразу потрібно зробити, як тільки пішов каламутний самогон – зменшити нагрівання та завершити перегонку. Після цього потрібно розібрати конструкцію і добре почистити її.

Що можна зробити, щоб не допустити такої ситуації:

1. заливаючи брагу в куб, залишати близько 30% від обсягу всієї ємності порожній, тобто не слід наливати рідину під саму шийку. Порожнє місце стане в нагоді для утворення піни.
2. Контролювати процес нагрівання. Шляхом експериментів, після кількох перегонок, зможете підібрати оптимальний температурний режим для вашого апарату.
3. Використовувати такий пристрій, як сухопарник. Тоді бризки піни, що розлітається, спрямуються в банку, а не на змійовик.
4. Проводити ретельне промивання всієї конструкції після кожної перегонки.
5. Зливати брагу з залишку і очищати її будь-яким зручним способом, перш ніж починати дистиляцію. Це допоможе видалити домішки, частинки сировини, які викликають рясне піноутворення.

2. Присутність у самогоні сивушних та ефірних олій

Існує більше 40 різновидів сивушних олій. Вони є токсичними речовинами, побічним продуктом бродіння. Для домішок сивушних характерна більш висока або, навпаки, низька температура закипання, ніж це властиво етиловому спирту.

Деякі, але не всі, сивушні олії можна видалити з дистиляту, застосовуючи метод поділу продукту на фракції.

Уникнути помутніння самогону допоможуть такі дії:

1. відсікання першої, головної фракції.
2. Своєчасне закінчення процесу перегонки. Муть з'являється, як правило, при падінні температури струменем до 40°.

3. Використання поганого самогонного апарату

Викликати помутніння самогону може і сам апарат, точніше, матеріал з якого він виконаний. Неякісний матеріал корпусу, змійовика, сполучних трубок та інших елементів часто схильний до окислення. Ця ж хімічна реакція відбивається і на кольорі самогону, утворенні каламуті..

Заходи профілактики:

1. придбати професійний самогонний апарат чи хоча б купувати деталі з якісного матеріалу.
2. Регулярно проводити огляд конструкції виявлення дефектів.

4. Несприятливий вплив жорсткої води

Самогон практично відразу каламутніє при розведенні твердою водою з високим вмістом солей та інших домішок. Якщо перевищити обсяг води, який вказаний у рецептурі для додавання до самогону, то напій теж змінить свій колір.

Як вчинити в цьому випадку:

1. брати для розведення самогону лише очищену воду.
2. При змішуванні слід саме самогон вливати у воду, а чи не інакше.
3. При змішуванні дотримуватися однакової температури як для дистиляту, так і для води – 10°.
4. Дотримуватись норми води, зазначеної в рецепті.

5. Зберігання алкогольного напою у непризначених ємностях

Алкоголь входить у реакцію з пластиком, викликаючи його помутніння. При знаходженні міцного напою у пластиковій пляшці відбуваються різні хімічні реакції із виділенням у рідину токсичних речовин.

Самогон помутніє і в тому випадку, якщо тара була погано промита.

Як вчинити:

1. розливати самогон у скляні ємності.
2. Якщо використовувати пластик, то він має бути спеціально для спиртного.
3. Добре мити та витирати посуд для зберігання.