Простий рецепт пирога з рибою у духовці. Рецепт приготування дріжджового пирога

Приготувати в домашніх умовах смачний рибний ситний пиріг не важко. Я представлю вам до огляду цікаві рецепти печеного виробу з начинкою з риби, які будуть корисні кожній господині. Пироги – ситні, здобні та подобаються багатьом.

Готувати рибний смачний пиріг можна на основі будь-якого виду тіста, беріть прісне, листкове, дріжджове та багато інших, рецепт не буде зіпсований точно.

Рецепти відомі у величезній різноманітності, та й пироги користуються великою популярністю. Пиріг з риби вийде ситним, подивіться на фото, який він красивий, а тому не дивно, що багато рецептів солоної випічки використовуються для прикраси святкових столів.

Раджу побалувати рибним пирогом своїх близьких у будь-який день. Пироги сподобаються діткам, та й тим більше дорослим.

Рибний російський пиріг є істинно національною стравою нашої країни. Готували пиріг із різного виду риби ще наші предки багато століть тому.

Деякі рецепти були вдосконалені кулінарами, тому вирішено було розбавляти пироги різними компонентами, що вдало поєднуються з ніжною текстурою тіста і рибною начинкою.

Наприклад, доповнити пиріг з рибою простий і швидкий рецепт можна додаванням зелені, картоплі, рису, тб. овочів, прянощів, грибів можна внести сирок.

Насправді список можна продовжувати довго, тому знову ж таки покладайтеся на свій смак і не бійтеся доповнювати рецепти своїми особливими смаковими уподобаннями.

Приготувати пироги можна різними на кшталт: відкритий, закритий, наполовину закритий і наполовину відкритий. Щодо рибної випічки, то нас цікавитиме виключно запечатаний варіант випічки.

Правило незмінне, всі рецепти передбачають його обов'язкове виконання. Тісто потрібно добре запечатати з двох сторін, щоб рибна начинка не засихала, а волога не виходила назовні.

Яка буде начинка на пироги - вирішувати вам, чи дозволено використовувати будь-який сорт риби: річкової, морської, солоної, свіжої, білої, червоної. Покладайтеся тільки на свій смак і пиріг вийде особливим.

Підготовка посуду для випікання рибного частування

Потрібно визнати, що рецепти не вказують у точності, якою за формою буде рибний пиріг, а тому розглядайте будь-які варіанти.

Такі рецепти дають шанс розгулятися вашій фантазії, а тому можете спекти пиріг навіть формою серця, нехай і буде він рибний, а не солодкий. Але важливо вибрати правильний матеріал форми для пирогів з рибою, адже в цьому полягатиме основна запорука успіху випічки.

Купити можна форму з чавуну, кераміки, силікону, алюмінію та ін., але найкраще звернути на перший варіант, пироги вийдуть чудові.

Форма з чавуну славиться відмінним теплорозподільним ефектом, дозволяючи пирогу з різного виду риби пропікатися з усіх боків рівномірно.

Не варто недооцінювати чавунний посуд, адже він дуже практичний, зможе прослужити багато поколінь, пироги виходитимуть пропеченими та соковитими.

Так як купити чавунний посуд для випікання навіть в асортименті сучасних магазинів складно, то оптимальним варіантом будуть алюмінієві форми, покриті основою антипригарної, з потовщеними стінками.

Якщо форма має тонкі стінки, то, виходячи зі своєї практики, можу сказати, що прослужить вона не довгий час.

Останнім часом великою популярністю у господарок став користуватися силіконовий посуд, але треба визнати, що вартість його дуже висока, а тому не кожен охочий може дозволити собі купити подібне задоволення.

А от якщо ви вирішили придбати для випікання форми, виготовлені з жароміцного скла, то це погане рішення. Пиріг не пропечеться рівномірно, та й від'єднати його від стін буде неможливо складно.

Підготовка компонентів для рибного частування

Головними компонентами випічки з риби будуть борошно, риба. Варто брати лише найвищий сорт борошна, а перед тим, як випікати, зайнятися підготовкою риби. Я ріжу рибу на шматочки.

Таким чином, ми зробимо так, щоб вся начинка добре пропеклася, а не лише тісто та інші інгредієнти. У духовці випікати рибу одне задоволення, вона виходить дуже соковитою та ніжною.

Переконайтеся у цьому особисто. Звичайно, перед тим, як нарізати рибку на шматки, потрібно очистити її від нутрощів, відрізати голову, прибрати хвіст і плавці.

Смачний рибний духовий пиріг печеться з кислого живого тіста. Щоб досягти такого ефекту, потрібно використовувати для закваски не тільки дріжджі, а й кисле молоко, сметану, кефір, сироватку, можна взяти навіть пиво.

З'єднують компоненти в різних варіаціях, тим самим смак стає багатшим, а тісто набуває потрібної консистенції.

До складу тіста для рибного пирога входять багато компонентів, наприклад, раст. олія, сл. жири, курей. яєчка, молоко.

Рецепти дають повну свободу у підборі інгредієнтів, а тому господиня може сміливо урізноманітнити склад і створити свій індивідуальний рецепт, за яким пектиме унікальні пироги з рибою.

З теорією розібралися, а тому я пропоную вам прочитати мою добірку, в які я включив найкращі рецепти з фото, які не викличуть складнощів, але дозволять вам приготувати смачний пиріг дуже простий та апетитний.

Рибна випічка на швидку руку

Простий рецепт не повинен викликати складнощів, та й не триватиме багато часу. Щоб приготувати рибний шедевр, потрібно близько 5 хвилин. Раджу здивувати домочадців, приготувавши легкий пиріг, він дуже швидкий та й рибний смак — оригінальний.

Компоненти необхідні тісто: 500 мл кефіру (3,2% жирності); підлога ч.л. соди; 2 шт. курей. яєць; 1 уп. жирного майонезу; ст.л. цукру; борошно, сіль|соль|.
Готується начинка для пирога, рецепт нашвидкуруч з такого набору продуктів: 1 кг філе горбуші; 1 шт. цибулі; 70 гр. сл. олії; перець та сіль.

Алгоритм приготування:

1. Займаюся тестом на пироги: змішую компоненти і збиваю, але борошно вводжу останнє і дуже акуратно. Отримую тісто у вигляді сметани, не надто густе. Збиваю грудочки.
2. Рибу ріжу на шматки, солю, перчу.
3. Нарізаю півкільцями цибулю.
4. На деко, змащене жиром, відправляю тісто, кладу рибку зверху, цибулю і сл. масло. Заливаю залишком тіста.
5. Пеку в духовці при 200 гр., доки випічка не буде готова. Готовність перевіряю сірником. Якщо тесту на ній немає, значить страву можна діставати.
6. Готовий пиріг із некалорійною рибою змащую сл. олією, можна замінити його раст. жиром чи маргарином, яйцем, вкриваю рушником і даю постояти пару хвилин.

Дріжджовий пиріг з рибкою

Рецепт не складний, а якщо ви виконуватимете всі вказані приписи, то страва вийде дуже смачне, тісто буде ніжним, а при смакуванні танути в роті.

Потрібно використовувати сухі дріжджі, щоб тісто швидше піднялося. Прийміть його кілька разів, щоб воно знову виросло, а потім займайтеся приготуванням пирога.

Компоненти для тесту: 500 мл кефіру (3,2% жирності); 2 шт. курей. яєць; 3 ст. цукру; борошно, 2 ч. л. сіль; 6 ст. росл. олії; 1 кг борошна; 11 гр. сухих дріжджів.
Начинка на пиріг: 1 кг філе св. рибки; 3 шт. цибуля; перець, сіль; 50 гр. сл. олії.

Алгоритм приготування:

1. Тісто залишаю в мисці, щоб воно дійшло. Саме тоді роблю начинку. Філе поділяю на шматки, перчу, потім солю, заважаю з цибулькою. Якщо їсти під рукою сік лимона, можна трохи полити начинку і дати час постояти.
2. Тісто кладу на лист. Зверху покриваю начинкою, сл. олією, ще раз покриваю тістом і щільно защипую краї.
3. Відправляю пекти при 200 гр. до готовності. Потрібно, щоб пиріг був із гарною скоринкою.
4. Готовий пиріг зі свіжою рибою покриваю жиром і накриваю рушником, щоб він дійшов кілька хвилин.

Заливний пиріг із смачною рибою

Компоненти на тісто: по 200 мл майонезу та сметани; 3 шт. курей. яєчок; 1 ст. борошна; сіль; 1 ч. л. порошку для випікання.
Начинка потрібна на пиріг: 500 гр. сьомги; 1 шт. цибуля; росл. масло; зелень петрушки; мелений чорний перець і сіль.

Алгоритм приготування:

1. Майонез та св. сметану заважаю, додаю курей. яєчка. Працюю міксером. Додаю сіль, порошок для випікання, змішую разом.
2. Всипаю борошно, перемішую. Потрібно одержати однорідну масу тіста.
3. Готую начинку. Цибулю рублю на бруски. Смажу на розт. олії. Петрушку шаткую, засипаю туди ж і пасирую 2 хв.
4. Рибу ріжу на частини та на іншій сковороді смажу з раст. олією 10 хв.
5. Викладаю половину тіста на лист, кладу начинку: рибу, цибулю і петрушку. Солю, перчу на власний смак. Виливаю тісто, що залишилося. Відправляю пиріг на 30 хв. за 180 гр. випікатися.

Як швидкий пиріг буде готовим, можна подавати до столу.

Соковитий пиріг з рибкою «Пальчики оближеш»

Цей рецепт є одним із моїх коханих. Готуватися він максимально просто, ніякої особливої ​​кулінарної вправності не буде потрібно, а ось смак пирога вийде неповторний.

Компоненти для випробування: 1 шт. курей. яйце; 200 гр. сл. олії; 4 ст. порошку для випікання; 3 ст. борошна; підлога ч.л. солі.
Начинка: 400 гр. філе риби; 2 ч. л. лім. соку; 3 ст. майонезу; 2 шт. цибуля; 30 гр. св. сметани; зелень та спеції за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю за допомогою міксера молоко та курей. яєчко. Додаю сіль, сл. олія у розтопленому вигляді, порошок для випікання. Збиваю масу і додаю повільно борошно. Отримую пухку консистенцію тесту. Відставляю на 30 хв. в бік.
2. В цей час ріжу рибу на шматки, приправляю сіллю, лім. соком, спеціями, цибуля ріжу на півкільця.
3. Тісто розкочую в 2 пласти. Один кладу на лист, зверху викладаю рибку, цибулю, змащую майонезом, засипаю зеленню, кладу сл. олію по шматочках, закриваю другим пластом. Змащу пиріг сметаною і відправляю пектися на 1 годину в духовку при 200 гр.

Готовий здобний рибний пиріг мажу жиром і накриваю рушником на пару хвилин. Ось і все можна різати на частини пиріг і подавати до столу близьким.

Приготувати пиріг з рибою нескладно, а досягти потрібного результату буде ще простіше, якщо ви наслідуватимете мої поради:

• Перед тим, як відправляти випікатися пиріг із обраною рибою, варто проткнути його кілька разів вилкою. Таким чином, пара виходитиме з випічки, а ви зможете спекти непорушений по поверхні смачний пиріг.
• Викладаючи пиріг з улюбленою рибою на лист, залишайте порожнечі, так він буде рівномірно пропікатися.
• Щоб пиріг з рибою не мав неприємного смаку металу, після приготування знімайте його з дека.
• Під час випікання пирога помічаєте, що скоринка дуже швидко зарум'янилася? Тоді варто накрити пиріг листом паперу, але заздалегідь намочіть його.
• Коли пиріг починає підгоряти, поставте в духовку під випічку миску, наповнену водою, так вдасться вберегти рибний кулінарний шедевр.
• Коли рибний випечений пиріг прилип до листа, варто підтримати його кілька хвилин. У такому разі він легко відстане від дна.
• Відправляючи випікатися підготовлений рибний пиріг, варто акуратно поводитися з кришкою духової шафи, сильна бавовна може призвести до того, що випічка опуститься.

Загалом на цьому я закінчую статтю про випічку рибних пирогів. Я виклав всю потрібну інформацію, яка буде вам корисна під час роботи над рибними ласощами.

Щиро сподіваюся, що мої поради допоможуть вам порадувати улюблену родину смачною стравою. Смачного! Відвідуйте частіше мій блог, щоб не випустити з уваги корисну інформацію!

Мій відео рецепт

Найкращі рецепти пирогів з рибою

пиріг з рибою простий та швидкий

40 хвилин

120 ккал

5 /5 (1 )

Пиріг із рибою почали готувати давним-давно, коли в господарок ще не було ні мультиварок, ні духовок, а лише стара російська піч. Тому він і став таким популярним: рибний пиріг завжди можна було приготувати нашвидкуруч, і інгредієнти для нього були доступні практично завжди. Зараз завдяки сучасній техніці та доступності інгредієнтів такий пиріг можна приготувати ще швидше. А завдяки своєму давньому походження рецепт пирога з рибою не тільки простий і смачний, але і дуже різноманітний.

Його можна готувати закритим і відкритим, тісто для пирога з рибою в духовці може бути приготовлене на кефірі, дріжджах або можна використовувати готове листкове. Варіантів, як спекти рибний пиріг, теж існує кілька, наприклад, в духовці або в мультиварці. Яка риба краща для пирога, кожна господиня вибирає для себе: хтось віддає перевагу червоній, хтось річковій, хтось морській. Головне – вибирати рибу, в якій менше кісток.

Начинка для рибного пирога також має десятки варіацій і ви можете додати все, що знайдете в холодильнику: картоплю, яйця, цибулю, рис, зелень. Тим більше, що сьогодні начинка для пирога з рибою може бути дуже різноманітною, адже доступ до продуктів та спецій, які раніше були рідкісними і недоступними, зараз вільний. Я хочу вам розповісти всього про кілька варіантів приготування пирога, які випробувані мною особисто, і на приготування яких не потрібно багато часу. Давайте подивимося!

Закритий пиріг з рибою в духовці

Кухонна техніка:миска, вилка, форма для випікання, ніж.

складові

Процес приготування

Рибний пиріг у мультиварці

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5.
• Кухонна техніка:миска, ніж, виделка, мультиварка.

складові

Процес приготування

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Поставте режим «Спека» на 15 хвилин і обсмажте цибулю в маслі.
   
   
2. Для тіста змішайте яйця, сіль, соду, майонез та борошно і ретельно перемішайте, щоб тісто було без грудочок.
   
   
3. Пересипте рибу в тарілку і добре розімніть. Додайте до неї цибулю та рис, перемішайте.
   
   
4. Каструльку мультиварки змастіть маслом і вилийте половину тесту.
   
   
5. Далі викладіть начинку та залийте все залишком тесту.
   
   
6. Увімкніть режим випікання на 1 годину.
   
   

Як прикрасити пиріг

Для такого просто прикраси пирога не потрібні, але якщо у вас є час, фантазія і бажання, то ніхто не може заборонити вам експериментувати. Найпростіше, що ви можете зробити – це посипати пиріг кунжутом, кмином чи іншими травами, які вам до смаку. Можна додати зелень, але майте на увазі, що вона теж запечеться і трохи прив'яне.

Ще в магазині можна купити деко для випікання цікавої форми, наприклад, серце чи рибку – тоді ваш пиріг буде не тільки смачним, а й красивим та незвичайним.

З чим подавати пиріг

Для рибного пирога чудовим акомпанементом буде салат зі свіжих овочів та трав. Плюс до цього додайте келих білого вина, якщо забажайте. Як напій відмінно підходить томатний сік або просто міцний чорний чай.

У рецептах вище представлені найшвидші та найпростіші варіанти, але якщо у вас є час та бажання, то ви можете приготувати інші. Наприклад, зробіть , який вимагає трохи більше часу на приготування, але він того вартий. Або візьміть простий рецепт тесту, але зробіть . Щоб ваш обід вийшов ситним, використовуйте рецепт, а якщо хочете чогось більш вишуканого, то ваш варіант – . Як бачите, є з чого вибрати, тому не лінуйтеся та відкривайте для себе нові неймовірні смаки.

А як ви вважаєте за краще готувати рибний пиріг? Яке тісто використовуєте? Яку рибу? Розкажіть нам про ваші відкриття в коментарях та отримайте безліч подяк від господарок.

Головний секрет успіху рибного пирога в тому, що риба любить дві речі: багато олії та багато цибулі! Якщо два з цих інгредієнтів додати до риби, то пиріг буде просто приречений на успіх!Тісто для рибного пирога можна зробити дріжджовим, листковим, наливним, пісковим або прісним. Незалежно від типу тіста, рибний пиріг буде обов'язково смачним і апетитним, якщо на додаток до зусиль додати гарний настрій. Хоча кожен має свій рецепт приготування тіста, в цьому чудовому і простому рецепті ми пропонуємо зробити тісто дріжджове для рибного пирога в традиційній інтерпретації.

Вам знадобиться:

• 4 склянки борошна
• 1 склянка молока
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 1 яйце
• 1 чайна ложка цукру
• 2-3 столові ложки олії (рослинної)
• 1/2 ч. л. солі

Приготування:

1. Молоко підігріти до 40-45 ° C (не більше), змішати із цукром.
2. Додати сухі дріжджі.
3. Просіяти 3 склянки борошна у глибоку миску.
4. Зробіть невелике поглиблення в борошні і влийте туди приготовлену суміш і розмішайте.
5. Накрийте посуд чистим кухонним рушником і залиште суміш у теплому місці на 15 хвилин, щоб він трохи піднявся:

6. Змішайте сіль та яйця:

7. Додати яєчну суміш у посуд із заготівлею тіста:

8. Додайте масло:

9. І почніть змішувати все від центру до країв дерев'яною або пластмасовою ложкою:

10. Постійно заважаючи тісто, поступово додайте ще борошна (якщо це необхідно):

11. Коли тісто стане досить твердим для того, щоб можна було місити руками, перенесіть його на дерев'яну дошку, посипану борошном і ґрунтовно замісіть так, щоб воно не прилипало до рук:

12. Покладіть готове тісто в емальований посуд, накрийте рушником і тепло загорніть. Через 1,5-2 години воно має піднятися, і якщо ви хочете, щоб воно добре наситилося киснем, помісіть ще раз і залиште ще на півгодини, щоб тісто піднялося вдруге. Все це треба постаратися зробити якнайшвидше, щоб Ваше тісто не сильно охололо, інакше воно буде дуже довго підніматися.

13. Тісто для рибного пирога готове, можна розкачати та покласти його у форму.

Тепер справа залишилася за Вами, скористайтесь рецептом рибного пирога на нашому порталі, і у Вас вийде пиріг на смакота!

Російську кухню неможливо уявити без ароматних рибних пирогів. Начинки для них готують із свіжої чи консервованої риби, яку доповнюють рисом, овочами, яйцями, сиром, ароматними спеціями та травами. Простий і швидкий пиріг з рибою можна приготувати лише за 35 хвилин.

Пиріг з рибою - простий та швидкий рецепт

Щоб не витрачати час на обробку свіжої риби, для швидкої начинки використовують консерви з додаванням олії або у власному соку. Для пирогів відмінно підходять консерви зі скумбрії, сайри чи горбуші. Швидке тісто замішують на сметані та вершковому маслі. Для аромату начинки доповнюють великою кількістю зелені та твердим сиром.

Інгредієнти:

• Рибні консерви (скумбрія, горбуша) – 2 банки;
• Борошно – 520 гр.;
• Сметана 20% – 100 мл.;
• Молоко – 80 мл.;
• Вершкове масло - 110 гр.;
• Твердий сир – 50 грам;
• Зелена цибуля – 1 пучок.
• Сода (харчова) – ½ ч.л.;
• Сіль.

Приготування покроково:

1. Олію для розм'якшення відправляємо в контейнері в мікрохвильову піч на 2 хвилини. У миску додаємо олію з печі, молоко, сметану, сіль (2 щіпки) і перемішуємо в чаші блендера для тіста. Засипаємо муку|борошно|, не зупиняючи блендер, і замішуємо кілька хвилин.
2. Консерви відкриваємо, викладаємо в миску, для подрібнення використовуємо вилку. Додаємо в підготовлену рибу, натертий сир, цибулю нарізану і добре перемішуємо.
3. Тісто на кефірі ділимо навпіл, розкочуємо частини та викладаємо одну на деко з пекарським папером. Форму пирога можна надати круглу чи прямокутну.
4. Посередині тіста викладаємо ароматну рибну начинку та рівномірно розподіляємо, залишаючи по краях 1,5-2 сантиметри.
5. Іншою половиною, що розкотила, накриваємо начинку, краї тіста з'єднуємо і щільно скріплюємо пальцями.
6. Випікаємо швидкий рибний пиріг при 180 градусах 20 хвилин. Готовий ароматний пиріг виймаємо, даємо постояти 13-15 хвилин, потім нарізаємо та подаємо з напоями або до перших страв.

Як зробити заливний пиріг з рибою та рибними консервами?

Заливний пиріг з рибою готують із швидкого тіста на основі кефіру, майонезу або сметани. Заготівля для тесту виходить напіврідкою і тому їй заливають начинку, яку готують із свіжої риби, а для прискорення процесу із консервів. Заливні рибні пироги виходять соковитими з чудовим ароматом та смаком.

Інгредієнти:

Начинка №1:

• Філе тріски – 330 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Начинка №2:

• Консерви (сардина, сайра) – 1 банка;
• Зелена цибуля – 1/2 пучка;
• Плавлений сир - 1 шт.

Для тесту:

• Кефір 2,5% – 1,5 склянки;
• Борошно (вищий сорт) – 1,5 склянки (240 гр.);
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Рослинна олія – 3 ст.л.;
• Харчова сода - 1/2 ч.л.;
• Сіль - ½ ч.л.

Приготування:

1. Начинка №1: філе тріски промиваємо та висушуємо серветками. Нарізаємо філе тріски на дрібні шматочки та відправляємо у миску. Дрібно нарізану цибулю викладаємо в тріску, посипаємо сіллю, перцем і перемішуємо. Таку начинку можна доповнити твердим натертим сиром.
2. Начинка №2: консерви викладаємо в миску та подрібнюємо вилкою. Додаємо в подрібнену рибу нарізану зелену цибулю, натерту плавлену сирок і перемішуємо.
3. Збиваємо віночком олію, кефір, сіль та яйця. Засипаємо соду, відразу додаємо частинами муку|борошно| і замішуємо тісто по консистенції схоже на сметану.
4. Жаростійку форму змащуємо. Виливаємо підготовлене рідке тісто (½ частина) та розподіляємо по дну. Підготовлену начинку із свіжої чи консервованої риби акуратно розкладаємо на рідке тісто та заливаємо її залишками тіста.
5. Відправляємо ароматний пиріг заливний в духовку при 220 градусах на 30-33 хвилини. За цей час пиріг покриється золотистою скоринкою. Найсмачніший пиріг виймаємо, залишаємо на 10-12 хвилин, акуратно виймаємо та подаємо.

Пиріг з рибою з листкового тіста

Начинки для листкових пирогів краще готувати зі свіжої риби та доповнювати їх вершковим, плавленим або твердим сиром. Пиріг з рибою з листкового тіста можна швидко та легко приготувати, якщо використовувати тісто, куплене у магазині. Особливо ароматними виходять пироги із свіжої червоної риби (семга, кижуч, форель).

Інгредієнти:

• Листкове тісто - 1 пачка (500 гр.);
• Філе форелі – 500 гр.;
• Вершковий сир (Маскарпоне або Філадельфія) – 200 гр.;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Кріп - 3 гілочки;
• Сік лимона – 1 ст.л.;
• мелений кмин - ½ ч.л.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Приготування:

1. Заморожене листкове тісто за годину до приготування виймаємо з морозильної камери.
2. Для прискорення процесу беремо готове філе червоної риби. Філе промиваємо, нарізаємо дрібно і збризкуємо соком лимона. Додаємо в підготовлену рибу нарізаний кріп, мелений кмин, перець, сіль, маскарпон і перемішуємо.
3. Листкове тісто ділимо навпіл. Злегка розкочуємо одну половину за розміром форми, відправляємо у змащену форму та формуємо бортики.
4. Ароматну начинку із форелі рівним шаром викладаємо на тісто. Злегка розкочуємо другу половину, накриваємо сирну начинку і щільно скріплюємо краї двох частин. Посередині робимо ножем прокол і формуємо отвір, щоб при запіканні виходило гаряче повітря і не розривало краю пирога.
5. Підготовлений пиріг змащуємо збитим яйцем і випікаємо при 200 градусах 25-30 хвилин, поки не зарум'яниться і не покриється скоринкою. Ароматний пиріг із фореллю виймаємо, залишаємо на 5 хвилин, нарізаємо та подаємо гарячим. Якщо начинку доповнити нарізаною сирою картоплею, духовку ставимо на 180 градусів і випікаємо пиріг близько 1 години.

Рецепт пирога з рибою із дріжджового тіста

Дріжджовий пиріг на 100% вийде, якщо використовувати свіжі продукти і суворо дотримуватися рецепту. Готують їх із різноманітними рибними начинками. Пиріг зі складною начинкою називається «Кулеб'яка», а з додаванням картоплі та цибулі «Сибірський пиріг».

Інгредієнти:

• Борошно – 5 склянок (650 гр.);
• Вода – 600 мл.;
• Рослинна олія - ​​170 мл.;
• Активні сухі дріжджі – 2 ст.л.;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Цукор – 4 ст.л.;
• Філе свіжої риби – 800 гр.;
• Картопля – 4-5 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Вершкове масло - 50 гр.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Етапи приготування:

1. Нагріваємо воду для тесту до 35-40 градусів, якщо вище, то дріжджі загинуть і опара не запіниться. У миску вливаємо теплу воду, додаємо активні дріжджі, муку (6 ст.л.), цукор і перемішуємо до розчинення цукру. Залишаємо дріжджову суміш у теплому місці на 15 хвилин, поки не запінитися.
2. Борошно у великій мисці змішуємо з сіллю (2 ч.л.) і, як підійде опара, вливаємо в миску. Додаємо олію і замішуємо тісто рукою 4-6 хвилин, доки відставатиме від пальців. Надаємо округлу форму і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин, доки тісто не підніметься в 1,5 рази.
3. Філе риби (білої або червоної) нарізаємо дрібно, очищену картоплю - кружальцями, цибулю - соломкою.
4. Тісто викладаємо на поверхню з борошном і ділимо навпіл. Одну половину розгортаємо в тонкий пласт і розміщуємо на змащеному листі. На тісто викладаємо підготовлені кружальця картоплі, відступаючи від країв по 2-2,5 сантиметри. Посипаємо картопля сіллю, перцем і викладаємо свіжу рибу. На неї зверху додаємо цибулю, посипаємо перцем, сіллю та розподіляємо шматочки вершкового масла.
5. Другу половину розгортаємо трохи менше першої, накриваємо пиріг і скріплюємо щільно краї. Для надання краси пирогу, залишаємо трохи тіста та вирізаємо з нього різні прикраси.
6. Щоб отримати при запіканні золотистий колір, тісто змащуємо збитим яйцем. Відправляємо смачний пиріг до духовки при 180 градусах на 70-75 хвилин.

Пиріг з рибою та рисом

Пиріг з такою начинкою можна випікати з готового листкового, дріжджового, швидкого заливного або прісного тіста. Начинку готують із свіжої чи консервованої риби. Щоб пиріг з рибою та рисом вийшов соковитим, начинку доповнюють цибулею, а для аромату свіжу рибу попередньо обсмажують. На 600 грн. риби чи консерви беруть 100 гр. рису. Рис відварюють, поки не стане м'яким, промивають і відкидають на друшляк. Рибу подрібнюють, додають до неї готовий рис, нарізану соломкою цибулю, сіль, перець і перемішують.

Відкритий рибний пиріг із консервів

Відкритий рибний пиріг із консервів ніколи не вийшов сухим, якщо начинку закривати натертим сиром зі сметаною або заливати збитою сметаною з яйцями. Тісто можна замісити будь-яке, але особливо смачним пиріг вийде з прісного тіста.

Інгредієнти:

• Борошно – 150 гр. (+ 1 ст.л.);
• Маргарин – 110 гр.;
• Сметана – 220 гр. (+ 3 ст.л.);
• Харчова погашена сода - 1/2 ч.л.;
• Консерви з риби (сайра, скумбрія) – 1 банка;
• Зелена цибуля – 1/3 пучка;
• Куряче яйце – 4 шт.;
• Сіль.

Приготування:

1. Маргарин розтоплюємо, трохи остуджуємо і виливаємо в миску. Додаємо в маргарин сметану (3 ст.л.), сіль, соду та перемішуємо. Порціями викладаємо муку|борошно| і замішуємо гладке тісто.
2. Тісто розгортаємо з борошном на поверхні, викладаємо у форму, формуючи бортики, і робимо проколи виделкою.
3. Консервовану рибу подрібнюємо та викладаємо на тісто. Посипаємо нарізаною зеленою цибулею.
4. У мисці збиваємо сметану, яйця та борошно (1 ст.л.). Заливаємо підготовленою сумішшю рибну начинку. Запікаємо найсмачніший відкритий пиріг при 180 градусах 45 хвилин.

Рецепт приготування пирога на пиві

Пироги зі свіжої чи консервованої риби готують із тіста на основі світлого пива, яке надає повітряної та ніжної текстури. На 2 склянки борошна беруть 1/2 літра пива і близько 200 гр. кулінарного маргарину. Спочатку тісто готують як пісочне, перетирають пальцями холодний маргарин з мукою, потім вливають світле пиво і замішують тісто, яке охолоджують 10-15 хвилин. Тісто з начинкою випікають за 200 градусів 40 хвилин.

Вибирайте будь-який рецепт швидкого рибного пирога, готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких смачною випічкою.