Приготувати сині баклажани, як гриби. Баклажани як грибочки - швидкі та смачні рецепти на зиму

Пропоную приготувати на зиму баклажани, що маринуються як гриби. Рецепт дуже простий, без проблем, а виходить дуже смачно. У мене вийшло майже 2 літри закуски, але коли я спробувала баклажани з маринаду, я вирішила, що все закочувати не буду, а залишу закуску на зараз. Закатала одну банку, а частину, що залишилася, злила в літрову банку, закрила капроновою кришкою і поставила в холодильник. Коли мариновані баклажани як гриби настоялися, вони стали ще смачнішими. До будь-якого гарніру така закуска підійде дуже доречно.

Для приготування маринованих баклажанів під гриби візьміть за списком продукти.

Нарізати баклажани великими шматочками, посолити та залишити на півгодини.

Для маринаду в каструлю налити воду, додати цукор та сіль. Влити олію. Маринад обов'язково потрібно куштувати, і одразу коригувати смак.

Баклажани промити проточною водою від солі, віджати. Опустити в маринад та варити 5 хвилин.

Цибулю нарізати півкільцями, часник - платівками.

Додати цибулю та часник у каструлю до баклажанів, влити оцет і варити 1 хвилину.

У чисті банки викласти спеції.

Наповнити банки баклажанами разом із маринадом. Відразу закатати і перевернути дном вгору. Укутати до повного остигання.

Решту маринованих баклажанів також можна скласти в чисту банку разом зі спеціями і поставити в холодильник. Спробувати через 3 години. Можна закатати усю партію. Якщо баклажани щільно складати в банки з мінімальною кількістю маринаду, може залишитися зайвий маринад, в якому можна зварити ще одну порцію маринованих баклажанів як гриби.

Приємних вам заготовок!

Вміст

Дивно, але мариновані баклажани дуже схожі на лісові гриби. Не лише смак, а й структура та колір баклажанів схожі з грибами. Чому б не використовувати цю особливість овочів та не приготувати баклажани, мариновані під гриби.

Мариновані баклажани зі смаком грибів

Синенькі маринуються всього добу, але якщо почекати ще пару днів, то результат буде приголомшливим.

Інгредієнти:

1. 3 великі довгасті баклажани;
2. 3 ріпчасті цибулини;
3. 5-6 великих часникових зубків;
4. 3 щіпки сушеного кропу;
5. Трохи олії для смаження.

Для маринаду:

1. 1 ч. л. цукру;
2. 2 ст. столового оцту;
3. 250 мл води;
4. 1 ч. л. без гірки солі;
5. 2 лавушки;
6. 0,5 ч.л. перцю горошком.

Приготування

Як же маринувати баклажани під гриби? Синенькі добре споліскуємо, обсушуємо, видаляємо плодоніжки і очищаємо овочечисткою, знімаючи тонкий шар шкірки. М'якуш ріжемо товстими кружальцями не менше 2,5 см.

Гурточки поміщаємо на сито, засипаємо сіллю великого помелу, забуваємо про них на півгодини. Це робимо для того, щоб овочі випустили свій гіркуватий сік.

Тим часом змішуємо в каструлі всі інгредієнти для маринаду, заливаємо водою, накриваємо каструлю, відправляємо на середній вогонь.

Кружочки синеньких промиваємо, залишаємо на друшляку, щоб стекла вода. У сковорідку наливаємо олію, коли вона розжариться, викладаємо баклажани обсмажуватися з обох боків. Овочі не повинні бути м'якими, а просто повинні покритися піджаристою скоринкою. Викладаємо на тарілку, повністю остудити.

З цибулин знімаємо лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями. Очищений часник ріжемо кружальцями.

На дно місткої каструльки укладаємо шар цибулі, потім кулю остиглих синеньких, приправляємо сухим кріпом, присипаємо невеликою кількістю часнику. Повторюємо шари в тій же черговості, поки не закінчаться продукти (верхнім шаром обов'язково має бути цибуля з часником). Зверху вміст заливаємо маринадом, що закипіло, залишаємо остигати на пару годин. Потім посуд ставимо в холодильник щонайменше на 24 години.

Баклажани із солодким перцем

Такі мариновані баклажанчики відмінно підуть як закуска або основний інгредієнт для приготування салату. А щоби насолоджуватися неповторним смаком взимку, їх навіть можна закатати в банки.

Інгредієнти:

1. 4,5 кг молодих баклажанів;
2. 3 часникові головки;
3. 4 великі цибулини;
4. 3 ст. солі без гірки;
5. 6-7 середніх солодких перців (червоних);
6. 1 пучок петрушки;
7. Рослинна олія.

Для розсолу:

1. 100 мл оцту;
2. 400 мл води;
3. 1/3 ст. солі;
4. 7 горошинок чорного перцю;
5. Лаврушка.

Приготування

Для маринування підбираємо молоді свіжі плоди. Добре їх миємо, зрізаємо хвостик, знімаємо шкірку. Підготовлені таким чином овочі нарізаємо соломкою довжиною близько 3 см. Пересипаємо заготівлю великою сіллю, добре перемішуємо, залишаємо на пару годин пускати сік. Після цього баклажани не гірчать і вберуть набагато менше олії при обсмажуванні.

Через дві години промиваємо синеньки, трохи відживаємо руками від зайвої води. Висипаємо овочі на сковорідку з невеликою кількістю розпеченої олії. Обсмажуємо, помішуючи до легкої позолоти, але не перетримуємо, щоб шматочки не втратили форму і пружність.

Поки сині знаходяться на сковороді, очищуємо цибулю, часник. Споліскуємо, вичищаємо від насіння перці, м'якоть нарізаємо соломкою. Цибулини, розрізавши навпіл, шаткуємо тоненькими півкільцями. Часник подрібнюємо зручним для вас способом. Помиту петрушку крупно рубаємо ножем.

Тепер пошарово закладаємо всі підготовлені продукти в емальовану каструлю. На дно кладемо подвійний шар баклажан, кулю цибулі, трохи червоного перцю, зелені та часничка. Так повторюємо з рештою інгредієнтів.

У воду для розсолу додаємо всі спеції, доводимо його до кипіння і вируючим маринадом заливаємо вміст каструлі. Накриваємо кришкою, залишаємо на столі до остигання. Потім переставляємо ємність у холодильник на 48 годин.

Здрастуйте, дорогі господині! Теплий вам осінній привіт!

Сьогодні ми закриватимемо баклажани, щоб при цьому до смаку вони були схожі на грибочки.

У нас є кілька перевірених рецептів, які допоможуть вам приготувати цей овоч дуже смачно.

Щоб узимку можна було відкрити баночку до смаженої картоплі, та із задоволенням з'їсти!

Баклажани як гриби з часником - швидко та смачно

Це класичний рецепт, дуже простий, без зайвих хитромудрих інгредієнтів. Як правило, він вдається у всіх господинь, «синенькі» виходять дивно смачними.

складові

• баклажани - 1,5 кг
• гострий стручковий перець - за смаком та бажанням
• кріп - 1 пучок
• часник - 2 головки
• олія рослинна - 80 мл
• оцет 9% - 70 гр
• сіль – 1,5 ст. ложки

Приготування

Сині овочі добре миємо, видаляємо плодоніжку та нарізаємо їх кубиками.

Візьміть велику каструлю, заповніть її до половини водою і поставте на вогонь.

Як тільки вода закипить, всипте нарізані баклажани. Варіть 5 хвилин, періодично помішуючи вміст. Вони відразу ж спливають, тому не давайте їм просто плавати на поверхні, за допомогою ложки притоплюйте їх і помішуйте, щоб верхні шари йшли вниз, інакше вони залишаться сируватими.

Під час варіння вода потемніє, так і має бути. Також під час варіння з них вийде вся гіркота, властива цьому овочу.

Баклажани мають стати візуально напівпрозорими, це говорить про те, що вони готові.

Зіллємо воду через друшляк і дамо їй добре стекти.

Готуємо заправку для баклажанів

Поріжте кріп. Часник теж наріжте досить дрібно, через прес краще не тиснути, шматочками він красивіше виглядатиме.

На цьому ж етапі можна додати дрібно нарізаний гострий перчик, якщо любите гостріше.

Змішайте всі складові, заправте олією, посоліть і поперчіть.

Заправте овочі цією сумішшю і обережно перемішайте, вони дуже м'які і можуть перетворитися на кисіль, якщо заважати занадто сильно.

Дайте майбутній закусці постояти хвилин десять, щоб добре просочилася.

Цієї кількості вистачить на 3 банки по 500 грн.

Розкладіть закуску по сухим стерилізованим банкам, застосовуючи її ложкою щільніше. Це потрібно, щоб повітря не потрапляло до банку.

Якщо десь вийшов пляшечку повітря, просуньте до нього ручку від столової ложки. Бульбашка відразу вистрибне.

Повні банки накрийте кришками, але не закочуйте. Процес приготування ще не закінчено.

Оскільки у складі закуски у нас сирий часник і кріп, їм потрібна подальша обробка. Інакше наша заготівля здорово бабахне.

У велику каструлю наберіть води, покладіть на дно невелику ганчірочку і поставте зверху банки із закускою.

Вода в каструлі повинна бути «по плічка» банкам, щоб їх вміст рівномірно проварився.

Саме для цього рецепту час стерилізації з моменту закипання – 25-30 хвилин. Не бійтеся переварити закуску, цього не станеться. Проте вміст добре простерилізується і банки в майбутньому не вибухнуть.

Після цього часу дістаньте банки і відразу їх закатайте. Переверніть вгору скибочками і тепло укутайте, у такому вигляді нехай стоять до повного остигання.

Після остигання їх можна буде прибрати на зберігання в холодне чорне місце.

Баклажанчики наші готові, ароматна смакота нікого не залишить байдужим!

Баклажани зі смаком грибів - рецепт без стерилізації

Дуже добрий, зручний рецепт. Закуска готується в духовці вже в банках, тому стерилізація як така не буде потрібна.

складові

• баклажани - 2,5 кг
• болгарський перець – 700 – 750 гр
• олія - ​​250 мл (1 склянка)
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• часник - 1 головка
• кріп - 2 пучки
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• оцет 9% - 1 год.

Приготування

Баклажани помити, плодоніжку зрізати. Залишаємо овочі цілими.

Наливаємо половину великої каструлі води, сильно солимо і даємо закипіти. Партію баклажанів викладаємо в цю каструлю, скільки поміститься, та накриваємо їх кришкою.

Варимо під кришкою п'ять хвилин, періодично помішуючи, перевертаючи наші баклажани.

Після п'яти хвилин вийміть овочі на тарілку за допомогою шумівки і залиште остигати. Поки остигає ця партія, запускайте другу і так далі, доки всі не будуть проварені.

Намагайтеся не перетравлювати їх більше 5 хвилин, тому що тоді на виході ми отримаємо зморщений овоч, який потім буде проблематично нарізати.

Поки варяться наші баклажани, подрібніть часник. Від кропу нам знадобиться тільки м'яка зелень, тверді стебла забираємо.

Болгарський перчик наріжемо соломкою.

Цибулю поріжте тоненькими півкільцями.

Коли баклажани охолонуть, наріжте їх на шматочки. Краще більше, приблизно по 3 см завдовжки і 1,5-2 см завширшки.

Викладіть порізані овочі в таз, додайте до них нарізані часник, кріп, цибулю та болгарський перчик.

Спробуйте шматочок на сіль. Оскільки ми солили воду, в якій варилися овочі, вони мали взяти солі скільки потрібно. Якщо вам здається, що замало - підсоліть, а також поперчіть до смаку.

Влийте масло та оцет.

Тепер все це потрібно обережно перемішати, щоб не подавилися наші овочі та не втратили форму. Тепер дайте настоятися цій суміші приблизно півгодини.

Приготуйте чисті баночки із кришками. Для цього рецепту вам знадобиться 5-6 півлітрових банок.

Розкладіть закуску по банкам, рівномірно розподіляючи також рідину.

Коли вийде час, дістаньте банки з духовки і відразу закатайте. Після цього переверніть на кришку і укутайте до повного охолодження. Далі можна відправляти на зберігання як завжди в прохолоду та темряву.

За смаком ця заготівля справді дуже схожа на грибочки. Смакота!

Баклажани під гриби смажені з майонезом

Це салат для тих, хто любить обсмажені баклажани. Рецепт дуже класний. Таку закуску можна їсти одразу після приготування, а можна закатати на зиму.

складові

• баклажани - 2,5 кг
• цибуля ріпчаста - 750 гр
• майонез – 400 гр
• грибна приправа – половина пачки
• олія для смаження

Приготування

Синенькі чистимо від шкірки і нарізаємо кубиками.

Надішліть шматочки в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Варіть 5-7 хвилин на середньому вогні.

Готові шматочки ще 3 хвилини тримаємо в окропі і відкидаємо на друшляк, нехай уся вода добре стіче.

Цибулю наріжте тоненькими півкільцями та обсмажте його на сковороді до готовності. Цибуля має стати напівпрозорою, золотистою, але не давайте їй засмажуватися, тому що це зіпсує колір готової страви.

Щоб цього уникнути добре і часто перемішуйте цибулю під час приготування.

Викладаємо цибулю в якусь ємність, і в тій же сковороді обсмажуємо баклажани, також не даючи їм сильно засмажитись.

Синенькі змішуємо з цибулею. Щоб зовсім перетворити їх на гриби, додайте грибну приправу, щоб надати їм справді грибний смак і аромат.

Все добре перемішайте. Масу можна поперчити до смаку. Сіль не використовуємо, майонез і приправа самі собою солоні.

Грибну приправу можна зробити самостійно із сушених грибів, перемолов їх у порошок.

Якщо у вас така приправа власного приготування, можливо, потрібно додатково посолити закуску.

Додавши майонез, акуратно перемішайте.

Розкладіть масу по баночках, щільно притискаючи її ложкою, намагаючись не залишати повітряних порожнин. На виході у вас має вийти штук 5 півлітрових банок цієї смачної закуски.

У велику каструлю наллємо воду, дно застеляємо серветкою. Поставте банки, в каструлю, вода повинна доходити їм «по плічка». Кришки можна стерилізувати окремо в окропі.

Час стерилізації півлітрових банок - півгодини. Якщо банки більше за обсягом, цей час збільшується. Для 1 кг – 1 год.

Якщо частина в банки не помістилася, її можна відразу ж вжити.

Баклажани як гриби відео

Якщо раптом комусь зручніше переглянути процес приготування консервації на відео, то цей чудовий ролик для вас:

Сподіваємось наша добірка вам сподобалася. Обов'язково збережіть ці рецепти в соціальні мережі, щоб ваші друзі теж могли приготувати смакоту.

До зустрічі у нових статтях!