Приготувати дитину з сиру 1 рік. Страви з сиру для однорічної дитини

Сир корисно їсти дітям щодня, але в сирому вигляді малюки його не дуже люблять. Інша річ – коли мама пропонує на сніданок смачні страви з сиру. Вони зберігається цілюща користь продукту, але смак і зовнішній вигляд абсолютно перетворюються. Ті мами, які купують для своїх дітей сир, роблять абсолютно правильно. Адже в ньому містяться необхідні для підростаючого організму білки, вітаміни та кальцій. Сирні страви допоможуть зміцнити імунну, нервову системи, а також зробити міцними кістки та зуби крихти. Маленькі ласуни будуть із задоволенням уплітати за обидві щоки приготовані за нашими рецептами сирники, запіканку, ватрушки та ледачі вареники.

Сирники без борошна з манкою

Сирники для малюків – не лише смачний сніданок, а й чудовий варіант десерту. Намалюйте на «обличчях» сирників усмішки шоколадом або згущеним молоком, додайте очі-ягідки. Така оригінальна подача розвеселить дитину та підніме їй настрій перед походом до школи.

складові: сир – 600 г манка – 7 ст. ложок + 3 ст. ложки ванільний цукор – 1 пакетик сіль – 1/2 ч. ложки розпушувач – 1/3 ч. ложки яйця – 3 шт. цукор – 1 ст. ложка рослинна олія для смаження цукрова пудра

Приготування: У перетертий сир додайте 7 ст. ложок манки, ванільний цукор, сіль та розпушувач. За бажання замість розпушувача можна використовувати щіпку гашеної соди. В окремій ємності збийте цукор і яйця, потім влийте суміш у масу з сиру. Після ретельного перемішування накрийте миску і залиште на півгодини, щоб манка встигла розбухнути, і тісто набуло однорідності. Тепер можна формувати сирники, а щоб вони добре підрум'янювалися і знімалися зі сковороди, припудріть їх манкою. Для обвалки візьміть пару ложок крупи. Смажте манні сирники на олії, з обох боків. Готовий десерт можна прикрасити цукровою пудрою. Використовуйте різні варіації тіста – дуже ароматно та смачно виходить, якщо додати до нього лимонну цедру чи родзинки.

Сирна запіканка для дітей

Усього за годину ви зможете приготувати ніжну повітряну запіканку з сиру та манки. Смачна випічка вразить усіх домочадців незвичайним ванільним ароматом. Тут однією скибочкою не обійтися - малюки попросять добавки.

складові: сир – 500 г яйця – 3 шт. манна крупа - 5 ст. ложки цукор – 3 ст. ложки ванілін – 1 ч. ложка розпушувач – 1 ст. ложка ізюм або сушена журавлина – за смаком

Приготування: Щоб приготувати за цим рецептом запіканку, змішайте всі продукти, крім яєчних білків. Їх потрібно збити окремо, із додаванням солі. Піну суміш влийте у сир і добре розмішайте тісто. Помістіть сирну масу на деко, змащене маслом, і поставте випікатися в розігріту до 180°С духовку. Через 45 хвилин страва повинна бути готова - ви зрозумієте це по золотистому рум'янцю скоринки. До столу сирна запіканка подається зі сметаною чи варенням.

Ватрушки з сиром

Пишні ватрушки із смачною сирною начинкою – те, що потрібно для дитини. Ситну випічку можна з'їсти вдома та взяти із собою до школи. Солодкі ватрушки за нашим рецептом просто тануть у роті!

складові: сир – 500 г кефір – 1/2 ст. сметана 1/2 ст. борошно - 5 ст. яйця – 3 шт. вершкове масло – 100 г цукор – 6 ст. ложок дріжджі сухі – 3 ч. ложки сіль – 1/2 ч. ложки олія – 3 ст. ложки

Приготування: Змішайте кефір і сметану, трохи підігрійте, всипте цукор, 2 ст. ложки борошна та дріжджі. Кефірно-зметанна суміш повинна бути в теплі, нехай у ній з'являться бульбашки. Потім додайте сіль, яйця, олію та розтоплене вершкове масло. Все це ретельно перемішайте, для густоти додайте ще борошна. Після цього накрийте тісто і дайте йому постояти години дві в теплому місці. Ліпити ватрушки досить просто: сформуйте з тіста кульки, посередині зробіть поглиблення за допомогою склянки. У лунку помістіть начинку сиру. Випікати ватрушки потрібно в духовці при 180 ° С, на лист постіліть пергаментний папір. За 10 хвилин до готовності вийміть випічку, змастіть жовтком і відправте рум'янитися далі.

Ліниві вареники для дітей

Ліниві вареники з сиром - улюблена друга страва багатьох малюків. Його можна їсти на вечерю та сніданок всією родиною. При цьому готувати дитячу страву – простіше простого!

складові: пшеничне борошно - 1 ст. цукор – 1 ст. ложки. сіль – 1 ч. ложка сир – 400 г яйця курячі – 2 шт.

Приготування: З'єднайте в мисці всі перераховані інгредієнти і добре перемішайте тісто для лінивих вареників до однорідної консистенції. Посипте борошном дошку, на якій ви формуватимете коржики. Відщипніть шматочок тіста, скачайте його в ковбаску. Після цього поріжте її на маленькі шматочки, вмочіть кожен у муку. Киньте ледачі вареники в підсолену киплячу воду. Після того, як вони випливуть, варіть їх ще 5 хвилин. Готові ліниві вареники, змащені вершковим маслом, можна їсти зі сметаною або варенням.

Дитячі страви з сиру – відмінна альтернатива сирому сиру з вершками та цукром. Корисні запіканки, сирники, ледачі вареники та ватрушки стануть улюбленими стравами вашого чада. Скористайтеся нашими рецептами сирних страв, щоб приготувати дитину сніданок.

Ростіть здоровими!

І сам сир та страви з сиром дуже корисні для людини. Він містить велику кількість амінокислот, молочний жир, білки і вітаміни, тому його необхідно включати в раціон дитини з першого року життя. Але дитина навряд чи буде їсти свіжий сир без будь-яких прянощів, тому батьки повинні знати, як правильно його приготувати. В Інтернеті багато статей приготування страв із застосуванням сиру, але не всі вони підходять для маленьких дітей.

На Будинку Знань у цій статті зібрано найсмачніші рецепти сирних страв, які рекомендуються для годування дитини.

Склад:

1. Сир - 50г
2. Цукор - 10г
3. Цукат - 5г
4. Ваніль - за смаком

Щоб приготувати сирну масу для дитини, відіжміть приготовлений з молока сир (50г) і протріть крізь метал. сито. Потім додайте сироп (1ч.л. цукру кип'ятиться в 1ст.л. води), добре розмішайте, додайте цукати і ваніль. Дитині цю страву прийнято подавати на солодке (замість магазинних сирів), а на сніданок – з невеликими сухариками.

Для приготування кислого молока для дитини, закип'ятіть молоко, перелийте в невеликі стаканчики і в кожний покладіть по 0,5 ч.л. сметани із вершків (кип'ячених) або спеціальний магазинний біо-йогурт (наприклад, Actimel, Імунеле або Мацоні), що містить живі біфідобактерії.

Потім інгредієнти розмішайте та закрийте наколотим вилкою папером.

У такому вигляді майбутню кисле молоко на добу залиште в кімнаті до її загусання. Потім винесіть на холод.

Склад:

1. Родзинки (обов'язково без кісточок) - 5г
2. Сир - 100г
3. Цукор - 51г
4. Молоко - 125г

Щоб пригостити таким сиром дитину, протріть сир крізь метал. сито, розведіть молоком (25г), додайте цукор і кісток, що не містить вимитий в кип'яченій прохолодній воді родзинки. Дитині подавайте зі 100г молока.

Склад:

1. Молоко – 200мл

Щоб зробити вершковий сир для дитини, на 3 дні залиште в кухлі кисле молоко. Коли воно стане щільним і його можна буде різати ложкою, з марлі зробіть мішок, обдайте окропом і відіжміть. Потім акуратно перекиньте кисле молоко в марлю, і на добу підвісьте, щоб скло вся рідина. Після цього зніміть мішок і сир, що вийшов, викладете в чашку, трохи підсоліть, перемішайте і надайте йому округлу форму. Дитині подають такий сир до сніданку.

Склад:

1. Сир - 120г
2. Олія - ​​15г
3. Цукор - 20г
4. Борошно - 10г
5. Сметана – 20-25г
6. Жовток – 0,5шт.
7. Сіль - 2г

Щоб пригостити сирниками дитину, під пресом необхідно віджати, а потім протерти через метал. сито 120г сиру. Потім у чашці розітріть 0,5 ч.л. олії з щіпкою солі, чвертю жовтка, 1ст.л. цукрового піску, 1ч. борошна та 1ч.л. сметани. Після перемішування додайте|добавляйте| протертий сир і ще раз перемішайте до однорідності. Потім все викладете на присипану мукою|борошном| дошку, поділіть на порції і надайте кожній круглу форму. Сирники, що виходять, обмажте жовтком (збитим), обваляйте в панірувальних сухарях і посмажте в маслі, аналогічно котлетам.

Сирники дитині прийнято подавати з густою сметаною або перед подачею їх можна посипати дрібним цукром.

Якщо сирники, а точніше сирну масу, додати тушковану моркву (30г протертої), то сирники вийдуть "рожевими".

(2 порції)

Склад:

1. Сир - 200г
2. Яйце - 1шт.
3. Олія - ​​15г
4. Борошно сухарне - 25г
5. Сіль - 1г
6. Цукор - 30-35г

Для приготування пудингу сиру для дитини, крізь сито протріть 200г сиру. Розітріть жовток (1шт.) разом з 30г (1ст.л.) цукру та 1ч.л. олії. Отриману масу перемішайте з|із| сиром і 2ч.л. (Повні) сухарної пудри. Збийте білок і обережно змішайте (згори донизу) з сирною масою. Суміш викладіть у промаслену і посипану панірувальними сухарями форму.

Пудинг відправте в духовку на пару (парова лазня). Коли пудинг буде готовий, він відставатиме від форми. Дитині подається з рідкою підливою із фруктів або з молока.

Склад:

1. Сир - 80г
2. Сухарі - 15г
3. Яйце - 0,5шт.
4. Олія - ​​6г
5. Сироп - 25г
6. Яблука - 100г
7. Цукор - 20г

Щоб дитині зробити цей пудинг, через метал. сито протріть сир і змішайте з жовтком, сухарями та цукром. Очистіть і натерте яблука. Змішайте яблука з|із| сиром. У піну збийте білок і акуратно змішайте з|із| масою. Потім все викладіть у промаслену і посипану сухарями форму, закрийте кружечком паперу (промасленим) і на пару варіть до 45хв. Подаючи дитині, пудинг дістаньте з форми і полийте сиропом (суничним або малиновим).

Аналогічно готується і сирно-морквяний пудинг, тільки замість яблук необхідно використовувати тушковану моркву протерту (30г), а для сирно-абрикосового пудингу використовуйте тушковані протерті абрикоси (15г).

Склад:

1. Сир - 120г
2. Яйце - 0,5шт.
3. Борошно - 20г
4. Цукор - 10г
5. Сметана - 20г
6. Олія - ​​5г

Щоб дитину пригостити варениками, протріть через метал. сито сир, після чого змішайте з борошном, яйцем, цукром та олією. Потім скачайте отриману масу довгими джгутиками, які обваляйте в борошні і поріжте косячками. Варіть їх до випливання (близько 5-6хв.). Потім вареники перекладіть в термостійку форму або каструльку, залийте сметаною і ще на 5хв. поставте в духовку, після чого відразу подавайте дитині.

Склад млинців:

1. Яйце - 0,25шт.
2. Борошно - 40г
3. Молоко – 50г
4. Олія - ​​10г
5. Цукор - 5г

Склад фаршу:

1. Олія - ​​5г
2. Сир - 60г
3. Цукор - 20г
4. Сметана - 20г
5. Борошно - 5г

Млинці.
Для приготування млинці млинців розведіть в чверті склянки молока 0,25 жовтка. Всипте в каструлю 2ст. м'якого борошна (40г) і повільно розведіть молоко з жовтком. Потім посоліть, додайте цукор, розтоплену олію (0,5 ч. л. або 5 г), розмішайте і дайте трохи постояти (близько 30 хв.). До запікання збийте в піну білок і легенько змішайте його з|із| тестом, яке в результаті повинно вийти середньої густоти (як рідка сметана). Якщо тісто дуже густе, то розбавте його молоком (теплим).

Добре розігрійте млинцеву сковороду і намажте її розтопленим маслом|мастилом|. Потім тонким шаром налийте тісто. Млинці необхідно підрум'янювати з кожного боку, після чого викладайте на сито або тарілку і дайте охолонути.

Сирний фарш для млинців (начинка).
Крізь сито протріть 60г сиру. Олію (1ч.л.) змішайте з цукром (1ст.л.) та борошном (1ч.л.), а потім і з сиром.

Закінчення готування млинців.
По центру кожного млинця розмістіть 1ч. фаршу. Краї млинця загніть, а потім згорніть трубочкою. Після цього змастіть млинець яйцем, обваляйте в сухарях і обсмажте на олії. Перед подачею дитині посипте цукровою пудрою або поставте на стіл разом із блюдцем сметани.

Такі млинці подаються і без сиру, тобто начинкою може бути варення, фруктові пюре або будь-які інші фарші.

Склад локшини:

1. Олія - ​​5г
2. Борошно - 50г
3. Вода - 25г
4. Жовток – 0,5шт.

Склад фаршу:

1. Олія - ​​15г
2. Сир - 100г
3. Цукор - 20г
4. Сухарі - 5г
5. Яйце - 0,5шт.

Готуємо локшину.
Щоб зробити дитині запіканку, спочатку приготуйте локшину. Для цього на стіл просійте через сито 50г борошна, посередині якого зробіть ямку. Помістіть у неї 0,5 жовтка, олію (розміром з орешину), щіпку солі та 1/8ст. води (холодний). Вимісіть із інгредієнтів круте тісто і нехай 1 годину постоїть. Після цього тонко розкотіть тісто і покладіть трохи підсохнути (зазвичай на решето). Потім тісто наріжте стрічками, шириною 1-2см і довжиною 3-5см, потім підсушіть. Отриману локшину киньте в солоний окріп, варіть до готовності (до м'якості) і відкиньте на сито.

Тепер необхідно приготувати сир, аналогічно млинцевому.
Розтопіть у сотейнику 1ч.л. олії і по черзі викладіть кілька шарів локшини і сиру: локшина - сир - локшина - сир - локшина. Зверху запіканка має бути покрита локшиною, на яку покладете 1ч.л. олії (по всьому діаметру маленькими шматочками) і посип дрібними сухарями. У такому вигляді сирну запіканку необхідно запекти в духовці і подавати дитині.

Сир належить до найскладніших молочних продуктів. Він є джерелом повноцінного білка, кальцію, вітамінів В2, В6. Його використовують у натуральному вигляді та у вигляді різноманітних страв.

Зі свіжого молочного сиру готують різні холодні та гарячі страви. Всі холодні та гарячі страви можна готувати як з жирного, так і знежиреного сиру, але для холодних страв, таких як сиркова маса, сирний крем, вживають жирний сир, оскільки знежиреного сиру ці страви виходять менш смачними. Перед приготуванням страв для надання сиру ніжнішої та одноріднішої консистенції його слід пропустити через протирочну машину або м'ясорубку.

Жирний сир можна вживати у натуральному вигляді з молоком, сметаною, цукром або приготувати з нього сиркову, сирну масу; з “худого сиру” ці страви виходять менш смачними. З "худого" сиру готують сирники, вареники, запіканки, пудинги.

Для використання у натуральному вигляді для харчування дітей раннього та дошкільного віку застосовують лише свіжоприготовлений сир.

Сир відноситься до швидкопсувних продуктів. Його слід зберігати в холодильнику та не більше 48 годин. Ще менший термін зберігання у сирної пасти – не більше 24 годин у холодильнику. Сир, змішаний із сметаною, молоком, фруктами, повинен бути використаний протягом 24 годин.

Сир підвищеної вологості слід покласти під прес між двома ошпареними окропом дощечками, на які кладеться вантаж, на 2-3 години.

Сир із молоком

Сир 9% жирності -50 г, молоко - 50 г, мед - 5 г.

У протертий сир додати тепле молоко, мед і збивати суміш протягом 2-3 хвилин.

Сир із фруктами

Сир - 4 ст. ложки, фрукти – 50 г, цукор – 10 г, сметана – 2 ч. ложки.

Сир пропустити через м'ясорубку або протерти через сито, додати цукор, сметану, добре перемішати. Сирну масу прикрасити свіжими або консервованими фруктами.

Сиркова маса

Сир – 50 г, цукати – 5 г, цукор – 1 ч. ложка, ваніль – за смаком.

Сир, приготований із кип'яченого молока, віджати і протерти через сито. Змішати з|із| цукровим сиропом, приготованим з 1 ч. ложки цукру, змоченої в 1 ст. ложці води, додати ваніль та дрібно нарізані цукати.

Сир із молоком та родзинками

Сир - 100 г, родзинки - 1 ч. ложка, цукор - 1 1/2 ч. ложки, молоко - 130 мл.

Сир протерти через сито, розвести молоком, добре розмішати з цукром і родзинками без кісточок, промитим в холодній кип'яченій воді. Подавати із молоком.

Солодкий сир

Сир – 250 г, цукор – 1/4 склянки, ванільний цукор – 1/4 ч. ложки, терта лимонна цедра, молоко.

Сир перемішати з цукром, прянощами та такою кількістю молока, щоб вийшов крем. Пропустити через сито. Сир буде ще поживнішим, якщо його заправити жовтком, вершками, мигдалем, запареними родзинками або корицею.

Сир із сиром

Сир - 75 г, сир - 30 г, сметана - 30 г.

Сир костромський, степовий або голландський натерти на тертці, змішати з|із| протертим сиром, додати|добавляти| сметану. Перемішати до одержання однорідної маси.

Сирна маса з варенням

Сирна маса солодка - 100 г, фруктове варення без кісточок або джем - 20 г, вершки густі - 30 г, горіхи або ядра мигдалю, цукрова пудра - за смаком.

Готову сирну масу покласти на тарілку, зробити в ній поглиблення, яке наповнити варенням ягідним, повидлом або джемом і посипати рубаними горіхами. Оточити масу збитими вершками із цукровою пудрою, випускаючи їх із конусного кондитерського мішка у вигляді фігурок різної форми.

Сирна маса з медом

Сир - 100 г, цукор - 10 г, мед натуральний - 10 г, яйце (жовток) - 1 шт., масло вершкове - 15 г, сметана або вершки - 30 г.

Яєчні жовтки ретельно змішати з|із| цукровим піском і підігрітим медом. Потім з'єднати цю суміш з розм'якшеним вершковим маслом і збити до утворення пишної однорідної маси. Отриману масу змішати з протертим сиром.

Сирна маса з фруктами та ягодами

Готова сирна маса – 100 г, фрукти або ягоди – 20 г.

Готову солодку сирну масу покласти на тарілку або салатник, а навколо - приготовлені фрукти або ягоди: свіжу, очищену від гілочок суницю, малину, звільнені від кісточок вишні, сливи, абрикоси, персики або консервовані страви.

Сирна маса із зеленою цибулею

Сирна маса солона - 100 г, цибуля зелена - 20 г, сметана - 30 г.

Солону сирну масу безпосередньо перед подачею змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею і невеликою кількістю сметани, покласти на тарілку гіркою, зробити в центрі гірки ямку, яку заповнити сметаною.

Сирники солодкі

Сир - 140 г, борошно - 15 г, яйце - 10 г, цукор - 15 г, олія топлена - 10 г, сметана - 50 г, цукрова пудра - 10 г - або соус - 75 г, ванілін - 0,02 г.

У протертий сир додати яйце, цукровий пісок, сіль, ванілін та пшеничне борошно. Все перемішати до отримання однорідної маси, яку розкотити на столі джгутом товщиною 5-6 см, розрізати в поперечному напрямку на кухлі, запанувати в борошні, зробити круглі коржики товщиною 1,5 см. Смажити на топленому маслі до утворення рум'яної скоринки. Перед подачею сирники посипати цукровою пудрою чи полити соусом чи сметаною.

Сирники з сиру та картоплі

Сир - 120 г, картопля - 85 г, яйце - 8 г, борошно пшеничне - 25 г, олія топлена - 5 г, сметана - 30 г або соус сметанний - 75 г.

Зварену в шкірці і очищену картоплю пропустити через м'ясорубку, додати сир, сирі яйця або яєчний порошок, сіль? загальної кількості борошна. Все добре перемішати та знову пропустити через м'ясорубку. Отриману масу обробити на сирники і смажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Подавати зі сметаною чи сметанним соусом.

Сирники з морквою

Сир - 150 г, морква - 40 г, борошно пшеничне - 20 г, крупа манна - 5 г, цукор - 15 г, олія топлена - 10 г, яйце - 8 г, сметана - 30 г.

Припущену моркву пропустити через м'ясорубку. Отримане пюре нагріти до 90 ° С, всипати в нього манну крупу і варити 5-10 хвилин на слабкому вогні, помішуючи слабо. Потім пюре охолодити і змішати з|із| протертим сиром, яйцями, додати|добавляти| сіль|соль|, муку|борошно| і підсмажити. Подавати зі сметаною.

Пудинг із сиру з горіхами

Сир - 100 г, сухарі пшеничні - 20 г - або борошно - 10 г, цукор - 20 г, яйце - 30 г, родзинки - 20 г, горіхи - 15 г, ванілін - 0,02 г, вершкове масло - 10 г, сметана або варення ягідне – за смаком.

Яєчні жовтки змішати з|із| цукром і розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, потім - з|із| протертим сиром. У сирну масу додати при помішуванні борошно, що просіює, або пшеничні товчені сухарі, ванілін, сіль, протертий родзинки, дрібно нарізані горіхи, а потім збиті в густу піну жовтки.

Форму для варіння пудингу густо змастити нерозтопленою олією на 3/4 висоти, варити пудинг на водяній бані від 30 до 70 хвилин. Готовий пудинг подати із солодким соусом, сметаною чи варенням.

Запіканка з сиру

Сир - 135 г, крупа манна - 10 г, цукор - 15 г, яйце - 4 г, олія топлена - 5 г, сухарі - 5 г, сметана - 5 г, ванілін - 0,02 г, соус фруктовий або сметана - по смаку.

У протертий сир додати борошно пшеничне або манну крупу, цукор, яйця, сіль, ванілін або цедру, зняту теркою з лимона або апельсина, і все добре перемішати. Сирну масу покласти на деко, змащене маслом і посипане меленими сухарями. Поверхню маси розрівняти, змастити яйцями, збитими зі сметаною, і запекти в духовці. Готову запіканку нарізати на порційні шматки квадратної чи прямокутної форми. Перед подачею запіканку полити фруктовим, солодким соусом чи сметаною.

Вареники ліниві

Яйце - 1 шт., сир - 150 г, олія - ​​1 ст. ложка, цукор – 30 г, борошно – 20 г, сметана – 30 г.

Сир протерти, змішати з яйцем, цукром, борошном та олією. Скачати довгими джгутиками. Обваляти в борошні, нарізати кісками. Варити 5 хвилин|мінути|, поки вони не спливуть.

Запіканка з вермішелі з сиром

Вермішель – 50 г, яйце – 1/4 шт., вершкове масло – 10 г, сир – 50 г, цукор – 10 г, молоко – 50 г.

Вермішель відварити, злити воду, додати тепле молоко, злегка остудити, покласти яйце і добре перемішати. Деко змастити олією. Викласти половину вермішелі, покрити сиром, протертим із цукром. На сир викласти решту вермішель, посипати сухарями, покласти невелику кількість вершкового масла|мастила|, покришеного маленькими шматочками, і поставити в духову шафу.

Круп'яник

Гречана крупа – 50 г, вершкове масло – 1 ч. ложка, сир – 50 г, цукор – 1 ч. ложка.

Зварити круту гречану кашу, перемішати з протертим сиром, розтертим із цукром. Поставити до духовки на 15 хвилин.

Яблучно-сирний паштет

Для 4 порцій: жирний сир – 250 г, яблука – 150 г, цукор – 50 г, лимон – 1/4 шт., Фруктовий джем – 30 г.

Очищені та нарізані яблука згасити з цукром, охолодити, додати лимонний сік і розтерти разом із жирним сиром, перемішаним із джемом.

Груші із начинкою з сиру

Груші – 2 шт., сир – 40 г, цукор – 2 ч. ложки, лимонний сік – за смаком.

Стиглі груші розрізати навпіл, видалити серцевину і прикрасити часточкою лимона. Жирний сир розтерти з|із| цукром і начинити їм половинки груш.

Сир – корисний поживний кисломолочний продукт, який діткам пропонують із 7 місяців. Багатий мінералами, білками, сир використовують для дитини як самостійне частування, а також у вигляді термічно обробленої страви. Сирна запіканка для дітей - чудовий варіант для сніданку та альтернатива звичайній сирній масі. Незважаючи на те, що в даний період меню малюка вже досить різноманітно, приготування страв для немовляти вимагає дотримання цілого ряду правил. Не менш важливо молодій мамі зрозуміти, з якого віку можна давати смачну сирну запіканку дітям і як зробити її максимально корисною.

Цей кисломолочний продукт, виготовлений із кислого молока - ціла скарбниця корисних речовин. Він має високі поживні властивості. Аскорбінова кислота, вітаміни групи В, вітамін А - вкрай необхідні організму малюків, що росте. До того ж, сир містить цілу гаму мінеральних речовин, серед яких фосфор, кальцій і калій. Завдяки своєму складу, цей цінний продукт має такі корисні властивості:

• Молочнокислі бактерії сприятливо впливають на склад мікрофлори кишечника, що особливо важливо при дисбактеріозі.
• Білок є основою для зростання клітин і тканин.
• Калій сприяє регуляції нервової діяльності, оптимізує пізнавальну активність, функціонування мозкової діяльності.
• Кальцій покращує зростання нігтів, волосся, зміцнює кісткову та м'язову тканину.
• Низький вміст молочного цукру обумовлює легку засвоюваність продукту.
• Запобігає розвитку атеросклерозу, рахіту.
• Зміцнює імунну систему та ін.

Чи є шкода від вживання

Приготування сиру та страв з нього раніше 6-7 місяців може стати досить сильним навантаженням на нирки дитини. Крім того, варто пам'ятати, що кисломолочні вироби можуть поповнювати раціон дітей з алергією на білки коров'ячого молока не раніше 8-9 місяців. Білки жири та вуглеводи – основа харчування для хвороботворних бактерій. Тому для дітей особливе значення має свіжість молочнокислого виробу.

Терміни введення та особливості приготування

Через деякі особливості кулінарії, термічно оброблений сир не рекомендований дітям до 10–12 місяців. Тому сирники, вареники, галушки, як і сирну запіканку, краще готувати для дитини на 1 рік.

Ароматна та смачна сирна запіканка для однорічної дитини має низку особливостей, які потрібно враховувати при приготуванні:

• Приготувати сирну запіканку для дітей як першу пробу краще з самостійно приготованого м'якого ніжного кисломолочного продукту. «Дорослий» сир промислового виробництва має високу кислотність і не використовується у харчуванні дітей до року.
• Готуємо вироби із уже знайомих малюку продуктів. Варто пам'ятати, що яйця перепелині вважають менш алергенними. Білок яйця найчастіше викликає негативні прояви. Приготувати смачну ароматну сирну запіканку без яєць також можна.
• Не варто пропонувати термічно оброблений кисломолочний продукт також і у вигляді пудингів та сирників більше двох разів на тиждень.
• Крихті одного року не варто давати більше 50 г на добу сиру та продуктів з нього.
• Приготувати запіканку з сиру краще з продукту протертого через сито або подрібненого в блендері.
• Як будь-яка нова страва, вводимо в раціон малюка термічно оброблений молочний продукт поступово і довго починаючи з невеликих порцій. При цьому простежуємо реакцію шкірних покривів, характер стільця та загальний стан немовляти.
• Не варто використовувати рецепти із застосуванням меду, горіхів, шоколаду. Не буде корисним надлишок цукру та соди в раціоні малюка. Краще використовувати соуси з знайомими фруктами: з яблуком, банановий джем. Від сметани з високим вмістом жиру також краще відмовитись.
• Класичну сирну запіканку традиційно готується з манкою, що містить глютен. Це слід враховувати при приготуванні страв для дітей із харчовою алергією на глютен або для малюків із целіакією.
• Основне значення має характер кулінарної обробки дітей раннього віку. Для малюків одного-двох років краще приготувати сирну запіканку на пару в мультиварці в режимі «варіння на пару». Ідеальний варіант для дітей – сирна запіканка в пароварці.
• Приготування страв у мікрохвильовій печі сьогодні овіяне безліччю міфів і розбіжностей як серед вчених, так і в середовищі педіатрів. Одні вважають, що приготовлені в мікрохвильовій печі вироби зберігають всі поживні властивості. Однак, низка досліджень вказують на те, що мікрохвилі здатні змінювати структуру білка. Готувати харчування для дітей у мікрохвильовій печі чи ні - залежить від думки батьків.
• Поступово раціон малюка можна робити різноманітнішим. Крихітка із задоволенням познайомиться з сирно-морквяною запіканкою та корисними добавками у вигляді гарбуза, ягід.

Рецепти

Фруктово-сирний частування з манкою без яєць.

Цей рецепт сирної запіканки без яєць чудово підійде для знайомства малюків із сирною випічкою. Використання бананового пюре дозволить не використовувати цукровий пісок. А якщо мама вибере яблучне пюре – страва набуде приємної кислинки. Як уже згадувалося, манка містить глютен, тому не рекомендується використовувати рецепт при целіакії чи харчовій алергії на цю речовину у дітей.

• сир дитячий (не рідкий) – 200 г;
• кефір дитячий - 50 г;
• манка - 50 г;
• пюре (яблучне, бананове) – 70 г;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Сир додаємо однорідність, додаємо кефір.
2. Змішуємо манку із цукром, додаємо до сирно-кефірної маси.
3. Додаємо фруктове пюре, ретельно перемішуємо.
4. Отриману масу розміщуємо у пароварці, закриваємо кришкою та готуємо близько 30–40 хвилин.
5. Злега остуджуємо - подаємо дитині. Дітям старшого віку сирну запіканку без яєць можна готувати в духовці, попередньо змастивши форму олією і злегка посипавши панірувальними сухарями або використовуючи пергамент для зниження калорійності продукту.

Сирно-морквяні ласощі в духовці

Цей рецепт чудово підійде для малюків після 1,5-2 років. Морквяна запіканка в духовці – відмінний варіант для тих, хто не визнає круп у випічці. Крім того, помаранчевий коренеплід благотворно впливає на зір, стан шкірних покривів, покращує процеси травлення.

• плоди відвареної моркви - 100 г;
• сир - 100 г;
• перепелині яйця - 2 шт.;
• цукровий пісок – за смаком;
• олія для змащування форми.

1. Відварену очищену моркву подрібнюємо на великій тертці.
2. Яйця та цукровий пісок перетираємо.
3. Змішуємо сир з морквою та яєчною масою та ґрунтовно перемішуємо.
4. Підготовлений лист змащуємо рослинним маслом і посипаємо панірувальними сухарями.
5. Викладаємо "тісто".
6. Поміщаємо в попередньо розігріту духову шафу до 190 ° C на 20-25 хв.
7. Остуджуємо і подаємо на пробу дитині з відповідним соусом.

Дитяча запіканка в мультиварці

Цей рецепт ароматної сирної запіканки в мультиварці нагадує ніжні «дитсадкові» ласощі.

• сир - 250 г;
• цукровий пісок - 70 г;
• манна крупа - 50 г;
• молоко - 30 мл;
• яйця перепелині - 3 шт.;
• олія (рослинна або вершкове за смаком) для змащування чаші мультиварки;
• панірувальні сухарі або манка для посипання чаші мультиварки - жменя.

1. Перетираємо яйця із цукром, вливаємо молоко, засипаємо манку. Суміші потрібно дати настоятися для набухання манної крупи близько 30 хвилин.
2. Додаємо перетертий сир і ретельно перемішуємо.
3. Змащуємо чашу мультиварки олією, посипаємо подрібненими сухарями чи манкою.
4. Викладаємо отриману сирну масу.
5. Готуємо в режимі "Випічка" 40-45 хвилин.
6. Охолоджуємо та подаємо з нежирною сметаною або вершковим соусом.

Експрес-варіант запіканки з сиру в мікрохвильовій печі.

Якщо мама без упередження відноситься до впливу мікрохвиль на компоненти їжі або їй необхідно зробити сніданок для крихти - скористайтеся цим рецептом смачної запіканки сирної в мікрохвильовій печі. Інгредієнти для однієї маленької порції:

• дитячий сир (не рідкий) – 50г;
• манка - 1 ст. л.;
• яйце перепелині - 1 шт.;
• м'яке вершкове масло - 1 ч. л.;
• сода - щіпка.

1. Яйце збиваємо вилкою.
2. Змішуємо сир, яйце, манку, м'яке вершкове масло - все ретельно перемішуємо.
3. Викладаємо отриману масу у спеціальну скляну ємність невеликого розміру, закриваємо кришкою.
4. Поміщаємо в мікрохвильову піч на 7–8 хвилин при 800 Вт.
5. Охолоджуємо та пригощаємо малюка.

Сирно-ягідні парові міні-запіканки в мультиварці

Рецепт цієї сирної запіканки на пару сподобається не тільки малюкам. Ягідні нотки дозволять зробити звичну страву цікавішою для малюка. Застосування силіконових форм - ще одна варіація на сирну тему. Рецепт виготовляють з використанням борошна і розрахований на 12 міні-порцій, які припадуть до смаку всій родині.

• маса сирна - 500 г;
• яйця перепелині - 4 шт.;
• цукровий пісок - 3 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• ягоди - 0,5 ст;
• соняшникова олія - ​​4 ст. л.;
• вода - 4 ст. л.;
• борошно – приблизно 100 гр;
• сода - щіпка;
• оцет – кілька крапель;
• масло вершкове - 2 ч. л.

1. Змішуємо ягоди із сирною масою.
2. Додаємо перепелині яйця, цукор, сіль.
3. Змішуємо воду з олією - вливаємо в суміш. Все ретельно перемішуємо.
4. Гасимо соду оцтом - додаємо до суміші.
5. Поступово додаємо борошно – замішуємо тісто.
6. Змащуємо силіконові форми м'яким вершковим маслом, викладаємо тісто.
7. Ставимо в чашу мультиварки, готуємо в режимі Варка на пару 20-25 хвилин.

Приготувати сирну запіканку для малюка досить легко. Важливо лише дотримуватися певних рекомендацій і тоді смачні ласощі принесуть лише користь маленькому ласуні.

Вареники ліниві

До протертого через сито або пропущеного через м'ясорубку сиру додати яйце, розтерте з цукром і вершковим маслом, і борошно, все ретельно розмішати, скачати у вигляді джгута, обваляти його в борошні і нарізати впоперек на шматочки завдовжки 4-5 см. Вареники опустити підсолену воду та варити до спливання. Після цього вареники перекласти на змащену вершковим маслом сковороду та поставити на 5 хвилин у духовку. Сир - 100 г, мука - 20 г, яйця - 1/2 шт., Сметана - 10 г, цукор -8 г, масло вершкове - 6 г.

ВАРЕНИКИ З СИРОМ*

Сир пропустити через м'ясорубку, додати яйце, цукор, сіль, перемішати. З борошна, води та яйця замісити тісто, залишити його на 30-40 хвилин під щільною вологою серветкою, потім розкотити та вирізати невеликі кружки. На середину кожного покласти сир, краї з'єднати та защипати. Вареники опустити в киплячу підсолену воду і варити при слабкому кипінні до випливання. Подаючи на стіл, полити вершковим маслом та сметаною. Сир - 100 г, мука - 50 г, яйця - 1/2 шт., Сметана - 10 г, цукор - 5 г, масло вершкове - 8 г.

ГАЛУШКИ ТВОРОЖНІ*

У протертий сир додати яйце, борошно, манну крупу, цукор, частину вершкового масла|мастила|, вимішати, скачати у вигляді джгута і нарізати його на шматочки. Галушки опустити в киплячу підсолену воду і варити до готовності. Подати на стіл зі сметаною та вершковим маслом. Сир - 50 г, яйця - 1/4 шт, сметана - 10 г, борошно - 3 г, крупа манна - 3 г, цукор - 5 г, вершкове масло - 8 г.

КЛІЦЬКИ З СВОРОГУ ТА ОВСЯНИХ ХЛОПІВ «ГЕРКУЛІС»

Сир протерти через сито, змішати з яйцем, цукром, борошном та вівсяними пластівцями. Тісто скачати у вигляді джгута, обваляти в борошні, нарізати на шматочки. Варити, опустивши в киплячу воду, 5-6 хвилин, потім перекласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду, полити сметаною і помістити на 5 хвилин|мінути| в духовку. Сир - 60 г, борошно - 15 г, пластівці вівсяні «Геркулес» - 12 г, яйця - 1/4 шт., Сметана - 10 г, цукор - 5 г, вершкове масло - Зг.

КРЕМ ТВОРОЖНИЙ

Яєчний жовток розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| молоко і проварити на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Потім масу охолодити і з'єднати з протертим сиром, додати ванілін, вершкове масло, сметану. Масу ретельно вимішати та збити. Частину сметани змішати з|із| цукровою пудрою, збити в густу піну і покрити нею сирний крем. Сир - 100 г, молоко - 20 мл, сметана - 35 г, жовтки яєчні - 1/2 шт., масло вершкове - 10 г, цукор - 15 г.

МАСА СИРКОВА**

Розм'якшене вершкове масло|мастило| розтерти з|із| цукровою пудрою, потім, поступово збиваючи, додати|добавляти| протертий сир. Сир - 100 г, масло вершкове - 10 г, пудра цукрова - 10 г.

Паста сирна

Сир протерти через сито, додати цукрову пудру, сметану і добре перемішати. Сир - 100 г, сметана - 10 г, пудра цукрова - 10 г.

ПУДІНГ ТВОРОЖНИЙ

Сир протерти через сито або пропустити через м'ясорубку з дрібною сіткою. Яєчний жовток розтерти з цукром і вершковим маслом, з'єднати з сиром, перемішати, обережно ввести збитий білок. Масу викласти у форму, змащену вершковим маслом і посипану сухарями, поставити на лист з водою і помістити в духовку на 20-25 хвилин. Готовий пудинг полити сметаною або фруктовим або ягідним сиропом. Сир - 100 г, яйця - 1/2 шт, сметана - 20 г, сироп - 30 г, цукор - - 12 г, масло вершкове - 8 г, сухарі - 7 г.

ПУДІНГ ТВОРОЖНИЙ З ІЗЮМОМ ЗАПІЧЕНИЙ*

У протертий сир додати борошно, що просіяє, розтертий з цукром жовток, промитий родзинки. Яєчні білки збити до піни і ввести в підготовлену масу. Викласти її у форму, змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану сухарями, і запікати в духовці 25-30 хвилин|мінути| при температурі 170- 200°С. Подати на стіл із сметаною, варенням або фруктовим сиропом. Сир - 100 г, яйця - 1/4 шт., цукор - 16 г, родзинки - 10 г, сметана - 10 г, масло вершкове - 3 г, сухарі - 5 г.

ПУДИНГ ТВОРОЖНИЙ З ІЗЮМОМ ПАРОВОЮ**

До протертого сиру додати перебраний, промитий родзинки, розтертий з цукром яєчний жовток, до якого додано молоко, манну крупу і розтоплене вершкове масло. Все ретельно перемішати та з'єднати зі збитим білком. Масу викласти в змащену маслом і посипану сухарями форму, закрити кришкою і помістити в каструлю з водою, рівень якої дістає до половини форми. Каструлю поставити в духовку на 40-50 хвилин|мінути|. Готовий пудинг полити прокип'яченими вершками. Сир - 100 г, крупа манна - 16 г, яйця - 1/4 шт, родзинки - 10 г, цукор - 16 г, молоко - 10 мл, вершки - 10 мл, вершкове масло - 5 г.

ПУДІНГ ТВОРОЖНИЙ З МОРКВІЮ**

Сир протерти через сито, додати цукор, муку, жовток, перемішати. Натерту на дрібній тертці моркву згасити з вершковим маслом у невеликій кількості води, після охолодження змішати з сирною масою, ввести збитий білок, обережно перемішати, запекти в духовці або на водяній бані. Сир - 100 г, мука - 10 г, цукор - 10 г, яйця - 1/4 шт., морква - 30 г, сметана - 10 г, масло вершкове - 5 г.

ПУДІНГ ТВОРОЖНИЙ З РИСОМ*

До протертого через сито сиру додати протерту в'язку рисову кашу, цукор, вершкове масло, яєчний жовток, посолити, перемішати, ввести збиті білки і знову обережно перемішати. Масу викласти в змащену вершковим маслом форму, зверху змастити сметаною та запікати в духовці близько 30 хвилин. Подати на стіл із сметаною. Сир - 100 г, рис - 30 г, яйця - 1/4 шт, цукор - 10 г, сметана -15 г, вершкове масло - 5 г.

СУФЛЕ ТВОРОЖНЕ ПАРОВЕ

Протертий сир розтерти з жовтком і молочним соусом, обережно ввести збиті білки. Масу перекласти в змащену вершковим маслом і довести до готовності на пару. Сир - 100 г, яйця -1/4 шт, соус молочний - 30 г, вершкове масло - 3 г.

СТВОР З КЕФІРУ

Посуд із кефіром помістити в каструлю з холодною водою, поставити її на невеликий вогонь і повільно нагрівати. Коли вода почне закипати, створення кефіру завершиться. Посуд із кефіром зняти з вогню і залишити на кілька хвилин при кімнатній температурі, щоб сир злегка ущільнився, після чого відцідити його через марлю.